ตอนนี้ฉันต้องการเปลี่ยนความสนใจของคุณเป็นผักดองแม้ว่าฉันจะไม่ลืมของหวาน เลยแวะมาบ่อยๆ!

ฉันจะไม่ทรมานคุณและฉันจะบอกคุณทันทีว่าเราจะพูดถึงอะไรในวันนี้ เราจะพูดถึงของขบเคี้ยวที่โปรดปรานที่สุดในประเทศของเราคือผักดองในขวด

มัน จานสากลถือเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง ท้ายที่สุดแล้วแตงกวากรอบก็แตกกระจายอยู่เสมอ เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมายจึงทำขึ้น สลัดต่างๆ, เพิ่มลงในซุป, หรือเพียงแค่กินกับมันฝรั่งทอด, หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล.

ระวัง! บทความนี้มีสูตรอาหารสำหรับผักดองเท่านั้น ไม่ใช่ของดอง นั่นคือเราจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนคิดว่าเธอคือผู้รู้มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดเกลือสีเขียว "crunches" อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำให้เช็คเอาท์ เทคนิคต่างๆการทำอาหาร.

และฉันแนะนำให้คุณลองตัวเลือกถัดไป เป็นลักษณะการหมักตามธรรมชาติและอาหารเรียกน้ำย่อยได้มาจากถัง และยังสามารถเก็บรักษาไว้ที่บ้านในอพาร์ตเมนต์ได้โดยตรง

วัตถุดิบ:

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• เกลือ - 75 กรัม;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• แป้งข้าวไรย์ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ: ร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด เชอร์รี่ ใบกระวาน, พริกไทยป่น, พริกขี้หนู - ตามใจชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างโถ (3 ลิตร) ให้ดีแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเทแป้งที่ด้านล่างใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งแล้วใส่แตงกวาที่สะอาดลงไปตรงกลางโถ

2. จากนั้นใส่ผักที่เหลือแล้ววางแตงกวาอีกครั้ง

3. ใช้ชามลึกแล้วเทน้ำใส่เกลือเจือจางลงไป เทน้ำเกลือนี้ลงในโถ แล้วเท น้ำเย็นโถไปด้านบนและปิดฝา

ในขั้นตอนนี้ ให้วางจานไว้ใต้โถ เนื่องจากน้ำเกลืออาจรั่วระหว่างการหมัก

ปล่อยว่างไว้ในห้องเป็นเวลา 3 ถึง 7 วัน ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศและความเป็นกรดของขนมที่ต้องการ โดยปกติจะใช้เวลา 3-4 วัน

4. ความพร้อมจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณของการเกิดฟองและกลิ่นเปรี้ยวไม่เน่าเสีย

หากจู่ๆ เกิดเชื้อราขึ้นบนพื้นผิว ให้ถอดออก แม้ว่าเนื่องจากการเพิ่มเติม แป้งข้าวไรเธอไม่ควรจะเป็น

ในขั้นตอนนี้ คุณไม่ควรชิมแตงกวาเพราะว่าแตงกวายังเค็มไม่เต็มที่ ดังนั้นคุณอาจจะผิดหวัง แต่มันไม่คุ้ม "เวทย์มนตร์" หลักจะเกิดขึ้นต่อไป

5. เทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารสองสามนาที ถัดไปเทขวดแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ 15-20 นาที

6. สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งแล้วอุ่นอีกครั้ง เทชิ้นงานครั้งที่สอง ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เป็นครั้งที่สามทำซ้ำขั้นตอน: สะเด็ดน้ำต้มและเติม

ทางที่ดีควรใส่เกลือจำนวนมากในคราวเดียว 5-6 กระป๋องแล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะเดียวกัน โปรดทราบว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผักจะหดตัวเล็กน้อยและทำให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น ดังนั้นแตงกวา 1 กระปุกจึงสามารถใช้ถ่ายโอนไปยังผู้อื่นได้เพื่อให้ผลไม้อยู่ในขวดที่หนาแน่นขึ้น

แตงกวากรอบในเหยือกใต้ฝาไนลอนในฤดูหนาว

ในการดองผลไม้ทุกประเภท สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำเกลือ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ เกลือเท่าไหร่ต่อน้ำหนึ่งลิตรจำเป็นต้องใส่ โดยปกติสำหรับของเหลวทุกลิตรใส่เกลือแกงธรรมดา 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ

แต่ถ้าคุณยังเติมน้ำตาลลงในน้ำดองก็ควรใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

ต่อขวดลิตร:

• แตงกวา - 1 กก.
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
• ใบองุ่น - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างแตงกวาให้สะอาด แช่น้ำ น้ำเย็นตลอดทั้งชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่ร่มผักชีฝรั่งสะอาดใบองุ่นลงไป เช่นเดียวกับกระเทียมปอกเปลือกซึ่งหั่นเป็นจานได้ดีที่สุด

3. ตอนนี้วางแตงกวาแล้ววางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

4. จากข้างบน เติมทุกอย่างตามปกติ เกลือสินเธาว์.

6. จากนั้นย้ายโถไปที่ตู้กับข้าว ให้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก ให้ทานของว่างตลอดฤดูหนาวถ้าคุณสามารถต้านทานได้ เนื่องจากครันช์เหล่านี้น่าจะเป็นสิ่งแรกที่คุณกิน

วิธีเย็นแตงกวาดองกับมัสตาร์ด

หากคุณอ่านบล็อกของฉันมาเป็นเวลานานและเป็นแขกรับเชิญประจำของบล็อก คุณก็คงจะรู้แล้วว่าฉันชอบทุกอย่างที่เผ็ด ดังนั้นฉันชอบแตงกวาดองไม่ใช่แค่กรอบ แต่มีรสเผ็ดจัด ด้วยเหตุนี้ ครอบครัวของเราจึงมี สูตรพิเศษอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมัสตาร์ดและมะรุม ลองจานนี้ด้วย อย่าลืมที่จะออกความคิดเห็นถ้าคุณชอบมันหรือไม่

วัตถุดิบ:

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบมะรุม - ครึ่ง;
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - หลายชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลและแตงกวา ใส่ผักในอ่างแล้วเติมน้ำ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ธนาคารลวกด้วยน้ำเดือด เมื่อเวลาผ่านไปให้ล้างแตงกวาอีกครั้งแล้วตัดหางออก

2. ใส่เครื่องเทศในขวดที่เตรียมไว้ แล้วตามด้วยแตงกวา ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา.

3. ปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้สองสามวัน เป็นผลให้ฟิล์มควรเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือ นำออก แต่เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มให้เดือดสักครู่แล้วเอาโฟมออก

4. ใส่มัสตาร์ดแห้งลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไปทุกอย่าง

5. ม้วนช่องว่างทันทีแล้วพลิกกลับ

6. ห่อด้วยผ้าห่มแล้วรอให้ช่องว่างเย็นลง แล้วเก็บในที่เย็นและมืด

วิธีการปรุงผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยวอดก้า

วัตถุดิบ:

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น.;
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น.;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งร่ม - 4 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 1300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกรีนทั้งหมดออกจากเศษซากและล้างออก

2. ฆ่าเชื้อขวดและใส่สีเขียวที่ด้านล่างพริกร้อนหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมหั่นเป็นวง

3. ล้างแตงกวาล่วงหน้าแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วตัดหางออก จากนั้นใส่ในขวดที่ด้านบนของกรีน

4. วางผักใบเขียว, กระเทียม, เชอร์รี่, ลูกเกดและใบมะรุมที่เหลือไว้ด้านบน

5. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือในน้ำเย็นใส่เครื่องเทศใบกระวานและผักชีฝรั่ง

6. เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลแล้วปิดฝา ออกที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันเพื่อเริ่มการหมัก จากนั้นน้ำจะต้องเทลงในกระทะต้มให้เย็น

7. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปเก็บไว้ในห้องเย็น

แตงกวาดองกรอบไม่ใส่น้ำส้มสายชูใส่ขวด

อีกครั้งที่ฉันต้องการให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าความเข้มข้นแบบคลาสสิกสำหรับน้ำเกลือที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นถือเป็น 20% แต่ให้พิจารณาว่าจะใช้เกลือชนิดใด หยาบหรือละเอียด

และตามสูตรวิดีโอต่อไปนี้ คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะเก็บไว้ที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นใครไม่มีห้องใต้ดิน โปรดทราบ!

การทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2-2.5 กก.
• ใบองุ่น - เท่าที่จะมีแตงกวาชิ้น;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างโถและเทน้ำเดือดทับให้แห้ง ใส่เครื่องปรุงตามสูตร ยกเว้น ใบองุ่น, เกลือ และ กรดมะนาว.

2. ล้างแตงกวาและห่อผักแต่ละใบด้วยใบองุ่นที่สะอาด ใส่ในขวดเครื่องเทศ

4. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า ต้มน้ำเกลือและเติมขวดด้วย เทกรดซิตริกที่ด้านบนแล้วบิดชิ้นงาน พลิกฝาคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บไว้ในที่ปกติของคุณ

ดังนั้นผักดองจึงเป็นสถานที่พิเศษในอาหารของเราและยินดีกับความจริงที่ว่าพวกเขาเตรียมง่ายและเรียบง่าย ดังนั้นอย่าขี้เกียจในฤดูร้อนเพื่อให้คุณสามารถกระทืบกับนักชิมได้ตลอดทั้งปี และอีกอย่างถ้าคุณพบปัญหาที่ธนาคารบวมไม่ต้องกังวลชิ้นงานจะถูกบันทึกไว้

เพียงเปิดฝาแล้วล้างแตงกวา จากนั้นนำกลับคืนและเทอีก 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาพลาสติก จริงอยู่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินแตงในอนาคตอันใกล้

และนั่นคือทั้งหมด! ฉันบอกลาแล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

ทวีต

บอก VK

ชาวโรมันโบราณรู้วิธีการปรุงผักดอง แต่จิตใจที่อยากรู้อยากเห็นของรัสเซียไปไกลกว่านั้นและเช่น Nizhny Novgorod ได้คิดค้นแตงกวาดองในฟักทอง คุณชอบตัวเลือกนี้อย่างไร? แตงกวาดองได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของรัสเซียมาเป็นเวลานานในการเตรียมการที่ไม่มีความเท่าเทียมกันกับเราอย่างไม่ต้องสงสัยและน้ำเกลือที่มาพร้อมกับพวกมันก็เป็นเครื่องดื่มรัสเซียของเราซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับโรคที่รู้จักกันดี

ในการทำให้ผักดองประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• คุณต้องเลือกแตงกวาสำหรับการดองอย่างถูกต้อง: แตงกวาต้องมีขนาดเล็กจึงจะใส่ในขวดโหลได้ ข้างในแตงกวาที่เลือกไม่ควรมีช่องว่างให้เลือกผลไม้ที่แข็งแรงและแข็งมีผิวเป็นสิว ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรืออาจจะนานกว่านั้นเล็กน้อย สำหรับ เกลือที่ดีที่สุดตัดหางแตงกวาแล้วแทงด้วยส้อม
• คุณภาพน้ำสำหรับแตงกวาดองก็มีความสำคัญเช่นกัน จะดีถ้ามีโอกาสใช้ น้ำสะอาดจากบ่อน้ำ และถ้าไม่ใช่ ให้กรองน้ำประปา คุณยังสามารถใช้น้ำขวดที่ซื้อมาได้ ไม่ว่าในกรณีใดน้ำยิ่งสะอาดยิ่งได้ผลดี
• จานที่ใช้แตงกวาดองต้องสะอาดหมดจด ล้างขวดแก้วให้สะอาดด้วยโซดาหรือ น้ำสบู่, ล้างออกให้สะอาด, เทน้ำเดือดลงไปแล้วผึ่งให้แห้ง. คุณยังสามารถจุดไฟในขวดโหลได้ เช่น ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110ºС อย่าลืมต้มฝาโลหะ เช็ดให้แห้งจากตะกรันที่ก่อตัวขึ้น และล้างฝาพลาสติกให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดก่อนปิดขวด
• แตงกวาดองเรียกว่าผักดองเพราะเกลือมีบทบาทสำคัญในการเตรียม ในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาซึ่งเหมาะสำหรับการดองแตงกวา ไม่เล็กหรือพระเจ้าห้าม เกลือทะเลไม่เหมาะกับจุดประสงค์ของเรา - แตงกวาจะนิ่ม ต้องใช้เกลือเท่าใดต่อน้ำหนึ่งลิตรเพื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณจะได้รับแจ้งจากสูตรที่เลือกไว้ โดยปกติปริมาณเกลือจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 60 กรัม
• และสุดท้ายเกี่ยวกับสมุนไพรทุกชนิด เครื่องปรุงรส บางคนชอบสีดำหรือ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งให้กับใครบางคน - เมล็ดมัสตาร์ดหรือกานพลู ชุดเครื่องเทศคลาสสิกตามปกติมีลักษณะดังนี้: พริกไทย, ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุมและใบลูกเกด แต่คุณสามารถเพิ่มได้เช่นโหระพา, ยี่หร่า, รากพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, มัสตาร์ด, ใบโอ๊คและเชอร์รี่ วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดโหลและระหว่างแตงกวา แล้วปิดด้วยใบมะรุมหรือลูกเกดด้านบน ชิ้น เปลือกไม้โอ๊คที่ใส่เครื่องเทศอื่นๆ จะทำให้ผลไม้กรอบมากขึ้น

มีสองวิธีในการเตรียมตัว ผักดองสำหรับฤดูหนาว: เย็นและร้อน
ทางเย็นเกลือเป็นเรื่องง่ายมาก ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นผสมในน้ำเย็น ปริมาณที่เหมาะสมเกลือและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ครอบคลุมธนาคาร ฝาไนลอน, อุ่นใน น้ำร้อน. ในหนึ่งเดือนคุณจะได้รับผักดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน ไม่ว่าในกรณีใดแตงกวาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในห้องอุ่นสำหรับการจัดเก็บทำให้เสียผลิตภัณฑ์ - แตงกวาก็สามารถระเบิดได้

แตงกวาดองร้อนเตรียมดังนี้: ละลายเกลือในน้ำเดือด, เพิ่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกดและเชอร์รี่สองสามใบ, ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ทิ้งขวดที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ตามจำนวนวันที่ระบุในสูตร หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือและม้วนขวดที่มีฝาปิด โดยวิธีการที่ขวดไม่ระเบิดเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสองสามในน้ำเกลือและพืชชนิดหนึ่งบาง ๆ ของมะรุมวางไว้ใต้ฝาจะช่วยป้องกันแตงกวาจากเชื้อรา

โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด ทฤษฎีเป็นสิ่งที่ดี ไปฝึกกันต่อเพราะสำหรับแม่บ้านความสามารถในการแตงกวาดองเป็นตัวบ่งชี้ทักษะการทำอาหารของเธอ

เกลือเย็น. สูตร #1

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ลูกเกด, เชอร์รี่และใบพลัม
ร่มผักชีฝรั่ง,
กานพลูกระเทียม,
เกลือ (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์สำหรับแต่ละขวด) น้ำ

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียม ใบ และร่มผักชีฝรั่ง 2-3 กลีบ ลงในขวดโหลสะอาด 3 ลิตร วางแตงกวาให้แน่นบนเครื่องเทศ เท 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด โรยเกลือ เติมความเย็น น้ำเดือดและปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนให้แน่น พลิกเหยือกแตงกวาหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือกระจายตัว และวางในที่เย็น น้ำเกลือจะขุ่นในตอนแรก แต่แล้วจะเริ่มจางลง แตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมรับประทานใน 2-3 สัปดาห์ และสามารถเก็บไว้ได้เกือบปี ของเหลวเล็กน้อยอาจรั่วไหลออกมาจากใต้ฝาบางชนิด แต่คุณไม่สามารถเปิดขวดและเติมน้ำเกลือได้ แค่กินแตงกวาจากกระปุกนี้ก่อน

เกลือเย็น. สูตร #2

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ,
ใบแบล็คเคอแรนท์ 5 ใบ,
5 ใบเชอร์รี่
กระเทียม 1 กลีบ
รากหรือใบมะรุม 20 กรัม
8 ถั่ว พริกไทยดำ,
¼กอง เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:
เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วจุ่มในน้ำเย็นจัดทันที แพ็คให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตร ขยับด้วยใบล้าง ผักชีฝรั่ง กระเทียมและพริกไทย เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ ใส่วอดก้า แล้วปิดฝาขวดให้แน่นด้วยพลาสติก ใส่ผักดองที่ปรุงแล้วทันทีในที่เย็น แตงกวาจะแน่นและเขียว

วิธีการดองร้อน

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
เกลือ,
น้ำตาล,
ใบกระวาน,
พริกไทย,
กรดมะนาว
น้ำ.

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาตามขนาด แช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 3 ลิตรให้แน่น ต้มน้ำ เทแตงกวาอย่างระมัดระวัง ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อถึงเวลาให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำอีก เทแตงกวาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 โถ อย่าปล่อยให้ปริมาณน้ำตาลทำให้คุณสับสน มันทำให้แตงกวากรุบกรอบ แต่ไม่เพิ่มความหวานให้กับน้ำเกลือ ต้มน้ำเกลือ เท ½ ช้อนชา ลงในขวดแต่ละขวด กรดซิตริกเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณสามารถห่อแตงกวาเป็นเวลาหนึ่งวันหรือปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่อแล้ววางในที่มืด

แตงกวาดองเปลือกไม้โอ๊ค

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ใบลูกเกด,
พริกไทยดำ,
ผักชีฝรั่ง
ใบเชอร์รี่,
ใบมะรุมและราก
กระเทียม,
เปลือกไม้โอ๊ค (ขายในร้านขายยา)
เกลือ.

การทำอาหาร:
วางใบมะรุม รากมะรุม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น พริกไทยดำ ใบลูกเกดและเชอร์รี่ รากผักชีฝรั่งและกระเทียมสับ อย่างละ 1 ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊คในแต่ละขวด วางแตงกวาให้แน่นวางพืชชนิดหนึ่งไว้ด้านบน ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือในน้ำเย็นที่ต้มแล้วในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วปิดฝาพลาสติก ทิ้งในน้ำเดือดหลายนาทีก่อนปิด เก็บแตงกวาในที่เย็น

แตงกวาดอง "หอม"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 2 กก.
ผักชีฝรั่ง 3-4 ร่ม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
กระเทียม 2-3 กลีบ
มะรุม 1 ราก
มะรุม 2 ใบ
2 ใบเชอร์รี่
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 80 กรัม

การทำอาหาร:
แยกแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางเครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของโถ วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเย็น เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ขอบขวดปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากที่โฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือดแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ปิดฝาโลหะที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อให้แน่น แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ชนบท ผักดอง

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
กระเทียม,
ใบมะรุม,
ผักชีฝรั่ง
เกลือหยาบ

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ล้างขวดให้สะอาดใส่มะรุมผักชีฝรั่งกระเทียมและแตงกวา เติมแตงกวาด้วยน้ำกรอง วางแผ่นมะรุมลงบนเหยือกให้ปิดคอขวดโหล ใส่ผ้าก๊อซ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์และผูกปม จำนวนนอตดังกล่าวควรตรงกับจำนวนแตงกวา วางปมบนใบมะรุม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำต้องสัมผัสกับก้อน มิฉะนั้น เกลือจะไม่ละลาย วางขวดโหลบนจาน เนื่องจากของเหลวจะไหลออกมาระหว่างกระบวนการหมัก และทิ้งไว้ 3 วันในรูปแบบนี้ หลังจากสามวันให้เอานอตออกแล้วล้างออกด้วยผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่อยู่ด้านบนแล้วสะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มให้เติมน้ำเพราะบางส่วนรั่วออกมา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น ในขั้นต้นน้ำเกลือจะขุ่น แต่ไม่ต้องกังวลหลังจากนั้นสักครู่จะกลายเป็นโปร่งใสและตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างซึ่งไม่ควรรบกวนคุณเช่นกัน เก็บผักดองในที่เย็นและมืด

แตงกวาดองรัสเซีย

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
กระเทียม 5 กลีบ (ต่อ 1 โถ)
เครื่องเทศ, ใบหอม- ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:
จัดเรียงแตงกวาตามขนาดล้างพวกเขาและวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยแบ่งชั้นด้วยกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, โอ๊ค, มะรุม, ลูกเกด ฯลฯ จากนั้นเทแตงกวาในขวดด้วยน้ำเกลือและน้ำเกลือเย็น ปิดฝาขวดด้วยจานรองหรือจานทิ้งไว้ 3-4 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวดโหล ต้ม ผักดองใหม่ให้เติมน้ำ 1 ลิตร กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. เทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อทันที น้ำเกลือจะไม่โปร่งใสอย่างที่ควรจะเป็น

แตงกวาดองในวอดก้า

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา,
น้ำ 1.5 ลิตร
วอดก้า 150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 3 ใบ,
ก้านผักชีฝรั่ง,
ใบมะรุม

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลาย ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้แล้ววางแตงกวาให้แน่น เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็นเทแตงกวาด้วยวิธีนี้แล้วเทวอดก้า ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาว ทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมที่จะเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นประจำ ในวันที่ 4 สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มเป็นเวลา 5 นาที เทกลับเข้าไปในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ใบมะรุม,
ร่มผักชีฝรั่ง,
ใบเชอร์รี่,
ใบแบล็คเคอแรนท์,
เกลือ,
มัสตาร์ด (ผง).

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้ดี ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำต้ม 1 ลิตร) วางวงกลมไม้หรือจานขนาดใหญ่บนแตงกวา ตั้งค่าการกดขี่และทิ้งไว้ 3 วัน อย่าลืมจับตาดูแตงกวาและลอกโฟมออก หลังจากสามวัน สะเด็ดน้ำเกลือ แล้วเกลี่ยแตงกวาและสมุนไพรในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กรองน้ำเกลือ ต้มให้เดือด เติมน้ำเดือด 1 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เติมน้ำเกลือในเหยือกรอ 10 นาทีสะเด็ดน้ำอีกครั้งต้มเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด. เป็นครั้งสุดท้ายให้เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือแล้วปิดฝา พลิกกลับและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่อ

แตงกวาดองพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:
แตงกวา 5 กก.
ผักชีฝรั่ง 5 ต้นพร้อมร่ม
10 กานพลูกระเทียม
มะรุม 8 ใบ
ใบลูกเกด 20 ใบ,
8 ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
สีแดง พริกขี้หนู,
เกลือ.

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาขนาดเท่ากันสำหรับดอง ตัดปลายและวางในกระทะ ใส่ผักชีลาว กระเทียม ใบลูกเกดลงในที่เดียวกันแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ตั้งการกดขี่และทิ้งแตงกวาไว้สองวัน จากนั้นเอาเครื่องเทศออก กรองน้ำเกลือ ล้างแตงกวา แล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เครื่องเทศสดใส่ใบกระวาน ใบมะรุม และพริกขี้หนูแดง (3-4 วงก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร) ต้มน้ำเกลือเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.5 กก.
น้ำผลไม้ 1.5 ลิตรจากมะเขือเทศสด
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
ทาร์รากอน 10 กรัม
กระเทียม 6-8 กลีบ.

การทำอาหาร:
เตรียมแตงกวา เหยือก สมุนไพรและกระเทียม ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ผักชีลาว และทาร์รากอนที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาในแนวตั้งไว้ด้านบน คั้นน้ำผลไม้จากมะเขือเทศ (ประมาณ 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร น้ำมะเขือเทศ). นำน้ำไปต้มละลายเกลือในนั้นแล้วเย็น เทขวดแตงกวากับน้ำผลไม้แช่เย็นปิดฝาพลาสติกหลังจากถือไว้ในน้ำร้อนแล้ววางในที่มืดและเย็น

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

แตงกวาดองเค็ม... ไม่ใช่แค่ผักจากเหยือก แต่เป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของงานเลี้ยงรัสเซีย โต๊ะที่ไม่มีผักดองคืออะไร?
แตงกวาดอง - และส่วนประกอบ สลัดนิรันดร์"โอลิเวียร์" และส่วนประกอบ ผักดองน่ารับประทานและอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแรงๆ และเช่นเดียวกับที่ทุกคนชอบมันฝรั่งแตงกวาดองกรอบ เป็นเรื่องน่ายินดีเสมอที่จะเตรียมกระป๋องดองหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาวหากสูตรดีเท่านั้น

เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 1 ชั่วโมง 10 นาที ส่วนผสมจะได้รับสำหรับโถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 2 กิโลกรัม
• "ช่อ" สำหรับเกลือ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาให้สะอาด หากแตงกวาไม่ได้มาจากสวนเพียงอย่างเดียว ให้เติมน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเฉพาะตอนกลางคืน

เตรียม "ช่อดอกไม้" สำหรับเกลือและพริกไทยครึ่งหนึ่ง องค์ประกอบของ "ช่อดอกไม้" ตามกฎแล้วรวมถึง: ร่มผักชีฝรั่งผู้ใหญ่, ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่ ยังใช้ ใบโอ๊ก, tarragon และยี่หร่า ล้าง "ช่อดอกไม้" ให้ละเอียดสับหยาบ แบ่งกระเทียมครึ่งหัวออกเป็นกลีบและปอกเปลือก

ในชามเคลือบ วางในชั้น: ชั้นของ "ช่อ" กระเทียม พริกไทย ชั้นของแตงกวา และอื่น ๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็น "ช่อดอกไม้"

เตรียมน้ำเกลือ. ในขวดลิตรเทน้ำเย็นที่ยังไม่ได้ต้มลงไปด้านบนแล้วใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนละลายหมดและเทลงในชามที่มีแตงกวา ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าแตงกวาจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ คลุมแตงกวาด้วยจานที่สะอาดเพื่อไม่ให้ลอย ปล่อยให้แตงกวาแช่ 3-4 วัน เวลาเกลือขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ ยิ่งห้องที่มีแตงกวาอุ่นขึ้นเท่าใด กระบวนการดองก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

สามารถม้วนแตงกวาได้ 3-4 วัน ถ้ายังเค็มไม่หมดก็ไม่เป็นไรพวกเขาจะถึงธนาคารแล้ว ขั้นแรก เตรียมจานสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างขวดโหลแก้วและฝาโลหะด้วยโซดา ลวกขวดด้วยน้ำเดือดแล้วต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที

เตรียม "ช่อ" ใหม่ กระเทียมและพริกไทยที่เหลือสำหรับดอง ล้าง "ช่อ" แบ่งกระเทียมครึ่งหัวออกเป็นกานพลูแล้วปอกเปลือก

ที่ด้านล่างของโถแก้วที่เตรียมไว้ ใส่ "ช่อ" กระเทียมและพริกไทย

จากนั้นใส่แตงกวาดองลงในขวดโหลให้แน่นที่สุด

จากน้ำเกลือที่แตงกวาหมักให้เอา "ช่อ" เก่าออก ใส่น้ำเกลือลงในกองไฟนำไปต้ม นำโฟมที่ขึ้นรูปออก

เทแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเดือด

ม้วนขวดแตงกวาทันที

พลิกขวดแตงกวาคว่ำแล้วห่อในผ้าห่ม 1-2 วันจนเย็นสนิท หลังจากที่ช่องว่างเย็นลงแล้ว ให้นำไปจัดเก็บในตู้กับข้าว

สำหรับการดองให้เลือกแตงกวาพันธุ์ปลายแล้วแตงกวาจะกรอบ

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือละเอียด

อย่าใส่เกลือมากเกินไป หากคุณใส่เกลือมากเกินความจำเป็น กระบวนการหมักก็จะอ่อนแรงหรือไม่เกิดขึ้นเลย

น้ำเกลือเมื่อแตงกวาดองควรมีเมฆมาก ซึ่งหมายความว่ากรดแลคติกก่อตัวขึ้น ซึ่งมีคุณสมบัติในการถนอมอาหาร และการหมักดำเนินไปอย่างถูกต้อง

แตงกวาดอง © Magic Food.RU

ครั้งล่าสุดเราชี้แจงว่า แตงกวาดองและเกลือ - สูตรต่างๆ , วิธี รสนิยมที่แตกต่างและยังแตกต่างกันในเรื่องความสะดวกในการเตรียมการ และวันนี้เราจะมาพูดถึง แตงกวาดองคืออะไรสำหรับฤดูหนาวหรือมากกว่าเราจะอธิบายสูตรง่ายๆที่เราใช้เอง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองในขวดโหล

สูตรนี้แบ่งปันกับเราโดยคุณปู่ของฉัน ซึ่งมักจะใส่แตงกวาเหล่านี้ลงในถัง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงทำให้กรอบ อร่อย ไม่ใส่เกลือมากเกินไป และน้ำเกลือก็เป็นอะไรบางอย่าง แน่นอนว่าเราเองไม่ใส่เกลือในถัง แต่เราสามารถโอนสูตรนี้ไปยังขวดที่เล็กกว่าได้ และขนาดต่าง ๆ ที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

โดยทั่วไปแล้ว ตัวฉันเอง กระบวนการดองจะคล้ายกับการหมักกะหล่ำปลี. ตอนแรกฉันไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าทำไมแตงกวาดองเราจึงใส่เกลือ แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นดีอย่างที่ควรจะเป็น ข้อดีของสูตรของเรามีดังนี้ (แน่นอนว่าไม่ใช่สูตรของเรา หลายคนใช้แต่ไม่ทั้งหมด 🙂):

• การทำเกลือจะดำเนินการในน้ำเย็นธรรมดา ไม่ต้องต้มน้ำ ไม่ต้องต้มน้ำเกลือ และอื่นๆ
• ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
• ธนาคารไม่จำเป็นต้องนึ่งหรือต้ม
• แตงกวาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
• คุณไม่สามารถใส่แตงกวามากเกินไปด้วยสูตรนี้

และข้อดีอีกสองสามข้อที่เราจะพูดถึงด้านล่าง

อยากจะบอกทันทีว่า ปริมาณส่วนผสมที่เราทำด้วยตาเสมอและไม่เคยพยายามวัด สมมติว่าไม่มีผักใบเขียวมากนัก แต่ดูด้วยตาคุณเอง เราใส่แตงกวาใส่เกลือ ไม่ใช่ผักใบเขียว

สำหรับเกลือเราต้องการ:

1. แตงกวา;
2. พริกขี้หนู (ส่วนใหญ่เป็นสีเขียว ใครชอบเผ็ดกว่านี้ สีแดง);
3. กระเทียม;
4. ใบมะรุมสามารถมีรากได้
5. ผักชีฝรั่งกับร่ม
6. ผักชีฝรั่ง;
7. ใบลูกเกด (สำหรับมือสมัครเล่นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ลูกเกด);
8. เกลือ.

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว เริ่มต้นด้วยการล้างแตงกวาเอง. ถ้าคุณซื้อแตงกวา แม้ว่าคุณจะเลือกแตงกวาเอง แต่เมื่อสองสามวันก่อน ก็แตงกวา แช่น้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพียงพอ. หลังจากนั้นพวกเรา เลือกแตงกวาตามขนาด. เราม้วนคนที่เล็กที่สุดเป็น 0.5 และ 1 ลิตร ตัวใหญ่ม้วนขึ้นใน3 โถลิตร. สะดวกมากและขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางบนโต๊ะและจำนวนแขกที่เราได้รับ

คุณไม่ควรเตรียมการสำหรับฤดูหนาวตามสูตรเดียว จะดีกว่าถ้าทำหลายขวดตามสูตรต่างๆ

คุณต้องละลายเกลือล่วงหน้าด้วย ความต้องการ ต่อน้ำ 10 ลิตร (น้ำประปาธรรมดา) ให้ละลายเกลือ 1 กิโลกรัม. สะดวกในการทำเช่นนี้ในถังแล้วเทลงในทัพพี แต่เกลือจะต้องละลายในน้ำได้ดี เกลือไม่ควรเสริมไอโอดีนขนาดใหญ่ หลังจากนั้นเราจะดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

เมื่อเกลือละลาย เรา ตัดผักทั้งหมด,กระเทียม ,พริกไทย เพื่อความสะดวกในการรับประทาน ขณะที่เราหั่นผัก อย่าลืมคนเกลือให้ละลายดี

ตัดผักและส่วนผสมทั้งหมด

ตอนนี้ เตรียมธนาคาร. เราจะล้างมันอย่างดี แต่ไม่ต้องต้มหรือนึ่ง

เราเริ่มกระบวนการวางแตงกวาในขวดโหล

ตอนนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยที่นั่น ใส่พริกไทยเล็กน้อย ใบมะรุม รากเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง และกระเทียมหนึ่งกลีบ ขึ้นฉ่ายในขวดโหลหากคุณใช้ลูกเกด 1 ใบ

วางส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อย

ตอนนี้ ใส่แตงกวาลงไป ยิ่งเข้มข้น ยิ่งดี. จากข้างบนโรยด้วยกระเทียม ดิลล์ ฮอร์สแรดิช คื่นฉ่ายเล็กน้อย. ดังนั้นเราจึงใส่เหยือกทั้งหมด

ใส่แตงกวาและผักใบเขียวไว้ด้านบน

ตอนนี้ เทน้ำเค็มของเราจนถึงคอและปิดฝาชั่วคราว เราใช้ common ฝาพลาสติก. และเราเอาเหยือกไปที่ใด ๆ แต่ไม่ใช่ในแสงแดดไปยังที่มืดซึ่งแตงกวาจะเดินเตร่เป็นเวลา 3-4 วัน

เราใส่เศษผ้าไว้ใต้แตงกวาหรือถ้ามีกระป๋องไม่มากก็ใส่จาน เพราะเรามี ธนาคารจะเดินเตร่, น้ำจะไหลออกและก๊าซจะออกมา. โดยวิธีการที่ในความร้อนไหเริ่มที่จะหมักเร็วขึ้นในที่เย็นจะช้าลง ดังนั้นต้องใช้เวลาประมาณ 3 วัน ที่ไหนสักแห่งประมาณ 4 วันสำหรับการหมัก และไม่ต้องกังวล น้ำเกลือจะขุ่น เปลือกตาอาจลอยขึ้นได้ เป็นเรื่องปกติ แต่นี่ไม่ใช่แตงกวาดองทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว ไปกันเลย

แตงกวาหมักแล้วน้ำเกลือก็เข้มขึ้น เป็นเรื่องปกติ

ตอนนี้ก็3-4วันแล้ว คุณต้องม้วนธนาคารสำหรับฤดูหนาวทำได้ตามปกติด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องรีด

แต่แรก, น้ำเกลือต้องระบายออก. แค่หยิบเทลงในอ่างแล้ว แล้วเราก็ล้าง. เปิดก๊อกน้ำ เทน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำ จากนั้นเทอีกครั้งและเทอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้ 5 ครั้ง อาจจะมากกว่านั้น บางครั้งสารเคลือบสีขาวยังคงอยู่บนแตงกวาหลังจากการหมัก คุณควรลองล้างมัน โดยที่ ไม่ต้องเอาอะไรออกจากธนาคาร.

เราล้างแตงกวา

เทน้ำลงในโถโดยตรง แล้วสะเด็ดน้ำหลายๆ ครั้ง คุณสามารถเทปิดคอด้วยมือแล้วเขย่าแล้วสะเด็ดน้ำ นอกจากนี้เรายังสังเกตเห็นว่า แตงกวาหย่อนยานเล็กน้อย. จากนั้นก็แค่หยิบขวดโหลแล้วเปิดทิ้งไว้เพื่อเอาแตงกวามาใส่ในขวดโหลที่คุณสามารถเพิ่มแตงกวาได้

เมื่อซักแล้ว เทน้ำก๊อกแน่นเย็นถึงคอเพื่อให้น้ำไหลออกมาโดยตรง และคุณม้วนมันขึ้นมาโดยเฉพาะด้วยเครื่องพิมพ์ดีด ฝาปิดยังไม่จำเป็นต้องต้มหรืออุ่นก็พอจะรักษาความสะอาดได้

ตอนนี้ม้วนไห

หลังจากล้างน้ำเกลือจะสะอาดอยู่เสมอและแตงกวาจะไม่เค็มสูตรเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

ดังนั้นการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจึงสิ้นสุดลง ตอนนี้คุณสามารถวางขวดโหลไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาว แต่ช่วงแรกดูเหยือกก็คุ้มเพราะ เปลือกตาบางอันอาจนูน. ถ้าบวมก็ไม่เป็นไร ถอดฝา เติมน้ำแล้วม้วนอีกครั้ง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับเรา ลาก่อนทุกคน อยู่กับเรา แบ่งปันสูตรของคุณ ลาก่อนทุกคน

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดสูตรง่ายๆปรับปรุง: 11 กันยายน 2017 โดย: Subbotin Pavel