วิธีการดองแตงกวาดองในขวดโหล แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรคุณยาย - ด้วยใบโอ๊ก สูตรง่ายๆสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

เอื้อมมือไปบอกวิธีทำอร่อยสำหรับฤดูใบไม้ร่วงจากแตงกวาตัวสุดท้าย
ฉันชอบแตงกวาแบบถัง แต่ไม่มีที่เก็บ ดังนั้นฉันจึงทำชุดเดียวเท่านั้น - ในถัง พวกเขาเค็มเป็นเวลา 2 สัปดาห์และกินกับเราจนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน ถึงแม้ว่าพวกมันจะมีรูปร่างเป็นลำกล้อง แต่ก็ไม่ได้แค่ "ดึงสายตาของคุณออกมา" ลูกๆ ของฉันและฉันชอบทำน้ำสลัด ผสมกับพวกเขา กินกับมันฝรั่ง
ฉันชอบความจริงที่ว่าแตงกวาเหล่านี้ทำได้อย่างรวดเร็วในแง่ของค่าแรงไม่ต้องการอะไร การเตรียมการเบื้องต้นถูกเก็บไว้ในถังบนชานพวกเขาจะไม่ขึ้นราและไม่กลายเป็นแบบนั้นด้วยรูข้างใน และคุณไม่จำเป็นต้องใส่มันที่นี่ แตงกวาสวนที่ขายครั้งสุดท้ายที่งานแสดงสินค้าก็เหมาะสม - จากโรงเรือนและทุ่งนาในท้องถิ่น
เลยเอาถังไปล้างให้สะอาด เราวาง "หญ้า" ทั้งหมดไว้ที่ด้านล่าง ใบไม้ของฉันก็เหี่ยวแห้งไป แล้วฉันก็ทุบมันด้วยมือและกระแทกมัน

เราใช้หัวกระเทียมคุณสามารถกินได้ครึ่งหนึ่งแตงกวาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

เราทำความสะอาดกระเทียม ล้าง และตัดกานพลูแต่ละส่วนออกเป็น 2-3 ส่วน

เราส่งกระเทียมไปที่ถังใส่พริกไทยดำในที่เดียวกัน
ดอกคาร์เนชั่นไปที่ถัง
เมล็ดมัสตาร์ด - ที่นั่นด้วย

แตงกวาของฉันตัด "ก้น" ออกแล้วใส่ลงในถังให้แน่น

ตอนนี้เราทำผักดอง โดยทั่วไปคุณสามารถเทเกลือเติมน้ำลงในถังแล้วคนให้เข้ากัน แต่ฉันทำน้ำเกลือในปริมาณเล็กน้อยก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือละลาย ดังนั้นเราจึงเอาเกลือหนึ่งแก้วส่งไปยังกระทะที่มีน้ำสองลิตร เราเปิดไฟ

นำน้ำเกลือไปต้ม คนให้เกลือละลาย ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงเป็นเวลา 30 นาที

เทน้ำเกลือลงในถังด้านบน (เพื่อให้น้ำครอบคลุมแตงกวา) เพียงแค่เท น้ำเดือด. ผสมทุกอย่างในถังด้วยมือเพื่อให้น้ำเกลือผสม

เราใช้ผ้าขี้ริ้วสะอาดคลุมถังด้วย

ตอนนี้เคล็ดลับเล็กน้อย เราใช้ ผงมัสตาร์ด,

โรยให้ทั่วผ้าขี้ริ้ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เชื้อราปรากฏบนแตงกวา จะไม่มีราอยู่ด้านบน และจะไม่มีราอยู่ข้างใน มัสตาร์ดจะให้ความเผ็ดเล็กน้อยกับแตงกวา (พวกเขาจะไม่ขมไม่ต้องกลัว) แตงกวาจะกรอบ เราวางของไว้ด้านบนเช่นจานที่มีขวดน้ำสามลิตรแล้ววางไว้ในที่ร่มฉันวางไว้บนชาน และลืมไปเป็นเวลา 2 สัปดาห์

เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดคนหนึ่ง การเตรียมผักแตงกวาดองถือเป็นฤดูหนาว ปฏิคมแต่ละคนเตรียมพวกเขาต่างกัน สัดส่วนที่แตกต่างกันของเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำ สมุนไพร ฯลฯ ส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย สินค้าสำเร็จรูป. แต่ภาชนะที่ใช้แตงกวาดองนั้นหลายคนเชื่อว่าไม่สำคัญ อย่างไรก็ตาม ให้ลองใส่เกลือแตงกวาในกระทะ และในทางปฏิบัติ ให้ตรวจดูว่ารสชาติแตกต่างจากแตงกวาดองในขวดหรือไม่

กระทะสำหรับแตงกวาดองควรเคลือบโดยไม่มีเศษหรือรอยแตกโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรมีปริมาตรอย่างน้อย 4 ลิตร

สูตรนี้ แตงกวาดองคล้ายกับที่พวกเขามักจะเค็มสำหรับฤดูหนาว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันในขวด แต่พวกมันจะถูกกินเกือบจะในทันทีโดยไม่ต้องมีเวลาเกลือจนหมดนั่นคือในรุ่นที่มีเกลือเล็กน้อย

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
• 100 กรัม ร่มหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 พริกหยวก;
• ลูกเกด 3 ใบ (สีดำ);
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ถ้าผิวของผลมีรสขม - แช่ไว้ 5 ชั่วโมงใน น้ำเย็น(หรือข้ามคืน) แล้วล้างออกอีกครั้ง
2. ตัดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ล้างร่มผักชีฝรั่งลูกเกดและใบเชอร์รี่ พริกหยวก(หากต้องการให้ตัดหรือใช้ทั้งเมล็ดคุณไม่สามารถทำความสะอาดเมล็ดได้)
4. ใส่เครื่องเทศ พริกไทย และกระเทียม 1/2 ส่วนที่ด้านล่างของกระทะ
5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโดยพยายามเว้นช่องว่างให้น้อยที่สุด (ถ้าคุณเขย่ากระทะอย่างแรงพวกเขาจะดีขึ้น)
6. วางพริกไทย เครื่องเทศ และกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
7. เทผัก น้ำเย็นด้วยเกลือที่ละลายอยู่ในนั้น
8. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม เกลืออย่างรวดเร็วปล่อยให้แตงกวาอุ่นเป็นเวลา 3 วัน หากไม่มีความเร่งด่วน คุณสามารถใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เกลือช้าลง

วิธีเด็ดแตงกวาดองในกระทะ

ความแตกต่าง วิธีนี้เกลือจากคลาสสิกเท่านั้นในแตงกวาที่เทด้วยน้ำดองเดือดและไม่เย็น สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการเกลือได้อย่างมาก - ในวันถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาดองสดๆไปที่โต๊ะได้แล้ว

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ชุดเครื่องเทศสำหรับทำเกลือ: ร่มผักชีฝรั่งแห้ง, รากและใบมะรุม, ใบไม้ ลูกเกดดำและเชอร์รี่
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด คุณสามารถแช่น้ำไว้ 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบมากขึ้น ตัดปลาย.
2. ล้างเครื่องเทศสำหรับเกลือและปอกกระเทียม (คุณไม่สามารถหั่นได้)
3. ใส่เครื่องเทศ 1/2 ส่วนที่ด้านล่างของกระทะ แล้วใส่แตงกวากับกระเทียมให้แน่น
4. ใส่เครื่องเทศที่เหลือด้านบน
5. เจือจางเกลือในน้ำเดือดและโดยไม่ต้องแช่เย็นให้เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ
6. ทิ้งไว้หนึ่งวันให้อุ่นและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารว่างบนโต๊ะได้

แตงกวาดองในกระทะโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แตงกวาปรุงตาม สูตรนี้ได้รสชาติคล้ายกับการหมักในถัง แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู ทานได้ 3 วันแล้วม้วนเก็บได้ตามต้องการ ขนมพร้อมทานในธนาคารสำหรับฤดูหนาว มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือเฉพาะผลไม้เล็ก ๆ ที่หยิบขึ้นมาใหม่

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ชุดเกลือ: ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมหรือราก, ใบเชอร์รี่และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• ฝักเล็ก พริกขี้หนู;
• พริกไทยดำสองสามถั่ว
• น้ำ 1 ลิตร
• 50 กรัม เกลือ.

เกลือทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 2 ชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด
2. ล้างผักใบเขียวและวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
3. ตัดพริกร้อนเป็นชิ้น ๆ และจัดวางบนกรีน
4. ละลายเกลือในน้ำเย็น
5. วางแตงกวาในกระถางให้แน่นด้วยผักใบเขียวเทน้ำเกลือเย็นและวางไว้ภายใต้การกดขี่

หลังจาก 3 วัน แตงกวาสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหรือม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ระบายน้ำเกลือออกจากแตงกวาต้ม;
• ทิ้งผักสีเขียวล้างแตงกวาแล้วจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ (ความจุ 1 ลิตร) พร้อมพริกไทย
• เทน้ำดองเดือด
• ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เกลือแตงกวา "บาร์เรล" ในกระทะ

สูตรสำหรับคนที่รัก แตงกวาถังแต่ไม่สามารถจัดเก็บได้ คุณยังสามารถปรุงมันในหม้อได้อีกด้วย คุณสามารถกินได้หลังจาก 14 วัน สำหรับสูตรนี้แตงกวาจาก "การเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย" นั้นสมบูรณ์แบบคุณสามารถใช้แตงกวาในเรือนกระจกได้ การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน และคุณสามารถเก็บขนมไว้บนระเบียงในกระทะโดยไม่ต้องกลัวเชื้อรา

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• แตงกวา 3 กก.
• 120 กรัม เกลือ;
• น้ำ 2 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 1 หัว;
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 10 ใบลูกเกด (ดำ);
• 10 ใบเชอร์รี่;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• มะรุม 2 แผ่น;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 7 กานพลู;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 หยิบมือ

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ใส่ผักที่ล้างให้สะอาดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
2. ปอกกระเทียม ล้างและหั่นกานพลูเป็น 3 ส่วน
3. ใส่กระเทียม กานพลู เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยบนผักในกระทะ
4. ล้างแตงกวาตัดหางและวางในกระทะให้แน่น
5. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำจนหมด ส่งไปที่กองไฟและนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำดองเย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. เทน้ำเกลือลงในกระทะพร้อมกับแตงกวา ถ้าผักไม่ท่วมให้เติมน้ำต้มธรรมดา
7. ผสมเนื้อหาของชามด้วยมือของคุณ
8. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด
9. เทผงมัสตาร์ดลงบนผ้าแล้ววางกระทะภายใต้แรงกด
10. นำขนมออกในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 14 วัน

สูตรแตงกวาดองในกระทะ

สำหรับสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้เนื้อแข็งและเป็นสิวชิ้นเล็กๆ ควรมีขนาดเท่ากัน เพื่อให้เกลือดีขึ้น เมื่อเทน้ำดองเย็น - แตงกวาจะพร้อมใน 3 วันด้วยความร้อน - ทุกอย่างเร็วขึ้นมาก 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากคุณแช่ผักในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนที่จะใส่เกลือ ผักจะกรอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบและรากมะรุม;
• พริกไทยป่นแดงและดำ
• ฝักพริกไทยร้อน
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• กระเทียม 5 กลีบ.

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ตัดก้านแตงกวาและล้างผลไม้
2. รากพืชชนิดหนึ่ง ฝักพริกไทยร้อน เปลือกผักชีฝรั่งและกระเทียม ล้างและสับ
3. ใส่แตงกวาผสมกับเครื่องเทศลงในกระทะ
4. เทแตงกวากับน้ำเกลือ (เลือกร้อนหรือเย็นก็ได้)
5. วางใบมะรุมลงบนผลิตภัณฑ์ให้มิดชิด
6. ตั้งค่าการกดทับบนชิ้นงานและเอาเกลือออกในที่มืดและเย็น

คำอธิบาย

แตงกวาในขวดโหล- นี่คือที่สุด ของว่างแสนอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้านเท่านั้น มันเข้ากันได้ดีกับวอดก้าและตรงไปตรงมาโดยไม่ต้องเตรียมผักดองตามสูตรนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงงานฉลองใด ๆ

แตงกวาถังที่อร่อยที่สุดหาได้ในหมู่บ้านซึ่งมีทุกอย่างสำหรับเกลืออย่างเต็มที่ เงื่อนไขที่จำเป็น. แต่ในสภาพเมืองเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงวิธีทำอาหารจานนี้ การพูดตามตรงว่าไม่สะดวกในห้องครัวในห้องครัวนั้นไม่สะดวกและการหาถังขนาดเล็กนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถดองแตงกวาดองในอพาร์ตเมนต์ได้ เรามีสูตรสำเร็จมาฝากค่ะ รสชาติดั้งเดิมใช้สำหรับเกลือมาตรฐาน เหยือกแก้ว. เชื่อฉันเถอะแตงกวาดังกล่าวจะไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวาในถังแบบชนบท

เพื่อเตรียมขนมนี้ คุณจะต้องตุนสมุนไพรและเครื่องเทศ พวกเขาจะให้แตงกวามีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ แต่ใบของเชอร์รี่และโอ๊คยังฆ่าเชื้อน้ำเกลือและส่วนประกอบอื่นๆ ในกระป๋องได้อีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ต้องกลัวว่าการอนุรักษ์ดังกล่าวจะถูกฉีกออกและจะไม่ถึงเวลาที่จำเป็น การเติมกระเทียมและพริกขี้หนูจะทำให้แตงกวามีรสเผ็ดและมีรสขมเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• 
  (4 กก.)
• 
  (4 ร่ม)
• 
  (4 อย่าง)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (5 ชิ้น)
• 
  (5-6 ชิ้น)
• 
  (10 ซม.)
• 
  (2 หัว)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (10 ชิ้น)
• 
  (10-12 ชิ้น)
• 
  (3 ลิตร)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)
• 
  (5-6 ชิ้น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นตุนแตงกวา เราเลือกผลไม้ดินขนาดเล็กที่มีสิวเล็ก ๆ ทาสีเขียวเข้ม จากนั้นเราทำความสะอาดแตงกวาจากสารปนเปื้อนที่มีอยู่ทั้งหมด หลังจากนั้นเราใช้สามมือผลไม้แต่ละผล พยายามลบสิว ตอนนี้เราแช่ผลไม้ในน้ำเย็นค้างคืนหรืออย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจากสิวที่สึกหรอจะอิ่มตัวด้วยน้ำและชุ่มฉ่ำมาก โดยวิธีการที่ต่อมาน้ำเกลือจะถูกดูดซึมได้ดีผ่านสิวที่สึกหรอ แต่ไม่ต้องกังวล ทั้งหมดนี้ แตงกวาจะยังคงกรอบ



ผักทั้งหมดที่ระบุในส่วนผสมจะต้องล้างแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง



เราจะเตรียมเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมของสูตรล่วงหน้า เราหั่นมะรุมเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งกระเทียมเป็นกานพลูปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นและสับขนาดกลาง พริกขี้หนู(โดยวิธีการจะดีกว่าถ้าใช้ถุงมือ)



เราฆ่าเชื้อขวดโหลสามลิตรสองขวดหลังจากนั้นเราจัดวางสมุนไพรและเครื่องเทศที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้าในนั้น



ตอนนี้เราวางแตงกวาที่ใหญ่ที่สุดในแนวตั้งในขวดโหล โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศด้านบน จากนั้นจัดวางแตงกวาให้เล็กลง เรายังโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เราทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จนกว่าขวดจะเต็มไปด้านบน ในขั้นตอนเดียวกัน เราจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาในถัง สำหรับหนึ่ง โถสามลิตรมันจะต้องใช้จากลิตรถึงหนึ่งลิตรครึ่งดังนั้นในปริมาณที่ต้องการของน้ำเย็น เราละลายเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อของเหลว 1 ลิตร



เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือให้เต็มขวด จากด้านบนเราห่อขวดด้วยผ้ากอซดังรูปด้านล่าง เราใส่เหยือกลงในกระทะเพราะแตงกวาจะหมักเพราะน้ำเกลือจะล้น ในสถานะนี้เราทิ้งแตงกวาไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน



หลังจากเวลาดังกล่าวผ่านไป น้ำเกลือในโถจะขุ่นและบางส่วนจะล้นในกระทะ



เราเอาผ้าก๊อซออกจากเหยือกแล้วใส่รูพิเศษที่มีรู แตงกวาดองเทลงในกระทะ



นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเอาฟองออก ในขณะเดียวกัน เราก็พยายามลบมันทั้งหมด



แล้ว ดองร้อนเทลงในขวดอย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากมีขนาดเล็กลง พื้นที่ที่เหลือจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อยที่เติมในแต่ละขวด เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้ เราจะทำการอุดตันขวดโหลด้วยการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ฝาพลาสติก. เราไม่คว่ำจุกร้อน แต่เพียงแค่คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่ามันจะเย็นสนิท จากนั้นเราทำความสะอาดแตงกวาในถังในที่มืดและเย็นและรอโอกาสที่เหมาะสมในการเลี้ยง



ดื่มกระหาย!

แตงกวาดอง - คลาสสิค อาหารสลาฟ, ของเธอ " นามบัตร". ก่อนหน้านี้ในหมู่บ้าน แม่บ้านถือเป็นหน้าที่ในการเตรียมผลไม้จากสิวสำหรับหน้าหนาว พวกเขาถูกใส่เกลือในถังเพื่อคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป กรอบฉ่ำกลิ่นหอม - ความทรงจำของผักดองแบบชนบทปลุกความอยากอาหาร สูตรเก่าแตงกวาในถังนั้นง่ายต่อการทำซ้ำและหากไม่มีถังคุณสามารถทำผักดองที่มีรสชาติ "ถัง" ในถังหรือในขวด

ทำอาหารง่ายมาก

แตงกวาบาร์เรลในสมัยโบราณถือเป็นยารักษาโรคทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากโดยเฉพาะสำหรับการย่อยอาหาร ในผักที่ผ่านการหมักอย่างดี กรดแลคติกจะก่อตัวขึ้น ซึ่งทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้มีความสมบูรณ์ แบคทีเรียที่มีประโยชน์. แตงกวาในถังปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งแตกต่างจากแตงกวาดองราดด้วยน้ำเกลือเย็นซึ่งช่วยให้คุณประหยัดวิตามินส่วนใหญ่ ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารพิเศษ รสชาติของแตงกวาในถังจึงแตกต่างอย่างมากจากแตงกวาดอง การผสมผสานระหว่างความเปรี้ยวและความคม กลิ่นหอมของเครื่องเทศ โครงสร้างกรอบหนาแน่นไม่สามารถสับสนกับการเตรียมการที่ใส่เกลือด้วยวิธีอื่น

แตงกวาดองสามารถกระตุ้นความอยากอาหารของคุณได้ หากในระหว่างงานเลี้ยง คุณถูกผักดองทอดกรอบ ให้ควบคุมปริมาณอาหารบนจาน มิฉะนั้น คุณจะกินมากกว่าปกติมาก ด้วยความดันโลหิตสูงหลอดเลือดโรคลำไส้ควรทิ้งผลิตภัณฑ์

ใช้สูตรเกลือเดียวกัน ผลลัพธ์อาจแตกต่างกัน สำหรับแม่บ้านบางคน แตงกวาในถังจะกรุบกรอบ รักษาโครงสร้างที่แน่นหนา และกระตุ้นความอยากอาหาร ผักดองของคนอื่นไม่ทำให้เกิดความสุขเมื่อชิม ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความลับโดยไม่รู้ว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารแสนอร่อย

• แตงกวาให้เลือก สำหรับการดองคุณต้องใช้แตงกวาอ่อนขนาดกลาง ตัวอย่างที่แข็งแรงที่มีผิวหนานั้นเหมาะสม ตามหลักการแล้วผักควรมาจากสวนเท่านั้น: ผักดองดังกล่าวจะอร่อยกว่า สำหรับการใส่เกลือควรใช้พันธุ์ที่มีสิวเสี้ยนดำ แตงกวาจะคัดแยกก่อนดอง ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันรับประกันว่าพวกเขาจะเค็มอย่างสม่ำเสมอ
• แช่. ก่อนเกลือควรแช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลาสามถึงหกชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ผลไม้ที่กรอบในที่สุด ยิ่งน้ำเย็นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งกระทืบมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่น้ำไว้ในตู้เย็นและเติมน้ำแข็งลงในภาชนะ หากคุณกำลังใช้ผักที่ซื้อมา การแช่น้ำเป็นมาตรการที่จำเป็น นอนในน้ำผักจะกำจัดไนเตรต เป็นโบนัสความขมขื่นจะหายไปถ้ามี
• เครื่องเทศ. เมื่อเตรียมผักดอง กฎจะใช้: ยิ่งเครื่องเทศมาก ยิ่งอร่อย "เกม" ที่มีเครื่องเทศจากธรรมชาติช่วยให้คุณได้รับช่องว่างด้วยโน้ตรสชาติใหม่ทุกครั้ง คุณสามารถใช้กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, เผ็ด, ทาร์รากอน - ต้องขอบคุณการเตรียมโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม อย่าลืมแบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการกระทืบและการเก็บรักษาผลไม้ เครื่องปรุงรสบังคับอีกอย่างหนึ่งคือมะรุม ใส่ทั้งใบและราก พืชชนิดหนึ่งทำให้น้ำเกลือโปร่งใสปกป้องแตงกวาจากเชื้อรา
• เกลือ. คุณต้องเอาขนาดใหญ่ เกลือสินเธาว์. "พิเศษ" ไม่เหมาะ คุณไม่สามารถใช้ทะเลและเสริมไอโอดีนได้ ทั้งคู่กระตุ้นกระบวนการหมัก: แตงกวาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

สำหรับแตงกวาที่ซื้อมาแนะนำให้ตัดปลายก่อนดอง เขาเชื่อว่าไนเตรตสะสมอยู่ที่ส่วนหาง เมื่อเก็บเกี่ยวจากสวนของคุณ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

เกลือ "วิธีโบราณ": สูตรสำหรับแตงกวาในถัง

การดองแตงกวาในถังไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง เพื่อที่ผักดองจะไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องเลือก ความจุที่ถูกต้อง. เหมาะสมที่สุด ถังไม้โอ๊ค. ไม้ดังกล่าวมีสารกันบูดพิเศษที่ป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อราและจุลินทรีย์ คุณสามารถใช้ถังมะนาวได้ แต่ไม่ปรุงในถังไม้แอสเพนและไม้สน: เชื่อกันว่าไม้ดังกล่าวสามารถให้แตงกวามีรสชาติที่ไม่เกี่ยวข้อง

คุณสามารถใช้อ่างความจุใดก็ได้ ในสมัยก่อนมีการใช้ถังซึ่งวางแตงกวาได้มากถึง 100 กิโลกรัม แม่บ้านหลายคนได้รับถังหมักดังนั้นการใส่เกลือในปริมาณดังกล่าวจึงยังคงดำเนินอยู่ในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้ภาชนะขนาดเล็ก (10-20 กก.) พนักงานต้อนรับสังเกตว่าคุณภาพของเกลือที่มีการวางขั้นต่ำนั้นสูงกว่า ในการทำให้แตงกวาอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้กฎในการเตรียมน้ำเกลือ คุณสมบัติของที่คั่นหนังสือ และความแตกต่างของการเตรียมถังเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน

400 ปีที่แล้วพ่อค้าในมอสโกจัดเทศกาลดองประจำปีในเมืองหลวง พวกเขากลิ้งถังผักดองอย่างเคร่งขรึมไปยังตลาดและปฏิบัติต่อทุกคน และมีจำนวนมาก เป็นเวลานานหลังจากวันหยุด พ่อค้าเถียงกันว่าใครมีแตงกวาที่อร่อยกว่าในปีนี้

การเตรียมถัง

การเตรียมอ่างเป็นขั้นตอนสำคัญ ขึ้นอยู่กับว่าผักดองจะมีกลิ่นแปลกปลอมหรือไม่และจะเก็บไว้นานแค่ไหน ในการเตรียมการ ควรพิจารณาว่าเคยใช้ภาชนะมาก่อนหรือไม่ การกำจัดแทนนินออกจากผนังถังใหม่เป็นสิ่งสำคัญ กรณีอ่างเก่า พนักงานต้อนรับอาจประสบปัญหากลิ่นจากผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้ ปัญหาทั้งสองสามารถแก้ไขได้หากคุณรู้กฎของการฝึกอบรม "บาร์เรล"

• เราแช่น้ำ หากไม่เคยใช้ลำกล้องมาก่อน จะต้องแช่น้ำไว้สักสองถึงสามสัปดาห์ ขั้นตอนจะช่วยขจัดสารที่อาจทำให้คุณภาพและรสชาติของผักดองเสียไป ในกระบวนการแช่น้ำเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเปลี่ยนน้ำไม่เช่นนั้นจะมีกลิ่นเหม็นอับ การเปลี่ยนแปลงของไหลจะดำเนินการทุกสองวัน สีของน้ำจะบ่งบอกว่าสามารถหยุดการแช่ได้: ตอนแรกจะเป็นคราบจากแทนนิน และเมื่อหมดไป คราบจะหยุดลง ถังเก่าแช่ต่างกัน: ละลายสารฟอกขาว 0.5 กก. ในถังน้ำเทสารละลายลงในอ่างทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง กลิ่นจากอ่างจะไม่เป็นที่พอใจ แต่ในขั้นต่อไปของการเตรียมการจะกำจัดกลิ่นนี้
• ของฉัน. ถังจะต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดา ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการซักหากใช้เกลือในอ่างตั้งแต่เนิ่นๆ คุณสามารถทำความสะอาดผนังของภาชนะในเชิงคุณภาพโดยใช้แปรงลวด
• เราอบไอน้ำ ต้องนึ่งถังที่สะอาด จูนิเปอร์ มิ้นต์ วอร์มวูด และหญ้าแห้งทุ่งหญ้าวางอยู่ที่ด้านล่างของอ่าง เทน้ำเดือดสาม - สี่ถังที่นี่ ปิดถังทิ้งไว้จนกว่าน้ำจะเย็นสนิท ก่อนหน้านี้ ในหมู่บ้านต่างๆ หินก้อนกรวดที่อุ่นในเตาอบก็ถูกหย่อนลงไปในน้ำเดือดด้วยเพื่อไม่ให้น้ำเย็นลงอีกต่อไป สมุนไพรภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดจะปล่อยเอสเทอร์ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อกำจัดกลิ่นภายนอกทั้งหมด หากถังได้รับการบำบัดด้วยมะนาวแล้วขั้นตอนด้วยน้ำเดือดจะต้องทำซ้ำหลายครั้ง การนึ่งช่วยให้คุณเก็บผักดองไว้ได้ตลอดฤดูหนาว หากปราศจากการจัดการง่ายๆ แตงกวาก็อาจเปรี้ยวได้

แม่บ้านบางคนฆ่าเชื้อถังกำมะถันเพิ่มเติมด้วยกำมะถัน สารชิ้นเล็ก ๆ วางอยู่ใน กระป๋องดีบุก, จุดไฟ กำมะถันที่สูบบุหรี่วางอยู่ที่ด้านล่างของถังปิดฝาถัง หลังจากการรมควัน ภาชนะจะถูกระบายอากาศและล้าง

น้ำเกลือที่เหมาะสม

น้ำเกลือสำหรับแตงกวาในถังเตรียมจากน้ำและเกลือในภาชนะแยกต่างหาก มันถูกเทลงในถังหลังจากกรองผ่านผ้ากอซ แตงกวาควรปิดด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์

น้ำเกลือที่เตรียมอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญของแตงกวาในถังที่อร่อย พนักงานต้อนรับทุกคนรู้เรื่องนี้ เพื่อให้ผักดองสร้างความสุขให้ครัวเรือนเรียนรู้วิธีคำนวณปริมาณเกลือสำหรับน้ำเกลืออย่างถูกต้อง ปริมาณจะถูกระบุในสูตรอาหารเสมอ แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านมองไม่เห็น ความแตกต่างที่สำคัญ: ปริมาณเกลือคำนวณตามขนาดของผลไม้ ตารางจะช่วยในการคำนวณที่ถูกต้อง

ตาราง - ปริมาณเกลือตามขนาดของแตงกวา

สำหรับการเตรียมน้ำเกลือ น้ำกระด้างเหมาะอย่างยิ่ง - สปริงจากบ่อน้ำ อุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้เกลือละลายได้ดีขึ้น แต่น้ำเกลือที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในน้ำเย็น

วิธีการเอง

ลักษณะเฉพาะ สูตรเก่าสำหรับแตงกวาในถังสามารถทำซ้ำได้ง่ายแม้โดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว คุณก็ทำได้จริง ผักดองแบบชนบทเหมือนคุณยาย ก่อนเกลือแนะนำให้ถูผนังของถังด้วยกระเทียม: นี่คือการป้องกันเชื้อราและกลิ่นแปลกปลอม มีความลับในการคั่นหน้า: แตงกวาวางในแนวตั้ง "รางน้ำ" ควรมองลงไปที่ด้านล่างของอ่าง - แม่บ้านอ้างว่าวิธีนี้ผักดองมีรสชาติดีกว่า

ความต้องการ:

• แตงกวาขนาดกลาง - 100 กก.
• น้ำ - 10 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 700 กรัม
• รากและใบมะรุม - 500 กรัมต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม, ลำต้นแห้ง) - 3 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม
• ใบขึ้นฉ่าย - 1 กก.
• ลูกเกดและ ใบเชอร์รี่- 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 100 กรัม

วิธีการทำ

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น
2. เตรียมผักและใบเผ็ด: ล้าง, ลวกด้วยน้ำเดือด, ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. ปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียมที่ล้างแล้ว ตัดใหญ่.
4. ผ่าพริกร้อนผ่าครึ่ง
5. ใส่หนึ่งในสามของใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม, คื่นฉ่ายที่ด้านล่างของถัง ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยร้อนผ่าครึ่ง (วัดหนึ่งในสามของส่วนผสมแต่ละอย่าง)
6. จัดเรียงแตงกวาครึ่งหนึ่งเป็นแถวแน่น ทำซ้ำชั้นเครื่องเทศ
7. เติมผักต่อไปที่ด้านบนของอ่าง ใส่เครื่องเทศไว้ด้านบน
8. ละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง กรองน้ำเกลือผ่านผ้าขาว.
9. เติมแตงกวาถังด้วยน้ำเกลือ
10. ปิดฝาถังตั้งการกดขี่ ทิ้งอ่างไว้สองวัน อุณหภูมิห้อง: จะเริ่มกระบวนการหมัก
11. ตรวจสอบผักดองของคุณ นำโฟมที่ขึ้นรูปออก หากมีน้ำเกลือน้อยเกินไป ให้เพิ่มและเติม
12. นำถังไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ผักดองสามารถลิ้มรสได้ในสองสัปดาห์ถ้าคุณต้องการ แตงกวาดอง. หากต้องการสัมผัสรสชาติแบบชนบทอย่างแท้จริง คุณต้องทนต่อสองเดือน

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บแตงกวาในถังคือ 0-3°C ส่วนเกิน ระบอบอุณหภูมิเต็มไปด้วยความพยายามที่สูญเปล่า: แตงกวาอ่อนในความร้อนอาจมีกลิ่นเน่าเหม็น

กวาซิมในถัง

ในการปรุงแตงกวาที่บ้านเหมือนจากถัง ไม่จำเป็นต้องมีอ่างในฟาร์ม ทำซ้ำสูตรสำหรับแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาว: รสชาติของผักไม่แตกต่างจากของชาวบ้าน วิธีนี้มักใช้โดยผู้อยู่อาศัยในอพาร์ตเมนต์ในเมือง: ถังใช้พื้นที่น้อยกว่าถัง ใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร เคลือบ (ไม่มีเศษ) ความจุใดๆ หลังจากการดองแตงกวาสามารถรีดเป็นขวดและเก็บไว้ในตู้กับข้าว

เพื่อให้แตงกวาคงสีสดไว้ ให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนนำไปดอง ทันทีหลังจากนี้ ผลไม้จะถูกราดด้วยน้ำเย็น วิธีนี้สีจะสว่างขึ้นและกรอบจะไม่หายไป การลวกยังช่วยเร่งการเริ่มหมักอีกด้วย

วิธีพิสูจน์...

ลักษณะเฉพาะ สิ่งสำคัญคือต้องล้างถังอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดกลิ่นแปลกปลอมและจุลินทรีย์ คุณสามารถลองผักที่เตรียมตามสูตรนี้ในหนึ่งสัปดาห์ แต่ถ้าคุณรอสองมื้อ คุณจะได้ผักดองที่กรุบกรอบและเผ็ดซึ่งแยกแยะได้ยากจากผักดองแบบถังจริง

ความต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - ถัง;
• น้ำ - ตามปริมาตรของถัง
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
• กระเทียม - หัวเดียว;
• ร่มผักชีฝรั่ง - หกชิ้น;
• ลอเรล - สี่ใบ;
• ใบมะรุม - สองชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - สิบชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - เจ็ดตา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - สิบถั่ว

วิธีการทำ

1. วางใบและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของถัง
2. ปอกกระเทียมผ่ากานพลูแต่ละครึ่ง ส่งเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง
3. วางแตงกวาที่สะอาดแช่ในน้ำเย็นให้แน่นในถัง
4. วางใบและเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำเกลือและเกลือ เทแตงกวาลงไป
6. คลุมผักด้วยจาน วางกดที่ด้านบน: โถสามลิตรที่เติมน้ำสามารถทำหน้าที่ได้
7. ใส่ถังแตงกวาในที่มืดและเย็น

หากคุณใส่ใบโอ๊คลงไป แตงกวาจะกรอบและแข็งแรงอย่างแน่นอน และต้องขอบคุณสารพิเศษ (แทนนิน) ที่มีอยู่ในใบไม้ของต้นไม้ต้นนี้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมนี้ มิฉะนั้น แตงกวาจะขม

… และต่อด้วยการกลิ้ง

ลักษณะเฉพาะ สูตรก่อนหน้าสำหรับแตงกวาในถังมีความต่อเนื่อง - การเก็บรักษาผลไม้หมัก จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป มีเพียงแตงกวาในถังเท่านั้นที่สามารถยืนได้ จากนั้นให้นำชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แตงกวาที่หมักในถังปิดในขวดโหลเพื่อลิ้มรสตลอดฤดูหนาว ม้วนจะทำในวันที่สี่หรือเจ็ดของการหมัก

ความต้องการ:

• แตงกวาดอง
• ธนาคาร

วิธีการทำ

1. นำแตงกวาที่ปรุงสุกตาม สูตรก่อนหน้า, จากถัง กระเทียมและสมุนไพรได้ทำหน้าที่ของมันแล้ว: ทิ้งมันไป
2. ล้างแตงกวาใต้น้ำไหล
3. กรองน้ำเกลือที่เกิดรสเปรี้ยว เทลงในกระทะแล้วต้ม ในกระบวนการนี้จะมีโฟมจำนวนมาก - คุณต้องถอดออก
4. นอนลง แตงกวาดองในขวดปลอดเชื้อ เติมน้ำเกลือร้อนใส่ภาชนะแต่ละใบปิดฝา ฝาเหล็กแต่อย่าบิด เว้นว่างไว้สิบนาที
5. หลังจากรอเวลาให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วเติมซ้ำอีกครั้ง ม้วน.
6. จัดเก็บบนชั้นวางในตู้กับข้าวของคุณ

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะตุนสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถแตงกวาดองในกระทะและไม่ใช่ในถัง หลักการของการทำเกลือก็เหมือนกัน แค่ภาชนะที่มีปริมาตรต่างกัน แตงกวาดองสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นในกระทะ แต่ผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการปกป้องจากความร้อนและแสงแดด แม้ว่า แตงกวาหอมแยกย้ายกันไปอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัย

เราเตรียมการในธนาคารโดยไม่มี "ปัญหา"

แม่บ้านนึกย้อนถึงรสชาติของผักดองแบบชนบท แต่ไม่มีอ่างในมือให้ทำซ้ำ สูตรดั้งเดิมค้นพบวิธีการดองแตงกวาโดยไม่มี "ปัญหา" ที่ไม่จำเป็น - ในภาชนะแก้ว ปรากฎว่าแตงกวาดองในเหยือกเหมือนถัง - กรอบมีกลิ่นหอม ผักดอง "ใส่แก้ว" ปรุงด้วยเครื่องปรุงชุดเดียวกันกับอาหารเรียกน้ำย่อยในอ่าง เครื่องเทศมีหน้าที่ในรสชาติโครงสร้างที่หนาแน่นกลิ่นหอม หลังจากการดองแตงกวาแบบถังในขวดสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บรักษาไว้หรือปิดด้วยฝาพลาสติกเพื่อให้สามารถเข้าถึงขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยได้เสมอ

ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะเก็บชิ้นงานไว้ในอนาคตก็ตาม ฝาปิดต้องสะอาดด้วย: เตารีด - ฆ่าเชื้อ, ไนลอน - น้ำร้อนลวก นี่คือการป้องกันการเปรี้ยว

"เย็น" คลาสสิค

ลักษณะเฉพาะ แตงกวาดองกับแตงกวาดองเย็นในขวดเป็นแบบคลาสสิก ผักดองจะได้รับเหมือนกับของประเทศ ทางเย็นช่วยให้การหมักวัตถุดิบ ถ้าเท น้ำร้อน- จะมีแตงกวาดอง ส่วนผสมในสูตรระบุไว้สำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด แต่ควรปรุงให้มากขึ้น - แตงกวา "กระจาย" ด้วยความเร็วสูงในงานเลี้ยง

ความต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ร่มพร้อมเมล็ด) - พวง;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - สี่ใบ;
• มะรุม - ใบใหญ่หนึ่งใบ
• พริกไทยดำ - สิบถั่ว;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ

1. ล้างแตงกวาสมุนไพรใบ แช่ผักในน้ำเย็นจัด.
2. ใส่ใบและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของโถ
3. ใส่แตงกวาในชาม. บุ๊กมาร์กต้องแน่น
4. ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
5. ผสมน้ำและเกลือในภาชนะแยกต่างหาก มันเป็นสิ่งสำคัญที่เกลือจะละลายได้ดี
6. กรองน้ำเกลือผ่านผ้าขาว. เทลงบนผัก
7. ปิดโถที่มีฝาคาปรอน

ม้วนเก็บแตงกวาไว้ในขวดโหลตลอดฤดูหนาว รอให้แตงกวาสุกเย็นหมัก (สองถึงสามวัน) สะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้ม ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นโดยตรงในขวดจากนั้นเติมน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น มันจะดีกว่าที่ตะเข็บเย็นลง

ทดลองเผ็ด

ลักษณะเฉพาะ สูตรดั้งเดิมด้วยวอดก้าจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ด ใบกระเทียมและมะรุมใส่ด้วยตา แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความแตกต่างกันนิดหน่อย: มะรุม "กิน" กระเทียม หากคุณต้องการให้แตงกวามี "จุด" อย่าสำรองกระเทียมหรือใส่พืชชนิดหนึ่งขั้นต่ำ

ความต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
• เกลือแกง - 70 กรัม
• น้ำสะอาด - 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - สามร่ม;
• ออลสไปซ์ - ห้าถั่ว;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ใบมะรุม, โอ๊ค, เชอร์รี่ - ด้วยตา;
• วอดก้า - สามช้อนโต๊ะ (ต่อขวดสามลิตร)

วิธีการทำ

1. ใส่เครื่องเทศที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของโถ
2. ทำบุ๊กมาร์กแนวตั้งของแตงกวาที่จัดเรียงและแช่ไว้ก่อนหน้านี้
3. ละลายเกลือในน้ำ. เทแตงกวาลงไป
4. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาพลาสติก ปล่อยให้อุ่นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
5. หลังจากสามวันให้สะเด็ดน้ำเกลือต้ม
6. ล้าง ผักดองใต้น้ำไหล พับกลับ.
7. เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา เพิ่มวอดก้า ม้วน. แอลกอฮอล์จะป้องกันการ "ระเบิด" ของกระป๋อง

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลแตงกวาดองระเบิด ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยในแต่ละอัน เป็นทางเลือก - ผงมัสตาร์ด เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทลงในน้ำเกลือ แต่ให้หย่อนลงใน "ถุง" ผ้ากอซสักสองสามนาที ดังนั้นแป้งจะไม่เกาะตัวแตงกวา

การดองแตงกวาในถัง ถัง หรือโถเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ในการเก็บตัวอย่าง คุณต้องรอเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือน หากคุณอดใจรอที่จะลิ้มรสของดองไม่ไหว ก็สามารถเร่งการหมักเกลือได้ แตงกวาจะเน่าเร็วขึ้นหากคุณตัด "หาง" ออก คุณสามารถแทงผลไม้ด้วยส้อม - การหมักจะเริ่มขึ้นในหนึ่งวัน และตัวอย่างแรกสามารถนำไปเก็บได้หลังจากสามวัน กินแตงกวาแบบถังเป็นอาหารว่างอิสระเพิ่ม Olivier และ vinaigrette ปรุงผักดองและผสมอาหารกับพวกเขา - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์

สูตรเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองกรอบในขวด - ง่ายรวดเร็วและ เตรียมอร่อยสำหรับแม่บ้าน ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารและจะช่วยคุณประหยัดเวลา...

1 ชั่วโมง

4.5/5 (2)

เพื่อประหยัดเวลาและความพยายามของคุณ ฉันจะแบ่งปันอีกเล็กน้อย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ซึ่งแน่นอนว่าจะมีประโยชน์เมื่อบรรจุกระป๋อง:

• คุณต้องใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้นเพราะขวดอาจระเบิดหรือแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
• ทุกสิ่งที่คุณใส่ในขวดจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหมักและแตงกวาไม่เสื่อมสภาพ
• สำหรับการฆ่าเชื้อต้องวางขวดใน .เท่านั้น เตาอบเย็นเพื่อให้พวกเขาอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและไม่ระเบิด
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยในแต่ละขวดเพื่อไม่ให้ขวดแตก
• เพื่อให้แตงกวากรอบมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในแต่ละขวด ชิ้นเล็กเปลือกไม้โอ๊ค
• หากคุณตัดหางแตงกวาหรือใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ อันพวกเขาจะแช่น้ำเกลือเร็วขึ้น
• จำเป็นต้องฆ่าเชื้อที่ครอบ: ต้มชิ้นโลหะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างและลวกแคปรอนให้ทั่ว

การจัดเก็บและการใช้งาน

แตงกวาดอง - ของจริง จานสากล. พวกเขาจะใส่หรือกินอย่างนั้น หั่นเป็นชิ้น ใส่กระเทียมสับเล็กน้อยและ น้ำมันพืช. เก็บผักดอง ดีกว่าในที่เย็น:ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือแม้แต่บนระเบียง

ติดต่อกับ