เราจำเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมได้: วิธีปรุงคิสเซิลโดยไม่เป็นก้อน วิธีการปรุงเยลลี่จากแป้ง: เคล็ดลับและลูกเล่น

วิธีการปรุงคิสเซล- อร่อยดีต่อสุขภาพและเป็นที่รักของเรามาตั้งแต่เด็ก? เราไม่ได้พูดถึง briquettes ร้านค้าสำเร็จรูปการเตรียมเครื่องดื่มนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่คุณสามารถใช้ฐานใดก็ได้ตั้งแต่ผลไม้ไปจนถึงนมมีผู้ชื่นชอบเยลลี่ข้าวโอ๊ต - โดยวิธีการเท่านั้นที่สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเพิ่มแป้ง

วิธีการปรุงเยลลี่?

การทำเยลลี่ไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องรู้กฎบางอย่างที่เราต้องการบอกเกี่ยวกับผู้ที่ยังไม่ได้ลองทำอาหารที่บ้าน

หากคุณต้องการวุ้นหนา - ใช้ 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งสำหรับน้ำ 1 ลิตร เพื่อให้ได้ความหนาแน่นเฉลี่ยคุณต้องมี 2-2.5 ช้อนโต๊ะและสำหรับเครื่องดื่มที่เป็นของเหลว 1 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบนก็เพียงพอแล้ว

ก่อนที่จะเติมแป้งลงในฐานที่ร้อนจะต้องเจือจางในน้ำเย็นและทำให้เครียด จากนั้นเทลงในกระทะอย่างรวดเร็วจนแข็งคนตลอดเวลา จากนั้นนำของเหลวไปต้มแล้วปิด

หากคุณเริ่มเดือดเครื่องดื่มจะกลายเป็นของเหลว แต่เพื่อให้ได้ เจลลี่หนาหลังจากเติมแป้งแล้วมวลจะถูกต้มเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ในขณะที่กวนด้วยช้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้

ในการปรุงเยลลี่นมควรใช้แป้งข้าวโพดดีกว่าซึ่งมีรสชาติที่อ่อนกว่า

ในเบอร์รี่และเยลลี่ผลไม้ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย (ไม่เกิน 0.3 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ซึ่งเจือจางในน้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำต้ม สิ่งนี้จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ถูกใจและสีสดใส

และโรยด้วยน้ำตาลด้านบนเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มบนพื้นผิว

วิตามินแครนเบอร์รี่เจลลี่

Kissel จากแครนเบอร์รี่ - ไม่เพียงเท่านั้น เครื่องดื่มอร่อยยังเป็นยาหวานสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารสำหรับสมาชิกในครัวเรือนที่ป่วยโดยเฉพาะเด็ก ๆ

เราจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
  
• แครนเบอร์รี่ 300-400 กรัม (สดหรือแช่แข็ง);
  
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีการเชื่อม:

1. เราล้างแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำบดด้วยช้อนไม้บีบน้ำจากผลเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซ
2. เราเพาะแป้ง น้ำเย็นในจำนวนประมาณครึ่งแก้ว
3. ผสมน้ำแครนเบอร์รี่คั้นกับแป้งเจือจาง
4. เทส่วนผสมนี้ลงในน้ำเดือดใส่น้ำตาล (โดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งแก้ว แต่ปริมาณสามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับความชอบ)
5. เมื่อส่วนผสมเดือด ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา

เยลลี่แครนเบอร์รี่นั้นดีทั้งเย็นและอุ่น

Kissel จากน้ำแอปเปิ้ล

เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผลไม้แยมและแยมก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าเบอร์รี่และผลไม้ และการปรุงอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

เราจะต้อง:

• น้ำแอปเปิ้ล 2 แก้ว
  
• น้ำ 2 แก้ว
  
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
  
• เพื่อลิ้มรส - น้ำตาล, อบเชย, ส้มหรือเปลือกมะนาว

วิธีการเชื่อม:

1. ผสมน้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำ ต้มส่วนผสม
2. เจือจางแป้ง น้ำแอปเปิ้ลเทลงในน้ำเชื่อมร้อน
3. ปล่อยให้เจลลี่เคี่ยวสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

เจลลี่หนา "รักษา" จากกุหลาบป่า

เครื่องดื่มรสเปรี้ยวโรสฮิปจะช่วยในการเอาชนะโรคหวัดและจะเป็นการป้องกันโรคที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว

เราจะต้อง:

• โรสฮิป - 100 กรัม
  
• น้ำ - 5 แก้ว
  
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
  
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
  
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดสำหรับตกแต่ง

วิธีการเชื่อม:

1. สะโพกกุหลาบแห้งเทสองแก้ว น้ำอุ่นและปล่อยให้มันบวมสองสามชั่วโมง
2. กรองของเหลวนี้ผ่านผ้ากอซแล้วล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำ
3. บดกุหลาบป่าในครกใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีกรองและผสมกับน้ำที่ผสมโรสฮิป
5. ใส่น้ำตาลหรือไม่ก็ได้ กรดมะนาว;
6. เจือจางแป้งแล้วเทลงในกระทะ ปรุงจนข้น - 10 นาที
7. เย็นเทลงในจานเสิร์ฟตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ลูกเกด

เจลลี่นม

นี่เป็นสูตรขนมที่รวดเร็วอร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เราจะต้อง:

• นมครึ่งลิตร
  
• น้ำตาล 100 กรัม
  
• แป้ง 50 กรัม (อุปกรณ์ในครัวเช่นช้อนตวงอิเล็กทรอนิกส์จะช่วยวัดปริมาณที่แน่นอน)
  
• 2 ไข่แดง
  
• 20 ก เนย;
  
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเชื่อม:

1. เจือจางแป้งในนมเย็นสามช้อนโต๊ะ
2. เทลงในนมเดือดคนตลอดเวลา
3. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วใส่ไข่แดงที่เตรียมไว้ลงไปโขลกด้วย เนยและน้ำตาล, วานิลลา;
4. ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น เสิร์ฟพร้อมกับแยมหรือแยม

ไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ชัดเจน ประโยชน์ของคิสเซลสำหรับการย่อยอาหาร: มีความหนืดและมีประโยชน์อย่างมากต่อสภาวะของกระเพาะอาหาร เป็นการดีที่จะดื่มพวกเขาแม้เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารพวกเขาห่อหุ้มผนังที่อักเสบของกระเพาะอาหารเพื่อบรรเทาอาการปวด สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดเครื่องดื่มบำบัดนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน

เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เยลลี่แอปเปิ้ลป้องกันโรคโลหิตจางได้ดี บลูเบอร์รี่ดีต่อดวงตา เชอร์รี่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคและช่วยเรื่องโรคระบบทางเดินหายใจ

วิธีการปรุงเจลลี่ข้าวโอ๊ตโดยไม่ต้องเติมแป้งอธิบายไว้ในวิดีโอนี้:

เอาไปบอกเพื่อนของคุณ!

อ่านเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

แสดงมากขึ้น

ทุกวันนี้ แม่บ้านหลายคนดีใจที่ได้เลี้ยงคนที่ตนรักได้ง่ายกว่ามาก เพียงไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องใช้เวลานาน การรักษาล่วงหน้า. ตัวอย่างเช่นเมื่อพูดถึงเครื่องดื่มแม่บ้านมีผงสำหรับทำเยลลี่ซึ่งจำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำเดือดเท่านั้น แน่นอนว่าการเตรียมเยลลี่นั้นไม่ต้องใช้เวลา แต่เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีทำเยลลี่จากแป้งเหมือนกับที่แม่และยายของเราทำ

ใน Rus 'เยลลี่ถูกเตรียมแบบดั้งเดิมจากข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตและน้ำซุปข้าวสาลี แต่ในยุโรปอาหารอันโอชะนี้ไม่ได้รับความนิยมเช่นชาวเยอรมันชอบทำราสเบอร์รี่เยลลี่ชาวฝรั่งเศส - เยลลี่วานิลลาชาวสแกนดิเนเวีย - เยลลี่คลาวด์เบอร์รี่และรูบาร์บ และชาวอิสราเอลชอบเยลลี่จากกาแฟและช็อกโกแลต

ก่อนอื่น Kissel นั้นโดดเด่นด้วยความหนาแน่นและความหนาแน่น ความหนาแน่นของเยลลี่ถูกกำหนดโดยอัตราส่วนของของเหลวและแป้งในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่ม ดังนั้นเพื่อให้ได้เจลลี่เหลว แค่ใช้แป้ง 1/2 ช้อนชาต่อของเหลวหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ได้เจลลี่ ความหนาแน่นปานกลาง- แป้งมัน 1 ช้อนชาต่อของเหลว 1 แก้ว แต่ถ้าอยากให้วุ้นข้นเหมือนเยลลี่ ให้ใส่แป้ง 1/2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 แก้ว ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น - มีคนชอบดื่มเยลลี่และบางคนคุ้นเคยกับการกินด้วยช้อน ขึ้นอยู่กับความหนาของเยลลี่ สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่ม เป็นซอสสำหรับอาหารหวาน หรือเป็นของหวาน

แป้งมันฝรั่งใช้ทำเยลลี่บ่อยที่สุด - เจือจางด้วยปริมาณเล็กน้อย น้ำเย็นจากนั้นเทของเหลวหวานลงในลำธารบาง ๆ ซึ่งเริ่มเดือดแล้วคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเดือดอีกครั้ง เจลลี่สำเร็จรูปจะถูกนำออกจากกองไฟและทำให้เย็นลง - คุณไม่ควรดื่มเจลลี่ที่ร้อนจัด เพราะอาจทำให้คอและหลอดอาหารไหม้ได้ ความลับเล็กน้อย- หากเจลลี่ที่เตรียมสดใหม่โรยด้วยน้ำตาลชั้นบาง ๆ คุณสามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิวได้

สิ่งสำคัญที่สุดในรสชาติของเยลลี่คือของเหลวที่คุณเลือกเป็นฐาน โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ - แยม แยม เบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ผลไม้แห้ง ฯลฯ ควรพิจารณาว่าฐานของเหลวควรมีรสหวานกว่าที่คาดไว้เล็กน้อยเนื่องจากแป้งจะยับยั้งความหวานของผลิตภัณฑ์

ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของเยลลี่ - มันช่วยปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร, ห่อหุ้ม, ปรับปรุงการย่อยอาหารและป้องกันการพัฒนาของ dysbacteriosis มีประโยชน์อย่างยิ่งในการดื่มเจลลี่สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ประกอบด้วยคิสเซลผลไม้และเบอร์รี่ จำนวนมากวิตามินและ สารอาหาร, แต่หนึ่งในประโยชน์มากที่สุดคือเยลลี่ข้าวโอ๊ต - แนะนำให้ใช้ในการรักษาโรคทางเดินอาหาร, ลดคอเลสเตอรอล, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและสามารถกำจัดออกจากร่างกายได้ สารพิษที่เป็นอันตราย. Kissel เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ ดังนั้นอย่าปฏิเสธความสุขนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเยลลี่น่าพอใจและดีมาก เครื่องดื่มแคลอรีสูง- 100 มล. มีประมาณ 50 แคลอรี

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำเยลลี่จากแป้ง เว็บไซต์ Culinary Eden มีสูตรอาหารให้คุณเลือกเล็กน้อย

เบอร์รี่ คิสเซล

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 2 ถ้วย (เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือแครนเบอร์รี่)
5 แก้วน้ำ
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะสำหรับแครนเบอร์รี่และน้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะสำหรับสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่
แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่กับน้ำ 4 ถ้วยลงในกระทะ นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 ถึง 15 นาที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและใช้หลังช้อนถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียดที่ตั้งไว้บนชาม พยายามสกัดน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด
นำผลเบอร์รี่และของเหลวกลับไปที่กระทะ ใส่น้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง คนให้เข้ากัน ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด 2 ถึง 3 นาที
เจือจางแป้งมันฝรั่งกับแก้วน้ำที่เหลือ คนให้เข้ากัน ผัดแป้งลงในส่วนผสมเบอร์รี่แล้วนำไปต้ม คนแรงๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

Kissel จากผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:
ผลไม้แห้ง 2 ถ้วย (เช่น 1/2 ถ้วยตวง แอปเปิ้ลแห้ง, ลูกพรุน 1/2 ถ้วย, แอปริคอตแห้ง 1/2 ถ้วย, ลูกเกด 1/2 ถ้วย)
6 ถ้วยน้ำเดือด
น้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง
แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
อบเชยแท่งเล็ก 1 อัน

การทำอาหาร:
ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดแล้วใส่ลงไป กระทะขนาดใหญ่พร้อมกับแท่งอบเชย เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้ง ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
จากนั้นเติมน้ำผึ้งใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที
ผสมแป้งมันฝรั่งกับน้ำเย็น 1/2 ถ้วย แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมลงในกระทะ คนตลอดเวลา นำไปต้มและนำออกจากความร้อนทันที หากต้องการคุณสามารถถูวุ้นผ่านตะแกรงเพื่อบดผลไม้แห้ง เสิร์ฟเยลลี่อุ่นหรือเย็น

Kissel จากกุหลาบป่าแห้ง

วัตถุดิบ:
สะโพกกุหลาบแห้ง 40 กรัม
น้ำ 3 แก้ว
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บดสะโพกกุหลาบแห้ง เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาทีผ่านไฟอ่อน ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดให้ใส่แป้งที่เจือจางในน้ำต้มเย็นและน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) อย่าลืมที่จะกวนเจลลี่อย่างต่อเนื่อง นำเครื่องดื่มออกจากเตาทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้น

Kissel จากแยม

วัตถุดิบ:
แยม 150 กรัม
กรดซิตริก 1.5 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
แป้ง 40 กรัม
น้ำ 800 มล.

การทำอาหาร:
แยมเจือจาง น้ำร้อน. ใส่ไฟและนำไปต้ม กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก ต้มอีกครั้ง เจือจางแป้งด้วยน้ำต้มแล้วเทลงในของเหลวในลำธารบาง ๆ ผสมเบา ๆ นำเจลลี่ออกจากเตา พักให้เย็น เทใส่แก้ว

จูบนมกับวานิลลา

วัตถุดิบ:
นม 1 ลิตร
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
ผงวานิลลา 2 กรัม
ช็อคโกแลตขูด 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ละลายแป้งในนมครึ่งแก้ว เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนจะเป็นการดีกว่าที่จะเทนมลงในแก้วที่มีแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
เทนมที่เหลือลงในหม้อ ใส่น้ำตาล และผงวานิลลา ผัดและนำไปต้ม เทแป้งบาง ๆ ที่ละลายในนม ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2-3 นาที ทำให้เยลลี่เย็นลงครึ่งชั่วโมงแล้วเทใส่แก้วและเสิร์ฟโรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผงโกโก้

เราหวังว่าบทความของเราจะสอนวิธีทำเยลลี่จากแป้งและตอนนี้คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

« แม่น้ำนม - ธนาคารจูบ". อาหารรัสเซียโบราณ - คิสเซล - เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของนิทานและเพลงมานานแล้ว แต่ทำไมถึงมี "ชายฝั่ง" เพราะเราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเยลลี่เป็นของเหลว? ปรากฎว่าทุกอย่างมีคำอธิบายง่ายๆ ความจริงก็คือมันเป็นเยลลี่หนาซึ่งเป็นลักษณะของอาหารรัสเซียโบราณ แป้งมันฝรั่งเป็นสารเพิ่มความข้น ถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น และก่อนหน้านี้มีการเตรียมเจลลี่ในน้ำซุปหมักของซีเรียลและซีเรียล - ถั่ว, ข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์, บัควีท อย่างไรก็ตามคำนี้มาจากไหน? จูบ"- วิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการทำเยลลี่และกำหนดชื่อ: เป็นผลให้ได้เยลลี่หนาที่สามารถตัดด้วยมีดได้ แต่แม้ในช่วงเวลาที่ห่างไกลเหล่านั้นและตอนนี้มีการเพิ่มสารพัดทุกประเภทลงในเยลลี่ - เบอร์รี่ ( ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่), แอปเปิ้ล, พลัม, เชอร์รี่, น้ำผึ้ง - เพื่อให้หวานและอร่อย

ข้าวโอ๊ต Kissel รัสเซียเก่า

ก่อนที่จะดำเนินการต่อกับเยลลี่ปกติของเราด้วยแป้งมันฝรั่ง ฉันขอเสนอสูตรข้าวโอ๊ตเยลลี่ให้คุณ: แป้งข้าวโอ๊ตเท น้ำอุ่นและปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นกรองและต้มคนด้วยช้อน เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับนมหรือในวันที่อดอาหารด้วยน้ำมันพืช

แป้งตัวไหนที่จะเอา?

แป้งข้าวจ้าวจะทำให้เยลลี่ขุ่นและดูไม่สวยงาม เหมาะที่สุดในซอสทึบแสงและของหวาน ตัวอย่างเช่นใน blancmange

แป้งข้าวโพดไม่ได้ให้ความโปร่งใสเหมือนแป้งข้าวเจ้า เหมาะที่สุดสำหรับซอสและการเตรียมเยลลี่นมซึ่งความโปร่งใสไม่สำคัญและเนื้อสัมผัสจะละเอียดอ่อนมาก

แป้งสาลีใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการผลิตไส้กรอก ไส้กรอก ในอุตสาหกรรมการอบและในการเตรียมอาหารตุรกี เราจะไม่ทดลองกับมันและการซื้อมันเป็นสิ่งที่หายาก

แป้งมันฝรั่ง - นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมของเรา ขนมประจำชาติ. ใช่ มันคือของหวาน เพราะเยลลี่สามารถทำได้ทั้งแบบเหลวและแบบข้นจนรับประทานได้เหมือนเยลลี่และเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีม

สิ่งที่จะทำเยลลี่จาก?

Kissels เตรียมจากเกือบทั้งหมด เบอร์รี่สดและผลไม้ - แครนเบอร์รี่ ลูกเกด ( สีแดงและสีดำ), ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, พลัม, ด๊อกวู้ด, แอปริคอต บางทีฉันไม่ได้พบเยลลี่จากลูกแพร์และลูกพีชเท่านั้น

Kissel ทำจากผลไม้แห้ง น้ำผลไม้ และไวน์แดง

เยลลี่นม - จากนมวัวและอัลมอนด์

Kissel สามารถปรุงได้จาก kvass และน้ำผึ้ง

และสุดท้าย อาหารสำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตเพื่อความสุขอื่นๆ ของชีวิต - เยลลี่ช็อกโกแลต ซึ่งในต่างประเทศบางครั้งเรียกว่าพุดดิ้ง

เหลวหรือข้น?

เจลลี่เย็นและเบาบาง - เครื่องดื่มที่ช่วยดับความหิวและความกระหาย แต่เยลลี่หนาเป็นของหวานอิสระที่สามารถทำด้วยผลเบอร์รี่และเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมหรือครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมเจลลี่บาง ๆ สำหรับของเหลว 1 ลิตร ( ยาต้มผลไม้น้ำผลไม้) คุณต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ( โดยไม่ต้องสไลด์) แป้งมันฝรั่ง และ 3 ½ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับเยลลี่หนา

แป้งมันฝรั่งก่อนปรุงอาหารจะเจือจางในน้ำเย็น ¼ ถ้วยหรือยาต้มผลไม้ น้ำผลไม้ นม ไวน์

กฎหมายจูบ!

1. แป้งไม่ละลายในของเหลว หากเจือจางในน้ำ (นม) ล่วงหน้าจะตกลงไปที่ด้านล่างดังนั้นก่อนที่จะต้มเยลลี่ต้องผสมแป้งอีกครั้ง
2. ควรเทแป้งลงไปกวนเจลลี่อย่างต่อเนื่อง
3. Kissel ไม่ควรต้มเป็นเวลานาน เมื่อต้มแป้งจะเปลี่ยนเป็นกลูโคส - นี่คือเคมีบริสุทธิ์ สำหรับคุณแล้วดูเหมือนว่าเยลลี่ไม่หนาพอและคุณต้องการปรุงให้นานขึ้น แต่ทุก ๆ นาทีมันจะบางลงและบางลง ดังนั้นโปรดจำไว้ว่า: ครึ่งนาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้วสำหรับเยลลี่ที่จะพร้อม และรีบนำออกจากกองไฟ - เจลลี่พร้อมแล้ว!
4. ไม่แนะนำให้ปรุงคิสเซลบางอย่าง เช่น แครนเบอร์รี่ เครื่องครัวอลูมิเนียม- จะได้สีที่ไม่น่ารับประทาน

เจลลี่แบล็คเคอแรนท์ (แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่)

สำหรับน้ำ 800 มล.: ผลเบอร์รี่ 150 กรัมและน้ำตาล 125 กรัม
บดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้แล้วบีบน้ำออก ต้มกากและความเครียด ( สะดวกมากที่จะทำในกระชอนจ) ใส่น้ำตาลแล้วจุดไฟ

ละลายแป้งมันในน้ำเย็น ¼ ถ้วย ในน้ำซุปที่เดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ใส่แป้งที่เจือจางแล้วเทลงในที่บีบ น้ำเบอร์รี่. นำไปต้มปรุงเป็นเวลาครึ่งนาทีและเย็นลงอย่างรวดเร็ว

เยลลี่เชอร์รี่หรือพลัม

สำหรับน้ำ 800 มล.: ผลเบอร์รี่ 250 กรัมและน้ำตาล 125 กรัม
นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วเท (กระดูก) ด้วยน้ำร้อน ต้ม 5 นาทีแล้วกรอง เทเยื่อกระดาษกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง ระบายน้ำผลและใส่ผลเบอร์รี่ลงในยาต้มจากเมล็ดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เช็ด, เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ, นำไปต้ม, เทแป้งที่เจือจางในน้ำและน้ำจากผลเบอร์รี่ ครึ่งนาทีหลังจากเดือด kisselgotov

เจลลี่นม

สำหรับนม 1¼ ลิตร: น้ำตาล 125 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด สารสกัดวานิลลา

ต้มนมหนึ่งลิตรเติมสองสามหยด สารสกัดจากวานิลลา. เจือจางแป้งในนมเย็น ¼ ถ้วย แล้วชงเยลลี่ เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น

ช็อคโกแล็ตคิสเซล

สำหรับนม 1 ลิตร: ช็อคโกแลต 200 กรัม 6 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อน, น้ำตาล 150 กรัม, เกลือเล็กน้อย, สารสกัดวานิลลา
ขูดช็อกโกแลต เครื่องขูดหยาบ. ละลายแป้งในนม ¼ ถ้วย ต้มนมที่เหลือแล้วใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย วานิลลาสกัด และช็อกโกแลตลงไป ระหว่างรอจนช็อกโกแลตละลายหมด นำมา นมช็อคโกแลตต้มและเทนมกับแป้ง ผัดอย่างแรงและนำออกจากความร้อน เจลลี่ช็อกโกแลตข้นเร็วมาก

ของหวาน Rote Grütze

สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม ราสเบอร์รี่ 200 กรัม ลูกเกด 200 กรัม น้ำ 200 มล. ไวน์แดง 50 มล. น้ำตาล 1 ถ้วย ไวน์แดง 50 มล. 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง

ใส่ผลเบอร์รี่ น้ำ ไวน์ และน้ำตาลลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทแป้งที่เจือจางในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งนาที เย็นและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือวิปปิ้งครีม

Kissel และเย็น

Kissel ต้องระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว เมื่อเก็บในที่ร้อนเป็นเวลานานขนมจะเหลว บนเยลลี่หลังจากเย็นตัวฟิล์มจะก่อตัวขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้พื้นผิวจะถูกโรย น้ำตาลทรายหรือ ผงน้ำตาล. จากการผสมบ่อยทำให้วุ้นเหลวข้น

แต่ที่สำคัญที่สุด โปรดจำไว้ว่า: การทำเยลลี่นั้นง่ายมาก!

คีเซิลเครื่องดื่มของรัสเซียดั้งเดิมหรือดีกว่าที่จะพูดคือจาน สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งกำลังสูญเสียความนิยมอย่างไม่สมควร ไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา เยลลี่ถูกเสิร์ฟในทุกๆ โรงเรียนอนุบาลทั้งโรงเรียนและเด็ก ๆ ชอบอาหารอันโอชะนี้มาก ยายและแม่ของเรารู้แน่นอน วิธีปรุงเยลลี่. คุณรู้หรือไม่?

เยลลี่ผลไม้เบอร์รี่ที่เราคุ้นเคยนั้นมาจากเยลลี่ข้าวโอ๊ตรัสเซียโบราณ จานนี้ถูกกินเมื่อพันปีก่อน! มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของข้าวโอ๊ตบด ( แป้งสาลี) ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำต้ม kefir แก้วหนึ่งชิ้น ขนมปังข้าวไรย์. เยลลี่ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับผู้ที่มีปัญหาการย่อยอาหารต่างๆ คุณสามารถปรุงอาหารได้เลย เจลลี่ข้าวโอ๊ตของ Izotov เป็นที่นิยมและมีประโยชน์มาก

ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่งในมาตุภูมิและด้วยเหตุนี้แป้งจึงเริ่มปรุงอาหาร เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่. บรรพบุรุษของเราถ่ายทอดความรู้ของ วิธีปรุงเยลลี่จากรุ่นสู่รุ่น

วิธีการปรุงเยลลี่และส่วนผสมที่จำเป็น?

แป้งมันฝรั่ง

เพราะคิสเซิลคือ เครื่องดื่มหนาจำเป็นต้อง "หนาขึ้น" แป้งมันฝรั่งเหมาะที่สุดในฐานะสารเพิ่มความข้นหรือสารก่อเจล ถ้าคุณใช้ข้าวหรือ แป้งข้าวโพดจากนั้นเยลลี่จะกลายเป็นเมฆมาก

ความหนาแน่นขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง: หากคุณต้องการเตรียมเครื่องดื่มให้ใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะและคุณจะประสบความสำเร็จ ขนมเยลลี่ที่สามารถรับประทานได้ด้วยช้อน

ผลเบอร์รี่และผลไม้สด / ผลไม้แห้ง / แยม / น้ำผลไม้/ นม / ช็อคโกแลต

พื้นฐานสามารถเป็นอย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์

แป้งจะทำให้น้ำตาลเป็นกลาง ดังนั้นควรเพิ่มให้มากกว่าที่กำหนดเล็กน้อย

หลักการทำเยลลี่

ทุกสูตร วิธีปรุงเยลลี่ลงมาที่หนึ่ง หลักการทั่วไป. จำเป็นต้องเตรียมยาต้มเช่น ผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง ต้ม (เติมน้ำเดือด) แล้วระบายของเหลวลงในชามแยกต่างหาก เช็ดผลเบอร์รี่ผลไม้ (เช่นผ่านตะแกรง) แล้วเติมลงในน้ำซุป หากคุณใช้แยม ให้ทำเครื่องดื่มจากผลไม้ ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปเดือดแล้วค่อยๆใส่แป้งที่เจือจางในน้ำเย็นหนึ่งในสี่แก้วคนตลอดเวลา หลังจากเดือดอีกครั้งให้ปรุงไม่เกินครึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตาแนะนำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

วิธีทำช็อกโกแลตและวุ้นนม?

โดยพื้นฐานแล้วนมและช็อกโกแลตเยลลี่เป็นพุดดิ้ง แต่จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน

ในการเตรียมเยลลี่นม คุณจะต้องใช้นม น้ำตาล แป้ง สารสกัดวานิลลา ต้มนม (ลิตร) ใส่วานิลลาสกัดสองสามหยด ละลายแป้งในนมเย็นแล้วเติมนมเดือด คนตลอดเวลา ต้มครึ่งนาทีก็เสร็จ!

เมื่อเตรียมช็อกโกแลตเจลลี่ให้ใส่ช็อกโกแลตขูดลงในนมแล้วรอจนกว่าจะละลาย ถัดไปคือการแนะนำของแป้ง, การต้ม, ครึ่งนาทีและเยลลี่ช็อคโกแลตพร้อมแล้ว!

• แป้งมันฝรั่งไม่ละลายในน้ำ ดังนั้นก่อนที่จะใส่ลงในน้ำซุปเดือด คนให้เข้ากันอีกครั้ง!
• ต้องมีการคนอย่างต่อเนื่องเมื่อใส่แป้ง!
• อย่าต้มเยลลี่นานกว่า 30 วินาที หากคุณปรุงเยลลี่หลังจากต้มนานกว่านี้ เยลลี่จะเหลว
• ช้อนส้อมอะลูมิเนียมอาจทำให้สีของเยลลี่ขุ่นได้!

พอร์ทัลการทำอาหารบอกคุณ วิธีปรุงเยลลี่- รัสเซียของเรา เครื่องดื่มประจำชาติ. “คุณไม่สามารถทำให้พุงของคุณเสียได้ด้วยคิสเซล” ดังนั้นทำคิสเซิลให้บ่อยขึ้น เพราะมันง่าย รวดเร็ว และอร่อยมาก!

Kissel เป็นหนึ่งในเครื่องดื่ม (หรือจาน) ที่เราชอบมาตั้งแต่เด็ก ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำเยลลี่ มีมากที่สุด สูตรที่แตกต่างกัน, แต่ก่อนที่คุณจะทำความคุ้นเคยกับพวกเขาจะเป็นการดีที่จะทราบประวัติเล็กน้อยของเครื่องดื่มนี้

Kissel เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม มันได้ชื่อมาจากคำว่า "เปรี้ยว" เนื่องจากในสมัยก่อนความหนาแน่นของมันไม่สำเร็จด้วยความช่วยเหลือของแป้ง แต่ด้วยความช่วยเหลือของการหมักธัญพืช ตอนนี้เยลลี่ถูกชงจากส่วนใหญ่ ส่วนผสมที่แตกต่างกันแม้แต่จากแป้ง

วิธีปรุงเยลลี่: ความหนาแน่น

ก่อนเติมแป้งจะเจือจางในของเหลวเย็น - ในน้ำนมหรือน้ำเชื่อม

• ในการเตรียมเยลลี่หนาคุณต้องมีแป้ง 70-80 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
• สำหรับเจลลี่ที่เป็นของเหลวมากขึ้น - 40-45 กรัม
• สำหรับของเหลวมาก - 30-35 กรัม

กล่าวอีกนัยหนึ่งสำหรับเยลลี่หนาจะใช้แป้ง 3 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตรสำหรับความหนาแน่นปานกลาง - 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลลี่เหลว - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน เพื่อให้เยลลี่จากผลไม้และผลเบอร์รี่มีรสชาติดีขึ้นและสว่างขึ้นให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย (0.1-0.3 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ที่เจือจางในน้ำเย็นก่อนหน้านี้

วิธีการปรุงเยลลี่จากผลเบอร์รี่

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่คุณเลือกรวมถึงผลเบอร์รี่แช่แข็ง เราจะดูสูตรจากผลเบอร์รี่ยอดนิยมซึ่งมีมากมายโดยเฉพาะในฤดูกาล - สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำและแดง ฯลฯ นอกจากผลเบอร์รี่แล้วคุณจะต้อง:

• แป้ง (ยิ่งวุ้นข้นมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องใช้แป้งมากเท่านั้น)
• น้ำ 3-4 แก้ว
• ใช้น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมคิสเซิล

1. ก่อนปรุงอาหาร บดผลเบอร์รี่ หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้ว
2. เทน้ำ 3 ถ้วยลงในกระทะใส่น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) ลงไปผสม นำส่วนผสมไปต้ม
3. เอา ปริมาณที่เหมาะสมแป้ง (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสัดส่วนด้านบน) แล้วเทน้ำเย็นหนึ่งแก้ว คนและเทลงในเยลลี่ที่เตรียมไว้
4. นำไปต้มอีกครั้งและเพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่
5. คิสเซลพร้อม!

วิธีทำเยลลี่แครนเบอร์รี่

สูตรสำหรับเยลลี่จากผลไม้เล็ก ๆ ทางเหนือนี้ค่อนข้างแตกต่างจากที่อื่น

คุณจะต้องการ:

• ถ้วยแครนเบอร์รี่
• น้ำ 4 แก้ว
• 3 ศิลปะ ช้อนมันฝรั่ง แป้ง,
• น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง.

จากแครนเบอร์รี่ที่ล้างและคัดแยกคุณต้องบีบน้ำแล้วใส่ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท เทมวลที่เหลือจากผลเบอร์รี่ลงในแก้วสามใบ น้ำร้อนต้มและกรอง จากนั้นใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปและเมื่อทุกอย่างเริ่มเดือดให้เทแป้งที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว นำไปต้มอีกครั้งและเติมน้ำแครนเบอร์รี่

เมื่อเสิร์ฟเพื่อไม่ให้ฟิล์มโรยวุ้นด้วยน้ำตาล คุณสมบัติของเยลลี่นี้คือไม่สามารถต้มในจานอลูมิเนียมได้ มิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

Kissel จากแยม

คุณไม่ควรคิดถึงวิธีการปรุงเยลลี่จากแยม ปรากฎว่าอร่อยจากทุกคน - อย่ากลัวที่จะทดลอง!

คุณจะต้องการ:

• แยม 2/3 ถ้วย
• น้ำ 3-4 แก้ว
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ? ช้อนชา กรดมะนาว.

ละลายแยมในน้ำอุ่นแล้วนำไปต้ม จากนั้นกรองส่วนผสมออก เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วกลับไปที่กระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในขณะที่ของเหลวเดือดให้เจือจางแป้งในแก้วที่เย็นจัด น้ำเดือดแล้วเทลงในส่วนผสมหลัก ผัดทุกอย่างปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม ปิด.

วิธีปรุงข้าวโอ๊ต

คุณจะต้องการ:

• 60 กรัม ซีเรียล (ดีกว่า "Hercules"),
• น้ำ 250 มล
• 200 มล. น้ำนม,
• เนย,
• น้ำตาลเกลือ

เทข้าวโอ๊ตกับน้ำอุ่นแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองและบีบ ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเกลือเล็กน้อยลงในของเหลว ปรุงอาหารจนวุ้นหนาสม่ำเสมอในขณะที่คนตลอดเวลา ก่อนเสิร์ฟควรทำให้เยลลี่เย็นลงและเติมน้ำมันเล็กน้อย เจลลี่ข้าวโอ๊ตเสิร์ฟพร้อมนม คุณยังสามารถใส่วุ้นในตู้เย็นและหลังจากแข็งตัวแล้วให้ตัดและเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ

วิธีทำวุ้นจากผง

วิธีนี้เหมาะที่จะเกี่ยวข้องเมื่อยังไม่มีผลเบอร์รี่สดและน่าเสียดายที่จะใช้แยม หรือคุณไม่อยากยุ่งกับเตาจริงๆ

• คุณจะต้อง: เยลลี่เข้มข้นสำเร็จรูปและน้ำ

เจือจางผงในน้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง ในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ต้มน้ำ. เทส่วนผสมที่เจือจางลงในน้ำเดือดในลำธารบาง ๆ และปรุงจนเจลลี่เดือด อย่าลืมคนเยลลี่มิฉะนั้นอาจจับตัวเป็นก้อน คิสเซลมีมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่ แต่ยังสำหรับเด็กด้วย แต่คุณต้องรู้วิธีการปรุงเยลลี่สำหรับเด็กอย่างถูกต้อง Kissel เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ ควรเตรียมจากผลเบอร์รี่ที่เด็กไม่แพ้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ เด็กอาจแพ้แป้งที่ซื้อมา ดังนั้นควรปรุงเองจะดีกว่า อย่าหลงไปกับน้ำตาล - ควรเพิ่มน้อยกว่าตัวคุณเอง นี่คือสูตรอาหารพื้นฐาน เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมจูบ แต่อย่ากลัวที่จะทดลองและปรุงจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ และแม้แต่ผัก อร่อย!