Tavada her şey yanarsa ne yapmalı. Alüminyum tencere yanmaya başlarsa ne yapmalı? Yapışmaz tavalar

Ev kadınları her zaman bulaşıkların dibine kadar yanmış yiyeceklerle mücadele ederdi. Özellikle sık sık bu sorun tavalarda ortaya çıkar. 10 yıldan biraz daha uzun bir süre önce, böyle bir felaketten kurtuluş gibi görünen Teflon kaplı numuneler piyasaya çıktı. Bu malzeme, özellikle sağlıklı bir yaşam tarzının hayranları tarafından takdir edildi, çünkü çalışma sırasında yağ ilavesi gerekli değildir. Bununla birlikte, yanmış yiyecek sorunu hala güncelliğini koruyor ve modern ev kadınları tava yanarsa yine de temizleme yöntemlerini paylaşın. Ama bu neden oluyor, çünkü 21. yüzyılın avlusunda teknoloji, bulaşık ve bakım ürünlerinin üretiminde inanılmaz sınırlara ulaştı.

Tencerenin yapıldığı malzemeden bağımsız olarak, hasarının birkaç ana nedeni vardır:

düşük kaliteli kızartma tavaları - üreticinin tavsiyesine göre yapışmaz kaplamaya sahip güvenilir şirketlerin örnekleri 2-4 yıldan fazla kullanılamaz. Sahte veya ucuz yemekler hakkında ne söyleyebiliriz? Tüketiciler mümkün olan en düşük fiyata kızartma tavaları satın alarak tasarruf etmeye çalıştıklarında, ömürlerinin önemli ölçüde azaldığının farkında değiller. Böylece ucuza satın alınan bir yapışmaz tava sadece 2-3 ay dayanır. Yaklaşık bu süreden sonra yiyecekler yapışmaya başlar;
tavanın yanlış kullanımı da yüzeyinde mekanik hasara neden olur. Önemli değil, seramik sofra takımı, Teflon kaplı, dökme demir veya diğer malzemeler, kötüye kullanıma dayanamaz. Üretici tarafından verilen, internette okunan kullanım önerilerini takip etmek önemlidir, aksi takdirde bulaşıklar yakın gelecekte kullanılamaz hale gelecektir.

Tavada yiyecek yanma nedenlerini ortadan kaldırmak için sadece yüksek kaliteli örnekler seçmeli ve çalıştırma, bakım ve saklama kurallarına uymalısınız.

yanmış tava nasıl temizlenir

Bulaşıkları kurtarmak mümkün değilse, yapıldıkları malzemeye göre değişen temizleme yöntemlerini incelemelisiniz. Ve bunu ne kadar erken yaparsanız, karbon birikintilerini çıkarmak o kadar kolay olacaktır. Kurumlu bir kızartma tavasının uzun süreli kullanımı, yalnızca gıda kalitesinde bozulmaya değil, aynı zamanda eski yağ tabakasında bir artışa da yol açar. Gelecekte, tavayı temizlemek daha da zorlaşacak veya tamamen atmak zorunda kalacaksınız.

Dökme demir tava

Böyle bir tavada en çok lezzetli krepler, ancak sadece dökülen hamur yapışmazsa. Bunun olmasını önlemek için derhal harekete geçmek önemlidir.

Yanma meydana gelir gelmez, yemeği artık kaynamamaya başlayana kadar tavadan çıkarın. Kuru bir tabana 2 yemek kaşığı tuz dökün ve 100 ml sirke dökün. Tavayı ateşe koyun ve karışım kaynayana kadar bekleyin. Ardından, sodayı tuzla aynı hacimde dökün, 10 dakika daha ateşte tutun. Soğumaya bırakın ve ardından her zamanki gibi yıkayın.
Yeni bir dökme demir tava satın aldıysanız, yapışmaz bir tabaka oluşturabilirsiniz - altını tuzla kaplayın ve fırına koyun. Bir saat bekletin ve ardından tuzu çıkarın ve bulaşıkları silin. sebze yağı.

Bundan sonra dökme demir tava yanarsa, sitrik asit suda çözülür (litre sıvı başına 1 yemek kaşığı).

alüminyum kızartma tavası

Bu tür yemeklerden yanmış yağları çıkarmak zor değildir: derin bir kaba su dökün ve litre suya bir çorba kaşığı oranında silikat yapıştırıcı ve soda ekleyin. Bu çözelti ocağa alınmalı ve kaynatılmalı ve ardından tavayı oraya alçaltın. Yanmış yemeğin çıkması genellikle yarım saat sürer. Ardından, tavayı normal bir deterjan kullanarak su altında bir süngerle durulamak yeterlidir.

Başka bir yol daha var - uzak bir cilt ekşi elma bir tencereye su dökün, kaynatın ve ardından tavayı da içine indirin. Bir saat kaynatmak, meyve kabuğundan salınan asitten kaynaklanan karbon birikintilerini tamamen ortadan kaldırır.

Seramik tava

Yanmış bir seramik tavayı temizlemek biraz daha zor. Bu tür yemekler özellikle ev hanımları tarafından takdir edilmektedir, çünkü çevre dostudurlar, yemek pişirmek ayrıca yağ ilavesi gerektirmez ve yemek lezzetli ve kalitelidir. Ancak operasyonda, seramik en kolay malzemeden uzaktır, bu nedenle ev hanımları genellikle yanmış yiyecekleri yüzeyinden çıkarma ihtiyacı ile karşı karşıya kalır.

Yanmış yağı ve diğer yiyecekleri seramik bir tavadan çıkarmanıza izin veren birkaç temizleme yöntemi vardır, kirlilik derecesine göre seçmeniz gerekir.

Küçük kontaminasyon alanları, zeytinyağına batırılmış bir bez veya süngerle kolayca çıkarılır.
Tava çok sıcaksa, sıcak suyla doldurun ve birkaç damla bulaşık deterjanı ekleyin. Yarım saat veya bir saat bekletin, ardından yumuşak bir süngerle silin.
Büyük yanmış yağ lekeleri çıkarılabilir etil alkol- bir bezle kurulayın ve kiri iyice ıslatın. Ardından tavayı her zamanki gibi silin ve yıkayın.
Daha da eski ve büyük ölçekli yanık yerleri sobayı yıkamak için ev ürünleri ile temizlenebilir. Bunu yapmak için, temizlenecek yüzeye jel veya köpük (sadece tozlarla değil) ile muamele etmek, 15-20 dakika beklemek ve su altında iyice durulamak gerekir.

paslanmaz çelik

Yanmış tabakayı tuzla paslanmaz çelik bir tavada çıkarabilirsiniz - alanı kalın bir şekilde örtün ve 2-3 saat “tuz” a bırakın. Ardından suyla durulayın ve gerekirse bir süngerle ovalayın. Birçok ev hanımı tavayı tuzlu suyla doldurur, ancak bu önerilmez, sonuç olarak bulaşıklarda sarı lekeler kalır.

Tava yanmışsa, hemen yıkamak daha iyidir. İyice ovalamadıysa, sodalı suyu (1-2 yemek kaşığı) kaynatın. Kural olarak, bu karbon birikintilerini gidermek için yeterlidir.

Yapışmaz kaplama ile

Yanmış yapışmaz tavayı temizlemenin birkaç yolu vardır:

Bulaşıkları, orana göre bir su ve deterjan çözeltisinde kaynatın: 1 litre birinci bileşen için, 10 ml ikinci bileşen. Daha sonra akan su altında durulayın.
3 litre su, 150 ml silikat yapıştırıcı ve 200 gr. soda. Kaynatın ve tavayı oraya indirin ve 30-40 dakika sonra durulayın.
Tavayı bulaşık makinesinde birkaç kez yıkayın, ardından gerekirse bir süngerle silin.
Sıhhi tesisat için sıhhi jeller kullanın - bileşenleri çeşitli kirlilik türleriyle savaşır.

Her durumda, mümkün olduğunca erken harekete geçmek önemlidir - yanık ne kadar eskiyse, o kadar fazla zaman ve çaba harcamanız gerekecektir.

Unutmamak da önemlidir - asla kabartma tozu veya diğer aşındırıcı maddeler içeren tavalarla ovalamayın. Modern üreticiler en dayanıklı malzemeler bile, bulaşıkları bir fırça veya aşındırıcı madde ile ovalayarak kolayca yok edilebilen koruyucu tabakalarla kaplanmıştır.

Beslenme uzmanları ve doktorlar, kızarmış yiyeceklerin tehlikeleri hakkında konuşabilirler, ancak katı bir diyet yapan insanlar bile bazen kendilerini lezzetli altın kızartma ve soğan ile patatesle şımartırlar. Ne yazık ki, pişirme işlemi genellikle yiyeceklerin bulaşıkların dibine kadar yanması nedeniyle gölgelenir ve bu da yıkamak için gerçek bir sorun haline gelir. Ev hanımlarının işini kolaylaştırmak ve onları bu talihsizlikten kurtarmak için tasarlanmış, yapışmaz kaplamalı modern pişirme kapları, her zaman tüketicinin gereksinimlerini karşılamamaktadır. Sonuçta, geleneksel alüminyumda pişirilen yemekler ve dökme demir tavalar genellikle bize çok daha lezzetli ve daha aromatik görünür.

Yemek neden tavada yanıyor?

Öyle görünüyor ki, ideal seçenek bu durumda, yapışmaz kaplamalı bir tava olmalıdır. İşte böyle bir mucize ancak bizim pazarımızda ortaya çıktığında, yağsız yemek pişirme imkanına ve bu tür bulaşıkları yıkamanın kolaylığına doyamadık. Ancak bu tür tavaların raf ömrünün normal dökme demir ve alüminyum olanlardan çok daha düşük olduğu ve içlerinde pişirilen yiyeceklerin çok lezzetli olmadığı ortaya çıktı.

Teflon kaplı yapışmaz tavalar ve seramik olanlar, yalnızca tanınmış üreticilerden, köklü markalardan orijinal olanları satın alınmalıdır. Ancak, 2-3 yıllık çalışmadan sonra da değiştirilmeleri gerekecek, çünkü Üst tabakaçizikler ve mikro çatlaklar yiyeceklerin yanmasına neden olur. Ayrıca, üst tabakanın ihlali, içinde pişirilen yiyecekler sağlıksız olduğu için bulaşıkları kullanılamaz hale getirir. Ne yapmalı - bulaşıkları değiştirmelisiniz.

Çalışma sırasında hem alüminyum hem de dökme demir tavalar, bu da pişirme işlemini özellikle rahat yapmaz ve bulaşıkları yıkamak tamamen acı vericidir.

Yemeklerin tavada yanmaması için ne yapılabilir?

Pişirme sırasında tencerenin yanmaması çok önemlidir.

Peki, pişirme sırasında yiyeceklerin yüzeye yapışmaması ve tava yanmaması için ne yapmalı? İşte pişirmeyi daha keyifli hale getirmeye ve tavayı temizlemeyi daha az zorlaştırmaya yardımcı olacak bazı pratik ipuçları.

Yapışmaz kaplamalı tencere

Yapışmaz bir kızartma tavası, hizmet ömrünü uzatmak için özel bakım gerektirir.

Bıçak ve çatal gibi metal nesnelerin yüzeyi ile temas istenmez. Yemek pişirirken yiyecekleri karıştırmak için tahta veya plastik spatula kullanın.
Aşındırıcı parçacıklar içeren temizlik maddeleri bu tür bulaşıkların bakımı için uygun değildir, yüzeyi çizerek çiziklere ve mikro çatlaklara neden olurlar.
Yanmış yiyecekleri çıkarmak için metal bezler kullanmayın, özellikle bıçakla kazıyın.
Ürünün yüzeyinin mümkün olduğunca uzun süre bozulmadan kalması ve tencerenin hostesini memnun etmesi için brülörde boş tabak bırakmamalısınız. Ayrıca sıcaklık değişimleri kaplamaya zararlıdır, bu nedenle sıcak tavaya soğuk su dökülmemelidir.

Alüminyum ve dökme demir tencere için tarifler

Yapışmaz pişirme kapları oluşturmayı mümkün kılan yeni teknolojiler hakkında hiçbir fikri olmayan büyükannelerimiz tarafından kullanılan birkaç eski ama oldukça etkili ve kanıtlanmış tarifler var. Ve yine de onların basit mutfak eşyaları dökme demir ve alüminyumdan yapılmış her zaman mükemmel durumda olmuştur ve yemek yapışmadı ve inanılmaz lezzetliydi.

Kuru bir tava kısık ateşte ısıtılmalı ve sıcak bir yüzeye 3-4 yemek kaşığı tuz konulmalıdır (büyük bir tava almak daha iyidir). sofra tuzu). Tuzu tabanın tüm yüzeyine eşit olarak yayın ve orta ateşte yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Tavayı soğumaya bırakın, ardından tuzu çıkarın ve yüzeyi kuru bir bezle silin. Bu "anneanne" tarifi sayesinde tavada yanan yemeklerden kurtulacaksınız. Bu tarifin Teflon ve seramik yüzeyler için uygun olmadığı, sadece geleneksel dökme demir ve alüminyum kızartma tavaları.
Krep yapmadan önce tavayı tuzla pişirmek iyi bir şeydir. Bu durumda, bire bir çıkıyorlar ve geleneksel olarak topaklı olması gereken ilk gözleme bile kesinlikle yapışmazlar.
Yiyeceklerin her zaman yandığı bir tavayı kurtarmanın daha az ilginç ve beklenmedik bir yolu daha var. Üzerine küp şeklinde kesilmiş ekmek dilimlerini atıp yağ eklemeden kısık ateşte yumuşayana kadar kızartmak gerekir. Sonuç olarak, ilk kursa gideceksiniz lezzetli kruton ve yanmayan bir kızartma tavası.

Bu tariflerin neden işe yaradığı belli değil, belki bir gün birileri bu fenomeni bilimsel bir bakış açısıyla açıklar. Bu durumda, sonuç bizim için önemlidir ve dedikleri gibi, açıktır, yani artık zevkle pişirebileceğiniz bir tavada.

Hangi gıda sistemine bağlı olursak olalım, mutfakta kızartma tavası olmadan yapmamız pek mümkün değil. lezzetli ve sağlıklı yiyecek sadece hayatımızın temeli değil, aynı zamanda bir zevk ve hatta iletişim kaynağıdır. Yemek pişirmenin gerçek bir zevk getirdiği tencere, özel övgüyü hak ediyor. Yararlı ve pratik ipuçlarını paylaşmaktan mutluluk duyarız ve herhangi bir özel az bilinen tarifler Bizimle paylaşırsanız seviniriz.

İyi bir ev hanımı bile kendi hatası olmadan yemeği yakabilir. "Suçlu" kızartma tavası olabilir. Ailenin ve misafirlerin önünde yüzünü kaybetmemek için böyle bir durum olasılığı nasıl ortadan kaldırılır? Bunu yapmak için, kullanmanız gereken bazı püf noktaları bilmeniz gerekir. farklı şekiller kızartma tavaları. Piyasada yapışmaz kaplamalı ürünler göründüğünde, tüm sorunların çözüldüğü görülüyor, ancak kullanım sürecinde bu tür yemeklerin de “başarısız olduğu” ortaya çıkıyor.

Yiyecekler neden yanar?

Nedenler şunlar olabilir:

Düşük kaliteli bir kızartma tavası aldınız. Saygın bir şirkete ait yapışmaz pişirme kapları genellikle iki ila üç yıl süreyle kullanılır. Sahte bir tökezlediyseniz, ürün uzun sürmez;
Sonuç olarak yüzeye mekanik hasar uygulanması - çizik ve mikro çatlakların görünümü;
Bulaşıkların hizmet ömrünün sona ermesi. Dayanıklı (10 veya daha fazla yıl), dökme demir bir tavadır.

Yanma nasıl önlenir?

Düşük kaliteli bir seramik tavaya sahipseniz ve yapışmaz özelliklerini çabucak kaybettiyseniz, sağlığınızı riske atmamak için güvenle atabilirsiniz.

Peki ya metal ürünler? Aktif yanma ile kimyasal bir reaksiyon meydana gelir, bu özellikle gıdanın bir protein bileşimine sahip olması durumunda belirgindir. Bu tür reaksiyonların sonuçlarını en aza indirmek için özellikleri dikkate almak gerekir. Çeşitli türler mutfak eşyaları ve farklı şekilde uygulayın etkili yöntemler her biri için uygun.

Bu nedenle, yeni bir ürün satın alırken, "ömrünü" uzatmak ve yanmayı önlemek için pişirmeye başlamadan önce talimatları dikkatlice incelemek gerekir.

Yapışmaz tava nasıl düzgün kullanılır?

Aşağıdaki kurallara uyun:

Bulaşıkları ince bir tabaka sıvı yağ veya katı yağ ile yağlayın ve zamanında yağ ekleyerek bu tabakayı sürekli mevcut tutun;
Bu yağlamadan sonra çok sayıda tuz, alt kısım boyunca eşit olarak dağıtılır;
Sonra kullan elma sirkesi tava alüminyum veya dökme demir gibi gözenekli metalden yapılmışsa. Kısık ateşte buharlaşınca kızartmaya başlayın;
Hazırlanan yemeği karıştırırken metal kaşık veya spatula ile yapmayın. Yüzey çizildiğinden ve tava kullanılamaz hale geldiğinden. Yalnızca ahşap veya plastikten yapılmış ürünleri kullanmanız gerekir;
Yıkarken, kaplamaya zarar vermemek için metal ve sadece sert süngerlerden kaçının. Su ile seyreltilmiş soda dışında deterjanlar da önerilmez;
Pas veya küf nedeniyle yapışmazlık özelliklerine zarar vermemek için pişirme kaplarını kurulayın;
Saklarken, ürünleri satın aldığınız kaplamanın korunması nedeniyle, tüm tavaları ayrı ayrı yerleştirin ve birbirlerinin içine değil.

Bir dökme demir tava ile nasıl başa çıkılır?

Herkesin en sevdiği krepler en iyi dökme demirde pişirilir. Böyle bir tavada yanan yiyeceklere karşı mücadelede aşağıdaki ipuçlarını uygulayın:

Yeni satın aldığınız ürünü yıkayınız. sıcak su, silerek kurulama;
Tabanına 1 cm tuz serpin ve ocakta veya fırında 1 saat bekletin. Ara sıra tuzu karıştırın.

Ama ya bu yardımcı olmazsa? O zaman ihtiyacınız olacak:

Yanmış yiyecekleri çıkarın, yıkayın, kurutun ve bulaşıkları yeniden ateşleyin;
Tekrar yağla kaplayın (ama hem içini hem dışını) ve ters çevirerek altına folyo koyarak fırına koyun. Tabii tava sapı ahşap değilse;
Sıcaklığı 180 dereceye ayarladıktan sonra ürünü bir saat ısınmaya bırakın. Ardından fırın kapalıyken soğumaya bırakın. Bundan sonra, bir süre bu yemeği kullanmamak veya içinde asitsiz yağlı yiyecekler pişirmemek daha iyidir.

Alüminyum tencere nasıl kurtarılır?

Bir alüminyum tava ile, satın aldıktan hemen sonra, dökme demir ile yağ, tuz ve kalsinasyon ile yağlama ile ilgili aynı manipülasyonların yapılması tavsiye edilir.

Zamanla hala yanmaya başlarsa, yapışmaz kaplaması resüsitasyona tabidir. Bunun için ihtiyacınız olan:

İyice yıkayın ve orta ateşte tutuşturun;
İç yüzeye az miktarda doğranmış ekmek sürün;
Krutonları 5 dakika kısık ateşte kızartın.

Mutfağın vazgeçilmezi olan bu eşyaya gereken özeni göstererek tarif edilen kurallara uyarak tavanızda yemek pişireceksiniz. lezzetli yemek uzun ve mutlu.

Kızartırken tavanıza hiçbir şey yapışmazsa, asla kızartmazsınız. Örneğin, birçoğunun bilmediği bazı kurallara uymazsanız, sebze ve balıkların hemen hemen her tavaya yapışması garanti edilir.

Genel olarak, hangi yiyeceğin tavaya yapıştığı ve neden olduğu konusunda belirli bir kalıp ve bundan kaçınmaya yardımcı olacak birkaç basit yol vardır. Ancak, eğer panik yapmayın tavuk göğsü veya pirzola hala tavaya yapışmış durumda, çünkü durum her zaman düzeltilebilir ve sizinle tüm ana sırları paylaşacağız.

yemek neden yapışır

Kızartma işlemi sırasında, gıda yüzeyindeki ve sıcak tavadaki moleküllerin reaksiyona girmesi sonucunda belirli kimyasal işlemlerin meydana geldiğini anlamak önemlidir. kesinlikle Doğal süreç, mutfak becerilerinizle hiçbir ilgisi yok, bu yüzden sakar olduğunuz için kendinizi suçlamayın.

Ama sizi kimyada hızlandırılmış bir kursla sıkmayalım, ancak et veya balık gibi yüksek proteinli yiyeceklerin tavaya sebzelerden daha fazla yapıştığını söyleyelim. Yapışkan sebzelerle uğraşmak daha kolaydır, ancak daha sonraları, ama şimdilik tava ve yiyeceklerin tavaya yapışma derecesi arasındaki ilişki hakkında konuşalım.

Yiyecekler en az hangi tavaya yapışır?

Tabii ki, en güvenli seçenek yeni gelenler için mutfak işi yapışmaz bir kızartma tavası olur. Sadece yağsız kızartmanız gerektiğini düşünmeyin, çünkü öyle değil. Yağ eklemek gerekir, yalnızca yapışmaz bir tava olması durumunda, kelimenin tam anlamıyla bir damla kullanabilirsiniz ve ısındığı sıcaklığı çok fazla izleyemezsiniz.

Bir dökme demir tava kalsine edilmeli ve yağ ile yağlanmalıdır. Evet, sadece yağlayın. Yağ, tüm gözeneklere ve çatlaklara nüfuz etmeli ve yiyeceklerin artık yapışmayacağı kesinlikle pürüzsüz bir yüzey oluşturmalıdır. Ama en zoru çelik tavada kızartmak. Çabuk ısınır, ancak her zaman eşit değildir ve her şey doğru yapılsa bile yiyecekler hala yapışabilir. Çelik bir tavada yemek pişirmek için daha fazla yağa ihtiyacınız olacak ve burada iyice ısıtmak özellikle önemlidir.

Tencereye yemek yapışması nasıl önlenir

Yiyeceklerin tavaya yapışmasını önlemenin en kolay yolu yağ kullanmaktır. Soğuk yağın oldukça viskoz olduğunu ve ısıtıldığında daha akışkan hale geldiğini fark etmişsinizdir, bu da tava yüzeyindeki tüm mikro çatlakları doldurmasını ve yemeğin tava ile temas alanını azaltmasını sağlar. .

Bundan ilk kuralı takip edin - her zaman yağı ısıtın. Pratik olarak sigara içmeli, ancak yine de kaynamamalıdır. Yiyecekleri sıcak bir tavaya koyar koymaz yağın sıcaklığı anında düşer, bu nedenle her zaman kalın tabanlı bir tavada kızartmanın en iyisi olduğunu unutmayın ve özellikle çelik bir tavaysa yağı eksik etmeyin.

Aşırı kızartmayı ve yapışmayı önlemek için yiyeceklerinizi küçük partiler halinde kızartmaya çalışın. Kesinlikle biraz daha uzun sürecek, ancak şansınız güzel yemek iştah açıcı altın kahveönemli derecede yüksek. Ve bir sır daha: Kızartmadan önce yiyecekleri bir kağıt havluyla kurulayın. Bu basit yöntem, fazla nemi gidermeye yardımcı olacak ve kızartma işlemini kolaylaştıracaktır.

Hatırlarsanız en başta balığın moleküler yapısı nedeniyle kızartma sırasında tavaya yapışmasının garanti olduğunu söylemiştik? Çok şey hakkında konuşmanın zamanı geldi kolay yol Bunu önlemek. Bu arada, sadece balıklar için uygun değil, bu yüzden not alın. Pişirmeye başlamadan önce, tava çapında bir daire parşömen kesin, altına koyun ve ardından tavayı ısıtın, yağ ekleyin ve her zamanki gibi kızartın. Favori yemek artık yapışmayacak.

Yiyecekler tavaya yapışırsa ne yapmalı

Her şeyi talimatlara göre yapsanız bile yemek yapışabilir. Ama panik yapmayın. İlk anda bir parça et veya tavuk göğsü yapışırsa, bu ürünlerin hafifçe kızarmasıyla birlikte kendiliğinden çıkma olasılığı yüksektir. Ayrıca işlemi hızlandırmak için tavayı biraz sallayabilir veya maşa ile kızartma yaparken parçaları hareket ettirebilirsiniz.

kızartma yaparken çeşitli ürünler tavadaki yiyecekler genellikle yanar. Bunun olmasını önlemek için, iç yüzeyinde yapışmaz bir yağ filmi oluşturarak ilk kullanımdan önce hazırlamanız gerekir.

Tavaya uygun şekilde bakım yapmalı, yıkamalı ve temizlemelisiniz. Metal fırçalar ve fırçalar, yıkama için aşındırıcı deterjanlar kullanmayın. Soda veya hardal solüsyonları yanmış yiyecekleri çıkarmaya yardımcı olacaktır.

Dökme demir ve alüminyum tavaların ve paslanmaz çelik kapların yüzeyleri neme maruz kaldığında hızla paslanır. Bu nedenle, üreticiler onlara özel bir yağlayıcı uygular. Bu bileşim yutulduğunda insan sağlığına zararlıdır, bu nedenle satın alındıktan sonra yağlayıcı yıkanır. Sonuç olarak, yüzey korumasını kaybeder ve paslanabilir. Bu durumda, üzerinde bir şey pişirmek zor olacaktır.

Yiyecekler tavanın yüzeyine çarptığında, tabakların yapıldığı metalin atomlarıyla reaksiyona girerek onlarla bileşikler oluşturur. Hepsinden önemlisi, bu protein içeren ürünler için geçerlidir.

Tava yanarsa, altına koruyucu bir film yapmanız gerekir. İnsan vücuduna zararsız olmalıdır. Bitkisel yağdan böyle bir koruyucu film oluşturabilirsiniz.

Yapışmaz bir kaplama oluşturma

Tava yüzeyinde bir yağ filmi oluşturmak için bir dizi işlem yapmanız gerekir:

Yüzeyi kağıtla temizleyin. Tavayı her iki taraftan yıkayın ılık su hafif bir deterjan kullanarak. Akan su altında durulayın, kurulayın.
Kabın dibine 1 cm kalınlığında bir tuz tabakası dökün, ocakta veya fırında ara sıra tuzu karıştırarak 1-3 saat ısıtın. Fırın sadece, çıkarılabilir kulplu tavalar için kullanılabilir. İçindeki sıcaklık 180-220 ° C arasında ayarlanmalıdır. Altına yağın damlayacağı bir folyo yerleştirilmelidir.
Bu zamana kadar kahverengiye dönecek olan tuzu dökün.
Tabanı bitkisel yağla yağlayın ve tavayı ısıtın. Ocağı kullanırken sadece iç yüzeyi yağlanır, fırında ısıtıldığında her iki tarafı da yağlanır.
Bulaşıkları kağıt havlu veya bir bezle silin.

radikal yol. sıcak kızartma tavası Fırından çıkarın, yağlayın ve tekrar yerleştirin. Ocağı yalnızca yağ tamamen yandığında kapatın. İşleme sırasında dairede güçlü bir yanmış yağ kokusu hissedilecektir, bu nedenle kaputu açmanız veya bir pencere açmanız gerekir. Çalışma kalın eldivenlerle yapılmalıdır.

Ateşleme, yüzeyin eşit şekilde ısınmasına katkıda bulunur. Bulaşıklarda işlendikten sonra ilk 5 kez yağlı ve asidik olmayan yiyecekler pişirmeniz gerekir. Daha sonra, tavaya her döktüğünüzde yeterli yağlar. Bu, yapışmaz kaplamayı daha güçlü hale getirecektir.

Yiyeceklerin uygun şekilde hazırlanmış bir tavaya yapışmasını önlemek için aşağıdaki kurallara uymanız gerekir:

Yalnızca temiz ve kuru bir tava kullanın. Islak veya soğuk yiyecekleri kızartmayın.
Yiyecekleri yerleştirmeden önce yağı ısıtın.
Tavaya çok fazla yiyecek koymayın. Kızartırken, hızlı bir şekilde kaynatmak ve buhara dönüşmek için zamanı olmayan büyük miktarda nem açığa çıkar.
Yiyecekleri çok hızlı çevirmeyin. Bazen kızartma sırasında yiyecekler ilk başta biraz yanar. Ateşi azaltmak ve biraz beklemek yeterlidir. Bir buçuk dakika sonra, yüzeyde tava arkasında kolayca kalan bir kabuk oluşur.
Bulaşıkları temizlemek için metal fırçalar veya aşındırıcılar kullanmayın. deterjanlar. Yapışmaz yağ kaplamasını çizerler.

Kaplama hasar görürse ve tava yanmaya başlarsa, tekrar ateşlemeniz gerekir. Kullanımdan sonra tava yıkanmalı, silinmeli ve kuru bir yere konulmalıdır.

Sıcak yağ kullanmak

Uzmanlar yemeklerin kızgın yağda kızartılmasını tavsiye ediyor. Bunun nedeni, ısıtıldığında viskozitesini soğuktan daha hızlı kaybetmesidir. Sıcak yağ, tabağın yüzeyine yayılır ve tüm küçük çatlakları ve çizikleri doldurur. Bu nedenle protein ve diğer organik maddeler metalle temas etmez, tufal oluşturmaz.

Kızgın yağ ile bir tavaya düşen çiğ yiyecekler kızartılır, suyu serbest bırakılır. Buharlaşır, buhara dönüşür. Ürün ile yağ filmi arasında bir tabaka oluşturarak yanmasını engeller. Yağ soğuksa tabaka oluşmaz.

Sıcak yağ elde etmenin iki yolu vardır:

üzerine dökün soğuk tava ve ısınmak. Böylece yeterli ısıtma seviyesini belirlemek daha kolaydır.
Bir kaseyi ısıtın ve soğuk tereyağı ekleyin. Sıcak bir yüzeyde, soğuk olandan bir buçuk kat daha az kullanılmalıdır.

Yağın ısınıp ısınmadığını belirleyin istenilen sıcaklık, aşağıdaki özelliklere dayalı olabilir:

yüzey dalgalanmalarla kaplıdır;
yağa düşen bir damla su hızla buharlaşır.

Yağ yanmaya başlayana kadar beklemeyin. Yemeğin kalitesi kötüleşecek ve bulaşıkların yüzeyi bozulabilir.

Gıda hazırlamak

Yiyeceklerin yanmasını önlemek için yiyeceklerin kızartma için de hazırlanması gerekir. Yasaktır:

buzdolabından yeni çıkarılan yiyecekleri kızartın. İlk önce oda sıcaklığında ısınmalarına izin vermelisiniz;
ıslak yiyecekleri tavaya koyun. Peçete ile lekelenerek kurutulmalı veya yüzey üzerinde bir bıçak çalıştırılarak fazla nemi giderilmelidir.

Tavaya koymadan önce ıslak bir et veya balık parçasını yağla fırçalayabilirsiniz.

Gıda artıklarının giderilmesi

Yiyecek zaten yanmışsa, bulaşıklara zarar vermeden yüzeyden dikkatlice çıkarılmalıdır. Yanmış yiyecekleri pişirdikten hemen sonra kazımayınız. Bulaşıkların dökülmesi gerekiyor sıcak su sorun alanını kapatmak için. yemek kaşığı ekleyebilirsiniz hardal tozu. Yarım saat sonra, bulaşıkları yıkamak için tava bir süngerle yıkanmalıdır. Bir kabartma tozu çözeltisi, yüzeyi iyi temizlemeye yardımcı olur.

Asit ve alkali maddeler kullanmayınız. Tavaya tuz döküp 3 saat beklettikten sonra soda veya hardalla yıkayabilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır