Lezzetli empanada nasıl yapılır. Domuz eti ile krep. Geleneksel etli gözleme tarifi

Krep, Antik Çağ'dan beri ve muhtemelen daha da erken bilinen bir yemektir. Tarihi yüzyıllar öncesine dayanıyor. Birçok kişinin menüsünde krep var ulusal mutfaklar pişmiş hamur temasının varyasyonları olarak.

Kısa gezi

Hem Almanlar hem de Fransızlar ince, haddelenmiş ürünleri tercih ediyorlardı. farklı doldurma krep için. eski İngiltere'de gözleme hamuru malt ve bira ekledi. Meksikalılar, fasulye veya et dolgusunu domatesle saran tortilla menüsünü tamamladılar. ABD'de krepler daha çok krep gibidir - küçük, dolgun. Bazı AB ülkelerinde patates kreplerinin adı budur. Ancak genel olarak, kreplerin temeli - hamur - aynı ürünlerden oluşur: un (çoğunlukla buğday veya karabuğday), çeşitli katkı maddeleri içeren su veya süt (bira veya malt gibi), yumurta, tuz, bazen maya.

Rusya'da

Krep ayrıca geleneksel bir Rus yemeği olarak kabul edilir. Maslenitsa, hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından onurlandırılan putperest zamanlardan beri bilinen bir tatil - bunun canlı bir onayı. Krep bu tatilin sembolüdür. Şekilleri ve görünümleriyle bize güneşi hatırlatıyorlar: kırmızı ve yuvarlak, en ince ve çok ince değil. Kış uykusuna yatıp yeniden hayata dönen doğa hakkında.

Hamur

En iyilerinden biri önemli noktalar tüm kreplerin tariflerinde - hamurun hazırlanması. İlk bakışta, bunda karmaşık bir şey yok, ancak elbette bazı ustalık sırları var ve bunları bu makalede vurgulamaya çalışacağız. Bahar ruloları için hamur iki tiptir: mayalı ve mayasız.

mayasız

Malzemeler: bir bardak un, yarım küçük kaşık şeker, iki yumurta, yarım litre süt, tuz, bitkisel yağ - iki büyük kaşık.

Tüm bileşenleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. Kütlede topaklar olmamalıdır. Hamur sıvı hale gelmeli, kepçeden iyice dökülmeli, tavaya yayılmalıdır. Tavaya yapışmaması için hamura birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Bir süre buzdolabında bekletmeniz gerekir, ardından pişirmeye başlayabilirsiniz.

Maya

Malzemeler: iki bardak un, iki bardak süt, iki yemek kaşığı bitkisel yağ, iki yumurta, bir büyük kaşık şeker, 20 gram maya, tuz.

Pişirme işlemi biraz farklıdır. önceki reçete. İlk önce hamuru hazırlayın: bir kapta mayayı bir bardakta seyreltin ılık su. On dakika sonra unun yarısını oraya ekleyin, yoğurun, temiz bir bezle örtün ve ateşe koyun. Yaklaşık bir saat sonra hamur çıkacaktır. oraya gidiyoruz yumurta sarısı, şeker, tuz, yağ ekleyin. Unun ikinci yarısını sürekli karıştırarak uykuya dalıyoruz. Hamur pürüzsüz ve topaksız olmalıdır. Bundan sonra ılık süt ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın, ateşe koyun. Hamur tekrar yükseldiğinde, oturması için karıştırın. Çırpılmış proteinleri hamurla birleştiriyoruz. Pişirmeye başlayabilirsiniz.

Krep için doldurma

Bu yemeği hazırlamak için tariflerin ikinci önemli bileşeni dolgudur. Krep için sos tarifleri, çeşitliliği ile şaşırtıyor. Tatlı ve baharatlı, et ve karaciğer, balık ve peynir, meyve ve reçel. Kreplerde neyin daha önemli olduğunu uzun süre tartışabilirsiniz: hamur veya doldurma. Ve bu tür anlaşmazlıklar, elbette, şaka olarak değil, her türden mutfak uzmanları ve aşçılar arasında ciddiyetle yürütüldü. Ancak gerçek şu ki: krep için dolgunun nasıl hazırlanacağına dair birçok seçenek var. Bazı seçenekleri deneyelim ve keşfedelim.

etten

Prensip olarak, buzdolabında gelen bir gözleme her şeyi sarabilirsiniz. Ancak sözde klasik tarifler de var. Empanada dolgusu esas olarak domuz eti, sığır eti, dana eti, tavuk ve hindiden hazırlanır. Tavsiye edilmez, örneğin kuzu veya kaz. Domuz etinin de başka bir et türüyle “seyreltilmesi” gerekir. Örneğin, dana eti. Saf domuzlu krepler çok yağlı olacağından. Genel olarak, etli krep, figürüne önem veren veya diyet yapanlar için bir zevk değildir. Çok fazla kalori. Çok fazla yağ ve kolesterol. Bu yemek hırslı et yiyiciler için daha olasıdır.

Krep için et doldurma

İçindekiler: kıyılmış domuz ve sığır eti (veya tavuk) - 500 gram, soğan - 2 kafa, tuz ve karabiber.

Az miktarda bitkisel yağda, soğanı altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Ardından kıymayı ayrı ayrı kızartın. karıştırıyoruz. Tuz. Biber. Doldurma hazır!

Benzer bir seçenek tavuk veya hindi filetosu kullanarak da mevcuttur. Doğranmış tavuk fileto kızarmış sebze yağı, soğanı ekleyin, ayrıca altın rengine kızartın. Krep için et dolgusu hazır!

Tavuk artı mantar

Ayrıca iyi bir seçenek krep için et doldurma. İhtiyacımız olacak: 500 gram tavuk (veya hindi) filetosu, 300 gram mantar (petrol, istiridye mantarı), iki soğan.

Krep için bu kadar lezzetli dolgular hazırlamak son derece basittir: filetoyu doğrayın ve bitkisel yağda kızartın, soğanı, mantarları kızartın - her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber.

Soğanlı karaciğerden

İşkembe kreplerinin doldurulması Rusya'nın en sevilenlerinden biriydi. Kalp, mide, karaciğer, akciğerler - tüm bunlar bir kuruşa mal oldu ve sıradan insanlar için mevcuttu. AT bu tarif en erişilebilir karaciğer de kullanılır - tavuk.

Malzemeler: yarım kilo tavuk ciğeri, soğan - iki kafa, ekşi krema - iki büyük kaşık, tuz, baharat.

Karaciğeri kızartma için iyice hazırlayalım: damarları ve safra kesesinin kalıntılarını çıkarırız - gereksiz acı verebilirler. Karaciğeri küçük parçalara ayırdık. Ayrı olarak, soğanı bitkisel yağda kızartın. Ayrı olarak - karaciğer (çok çabuk kızartılmalıdır ve iyi ateş). Malzemeleri karıştırın ve tadı ekşi krema ve baharatları ekleyin. Ortaya çıkan kütlenin tamamını bir çatalla hafifçe bastırabilirsiniz, böylece hiçbir şey kalmaz. büyük parçalar. Soğanlı karaciğer krepleri için dolgu hazır!

Yumurta ve peynir ile soğan

Haşlanmış yumurtaların doldurulması yeşil soğanlar. Beş yumurtayı alıp haşlayarak haşlıyoruz. Temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz. Bir demet yeşil soğanı ince ince doğrayın. 200 gram sert peynirüç kaba rende. Bir kaşık ekşi krema veya mayonez ekleyin. Her şeyi homojen bir kütleye kadar karıştırıyoruz. Bunlar sözde tuzlu gözleme soslarıdır. Aşağıdakileri de içerirler.

kırmızı havyar

Türün klasikleri. Rus geleneği - havyarlı krepler (daha önce siyah havyar ile değerlenmiş olmalarına rağmen, ancak satın alamayacağınız için - kırmızı havyar ile). Sadece bir kavanoz kırmızı Uzak Doğu havyarı açın ve onu dolgu olarak kullanın.

Füme tavuk ve salata ile

Malzemeler: bir füme tavuk göğsü, yarım kilo domates, 200 gram yeşil marul, bir demet dereotu, bir demet maydanoz, bir demet yeşil soğan, bir dolmalık biber, büyük bir kaşık mayonez, tuz.

Hazırlanışı: Tüm malzemeleri oldukça ince doğrayın, karıştırın, tuzlayın, mayonez ekleyin.

Füme tavuk, yumurta ve mısır ile

Malzemeler: bir füme tavuk göğsü, üç haşlanmış yumurta, birkaç dal dereotu, bir kavanoz (200 gram) konserve mısır, mayonez, tuz, karabiber.

Memeyi küçük parçalar halinde kesin. Yumurtaları kırıyoruz. Mısırı kavanozdan süzüyoruz. Her şeyi karıştırın, büyük bir kaşık mayonez ekleyin. Tekrar karıştırın ve dereotu ekleyin. Arzuya göre tuz (füme tavuk göğsü çok tuzlu olabilir ve daha sonra dolgunun tuzlanması gerekmez). Krep (şekersiz) için başka hangi dolgular hazırlanabilir? Balık ve deniz ürünlerini deneyelim!

Yengeç çubukları, yumurta, mısır

Malzemeler: paket (200 gram) yengeç çubukları dondurulmuş, üç yumurta, soğan - bir kafa, bir kavanoz konserve mısır (200 gram), mayonez, tuz ve karabiber.

Yengeç çubuklarını çözün ve küçük parçalar halinde kesin. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. konserve mısır sıvıdan süzüyoruz. Tüm bileşenleri karıştırıyoruz, bir veya iki kaşık mayonezle baharatlıyoruz. Tuz biber.

Uskumru (konserve), yumurta, soğan

Bir kavanoz uskumru, konserve yağda veya kendi suyu. Kavanozdaki fazla sıvıyı sıkın. Balığın kendisini derin bir kaseye koyup çatalla hamur kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Üç haşlanmış yumurta, serin, soyun. Onlarla balıkla aynı işlemi yapıyoruz. Bir orta boy soğanı soyun ve çok ince doğrayın. Her şeyi karıştırıyoruz ve bir kaşık mayonezle baharatlıyoruz. Bu dolgu da tuzlanamaz, çünkü konserve balık başlı başına oldukça tuzlu.

Ringa balığı, yumurta, soğan

Bir orta boy ringa balığı alıyoruz. İç kısımlardan, deriden ve kemiklerden temizliyoruz (fileto yapıyoruz; bu arada, ortalığı karıştırmamak için hemen satın alabilirsiniz), küçük küpler halinde kesin. Üç haşlanmış yumurta, küçük parçalar halinde kesilir. Soğan (bir soğan) soyulmuş ve ince doğranmış. Her şeyi karıştırıyoruz ve bir kaşık mayonezle baharatlıyoruz.

Ringa balığı, pancar, havuç, soğan, yumurta

Bu dolgunun hazırlanması biraz daha zordur ve bir kürk manto altında iyi bilinen ringa balığını andırır, katmanlar halinde değil, yalnızca karıştırılır.

Malzemeler: 300 gram ringa balığı filetosu, bir büyük veya iki küçük pancar, iki havuç, bir soğan, üç yumurta, mayonez.

Sebzeler soyulmadan pişirilir. Soğutun, soyun ve küpler halinde kesin. Çiğ soğanı soyun ve ince doğrayın. Ringa filetosunu küçük parçalar halinde kesin. Haşlanmış yumurtalar, serin, küçük parçalar halinde kesin. Her şeyi karıştırın ve bir kaşık mayonez veya ekşi krema ile baharatlayın. Tatmak için tuz. Biber.

Peynir ve jambon

Dilimlenmiş bir parça jambon (200 gram), peynir durum çeşitleri kaba bir rende üzerinde üç. Bileşenleri karıştırıyoruz ve bir kaşık dolusu mayonez döküyoruz.

Sarımsak ve otlar ile peynir

200 gram sert peynir rendeleyin. Preste bir diş sarımsak bastırıyoruz. Dereotu (50 gram) ince doğranmış. Her şeyi karıştırıyoruz ve mayonezle baharatlıyoruz.

Süzme peynirden

Süzme peynirli kreplerin doldurulması, öncekiler kadar basit bir şekilde hazırlanır. Temiz de kullanılabilir yağsız peynir ve buna ekleyebilirsiniz çeşitli malzemeler- böylece daha lezzetli olacak.

Basit bir pazar alırız veya süzme peynir dükkanı, bir kaşık ekşi krema ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar ezin. Tat vermek için şeker ekleyin. Doldurma hazır!

Süzme peynir, kuru üzüm

200 gram az yağlı süzme peyniri bir avuç kuru üzümle karıştırın. Ekşi krema ile dolduruyoruz. Biraz şeker ve bir avuç soyulmuş ve ince doğranmış ekleyebilirsiniz. ceviz.

Süzme peynir, kuru erik veya kuru kayısı

Kuru erik (100 gram) buğulanır ve ince kıyılır. 200 gram az yağlı süzme peyniri bir kaşık ekşi krema ile karıştırın. Orada doğranmış kuru erik ekleyin. karıştırıyoruz. Fındık ve şeker ekleyebilirsiniz. Kuru erik yerine kuru kayısı da kullanılabilir. Süzme peynirli krep dolgusu bal veya yoğunlaştırılmış süt ile hazırlanabilir. Ayrıca lezzetli çıkıyor.

Elmalar

Elmalı krep için doldurma farklı şekiller ve çeşitli bileşenlerle de nüfus arasında popülerdir. Elmalar kolayca temin edilebilir ve nispeten ucuzdur. Muhtemelen bu yüzden çok seviliyor. İşte sadece birkaç seçenek.

Bal ve fındık ile pişmiş elma

bir kilogram tatlı ve ekşi elma soyun, ortasını kesin, dilimler halinde kesin. Küçük bir fırın tepsisine 180 derece fırında (yaklaşık 20-30 dakika) pişene kadar pişirin. Soğutun ve macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Bir kaşık sıvı bal ve bir avuç ince kıyılmış ceviz ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz. karmaşık olmayan lezzetli doldurma elmalı gözleme için hazır.

Elma reçeli ve fındık

kalın kavanoz elma reçeli(reçel) bir bardak ince kıyılmış ceviz ile karıştırılır. Bu kütle ile krep doldurmak ve fındıkla karıştırılmış herhangi bir reçel çok lezzetlidir.

Bal ile taze elma

Birçok taze elma tatlı ve ekşi çeşitler soyulur ve rende üzerine sürülür. Bir kaşık sıvı bal ekleyin (değilse şekerle yapabilirsiniz). Fındık varsa, bir avuç ekleyebilirsiniz.

Çikolata

Bir su banyosunda bir kalıp çikolatayı eritin. üstüne dökmek sıvı çikolata krep.

Karamel

Yarım bardak su, yarım bardak şeker, bir tutam vanilyadan karamel yapıyoruz. Krep döküyoruz.

Krem şanti ve çilek

Taze veya donmuş çilekleri (yarım kilo) alıyoruz, bir karıştırıcıda uykuya dalıyoruz. Oraya krema (yarım bardak) ekleyin, her şeyi iyice çırpın. Herhangi bir donmuş meyve bu tarif için işe yarayacaktır. Muz veya kivi kullanabilirsiniz. Genel olarak, denemekten korkmayın. Ana şey, karıştırıcıda elde edilen kütlenin, krepleri onunla dolduracak (veya en azından su) yeterince kalın olmasıdır. Karıştırıcıya bal veya çikolata ekleyebilirsiniz.

acayip

Ve sonunda egzotik meyve dolgusu krep için.

Malzemeler: iki muz, bir kutu (200 gram) konserve ananas, 200 gram kivi, krem şanti.

Muzları ve kivileri soyun, küçük küpler halinde kesin. Ananasları süzün. Küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırın ve çırpılmış kremanın üzerine dökün. Çok lezzetli çıkıyor!

Bir litre dökün soğuk su eti koy iyi kalite ve her şeyi kaynatın. Bir süre sonra köpüğü çıkarın, suyu tuzlayın ve pişene kadar pişirin, bir saat sürecektir. Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce etin üzerine küçük bir soyulmuş havuç, soğan, birkaç bezelye koyun. yenibahar ve defne yaprağı.

Yumurtaları (çok güçlü değil) şeker, tuzla çırpın. Elle çırpma teli ile yapıyorum.

Sütün bir kısmını, elenmiş unun tamamını (iki kez elenebilir) ekleyin ve iyice karıştırarak kalan sütü ekleyin. Sütün oda sıcaklığında alınması tavsiye edilir, böylece topaklar görünmez. Hamur sıvı olmalı, ince ekşi krema gibi görünmelidir. Ekle ayçiçek yağı ve iyice karıştırın. Hamurun 20 dakika beklemesi ve ancak o zaman krepleri pişirmesi gerekir.

Krep tavasını ısıtmak iyidir, bir parça domuz yağı ile yağlayın. Evde pastırma yoksa, farketmez, küçük bir patates alın, ortadan ikiye bölün, çatalla delin ve kesilen kenarını ayçiçek yağında ıslatın. Krepleri kızartmadan önce, tavayı onunla yağlayın. Çok rahat.

İnce krepleri her iki tarafta kızartın.

Et suyu içinde soğutun ve ardından bir kıyma makinesinden geçirin. Böylece et yumuşak, yumuşak, kokulu ve kesinlikle yağlı olmaz. Sulu olması için, içine dökün kıyma yaklaşık 100-150 ml. soğuk et suyu.
Üzerinde sebze yağı Soğanı küpler halinde keserek açık altın rengine getirin. Hafifçe soğutun ve kıyılmış ete ekleyin.

Soğuk kreplerin üzerine (ortada) bir çorba kaşığı iç harcı koyun. Krepin alt kenarını ve ardından kenarlarını sarın.

Pancake'i bir zarfa sarın.

Kıyma ve soğanlı krepler bir kaba konup dondurulabilir ve gerekirse bir tavada kızartılır ve ekşi krema ile servis edilir.

Geleneksel tedavi gözleme haftası ya da tüm aile için günlük doyurucu bir muamele - bunlar krep. En çok yüzyıllar önce hazırlanmaya başlandı. Farklı ülkeler ah Rusya'dan Hindistan'a veya Çin'e. Etli lezzetli krepler birçok tarife göre yapılır: fırında kızartılmış veya fırınlanmış, ilave dolgularla doldurulmuş. Bu yemek onlardan biri kazan-kazan seçenekleri için doyurucu öğle yemeği, akşam yemeği veya atıştırmalık.

Etli krep nasıl pişirilir

Yemek üç aşamada hazırlanır. Krepleri kendiniz hazırladıktan sonra, dolguyu hazır hale getirmeniz gerekir. Sonunda iki ana bileşeni iç harcı pankeklere sararak birleştiriyoruz. Bu yemek hazır olarak kabul edilebilir, ancak birçok ev hanımı daha lezzetli hale getirmeyi tercih eder, bunun için ayrıca bir tavada krep kızartır veya fotoğraftaki gibi çıtır çıtır olana kadar fırına gönderir. Bu tarifte onlara nalistnik denir.

Etli krep için hamur

Kendi başlarına krepler kalın pişirilebilir, ancak dolgulu seçenek için tercih edilir. meyilli ince ve hassas olacakları etli krepler için. Hem su hem de süt ile pişirebilirsiniz. İkinci seçenek, hamuru daha kokulu ve tatmin edici hale getirir. Hamuru, unu hızla çözen bir karıştırıcı veya blender ile karıştırmak daha kolaydır. İlk önce yumurtaları, bir kaşık şekeri, bir kaşık tuzu bir kapta çırpmanız gerekiyor, sıvıyı, ardından unu, tereyağını ekleyin.

Krep için et doldurma

Dolgu için gerekli olacak ana malzemeler kıyma, soğan ve baharatlardır. Kıyma herhangi biri için uygundur (tavuk, domuz eti, sığır eti, karışık). İlk önce soğanı doğramalısın küçük parçalar ve kızarana kadar kızartın, üzerine kıyma, tuz, baharat ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Bu sırada, kütleyi topak kalmayacak şekilde karıştırın. 1 için lanet olsun geliyor bir kaşık dolma.

Etli Pankek Tarifleri

yumuşak hamur ve empanadalar için lezzetli dolgu, tarifi biraz çeşitlendirirseniz daha zengin bir tat kazanacaktır. Bu mantar, fasulye, lahana veya haşlanmış yumurta ekleyerek yapılabilir. Popüler bir pirinç tarifi. Fırında Nalistniki - en çok lezzetli seçenekler pişirme, çünkü sadece orada dolgunun aroması ve suyu ile doyurulurlar, daha kırmızı olurlar.

Etli ince gözleme

Pişirme süresi: 70 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 117 kcal.
Mutfak: Rus.

Etli krepleri ince olacak şekilde nasıl pişireceğinizi merak ediyorsanız, sır, olması gereken hamurdadır. sıvı kıvamı. Bunu yapmak için, tarifte belirtilenden biraz daha fazla sıvı ekleyebilirsiniz. Krepleri olabildiğince ince yapmaya karar verirseniz, hamura 1 yumurta daha eklemeniz önerilir. Kütleye ek bir güç verecek ve çevrilmesi gerektiğinde çanak tavada yırtılmayacaktır.

İçindekiler:

yumurtalar - 3 adet;
kaynar su - ½ yemek kaşığı;
Buğday unu- 1.7 basamak;
tuz - ½ çay kaşığı;
sığır eti - 400 gr;
öğütülmüş biber - isteğe bağlı;
soğan - 1 kafa;
süt - 330 ml;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
ekşi krema - 120 ml.

Pişirme metodu:

İnce doğranmış eti soğanla kızartarak iç harcı hazırlayın.
Kızartırken hamuru yoğurun. Bunu yapmak için yumurta, su, süt, tuz, şeker ve unu karıştırın.
İnce krepler pişirin. Tavayı yağlamayı unutmayın.
Dolguyu krepin ortasına yayın. Krep kenarları bir zarf veya bir tüp ile sarılır (resme bakın).
Doldurulmuş yemeği kuru bir tavaya koyun, orta ateşte hafifçe kızartın. altın kahve, ekşi krema dökün.

Süt ve etli krep

Pişirme süresi: 95 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 113 kcal.
Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

En lezzetli krepler, sütte veya fermente pişmiş sütte pişirilirse elde edilir. Bu seçenek, sudakinden daha tatmin edici olacaktır. Hamuru yoğurmadan önce sütün ısıtılması gerekir. Bu durumda, un içinde daha iyi çözülür ve bir karıştırıcı yardımı olmadan yapabilirsiniz. 1 litre sütten elde edilen pankek için 250 gram tavuktan doldurma yeterlidir.

İçindekiler:

süt - 900 gr;
şeker - 4.5 yemek kaşığı. l.;
yumurtalar - 5 adet;
soda - ½ yemek kaşığı. l.;
tuz - 1.5 çay kaşığı;
un - 2.6 su bardağı;
soğan - 120 gr;
tavuk - 245 gr;
bitkisel yağ - 35 gr.

Pişirme metodu:

Ilık süt, un, kabartma tozu ve 4 yumurta kullanarak gözleme hamuru yapın, ardından krepleri kızartın.
Tavuk parçalarını kızarmış soğanla karıştırın, 20 dakika pişirin. Bundan sonra 1 yumurta ve biraz su çırpın, toplam kütleye dökün, 5 dakika daha pişirin.
Fotoğraftaki gibi krepleri yuvarlayarak başlayın.

Fırının içinde

Pişirme süresi: 80 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 147 kcal.
Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Fırındaki tarifin farkı, bir tavada kızartmanız gerekmediğinden yemeğin daha az yağlı olmasıdır. Yağlanırsa çok daha sulu çıkıyor üst katman Ekşi krema. Fermente süt ürünü tüm krepleri erir ve ıslatır, bu da onları çok hassas hale getirir. Ekşi krema yerine süt ve yumurta karışımı yapıp kalıba dökebilirsiniz.

İçindekiler:

süt - 1 l;
un - ne kadar alacak;
yumurtalar - 5 adet;
domuz eti - 200 gr;
soğan - 100 gr;
sığır eti - 220 gr;
ekşi krema - 220 gr;
peynir - 155 gr.

Pişirme metodu:

Krep pişirin ve ince doğranmış eti soğanla kızartın.
Zarf şekli verin ve fırın tepsisine dizin.
Tabağı sıvı ekşi krema ile doldurun ve rendelenmiş peynir serpin.
Tepsiyi şuraya gönder: sıcak fırın.
180 derecelik bir sıcaklıkta yarım saat krep pişirin.

Et ve mantar ile

Pişirme süresi: 1 saat 25 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 184 kcal.
Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Mantarları seviyorsanız, onları en sevdiğiniz ikramın içine güvenle koyabilirsiniz. Tadı hiç bozmayacaklar, bunun yerine daha doygun ve tatmin edici hale getirecekler. Herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz: taze, konserve, kurutulmuş. Çoğu yemek tarifi taze petrol kıyılmış etten ayrı olarak pişirilmesi ve daha sonra birlikte karıştırılması gerekir.

İçindekiler:

süt - 540 ml;
yumurtalar - 2 adet;
ayçiçek yağı - 110 gr;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
Kıyılmış tavuk- 440 gr;
petrol - 300 gr;
soğan - 200 gr;
buğday unu - 180 gr;
Tereyağı- 20 yıl

Pişirme metodu:

Krepleri hazırlayın her zamanki gibi.
Doldurma mantarlarla başlar. Sıvı buharlaşana kadar ayrı ayrı kızartın.
Bu sırada başka bir tavada kıyma ile soğanı kavurabilirsiniz.
Doldurma, tuz, karabiber için malzemeleri karıştırın, biraz tereyağı ekleyin, her şeyi 5 dakika pişirin.
Peçeteleri başlatın.

Et ve lahana ile

Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 123.4 kcal.
Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Buzdolabınızda bir parça taze lahana varsa, lahana rulo tarifini çeşitlendirmek için kullanın. Bu sebze ile iyi gider et doldurma ve test edin. Doldurmaya daha fazla sululık verir. Lahananın ayrı olarak haşlanması gerektiği için yemek biraz daha zaman alacaktır, ancak hassas tat ortaya çıkan yemek buna değer.

İçindekiler:

tuz - tatmak;
süt - 0,5 l;
yumurtalar - 2 adet;
bitkisel yağ - 75 gr;
soğan - 2 adet;
tavuk eti - 650 gr;
karabiber - tatmak;
havuç - 1.5 adet;
fesleğen - tatmak;
lahana - ¼ kafa.

Pişirme metodu:

Önce eti kaynatmanız, ardından naistniki'yi pişirmeniz gerekir.
Haşlanmış eti kıyma makinesinde doğrayın veya öğütün, soğan ve havuçla kızartın.
Lahanayı ayrı olarak haşlayın.
Doldurma için malzemeleri birleştirin, zarflar oluşturun.

Et ve fasulye ile

Pişirme süresi: 65 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 178 kcal.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Krep için kıyılmış et - doyurucu malzeme herhangi bir yemek. Üzerine eklenen fasulyeler daha da tokluk verecektir. Böyle bir tedaviye başlarsanız, tam bir öğle veya akşam yemeği alacaksınız, ardından güç ve enerji dolu olacaksınız. Yemeğin bu versiyonunu pişirmek diğerlerinden daha zor değil, çünkü fasulyeler konserve, yani yemeye hazır olarak alınır.

İçindekiler:

kıyılmış et- 0,6 kg;
fasulye - 1 kutu;
soğan - 260 gr;
salça - 120 gr;
et suyu - 330 ml;
peynir - 165 gr;
süt - 750 gr;
sarımsak - 1.5 diş;
yumurtalar - 6 adet;
bitkisel yağ - 90 gr.

Pişirme metodu:

Kıymayı soğanla kızartarak dolguyu hazırlayın. Daha sonra fasulyeleri ve baharatları ilave edip et suyunu dökün ve salça, 15 dakika kaynatın.
doldurulmuş krep bir fırın tepsisine koyun, peyniri üstüne sürün.
Kızarana kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika).

Et ve yumurta ile

Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 183 kcal.
Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Yumurta da etle iyi gider. Bu durumda, etli krep tarifi daha ilginç hale geliyor. Kıyılmış ete taze maydanoz eklerseniz, yemek ek bir lezzet kazanacaktır. Belirtilen miktarda malzemeden yaklaşık 15 krep alacaksınız. Bu dolgular dondurucuda iyi durur, böylece aynı anda birkaç porsiyon pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

süt - 3 su bardağı;
çiğ yumurta - 2 adet;
un - 290 gr;
şeker - 35 gr;
yağ - 2.5 yemek kaşığı. l.;
haşlanmış yumurta - 4 adet;
tavuk - 230 gr;
soğan - 2 kafa.

Pişirme metodu:

Krepleri pişirin, ardından kıyılmış tavukları kıyılmış soğanla kızartın.
haşlanmış yumurta doğranmış, tavukla karıştırılmış, doldurulmuş zarflar.

Et ve pilav ile

Pişirme süresi: 75 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 184 kcal.
Amaç: kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Pirinç de bu ürünlerden biridir. harika ekleme gözleme doldurma için. Bu yemeğin bu versiyonu en iyi ek sos ile servis edilir. Basitçe hazırlanır: gerekli miktarda ekşi kremayı taze otlar (örneğin maydanoz), tuz ile birleştirin, iyice karıştırın ve biraz demlenmesine izin verin. Taze olarak da servis edebilirsiniz. yeşil soğan.

İçindekiler:

yumurta - 3 adet;
un - 330 gr;
soğan- 1 kafa;
yağ - 45 gr;
pirinç - 65 gr;
kıyılmış et - 355 gr.

Pişirme metodu:

Krep hazırlayın.
Pirinç ayrı haşlanır.
Doldurmayı hazırlayın, sonunda pirinç ekleyin.
Krepleri doldurma ile doldurun.

Video

Etli krepler bir klasiktir ve kelimenin tam anlamıyla her durum için hazırlanabilen doyurucu ve lezzetli bir dolguya sahip birçok krep çeşidi tarafından sevilir. Krep servis edebilir harika kahvaltı Sabahları sizi neşelendirecek, vücudunuza enerji verecek ve açlığınızı uzun süre tatmin edecek. Çok doldurulmuş krepÖğle veya akşam yemeklerinde ikinci bir yemek yerine oldukça doyurucu oldukları ve et bileşeni içerdiği için kullanmak oldukça mümkündür. Bir empanada, kaçak olarak lezzetli ve sağlıklı atıştırmalık. Üstelik işlerinde çok iyiler tat özelliklerişenlik masasında gurur duymaya değer.

sana teklif etmek istiyorum klasik tarif ailemizde nesilden nesile aktarılan etli krep. Yemek pişirmeyi tercih etsem de, ajur, delikli ve çok hassas oldukları için, yine de, sadece sütte pişirilmiş krepler doldurma için daha uygundur. Bu tür krepler, dolgunun sızmadığı yoğun bir yapıya sahiptir ve ayrıca çok güçlü, esnek ve doldurma için son derece uygundur. Herhangi bir şekli kolayca alır ve tutarlar ve onlarla çeşitli manipülasyonlar sırasında yırtılmazlar.

Bu kreplerin klasik dolgusu bence sadece haşlanmış yağsız sığır veya dana etinden hazırlanmalıdır. Hazır kıymayı bir tavada kızartarak doldurma yapmak çok daha hızlı olsa da, yine de böyle bir dolgu çok daha yağlı çıkıyor ve pankek dolması sindirimi zorlaştırıyor ve çok yüksek kalorili yemek. Bu nedenle, evde et pişirmek ve ondan en lezzetli, yumuşak ve lezzetli olanı pişirmek için fazladan zaman harcamaya değer. diyet doldurma kiminle krep yapacak hafif et ve hatta sağlıklı yemek tüm övgülere layık. Deneyin ve kendiniz görün!

Kullanışlı bilgi

Etli krep nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflarla haşlanmış sığır eti ve yumurta ile doldurulmuş sütte ince krep tarifi

İÇİNDEKİLER:

500 ml süt
1 büyük yumurta
200 gr un
1.5 st. ben. Sahra
1/2 çay kaşığı tuz
1 inci. ben. sebze yağı

500 gr dana eti
1 büyük soğan
2 yumurta
40 gr tereyağı
tuz biber

PİŞİRME METODU:

1. Empanada pişirmek için önce eti kaynatmak için doldurmanız gerekir. Bunu yapmak için eti durulayın, bir tencereye kaynar suya koyun ve gerekirse köpüğü çıkararak 2 saat kısık ateşte pişirin. Tat ve aroma için, etli tencereye bütün soyulmuş kökler eklenebilir - soğan, havuç, maydanoz kökü ve kereviz - çiftlikte bulunabilecek her şey.

Tavsiye! Krepleri doldurmak için çok yumuşak ve diyet dolgusu elde etmek için yağsız sığır eti veya az miktarda yağ içeren dana eti seçmeniz önerilir.

2. Et pişerken hamurunu ince krep, herhangi bir tatlı ile doldurmak için idealdir ve tuzlu dolgular. Bunu yapmak için sütü bir kaseye dökün, şeker, tuz ekleyin ve bir yumurtayı kırın. Tüm bileşenler tercihen oda sıcaklığında olmalıdır.

3. Tüm malzemeleri bir karıştırıcı ile homojen bir kütleye çırpın.

4. Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin, topaklar oluşmaması için hamuru bir karıştırıcı ile iyice karıştırın. İnce krepler için hamur oldukça sıvı olmalıdır.

Tavsiye! Unu her zaman mikserin düşük hızında hamura karıştırmaya başlayın, yavaş yavaş maksimum hıza aktarın, aksi takdirde un mutfağın her tarafına dağılacaktır.

5. Hazır hamur ince krepler için bırakın oda sıcaklığı 30 dakika sonra üzerine bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz.

6. İlk gözlemeden önce, tava iyice ısıtılmalı ve tabanı ve yanları bitkisel yağ ile dikkatlice yağlanmalıdır. Gelecekte, kreplerin kurumaya veya tavaya yapışmaya başladığını düşünüyorsanız, bazen kelimenin tam anlamıyla birkaç damla yağ eklenebilir.

7. Kreplerin bir tarafını orta ateşte hafifçe kızarana kadar 1-2 dakika kızartın ve kızartılmamış tarafı yukarı gelecek şekilde bir tabağa koyun.

Pankek hamurunun içinde sadece bir yumurta olduğu için çok fazla kızarmazlar, bu yüzden uzun süre kızartmaya gerek yoktur. Bu gerçekten önemli değil, çünkü bitmiş doldurulmuş krepler genellikle ayrıca bitkisel yağda kızartılır.

Krep için et doldurma

8. Bu arada et dolgusu için diğer malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. Soğanı soyun ve doğrayın.

9. Yağı bir tavada eritin ve soğanı şeffaf olana kadar 8-10 dakika orta ateşte kızartın.

10. Sert kaynamış yumurtaları kaynama anından itibaren 10 dakika kaynatın, ardından soyun ve küpler halinde kesin.

11. Haşlanmış sığır etini et suyundan çıkarın ve kıyma makinesinde ilerleyin. Bölüm et suyu Doldurma için ihtiyacınız olacak ve geri kalanı çorba yapmak için kullanılabilir veya daha sonra plastik bir kapta dondurulabilir.

12. Derin bir kapta kıymayı karıştırın. haşlanmış sığır eti, kızarmış soğan ve doğranmış yumurta.

13. Tuz, karabiber ve 5-6 yemek kaşığı ekleyin. ben. sululık için et suyu. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve krep için et dolgusu hazır!

14. Şimdi krepleri et dolgulu doldurmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, dolgunun cömert bir kısmını krepin alt kenarına koyun.

15. Krepin önce alt kenarını sonra iki kenarını sarın.

16. Ardından krepi, içi dolgulu bir tüpe yuvarlayın.

17. Etli krep dolması zaten tamamen yemeye hazır, ancak bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartmak çok daha lezzetli olacaktır.

Et krepleri istenirse ılık veya sıcak servis edilmeli, soğuk kalın ekşi krema ile sulanmalıdır. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır