Türk mercimek çorbası, doyurucu bir sıcak ilk yemektir. Türk mercimek çorbası.

Mercimek çorbasına Türkçe'de "Merjimek Çorba" denir. Kalın ve besleyici, yumuşak ve ipeksi ve aynı zamanda baharatlı ve sıcaktır. Çorba kesinlikle kırmızı mercimek ilavesi ile hazırlanır. salça, taze limon, nane ve bir sürü baharat. Türk ev kadınları onu "gözle" pişiriyorlar, yani tüm ürünleri keyfi bir oranda koyuyorlar, mercimek çorbasını lezzetli ve zengin hale getirmeye çalışıyorlar ve sonunda patates püresine ara veriyorlar. Çorba, üzerine kırmızı serpilmiş büyük bir limon dilimi ile servis edilir. türk biberi ve kırmızı biber ile aşılanmış zeytinyağı ile dökülür - bu sadece yemeği süslemekle kalmaz, aynı zamanda ona özel bir lezzet verir, parlak tat ve zıt renk.

İlginçtir, mercimek kremalı çorba Türkiye'de pişirilir tüm yıl boyunca ve ayrıca sıklıkla hastalara analoji ile verilir. tavuk suyu Rusya'da. Buna çok fazla kırmızı biber eklerseniz, ısınma etkisi sağlanacaktır! Bugün size Türkçe nasıl pişirilir onu göstereceğim. Mercimek çorbası- Aşağıda verilen fotoğraflı tarif, vejetaryenler için bile yemek için uygundur. Yumuşak, baharatlı ve inanılmaz lezzetli!

İçindekiler

kırmızı mercimek 1 yemek kaşığı.
su veya sebze suyu 1,5 litre
soğan 1 BİLGİSAYAR.
havuç 1 adet.
zeytin yağı 2 yemek kaşığı. ben.
domates salçası 2 yemek kaşığı. ben.
un 1 yemek kaşığı. ben.
kimyon 0,5 çay kaşığı
nane taze / kuru 1 dal / 0,5 çay kaşığı
kurutulmuş kekik 0,5 çay kaşığı
öğütülmüş tatlı kırmızı biber 1 tatlı kaşığı
tatmak için tuz
tatmak için acı kırmızı biber
servis için limon

bezelye veya fasulye çorbası – sık misafir bizim masada. Bu tatmin edici ve lezzetli yemek Isıtıcı etkisi olan, bütçeye uygun, tatlara, aromalara doygun ve oldukça iştah açıcı bir görünüme sahip.

Bizim için alışılmadık bir şeyden pişirilebileceği ortaya çıktı, ancak daha az kullanışlı ve lezzetli ürün- mercimek.

Bu fasulyeler uzun zamandır mağazalarımızda serbestçe satılmaktadır, ancak satış istatistikleri oldukça iç karartıcıdır.

Yeni olan her şey gibi, mutfak alanında da korku ve isteksizliğin kaybolmasına neden oluyorlar.

Türk kırmızı mercimek çorbasının bezelye veya fasulye benzerinden daha zor ve hatta daha hızlı piştiğinden emin olmak için sizi kendi deneyiminizden emin olmaya davet ediyoruz.

Neden satın alıyor?

Her küçük mercimek fasulyesi, ekmeğin, tahılların ve hatta etin yerini alabilecek paha biçilmez bir protein deposudur. Ayrıca lif içerir ve tahmin edebileceğiniz gibi tüm sindirim sisteminin aktivitesinin normalleşmesinde rol oynar. Sonuç olarak: kabızlık, bağırsak bozuklukları yoktur ve boşalması kıskanılacak bir düzenlilikle ve sorunsuz gerçekleşir.

Kırmızı mercimek ve farklı renkteki analoglarından herhangi biri, en zengin vitamin ve mineral bileşimine sahiptir.

O içerir:

bir nikotinik asit;
demir ve fosfor;
B grubuna ait hemen hemen tüm vitaminler;
potasyum ve kalsiyum.

Türk usulü veya kişiye özel hazırlanan mercimek püresi çorbası şeker hastaları için mükemmel bir ilk yemek olacaktır. Bu fasulyelerin glisemik indeksi çok düşüktür ve bu da normal kan şekeri seviyelerine yol açar. Bu nedenle, gün boyunca iyi hissetmek için bu yemek sabahları yemek için son derece yararlı olacaktır.

Mercimek ve bulgurdan yapılan Türk çorbası, gaz artışına ve şişkinliğe neden olabilir. Bu size olduysa, tarifi menünüzden geçici olarak çıkarın ve biraz sonra girmeye çalışın.

Doğru ürün nasıl seçilir?

Yemek pişirmede bir incelik var: çok dikkatli seçmelisiniz ana malzeme, rengine ve değişebilme yeteneğine odaklanarak tat nitelikleri son yemek.

Yani:

Yeşil fasulye, cevizli bir tat verir;
Koyu yeşil mercimeklerin pişmesi uzun zaman alır, ancak pişirildiğinde alışılmadık şekilde yumuşaktır;
Kırmızı ürün bulaşıklar için iyidir Hint mutfağı, pişirme işlemi sırasında rengi açık sarıya hatta turuncuya döner;
Sarı mercimek sadece 10 dakikada pişirilebilir: iyi kaynar, çorbayı zengin ve kalın yapar;
Siyah fasulye mutfağımızda son derece sahipsizdir: küçük ve az kaynatılmışlardır.

"Merjimek Çorbası": Korkmuyoruz ama hazırlanıyoruz!

Türk usulü mercimek çorbasının orijinal tarifi, tamamen yerli ürünlerin varlığını gösteriyor:

100 gr kırmızı fasulye;
litre su;
100 ml zeytinyağı;
50 gr beyaz soğan;
50 gr havuç;
30 gr limon;
taze veya kuru nane;
tuz, kırmızı biber ve diğer tanıdık ama hoş kokulu ve acı baharatlar.

Sebzeler ince bir rende üzerine doğranır veya ovulur ve daha sonra havuçlar kararana kadar zeytinyağında kızartılır;
Fasulye, sotelenmiş sebzeler ve su bir tencereye alınıp kaynatılır ve 10 dakika kısık ateşte kaynatılır;
Her şey hazır olduğunda yemek nane ve baharatlarla tatlandırılır, blender ile püre haline getirilir ve tekrar kaynatılır;
Servis yapmadan önce her tabağa bir dilim limon veya sadece limon suyu ekleyin.

Anladığınız gibi, yemek tamamen vejeteryan, ancak protein açısından zengin. bitki kökenliçok tatmin edici ve iştah açıcı.

Kişisel tercihlere göre, tarif bozulabilir, örneğin tavuk, sığır eti veya diğer et suyunda çorba pişirin, patates, yeşillik vb.

mantarlı türk fasulye çorbası

Vejetaryen temasının devamında, mantarlı mercimek çorbasının nasıl pişirileceğine dair bir seçenek sunuyoruz.

Onun için ihtiyacınız olacak:

200 gr Mistral fasulyesi;
litre su;
100 gr zeytinyağı;
70 gr soğan;
100 gr havuç;
200 gr petrol;
kruton için otlar, baharatlar, tuz ve baget (isteğe bağlı)

Tarif şöyle görünüyor:

Sebzeler soyulur, ovulur veya ince kıyılır. Daha sonra, önceden ısıtılmış yağın bulunduğu sıcak bir tavaya yerleştirilir ve kısık ateşte haşlanır;
Mantarlar ince dilimler halinde kesilir. Kızartmaya ancak soğanlar karamelize olduktan ve havuçlar yumuşadıktan sonra eklenmeleri gerekir. Mantarlardan çıkan sıvı tamamen buharlaşana kadar her şey söndürülmelidir;
Fasulye iyice yıkanır, kızartma ile birlikte kalın duvarlı bir pişirme kabına konur, su ile doldurulur ve kaynama anından itibaren 10-15 dakika kaynatılır;
Karışım bir yoğunluğa "ıslanır", tuzlanmalı, baharatlarla tatlandırılmalı ve daldırma blender ile ezilmelidir. Çorba daha sonra kaynama noktasına getirilir;
Her şey pişerken bageti dilimler halinde kesebilir, üzerine zeytinyağı gezdirebilir, otlar ve baharatlarla tatlandırabilir ve ardından fırında biraz kurutabilirsiniz.

Sıcak çorba püresi, otlar ve kızarmış mantar dilimleri ile süslenmiş kaselere dökülür, önceden tavadan çıkarılır.

Son olarak bir tane vermek istiyorum faydalı tavsiye: Hayatınızda ilk kez fasulye veya bulgur çorbası hazırlıyorsanız, ürünü berrak su akana kadar mutlaka yıkayın.

Harcanan zaman için, çok parlak ve unutulmaz bir tada sahip bir ilk kursla ödüllendirileceksiniz.

Türk kırmızı mercimek çorbası püresi, nane ve limon sayesinde çok hoş ferahlatıcı bir tada sahiptir. Hazırlanması için birkaç seçenek var. Bazen patates, soğan ve havuç ile pişirilir. Ancak mercimek, domates, nane, limon ve baharatların kişisel olarak en basit seçeneği, bence bu seçenek en başarılısı.

Gerekli ürünleri hazırlayın.

Mercimekleri güzelce yıkayın.

mercimek dökün soğuk su ve kaynamaya getirin. Köpüğü çıkarın.

Isıyı en aza indirin ve mercimekleri 30-40 dakika pişirin.

Küçük bir tencereye zeytinyağını koyup ateşe koyun. Unu ekleyip biraz kavurun. Her zaman karıştırın.

Domates salçası ekleyin ve iyice karıştırın.

Domatesli una çorbadan biraz su dökün, karıştırın ve baharatları ekleyin. 2-3 dakika kaynatın.

Pansuman için biraz daha su ekleyin, karıştırın ve çorbaya dökün. Ayrıca taze veya kurutulmuş nane. Çorbayı tatmak için tuzlayın. Her şeyi 2-3 dakika kaynatın.

Silip süpürmek hazır çorba bir elek aracılığıyla. Blender aşırı köpük ürettiğinden elek tercih edilir.

Çorbayı kaselere dökün. Her kaseye ¼ limonun suyunu sıkın ve bir nane yaprağı ekleyin. Lezzetli, ferahlatıcı kırmızı mercimek çorbası hazır!

Afiyet olsun!

Mercimek çok popüler bir Türk kırmızı mercimek çorbasıdır. Bu arada, adı çok yavan bir şekilde çevrilmiştir: mercimek. Ancak, bir Türk için mercimeklerin kesinlikle tahıllardan daha fazlası olduğu anlaşıldığından, bu yemeğin bir kaşık dolusu tadına değer. Çünkü yapamazsın geleneksel ürünler, tarif ne kadar mükemmel olursa olsun, çok hoş kokulu ve lezzetli bir şeyler pişirin.

Püre çorbası: blender olmadan mümkün

Türkiye'de çorbalara Rusya'dakinden daha fazla sevgiyle yaklaşılıyor. İlkini sadece öğle yemeğinde yememiz alışılmışsa, o zaman sabah, öğleden sonra ve akşam orada servis etmeye hazırlar. Bu arada, ayrıca her zaman yemeğin başında.

Merdzhimek, örneğin lahana çorbamız kadar sık pişirilir. Ve her ev hanımının kendi sırrı vardır, böylece her evde bu yemeğin özel olduğu ortaya çıkar. tamamlayan bu küçük sır genel tarif yüzyıllardır nesilden nesile aktarılmıştır.

Ancak asıl şey her zaman değişmeden kalır: çorba kırmızı mercimeklerden yapılmalıdır. Yeşil akrabasından daha az belirgin bir tada sahiptir, ancak ek bileşenler Tarife dahil olan bu yemek, tam da bu mükemmel dengelenmiş tadı alır. Bir buket bitki ve baharat, onu delice kokulu yapar.

Ayrıca kırmızı mercimek daha iyi kaynatılır, bu nedenle bir blender kullanmadan bile çıktı gerçek bir püre çorbasıdır.

merjimek ne işe yarar

Kırmızı mercimek çorbası tarifini kim ve ne zaman bulduğunu kimse hatırlamıyor. Türkiye'de yüzyıllardır üst üste hazırladıkları tartışılmaz. Ve elbette Türk erkek ve kadınları da güzelliklerini, güçlerini ve mizaçlarını birçok yönden bu yemeğe borçludur. Sonuçta, bu yemeğin ana bileşeni kırmızı fasulye - değerli maddelerin gerçek bir deposu.

Birincisi, emsalsiz bir kolay sindirilebilir protein kaynağıdır. Bu nedenle, tarifi biraz değiştiren Türk püresi çorbası, oruç sırasında ve vejeteryanlığa bağlı insanlar için faydalıdır.

Mercimek sadece etin yerini almakla kalmayacak, aynı zamanda kanın iyileşmesine de yardımcı olacaktır. yüksek içerik bez. Ayrıca, doktorlarımızın gelecekteki bebeklerinin doğru gelişmesi için tüm hamile kadınlara reçete ettiği folik asit içeriğinde gerçek bir şampiyon.

Faydalı özellikler Mercimek uzun süre listelenebilir ancak bir şey daha ekleyelim: Uzun süre tokluk hissi sağlar ve aynı zamanda 110 kaloriyi geçmez. Yani, ondan gelen yemekler, kendi ağırlığıyla mücadele durumunda olan herkes için faydalıdır.

Sözden Eyleme: Klasik Mercimek Çorbası Tarifi

Türk mercimek çorbası pişirmek için tek bir egzotik malzemeye ihtiyacınız yok. Her şey mağazalarımızda mevcuttur.

Yani, alıyoruz:

300 gr kırmızı mercimek;

2-3 olgun domates(3 yemek kaşığı domates salçası ile değiştirilebilir);

100 gr tereyağı;

1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ;

2-3 yemek kaşığı kekik;

2-3 yemek kaşığı nane;

2-3 yemek kaşığı fesleğen;

1,5 litre su;

tuz;

biber;

Limon.

Birkaç kolay adımda çorba yapabilirsiniz.

Derin bir tencerenin dibine dökün sebze yağı ve onu giy yavaş ateş. Birkaç saniye sonra, tereyağı biraz ısınır ısınmaz üzerine tereyağı ekleyin. Burada asıl olan, kremanın yanmaması için sadece sebzeye ihtiyacımız var.
Tencerenin dibinde yağ eriyince üzerine soyulmuş ve ince doğranmış domatesleri ekleyin. 1-2 dakika kaynamalarına izin verin. Eğer fikir ile sorun değil Türk çorbası sebzeler için kötü bir mevsime düştü: domatesler onlardan makarna ile değiştirilebilir. Daha sonra bir sonraki adıma kadar geçen süre daha da azaltılabilir, sadece macunu yeni bir bileşenin eklenmesi için hazırlayarak iyice ısıtmak önemlidir.
Bu yemeğin ana ürünü olacaklar - mercimek. İyice yıkanıp bir tencereye atılır ve hafif kızarana kadar kısık ateşte pişirilir. Bu 5-10 dakikadan fazla sürmemelidir.
Şimdi su dökebilir, kaynatabilir, ardından ısıyı azaltabilir, tencereyi hazırlanan çorbayla kapatabilir ve yaklaşık 40 dakika bekletebilirsiniz. Bu süre zarfında mercimek kaynayacak ve neredeyse püre haline gelecek.
Şimdi sıra baharatlara geldi. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. İkincisi pişman olamaz: biraz sonra gelecek olan limon, keskinliğini bir şekilde etkisiz hale getirir. Otlar - kekik, nane ve fesleğen - Türk ev kadınları, her birinin miktarını istediğiniz gibi değiştirerek avuç içine koyun. Tarif, hayal gücü için çok yer bırakıyor. Ancak ilk kez onları eşit miktarlarda almak daha iyidir.
Baharatlar ve otlar ile çorba 10-15 dakika daha kaynatılmalı ve sonunda kokulu bir püreye dönüşmelidir. Bundan sonra hazır kabul edilebilir. Bununla birlikte, mükemmeliyetçi ev kadınları, püre dokusunu daha eşit ve yumuşak hale getirmek için bir elekle ovalayabilir. Blender de kullanabilirsiniz ancak burada gereksiz köpük oluşumuna katkı sağlayabilir.

Tabaklara taze sıcak püre çorbası dökülür, her meyve suyuna yaklaşık yarım limon sıkılır, biber serpilir ve servis edilir. Taze beyaz ekmek, kesinlikle gevrek bir kabukla böyle bir çorba ile iyi gider!

Temas halinde

Mercimek - çok kullanışlı ürün. Hem birinci hem de ikinci kurslar ondan hazırlanır. Bu tahıldan herhangi bir yemek mükemmel çıkıyor: doyurucu ve lezzetli. çok popüler olmasına şaşmamalı çeşitli mutfaklar Barış. Bu makale Türk mercimek çorbasının nasıl pişirileceğini tartışacaktır.

Ürünün faydalı özellikleri

Mercimek, tüm baklagil ailesinin en vitamin ve protein açısından zengin ürünüdür. Sağlıklı saç, cilt, tırnak ve dişler için faydalı olan A vitamini içerir. Tahıl ayrıca normal durumdan sorumlu olan B1 vitamini açısından da zengindir. gergin sistem; destekleyen B2 iyi kalite kan; E, önleme Ayrıca mercimek manganez, silikon, demir, folik asit ve diğer faydalı maddeleri içerir.

Pişirmenin özellikleri

Büyük ölçüde popüler yemek de farklı insanlar mira Türk mercimeği ise püre kıvamında olması gerektiğini düşündürür. Yemek, otlar ve limon dilimleri ile servis edilir. Baharatlar ve tuz genellikle kaynatmanın başlangıcında eklenir. İki bardak suya bir bardak tahıl eklemek gelenekseldir. Geleneksel olarak çorba yapımında kırmızı mercimek kullanılır. Yeşile kıyasla daha az parlak bir tada sahiptir, ancak vücut tarafından daha iyi emilir. Türk usulü genellikle çeşitli baharatlarla tatlandırılır. Uygun kekik, fesleğen, kimyon, köri, kırmızı biber.

Hangi mercimek seçilir

Rus mağazalarında kırmızı mercimek bulmak oldukça zor. İki türle karşılaşır: neredeyse kahverengi renkteki büyük kabuklular ve küçük turuncu tonlu. İkincisi çok lezzetli bir mercimek çorbası yapar. Türk tarifi püre benzeri bir yemek gerektirir, bu nedenle "portakal" mercimek kullanmak işe yarayacaktır. Küçüktür, soyulmuş olarak satılır ve buna göre daha hızlı kaynar. Ayrıca "kahverengi" kırmızı mercimek çeşidini de kullanabilirsiniz, ancak pişmeleri daha uzun sürer. İşlemi hızlandırmak için pişirmeden önce ıslatmak daha iyidir.

Türk mercimek çorbası. İçindekiler

Türk mercimek çorbası aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

su - 3 bardak;
soğan - 1 adet;
tereyağı - 25 gram;
domates (olgun ve büyük) - 1 adet;
karabiber - tatmak;
kırmızı mercimek - 1 su bardağı;
kırmızı biber (pul) - tatmak;
limon - 1 adet;
maydanoz - tatmak;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu

Her şeyden önce, soğanı ince doğramanız gerekir.
Daha sonra domatesi rende üzerine rendeleyin ki kabuğu içeride olsun. domates püresi vurmadı.
Ondan sonra eritmen gerekiyor Tereyağı ayrı bir tencerede soğanı yarı saydam olana kadar hafifçe kızartın.
Şimdi, domates kütlesini kaba eklemeniz, tüm malzemeleri dikkatlice karıştırmanız ve kapak kapalıyken yaklaşık beş dakika kaynatmanız gerekiyor.
Daha sonra mercimekleri yıkamanız ve diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koymanız gerekir. Daha sonra, tahıl su ile dökülmeli ve kaynayana kadar yüksek ateşte kaynatılmalıdır. Bundan sonra, pişirme sıcaklığı düşürülmelidir. Mercimek pişirilmelidir Tamamen hazırlanmış ara sıra kaşıkla karıştırarak. Pişirme süresi - 15-20 dakika. Pişirmenin en sonunda tuz eklemeniz gerekir. Bunu daha önce yaparsanız, tuzun varlığı tanelerin çabuk kaynamasına izin vermeyeceğinden işlem daha uzun sürecektir.
Ardından, tava plakaları çıkarılmalıdır. Bundan sonra, çorba bir karıştırıcıda doğranmış olmalıdır. Çanak püre benzeri bir kıvama sahip olmalıdır. Çok kalınlaşırsa, üzerine daha fazla su ekleyin. Sonra ateşe koyun ve tekrar kaynatın.

Türk mercimek çorbası hazır! Her ısıttığınızda iyice karıştırın, böylece eşit şekilde ısınır ve yanmaz. Yemeğin tadını birkaç gün korur ve kesinlikle ailenizin tüm üyelerine hitap eder.

Nane ile mercimek çorbası. İçindekiler

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

su - 1 litre;
soğan - 1 adet;
kırmızı mercimek - 200 gram;
havuç - 1 adet;
kuru nane - 1 yemek kaşığı;
tereyağı - 100 gram;
kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
limon suyu - 4 yemek kaşığı;
tuz - tatmak.

Yemek pişirme

Türkçede, aşağıdaki eylemlerin adım adım uygulanmasını içerir:

İlk olarak havuç ve soğanları ince ince doğrayın.
Daha sonra tereyağını bir tencerede eritin.
Daha sonra, tencereye yağ içeren sebzeler eklemeniz ve beş dakika yumuşayana kadar kızartmanız gerekir.
Ardından mercimekleri birkaç kez yıkamalısınız. Bu, su berraklaşana kadar yapılmalıdır.
Bundan sonra, tahıl havuç ve soğan ile birleştirilmelidir.
Şimdi tüm malzemeler soğuk su ile dökülmelidir.
Ardından, çorbayı gevşek bir kapakla orta ateşte pişirmeniz gerekir.
Mercimekler yumuşayınca yemeği tuzlamanız, üzerine kırmızı biber ve kuru nane eklemeniz gerekir. Daha sonra çorba karıştırılmalı ve bir dakika daha pişirilmelidir.
Şimdi mercimek çorbasını bir blender ile öğütmeniz gerekiyor. Hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için, işlemeden önce yemeği biraz soğutmak daha iyidir.

Daha sonra mercimek çorbasını tabaklara dökebilirsiniz. Türk tarifi, kraker eklenmesine izin verir ve limon suyu.

nasıl servis edilir

Türk mercimek çorbası, derin et suyu kaplarında veya kaselerde çok sıcak servis edilir. Yemekten önce pul serpilmeli ve az miktarda limon suyu serpilmelidir. Çorbanın üstü süslenebilir. yeşil salata ve soyulmuş domates dilimleri. Çanak kokulu taze maydanoz serpilmelidir. Ve elbette, taze olmadan yapamazsınız Beyaz ekmek lezzetli bir gevrek kabuk ile.

Unutulmamalıdır ki çok tatlı soğan Türkiye'de yetişir. Bu yüzden sıradışı tat yemekler deneyimsiz bir kişiyi şaşırtabilir. Akdeniz kıyısında çorba pişiriyorsanız, bu ürünün yemekteki miktarını izlemeniz gerekir. Gerçekten de Türkiye'de bir söz vardır: "Ne kadar çok soğan koyarsanız, yemek o kadar tatlı olur."

Maalesef ülkemizin sakinleri için mercimek çorbası egzotik. Bir Türk tarifi, en az çaba, zaman ve para ile bir yemek yaratmanıza yardımcı olacaktır. Ve lezzetli, hazırlaması kolay ve çok lezzetli bir hamur elde edeceksiniz. sağlıklı yiyecek. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır