Haşlanmış çikolatalı bisküvi. Hiç bu kadar kabarık, delikli bisküvi denemedim! Ana bileşen kaynar sudur, hemen önce eklemeniz gerekir ...

Kaynar su üzerinde çikolatalı kek lezzetli sevenler tarafından sevilecek çikolata pişirme, her evde bulunabilecek oldukça uygun fiyatlı malzemelerden hazırlanır. Üstelik, herhangi bir acemi aşçı ve hatta hamurla uğraşmayı gerçekten sevmeyen erkekler bile, bu harika çikolatalı bisküvi tarifini kaynar suda halledebilir.

Bisküvi Çikolata kaynar suda yavaş bir ocakta veya fırında pişirilebilir, çayla turta gibi servis edilebilir veya herhangi bir krema ile kaplanıp toplanabilir. lezzetli bir pasta. Bu bisküvi kadar kuru değil normal bisküvi, çok lezzetli ve sırılsıklam ya da bir şey. Mutlaka deneyin, neden bahsettiğimi anlayacaksınız.

Okuyucumuz Svetlana nazikçe tarifi verdi ve adım adım fotoğraflar lezzetli kek pişirme "kaynar suda çikolata". Yoğunlaştırılmış süt kremalı ve kremalı kırıntı ve fındık dolgulu Mascarpone peynirli pastası için bir tarif. Kaynar su ile çikolatalı kek için ikinci tarif tereyağı kreması yoğunlaştırılmış süt ve çikolata parçaları. En sevdiğiniz yemek tarifini seçin ve tatlı dişinizi şımartın!

Haşlanmış Çikolatalı Kek

kremalı Mascarpone peyniri ve yoğunlaştırılmış süt, beze ve fındık ile

Kaynar suda çikolatalı kek tarifi için ihtiyacınız olacak:

Kaynar su üzerinde bisküvi Çikolata için:

Un - 2.5 yemek kaşığı. (Yüzlü gözlük kullandım)
soda - 1.5 çay kaşığı
Kabartma tozu - 1 paket. (15 gr.).
Kakao - 6 yemek kaşığı. ben. (Rusça kullandım)
Yumurtalar - 2 adet.
Şeker - 1,5 su bardağı
Süt - 1 bardak,
Bitkisel yağ (kokusuz) - 100 ml.
Su (sadece kaynamış) - 1 su bardağı.

Krema için:

Mascarpone peyniri - 2 kavanoz (250 gr.),
Yoğunlaştırılmış süt (GOST'a göre) - 1 kutu,
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt (GOST'a göre) - 1 kutu,
Tereyağı - 100 gr.

Doldurmak için:

Beze (kek kullandım) - 3 adet.
Kavrulmuş fıstık - 200 gr.
Ceviz - 200 gr.

Pastanın üzerine çikolata sosu için:

Tereyağı - 100 gr.
şeker - 6 yemek kaşığı. ben.
Kakao - 6 yemek kaşığı. ben.

Pastayı süslemek için:

Draje çikolata çok renkli - 100 gr.

Yavaş bir tencerede kaynar suda çikolatalı bisküvi nasıl pişirilir

Bisküviyi kek için hazırlayalım:

Un, kakao, soda ve kabartma tozunu hamur için eleyin.

Yumurtaları şekerle çırpın, süt, tereyağı ekleyin. İyice karıştırın ve un kütlesini küçük porsiyonlarda eklemeye başlayın. Her şey karıştığında, taze kaynamış su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

Hamur cıvık olacak.

4,5 litrelik Panasonic multicooker kullanarak kaynar suda çikolatalı bisküvi pişiriyorum. Çok pişiricinin hacmine özellikle dikkat ediyorum, çünkü çikolatalı bisküvi oldukça yüksek çıkıyor.

Multicooker formunu tereyağı ile yağlıyorum, hamuru döküyorum ve 65 + 20 dakika BAKING modunu açıyorum (yani, önce süreyi 65 dakikaya ayarlayın, multicooker'i tekrar 20 dakika açtığımız sinyalden sonra, yapabilirsiniz Kapağı açmayın!) Ardından sinyalin ardından pişen çikolatalı bisküvimizi ( kapağı açmadan ) 20 dakika ısıtmaya bırakıyoruz.

Kaynar su üzerindeki Bisküvi Çikolata, bir buhar tepsisi kullanılarak multicooker kalıbından çıkarılmalı, bir tel ızgara veya ahşap bir yüzeye konulmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Bundan sonra, çikolatalı bisküvi kolayca birkaç keke bölünebilir.

Fırında kaynayan suda çikolatalı bisküvi nasıl yapılır, aşağıdaki tarifte size anlatacağım.

Kremayı hazırlayalım:

Yoğunlaştırılmış sütlü Mascarpone peynirli kek için krema

Bir blender kullanarak yumuşak bir şekilde çırpın krem peynir Mascarpone (eğer bulamazsanız, Philadelphia peyniri veya küvette sade krem peynir alın) ve yoğunlaştırılmış süt. Sonra kaynamış yoğunlaştırılmış sütü kremaya ekleyin.

Kremalı kekim sıvı oldu. İlk önce keklerin yağlanması ve emprenye edilmesi için kullandım.

Kaynayan suyun üzerine çikolatalı keki birleştirmeye başlıyoruz.

Yumuşacık ve havadar çikolatalı bisküviyi keklere böldük (6 kekim var).

1 kek - krema ile ıslatın ve kavrulmuş fıstık ekleyin.

2 kek - kremaya batırılmış - ceviz ekleyin.

3. kek - kremanın üzerine doğranmış beze koyun, üzerine kavrulmuş fıstık serpin ve biraz daha krema dökün.

4 kek - tekrar krema ile bulaşır, ceviz ekleyin.

5 kek - krema ve fıstık.

6 kek - biraz krema ile ıslatın ve kekin üzerine koyun.

Kaynar su üzerinde Kek Çikolata monte edilir - süslemek için kalır.

Kek için çikolatalı krema tarifi

Tüm malzemeleri tencereye ekleyin:

Tereyağı - 100 gr.
Ekşi krema (veya süt) - 6 yemek kaşığı. ben.
şeker - 6 yemek kaşığı. ben.
Kakao - 6 yemek kaşığı. ben.

Isıtıyoruz, kütleyi kaynatıyoruz - sürekli karıştırıyoruz. Çikolata sosu ya da kek için fondan hazır. Biraz soğumaya bırakın ve pastayı süslemeye başlayın.

Kremayı pastanın üzerine dökün, spatula ile hafifçe düzeltin.

Pastanın kenarlarını da çikolatalı krema ile süslüyoruz.

8 Mart Dünya Kadınlar Günü'nde sevdiklerim için hazırladığım Haşlanmış Çikolatalı kekin üstünü mimoza ve sekiz rakamı şeklinde çikolatalı drajelerle süsledim.

İlk başta pastayı beyaz drajelerle süslemek istedim - bunları yüzeye ve yanlara rastgele dağıtarak çikolatalı kek ama olduğu gibi çıktı.

Çikolatalı keki kendi takdirinize göre kaynar su ile süsleyebilirsiniz.

Kek çok lezzetli ve iyi ıslanmış oldu. İstenirse her katın üzerine beze serilebilir.

İlk defa sıvı krema kullandığım için kekleri çok iyi ıslattı.

pişirmeyi dene çikolatalı kek Bu tarifi beğeneceğinizi düşünüyorum. Bu pasta çikolata sevenler için uygundur.

İyi çay partisi!

Haşlanmış Çikolatalı Kek

tereyağı krema ve yoğunlaştırılmış süt ile

Kek "Kaynar suda çikolata", bu tarif ve dekorasyon versiyonu da Svetlana Burova'ya gönderildi. Haşlanmış su bisküvisini gerçekten seviyorum, uzun, sulu, sırılsıklam çıkıyor ve kekte harika çalışıyor.

Haşlanmış Çikolatalı Kek Tarifi

Bisküvi için:

Un - 2.5 yemek kaşığı.
Şeker 2 yemek kaşığı.
soda - 1.5 çay kaşığı sönmemiş.
Kabartma tozu - 1 paket. (15 gr.)
Kakao - 6 yemek kaşığı. ben.
Yumurtalar - 2 adet.
Süt - 1 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
Su (sadece kaynamış) - 1 yemek kaşığı.

Pastayı ve emprenyeyi süslemek için:

Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
Tereyağı - 1 paket (200 gr).
Kakao - 2-3 yemek kaşığı. ben.
Çikolata çubuğu - 100 gr. (pastayı süslemek için)
Kahve (şekerli güçlü) - kekleri ıslatmak için.

Fırında ve yavaş ocakta kaynar su ile çikolatalı kek nasıl pişirilir ve pişirilir

Bir bisküvi için yumurtaları kaynar suda çırpın, tereyağı, süt ekleyin. İyice karıştırın.

Yavaş yavaş ekleyin: kabartma tozu, soda, kakao ile un.

en sonunda ekle bisküvi hamuru bir bardak kaynar su (taze kaynatılmış bir su ısıtıcısından).

Her şeyi tekrar karıştırın. Hamur cıvık olacak.

Bisküvi "kaynar suda çikolata" pişirme formunu tereyağı ile yağlayın,

Bisküvimi "Pişirme" modunda büyük bir kaseye sahip bir Panasonic multicooker'de "Isıtma" modunda 80 dakika + 20 dakika pişirdim. Ondan sonra tam pişirme- keki 15 dakika formda bırakın.

Fırında sıcak çikolatalı bisküvi pişiriyorsanız, kabini önceden 180 dereceye ısıtın ve bisküviyi 50-60 dakika tutun. Pastanın hazır olup olmadığını bir kibritle kontrol edin.

Bisküviyi soğutun, 3 eşit parçaya kesin.

Krema için: yumuşatılmış yendi Tereyağı haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile.

Her pastayı emdiriyoruz güçlü kahveşekerli (biraz konyak ekleyebilirsiniz - tadı).

Tüm katmanları yoğunlaştırılmış sütle tereyağlı krema ile kaplıyoruz.

Kekin üstünü serpin rendelenmiş çikolata ve damla çikolata ile süsleyin.

KEK "KAYNAK SUYUNDA ÇİKOLATA" ÇOK LEZZETLİ! ÇİKOLATA SEVERLER İÇİN!

MUTLU ÇAY İÇMELER!!!

Saygılarımla, Defter sitesi ve dost canlısı bir yazar ve okuyucu ekibi.

Kaynar suda pişirilen çikolatalı kek, mutfak uzmanları arasında son derece popüler ve talep görüyor. Bunun nedeni tarifin oldukça basit, uygun fiyatlı, orijinal ve ilahi bir şekilde lezzetli olmasıdır. Bu şekilde yapılan çikolatalı kekin avantajı, her zaman harika çıkmasıdır. avantaj sağlamak doğru tarif, bisküvi çikolata gibi gözenekli, çok havadar ve nemli, ancak ölçülü olacak. Böyle bir pasta pişirmek için en çok ihtiyacınız olacak mevcut bileşenler: şeker, un, kakao tozu ve tuz, yumurta, süt, soda ve kaynar su.

Kek Özellikleri

Kaynar su üzerinde çikolata, hazırlanması son derece basit ve anlaşılır olan çok lezzetli bir pastadır. Kaynar su üzerinde çikolata ilk kez bile elde edilir. Kaynar suda çikolatalı kekin adım adım fotoğrafını içeren tarif, pişirme teknolojisinde yatan ideal hamur yapısı ve havadarlığının bir sırrına sahiptir.

Kaynar suda çikolatalı kekin doğru çıkması için, fotoğrafta gösterildiği gibi, kuru malzemeleri karıştırmak gerekir, ardından yavaş yavaş süt eklenir. En sonunda, hamurun içine kaynar su dökün. Çikolatalı kekin kaynayan suda benzer bir hilesi sayesinde hamur demlenir, o kadar çok küçük kabarcıklar oluşur ki. Kaynayan suda bir çikolatalı kekte inanılmaz bir kimyasal reaksiyon gözlendiğinden, bitmiş bisküvi gözenekli, havadar ve hafif olur.

“Kaynar Suda Çikolata” keki için uygun bir şekil, tercihen yüksek kenarlı bir fırın tepsisi seçmelisiniz. Bir fırın tepsisi kullanarak kaynar suda bir Çikolatalı kek pişirirseniz, bisküvi mükemmel şekilde pişirilir ve eşit ısıtma sayesinde iyi bir hamur kabarması sağlanır. Ek olarak, böyle bir pastayı yağlamak için kesmeniz sizin için uygun olacaktır, bunun için özel bir krem hazırlamalısınız.

Çikolatayı kaynar suda pişirebilirsiniz. yuvarlak biçimde, ancak bu durumda hamur iki eşit parçaya bölünmelidir. Yirmi beş santimetre çapında bir tavada kek pişirmeniz tavsiye edilir. Pişirme süresi elli dakika, bir kürdan ile kontrol etmeye hazır. Çikolatayı kaynar suda pişirmek, ayrıntılı bir tarif kullanarak çok basittir.

Tarif ve teknoloji

İlişkin lezzetli tatlı bir tavada kaynar su üzerine çikolata, daha sonra böyle bir pasta tüm çikolata severlerin kalbini kazanabilir. Hariç hava bisküvi, doğru krem önemli bir rol oynar, çünkü bu başarının yarısıdır. Kaynar suda çikolatalı kekin ıslanabilmesi için krema sulu, yumuşak olmalıdır. Fotoğraflı, videolu anlatımlı kaynamış su tatlısı tarifi, pişirme sürecindeki sıkıntıları ve sorunları önlemeye yardımcı olacaktır.

Kaynar suda çikolata gibi bir kek inanılmaz derecede havadar, hafif, yumuşak ve kokulu olur. şık olmanın yanı sıra lezzetlilik, tatlı büyük bir avantaja sahiptir - basit ve anlaşılır hazırlık, mevcut bileşenlerin bir listesi.

Kek Malzemeler:

tavuk yumurtası - 2 adet;
süt (herhangi bir yağ içeriği uygundur) - 200 mililitre;
bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı;
buğday unu (en yüksek dereceli) - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
kakao tozu - 6-7 yemek kaşığı;
soda - 1.5 çay kaşığı;
vanilin - 1 paket;
hamur için kabartma tozu - 10 gram;
dik kaynar su - 1 yemek kaşığı.

Krema Malzemeler:

krem (tercihen %35) - 200 mililitre;
şeker - 100 gram;
yumurta sarısı - 4 adet;
süzme peynir (herhangi bir yağ içeriği) - 450 gram;
vanilin - 1 poşet.

Emprenye Malzemeler:

sütlü çikolata - 120 gram;
krema (% 10'dan fazla yağ yok) - 100 mililitre.

Pişirme algoritması:

Kek yapmanın ilk adımı, hamuru düzgün bir şekilde yoğurmaktır. Soda, kakao tozu, kabartma tozu ve unu mutlaka ince bir elekten geçirin ki kendilerini zenginleştirebilsinler. yeterli oksijen. Ardından şekeri, vanilyayı ekleyip karıştırın.

Ayrı bir kapta sallayın sebze yağıİle birlikte tavuk yumurtaları bir karıştırıcı kullanarak. Yumurtalara sütü ve ardından tarifin kuru malzemelerini ekleyin. Güzel, homojen bir görünüm elde etmek için bir mikser ile çırpın ve pürüzsüz tutarlılık. Hamur biraz kalınlaşacak, bu aşamada bir bardak kaynar su dökün, ardından bir karıştırıcı ile çırpın.

Form, tereyağı ile yağlanmış parşömen kağıdı ile kaplanmalıdır. Bölünmüş bir kalıp kullanıyorsanız, kenarların tabana iyi oturması önemlidir. Hamurun sıvı olduğu göz önüne alındığında, "kaçabilir". Fırını 200 dereceye ısıtın, bisküviyi yarım saat gönderin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek, pastaya yapışması gereken normal kürdan yardımcı olacaktır. Kürdan tamamen kuruduğunda bisküvi hazırdır. Çikolatalı bisküviyi çıkarın fırın 10-15 dakika bekletin.

Bir sonraki adım, kek için emprenye hazırlamaktır. Kremayı tavaya dökmek, kısık ateşte ısıtmak, kaynatmayın. Ayrılmak sütlü çikolataüzerinde küçük parçalar sıcak kremaya eklemek için iyice karıştırın. Bir kürdan kullanarak bisküvide birçok delik açın, kremalı çikolata emprenyesini bir kaşıkla dikkatlice dökün. Pastayı iki ila üç saat bekletin.

Ardından, kaynar suda kek için bir krema yapmalısınız. Beyazları sarılardan ayırın. Sarılara şeker ekleyin, bir karıştırıcı veya blender ile çırpın. Ardından, bir elek kullanarak silmeniz gerekir. taze süzme peynir, tanelilikten kurtulmak önemlidir, bundan sonra çırpılmış yumurta sarısı ile karıştırılmalıdır. Kremayı çırpın, kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.

Bisküvi boyunca iki kek halinde kesilmesi gerekiyor. Alt tarafı hazırlanan krema ile yağlayın ve ayrıca yanları ve üstünü kaplayın. Bitmiş pastayı çikolata, fındık, marmelat ile süsleyebilirsiniz.

Tatlı porsiyonlara bölünür, sıcak çay ve kahve ile servis edilir. Herkese afiyet olsun!

Gördüğünüz gibi, pişirme işlemi bu tarifçok basit, iddiasız, böylece herhangi bir acemi hostes halledebilir. Kek için en tazesini ve en tazesini kullanmalısınız. kaliteli malzemeler, tarifi takip et, o zaman her şey kesinlikle ilk kez işe yarayacak. Haşlanmış çikolatalı kek çok basit ama lezzetli bir tatlıdır.

Sırrı son derece ihale bisküvi, bu pastanın ünlü olduğu çok beklenmedik bir şey. Çırpılmasına gerek yoktur, üzerinde uzun süre çağrıda bulunulmasına gerek yoktur. Görkemli pişirme ... kaynar su verir! Bisküvinin iyi kabarması ve düşmemesi onun sayesinde. Bu şekilde hazırlanan pişirme her zaman başarılı olur. Yani tecrübesiz bir pasta şefi bile bu pastayı yapabilir.

Kekleri yağlamak için herhangi bir krema hazırlayabilirsiniz: muhallebi, protein, tereyağı, süzme peynir. Size birini sunuyoruz klasik tipler bu kek için krema - tereyağlı yoğunlaştırılmış süt. Böyle bir krema ile birlikte "ıslak" bir bisküvi, en yüksek övgüye layık bir incelik haline gelir.

İsim:	Haşlanmış Çikolatalı Kek
Ekleme Tarihi:	18.02.2017
Hazırlanma zamanı:	1 saat 30 dakika
Tarife göre porsiyon:	12
Değerlendirme:	(2 , bkz. 4.50 5 üzerinden)

İçindekiler

Ürün	Miktar
Kek için:
Yumurtalar	2 adet
Premium un	2 yemek kaşığı.
Şeker	2 yemek kaşığı.
soda (hızlı)	1.5 çay kaşığı
kabartma tozu	1.5 çay kaşığı
kakao tozu	6 yemek kaşığı
Süt (ısınmış)	1 inci.
Sebze yağı	0,5 st.
Vanilya şekeri	1 çay kaşığı
Soğuk kaynar su	1 inci.
Krema için:
Yoğunlaştırılmış süt	1 banka
Tereyağı	150 gr

Haşlanmış Çikolatalı Kek Tarifi

Bisküvi hazırlayın. Bir kapta yumurta, şeker ve vanilyayı birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Şeker erimeli. Unu eleyin, soda ile birleştirin ve kabartma tozu. Kuru karışımı yumurta-şeker karışımına dökün. Çırpmak. Bitkisel yağa dökün ve tekrar çırpın. Sütü dökün ve tekrar çırpın.

Elde edilen kakao kütlesine ekleyin. Hamurun homojen olması ve içinde topak kalmaması için iyice çırpın. Su kaynatın, hamura bir bardak kaynar su dökün. Dökerken, kütleyi durmadan karıştırın. Tekrar çırpın. Hamur çok sıvı ekşi krema kıvamını almalıdır.

Uzun bir fırın tepsisi hazırlayın. Pişirme sırasında hamur en az iki katına çıkacaktır. Kalıbın içini sıvı yağ ile yağlayın ve hamuru içine dökün. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Hamuru fırına koyun ve pişene kadar pişirin (40-60 dakika).

Böyle muhteşem bir çikolatalı bisküvi sadece kaynar suda elde edilir! Bu arada kremayı hazırlayın. Yoğunlaştırılmış süt ve yumuşatılmış tereyağını bir blender kasesinde birleştirin, pürüzsüz olana kadar çırpın (tereyağının tamamen eridiğinden ve yoğunlaştırılmış sütle iyice karıştığından emin olun). Bisküviyi fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Keskin bir bıçakla uzunlamasına kesin.

Birinci keki bolca krema ile yağlayın, ikinci kek ile kaplayın. Pastanın üstünü fırçalayın. İstenirse çikolata, marmelat, dövülmüş fındık, kuru meyve vb. ile süsleyin. En az 10-12 saat buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkarın, kesin porsiyonlu parçalar ve servis yapın.

Bu bisküvideki kaynar su gerçek mucizeler yaratır: kek gür, gözenekli, nemli ve tadı zengin çikolatadır! Uzun bir süre bu bisküviyi isminden dolayı pişirmeye cesaret edemedim (nedense bisküvinin tereyağında ya da en azından kefirde değil, kaynar suda olması beni iğrendirdi!). Ancak malzemeleri okuduktan sonra, çok yanıldığımı anladım. Kaynar suya ek olarak burada ne kadar lezzetli: bitkisel yağ keklere nem verir ve kakao - benzersiz çikolata tadı. Genel olarak tarif beni hayal kırıklığına uğratmadı, bulduklarımı sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Bu bisküvi yaratmak için bir fırsat olsun lezzetli kekler ve dünyanın en sıcak çay partileri!
İçindekiler:

Un - 2,5 su bardağı
Şeker - 1,5-2 su bardağı (tatlılığını damak zevkinize göre ayarlayın)
soda - 1 çay kaşığı (tarifteki sodayı söndürmenize gerek yok)
Kakao tozu - 2 yemek kaşığı. ben. slayt ile +150 ml sıcak su demlemek için
Kabartma tozu - 1 poşet (10 g)
Yumurtalar - 2 adet.
Süt - 150 ml
Kokusuz bitkisel yağ - 1/3 su bardağı
Kaynar su - 150 ml
Tuz -1/3 çay kaşığı

Bisküvi nasıl pişirilir "Kaynar suda çikolata"

Bisküvi hamuru çok çabuk yoğrulur, bu nedenle hemen fırını 170 C'ye ısıtmak için açın.
Topaklardan kurtulmak için ince bir elek kakao tozu (kaydırmalı 2 yemek kaşığı) ile eleyin. Hiçbir şeyi atmanıza gerek yok: sadece büyük topakları bir kaşıkla bir elek üzerine sürün, kolayca elenirler. Şimdi kakao dökün sıcak su homojen bir yulaf ezmesine karıştırmak uygun olacak şekilde. Bunun için yaklaşık 150 ml sıcak suya ihtiyacım var. Kakaoyu suyla karıştırın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı.

Bu kakao demleme yöntemi, onu etkinleştirmenizi sağlar, bisküvinin tadı daha zengin ve daha çikolatalı hale gelir. Bu hileyi öğrendiğimden beri, içeriğinde kakao bulunan tüm tariflerde kullanıyorum. Ve ben, ailem, sonucu gerçekten seviyorum. Ayrıca tarifteki kakao tüketimi yarı yarıya azaltılmış. Örneğin, bu tarifte 4 yemek kaşığı kullanabilirsiniz. yemek kaşığı kakao, unla birlikte eleyerek veya benim yaptığım gibi yapın, sadece 2 yemek kaşığı demleyin. sıcak suda kakao kaşığı. Sonuç benzer olacaktır, demleme sırasındaki toz miktarı daha az ve tadı daha yoğundur.

Hangi kakao tozu kullanılır? İdeal olarak, çevrimiçi pişirme mağazalarında satılan. Böyle bir ürün normalden çok daha lezzetlidir, zengin bir çikolata aromasına ve daha koyu, hatta bazen kırmızımsı bir renge sahiptir. Ayrıca alkalileştirme işlemi asitliğini azalttığı için sıvılarla çok daha kolay karışır.

Elinizde alkalize kakao yoksa, elinizdeki kaliteli kakao tozunu kullanın.)
Bisküvinin hazırlanmasındaki bir sonraki adım unu elemek olacaktır (250 g hacimli 2,5 su bardağı) Bu, hava ile doyurmak ve topakları kırmak için gereklidir.

una ekleyin karbonat(1 çay kaşığı), tuz (1/3 çay kaşığı), kabartma tozu (1 poşet 10 gram).

Elimize bir çırpma teli alıp tüm kuru malzemeleri karıştırıyoruz ki kabartma tozu ve soda unun içine eşit şekilde karışsın. Bu kuralı izlerseniz, bisküvi yüzeyde kaymalar ve höyükler olmadan eşit olarak yükselecektir.

2 yumurtayı ayrı bir kaba kırın (ben C1 kullanıyorum bunlar orta boy yumurtalardır). dökme toz şeker(250 g hacimli 1.5 su bardağı) ve kalın, hafif ve kabarık bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpmaya başlayın.

Dikkat! Mikseriniz zayıfsa (veya çırpma teli ile blender kullanıyorsanız), daha iyi şeker hemen yumurtalarla birlikte değil, yumurtalar dövüldükten sonra kabarık bir köpük haline getirin. Ve bu durumda, şekerin yumurta kütlesine müdahale etmesi için zamana sahip olması için küçük porsiyonlar eklemeniz gerekir.

Hafif bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika çırpın.

Çırpıcılar, yumurta şekeri kütlesinin yüzeyinde gözle görülür bir iz bırakmalıdır, bu, sonraki adımlara hazır olduğunun bir işaretidir.

Soğuyan kakaoyu yumurta-şeker karışımına ekleyin. karıştırıyoruz.

Şimdi bitkisel yağ (1/3 bardak) eklemek için kalır. Kokusuz ve belirgin bir tadı olmayan rafine ayçiçeği kullanıyorum, ayrıca harika Mısır yağı(kesinlikle tadı/aroması yoktur).

Mikserin düşük hızında karıştırın ve ardından sütü (150 ml) içine dökün.

Dikkat! Süt dahil tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Süt buzdolabından geliyorsa, ısıtın, ancak sıcak duruma değil, hoş bir duruma (oda sıcaklığından biraz daha sıcak olabilir).

Yine mikserin düşük hızında, malzemeleri pürüzsüz olana kadar birleştirin (uzun süre hiçbir şeyi çırpmayın, süt araya girer girmez mikserle çalışmayı bırakın).

Şimdi kuru malzemeleri ekleyin ve en düşük hızda bir karıştırıcı ile tekrar karıştırın (spatula veya kaşıkla karıştırabilirsiniz).

Topaksız homojen bir hamur, zengin çikolata rengi ve hoş aroma ortaya çıkıyor.

Tüm yoğurma işlemi yapay ışık altında gerçekleşti, bu yüzden hamurun rengi biraz sarı çıkıyor, ama size kesinlikle son rengi göstereceğim. hazır bisküvi ve yapıları gün ışığında.

Kaynar su (150 ml) en son hamura eklenir. Daha doğrusu eklediğim suyun sıcaklığı 100°C değil biraz daha az (75-80°C) idi. Yoğurma işlemine başlamadan önce su ısıtıcısını kaynattım ve hamura eklendiğinde içindeki suyun sıcaklığı elbette artık 100 ° C değil, biraz daha azdı.

Kaynayan suyu ekledikten sonra hamuru karıştırıp kalıplara dökün.

Dikkat! Hamur size çok sıvı gelebilir. Aksine, olduğu gibi - normalden daha sıvı veya.

Un eklemek için acele etmeyin veya bir şekilde hamurun yapısını düzeltmeyin. Unutulmamalıdır ki, kakao hamurda un görevi görür ve biz onu kaynar suyla demlememize rağmen, fırında un ile “birleşmeye” başlayacak ve birlikte bisküvimizi olması gerektiği gibi yapacaklardır. Ama dayanamaz ve un eklerseniz kekler çok yoğun olacaktır.

Her biri 18 cm çapında iki formda bisküvi pişirdim, her bisküvi 4,5 cm yüksekliğinde oldu.

Çıkarılabilir bir formun altına, bir daire şeklinde kesilmiş bir parşömen yaprağı koyun. Formun kenarlarını hiçbir şeyle yağlamadım.

Hamur çok çabuk akıyor (çünkü sulu), bu yüzden ikiye ayırırken çok fazla dökmemeye dikkat edin.

Hamurdan fazla hava kabarcıklarını çıkarmak için her bir kalıbı masaya vurun.

Önceden ısıtılmış (170 C'ye kadar) fırında 25-35 dakika (pişirme süresi fırınınızın gücüne göre değişir) için formları gönderiyoruz. İlk 20 dakika fırını açmayın! Bisküvi hamuru çok fazla hava içerir, bu nedenle keskin bir sıcaklık düşüşünden sonra çökebilir.

20 dakikadan başlayarak, hazır olup olmadığını kontrol etmek ve kontrol etmek için kapıyı biraz açabilirsiniz. Bisküvi yüzeyi geri yaylanmalıdır: parmak uçlarıyla bastırıldığında orijinal konumuna geri dönün. Hazırlık için başka bir test - bisküvinin ortasına sıkışmış tahta bir çubuk, yapışkan hamur olmadan kuru çıkmalıdır.

Biten bisküvileri fırından çıkarıp 5-7 dakika formda bekletiyoruz. Bu zamana kadar, kek genellikle kalıbın duvarlarından kendi kendine biraz uzaklaşır. Bu olmazsa, bisküvinin duvarlardan hızla uzaklaşması ve kalıptan kolayca çıkması için kalıbın çevresini keskin bir bıçakla dolaşabilirsiniz.

Bisküvinin altındaki pişirme kağıdını dikkatlice çıkarın ve kekleri bir tel ızgara üzerinde oda sıcaklığına soğutun. Izgarada bisküvi hava ile iyi havalandırılır ve eşit şekilde soğur (ıslak taban olmayacaktır).

Soğutulmuş bisküviler hemen kek yapmak için kullanılabilir veya çay ile servis edilebilir, ancak daha lezzetli olmaları için her bisküviyi içine sarmak daha iyidir. sarılmak film ve gece boyunca soğutun. Burada ve aşağıda tüm fotoğraflar gün ışığında çekildi =)

Soğutulmuş ve dinlenmiş bisküviler mükemmel kesilir, kırılmaz, şeklini iyi korur. Kesmek için, ekmek için özel bir pasta ipliği veya bıçak testeresi kullanabilirsiniz.

Bisküvi sünger gibi gözenekli ve havadar, zengin tat ve renk, biraz kızarıklık verir. Yapısı olarak ona çok benzer ama onun aksine şeklini çok daha iyi tutar ve daha az parçalanır.

"Kaynar suda çikolata" için pek iyi değil sıvı kremler. Bu bisküvilere dayalı bir kek yaptım + + portakal kompostosu. Çok lezzetli çıktı!

Afiyet olsun!

Bitmiş bisküvilerin tarifi ve fotoğrafları hakkındaki görüşlerinizi paylaştığınızdan emin olun, geri bildirim almaktan çok memnunum! Instagram'a fotoğraf eklerken, fotoğraflarınızı web'de bulabilmem için lütfen #pirogeevo veya #pirogeevo etiketini belirtin. Teşekkürler!

Temas halinde

"Kaynar suda çikolata" pastası - benim için çok lezzetli!...

Henüz denemediysenizbisküvi "kaynar suda çikolata", senin için mutlu olabiliriz. Çünkü çikolatalı kek sevenler için bu gerçek bir keşif!

Kaynar suda çikolatalı kek tarifi, hazırlama kolaylığı ve her zaman mükemmel sonuçları nedeniyle birçok şef tarafından sevilir. Bisküvi orta derecede nemli ve çikolata kadar gözenekli çıkıyor. Tatlı için ihtiyacınız olacak mevcut ürünler un, yumurta, şeker, bitkisel yağ, kabartma tozu, soda, süt ve kaynar su dahil olmak üzere neredeyse her zaman buzdolabında bulunan . Hafifliğin sırrı pişirme tekniğinde yatar: kuru malzemeler ayrı ayrı birleştirilir ve ardından dönüşümlü olarak sütle karıştırılır ve en sonunda kaynar su hızla eklenir. Kaynar su, içinde milyonlarca küçük kabarcık oluşması nedeniyle, kimyasal bir reaksiyon meydana geldiği ve bisküvi sünger gibi hafif ve gözenekli olduğu için hamuru demler.

Yüksek ağız kenarlı bir fırın tepsisinde kaynar suda çikolata pişirmek uygundur - tarifte belirtilen bileşenlerin miktarı, fırından tam olarak 1 standart tabaka için yeterlidir. Fırın tepsisindeki bisküvi mükemmel bir şekilde pişer ve eşit ısıtma sıcaklığı nedeniyle iyi yükselir. Ek olarak, krema ile yaymak için büyük bir kek uygun şekilde kesilir. Yuvarlak kek yapmaya karar verirseniz, hamuru 25 cm çapında 2 tepsiye bölün ve 40-50 dakika pişirin (en iyi pişme kontrolü kuru bir kürdandır). Bisküvi hamuru beklemeyi sevmediği ve yerleşebileceği için her iki kalıbı da aynı anda pişirdiğinizden emin olun.

un 2,5 sokak.
şeker 2 yemek kaşığı. 250 ml
kakao 5 yemek kaşığı. ben.
soda 1.5 çay kaşığı
kabartma tozu15 gr
kaynar su 1 yemek kaşığı.
tavuk yumurtası 2 adet.
bitkisel yağ 100 ml
süt 1 yemek kaşığı.
kek kreması400 ml

Büyük bir kapta, tüm kuru malzemeleri birleştirin: elenmiş un, şeker, kakao tozu, kabartma tozu ve soda (sönmeyin). Her şeyi iyice karıştırın, topaklar olmadan homojen bir karışım elde etmelisiniz.

Isıtmak için fırını açın ve kaynaması için su ısıtıcısına su dökün. Ayrı olarak, yumurtaları homojen yemyeşil bir köpük olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, ardından onlara bitkisel yağ (mutlaka rafine edilmiş) ekleyin ve biraz daha çırpın.

Bundan sonra, süt ve kuru karışımı ekleyin, ancak hemen değil, 3-4 dozda dönüşümlü olarak. Yani, biraz süt dökün, çırpın, sonra biraz karışım ekleyin, tüm ürünler bitene kadar tekrar çırpın vb..

Kaynar suya dökün ve her şeyi tekrar çırpın, ancak uzun sürmez, 1 dakika yeterlidir. Hamur, su eklemeden önceki halinden daha sıvı hale gelecek, birçok küçük baloncuk oluşturacaktır.

Hamuru hemen parşömenle kaplı bir fırın tepsisine dökün ve fırına gönderin. Tereddüt edemezsiniz, hamur hemen fırına konulmalıdır, aksi takdirde yükselmez.

180 derecede 30 dakika pişirin. Bitmiş pasta tamamen soğumaya bırakın.

2 eşit parçaya böldük. İçeride bisküvi mükemmel şekilde pişirilir ve sünger gibi gözenekli olduğu ortaya çıkar, kremayı iyi emer, çok hassas ve yumuşaktır.

Daha sonra, bir iplik veya bıçakla, kekleri krema ile ıslatmak için kesin.

Krema ile kaplıyoruz ve pastayı 6-8 saat buzdolabına gönderiyoruz. Herhangi bir ışık ve çok hafif değil muhallebi. Örneğin, yoğunlaştırılmış sütlü lor-tereyağı kreması: yumuşatılmış tereyağı (70 g) ile bir elek ile rendelenmiş süzme peyniri (300 g) çırpın, yavaş yavaş şeker (50 g) ve yoğunlaştırılmış süt (2 yemek kaşığı) ekleyin, ucuna vanilin ekleyin bir bıçaktan. Artıkları hesaba katsak bile, pastanın büyük ve uzun olduğu ortaya çıkıyor - 28x19x7 cm..

Tatlıyı buzdolabına 6-8 saat ve tercihen geceleri göndeririz, böylece tüm kekler krema ile iyice doyurulur.

Gördüğünüz gibi kaynar su çikolatasını hazırlamak çok kolay ve sonuç kesinlikle size çok zevk getirecek. Ana şey, tüm önerileri kesinlikle takip etmektir ve kesinlikle başarılı olacaksınız!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır