Ekşi kremalı Kulich - adım adım fotoğraflarla lezzetli bir Paskalya tarifi. Ekşi krema ile en lezzetli Paskalya pastası

Tanım

Ekşi krema ile Kulich Bu tarife göre hazırlanan kabarık, oldukça yoğun, nemli, lezzetli ve sulu çıkıyor. Evde yemek pişirme yöntemi, sadeliğiyle sizi şaşırtacak ve hamurun nispeten hızlı demlenmesi ve ardından pişirilmesi, birçok başka güzellik hazırlamanıza olanak tanıyacak!

Kulich geleneksel bir Slav ürünüdür Paskalya tatilleri. Parlak, hoş kokulu, güzel ve sıradışı lezzetli ekmek kimseyi kayıtsız bırakmaz! İnsanlar her yıl eski bir gelenek olan paska pişirme ritüelini gerçekleştirerek yüzyıllardır bu geleneği sürdürüyor ve böylece baharı karşılıyorlar. Ritüelde tatlı ekmekçoğunlukla kuru üzüm eklenir, ancak her yıl insanlar, özellikle de yaratıcı olanlar, unlu mamulleri iyileştirmeye, onları alışılmadık şekillerde dekore etmeye ve kendi benzersiz "lezzetlerini" eklemeye çalışırlar. Geleneğe göre, büyük tatilin arifesinde Paskalya boyalı yumurtalar ve diğer ikramlarla birlikte Paskalya kekleri de kutlanır.

Paskalya keki ekşi krema ile en yaygın DIY seçeneklerinden biridir. Bu, oldukça ekonomik bir ürün seti ve basit üretim ile elde edilir. Hamur, hızlı etkili kuru maya esas alınarak yapılır ve hamur, böyle bir madde üzerine yarım saatten fazla olmamak üzere demlenir. Tarif ayrıca ekleyecek olan yumurta sarısını da kullanıyor hazır pişmiş ürünler hoş sarımsı bir renk ve yumuşak, ufalanmayan bir yapı, bu nedenle zengin bir yumurta sarısı tonuna sahip ev yapımı yumurtaları almak daha iyidir. Pastayı verecek başka bir ürün inanılmaz aroma tadı safrandır, pişirmeden bir gün önce votkaya batırılmalıdır. Ve tabii ki konyağa batırılmış kuru üzümler ürüne babaya benzerlik katacaktır. Doğal olarak çekirdeksiz yetişen, şaşırtıcı derecede tatlı ve lezzetli bir tada sahip olan kuru üzüm çeşidini tercih etmenizi tavsiye ederiz.

Hamurun yeterli olması için daha yağlı ekşi krema kullanılması tavsiye edilir. yoğun kıvam, un, doğal olarak - ödül ve elendi. Birkaç dakikanızı ayırarak elekten geçirerek hem lezzet hem de şenlikli görünümüyle sizi memnun edecek daha yüksek ve daha havadar unlu mamuller elde edeceksiniz.

Bazı insanlar kuru üzüm yerine veya onunla birlikte kuru kayısı, kuru erik, incir veya fındık gibi başka kuru meyveler de eklerler. Tarifimizde kurutulmuş üzümlerin yanı sıra şekerlenmiş meyveler de yer alacak ve bu da unlu mamullerin kesimini daha sulu ve parlak hale getirecek.

Bu tarif ile adım adım fotoğraflar gerçekten çok basit ve hızlı hazırlanıyor. Muhteşem “şapkası” nedeniyle bu lezzetli ürün, özellikle bu üst kısmı yemeyi hayal eden çocuklar tarafından çok seviliyor! Rengarenk şekerlenmiş meyvelerin yer aldığı lezzetli hamur, çocuğunuzun her kırıntıyı ilgiyle ve zevkle yemesine yardımcı olacak!

İçindekiler

(1 kg)
(8 adet)
(2 çay kaşığı)
(1/2 yemek kaşığı.)
(200 mi)
(2 yemek kaşığı.)
(100 gram)
(6 yemek kaşığı.)
(200 gr)
(1 çay kaşığı)
(1/3 çay kaşığı)
(100ml)
(50ml)

Pişirme adımları

Safran tentürünün pastanın ana hazırlanışından bir gün önce demlenmesi gerektiğini bir kez daha hatırlatalım. Bunu yapmak için, 50 gr votkaya tam anlamıyla bir tutam safran eklemeniz ve demlemek için bir kenara bırakmanız gerekir. Kuru üzümlerin iyice beslenmesi ve şişmesi için bir gece yeterli olacaktır. Kuru üzümler yıkanmalı ve konyak ile dökülmelidir.

Tentür ve kuru üzüm hazır olduktan sonra evde Paskalya pastası hazırlamak için tarif için gerekli malzemeleri sıralayabilirsiniz. Hamuru hemen hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için 0,5 yemek kaşığı kullanın. Sütü 1 çay kaşığı ile seyreltin. şeker, 1 yemek kaşığı. l. un ve 2 çay kaşığı. mayayı pürüzsüz hale gelinceye kadar kurutun. Ortaya çıkan kütlenin yükselmesi için 30 dakika bekletin.

İki tam yumurta ve altı yumurta sarısı, kalan şeker ve ekşi krema ile birleştirilip hamurun içine dökülmelidir. Bundan sonra, iyice elenmiş karışımın 2/3'ünü yavaş yavaş sıvı kütleye karıştırmalısınız. buğday unu. Hamurun kıvamı gözleme tabanına benzer olmalıdır. Karışımın kabarması için 2 saat boyunca sıcak, hava akımı olmayan bir yere konulmalıdır. Süre geçtikten sonra hamura yumuşatılmış tereyağı, şekerlenmiş meyveler, konyağa batırılmış kuru üzüm ve safran tentürü eklenmelidir.

Kalan elenmiş unu ekleyin ve tüm malzemeler eşit şekilde dağılıncaya ve tabanın dokusu parlak hale gelinceye kadar hamuru bir spatula veya kaşıkla yavaşça ama iyice yoğurun.

Ortaya çıkan kütle, hacim iki katına çıkana kadar tekrar sıcak bir yere çıkarılmalıdır. Bunun için özel prova fonksiyonuna sahip bir fırın uygundur. unlu Mamüller, rüzgarsız, sessiz bir yer veya çok sıcak olmayan bir ısıtma cihazının yakını.

İyi kabarmış, kabarık, parlak bir hamur, demlendiği kabın neredeyse tamamını doldurmalı, bu nedenle tabanın maksimum yükselişine göre bir kase veya tava seçilmelidir.

Kek kalıplarına parşömen kağıdı yerleştirin, kağıdı yağla yağlayın ve kapları hacminin üçte ikisini geçmeyecek şekilde hamurla doldurun. Bu formda tabanı 20 dakika demlenmeye bırakmalısınız. Bundan sonra paskaları 170 santigrat derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık 45-60 dakika pişirin..

Sonrasında hazır ürün Soğuduktan sonra kalan proteinlerden yapılan protein kremasıyla süsleyebilirsiniz. Bitmiş Paskalya keklerini serpin şekerleme serpintileri veya diğer öğelerle ustaca süsleyin. Ekşi kremalı Paskalya pastası hazır, İsa'nın Dirilişi kutlu olsun!

Afiyet olsun!

Paskalya kekleri koleksiyonuna ekşi krema ilavesiyle hamurdan yapılan Paskalya keki için bir tarif daha eklemek istiyorum. Ekşi kremalı mayalı hamurla yapılan Paskalya pastası çok lezzetli çıkıyor. Hamur mükemmel bir şekilde kabarıyor, kalıplarda mayalama sırasında hacmi ilk başta 1,5-2 kat artıyor, pişirme sırasında ise 1,5-2 kat daha artıyor.

Şekerlenmiş meyvelerin yanı sıra herhangi bir kurutulmuş meyve de dolgu olarak kullanılabilir.

Paskalya bir günlük değil, bir haftalık bir tatildir, bu yüzden sitede bulunanlardan birkaçını deneyin!

Ekşi krema ve şekerlenmiş meyvelerle Paskalya pastası hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Sütü ılık olana kadar ısıtın tereyağı, karıştırmak.

Yumurtaları tuzla karıştırın.

Süt kütlesini yumurta karışımı, ekşi krema ve şekerle birleştirin. Karıştırmak. Hamuru yoğurmak için ekmek makinesi kullandım ama elle yapmak sorun değil.

Tercihen elenmiş un ve kuru maya ekleyin. Kuru unla birleştirilmesi gereken mayam var ve sıvı içinde çözülmesi gerekenler de var. Bunu aklınızda bulundurun; ambalajın üzerindeki kullanım talimatlarını okuyun.

Hamuru yoğurun ve üzerine şekerlenmiş meyveleri ekleyin.

Hamuru bir kez kabarmaya bırakın, yumruklayın, birkaç kez tezgaha vurun, ardından büyük bir tavada pişirmediğiniz sürece tavaların boyutuna uygun porsiyonlara bölün. Hamurun kısmı tavanın yüksekliğinin yaklaşık 1/3'ü kadar olmalıdır.

Fotoğrafta bir zımba görüyorsunuz, onu kağıt formların kenarlarını sabitlemek için kullandım çünkü bir şekilde güvenilmez görünüyorlardı ve pişirme sırasında parçalanabiliyorlardı.

Pişirme sırasında pastanın üst kısmının çekilmesini veya yırtılmasını önlemek için ortasına tahta bir çubuk yapıştırılması önerilir. Hamur kalıplarda zaten önemli ölçüde yükseldiğinde - kalıbın yüksekliğinin 2 / 3'ü kadar, önceden ısıtılmış fırına koymanın zamanı gelmiştir.

Kekleri pişene kadar 180-200 derecede pişirin. Bunlar nispeten kısadır; yaklaşık yarım saat. Bitmiş kekleri krema, fondan ve serpintilerle süsleyin. Örneğin süt ve pudra şekerinden yapılan sır, isteğe bağlı olarak herhangi bir renkte renklendirilir.

Ekşi krema ve şekerlenmiş meyvelerle yapılan Paskalya pastası hazır.

Çayınızın tadını çıkarın! Mutlu Paskalyalar!

Bu Paskalya pastası, benden farklı olarak çok zengin şeylerden hoşlanmayan insanlara gerçekten hitap edecek. Ekşi kremalı kek, hiç de ağır değil, kabarık ve havadar çıkıyor.

Ekşi krema ile Paskalya pastası hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

300 ml süt,
30-50 gram canlı maya (11 gram kuru),
3 yumurta,
200 gram şeker,
250 gram ekşi krema (yağ içeriği% 15-20),
150 gram tereyağı (veya margarin),
50 gram bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı vanilya tozu veya tadı
300 gram kuru üzüm veya diğer kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler. Her zaman belirtilen miktardan daha fazla kuru meyve koyarım. Bu sefer kuru üzümün yanına kuru kayısı da ekledim. Kurutulmuş Vişne ve kurutulmuş mango,
700-1000 gram un (un miktarına az ya da çok ihtiyaç duyulabilir, 700 gramdan başlamak daha iyi olur, ben bu sefer 950 gram kullandım),

beyaz sır için

1 protein,
150-200 gram pudra şekeri,
1-3 çay kaşığı limon suyu,

turuncu sır için

2-3 yemek kaşığı portakal suyu,
250-300 gram pudra şekeri,
istenilen şekilde boyanır.

Ekşi krema ile Paskalya pastası yapmak için tarif.

Tereyağını veya margarini buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bırakın.

Hamuru hazırlayalım . Mayayı ılık sütte eritin. 1 çay kaşığı şeker ve 250 gram un (toplam miktar) ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamur kabarmalı ve hacmi en az 2 kat artmalıdır. Hamurumun kabarması yaklaşık 40 dakika sürdü.

Paskalya keki hamurunu uzun süre buzdolabında bırakmayı tercih ettiğim için 30 gram maya alıyorum. Sıcak bir yerde prova yapmak için 50 gram almanız gerekir.

Yumurtaları şekerle öğütün, uygun hamura ekleyin ve karıştırın.

Hadi koyalım vanilya şekeri ve yumuşatılmış tereyağı, tekrar karıştırın. Ekşi krema ekleyin ve karıştırın.

Unu eleyin ve hamuru yoğurun. Un, 700-750 gramdan başlayarak yavaş yavaş eklenmelidir (unutmayın, zaten hamura 250 gram koyduk, yani ilk partide 450-500 gram eklemeliyiz). Hamurun ellerinize daha az yapışmasını sağlamak için sürekli olarak bitkisel yağda nemlendirin. Hamuru uzun süre yoğurun. Unla "tıkanmış" değil, yumuşak ve yumuşak bir şekilde ortaya çıkmalıdır.

Bitmiş hamuru temiz bir havluyla örtün ve ılık bırakın. Hamur iyice kabardıktan sonra yoğurup sıkılaştırın. streç film ve buzdolabına koyun. (Hamuru buzdolabında mayalandırmak istemiyorsanız ılık bir yerde bekletin. Hamur bir kez daha kabarmalı.)

Hamuru genellikle bir gece önceden yoğuruyorum ve bütün gece buzdolabında bekliyor.

Kuru üzüm veya diğer kuru meyveleri yıkayıp kurutun.

Hamura kuru üzüm, kuru meyve, şekerlenmiş meyveleri ekleyip iyice yoğurun.

Paskalya kek kalıplarını yağlayın sebze yağı kalıpların kenarlarına un serpin ve altına bir parça pişirme kağıdı yerleştirin. İLE kağıt formları hiçbir şey yapmanıza gerek yok.

Hamuru kalıplara yarıya kadar doldurmayacak şekilde paylaştırın.

Kekleri bir havluyla örtün ve hamur tavanın kenarına yükselene kadar sıcak bir yerde bırakın.

Paskalya keklerini önceden 160-180 dereceye ısıtılmış fırında 30-60 dakika pişirin (Paskalya keklerinin boyutuna ve fırının özelliklerine bağlı olarak). Pastanın hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol edin. Üst kısmı zaten kızarmışsa ancak içi hala çiğse, pastayı folyo ile örtün.

İlk kekler hazır, geri kalanı hala pişiyor

Haydi yemek pişirelim protein sır . Bunu yapmak için yumurta aklarını bir kapta mikserle sert tepeler oluşana kadar çırpın. Kabı ters çevirerek proteinin çırpılma derecesini kontrol ediyoruz, eğer dışarı akmazsa protein iyice çırpılmış demektir. Pudra şekerinin yaklaşık üçte birini ekleyin ve bir karıştırıcıyla iyice karıştırın. Hadi ekleyelim limon suyu, karışım. Yavaş yavaş ekleniyor toz şeker, sırın istenilen kalınlığa getirilmesini sağlayın.

Beyaz sır uygulayın biraz soğudum Paskalya kekleri Tadına göre dekore edin.

Haydi yemek pişirelim turuncu sır . Bir bardağa sıkın Portakal suyu. 200 gram pudra şekeri ekleyin, tozu öğütün ve sır parlak hale gelinceye kadar iyice suyunu çıkarın. Daha sonra kalan tozu yavaş yavaş ekleyip iyice karıştırarak istenilen sır kalınlığını elde edeceğiz. Turuncu sır beyaz değil sarımsı olduğundan boya ile renklendirilebilir ancak bu gerekli değildir.

Turuncu sır uygulanabilir ve uygulanmalıdır. soğumuş Paskalya kekleri Çok güzel kuruyor.

Mutlu Paskalyalar!

Mesih yükseldi!

yağlı ekşi krema - 250 gram,
süt – 300 ml,
tereyağı – 150 gram,
çiğ maya – 60 gram,
toz şeker – 200 gram,
taze yumurta – 3 adet.,
yumurta sarısı – 1 adet,
buğday unu - yaklaşık 900 gram,
çok renkli şekerlenmiş meyveler - yaklaşık 150 gram.

Ek olarak, Paskalya keklerini süslemek için soğutulmuş yumurta akı (2 adet), pudra şekeri (1 su bardağı), limon suyu (2 yemek kaşığı) ve şekerleme tozuna ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi:

Sütü yaklaşık 35 dereceye ısıtın ve ufalanmış maya ve 1 çay kaşığı şekerle birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve oda sıcaklığında yaklaşık 10 dakika bekletin. Yüksek kaliteli maya aldıysanız bu süre zarfında sütün yüzeyinde yemyeşil bir köpük görünecektir.

200 gram unu bir elekten geçirin ve yavaşça süt ve maya karışımına karıştırın.

Kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve yaklaşık 30 dakika sıcak bir yerde bırakın.

Hamur büyürken yumurtalara dikkat edebilirsiniz, yani onları birlikte çırpın. toz şeker kabarık beyaz bir kütleye dönüştü.

Bu süre zarfında hamur iki kattan fazla boyuta ulaşacaktır.

Çok dikkatli bir şekilde dönüşümlü olarak ekleyin: çırpılmış yumurta, yumuşak tereyağı ve oda sıcaklığı Ekşi krema.

Unun geri kalanını bir elekten geçirin ve yumuşak hareketlerle hamura karıştırın.

İlk başta plastik bir spatula ile çalışabilirsiniz, ancak daha sonra ekşi krema bazlı mayalı hamuru elinizle tutmak daha iyidir. Hazır hamurÇok dik olmamalı ve ellerinize hafifçe yapışmamalıdır.

Yağlanmış veya un serpilmiş derin bir kaba aktarın, üzerini havluyla örtün ve 60 dakika daha ılık bırakın. Bu saat içinde Paskalya kekleri için ekşi kremalı mayalı hamur en az 2 kat büyüyecek.

Bu olduğunda, hazırlanan şekerlenmiş meyveleri az miktarda unun içinde yuvarlayın ve hamurun içine karıştırın. 30 dakika daha sıcak bırakın.

Paskalya keklerini pişirmek için kalıplar hazırlayın.

İpucu: eğer özel metal veya silikon kalıplar Paskalya pastanız yoksa bunun yerine metal kupalar, muffin kalıpları ve diğer az çok uygun cihazları kullanabilirsiniz. Tek şey, o zaman altlarının ve duvarlarının yağla kaplanması gerektiğidir parşömen kağıdı. Ayrıca hamurun yükseldikten sonra kalıplardan sızmaması için kağıdın kalıp seviyesinin en az iki katı olması gerekir.

Hazırlanan kalıpları üçte birinden fazla doldurmayacak şekilde doldurun ve 30 dakika daha bekletin. Hamur yeterince kabardığında, Paskalya keklerinin üstlerini çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın ve kalıpları onlarla birlikte önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Ekşi kremalı kekleri fırında yaklaşık 40 dakika pişirin (küçük olanlar biraz daha az zaman alır, büyük olanlar ise biraz daha fazla zaman alır).

Kızartılmış Paskalya keklerinin hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin - hamuru deldikten sonra kuru kalırsa fırından çıkarılabilir. Kekleri yan tarafıyla soğutmak daha iyidir, böylece kesinlikle düşmezler.

Kayıt için Paskalya pişirme sabit bir köpük haline getirin yumurta beyazı, limon suyu ve pudra şekeri. Hafifçe soğumuş kekleri yağlayın kar beyazı sır ve tadına göre çok renkli şekerleme tozu serpin.

Paskalya pastasını ekşi krema ile sıkıca kapatılmış bir kapta (örneğin derin bir tencerede) saklayın. Bir bez havluya sarın.

Svetlana Soroka'dan ekşi kremalı Paskalya pastası için fotoğraf tarifi

Paskalya öncesi fuarda ekşi kremayla yapılan alışılmadık, çok lezzetli bir Paskalya pastası denedim. Hamur yumuşak, kabarık, nemli, oldukça yoğun (tüylerle yırtılmaz), bir şekilde bana babayı hatırlatıyor - o kadar sulu ve lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız. Uzun süre benzer tarifler arasında bir tarif aradım ama hepsinden bir tanesi tam ihtiyacım olan şey oldu. Tadını unutmak imkansız - bu ekşi kremayla yapılan en lezzetli Paskalya pastası! Tatilinizi tamamlamak istiyorum Paskalya menüsü ve bu özel pastayı pişirmeyi teklif et. Tarifte karmaşık veya anlaşılmaz hiçbir şey yok: sadece birkaç dakika - ve sevdiklerinizi ekşi kremayla yapılan Paskalya pastasıyla şaşırtabilirsiniz.

İçindekiler:

un - 350 gram;
kuru maya - 5 gram;
süt - 100 gram;
yumurtalar - 2 adet;
tuz - 1/4 çay kaşığı;
şeker - 120-150 gram;
yağlı ekşi krema (%30) - 75 gram;
tereyağı - 75 gram;
kuru üzüm - 50-60 gram;
şekerlenmiş meyveler - 20-30 gram;
vanilya özü - 1-2 damla (vanilinin veya diğer şekerleme parfümlerinin yerini almak için);
yağlama için yumurta sarısı - 1 adet

Ekşi krema ile yapılan en lezzetli Paskalya pastası. Adım adım tarif

Hamuru hazırlayın: Yaklaşık 75-80 gram elenmiş un alın, üzerine kuru mayayı ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Kalite lezzetli Paskalya pastası mayaya çok bağımlı. Ve bu önemli! Bu nedenle seçerken mutlaka üretim tarihine ve raf ömrüne dikkat edin (mayanın taze olması gerekir). Ayrıca aktif olmaları ve hamuru iyi kaldırmaları gerekir. Bu nedenle size tavsiyem: Paskalya keklerini pişirmeden önce bu mayayı diğer pişmiş ürünlerde (turtalar, çörekler vb.) Test edin.
Sütü 35-40 dereceye ısıtın ve küçük porsiyonlar halinde kuru karışıma dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamur kalınlaşacak irmik lapası, bir kaşığa uzanacak.
Streç filmle örtün ve içine birkaç delik açın. Bu, hamurun nefes alabilmesi ve buharlaşmaması için yapılır. Streç film keten havluyla değiştirilebilir.
1,5-2 saat ılık bir yere koyun. Bunun için büyük bir kase kullanıyorum ılık su, içine hamurun bulunduğu kabı yerleştiriyorum. Sadece çok fazla dökmeyin sıcak su- sıcak olmalı (el için rahat), bu yeterli olacaktır. Mayalama sırasında hamurunuz 2-3 kat artacak ve hatta sarkmaya bile başlayabilir - bu, hamurun hazır olduğunun bir işaretidir.
Ayrı bir kapta yumurtaları tuz ve şekerle hafif, hafif viskoz bir köpük elde edene kadar çırpın. Lütfen unutmayın: Hamura tuz eklemiyoruz - bu, maya fermantasyonunu engeller.
Tam yağlı ekşi kremayı yumurta karışımına ekleyin ve her şey iyice karışana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Bir çörek bu şekilde çırpılır hamur mayası oksijenle doygunluğunu maksimuma çıkarmak için yapılır. Oksijen anahtardır iyi fermantasyon maya ve sonuç olarak Paskalya kekleri daha da kabarık ve yumuşak hale gelecektir (kişisel olarak test edilmiştir).
Ayrı olarak yumuşatılmış tereyağını çırpın.
Yumurta karışımını hazırlanan hamurun içine dökün, homojen bir yapı elde edinceye kadar kaşıkla karıştırın ve kalan elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Çok yumuşak, viskoz bir hamur yoğurun. Çok kalın veya ince olduğunu düşünüyorsanız biraz süt veya un ekleyerek ayarlayın. Bu mümkündür ve bu normaldir: sonuçta herkesin unu farklıdır.
Hamuru homojen bir topak haline gelinceye ve yavaş yavaş ellerinizden çekilinceye kadar yoğurun. Daha sonra çırpılmış tereyağını küçük porsiyonlar halinde ekleyin - tekrar sıvı hale geldiğini fark edeceksiniz. Böyle olması gerekiyor. Hamur ellerinizden kolaylıkla çıkmaya başlayıncaya kadar yoğurmaya devam edin. Hamur karıştırma makineniz varsa kanca aparatını kullanarak istediğiniz sonuca kolaylıkla ulaşabilirsiniz. Fransız teknolojisini kullanarak temiz ve kuru bir yüzey üzerinde ellerinizle de yoğurabilirsiniz: hamuru alırsınız, mümkün olduğu kadar uzatırsınız, katlarsınız, ters çevirirsiniz vb. Ayrıca bir kapta hamuru aşağıdan yukarıya doğru çırparak, mümkün olduğunca oksijenle zenginleştirilmesi için yoğurabilirsiniz.
Bitmiş hamuru, bitkisel yağla hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, yuvarlayın (üstteki kenarları ortada toplayın ve ters çevirin - güzel, pürüzsüz bir kapak elde edeceksiniz).
Hamurun üzerini bir bez, streç film veya sıkı bir kapakla örtün, ılık bir yerde 2-3 saat mayalanmaya bırakın.
Kuru üzümleri akan suyun altında yıkıyoruz. Çok kuruysa, 20-30 dakika kaynar su dökün ve ardından bir havluyla kurulayın. Gerekirse küçük parçalar halinde kesin.
Hamur kabardıktan sonra iyice yoğurun (ellerinizi bitkisel yağla yağlayın), kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ekleyin, Vanilya özü. Kurutulmuş meyveler eşit şekilde dağılıncaya kadar her şeyi karıştırın.
Fırın kaplarını tereyağıyla yağlayın. Ben 2 adet 1 litrelik kalıp kullandım.
Elimizi bitkisel yağla yağlayıp, hamurun ayrılan kısmını alıp, kenarlarını tabanın altına sıkıştırarak üstte güzel, pürüzsüz bir kapak oluşturup kalıba yerleştiriyoruz. Hamur yarıya kadar ve ideal olarak ⅓'den fazla doldurmamalıdır.
Hamurlu kalıpları 1,5-2 saat daha mayalandırın. Daha sonra hamurun düşmemesi için üstünü dikkatlice çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayın: çok yumuşaktır. Alternatif olarak çırpılmış yumurtanın bir kısmını hamur için çırpma aşamasında ayırabilirdik. Ama güzel, parlak bir üst kısmı tercih ediyorum: bu yüzden sarısını ayrı kullanıyorum.
Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında pişirin. Paskalya pastanızın ağırlığı 500 gram ise 40-45 dakika yeterli olacaktır; 1 kilogram ağırlığındaki bir pasta için yaklaşık bir saat sürecektir.
Ekşi kremalı sıcak, hazır Paskalya keklerini keten havluyla kaplı bir yastığın üzerine yerleştirin ve yumuşak kenarları ezilmeyecek şekilde periyodik olarak çevirin.
Soğutulmuş Paskalya kekleri çok lezzetli, yumuşak bir şekilde yağlanabilir şekerli krema Tarifini “Yemek Yapmayı Seviyorum” web sitemizde bulabileceğiniz ve dilediğiniz gibi süsleyebileceğiniz bir tarif.

Ekşi kremalı Paskalya kekleri harika çıkıyor. Hamur çok yumuşak, narin, tatlı ve sulu - gerçek bir Paskalya pastası! Yenen her parça büyük bir zevk ve böyle bir insan olmanın gururunu yaşatıyor. lezzetli hamur işleri pişmiş kendi ellerimle. Paskalya tatili menünüze hangi Paskalya pastası tarifini dahil edeceğinize henüz karar vermediyseniz ekşi krema ile pişirmenizi tavsiye ederim. İnan bana: herkes bunu takdir edecek!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır