Paskalya nasıl doğru bir şekilde kutlanır? Paskalya masası. Paskalya tarifleri. Paskalya süzme peyniri - yemek tarifleri

Elbette Ortodoks bir ailede Paskalya ikramı olmayan bir tatil masası hayal etmek zor. Paskalya lorları çok lezzetli, tariflerini aşağıda fotoğraflı olarak bulacaksınız. Önceki gün Mutlu Paskalyalar Tüm ev hanımları sofrayı nasıl kuracaklarını düşünerek dikkatlice hazırlanmaya çalışıyorlar. Yumurta boyamak ve Paskalya süzme peyniri hazırlamak zaten geleneksel hale geldi. Süzme peynir Paskalya nasıl hazırlanır: Fotoğraflı tarifler makalede bulunabilir.

Yumurtalar farklı şekillerde boyanır: Bazıları mağazadan satın alınan boyaları kullanırken diğerleri doğal ürünler kullanır. Her durumda çok renkli yumurtalar elde edeceksiniz. Boyadıktan sonra ovalanmalıdırlar ayçiçek yağı böylece parlayacaklar. Önceden satın alınabilir paskalya çıkartmaları ve her testise yapıştırın. Sorun çözüldü, şimdi Paskalya'yı hazırlamanın zamanı geldi. Sıradan Paskalya kekleri yapabileceğiniz gibi, süzme peynirli Paskalya kekleri de yapabilirsiniz. Yani makalemizin konusu Paskalya süzme peyniri: fotoğraflı tarifler, bunun nasıl pişirileceği tatil tatlısı Size aşağıda anlatacağız.

Kendinizi hiç pişirmediyseniz, yumurtasız Paskalya süzme peyniri tarifi sayesinde gerçek bir yaratacaksınız. yemek pişirme şaheseri. Bu yöntem en basit olanıdır ve acemi aşçılar için bile uygundur. Ve eğer ailenizi gerçekten şaşırtmak istiyorsanız, peynirli bir Paskalya hazırlayın. Her aile üyesinin tercihlerini öğrenin ve buna göre tatil masası için gerçek bir ikram hazırlayın. Lor Paskalya Yemeğin çok lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Bu gün masada Paskalya olmalı. Onları evde nasıl pişirirsiniz? Şimdi ilgileneceğimiz şey bu.

Süzme peynirden Paskalya (kraliyet)

Paskalya yapmak için zamana göre test edilmiş bir tarif var. Bir fotoğraf da ektedir. Böyle bir lezzetin tadına kulaklarınızı kapatamayacaksınız.

Gerekli Ürünler:

süzme peynir (1 kg yağlı peynir seçilmesi tavsiye edilir);

ekşi krema (yağ, 210 gram);

bir çift yumurta;

şeker (yarım bardak, zevkinize göre seçin);

tereyağı (yüksek yağ içeriği, 110 gram);

vanilin (birkaç torba);

kuru üzüm (100-150 gram);

şekerlenmiş meyveler (100-150 gram).

İlk adım, loru bir elekten geçirmektir. Hamurun havadar olması ve tıkanmaması için bunu birkaç kez yapmanız önerilir.

2 yumurtayı kremaya çırpın, şekeri ekleyin ve ekleyin yumuşak yağ. Malzemelere hemen ekşi krema ve vanilin ekleyin. Şimdi tüm malzemeleri iyice çırpın. Bu amaçlar için bir karıştırıcı kullanın. Mutfağınızda böyle bir cihaz yoksa elinizle 10 dakika çırpın.

Bu arada şunu unutmamalısınız ki, bunu önceden yapmak daha iyidir, kuru üzümleri durulayın. Kuruduktan sonra şekerlenmiş meyvelerle birlikte lor karışımına girer. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Daha sonra bir parça gazlı bezi nemlendirin ve kalıbı bununla örtün. Fasulye kutunuz yoksa saksı veya kevgir alabilirsiniz. Gazlı bez üzerine yerleştirin lor kütlesi. Gazlı bezle sarın ve üstüne bir tabak yerleştirin. Peynir altı suyu kalıbınızın altından sızacağından altına da bir şey koyun. Her şeyi gece boyunca buzdolabına koyun.

Sabah tabağı çıkarın, gazlı bezi çıkarın ve Paskalya'yı bir tabağa çevirin. Jöleli etle aynı şekilde ters çevirin. Bitmiş incelik, şekerlenmiş meyvelerle süslenebilir ve büyük harflerle "XB" yazılabilir. En lezzetli süzme peynir Paskalya (klasik) hazır. İkram Paskalya masasında servis edilebilir.

Fırında Paskalya (fotoğraflı tarif)

Paskalya olmadan tek bir Paskalya tatili tamamlanmaz. Yiyecekler kutsal güne uygun olmalıdır. Bu günde ekmek yerine Paskalya yenir. Süzme peynirden yapılan Paskalya, ağızda en lezzetli, yumuşak ve eriyen olarak kabul edilir. Masadaki tüm yiyecekler yalnızca Paskalya'ya aittir. Peki Paskalya'yı evde nasıl yapabilirim? Şimdi basit bir tarif vereceğiz.

Gerekli Ürünler:

ev yapımı süzme peynir (700-800 gram);

tavuk yumurtası (6 seçilmiş parça);

ekşi krema (250 gram);

şeker (250 gram);

tarçın (birkaç küçük kaşık, belki bir tane);

herhangi bir narenciye kabuğu rendesi (rendelenmiş, 6 küçük kaşık);

kabartma tozu (poşet);

buğday unu (yarım bardak);

bir parça tereyağı.

Paskalya ikramının hazırlanışı:

Şimdi lezzetli pişmiş Paskalya'nın nasıl yapıldığını göreceksiniz. Öncelikle beyazları sarılardan ayırın. Sadece sarısına ihtiyacımız var. Şekerle öğütülmeleri ve süzme peynirle karıştırılmaları gerekecek. Listede sunulan tüm malzemeler de buraya gönderilir. Ancak önce unun elenmesi gerekecek.

Hazırlanan pişirme kabını bir parça tereyağıyla yağlayın. Karışımı oraya koyun ve fırına koyun. Hazır olup olmadığını bir kibritle kontrol edebilirsiniz. Eğer hamur yapışmıyorsa çıkarabilirsiniz.

Bitmiş pastayı çırpılmış yumurta akı ve pudra şekeri ile fırçalayın. Bu isteğe bağlıdır. Eğer beğenmediyseniz, bunu yapmak zorunda değilsiniz ve onsuz çok lezzetli olacaktır. Yani Paskalya süzme peyniri hazır. Tarifin çok basit olduğu ortaya çıktı. Paskalya'yı mutlaka Paskalya masasına koymalısınız ve onu evde nasıl pişireceğinizi zaten biliyorsunuz.

Çikolata tadında süzme peynir için Paskalya tarifi

Lezzetli bir Paskalya nasıl yapılır? Bu soru birçok ev hanımı tarafından büyük tatilin arifesinde soruluyor. Sonuçta yemek bu güne uygun olmalı. Kendi ellerinizle yapılan Paskalya pastası özellikle takdir edilecektir. Paskalya'yı evde hazırlamak çok kolaydır. Yumurtanın eklendiği tarifler var, bazıları ise tamamen gereksiz. Çikolata aromalı çok lezzetli bir Paskalya hazırlayabilirsiniz. Şimdi size en basit tarifi sunacağız (adım adım).

Gerekli Ürünler:

ev yapımı süzme peynir (550-600 gram);

tereyağı (210 gram);

ekşi krema (110 gram);

sütlü çikolata (bar);

şeker (250 gram);

vanilin (poşet).

Paskalya Hazırlığı:

Pişirmeye başlamadan önce süzme peynire özellikle dikkat edin. Mümkünse birkaç kez bir elek ile iyice ovulması gerekir. Daha sonra hazırlanan kaseye yerleştirin. Oraya yumuşak tereyağı koyun. Daha sonra her iki malzemeyi de blender yardımıyla karıştırın.

Ayrı olarak ekşi kremayı çırpın ve yavaş yavaş lor ve krema karışımına ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın. Daha sonra hazırlanan bileşime şeker ve vanilin eklenir. Her şeyi karıştırın. Çikolata ince deliklerle rendelenip karışıma dökülmelidir.

Kalıbı gazlı bezle örtün ve hazırlanan karışımı oraya yerleştirin. Paskalyanın üstünü gazlı bezin uçlarıyla örtün ve üstüne bir tabak yerleştirin. Fazla sıvının akacağı kalıbın tabanının altına bir plaka yerleştirin. Her şeyi gece boyunca buzdolabına koyun.

Sabah lor ezmeniz hazır olacaktır. Süslemeye gerek yok çünkü zaten güzel olacak çikolata parçacıkları. Artık lor lezzetini hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz.

Bustard Paskalya: nasıl pişirilir

Hepimiz Paskalya'ya özel bir şekilde hazırlanıyoruz. Bu bayram her türlü unlu mamuller ve renkli yumurtalarla ünlüdür. Peki hiç muhallebi Paskalya'yı denediniz mi? Şimdi anlatacağız küçük sır nasıl pişirilir. Lezzet ve aroma katmak için narenciye eklenmesi tavsiye edilir.

Gerekli Ürünler:

ev yapımı süzme peynir (1 kilogram);

tavuk yumurtası (8-9 adet ikinci sınıf);

tereyağı (paket);

limon;

ekşi krema (210 mi);

krema (yağ 210 ml);

kuru üzüm (50 gram);

doğranmış badem (50 gram).

Paskalya ikramının hazırlanışı:

Bugün sadece haşlanmış Paskalya değil, muhallebi de yiyeceğiz. Her zamanki gibi loru bir elekle öğütün. Üzerine yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Şimdi tencereyi kısık ateşte koyun ve kaynatın. Kompozisyonu karıştırmayı unutmayın.

Karışım soğuyunca yumurtaları teker teker ekleyip çırpın. Bir yerlerde süzme peyniriniz varsa onunla yemek pişirmenize gerek yoktur. Taze ürün alın.

Hazırlanan kütleye limon suyu, ekşi krema ve krema ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Hemen doğranmış badem ve kuru üzümleri ekleyin. Önemli! Kabuğu rendelediğinizde beyaz kabuğuna dokunmayın, aksi takdirde yemeğin tadı acı olur.

Şimdi fasulye torbasını önünüze yerleştirin ve üzerini gazlı bezle örtün. Lor ezmesi oraya yerleştirilecek. Her şeyi baskı altına alın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Paskalya süzme peyniri tarifinin çok basit olduğu ortaya çıktı.

Yavaş bir tencerede süzme peynirli Paskalya

Var büyük miktar Paskalya tarifleri. Şekerlenmiş meyveli süzme peynirli Paskalya, yumurtasız süzme peynirli Paskalya var, ancak çok az kişi bunun ne olduğunu biliyor Paskalya ikramıçoklu pişiricide hazırlanabilir. Süzme peynirli Paskalya nasıl hazırlanır? Yavaş bir tencere için hangi tarifler var? Aslında Paskalya tatlılarını hazırlama yöntemleri oldukça basittir. Bunu şimdi göreceksiniz.

Gerekli Ürünler:

ev yapımı süzme peynir (yağ, 750-800 gram);

tereyağı (155 gram);

kuru kayısı (155 gram);

kuru üzüm (100 gram);

krema (250 mi);

şeker (yarım bardak);

bir tutam tuz;

bir paket vanilin.

Paskalya ikramının hazırlanışı:

İlk adım, loru bir elekle iyice öğütmektir. Üzerine yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Yumuşak olması için pişirmeden 2 saat önce buzdolabından çıkarmanız yeterli. Buraya vanilin ekleyin ve karıştırın.

Beyazları alın ve bir karıştırıcı kullanarak şekerle çırpın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
Bir sonraki adım kurutulmuş meyvelerin yıkanmasıdır. Temiz meyvelerin doğranması gerekecektir.

Karışımın tamamını krema ve tuzla karıştırın. Homojen kütleyi çoklu pişiriciye dökün ve “ısıtma” modunu ayarlayarak 10-15 dakika bekletin.

Bu arada kalıbı hazırlayın ve gazlı bezle hizalayın. Çoklu pişiricide bip sesi duyulduğunda, süzme peynir ekleyin ve "yulaf lapası" modunu ayarlayın. Zamanlayıcıyı 5 dakikaya ayarlayın ve karıştırmayı unutmayın.

Daha sonra karışım soğumalıdır. Daha sonra kurutulmuş meyveler eklenir ve her şey karıştırılır. Şimdi hazırlanan kütle kalıba yerleştirilmelidir. Plakaları üstüne ve altına yerleştirin ve buzdolabına yerleştirin. Ertesi gün Paskalya'yı bir tabağa ters çevirmeniz ve gazlı bezi dikkatlice çıkarmanız gerekiyor. Böylece kuru kayısılı Paskalya süzme peynirimiz hazır. Bu tarifi tüm ev hanımları beğenecektir. Çok basit ve incelik o kadar lezzetli çıkıyor ki, birkaç saniye içinde Paskalya masasından uçup gidiyor.

Haşlanmış Paskalya tarifi

Paskalya kekleri olmadan parlak bir Paskalya gününü hayal etmek zor. Ancak sadece undan değil süzme peynirden de hazırlanabilirler. Bahsedeceğimiz ikinci seçenektir. Şimdi size Paskalya'yı süzme peynirden (haşlanmış) nasıl yapacağınızı anlatacağız. Herkes kendine göre bir tarif seçer, kim bilir belki de bu yöntemi beğenirsiniz. Paskalya süzme peyniri tarifini dikkatinize sunuyoruz.

Gerekli Ürünler:

ev yapımı süzme peynir (yaklaşık bir kilogram yağ);

tavuk yumurtası (2 adet birinci sınıf kalite);

ekşi krema (310 gram);

tereyağı (155 gram, yaklaşık yarım çubuk);

şeker (210 gram);

bir tutam vanilin;

kuru üzüm (110 gram).

Paskalya ikramının hazırlanışı:

İlk önce süzme peyniri yapın. Birkaç kez elekten geçirilmelidir. Bu havadar kalmasına yardımcı olacaktır. Buraya ekşi krema ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Evet, doğru duydunuz, tam anlamıyla erimiş, sadece yumuşamış değil. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Yumurtaları şeker ve vanilyayla birlikte mikserle çırpın. Elde edilen karışımı lor kütlesi ve kuru üzüm ile birleştirin. Hazırladığınız karışımın bulunduğu tencereyi üzerine yerleştirin. su banyosu yarım saat için. Karışımı düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.

Daha sonra her zamanki gibi devam edin. Bir Paskalya kalıbı alın ve gazlı bezle hizalayın. Fasulye kutusu yoksa bir kevgir veya saksı işinizi görecektir. En önemlisi alt kısımda peynir altı suyunun dışarı akacağı bir delik bulunmasıdır. Kalıbı gazlı bez ve hazırlanan karışımla doldurun. Gazlı bezin kenarlarını üstüne yerleştirin ve bir tabakla örtün. Fazla sıvı oraya akacağından bir tabak da aşağıya yerleştirin.

Her şeyi gece boyunca buzdolabına koyun. Sabahları donmuş Paskalya bir tabağa çevrilebilir ve isteğe göre süslenebilir. Tasarım için çok renkli şekerlenmiş meyveler alabilirsiniz. Bunları "XB" harflerini yerleştirmek için kullanın veya üstüne serpin. Tedavi hazır!

Yumurtaları boyayıp Paskalya yumurtalarını hazırladıktan sonra adanmaları gerekir. Bütün hazırlıkların anlamı budur. Bu günde tüm Hıristiyanlar kiliseye gider. Mum yakıp dua ediyorlar. Daha sonra eve gelip oruçlarını açarlar. Bu günde ekmek yerine Paskalya yenir. Çeşitlilik için birlikte lor inceliği Paskalya kekleri pişirebilirsiniz.

Hangi tarifi seçerseniz seçin pişman olmayacaksınız çünkü Paskalya lorları ağzınızda eriyecek. Bu öyle bir mutluluk ki anlatmaya kelimeler yetmez, denemek lazım. Paskalya olmadan tek bir Paskalya tatili tamamlanmaz. Bu güne özel bir şekilde hazırlanın çünkü yılda yalnızca bir kez gerçekleşir. Bu sadece bir tatil değil; Paskalya inananlar için çok şey ifade ediyor.

Merhaba değerli misafirlerim. Evde Paskalya süzme peyniri yapmak için bir tarif bulmanın zamanı geldi. Büyük Gün yakında geliyor - Ortodoks Paskalyası. 2019'da 28 Nisan'a denk geliyor.

Ailemizde bu güne tam anlamıyla hazırlanıyoruz. Tüm geleneksel tatil niteliklerinin evimizde mevcut olması gerekir. şenlikli masa- süzme peynirli Paskalya ve renkli olanlar.

Tüm bu Paskalya yemeklerini tüm dost ailemizle birlikte hazırlıyoruz. Her yıl geleneksel olanlara yeni tarifler bulmaya çalışıyorum. Paskalya yemekleri. Şimdi seçimimi sizlerle paylaşıyorum.

Paskalya'nın orijinal şekli, Kutsal Kabir'i temsil eden kesik bir piramittir.

Evde süzme peynirli Paskalya nasıl hazırlanır? Sırlar ve ipuçları

İki tür Paskalya hazırlığı vardır: çiğ ve muhallebi. Her iki yönteme de bakacağız ve siz de beğendiğiniz tarifi seçeceksiniz. Ama önce bazı genel ipuçları:

Taze, kuru ve homojen süzme peyniri seçmek daha iyidir.
Pişirmeden önce, fazla sıvıdan kurtulmak için süzme peynir basınç altına alınır (bir kevgir veya elek içine koyun, bir tavaya koyun, üstüne düz bir şeyle örtün ve üzerine herhangi bir ağırlık koyun).

Daha sonra havadar hale getirmek için bir elekten iki veya üç kez öğütmeniz gerekecektir.

Krema veya ekşi krema için% 30 yağ alın, daha iyi çırpılırlar.
Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın ki eriyip yumuşasın.
Kuru üzümleri önceden durulayın ve 30 dakika bekletin, sonra tekrar durulayıp havluyla kurulayın, ben kağıt kullanıyorum.

Kural olarak kesik piramit şeklinde bir fasulye kutusu kullanılır. Ancak değilse, sizin için uygun olan başka bir formu alabilirsiniz. Bir saksıyı bile kullanabilirsiniz, asıl mesele yükün altındaki fazla sıvının kalıbın altından dışarı akabilmesidir.

Paskalya'nın buzdolabında en az 12 saat basınç altında tutulması gerekir.

Pişirmeden Paskalya - basit bir klasik tarif

Bu yönteme çiğ denir, daha hızlı pişirilir. Bu tatlı çok yumuşak çıkıyor.

İçindekiler:

Süzme peynir - 500 gr.
Tereyağı - 200 gr.
Krema - 150 ml.
Yumurta - 2 adet.
Kuru üzüm - 100 gr.
Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

1. Sarıları ve beyazları ayırın. Kabuğu dikkatlice tabağın üzerine ikiye bölün ve sarısını bir yarısından diğerine dökün, böylece beyazı tabağın üzerine akacaktır. Sarılarını bir kenara koyun.

2. Sarılarını öğütün tereyağı.

3. Rendelenmiş süzme peyniri ekleyin ve karıştırın.

4. Karışıma çırpılmış beyazları, kuru üzümleri, kremayı ekleyin ve karıştırın.

5. Gazlı bezin rengi kenarların dışına taşacak şekilde gazlı bezi iki kat halinde fasulye torbasına yerleştirin.

6. Lor kütlesini oraya yerleştirin, sürekli sıkıştırın, ardından üstünü gazlı bezle örtün.

7. Üzerine düz bir şey, üstüne de bir ağırlık (örneğin bir kavanoz su) koyun ve 12 saat boyunca buzdolabına koyun. Daha sonra çıkarıp bir tabağa ters çevirin.

Bütün parti çok az zaman alır. Gerçekten bu kadar karmaşık değil mi?

Süzme peynir Tsarskaya muhallebi

Adından da anlaşılacağı gibi bu tarif muhallebi yöntemi kullanılarak hazırlanıyor.

İçindekiler:

Süzme peynir - 500 gr.
Tereyağı - 200 gr.
Krema - 100 gr.
Yumurta sarısı - 3 adet.
Şeker - 1 bardak
Kuru üzüm, badem (ezilmiş), şekerlenmiş meyveler - her biri 1 yemek kaşığı
Vanilin - 1 çay kaşığı

1. Yumurta sarısını şekerle çırpın, kremayı, vanilya şekerini ekleyin ve kaynamaya bırakın. Koyulaşana kadar sürekli karıştırın (yaklaşık 3 dakika).

2. Süzme peynirine tereyağı ekleyin ve karıştırın.

3. Kuru üzümleri, şekerlenmiş meyveleri ve kuruyemişleri karışıma karıştırın.

4. Haşlanmış karışımı içine dökün.

5. Makarna kutusunu çift kat gazlı bezle örtün ve lor kütlesini oraya sıkıca yerleştirin.

6. Kenarlarını kapatın, ağırlığı yerleştirin ve 12 saat buzdolabında bekletin.

7. Daha sonra bir tabağa ters çevirin, fasulye torbasını ve gazlı bezi çıkarın ve süsleyin.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt tarifi, çiğ

Sıradışı tarif. Bu Paskalya masanız için bir dekorasyona dönüşebilir.

İçindekiler:

Süzme peynir - 500 gr.
Ekşi krema - 200 ml.
Tereyağı - 150 gr.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 gr.
Haşlanmış yumurta sarısı - 2 adet.

1. Tereyağını ekşi kremayla karıştırın ve yumurta sarısını ekleyin.

2. Süzme peyniri kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın.

3. Her iki karışımı birleştirin ve yumurta sarısını ekleyin.

4. Her şeyi homojen bir kütleye karıştırın.

5. Nemlendirilmiş ve sıkılmış gazlı bezi iki kat halinde kalıba yerleştirin. Ve çoğunu oraya koyduk.

6. Üst kısmı gazlı bezle örtün, ağırlığı buzdolabına koyun. 12 saat sonra teslim edin. Servis tabağına ters çevirip dilediğiniz gibi süsleyin.

Kremalı kremalı brulee aromalı süzme peynirli Paskalya

Burada aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

Ryazhenka - 500 ml.
Kefir - 500 ml.
Ekşi krema - 200 ml.
Yumurta sarısı - 1 adet.
Pudra şekeri - 2,5 yemek kaşığı
Vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı

1. Kefir, fermente pişmiş süt, ekşi krema ve yumurta sarısını karıştırın.

2. Karıştırarak, peynir altı suyu görünene kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra kütleyi gazlı beze aktarın (gazlı bez 4 kat halinde katlanmalıdır) ve tüm peynir altı suyunu uygun şekilde sıkın.

3. Pudra şekeri ve vanilini ekleyip karıştırın.

Pişirmeden çikolatalı Paskalya tatlısı için video tarifi

Çok ilginç seçenek tatlı katmanlar halinde istiflenir.

Yumurtasız çiğ süzme peynir Paskalya

İçindekiler:

Süzme peynir - 500 gr.
Ekşi krema - 200 ml.
Pudra şekeri - 200 gr.
Tereyağı - 200 gr.
Vanilin - 1,5 çay kaşığı
Kuru üzüm - 200 gr.

Hazırlık:

1. Rendelenmiş süzme peyniri pudra şekeri, ekşi krema ve vanilyayla çırpın.

2. Islatılmış kuru üzümleri ekleyin ve karıştırın.

3. Her şeyi gazlı bezle bir kalıba aktarın, üstünü baskıyla örtün ve 10-12 saat buzdolabında saklayın.

4. Daha sonra bir tabağa ters çevirin. Paskalya hazır.

Aslında Paskalya süzme peyniri tarifleri için net bir şekilde belirlenmiş bir çerçeve yoktur. Malzemeleri ve oranlarını ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz. Önemli olan temel hazırlıkları takip etmektir ve sonra hayal gücünüz size anlatacaktır.

Şimdilik bu kadar. Hangi tarifi beğendiğinize dair yorumlarınızı bekliyorum. Tekrar ziyarete gelin.

Paskalya en önemli kilise tatillerinden biridir. Her ne kadar tatil öncelikle dini olsa da, ona eşlik eden gelenekler de kiliseden uzak insanlara hitap ediyordu.

Paskalya, yeni beklentilerin, doğanın yeniden doğuşunun ve uzun zamandır beklenen güneşli günlerin zamanı olan bahara denk gelir. Tatil özünde neşelidir, bu nedenle onu güzel ve zevkli bir şekilde kutlamak gelenekseldir: özel ikramlar hazırlayın, evi temizleyin ve dekore edin, birbirinize hediyeler verin. Tabii bana öyle geliyor ki, Paskalya'nın tüm lezzetlerini ancak tüm kurallara göre gözlemleyip tatile hazırlananlar doyasıya yaşayabilir. Gastronomi açısından dahil.

Burada, resmi olarak Paskalya Pazarında yiyecek kısıtlamalarının kaldırılmasına ve her şeyi yiyebilmenize rağmen, dikkatli olmanın ve lezzetli yiyecekleri yavaş yavaş diyetinize dahil etmenin daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var. Hayvansal gıdalardan ayrılan vücut istediği gibi tepki vermeyebilir. Pratisyen doktorlar, Paskalya'da sıklıkla zehirlenmelerde, mide-bağırsak hastalıklarının alevlenmesinde ve diyetle ilişkili diğer hastalıklarda artış görüldüğünü biliyorlar.
Bu yüzden dikkatli ilerleyin ve aşırılıklardan kaçının.

Ancak yine de Paskalya kekleri, renkli yumurtalar ve süzme peynir günümüzün olmazsa olmazlarıdır.

Kuliç Kilisede kutlanan Paskalya'da yenebilecek ilk yiyecektir.

İsa'nın Son Akşam Yemeği'nde kutsadığı ekmeği ve Dirilişten sonra öğrencileriyle paylaştığı ekmeği sembolize eder. Elbette var farklı versiyonlar Paskalya keklerinin Paskalya masasında ortaya çıkışı, ancak tarihi konulara dalmayacağım, bunun yerine mutfak konularına döneceğim.

Paskalya kekleri geleneksel versiyon zengin mayalı hamurdan pişirilir büyük miktar kuru üzüm, fındık ve şekerlenmiş meyvelerin eklenmesiyle yumurta ve tereyağı. Paskalya kekinin hamuru vanilya, limon veya portakal kabuğu rendesi, safran, kakule ve diğer baharatlarla tatlandırılabilir. Doğru, Noel hamur işlerinin aksine, Paskalya keklerinde önemli ölçüde daha az tat vardır ve bunlar önemli bir rol oynamaz.

Paskalya pastası hamuru pandispanya veya düz yöntem kullanılarak hazırlanabilir. Hamur için genellikle tarifte belirtilen unun yarısını süt ve mayayla karıştırıp düzgün bir şekilde kabarmasını sağlarsınız. Daha sonra kalan malzemeler eklenir ve hamur ikinci kabardıktan sonra kek oluşturmaya başlar. Güvenli yol daha basit ama daha uzun. Bu durumda hamur hemen hazırlanır ve mayanın çalışmasını yavaşlatan fazla miktarda pişirme nedeniyle mayalanma uzun zaman alır. Birçok tarifte, düz Paskalya keki hamuru gece boyunca pişmeye bırakılır.

Paskalya'nın zorunlu özelliği - boyalı yumurta.

Efsaneye göre Mecdelli Meryem, İsa'nın diriliş haberini İmparator Tiberius'a sunmuş ve ona bir hediye getirmiştir. normal yumurta. Ancak yumurtanın aniden kırmızıya dönmesi kadar imkansız olduğunu söyleyerek ona inanmadı. Ancak yumurta aniden kırmızıya döndü ve bu, yaşamın zaferini simgeleyen mucizelerden biriydi. Bu arada yumurtanın imparatora hediye olarak seçilmesi de tesadüfi değil, kabuğun altında saklı ama doğmaya hazır bir yaşam simgesi.

İnsanlar yumurta boyama geleneğini o kadar sevdiler ki, kesinlikle ateist dönemlerde bile onları boyadılar. Yumurtaları renklendirmek için birçok seçenek var: geleneksel ve en uygun fiyatlı olanlardan soğan kabuğu Magdalene'in hikayesinde olduğu gibi yumurtalara kırmızımsı bir renk veren, özel teknolojiler kullanılarak el yapımı çok katmanlı boyama. Şimdi, elbette, yumurtaları renklendirmek için farklı boyalar, çıkartmalar ve cihazlardan oluşan bir deniz satılıyor, bu yüzden bu sadece her birimizin yaratıcılık düzeyi ve sanatsal zevki meselesi.

Lor Paskalya- Paskalya yemeğinin bir başka vazgeçilmez özelliği ve bir başka Paskalya sembolü.

Paskalya'nın geleneksel şekli, Kutsal Kabir'i simgeleyen kesik bir piramittir. Bu nedenle Paskalya, sıklıkla özel kabartma tasarımının uygulandığı özel formlarda yapılır. Süzme peynir Paskalya'nın üstünde çoğunlukla ХВ harfleri bulunur ve yanlarda bir haç ve diğer sembolik görüntüler bulunur.
Ancak Paskalya (pascha) için bir kalıbınız yoksa, o zaman farklı bir şekilde güzel bir Paskalya yapabilirsiniz.

Süzme peynir Paskalya basit (çiğ), haşlanmış (muhallebi) ve pişmiş olabilir. Süzme peynirin yanı sıra tereyağı, krema, ekşi krema, şeker ve diğer katkı maddeleri de eklenir. Lent döneminde süt tüketilmediği için bu süre boyunca süt toplanıp ardından süzme peynir yapıldı. Bu nedenle çok sayıda süzme peynir ve süt ürünü vardı ve bunlar Paskalya masasında kullanılıyordu. Artık pek çok Paskalya süzme peyniri tarifi var, bunları zevkinize göre seçebilirsiniz. Sadece bu yemeğin ısıl işlem görmeden uzun süre saklanamayacağını unutmamak önemlidir, bu nedenle önce çiğ Paskalya yumurtaları yenmelidir.

Paskalya masası yemeklerinin geri kalanı o kadar geleneksel değildir ve evin sahiplerinin takdirine bırakılmıştır. Kısıtlamalar kaldırıldı ancak hem Kilise hem de doktorlar hâlâ ılımlılık çağrısında bulunuyor. Aynı durum alkol için de geçerlidir.

Geleneksel alkollü içki dini bayramlarda kabul edilir.

Tatlı tatlı şarapİbadet için kullanılan ve Paskalya masasına çok uygun olan. Cahors, adını aynı adı taşıyan şarap üreten Fransa'nın Cahors kentinden almıştır. 18. ve 19. yüzyıllarda Cahors, kilise ihtiyaçları için Fransa'dan ithal ediliyor ve burada din adamlarından sipariş üzerine yapılıyordu. Başlangıçta şarap kuruydu, ancak Rus Kilisesi'nin emriyle tatlı hale getirildi. Daha sonra 19. yüzyılda Rusya'da gerekli çeşitlerde üzüm yetiştirilmeye başlandı ve burada tatlı, yoğun kırmızı bir içecek elde etmeyi mümkün kılan özel bir teknoloji kullanılarak Cahors üretildi.

Cahors yapmak için, içecekte daha yüksek konsantrasyonda ekstraktif maddeler ve renklendirici maddeler veren ısıtma kullanılır. Bu nedenle, biri ayırt edici özellikleri Cahor'un özelliği, suyla oldukça kuvvetli bir şekilde seyreltildiğinde bile güzel kırmızı rengini korumasıdır. Bu önemlidir çünkü Cahors dini törenlerde kullanıldığında seyreltilir ancak rengi kırmızı kalmalıdır çünkü Cahors Mesih'in kanını ve O'nun insanlar için yaptığı fedakarlığı simgelemektedir.

Rusya'da insanlar Paskalya kutlamalarına her zaman ciddiyetle hazırlanırlar. Pek çok güzel gelenek ve inanç bu günle ilişkilendirildi.

Eski gelenek ve görenekler

Geleneğe göre Paskalya hazırlıkları Kutsal Perşembe günü başladı. Bu gün genel temizlik yapmak, yumurtaları boyamak ve boyamak, Paskalya pişirmek, Paskalya kekleri pişirmek ve küçük un ürünleri gibi Paskalya sembolleri: kuzular, yavru horozlar, güvercinler, çobanlar. İle bütün sene boyunca Para varken, akşam tüm ev işleri tamamlandığında, hanedeki nakit birikimlerinizi üç kez saymanız gerekir.

Bazı gelenekler Kutsal Hafta boyunca Cuma ile de ilişkilendirilirdi. Örneğin Cuma günü tüm köşeleri bir bez parçasıyla süpürmek alışılmış bir şeydi. Eski batıl inançlara göre, bu paçavrayı sırtınıza bağlarsanız bel ağrısından kurtulmanıza yardımcı oluyordu. Ayakları acımasın diye yıkandıktan sonra hamamda ayaklarını aynı bezle siliyorlardı. Paskalya'dan önceki Cuma günü fırından alınan kül, her türlü rahatsızlığı ve nazarı iyileştiriyordu.

Ve işte bir tane daha imza: Cuma sabahı müminler pencereden dışarı bakarlar ve ilk kimi gördüklerine dikkat ederler. Erkek ise refahın, genç kadın ise sorunsuz bir yaşamın habercisidir. Ancak yaşlı bir kadını görmek kötü bir alamettir. Şanslıysanız ve aile ilk önce gözünüzün önünde belirirse, bu barışın yanı sıra kavga içinde olanların uzlaşması anlamına gelir.

Paskalya masası her zaman şenlikli ihtişamıyla öne çıkan, bereketli ve çok güzeldi. Tabii ki, tüm ikramlar arasında özel bir yer ritüel yiyecekler tarafından işgal edildi - Paskalya süzme peyniri, Paskalya pastası ve renkli yumurtalar. Eski geleneğe göre renkli yumurtalar, özel olarak filizlenmiş yeşil yulaf veya buğdayın arasına bir tabağa konurdu. Birinci Paskalya yumurtası Aile üyelerinin sayısına göre birkaç parçaya bölmek gelenekseldir. Efsaneye göre bir yumurtanın bu şekilde ortak tüketimi aileyi güçlendirir, dostane ilişkileri ve birbirlerine olan sevgiyi sürdürür.

Paskalya kuzusu

Gerçek bir Rus Paskalya masasında hamur, şeker ve tereyağından yapılmış bir kuzu bulunmalıdır. Bu, insanlığın günahlarının kefareti olarak Mesih'in kurban olarak ölümünü anımsatan bir semboldür.

Filizlenmiş tahıl

Paskalya öncelikle yeniden doğuşun sembolü olduğundan, masada filizlenmiş buğday tanesi ve birçok farklı yeşillik bulunmalıdır: marul, maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen. Gerçek şu ki yeşillik hayatı simgeliyor. Ayrıca çiğ ve çeşitli atıştırmalıklar haşlanmış sebzeler, tavuk sakatatları, kerevit haşlanmış, jöleli balık, jöleli et hazırlanıyordu.

Kalya

Rusya'da her şenlik masasında eski bir Rus klasiği olan kalia bulunurdu. Kalya, turşu ve balık çorbasının bir karışımıdır; kalia'nın zorunlu malzemesi salatalık turşusu ve salatalık salamurasıdır. Ukha ile aynı şekilde hazırlanır ancak içine daha fazla baharat eklenir ve kıvamı ukha'ya göre çok daha kalındır. Yağlı balıklar esas olarak kalia hazırlamak için kullanılır.

Kalia'ya ek olarak masaya yerleştirildiler haşlanmış karabuğday lapası kuzu eti ve peynir mayası ile, mantarlı kızartma, şalgamlı dana eti, haşlanmış sakatat, birayla saman tozunda haşlanmış domuz eti, ballı ördek, ardıçta kızartılmış. Paskalya Pazarı için jöle ve sbitni pişirilirdi. Ve zengin tüccarların masalarında tam olarak 48 tabak vardı; bu da Büyük Perhiz'in sona eren gün sayısına karşılık geliyordu.

İçindekiler:

400 gr balık (somon, alabalık, pembe somon)
4 şey. patates
4 turşu
2 büyük soğan
1 demet dereotu
1 bardak salatalık turşusu
2 yemek kaşığı. l. kırmızı havyar
1 yemek kaşığı. l. limon suyu
Tuz, karabiber, Defne yaprağı- tatmak

Pişirme işlemi:

1. Balıkları durulayın, parçalara ayırın, bir tencereye koyun, soğuk su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
2. Sebzeleri küpler halinde, turşuları şeritler halinde kesin, dereotu doğrayın.
3. Soğanı bitkisel yağda kızartın.
4. Pişen balığı tavadan çıkarın. Kemikleri ve deriyi çıkarın.
5. Defne yaprağını, patatesleri ve ardından salatalıkları et suyuna koyun.
6. Patatesler pişince tavaya salamura, limon suyu ve kızarmış soğanı ekleyin.
7. Hazırlanmış çorbaya balık filetosu ve otlar ekleyin.

Yüzyıllardır kanıtlanmış klasik Paskalya tarifiünlü pasta şefinin gerçekleştirdiği

Bizim için pek çok tatlı hikaye yazan Alexander Seleznev, Paskalya arifesinde zamanın test ettiği klasiği tekrarladı eski Rus tarifi Paskalya "Tsarskaya", yabani meyveler ve Türk lokumu şeklinde özel bir dokunuş katıyor.

“Paskalya'ya hazırlanmak, Ortodoks Hıristiyanların en önemli bayramlarından birine bir övgüdür, bu yüzden her şey gerçek olmalı: çok fazla yağlı Kaliteli ürünler ve tarifin dikkatli bir şekilde uygulanması. Süzme peynirini iki kez silmek, tüm malzemeleri ayrı ayrı çırpmak ve belirli bir sırayla karıştırmak için fazla tembel olmayın” dedi pasta şefimiz.

Geleneğe göre, ritüel bir tatil yemeği olan Paskalya'nın, tatilin arifesinde, Kutsal Perşembe veya Kutsal Haftanın Cuma günü hazırlanması gerekiyor. Mutfak açısından bakıldığında bu da doğrudur. Özel bir bölmeli tavaya yerleştirilen lor ezmesinin olgunlaşması ve fazla peynir altı suyu sıvısından kurtulması için yeterli zamanı vardır.

BU arada: Pasochnitsa'nın tetrahedral piramit şeklindeki şekli, Kudüs'te İsa Mesih'in çarmıha gerildiği tepe olan Golgotha'yı kişileştirir.

Pasta şefi ipuçları:

Paskalya'nın ana bileşeni olan süzme peyniri seçerken tüm sorumluluğu üstlenin. Süzme peynir yağlı olmalı, çok ekşi olmamalı, taneli olmamalı ve hatta biraz kuru olmalıdır.

Paskalya çiğ ve muhallebi (ısıtılmış) olabilir. Kompozisyon bakımından benzerler, ancak hazırlama yönteminde farklıdırlar. Paskalyamız çiğ. Ve süzme peynir bozulabilir bir ürün olduğundan, bitmiş Paskalya'yı buzdolabında (saklama sıcaklığı koşulları 4 ila -2 ° C arasında) 72 saatten fazla olmamak üzere saklamak gerekir.
Pişmiş Paskalya yumurtalarına kuru üzüm eklemek iyidir, ancak çiğ olanlar daha hızlı ekşi hale gelebilir.

Paskalya "KRALİYET"

İçindekiler:

1 kg yağlı süzme peynir
200 gr tereyağı
200 gr pudra şekeri
200 gr krema %33-35
3 yumurta sarısı
1 çay kaşığı. vanilya şekeri
2 yemek kaşığı. l. yabani meyve reçeli
100 gr lokum
50 gr doğranmış badem
Biraz rendelenmiş hindistan cevizi

Pişirme işlemi:

1. Süzme peynirini bir elekle iki kez ovalayın.
2. Sarıları su banyosunda hafif köpürene kadar çırpın, süzme peynirle karıştırın.
3. Pudra şekerini eleyin, yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve beyazlaşana kadar çırpın. Toz yerine yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz (hazırlama teknolojisi tereyağı kreması: Çırparak yavaş yavaş ekleyin).
4. Kremayı kalınlaşana kadar çırpın.
5. Yumurta sarısı ile süzme peynire bir çay kaşığı vanilya şekeri ve hindistan cevizi talaşı ekleyin.
6. Lor-yumurta karışımını şeker-tereyağı karışımıyla birleştirin ve tekrar iyice yoğurun.
7. Yabani meyve reçeli, lokum ve iri kırıntı halinde kızartılmış ekleyin badem. Tüm katkı maddelerinin lor kütlesine eşit şekilde dağılması için öğütmeden hafifçe karıştırın.

BTW: neden Türk lokumu? Alexander Seleznev, "Paskalyamıza hassas, viskoz bir kıvam kazandıracak olan da budur; Türk lokumuyla karşılaşacaksınız - ağzınızda patlayacak ve biraz uzayacak" diye açıkladı.

Klasik Paskalya pastası

İçindekiler:

Opara:
0,5 litre süt için –
5 gr maya
150 gr şeker
300 gr un

Pişirme:
2 bütün yumurta
7 yumurta sarısı
150 gr ekşi krema
400 gr un
Tuz, vanilin - tatmak
350 gr tereyağı
30 gr bitkisel yağ
40 gr domuz yağı
Kuru üzüm - tatmak

Sır:
160 gr protein
200 gr pudra şekeri
Limon asidi tatmak

Pişirme işlemi:

1. Önce hamuru hazırlayın: Sütü ısıtın, mayayı, şekeri, elenmiş unu ekleyin, her şeyi iyice yoğurun ve "bitirmek" için sıcak bir yerde bırakın. Tecrübeli ev hanımları hamurun biraz düştüğünde hazır olduğunu bilir.
2. Hamur işini hazırlayın: Yumurtaları, ekşi kremayı çırpma teli ile toplam kütleye çırpın, tuz ve vanilin ekleyin. Hazırladığımız hamurumuz uygun olduğunda bu kütleyi oraya ekleyin. İstenilen kıvamda hamur elde ettiğimizi anlayana kadar daha fazla un ekliyoruz (bu arada çok soğuk değil). Sonunda tereyağının, bitkisel yağın, domuz yağı ve kuru üzümün yarısını ekleyin. Ve yükselmek için tekrar sıcak bir yere bırakın. Hamur durduğunda tekrar yoğurup bir sonraki tereyağı kısmını (175 gr daha) ekliyoruz.
3. Hamuru kalıplara dökün ve 180°C'de yaklaşık 40 dakika pişirin.
4. Kekler pişerken sırını yapın. Her şeyi karıştırın ve bir çırpma teli ile çırpın.
5. Pişmiş Paskalya kekleri soğuduktan sonra üzerlerini beyaz kremayla kaplayın ve üzerine Paskalya serpintileri serpin.

Paskalya fındıklı rulo

İçindekiler:
500 gr Paskalya kek hamuru
200 gr öğütülmüş ceviz
100 gr şeker
Üzerine sürmek için yumurta, tatmak için

Pişirme işlemi:

1. Hamuru aynen şekildeki gibi yapın. önceki tarif(sadece kuru üzüm eklemeyin).
2. 500 gr hamur için 300 gr fındık dolgusuna ihtiyacımız olacak. Doldurma basit bir şekilde hazırlanır - öğütülmüş cevizşekerle karıştırın.
3. Rulo hamurunu dikdörtgen şeklinde açın. Dolguyu ekleyin, hamuru çevirin. Rulonun üstünü yumurta ile yağlayın.

ALEXANDER SELEZNEV'DEN KULICH

İçindekiler:

Opara:
25 gr kuru maya (50 gr canlı)
1 yemek kaşığı. l. Sahra
1/2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı. l. un

Paskalya kek hamuru:
4 su bardağı un
5 yumurta
Opara
Bir tutam tuz
1 bardak şeker
1 bardak krema %22

Kulich:
Hamur
200 gr kuru üzüm
200 gr şekerlenmiş meyve

Sır:
1 protein
1 yemek kaşığı. l. limon suyu
200 gr pudra şekeri

Pişirme işlemi:

1. Hamur. Mayayı ılık sütte eritin, bir tutam şeker ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. un. 20 dakika kadar yükselmeye bırakın.
2. Paskalya keki hamuru. Unu eleyin, hafifçe çırpılmış yumurtaları şeker, tuz ve hamurla ekleyin. Hamuru yoğurun ve yavaş yavaş kremayı dökün. Hamuru en az 5-10 dakika yoğurun. 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
3. Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Ellerini ıslat sebze yağı Hamuru 6 parçaya bölüp kek kalıbına dizin. 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
4. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 40 dakika boyunca yerleştirin.
5. Pişirip soğuttuktan sonra yüzeyi pudra şekeriyle fırçalayın.
6. Sır. Glazür için tüm malzemeleri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. homojen tutarlılık. Keklerin yüzeyini kaplayın.

Yabanmersini Paskalya

Pişirme işlemi:
1 kg yoğun ufalanan süzme peynir
200 gr şekerlenmiş meyve
50 gr soyulmuş, kavrulmuş ve doğranmış badem
20 gr vanilya şekeri
200 gr tereyağı
200 gr krema %35
3 yumurta sarısı
200 gr pudra şekeri
2 yemek kaşığı. l. yaban mersini reçeli
Dekorasyon için meyveler, şekerlenmiş meyveler veya fındıklar

Pişirme işlemi:

1. Süzme peynirini bir elek ile 2 kez ovalayın.
2. Tereyağını pudra şekeriyle çırpın.
3. Sarıları su banyosunda çırpın.
4. Kremayı çırpın.
5. Püre haline getirilmiş süzme peyniri çırpılmış tereyağıyla karıştırın ve pudra şekeri ekleyin. Sonunda yaban mersini ekleyin.
6. Şekerlenmiş meyveleri ve bademleri ekleyin.
7. Çırpılmış sarıları ve çırpılmış kremayı ekleyin.
8. Lor kütlesini Paskalya tavasına yerleştirin ve soğutun.

Paskalya Sütunu

Güzel kokulu ve hassas İtalyan pastası badem sırlı güvercin şeklinde.

Efsaneye göre bu Paskalya pişirme Lombardlar döneminde Kral Alboin'in yönetiminde ortaya çıktı. Pavia şehrinin kuşatılması sırasında krala barış işareti olarak güvercin şeklinde tatlı bir pasta hediye edildiği iddia ediliyor. Başka bir efsane, Lombard kraliçesi Theodelinda ve İrlanda kökenli bir keşiş olan Saint Columbanus'tan bahseder. Ama aslında colomba, İtalyan Paskalya masalarında çok daha sonra ortaya çıktı. Tatil Paskalya pastası güvercin şeklinde geçen yüzyılın 30'lu yıllarında ünlü Milanese'nin reklam direktörü Dino Villani tarafından icat edildi. şekerleme fabrikası Motta. Bunu basit bir nedenden dolayı yaptı: Noel sonrası dönemde fabrika ekipmanlarının boşta kalmamasını istiyordu. O zamandan beri Colombes sadece festivallerde kök salmakla kalmadı yaylı masa ama aynı zamanda dünyanın her yerine dağılmış durumda.

Kolombların kıvamı panettone'a biraz benzer; biraz daha kurudurlar, ancak aynı derecede aromatik ve yumuşaktırlar. Ve en önemlisi, inanılmaz lezzetli badem sırıyla kaplıdırlar!

Colomba'yı pişirmek 24 saat sürer, ancak neredeyse hiç çalışma gerektirmez.

1 parti

İçindekiler:
120 gr doğal ekşi maya(veya 15 gr taze veya 5 gr kuru maya)
150 gr şeker
160 gr yumuşak tereyağı
200 ml ılık süt
1 yumurta
2 yumurta sarısı
525 gr un

Pişirme işlemi:

1. Tüm malzemelerden oluşan hamuru yoğurun, mutfak robotu veya elle 10-15 dakika elastik hale gelinceye kadar yoğurun ve aynı kapta bırakın.
2. Kaseyi film veya havluyla örtün ve gece boyunca (10-12 saat) sıcak bir yere koyun.

2 toplu

İçindekiler:
50 gr şeker kamışı
40 gr yumuşak tereyağı
50 gr badem unu
100-150 gr ince doğranmış şekerlenmiş portakal kabuğu
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı. l. vanilya özü
1 şişe portakal aroması
Bir tutam tuz

Pişirme işlemi:

1. Sabah 3-4 kez kabaran hamuru yoğurun ve kalan malzemeleri ekleyerek mutfak robotu veya elle tekrar yoğurun.
2. Yaklaşık 20 dakika bekletin, sonra düz kek şeklinde un serpilmiş bir masanın üzerine koyun (hamur çok yapışkan ve oldukça sıvı olacaktır) ve 3 kez katlayın, ardından 90° çevirin. C ve 3 kez daha katlayın.
3. Bu hamuru geniş bir kaba koyun. kağıt formu güvercin şeklinde (hamurun kalıbın 1 / 3'ünü geçmemesi önemlidir, çok büyür), havluyla örtün ve 7-9 saat ılık bir yere koyun.

Sır

İçindekiler:
40 gr badem unu
65 gr şeker kamışı
30 gr protein
20 soyulmamış bademcik

Pişirme işlemi:

1. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
2. Isıtırken sır hazırlayın: yumurta aklarını şekerle koyulaşana kadar çırpın, karıştırın badem unu ve yükseltilmiş sütunun yüzeyine bir kaşık yerleştirin; Bademleri üstüne "yapıştırın", üzerine toz şeker serpebilirsiniz.

Colomba'nın pişirilmesi:

1. Kağıt veya folyoyla kaplı bir fırın tepsisi yerleştirerek orta rafta 45 dakika pişirin: sır damlayacaktır.
2. Colomba'yı tel ızgara üzerinde soğutun.

Paskalya süzme peyniri

İçindekiler:
500 gr ev yapımı yağlı süzme peynir
4 yumurta
100 gr şeker
60-70 g kuru üzüm, kuru kayısı ve çekirdeksiz kuru erik

Paskalya süzme peyniri nasıl yapılır:
1. Süzme peynirini bir elekten geçirin. Yumurtaları şekerle çırpın. Yıkanmış kuru kayısı ve kuru erikleri küçük küpler halinde kesin.
2. Yumurtaları ve şekeri bir su banyosuna koyun, 60°C sıcaklıkta 10-12 dakika koyulaşana kadar pişirin. Kalın bir muhallebi almalısın. Serin.
3. Kurutulmuş meyveleri rendelenmiş süzme peynirle karıştırın. Muhallebiyi dikkatlice ekleyip karıştırın.
4. Kaseyi steril gazlı bezle hizalayın ve lor kütlesini ekleyin. 24 saat boyunca pres altında serin bir yere koyun.

Paskalya limonu

İçindekiler:
1,4 kg süzme peynir
100 gr tereyağı
2-4 yumurta
250 gr şeker
300 mi krema
2-3 limon kabuğu rendesi

Limonlu Paskalya nasıl hazırlanır:
1. Süzme peynirini bir elek ile ovalayın ve fazla nemi gidermek için birkaç saat boyunca presin altına koyun.
2. Püre haline getirilmiş süzme peyniri kalan malzemelerle karıştırın: tereyağı, yumurta, şeker ve krema.
3. Lor kütlesini bir tencereye koyun. Çok kısık ateşte, sürekli karıştırarak, kaynamasına izin vermeden 1 saat kadar ısıtın. Sonunda limon kabuğu rendesi ekleyin.
4. Tavayı ocaktan alın, buzun veya soğuk suyun üzerine koyun.
5. Soğuduktan sonra lor kütlesini önceden gazlı bezle kaplı bir kaseye yerleştirin. 12 saat boyunca presin altına yerleştirin.

Paskalya fındıkları

İçindekiler:
700 gr süzme peynir
250 gr tereyağı
400 gr ekşi krema
4 yumurta
400 gr şeker
1/4 çay kaşığı. vanilya şekeri
100 gr badem
100 gr çekirdeksiz kuru üzüm
6 çay kaşığı limon ve portakal kabuğu rendesi

Fındık Paskalya nasıl hazırlanır:
1. Süzme peyniri tereyağı, ekşi krema, yumurta ve şekerle öğütün.
2. Soyulmuş bademleri kaynar suyla haşlayın ve ince ince doğrayın. Kuru üzüm ile birlikte lor kütlesine ekleyin.
3. Paskalya kütlesini, kaynamasına izin vermeden, sürekli karıştırarak 1 saat boyunca çok düşük ateşte ısıtın.
4. Son olarak narenciye kabuğu rendesini ve vanilya şekerini ekleyin ve yavaşça karıştırın.
5. Karışımı buza yerleştirin. Soğuduktan sonra önceden gazlı bezle kaplı bir kaseye koyun. 12 saat boyunca presin altına yerleştirin.

Paskalya çikolatası

İçindekiler:
500 gr süzme peynir
150 ml yoğun krema
200 gr bitter çikolata
200 gr şeker
20 gr vanilya şekeri

Çikolatalı Paskalya nasıl yapılır:
1. Süzme peynirini bir elekten geçirin. Çikolatayı kırın.
2. Kremayı kaynatmadan ısıtın. Çikolatayı içlerinde eritin, soğutun.
3. Çikolata-krema karışımını soğuduktan sonra hafifçe çırpın.
4. Süzme peyniri şekerle çırpın, birleştirin çikolata kreması. Vanilya şekerini ekleyip karıştırın.
5. Lor karışımını önceden gazlı bezle kaplı bir kaseye yerleştirin. 24 saat boyunca presin altına yerleştirin.

Tuzlu atıştırmalık Alexander Seleznev'den Paskalya masasına

Paskalya için masa en çok dekore edilmiştir çeşitli atıştırmalıklar yumurta bazlı. Hamsi bu tarifte yumurtalara özel bir lezzet katıyor. Hamsi ringa balığı familyasından küçük bir balıktır. Hamsi filetolanmış veya parçalanmış olarak satılmaktadır. Soslar, sandviçler, dolgular yapmak ve tabakları süslemek için kullanılırlar.

İçindekiler:
10 büyük yumurta
150 gr konserve ton balığı
1 çay kaşığı. kapari
4 hamsi filetosu
150 gr mayonez
1 diş sarımsak
Tatmak için tuz, karabiber
Beyaz ekmek
Yeşillik

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları 15 dakika kaynatın, soğuk suya koyun, soyun, ikiye bölün, sarılarını çıkarın.
2. Yumurta sarısını, kapariyi, tuzu, karabiberi, ton balığını, sarımsağı, hamsiyi ve mayonezi ayrı bir kaseye (tercihen bir blendere) koyun. Ürünleri pürüzsüz olana kadar öğütün.
3. Püreyi içine koyun pasta çantası veya bir şırınga ve yumurta yarımlarını bununla doldurun. Yumurtaları dilimlerin üzerine yerleştirin Beyaz ekmek ve yeşilliklerle süsleyin.

Ringa balığı ile doldurulmuş yumurtalar

Bu şekilde doldurulmuş yumurtalar her masayı süsleyecektir.

Paskalya için yumurta boyamazlarsa! Ve onlardan ne tür yemekler yapılıyor! Fransız dergisi Saveur'dan ilham alan kesinlikle harika bir atıştırmalık: harika sonuçlar veren, olağanüstü derecede basit bir pişirme işlemi.

İçindekiler:

5 yumurta
1 haşlanmış pancar (orta boy)
1 ringa balığı filetosu
1/2 limon suyu
2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
Birkaç dal dereotu
1 yemek kaşığı. l. kırmızı havyar
Tuz biber

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları kaynatın, soğuk suyla durulayın, soyun ve her birini ikiye bölün. Sarılarını çıkarın ve ayrı bir kapta çatalla iyice ezin.
2. Pancarları rendeleyin kaba rende veya küçük küpler halinde kesin. Bir kaseye alıp üzerine 1 litre kaynar su dökün. Yumurta aklarını bir kaseye koyun ve 1 saat bekletin.
3. Ringa balığı filetosundan 10 ince şerit kesin, geri kalanını blendera koyun ve doğrayın.
4. Kıyılmış ringa balığı filetosunu ekşi krema ve yumurta sarısı ile karıştırın. Limon suyu, doğranmış dereotu (dekorasyon için biraz bırakarak), tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Kıyma parlak sarı renkte çıkmalıdır. Karışımı buzdolabına koyun.
5. Beyazları pancar suyundan çıkarın, kurutun ve servis tabağına koyun. Her iki yarıya da kıyma koyun, havyar, bir parça ringa balığı ve dereotu ile süsleyin. Çok hızlı ve sıradışı!

BU arada: Eğer ringa balığı çok tuzluysa, onu gece boyunca sütte bekletmek daha iyidir. Daha hassas bir tada sahip olacak.

Tatlı biberli çay füme somon

Paskalya'nın parlak tatilinde alabileceğiniz ve karşılamanız gereken lüks bir yemek.

Bu tarifin sırrı, pişirme işlemi sırasında açığa çıkan balık suyuyla demlenen çay yapraklarının kullanılmasında yatmaktadır. Biraz tatlı ekşi tadı En sofistike gurmeleri bile şaşırtacak ve ağızda eriyen hafif bir garnitürle birleştiğinde kendini sonuna kadar ortaya çıkaracak. Ateş etrafında piknik ve toplantılar için ideal!

Ne istiyorsun:
200 gr somon fileto veya diğer kırmızı balık
1 tatlı kırmızı biber
20 gr yeşil yaprak çay
10ml zeytinyağı
3 yemek kaşığı. şeker veya tadı
1 çay kaşığı tuz veya tadı

Sos:
Yağ içeriği %22-33 olan 100 ml krema
30 gr ıspanak (dondurulabilir)
20 gr soğanlar
10ml zeytinyağı
1 diş sarımsak
tuz, karabiber - tatmak

Tatlı biberle çay füme somon nasıl pişirilir:

1. Çay yapraklarını ve şekeri (2 yemek kaşığı) folyo zarfa sarın.

2. Zarfı tavanın altına yerleştirin.

3. Somonun üzerine zeytinyağını gezdirin.

Balıkları tuz ve kalan şekerle ovalayın.

4. Somonu bir folyo zarfın üzerine koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve yüksek ateşte 3-7 dakika pişirin.

5. Tavayı ocaktan alın ve 3-5 dakika bekletin.

6. Bütün biberi önceden ısıtılmış fırında 200°C'de 7-10 dakika pişirin. Cildi çıkarın.

7. Sos için soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın.

8. Sıcakta hafifçe kızartın zeytin yağı(10 ml) soğan ve sarımsağı kremaya dökün ve ıspanağı ekleyin. Kaynamak. Tatmak için baharatlayın.

9. Ispanağı, soğanı, sarımsağı ve kremayı bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

Somon ve biber için sos olarak servis yapın.

Paskalya kekleri için GLAZE

Çoğu zaman sır, yumurta akı ve pudra şekerinden yapılır ve ona uygun rengi vermek için meyve şurupları, baharatlar (genellikle safran), kakao veya kahve eklenir. Paskalya pastasının güzel görünmesi için hazırlanan sırın kalın olması gerekir.
Limon sır 3 beyazı 250 gr pudra şekeri ile karıştırıcıyla çırpın, çırparken yavaş yavaş bir limonun suyunu ekleyin. İyice karıştırmak için.

Beyaz sır 250 gr pudra şekerini 5 yumurta akı ile çırpın. Pişirmenin sonunda 0,5 su bardağı un ekleyin ve karıştırın. Ayrıca hazırlayabilirsiniz çikolata sosu un yerine 3 yemek kaşığı kakao ekleyin.

Protein sır 1/2 veya 3/4 su bardağı pudra şekeri ve 1 yumurta akı. Yumurta aklarını çırparken tozunu yavaş yavaş ekleyin. Sır kalınlaşana ve aynı zamanda oldukça akıcı hale gelinceye kadar çırpın. Tadı için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.

Kremalı süt sır 50 gr tereyağı, 3 yemek kaşığı. kaşık pudra şekeri veya ince toz şeker, 1 yemek kaşığı. kaşık süt, 2 yemek kaşığı kakao. Tereyağını kısık ateşte eritin, hafifçe soğutun. Kalın, homojen bir kütle oluşana kadar malzemeleri gösterilen sıraya göre ekleyerek karıştırın. Son olarak kakaoyu ekleyin. Krema “Şeritli” kurabiye pastasındaki gibi çıkıyor.

Boya ile sırlama 500 gr. pudra şekeri, ılık su, boya. 500 gr toz şekeri bir tencereye eleyin. 6 yemek kaşığı ekleyin. kaşık su. Son olarak kakaoyu ekleyin. Isıyı düşük seviyeye getirin ve şekeri ve suyu ılık fakat sıcak olmayana kadar karıştırarak ısıtın. Tahta kaşıkla karıştırın. Şurup kaşığı kalın, pürüzsüz ve parlak bir tabaka halinde kaplıyorsa hazır demektir. Şerbetin yarısını kekin üzerine dökün. Sıcak suda beklettikten sonra sofra bıçağıyla düzleştirin. Kalan kremayı üç küçük bardağa dökün ve farklı renklerle boyayın.

Tavsiye: Uçları kesilmiş yağlı kağıttan üç poşet yapıp içine sır döküp poşetin içinden sıkarak desenler yapabilirsiniz. Kese kağıdı yerine köşesi kesilmiş plastik bir dosya kullanmak uygundur.

Ekşi krema sır 1/2 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. kaşık süt veya ekşi krema, 50 gr tereyağı, 3 yemek kaşığı. kaşık kakao. Her şeyi karıştırın ve koyulaşana kadar yaklaşık 6-8 dakika pişirin. 1 çay kaşığı bal ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).

Kakao sır 100 gr şeker, 2/3 su bardağı su, 1 yemek kaşığı. kaşık kakao, 50 gr tereyağı. Reçel gibi şeker ve sudan şurup yapın. Tereyağı ve kakaoyu öğütün ve şurubu yavaş yavaş karışıma ince bir akış halinde dökün. Bitmiş sır, sertleşmeden hemen keklerin üzerine dökün. Kakao eritilmiş çikolata ile değiştirilebilir. Kakao veya çikolata eklemezseniz işe yarayacaktır. beyaz sır.

Limon suyu sır 200 gr pudra şekeri, 2 yumurta akı, 1 yemek kaşığı limon suyu veya başka bir şey. Kıyılmış meyveler veya lezzet ekleyebilirsiniz. Ve hoşunuza giden her şey! Bir sır (kar beyazı, homojen, hafif kalın bir kütle) elde edene kadar her şeyi karıştırın. Krema olduğu gibi yenebilir veya kurabiyelerin üzerine sürülebilir.

Çilek sır 200 gr pudra şekeri, 3/4 yemek kaşığı. kaşık çilek veya ahududu, kızılcık, kartopu veya diğer meyvelerin suyu. Sır, normal beyaz sırla aynı şekilde yapılır, ancak limon suyu yerine meyve suyu eklenir (çırpırken yavaş yavaş bir damla meyve suyu eklenir).

Ham sır 0,5 su bardağı pudra şekeri, 1 yumurta akı, 1 çay kaşığı limon suyu. İnce öğütülmüş pudra şekerini eleyin, limon suyunu, yumurta akını ekleyin ve tahta kaşıkla pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Sırlara gıda boyası ekleyebilirsiniz.

Çikolata sosu 6 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. kakao kaşığı, 3 yemek kaşığı. kaşık sıcak (!) süt, 50 gr tereyağı. İyi bir sır yapmak için oranlara uymalısınız. Tüm malzemeleri sürekli karıştırarak ocağa koyun. Kaynatın ancak kaynatmayın. Önemli olan şekerin erimesidir. Ateşten alın, bir iki dakika bekleyin ve Paskalya pastasını, pastayı, böreği, kurabiyeyi, zencefilli ekmeği veya lezzetli ne varsa içine dökün.

Tereyağlı çikolata sosu 50 gr tereyağı ve 8 yemek kaşığı. Yemek kaşığı şekeri bir tencerede sürekli karıştırarak ısıtın. 4 çay kaşığı kakao ve 4 yemek kaşığı ekleyin. kaşık süt veya 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı. Her şeyi ısıtın ve üç dakika pişirin. Paskalya keklerini veya keklerini ılık sırla doldurun.

Ekşi krema ile çikolata sosu 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 2 yemek kaşığı. kakao kaşığı, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 20 gr tereyağı. Ekşi krema, şeker ve kakaoyu karıştırın ve kısık ateşte kaynatın. Daha sonra kuvvetlice karıştırarak yağı ekleyin. Sıcak glazürü kekin üzerine kaşıkla dökün.

Lor-mayalı HAMUR Paskalya kekleri ve tatlı hamur işleri için

Paskalya

Paskalya pastası için kar beyazı krema

Parlak Paskalya tatili için. Sofraya ne hazırlanmalı, pişirmeden ev yapımı Paskalya'yı nasıl hazırlayacağız - bugün öğreneceğiz.

Bilmiyorsanız açıklayalım: Klasik süzme peynir Paskalya, yılda yalnızca bir kez - Paskalya'da hazırlanan, süzme peynirden yapılan özel bir yemektir. Paskalya'da pişirmeden süzme peynir hazırlama geleneği Rusya'nın orta ve kuzey bölgelerinde bilinirken, Rusya ve Ukrayna'nın güneyinde buna Paskalya veya Paska deniyor. Bu arada, en çok biri popüler tarifler Evde yemek pişirme seçeneği devam ediyor.

Paskalya'nın orijinal şekli, Kutsal Kabir'i simgeleyen kesik bir piramittir. Geleneksel olarak, ilk tariflere göre evde Paskalya süzme peyniri hazırlamak için özel bir katlanabilir ahşap kalıp - pasochnitsa kullanıldı. Bugün fasulye torbaları açık piyasada bulunabilir ve farklı malzemelerden yapılabilir.

"Kraliyet" Paskalya için klasik tarif (süzme peynir)

Şenlikli Paskalya masasının en önemli yemeği Paskalya'dır. WANT.ua'da klasik süzme peynir Paskalya "Tsarskaya" tarifini okuyun

İhtiyacımız olan:

süzme peynir - 500 gr
yumurta sarısı - 3-4 adet (veya 2-3 yumurta)
ekşi krema - 200 gr
tereyağı (oda sıcaklığında) - 100 gr
şeker - 100 gr
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı (veya 1 çay kaşığı vanilya özü)
kuru üzüm - 80 gr
Fındık ( badem yaprakları veya doğranmış soyulmuş badem, fındık, kaju fıstığı vb.) - 50 g.

"Kraliyet" Paskalya (süzme peynir) için klasik tarif: nasıl pişirilir

Bir klasik hazırlamak kraliyet Paskalya: Kuru üzümleri durulayın, üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve kuru üzümleri kağıt havlu üzerinde kurulayın. Süzme peynirini bir elek ile ovalayın (iki kez kıyın veya bir blender kullanarak ovalayın).

Süzme peynirine sarısı (veya yumurta), ekşi krema, şeker, vanilya şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Doğranmış tereyağını ekleyin ve lor kütlesini bir karıştırıcıyla kabarık ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Süzme peynirini kalın duvarlı bir tencereye dökün. Kısık ateşte koyun ve ilk kabarcıklar görünene kadar (yani kaynayana kadar) sürekli karıştırarak pişirin.

İpucu 1.İlk başta kalın olacak, ancak ne kadar ısıtırsanız o kadar sıvı hale gelecektir - bu normaldir.

İpucu 2. Klasik Paskalya için lor kütlesini kaynatmaya gerek yok, sadece kaynama noktasına getirmeniz yeterli.

İlk kaynama belirtileri göründüğünde, tavayı ocaktan alın, bir kase soğuk suya koyun (kaseye buz küpleri ekleyebilirsiniz) ve tamamen soğuyana kadar karıştırın. Soğuyan lor karışımını koyulaşana kadar 1-2 saat buzdolabına koyun.

Soğutulmuş lor bazı"Kraliyet" süzme peynir Paskalya'ya kuru üzüm ve fındık ekleyin ve iyice karıştırın. Fasulye torbasını suya batırılmış gazlı bezle örtün ve 2 kat halinde katlayın. Tarifin lor tabanını bir tavaya yerleştirin.

İpucu: Fasulye torbası yerine, Paskalya için lor kütlesini bir eleğe koyabilir veya yeni bir saksı kullanabilirsiniz (tencerenin dibinde delikler bulunan).

Gazlı bezin kenarlarını katlayın, paskalyayı bastırarak bastırın ve 1-2 gün buzdolabına koyun. Peynir altı suyunun içine akabilmesi için beherin bir tabağa yerleştirilmesi gerekir.

Klasik süzme peynir çiğ Paskalya tarifi

süzme peynir - 500g
tereyağı - 200g
şeker - 1 bardak
krema - 1/2 bardak
yumurta (sarısı) - 2-3 adet.
kuru üzüm (çekirdeksiz), badem (doğranmış) - her biri 1 yemek kaşığı.
şekerlenmiş meyveler, kakule (öğütülmüş), vanilin - tatmak

Bu yüzden, süzme peynir Paskalya nasıl hazırlanır: Tereyağı ve şekeri beyazlaşana kadar öğütün, sarıları birer birer ekleyin. Karışımı şeker kristalleri tamamen eriyene kadar öğütün, vanilya veya ince öğütülmüş kakule ile tatlandırın ve ince bir elekten eleyin. Süzme peynir, kuru üzüm, badem, ezilmiş portakal kabuğu veya rendelenmiş limon kabuğu rendesini iki kez süzgeçten geçirerek ekleyin.

İyice karıştırın, çırpılmış kremayı ekleyin, yukarıdan aşağıya doğru karıştırın, karışımı hafif nemli gazlı bezle kaplı bir kaseye doldurun, üzerini bir tabakla örtün, hafif baskı uygulayın ve buzdolabına koyun. Ayrıca okuyucularımız arasında da çok takdir edilen bu ürün, şüphesiz Paskalya masanızı daha da süsleyecek.

Yumurtasız lezzetli süzme peynir Paskalya tarifi (çilekli)

süzme peynir (yağ içeriği %9) -450g
şeker - 120g
tereyağı - 100g
tuz - 1/4 çay kaşığı.
limon (kabuğu kabuğu) - 1/2 adet.
kurutulmuş çilek- 130g
vanilya özü - 1/2 çay kaşığı.

Yumurtasız süzme peynir Paskalya hazırlamak: taze süzme peynir Gazlı bezle katlayın, bir düğüm atın ve peynir altı suyunu boşaltmak için lavabonun üzerine asın.Bundan sonra, bitmiş lor kütlesinin daha yumuşak olması için loru bir elekle ovalayın.

Kurutulmuş çilekleri bir karıştırıcıda öğütün. Homojen viskoz bir macun elde edeceksiniz. Yumuşatılmış tereyağını ekşi krema kıvamına gelinceye kadar öğütün, şeker, tuz, limon kabuğu rendesi ve vanilya özünü ekleyin. Bir karıştırıcı kullanarak homojen, hafif bir kütleye yoğurun.

Çırpılmış tereyağını şekerle birlikte süzme peynirli bir kaseye aktarın. Kaşığı aşağıdan yukarıya doğru yavaşça hareket ettirerek süzme peyniri tereyağıyla karıştırın. Artık çilekleri ekleyip tekrar karıştırıp meyvelerin lor kütlesine eşit şekilde dağılmasını sağlayabilirsiniz.

Paskalya için lor kütlesini gazlı bezle kaplı bir kaseye aktarın, presin altına koyun ve gece boyunca buzdolabına koyun. Paskalya ile birlikte tabakta sıvı oluşursa boşaltın. Sabah fasulye torbasını bir tabağa ters çevirin ve gazlı bezi çıkarın. Aileniz ve arkadaşlarınız için WANT.ua'ya da bakın.

Paskalya süzme peyniri - yemek tarifleri.

Süzme peynirli Paskalya kekleri geleneksel olarak Golgotha'yı simgeleyen dört yüzlü bir piramit şeklinde yapılır. Bu nedenle, devrim öncesi zamanlarda her ailenin bir kabı vardı - dört tahtadan oluşan katlanabilir ahşap bir form. Eski fasulye torbalarını günümüzde bulmak pek mümkün olmasa da artan talep nedeniyle yeniden üretilmeye başlandı. Lütfen "ХВ" (Mesih dirildi) harflerinin yanı sıra geleneksel görüntülerin de iç tarafa oyulmuş olduğunu unutmayın: bir haç, bir mızrak, bir baston, filizlenmiş tahıllar, filizler ve çiçekler - Mesih'in çektiği acıların ve dirilişin sembolleri. Bütün bunlar Paskalya'ya damgalanmıştır ve ona ciddi, şenlikli bir görünüm kazandırır.

Paskalya çiğ, haşlanmış ve muhallebi olabilir. Kompozisyon ve tat bakımından benzer olmalarına rağmen farklı şekilde yapılırlar. Çiğ Paskalya'nın hazırlanması daha kolaydır, ancak haşlanmış ve muhallebi daha uzun süre dayanır (buzdolabında - bir hafta), ayrıca bunlara kuru üzüm de ekleyebilirsiniz, bu da çiğ Paskalya'yı hızla ekşi hale getirecektir.

Paskalya için süzme peynir seçmek çok önemlidir - taze, kuru ve homojen olmalıdır. Lor kütlesinin havadar olması için, fazla nemi boşaltmak için lor basınç altında tutulmalı ve ardından bir elekten geçirilmelidir (tercihen iki kez). Süzme peynirini kıyma makinesinden geçirmemelisiniz - ezilmiş ve viskoz hale gelir.

Kakule ve yıldız anason gibi baharatlar Paskalya'ya özel bir aroma katacaktır. Şekerlenmiş meyve ve cevizin yanı sıra kuru üzüm ve badem de kullanabilirsiniz.

Paskalya lor kilisesi.

Paskalya hazırlamak için pek çok tarif var ama gerçek Paskalya'nın nasıl hazırlandığını biliyor musunuz? Size kiliseden bir tarif sunuyoruz yemek kitabı Buna göre, tüm geleneklere uygun olarak en özgün, sulu ve zengin Paskalya'yı hazırlayabilirsiniz.

Gerçek Paskalya aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

2 kg süzme peynir
10 yumurta
400 gr tereyağı
700 gr şeker
400 gr ekşi krema
100 gr badem
100 gr çekirdeksiz kuru üzüm
vanilin - tatmak.

Paskalya şu şekilde hazırlanır:

1. Süzme peyniri ve tereyağını bir elekle ovalayın, yumurtaları, ekşi kremayı ekleyin ve geniş bir kapta iyice karıştırın.
2. Paskalya kasesini orta ateşe koyun ve yanmasını önlemek için tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak karışımı kaynatın.
3. Karışım kaynama noktasına ulaştığında derhal ocaktan alın ve sürekli karıştırmaya devam ederek mümkün olduğu kadar çabuk soğutun.
4. Soğutulmuş kütleye şeker, vanilin, kuru üzüm ve badem ekleyin, iyice karıştırın, bir kaseye koyun, kütleyi sıkıca sıkıştırın, üstüne ağırlık olan bir tabak koyun ve bir gün buzdolabına koyun.

Afiyet olsun ve Mutlu Paskalyalar!
Yazar Olga Ryvkina

Paskalya süzme peynirli muhallebi tarifi.

Lor Paskalya - geleneksel bir yemek kutlama günü masada Büyük Paskalya. Hem çocukların hem de yetişkinlerin sevdiği gerçek bir lezzetin hazırlanması hiç de zor değil.

Paskalya süzme peynirli muhallebi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Yağlı süzme peynir, 1 kg
- tereyağı, 200 gr
- yumurta, 5 adet
- şeker, 200 gr
- vanilya şekeri, çay kaşığı
- krem %10-20, 400 ml
- fındık, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, her biri 100 g

Yukarıda listelenen ürünlerden 2 adet orta boy Paskalya yumurtası (yaklaşık 12 cm çapında) yapabilirsiniz.

Paskalya süzme peynirli muhallebi hazırlama yöntemi:

Süzme peynirin homojen hale gelmesi için kıyma makinesinden veya ince elekten geçirilmesi gerekir.

Tereyağını yumuşayana kadar biraz ısıtın (ısıtmayın!), Süzme peynirine ekleyin.

Ayrı ayrı şekerle çırpın ve vanilya şekeri yumurta, krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın, kısık ateşte koyun. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın - kütle biraz kalınlaşmalıdır.

Yumurta karışımı soğumaya bırakılır, bu sırada lor ve tereyağı kısmını şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm ve fındıkla karıştırırız. Elbette tüm kuru meyvelerin önce yıkanıp kurutulması ve gerekirse ince doğranmış olması gerekir.

Daha sonra, tüm malzemeler karıştırılır, Paskalya, daha önce gazlı bezle kaplanmış, fazla sıvının dışarı akması için deliklerin bulunduğu Paskalya için özel bir formda düzenlenir (bir kevgir kullanabilirsiniz). Gazlı bez birkaç kat halinde katlanmalı, kenarları kesinlikle bulaşıkların kenarlarından sarkmalıdır. Paskalya döşendiğinde, gazlı bezin kenarları sarılır, form daha büyük boyutta belirli bir kaba yerleştirilir - üstüne bir ağırlık koymanız gerekir ve peynir altı suyu Paskalya'dan akacaktır.

Çanaktaki form, yük ile birlikte 12 saat boyunca soğuğa gönderilir. Bu sürenin sonunda gazlı bez açılır, kalıp ters çevrilir ve Paskalya ondan bir tabağa çıkarılır. Yemeği şekerlenmiş meyve ve kuruyemişlerle süsleyebilirsiniz.
Yazar Tamara Chumakova

Muhallebi Paskalya "İhale lor".

Muhallebi Paskalya "İhale lor" aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

Pazar süzme peyniri – 500 gr
yumurta sarısı – 2 adet.
şeker – 0,5 yemek kaşığı.
süt – 2,5 yemek kaşığı.
tereyağı – 100 gr
vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
çok renkli şekerlenmiş meyveler – 100 g
kıyılmış ceviz – 2 yemek kaşığı.

İhale muhallebi Paskalya nasıl hazırlanır:

1. Süzme peynirini iki kat gazlı bezle sıkın, ardından bir elek ile ovalayın.
2. Sarıları şekerle öğütün, sütü dökün. Karışımı bir su banyosuna koyun ve koyulaşana kadar (kaynatmadan) karıştırarak ısıtın.
3. Sıcak karışımı geniş bir kaseye dökün, tereyağını ekleyin, karıştırın. Vanilya şekeri, şekerlenmiş meyveler ve ceviz ekleyin. Tekrar karıştırın.
4. Her seferinde iyice karıştırarak karışıma küçük porsiyonlar halinde süzme peynir ekleyin.
5. Karışımı bir gazlı bez torbaya koyun ve 10-12 saat boyunca asın.
6. Daha sonra lor kütlesini bir kaseye aktarın, ona istediğiniz şekli verin ve süsleyin.

Eski moda bir çiğ Paskalya tarifi.

Tüm Hıristiyanlar için Paskalya harika bir bayramdır, ancak Ortodokslar onu özellikle sever ve onurlandırır. Paskalya'nın başlangıcı, Lent'in sonunu işaret eder, bu nedenle Paskalya masası için çok sayıda çok çeşitli yemek hazırlamak gelenekseldir.

Bununla birlikte, Paskalya'nın da ana özelliği vardır - Paskalya süzme peyniri veya Paskalya pastası ve renkli yumurtalar. Eski zamanlarda, Ortodoks bir ailede Paskalya süzme peyniri, hatta bazen birkaç türü olmayan şenlikli bir Paskalya masasını hayal etmek zordu. Bu yemeğin ana bileşeni tereyağı, ekşi krema veya krema, yumurta ve şekerle karıştırılan ve lezzet için vanilin (vanilya şekeri) eklenen püre haline getirilmiş süzme peynirdir.

Çiğ Paskalya için eski moda tarif, yüksek kaliteli ürünler gerektirir: süzme peynir - yalnızca taze, ekşi değil, fazla peynir altı suyunun damlaması için basınç altında tutulması gerekir; tereyağı tuzsuz, yumuşak ve plastik olmalıdır; ekşi krema ve krema% 30 yağ içeriğiyle alınır ve toz şeker- küçük ve beyaz.

Çiğ Paskalya'nın eski tarifi, Paskalya'da tahıllardan kaçınmak için süzme peynirin bir elekle iyice ovulmasını da gerektirir. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşamalı, bunun için Paskalya hazırlanmadan 1,5-2 saat önce buzdolabından çıkarılması gerekir. Hiçbir durumda yağın ısıtıldığında çözünmesine izin verilmemelidir.

Genellikle Paskalya süzme peynirine eklenen kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ve kuru kayısılar iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bazen lezzet için çok ince öğütülmesi gereken kakule ve yıldız anason da eklenir.

Çiğ Paskalya'yı eski moda şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Süzme peynir – 800 gr
yumurta sarısı – 4 adet.
ağır krema – 1,5 yemek kaşığı.
şeker – 150-200 gr
tereyağı – 200 gr
tuz - çeyrek çay kaşığı
vanilin
kuru üzüm, doğranmış şekerlenmiş meyveler ve kuru kayısı - 1 yemek kaşığı.

Çiğ Paskalya eski yöntemle şu şekilde hazırlanır:

1. Süzme peynirini bir elekle dikkatlice ovalayın.
2. Kremayı şekerin yarısıyla çırpın.
3. Yumuşatılmış tereyağını kalan şeker, yumurta sarısı, vanilin ve tuzla çırpın.
4. Süzme peynir ve tereyağı karışımını iyice karıştırın, kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve kuru kayısı ekleyin (isteğe bağlı).
5. Kütlenin kıvamı homojen hale gelince kremayı ekleyip tekrar karıştırın.
6. Paskalya tavasını (pasochnitsa) hafif nemli gazlı bezle kaplayın, lor kütlesini üstüne kumaşın kenarlarıyla kaplayarak yerleştirin, üstüne bir ağırlık koyun ve 6-8 saat buzdolabında saklayın.
7. Bitmiş Paskalya'yı kalıptan çıkarın ve istediğiniz gibi süsleyin.

İrmikli süzme peynirli Paskalya.

Paskalya tatilini masanın üzerinde geleneksel Paskalya pastası olmadan hayal etmek zor. Yıllar geçtikçe bunu tersine çeviren birçok tarif ortaya çıktı. sade ekmekçok kuru üzümlü lezzetli kek veya güveç. İrmikli süzme peynirli Paskalya çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak en kaprisli gurmeler bile tadını takdir edecektir. İçerdiği süzme peynir onu sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı kılıyor.

İrmikli süzme peynir Paskalya aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

Yumuşak süzme peynir - 600 gr
irmik - 10 yemek kaşığı.
yumurtalar - 4 adet.
tereyağı - 100-150g
limon - ½ adet.
vanilin veya vanilya şekeri - tatmak
şeker - ½ yemek kaşığı, ancak daha fazlası mümkündür
tuz - tatmak
soda - ½ çay kaşığı. veya biraz daha az

İrmikli süzme peynirli Paskalya şu şekilde hazırlanır:

1. Süzme peynirini öğütün.
2. Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları ayrı ayrı bir tutam tuzla çırpın.
3. Sarıları, süzme peyniri, şekeri ve vanilya şekeri veya vanilini çırpın, eritilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyerek karışımı çırpın. Bundan sonra çırpmaya devam ederek beyazları ekleyin. Hamur çok sıvı ise irmik ekleyin, çok koyu ise süt ekleyin.
4. Bitmiş hamuru hazırlanan kalıplara dökün. Yağ ile yağlanabilirler, ancak kullanılması daha iyidir parşömen kağıdı- çıkarılması daha kolay olacak ve yemeğin kalori içeriği artmayacaktır.
5. Önceden ısıtılmış fırında 180-200 derecede yaklaşık 50 dakika kadar pişirin. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala fırın ısısını 160 dereceye düşürün.

İrmikli süzme peynir Paskalya oldukça yumuşak ve ufalanır. Geleneksel olarak servis edebilirsiniz Paskalya keki, çırpılmış yumurta ve pudra şekerinden yapılan şekerlemeyle kaplanır. Fondan farklı olabilir, seçimi istenen sonuca bağlıdır. Size Paskalya pastasını güzel ve şenlikli hale getirmeye yardımcı olacak birkaç basit tarif sunuyoruz.

Şekerlemenin yumuşak olmasını ve Paskalya'da keserken sertleşmemesini veya kırılmamasını istiyorsanız, tüm yumurtayı şekerle birlikte şeker tamamen eriyene kadar çırpın.

Katılaşan beyaz fondan den hazırlanabilir yumurta beyazı(1 adet), pudra şekeri (50 gr) ve limon suyu (1 yemek kaşığı). Önce beyazları çırpmanız, ardından yavaş yavaş pudra şekeri ve limon suyunu eklemeniz gerekir. Fondanın düz bir şekilde uzanması ve hızla sertleşmesi için Paskalya hala sıcakken uygulanması gerekir.

Hazırlanması için 100 ml süt, 100 gr şeker, 1 çay kaşığı ihtiyacınız olacak fondanı beyaz krema ile değiştirebilirsiniz. konyak (likör). Tüm malzemeler birlikte karıştırılır ve karışım şuruba benzemeye başlayana kadar kısık ateşte kaynatılır. Pastaya uygulandıktan sonra şurup sertleşerek sır haline gelir.

Tarifimizin sofranızı süsleyeceğini, size ve sevdiklerinize keyif getireceğini umuyoruz. Ayrıca Paskalya süzme peyniri, kalori içeriği 100 g'da yalnızca 177 kcal olduğu için figürünüze hiç zarar vermeyecektir.

Paskalya süzme peyniri kraliyet.

Hemen hemen her ev hanımının kendi favori Paskalya tarifi vardır. Bunların pek çok çeşidi vardır: kraliyet, pembe, çikolata, fındık, kuru üzümlü Paskalya vb. Tüm çeşitleri listelemek imkansızdır. Gerçek Paskalya'nın ana maddesi süzme peynirdir. Paskalya keklerine bazen Paskalya denir, ancak bu yanlıştır.

Süzme peynirini kendiniz yapmak daha iyidir, o zaman Paskalya daha lezzetli olur. Ev yapımı süzme peynir, mağazadan satın alınan sütten yapılabilir. Süzme peyniri çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz ancak asıl önemli olan çok ekşi, kuru olmaması ve aynı zamanda tahıl içermemesidir. Paskalya'ya süzme peynirin yanı sıra ekşi krema, yumurta, tereyağı ve şeker eklenir. Ürünler en taze olmalı, ekşi krema kalın ve zengin olmalıdır. Ek bileşenler arasında kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, fındık, kuru kayısı, kuru erik, limon kabuğu rendesi, kakule, vanilya, kakao, tarçın.

Kraliyet süzme peyniri Paskalya hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Süzme peynir – 1 kg
yumurta – 7 adet.
ekşi krema – 400 gr
şeker – 250 gr
vanilin – 1 paket
tereyağı – 200 gr
kuru üzüm – 150 gr
badem – 100 gr
kuru kayısı – 100 gr
fındık – 100 gr

Paskalya kraliyet süzme peyniri nasıl hazırlanır:

1. Yumuşak süzme peyniri topaksız alın ve bir elekle iki kez ovalayın.
2. Süzme peynirine ekşi krema, yumuşatılmış tereyağı, şeker ve vanilin ekleyin. Her şeyi karıştırın.
3. Lor kütlesini içeren tavayı ateşe yerleştirin ve homojen hale gelip şişmeye başlayana kadar sürekli karıştırın.
4. Daha sonra lor kütlesine yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde kütleyi iyice karıştırın.
5. Kuru kayısı ve kuru üzümleri yıkayıp üzerine kaynar su dökün ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra kurulayın. Lor kütlesine ekleyin, karıştırın.
6. Fındık ve bademleri hafifçe kızartıp doğrayın. Lor kütlesine ekleyin, karıştırın.
7. Bir elek (veya bir kase veya başka bir Paskalya kalıbı) alın, üzerini iki kat gazlı bezle örtün ve lor kütlemizi dökün. Gazlı bezin kenarlarını çapraz olarak sarıyoruz ve baskı altına alıyoruz, ardından en az bir gün soğukta tutuyoruz.

Kraliyet süzme peyniri Paskalya.

Kraliyet süzme peyniri Paskalya hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Süzme peynir - 500 gr
tavuk yumurtası - 2-3 adet.
ekşi krema - 200-250 gr
pudra şekeri - 70-100 gr
tereyağı - 100 gr
şekerlenmiş meyveler - tatmak
badem - tatmak
kuru üzüm - tatmak

Kraliyet süzme peyniri Paskalya nasıl hazırlanır:

1. Yani süzme peyniri bir elekten geçirerek veya kıyma makinesinden iki kez geçirerek başlıyoruz. Sonra giyeriz yavaş ateş kalın duvarlı bir tencereye alın ve içindeki tereyağını eritin. Yumuşak hale gelir gelmez tavaya süzme peynir ekleyin ve kütleyi daha sıvı hale gelinceye kadar kuvvetlice karıştırın. Daha sonra lor kütlesine ekşi krema ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Yangının minimum düzeyde olması gerektiğine bir kez daha dikkatinizi çekiyoruz.
2. Son olarak, yavaş yavaş (birer birer) tavuk yumurtası eklemeye başlıyoruz. Karışımı tekrar homojen bir kıvam oluşuncaya kadar iyice karıştırın.
Lor kütlesini ocaktan çıkmadan kısık ateşte "pişirmeye" devam ediyoruz ve kütleyi yanmaması için sürekli karıştırıyoruz.
3. Karışım kaynamaya başlar başlamaz tavayı ocaktan alın ve buzun üzerine veya çok soğuk suya koyun. Karışımı tamamen soğuyana kadar karıştırın. Bundan sonra pudra şekeri ve vanilya şekeri ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
4. Şu anda formu Paskalya için hazırlayın: ıslatın sade su ve ardından pamuklu bir peçete veya gazlı bezle örtün (gazlı bezin kenarlarının katlanması gerekir). Hazırlanan lor kütlesini kalıba yerleştirin ve üzerini gazlı bezle örtün. Paskalya'yı en az 12 saat boyunca baskı altında soğuk bir yere koyuyoruz (bu nedenle Paskalya'yı bir gecede bırakmak için yukarıdaki tüm hazırlıkları akşam yapmak en iyisidir). Aynı zamanda Paskalya'nın altına peynir altı suyunun akması için bir tabak koymayı da unutmayın.
5. Bitmiş Paskalya'yı kalıptan dikkatlice çıkarın, gazlı bezin kenarlarını bükün ve Paskalya'yı güzel bir yere yerleştirin. büyük tabak. Üstüne, Paskalya süzme peynirini şekerlenmiş meyveler, marmelat ve kuru üzüm ile dikkatlice süslüyoruz. Ayrıca bütün fındık çekirdeklerini de (badem, ceviz vb.) kullanabilirsiniz.

Paskalya pişmiş süzme peynir.

Fırında Paskalya süzme peyniri hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

Süzme peynir – 600 gr
nişasta – 40 gr
yumurta – 6 adet.
şeker – 7 yemek kaşığı.
çikolata - 100 gr
kuru üzüm – 25 gr
şekerlenmiş meyveler – 25 gr
badem – 10 gr
bitkisel yağ – 1 çay kaşığı.
ekmek kırıntıları - 1 yemek kaşığı.

Fırında Paskalya süzme peyniri nasıl yapılır:

1. Süzme peynirini hazırlayın. Hazırlanmak için taze, yağlı, ufalanan süzme peynir almanız gerekir. Gazlı bezin içine koyalım, bağlayalım, bir kevgir içine koyalım ve üstüne ağırlık koyalım. Sıvının toplanması için altına bir tabak yerleştirin. 12 saat bu durumda bırakalım, ardından fazla sıvı süzme peynirden ayrılacaktır.
2. Kuru üzümleri bir bardak ılık suya batırın.
3. Hazırlanan süzme peyniri bir elekle ovalayarak havadar bir kütle elde edin.
4. Kuru üzümlerin suyunu tuzlayın ve nişastayla karıştırın.
5. Süzme peynirine kuru üzüm ve nişasta ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
6. Sarıları beyazlardan ayırın, sarılara 4 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve bir çırpma teli ile karıştırın.
7. Elde edilen yumurta sarısı kütlesini süzme peynire ekleyin ve karıştırın.
8. Beyazları ve kalan şekeri karıştırın. Karışımı stabil bir köpük oluşana kadar çırpacağız, yaklaşık 10 dakika çırptım.
9. Beyazları dikkatlice süzme peynire ekleyin.
10. Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın. Üzerine ekmek kırıntıları serpin.
11. Fırını 180°C'ye ısıtın.
12. Lor kütlesini kalıba yerleştirin ve 180°C'de 1 saat pişirin.
13. Bitmiş Paskalya'yı çıkarıp bir havluyla örtüp soğumaya bırakıyoruz.
14. Paskalya'yı kalıptan dikkatlice çıkarın.
15. Dekorasyonumuzu hazırlayalım: Çikolatayı su banyosunda eritin ve bir kaşık su ekleyin.
16. Eritilmiş çikolatayı Paskalya'nın üzerine dökün, badem yapraklarını ve şekerlenmiş meyveleri yayın.

Pişmiş süzme peynirimiz Paskalya hazır.

İpucu: Şekerlenmiş meyveleri doğrudan Paskalya'ya ekleyebilir ve dekorasyon için yalnızca çikolata ve badem yapraklarını bırakabilirsiniz.
Yazar Yulia Golubko

Çiğ süzme peynir için Paskalya tarifi.

Bu lezzetli tarif Paskalya çiğ süzme peyniri, özel bir şey hazırlamanıza gerek olmaması açısından farklıdır - minimum zamanla mükemmel bir tatil yemeği elde edeceksiniz.

Çiğ Paskalya süzme peyniri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Süzme peynir, 500 gram
- tereyağı, 200 gram
- toz şeker, 200 gram
- krema, 100 ml
- yumurta sarısı, 2-3 adet.
- badem, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, 1 yemek kaşığı. kaşık
- kakule, vanilin, tatmak

Paskalya peynirini çiğ hazırlama yöntemi:

1) Tereyağı yumuşatılmalı (eritmeyin!) ve şekerle iyice öğütülmelidir.

2) Sarıları teker teker karışıma yavaş yavaş ekleyin. Karışımı tüm şeker taneleri kaybolana kadar öğütün.

3) Tatmak için kakule, vanilin ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

4) Süzme peyniri birkaç kez elekten geçirin, topaklanmadan pürüzsüz hale gelinceye kadar yumurta-tereyağı kısmıyla karıştırın.

5) Yavaşça karıştırarak şekerlenmiş meyveleri, kuruyemişleri, kuru üzümleri ekleyin.

6) Kremayı çırpın, karışımın geri kalanına dikkatlice ekleyin, ardından çiğ Paskalya peynirini bir kalıba aktarıp üzerine baskı yapıp gece boyunca soğuğa koyuyoruz.

Çiğ Paskalya süzme peyniri yapmak için kullanılan bu tarif basittir, ancak yemek lezzetli çıkıyor - sonuçta bu bir klasik.

Süzme peynirli Paskalya çikolatalı.

Çikolata sayesinde bu tarif kesinlikle çocuklarınızı, özellikle de tatlıya düşkün olanları memnun edecektir.

Çikolatalı süzme peynirli Paskalya yapmak için ihtiyacınız olacak:

Ekşi krema - 800 gr
çikolata - 200 gr
yumurta - 6 adet
şeker - 350 gr
krem - 100 ml
tereyağı - 400 gr
süzme peynir - 200 gr
vanilya şekeri - 5 gr
badem - 70 gr
limon suyu - 1 yemek kaşığı.
pudra şekeri - 300 gr

Bu miktarda ürün 16-18 porsiyon için tasarlanmıştır, daha az porsiyon yapmayı planlıyorsanız tüm oranları koruyarak ürün miktarını azaltın.

Çikolatalı süzme peynirli Paskalya şu şekilde hazırlanır:

1. Ekşi kremayı tülbentin üzerine koyun, çevirin ve birkaç saat asın - bu, fazla sıvının boşaltılması için gereklidir. Peynir altı suyu süzülürken yumurtaları sarılarına ve beyazlarına ayırın.
2. Trem sha ince rendeçikolata, sarıları şeker, vanilya ve çikolatayla çırpın, krema ekleyin. Elde edilen karışımı bir su banyosuna koyun, karıştırın, kaynatın ve ardından soğutun.
3. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra çökmüş ekşi krema, yumurta-krema karışımıyla karıştırıp çırpın.
4. Bademleri ince ince doğrayın (bir blenderde öğütebilirsiniz), süzme peyniri pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin, mevcut tüm malzemeleri karıştırın, bir karıştırıcıyla çırpın.
5. Paskalya için formlar hazırlayın, bunları birkaç kat halinde gazlı bezle hizalayın. Elde edilen karışımı kalıplara yerleştirin, gazlı bez uçlarıyla örtün, üstüne ağırlık koyun ve buzdolabına koyun. Paskalya 24 saat içinde hazır olacak.
6. Sır hazırlayın: Yumurta aklarını pudra şekeri ve limon suyuyla kalın beyaz bir köpük elde edinceye kadar çırpın. Paskalya'yı bu sırla kaplayın, üzerine rendelenmiş çikolata serpin ve sertleşmesine izin verin. Paskalya hazır!

Bu şekilde hazırlanan Paskalya çok güzel ve zarif görünüyor ama siz hayal gücünüzü kullanarak onu daha da parlak hale getirebilirsiniz. Dekorasyon için meyve veya kuru meyveler, karamel ve limon kabuğu rendesini tek kelimeyle - kalbiniz size ne söylerse kullanabilirsiniz. Ruhunuzu çikolatalı Paskalya loruna koyun, o zaman size ve sevdiklerinize bol bol neşe getirecek.

Yoğunlaştırılmış süt ile Paskalya süzme peyniri.

Yoğunlaştırılmış sütle Paskalya süzme peyniri hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

Süzme peynir – 800 gr
ekşi krema (%42) – 200 gr
kuru üzüm – 150 gr
yoğunlaştırılmış süt – 380 g
vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.

Yoğunlaştırılmış sütle Paskalya süzme peyniri nasıl hazırlanır:

1. Kuru üzümleri bir bardak ılık suya batırın ve yarım saat bekletin.
2. Süzme peynirini bir elekten geçirin (iki kez), ayrıca kıyma makinesini de kullanabilirsiniz. Süzme peynir kabarık ve havadar hale gelecektir.
3. Süzme peynirine ekşi krema ekleyin ve her şeyi bir blender kullanarak iyice karıştırın.
4. Yoğunlaştırılmış süt ve vanilya şekeri ekleyin. Evde vanilya şekeri olmadığı için vanilya şekeri yerine 1 gr vanilin ekledim.
5. Ortaya çıkan karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Deneyelim, belki daha tatlı seversiniz, sonra biraz daha şeker ekleyip karıştırın.
6. Kuru üzümlerin suyunu süzüp biraz kurutun.
7. Lor karışımına kuru üzümleri ekleyin ve karıştırın.
8. Makarna kasesini, süzme peynirden gelen peynir altı suyunun oraya akması için bir tabağa yerleştirin.
9. Fasulye torbasını birkaç kat katlanmış nemli gazlı bezle kaplayın.
10. Lor karışımını tavaya aktarın, düzleştirin ve hafifçe bastırın, ardından gazlı bezin kenarlarını dikkatlice katlayın.
11. Üstüne bir yük koyalım, ben küçük bir tane koydum kapalı kavanoz su ile.
12. Her şeyi 12 saat buzdolabına koyun.
13. Çıkarın, gazlı bezi yukarıdan çıkarın ve dikkatlice kuru bir tabağa çevirin, gazlı bezi Paskalya'dan çıkarın.

Yoğunlaştırılmış sütlü Paskalya süzme peyniri hazır. Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz, ben tüm mağazalarda satılan normal pudra şekeri kullandım.

İpucu: Normal yoğunlaştırılmış süt yerine kullanabilirsiniz. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, aynı zamanda işe yarayacak güzel paskalya ama biraz farklı bir tatla!

Yumurtasız süzme peynirli Paskalya.

Yumurtasız süzme peynirli Paskalya, alışılmadık derecede lezzetli ve sofistike bir Paskalya türüdür. Hazırlanması hafif, hızlı ve kolaydır, tek püf noktası böyle bir Paskalya'yı önceden hazırlamanız gerektiğidir, çünkü en az bir gün baskı altında kalması gerekir. Hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek olan bu tatlı aynı zamanda oldukça sağlıklıdır.

Lezzetli Paskalya süzme peyniri yapmak için bazı ipuçları:

Süzme peynir Paskalya için kuru olarak alınmalıdır, en iyisi gece boyunca tülbent içine koymak ve fazla sıvıyı boşaltmak için asmaktır, o zaman Paskalya yoğun olacak ve daha iyi sertleşecektir;
Paskalya'nın hazırlanması sırasında süzme peynirin en az iki kez bir elek ile ovulması gerekir;
Paskalya'yı hazırlamak için toz şeker yerine pudra şekeri kullanmak daha iyidir, o zaman Paskalya daha yumuşak olur;
Paskalya için tam yağlı ekşi krema kullanmak daha iyidir;
Özel bir fasulye kutunuz yoksa, başka bir plastik kalıp veya plastik kova alıp sıvının akmasını sağlamak için sıradan bir bız ile alt kısımda delikler açabilirsiniz;
Paskalya'ya koyabilirsin ek bileşenler– kurutulmuş meyveler (kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, şekerlenmiş meyveler), fındık. Paskalya'yı sadece lezzetli değil aynı zamanda daha sağlıklı hale getirecekler;
Paskalya'nın yoğunlaşması ve şeklini iyi tutması için en az 12 saat basınç altında soğukta bekletilmelidir.

Yumurtasız süzme peynirli Paskalya yapmak için ihtiyacınız olacak:

Süzme peynir – 650 gr
pudra şekeri – 250 gr
ekşi krema – 200 gr
tereyağı – 250 gr
vanilin
kuru üzüm – 80 gr
kuru kayısı – 80 gr
kuru erik – 80 gr

Yumurtasız süzme peynir Paskalya nasıl yapılır:

1. Süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir elekle (2 kez) ovalamak daha iyidir, çünkü kıyma makinesinden sonra kırışabilir, ezilebilir ve viskoz hale gelebilir. Ve bir elekten geçirilen süzme peynir kabarık, havadar ve hava açısından zengin olacaktır. Daha sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyip karıştırın.
2. Kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru erikleri yıkayıp üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Daha sonra kuru kayısıları ve kuru erikleri parçalara ayırın.
3. Vanilini pudra şekeri ile karıştırın ve lor kütlesine ekleyin.
4. Ekşi krema ekleyin ve bir karıştırıcıda karıştırın.
5. Kuru kayısı, kuru erik ve kuru üzümleri ekleyip tekrar karıştırın.
6. Bir kap hazırlayın (eğer yoksa elek veya kevgir kullanabilirsiniz). Paskalya tavasını 2 kat gazlı bezle kapatıp bir kaba (veya plastik bir kaseye) yerleştiriyoruz.
7. Lor kütlesini tavaya yerleştirin ve iyice bastırın. Gazlı bezin uçlarını çapraz olarak üste sarıyoruz ve ağırlık yerleştiriyoruz. Farklı bir tava kullanıyorsanız, sıvının süzülmesi için altına derin bir tabak yerleştirin. Paskalya'yı 10-15 saat buzdolabına koyun.
8. Paskalya hazır!

Paskalya lor puf böreği.

Paskalya için yapmanızı öneririm orijinal Paskalya Lor kütlesi ve katkı maddelerinden oluşan üç katmandan oluşan lor - ilk katmana kuru üzüm, ikinci katmana kakao tozu ve üçüncü katmana fındık karıştırılır. Çok güzel ve en önemlisi lezzetli çıkıyor!

Paskalya süzme peynirli puf hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Ev yapımı süzme peynir – 1 kg
yumurta – 3 adet.
tereyağı – 200 gr
jelatin – 40 gr
süt – 2 yemek kaşığı.
şeker – 1,5 yemek kaşığı.
kakao tozu – 3 yemek kaşığı.
fındık – 3-4 yemek kaşığı.
kuru üzüm – 3-4 yemek kaşığı.
vanilin - tatmak

Paskalya süzme peynirli puf böreği nasıl hazırlanır:

1. Jelatini ½ bardak soğuk suya batırın, 30-40 dakika şişmesini bekleyin.
2. Sütü ısıtın ve içindeki jelatini çözün.
3. Yumurtaları biraz şekerle çırpın.
4. Ev yapımı süzme peynir alıyoruz, daha yağlı ve zengin olanı seçiyoruz. Bir elek ile ovalayın, şeker ve yumuşatılmış (aşırı ısınmadan!) tereyağı ile öğütün. Yumurta ekleyin. İyice karıştırıp mikserle çırpın.
5. Süzme peynirini çırpmaya devam edin ve aynı zamanda süt ve jelatini dökün. Homojen, kabarık bir kütle elde edilene kadar çırpın.
6. Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün.
7. Fındıkları doğrayın.
8. Çırpılmış lor kütlesini 3 parçaya bölün. Bir parçaya buharda pişirilmiş kuru üzüm, ikinci parçaya kıyılmış fındık ve üçüncü parçaya kakao tozu ekleyin.
9. Paskalya tavasını tereyağıyla yağlayın. Lor kütlesini katmanlar halinde yayıyoruz: ilk olarak - kuru üzümlü lor kütlesi. Kalıbı 40-50 dakika sertleşmesi için buzdolabına koyun. Daha sonra kakao kütlesini ekleyin ve sertleşmesi için tekrar buzdolabına koyun. VE üst katman- fındıklı kütle. Yaklaşık 2-3 saat kadar sertleşmesi için buzdolabına koyun.
10. Dondurulmuş Paskalya lorunu kalıbı içine batırarak kalıptan çıkarın. sıcak su ve hızla bir tabağa çevirin.
11. Paskalya'yı şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm ve fındıklarla süsleyin.

Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Sertleşme süresi: 2-3 saat
Porsiyon sayısı: 6-8

Çikolata parçaları ile süzme peynirli Paskalya.

Çikolata parçalarıyla süzme peynirli Paskalya hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

Süzme peynir – 400 gr
yumurta – 2 adet.
tereyağı – 180 gr
şeker – 100 gr
bitter çikolata – 50 gr
krema (%30) – 100 ml
tarçın – 1 çay kaşığı.
kakao – 2 çay kaşığı.

Çikolata parçalarıyla süzme peynirli Paskalya nasıl yapılır:

1. Yumurtaları kaynatın. Beyazları sarılardan ayırın. Süzme peynirli Paskalya için sadece yumurta sarısına ihtiyacımız var.
2. Ayrı bir kapta sarıları, eritilmiş tereyağını ve şekeri karıştırın. İyice ovalayın.
3. Elde edilen karışıma süzme peynir ve tarçın ekleyin. Bir blender kullanarak karıştırın.
4. Çikolatayı küçük parçalar halinde kesin.
5. Çikolatayı lor kütlesine yerleştirin ve yavaşça karıştırın.
6. Fasulye torbasını nemli gazlı bez veya muslin ile kaplayın.
7. Lor kütlesini kalıba yerleştirin ve üzerini gazlı bezle örtün.
8. Üstüne küçük bir ağırlık koyun ve en az 4 saat buzdolabına koyun (Paskalya'yı bütün gece buzdolabında bıraktım). Sıvının oraya akması için kalıbın tabanının altına daha büyük çaplı derin bir plaka yerleştirmeyi unutmayın. Ortaya çıkan peynir altı suyunun Paskalya peyniri ile temas etmemesi tavsiye edilir. Peynir altı suyunu periyodik olarak kontrol etmek ve boşaltmak daha iyidir.
9. Bitmiş Paskalya'yı fasulye torbasından çıkarıp gazlı bezi dikkatlice çıkarıyoruz.
10. Bir elek kullanarak Paskalya'ya kakao tozu serpin.

Sonuç, çikolata parçalarıyla birlikte süzme peynirli bir Paskalya oldu ve çikolata parçacıkları. Hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek çok parlak ve sıradışı bir tat.

Haşlanmış yumurta sarısı ile süzme peynir için Paskalya tarifi.

Paskalya süzme peynirini haşlanmış yumurta sarısı ile hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Taze süzme peynir, 600 gram
- tereyağı, 200 gram
- pudra şekeri, yarım bardak
- krema, 400 ml
- haşlanmış yumurta sarısı, 7 adet
- vanilin veya diğer baharatlar (tadına göre)

Haşlanmış yumurta sarısı ile Paskalya süzme peyniri hazırlama yöntemi

Süzme peynir, diğer birçok Paskalya tarifinde olduğu gibi, topaklanmadan pürüzsüz hale gelmesi için bir elekten geçirilmelidir. Süzme peynirini tereyağı ve yumurta sarısı ile karıştırın.

Kremayı pudra şekeri ile çırpın ve lor kütlesine ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, Paskalya süzme peynirimizi haşlanmış yumurta sarısı ile bir kalıba koyun, baskı altına alın ve 12 saat soğuğa koyun.

Paskalya süzme peyniri ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema

Paskalya süzme peyniri ve ekşi kremayı haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Süzme peynir – 500 gr
ekşi krema %20 - 500 gr
yoğunlaştırılmış süt – 400 gr
tereyağı – 150 gr
limon – ½ adet.
kurutulmuş meyveler ve şekerlenmiş meyveler - 1 yemek kaşığı.
şeker – 7 çay kaşığı.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle Paskalya süzme peyniri ve ekşi krema nasıl hazırlanır:

1. Oda sıcaklığında süt ürünlerine (süzme peynir, ekşi krema ve tereyağı) ihtiyacımız olacak, bu nedenle buzdolabındaysa önceden çıkarın.
2. Yumuşatılmış tereyağını bir blender kasesine koyun, ekşi kremayı ekleyin ve çırpın. Daha sonra süzme peyniri ekleyip tekrar çırpın.
3. Haşlanmış 1 kavanoz yoğunlaştırılmış süte (400 gram) ihtiyacımız var.
4. Yarım limonun kabuğunu rendeleyin, 1 yemek kaşığı kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyuna ihtiyacımız var.
5. Blender kasesine yoğunlaştırılmış süt, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu ekleyin. Karışım eşit renkte oluncaya kadar çırpın. Ortaya çıkan kütlenin tadına bakalım. Çok tatlı olmadığını düşünüyorsanız damak tadınıza göre şeker ekleyin.
6. Tarif için şu kuru meyveleri alıyoruz: kuru kayısı, kuru erik ve hurma. Yıkıyoruz, yeterince büyük bulursak kuru üzüm büyüklüğünde kesiyoruz. Lor kütlesine kurutulmuş meyveler ve şekerlenmiş meyveler ekleyin ve bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
7. Fasulye kutusunu kalın bir bezle örtün. Fasulye kaseniz yoksa bir kevgir kullanın ve onu bir kase veya tava üzerine yerleştirin. Süzgeci kalın bir bezle örtün, böylece geniş sarkan kenarlar olur.
8. Lor kütlesini bir kaseye (veya kevgir) dökün, kumaşın kenarlarıyla örtün. Üst kısmını uygun büyüklükte bir tabakla örtün ve üzerine bir ağırlık koyun (üç litrelik bir kavanoz sıvı kullanabilirsiniz).
9. Bir gün boyunca buzdolabına koyun.
10. Dondurulmuş Paskalya paketini açın ve bir tabağa ters çevirin. Malzemeyi kaldırıyoruz.
11. Paskalya'yı zevkinize göre dekore edin.
12. Paskalya'yı sıcak bir bıçakla kesmeniz tavsiye edilir, bunu yapmak için bıçağı suya batırın ılık su ve bir peçeteyle silin. Daha sonra kesim yapıyoruz. Bir sonraki kesimden önce bıçağı ısıtın.
13. Süzme peynirimizi ve ekşi kremamızı Paskalya'da soğutulmuş olarak servis edin.

Şekerlenmiş meyveli süzme peynirli Paskalya.

Şekerlenmiş meyvelerle süzme peynirli Paskalya hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Süzme peynir - 1 kg (pişirmeden hemen önce kullanılan süzme peynirin kuruluğunu değerlendirmelisiniz)
yumurtalar - 3 adet.
şeker (pudra şekeri) - 200 gr
şekerlenmiş meyveler - 300 gr
vanilya şekeri - 2 poşet
krem - 100 ml
dekorasyon için şekerlenmiş meyveler ve marmelat - tatmak

Şekerlenmiş meyvelerle Paskalya süzme peyniri nasıl hazırlanır (6 porsiyon için):

1. Lor ıslaksa herhangi bir ince beze (veya iki kat katlanmış gazlı beze) aktarılmalı, gazlı bez veya bez bir düğüm halinde bağlanmalı ve peynir altı suyunun akması için lor bir tabağa asılmalıdır. BT. Daha sonra süzme peyniri bir elekle, tercihen iki kez ovalamanız gerekir. Sonuç havadar ve ufalanan bir lor kütlesi olmalıdır.
2. Daha sonra beyazları sarılardan ayırın ve ardından sarıları şekerle birlikte su banyosunda soluk krem rengine kadar öğütün. Sarıların yemeğin dibine yapışmamasını sağlamak zorunludur.
3. Süzme peynir, vanilya şekeri ve şekerlenmiş meyvelerle karıştırılır. Ve yine her şey iyi karışıyor.
4. Karıştırdıktan sonra 1 yemek kaşığı krema, 1 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ve 1 yemek kaşığı yumurta sarısını ekleyin. Yine, lor kütlesi tamamen homojen hale gelinceye kadar her şey iyice karıştırılır.
5. Süzme peynir Paskalya için özel bir form (yukarıda bahsetmiştik) bir tabağa baş aşağı yerleştirilir ve bir kısmı formun kenarlarının dışında kalması gereken çift kat gazlı bezle kaplanır.
6. Daha sonra lor kütlesi bu forma aktarılır. Gazlı bezin uçları süzme peynirin üzerine yerleştirilir, üzerine bir tabak veya tabak konur ve üstüne küçük bir ağırlık (yaklaşık 500-800 gr) yerleştirilir. Fazla peynir altı suyu kalıbın üst kısmındaki özel bir delikten dışarı akacaktır.
7. Bundan sonra form gece boyunca (veya yaklaşık 12 saat) buzdolabına konur.
8. Zaten hazırlanmış Paskalya, şekerlenmiş meyveler veya marmelatla süslenir.

Afiyet olsun ve Mutlu tatiller Paskalya!
Yazar Elena Pevnaya

Haşlanmış yumurta sarısı ile lor peyniri Paskalya.

Paskalya çok yumuşaktır, ağızda "erir" ve kıvamı yoğundur, tadı ve kokusu harikadır
S. Sakharova'nın kitabından tarif " Ev aşçısı veya Kalinka'nın yeni başlayan aşçılar için notları". Orada buna "Peynirli Paskalya" deniyor,

İçindekiler:

Süzme peynir (tercihen ev yapımı) 800 gr
haşlanmış yumurta sarısı - 8 adet
tereyağı 200 gr
toz şeker - 1 bardak + 1 masa. kaşık
fındık veya badem - 100 gr
kuru üzüm - 2-3 masa. kaşıklar
şekerlenmiş portakal kabuğu - 2-3 yemek kaşığı
çok kalın ev yapımı krema - 1 su bardağı

Hazırlık:

Süzme peynir ve haşlanmış yumurta sarısı bir elekten geçirin. 1 bardak şekeri tereyağıyla öğütün, süzme peynir ve yumurta sarısına ekleyin, macun kıvamına gelene kadar öğütün. Mikser de kullanabilirsiniz. Yıkanmış, buharda pişirilmiş ve kurutulmuş kuru üzüm, bıçakla ince kıyılmış fındık (ayrılmamak için cevizleri mikserle ezmeyin veya doğramayın) Fıstık ezmesi), ince doğranmış şekerlenmiş meyveler portakal kabuğu lor kütlesine karıştırın.

Birleştirilmiş fasulye kutusunun içini temiz, haşlanmış gazlı bezle kaplayın ve fasulye kutusunu lor kütlesiyle sıkıca doldurun. Gazlı bez temiz ve kaynatılmış olmalıdır. Yeni gazlı bezi basitçe durularsanız, hoş olmayan bir koku kalacak ve süzme peynir bu kokuyu emecek ve bir tür Paskalya tadı garip olacaktır.

Bir bardak çok kalın, tercihen ev yapımı kremayı 1 yemek kaşığı şekerle kaynatın, biraz soğumaya bırakın ve üzerine lor karışımını dökün. Ev yapımı kremayla ilgili bir sorun olduğu için (pratikte satmıyorlar), çoğu zaman kremasız yemek yapıyorum. Kütleyi doldurduktan sonra fasulye kutusunda çok az yer kaldığı ve kremanın tamamı uymadığı görülür. Başka bir zaman lor kütlesine dolana kadar biraz ılık krema ekleyeceğim. Ama kitaba göre armut torbaya doldurulduktan sonra yukarıdan dökülüyor. Hala kasede bulunan kütleye eklerseniz karıştırın. Tavada zaten bir kütle varsa, o zaman onu basitçe üstüne döküyorum (dikkatlice tüm yüzeye ince bir akıntıyla döküyorum) ve karıştırmıyorum.
Üzerine bir tabak yerleştirin (benimki kontrplaktan yapılmış) ve fasulye kutusunu dar ucuyla tencereye sokun (dibine ulaşmamalı), buzdolabına koyun. Yükü yerleştirin.
Servis yapmadan önce fasulye torbasını sökün. Artıkları nemli gazlı bezle örtün ve buzdolabında bırakın.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır