confiture ve reçel arasındaki fark nedir. Hangi tatlıya reçel denir? Yani: reçel, reçel, lezzetli, reçel. Her şey tatlı. Her şey lezzetli. Hepsi meyvelerden. Fark ne? anlamaya çalışalım
Reçel ve reçel oldukça sık eşanlamlı olarak kullanılır, ancak mutfak açısından bu doğru değildir. Bakalım reçel ve marmelat arasındaki fark neymiş.
reçel ve marmelat arasındaki fark nedir
Reçel ve reçel, hem pişirme süresi hem de pişirme yöntemi bakımından birbirinden farklıdır. Marmelat ve reçel hazırlama teknolojisi neredeyse aynıdır - bu, meyvelerin ve meyvelerin şekerli uzun süreli kaynatılmasıdır.
gerçeği taze gıda bozulabilir, küçük köylere yerleşirken insan tarafından yapılmış, onları korumaya ve faydalı ömürlerini uzatmaya, kıtlık zamanlarında onlardan kurtulmaya yardımcı olan yöntemler. Reçeller ve konserveler esasen meyveleri şeker içinde korumanın bir yoludur. Fazlalığı, suyu tuttuğu ve canlı hücrelerden nemi uzaklaştırdığı için ortamın mikrobiyal büyüme için uygun olmamasına neden olur.
Meyvenin şekerli ürünlerde muhafazası iki gün önce söz konusu değildi. Zaten eski Mısır'da, ekmek çekirdekleri bir çeşit hurma ve bal marmelatıyla bulaşmıştı. Aslında, şekerle kaplanmış ilk meyve konserveleri muhtemelen bala veya bala batırılmış meyvelerdi. haşlanmış meyve suyuüzüm.
ANCAK reçel reçel gibi bütün meyvelerden yapılır. Sadece şurup jöle benzeri bir kıvam alana kadar kaynatın.
AT reçel tutarlılık en kalın olanıdır. Reçel elde etmek için meyveler ve meyveler ezilir ve kaynatılır. en iyi reçel elma ve erik düşünün. Reçel her şeyi korur değerli nitelikler besleme stoğunda doğaldır ve %65'e kadar şeker ve %1.2'ye kadar meyve asitleri içerir. Birçoğu haklı olarak reçel "meyve yağı" diyor - gerçekten de çok besleyici bir gıda ürünü.
Evde ev yapımı aloe vera tarifi ve yemeklerinizin tadını çıkarmak için lezzetli bir hazırlıkta aloe veranın tüm faydalarının tadını çıkarın. Bu yemek tarifi ev yapımı reçel aloe vera en basitlerinden biridir ve bunun için önce ana bileşenlerinden birinin hazırlanmasına dönmeliyiz - evde hazırlanabilen veya önceden satın alınabilen pektin ve onu elde etmenin zorluğu yaşadığınız yere bağlı olacaktır. Bu üç ilaç türünü ayırt ederek başlayalım.
Reçel, reçel ve jöle arasındaki fark
Reçeller meyvelerin doğranıp şekerle püre haline gelinceye kadar pişirilir, reçeller ise meyvelerin bütün veya doğranmış, şurupta pişirilir. Pektin, sebzelerde bulunan bir jelleştirici maddedir. Pektin, ürünün pıhtılaşmasını sağlayan ana unsurdur. Ürettiği eylem, şeker, diğer katılar ve suyu ağ veya ağ şeklinde tutmaktır ve meyvenin suda kaynatılmasıyla elde edilir.
reçel nasıl yapılır
Reçel pişirirken meyvenin şeklini korumak gerekli değildir. Tek seferde reçel pişirin. Reçeldeki şurup, reçelden farklı olarak jöle benzeri bir kıvamda olmalı ve yayılmamalıdır. Meyveleri ve meyveleri reçel yapmakla aynı şekilde hazırlayın. Erikler, kirazlar, kayısılar çıkarılmalıdır. Hazırlanan meyveleri pişirmeden önce suda 10-15 dakika haşlayın. Şurup yapmak için haşladıktan sonra kalan suyu kullanın.
Bitkisel boyalar yapmak için pratik bir rehber. Büyük bir tencerede pişirin, örtün ve elma atılana kadar pişirin. Daha sonra gazlı bezle kaplanmış naylon ağ ile dikilir ve soğumaya bırakılır. Limon, mantarların taşıdığı doğal koruyuculardan bir diğeridir ve birçok meyvede asit eksikliğini gidermenin bir yoludur ve aynı zamanda ürünün kalitesini de artırır.
Aloe veranın malzemeleri ve hazırlanması. Bu tarifle ilgili önemli şeylerden biri aloe vera'yı çok fazla maruz bırakmamaktır. Yüksek sıcaklık yani önce marmelat şurubunu kurtarın, pektin ile koyulaştırın, aloe vera ile karıştırın ki kaynamadan her şeyi eritsin, böylece o jelatinimsi reçel dokusunu verebiliriz.
Hazırlanan meyveleri pişirmek için bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin veya %70 şeker şurubu (1 kg şeker başına 1,25 su bardağı su) dökün.
1 kg hammadde için toz şeker ekleyin (kg olarak):
çilek, ahududu, erik, kiraz - 1
kayısı, elma - 1.2
frenk üzümü - 1.5.
Önce elmaları, erikleri, vişneleri biraz suyla (1 kg meyve başına 0,5 su bardağı) kaynatın ve ardından şeker veya şeker şurubu ve bitene kadar pişirin. Böğürtlen, çilek, ahududu, ilk önce kaynayan %10 şurupta (1 kg çilek başına 1 litre şurup) pişirin. Daha sonra meyvelere %70 şeker şurubu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Çilek reçeli yaparken şurup yerine şeker ekleyin. Reçel hazırlığı, reçel pişirirken olduğu gibi belirlenir. Hazır reçel hazırlanan sıcak yayıldı cam kavanozlar, kapatın ve 95°C'de 15-20 dakika pastörize edin.
Suyu bir tencereye koyun ve şekeri dökmek için ısıtın, karıştırın ve iyi harmanlanmış, tutarlı bir şurup oluşturun. Kaynatmamaya dikkat etmelisiniz, karamel yapmak için şerbeti yapmak için suyu ve şekeri iyice kaynatıp suyu buharlaşmadan yani kaynatmadan bağlamanız yeterli.
Sıvı veya daha fazla macunsu olsun, burada jöle için aynı terimi kullanıyoruz. Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da çörekler, tostlar, krakerler ve hatta basit keklere eşlik eden tatlı için farklı bir isim var.
Reçel nasıl pişirilir?
Reçel, şekerli veya şekersiz olgun meyve hammaddelerinden pişirilir.
Reçel hem yarılardan (erik, kayısı) hem de püre veya kıyılmış (yenmeyen parçacıklar çıkarıldıktan sonra) olgun ve olgunlaşmış ham maddelerden hazırlanır. Uygun şekilde demlenmiş reçel, gerekli koşullar pişirme ve paketleme sterilize edilemez. Bunu yapmak için, iyice kaynatın ve ısıtılmış kuru kavanozlarda sıcak halde paketleyin, ardından hemen hava geçirmez şekilde kapatın ve hava ile soğutun.
Üç vardır farklı şekiller: reçel, jöle ve marmelat. Temel olarak aynı malzemeleri kullanırlar, ancak korunma biçimleri birbirinden farklıdır. Aşağıda her bir süreç hakkında biraz bilgi edinebilirsiniz. Pekmez, meyvelerin şeker ve limon suyu ile pişirilmesiyle yapılır ve tüm malzemeler pürüzsüz ve kısmen parçalanıncaya kadar pişirilir. Sonuç, kalın tekdüze tutarlılık Ekmeğe iyi yayılır - çok akıcı ve çok sert değil.
Hazırlanması hızlıdır ve fazla bir şey gerektirmez. Büyük bir sayı Sahra. Tüm jöle formlarının en rustik müstahzarıdır ve aroması "marmelat" dan daha taze meyveyi vurgular. Bu durumda, tüm bileşenler dengelidir ve hiçbir şey göze çarpmaz veya tadı üzerinde ağırlık oluşturmaz.
Reçel pişmemiş ise paketlendikten sonra sterilize edilir.
Reçel düşük ateşte kaynatılır, keskin bir şekilde kötüleşen yanıkların oluşmasını önlemek için tahta bir spatula ile sürekli karıştırılır. tat nitelikleri Reçel ve doğal rengi.
İlk olarak, kural olarak, hazırlanan hammaddeler kaynatılır ve ancak bundan sonra eklenir. toz şeker ve sürekli karıştırarak yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin.
Evde reçel pişirmek için kullanılan hammadde miktarı 10 kg'ı geçmemelidir, aksi takdirde yanma kaçınılmazdır.
Reçel bir leğende, alüminyum veya paslanmaz çelikten yapılmış bir tavada pişirilir.
Bu tarif meyve, şeker ve limon suyunun yanı sıra pektin içerir ve hazırlanması daha fazla özveri gerektirir. Meyve özü genellikle bir bez veya filtre içinde birkaç saat bekletilir. Sert kısım korunur ve ayrılır ve sadece şekeri alan ve daha yavaş kaynayan, böylece taze meyvenin lezzetini kaybeden sıvı kullanılır.
Sonuç, jelatine benzeyen yarı saydam, kadifemsi bir kütledir. Jöle yapmak için meyve özü atıldığında, reçel yapmak için ihtiyacınız olandan daha fazla meyveye ihtiyacınız vardır. Hazırlanışı jöle yapımına çok benzer, ancak burada öne çıkan meyve parçaları var. Zorlama işlemi sırasında sıvı atılır ve pulpayı destekler. Hazırlanması ayrıca daha fazla emek gerektirir - bazı durumlarda doğru yeri bulana kadar birkaç gün pişirilir, ki bu oldukça iyidir.
En sevdiğimiz çocukluk ikramlarımız nelerdir? Tabii ki, bu ev yapımı reçel ve ev yapımı reçel! Her ev hanımı, kış için kendi reçel stoğuna ve bu ya da bu türden bu lezzetli ve lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğine dair kendi tarifine sahiptir. sağlıklı incelik meyvelerden. Uzun süre saklanabilen ve korunabilen lezzetli sağlıklı ev yapımı reçel ve lezzetli reçel taahhüdü faydalı özellikler kavanozu açtıktan sonra - tercihen adım adım fotoğraflarla kanıtlanmış bir tarif. Bu bölümde bulacağınız fotoğraflarla bu tarifler. Kullanıcılarımız tarafından gönderilen fotoğraflarla yalnızca kanıtlanmış tarifleri dikkatinize sunuyoruz.
Daha konsantre olduğu için marmelat karışımı reçel kadar taze değildir, tadı daha kristalizedir. Tarif tüm meyvelerle yapılabilir, ancak en klasik olanları bir portakal alır ve ortasında kabuk parçaları bulunur. Brezilya yasalarında, jöle çeşitlerinin net bir ayrımı yoktur. Reçellerde meyve "pratik olarak çiğ" kalmalıdır. Ancak, bu ayrım başka bir kararla kaldırılmıştır, bu ve şuruplu meyveler ve meyve özü gibi diğer ürünler artık "meyve" genel terimi kapsamındadır.
Kısmen kesilene kadar gerektiğinde şeker ve limon suyuyla pişirilen meyvelerden yapılan, ekmeğin iyice yayılmasına yetecek kadar kalın ve eşit bir doku veren bir koruyucudur. iyi reçeller Hızlı pişirmeden geçin ve mümkün olduğunca az şeker taşıyın. Bu anlamda jölenin en rustik formlarıdır. Kokusu hakkında daha fazla şey hatırlamalı taze meyve"marmelat" hakkında değil. Ayrıca, tüm unsurlar dengeli olmalıdır.
Tabii ki, her hostes, her meyve türünden kendi reçel tarifine sahiptir ve büyükanne ve anne, reçel pişirmeyi ve lezzetli ve orijinal yapmayı öğrettiler, yıllar içinde test edilmiş tarifleri aktardılar. Yemek kitaplarında fotoğraflı yüzlerce reçel tarifi bulabilirsiniz. Kanıtlanmış tariflerin kendi versiyonlarımızı kendi hazırladığımız ve en çok seçtiğimiz fotoğraflarla sunuyoruz. en iyi tarifler fotoğraflı sıkışmalar ve sıkışmalar.
Bu şeker, limon suyu ve bazen pektin ile karıştırılmış güçlü bir meyve özüdür. Sonuç, yarı saydam ve kadifemsi bir kütledir. Bu çok fazla meyve gerektirir. Bu durumda, hamur genellikle tüm katılar kalana ve ayrılana kadar birkaç saat veya gece boyunca bez veya filtre içinde bırakılır. Şeker alan ve daha yavaş kaynayan ve taze meyvenin tadını kaybeden bir sıvı kullanılır.
Marmelat, jöle yapma formuna çok benzeyen bir müstahzar şeklindedir. Bununla birlikte, fark, kütlede ayrı meyve parçaları olarak öne çıkmalarıdır. İşlemi çeşitli meyvelere uygulanabilir, ancak klasik portakal marmelatı bu kabuk parçalarının ortasındadır.
Bu işte hala yeniyseniz, reçel yapma süreci ve hatta adım adım fotoğraflar olmadan bile sizin için çok karmaşık görünebilir. Durumun böyle olmadığını garanti ediyoruz - her sayfada adım adım boyanmış fotoğraflı bir tarif var. Artık reçellerin ve reçellerin hazırlanması keyifli ve ilginç bir süreç haline gelecek ve lezzetli reçel, web sitemizde bulacağınız fotoğraflı bir tarif favoriniz olacak aile yemeğiçay için.
Tıpkı jöle gibi, konsantre olması için daha uzun bir pişirme süresinden geçer, daha az taze koku- reçeli karakterize eden bu tazelik. Reçel, şekerle karıştırılmış haşlanmış meyve parçalarından yapılır. Reçel yapmak için meyve parçalarını biraz su ile bir kaseye koyun. Meyveyi yumuşatmak için yumuşatırlar. Yumuşattıktan sonra meyveye eşit miktarda şeker eklenir ve kaynatılır. Yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakılır, daha sonra bir tencereye alınarak soğumaya bırakılır, selofan ve bir kapakla kapatılır.
Gül yaprağı reçeli tarifi - şimdi ipuçlarımızla her zamankinden daha kolay, üstelik nasıl yapıldığını size ayrıntılı olarak gösterecek fotoğraflar içeren bir tarif egzotik reçel. lezzetli yemek yapmak ister misin elma reçeli- senin için var tam tarif reçel, fotoğraflı ve Detaylı Açıklama tüm süreçler. Ve ilkbahar ve yaz aylarında gerçekten taze çilek istersiniz! Ve sonra kesinlikle çilek reçeli pişirmelisin - adım adım tarif bir fotoğraf ile bu bilimde ustalaşmanıza yardımcı olacaktır. Artık evinizin talebi üzerine, tarifini sitemizde göreceğiniz fotoğraflı reçel veya reçel hazırlayabilirsiniz. Lezzetli ev yemeği keyifli bir çay partisi ile sona erecek ve bizden öğrendiğiniz bir fotoğraflı tarifi olan bir kavanoz reçel veya reçel herkes için sürpriziniz olacak.
Soğutma sırasında, bazı meyveler, yapışma işleminde yer alan pektin salgılar. Bu pektin doğal olarak elma, ayva, erik, kuş üzümü, limon, kuş üzümü ve ahudududa bulunur. Sadece birkaçının ürettiği meyveler kiraz, böğürtlen, çilek, armut, şeftali ve raventtir. Bu nedenle bu meyvelere pektin eklemek gerekir. Ayva, şeftali ve armut gibi bazı meyveler de asitleştirici eklenmesini gerektirir. Sadece kullan limon suyu. Reçelin yeterince pişip pişmediğini anlamak için bir kaşık alıp astarın üzerine koyabilirsiniz.
Süpermarketlerdeki mevcut çeşitli reçel ve reçel çeşitleriyle, giderek daha fazla hostesin ev yapımı tariflere geri dönmesi özellikle hoş. Web sitemizde fotoğrafını bulacağınız reçel, düzenli okuyucularımız tarafından yapıldı ve hepsi reçel yapmayı biliyor, yazıyorlar. adım adım talimatlar ve hazırlık sürecini ayrıntılı olarak açıklayın. Ve fotoğraflarımızın kalitesinden bahsetmeye gerek yok, sadece tüm kurallara uygun olarak çekilmiş yüksek kaliteli fotoğrafları yayın için kabul ediyoruz. Yani fotoğraflı tarif sadece ayrıntılı değil, aynı zamanda görsel olarak da hoş. Fotoğraflı bir tarife göre yemek yapmak ne kadar güzel ve tam olarak fotoğrafta gördüğünüz yemeği alacağınızı bilin. En iyi fotoğraflarla tariflerimizi güvenle arayabiliriz.
Sıkışma bir blok halinde aşağı iner ve ardından donarsa, sıkışma hazırdır. Bir termometre veya sıkışma yoğunluğunu ölçen bir cihaz kullanmak gibi, sıkışmanın yeterince yapılıp yapılmadığını anlamanın başka yolları da vardır. Marmelat, orijinal olarak ayva olan, genellikle tamamen dondurulmamış meyve parçalarıyla yapılan reçelden daha kalın olan bir narenciye reçelidir.
Jöle reçel gibi hazırlanır, şu farkla ki; meyve suyuşeker eklemeden önce süzülür. Bütünü kaynatılırken sadece meyve suyu saklanır ve şekerle karıştırılır. Şurup yapmak için, jöle yapmak için yaptığınızın aynısını yapın, ancak daha fazla şeker ekleyin ve pişirme süresini kısaltın.
Fotoğraflı tarifleri dikkatlice okursanız, tariflerimize göre ev yapımı reçeller ve reçeller yaparsanız kesinlikle gerçek bir şekerlemeci olacaksınız. adım adım fotoğraf ve talimatlar her hostes için ilginç bir süreçtir.
Erkeğinizin tatlı bir dişi varsa, ona fotoğraflı tarifimize göre sevgiyle pişirilmiş en sevdiğiniz reçel ve reçel ile davranın. Fotoğraflı bir reçel tarifi, ev yapımı reçellerin nasıl yapılacağı, fotoğraflar ve adım adım talimatlar her zaman web sitemizde, en çok değişik tatlar ve değişen zorluk dereceleri. Yemek yapmayı seviyorsanız ve reçel ve reçel yapmayı öğrenmek istiyorsanız en güzel lezzetler için fotoğraflı tarifler sizi bekliyor.
Jöle ve reçel arasındaki farkı bildiğinizi düşünüyorsunuz ama şüpheleriniz mi var? Bu nedenle, aşağıdakiler sizi çok ilgilendirmelidir! Meyveli lezzetlerinizi seçmenize yardımcı olmak için reçel dünyası hakkında olabildiğince çok şey bilmeniz önemli görünmüyor. Bu açıklamalar sayesinde aile içinde veya meslektaşlar arasında bitmek bilmeyen tartışmalar sonunda net bir cevap bulacak!
Reçel: Şekeri Koruma Sanatı
Reçel, önce ilaç olarak kullanılan ve daha sonra sadece zenginlere ayrılmış lüks bir ürün olarak kullanılan şekerli meyve parçalarından yapılır, reçel meyveyi korumanın lezzetli bir yoludur. popüler, reçel, Fransızların en sevdiği yiyeceklerden biridir, çünkü başına yaklaşık 4 kg tüketiyoruz. ev. Fransa'da "reçel" terimi de kanunla resmileştirilmiştir. %55'e eşit veya daha fazla şeker içeriği için. Bu rakamı üretim sırasında kontrol etmek için bir refraktometre kullanılarak testler yapılır.