¿Por qué es peligroso el pescado seco? ¿Es saludable el pescado seco?
Es poco probable que alguien en nuestro país necesite explicar qué es el pescado seco.
La cucaracha y el capelán, el carnero y el pez sable, la dorada y la agalla azul se han convertido desde hace mucho tiempo en un atributo indispensable de las reuniones deportivas frente a la pantalla del televisor y de las fiestas amistosas con el sabor invariable de una bebida aromática y embriagadora.
Sin embargo, pocas personas piensan seriamente en el valor real de este producto. Cuáles son verdaderos beneficios y daño pescado seco? Intentemos comprender este problema no obvio.
Los hechos son para
Cualquier pescado comestible en sí mismo es un producto útil para el ser humano. Esto ha sido demostrado por muchos estudios realizados por científicos de diferentes países.
Una forma más sencilla y visual de ver esto es observar las estadísticas de esperanza de vida en países donde los productos del mar constituyen una parte importante de la dieta diaria. Tomemos como ejemplo Japón: aquí hay leyendas sobre hígados largos. Según la Organización Mundial de la Salud, la esperanza de vida media aquí es de unos 84 años. Este es un sólido primer lugar entre todos los estados.
El principal secreto de la utilidad del pescado radica en gran contenidoÁcidos grasos omega-3 "esenciales"
En cuanto al secado como método de cocción, es el más respetuoso, tanto con estos ácidos como con otras sustancias beneficiosas en las que es rico el marisco. Con esta tecnología de procesamiento, sus pérdidas son mínimas.
Entonces, ¿cuáles son los beneficios del pescado seco?
Destrucción de células cancerosas.
Los ácidos insaturados omega-3, una importante fuente alimenticia del pescado seco, actúan como catalizador para destruir partes de las células cancerosas.
Esto reduce significativamente el riesgo enfermedades oncológicas.
Demencia senil y enfermedad de Alzheimer
Los beneficios del pescado seco también son evidentes para las personas mayores que corren el riesgo de desarrollar demencia senil. En particular, su principal causa es la enfermedad de Alzheimer.
Se ha establecido experimentalmente que Uso regular Comer mariscos secos y secos al menos una vez a la semana reduce en un tercio el riesgo de demencia.
Efectos beneficiosos sobre la depresión durante el embarazo
Introducir este producto en la dieta durante el embarazo ayuda a afrontar la depresión. La razón es la misma - Efecto positivoÁcidos omega-3.
Las investigaciones realizadas por nutricionistas han demostrado que comer pescado seco y seco, especialmente en los últimos tres meses antes del parto, reduce significativamente la probabilidad de depresión.
La ausencia de ácidos grasos reduce drásticamente la cantidad de serotonina en el tejido cerebral, lo que provoca depresión.
Prevención del ataque al corazón
El consumo regular de pescado seco también reduce la posibilidad de sufrir un ataque cardíaco. Según los resultados de la investigación, la presencia de este producto en el menú dos veces por semana reduce en un 40% la probabilidad de muerte por infarto.
Prevención de accidentes cerebrovasculares
Un estudio a gran escala realizado en el Hospital de la Universidad de Harvard demostró que el uso regular (varias veces por semana) de este producto reduce a la mitad el riesgo de un posible accidente cerebrovascular.
Nacimiento prematuro
Los científicos daneses han identificado una relación entre la ausencia de pescado seco en la dieta de las mujeres embarazadas y un mayor riesgo de parto prematuro, así como anomalías asociadas con el bajo peso al nacer de los niños.
La razón sigue siendo la misma: la falta de ácidos grasos omega-3. La cuestión de si las mujeres embarazadas pueden comer estos alimentos en realidad no es relevante. No es algo que sea posible, sino absolutamente necesario.
El sistema cardiovascular
Siempre lo mismo ácido graso Previene la formación de depósitos grasos en los vasos sanguíneos. El daño de estas capas es obvio: bloquean la circulación libre de sangre desde el corazón al cerebro.
Un experimento realizado por científicos británicos entre pacientes que estaban a punto de someterse a una cirugía para eliminar las "placas" de grasa mostró que la ingesta constante de ácidos grasos omega-3 durante un mes reducía significativamente la cantidad de células inflamatorias.
Los hechos anteriores muestran claramente cuán útil es realmente el pescado seco y si es útil en principio. También se puede indicar adicionalmente que su presencia constante en el menú previene la formación de arrugas. Los ácidos grasos reducen la deficiencia de proteínas en el cuerpo, lo que ralentiza el proceso de envejecimiento.
Hechos - en contra
En general, un producto preparado adecuadamente y estrictamente de acuerdo con la tecnología es completamente inofensivo. Pueden surgir preguntas si hay violaciones evidentes en el proceso de secado o si las materias primas utilizadas quedan atrapadas en aguas contaminadas.
El segundo punto es el transporte y almacenamiento inadecuados. En esta situación, puede resultar perjudicial. De una forma u otra, es mejor tener cuidado a la hora de comprar, prestar atención a los signos visuales de daño (color amarillento del abdomen, color y sequedad de las branquias, integridad de las escamas, dureza del dorso).
El consejo aquí podría ser el siguiente: es mejor no comprar este tipo de cosas de segunda mano. Es demasiado alta la probabilidad de que no se haya completado el "ciclo tecnológico" completo de secado, lo que significa que simplemente se puede "contraer" helmintiasis.
Las delicias preparadas de esta manera no se recomiendan para personas con urolitiasis, otros problemas renales, así como aquellos que sufren de edema.
En cuanto a la pregunta común de si una madre lactante puede comerlo, aquí la opinión de médicos y nutricionistas es unánime. pescado seco en amamantamiento no recomendado para su uso. El problema radica en grandes cantidades sal contenida en él. La sal puede acumularse en los conductos mamarios, cambiando el sabor de la leche, lo que puede provocar que el bebé se niegue a “destetar” a la madre cuando se alimenta.
En resumen, es importante destacar que si secas el pescado correctamente obtendrás un producto excelente que tiene tanto el buen gusto, así como una serie de propiedades útiles.
Es ideal para quienes están a dieta. Su contenido calórico es en promedio 5 veces menor que el de la carne. El cuerpo humano lo absorbe más fácil y rápidamente, por lo que es muy popular. Para evitar abusos, basta con comerlo varias veces a la semana en pequeñas porciones.
En nuestro país se considera el plato favorito, que se acompaña con uno o dos vasos de cerveza fría. pescado seco. Vale la pena señalar que tales elección original claramente diferente a lo que se suele ofrecer a la misma bebida en otros países.
Por ejemplo, en Bélgica suele ir bien con la cerveza. queso salado e Israel: platos de pollo. En Estados Unidos, la cerveza se acompaña con pizza, gambas o langosta, pero los británicos prefieren papas fritas con pescado. Lo más probable es que un bar alemán ofrezca nueces, queso o una selección de salchichas ahumadas, lengua y jamón. Y en Francia es casi imposible encontrar pescado salado a la venta; aquí se utilizan principalmente patés y mariscos.
Y eso sólo lo sabe el ruso mejor merienda No hay nada mejor que el pescado seco para la cerveza, y la gama que ofrecen los fabricantes es tan amplia que es difícil no confundirse. Además, puedes secar pescado directamente en tu propia cocina.
Básicamente, existen dos métodos principales para secar el pescado: frío y caliente. Este último consiste en secar el pescado a una temperatura no superior a los 40 grados centígrados. Esto se puede hacer tanto en condiciones naturales como artificiales creadas especialmente. La característica principal de este método es el hecho de que en el pescado seco terminado todos sus características beneficiosas y las sustancias se conservan sin cambios. Con el método caliente, el pescado se seca a bastante alta temperatura- aproximadamente 200 grados. En este caso, casi todo el beneficio. producto original se evapora.
También puedes secar pescado fresco o salado. En este sentido, es posible obtener un producto recién secado o salado. De acuerdo con el método de secado, el tipo de materia prima y otros matices, el contenido calórico del pescado seco terminado también cambia.
Propiedades útiles y composición.
El pescado seco, especialmente los pequeños, que se suelen comer con espinas, es la fuente más rica de calcio necesario para el cuerpo humano. Además, en él grandes cantidades Contiene sustancias de flúor y fósforo, que se sabe que protegen el esmalte dental contra daños. Además, los amantes del pescado seco con cerveza afirman con seguridad que los pescados pequeños no sólo son más sabrosos, sino también mucho más saludables.
No hace mucho, los científicos descubrieron que comer pescado seco tiene un efecto verdaderamente milagroso, y este producto fue catalogado como un preventivo natural que reduce el riesgo de cáncer. Así, los expertos noruegos han descubierto que los ácidos grasos poliinsaturados del tipo Omega-3 que forman parte del pescado seco contribuyen a la destrucción de las células malignas.
Beneficios del pescado seco Es bastante obvio y probado por científicos de todo el mundo. Generalmente se considera que el pescado producto útil No en vano los japoneses comen tanto marisco y viven tanto tiempo. ¿Cuál es el secreto del pescado seco y del pescado en general? El principal mérito pertenece a los ácidos omega-3 poliinsaturados que contiene el pescado. Este es el secreto del beneficio y efectos milagrosos pescado seco. Y aquí hay 10 puntos principales sobre beneficios del pescado seco:
1. Comer pescado seco y seco destruye las células cancerosas.
Según una investigación presentada en el Instituto de Nutrición de la Universidad de Oslo, se ha demostrado que los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 que se encuentran en los alimentos secos y ricos en grasas pueden destruir ciertas partes de las células cancerosas y provocar su muerte.
Los ácidos grasos omega-3 desempeñan un papel importante en la reducción del riesgo de cáncer, especialmente de pulmón, mama, próstata y colon. De los tres tipos de ácidos omega-3 que existen, dos se encuentran en los mariscos. De ahí la conclusión: comer pescado seco y seco ayudará a evitar una enfermedad terrible e insidiosa llamada cáncer.
2. El pescado seco previene la depresión en mujeres embarazadas
El pescado seco y seco, consumido durante el embarazo y después del nacimiento de un niño, ayuda a proteger contra la depresión. Una vez más, los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el pescado seco y los suplementos de aceite de pescado desempeñan un papel importante. Los tipos de pescado más ricos en estos ácidos son el arenque, el salmón y la caballa.
Un estudio de un grupo de mujeres en los últimos tres meses de embarazo mostró que cuantos más ácidos mencionados anteriormente se incluyeran en la dieta, menos probabilidades había de desarrollar un estado depresivo, tanto durante el embarazo como durante los ocho meses posteriores al parto. de los niños.
La falta de ácidos grasos en la dieta minimiza el nivel de serotonina en el tejido cerebral, lo que a su vez conduce a la depresión.
3. Pescado seco en la prevención de la demencia senil
Los científicos de Francia llegaron a la conclusión de que el pescado seco es saludable También ayuda a combatir la aparición de la enfermedad de Alzheimer y la demencia senil. Los adultos mayores que comen pescado seco u otros mariscos secos al menos una vez a la semana reducen su riesgo de enfermedad de Alzheimer y demencia senil en un 34 por ciento.
4. Pescado seco contra el infarto
Los resultados de un estudio realizado por científicos estadounidenses indican que comer pescado seco una vez a la semana reduce el riesgo de muerte por infarto en un 44%. Los estudios se realizaron en un grupo de pacientes con una edad promedio de 72 años. Se recomendó a la población incluir en la dieta al menos dos veces por semana. productos pesqueros, Proporcionar influencia positiva sobre el sistema cardiovascular.
5. Pescado seco en la prevención del ictus
El estudio, realizado por un empleado del Hospital de la Universidad de Harvard, se basó en una encuesta sobre la cantidad de diversos productos. Su finalidad era estudiar la salud de los pacientes con la ayuda de cuidadores y enfermeras recogiendo datos estadísticos de cada persona observada. Los resultados fueron los siguientes: las mujeres que consumieron aproximadamente 115 g de pescado seco y seco de 2 a 4 veces por semana redujeron significativamente el riesgo de accidente cerebrovascular en un 48%. En el estudio participaron 80 mil mujeres estadounidenses.
6. Reducir el riesgo de parto prematuro
El científico danés Sjurdur F. Olsen, tras examinar a 8.729 mujeres embarazadas, concluyó: cuando falta pescado seco en la dieta, aumenta significativamente el riesgo de parto prematuro y de tener un bebé de bajo peso. Esto sucede debido a la falta de ácidos grasos omega-3 contenidos en dicho pescado o aceite de pescado.
7. Comer caldo y pescado seco protege contra las enfermedades cardíacas.
Científicos del Reino Unido descubrieron en 2003 que las grasas omega-3 contrarrestan la acumulación de depósitos grasos en los vasos sanguíneos. Estos depósitos de grasa pueden bloquear el flujo sanguíneo al corazón y al cerebro, lo que puede provocar enfermedades cardíacas y vasculares.
Los sujetos que fueron sometidos a cirugía para eliminar depósitos de grasa y placas en los vasos arteriales se dividieron en tres grupos. Se les pidió que lo tomaran durante un mes y medio: el primer grupo recibió aceite de pescado omega-3 en cápsulas, el segundo grupo recibió aceite vegetal en cápsulas, el tercero, cápsulas ficticias. Cuando se examinaron posteriormente las placas, se hizo evidente que aquellos que tomaban las cápsulas de grasa omega-3 tenían significativamente menos placas con células inflamatorias.
Esto demuestra una vez más que comer pescado seco variedades grasas o aditivos alimentarios que contiene aceite de pescado, reduce drásticamente el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
8. Pescado seco contra las arrugas
Si el menú incluye regularmente pescado graso, esto ayudará en la lucha contra las arrugas. El proceso de envejecimiento se acelera cuando hay una deficiencia de proteínas en el cuerpo, y los ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado compensan esta deficiencia.
¡El pescado seco de mar y río es un manjar muy popular en Rusia! Puedes comprarlo en casi cualquier tienda de comestibles: ¡una amplia selección y precios bastante razonables pueden satisfacer cualquier solicitud, incluso la más exigente! Además, si los peces pequeños se utilizan con mayor frecuencia como refrigerio o como alternativa a otros refrigerios de cerveza, los representantes más grandes de la fauna marina bien pueden decorar mesa festiva o convertirse en el plato principal de un picnic.
Sin embargo, en los últimos años todo mas gente comenzaron a preocuparse por la salud de los alimentos que consumen. Así, entre los amantes de los alimentos secos y secos, hubo quienes empezaron a dudar: en qué proporción el pescado seco es beneficioso y perjudicial para el organismo. De hecho, como la mayoría de los productos, contiene tanto necesario para el cuerpo sustancias y elementos, así como “basura” que pueden afectar negativamente a la salud humana.
¿Cuáles son los beneficios del pescado seco?
La composición de cualquier producto extraído de las profundidades del mar e incluso de ríos y lagos ordinarios se caracteriza por una diversidad y una alta concentración de microelementos útiles. Además, la mayoría de ellos obtienen lo suficiente para cuerpo humano la cantidad sólo es posible a partir del pescado.
Por ejemplo, contiene mucho fósforo, hierro y flúor, necesarios para la formación y salud normal de los huesos, los dientes y el cabello. El alto contenido de yodo hace que el pescado un producto indispensable para personas que padecen enfermedades y trastornos de la glándula tiroides. Además, proporciona trabajo normal sistema vascular y apoya la actividad cerebral productiva.
Por lo tanto, los beneficios y daños del pescado seco son bastante reales, porque cualquier oligoelemento puede ser peligroso si ingresa al cuerpo humano en cantidades excesivamente grandes.
Sin embargo más útil y componente necesario su estructura se considera ácido poliinsaturado Omega-3, que tiene una serie de propiedades importantes:
- Interfiere con la educación tumores cancerosos. Además, los científicos noruegos del Instituto de Nutrición han descubierto que con un consumo suficiente de ácido, este puede provocar la destrucción de elementos celulares de un tumor existente y, por tanto, ayudar en el tratamiento del cáncer;
- Aumenta el nivel de serotonina, también llamada "hormona de la felicidad". Gracias a esto, mejora el estado de ánimo y el tono general de una persona.
Tenga en cuenta que Incluso a las mujeres embarazadas se les recomienda consumir pescado seco para prevenir la depresión., especialmente propensa a caer en la apatía en las últimas etapas de la gestación y en el primer año después del nacimiento del niño;
- Aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos y previene la acumulación de depósitos grasos en ellos, teniendo así un efecto beneficioso sobre el sistema cardíaco. Los estudios han demostrado que la ingesta regular de ácido omega-3 en el cuerpo humano puede reducir el riesgo de muerte por ataque cardíaco o derrame cerebral a casi la mitad;
- Previene el desarrollo de enfermedades seniles, incluida la enfermedad de Alzheimer.
Además, los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 pueden aumentar la síntesis de proteínas en el cuerpo humano hasta en un 30%.
Sin embargo a pesar beneficio indudable, el pescado seco también puede ser perjudicial, por lo que es importante conocer sus cualidades negativas.
Pescado seco: contraindicaciones.
A pesar del conjunto único componentes útiles, incluido en el pescado seco, no es útil para todos. Sí porque alto contenido sal, consumo de este producto Vale la pena limitarlo a varias categorías de personas a la vez:
- Pacientes que padecen hipertensión;
- Ancianos y mujeres embarazadas que padecen edema;
- Pacientes de urólogos y nefrólogos que han tenido problemas renales;
- Todas aquellas personas que tengan un metabolismo lento o tengan sobrepeso.
También observamos que el pescado de baja calidad puede ser perjudicial para la salud humana y, por lo tanto, no conviene comprarlo en lugares que no sean de confianza. Además, incluso cuando compre un producto en una tienda, asegúrese de comprobar su calidad. Así, el pescado seco adecuadamente preparado tiene un color natural, escamas intactas, sin signos de descomposición, una columna vertebral sólida y una panza seca. Bajo ninguna circunstancia debería haber olor no placentero- Esta es una señal segura de que el producto está en mal estado.
Es muy probable que el consumo de pescado seco produzca daños asociados con la infección por helmintos. Para eliminar estos riesgos, conviene mantener el pescado en el congelador durante varios días antes de comerlo.
A veces, con un vaso de cerveza o simplemente "de caza", comiendo pescado seco, surge la pregunta: ¿es útil o el pescado seco puede hacer más daño que bien?
De hecho, en el proceso de elaboración del caldo de pescado seco se producen 2 procesos: la exposición a la sal y el proceso de secado sin tratamiento térmico. Esto significa que al evaluar el valor del pescado como producto en su conjunto, es necesario observar lo que estos procesos privan o añaden al pescado. Pongamos los puntos sobre las íes.
Sobre los beneficios del pescado en general.
El biovalor de las proteínas del pescado es muy alto y en muchos aspectos supera a la proteína de la carne: las proteínas del pescado son más fáciles de digerir y asimilar por el cuerpo. El aceite de pescado también es muy saludable, contiene mucha vitamina A. y una cantidad significativa de importantes ácidos grasos poliinsaturados, y es un potente fármaco preventivo. Valor energético El pescado tiene un contenido ligeramente inferior al de la carne, por lo que el pescado debe estar presente en la dieta de quienes quieren adelgazar. En 100 gr. La carne de res contiene 19% de proteínas, 10% de grasa, 0,5- carbohidratos, contenido calórico = 166 kcal. Y en 100 gr. pez de rio en promedio contiene un 16% de proteínas, un 3% de grasas y un 0,1% de carbohidratos, y el contenido calórico es de sólo unas 95 kcal.
En términos de valor nutricional, el pescado compite con éxito con variedades famosas carne, pero al mismo tiempo es absorbida más fácil y rápidamente por el cuerpo humano, que se utiliza activamente en nutrición dietética. El pescado contiene microelementos, aminoácidos, grasas, proteínas y vitaminas necesarias para nuestro organismo. Pez zona media Rusia se clasifica principalmente como bajo en grasas, con la excepción de razas como el pez sable y el sombrío. En términos de cantidad de proteínas, las razas de peces depredadores, por ejemplo, superan a los pollos y las razas de piscifactorías, como la carpa. - cerdo ycarne de res. Además, la carne de pescado contiene: potasio, cobalto, magnesio, calcio, boro, manganeso, bromo, hierro, cobre, fósforo y otros, sin los cuales nuestro organismo no puede funcionar normalmente, y estos elementos en el pescado no están aislados, como en otros productos. pero están en el conjunto general.
Por tanto, necesitamos fósforo para el funcionamiento de las células del sistema nervioso central. Su deficiencia provoca letargo, fatiga y reduce la inmunidad. El fósforo es necesario para el tejido nervioso, sus sales intervienen en la formación de dientes, uñas, cabello y huesos y regulan el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo. El potasio aumenta las contracciones del corazón, promueve la eliminación de agua y cloruro de sodio del cuerpo y, por lo tanto, compensa parcialmente la entrada al cuerpo. sal de mesa cuando se consume seco Pescado salado. Contenida en pez de mar El yodo, en particular, es esencial para el funcionamiento normal de la tiroides. Cabe señalar que en la carne de pescado de agua dulce, a diferencia del pescado de océano, el yodo y el bromo están casi completamente ausentes.
Los pescados pequeños, que a veces se comen secos con espinas, son una rica fuente de calcio. Pequeños ejemplares El pescado no sólo es más sabroso, sino también más valioso: es especialmente rico en calcio y fósforo. pez pequeño También es rico en flúor, que protege bien nuestros dientes de daños.
Aunque la composición sustancias útiles La presencia de peces también está sujeta a fluctuaciones estacionales y también depende de la edad y el sexo, las condiciones de vida y el suministro de alimentos del embalse. Los peces más agotados y agotados se encuentran durante el período de desove e inmediatamente después. En el otoño antes de la invernada y a principios de primavera antes del desove El pescado contiene nutrientes de forma más completa..
La medicina moderna utiliza una gran cantidad de sustancias obtenidas del pescado. En medicina se utiliza ampliamente el aceite de pescado, que en particular contiene ácidos grasos poliinsaturados esenciales únicos del grupo omega-3, que no se encuentran en otros productos. Se ha establecido científicamente que los tejidos de muchos tipos de pescado tienen propiedades antibacterianas, lo que contribuye en gran medida a preparar el pescado secándolo. La pancreatina, la insulina y otros medicamentos se elaboran a partir del pescado.
Pero como ya hemos dicho, los calcetines son un clásico, y un ramo de magnífico pescado seco o seco le dará a tu hombre un verdadero equilibrio mental si le gusta beber cerveza. ¡Por supuesto, la velada debería incluir cerveza y fútbol en la televisión de su empresa!
Secado y secado de pescado. Sutilezas y recetas.
Entonces, si los beneficios del pescado son claros. Ahora hablemos del proceso de su preparación. Aquí indicaremos inmediatamente que el pescado seco y seco son dos completamente diferentes caminos sus preparativos.
El secado es el secado y fermentación de un producto bajo exposición directa a la luz solar. Idealmente, en un clima bastante seco, el pescado seco casi no se sala, se le agrega sal solo para darle sabor y no como conservante.
Es bajo la influencia de la luz solar que se producen ciertos cambios químicos en la composición de proteínas, grasas y carbohidratos del pescado seco (así como de la carne y las frutas). Las grasas, durante el secado, se redistribuyen uniformemente por todo Tejido muscular, aportando al pescado un aspecto y sabor más apetecible en todas sus partes que el de su homólogo seco. Las proteínas y los carbohidratos, bajo la influencia de las enzimas contenidas en el pescado, se combinan en complejos alimentarios completos que pueden resistir condiciones ambientales agresivas y adquirir un valor especial.
Son estos procesos químicos los que distinguen el secado de un proceso más rápido, pero también menos preferible desde el punto de vista gastronómico. el secado. Al secar, el producto a menudo simplemente se guarda en un área bien ventilada y alejada de la luz solar. Y no hay redistribución de grasas ni transformaciones de fermentación en ella.
Pero lo más importante a la hora de secar. – Esta es la liberación de humedad de los alimentos potenciada por el sol. Como resultado, en unas pocas decenas de horas el pescado pierde tanta humedad que la cantidad restante no es suficiente para que las bacterias presentes en el producto continúen con su actividad vital. Una vez que se completa el proceso de secado, las bacterias no podrán estropear el producto y los productos secos se pueden almacenar en un lugar fresco y seco durante mucho tiempo.
Ahora sobre la sal. Dado que suele estar presente en una proporción u otra tanto en el pescado seco como en el seco, definitivamente tiene un efecto sobre el producto. Como tal, la sal no devalúa la calidad nutricional del pescado, pero las propiedades del pescado seco y seco se reducen debido al proceso de cocción, ya que los nutrientes (proteínas, grasas, minerales) del pescado se transfieren a la salmuera (una mezcla de células savia y sal) cuando esté salado. Antes de colgarlo para que se seque, el pescado salado generalmente se remoja en agua, durante el cual aún se pierde parte del pescado. nutrientes, por lo tanto el sabor y valor nutricional El pescado seco es significativamente más bajo que el pescado fresco, pero aún así, el pescado seco sigue siendo útil.
Cabe señalar que, como cualquier producto que contenga una cantidad importante de sal, el pescado seco en grandes cantidades no se recomienda para una serie de enfermedades, como la hipertensión y las enfermedades renales, aunque existen estudios opuestos al respecto, por ejemplo, los que yo han llevado a cabo y están implementando con éxito el médico y científico iraní Fereydon Batmanghedj - curandero con sal.
Y para secar el pescado, manteniéndolo a salvo de moscas y avispas, te recomendamos echar un vistazo más de cerca a estos secadores de pescado: ¡¡han demostrado ser simplemente geniales!!