Cómo cocinar un delicioso puré de papas: reglas, secretos, ingredientes inusuales. Qué hacer si el puré de papas resulta líquido
Vareniki - favorito y plato popular Cocina rusa. El relleno más común para las albóndigas es puré de patatas. Para que el plato tenga éxito, el puré debe ser denso, pero aireado. Pero, ¿y si resultaba demasiado líquido? Unos sencillos consejos te ayudarán.
Elige tu receta
En un esfuerzo por hacer puré de papas aireado, muchas amas de casa cometen el error de agregar demasiado líquido al batir. El resultado es un puré aguado que no es apto para rellenar. Tales albóndigas no mantendrán su forma y, a la menor violación de la integridad de la albóndiga durante la ebullición, el puré se derramará. Por supuesto, siempre puede preparar una nueva porción del relleno para reemplazar el estropeado, pero esto requerirá mucho tiempo y esfuerzo. Consejos simples las amas de casa experimentadas ayudarán a corregir la situación.
Si la situación no se pudo corregir, no tire el puré de papas. Puedes sacar mucho provecho de ello. comidas deliciosas: zrazy, chuletas, panqueques, guisos, sopa de crema, etc.
Evaporación de líquido
Si el puré resultó ser líquido, puede intentar evaporar el exceso de líquido. Esto se puede hacer de dos formas. Coloque la olla de puré en fuego lento. Evapore la humedad durante 5-10 minutos, revolviendo constantemente el contenido. También puede agregar crema al puré, que se espesará al calentarse y la masa adquirirá una consistencia más densa. El segundo método consiste en evaporar agua en el horno. Para hacer esto, coloque una bandeja para hornear papel pergamino y poner encima el puré de patata en una capa no muy espesa, de 1 cm de altura aproximadamente, pasados 5 minutos comprobar si se ha evaporado suficiente líquido. No permita que el puré de papas forme una costra, de lo contrario, en lugar de rellenar para albóndigas, obtendrá una cazuela de papas.
Siempre haga puré de papas con la misma variedad de papas, porque diferentes variedades tener diferente tiempo Cocinando. Y si cocinas demasiado las papas, se vuelven acuosas.
Ingredientes adicionales
Si no te importa hacer un relleno combinado para empanadillas, puedes añadir queso rallado al puré. Esto también ayudará a espesar el puré.
Si tienes un paquete de puré instantáneo en tu casa, puedes intentar espesarlo. llenado de líquido. El sabor de tal puré puede diferir del original, pero se guardará el relleno.
La harina y el almidón harán que el puré sea más espeso y viscoso. Sin embargo, vale la pena recordar que, en este caso, las albóndigas pueden resultar más pesadas y con más calorías.
Añadir siempre primero la mantequilla, antes que el resto de ingredientes líquidos: caldo de patata, leche, caldo. eso ingrediente requerido puré, y el resto de los componentes líquidos no se requieren tanto para agregar sabor, sino para ajustar la consistencia del relleno.
¿Qué hacer si el puré de papas resulta líquido?
- deséchelo e intente hacer puré nuevamente, pero trate de mantener las proporciones.
Por supuesto, puede diluirlo con algo para espesarlo, pero usted mismo comprende que ya no será puré de papas, sino papilla ... - haz una sopa de puré, ¡también es muy rica!
- Una vez lo herví hasta el fondo. Puedes agregar un huevo, se espesa un poco. Puedes irte hasta mañana: el almidón se espesará solo. O simplemente agregue papas secas
- Espere a que se enfríe, se espesará
- Hacer puré de sopa) o puré nuevo.
- cuando se enfríe, se espesará. Y entonces, freiría la cebolla e interferiría, también puedes hervir las zanahorias y agregar al puré, moler todo, será puré de naranja)
- de acuerdo con la primera respuesta. sopa cremosa de queso la misma cosa. . todavía se puede con champiñones, bueno, o con carne picada si no es pereza. .
y también puedes mezclar dos huevos, harina, especias y hornear en el horno. conseguir una cazuela de patatas. . simplemente unte la parte superior con crema agria o mayonesa para hacer una costra dorada.
- Pienso, poner al fuego y, sin dejar de revolver, calentar. puede espesar un poco. y generalmente se espesa cuando se asienta por un tiempo. no hace falta diluir nada, no será lo mismo.
- Agregue el brócoli al vapor finamente picado. Será delicioso. Cocine el brócoli durante un par de minutos 5-6, pero para que no se deshaga, sino que mantenga bien su forma.
- Siempre agrego un poco de sémola y mezclo todo, ¡y nadie se da cuenta de todo!
- Cuando el puré aún estaba caliente, se podía añadir un poco queso rallado, mejor queso parmesano o, además, podrías hervir unas papas más y combinarlas con puré de papas y volver a batir
- ya nada
- Mezclar almidón)) Nuestra madre interfirió durante mucho tiempo y ... oh, el milagro realmente ayuda)))
- espera veinte minutos
- Primero, espera. ¡Entonces la cuchara se parará! En segundo lugar, puede, como ya se mencionó, hacer puré de sopa. En tercer lugar, hierva más papas y mezcle.
- agregue queso (rallado) al puré de papas caliente ... negocio entonces
- ya nada
- Se espesa al enfriar.
Para que el puré sea homogéneo y aireado, elija variedades con almidón. eso papas redondas de piel marrón clara y carne clara. Las papas con almidón son muy suaves durante la cocción, lo que proporciona una textura delicada de puré de papas.
Pero es mejor no usar papas con piel roja. No hierve tanto, y el puré puede quedar con grumos.
Qué poner en el puré de papas, excepto papas
El puré de patata clásico no puede prescindir ni de la nata. Si quieres que el plato tenga un sabor exquisito, añade al líquido unas ramitas de tomillo, romero u otras ramitas. hierbas y calentar a fuego lento.
Sartén.lifehacker.com
Otro producto que hace que el puré de papas sea sabroso y aireado es la mantequilla. No sientas pena por él y no seas tacaño a la hora de comprar: el aceite debe ser alto en grasas. Alternativamente, puedes tomar aceite refinado de girasol o de oliva. Sin embargo, el sabor del puré en este caso será ligeramente diferente.
sartén.lifehacker.com Tanto la leche como la mantequilla deben ser temperatura ambiente. Si están frías, las papas se enfriarán más rápido y el puré tardará más en mezclarse. Lo que significa que puede ser pegajoso.
Algunos ponen unas cucharadas de crema agria, mayonesa, yogur natural o queso rallado. Para el gusto, también puede agregar un huevo crudo, cebolla frita o champiñones.
Si quieres hacer puré color inusual, hervir las patatas junto con la remolacha, la zanahoria o la calabaza.
Da un sabor especial al puré terminado Hierbas frescas. Se puede mezclar con el resto de ingredientes o espolvorear en un plato.
Cómo hacer puré de patatas
Pele los tubérculos y córtelos en cubos grandes iguales. Por lo tanto, las papas hervirán de manera más uniforme y.
Ponga los cubos en una cacerola y vierta agua fría para que los cubra alrededor de 1 cm Sal y ponemos al fuego.
Por cierto, sobre cuándo salar el puré de papas, todavía están discutiendo. Solo Puré de papas perfecto, puré de papas con suero de leche, pimienta negra y cebolla verde chefs sal al principio, otros Puré de patatas con ajo de Emeril Lagasse- al final, tercero Puré de papas, una especie de estilo Robuchon- después de hervir el agua. Las opiniones se dividieron entre profesionales famosos sobre en qué agua poner las papas: en frío Puré de patatas perfectas o ya hirviendo Cómo hacer puré de patatas.
Una cosa se puede decir con certeza: las papas deben estar completamente hervidas. Es más fácil verificar el grado de preparación con un cuchillo. Debería perforar fácilmente un cubo de papas.
pluckytree/Flickr.com Cuando las papas estén listas, escurra el líquido de la sartén, coloque los cubos en un colador y séquelos ligeramente. Para hacer esto, debe volver a colocarlos olla caliente y dejar reposar un par de minutos, removiendo de vez en cuando. Esto evaporará el exceso de líquido de las papas, que no es necesario en absoluto en el puré de papas.
Recuerda: cuanto más frías estén las papas, más difícil será triturarlas.
El puré no debe mezclarse en una licuadora: debido a esto, puede volverse viscoso, pegajoso y, por supuesto, sin sabor. Es mejor machacar a mano con un empujador con agujeros. Esto no requerirá mucho esfuerzo de tu parte, porque las papas con almidón se vuelven muy suaves después de hervirlas.
hacer puré más variedades duras Puedes usar una prensa de patatas. Ayudará a deshacerse de los grumos.
LexnGer/Flickr.com Luego agregue el resto de los ingredientes al puré y mezcle bien. No pierdas tiempo y esfuerzo en esto si quieres que el puré quede aireado. Al final, puedes condimentar el puré con especias al gusto y volver a mezclar todo.
Bono: 4 recetas inusuales de puré de papas
Stacy Spenceley / flickr.com Ingredientes
- 400 g de patatas;
- 400 g de coliflor;
- 1 cucharada de mantequilla;
- ½ taza de crema;
- ¼ taza de queso rallado;
- sal al gusto;
- unas ramitas de cebolla verde.
Cocinando
Pon las patatas a hervir. 10 minutos después de que hierva el agua, agregue los floretes de coliflor y cocine hasta que estén tiernos.
Ponga mantequilla, crema, queso, sal en el puré de verduras y mezcle bien hasta que quede suave.
Espolvorea con cebollas verdes picadas antes de servir.
Ernesto Andrade/flickr.com Ingredientes
- 1 kg de papas;
- 1 cebolla;
- 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva;
- 1 cucharadita de vinagre balsámico;
- unas cucharaditas de sal;
- ½ cucharadita de azúcar;
- 2 tazas de leche de coco sin sal;
- 1 cucharada de ajo seco.
Cocinando
Hervir las papas. Poner la cebolla picada en una sartén rociada con aceite, añadir vinagre, una cucharadita de sal y azúcar y cocinar unos minutos. La cebolla debe ablandarse y dorarse.
En las papas trituradas, agregue el ajo y las cebollas fritas. Mezcle bien hasta que quede suave.
3. Puré de patatas al horno y apio - Receta de Jamie Oliver
jamieoliver.com Ingredientes
- 4 papas;
- sal marina - al gusto;
- 300 g de raíz de apio;
- 1 cabeza de ajo;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 3 ramitas de tomillo fresco;
- especias - al gusto.
Cocinando
Enjuague las papas y espolvoree con sal. Perfore la piel con un tenedor y coloque los tubérculos en una bandeja para hornear. Hornear durante 30 minutos en horno precalentado a 190°C.
Cortar la raíz de apio en trozos grandes. Colóquelo junto con los dientes de ajo sobre papel de horno, espolvoree con sal, pimienta, rocíe con dos cucharadas de aceite de oliva y revuelva con las manos. Envuelva el papel para que obtenga un paquete.
Media hora después de comenzar a cocinar las papas, coloque el paquete en una bandeja para hornear y hornee por otros 20-30 minutos. Las papas y la raíz de apio deben estar completamente horneadas.
Pelar las patatas, exprimir la pulpa de los ajos horneados y mezclar estos ingredientes con el apio. Agregue las hojas de tomillo, el aceite de oliva y mezcle bien. Sazone el puré con especias.
finedininglovers.com Ingredientes
- 800 g de patatas;
- 500 g de calabaza;
- un poco de mantequilla derretida;
- 1 diente de ajo;
- sal al gusto;
- 125 ml de leche;
- 100 ml de crema;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- pimienta negra molida - al gusto;
- un poco de nuez moscada;
Cocinando
Las papas peladas y cortadas en cubos y hervir durante 25-30 minutos. Calienta el ghee en una sartén y fríe el ajo picado en él.
Escurra el líquido de la sartén, seque las verduras y agrégueles leche, crema y mantequilla. Mezclar bien, sazonar con sal, pimienta, ajo y nuez moscada y revuelva de nuevo.
Para hacer el puré esponjoso, las papas se sazonan con mantequilla y, agregando leche caliente, se baten. Del puré de papas con caldo, el puré de papas resultará no tan blanco y exuberante. Si no vierte leche caliente, sino fría, el puré se volverá gris. El puré de papas viejas será sabroso y aireado si agrega proteína batida. El puré resulta ser demasiado líquido por dos razones: o las papas están demasiado cocidas y absorbieron mucho líquido, o el agua no se escurrió por completo, por lo que no se secó. Puede corregir el error: hierva una nueva porción de papas, escurra el caldo, evapore el líquido, limpie, combine con puré líquido, bata. En este caso, el puré debe permanecer caliente. Se hace lo mismo si el puré está demasiado salado. Para hacer puré de papas muy rápidamente, debe hervir papas cortadas en aros pequeños. El sabor no cambia, pero se cocina tres veces más rápido. Si necesitas limpiar papas hervidas, hazlo mientras esté caliente. puré de papas jóvenes resulta sin sabor. El puré de papa sabe mucho mejor si está hecho con papas secas o al vapor. Cuando prepare puré de papas, intente mezclar 1 cucharadita. queso crema derretido. Para extender el puré de papas pegajoso para un rollo, la tabla y el rodillo se engrasan con aceite vegetal.