Receta de pepinos salados en tarros crujientes. Una receta clásica en una cacerola con salmuera caliente. Lo que necesitas para hacer pepinos crujientes

El verano es la época en la que los pepinos crujientes ligeramente salados ocupan un lugar especial en nuestras mesas, ya que son valorados por su sabor y conservan este excelente aroma. pepinos frescos. Por supuesto, hay suficientes recetas de cocina, y recientemente las amas de casa comparten secretos. salazón rápido, sin afectar cualidades gustativas este bocadillo

Para muchos residentes de verano y jardineros, el momento de maduración de los pepinos frescos llega en junio. Y luego comienzan a usar en nuevo, en ensaladas, en rodajas, y por supuesto empiezan a encurtir. Y a pesar de la sencillez de su preparación, diría que esto es, en general, todo un arte. Alguien como pepinos picantes, y alguien, por el contrario, no le gusta mucho un gran número de especias

Hoy consideraremos recetas para pepinos salados y crujientes en casa. Maneras frías y calientes, cocinadas en cacerola y en bolsa. ¡Entonces empecemos!

En principio, todo se calcula de manera muy simple, de acuerdo con las reglas, debemos tomar una cucharada de sal de roca gruesa sin tobogán por litro de agua. Aunque es necesario tener en cuenta tus propias preferencias. Por ejemplo, te gustan los pepinos que no son muy salados, en cuyo caso 1/2 cucharada será suficiente.

¡Y lo que es aún más importante! No hay que olvidar que aquellos pepinos que aún no se han comido y están en salmuera, se siguen salando. Y como resultado, todos los días, incluso si tomamos el cálculo estándar de sal por 1 litro de agua, los pepinos se salarán y se volverán cada vez más salados. Así que no hay necesidad de cocinar pepinos ligeramente salados en grandes cantidades, pero es mejor preparar verduras frescas, fragantes y sabrosas todos los días.

Receta rápida de pepinos ligeramente salados en una cacerola


Ingredientes:

  • Pepinos - 2 kg
  • agua - 1 litro
  • vinagre - 0.5 cucharadita
  • sal - 2 cucharadas yo
  • ajo y eneldo con sombrillas - al gusto.

Metodo de cocinar:

En primer lugar, lave los pepinos en agua fría. Luego cortamos las colas por ambos lados y las metemos en agua durante unas dos horas. Después de eso, puede hacer cortes cruciformes en cada lado para que la verdura se sala más rápido.



Ahora estamos preparando la salmuera y para ello necesitas mezclar agua, sal y vinagre. Echamos tanta agua que cubra todos los pepinos, la proporción por litro, una cucharada de sal. El tiempo de cocción dependerá de la temperatura de la salmuera, si la llenas con agua caliente, entonces los pepinos estarán listos a través de la esencia, y si la llenas con salmuera fría, entonces tendrás que esperar tres días. entonces estamos en este caso elige la primera opción rápida.

Ponemos un plato encima y ponemos opresión encima. Deja por un día temperatura ambiente. Después de eso, los pepinos salados estarán listos. Coma para la salud.

Receta rápida de pepinos ligeramente salados con azúcar en una bolsa


Ingredientes:

  • Pepinos - 1 kg
  • ajo - 1 cabeza
  • eneldo con sombrillas - 1 manojo
  • sal - 1 cucharada una cuchara
  • azúcar - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Para que los pepinos queden crujientes, remójalos en agua fría durante un par de horas. Luego picar finamente el eneldo y el ajo.


Luego sacamos los pepinos del agua, les cortamos los extremos y los metemos en una bolsa. Vierta la sal con el azúcar y agregue el ajo picado y el eneldo.


Ahora tomamos el paquete, lo agitamos para que todo su contenido se mezcle bien. Liberamos la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y la atamos firmemente. Por precaución, usé dos bolsas, ya que son muy delgadas.


Luego las metemos en el frigorífico durante al menos cinco horas. Lo único que se necesitará es sacarlo después de dos horas, agitarlo bien y volver a colocarlo antes de que finalice el tiempo requerido. ¡Luego los sacamos y los tejemos en ambas mejillas!

Cómo cocinar pepinos ligeramente salados en salmuera caliente


Ingredientes:

  • Pepinos - 1 kg
  • ajo - 5-7 dientes
  • pimientos picantes— 0,5 piezas
  • hojas de rábano picante - 5 piezas
  • eneldo - 1 manojo
  • azúcar - 1 cucharada yo
  • sal - 1 cucharada yo
  • hoja de laurel- 1 PC
  • granos de pimienta negra - 7-10 piezas

Metodo de cocinar:

En el fondo de la sartén ponemos las hojas lavadas de rábano picante y eneldo, la mitad del ajo picado, para el picante y el sabor, agregamos la mitad del pimiento picante y ponemos los pepinos a los que se les cortaron las colas por ambos lados.


Allí también añadimos pimienta negra, laurel, ajo picado con guisantes y lo cubrimos todo con eneldo y hojas de rábano picante.


Ahora estamos preparando la salmuera y para ello necesitamos un litro de agua hirviendo, en la que diluimos una cucharada de sal y azúcar. Vierta los pepinos con el líquido resultante y déjelos salar durante 10-12 horas a temperatura ambiente.


Y luego los servimos a la mesa.

Una receta clásica de pepinos ligeramente salados para un frasco de 2 litros


Ingredientes:

  • Pepinos antes de llenar el tarro
  • eneldo con sombrillas - 1 manojo
  • ajo - 3 dientes
  • grande no sal marina- 2 cucharadas. cucharas
  • agua hirviendo.

Metodo de cocinar:

Un frasco sin esterilizar, simplemente enjuague bien y ponga ajo picado y eneldo en el fondo.


Y encima ponemos pepinos bien lavados en agua y les podéis poner sombrillas de eneldo. Espolvorear con sal de roca. Luego llene el contenido con agua hirviendo y cierre funda de nailon.

Luego tomamos el bote por la tapa y lo giramos suavemente en diferentes direcciones para que se disuelva toda la sal. Dejamos que el frasco se enfríe por completo y solo luego lo metemos en el refrigerador para que los pepinos se enfríen un poco. este no es manera difícil Cocinando pepinos salados.

Receta de pepinos salados crujientes en agua fría.


Ingredientes:

  • Pepinos - 1 kg
  • pimiento picante - 2 piezas
  • ajo - 1 cabeza
  • raíz de rábano picante - 3 piezas
  • hojas de rábano picante - 5 piezas
  • eneldo - 1 manojo
  • sal - 2 cucharadas una cuchara.

Metodo de cocinar:

Remoje los pepinos en agua fría durante dos horas. Luego sáquelos y séquelos. Luego los colocamos en capas: primero una capa de especias, y sobre ellos una capa de pepinos y en este orden hasta el final, donde ponemos hojas de rábano picante encima de los pepinos.


Ahora hacemos una salmuera a razón de 2 cucharadas por litro de agua. disolviendo la sal en agua caliente, déjelo enfriar por completo y vierta los pepinos con esta salmuera.


Ponemos un plato encima y presionamos con opresión. Lo limpiamos en un lugar fresco durante dos días, y luego lo sacamos y lo comemos.

Receta de pepinos salados crujientes para el invierno (video)

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Nuestra receta sin costuras. Guardamos a los hombres guapos bajo la tapa de nailon habitual en el frigorífico o en el sótano.

Si te encantan los pepinos salados, sal a caminar bajo el epígrafe "Recetas fáciles" - "Preparaciones caseras". Las recetas más rápidas te están esperando. - de 15 minutos a 2 horas. Y extracrujiente en agua mineral, en solo 12 horas.

Navegación rápida de artículos:

Ingredientes para una jarra/bote de 3 litros

el 3 jarra de litro o olla:

  • Pepinos -1,5 kg (aproximadamente del mismo tamaño)
  • Hojas de especias - 4-5 uds. cada:
  1. grosellas o cerezas
  2. Rábanos picantes, preferiblemente con pecíolos, en los que todo el poder
  3. Paraguas de eneldo, puedes con palos y patas verdes.
  • Ajo - 4-6 dientes (ajustar al gusto)
  • Granos de pimienta negra - al gusto

Para salmuera:

  • Agua: aproximadamente 1,5 l (preferiblemente NO clorada: de una sala de bombas, manantial, agua del grifo sedimentada)
  • Sal por 1 litro de agua - 1 cucharada. cuchara con tobogán
  • Puede agregar azúcar: por 1 litro de agua - 1 cucharada. cuchara sin portaobjetos

* Es decir, en nuestra receta para 1,5 litros de agua ponemos 1,5 cdas. cucharadas de sal y al gusto 1.5. Arte. cucharadas de azúcar.

La elección de la sal para tales recetas tiene matices: vea la foto a continuación.

Puede encontrar fácilmente las verduras que necesita en los mercados y grandes supermercados. El conjunto suele llamarse "un ramo para encurtir pepinos".

Cómo preparar verduras para encurtir

Mis pepinos, vierta agua fría y dejar reposar durante 1-2 horas. Lavamos todas las hojas, medimos la sal y el azúcar. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.

Recorte los extremos de cada verdura. Esto permitirá que se sequen más rápido. Puede pinchar con un tenedor en varios lugares, no profundamente, para dañar la piel.


Cómo colocar correctamente las verduras en un recipiente.

  • Marcador en un frasco (lavar limpio con soda): la primera capa es deseable hacer vertical y denso. Además, según el tamaño, resulta que.
  • Marcador en la sartén (esmalte o acero inoxidable): también apretado, pero horizontalmente plano.

El rábano picante solo se puede colocar encima. Divide el resto de las hojas picantes y el ajo en 2 partes. Una parte: hasta el fondo del frasco / sartén. Y ponemos la segunda parte de aditivos aromáticos junto con rábano picante, encima de pepinos.

Usamos todas las partes del eneldo y no cortamos los tallos de las hojas de rábano picante. Contienen la mayoría de las sustancias que son importantes para un resultado crujiente.



¿Cuánta salmuera necesitamos? Normalmente 1,5 litros de salmuera es suficiente para una jarra de 3 litros. Si no alcanza para el recipiente seleccionado, cocinamos más según la proporción indicada anteriormente.

Tenga en cuenta que sal de roca puede dar un "residuo sucio". Lo filtramos a través de una gasa. O simplemente drene con cuidado el líquido salado, de modo que el sedimento turbio permanezca en el fondo.

Opción número 1. Cómo encurtir en frío (24-36 horas)

El resultado es de lo más colorido y crujiente.

Para pepinos de unos 10 cm, tardará de 1 a 1,5 días hasta que tenga el clásico sabor ligeramente salado. Esta receta da fermentación natural y valor probiótico del producto fermentado.

Cocinando salmuera fría:

  • Calentamos la mitad del agua y disolvemos en ella la sal y el azúcar. Nos conectamos cálido parte de sal y la otra mitad del agua, dejar enfriar por completo.

Qué hacemos con las verduras preparadas:

  • Vierta salmuera fría sobre las verduras y las hojas. Salimos durante 8-10 horas a temperatura ambiente- debajo de una toalla. Luego lo trasladamos a la heladera.
  • Después de 24 horas gran bocadillo listo para usar.

Guardamos las verduras en el frigorífico. Si se mantienen en salmuera, los pepinos seguirán encurtidos. Si lo consigues, quedarán perfectamente ligeramente salados. Se puede informar a la salmuera vegetales frescos- a medida que haya espacio disponible. La salmuera es bastante adecuada hasta por 7-10 días.


Opción número 2. Cómo encurtir en caliente (8-12 horas)

La opción más rápida.

Dichos pepinos pierden un poco de color y crujidos, pero el encurtido en sí es más rápido. Ya después de 8-12 horas, las verduras se deleitan con una agradable salinidad.

Cocinar y verter pepinillo caliente en proporción de la receta anterior:

  • Agregue sal y azúcar al agua hirviendo y revuelva rápidamente.
  • Deje que la solución se enfríe antes de verterla en los pepinos, de 3 a 5 minutos.
  • Vierta las verduras hasta que estén cubiertas y, a temperatura ambiente, ajuste la salazón para que se enfríe, durante 6-8 horas.
  • Bueno para hacer por la noche. Puedes probar los pepinos por la mañana.

Seguro que gustarán a los que más quieren opciones saladas. Por noche (8-10 horas) definitivamente obtendremos una muestra decente merienda tradicional. Otras 2 horas en el frigorífico, para que las verduras se enfríen bien, y las puedas servir para la cena.


Todos los secretos de los pepinos salados clásicos.

¿Qué pepinos elegir para encurtir?

Nos gusta visitar los grandes bazares donde es más fácil encontrar variedades en escabeche. Con ellos, nuestros esfuerzos están condenados al éxito. Características: piel delgada con numerosos granos, carne firme, a menudo de tamaño pequeño o mediano (el pepino cabe en la palma de la mano de un adulto).

Las variedades más populares son Nezhinsky y Rodnichok. Muchos otros servirán: Far East, Phoenix, Salting, Altai, Voronezh, Coastal, Impreso y Magnificent.


¿Cómo preparar las verduras?

Es recomendable remojar en agua fría durante al menos 1-2 horas. Puedes cortar los extremos de inmediato.

¿Cómo poner pepinos en frascos?

Clasificamos por tamaño e intentamos poner aproximadamente las mismas verduras en un frasco. Marcador - vertical, vertical. La primera capa siempre resulta así, luego, cuando entran.

¿Qué agua es mejor?

Mejor NO clorado. Este matiz para el 200% de éxito se ha verificado más de una vez. Tenemos suerte de vivir cerca de la sala de bombas.

Si usa agua del grifo, deje que el cloro se disipe: deje reposar de 6 a 8 horas.

¿Qué recipiente usar?

Si le conviene salar en un plato espacioso, elija una sartén, esmaltada o de acero inoxidable. Volumen 3+ litros.

Si quieres tradicionalmente en un frasco, entonces de vidrio de 3 litros y las tapas más comunes son de nylon. Esta receta es sin enrollar. Nuestros pepinos se mantendrán fríos.

¿Cómo preparar frascos y tapas?

Lavamos los botes y las tapas de nylon con un cepillo con soda y enjuagamos bien con agua corriente. No usamos ninguno detergentes. Son más difíciles de lavar verduras preparadas Puede haber un sabor químico nocivo.

¿Qué especias y hojas se requieren y para qué?

La elección estándar de aditivos picantes, comprobada a lo largo de los años, es el rábano picante, el roble, las hojas de cereza y/o grosella, el eneldo y el ajo. A veces - granos de pimienta negra. El resto de los experimentos: cómo irá con la compra y el estado de ánimo.

Las hojas de roble, grosella, cereza y rábano picante son las responsables del crujido. Al menos 2 tipos deben estar en la receta.

Para el aroma, las umbelas (inflorescencias) de eneldo son la opción más fuerte. A veces prescindimos de ellos (ramitas ordinarias).

¿Qué más se agrega a los pepinos salados?

Casi todo lo que la gente trata en su latitud de residencia. Hojas de uva, albahaca, menta, comino, orégano, pimiento rojo picante.

Una alternativa interesante se obtiene con una manzana. Necesito agrio o agridulce grado duro tipo Antonovka. Por 1,5 kg de verduras, una fruta pequeña es de 100-150 g.

¿Qué delicioso usar los resultados de nuestro trabajo?

Cualquier sopas frías, ensaladas y bocadillos. Al alcohol y así. Y todos aquellos que están perdiendo peso apreciarán el plato de "¡Hurra!". Pocas calorías, mucha bondad y una riqueza de sabor segura durante las restricciones dietéticas.

Nos alegrará saber que los pepinos salados según la receta clásica con foto paso a paso ahora entiendes como nunca antes. Y eso significa que pronto estará haciendo la muestra perfecta de un pepinillo fermentado naturalmente. Elige salmuera fría.

¡La salud es deliciosa!

Gracias por el artículo (1)

Hace mucho tiempo, nuestros abuelos, bisabuelos, abuelas, bisabuelas salvaban la cosecha enlatándola o salada.
Desde entonces, existen los pepinos salados. Me parece que también conoces la situación cuando hay mucha cosecha y no sabes qué hacer con ella. Como siempre, los métodos de encurtido, conservación o simplemente congelación vienen en nuestra ayuda. receta salada crujiente comida rápida siempre han sido, son y serán. siempre han sido parte cocina eslava. Pero a veces se salan durante demasiado tiempo, por ejemplo, tres o cuatro días. Bueno, tenemos muchas ganas de probarlos lo antes posible. O cenar con la familia con papas y pepinos ligeramente salados Entonces, ¿qué hacer? Te daré algunas recetas. Uno de ellos también está en nuestro sitio web: pepinos en vinagre sin esterilizar.

Receta 1. Pepinos crujientes ligeramente salados, receta instantánea

  • Pepinos - kilogramo,
  • ajo - una cabeza,
  • eneldo - 1 manojo,
  • hojas de grosella - 9-15 hojas,
  • granos de pimienta (negro).
  • 2o. cucharadas de sal
  • Agua mineral - 1 l.

Cocinando:
Precortar los pepinos de un lado y del otro. Coloque 3-5 hojas de grosella, un tercio de eneldo, 2-3 dientes de ajo y algunos granos de pimienta negra en el fondo del recipiente. Luego ponga la mitad de los pepinos en la sartén. Cúbralos con 3-5 hojas de grosella, 2-3 dientes de ajo, algunos granos de pimienta negra y la mitad del eneldo restante. Coloque los pepinos restantes, cubriéndolos también con 2-3 dientes de ajo, 3-5 hojas de grosella, algunos granos de pimienta negra y el eneldo restante. Mezcla agua mineral con sal. Mezcle bien y llene la olla con pepinos. El agua mineral contribuye al rápido decapado de los pepinos. Cubra con un plato pequeño para que ninguno de los pepinos flote. Y mañana todo estará listo.

Receta 2. Receta de cinco minutos (Picante)

  • Pepinos - 1 kilogramo,
  • ajo - 2 dientes,
  • sal - una cucharada l. (con un tobogán),
  • pimienta negra,
  • Pimiento rojo,
  • eneldo - 3 ramitas.

Cocinando:
Primero lava los pepinos con un cepillo, ya que la cáscara absorbe demasiadas toxinas y suciedad. Recortar de un lado y del otro. Cortar en cuatro pedazos. Lo ponemos en una bolsa, para que los pepinos se encurtan más rápido. Luego picar el ajo en trozos pequeños y picar el eneldo. Lo ponemos en un paquete. Agrega pimienta roja y negra al gusto, todo depende de cuánto te guste el picante. Yo pongo 1 cucharada. yo (con un tobogán) sal.
Atamos el paquete. Lo principal es que el paquete es gratis para que los pepinos se puedan sacudir. Agitar y dejar actuar diez minutos.

Receta 3. Receta de pepinos salados con laurel.

  • Pepinos-0.5 kg,
  • eneldo,
  • ajo - 3-4 dientes,
  • hojas de laurel - 2-3 piezas,
  • sal-2 cucharaditas,
  • azúcar-2 cucharaditas,
  • agua caliente - 1 taza.

Cocinando:
Cortamos los pepinos en cuatro partes, los enviamos al contenedor. Picar finamente el eneldo, enviarlo a un recipiente con pepinos. Sumerge las hojas de laurel en una taza de agua caliente (durante un minuto). Cortar el ajo, agregar junto con la hoja de laurel a un recipiente con pepinos. Sal, azúcar. Mezclar y poner en una bolsa (sin agujeros). Atamos y dejamos durante una hora, mientras sacudimos la bolsa cada 20 minutos.

Receta 4. Receta Crujiente pepinos salados

  • Pepinos - 2 kg,
  • eneldo,
  • ajo - 1 cabeza,
  • 2 cucharadas sal (sin tobogán).

Cocinando:
Remoje los pepinos en agua durante 1-2 horas (preferiblemente fría). Picar el eneldo y el ajo en trozos grandes, verter en un recipiente con pepinos. Sal, cubra el recipiente con una tapa y mezcle bien. Dejar por un día en la mesa.

Receta 5. pepinos salados comida rápida

  • Pepinos - 2 kg,
  • 1 cabeza de ajo
  • hojas de rábano picante - 5-6 piezas,
  • hojas de cerezo - 5-6 piezas,
  • eneldo,
  • sal - 2-3 cucharadas. yo,
  • agua mineral (altamente carbonatada) - 1,5 l,
  • granos de pimienta negra.

Cocinando:
Cortar las hojas de rábano picante, cerezas y eneldo, dividir en tres partes iguales, agregar la tercera parte al fondo de una jarra de tres litros. Agregue 6-7 dientes de ajo. Coloque la mitad de los pepinos verticalmente en el frasco. Agregue 2-3 cucharadas. l salar y verter agua mineral. Cubra con un trozo de hojas de rábano picante, cerezas y eneldo. Ponga los pepinos restantes y cubra las hierbas restantes. Agregue 1 cucharada. sal Llene con agua mineral Cubra con una tapa. Ponemos por un día en un lugar oscuro y fresco, pero no en el refrigerador.

Receta 6. Pepinos crujientes ligeramente salados

  • Pepinos-2 kg,
  • raíz de rábano picante - 4 piezas talla mediana,
  • ajo - 7 dientes,
  • hojas de grosella - 15 piezas,
  • eneldo - 3 ramitas.

Hervir agua y verter 2 cucharadas. yo sal y mezclar bien.

En un frasco preparado previamente, ponga hojas de grosella, eneldo y la mitad de rábano picante finamente picado. Agregue 3-4 dientes de ajo. Ajustamos bien los pepinos en un frasco, agregamos el ajo restante y la raíz de rábano picante. Vierta la marinada en un frasco y cubra con una tapa de nailon. Después de 24 horas a temperatura ambiente, habrá terminado.

Receta 7. Pepinos salados para el invierno.

  • Pepinos - 1,5 kg,
  • hojas de cerezo - 3-4 piezas,
  • hojas de grosella - 4-5 piezas,
  • rábano picante - 2 raíces,
  • ajo - 2-3 cabezas,
  • eneldo - 3-4 sombrillas,
  • apio - 2 ramas,
  • granos de pimienta negra - 6-7 piezas

Remoje los pepinos en agua fría durante varias horas. Después de remojar, corta los pepinos por ambos lados. Limpiamos el rábano picante y el ajo. Ponemos la mitad de las hojas de cerezo, las hojas de grosella, la mitad del apio, la mitad del eneldo, el ajo y el rábano picante y 6-7 granos de pimienta negra en el fondo del frasco. Coloque la mitad de los pepinos en un frasco. Agregue todas las verduras restantes encima de los pepinos. Ponga los pepinos restantes en un frasco. Llene con salmuera. Cubra con una tapa. Los pepinos se salan durante dos días.

Receta 8. Pepinos instantáneos crujientes ligeramente salados

  • Pepinos - 1 kg,
  • hojas de grosella,
  • eneldo (paraguas fresco o viejo),
  • ajo - 2-3 dientes,
  • hojas de cerezo,
  • hojas de rábano picante.

Hervir agua, disolver sal en ella y enfriar o tomar frío agua hervida y disolver inmediatamente.
Cocinando:
Lava bien las verduras y deja los pepinos en agua fría durante un par de horas. para que queden más crujientes. Ponemos la mitad de las verduras en el fondo de la sartén, las hojas se pueden tomar incluso con ramitas. Ahí picamos el ajo. Ponemos pepinos, precortados por ambos lados (para que rápidamente se salan un poco, además, se cree que las puntas tienen más nitratos). Para el encurtido, los pepinos deben colocarse verticalmente, así se salarán ligeramente mejor y más rápido. Es mejor tomar pepinos del mismo tamaño, para que se salan al mismo tiempo. Llene los pepinos con salmuera, es mejor colar la salmuera, ya que a veces se encuentran pequeños guijarros en la sal.Si no hay suficiente líquido, simplemente diluya más. Cubrimos los pepinos encima con las verduras restantes.Desde arriba recogemos los pepinos con una toalla limpia y los dejamos hasta la noche, sobre la mesa. Por la noche, cubra con una tapa y refrigere. y recuerda que menos pepinos más rápido salarán. Por ejemplo, si toma pepinos de 10 cm de tamaño, estarán listos en un día. Quien ama los pepinos muy ligeramente salados, para eso será perfecto. Si quieres que los pepinos estén más salados, puede ser mejor si se dejan reposar un poco más. Mientras come pepinos ligeramente salados, puede poner pepinos frescos en esta salmuera, no podrá usar la salmuera indefinidamente, pero puede hacerlo hasta por dos semanas. Entonces será necesario hacer fresco. Los pepinos deben almacenarse en el refrigerador y no sobreexponerse, de lo contrario, pasarán de estar ligeramente salados a estar muy salados.

Receta 9. Pepinos crujientes salados rápidos

Ingredientes (receta para jarra de tres litros):

  • Pepinos - 2 kg,
  • hojas de cerezo (puedes grosellas) - 5-6 piezas,
  • hojas de laurel - 3-4 piezas,
  • ajo (preferiblemente joven) - 1 cabeza,
  • granos de pimienta negra - 6-7 piezas,
  • negro guindilla- 2 piezas,
  • hojas de rábano picante - 2 piezas,
  • sal - 2 cucharadas yo (con tobogán)
  • agua mineral (altamente carbonatada) - 1,5 litros.

Para 1,5 litros de agua mineral, ponga 2 cucharadas. yo sal, siempre con un tobogán. Mezclar bien.

Para empezar prepara los pepinos, córtalos por ambos lados y CORTA (no cortes) por la mitad. Ponemos hojas de cerezo u hojas de grosella en el fondo del frasco, ponemos 3-4 hojas de laurel. Picar el ajo en trozos grandes, agregar al frasco. Añadimos pimiento picante negro, para aquellas personas que tengan problemas estomacales o niños pequeños, esto no es recomendable. Agregue granos de pimienta negra 6-7 uds. También ponemos una hoja de rábano picante en la parte inferior (la segunda estará en la parte superior), eneldo picado en trozos grandes. Extiende bien los pepinos. Encima ponga una hoja de rábano picante, eneldo. Verter agua mineral con sal. Cubrir con una gasa y dejar a temperatura ambiente durante la noche. Después de eso, se pueden comer, pero es recomendable cubrir con una tapa de nylon y refrigerar.

Los pepinos ligeramente salados se cocinan en casa con salmuera caliente o fría, y adquieren su sabor crujiente único en el refrigerador.

  • Pepinos - 1600 g
  • ajo - 4 dientes
  • Salmuera - 1 l
  • Hojas de rábano picante - 3 uds.
  • Paraguas de eneldo - 2 uds.
  • Hojas de cerezo - 10 uds.
  • Granos de cilantro - 0.5 cucharaditas
  • Granos de pimienta negra - 10 guisantes
  • Guisantes de pimienta de Jamaica - 2 guisantes
  • Agua - 1l
  • Azúcar - 1 cucharadita
  • Sal - 2 cucharadas. yo

Clasifique los pepinos y lávelos bien. Vierta los pepinos con agua potable limpia y déjelos durante 4-6 horas. Gracias a este procedimiento, los pepinos absorberán la humedad que les falta y estarán más fuertes, crujientes y jugosos.

Corta los tallos de los pepinos.

Puedes dejar los pepinos enteros, en cuyo caso el tiempo de cocción puede aumentar ligeramente.

Divida los aditivos (hojas de cerezo y rábano picante, sombrillas de eneldo, ajo) y especias en 2 partes. Ponemos una parte en el fondo del frasco. El ajo se puede pelar.

Luego coloque firmemente los pepinos.

Desde arriba cubrimos los pepinos con los aditivos y especias restantes.

P.D.: Es mejor no poner los pepinos en un frasco hasta arriba.

En un recipiente aparte, combine la sal, el azúcar y el agua hervida.

Revuelva la salmuera hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.

Vierta la salmuera sobre los pepinos.

Si desea acelerar el proceso de cocción de los pepinos, es mejor verter salmuera caliente sobre ellos. Puedes perforar cada pepino con una aguja de tejer.

Si los pepinos salados no tienen prisa por usted, es mejor llenarlos con salmuera enfriada y no cortarles la cola.

Cubrimos el frasco con una tapa. La tapa no tiene que estar apretada en el frasco, por lo que es mejor usar una tapa de vidrio o metal. No se puede envolver bien el frasco con papel de aluminio.

Ponemos el frasco en una sartén, en caso de que, durante el proceso de fermentación, salga un poco de salmuera.

Deje los pepinos a temperatura ambiente durante 24-72 horas. El tiempo de cocción dependerá de la temperatura de la habitación, así como del método de cocción que elijas.

Cuando los pepinos cambien de color y la salmuera en el frasco se vuelva turbia, deben cerrarse con una tapa de nailon y colocarse en el refrigerador. Si esto no se hace, pueden peróxido.

Los pepinos salados listos se sirven en la mesa.

Receta 2: pepinos ligeramente salados con rábano picante (fotos paso a paso)

  • Pepinos - 2-3 kilogramos
  • Ajo - 5-6 Dientes
  • Rábano picante (raíz) - 1-2 Piezas
  • Rábano picante (hojas) - 2-3 Piezas
  • Eneldo (ramas) - 2-3 Piezas
  • Sal (gruesa) - 2 cucharadas. cucharas
  • Agua - 1 Litro

Enjuague los pepinos, corte las puntas, póngalos en un recipiente y cúbralos con agua fría. Dejar durante dos horas.

Pele la raíz de rábano picante y el ajo, enjuague las ramas de eneldo y las hojas de rábano picante. Picar el ajo y el rábano picante en trozos pequeños.

En el fondo de la olla o frasco, en el que salaremos los pepinos, coloque parte del ajo preparado, el rábano picante y el eneldo. Coloque una capa de pepinos encima, luego repita el procedimiento. Por lo tanto, coloque todos los pepinos, alternándolos con hierbas y ajo.

Preparamos una salmuera a partir de agua y sal. Tome suficiente agua para cubrir completamente los pepinos. La proporción es de dos cucharadas de sal por litro de agua. Vierta la salmuera sobre los pepinos. Sobre el agua. Los pepinos se pueden verter con salmuera caliente o fría. La bahía está caliente, obtendrá pepinos ligeramente salados en un día. La salmuera fría alargará el proceso durante tres días.

Los pepinos superiores "cubren" con hojas de rábano picante, un plato y opresión. Dejamos un día o una semana (dependiendo de la temperatura elegida de la salmuera). ¡Disfrute de su comida!

Receta 3: pepinos salados crujientes del refrigerador

  • Pepinos frescos - 1,5–2 kg

Condimento en un frasco (basado en un frasco de tres litros):

  • Hojas de grosella - 5-6 piezas
  • Hojas de rábano picante - 2-3 piezas
  • Eneldo - 20 g
  • Ajo - 1 cabeza
  • Corteza de roble - 50 g
  • Sal - 2 cucharadas.
  • Agua - 1-2 litros

Enjuague bien las hojas de rábano picante y grosella bajo el agua. Mis pepinos y eneldo. Ponemos los pepinos en agua fría y dejamos 5 minutos, pelamos los ajos y cortamos los dientes en rodajas longitudinales. Hojas de rábano picante y grosella, picar finamente el eneldo, agregar la corteza de roble. La corteza de roble se puede comprar en una farmacia y le da a los pepinos un aroma y un sabor que no se pueden diferenciar de los pepinos de barril reales.

Mezclamos las especias preparadas y las dividimos en 3 partes iguales.

Tomamos un frasco de tres litros, lo lavamos con soda y ponemos la primera parte de las especias en el fondo.

Cortamos las puntas de los pepinos por ambos lados y muy apretados, colocamos verticalmente la primera capa en el frasco.

Sobre la primera capa de pepinos, coloque la segunda parte de las especias.

Luego lo ponemos bien apretado cantidad máxima pepinos y cubra con un tercio de las especias.

Estoy preparando la salmuera. Tomamos 1.5 - 2 litros frío agua y disolver 2 cucharadas de sal en ella.

Vierta la salmuera sobre los pepinos.

Cubrimos con una tapa, pero no con fuerza, para que el frasco quede cubierto y los pepinos "respiren".

Ponemos en un lugar fresco (puedes en el refrigerador, pero luego el proceso llevará más tiempo). de algo en el 3er día los pepinos ligeramente salados están listos. Desde arriba tienen una espuma lechosa. Ahora se pueden cerrar herméticamente con una tapa y poner en el refrigerador.

Receta 4: pepinos salados en casa.

  • 2 kilos de pepinos
  • un manojo de eneldo con inflorescencias
  • hojas de rábano picante
  • ajo
  • azúcar

Lavar los pepinos, cortar los extremos. Pimiento, si se usa, cortado en aros.

Coloque hojas de eneldo y rábano picante en el fondo del frasco (deje una hoja), triture. Ponga ajo y pimienta allí.

El rábano picante le da crujiente a los pepinos, por lo que si le gustan los pepinos más suaves, puede poner menos rábano picante.

Ponga los pepinos en un frasco. Es mejor colocarlos verticalmente, para que entren más. La foto muestra que no lo hice del todo bien.

Luego prepara la salmuera. Para 1 litro de agua, ponga 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal. A algunas personas les gusta "salter": puede poner una cucharada y media de sal por litro.

La salmuera puede ser fría o caliente. Si vierte pepinos con salmuera caliente, se cocinan más rápido, pero pueden cambiar mucho de color (se volverán del mismo color que los salados). Si la salmuera con la opción “caliente” se vuelve muy turbia después de medio día, esto es normal.

Vierta la salmuera sobre los pepinos. Cerramos los pepinos por encima con la hoja restante de rábano picante.

Cerramos el bote con una tapa y lo ponemos en algún sitio un día si usamos un pepinillo caliente, o un par de días en caso de uno frío, para no caer en la tentación antes de tiempo...

Receta 5, paso a paso: pepinos salados con ajo

  • pepinos pequeños - 1 kg;
  • sombrillas de eneldo - 2 piezas;
  • ajo - 1-2 dientes;
  • dulce pimiento- 1 vaina pequeña;
  • hojas de cerezo - 2-3 piezas;
  • hojas de grosella negra - 1-2 piezas;
  • hojas de rábano picante - 1 pieza tamaño pequeño o medio mediano;
  • agua - 500 ml;
  • semillas de cilantro - 1 cucharadita;
  • sal - 2-2.5 cucharadas. yo

Para que los pepinos ligeramente salados queden más crujientes, remójalos en agua fría durante la noche o al menos 3 horas. Entonces, incluso las verduras que han comenzado a marchitarse adquirirán su textura crujiente original. Para salar de esta manera, es recomendable usar pepinos pequeños para que la salmuera fría penetre rápidamente en el medio de la verdura y le dé su sabor. Si usted tiene pepinos grandes, córtelos en "barriles", dividiéndolos en varias partes de ancho.

Corta los extremos de los pepinos lavados.

Lave el pimiento, córtelo en varios trozos, retire el corazón. Si algunas semillas de pimiento entran en la salmuera, está bien.

Prepare un recipiente para salar. Puede ser de vidrio o tarro de plástico o incluso una cacerola. Coloque el pimiento, las hojas, el ajo pelado, las semillas de cilantro y las sombrillas de eneldo en el fondo de un plato limpio. Desafortunadamente, no tuve hojas frescas cerezas, grosellas y rábano picante, así que los usé como condimento.

Coloque los pepinos bien apretados encima para que haya el menor espacio posible entre ellos.

Disolver la sal en frío agua potable. No es necesario hervir la salmuera, esta receta usa líquido frío para preparar los pepinos ligeramente salados, por lo que quedan tan crujientes y sabrosos.

Vierta la salmuera en frascos. Deje el recipiente con pepinos a temperatura ambiente durante 2-3 días. Y entonces usted puede tomar la primera prueba. Guarde los pepinos cocidos en un recipiente sellado en el refrigerador.

Así es como puede cocinar fácil y relativamente rápido pepinos ligeramente salados en casa, crujientes, con salmuera fría. Tal aperitivo "se esparce" en uno o dos. Comprobado y más de una vez.


Los pepinos ligeramente salados, por extraño que parezca, son populares regalo de verano. Todo por la razón de que los jardineros comienzan a cosechar pepinos bastante temprano. Esta verdura es siempre barata y crece en tal abundancia que pepinos frescos pronto se aburren y no queda claro de qué otra manera comerlos. Aquí es donde ayudará la receta de pepinos salados crujientes, que está disponible en nuestro sitio web. Además, la receta no es una: hay una gran cantidad de ellos.

Por supuesto, a la antigua usanza, puede hacer pepinos crujientes de cocción rápida ligeramente salados en un frasco o sartén, tales recetas también están disponibles en esta sección en nuestro sitio web culinario y son confiables. Pero asegúrese de probar un método relativamente nuevo, pero simple y manera rápida pepinillos. Para implementar la receta, necesitará varias bolsas, no deben romperse, por lo que debe verificar si dejan pasar el aire.

Para cocinar pepinos salados en una bolsa, deben cortarse arbitrariamente (si las frutas son pequeñas, incluso puede salarlas enteras). Ponga los pepinos en una bolsa, agregue sal, especias a su gusto, eneldo picado y cebolla verde, otras verduras a su discreción, ajo o pimientos picantes (todo depende de la receta específica). Después de eso, ate la bolsa, póngala en otra bolsa y átela. Ahora póngalo en el refrigerador por un día y agítelo varias veces durante este tiempo.

Si hay un receta rapida cocinar pepinos ligeramente salados en una bolsa en 5 minutos? De hecho, aquí no hay una receta milagrosa, pero todo depende del tamaño específico de la fruta. Cuanto más pequeños se corten los pepinos, más rápido se encurtirán. Por lo tanto, para una salazón rápida, corte los pepinos lo más fino posible. Al final, tal vez ensalada salada, pero vale la pena.

Dependiendo de la cantidad de sal que se utilice, se determinará el encurtido de estas verduras. Por otro lado, definitivamente debe pensar en qué especias adicionales se usarán en la cocina. El ajo o los pimientos picantes harán que el plato sea picante, y más verduras agregarán un sabor primaveral y ligeras notas aromáticas al plato, pero solo como acento.

Todas las recetas de pepinos salados, que se pueden encontrar en nuestro sitio web, deben ser revisadas por amas de casa. solo damos mejor consejo para preparar cualquier aperitivo.

05.08.2018

Pepinos picados con mostaza

Ingredientes: pepino, mostaza, sal, eneldo, hojas de rábano picante, ajo, pimienta

Hoy te diré cómo cocinar deliciosos pepinos picados con mostaza en solo 15 minutos. La receta es muy sencilla y rápida.

Ingredientes:

- 2 kg. pepinos,
- 1 cucharada mostaza en polvo,
- 2 cucharadas sal,
- paraguas de eneldo,
- hoja y raíz de rábano picante,
- una hoja de grosella, roble y cereza,
- cabeza de ajo
- un tercio de un pimiento picante.

21.05.2018

Pepinos salados en un frasco en agua fría

Ingredientes: pepino, sal, agua, pimienta, laurel, hierbas

Los pepinos ligeramente salados se pueden cocinar en agua fría. La receta es muy simple y bastante rápida.

Ingredientes:

- 1-1,5 kg. pepinos;
- 45 gramos de sal;
- 2,2 litros de agua;
- pimienta;
- cilantro;
- comino;
- hoja de laurel;
- verdes.

21.05.2018

Cómo salar los pepinos para el invierno.

Ingredientes: pepino, ajo, eneldo, condimento, sal, agua

Si desea salar deliciosamente los pepinos para el invierno, use mi receta sencilla los pepinos crujientes más deliciosos.

Ingredientes:

- 10 kg. pepinos;
- 65 gramos de ajo;
- 150 gramos de sombrillas de eneldo;
- hinojo;
- hoja de laurel;
- 55-65 gramos de sal;
- 1 litro de agua.

21.05.2018

Cómo encurtir pepinos para el invierno en frascos con vinagre.

Ingredientes: pepino, sal, azúcar, vinagre, laurel, condimento, agua, ajo

Te sugiero que te prepares para el invierno muy deliciosos pepinos en tarros de vinagre. Te he detallado la receta.

Ingredientes:

- 600-700 gramos de pepinos;
- 10 gramos de sal;
- 25 gramos de azúcar;
- 30 ml. vinagre de sidra de manzana;
- 2 hojas de laurel;
- 1 cucharadita hinojo;
- 1 cucharadita comino;
- cilantro;
- ajo;
- hojas de grosella o de roble;
- agua.

16.09.2017

Pepinos encurtidos para el invierno con grosellas rojas.

Ingredientes: pepino, grosella roja, hoja de grosella, laurel, agua, azúcar, sal, vinagre, clavo, pimienta, clavo

Los pepinos en vinagre para el invierno a menudo se cierran en compañía de algunas verduras: tomates, calabacines ... Pero también son muy sabrosos y crujientes con grosellas rojas. Prueba esta receta, ¡no te decepcionará!
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 100 gr de grosella roja;
- 3 hojas de grosella;
- 2 sombrillas de eneldo;
- 2 hojas de laurel.
Para la marinada:
- 800 ml de agua;
- 100 gramos de azúcar;
- 45 gramos de sal;
- 35 ml de vinagre;
- clavel;
- pimienta negra.

15.09.2017

Pepinos salados rápidos en 5 minutos

Ingredientes: pepinos, sal, granos de pimienta negra, eneldo, ajo

Cocinar pepinos ligeramente salados en una bolsa - delicioso bocadillo sobre el precipitadamente. Se prepara de manera simple y, como resultado, obtenemos un producto excelente: pepinos jugosos y crujientes en poco tiempo.

Ingredientes:
- 2,5 kg de pepinos frescos,
- inflorescencias y tallos de eneldo joven,
- granos de pimienta negra,
- sal de mesa,
- media cabeza de ajo

31.08.2017

Pepinos salados con ajo y eneldo

Ingredientes: pepinos, ajo, granos de eneldo seco, hierbas frescas

Los pepinos salados son los mejores. merienda vegetal para verano fiesta festiva. Cómo cocinar deliciosos pepinos en solo 2 horas, aprenderá de nuestra receta simple.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

- 200gr. pepinos;
- 2 dientes de ajo;
- granos secos de eneldo o hierbas frescas;
- 1 cucharada. yo sal.

24.08.2017

Pepinos encurtidos con ajo y hierbas en una bolsa

Ingredientes: cebollas verdes, ajo, laurel, perejil, sal, azúcar, cebollas, pepinos

Un método muy popular últimamente para cocinar pepinos ligeramente salados en una bolsa. Esta receta es rápida y fácil, por eso a todas las amas de casa les gustó tanto. Pruébalo y cocina deliciosos pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas.
Ingredientes:
- cebollas verdes - 30 gr;
- ajo - 2 dientes;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- hojas de perejil - 1 pieza;
- sal - 2 cucharaditas;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- arco - 4-5 anillos;
- pepinos - 1,5 kg.

23.08.2017

Pepinos salados clásicos con rábano picante

Ingredientes: rábano picante, sal, agua, eneldo, ajo, pepino

Si quieres cocinar pepinos clásicos ligeramente salados, entonces esta receta es perfecta para ti. Se preparan con rábano picante, tanto la raíz como las hojas, con ajo y eneldo, ¡y quedan increíblemente deliciosos!
Ingredientes:
- pepinos - 1 kg;
- raíz de rábano picante (5-7 cm) - 2 piezas;
- sal - 1.5 cucharadas;
- agua - 1 litro;
- eneldo - 2 sombrillas;
- rábano picante - 2 hojas;
- ajo - 2-4 dientes.

21.08.2017

Pepinos salados en una bolsa con ajo

Ingredientes: pepinos, ajo, sal, eneldo

Ofrecemos una receta simple para encurtir pepinos instantáneos, a saber, pepinos ligeramente salados en una bolsa. Un mínimo de ingredientes y mucho placer gustativo.

Ingredientes:
- pepinos frescos - 1 kg,
- eneldo - 2 sombrillas,
- ajo - 4 dientes,
- sal - 30 gramos.

20.08.2017

Pepinos en vinagre en una bolsa

Ingredientes: pepino, sal, azúcar, perejil, hoja, ajo, pimienta, laurel

Excelente merienda de verano- pepinos ligeramente salados! Son muy fáciles de preparar en bolsa, rápidos y receta sencilla. Solo necesita abastecerse de los ingredientes y asignar un poco de tiempo, y sus pepinos ligeramente salados estarán listos.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos medianos;
- 1 cucharadita completa sal gruesa;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 2-3 sombrillas de eneldo;
- 5-6 hojas de grosella;
- 3-4 hojas de cerezo;
- 2-3 dientes de ajo;
- 10 guisantes de pimienta negra;
- 2-3 hojas de laurel;
- 1 paquete para salazón.

12.08.2017

Pepinos en vinagre en una bolsa

Ingredientes: pepino, ajo, eneldo, hojas de rábano picante, pimienta, mostaza, sal, azúcar

Recientemente, una receta de pepinos ligeramente salados en una bolsa, con ajo y eneldo, está ganando gran popularidad. No es de extrañar: se cocinan rápidamente y resultan deliciosos. ¡Pruébalo, seguro que a ti también te gustará!
Ingredientes:
- 7-8 piezas de pepinos;
- 2 dientes de ajo;
- 1 manojo de eneldo;
- 1 hoja de rábano picante;
- 4-5 granos de pimienta negra;
- 0,3 cucharadas sal;
- 1 cucharadita de azúcar.

01.08.2017

Pepinos ligeramente salados en agua mineral con gas.

Ingredientes: agua mineral con gas, sal, pepinos, ajo, hojas de grosella/cerezo, rosetas de eneldo, rábano picante, estragón

Hoy te diré cómo cocinar pepinos salados muy sabrosos y crujientes en agua mineral. La receta es muy sencilla y rápida.

Ingredientes:

- 1 litro agua mineral con gas,
- 1 cucharada sal,
- 8 pepinos,
- 2 dientes de ajo,
- hojas de grosella/cerezo, rosetas de eneldo, rábano picante, estragón.

29.07.2017

Pepinos crujientes ligeramente salados, menos de un día, más sabrosos que en una bolsa

Ingredientes: pepinos, agua, sal, hojas de grosella, rosetas de eneldo, hojas de rábano picante, estragón, ajo

Los pepinos en bolsa son muy populares ahora, pero puedes cocinar pepinos crujientes ligeramente salados aún más sabrosos y en menos de un día. ¿No crees? ¡Y los cocinas de acuerdo con nuestra receta, y compruébalo por ti mismo!

Ingredientes:
- 8-10 piezas de pepinos;
- 1 litro de agua;
- 1 cucharada sal;
- 6 piezas de hojas de grosella;
- 5 zócalos de eneldo;
- 2 piezas de hojas de rábano picante;
- 4 ramas de estragón;
- 1 cabeza grande de ajo.

27.07.2017

Pepinos salados con salmuera fría

Ingredientes: pepinos, sal, agua, ajo, eneldo

Esta receta de pepinos salados se puede llamar universal, ya que las verduras son crujientes, sabrosas y no se deterioran durante mucho tiempo. Un mínimo de ingredientes, ¡y el resultado es excelente!

Productos para la receta:
- medio kilo de pepinos,
- sal - 50 g,
- agua - 1 litro,
- ajo - 2 dientes,
- eneldo - 2 sombrillas.

20.07.2017

Pepinos salados al estilo georgiano

Ingredientes: pepinos, eneldo, sal, azúcar, zira, comino, lúpulo suneli, hojuelas de chile, chile molido, ajo

Si su cuaderno aún no tiene una receta de pepinos encurtidos al estilo georgiano (con ajo y hierbas), le recomendamos encarecidamente que lo pruebe. ¡Son fáciles de hacer y el resultado final es increíble!

Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 1 manojo de eneldo;
- 3/4 cucharada sal;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 0,5 cucharaditas zirá;
- 0,5 cucharaditas lúpulo-suneli;
- 0,5 chile en hojuelas o molido;
- 3 dientes de ajo.

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