Cómo hornear una pierna de cordero. Opción con hierbas. Deliciosa pierna de cordero con especias y jugo de limón

Esta publicación atraerá incluso a los gourmets más sofisticados, ya que se ha vuelto mucho más fácil preparar una pierna de cordero para que quede suave y jugosa. Todas las recetas son adecuadas para principiantes o para amas de casa experimentadas. Por lo tanto, no debería haber dificultades para implementar sus planes.

Pierna de cordero jugosa y suave - detalles de cocción

1. A diferencia del pollo, que no necesita especias adicionales, la carne de cordero se abrirá en toda su extensión sólo bajo la influencia de las especias. La elección es tuya: tomillo, eneldo, tomillo, laurel, ajo, romero, menta y albahaca se combinan con cordero.

2. Antes de meter la pierna al horno hay que marinarla. La duración de la crianza en la salsa depende de la edad del cordero. En algunos casos, el marinado dura de 2 a 3 días, pero en general de 8 a 12 horas es suficiente.

3. La marinada se elabora con vino tinto o blanco, jugo de limón, vinagre, aceite de oliva, yogur desnatado y especias. Todas las proporciones se calculan a ojo.

4. Antes de poner la carne en un recipiente con la marinada, es necesario hacer cortes profundos en la pierna con un cuchillo alrededor de la circunferencia. De esta forma la composición penetrará más rápido en el interior y saturará el jamón.

5. La duración de la cocción en el horno varía según la temperatura. Pero primero, la cocción se realiza a alta potencia, luego se baja la temperatura y la carne se lleva a un estado de preparación. Al observar esto, dejarás de pensar en cómo cocinar una deliciosa pierna de cordero siguiendo todas las reglas para que la carne quede suave y jugosa.

6. El cordero es una variedad rica en grasas. Se debe eliminar la mayor parte del tejido graso antes de hornear. Porque eso es lo que le da a la pierna de cordero su olor repulsivo. Pero no se puede quitar toda la grasa para que el plato no quede seco. Si vas a cocinar una pierna magra, rellénala con manteca.

7. Puedes cocinar la pierna con hueso o retirarla primero. Concéntrese en las preferencias gustativas de sus invitados y familiares. No exceda el peso permitido de carne apta para hornear en el horno. Junto con el hueso, es adecuada una pierna que pese hasta 2,5 kg.

8. Pierna de cordero horneado en el horno resulta muy sabroso si se cocina en papel de aluminio o en una manga. Pero algunas amas de casa hornean la carne sin tapar. En general, antes de servir, es necesario abrir ligeramente el papel de aluminio para que la pierna quede cubierta con una apetitosa corteza crujiente.

Cómo marinar una pierna de cordero

1. cocineros experimentados Se recomienda utilizar romero a la hora de marinar este tipo de carne. Revela todas las notas de sabor. También te vendrán bien el pimentón, el orégano, el tomillo, la mostaza, el jengibre y el zumo de limón.

2. cocineros países del Este preparar cordero con cardamomo, canela, salvia, albahaca, piñones, semillas de sésamo y hojas de menta. Los mismos condimentos son adecuados para cocinar cordero. Zira es una especia que supera rápidamente el repulsivo olor del cordero.

3. Antes de cocinar una deliciosa pierna de cordero, debes decidir el peso del trozo de carne. Para conseguir un cordero suave y jugoso, elige la marinada al gusto y no violes las proporciones. Todas las recetas a continuación son para 1 kg. carne.

Recetas de adobo de cordero

Receta número 1. tomates y cilantro

Coger medio manojo de perejil y enjuagar. Mezclar con la cebolla pelada y 5 ramitas de cilantro. Pasar por una licuadora. Agrega 3 tomates sin piel, pica nuevamente. Vierta 200 ml. Aceite de oliva, añadir un poco de comino y romero. Marina la pierna durante 6-11 horas.

Receta número 2. vinagre y ajo

Cortar 2 piezas. Medias aros de cebolla, mezclar con 6 dientes de ajo picados. Introduzca 130 ml. aceite de oliva, 70 ml. vinagre. Pimienta y sal al gusto. Agrega el tomillo y 2 ramitas de romero. La pierna se mantiene en esta composición durante 12-13 horas.

Receta número 3. Azúcar y agua

Disolver en 0,5 l. agua tibia 25 gramos. azúcar granulada. Picar 2 piezas. cebollas y agregar a la solución. Agrega 1 limón cortado en aros, 8 hojas de laurel, 5 yemas de clavo y sal al gusto. Envíe los ingredientes a fuego lento durante un tercio de hora. Dejar enfriar, colocar el cordero en la composición. Manténgalo durante 7 horas.

Receta número 4. Kéfir y cebolla

Dado que puedes cocinar una deliciosa pierna de cordero en kéfir para que quede suave y moderadamente jugosa, tiene sentido utilizar esta receta. Mezclar medio manojo de perejil picado con 0,5 l. kéfir graso, añadir las gachas de 2 cebollas, un poco de cilantro picado, cilantro y albahaca. Mantén la carne en la mezcla durante 11 horas.

Receta número 5. Jugo de granada y vodka.

Es mejor usar natural. jugo de granada, pero el comprado en la tienda también es adecuado jarra de vidrio. Mida 250 ml. beber, combinar con 50 ml. vodka, agregue las hierbas al gusto, sus especias favoritas. Marina la carne durante 8-10 horas.

Receta número 6. Aceite y jugo de limón.

Mezclar 250 ml. aceite de oliva con el jugo de un limón. Agrega un vaso de vino blanco seco y la pulpa de una cebolla. Pica las zanahorias en rodajas y agrégalas a la mezcla. Sazone con fresco o perejil seco a ojo, añadir 10 hojas de laurel y 15 granos de pimienta. La pierna de cordero se mantiene en este adobo durante 24 horas.

Receta número 7. yogur y menta

Moler 5 dientes de ajo con una trituradora, mezclar con 300 gr. yogur natural. Triture 3 ramitas de menta en un mortero y agréguelas a la mezcla general. Agrega media cucharadita de pimentón y 2 pizcas de pimiento rojo picante. Unte el cordero con esta mezcla y déjelo en la bolsa durante 13 horas.

¡Importante!

Recuerda, antes de cocinar una pierna de cordero jugosa y aromática en el horno, es necesario seleccionar una marinada y calcular su cantidad teniendo en cuenta el peso de la carne. Todas las recetas se presentan por 1 kg.

Pierna de cordero con ajo y ralladura de limón

pierna de cordero - 2,3 kg.
ralladura de limón - de hecho (aproximadamente 2/3 de taza)
dientes de ajo - 5 piezas
aceite de oliva - 80 ml.
ramitas de romero - 3 piezas

Cuando te preguntes cómo cocinar una deliciosa pierna de cordero para que la carne quede suave y jugosa, conviene utilizar ralladura de limón. Además, el plato quedará muy aromático.

1. Quitar el exceso de grasa, enjuagar la pierna de cordero y secar con toallas. Haz grandes pinchazos en cada lado y coloca en ellos varios trozos de ajo picado.

2. Seleccione una marinada de las recetas anteriores y déjela en remojo durante el tiempo especificado. Seca el jamón hasta que escurra cualquier resto de la mezcla. Picar el ajo restante, mezclar con aceite, ralladura y ramitas de romero picadas.

3. Frote muy generosamente la mezcla sobre la pierna, colóquela en una bolsa y espere 20 minutos. Durante este tiempo, precalienta el horno a 220 grados. Hornea la pierna durante media hora en una bandeja para horno.

4. Pasado este tiempo, reduzca la temperatura a 175-180 grados. Hornee por otras 1,5 o 2 horas, rociando periódicamente la carcasa con el jugo liberado. Puedes cubrir tu pierna con papel de aluminio. Antes de servir, espera 15 minutos a que repose la carne.

Pierna de cordero con mostaza y miel en papel de aluminio

pierna de cordero - 1,8-2 kg.
mostaza líquida - 100-130 gr.
miel - 40 gr.
ramitas de tomillo - 2 piezas
aceite de oliva - 60 ml.
cabeza de ajo - 1 ud.
jugo de limón - 35 ml.
pimienta recién molida - 6 gr.
sal - 12 gr.

Antes de cocinar pierna de cordero según esta receta, debes decidirte por la mostaza. Debe ser moderadamente picante para que la pulpa quede suave y jugosa después de la cocción.

1. Enjuagar el jamón, secarlo, eliminar el exceso de grasa. Deja sólo una capa fina.

2. Haga una marinada mezclando miel, aceite, jugo de limón y mostaza. Agrega las ramitas de tomillo picadas y el ajo picado. Sal y sazona con pimienta.

3. Unte la pierna de cordero con esta mezcla y envuélvala en papel de horno. Dejar en el frigorífico al menos 20 horas. Luego retirar y llevar a temperatura ambiente.

4. Retire el papel de aluminio, engrase la bandeja para hornear con aceite y coloque la pierna sin papel de aluminio. Calienta el horno a 220 grados, hornea el cordero durante un cuarto de hora. Cuando aparezca la costra, reduzca la potencia a 110 grados.

5. Cubra el jamón y la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio y hornee durante 3 horas. Luego reducir la temperatura a 90 grados, freír el cordero durante 1 hora 20 minutos. Después de cocinar, no te apresures a desenvolver la pierna, déjala hervir a fuego lento durante media hora más.

Pierna de cordero al vino tinto con patatas

patatas (nuevas) - 1,1 kg.
pierna de cordero - 1,5-1,7 kg.
vino (seco, tinto) - 60 ml.
aceite de oliva - 60 ml.
ramitas de romero - 3 piezas
dientes de ajo - 4 piezas
pimienta picada, sal - a tu gusto

Esta sencilla receta es universal, ya que puedes cocinar una deliciosa pierna de cordero rápidamente para que la carne quede suave y jugosa.

1. Enjuague, seque el pie y recorte el exceso de tejido graso. Haz varios cortes grandes en todos los lados. Rellena el jamón con ajo picado y frótalo con una mezcla de sal y pimienta.

2. Unte la carne con aceite. Prepara una bandeja para horno, engrasa y añade ramitas de romero. Coloca el cordero encima. Pon el horno a 220 grados y precalienta.

3. Hornea la pierna a la temperatura indicada durante 20-25 minutos. Verter sobre el vino y el jugo desprendido.

4. Pasada la media hora, coloca junto a ellas las patatas cortadas en “rodajas de naranja” (si son grandes), coloca las pequeñas enteras. Vierta aceite, pimienta, espere 15 minutos.

5. Pasado este tiempo, reduce la temperatura en el horno a 180 grados. Cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 1 hora 20-30 minutos. Rocíe el jamón con jugo y vino periódicamente.

Deliciosa pierna de cordero con especias y jugo de limón

Pierna de cordero- 1,3-1,5 kilogramos.
granos de pimienta - 10 piezas
dientes de ajo - 7 piezas
jugo de limón - 40 ml.
aceite de oliva - 170 ml.
mostaza líquida - 70 gr.
laurel - 4 piezas
tomillo - 2/3 cucharadita
romero - 1/3 cucharadita

Al decidir cómo cocinar una pierna de cordero picante, debe elegir una marinada de las recetas anteriores o prepararla usted mismo utilizando la tecnología a continuación. Para que la pierna quede jugosa y suave, se debe mantener en la marinada durante al menos el período especificado.

1. Entonces, comencemos. Enjuague la pierna y séquela. Picar todas las especias, el ajo y las hierbas según la receta, combinar, verter el aceite de oliva, la mostaza y el jugo de limón. Vierte esta mezcla sobre la carne, ajusta la presión y espera al menos 9 horas.

2. Una vez marinada la pierna, dejar escurrir. Calienta el horno a 220 grados, coloca la pierna en una bandeja para horno y hornea. Después de 30 minutos, reduzca la potencia a 180 grados.

3. Anota el tiempo, la carne estará lista en aproximadamente 1 hora 20 minutos. Durante el horneado, rocíe la pierna con el resto de la marinada para evitar que la carne se seque.

4. Después de cocinar, cubra el cordero con papel de aluminio y déjelo cocinar en el horno apagado durante otros 20 minutos. Servir con patatas.

Pierna de cordero al vino blanco con verduras

vino (seco, blanco) - 130 ml.
pierna de cordero - 1,4-1,6 kg.
cebolla- 3 piezas.
patatas - 900 gr. (más posible)
ajo - 1,5 cabezas
zanahorias - 2 piezas
tomillo - cucharadita rasa
ramitas de romero (frescas/secas) - 3 piezas
aceite de oliva - 60 ml.
pimentón - 5 gr.
pimienta negra molida - 5 gr.
sal - 10 gr.

Antes de cocinar pierna de cordero al horno con verduras, debe elegir una marinada de la lista anterior o prepararla según esta receta. Para mantener la pierna suave y jugosa, mantenla en la salsa durante el tiempo necesario.

1. Mezclar el vino con la pulpa picada de 1 cebolla. Agrega el ajo picado (media cabeza), el tomillo, la sal, el pimentón, el aceite de oliva, la pimienta, el romero.

2. Lavar el cordero, quitar el exceso de tejido graso dejando solo una pequeña capa. Unte la carne con una mezcla de hierbas, colóquela en una bolsa o papel de aluminio y déjela en frío durante 3-4 horas. Luego retirar, remojar en temperatura ambiente 3 horas más.

3. Ahora corte la segunda cebolla en 4 partes o córtela en aros. Cortar las zanahorias en semicírculos, las patatas en cubos o “rodajas de naranja”. Dividir la cabeza de ajo restante en dientes, picarla o dejarla entera.

4. Sazone todas las verduras con especias y sal, vierta un poco de aceite de oliva y revuelva. Engrasa una bandeja para horno, coloca la pierna encima y coloca la mezcla de verduras al lado.

5. Precalienta el horno a 220-230 grados, envía la carne a hornear. Después de 20 minutos, reduzca la temperatura a 180 grados. Vierte un poco de agua y vino en la sartén y cubre todo con una hoja de papel de aluminio. Anota el tiempo, después de 1 hora 20-30 minutos la pierna estará lista.

Pierna de cordero en pan rallado al horno

galletas trituradas (trigo) - 1 taza
pierna de cordero - 2,3-2,5 kg.
perejil fresco (picado) - 3 cucharadas
eneldo fresco (picado) - 3 cucharadas
aceite de oliva - 0,2 l.
dientes de ajo - 5 piezas
condimento de curry - 5 gr.
vino seco (blanco) - 60 ml.

En busca de una respuesta a la pregunta sobre cómo cocinar una pierna de cordero, puedes considerar esta receta. Para que el resultado sea suave y jugoso con una corteza apetitosa, hornee la comida en galletas blancas.

1. Cocine primero adobo de vino: combine los dientes de ajo machacados con vino, condimento de curry y pimienta molida. Agrega un poco de sal. Enjuagar y secar la pierna, quitar el exceso de grasa, frotar con la mezcla.

2. Empacar en una bolsa y dejar en frío 1 día. Luego sácalo y viértelo. aceite de oliva. Combine las cosas verdes picadas con galletas y cubra la carne.

3. Precalienta el horno a 220 grados. Engrasa una bandeja para hornear y coloca tu pierna sobre ella. Hornee por 30 minutos, luego reduzca la potencia a 180 grados. Cocine la carne por otras 1,5 horas. Antes de servir, dejar el jamón en el horno apagado durante 10 minutos.

Pierna de cordero en vinagre de vino en manga

jamón de cordero - 1,8-2 kg.
dientes de ajo - 6 piezas
aceite de oliva - 40 ml.
vinagre de vino (o manzana) - 40 ml.
mostaza líquida con granos - 30 gr.
pimienta recién molida, sal - a tu gusto

Como puedes cocinar una pierna de cordero no solo en papel de aluminio, sino también en una manga para que quede suave y jugosa, debes usar esta receta. Elegir mostaza liquida, en el que hay granos blancos redondos (bolas). Esto hará que el plato tenga más sabor.

1. Preparar el jamón: enjuagar, secar, quitar el exceso de grasa dejando una fina capa. Hacer la marinada: mezclar mostaza, ajo machacado, aceite, pimienta y sal, vinagre.

2. Frote la mezcla sobre la pierna y haga pinchazos profundos en la carne. Inserta en ellos un trozo de ajo. Coloque el cordero en la manga para hornear y ciérrelo. Marinar durante 8-10 horas.

3. Prepara una bandeja para horno seca y coloca el pie sobre ella. Haz entre 10 y 15 agujeros en la parte superior de la manga con una aguja de coser. Precalienta el horno, hornea el jamón a 220 grados durante 25 minutos.

4. Reducir régimen de temperatura hasta 175 grados, anote la hora. Después de 1 hora 10-20 minutos el cordero estará casi listo. Retire la bandeja para hornear y corte la manga a lo largo con unas tijeras.

5. Envíe el jamón a hornear durante otros 30-40 minutos para que se forme una bonita costra en la parte superior. corteza dorada. Pasado un tiempo, apaga el aparato y deja reposar la carne. Servir después de 15 minutos.

Cada ama de casa que experimenta con cocina casera, tarde o temprano se pregunta: "¿Cómo cocinar la pierna de cordero más deliciosa para que quede verdaderamente suave y jugosa?" ¡La respuesta es simple! Solo necesita usar una de las recetas enumeradas anteriormente.

La cocción sencilla es manera tradicional cocinar una pierna de cordero en el horno, pero cuando se asa lentamente con ajo picante, relleno de perejil y tocino y servido con buena salsa, se convierte en una obra alta cocina.

Este plato es delicioso si se sirve caliente, pero también se puede utilizar frío para sándwiches y almuerzos para llevar. Por ello, se recomienda cocinar una pierna grande, que será suficiente para varias comidas.

Para la receta de pierna de cordero rellena necesitarás:

1,2 kg (media) pierna de cordero deshuesada (o 1,5 kg con hueso);
un puñado grande de hojas de perejil (picado en trozos grandes);
3 dientes de ajo grandes (finamente picados);
70 gramos de jamón o tocino (cortado en cubitos);
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
sal marina y pimienta negra;
150 ml de vino tinto ( buena calidad);
100 ml de caldo;
2 cucharaditas de mantequilla fría (cortada en trozos pequeños).

¿Cómo hacerlo?

Así se prepara la pierna de cordero rellena al horno. Precalienta el horno a 170°C. Quitar las venas de la pierna de cordero, quitarle la piel y hacer una cavidad en la pieza. Si compraste la carne con hueso, tendrás que cortar el lado del hueso para dejar espacio para el relleno.

Extienda el perejil y el ajo uniformemente sobre la superficie de la pierna y luego unte generosamente con aceite de oliva, incluida la cavidad cortada. Coloque en él tocino picado. Sazone bien con sal y pimienta. Dobla los bordes de la pieza cortada y asegúrala con cuidado con hilo de cocina.

Coloque la pierna de cordero en una fuente para horno grande, cubra con papel aluminio y cocine durante 1 hora y 15 minutos. Luego apaga el horno y deja la carne por 10 minutos. Si quieres que la carne se dore por encima, añade otros 20 minutos de cocción sin papel de aluminio. De la misma forma, puedes preparar una pierna de cordero al horno en manga si no tienes papel de aluminio.

Escurre la grasa y los jugos de la carne en una cacerola aparte y colócala en la estufa a fuego moderado. Vierta con cuidado el vino y hierva hasta que se forme una masa espesa y viscosa. Agrega el caldo, revuelve bien y calienta lentamente hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Colar por un colador fino en una cacerola pequeña, agregar la mantequilla y remover suavemente hasta que se disuelva por completo. Prueba la salsa y ajusta los condimentos.

Cortar la carne en rodajas y servir inmediatamente con hierbas picadas y salsa.

Opción con jugo de limón.

Esta receta mediterránea de pierna de cordero asada al horno ofrece... sabor único. Para ello necesitarás:

2 kg de pierna de cordero;
2 cucharadas de aceite de oliva;
1/2 taza de jugo de limón;
2 dientes de ajo picados;
1 cucharada hojas frescas orégano;
3 cucharaditas de hojas frescas de tomillo;
sal, condimentos.

Para Decorar:

1 papa grande (300 gramos);
2 dientes de ajo picados;
ramitas de tomillo fresco;
1 cucharada de jugo de limón;
aceite de oliva - 1/4 taza.

Cocinar cordero al estilo mediterráneo

¿Cómo cocinar pierna de cordero al horno según esta receta? Precalienta el horno a 160°C. Coloque la pierna de cordero en una fuente para hornear grande. Rocíe con aceite y jugo de limón. Espolvorea con ajo, orégano y tomillo. Condimentar con sal y pimienta. Ase durante 4 horas y 30 minutos (hasta 5 horas), hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.

Retire la pierna de cordero del horno. Cubra bien con papel de aluminio. Dejar en remojo en el jugo durante 10 minutos.

Sirve este platillo con mitades de limón asado y papas. Para preparar esta guarnición, calienta una sartén antiadherente a fuego moderado. Preparar las mitades de limón, exprimirles todo el jugo y freír de 3 a 5 minutos hasta que se doren. Fresco.

Coloca las patatas en una cacerola y vierte. agua fría. Llevar a ebullición durante alta temperatura. Cocine por 15 minutos o hasta que esté listo. Escurrir y enfriar, cortar en rodajas.

Con una cuchara grande de metal, presione las papas a través de un colador fino y colóquelas en un tazón. Agregue el ajo jugo de limon y aceite. Colocar la pierna de cordero desmenuzada en un plato, decorar con ramitas de tomillo y servir.

receta griega

Este plato también se aplica a cocina mediterranea. Para preparar esta receta de pierna de cordero al horno necesitarás:

2 kg de pierna de cordero;
1 cucharada de aceite de oliva;
2 cucharaditas de sal marina en hojuelas;
4 dientes de ajo cortados en trozos;
12 ramitas de orégano;
1 1/2 tazas (375 ml) de caldo de pollo;
1/2 taza (125 ml) de vino blanco seco;
2 cebollas moradas, cortadas en cuartos;
12 patatas pequeñas, partidas por la mitad;
2 limones, cortados en cuartos;
1 taza (175 gramos) de aceitunas.

Cocinar pierna de cordero al estilo griego

Esta receta con una foto de una pierna de cordero en el horno al lado. Precalienta el horno a 180°C. Coloque la pierna de cordero en una fuente para hornear grande. Rociar con aceite y espolvorear con sal. Utilice un cuchillo pequeño y afilado para hacer pequeños cortes, de unos 2 cm de profundidad, en toda la superficie de la carne. Coloca rodajas de ajo y ramitas de orégano en cada hoyo.

Agua caldo de pollo y vino alrededor de la carne y cubrir con papel de aluminio. Cocine en horno precalentado durante 1 hora. Retirar del horno, quitar el papel aluminio y rociar la pierna de cordero con el jugo vertido. Coloca la cebolla, las patatas, el limón y las aceitunas al lado de la carne. Cubra con papel aluminio y ase por una hora más.

También puedes cocinar la pierna de cordero al horno en una manga colocando en ella la carne y las verduras en esta etapa. Retire el papel aluminio y ase por otros 30 minutos, o hasta que la pierna de cordero esté dorada y muy tierna. Retirar del horno. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar en el jugo durante 15 minutos.

Corte la carne y colóquela en platos para servir junto con las cebollas, las patatas y las aceitunas, luego rocíe jugos de carne. Servir inmediatamente.

Pierna de cordero al ajillo y romero

Una jugosa pierna de cordero al horno con verduras fritas resulta increíblemente deliciosa. En esta receta, la carne se complementa únicamente con ajo y mantequilla. Lo único que se le añade es un poco de sal, pimienta negra y romero fresco picado.

Tardarás aproximadamente una hora en asar tu pierna de cordero en el horno, que luego deberás dejar reposar un rato. Deje que los jugos regresen a la carne, no deje que se agoten por completo. Cortar el cordero en rodajas finas y servir en una fuente junto con los tubérculos asados. Adorne con romero fresco y rocíe salsa de carne En un plato. Necesitará lo siguiente:

1 kg de pierna de cordero;
6 cucharadas de aceite de oliva;
1/4 taza de romero fresco picado;
sal marina y pimienta negra;
1 kg de una mezcla de tubérculos (patatas, apio, nabos, etc.).

Cocinar carne con romero

Esta receta de pierna de cordero al horno es la siguiente. Precalienta el horno a 170 grados. Frote 2 cucharadas de aceite de oliva en un trozo de carne, cúbralo con 2 cucharadas de romero picado.

Lavar y secar las verduras, cortándoles la parte superior e inferior. Corte dentro piezas pequeñas y transferir a un bol. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva a las verduras junto con las 2 cucharadas restantes de romero picado. Sazone con sal y pimienta y combine todos los ingredientes. Transfiera las verduras preparadas a bandeja para hornear grande y extender en una sola capa.

En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego alto. Colocar con cuidado la pierna de cordero y sofreír durante 30 segundos por todos lados. Se debe formar una costra sobre la carne. Luego transfiérelo a la bandeja para hornear con las verduras y colóquelo en el horno. Asa la pierna de cordero en el horno durante 1 hora. La foto adjunta al artículo muestra cómo debería verse. plato listo.

Compruebe que no solo la carne esté lista, sino también las verduras clavándoles un cuchillo. Todos los componentes deben ser suaves. Cuando esté listo, retira la sartén del horno y tapa papel de aluminio. Deje reposar la carne durante 10 a 12 minutos antes de cortarla. Sirva inmediatamente junto con los tubérculos.

versión italiana

En esta receta de pierna de cordero asada al horno, la albahaca y el queso feta ayudan a resaltar el sabor y el aroma del cordero. Si el tiempo lo permite, es recomendable marinar la carne durante la noche en el frigorífico. Para este plato necesitarás lo siguiente:

2-2,5 kilogramos de pierna de cordero;
½ vaso de vino tinto;
¼ de taza de aceite de oliva;
1 cucharadita de albahaca seca o 2 cucharadas frescas;
1 cucharadita picada ajo fresco;
150 gramos de queso feta, picado;
¼ de taza tomates secados al sol;
¼ de taza de aceitunas picadas;
1 cucharada de alcaparras, sin salmuera;
unas cuantas hojas albahaca fresca u orégano, picado.

Cómo cocinar carne según la receta italiana.

Precalienta el horno a 190°C. Cubra el fondo de una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel para hornear. Retire la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinarla. Comprueba su peso para calcular el tiempo de cocción y colócalo en una bandeja para horno.

Con un cuchillo afilado, haga de 8 a 10 pequeños cortes en la parte superior de la pierna de cordero. Mezclar vino, aceite, albahaca y ajo y aplicar la mitad de la mezcla por toda la superficie de la carne.

Asa la pierna de cordero en el horno precalentado, calculando el tiempo de 30 minutos por 500 gramos, untando regularmente la pieza con el resto de la marinada durante la primera hora de cocción. Durante los últimos 30 minutos, mezcla el resto de los ingredientes de la receta y aplícalos a la carne. Cuando la pierna de cordero esté cocida, retiramos la fuente del horno y dejamos reposar 20 minutos antes de cortarla. Servir con pasta y vegetales de temporada.

Opción con hierbas

Una pierna de cordero cocida al horno en papel de aluminio, cubierta con una gruesa costra de pan rallado y hierbas, decorará cualquier mesa festiva. Sírvelo con crujiente patatas doradas, zanahorias y guisantes o salsa aromática. Si lo deseas, puedes hacer una pierna de cordero rellena añadiendo una mezcla de pan rallado como relleno. Para esta receta necesitarás:

2 kg de pierna de cordero;
300 gramos pan blanco, sin costra;
1 diente de ajo, pelado y picado;
1 manojo pequeño de perejil;
una ramita de menta, romero y tomillo;
2 cucharaditas de mostaza Dijon;
½ cucharada de cada una de cucharadita de sal y pimienta negra molida;
2-3 cucharadas de aceite de oliva;
2 tazas de hierbas picadas;
1 cucharada de harina;
300 ml de vino blanco (o rosado) seco.

Cocinar pierna de cordero picante en el horno en papel de aluminio.

Precalienta el horno a 190°C. Pesar la carne y calcular el tiempo de asado, calculando 25 minutos por cada 500 gramos más 25 minutos adicionales. Coloca la pierna de cordero en una bandeja para horno y métela al horno para que se cocine durante una hora.

Mientras tanto, coloca el pan y el ajo en un procesador de alimentos. Retire los tallos del perejil y agréguelo a la mezcla anterior. Arranca las hojas de las ramitas de menta, romero y tomillo y colócalas en el bol de un procesador de alimentos junto con la mostaza. Batir todos los ingredientes hasta que el pan esté completamente triturado, agregar los condimentos y cantidad suficiente aceite para que las migas se peguen bien.

Saca la pierna de cordero del horno y extiende la mezcla de pan uniformemente por toda la pieza. Regrese la carne al horno y continúe cocinando por el tiempo restante.

Retire la pierna del horno y colóquela en un plato para servir, luego cúbrala bien con una hoja de papel de aluminio. Dejar actuar de 15 a 20 minutos antes de cortar.

Si no tienes papel de aluminio, puedes hacer esta receta de pierna de cordero al horno en una manga. Esto no afectará cualidades gustativas platos.

Mientras tanto, haz la salsa. Vierta el exceso de grasa de la sartén en la sartén y colóquela en la estufa. Agrega la harina y revuelve durante unos segundos con una cuchara de madera. Agregue poco a poco el vino y cocine hasta que la mezcla se convierta en una salsa suave, luego cuele por un colador.

Para hacer una salsa de menta simple adicional, pique finamente un puñado grande de hojas de menta y mezcle con 2 cucharadas de miel y 4 cucharadas de miel blanca. vinagre de vino.

versión marroquí

Este receta clásica pierna de cordero asada de Marruecos, muy popular en Europa. Esta carne se suele comer con cuscús y un plato tradicional marroquí de verduras en un caldo especiado. El principio de preparación de este plato es muy sencillo. Haces una mezcla de condimentos deliciosamente aromática, la frotas sobre la carne y luego la horneas a tu gusto.

Cuando las especias se almacenan enteras, saben mucho mejor porque se conserva su sabor. Para hacer especias recién molidas, puedes utilizar un mortero (o un procesador de alimentos). Las semillas más ideales para el cordero son el cilantro, el comino y Pimienta molida dulce.

Solo después de haber triturado las especias, hecho puré el ajo y ablandado la mantequilla a temperatura ambiente, debes comenzar a mezclarlos. Sólo así conseguirás una pasta homogénea y aromática. Puedes aplicarlo sobre la carne ya sea con una cucharadita o con los dedos.

Es recomendable cocinar la pierna de cordero sin hueso, porque de lo contrario será difícil cortarla. También se recomienda utilizar cebollas, ya que aportan jugosidad al plato.

Para este plato árabe necesitarás lo siguiente:

2 kg de pierna de cordero a temperatura ambiente;
100 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente;
1 cucharadita de aceite de oliva + un poco para engrasar;
3 dientes de ajo picados;
2 cucharaditas completas de comino entero;
2 cucharaditas de semillas enteras de cilantro;
1 cucharadita pimentón dulce;
2 cebollas grandes, cortadas en aros;
sal.

Cocinar un plato oriental

Precalienta el horno a 220°C. Recorta toda la grasa de la pierna de cordero (no profundamente, no dañes la capa de carne, de lo contrario el plato no quedará tan jugoso).

Muele las semillas de comino con un mortero, maja o procesador de alimentos hasta convertirlas en polvo, reservando algunas enteras para servir. Muele el cilantro de la misma forma.

Mezcla cilantro molido y comino, pimentón, ajo, aceituna y manteca para hacer una pasta suave. Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén honda. Colocar en él la pierna de cordero, frotándola bien con la mezcla de mantequilla y picante. Para ello, extiende la pasta sobre la superficie de la carne con una cuchara y frota con las manos. Coloque algunos aros de cebolla encima y colocar el resto a los lados. Hornear durante 10 minutos en horno precalentado a 220°C. Reducir la temperatura a 180°C. Hornee más a razón de 15 minutos por cada 500 gramos de carne.

Retire el plato terminado del horno. Cubrir con una hoja de papel de aluminio y un paño de cocina. Déjalo reposar durante 15 a 20 minutos. Cortar y servir, espolvoreado con sal gorda y comino recién molido, acompañado de verduras cocidas, cuscús, ensalada o cualquier otra guarnición elaborada.

El cordero es una carne muy sabrosa, satisfactoria y saludable. Después de todo, las ovejas suelen pastar en lo alto de las montañas, donde el aire es más limpio y la hierba es exuberante. Por tanto, la carne de oveja es mucho más limpia que la carne de cerdo. Muchos médicos suelen recomendar darles a los niños cordero magro. Contiene menos colesterol que la carne de cerdo y de ternera que se consume habitualmente.
Pero a pesar de esto, el cordero tiene muchas capas de grasa y la carne en sí tiene un olor específico. Ésta suele ser la razón principal de la poca popularidad de este tipo de carne. A muchas personas no les gusta por su olor característico, o simplemente no saben cocinarlo rico. Y para poder disfrutar del sabor de la maravillosa pierna de cordero con verduras, que ahora hornearemos juntos en el horno, recurriremos a un pequeño truco. Y este truco radica en un conjunto especial de especias, que enfatiza el aroma de la carne y su ternura. Usar estas especias específicas en la cantidad correcta, Podrás revelar toda la belleza del cordero. Y las verduras al horno con grasa de cordero aportarán sus propios matices de sabor y obtendrás un segundo plato maravilloso y completo con cordero. ¡Cocinemos este plato juntos!

Ingredientes:

1 pierna de cordero;
0,5 kg de patatas;
2 zanahorias pequeñas;
3 pimientos morrones;
4 cebollas medianas;
2 berenjenas pequeñas;
6 tomates carnosos;
3 dientes de ajo;
2 cucharadas. especias para cordero;
3 ramitas de perejil y albahaca;
un poco de aceite vegetal;
sal al gusto.

Receta de cordero con verduras al horno

1. Lave la pierna de cordero con agua corriente y séquela con una toalla de papel. Con un cuchillo retiramos el film y cortamos las venas gruesas. Cortar la carne del hueso fino. Para esta parte será conveniente llevar una pierna de cordero.

2. Hacemos 15-20 pinchazos con un cuchillo para que la carne quede más tierna.

3. Preparar los ingredientes de la mezcla con la que untaremos la pierna de cordero. Necesitaremos un juego de especias para cordero, 3 dientes de ajo y 50 ml de aceite vegetal.
Ahora me gustaría hablar por separado sobre el conjunto de especias para cocinar cordero. Se puede encontrar en el mercado privado o puede montarlo usted mismo. Contiene en proporciones iguales: comino, jambul, curry, descorazonado, cúrcuma, pimentón, regan, tomillo, tomate y azafrán. Este conjunto de especias combinará perfectamente con otros platos en los que se utilice el cordero como ingrediente principal. Por ejemplo, resulta excelente pilaf con cordero.

4. En un recipiente pequeño aparte, prepare la mezcla para engrasar el cordero.

5. Frote la pierna de cordero con esta mezcla. Quedará algo de la mezcla que la usaremos un poco más tarde.

6. Hornearemos la pierna de cordero en un molde para horno grande y hondo. Entre tanto, ponga el horno a precalentar a 200 grados. Con un cepillo de cocina, engrase la bandeja para hornear con una fina capa de aceite vegetal.

7. Colocar la pierna de cordero y la carne cortada del hueso.

8. Lavar las berenjenas, cortarlas en aros gruesos y espolvorear sal por encima para que se vaya todo el jugo amargo. Dejar actuar de 5 a 10 minutos.

9. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en 2 o 4 partes. Quedará más sabroso si todas las verduras se cortan en trozos grandes.

10. Pelar las zanahorias, enjuagarlas y cortarlas en rodajas.

11. Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en mitades grandes.

12. Lavar las berenjenas con agua corriente y colocarlas en una bandeja para horno con el cordero y las verduras. Sal encima y vierte la mezcla restante con especias y aceite vegetal.

13. Cubra bien la bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado durante 50 minutos.

14. Hacer cortes en los tomates.

5. Coloca los tomates en agua hirviendo durante 5 minutos para que sea más fácil pelarlos.

6. Retire la piel dura.

7. Limpiamos el pimiento morrón del tallo y las semillas. Lavar y picar en trozos grandes.

8. Sacar el cordero y las verduras del horno y quitar el papel de aluminio.

9. Coloque los tomates encima y pimiento morrón. Colocar en el horno por otros 5-7 minutos.

10. Compruebe que las verduras estén listas pinchándolas con un tenedor. Si las verduras no están bien horneadas, mételas al horno sin el cordero para no resecar la carne. Pero normalmente este tiempo es suficiente para que se horneen las verduras. Coloque la pierna de cordero en una fuente para servir. Mezcla las verduras con el jugo de cordero en una bandeja para horno y luego colócalas en un plato.

11. Envuelva el hueso en papel de aluminio. Es conveniente agarrarse la pierna para cortar la carne.

De toda la canal, la pierna de cordero tiene la menor cantidad de grasa, por lo que puedes elegirla con confianza para tu primer contacto con esta carne. Al comprar, debes prestar atención al color del producto: ¡la grasa debe ser lo más clara posible! Si es amarillo, cocine el plato de cordero en una olla de cocción lenta o en el horno, pero como resultado es poco probable que pueda disfrutarlo debido al olor acre específico. También puedes marinar previamente el cordero antes de meterlo en el horno, puedes utilizar cualquier adobo a tu gusto. Quizás cada ama de casa tenga su propio método probado de decapado.

Secretos del cordero asado

La tierna carne de cordero lechal tiene un sabor ideal sin olor característico. Pero es difícil de comprar (hay escasez) y cuesta más que el cordero normal. Por tanto, conviene prestar atención a la carne de animales de hasta 18 meses. Se puede identificar tanto por el color claro de la grasa como por el tono delicado de las propias fibras musculares. Si son de color rojo intenso o marrón, el animal es viejo.
Antes de cocinar una pierna de cordero en el horno, la receta siempre exige enjuagarla con agua caliente.(de esta forma eliminarás los contaminantes adheridos a la capa superficial de grasa) y quitarás la mayor cantidad de grasa posible de la carne, dejando una capa fina y uniforme sobre toda la pieza. Esto evitará que el plato se seque. Una buena solución sobre cómo cocinar una pierna de cordero en el horno sería utilizar manga culinaria o papel de aluminio. De esta manera, la pierna de cordero en el horno en papel de aluminio se cocinará uniformemente en propio jugo, mientras que la grasa se escapará de una pieza descubierta.
Si quieres conservar el máximo de jugos en el plato, no hagas pinchazos para rellenar la carne. A través de estos cortes, la pieza perderá más jugo sabroso del necesario.
El tiempo necesario para cocinar la pierna depende de su peso. Se puede calcular aproximadamente así: por cada kilogramo de canal se necesitan 40 minutos en el horno, más 20 minutos adicionales. Si tienes un termómetro para alimentos, es aún más fácil: insértalo en la parte más gruesa de la pieza. Una temperatura interna de 65 grados indica que el plato está listo.
El romero te ayudará a mejorar cada receta para cocinar una pierna de cordero al horno. Es esta hierba picante la que combina perfectamente con esta carne. No olvides añadirlo al cocinar cordero en trozos. fresco(ramitas) o secas.
Cuando haya pasado el tiempo de cocción no te apresures a cortar la carne. La pieza necesita reposar durante 20 minutos para que los jugos de su interior se distribuyan uniformemente. De esta forma conseguirás un plato de perfecta ternura y gran sabor.

Receta con hierbas aromáticas

Este plato se puede cocinar en una manga o sobre una rejilla. Una pierna de cordero cocida al horno en manga quedará más jugosa (como en la foto). Y junto con la carne, puedes hornear al mismo tiempo deliciosas patatas a la parrilla.

Entonces, necesitarás:

pierna de cordero - que pesa 2 kg;
ramitas de romero - 5 piezas.;
bayas de enebro secas, Hierbas provenzales, granos de pimienta;
ajo - 10 dientes;
aceite de oliva;
sal.

Preparación

Moler las especias secas hasta obtener migajas, mezclar con ajo finamente picado, romero y aceite.
Limpiar la pierna del exceso de grasa, frotar. mezcla aromática, espolvorear con sal.
Envolver en una bolsa y refrigerar durante 4-12 horas.
Unas horas antes de cocinar, sacar la pierna del frigorífico y dejar reposar a temperatura ambiente.
Colocar sobre una rejilla y meter en el horno precalentado a 230°. Coloque una bandeja para hornear debajo por donde se escurrirá la grasa. Agregale algo agua caliente, así como una copa de vino blanco, que le dará al plato un aroma lujoso.
¿Cuánto tiempo debo hornear el codillo? Hornee por 10 minutos, déle la vuelta. Mantener por otros 10 minutos y reducir la temperatura a 180°.
Si piensas servir el plato con patatas, córtalas en rodajas finas y colócalas en una bandeja para horno debajo de una rejilla, con una ramita de romero. Se horneará en grasa de cordero y quedará increíblemente sabroso.
Pasada 1,5 horas, sacar la pierna del horno, envolverla en papel de aluminio y dejar reposar 20 minutos. Cuando la carne haya reposado se puede servir.

Receta con verduras

Para la pierna de cordero con verduras al horno, se pueden utilizar varias combinaciones de guarniciones: berenjena, pimiento morrón, tomate. Ofrecemos simple y opción sabrosa Con papas pequeñas(si es joven puedes dejarlo con su uniforme) y zanahorias.

Necesitará:

pierna de cordero - 2 kg;
ajo - 1 cabeza;
romero - agujas de 5 ramas;
sal - cucharada. cuchara;
pimienta negra - 2 cucharaditas;
patatas - 900 g;
zanahorias - 500 g;
aceite de oliva.

Preparación

Enjuagar y secar la pierna, frotarla con pimienta y sal. Rellenar con ajo y romero. Dejar en el frigorífico 2 horas.
Retirar del frigorífico al menos 1 hora antes de meter al horno. Colocar las patatas en tubérculos en forma, piezas grandes zanahorias, untarlas con aceite de oliva y añadir sal. Colocar encima la pierna de cordero.
Precalienta el horno a 200°, hornea por 25 minutos. Luego debes reducir la temperatura a 160° y cocinar la carne a fuego lento durante poco más de una hora.

Cuando la carne se cocina, se libera. delicioso jugo que puedes usar como salsa perfecta Para guarnición de verduras. Corta la pierna en rodajas finas y sírvela con verduras.

¿Quieres volver loco a un hombre de verdad durante muchos años??? Creo que esta receta romperá hasta los corazones más resistentes.

Como decía mi abuela, de bendita memoria, el camino al corazón de un hombre pasa por el estómago. La práctica lo ha confirmado.

Les traigo una receta para los amantes de la carne, o más bien de las ovejas. Quien ama y aprecia platos con carne Definitivamente me enamoraré de esta receta.

Los niños son muy Somos exigentes a la hora de elegir los platos y complaceremos incluso a los niños cocinando una pierna de cordero en el horno.

Para cocinar cordero al horno necesitaremos:

cordero, pierna de cordero
Romero
ajo
aceite de oliva
sal, pimienta, semillas de cilantro
pimiento rojo, pimentón
bolsa para hornear

Cómo cocinar pierna de cordero al horno.

Elección buena carne necesitas confiar en tu marido, porque sólo un hombre puede olerse a sí mismo pieza sabrosa). El cordero en el mercado no es barato, pero estos costes cubrirán las emociones que te darán tus seres queridos después de comer cordero.

Entonces, se compraron las patas del carnero, eliminamos todas las venas y membranas adicionales. Sal y pimienta, frotando suavemente toda la sal, pimienta, amor y ternura, energía positiva en la carne del cordero.

Hagamos la salsa: 3 cucharadas de aceite de oliva o de girasol, una pizca de semillas de cilantro, 3-4 ajos buenos clavos, machacado en una prensa de ajos, ¡asegúrate de agregar romero!

El romero fresco es mejor, pero si no lo tienes, entonces el seco está bien, pero el romero es LO MÁS. secreto principal para cordero al horno.

Cubrimos la pierna de cordero con esta salsa y evocamos amor y armonía.

Le damos tiempo a marinar el cordero, creo que con 1-3 horas es suficiente. Si quieres, puedes marinar el cordero en el frigorífico durante un día.

Coloca la pierna de cordero marinada en una bolsa para horno y átala bien por los lados para que no se escape el jugo bajo ningún concepto. Y mete el cordero al horno durante 1,5 horas a 130 grados, para que se caliente.

Vivir con lujos no está prohibido, cocinamos dos piernas de cordero a la vez. El segundo estaba destinado a los antepasados como regalo, como regalo.

El tiempo vuela y los olores poco a poco llenan todo el apartamento, el aroma es tal que realmente te vuelve loco. Vecinos pobres)))

Aumenta la temperatura en el horno a 200 grados. Y esperamos otras 1-2 horas, esperando y creyendo. A veces miramos dentro del horno, si la carne del hueso empieza a desprenderse, entonces el cordero está listo en el horno.

Inmediatamente eliminamos el partido de ida porque estábamos babeando. Y dejaremos la segunda pierna de cordero en el horno, abriremos el paquete para que quede crujiente.

Afilamos bien el cuchillo y nos preparamos para comer. Verduras para decorar. ¡La pierna de cordero al horno está servida!

Y a los que les guste la carne con costra, los invitaremos a la mesa un poco más tarde, en 10 minutos.

¡Aceptaré todos los comentarios! PD ¡MUCHAS GRACIAS NICHOLAY! El amigo de la familia, Kolya, nos presentó esta receta, ¡así que le hago una reverencia!

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