Cuál es el café más caro del mundo. El café más caro del mundo se elabora con excrementos del animal Luwak.
Los verdaderos conocedores del café, incluso si nunca han probado la variedad más cara de esta bebida, definitivamente han oído hablar de ella. Kopi Luwak (Luwak) es el nombre más común para el café presentado, tiene un sabor exquisito con un delicado aroma a vainilla y chocolate, y muchos gourmets afirman que solo él tiene todo el derecho a ser llamado la "bebida de los dioses".
Probablemente todo amante del café sueña con probar Kopi Luwak al menos una vez en su vida para comprobar por experiencia propia cuán ciertas son las historias sobre esta bebida. Pero hay dos factores importantes que pueden influir en su sueño: beber una o dos tazas del legendario café.
1. Costo de la bebida. En muchos restaurantes tendrás que pagar unos 100 dólares por una ración de luwak.
2. Método de producción específico.
Si nunca le ha interesado este tema, este método simplemente le sorprenderá. ¡El café más caro del mundo proviene de excrementos de animales! Pero analicemos en detalle el tema presentado y solo entonces saquemos conclusiones sobre esta bebida extrema.
Pequeños “productores” del café más caro del mundo
El animal sin el cual es imposible obtener granos de Kopi Luwak es el musang, también llamado marta malaya (familia de la civeta). Se trata de pequeños mamíferos cuya longitud no supera los 60 cm y su peso es de 4 kg. Viven en los bosques tropicales del sur y sudeste de Asia (India, Filipinas, China, etc.). Los animales son nocturnos, muchos de ellos se sienten tranquilos viviendo al lado de las personas (en áticos, cobertizos).
Al parecer, ¿cómo puede este pequeño animal atraer a una persona? Al ser omnívoros (comen gusanos, huevos de ave etc.), a los musangs les encantan las frutas cafetos. Pero al comerlas, los animales no las digieren todas, sino sólo una parte de las bayas y sus suaves y suaves. capa superior, salen el resto de los granos naturalmente.
Sabor único El café de excrementos, considerado de élite y caro, se explica por la peculiaridad del jugo gástrico de los animales y algunas de sus bacterias. tracto gastrointestinal, que interactúan con las bayas de café para formar producto único, que tiene una gran demanda entre los amantes del café.
Dato interesante. ¡Un animal pequeño puede comer un kilo de granos de café maduros durante el día! Al vivir en estado salvaje, es capaz de encontrar frutos maduros y de la más alta calidad. Desafortunadamente, el rendimiento porcentual de granos de los que se puede obtener la mejor bebida es bajo: alrededor del 5%. Es decir, los musangs necesitan comer 10 kg de bayas de café seleccionadas (necesariamente maduras y de alta calidad) para obtener medio kilogramo de costosas materias primas para preparar Kopi Luwak.
Y algunos mas datos interesantes sobre musangs y cereales:
Las materias primas exóticas se pueden obtener solo 6 meses al año (este es el tiempo que los animales secretan la enzima necesaria).
Los cereales obtenidos de los machos se valoran más que los de las hembras.
Los productos de café de musangs, para que se reconozca que cumplen con todos los estándares internacionales, deben pasar más de diez grados de selección.
El sabor del café difiere entre sí dependiendo del hábitat de los animales (por ejemplo, en Etiopía nunca encontrarás una bebida como en la isla de Sumatra).
En cautiverio, los musangs no se reproducen, pero viven hasta 25 años.
Tecnología para elaborar el café más caro a partir de basura de Musangi
Hoy en día, en los países donde viven los musangs, no es raro encontrar granjas especiales donde se crían animales asombrosos. Al mismo tiempo, a muchos agricultores no les importa en absoluto cómo viven sus crías. Los musang se mantienen al alcance de la mano para que coman tantas bayas como sea posible. Pero este método, como resultado, afecta negativamente la calidad de los granos y el café. Los animales deben comer bien; su dieta debe incluir no sólo bayas de café, sino también comida de carne, huevos de aves, etc. Un verdadero especialista en café determinará de inmediato que la bebida está hecha de granos de un animal que estuvo en cautiverio y no comió casi nada más que bayas, no de la mejor calidad.
Los mejores cereales los producen los musangs que viven en estado salvaje. Muchos propietarios de granjas suelen recoger granos de excrementos de animales justo al lado de los cafetos, sin lamentar en absoluto las pérdidas causadas por los “invitados nocturnos”. Después de todo, el coste del café Luwak en India o Filipinas rara vez supera los 100 dólares el kilo, mientras que en Europa ya asciende a 400 dólares.
El proceso de obtención de cereales caros incluye los siguientes pasos:
Alimentación completa de animales;
secar los excrementos al sol;
se seleccionan los granos;
freír los productos resultantes (nadie le cuenta a nadie las complejidades de este procedimiento);
Luego, los granos se pueden procesar de la forma habitual para nosotros y se puede preparar una bebida de élite.
El sabor del café de estiércol de élite y al mismo tiempo el más caro depende de las condiciones de cría y alimentación de los animales, la calidad de las bayas que comieron los musang y el cumplimiento de la tecnología de procesamiento de las materias primas resultantes.
presta atención a uno punto importante. Si viaja a países turísticos donde se producen cereales de lujo, es poco probable que pueda probar café de verdad luwak. Lo más probable es que los lugareños te den una falsificación.
¿Quién inventó el café exótico?
En un futuro próximo, es poco probable que descubramos quién logró idear una forma tan exótica de procesar las bayas de café. Hay varias leyendas, historias dudosas y cuentos comunes asociados con este tema.La versión más plausible es la siguiente historia. Los colonizadores de la isla de Sumatra, después de que la población de musang aumentó considerablemente y los animales comenzaron a comer rápidamente las bayas, introdujeron un impuesto sobre el café. Pero alguien notó granos en los excrementos de los animales y decidió secarlos y luego freírlos. Este descubridor logró gran bebida, de lo que pronto se enteraron, pero el impuesto a los excrementos no se introdujo. A partir de este momento comienza la historia de esto. bebida increíble, que, a pesar del título de café de basura más caro del mundo, no todo el mundo está dispuesto a probar.
El café es una de las bebidas más populares del mundo. Se cree que comprender el café y saber qué variedades son las mejores es señal de alto estatus y buenos modales.
Sin embargo, pocas personas imaginan la mañana sin una taza. cafe aromático. Según las estadísticas, en el mundo se beben cada día unos 2,25 mil millones de tazas. bebida vigorizante. Además, el café es el segundo producto más comercializado en el planeta, después del petróleo. Y sólo los verdaderos amantes del café pueden gastar cantidades increíbles de dinero en su bebida favorita. ¿Cuál es el café más caro del mundo?
Café Yauco Selecto AA
Se trata prácticamente de la variedad más rara de Arábica, clasificada como “grand cru” del Caribe. YaucoSelecto se cultiva a una altitud de unos 100 metros en las montañas Yauco de la Cordillera Central. Durante los últimos 150 años, esta región ha sido considerada la mejor para el cultivo de café en la Mayor de las Antillas.
Los granos de este café tienen una forma ideal. La bebida tiene un sabor rico, equilibrado y sabor dulzón con notas cremosas de malta y chocolate. El café tiene un regusto único: las especias. En el aroma predominan los tonos de nuez y chocolate. Por cierto, este Arábica es conocido como “la bebida favorita de los Papas”.
Starbucks Ruanda Blue Bourbon
Precio: $24 por 450 gramos
El mundo conoció este café recién en 2004. Fue descubierto por la famosa empresa cafetera Starbucks en Ruanda cuando visitó una planta de lavado de café.
Desde entonces, los agricultores han cultivado principalmente únicamente granos de café Starbucks Ruanda Blue Bourbon. Los conocedores afirman que la bebida se distingue por una sutil acidez, así como por un ramo de especias que le dan al café un sabor único.
Café Kona hawaiano
Precio: $34 por 450 gramos
Esta variedad de Arábica crece en las laderas de los volcanes Mauna Loa y Gualalai, que se encuentran al sur y al norte de la región de Kona en la Isla Grande de Hawai. Kona Coffee se ha ganado con razón la reputación de ser uno de los cafés más buscados y caros del mundo.
Vale la pena señalar que oficialmente solo una bebida de la región de Kona puede llamarse Kona. En una isla con características únicas. las condiciones climáticas, donde mañanas soleadas, lluvia o nubes por la tarde, además de vientos suaves y noches tranquilas, sumado al suelo poroso y rico en minerales del volcán, pueden crecer granos de café únicos.
Café Los Llanos
Precio: 40 dólares por 450 gramos.
Este café tiene un aroma único, sabor inolvidable, así como un alto premio internacional. En 2006, en la Copa de la Calidad, los expertos valoraron a Los Planes con 93,52 puntos sobre 100 posibles. Así, el café, que se cultiva en los llanos de Los Llanos, se convirtió en el segundo del mundo. Se distingue por un aroma floral dulzón y sabor a cacao. Al mismo tiempo, con cada sorbo, el sabor de la fruta se siente más fuerte, los conocedores pueden esperar un regusto floral.
Café de montaña azul
Precio: $49 por 450 gramos
Este café jamaicano se cultiva en las Montañas Azules, en la finca Wallenford. La variedad Blue Mountain se distingue por una ausencia casi total de amargor y sabor suave.
En las últimas décadas, el café se ha ganado la reputación de ser casi la bebida más cara y buscada. Vale la pena señalar que los japoneses están encantados con este café. Por eso el 80 por ciento de la producción de Blue Mountain se exporta al País del Sol Naciente.
Hacienda Santa Ynez
Fazenda Santa Ines proviene de Brasil. Este país ha sido reconocido durante mucho tiempo como el productor del mejor café del mundo. La marca presentada es, por tanto, la mejor de Brasil. El café recolectado a mano es conocido por su alta calidad, con un brillante aroma cítrico y una textura fina. Fazenda Santa Inés tiene un toque de chocolate y el café suele servirse con crema. Por cierto, en 2006, en la Copa de Calidad, la bebida brasileña se convirtió en líder de la Taza de Café de Excelencia. Por tanto, su precio está bastante justificado. Los cafés de Canadá y, por supuesto, de Brasil no escatiman en este producto.
El Injerto
Precio: $50 por 450 gramos
El café El Injerto es el preferido por miles de conocedores de bebidas en todo el mundo. Crece en Guatemala en la región de Huehuetenango. Por cierto, en Guatemala se cultiva café desde principios del siglo XVIII, por lo que saben mucho sobre este tema.
La plantación más famosa del mundo se encuentra en un lugar llamado Cobán. Allí llueve a menudo y el clima es bastante nublado. Es precisamente este hecho, según los expertos, el que incide en la calidad y el sabor de los granos de café. El Injerto cuenta con diversos premios, entre ellos el premio Copa de la Excelencia en 2006, así como en 2002 y 2007.
Café Santa Helena
Precio: $79 por 450 gramos
La isla Santa Elena, donde crece el café del mismo nombre, es una pequeña masa montañosa tropical con una superficie de unos 47 metros cuadrados. Se encuentra en el Océano Atlántico sur y se hizo popular gracias al exilio de toda la vida del emperador Napoleón Bonaparte. Los granos de café comenzaron a cultivarse aquí en 1733.
historia del cafe
Su popularidad creció gradualmente, y sólo en nuestros días el café fue apreciado y popularizado. Por cierto, St. Helena Coffee es considerado amigable con el medio ambiente productos limpios, ya que durante su cultivo sólo se utilizan fertilizantes naturales.
Hacienda La Esmeralda
Precio: $104 por 450 gramos
Este Arábica crece a la sombra de viejos árboles de guayaba y se cultiva en Boquete, en las laderas del Monte Barú, en el oeste de Panamá. El café se jacta de ofrecer frutos recolectados a mano y que sólo están completamente maduros, es decir, rojos.
¿Cómo hacer un delicioso café?
Antes de llegar a la mesa, Hacienda La Esmeralda se somete a numerosos procedimientos para asegurar la calidad del grano. Por ejemplo, especialistas comprueban cada artículo para detectar defectos y lo pesan. El café está ligeramente tostado, por lo que tiene un sabor específico. aroma especiado, tan apreciado por los gourmets del café.
Café Luwa
Precio: $160 por 450 gramos
El café más caro del mundo. El café Kopi Luwak es poco común y sólo para los no pobres conocedores de la bebida. El Arábica se cultiva en la isla indonesia de Sumatra. Y el café debe su nombre a los mamíferos “Luwaks”. Estos pequeños animales viven en los árboles y se alimentan de rojo. frutas maduras café.
El tipo de café más caro.
Por cierto, antes de la cosecha, los granos de café están completamente sistema digestivo animal. Y es precisamente por eso que tienen un aroma y un sabor específicos. Los productores seleccionan los granos de los excrementos de Luwak y, después de algunos procedimientos, terminan en la mesa de los gourmets. Según los expertos, el café después de tal proceso de preparación adquiere propiedades curativas. Este manjar de café tiene un aroma rico y pesado y sutiles notas de caramelo y chocolate.
Suscríbete a nuestro canal en Yandex.Zen
El café es el producto más vendido después del petróleo. Hay amantes del café en todos los hogares. Rusia se encuentra entre los diez mayores amantes del café. A casi todo el mundo le encanta el café, pero no todo el mundo lo sabe. el más caro y el más difícil, elitista y prestigioso es el café Kopi Luwak (café elaborado con excrementos). Esta es una variedad única de café No. 1.
Los gourmets detectan en él el sabor inusualmente suave del caramelo con el aroma más delicado chocolate negro y vainilla con un posgusto agradable y duradero. Una taza de café puede costar hasta 90 dólares en Europa. Probablemente esto añade un encanto especial al excelente sabor.
La tecnología de su preparación sorprenderá a cualquiera. El café exclusivo para un círculo reducido se obtiene de la forma más extrema: este café no es para personas débiles de corazón. El método de elaboración del café aromático difiere del tradicional. Este tipo de café, único y caro, se elige entre los excrementos (excrementos, en términos simples, excrementos comunes) de animales.
Los animales salvajes suaves al tacto y esponjosos, parientes lejanos de la mangosta Rikki-Tikki-Tavi, que se asemeja a un gato con una nariz grande: la civeta de palma asiática (algalia, luwak, musang o tejón chino) son grandes admiradores de las bayas de café. Al pasar de un árbol a otro, los animales absorben en grandes cantidades las bayas de café más grandes y maduras.
Los granos de café maduros son de color rojo y se parecen a los frutos de un laurel. Durante el día, un animal voraz puede tragar hasta 1 kg de granos de café, de los cuales sólo se pueden extraer 50 gramos de granos de café no digeridos.
Granos de café tratados con enzimas del jugo gástrico y civeta: - secados, limpios y pelados, lavados a fondo, secados de nuevo y luego tostados ligera y cuidadosamente a una temperatura determinada. Receta exacta el asado se mantiene en secreto.
Granos extravagantes obtenidos de esta manera de una manera inusual Sólo se puede obtener durante 6 meses al año, y el resto del tiempo los animales no producen la enzima que le da al café su aroma único. Los granos obtenidos de machos tienen un aroma mayor y más agradable. Se aplica un alto estándar a los defectos. apariencia granos de café, los granos se someten a una clasificación de hasta 15 grados.
El café Kopi Luwak más caro aroma único Se producen en Indonesia en un microclima especial en la isla de Java y generan enormes ganancias con ello.
Algunos investigadores intentaron obtener el mismo café en Etiopía simulando proceso natural, porque allí crecen cafetos y allí viven civetas. Según los catadores, el café etíope tiene un sabor inferior al original.
El café más caro de Vietnam se llama Chon, es el café más caro e inusual.
La tecnología de preparación es tan compleja como en Indonesia: se utilizan granos de café procesados por el estómago de un animal asombroso. Pero los lugareños en Vietnam no preparan el café en un Turk o Jazz de cobre, sino en un filtro de goteo justo encima de la taza.
El sabor, el aroma y la densidad del café difieren significativamente de lo que están acostumbrados los europeos. El café vietnamita es muy espeso y tiene un sabor muy rico aroma y color oscuro transparente.
En la isla de Bali se han organizado pequeñas granjas artificiales para producir delicias para los amantes de los deportes extremos. Los luwak se mantienen en cautiverio, se alimentan con bayas de café y ofrecen a los turistas una visión detallada del proceso de producción del café más caro del mundo y, si lo desean, incluso participan personalmente.
Todo el trabajo aún no ha sido mecanizado y se realiza manualmente. Amantes de las curiosidades gran cantidad A las coles les encanta lucirse. Sobre todo amantes de los aromáticos especiales con delicados. sabor a caramelo Café Luwak en Japón.
Las enormes ganancias obtenidas por la venta del “café Luvak” inspiraron a los trabajadores y emprendedores tailandeses a organizar la producción de café utilizando el estómago de los elefantes. Por ello, se creó una granja-zoológico en el norte de Tailandia. Los estómagos de una manada de 20 elefantes procesan los granos de café para el élite Black Ivory Coffee (Black Tusk o Black Ivory).
El estómago de un elefante es muchas veces más grande que el estómago del pequeño animal depredador luwak (también conocido como mussang). Los granos de café se mantienen en el estómago del elefante durante más de un día, junto con una dieta especial de verduras, plátanos y caña de azúcar. Durante este tiempo, los granos de café se saturan con aromas de frutas y verduras, son procesados por el jugo gástrico y cambian su composición química y se excretan de forma natural, es decir. en forma de caca)
Dado que los elefantes son vegetarianos, los veganos extremos deberían dar una clara preferencia al Black Ivory sobre el café de algalia. Para obtener 1 kg de café, es necesario alimentar al animal con 33 kg de granos de Arabika tailandeses seleccionados, recolectados a mano en plantaciones de café de las tierras altas.
Los veterinarios controlan periódicamente el nivel de cafeína en la sangre del elefante. Por lo tanto, el costo del café para la élite se eleva a 1.100 dólares por kg. El café exclusivo se ofrece sólo en los costosos hoteles Anantare en las Maldivas y en la Reserva Natural del Triángulo Dorado entre Birmania, Laos y Tailandia. El costo de una taza de café es de sólo $50. La nueva variedad de café original y exclusivo se vende en cantidades muy limitadas: el año pasado sólo se pusieron a la venta 60 kg. Se necesitaron 300.000 dólares para desarrollar un nuevo tipo de café.
Los amantes del café, después de haber probado una nueva variedad de café, el Black Ivari, notan un sabor inusual, para el cual es difícil encontrar epítetos: es peculiar. sabor agradable y un aroma incomparable.
En Rusia, la primera cafetería se abrió en 1740 por orden de la emperatriz Anna Ioannovna. Era una gran amante del café. Por lo tanto, los artesanos rusos deberían desarrollar y poner en producción la producción de café elaborado con Burenka. Su productividad con un apetito constante puede competir con la de los elefantes, y el nuevo café se llamaría Copi Burenka (o en nuestro idioma: Café Burenka). Y entonces verán, el nombre del pionero pasaría a la historia, y aún hoy a la exportación de petróleo y gas se sumaría la exportación de un nuevo tipo de café de élite.
Si usted, con el corazón crujiente, pagó todo su salario mensual como profesor en Moscú por un paquete de café, entonces, con gran expectación, prepárese una taza, conservando cuidadosamente la espuma mientras se prepara, que revelará completamente todo desde el primer sorbo. cualidades gustativas, aroma divino y te dará ganas de beberlo todo hasta el final. Estos manjares despiertan mucho la curiosidad, pero a veces reducen el apetito, provocando determinadas asociaciones. Como referencia: el café de los excrementos se puede diferentes variedades. Con diferencia, el más caro es el café original elaborado con estiércol de Luwak, seguido del café elaborado con estiércol de elefante. ¡En tercer lugar está el café elaborado con monos!
¿Y ahora estamos tratando de adivinar quién ocupa el cuarto lugar? Agricultores emprendedores de la ciudad de Minneapolis (Minnesota) han comenzado a producir café a partir de excrementos de gato. Y según sus fabricantes, ¡quien no ha probado este café no ha probado el café en absoluto!
Estamos hablando del café Luwak más caro elaborado con excrementos de animales. Este tipo de café tiene propiedades beneficiosas, aroma agradable y sabor inusual, que se lo debe a los animales peludos de la familia de las civetas. Se les llama musangs, martas o civetas. El verdadero luwak original, o café con caca, se produce en Indonesia, donde los gatos de algalia viven en estado salvaje. Allí se alimentan de frutos de café frescos y maduros, recogiéndolos directamente de las ramas.
En el proceso de comer una baya de café, el animal Luwak come solo la pulpa y el grano ingresa al estómago y los intestinos en su totalidad. Allí se procesa mediante secreciones gástricas que contienen una enzima especial de civeta, que posteriormente confiere a los granos un color especial. gusto exigente sin amargura innecesaria. Los residentes locales recogen los excrementos de los animales, los lavan y los secan al sol.
Con este método de procesamiento específico se obtiene el café de caca más caro de Indonesia, el auténtico café Luwak. El café original tiene un sabor y aroma excepcionales. El coste del café elaborado con excrementos es de unos 100 dólares por taza de la bebida terminada.
Y esto no es sorprendente. De hecho, en Indonesia, donde hacen café con excremento, los musangs viven libremente en condiciones naturales. Estos peludos creadores del café más caro de su camada ni siquiera se reproducen en cautiverio. Por lo tanto, la respuesta a la pregunta de cuánto cuesta el café Luwak es clara: muy, muy caro. Los animales seleccionan los más deliciosos y bayas maduras, y de 1 kg de bayas obtendrás solo 50 gramos de valiosos granos de café. También es interesante que la enzima necesaria para obtener café Luwak se produce en el cuerpo de los gatos de algalia solo 6 meses al año; por lo tanto, los residentes locales reciben café de los excrementos solo durante la mitad del año. La producción del café más caro a partir de estiércol no supera los pocos cientos de kilogramos al año en toda Sumatra.
¿Cuál es el café más caro del mundo? Ésta es la pregunta que suele surgir entre los amantes del café. Este interés es fácil de explicar. Quizás estemos hablando del pináculo de la excelencia en la producción de café, una especie de “Rolls-Royce”, algo que definitivamente hay que probar y luego… olvidar con seguridad.
El precio es alto, pero ¿qué pasa con la calidad?
Una buena pregunta. Aquí todo es sencillo: sólo el café recién tostado aportará a los conocedores todo lo que aprecian y disfrutan, y al mismo tiempo los granos no tienen por qué tener un precio exorbitante. Incluso si el café tiene el precio más alto, su sabor será como máximo normal si ha pasado un año desde el tostado.
Es lógico suponer que el café recién tostado más caro debería considerarse la cúspide de la artesanía cafetera, comparable a un Rolls-Royce. Esta afirmación puede considerarse cierta. Pero aquí hay algunas sutilezas. A veces, el alto precio de muchas variedades de café no se debe tanto a la demanda y el sabor, sino más bien a trucos de marketing. Quizás sólo el café jamaicano de la marca Blue Mountain justifique su coste; basta con mirar sus granos verdes y recordar el más alto control de calidad. Sin embargo, seamos coherentes.
El café más caro
Conozca varias variedades: raras y muy caras.
Kopi Luwak
En todo el mundo, el café indonesio Kopi Luwak es el más caro. Su lugar de producción es la parte oriental de la isla de Java, cerca de Surabaya. En la producción de café participa un animal especial que se parece a una ardilla, la civeta de las palmeras. Y la forma en que se produce Kopi Luwak (esa es la ortografía internacional) es muy inusual.
Si adoptamos un enfoque estricto, entonces la palabra "Luwak" debería pronunciarse como "luwak". Sin embargo, la mayoría está acostumbrada a pronunciar “luwak”. Entonces no es necesario volver a aprender.
Así es como los gatos de algalia comen bayas de café verdes en la naturaleza. A escala industrial, esto sucede en la granja.
Ahora muchos conocen la historia del café Kopi Luwak. Hasta cierto punto, vemos un ejemplo de marketing ingenioso. El hecho es que las civetas de palma, también conocidas como luwak o musang, comen felizmente las bayas de café maduras. Su pulpa se digiere de forma segura y los granos se fermentan y se eliminan del sistema digestivo de los animales de la forma más natural.
Cuando se completa este proceso y los granos se secan al aire, se lavan, se secan nuevamente y luego se tuestan. Así se produce el Kopi Luwak de Indonesia, el café más caro del mundo con un procesamiento verdaderamente único.
En general, se acepta que las civetas silvestres proporcionan el mejor sabor y otras cualidades a los granos de café. Por la noche, los animales se cuelan en los cafetales en busca de los mejores, más maduros y frutas jugosas, disfrútalos y luego deja "gratitud". Los cafetaleros buscan cuidadosamente cada montón dejado por los animales y cosechan la cosecha.
Así lucen los granos de café después de ser tratados con enzimas del jugo gástrico
Por supuesto, la historia es bastante interesante. ¿Hay algún problema aquí?
- En primer lugar, la oferta mundial de Kopi Luwak supera claramente la capacidad digestiva combinada de todos los gatos de civeta de Indonesia. ¡No es de extrañar, porque otros tipos de café indonesio son quince veces más baratos! Por cierto, otros países cafetaleros (China, Filipinas y algunos otros) también han adoptado la producción de este tipo especial.
- En segundo lugar, imagínese: un animal corre entre bosques y cafetos, dándose un festín con los mejores frutos. ¿Es conveniente seguir a ese “productor” y recoger excrementos? Por eso todos los animales están alojados en granjas especiales en jaulas y, por tanto, comen lo que les dan. Y es bastante difícil creer los juramentos de los agricultores de que las civetas se alimentan únicamente de las mejores bayas de café. Sin embargo, esta situación también ha traído beneficios a los indonesios: el llamado Luwak real supuestamente salvaje ya está en el mercado y su precio es el doble que el estándar.
En teoría, cada civeta come alrededor de un kilogramo de granos de café al día. El rendimiento de los granos de café es de 50 g. Además, las civetas son depredadoras, por lo que no se alimentan sólo de bayas. Suelen complementarse con pollo. Además, las comidas se realizan principalmente por la tarde y por la noche, cuando los animales están alerta y activos. Durante el día, los Luwak duermen principalmente o están letárgicos e indiferentes a todo.
Vídeo: Café Luwak (Kopi Luwak): la variedad de café más elitista
Otra explicación del alto costo del Kopi Luwak es que las civetas no se reproducen en cautiverio. Por tanto, la producción depende únicamente de la captura periódica de animales salvajes. Hay otro punto: una enzima especial que hace granos de café Es único, se produce en la sangre de las civetas sólo la mitad del año y la segunda mitad el cuerpo del animal está inactivo. En algunas granjas, los luwak se mantienen en jaulas sólo durante el período de actividad enzimática y luego se liberan "para irse a casa". Y en la nueva temporada capturan otros animales, y a veces esto les resulta más rentable que conservarlos gratuitamente.
En las propias plantaciones, el café Luwak está valorado en aproximadamente 150 mil rupias (es decir, 15 dólares) por 100. El precio al por mayor por kilogramo es de aproximadamente 100 dólares. Cuando el café llega a Europa, el precio por kilogramo llega a los cuatrocientos dólares, y una vez envasado ya es de 100 dólares los 100 gramos.
Los conocedores del café afirman que Kopi Luwak tiene un sabor divino con notas de chocolate en el aroma y el regusto. Simplemente no existen análogos a esta bebida. Si lo bebes sin azúcar, el sabor es ligeramente astringente, pero al mismo tiempo se vuelve más suave. Sin embargo, muchos están convencidos de que el precio de la marca es superior al del producto en sí. Sin embargo, cada uno tiene sus propios gustos.
Un científico de Canadá explicó la fermentación única del Kopi Luwak. El tracto digestivo de los gatos de algalia descompone las proteínas de los granos de café. Debido a esto, al tostar los granos, el amargor prácticamente se evapora, pero el sabor y las cualidades aromáticas se potencian sorprendentemente. Desafortunadamente, todavía no es posible sintetizar la enzima necesaria y organizar la producción en masa de este tipo de café en particular.
Cada año se venden aproximadamente 1.000 libras de café Kopi Luwak en el mercado del café. En Australia, cerca de la ciudad de Townsville, hay una cafetería "Heritage Tea Rooms", donde tendrás que pagar 50 dólares australianos o 33 dólares estadounidenses por una taza de bebida.
Negro Marfil
El éxito de ventas de Luwak dio a los tailandeses inteligentes y trabajadores una gran idea. Decidieron producir café utilizando el sistema digestivo de los elefantes. Así apareció una granja-zoológico especial en el norte de Tailandia. Allí, 20 elefantes se dedican concienzudamente a la producción de granos de café de élite y de una de las variedades de café más caras del mundo, el café Black Ivory. ¿Qué significa colmillo negro/marfil negro?
Así se produce el Café Negro Marfil
Tenga en cuenta que el estómago del elefante es mucho más grande que el órgano correspondiente de la civeta. El proceso continúa durante aproximadamente un día. Además de los cereales, el elefante come una mezcla especial de verduras, caña de azúcar y plátanos. Como resultado, los granos de café se saturan de aromas de frutas y verduras y se fermentan en jugo gastrico y ya en forma de un producto especial se excreta con los excrementos.
Una gran ventaja para los veganos empedernidos: Black Ivory puede considerarse un producto adecuado porque, a diferencia de las algalias, los elefantes son auténticos vegetarianos. Para obtener un kilogramo de este tipo de café, un elefante come aproximadamente 33 kg de los mejores granos de la variedad Thai Arabika, que se cultiva en plantaciones de alta montaña y se recolecta a mano. Y veterinarios especiales miden periódicamente el nivel de cafeína en la sangre de elefante.
Vídeo: El café más caro se elabora con excrementos de elefante / Marfil Negro
Aproximadamente 1.100 dólares el kilogramo es el precio de este café para la élite. Y puedes probarlo en solo unos pocos lugares. Se trata de hoteles caros en el Triángulo Dorado (limitado por Tailandia, Laos y Birmania) y las Maldivas (por ejemplo, Anantare). La copa está valorada en “sólo” 50 dólares. La cantidad de café en el mercado mundial es extremadamente pequeña: el año pasado la oferta fue de sólo 60 kg. Y para desarrollar esta variedad se necesitaron 300 mil dólares.
Café de las islas
Los precios de la comida isleña no son mucho más bajos que los de Kopi Luwak. variedades de cafe– cereales de Santa Elena, Blue Mountain de Jamaica, Nueva Caledonia.
El café de Jamaica es el resultado de un excelente marketing que no involucra excrementos en un solo episodio. Aquí el medio de promoción es la exportación de barriles, así como el nombre de James Bond. Además del más estricto control de calidad y una importante exigencia justa.
La variedad es conocida como la de mayor crecimiento. Las plantaciones, que cubren una superficie de unas seis mil hectáreas, están situadas a una altitud de 1,2 km sobre el nivel del mar, y la cresta de la Montaña Azul se eleva más de dos kilómetros.
Comprar Blue Mountain es increíblemente difícil, porque el 90% del volumen total lo compra Japón, y el 10% restante en el mercado internacional lo compran Gran Bretaña y Estados Unidos. Los estafadores falsifican activamente este tipo de café en Jamaica. Además, es imposible detectar las falsificaciones desde el exterior; sólo el gusto las revela.
Nueva Caledonia produce variedades de café igualmente raras y una de las más caras. Las plantaciones insulares están ubicadas al sur del Mar del Coral, al este de Australia. Exportación – dentro de una tonelada. Esto significa que si compras 10 kilogramos de Nueva Caledonia, ¡obtendrás el 1% del volumen de producción anual!
.jpg)
En el Océano Atlántico sur se encuentra un pedacito del trópico con una superficie aproximada de 47 m2. Esta es la isla de Santa Elena, donde terminó la vida del emperador exiliado Napoleón Bonaparte. Aquí también se cultiva café desde 1733. La popularidad del café de Santa Elena creció con bastante lentitud y sólo recientemente se apreciaron todas sus ventajas. Calle. Helena Coffee es respetuoso con el medio ambiente productos seguros. Al cultivarlo, solo se utilizan fertilizantes orgánicos.
¿Qué se puede concluir? El café más caro no siempre es el mejor. Cualquier bebida te gusta más que otras, eso significa que es la mejor. Aquí el café se puede comparar con la música, solo tú decides qué beber exactamente. y opinión sobre el mejor cafe– es una cuestión subjetiva. Pero si todavía le atrae el café de precio más alto, no lo olvide: sin duda debe estar recién tostado.