Compra el mejor café. ¿Cuáles son los mejores granos de café? Reseñas y recomendaciones

El café es una de las bebidas matutinas más populares entre personas de todo el mundo. Algunos prefieren el instantáneo, mientras que otros prefieren el molido. Pero según numerosas revisiones, los granos de café son ideales. ¿Cuál es mejor elegir? Esto se analiza en el artículo.

Nivel de tueste

Los granos de café se tuestan durante diferentes períodos. De esto depende el sabor y aroma de la bebida. Si el procesamiento no es largo, entonces es un tueste ligero. Este producto será ideal para quienes prefieran consumirlo con leche o nata.

Hay un tueste medio, que produce una bebida amarga y de aroma pronunciado. Estos son los productos que la mayoría de la gente elige. También se encuentran disponibles granos muy tostados, lo que hará que la bebida sea fuerte y amarga. Es popular en Francia e Italia. El asado puede ser vienés, italiano, francés. Cual mejor cafe en granos? Los comentarios de la gente muestran que los granos deben ser del mismo tamaño y de color uniforme.

Un país

Para determinar qué granos de café son los mejores, los comentarios de los clientes recomiendan fijarse en el país de origen. Se cree que los productos de la más alta calidad se producen en:

1. Brasil. Allí se lanza este producto en grandes cantidades. Se valora por su ausencia de impurezas, amargor y sabor a cacao.
2. Guatemala. A los gourmets les encanta la bebida por sus toques especiados.
3. Etiopía. La bebida de este país tiene un sabor amargo e impureza. bayas del bosque y canela.
4. Kenia. La producción del producto en este país está bajo estricto control estatal.
5. Colombia. La bebida terminada tiene tonos afrutados.

También es conocido el café caribeño, valorado por su riqueza y brillo de aroma. El producto yemení es rico en notas afrutadas. Para los amantes de lo suave y sabor agrio Debes prestar atención a los productos indios.

Variedades

Las variedades de café más populares son:

1. Robusta no es una variedad muy aromática, pero sí fuerte.
2. Arábica es una variedad delicada. El sabor puede variar según el clima y la fertilidad del suelo.

Elección

Si está interesado en saber qué granos de café son mejores, las opiniones de los clientes recomiendan prestar atención a apariencia producto. Es recomendable adquirirlo al peso para una valoración visual de la calidad. Es necesario prestar atención a los siguientes matices:

1. Los granos deben brillar. Esto indica la calidad del producto. No debes elegir un producto con el envoltorio hinchado.
2. El aroma de los frijoles debe ser uniforme, sin moho ni rancio. El café de alta calidad se envasa en paquetes que tienen una válvula con un filtro a través del cual se puede oler el olor.
3. Es importante que los granos queden lisos y sin daños.
4. Precio. Un producto de calidad no puede tener un precio bajo.
5. Ahora puedes encontrar verde. granos de café, que se cree que ayuda a perder peso rápidamente y mejorar el rendimiento. Pero en realidad se trata de un producto semiacabado que no se puede preparar en casa.

¿Cómo preparar cerveza?

Además de calidad, nada menos. aspecto importante es preparación adecuada beber Esto requiere:

1. Turco.
2. Agua purificada.
3. Café finamente molido.
4. Una estufa o dispositivo de cocina normal.

El procedimiento de preparación es sencillo. Necesitas poner 1 cucharadita en turco. café con una montaña, agregar azúcar. Luego se vierte agua. Se debe prender fuego al recipiente y esperar hasta que suba la espuma. Es necesario sacar el turco de la estufa y esperar a que se asiente la espuma. Y luego regresa el turco. Esto se hace 4 veces. Después de eso, se completa la preparación de la bebida.

Clasificación

Según las reseñas, ¿qué granos de café son los mejores? No hay consenso sobre este tema. La gente prefiere comprar productos de diferentes marcas y grados de tueste. Sin embargo, según las revisiones, la calificación de los granos de café es bastante interesante. Hay marcas populares que la mayoría de la gente prefiere elegir. Entonces, según las reseñas, ¿cuál es mejor?

1. Café en grano "Jardine". A Rusia se traen granos con diferentes niveles de tueste y fuerza. Por tanto, de esta variedad existe bebida adecuada para cualquier persona.
2. "Paulig" El producto se distingue por una tostación de alta calidad, excelente aroma y sabor. Para su obtención se utilizan las mejores habas de Arábica.
3. Café italiano Kimbo. La bebida tiene un sabor profundo y un rico aroma. No contiene amargura ni acidez. Los granos se tuestan uniformemente.
4. "Café en vivo" la bebida tiene sabor agradable y aroma, además de un precio asequible.
5. Gaggia. El café es conocido por su tostado adecuado y su cuidadosa selección de granos.
6. Café italiano “Lavazza”. Este producto es económico, tiene un sabor suave y delicado y una fuerza moderada.
7. Malongo - café francés. se distingue por una variedad de aromas y sabores. Hay matices de chocolate, vainilla, caramelo y frutas.
8. "Tarjeta negra". Los productos son traídos de América del Sur. La bebida tiene una saturación media y un sabor cítrico y ácido. Se prepara en turco y cafetera.
9. Saeco. El embalaje de este producto contiene Arábica indio. La bebida tiene un amargor pronunciado con notas florales, de chocolate y especiadas.
10. "Jockey". El tueste del café es oscuro. La bebida tiene una acidez expresiva, un color profundo y un regusto a nuez. Otra ventaja es el costo asequible.

Del resto de variedades, tienen demanda los productos suizos de alta calidad "Egoist". Este bebida aromática. Hay café Hausbrandt de Italia que los amantes del espresso apreciarán.

Mucha gente prefiere elegir el producto Ambassador, que tiene algo de acidez y notas afrutadas. Ahora hay demanda del producto italiano Italcafe Arábica. La bebida resulta sabrosa y aromática.

Por lo tanto, qué granos de café es mejor elegir, cada uno decide por sí mismo, teniendo en cuenta todos los matices de la elección. No hay consenso al respecto, ya que todas las personas diferentes gustos. Es recomendable elegir una bebida que se adapte a tus preferencias personales.

La gente suele venir a nosotros con café instantáneo o con café del supermercado y haz preguntas muy sencillas pero muy importantes:

1. ¿Cuál es el mejor y más delicioso café del mundo?

2. ¿Qué tipo de café recomendarías comprar para sumergirte rápidamente en el mundo del mejor café?

3. ¿Vale la pena comprar variedades más caras?

Estaremos encantados de responder y decidimos combinar todas nuestras respuestas en un solo artículo.

Prima. Instrucción paso a paso para los primeros pedidos.

	1. ¿Qué granos de café son los mejores y más deliciosos del mundo? No queremos molestarte, pero no existe el café más delicioso del mundo. Esto lo comprobarás muy rápidamente probando diferentes variedades. Rápidamente desarrollará favoritos que querrá beber una y otra vez. Y es poco probable que sea sólo una variedad. Querrás alternar tus variedades favoritas y beber según tu estado de ánimo, dependiendo de la hora del día o incluso de la época del año. Nuestros gustos, por ejemplo, rara vez coinciden. Las 3 variedades TOP son diferentes para cada uno de nosotros. Como dice el dicho, El café más delicioso es aquel que, después de beber un par de tazas, te apetece dar otro sorbo y disfrutar :)
	2. ¿Con qué tipo de café recomendarías empezar para sumergirte rápidamente en el mundo del mejor café? El café se bebe muy fácilmente. Incluso si bebiste café instantáneo ayer, en solo uno o dos meses podrás determinar fácilmente si el café en una cafetería es sabroso o no. Desafortunadamente, la mayoría de las veces)). Y distinguirás tus variedades favoritas no solo por el sabor, sino también por el aroma e incluso el olor de los granos. Por cierto, las variedades favoritas tienden a cambiar. No sabemos cómo funciona, pero, en promedio, uno de nuestros favoritos cambia cada mes. No hay autoridades en el café. No existe una lista como "Los 10 mejores cafés del mundo". Cada año, el mismo tipo de café de la misma pequeña finca producirá resultados diferentes. Dependiendo del clima y otros factores. Incluso cuando nos invitan a pruebas de café profesionales, probamos las variedades con gusto, pero somos conscientes de que esta es sólo una de las muchas miles de variedades que existen en el mundo. Y no podremos probar ni el 5% de ellos en toda nuestra vida. Por lo tanto, no dude en pedir variedades de nuestra gama. Lee las descripciones y toma lo que quieras. Luego, después de probar y comparar tus sensaciones con nuestra descripción, te resultará más fácil elegir nuevas variedades.
	3. ¿Vale la pena comprar variedades de café más caras? Si el café es adecuado, entonces no hay diferencia. Si el café se cultiva, almacena, tuesta y envasa adecuadamente, la diferencia entre un café barato y uno muy variedades caras Ni siquiera un especialista puede notar la diferencia. Una vez más, el gusto es una cuestión personal de cada uno y lo que le gusta a una persona puede no necesariamente complacer a otro conocedor. En otras palabras, a alguien le puede gustar el café colombiano económico y un microlote económico del set “3 por 50”, que puede resultar muchas veces más caro. En general, el precio de café adecuado Depende sólo de su rareza y dificultad de cultivo. Cuanto menos éxito produce el café en una finca, más caro es. Cualquier buen café merece convertirse en tu favorito. Independientemente del precio. Pero, por supuesto, estas son las variedades que ofrecemos para probar en el set “3 a 50”, y siempre hay microlotes raros. solo tienes que probarlo al menos una vez en mi vida. Son realmente muy sabrosos)).

Bonificación prometida. Instrucciones paso a paso para tus primeros pedidos.

1. Pida de 3 a 5 variedades de diferentes gustos. Dividamos condicionalmente las variedades en fuertes, suaves, con acidez fuerte o débil. Con la ayuda de los filtros en la sección CAFÉ puedes hacerlo fácilmente.

3. No intentes buscar el aroma y el sabor en nuestras descripciones de cada variedad. En primer lugar, cada persona tiene su propio gusto y sensaciones gustativas. En segundo lugar, escribimos descripciones en su mayoría hace mucho tiempo, y hoy describiríamos muchas variedades de manera diferente y lo haríamos con regularidad. Además, el paquete puede describir otras notas que el tostador ha determinado y que intenta tostar cada lote para que huela exactamente las notas indicadas en el paquete.

4. Cuando comprenda aproximadamente qué variedades le gustan más (más fuertes, más suaves, con qué acidez), haga un segundo pedido de otras variedades de la serie que le gusten y llévese algo completamente nuevo que no haya pedido la primera vez.

5. Experimenta y prueba. El mundo del café es diverso, lleno de gustos, alegría y emociones.

Y recuerda - siempre estamos ahí. Simplemente llama y haz cualquier pregunta. O escribe. Siempre estaremos encantados de responder.

¿Cuál es el mejor grano de café del mundo? ¿Dónde comprar los mejores granos de café? ¿Cuáles son los mejores tipos de café? Respondemos estas preguntas en detalle en nuestro artículo. De esto se deduce que no existe el mejor tipo de café del mundo. Existe la variedad Kopi Luwak más cara, existe una variedad Jamaica Blue Mountain muy cara, pero ningún experto dirá que son las mejores variedades excelentes de granos de café. Por otro lado, comprar granos de café buenos, adecuados y sabrosos es muy fácil. Para ello sólo necesitas que el café sea de la cosecha adecuada, debidamente recogido, almacenado y frito. Comprar un buen café en grano en nuestra tienda es muy sencillo. Y la entrega rápida es una ventaja. ¿Qué granos de café es mejor comprar? Por supuesto el mejor café. Hemos seleccionado cuidadosamente muchos de los mejores cafés especiales del mundo para que puedas disfrutar de una excelente taza del mejor café en casa. Se han escrito reseñas para cada tipo de grano de café en nuestra tienda.

Los conocedores del café prefieren sólo bebida natural, es mucho más saludable y sabroso que el instantáneo. Hay dos grupos: molidos y frijoles. El primer tipo es menos costoso porque no siempre se elabora con materias primas de alta calidad. El sabor de los granos de café está influenciado por el tipo de grano, el país y la zona en la que se cultivan, el grado de tostado y otros factores. Para elegir un producto que se adapte a sus preferencias personales, necesita saber cualidades gustativas diferentes tipos. La calificación compilada de los granos de café permitirá a los compradores orientarse en la elección de un producto de calidad.

La mayoría de las empresas que ofrecen café en grano son tostadoras y empacadoras. Se valoran especialmente los fabricantes de aquellos países donde se cultiva el producto.

1. La mayoría de los cafetos se cultivan en Brasil. Algunos consideran que su sabor es demasiado simple, otros lo aman por la presencia de notas de cacao, la ausencia de amargor e impurezas. En Brasil se cultivan Arábica y Robusta. Muy a menudo, al asar, los brasileños añaden canela o clavo. Esto se hace para eliminar el olor específico (hay variedades cultivadas en suelos yodados) y profundizar el sabor.
2. Guatemala se especializa en la venta de café verde, el cual se cultiva sin el uso de químicos. El sabor depende de la región donde se cultiva. Casi todo el café cultivado en esta zona tiene un sutil toque de humo y toques característicos de diversas especias. La variedad Arábica más común es la Typica.
3. Etiopía es el país donde apareció por primera vez el café. Aquí se cosechan principalmente granos de Arábica silvestres. Aproximadamente el 40% de la cosecha proviene de plantaciones artificiales. Los granos de café se limpian mediante procesamiento en seco. La bebida tiene un sabor amargo y un regusto a bayas. las mejores variedades Los granos de café se procesan en húmedo.
4. La producción de café en Kenia está estrictamente controlada por el gobierno. Mayoría deliciosa bebida obtenido de cereales cultivados en las laderas de Meru y Kilimanjaro. Tiene un ligero sabor afrutado y amargo.
5. Las variedades de café colombiano son muy valoradas en todo el mundo. Casi todas las plantaciones están situadas en zonas de alta montaña, lo que repercute favorablemente en la calidad del producto. Para los granos cultivados en el país se utiliza la denominación “café de Colombia”, marca registrada en el año 2007. Gracias al clima único, las tradiciones especiales de cultivo, la recolección y procesamiento de los frijoles, la bebida tiene un aroma expresivo. En Colombia sólo se cultiva Arábica.

Muchas marcas conocidas de café en grano se cultivan en el Caribe, en Yemen (la bebida tiene notas afrutadas), en la India (el sabor del café es suave pero ácido) y en Cuba. Es difícil responder cuál es mejor, ya que los conocedores eligen según sus preferencias de gusto personales.

Variedades de granos de café.

Hay dos tipos principales de granos de café destinados a la elaboración de bebidas: Arábica y Robusta. En ocasiones se mezclan y se les añade guaraná. Robusta tiene un sabor amargo y un aroma débil. En comparación con los granos de Arábica, los granos contienen el doble de cafeína y aminoácidos. Debido a los ácidos clorogénicos, Robusta tiene un sabor más astringente. Se utiliza con mayor frecuencia en mezclas, lo que fortalece la bebida. Robusta se utiliza a menudo para producir café instantáneo.

En cuanto al Arábica, la bebida que se elabora con él tiene un aroma más profundo y un regusto a nuez, chocolate, fruta y otros. El sabor depende en gran medida de la fertilidad del suelo y del clima. El Arábica, a diferencia del Robusta, contiene más aceites aromáticos y menos cafeína. Es más difícil cultivar granos, ya que este tipo de cafeto es sensible a las plagas y varias enfermedades. El 70% de la producción mundial de café es Arábica.
Las vetas también son visualmente diferentes. En Robusta son pequeños y redondos, tienen un tinte verdoso o marrón claro. Los granos de café Arábica son más grandes, oblongos, suaves y densos. Hay una línea curva en el centro.

Hay otro tipo de cafeto: la liberica. Sus bayas son grandes, de unos 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho. La calidad de los granos no es lo suficientemente buena como para disfrutar de la bebida. Liberica está destinada únicamente a agregarse a varias mezclas.
Es imposible responder definitivamente qué granos de café son los más deliciosos. Todo depende de las preferencias personales. A algunos les gustará la bebida agria originaria de la India, mientras que a otros les gustará el café brasileño con notas de cacao.

Grado de tostado de los granos de café.

El sabor de la bebida terminada se ve afectado por el tostado específico de los granos. frijoles crudos color verde claro. En tratamiento térmico se vuelven marrones. Bajo la influencia de las temperaturas, la estructura química cambia. Durante el tratamiento térmico, los granos se abren y la humedad se evapora.

Hay varias etapas para tostar los granos de café:

1. 1. Asado ligero. Una bebida hecha con estos granos será vigorizante, ya que este procesamiento retiene la mayor cantidad de cafeína. Existen los siguientes grados de tueste ligero:

• - primero (escandinavo) - los granos se fríen temperaturas bajas no por mucho tiempo, la bebida resulta de color marrón pálido con un sutil sabor a café;
• - segundo (Nueva Inglaterra o Estados Unidos): el tostado dura hasta que los granos se rompen por primera vez, eventualmente se vuelven de color marrón claro y la bebida no tiene un sabor particularmente expresivo;
• - tercero (urbano) - el procesamiento dura más largo que el primero lejía, pero no llega al segundo, en la bebida se sienten notas de café y hierbas.

1. 2. Asado universal (medio). Apto para cualquier receta de café. De esta forma se tuestan los granos cultivados en Brasil, Etiopía y Colombia. Niveles de tueste universales:

• - primero (ciudad llena) - los granos se fríen antes del segundo partimiento, la bebida tiene hermoso color, el sabor tiene acidez y un regusto a nuez;
• - segundo (francés claro, pana, vienés, terciopelo): los granos se vuelven brillantes, de color marrón oscuro, el aroma del café tostado se siente en la bebida, hay un regusto amargo y a caramelo.

1. 3. Asado profundo. Los frijoles son de color chocolate. De esta forma se tuestan las variedades de Arábica cubana, brasileña y guatemalteca. Se distinguen los siguientes grados de tueste profundo:

• - primero (francés, turco): el tostado dura hasta el segundo agrietamiento del grano y se detiene tan pronto como se siente el olor a café quemado, la bebida es viscosa y fuerte, tiene un regusto amargo y notas de caramelo;
• - segundo (continental, Nueva Orleans, europeo): el grano se oscurece, se agrieta y humea, la bebida resulta espesa con notas amargas y ahumadas.

1. 4. Tostado oscuro. Con este tratamiento térmico la humedad de los granos se evapora al máximo. Se vuelven frágiles y delgados. El café resulta muy fuerte. Los granos procesados ​​de esta manera se utilizan con mayor frecuencia para crear mezclas de café.

1. 5. asado italiano. Una corriente de aire frío enfría rápidamente los granos muy tostados. Los granos se airean durante tres días y luego se envasan. Los granos procesados ​​de esta manera se agregan a las mezclas de espresso.

Los granos de café de tueste medio más populares y deliciosos. Es muy utilizado para preparar bebidas populares en muchos países.

Calificación del café en grano

Cada gourmet tiene su propia calificación de granos de café. Hay muchos fabricantes en el mercado y es difícil para los compradores inexpertos elegir. producto de calidad. Clasificación los mejores fabricantes V diferentes paises puede variar.

Según reseñas y según información de ventas, las marcas más populares son:

1. Lavazza. Esta es una marca italiana que es popular en 80 países. La marca tiene una historia centenaria y durante este tiempo ha recibido reconocimiento universal. Estos granos de café son buenos y de alta calidad, ya que la empresa controla todas las etapas de producción, desde la recogida de los granos hasta el envasado de la mercancía. Esta marca produce tanto variedades de origen único como mezclas originales. El café tiene un sabor refinado, un aroma ligero y una fuerza moderada.
2. Paulig. Este café en grano se basa en marca comercialÁrabe de alta calidad de Centro y Sudamérica. Se utilizan 3º y 4º grado de tueste. Paulig tiene granos de café(tostado oscuro italiano), destinado exclusivamente a la elaboración de espresso. Rico aroma y sabor es características distintivas esta marca de café.
3. Carta Negra. Esta marca produce un buen café en grano, que consiste en Arábica (Central y Sudamerica, África). La bebida es muy tonificante y no amarga. Los granos se utilizan a un nivel de tueste medio. El café Carte Noire combina bien con la leche.
4. Jardín. Hay varios tipos, incluidas variedades individuales y mezclas. Se utilizan unas ocho variedades de granos de distintos grados de tostado. Dependiendo del tipo, se sienten notas afrutadas, de vainilla, especiadas y otras.
5. Embajador. Esta es una marca alemana que utiliza granos de Arábica colombiano de tostado medio. Hay una ligera acidez y notas afrutadas, sin regusto amargo.
6. Kimbo. Este cafe italiano, que combina granos de Arábica y Robusta. Las bebidas se distinguen por la ausencia de acidez y amargor. El café se caracteriza por un rico aroma y un sabor profundo.
7. Gaggia. Una marca italiana que utiliza variedades de café de la India, América del Sur y Central. La bebida resulta muy sabrosa, ya que se prepara con granos de Arábica seleccionados en combinación con Robusta.

Es difícil decir cuáles son los mejores granos de café. La elección de una marca en particular depende de las preferencias de gusto personal.

Tabla de contenido rápida:

Después de comprar una máquina de café, por regla general, surge inmediatamente la pregunta: ¿qué tipo de café utilizar? Muchas reseñas nos piden que recomendemos marcas y variedades específicas. Pero esta es una tarea ingrata: cada uno tiene gustos diferentes y sólo se puede adivinar por casualidad. Pero daré algunos “vectores” para elegir granos para una máquina de café.

La variedad de esta semana en la tienda online de café recién tostado Tasty Coffee es Honduras San Marcos (100% Arábica lavado de Honduras). .

Arábica o Robusta, ¿cuál es la diferencia?

La característica fundamental es la proporción entre Arábica y Robusta. Este diferentes tipos granos de café.

El Arábica aporta casi todos los matices de sabor. Robusta: por su riqueza, amargor y fuerza.

El Arábica puede tener muchos matices y facetas, diferencias en el país de origen y, en última instancia, en el clima en el que crece. cafetos. Por cierto, quién no lo sabía, el café es una baya. Cuanto más crece la variedad, más densos son los granos, sabor más rico, notas más amargas. Por cierto, la acidez da variación en el sabor, aunque en Rusia, por regla general, no les gusta.

100% Arábica significa que hay relativamente poca cafeína en la mezcla y hay mucha variación de sabor. Para resaltar algunos tonos específicos (cítricos, cacao, notas florales), es necesario cambiar a variedades únicas. ¿Lo que es?

Monosort son granos recolectados en un país, en un territorio específico, en una plantación. Y por tanto, en un clima más o menos uniforme con encarnaciones gustativas características. Monosort, salvo raras excepciones, es sólo Arábica; el paquete debe contener granos de la misma cosecha.

Por ejemplo, los cereales de Kenia, Etiopía y México tienen la mayor acidez. Suave acidez de bayas con un toque picante de Jamaica. Brasil - nueces tostadas y cacao. Guatemala y Uganda: chocolate amargo. Los granos de Arábica de Cuba, República Dominicana y una variedad separada de la India, "Monsoon Malabar", se consideran los menos ácidos. En este último caso, la acidez es literalmente “erosionada” por los fuertes vientos monzónicos a los que está expuesto el café.

Personalmente, en el caso de las cafeteras automáticas, me impresionan más las mezclas en proporciones 90/10 – 70/30.

También hay matices en el método de procesamiento, la altura de crecimiento, el tamaño del grano, pero esto, por regla general, ya no es relevante para los compradores y va más allá del alcance de este material.

Si inmediatamente después de comprar una máquina de café desea comprar algunas mezclas de café diferentes para decidir cuál es “su” grano, entonces una buena opción Una opción económica es llevar varios paquetes de diferentes mezclas de Lavazza. Lavazza Crema e Gusto- Se trata de una composición de 30% Arábica y 70% Robusta, el clásico espresso italiano, con un fuerte amargor, pero para el gusto ruso puede resultar un poco amargo por costumbre. Crema e Aroma es un poco "más débil" - 80/20. Café expreso Y Calidad Oro- Estas son diferentes mezclas de Arábica puro. Es decir, con mucha acidez.

Receta de “expreso italiano”: carga termonuclear fuerte, tonificante

Por cierto, si no te gusta el amargor (léase: robusta), quizás simplemente no lo hayas probado. buenas mezclas con ella. Luego, para un experimento, puedo recomendar comprar en Saeco (bueno, no en ellos mismos, por supuesto, se trata de café reenvasado bajo la marca Saeco de una pequeña fábrica italiana). Este es uno de los ejemplos sorprendentes del café "de fábrica", que en una máquina de café automática doméstica produce un espresso similar al que se ama y se prepara en la propia Italia con ayuda de cafeteras profesionales. Respetan las mezclas con Robusta y saben mucho sobre ellas (y saben prepararlas). La tienda está cerrada, más Saeco. este cafe no nos suministra.

Entonces otra opción es probar una buena mezcla con Robusta. No es tan fácil encontrar composiciones preparadas para que no escatimen en robusta (bueno, es decir, no usan la más vergonzosa), y no es tan fácil encontrar Arábica sin una acidez pronunciada por encima del medio. asar. Por lo tanto, puedo sugerirle que haga esta mezcla usted mismo:

1. Compre 1 kilogramo de café 100% Arábica de Brasil y Colombia, tostado oscuro.
2. Compra 250 gramos.
3. Vierte todo en un recipiente grande, una botella de plástico de 5 litros funciona bien. agua limpia, cerrar y revolver uniformemente. Como resultado, se obtiene una mezcla equilibrada y recién tostada en estilo italiano"80% Arábica + 20% Robusta".
4. Es mejor poner la molienda no al mínimo (habrá demasiado amargor), sino más cerca del medio, no recomiendo verter más de 30 ml. La temperatura en todas las máquinas excepto en Delonghi es la más alta, en Delonghi es mejor cocinar a fuego medio.

Si hablamos de un café 100% Arábica delicado con un sabor delicado y con mucho cuerpo, entonces el punto de partida podría ser, por ejemplo, el Espresso Wiener Art de Julius Meinl. Por cierto, a los clientes de Moscú puede resultarles conveniente realizar pedidos con otros productos en.

¿Cómo elegir el grado de tostado de los granos de café? ¿O simplemente tomar el promedio?

Los granos de café para una máquina de café pueden tener cualquier tueste: claro, medio, oscuro, es cuestión de gustos. De hecho, hay más gradaciones:

Asado ligero: escandinavo(200-210°C), Americano(temperatura de asado 210-220°C). Le permite revelar los matices del sabor, ya que conserva la acidez tanto como sea posible. No es muy popular en Rusia, pero en vano. Hay notas herbáceas y dulces. El tueste escandinavo para el espresso es, por supuesto, peor. Y, en principio, un tueste ligero en una máquina de café expreso produce mucho ácido.

Asado medio: vienés(225-230°C). El más común, típico de las mezclas de espresso. Recomiendo comenzar a probar con él. Si quieres más fuerza, amargura, riqueza, pasa al siguiente paso. Si busca nuevas facetas del sabor, pruebe el tueste ligero.

Tostado oscuro: Francés(240°C), italiano(245°C), Español(250ºC). Aroma amargo con notas de caramelo, la acidez desaparece. A medida que aumentan las temperaturas, la situación empeora. Este grupo utiliza principalmente el francés y el italiano. El asado español (también conocido como cubano) es casi carbón. Le permite deshacerse por completo de la acidez y agregar un sabor noble con un retrogusto muy largo. El café tostado oscuro debe quedar mantecoso y brillante. Si este no es el caso, entonces el tueste es viejo y tienes galletas frente a ti. Pero al mismo tiempo, preste atención a la categoría de precios, porque "freír grano malo hasta la mitad de la muerte" es La mejor manera para maximizar sus características de sabor mediocres.

Tostar, al igual que la variedad y la molienda (más sobre esto a continuación), es uno de los factores más importantes a la hora de elegir el grano que se adapte a su gusto y método de preparación. En general, el tueste oscuro no es adecuado; para el espresso, el tueste claro no es adecuado. Esto no significa que no se puedan utilizar tales combinaciones, simplemente el resultado no es para todos.

Un ejemplo sorprendente, tomemos uno concreto. Como escribí anteriormente, el Arábica cubano es uno de los menos ácidos del mundo. Pero Taystee lo tuesta, según el propio fabricante, "medio", pero a simple vista puedo determinar el tueste en el límite entre ligero y medio. Como resultado, tenemos una acidez brillante en el espresso incluso en las máquinas de café más "propensas al amargor", que son las máquinas Delonghi. Y el fabricante escribe correctamente que esta variedad lo tienen "para filtrar", esto se debe precisamente al tostado.

¡Lo principal es la frescura!

Si estamos, digamos, a principios de 2015, entonces el precio rojo de estas galletas es de 300 rublos/kg.

De hecho, todos los matices de sabor de variedades, tipos y tipos específicos son relevantes sólo en el caso del café recién tostado. En el mundo profesional, se cree que es mejor consumir el café a más tardar 2 semanas después del tostado. Dos meses es el plazo tras el cual los granos pierden más características gustativas y comienzan a convertirse en galletas saladas rancias promedio. Después de seis meses, los granos se pueden desechar de forma segura.

Pero los profesionales son gente un tanto fanática. Para un consumidor simple, puede describir algo como esto:

1. Ideal– 2-3 semanas después del tostado
2. Excelente– hasta un mes
3. Bastante bien– hasta 2 meses
4. Aceptable– hasta 4-5 meses
5. Hasta un año se puede beber, pero esperar distinguir algunas notas o matices es una estupidez.
6. Además, comprar cualquier café más caro que el "Jockey" convencional carece por completo de cualquier significado razonable: tirar dinero.

¿Qué tipo de café es mejor para una máquina de espresso?

En casi todas las instrucciones de una máquina de café expreso, ya sea automática o no, se puede encontrar una advertencia o recomendación del fabricante de utilizar únicamente mezclas especiales de café expreso.

De hecho, casi todas las marcas venden variedades correspondientes con el prefijo "espresso". Pero esto no significa en absoluto que otros granos no sean aptos para cafeteras.

Esta es únicamente la protección infalible del fabricante para que definitivamente no utilice granos aromatizados, caramelizados u otros granos modificados que puedan romper el molinillo de café. En realidad, puedes utilizar no sólo mezclas de espresso, sino también cualquier grano (pero, por supuesto, los sin sabor, etc.).

Las mezclas de espresso de diferentes marcas, por regla general, se diferencian de las “mezclas que no son espresso” del mismo fabricante solo en la selección de parámetros que, en promedio, son adecuados para cualquier amante del espresso italiano clásico: proporción Arábica/Robusta, tostado. En la versión de café molido también es importante la molienda, donde es especialmente seleccionado para cafeteras espresso.

Pero, de hecho, la respuesta a la pregunta "qué café es mejor para una máquina de café" se reduce a las preferencias de sabor y la frescura, como escribí anteriormente.

Todas las marcas de café de renombre tienen variedades especiales “afiladas” para cafeteras espresso y cafeteras. Como ejemplo, la serie Kimbo Espresso Bar

¿Cómo ajustar el sabor al cocinar?

Después de comprar granos para tu cafetera, abrir el paquete y verterlos en el molinillo de café, puedes ajustar el sabor dentro de ciertos límites:

En esta página, en los comentarios, propongo compartir qué marcas/marcas/variedades le gustan personalmente, sus matices, fuerza, riqueza, acidez y en qué bebidas prefiere usar los granos probados. Esta información será una guía adicional para otros amantes del café que estén buscando algo nuevo.

PAG.S. En este material no escribí nada sobre el café, porque casi todos están estrictamente vinculados al fabricante de las cápsulas. La variabilidad se da sólo entre un pequeño conjunto de gustos predefinidos. No hay absolutamente nada que escribir sobre ellos. A menos que haya excepciones para los sistemas en forma de alternativas e incluso con café molido de granos recién tostados.

362 comentarios

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Los verdaderos amantes del café no pueden imaginar su vida sin una taza de aromático, bebida fuerte, que da placer y vigor. Cada uno de ellos prefiere un determinado tipo de café, pero aún así es posible preparar un top 10 de café en grano que gustará a todos.

1. Danesi, Italia

En las primeras líneas de la calificación se encuentra el café italiano Danesi, que cumple con todos los estándares del verdadero espresso. Su tueste es moderadamente oscuro y cuando se elabora la bebida da sabor suave sin acidez. El café Danesi tiene un regusto excelente.

2. LAVAZZA, Italia

No menos delicioso café es LAVAZZA (Italia). Combina a la perfección las principales cualidades del café real: aroma, intensidad y regusto. LAVAZZA contiene Arábica y Robusta, que le dan a la bebida aroma a chocolate y agradable suavidad.

3. Molinari, Italia

El café Molinari pertenece a la clase Premium. Los fabricantes pueden presumir de tener sus propios métodos para tostar el café. Este café italiano se considera caro y merece con razón tal reputación: tiene un aroma verdaderamente único y su sabor es rico y profundo.

4. Bristol, Italia

El café en grano Bristol es una excelente opción para los amantes del espresso. Su aroma se puede llamar exclusivo, único. Con cada sorbo, se revela un sabor profundo y la fuerza da una sensación de vivacidad y una oleada de fuerza. La base de la mezcla es Arábica brasileña, árabe y africana.

5. La Sémeuse, Suiza

El café en grano suizo La Semeuse tiene un gran número de seguidores. Este fino café se basa en una mezcla de granos cultivados en Colombia, Nicaragua y Honduras. Los granos normalmente se tuestan a mano, lo que da como resultado un café de excelente calidad.