Ecoproductos: estándares de calidad mundial y perspectivas para el desarrollo del mercado ruso. Alimentos orgánicos, ¿por qué son seguros para los humanos?

Ministerio de Ciencia y Educación de Ucrania

Universidad Nacional de Economía y Comercio de Donetsk. M. Tugan-Baranovsky

sobre el tema de: "Productos amigables con el ambiente"

Donetsk 2009

En nuestros tiempos modernos, cuando el aire, el agua y la tierra están contaminados con productos de la actividad vital humana y la situación ecológica, a pesar de todos los esfuerzos de la humanidad, continúa deteriorándose, las personas comienzan a pensar cada vez más en su salud.

Hay un proverbio chino: "Dime lo que comes y te diré quién eres". Este proverbio caracteriza con mayor precisión la relación entre los alimentos que comes y cómo te ves y te sientes.

En el mercado de alimentos hoy en día hay muchas propuestas sobre el tema de la "alimentación saludable". Partiendo de todo tipo de pastillas, polvos (BAA) y terminando con productos con una dieta óptimamente seleccionada. Pero, nadie puede responder a la pregunta de cuáles de ellos son realmente útiles y efectivos, por una simple razón: hay tantas personas en el planeta tierra y puede haber tantas opciones para el impacto de estos productos en ellos.

Entonces, ¿existe una única solución al problema de la alimentación saludable?

Sí, existe, y como todo lo ingenioso es simple. Para ello, es necesario cultivar productos en un entorno respetuoso con el medio ambiente y envasarlos de forma respetuosa con el medio ambiente.

¿Por qué esta opción en particular es la única?

La respuesta a esta pregunta es simple. Productos creados por la naturaleza sin intervención humana en el proceso, contienen todas las sustancias necesarias para la vida de la forma más completa y equilibrada. cuerpo humano. En este caso, puede aplicar la frase "hecho por la naturaleza". Y esta frase contendrá de la manera más completa y amplia la respuesta a su pregunta.

¿Qué es un entorno respetuoso con el medio ambiente?

¿Dónde y cómo se establecen las normas y criterios para un entorno respetuoso con el medio ambiente?

El sistema de certificación europeo puede darnos la respuesta a esta pregunta.

En 1980, la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM) estableció las Normas Básicas para la Producción Orgánica (IBS).

Éstos son algunos de ellos:

· el cultivo de la tierra durante al menos tres años debe llevarse a cabo sin el uso de fertilizantes químicos;

· las semillas para la agricultura ecológica deben estar adaptadas a las condiciones locales, resistentes a plagas y malas hierbas y, lo más importante, no estar modificadas genéticamente.

· La fertilidad del suelo debe mantenerse con una variada rotación de cultivos y fertilizantes biodegradables de origen exclusivamente microbiológico, vegetal o animal.

· Está prohibido el uso de herbicidas, pesticidas, insecticidas, nitrogenados y otros fertilizantes químicos.

barreras físicas, ruido, ultrasonido, luz, trampas, especiales régimen de temperatura etc.;

· Al criar ganado para obtener carne Orgánica, está prohibido el uso de antibióticos y hormonas de crecimiento;

· Los ganaderos deben registrar cualquier tratamiento animal. Los registros de tratamiento son revisados anualmente por organismos certificadores;

· el uso de radiación e ingeniería genética en la producción de productos orgánicos está estrictamente prohibido;

· si un producto está etiquetado como Orgánico, su fabricante está obligado a utilizar ingredientes 100% orgánicos;

“Así es en Europa, pero nuestra naturaleza es mucho más limpia y las manzanas del “jardín favorito” son mucho más sabrosas y saludables”, podrías decir.

Sí, todo es correcto, más sabroso y más saludable, pero solo quién lo verificó, ¿de dónde viene la confianza en esto? ¿Dónde está la garantía y el criterio, cuál es más útil?

Desafortunadamente, nadie puede darte garantías. Todavía no hay criterios.

Hay muchos esquemas de certificación voluntarios que harán que sus productos ordinarios sean "amigables con el medio ambiente" por una "tarifa modesta". Al mismo tiempo, estas organizaciones voluntarias tienen sus propios criterios para evaluar los productos. Si tienen los criterios correctos o no, por el momento es imposible saberlo, ya que no existe una ley que establezca los estándares para los productos orgánicos.

Como resultado, tenemos un conjunto productos rusos nutrición, que utilizan los términos de las normas europeas para aumentar las ventas de sus productos. ¿Quién de nosotros no ha visto jugos, kéfir, mayonesa en los estantes de las tiendas, y esta lista puede continuar durante mucho tiempo con las designaciones "BIO", "BIO", "Producto ecológico", "Comprobado por experiencia ambiental", etc. De hecho, resulta que nuestro consumidor está siendo engañado, simplemente diciendo "están engañando a nuestro hermano, señores, los comerciantes".

Al mismo tiempo, en muchos países europeos, a nivel estatal, se han introducido estándares de productos orgánicos. Se ha creado un sistema para monitorear la implementación y el cumplimiento de estos estándares.

¿Cómo puede nuestro cliente averiguar qué productos en los estantes de las tiendas son realmente orgánicos?

El más simple y manera rápida es encontrar uno de los distintivos de los organismos de certificación europeos en la etiqueta del producto. Aquí hay ejemplos de algunos de ellos:

Agricultura Ecológica - Sistema de Gestión CE	unión Europea	En marzo de 2000, la Comisión Orgánica Europea introdujo este emblema. Es utilizado exclusivamente de forma voluntaria por aquellos fabricantes cuyos productos cumplen con el sistema estándar de la Unión Europea adoptado en 1991.
Bio-Siegel (Sello Ambiental)	Alemania	En 2001, el Ministerio Federal de Protección al Consumidor, Alimentación y Agricultura de Alemania introdujo una etiqueta nacional: Bio-Siegel (sello medioambiental), que identifica los productos de las empresas que se adhieren a los requisitos de la normativa de la UE.
Agriculture Biologique (Productos ecológicos)	Francia	Francia fue uno de los primeros países europeos en introducir un signo nacional para productos orgánicos nutrición, que ha reemplazado a los sistemas de etiquetado privado y es propiedad del Ministerio de Agricultura francés. Se permite la aplicación de este logotipo en los productos previa firma de un acuerdo con el titular de la marca y el cumplimiento de todos los requisitos establecidos por la legislación de la UE. La marca también se puede aplicar a productos orgánicos de otros países, sujeto a los requisitos de la legislación francesa para granjas que utilizan métodos orgánicos. Sin embargo, los productos vegetales deben ser producidos en la Unión Europea, con excepción de los exóticos.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Certificado Orgánico)	Finlandia	Esta marca estatal es emitida por el Centro de Inspección de Cultivos de Finlandia
	Suecia	En Suecia, la única organización de control acreditada es KRAV. Su estándar es más estricto que los requisitos estipulados por la legislación europea. Emitido por la Sociedad Sueca para el Control Agrícola. La marca también se encuentra en productos producidos fuera de Suecia (café, té, fruta).
	Países Bajos	Esta marca es emitida por la Autoridad de Inspección del Estado holandés llamada Skal.
Departamento de agricultura de los Estados Unidos	EE.UU	Esta marca cuenta con la licencia del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) desde 2002 bajo el Programa Nacional Orgánico (NOP)
	Finlandia	Este signo de mariquita Emitido por la autoridad certificadora privada de Finlandia, Luomuliito. La mayoría de las veces, este signo se encuentra en las verduras.
	Europa, América, África, Nueva Zelanda	El estándar de certificación ambiental Demeter, que apareció en 1924 sobre la base del trabajo de Rudolf Steiner ("Fundamentos espirituales y científicos para el desarrollo exitoso de la agricultura"), se convirtió en el primer estándar mundial para la agricultura orgánica. La presencia de la marca de producción biodinámica Demeter en el empaque del producto no solo caracteriza las condiciones especiales de control estricto en todas las etapas de la creación del producto de acuerdo con los estándares orgánicos, sino que también refleja un enfoque especial para el cultivo cuidadoso y meticuloso, teniendo en cuenta muchas características naturales. (fases lunares, estaciones, etc.). .), incl. cuidar la limpieza y conservación de los suelos y el medio ambiente. Demeter International cuenta actualmente con 18 organizaciones miembros en Europa, América, África y Nueva Zelanda.

¿Y qué hay de nuestros envases ecológicos?

Este problema no es menos grave, pero más fácil de resolver.

¿Porque serio?

Sí, porque, por muy respetuosos que se produzcan los productos con el medio ambiente, si el envase es tóxico, nos echará a perder la calidad de los productos por los que tanto nos esforzábamos.

¿Por qué es fácil de resolver?

¿Qué es un embalaje respetuoso con el medio ambiente? Es un embalaje que entra en contacto mínimo con los productos que contiene, sin cambiar las propiedades de calidad de los productos. Hoy en día, el mercado de los envases puede ofrecer muchas opciones para resolver el envasado de productos respetuosos con el medio ambiente. Al mismo tiempo, las tecnologías de fabricación y producción de envases se mejoran constantemente.

Productos amigables con el ambiente- aquellos productos en los que el contenido de sustancias nocivas es menor que en los productos "estándar" ordinarios, correspondientes en calidad a los documentos reglamentarios necesarios, en particular MPC.

Producto respetuoso con el medio ambiente: uno que se obtiene en un área limpia sin el uso adicional de fertilizantes minerales, pesticidas y otros impactos provocados por el hombre; o es un producto obtenido a partir de materias primas naturales utilizando tecnología moderna, lo que garantiza una entrada mínima de otras sustancias en el producto, prácticamente libre de inclusiones extrañas.

Los productos ecológicos (naturales) son un cultivo sin fertilizantes químicos, sin pesticidas, estos son animales alimentados con granos y pastos cultivados sin Aditivos químicos.

Están formulados sin el uso de organismos genéticamente modificados, conservantes sintéticos, sabores artificiales y potenciadores del sabor, y sus materias primas se cultivan sin el uso de fertilizantes químicos, agentes de control de plagas y malas hierbas, hormonas y antibióticos. La estructura interna de los productos orgánicos no se destruye con aditivos químicos ni métodos de procesamiento severos, por lo que su sabor es natural.

Un producto orgánico fresco contiene en promedio un 50% más de vitaminas, minerales, enzimas y otros microorganismos que un producto cultivado de manera tradicional.

Las frutas y verduras ecológicas son jugosas y aromáticas. Estos productos son ricos sabor natural sin impurezas químicas, un sabor que te devuelve a la infancia.

El producto ecológico no está cubierto con una capa de productos químicos y no brilla con cera. En promedio, una manzana cultivada estándar tiene de 20 a 30 venenos conocidos en su piel. Es casi imposible lavar la capa de cera, y el regusto desagradable aún permanecerá.

Los productos ecológicos son útiles no solo para nosotros mismos. Muchos de los productos químicos en productos tradicionales, pueden acumularse con el tiempo en el cuerpo de una mujer y transmitirse a sus futuros hijos. Y el sistema inmunológico del niño no lo protege de esos venenos que los adultos pueden consumir todos los días. no seas egoísta

Los productos ecológicos o bioproductos son productos que se producen de acuerdo con los estándares de agricultura orgánica:

sin pesticidas

sin aditivos alimentarios sintéticos ni reguladores del crecimiento,

Ministerio de Ciencia y Educación de Ucrania

Universidad Nacional de Economía y Comercio de Donetsk. M. Tugan-Baranovsky

sobre el tema de: "Productos amigables con el ambiente"

Donetsk 2009

Hay un proverbio chino: "Dime lo que comes y te diré quién eres". Este proverbio caracteriza con mayor precisión la relación entre los alimentos que comes y cómo te ves y te sientes.

Entonces, ¿existe una única solución al problema de la alimentación saludable?

Sí, existe, y como todo lo ingenioso es simple. Para ello, es necesario cultivar productos en un entorno respetuoso con el medio ambiente y envasarlos de forma respetuosa con el medio ambiente.

¿Por qué esta opción en particular es la única?

La respuesta a esta pregunta es simple. Los productos creados por la naturaleza sin intervención humana en el proceso, contienen de forma más completa y equilibrada todas las sustancias necesarias para la vida del cuerpo humano. En este caso, puede aplicar la frase "hecho por la naturaleza". Y esta frase contendrá de la manera más completa y amplia la respuesta a su pregunta.

¿Qué es un entorno respetuoso con el medio ambiente?

¿Dónde y cómo se establecen las normas y criterios para un entorno respetuoso con el medio ambiente?

El sistema de certificación europeo puede darnos la respuesta a esta pregunta.

En 1980, la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM) estableció las Normas Básicas para la Producción Orgánica (IBS).

Éstos son algunos de ellos:

· el cultivo de la tierra durante al menos tres años debe llevarse a cabo sin el uso de fertilizantes químicos;

· las semillas para la agricultura ecológica deben estar adaptadas a las condiciones locales, resistentes a plagas y malas hierbas y, lo más importante, no estar modificadas genéticamente.

· La fertilidad del suelo debe mantenerse con una variada rotación de cultivos y fertilizantes biodegradables de origen exclusivamente microbiológico, vegetal o animal.

· Está prohibido el uso de herbicidas, pesticidas, insecticidas, nitrogenados y otros fertilizantes químicos.

· se deben utilizar barreras físicas, ruido, ultrasonido, luz, trampas, condiciones especiales de temperatura, etc., para el control de plagas;

· Al criar ganado para obtener carne Orgánica, está prohibido el uso de antibióticos y hormonas de crecimiento;

· Los ganaderos deben registrar cualquier tratamiento animal. Los registros de tratamiento son revisados anualmente por organismos certificadores;

· el uso de radiación e ingeniería genética en la producción de productos orgánicos está estrictamente prohibido;

· si un producto está etiquetado como Orgánico, su fabricante está obligado a utilizar ingredientes 100% orgánicos;

“Así es en Europa, pero nuestra naturaleza es mucho más limpia y las manzanas del “jardín favorito” son mucho más sabrosas y saludables”, podrías decir.

Sí, todo es correcto, más sabroso y más saludable, pero solo quién lo verificó, ¿de dónde viene la confianza en esto? ¿Dónde está la garantía y el criterio, cuál es más útil?

Desafortunadamente, nadie puede darte garantías. Todavía no hay criterios.

Como resultado, tenemos muchos productos alimenticios rusos que utilizan los términos de las normas europeas para aumentar las ventas de sus productos. ¿Quién de nosotros no ha visto jugos, kéfir, mayonesa en los estantes de las tiendas, y esta lista puede continuar durante mucho tiempo con las designaciones "BIO", "BIO", "Producto ecológico", "Comprobado por experiencia ambiental", etc. De hecho, resulta que nuestro consumidor está siendo engañado, simplemente diciendo "están engañando a nuestro hermano, señores, los comerciantes".

¿Cómo puede nuestro cliente averiguar qué productos en los estantes de las tiendas son realmente orgánicos?

La forma más fácil y rápida es encontrar una de las insignias de los organismos de certificación europeos en la etiqueta del producto. Aquí hay ejemplos de algunos de ellos:

Agricultura Ecológica - Sistema de Gestión CE	unión Europea	En marzo de 2000, la Comisión Orgánica Europea introdujo este emblema. Es utilizado exclusivamente de forma voluntaria por aquellos fabricantes cuyos productos cumplen con el sistema estándar de la Unión Europea adoptado en 1991.
Bio-Siegel (Sello Ambiental)	Alemania	En 2001, el Ministerio Federal de Protección al Consumidor, Alimentación y Agricultura de Alemania introdujo una etiqueta nacional: Bio-Siegel (sello medioambiental), que identifica los productos de las empresas que se adhieren a los requisitos de la normativa de la UE.
Agriculture Biologique (Productos ecológicos)	Francia	Francia fue uno de los primeros países europeos en introducir una etiqueta nacional para alimentos orgánicos, que ha reemplazado a los sistemas de etiquetado privado y es propiedad del Ministerio de Agricultura francés. Se permite la aplicación de este logotipo en los productos previa firma de un acuerdo con el titular de la marca y el cumplimiento de todos los requisitos establecidos por la legislación de la UE. La marca también se puede aplicar a productos orgánicos de otros países, sujeto a los requisitos de la legislación francesa para granjas que utilizan métodos orgánicos. Sin embargo, los productos vegetales deben ser producidos en la Unión Europea, con excepción de los exóticos.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Certificado Orgánico)	Finlandia	Esta marca estatal es emitida por el Centro de Inspección de Cultivos de Finlandia
	Suecia	En Suecia, la única organización de control acreditada es KRAV. Su estándar es más estricto que los requisitos estipulados por la legislación europea. Emitido por la Sociedad Sueca para el Control Agrícola. La marca también se encuentra en productos producidos fuera de Suecia (café, té, fruta).
	Países Bajos	Esta marca es emitida por la Autoridad de Inspección del Estado holandés llamada Skal.
Departamento de agricultura de los Estados Unidos	EE.UU	Esta marca cuenta con la licencia del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) desde 2002 bajo el Programa Nacional Orgánico (NOP)
	Finlandia	Esta insignia de mariquita es emitida por la autoridad certificadora privada de Finlandia, Luomuliito. La mayoría de las veces, este signo se encuentra en las verduras.
	Europa, América, África, Nueva Zelanda	El estándar de certificación ambiental Demeter, que apareció en 1924 sobre la base del trabajo de Rudolf Steiner ("Fundamentos espirituales y científicos para el desarrollo exitoso de la agricultura"), se convirtió en el primer estándar mundial para la agricultura orgánica. La presencia de la marca de producción biodinámica Demeter en el empaque del producto no solo caracteriza las condiciones especiales de control estricto en todas las etapas de la creación del producto de acuerdo con los estándares orgánicos, sino que también refleja un enfoque especial para el cultivo cuidadoso y meticuloso, teniendo en cuenta muchas características naturales. (fases lunares, estaciones, etc.). .), incl. cuidar la limpieza y conservación de los suelos y el medio ambiente. Demeter International cuenta actualmente con 18 organizaciones miembros en Europa, América, África y Nueva Zelanda.

¿Y qué hay de nuestros envases ecológicos?

Este problema no es menos grave, pero más fácil de resolver.

¿Porque serio?

Sí, porque, por muy respetuosos que se produzcan los productos con el medio ambiente, si el envase es tóxico, nos echará a perder la calidad de los productos por los que tanto nos esforzábamos.

¿Por qué es fácil de resolver?

Resumiendo, formulamos brevemente la fórmula de la “alimentación saludable”.

Para obtener productos de "alimentos saludables", solo se necesitan dos componentes: "naturaleza" sin intervención humana y tecnología de "envases amigables con el medio ambiente" creada por el hombre.

Los productos ecológicos y los productos para una alimentación saludable son conceptos diferentes.

Sin embargo, conviene distinguir entre productos ecológicos y productos para una alimentación saludable. Si abordamos este tema de manera formal, podemos decir que se trata de conceptos diferentes. Un producto producido en estricta conformidad con las normas ambientales no necesariamente se incluye en el concepto de "alimento saludable". No clasificas un trozo de carne de cerdo grasosa como una "dieta saludable", incluso si el cerdo fue criado de acuerdo con todas las reglas. En cambio, cualquier bebida "innovadora", que sea una mezcla de zumo, leche desnatada y diversos aditivos enriquecidos con vitaminas, posicionada por el fabricante como producto de "alimentación sana", no puede llamarse ecológica.

Los alimentos enriquecidos contienen complejos vitamínicos, oligoelementos, microorganismos probióticos (bacterias beneficiosas) y prebióticos (alimento para ellas). El nombre y la cantidad de este tipo de "flora y fauna" debe indicarse en el envase. Tales productos incluyen, por ejemplo, jugos, agua mineral, bebidas isotónicas (que se suelen beber durante la práctica de deporte), muesli, cereales para el desayuno, bollería y, por supuesto, lácteos y productos lácteos. La tarea principal de los alimentos fortificados es mejorar la salud humana, reducir el riesgo varias enfermedades y abordar el déficit necesario para el cuerpo sustancias
El contenido de vitaminas y microelementos en los alimentos enriquecidos se calcula de acuerdo con la necesidad humana diaria promedio. Una porción proporciona un promedio de 30 a 50% de la ingesta recomendada.

La idea de fortificación apareció en la década de 1930 del siglo pasado. Pertenecía al profesor-vitaminólogo ruso Viktor Efremov, quien en la etapa de producción de harina comenzó a agregarle vitaminas B1, B2 y PP. El primer fabricante ruso en utilizar un prebiótico en sus productos fue Wimm-Bill-Dann (WBD), que produjo bio-leche Bio-Max. Según un estudio realizado por AC Nielsen, en junio-julio de 2005, WBD representó alrededor del 34% del mercado lácteo. En el mercado de productos lácteos fortificados, sus principales competidores son Danone, Ochakovsky Dairy Plant y Petmol. En el mercado de yogures y postres, y en cierta medida en el mercado de productos lácteos para bebés, Wimm-Bill-Dann compite con empresas extranjeras como Danone, Campina, Ohnken y Ehrmann. Continúan invirtiendo activamente en sus actividades comerciales en Rusia.

Además de los alimentos ecológicos y enriquecidos, existe una tercera categoría de alimentos "saludables": los alimentos funcionales. Combinan las propiedades de los alimentos enriquecidos y los complementos alimenticios biológicamente activos (BAA). La adición de ciertos extractos de materias primas vegetales y animales hace que los productos comiencen a aportar beneficios específicos: normalizar procesos metabólicos, regular determinados funciones fisiológicas, reacciones bioquímicas y estimular el sistema inmunológico. A menudo se añaden derivados de la soja a los productos funcionales: fibras, proteínas, lecitina. Se utilizan en la producción. carne picada, embutidos, mayonesa, pasta, etc. Muchos fabricantes mezclan varios productos útiles en uno. Dichos productos no entran en la categoría de funcional, pero su efectividad no disminuye a partir de esto. No todos los expertos apoyan la separación de alimentos funcionales y enriquecidos. Esto es mercadeo. El fabricante necesita distinguir de alguna manera sus productos. Entonces él le da varios nombres incomprensibles. También hay “productos fitness”, “productos innovadores”, etc. Probablemente tengan algunas diferencias médicamente importantes, pero desde el punto de vista del consumidor pertenecen a la misma categoría: una dieta saludable.

Nuevas formas de luchar por tu propia salud

Los productos naturales han entrado de lleno en nuestra la vida cotidiana. Pero, aun dándose cuenta de lo beneficioso que es el consumo de alimentos orgánicos saludables, no todos los incluyen en su dieta diaria. Los países occidentales tienen tiendas especializadas donde podrás comprar fácilmente productos naturales y ecológicos garantizados. Su calidad está confirmada por certificados especiales. Rusia aún no ha creado una gran red de tiendas de comestibles "saludables", pero ya existen requisitos previos para esto.

Decidimos hacer una lista de 10 supuestos productos orgánicos y contar toda la verdad sobre sus beneficios.

– Sustancias nocivas - pesticidas - provocan bajas tasas de natalidad, desviaciones en el desarrollo de los niños, trastornos hormonales, desarrollo tumores cancerosos, leucemia, enfermedades cardiovasculares y problemas con sistema nervioso. El gobierno pretende controlar el uso de pesticidas y otros aditivos nocivos en nuestra comida. Pero debido a que es muy difícil protegernos por completo de la exposición a los productos químicos, también debemos hacer todo lo posible para proporcionarnos una dieta saludable.

Los plaguicidas son compuestos químicos utilizados para proteger las plantas de insectos y plagas. Su uso inadecuado puede dañar el medio ambiente y la salud humana. Pueden estar en el suelo por muchos años, incluso después de la descomposición del producto orgánico. La forma principal de protegerse contra la entrada de elementos químicos en el cuerpo es usar verduras y frutas peladas en los alimentos.

Mayoría efectos dañinos Los pesticidas están expuestos a bebés, mujeres embarazadas y lactantes. Su cuerpo no es capaz de resistir sustancias nocivas. En comparación con los adultos, los cuerpos de los niños son menos capaces de eliminar los efectos negativos de los productos químicos.

A continuación te proporcionamos una lista de alimentos que siempre se han considerado beneficiosos para nuestro organismo. ¿Es realmente?

La leche en sí es un producto natural típico, pero no olvide que las vacas que producen leche son alimentadas con suplementos que contienen hormonas o antibióticos. Los estudios de suplementos han demostrado que la leche y los productos lácteos contienen hormona de crecimiento bovino (RBGH), lo que puede provocar una serie de anomalías hormonales. Los estudios han encontrado que solo la leche natural no contiene aditivos y hormonas dañinas. La leche orgánica es rica en vitamina E, contiene omega-3, ácidos grasos esenciales y antioxidantes.

Huevos - fuente insustituible proteína. Pero para aumentar la cantidad de huevos, los pollos se alimentan con preparaciones especiales. Como resultado, al igual que con los productos lácteos, solo los huevos orgánicos son beneficiosos. Con ellos, las hormonas extrañas no ingresan al cuerpo humano.

Comer huevos "hormonales" o lo mismo caldo de pollo, los niños adquieren una tendencia a crecer demasiado rápido, y esto afecta negativamente a su salud.

Papa

El clortalonil, un popular fertilizante para papas, es especialmente peligroso para los niños. Fue reconocido como tan insalubre que en América, debido al uso excesivo de clortalonil, estalló un acalorado debate, que llegó a los tribunales. En Canadá, los científicos han encontrado un vínculo entre los pesticidas que se rocían sobre las patatas y el asma en las zonas rurales. La salsa de tomate no te ayudará a deshacerte de los productos químicos. Bueno para aquellos que son aficionados a la jardinería y plantan patatas por su cuenta, a pesar de todas las dificultades de trabajar en un campo de patatas y luchar contra el escarabajo de la patata de Colorado. Para aquellos que no tienen su propio sitio, la única salida es comprar productos ecológicos.

Incluso un producto tan útil tanto para adultos como para niños como las espinacas se vuelve simplemente peligroso después de la polinización con productos químicos. Aunque por naturaleza está lleno de vitaminas únicas.

Uva

Las uvas nativas del soleado país de Chile contienen una gran cantidad de fungicidas, productos químicos que se utilizan para combatir los hongos que causan enfermedades en las plantas. Los hermanos de otros cálidos rincones de la tierra no son muy diferentes a él.

No importa cuán bueno sea el sabor de dulce y pera jugosa si fue fertilizado con fungicidas u otros químicos. Parte de las sustancias tóxicas permanecieron en la propia fruta. Por ejemplo, el químico azinfos-metilo, que a menudo se usa para proteger las plantas de los insectos.

Fresa

Incluso fresa dulce espectáculos alto contenido pesticidas Esto se debe a la abundancia de productos químicos con los que intentan protegerlo de insectos y hongos. Por ejemplo, la sustancia vinclozolina interfiere con el funcionamiento normal de la hormona masculina andrógeno, y esta no es la consecuencia más grave.

Cualquier nutricionista aconsejará a sus pacientes que consuman pimiento morrón. el contiene un gran número de vitamina C. Pero, desafortunadamente, el 95 por ciento de la cosecha de pimientos de invernadero contiene trazas de sustancias neurotóxicas y fertilizantes.

Los ingleses suelen decir: "Una manzana al día y no necesitas un médico". Pero esta sabiduría popular solo se aplica a las frutas orgánicas. Los manzanos se fertilizan generosamente con pesticidas y otros productos químicos. Tenga cuidado al comprar manzanas de gran tamaño y brillantes. Esta fruta ocupa el primer lugar en el ranking de productos "de la huerta" sujetos a procesos químicos. Lo ideal es intentar comprar manzanas en el pueblo o en mercados especiales, a vendedores que se alimentan de estas frutas.

Algunos científicos afirman que esta fruta aparentemente inocente contiene 10 veces más nitratos y pesticidas que otras frutas y verduras. Y estos productos químicos son muy peligrosos para nuestra salud. Pueden conducir al desarrollo de cáncer.

Si está comprando productos orgánicos importados, busque las etiquetas. Si estos son productos de los EE. UU., orgánicos, si son de Europa, bio. Por supuesto, sus precios son una vez y media o dos veces más altos que los de los productos ordinarios. Estudie cuidadosamente nuestra lista y piense si desea ahorrar en su salud.

genéticamente productos modificados

Por qué la humanidad está cambiando a alimentos modificados genéticamente (GMF) y qué son los alimentos ecológicos son preguntas complejas. No siempre entendiendo exactamente cuál es la esencia de estas definiciones, tendemos a compararlas y contrastarlas.

De hecho, todos los organismos que nos rodean ahora son el resultado de una mutación. Nuevas especies de plantas, animales que difieren de sus antiguos ancestros dinosaurios: todos estos son los más fuertes que luchan por sobrevivir durante miles de años. Aquellos cuyo código genético es el más adecuado para la existencia en la tierra. Pero si la naturaleza necesita más de una docena de siglos para formar una nueva especie, unos pocos años son suficientes para la ciencia moderna.

El apogeo de la ingeniería genética llegó a finales del siglo XX. En 1982, los científicos realizaron un experimento para cambiar el código genético del tabaco. Y el primer alimento modificado genéticamente fue un tomate, al que se le "privó" del gen del envejecimiento. La nueva especie puede almacenarse durante meses a una temperatura de 12 grados y en unas pocas horas madura en calor. Los siguientes experimentos dieron como resultado el maíz y las peras, que liberan su propio veneno contra las plagas de insectos, las patatas, que absorben un mínimo de grasa al freírlas, y unos cien cultivos "mejorados" más. Científicos rusos han desarrollado una patata modificada genéticamente que mejora la inmunidad debido al interferón de la sangre humana que contiene. y ovejas, en cuya leche está presente el cuajo. Solo 200 animales del "nuevo modelo" pueden proporcionar queso a toda Rusia.

La humanidad aún no conoce la respuesta final a esta pregunta. ¿Los GMF son capaces de provocar reacciones alérgicas, la resistencia a los antibióticos es consecuencia del uso de alimentos transgénicos y cómo “negociar” con la naturaleza que mantiene un equilibrio ecológico natural? Hasta la fecha, no hay evidencia inequívoca del daño de GMF para los humanos, lo que, sin embargo, no significa lo contrario.

Los partidarios del desarrollo de la ingeniería genética afirman que las plantas criadas artificialmente son mucho más limpias desde el punto de vista ambiental que las naturales cultivadas con pesticidas y fertilizantes. Defendiendo la distribución ubicua de GMF, los genetistas dan argumentos de peso. Según los científicos, para fines de este siglo, la cantidad de personas que viven en la tierra puede duplicarse. ¿Cómo se ganarán la vida las personas del futuro, si ya hoy varios países y regiones se mueren de hambre? La respuesta es simple: la ingeniería genética es bastante forma asequible alimentar a la humanidad.

Los principales argumentos de los opositores son los siguientes. Los ensayos a corto plazo no son capaces de capturar la gama completa de consecuencias del uso de GMF. El impacto negativo puede manifestarse solo después de mucho tiempo. La pérdida del acervo genético es una de las principales razones del rechazo de los experimentos genéticos. Por ejemplo, se cree que no hay lugar en la tierra donde los cultivos de maíz no estén contaminados por plantas modificadas genéticamente. El mismo destino espera a otras especies.

Comer o no comer: cada uno decide por sí mismo. La opinión pública se opone a los alimentos modificados, la demanda de ellos está cayendo y los fabricantes de alimentos individuales están "gritando" sobre su "pureza genética". Y para ser honesto, prácticamente no hay personas que nunca hayan tocado el GMF en su vida. Esto se evidencia al menos por el hecho de que hoy alrededor de 120 tipos de productos genéticamente modificados están registrados en Rusia, pero los fabricantes de alimentos no informan la presencia de componentes modificados, por supuesto, ni en la publicidad ni en el empaque del producto. Productos cárnicos y lácteos, verduras, etc. a veces contienen más del 80 por ciento de transgenes, pero no existe una ley que obligue a los fabricantes a etiquetar los productos de una manera especial.

Si tiene miedo de toparse con GMF, no compre: productos cárnicos semiacabados (a menudo incluyen soja modificada), pollos de engorde (son "alimentados" con hormonas de crecimiento), vegetales hermosos y uniformes de forma poco natural, comida en restaurantes de comida rápida , maíz.

Cuando vemos bandejas con pepinos o paquetes de kéfir en el mostrador del supermercado, marcados con sellos agradables a la vista "ecológico", "de materias primas naturales", "bio", etc., naturalmente prestamos atención a esto. Y aunque los productos con una "etiqueta" son mucho más caros, las propias manos los sacan del estante y los ponen en el carrito. La moda de la alimentación saludable ha llegado a Rusia. Nos dimos cuenta de que la dieta debe consistir en productos naturales y respetuosos con el medio ambiente. Pero se desconoce cuánto corresponde la calidad del contenido a la inscripción en el paquete, y sobre qué base el fabricante pone la etiqueta.

En Occidente, existe el concepto de "alimentos orgánicos": alimentos orgánicos y naturales. . Pero el mercado ruso de alimentos orgánicos es la misma innovación que los productos genéticamente modificados. Al decir "producto orgánico y respetuoso con el medio ambiente", queremos decir que no es dañino para el cuerpo humano, que las verduras no contienen nitratos, salchichas y jamón - carcinógenos, yogur y cuajada - potenciadores de color artificiales y conservantes. Y hay más vitaminas, minerales y sustancias biológicamente activas en ellos que en los tradicionales. Por tanto, la "alimentación ecológica" es fuente de salud, energía y vitalidad.

La publicidad, por regla general, llama la atención sobre los productos producidos en áreas ecológicamente limpias, sin el uso de pesticidas y otros fertilizantes inorgánicos. Además, cualquier ingrediente adicional (rellenos, rellenos, tintes), sin los cuales es simplemente imposible hacerlo en la producción, debe ser natural. Aunque son mucho más caras que las artificiales, son inestables a las fluctuaciones de temperatura, sus posibilidades son limitadas. Por eso es más rentable para un productor en masa usar aditivos artificiales.

La selección más amplia de alimentos orgánicos y naturales disponible hoy en los EE. UU. Estrellas de cine y top models, presentadores de televisión populares y magnates económicos declaran públicamente su amor por los productos orgánicos. Varias cadenas de supermercados gigantes, una gran cantidad de granjas brindan "alimentos orgánicos" a todos. En nuestro país, los alimentos ecológicos de verdad son todavía escasos. Por supuesto, podemos suponer que todo lo que se cultiva en los campos del interior de Rusia es "alimento orgánico". Una variedad de productos se denominan saludables, naturales y respetuosos con el medio ambiente. Pero no pasan ningún control especial. Aparentemente, el problema también es que el concepto mismo de "respetuoso con el medio ambiente" no está fijado legalmente por nadie.

Cuando las organizaciones independientes verifiquen la ausencia de productos químicos nocivos en los productos, cuando un certificado y un signo especial en la etiqueta del producto sean una garantía de "pureza", crecerán las filas de seguidores de los alimentos ecológicos. Se venderá en farmacias, gimnasios, supermercados especializados.

En Rusia, para los productos ecológicos todavía no existe un nombre único prescrito en la ley o los estándares de calidad estatales. En los círculos profesionales se utilizan diferentes conceptos: "orgánico", "bio" o "eco", cuyo significado es el mismo. Los orgánicos se refieren al consumo diario y satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona en proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y oligoelementos de alta calidad. Incluye una amplia variedad de productos: frutas, verduras, cereales, abarrotes, bollería, leche, quesos y repostería.

Todas las materias primas se producen de acuerdo con los principios de la agricultura orgánica, que están diseñados para cuidar el medio ambiente. Una característica importante productos orgánicos es la no utilización en ninguna etapa de su producción de organismos genéticamente modificados, fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas. El rendimiento de tales cultivos es un 20-30% más bajo que el de los cultivos tradicionales, pero debido a la creciente demanda, el área de cultivo está aumentando.
En la etapa final, la producción de productos ecológicos se completa sin el uso de productos químicos extraños: colorantes, potenciadores del sabor, conservantes. Por supuesto, la vida útil de estos productos es menor que la de los tradicionales. Esto conduce a una serie de dificultades, por ejemplo, con el transporte. Por lo tanto, el costo de los orgánicos es un 20-30% más alto que el costo de los alimentos convencionales.

Los fabricantes son totalmente responsables de los precios. Sin embargo, el precio de algunos bienes "saludables", como los alimentos enriquecidos bacterias beneficiosas ligeramente más alto que productos similares que no tienen propiedades útiles similares. Esto no es sorprendente, porque tales productos implican un complicado proceso tecnológico de producción, transporte, almacenamiento y venta. En los países europeos, la estimación de costos adicionales para el fabricante de productos ecológicos también incluye servicios de control obligatorio por parte de organismos certificadores.

En 2004, el mercado orgánico de EE. UU. alcanzó los $16 mil millones, lo que representa el 2% de las ventas totales. productos alimenticios. En Alemania y Dinamarca, la participación de dichos productos es del 3%, y en Francia, solo del 0,5%. No hay datos exactos sobre el mercado ruso de productos "saludables". Los actores del mercado y los expertos lo evalúan como un desarrollo dinámico, pero al mismo tiempo les resulta difícil respaldar sus evaluaciones con cifras específicas. “Evaluamos el mercado nacional de alimentos saludables como prometedor y de rápido crecimiento, pero no hay datos exactos sobre su volumen”, dice Fyodor Ogarkov, director ejecutivo del fabricante de productos cárnicos CampoMos. - Hay una tendencia general: la gente está prestando cada vez más atención a una alimentación saludable. Por la naturaleza del consumo, nuestro mercado es similar al europeo. La cuota total de productos ecológicos en Europa es de alrededor del 3%. El volumen del mercado mundial de productos alimenticios orgánicos en 2004 ascendió a más de $28 mil millones”. La demanda mundial de orgánicos aumenta anualmente en un promedio de 15 a 20%. Según KOMKON, en los últimos cinco años, el número de rusos que están dispuestos a pagar más por productos orgánicos ha crecido un 19,5 %.

En Europa y EE. UU., los productos orgánicos se distribuyen no solo a través de los supermercados comunes. Hay muchas cadenas minoristas especializadas, como American Wild Oats Markets o Whole Foods Market. A menudo, estos minoristas lanzan sus propias líneas para la producción de productos ecológicos, que luego se venden a un precio mucho más bajo que las marcas ecológicas conocidas.

La agencia CVS Consulting realizó una encuesta de fabricantes involucrados en el procesamiento y venta de productos agrícolas y alimenticios en Rusia. El 52% de los encuestados dijo que los alimentos orgánicos deberían venderse en lugares especializados, el 48%, en todas partes.

Las cadenas minoristas nacionales lanzan cada vez más promociones de marketing a favor de los productos "saludables". Entonces, en marzo de 2003, se lanzó en Perekrestok el programa de alimentación saludable a largo plazo. Como parte de este programa, el minorista, junto con el Instituto de Nutrición Saludable de la Academia Rusa de Ciencias Médicas, identificó una serie de productos que corresponden a la idea de los médicos sobre una dieta adecuada. Estos productos se destacan en los estantes con marcadores multicolores.
En respuesta a la creciente demanda de los consumidores de bienes del grupo "saludable", las cadenas minoristas le brindan una oferta creciente. Más del 15% de los productos vendidos en las tiendas del Séptimo Continente pertenecen al grupo “saludable”: verduras, frutas, cereales, productos lácteos, así como productos dietéticos para diabéticos enriquecidos con bacterias beneficiosas”.

Las "antípodas" de los productos orgánicos son productos con modificaciones genéticas. Se implantan fragmentos de ADN extraño en las plantas para desarrollar resistencia a los herbicidas y pesticidas, aumentar la resistencia a las plagas y aumentar su rendimiento. Los donantes pueden ser microorganismos, virus, otras plantas, animales e incluso humanos. Entonces, por ejemplo, se cultivó un tomate resistente a las heladas en los EE. UU. El gen de la platija de mar de América del Norte se ha agregado a su ADN. La verdura no se estropea por fuera, pero se pudre por dentro. Se utilizó un gen de escorpión para crear una variedad de trigo tolerante a la sequía. Las primeras siembras de cereales transgénicos se realizaron en EE.UU. en 1988, y en 1993 aparecieron en el mercado general los primeros productos con ingredientes genéticamente modificados (GMI). Los productos transgénicos comenzaron a captar el mercado interno a fines de la década de 1990. Según el estudio de Greenpeace realizado en Rusia en 2004-2005, se encontraron transgenes en el 20-50% de las muestras de los productos estudiados. El número de estos productos crece cada año. Muy a menudo, los GMI se incluyen en la composición de la carne y los productos lácteos, así como en la confitería.

Muchos expertos creen que la mezcla artificial de estructuras genéticas está lejos de ser una ciencia exacta, por lo que las consecuencias de jugar con el ADN pueden ser de lo más impredecibles. Greenpeace no considera que los alimentos transgénicos sean seguros, por lo que no podemos catalogarlos como una dieta saludable”, comentó Natalia Olefirenko, coordinadora de la campaña genética de Greenpeace en Rusia. “El futuro pertenece a los alimentos orgánicos, cuya producción no socava la diversidad ecológica y biológica, no conduce a la contaminación química”. En 1998, Arpad Pusztai, profesor de la Universidad Británica de Aberdino, realizó una serie de experimentos en animales que prueban la conexión entre el uso de productos que contienen GMI y el desarrollo de cáncer de esófago, enfermedades hepáticas y reacciones alérgicas. Los productos que contienen GMI no tienen ninguna ventaja nutricional en comparación con los productos convencionales no modificados.

De acuerdo con la ley en Rusia, las plantas transgénicas no se pueden cultivar en campo abierto, pero no existe una prohibición sobre la presencia de productos transgénicos en el mercado de alimentos del país. En la producción de productos alimenticios, incluidos los alimentos para niños, se permite el uso de 13 tipos de GMI importados. producción industrial GMI está prohibido en Rusia. De acuerdo con la enmienda a la Ley de Protección al Consumidor de 2005, cada producto que contenga GMI debe estar marcado con una etiqueta especial. Sin embargo, aún no se han desarrollado requisitos y reglas de control para ello.

La Asociación Nacional de Seguridad Genética (NAGB) considera que esta regla es especulativa. Aunque solo sea porque pequeñas cantidades de GMI pueden ingresar a los productos sin el conocimiento del fabricante. Por ejemplo, en una entrega a veces hay mezclas de GMI y componentes convencionales, que no siempre son rastreables. Tal regla solo provoca que los fabricantes oculten información sobre la presencia de GMI en sus productos. “Estamos a favor de introducir un umbral europeo de 0,5 - 0,9% de cada ingrediente en el producto”, dice Dmitry Starostin, jefe del servicio de prensa de la OAGB. “Por ejemplo, si una salchicha que pesa 1 kilogramo contiene 300 gramos de soya, incluidos 2 gramos de soya transgénica, entonces la salchicha debe etiquetarse como que contiene GMI”.

Las organizaciones no gubernamentales están tratando de influir en el mercado. Greenpeace se encuentra ahora en su tercer año de publicación de una guía para evitar los productos GMI. Indica qué empresas nacionales y extranjeras que operan en el mercado ruso utilizan componentes GM en su producción. Este o aquel veredicto se realiza sobre la base de solicitudes escritas de los fabricantes y controles aleatorios. El lanzamiento de la guía actualizada tendrá lugar el 17 de octubre de 2005.

Los productos ecológicos se producen de acuerdo con los estándares agrícolas ecológicos sin el uso de productos químicos extraños, es decir, sin fertilizantes, colorantes, potenciadores del sabor, conservantes.

Los alimentos enriquecidos contienen complejos vitamínicos, microelementos, microorganismos probióticos y prebióticos, cuyo nombre y cantidad deben indicarse en el envase.

Los suplementos dietéticos son concentrados de sustancias biológicamente activas naturales o idénticas a las naturales destinadas a enriquecer la dieta humana. No son alimento por sí mismos.

Los productos funcionales combinan las propiedades de los productos enriquecidos y los suplementos dietéticos. Son alimentos completos que pueden formar parte de la dieta diaria de una persona.

Alimentos orgánicos o productos amigables con el medio ambiente: producidos de acuerdo con ciertos estándares, lo que significa que se cultivaron sin el uso de pesticidas y fertilizantes minerales. En Europa, tal norma es el “Acuerdo Paneuropeo sobre la producción orgánica de productos agrícolas” No. 2092/91 del 24 de junio de 1991 (Reglamento del Consejo No 2092/91 del 24 de junio de 1991 sobre la producción orgánica de productos agrícolas). Para asignar el estado de "Amigable con el medio ambiente" al producto final, las autoridades reguladoras inspeccionan todo el camino "desde el grano hasta el mostrador": tierras agrícolas y prácticas agrícolas, semillas, métodos de procesamiento, empaque. El cumplimiento de las disposiciones del Acuerdo de Producción más Limpia es supervisado por organismos certificadores nacionales. El signo de dicha organización en la etiqueta del producto es una garantía confiable de su calidad y respeto al medio ambiente.

Dicho producto está determinado por tres parámetros: materias primas ecológicas, ingredientes ecológicos y proceso tecnológico.

Materias primas respetuosas con el medio ambiente

Las granjas orgánicas no utilizan fertilizantes minerales, herbicidas, insecticidas, fungicidas. Para el control de plagas se utilizan métodos biológicos y físicos: enemigos naturales, ruido, ultrasonidos, luz, trampas, etc. Muchos tipos de prácticas agrícolas se realizan a mano para no dañar las plantas y el suelo.

Ingredientes ecológicos

Además de las materias primas, la composición del producto incluye varios ingredientes, sin los cuales no se puede hacer en la producción de un producto complejo: rellenos, rellenos, colorantes, conservantes. Se considera que los ingredientes ecológicamente limpios se obtienen únicamente a partir de materias primas naturales, sin el uso de elementos sintéticos. Por ejemplo, al enlatar, se añade vinagre de sidra de uva o de manzana.

Además de las ventajas, los ingredientes ecológicos tienen una serie de desventajas: por ejemplo, tintes naturales inestables a los efectos de la temperatura, se caracterizan por capacidades de teñido de baja intensidad y son extremadamente caros de fabricar.

Proceso tecnológico

Procesan materias primas respetuosas con el medio ambiente de manera física cuidadosa, preservando tanto como sea posible nutrientes. Completamente prohibido: refinación química, desodorización, hidrogenación; exposición a la radiación; edulcorantes artificiales y sintéticos, conservantes, sabores; mineralización y vitaminación de productos, ingredientes modificados genéticamente. Por ejemplo, el proceso de producción de aceite vegetal se ve así:

obtención del aceite por prensado mecánico en frío, como en la antigüedad;

envases de aceite en botellas de vidrio oscuro o de metal (protección contra los rayos ultravioleta); inyección de hidrógeno en el cuello para evitar la oxidación.

En Europa y América, los productos que no contienen productos químicos agrícolas y alimentarios se han vuelto populares desde hace mucho tiempo. Se llaman "orgánicos" - "orgánicos", lo que incluso supera nuestra idea de productos orgánicos. Los productos orgánicos no contienen residuos de fertilizantes químicos, conservantes químicos, saborizantes, mejoradores de sabor y color, ingredientes modificados genéticamente. Y contienen un 50% más de vitaminas, minerales y sustancias biológicamente activas que en los tradicionales. Por lo tanto, los productos "orgánicos" fortalecen y curan, aportan energía y alegría. Un sistema bien organizado para monitorear la pureza ecológica de los productos orgánicos protege su alta calidad. Organismos certificadores independientes comprueban la ausencia de productos químicos nocivos y componentes genéticamente modificados en cualquier etapa de la producción: desde el campo hasta el mostrador. Una garantía de pureza y utilidad es un certificado y un signo especial en la etiqueta del producto. Las filas de seguidores de "orgánico" están en constante crecimiento. En primer lugar, estos son los que siempre están a la vista: estrellas de cine y top models, presentadores de televisión y periodistas populares, magnates industriales y bancarios, en una palabra, la élite. "¡Yo como orgánico!" significa no solo cuidar tu salud, sino también un alto estatus social, prestigio, la oportunidad de estar a la vanguardia del glamour y la moda. Aunque los productos orgánicos son significativamente más caros que los productos tradicionales, cada vez más personas de ingresos medios compran en tiendas orgánicas. Y ellos Buena elección a favor de "orgánico" está bastante justificado económicamente.

La agricultura orgánica es un sistema de producción que mantiene la salud de los suelos, los ecosistemas y las personas. El sistema se basa en los procesos ecológicos, la biodiversidad y los ciclos, teniendo en cuenta las condiciones locales, y también trata de evitar métodos con consecuencias adversas. La agricultura orgánica combina tradición, innovación y excelencia científica para beneficiarse del medio ambiente, difundir relaciones sensatas y una buena calidad de vida para todos los involucrados en este sistema (tal como lo define IFOAM).

El mercado de productos orgánicos ofrece no solo alimentos y bebidas orgánicos, sino también ropa orgánica, productos para niños, cosméticos y productos médicos, alimentos y juguetes para mascotas, muebles orgánicos, flores, etc. A fines de la década de 1990. en Suiza, Austria, Italia y Alemania aparecieron los primeros hoteles "orgánicos", donde toda la comida, la ropa de cama y otros artículos son orgánicos. Sin embargo, la principal categoría de productos orgánicos sigue siendo la comida orgánica.

Todos los eslabones en la producción de alimentos orgánicos se someten a un riguroso sistema de certificación cada año. Inspecciona tanto la ausencia de aditivos químicos y tecnologías de ingeniería genética en la producción, como toda una gama de otros requisitos para productos orgánicos. Las mascotas “orgánicas”, por ejemplo, tienen un área de residencia estrictamente regulada, alimentación especial y deben caminar al aire libre todos los días.

Puede reconocer los productos orgánicos por un letrero especial en el empaque. La mayoría de los países económicamente desarrollados tienen su propia marca ampliamente reconocible, que certifica que los métodos de producción de los productos cumplen con los requisitos nacionales. Puede haber varios signos en el producto, lo que indica la certificación de varias organizaciones a la vez.

Desde hace mucho tiempo, el hombre modifica el desarrollo natural de la naturaleza, interfiriendo en la estructura del suelo mediante la aplicación de fertilizantes químicos y el uso de preparados farmacológicos en la dieta de aves y animales. Todas estas acciones no pueden sino afectar la calidad de los productos consumidos.

Además, los fabricantes, con el fin de reducir el costo de los alimentos, someten muchos de los productos a procesamiento genético. Es mucho más rentable producir productos a largo plazo que vender productos perecederos más baratos, infligiendo una pérdida para usted.

Como resultado, al consumir estos productos, el cuerpo humano se daña irremediablemente en forma de:

intoxicación;

Desordenes metabólicos;

hipovitaminosis;

alergias;

Aumento de la fatiga;

Trastornos de varios sistemas;

Disminución de la inmunidad, susceptibilidad a enfermedades y mucho más.

¿Por qué es importante comer alimentos saludables?

En este sentido, existe la necesidad de productos respetuosos con el medio ambiente. Consumirlos ayudará a una persona a limpiar el cuerpo de influencia dañina alimentos contaminados, restablecer las funciones normales y aumentar la esperanza de vida. Después de todo, no hay nada más valioso que la salud. Si una persona se siente bien, puede trabajar fructíferamente en beneficio de la familia y la sociedad.

Cada año, la cuestión del uso de productos ecológicos se vuelve más y más relevante. La población busca comer alimentos saludables, lo que requiere grandes costos económicos.

¿Qué son los productos orgánicos?

También se les llama orgánicos. Estos alimentos no contienen:

herbicidas, pesticidas;

Conservantes, colorantes, aditivos alimentarios.

Estos incluyen verduras, frutas, huevos, azúcar, productos horneados, productos lácteos y alimentos para bebés. Dichos productos están etiquetados como "ECO", así como "BIO" y "ORGÁNICO".

Pero tales signos son utilizados tanto por fabricantes concienzudos como por no del todo concienzudos. En Rusia, no existe una ley que regule la agricultura orgánica y la producción de productos orgánicos. Solo hay un borrador que se ha presentado a la Duma del Estado.

En el tema de los alimentos orgánicos, solo se puede contactar a personas interesadas que puedan garantizar la inocuidad de los productos y que promuevan la idea de licenciar de acuerdo con estándares internacionales.

Entonces, los signos "BIO", "ECO", "ORGÁNICO" significan que los productos son puramente ecológicos, hechos de acuerdo con los principios de la agricultura orgánica.

De acuerdo con las normas europeas y americanas, esta etiqueta indica que el producto es 95% orgánico. Otros productos pueden contener un 70% de orgánico o un poco menos, mientras que el empaque debe estar etiquetado en consecuencia.

Propiedades útiles de los productos orgánicos:

- tiene una gran cantidad de vitaminas;

No provoca alergias;

Útil para niños de cualquier edad;

Tiene un sabor natural;

Su asimilación se produce fácil y rápidamente en el tracto digestivo.

Conclusión

Comer alimentos orgánicos cura el cuerpo humano para que pueda sentirse bien por el resto de su vida. Hay una oleada de energía, se activa la actividad vital, aumenta la inmunidad.

Incluso si solo come vegetales orgánicos, el cuerpo puede mejorar en un 30-40%.

Por supuesto, el costo de tales productos es algo más alto que todo lo demás, pero tiene más beneficios.

El consumo prolongado de alimentos procesados conduce a la acumulación de sustancias nocivas en el cuerpo, que luego desembocan en diversas enfermedades crónicas.

Video sobre el tema del artículo.

Un ejemplo sorprendente de comer alimentos de baja calidad es la resistencia a los antibióticos, que ha surgido debido a uso frecuente carne y leche de animales en cuyo tratamiento se han utilizado antibióticos.
Con un estilo de vida sedentario, estrés constante, comer en exceso e inhalar aire sucio, la limpieza ecológica condicional de los productos alimenticios puede no afectar la salud de ninguna manera.

¿Cuáles son los peligros de los productos convencionales?

En la búsqueda de ganancias económicas, la industria alimentaria global es la menos preocupada por la salud de su consumidor final. Su principal objetivo es alimentar al máximo número de personas al mínimo coste. Para conseguirlo, los fabricantes de alimentos están tomando todo un abanico de medidas, desde la ingeniería genética hasta el uso de productos químicos completamente inútiles e incluso nocivos.

Principales métodos utilizados fabricantes modernos para lograr beneficios económicos:

reducción de costos de producción;
reducción en el costo de los procesos de fabricación;
aumentar la vida útil de los alimentos;
reduciendo la tasa de daño y pérdida de recursos al aumentar su resistencia a las plagas y factores externos negativos.

Como resultado, los estantes de los supermercados, tiendas de abarrotes, mercados y puestos modernos en todas las ciudades del mundo están llenos de productos brillantes, hermosos y deliciosos que se pueden almacenar en el refrigerador durante meses. Y pocas personas piensan, sumergiéndose en toda esta abundancia ilusoria, en el tamaño gigantesco del pollo y el brillo antinatural. pimiento, oh leche de pueblo, que no se agria durante semanas, y sobre el sabor obviamente distorsionado de muchos productos familiares. [barra lateral #1]

Al comer tales productos "modificados", una persona inconscientemente causa un daño grave a su cuerpo en forma de enfermedades crónicas, inmunidad reducida, intoxicación, trastornos metabólicos, alergias, fatiga, trastornos de varios sistemas y órganos internos. Y todavía no es costumbre asociar todos estos problemas con la alimentación, aunque muchos ni siquiera se dan cuenta de cómo la alimentación saludable y los productos orgánicos pueden transformar vidas.

¿Pueden los alimentos orgánicos ayudar a mejorar su salud?

Reemplazar productos nocivos para alimentos naturales

Una nutrición saludable es la clave para una vida humana normal e incluso una de caminos correctos aumento de la vida útil. No es fácil recuperarse del consumo a largo plazo de alimentos de baja calidad, y esto solo se puede lograr con la ayuda de una transición completa hacia alimentos naturales y respetuosos con el medio ambiente.

La sustitución de la comida chatarra por productos saludables conduce a una mejora gradual del bienestar y del estado de ánimo, al aumento de la eficiencia y a la desaparición del estado depresivo, a la reducción de las manifestaciones de dolencias crónicas y a la recuperación vitalidad generalmente.

Al cambiar a alimentos orgánicos, es importante comprender que una dieta natural no es una panacea, y las desviaciones de ella son bastante aceptables. No debe esperar cambios radicales y la recuperación total del cuerpo de los alimentos orgánicos, y más aún esperar que ayuden a curar cualquier enfermedad grave. [barra lateral #2]

El efecto contrario puede darse por una combinación incorrecta de productos o intentos de sobresaturar el cuerpo con sustancias útiles debido al consumo descontrolado de alimentos inusuales para el cuerpo.

¿Qué productos son ecológicos?

A pesar del deseo de una parte importante de la industria alimentaria de obtener el máximo beneficio de la venta de productos de baja calidad, la ley del mercado moderno también se aplica a los alimentos saludables.

La demanda crea oferta, y cada año aparecen más y más productos alimenticios en el mercado, que no dañan en absoluto al organismo y, por el contrario, lo saturan de vitaminas y microelementos necesarios para una vida óptima. Y la tarea principal de aquellos que deciden cambiar a comida sana de una persona: aprender a reconocer dichos productos en los estantes de los supermercados.

Los productos respetuosos con el medio ambiente no contienen organismos modificados genéticamente, conservantes sintéticos, potenciadores del sabor artificiales, colorantes ni sabores. Las materias primas utilizadas en la producción de productos ecológicos se cultivan sin el uso de hormonas, antibióticos, fertilizantes artificiales, pesticidas y pesticidas.

Los alimentos cultivados con materiales orgánicos son mucho más sabrosos y saludables que los obtenidos mediante el uso de reguladores de crecimiento, enzimas químicas y otros aditivos artificiales. Al darse cuenta de esto, muchas granjas están tratando de minimizar la interferencia humana en el desarrollo natural de plantas y animales.

Ventajas de los productos orgánicos frente a los convencionales

Los productos naturales son la mejor ayuda para la salud

Además del hecho de que los alimentos orgánicos son completamente seguros para los humanos, tienen otras ventajas importantes.

Alto contenido de vitaminas y microelementos (hay aproximadamente un 50% más de sustancias útiles en los productos ecológicos que en los alimentos comunes).
Sabor mejorado, aroma agradable, jugosidad y apetito (el sabor de los alimentos orgánicos no tiene impurezas químicas).
La seguridad no solo está adentro, sino también afuera. Las frutas y verduras a menudo se enceran para evitar que se echen a perder rápidamente y para darles una apariencia atractiva. apariencia. Los productos ecológicos no necesitan dicho procesamiento. Se pueden comer con la cáscara, lo que significa que obtienes aún más nutrientes.
Beneficios para niños y mujeres embarazadas (la ausencia de aditivos químicos en la composición elimina por completo su penetración y asentamiento en el cuerpo).

¿Qué son los productos ecológicos?

A pesar de que la mayoría de las veces productos naturales Se incluyen las frutas y verduras, hay una enorme lista de productos que con razón pueden llevar el orgulloso título de "ecológicos". Entonces, en los estantes de las tiendas modernas puede encontrar productos ecológicos pasta Y aceites vegetales, nueces y frutos secos, conservas naturales, productos lácteos, dulces y chocolate.

También se conocen productos ecológicos de origen animal, preparados con tecnologías especiales que prevén el rechazo de hormonas de crecimiento, productos químicos, antibióticos y alimentos de baja calidad en el proceso de crecimiento de aves y animales. Algunos fabricantes muestran preocupación no solo por las personas, sino también por sus mascotas, lanzando al mercado alimentos ecológicamente limpios para gatos y perros. Todas estas delicias están unidas por la ausencia de componentes nocivos en la composición y la presencia de un letrero especial en el empaque.

Requisitos para productos ecológicos.

Para llevar al mercado productos verdaderamente seguros, saludables y de alta calidad que respeten el medio ambiente, los fabricantes deben cumplir con ciertos requisitos.

Al cultivar, no se permite el uso de fertilizantes minerales, herbicidas, pesticidas, productos químicos y cualquier radiación no natural. Los animales solo se pueden criar con alimentos ecológicos, y su dieta no debe contener medicamentos hormonales ni antibióticos para alimentos.
En la elaboración de alimentos ecológicos está prohibido el uso de conservantes artificiales, genéticamente organismos modificados, sabores sintéticos, sustitutos y reguladores del sabor. No se permiten métodos de procesamiento agresivos ni cambios en las propiedades originales de los productos.
Los productos ecológicos se caracterizan por un procesamiento externo mínimo. La cera y la exposición a factores químicos es un signo de aumentar artificialmente la vida útil de los productos y mejorar su apariencia.

Dónde comprar productos orgánicos

Es mejor comprar productos orgánicos en tiendas especializadas.

Cada año, el mercado mundial se repone con nuevos fabricantes de productos orgánicos, y la demanda de alimentos saludables en sí es cada vez mayor. Muchas empresas de Rusia y otros países abren puntos de venta minoristas y mayoristas, participan en ferias internacionales y muestran sus productos en exposiciones.

Los empresarios sin escrúpulos también se están volviendo más activos, haciendo pasar productos baratos y de baja calidad por productos ecológicos. Por eso es mejor comprar productos ecológicos en tiendas y centros especializados que cuenten con licencias y certificados que acrediten la naturalidad de los productos ofrecidos. Antes de llegar a los estantes de los mercados ecológicos, los alimentos orgánicos reales se someten a una certificación obligatoria y reciben una marca que certifica su naturalidad. Rusia aún no ha emitido una ley que regularía la agricultura y controlaría el trabajo de los productores de productos orgánicos, pero ya se presentó un borrador de dicho documento a la Duma del Estado.

Regularmente se realizan ferias agrícolas en diferentes ciudades del país, presentando a los compradores una amplia selección de productos cultivados por los agricultores en sus propias fincas. Y a pesar de que todas las frutas, verduras, bayas, carnes y productos lácteos que venden se ven muy naturales y naturales, no hay garantía de que no se hayan utilizado productos químicos en el cultivo de plantas y aditivos y estimulantes nocivos en la alimentación de los animales. Por eso es mejor comprar productos ecológicos en lugares donde se brinde garantía oficial y 100% de su naturalidad e inocuidad. Un letrero brillante y una presentación original de productos orgánicos no son un indicador de su naturalidad y seguridad.

Un comprador moderno puede reconocer un producto ecológico por los signos "BIO", "ECO", "ORGÁNICO". Dichos distintivos indican el estricto cumplimiento de los principios de la agricultura orgánica en el proceso de preparación de los productos. Los productos en sí mismos pueden llamarse de manera diferente: bioproductos, productos ecológicos, alimentos orgánicos. Es mucho más rentable y seguro comprar productos marcados con una marca de certificación ecológica que comprar productos de agricultores privados, cuyo control de calidad es casi imposible.

De acuerdo con los estándares establecidos en América y Europa, las inscripciones indican que el producto es 95% natural. Los productos amigables con el medio ambiente pueden contener alrededor del 70% de materia orgánica e incluso un poco menos, pero la inscripción sobre estos indicadores debe estar presente en su empaque.

Aunque el costo de los productos orgánicos suele ser un 20-50% más alto que el de los alimentos convencionales, una dieta orgánica segura es una inversión invaluable en su propia salud.

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