Pepinos en gelatina para el invierno: una receta para preparar ensaladas. Tomates en gelatina para el invierno: una receta deliciosa.
no sé
Tal vez ya llegué tarde con esta publicación, pero ¿de repente será útil para alguien más?
Traté de recolectar lo más (en mi opinión) interesante e inusual en la cosecha de pepinos para el invierno)
:)
Pepinos en frascos sin esterilizar.
Productos:
Pepinos - 2 kg.
- Paraguas de eneldo fresco - 2 uds.
- Ajo - 2-3 dientes
- Hojas de grosella negra - 3-4 uds.
- esencia acética- 1 cucharada. yo
- Granos de pimienta negra - 5 uds.
- Azúcar - 1.5 cucharadas. yo
- Sal - 2 cucharadas. yo
Proceso de cocción:
Lave los pepinos, póngalos en un tazón grande y cubra con agua durante 3-4 horas.
Durante todo el tiempo de remojo, el agua debe cambiarse 2-3 veces.
Para preparar este espacio en blanco, es deseable utilizar pepinos jóvenes de tamaño mediano, con una piel densa de color verde intenso.
Esterilice los frascos y las tapas de cualquier manera que le resulte conveniente: usando agua caliente o una pareja, horno microondas o en el horno.
Pelar el ajo.
Enjuague las hojas de grosella negra con agua corriente.
Coloque hojas de grosella, sombrillas de eneldo, ajo pelado y granos de pimienta negra en el fondo de los frascos previamente preparados.
Coloque los pepinos encima de las especias.
Cubra los frascos con tapas.
Prepara la marinada.
Para hacer esto, vierta agua (aproximadamente 1,2 litros) en una cacerola y hierva.
Vierta azúcar y sal en agua hirviendo, revuelva bien para que los cristales de estos productos se disuelvan por completo.
La cantidad de ingredientes en esta receta se indica para la preparación de 1 lata de 3 litros de pieza de trabajo.
llenar frascos relleno en caliente, vierta el vinagre.
Cubra los frascos con tapas, enrolle, dé la vuelta, envuélvalos bien y déjelos durante al menos 5 horas (o hasta que se enfríen por completo).
En el proceso de preparar pepinos en frascos sin esterilizar para el invierno, puede agregar guisantes de pimienta de Jamaica, hojas de rábano picante o raíz, hojas de cereza a la preparación.
Para darle a la comida un sabor picante, puede poner en frascos piezas pequeñas pimiento picante.
Los pepinos en frascos sin esterilizar serán un excelente refrigerio independiente o complementarán perfectamente el sabor de la carne y platos de pescado, guarniciones.
Además, estos pepinos son buenos para cocinar. variedad de ensaladas, tipo "Olivier" o vinagreta.
Pepinos para el invierno de forma fría.
Productos:
Ajo - 3 dientes.
- Pepinos - en un frasco de 3 litros
- Eneldo - 2 inflorescencias
- Pimienta negra - 8-10 uds.
- Hojas de grosella - 3 uds.
- Hojas de rábano picante - 1 ud.
- Hojas de cerezo - 3 uds.
- Sal - 3 cucharadas con una diapositiva
- Pimiento rojo (amargo) - una pizca
Proceso de cocción:
Lavamos los pepinos, los rellenamos. agua fría y déjalo reposar unas horas.
Ponemos pepinos, hojas y especias en un frasco (los pepinos se pueden cortar en rodajas si se desea).
Ponemos un diente de ajo en la parte inferior, uno en el medio, uno en la parte superior.
Diluya la sal en 0,5 litros de agua, vierta los pepinos.
Después de eso, agregue agua para llenar todo el frasco.
El agua se puede tomar hervida fría, pero mejor de pozo o de manantial.
Puede mineral sin sal y sin gas.
Si desea almacenar pepinos, póngalos inmediatamente en el refrigerador o en la bodega.
Si los vas a comer enseguida déjalos en el apartamento, a los 4 días estarán listos.
Pepinos picantes.
Productos:
Pepinos - 4 kg.
Para la marinada:
1 taza de azúcar
- 3 cucharadas yo sal
- 1 vaso de vinagre 9%
- 1 vaso de aceite vegetal
- 1 cucharadita pimienta negro
- 1 cucharadita pimienta roja molida
- 2 cucharadas. yo mostaza seca
- 2 cucharadas. yo ajo
Proceso de cocción:
Para la marinada, combine todo y mezcle.
Corta los pepinos en círculos o a lo largo en 6-8 partes, como quieras.
Mezcle los pepinos con la marinada.
Dejar durante 2 horas (revolver cada 30 minutos).
Llevar a ebullición y cocinar hasta que los pepinos cambien de color.
Inmediatamente se descomponen en bancos y se enrollan.
Pepinos en gelatina para el invierno.
Productos:
pepinos
- cebollas de bulbo
- Agua - 4 litros.
- Azúcar - 200 g.
- Sal - 120 g.
- Gelatina - 1 cucharadita.
- Vinagre - 50 ml.
- Granos de pimienta negra - 6 uds.
- hoja de laurel- 6 uds.
- guisantes de pimienta de Jamaica
- Clavel
Proceso de cocción:
Prepare frascos y tapas.
Puede esterilizar los recipientes para su conservación de cualquier manera que le resulte conveniente: en agua caliente, al baño maría, en un horno de microondas o en un horno.
Clasifique los pepinos, lávelos bien con agua corriente, córtelos en círculos gruesos o córtelos a lo largo en 4 partes.
Pele la cebolla de la cáscara, lávela, córtela en aros (si las cebollas son grandes, en medio aros).
En el fondo de cada bote previamente preparado, poner 1-2 hojas de laurel, 2 granos de pimienta negra, 1 pimienta de Jamaica y 1 estrella de clavo.
Coloque los pepinos picados en frascos encima de las especias, colocándolos en capas con aros de cebolla.
Preparar relleno.
Disolver la gelatina en un vaso. agua tibia, mezcle bien.
Verter agua en una cacerola y llevar a ebullición.
Vierta el azúcar y la sal en agua hirviendo, revuelva para que los cristales de estos ingredientes se disuelvan completamente en el líquido.
Agregar al relleno vinagre de mesa y gelatina disuelta en agua.
Revuelva el relleno y hierva durante 5 minutos.
Llene suavemente los frascos con pepinos y especias con relleno hirviendo, cubra con tapas y esterilice en una cacerola con agua caliente dentro de 7-8 minutos.
Con cuidado, para no quemarse, retire los frascos con la pieza de trabajo de la olla de agua caliente, enrolle y deje enfriar por completo.
Coloque la conservación enfriada en un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento.
En el proceso de preparación de pepinos en gelatina para el invierno, puede prescindir de esterilizar los frascos, pero en este caso, la vida útil de la pieza de trabajo se reduce significativamente.
Alternativamente, no puede esterilizar frascos de pepinos, sin embargo, dicho espacio en blanco solo debe almacenarse en el refrigerador.
Concentrándose en esta receta, puedes preparar para el invierno no solo pepinos, sino también tomates jugosos.
O puedes experimentar y hacer una ensalada combinando ambos tipos de vegetales en una sola pieza.
Pepinos en pepinos.
Productos:
Pepinos - 5 kg.
- Pepinos demasiado maduros - 5 kg.
- Hojas de eneldo - 1 manojo
- Hoja de rábano picante - 1 ud.
- Ajo - 5-6 dientes
- Pimiento picante - 2 uds.
- Sal - 400 g.
Proceso de cocción:
Lavar los pepinos, dejar escurrir.
Pique finamente los pepinos demasiado maduros (puede moler) y mezcle con sal.
Coloque una capa de hierbas y condimentos en el fondo de los platos preparados para la salazón, luego distribuya los pepinos en lotes, vierta sobre la masa molida y cambie con dientes de ajo, hierbas y pimientos picantes.
Pepinos compactos, se deben cubrir con masa de pepino.
Poner verduras encima.
Cubra con un paño limpio y coloque una carga.
Dejar durante 2-3 días en un lugar cálido, luego enrollar en frascos esterilizados y colocar en un lugar frío.
Pepinos agridulces en escabeche.
Productos:
Para bote de 1 litro:
Pepinos - 600 g.
- Cebolla pequeña - 40 g.
- Rábano picante - 20 g.
- Granos de mostaza - 1 g.
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Pimienta negra en grano - 3 guisantes
- Eneldo - al gusto
- Agua - 400 ml.
- Vinagre 9% - 100 ml.
- Azúcar - 30 g.
- Sal - 12 g.
Proceso de cocción:
Los pepinos se lavan, se colocan herméticamente en un frasco, cambiándolos con cebollas peladas, tallos de eneldo, rodajas de raíz de rábano picante.
Vierta la marinada hirviendo.
Se cierra el tarro y se deja hasta el día siguiente.
El segundo día, el relleno se drena y se hierve, luego se vierten los pepinos nuevamente.
El frasco se tuerce y se pone en un lugar frío.
Ensalada "lenguaje Teschin" de pepinos.
Esta ensalada está hecha de pepinos viejos y demasiado grandes.
Muchas amas de casa no saben qué hacer con esos pepinos, porque de la manera habitual no se pueden conservar, y en una ensalada de verano no son muy sabrosos.
Sin embargo, no se apresure a enfadarse, porque ensalada de invierno siempre puede usar incluso pepinos que no puede encontrar un uso digno de ninguna manera.
Productos:
Pepinos - 2 kg.
- Clavel - 6 uds.
- Pimienta guisante dulce- 6 uds.
- Granos de pimienta negra - 6 uds.
- Agua - 1 litro
- Sal - 15 g.
- Azúcar - 100 g.
- Ácido cítrico - 5 g.
Proceso de cocción:
Lave los pepinos y pélelos por completo.
No necesita la cáscara dura de los pepinos demasiado grandes.
Pepinos pelados cortados a lo largo en rodajas de 1 cm de grosor.
Si las semillas ya están duras, retíralas.
Prepare la marinada: hierva agua, agregue todas las especias, sal y azúcar.
No es necesario agregar ácido cítrico todavía.
Coloque los pepinos en rodajas en un recipiente de esmalte y vierta sobre la marinada hirviendo.
Cubra, ponga la opresión encima y déjelo durante media hora.
Mientras tanto, lave bien los frascos con tapas y esterilícelos.
Transfiera los pepinos a los frascos preparados, empacándolos lo más apretados posible.
Vuelva a poner la marinada, junto con el jugo de pepino liberado en ella, al fuego y deje hervir.
Hervir la marinada durante 7-10 minutos.
Verter 2,5 g en cada tarro ácido cítrico y vierta la marinada hirviendo.
Los bancos se enrollan inmediatamente.
La peculiaridad de esta ensalada es el uso de ácido cítrico en lugar de vinagre.
Si por alguna razón no desea agregar vinagre a los espacios en blanco, este la receta servirá eres lo mejor que puedes ser.
Gracias por su atención.
Buen provecho)
:)
Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: no especificado
Conjunto estándar verduras para Ensalada de verano huele delicioso y agrada a la vista con el brillo de los colores. Pero va a ser aún mejor. Marinadas con gelatina - "saber hacer" de la cocina europea. Las verduras se ven muy bien en los platos, están rodeadas por una capa de gelatina transparente y temblorosa. Las cebollas y los tomates se ablandan y los aros de pimiento dulce quedan crujientes.
Cocinando ensalada de vegetales en un adobo de gelatina para el invierno.
Productos:
- tomates - 1,5 kilogramos,
- pimiento dulce - 0,5 kilogramos,
- cebollas - 4 piezas,
- ajo - 1 cabeza,
- granos de pimienta negra - 1 cucharadita,
- brotes de clavo - ½ cucharadita,
- pimiento dulce - 1 cucharadita,
- hojas de perejil.
Escabeche:
- gelatina instantánea - 25 gramos,
- sal - 1 cucharada,
- azúcar - 2 cucharadas,
- vinagre - 2 cucharadas.
receta paso a paso con foto:
1. Los productos están diseñados para 2 latas de litro. Todas las verduras deben estar maduras, trituradas y los especímenes demasiado maduros se rechazan inmediatamente. En el fondo de los frascos esterilizados, coloque los clavos, los pimientos, el ajo picado y el perejil fresco. Es este conjunto de condimentos el que determina el sabor del adobo para nuestra ensalada de verduras. 
2. Las cebollas se cortan en aros y se echan en frascos. Crimea lazo azul completamente desprovisto de amargura, por lo que se usa con mayor frecuencia en ensaladas de verduras para el invierno de este tipo. 
3. Se colocan aros de tomate encima de la cebolla. Luce hermoso en tomates preparados con pulpa densa. El grosor de cortar cualquier verdura es de medio centímetro. 
4. Se cubren los tomates con aros de cebolla, luego se vuelve a poner la cebolla y se van alternando sucesivamente el resto de las verduras. Lay debe estar apretada, presionando ligeramente cada fila con un tenedor.
5. Para hacer que una ensalada de verduras en una marinada de gelatina se vea colorida, tome pimientos dulces multicolores.
6. Los frascos llenos se vierten con agua hirviendo, se tapan y se incuban durante 10 minutos.
7. Durante este tiempo, el agua se satura jugo de vegetales, por lo que se utiliza para la marinada. Se vierte agua en una cacerola, se agrega sal y azúcar. El líquido se pone al fuego.
8. Vierta la gelatina con 4 cucharadas de agua caliente, revuelva hasta que se disuelva. La gelatina líquida se vierte en una marinada hirviendo y se hierve durante 2-3 minutos.
9. Vierta 1 cucharada de vinagre en cada frasco. Los bancos están llenos de adobo de gelatina caliente.
10. Se enrollan las tapas, se dan vuelta las latas. Se tira un paño tibio encima. Cuando los frascos se enfrían, el proceso de decapado se considera completo.
La conservación se puede almacenar en cualquier habitación fresca, pero antes de servir, los frascos de ensalada de verduras de invierno en un adobo de gelatina deben colocarse en el refrigerador durante varias horas.
1. En el proceso de preparación de pepinos en vinagre en gelatina, puede prescindir de la pasteurización enrollando los frascos inmediatamente después de verter la marinada hirviendo. Pero en este caso, se reduce la vida útil de la pieza de trabajo.
2. Según esta receta, puede preparar pepinos para el invierno con tomates y pimientos en relleno de gelatina. esterilizar 13 tarros de litro. Lave las verduras y córtelas bien. Coloque lavrushka, la cebolla, el clavo, los guisantes negros y de pimienta de Jamaica en el fondo de los frascos. Luego coloque las verduras en capas. Si las verduras dan mucho jugo, entonces debe escurrirse. Preparar la marinada: diluir 120 gramos en 2 litros de agua hirviendo sal de mesa, 120 gramos de azúcar granulada, 200 gramos de vinagre 9%. Hervir la marinada y enfriar. Por cada vaso de adobo, diluir 3 cucharadas sin un portaobjetos de gelatina. Diluya la gelatina en la marinada tibia, hierva la marinada. Vierta la marinada caliente mezcla de verduras. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante 1 hora en agua hirviendo. Luego enrolle, envuelva y deje enfriar lentamente. Como resultado, obtendrás una deliciosa verdura. hermosa ensalada en gelatina para el invierno.
¿Alguna vez has intentado preparar una ensalada de verduras en gelatina para el invierno como espacios en blanco? La receta es sencilla y muy recomendable. En primer lugar, dicha preparación se prepara rápidamente, la cantidad de vegetales indicada en la receta tomará solo alrededor de una hora. En segundo lugar, cuando se sirve en la mesa, la ensalada de gelatina se ve muy hermosa y original, resulta un alboroto de colores brillantes en el verano. mesa de invierno. En tercer lugar, la conservación se almacena muy bien, puede permanecer en un sótano oscuro y fresco durante aproximadamente un año. Y, por supuesto, sabor increíble, las verduras son fragantes y crujientes. Tal ensalada de verduras en un adobo de gelatina para el invierno será un bocadillo maravilloso para las fiestas festivas.
Ingredientes:
- calabacines o pepinos - 2 piezas;
- dulce pimiento- 1 pieza;
- cebollas - 2 piezas;
- tomates - 4-6 piezas;
- eneldo fresco - 1 manojo grande;
- ajo - 3 dientes;
- gelatina - 2 cucharadas;
- agua - 2 vasos;
- azúcar - 2 cucharadas;
- sal - 1 cucharada;
- especias para la conservación - 1 cucharada.
Cómo cocinar ensalada de verduras en gelatina.
1. Al preparar una ensalada y conservarla para el invierno, mucho depende de elección de calidad productos Todas las verduras deben estar maduras, pero al mismo tiempo no blandas ni demasiado maduras. Lave bien las verduras, séquelas un poco y córtelas en platos de no menos de 0,5 cm de grosor. Es mejor romper las hojas de eneldo lavadas y secas con las manos en piezas grandes(a los verdes no les gusta mucho tocarse con un cuchillo de metal). Cortar los dientes de ajo en rodajas finas.
2. Remoje la gelatina en 50 ml de agua caliente.
3. Tome frascos esterilizados de 0,5 litros y coloque trozos de ajo y eneldo en el fondo de cada uno. Ahora empieza a empacar tus verduras. Pon primero las cebollas, encima los pimientos, luego los pepinos o calabacines y la última capa de tomates. Si usa frascos más grandes, puede repetir la alternancia de capas. En general, puede disponer en el orden que prefiera. Solo en la versión anterior resultará muy hermoso. apariencia preparaciones debido a la alternancia de diferentes colores brillantes de vegetales, especialmente si toma pimientos color amarillo. Intente apilar las verduras lo más apretadas posible, presione cada capa un poco con un tenedor.
4. Vierta tibio agua hervida, agregue azúcar, especias y sal, extienda la gelatina que se ha hinchado en este momento. Ponga todo a fuego medio y, revolviendo constantemente, lleve casi a ebullición, pero no hierva.
5. Vierta la ensalada de verduras en frascos con la marinada de gelatina resultante, cubra con tapas pretratadas en agua hirviendo. Coloque el recipiente en una olla con agua y esterilícelo durante 25 minutos.
6. Ahora enrolle los frascos con tapas, voltéelos boca abajo (para un mejor sellado) y envuélvalos en una manta tibia, porque el proceso de enfriamiento debe ser lento. 
Consejo:
- si es posible, use cebollas moradas de Crimea para tal ensalada, no tiene tanta amargura, la preparación resultará aún más sabrosa y se verá más brillante;
Vegetales con gelatina (como los tomates en gelatina, pero aún más sabrosos)
Gran bocadillo para una fiesta de invierno, especialmente porque en la gelatina todas las verduras quedan crujientes, como las frescas.
Ingredientes:
- fresco 600 gramos
- tomates carnosos - 500 gramos
- pimiento - 3 piezas
- cebolla- 4 piezas
- perejil - un manojo
- ajo fresco- un diente (por tarro de medio litro)
Especias para 1 bote de medio litro:
- pimienta negra (guisantes) - 2-3 uds.
- clavel - 1 ud.
- ácido acético - 1 cucharadita
- aceite vegetal– 2 cucharaditas
Escabeche:
- agua - 1,5 litros
- azúcar granulada- 5 cucharadas
- sal - 3.5 cucharadas
- gelatina - 50 gramos
Cocinando:
1. Vierta la gelatina con agua hervida (1 taza), deje que se hinche.
2. Pepinos y tomates cortados en círculos
pimiento y cebolla - picados
3. En cada frasco de medio litro, ponga especias y perejil picado en el fondo. Distribuimos las verduras en capas: pepinos, cebollas, tomates, pimientos, hasta que el frasco esté lleno. Luego, las verduras deben presionarse un poco hacia abajo con la mano para que queden más apretadas.
4. Prepare la marinada: hierva el agua, agregue azúcar y sal. Vierta la marinada hinchada allí, revuelva hasta que se disuelva por completo. Verter en cada frasco ácido acético y aceite vegetal, y luego vierta la marinada en un frasco lleno. EN cacerola grande con agua caliente, coloque una servilleta en el fondo, coloque los frascos cubiertos con tapas.