Decoración de platos con hierbas. Hermosas ensaladas. Elaboración de ensaladas y aperitivos. Que bonito decorar ensaladas y snacks con verduras, hierbas, huevos, mayonesa, piña

6. Decoración de bebidas Las bebidas siempre han sido una parte integral de la dieta humana. Como todos los demás platos de la mesa festiva, las bebidas no se pueden dejar sin decoración.. La decoración de bebidas en algunos casos se usa no solo por belleza, sino también por conveniencia: artículos

Decoración con hielo Con la ayuda del hielo, puede decorar la mayoría de las bebidas de una manera original.El hielo se verá especialmente inusual. Colores diferentes y formas Puedes hacer cubitos de hielo multicolores si los agregas al agua jugos de fruta o jarabes Se verá hermoso si está en forma

Avena con pasas, ron, vainilla, limón rallado y azúcar morena"Decoración para

Tomates con uvas moscatel, ajo, guindilla, rábano picante, eneldo, perejil y hojas de grosella "Decoración de la comida" 1 kg 500 g - 2 kg tomates cherry o nata 1 racimo de uvas moscatel 1 cabeza de ajo 1 vaina de guindilla 5-6 hojas

ACABADO Y DECORACIÓN DE PASTELES Un bizcocho horneado para un bizcocho con un hilo o un cuchillo afilado se corta horizontalmente en capas de 1,5-2 cm de espesor.Cuanto más finas sean las capas, más sabroso será el bizcocho.Los bizcochos suelen estar bastante secos; por lo tanto, antes de preparar la torta, se deben humedecer con azúcar

Borscht con cerdo, coliflor, pimiento dulce, raíz de perejil y salsa de tomate picante "Decoración de los días de semana" Para una cacerola de 5 litros: ? 800 gramos costillas de cerdo? 500 g de coliflor? 5 papas? 2 piezas ¿remolachas? 1 PC. zanahorias grandes? 1 PC. ¿pimienta dulce? 1 cebolla? 1 grande

Decoración de limón y lima Esta vistosa decoración se puede utilizar para decorar aperitivos y platos principales de pescado, así como varias ensaladas, incluidos los de frutas Necesitarás: 1 limón, 1 lima, un cuchillo para envasar, un cuchillo corto. Lavar el limón, cortar con

Pescado frito con mantequilla verde (No. 526)

Prepare un producto semiacabado en forma de lazo o en forma de ocho. En el primer caso, corte el filete en porciones en forma de rombo, una por ración, haga un corte en el medio a lo largo de la pieza e, insertando un extremo en él, gire el producto semielaborado en un lazo, espolvoree con sal, pimienta, rebozados en harina, humedecidos en lezon y rebozados en pan blanco.

Para obtener un producto semiacabado en forma de ocho, corte el filete en tiras de 0,8-1 cm de grosor y 4-5 cm de ancho (la longitud de las piezas depende de la masa de las porciones), empanado en doble pan. , enrollado en espiral en forma de ocho, y luego picado con un pincho.

Freír el producto semiacabado en grasa profunda y dejarlo listo en el horno.

Cortar las papas crudas en cubos, enjuagar, secar con un paño, freír de la manera principal y sal.

cocinar caliente salsa de tomate(en un plato para dos platos). Diluya la harina blanca salteada con caldo ligeramente enfriado hecho con desechos de pescado, hierva y hierva durante 25-30 minutos. Pasar las raíces, la cebolla y el puré de tomate, agregar a la salsa y cocinar hasta que las verduras se ablanden. Colar la salsa, frotar, llevar a ebullición, sazonar al gusto con sal, azúcar, margarina cremosa.

cocinero aceite verde. Para ello, ablande la mantequilla, agregue jugo de limón y perejil o eneldo finamente picado, mezcle bien, forme un cilindro o un rectángulo y enfríe.

En un plato ovalado caliente o en un plato pequeño a un lado, ponga papas fritas, cerca, cubriendo ligeramente la guarnición, hay un trozo de pescado frito. Adorne el pescado con limón y hierbas. Aparte, en una salsera, sirva la salsa de tomate. Vierta la mantequilla derretida sobre el pescado servido en un plato y ponga un trozo de mantequilla verde sobre el pescado servido en un plato.

El pescado preparado de esta manera es un tipo de pescado frito y se llama pescado colbert, o pescado frito con mantequilla verde.

Lucioperca 192/92, harina de trigo 6, huevos 1/2 ud., galletas saladas 15, grasa 10. Aceite verde (Nº 879): mantequilla 8,5, perejil 2, limón 0,8 g Guarnición (Nº 761): patatas 290/ 217, grasa 15. Salsa (No. 857): caldo de pescado 53, margarina 4,5, harina de trigo 3, zanahorias 5/4, cebolla 3/2, perejil (raíz) 2, Pure de tomate 26, azúcar 1. Rendimiento 335.

requerimientos de calidad. El sabor del pescado es moderadamente salado. El pescado está bien frito, el color de la corteza es dorado. Las papas son suaves y crujientes. La salsa es ligeramente agria, fragante, homogénea. Color rosa oscuro con brillo.

Pescado frito en masa (Nº 530)

Cortar el filete sin piel y sin espinas en cubos de 1-1,5 cm de espesor, 5-6 cm de largo, poner en platos no oxidantes, espolvorear con jugo de limón o solución de ácido cítrico, verter con aceite vegetal, espolvorear con perejil, sal y refrigerar por 30 minutos para el decapado.

Prepara la masa de rebozado. Separe las claras de las yemas. Moler las yemas de huevo con sal, azúcar, diluir con leche, agregar la harina tamizada, mezclar bien y verter el aceite vegetal. Batir las claras de huevo hasta que estén esponjosas y agregar a la masa en 2-3 dosis. Con una aguja de chef, sumerja los palitos de pescado en la masa e inmediatamente póngalos en grasa caliente (170 ° C). Freír hasta que se forme una costra uniforme dorada. Retire las piezas fritas con una cuchara ranurada en un colador, deje que la grasa se escurra.

Antes de dejar el pescado, póngalo en el horno durante 3-5 minutos. Prepare papas fritas: lave las ramitas más hermosas de perejil o apio, seque, fría, remueva con una espumadera en un colador y deje que la grasa se escurra.

Preparar salsa mahonesa con pepinillos (tartar). Picar finamente los pepinillos o pepinillos pelados y, después de exprimir la salmuera, añadir a la mayonesa terminada. Sazone la salsa de mayonesa con la salsa sureña y revuelva.

Coloque una servilleta de lino o papel doblada en un plato ovalado y coloque trozos de pescado en forma de pozo o árbol de Navidad. Coloque rodajas de limón a los lados y ponga papas fritas encima o al costado del pescado. Para mantener estables las rodajas de limón, debes cortar la piel en un extremo y meterla hacia adentro. Sirva la salsa de mayonesa con hierbas o pepinillos o salsa de tomate caliente en una salsera.

Lucioperca 140/67, ácido cítrico 0,2, aceite vegetal 4, perejil 3/2, harina de trigo 30, leche 30, huevos 3/4 uds., grasa 15. Salsa (No. 887): mayonesa 37, pepinos encurtidos 23, Salsa sureña 2. Rendimiento 200.

requerimientos de calidad. El sabor del pescado es delicado. Los trozos de pescado se fríen uniformemente, el color es dorado. La salsa es picante y fragante, los pepinos se cortan uniformemente. Papas fritas: verde oscuro con brillo, crujientes.

Cuerpo de pescado (No. 545)

Pasar el filete sin piel y sin espinas dos veces por una picadora de carne, combinar con pan blanco remojado en leche (sin costras), agregar sal, Pimienta molida, mezcle bien, pase nuevamente por una picadora de carne, agregue leche y bata bien la masa.

Coloque la masa en forma de pastel sobre un paño húmedo, coloque la carne picada en el medio y doble el pastel por la mitad, sujetando los bordes de la tela con las manos, déle al producto una forma de media luna. Despegar el cuerpo de la tela, sumergir en el huevo y empanizar en pan blanco.

Para la carne picada, saltee las cebollas finamente picadas, agregue los champiñones porcini hervidos o los champiñones y fríalos con las cebollas. Luego mezclar con pan rallado molido, huevos duros, sal y pimienta.

Freír los productos moldeados en grasa profunda hasta que estén dorados y dejarlos listos en el horno.

Recalentar guisantes verdes enlatados manteca.

Patatas fritas en cubos. Prepara salsa picante.

En un plato ovalado calentado, coloque bellamente el cuerpo dos piezas por porción, coloque los guisantes verdes y las papas en el lado cóncavo de los productos, decore con hierbas. Rocíe el cuerpo con margarina. Sirva la salsa por separado en una salsera. Al servir en un plato, vierta la salsa en el costado del cuerpo.

Lucioperca 135/65 o bacalao 89/65, leche 25. Para carne picada: cebolla 26/22, grasa 4, champiñones frescos 18/14, huevos 1/6 ud., galletas saladas 1,5 grasa 12, huevos 1 1/6 piezas , galletas saladas 6. Guarnición (Nº 789): patatas 97/72, grasa 5, guisantes 74/48, margarina 2. Salsa (Nº 857): caldo de pescado 53, margarina 4,5, harina de trigo 3, zanahorias 5/4 , cebolla 3/2, perejil (raíz) 2, puré de tomate 26, azúcar 1, margarina 5. Rendimiento 300.

requerimientos de calidad. Sabor: inherente a este tipo de pescado, con un sabor y aroma característicos. champiñones fritos y arco El color es dorado uniforme. La consistencia es suave, la corteza es crujiente, la forma de los productos está bien conservada. La salsa es ligeramente agria, uniforme, de color rosa oscuro con brillo.

Secuencia de operaciones. Cortar el pescado y cortar los productos semiacabados (primero cortar en porciones, luego los palitos, y preparar la cabaña con el pescado restante), poner a hervir el caldo de los desechos de pescado, poner el pescado a marinar; procesar verduras, raíces de spasser-vat, cebollas y puré de tomate para salsa de tomate; preparar una masa para el cuerpo; preparar salsa de tomate; prepare carne picada para el cuerpo, prepare empanado blanco, masa para rebozar, prepare papas para freír; preparar un producto semiacabado, cuerpo, freír patatas; cocine mantequilla verde, prepare salsa de mayonesa con pepinillos, cocine papas fritas con cebolla; freír todos los productos semiacabados y prepararlos en el horno, calentar los guisantes verdes; preparar platos para el lanzamiento de productos.

Tareas para el hogar

1. Haga diagramas de flujo para cordero hervido con verduras (airishtu), riñones en ruso, hígado guisado en crema agria.

2. Redactar el requerimiento-carta de porte.

3. Responda las preguntas de autoevaluación.

Preguntas para el autoexamen

1. Nombre las formas de cortar pescado para freír de forma principal y frito y métodos para preparar productos semiacabados.

2. Diga las reglas para freír pescado de la manera principal y en grasa profunda.

3. Nombra los procesos que ocurren al freír pescado.

4. Elija salsas y guarniciones para pescado frito.

5. ¿Cuál es el significado del pan y el líquido introducidos en la masa de chuletas para el cuerpo?

6. ¿Cómo preparar la grasa profunda y determinar la temperatura de la grasa?

7. ¿En qué orden debe freír productos semiacabados como pescado "colbert", pescado en masa, ternera, cebolla, papas y verduras?

Platos con carne

Todos los tipos de tratamiento térmico se utilizan para preparar platos de carne.

carne hervida

La carne de res, cerdo, ternera y cordero se utilizan para preparar segundos platos a base de carne hervida. Además, en hervido sirven diversos productos de despojos, salados y ahumados: carne en conserva, pechuga y lomo ahumados, jamón y salchichas: salchichas, salchichas, salchichas.

En las canales de vacuno, se aconseja utilizar la falda, la falda, la paletilla y la subpaleta, la parte lateral y exterior de la pata trasera para la cocción. Canales de ganado menor - omóplato y falda.

La carne se hierve en trozos grandes de 1,5 a 2 kg de peso, depositados en agua caliente(1 - 1,5 litros de agua por 1 kg de carne). Las piezas más grandes se cocinan de manera desigual. Cuando el agua hierve, se reduce el fuego y se continúa la cocción a muy baja ebullición o sin ebullición a una temperatura de 85-90°C. Antes de hervir, corte la película a lo largo de las costillas desde el interior de la falda; la pulpa del omóplato y el dobladillo se enrolla y se ata con una cuerda.

40 minutos antes del final de la cocción poner cebolla, perejil, apio, zanahorias, y 30 minutos antes de la preparación, se sala la carne. La preparación de la carne está determinada por la punción de la aguja del chef, que debe entrar libremente en la carne y salir libremente, el jugo que fluye de la punción debe ser transparente.

La carne lista (carne de res) se corta en porciones a través de la fibra y se suelta con papas hervidas, una guarnición compleja de verduras hervidas y escalfadas, puré de patatas y salsas de crema agria con rábano picante o al vapor. La ternera se suelta con arroz guisado, puré de patata, verduras en salsa de leche y salsas al vapor o claras con huevo. Servido con cerdo repollo guisado o puré de papas y salsa roja con cebolla y mostaza. El cordero se sirve con papas hervidas y arroz guisado, la papilla de trigo sarraceno desmenuzable se vierte sobre la carne con caldo.

La carne hervida hasta las vacaciones se almacena en una pequeña cantidad de caldo a una temperatura de 50-60 ° C en un recipiente con tapa cerrada.

De los subproductos, las lenguas, los cerebros, los riñones y las cicatrices se hierven con mayor frecuencia. Los idiomas se procesan, se lavan, se vierten agua caliente y hervida como carne para segundos platos. Las lenguas listas se transfieren al agua fría durante 3-5 minutos y se limpian de la piel. Cortar en porciones de 2-3 piezas, verter el caldo y llevar a ebullición. El corte de piezas en porciones comienza con una parte delgada de la lengua. Sirva la lengua con puré de patatas o guisantes verdes y salsas rojas con vino o crema agria con rábano picante.

Cerebros empapados agua fría para sangrado y remoción de películas. Vierta agua fría acidificada y salada y hierva con la adición de raíces aromáticas y cebollas durante 20-25 minutos desde el momento de la ebullición. Mantienen sus cerebros en una decocción.

En vacaciones, los cerebros se dividen en porciones, los champiñones hervidos o los champiñones porcini, se cortan en rodajas, se colocan encima y se vierten con vapor o salsa blanca con un huevo.

Los riñones de res se limpian de películas y grasa, se cortan a lo largo y se sumergen en agua fría durante 2-3 horas, luego se vierten con agua fría y se hierven, el caldo se drena, luego se vierte nuevamente con agua fría y se hierve durante 1-1.5 horas a fuego lento.

Los riñones listos se lavan y se usan para preparar el plato "riñones en ruso".

Las cicatrices se remojan, se escaldan, se limpian, se lavan, se colocan en agua fría (3 litros por 1 kg) y se hierven durante 4-5 horas Se agregan raíces, cebollas, especias 30 minutos antes del final de la cocción. Los callos cocidos se utilizan para preparar el plato “trips estofados en salsa blanca o de tomate”.

Las salchichas o salchichas se colocan en agua hirviendo con sal (15 g de sal por 1 litro de agua). Para 1 kg de salchichas o salchichas, tome 2-3 litros de agua. Retire la tripa artificial de las salchichas. Cuando el agua vuelve a hervir, el calentamiento se debilita y las salchichas se calientan sin hervir durante 5 minutos, las salchichas, de 7 a 10 minutos. Las salchichas y las salchichas se sirven con puré de papas, repollo guisado, gachas de alforfón desmenuzables, pasta hervida. Se puede servir salsa roja con cebolla y mostaza especialidad 6./restoran.htm - Sitio con libros en... Observación sobre práctico clases en disciplina "Información tecnología" Trabajar en...

Incluso la ensalada más simple se puede vestir de tal manera que se convierta en la decoración principal de la mesa festiva. En este artículo, tratamos de recoger el más simple y hermosas ideas decoraciones de ensaladas.

Decoración de ensaladas para cualquier ocasión.

decoración de ensalada: dar forma, espolvorear con queso rallado. Las llaves están hechas de lonchas de queso y aceitunas. Géneros de tomate y verduras.

decoración de ensalada: paja salada; anillos de pepino fresco, tendido en forma de cadena, pescado rojo enrollado en los extremos de pajitas, lechuga, aceitunas, Maíz enlatado.

Decoración de ensalada "Abejas": aceitunas, aceitunas y pepino fresco para alitas.

Decoraciones para ensaladas "Calla": Base de flor de calla de queso fundido (en sobres), estambres de zanahoria hervida, tallos y hojas de cebolla verde.

Aderezo para ensaladas de áster: utilizado como pétalos de flores palitos de cangrejo. Las hojas, los tallos están hechos de pepino fresco.

Decoración de ensalada "Cesta": la canasta está hecha de cebollas verdes, que se entrelazan entre pajitas saladas.

Decoración de ensalada "Lukoshko": cestería hecha a partir de piezas queso duro, flores de claras de huevo y zanahorias hervidas. Cebollas verdes, cortadas en aros.

Decoración de ensaladas "Palmeras": las palmeras están hechas de aceitunas empaladas en brochetas de madera y cebollas verdes.

Decoración de ensalada "Corazón": queso rallado, cebollas verdes en la base, semillas de granada para el borde, tomates cherry como bayas, pepino fresco - hojas, cebollas verdes - tallos.

Decoración de ensaladas "Ramo": tulipanes de tomate, relleno de ensalada; tallos de cebolla verde.

Decoración de ensalada "Manzanilla": clara y yema de huevo, pepino fresco en rodajas finas.

Decoración de ensalada "Champiñon": pierna de champiñón - clara de huevo, parte inferior del sombrero - queso rallado o papas hervidas, arriba - zanahorias coreanas.

decoraciones de ensalada: Guisantes verdes y uvas de pepino. Ideas que se muestran a continuación joyas originales para ensaladas de ingredientes simples(pepino, huevo, aceitunas, rábanos). Puede hacer hermosas espirales con cebollas verdes: separe las plumas de la cebolla, corte cada pluma a lo largo, corte con cuidado en tiras finas a lo largo de toda la longitud, remoje las tiras de cebolla en agua fría durante 0,5 horas.

Decora la ensalada También puedes usar pimiento morrón normal.

Decoración de ensaladas "Navidad": eneldo, granada, maíz, guisantes verdes.

decoración de ensalada: en esta versión, la ensalada simplemente se reparte en porciones sobre patatas chips.

Decoración de ensalada "Barcos": originales botes de pepino fresco rellenos de ensalada. La vela se sujeta con un palillo.

Decoración de ensaladas "Lapti": queso fundido(en bolsas), verduras, champiñones enlatados.

Aderezo para ensalada de piña: Nuez, cebolla verde. En la segunda versión, picada champiñones enlatados y cebollas verdes.

Decoración de ensaladas "Ratones": los ratones están hechos de huevos hervidos, queso y pimienta negra (guisantes), la superficie de la ensalada se espolvorea con yema rallada.

Decoración de ensaladas "Rebanada": poner la ensalada en un plato en forma de media luna. Espolvorea la parte superior completamente con queso rallado. Borde " rebanada de sandía"- pepino rallado. El siguiente es el queso. Y luego un tomate sin corteza. Semillas de "sandía" de medios anillos de aceitunas. En la segunda versión, se utilizaron como decoración clara de huevo rallada y zanahorias hervidas.

Decoración de ensalada "Pescado": Embutido ( diferentes tipos) en rodajas y el queso se presenta en forma de pez. La boca está cortada de un tomate, el ojo es un anillo (clara de huevo), la pupila es un trozo de tomate o de aceituna.

Decoración de ensaladas "Rosas": las rosas están hechas de una rebanada delgada de salchicha, enrollada en un rollo, con los bordes alisados.

Aderezo para ensalada de remolacha.

Ensalada decoración "Cob": El maíz y las cebollas verdes enlatados, cortados a lo largo por un lado, se utilizan para la decoración.

Decoración de ensaladas "Cartas": cebollas verdes, tomates y aceitunas.

Y así, en una tirada, puedes tirar cualquier ensalada de hojaldre y luego cortarlo. parece original En la foto, el rollo está envuelto "".

Decoración de ensalada "Bolsas": la ensalada se reparte en panqueques, se ata bolsa de panqueques cebolla verde.

Cisne de huevo hervido.

Rosas de tomates.

Mariquitas de tomates y aceitunas.

Vieira de tomate y huevo cocido.

Cadena, abanico y aros calados de pepino fresco.

Para decorar una ensalada, a veces basta una cabeza de cebolla y un poco de imaginación.

Decoración de ensalada de año nuevo "Perro"

Tal caniche decorará perfectamente cualquier plato de año nuevo 2018. Símbolo del año. El hocico está hecho de una inflorescencia de coliflor, el cuerpo de una berenjena, las patas y la cola de un calabacín.

"Gallos de huevo cocido"

Decoración encantadora mesa de año nuevo"Gallos de huevos duros". Pueden decorar cualquier ensalada. o hacer plato independiente, asentando los gallos en los greens. La foto muestra claramente lo fácil que es hacer un gallo con su huevo cocido. En una pequeña incisión del extremo afilado del huevo, debe insertar una vieira con pico, hecha de zanahorias hervidas. Los ojos se pueden hacer con semillas de amapola haciendo primero un agujero con un palillo.

"Gallo de clara de huevo"

Dar a la ensalada la forma de un gallo, espolvorear con rallado claras de huevo. Las plumas de la cola y las alas están hechas de medio anillo de aceitunas, las patas de gallo y el pico están hechos de papas fritas. Vieira y barba de tomate.

"Pollos en un huevo"

Bueno, ¿no son lindos? Hervir los huevos, cortar con cuidado el extremo afilado del huevo hasta la yema. La yema debe quitarse, triturarse con un tenedor y mezclarse, por ejemplo, con queso derretido. Llene el huevo con el relleno nuevamente, cubra con un "sombrero blanco". Hacemos ojos de pollo con pimienta negra, pico y patas con zanahorias hervidas.

Decoración de ensaladas de año nuevo.

También para decoración ensalada de año nuevo Las ideas a continuación son geniales.

Árboles de navidad para la mesa de año nuevo

Cortar la manzana por la mitad. Coloque la mitad de la manzana con el lado cortado hacia abajo en un plato. Inserta una brocheta de madera en el centro de la manzana. Y ponle rebanadas. Habrá maravillosos árboles de Navidad.

padre escarcha

¡Por fin tenemos buen tiempo! Todo alrededor cambió y se volvió verde. Y esta es una gran razón no solo para alegrarse, sino también para incluir platos de verduras jóvenes en su menú. Aquí obtenemos tres ventajas a la vez: vitaminas frescas, preparación rápida y economía.

Hoy Maternidad hablará de recetas "verdes" para el desayuno, el almuerzo y la cena. Ensaladas, aperitivos y pasteles están disponibles para picnics.

Tortillas y guisos

Tortilla con ortiga, diente de león y plátano macho. Remoje las hojas lavadas de diente de león, plátano y ortiga en agua durante 1 hora. Molerlos junto con eneldo, perejil, cebolla, albahaca. Bate los huevos con sal y leche y rellénalos con verduras. Cocinar una tortilla debajo de la tapa.

Sopa

Sopa de pescado con ajos silvestres. Esta sopa es a base de sopa de pescado. Pero 5 minutos antes de la preparación, añadimos 300 gr. ajos silvestres picados de 3 cm de largo, obtenemos un sabor muy fragante y sopa de vitaminas. Cuando esté listo, sacar las hojas de ajo silvestre.

Okroshka. Una de las variaciones rápidas de okroshka es la okroshka a base de kéfir. Moler jamón o carne hervida, rábano, pepino, huevos hervidos, cebolla, eneldo, perejil, hojas de ajo. Sal, vierta kéfir, ligeramente diluido con agua. Servir con papas fritas.

Segundo y bocadillos

Sándwiches con hierbas y carne. A base de horneado pechugas de pollo o utilizando otros componentes de la carne, preparamos sustanciosos y sándwiches rápidos. Agregue pan, queso, espinacas, acedera, cebolla, eneldo y perejil, lechuga, unas gotas de aceite de oliva.

Los rollos de ajo silvestre son picantes. Es conveniente utilizar ajos silvestres y cebollas de hoja ancha para crear varios rollos en forma de rollos. Para un relleno de vitamina picante, puede usar queso, requesón, crema agria, negro pimientos picantes, ajo, verduras finamente picadas. Mezclar la pasta y cubrir con una hoja ancha de cebolla o ajo silvestre. Enróllalo en un rollo. Toda la preparación no te llevará más de 10 minutos.

Ensalada de verduras de primavera con nueces y huevos. Moler las hojas de diente de león empapadas de antemano, albahaca, eneldo, bálsamo de limón, cebolla, huevos duros, un puñado de nueces. Agregue jugo de limón, sal, ajo. Llene con aceite vegetal.

Ensalada de vitaminas de repollo temprano y verduras. Moler fresco repollo temprano, pepinos, rábanos, eneldo, cebollas verdes. Sal. Rellenamos con crema agria.

Ensalada verde con apio y miel. Moler perejil, eneldo, raíz de apio, lechuga, cebolla, ajo silvestre, flechas de ajo. Agregue una cucharada de miel, jugo de limón, sal, pimienta, una cucharada de rábano picante, un poco picado nueces o semillas (ligeramente fritas), sazone con crema agria o yogur. La ensalada se sirve con pan tostado en una tostadora o en una sartén.

Ensalada "2 rábanos". Poner en un plato ensalada de hojas. Cubra con rábano picado y daikon, hojas de eneldo, Hojas de lechuga, cebolla, queso finamente picado. Para el aderezo, mezcle la crema agria con kéfir, agregue una cucharada de rábano picante y una cucharada de mostaza, sal y pimienta. Colocar en un plato. Adorne con rábano y pétalos de daikon.

Salsas y aderezos de hierbas

Aceite de oliva especiado. Molienda pimiento, eneldo, perejil, cebolla, brotes de ajo, estragón. Ponlo todo en un recipiente de vidrio y vierte aceite de oliva, agregue pimiento picante - 1 pc. enteramente. Insistimos en la nevera. Añadir a ensaladas y platos con carne. El aderezo se mantendrá en el refrigerador durante unos 3 meses.

Salsa de crema agria. Agregue eneldo picado, perejil, estragón, cebolla, jugo de limón, sal y pimienta a la crema agria. Servimos salsa para mariscos, carnes y aves, cazuelas de verduras y una tortilla.

Postre

Empanadas con verduras y huevos. Desde la infancia, muchos conocen el sabor de los pasteles de la abuela con huevos duros y hierbas frescas. Pueden ser pasteles en miniatura o grandes. pastel cerrado. Puedes agregar mantequilla al relleno para que se ablande.

Dientes de león rebozados. Para este plato, se requerirán dientes de león jóvenes con "plumaje amarillo". Retire los sépalos y coloque las flores en un frío agua salada durante 1 hora para dejar el amargor. Cocinando masa de harina, leche y huevos. Sumergir las flores y freír en aceite. Servir inmediatamente a la mesa. Saben a colmenillas fritas.

Mermelada de diente de león. Lavamos las cabezas amarillas de los dientes de león ( jarra de tres litros), quitar los sépalos verdes, remojar en frio salado agua durante 1 hora. Hervir durante 15 minutos (2 litros de agua), filtrar, retirando las flores. Agregue 2,5 kg de azúcar al jugo y, si lo desea, 2 limones finamente picados. Cocine hasta que la miel viscosa.

Pastel de lavash rápido con queso y hierbas. Mezclar la leche con queso rallado y hierbas, sal. Coloque una hoja de pan de pita en una bandeja para hornear con bordes altos y vierta parte del relleno, luego otra capa de pan de pita y una capa de relleno. Rellenamos la sartén. Vierta el relleno sobre el pan de pita también. Metemos al horno durante 10 minutos.

Pan plano con espinacas. Moler las espinacas, el eneldo, la cebolla, las hojas de ajo, un poco de bálsamo de limón. Mezclar con harina de trigo, sal, agregue 1 cucharadita. bicarbonato de sodio. Agregue huevos, kéfir o leche. Formamos tortas y metemos al horno. Puedes freírlos como panqueques gruesos en una sartén. Los usamos con crema agria, salsas, sopa o en forma de sándwiches.

¡Le deseamos que esté cargado de vitaminas y alegría durante todo el año!

Foto - banco de fotos Lori