Rollos cómo cocinar simple. Rollitos de salmón sencillos. Conjunto estándar de productos para cocinar.

Un gran número de restaurantes y bares de sushi con una carta variada atraen con sus arroces y pescados. Muchas personas se preguntan repetidamente: ¿es posible cocinar panecillos en casa? ¿Será tan sabroso como los profesionales? Eso sí, si las cocinas en casa te quedarán mucho más ricas, y el relleno será el doble. No hay nada complicado en cocinar, solo necesitas práctica y comprensión del proceso en sí.

Los rollos y el sushi son un verdadero paraíso para los gourmets. Los ingredientes principales son el arroz y el alga nori. Todo lo demás se puede agregar a su gusto:

pescado (trucha, salmón, anguila);
mariscos (camarones, mejillones, cangrejos, calamares);
vinagre de arroz;
palta;
pepino;
queso filadelfia;
caviar;
sésamo;
salsa de soja;
wasabi;
jengibre.

Sutilezas de los rollos de cocina.

Herramientas útiles:

estera;
cuenco con agua;
guantes;
cuchillo afilado.

Primero, la alfombra debe envolverse con una película adhesiva para que no se obstruya con granos. Con él, los rollos pueden tener absolutamente cualquier forma: redonda, cuadrada e incluso triangular. Remoja tus manos en agua para evitar que el arroz se les pegue. Y también use guantes regulares para no ensuciarse las manos. Un cuchillo bien afilado es la regla principal de cualquier chef de sushi.

El rollo más fácil

Un rollo clásico que incluso un principiante puede hacer. Es bastante simple de hacer y puede agregar productos según sus preferencias.
Ingredientes:

arroz 500 g;
pescado rojo 300 g;
norí;
aguacate 1 pieza;
pepino 1 pieza;

Orden de cocción:

cortar todo en tiras ingredientes necesarios.
Divida la hoja de nori por la mitad y coloque una pieza sobre el tapete, con el lado brillante hacia abajo.
Humedezca sus manos en agua, tome arroz (alrededor de 80-90 g) y saque una bola. Extiéndalo uniformemente a través de la hoja.
Es importante dejar tiras en los bordes, no cubiertas de arroz, de unos 1-2 cm.
Coloque los trozos de pescado, aguacate y pepino encima de la hoja.
Tome el borde superior del tapete y gírelo en un tubo. Presiona los ingredientes con los pulgares para evitar que se caigan.
Apriete los bordes, presionando ligeramente sobre el tapete, y continúe girando. El arroz debe pegarse bien.
Corta el rollo con un cuchillo afilado, primero por la mitad y luego unas cuantas veces más por la mitad. De una hoja se obtienen aproximadamente 6-8 piezas.

Consejo: el wasabi picante y el jengibre en escabeche ayudarán a agregar especias.

enrollar el arroz

Esta opción también es fácil de hacer rollos. Sólo en él el arroz envuelve a las algas con delicioso relleno. Si lo desea, los bordes se pueden rebozar en semillas de sésamo blancas o negras, caviar de masago de colores o pequeñas migas de palitos de cangrejo.

Productos requeridos:

arroz 200 g;
pescado 200 g;
pepino 1 pieza;
aguacate 1 pieza;
aderezo de su elección.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los ingredientes necesarios y tomar media hoja de nori. Debe quedar con el lado áspero hacia arriba.
2. Mójate las manos con agua y extiende el arroz tibio de borde a borde de las algas.
3. Voltee el lado del arroz hacia abajo y cubra con el relleno de queso, pepino y aguacate. Poner finas lonchas de pescado encima del relleno.
4. Enrolle y conecte los extremos del nori con una estera.
5. Dale al rollo una forma cuadrada, presionando ligeramente el tapete.
6. Espolvorea algunas semillas de sésamo de manera uniforme sobre el tapete.
7. Dar la vuelta con cuidado al rollo con un tapete y presionar ligeramente para que las semillas de sésamo se peguen a los bordes. Envuélvalo y presione hacia abajo para que el sésamo se adhiera al arroz. Una forma más sencilla es sumergir todo el rollo en un plato con chispas.
8. Con un cuchillo grande mojado en agua, córtalo en 2 partes iguales y luego en varias partes más pequeñas.

más tierno queso cottage va bien con pescado rojo. Y la aspersión original agregará singularidad y una hermosa apariencia estética.

Roll Philadelphia - el favorito de todos

Puede cocinar rollos de Filadelfia exactamente de acuerdo con esta receta, es bastante simple. Productos que serán requeridos:

arroz 200 g;
pescado 200 g;
queso filadelfia (o crema);
pepino;
palta.

Cómo cocinar:

Picar todos los ingredientes necesarios.
Coloque la mitad del nori en el tapete, con el lado liso hacia abajo.
Con las manos mojadas, toma una bola de arroz y pásala por toda la superficie de la hoja, yendo 2-3 centímetros por detrás de las algas.
Voltee la hoja para que el arroz quede en el fondo.
Sobre una superficie lisa, sin escatimar, poner el queso con un cuchillo o manga pastelera(jeringuilla).
Ponga los pepinos en un lado del queso y las tiras de aguacate en el otro.
Tome el borde del tapete y enrolle y comience a torcerlo, dándole una forma pequeña.
Voltee poco a poco y presione ligeramente con las manos para que el arroz se pegue bien.
Encima del rollo resultante, coloque tiras delgadas de pescado en diagonal con una pequeña superposición.
Dale a la alfombra su forma final y recórtala un poco en los lados y en la parte superior. Cortar en porciones pequeñas.

No hay nada complicado aquí. Todo el mundo puede repetir. Puedes poner más toppings sin arrepentirte.

Cómo hacer panecillos horneados

Fragantes piezas horneadas con un delicioso y delicado “tapón” que complementa el producto. Hay varias formas de hacer salsa para panecillos.

Receta para "sombrero" No. 1

caviar de capelán 5 cucharadas;
mayonesa 2-3 cucharadas. cucharas;
salsa de pimentón o chile;
limón.

Se mezclan todos los ingredientes. Resulta un sabor picante agrio con toques de cítricos.

Receta para "sombrero" No. 2

salmón 100 g;
queso duro 50 g;
azúcar 2 cucharaditas;
mayonesa (la más gorda) 2 cucharadas.

Picar finamente el salmón, rallar el queso. Mezclar todos los productos. El queso y el pescado se combinan a la perfección, formando sabor delicado que se deshace en tu boca.

Receta para "sombrero" No. 3

caviar masago (o capelán);
palitos de cangrejo.

Frote los palitos en un rallador mediano y mezcle con el caviar. resulta inusual sabor a cangrejo. Puedes agregar un poco de queso duro para darle picante.

Receta para "sombrero" No. 4

camarones 7-10 piezas;
queso crema 2 cucharaditas con un tobogán;
caviar de capelán 2 cucharaditas;
Tabasco;

Mezcle bien todo. El resultado es un sabor cremoso a pimienta dulce.
Todos los componentes se pueden variar según se desee, según las preferencias de sabor del cocinero.

Los panecillos horneados tienen un sabor ligeramente más tierno que los panecillos fríos. Productos que deben prepararse para hacer panecillos horneados en casa:

arroz 250 g;
norí;
camarones 7-10 piezas;
Queso filadelfia.

La preparación en sí es bastante simple:

Se recomienda tomar 1/3 de nori. Puedes dividirlo en tiras en la propia hoja.
Rebana el pescado, el pepino y los camarones.
Enrolle una bola de arroz y colóquela en el centro de la lámina de algas sobre la esterilla.
Extiende suavemente el arroz por la superficie, dejando 2 centímetros de la hoja. No lo presiones ni presiones, debe quedar aireado.
cuchara o usando jeringa de confitería poner el queso Filadelfia estrictamente en el centro. Agregue tiras de pepino y rodajas de pescado rojo.
Envuelva cuidadosamente el rollo, comenzando desde los bordes. El relleno debe presionarse ligeramente con los dedos.
Enrolle el tapete hacia adelante, sin demasiada presión, hasta que los extremos de la hoja estén conectados entre sí. Tráelo todo el camino.
Con un toque de un cuchillo afilado, corta el rollo en 8 pedazos.
Prepare cualquier "sombrero" de acuerdo con la receta descrita anteriormente, o mezcle sus ingredientes favoritos si lo desea.
Coloque las piezas en una bandeja para hornear, que debe estar cubierta con papel pergamino.
Saque las "tapas" en pedazos.
Envíe al horno a una temperatura de 200-220 grados durante 4-5 minutos hasta que se forme una corteza fragante.
Para darle un sabor especial, puedes verter salsa unagi encima de los rollos.

Solo queda sumergir piezas deliciosas en salsa de soja y comer.

Rollo de tempura

El pescado frío con arroz rebozado caliente es un auténtico exótico. A pesar de su vista compleja No es difícil preparar tales rollos de tempura.
Ingredientes de relleno:

Arroz 300 g;
norí;
palitos de cangrejo 1 paquete;
pepino 3 piezas;
caviar de capelán;
queso cottage.

Para la tempura:

huevo 2 piezas;
harina 1/2 taza;
salsa de soja;
agua con gas.

Mezcle bien la harina con los huevos, agregue un poco de salsa y agua con gas. Debe resultar viscoso y consistencia espesa. En las tiendas, en departamentos especializados, puede encontrar una tempura especial para rociar, con la que puede cocinar deliciosos panecillos.

Método de cocción fácil:

Muele los productos y coloca la mitad del nori con el lado suave hacia abajo sobre la estera.
Extender una bola de arroz sobre la superficie de la lámina de algas.
Agregue requesón y unas cucharaditas de caviar de capelán. No olvides poner tiras de pepino y palitos de cangrejo enteros (se pueden rallar).
Usando un tapete, gira el rollo hasta que se detenga para que el arroz se pegue bien.
Vierta el aceite en una sartén o wok y caliente bien hasta que empiece a burbujear.
Sumerja el rollo completamente en la mezcla, después de sellar bien los extremos en tempura. También puede rebozar en pan rallado.
Sumerja el rollo en el aceite con unas pinzas de cocina. Freír por 2-3 por todos lados hasta que marrón dorado. Para una mejor fritura, de vez en cuando se puede regar el rollo con aceite.
Dejar enfriar y cortar en trozos.

Esta receta atraerá a todos los gourmets a los que les encanta experimentar y probar algo nuevo.
Como ves, las recetas para hacer rollitos en casa son bastante sencillas. Aquí puedes elegir tu relleno y su cantidad. Es práctico, barato y, lo más importante, muy sabroso.

¡Disfrute de su comida!

Video receta para hacer rollos.

Si te gusta cocina japonesa, y llevas mucho tiempo soñando con ir a un bar de sushi, ¡detente! Hoy tienes una oportunidad única de probar todo esto en casa. Ofrecemos cocinar rollos de sushi con ingredientes caseros que usted mismo compra y estará seguro de la calidad del plato.

Los rolls ya se han convertido en un clásico no solo en todo Japón, sino en todo el mundo. Simplemente debe aprender a cocinarlos, porque es muy simple y, a veces, incluso más rápido que el borscht. ¿Empezamos?

Cómo cocinar arroz para sushi

Para preparar los rollitos en casa, es recomendable tener en tu cocina un tapete especial (makisu) que te ayudará a crear el propio rollito. Hay que envolverlo con un film para que no se pegue el arroz y el pescado. Le recomendamos que lo compre, ya que este es el inventario necesario, además, se compra solo una vez.

En primer lugar, el arroz debe lavarse muy bien, luego exprimirse y hervirse en una proporción de 1: 1,5. El arroz listo debe infundirse durante quince minutos.

El arroz de sushi clásico lleva necesariamente un aderezo, que consiste en vinagre de arroz y azúcar A veces se le echa un poco de sal, pero esto es al gusto. Agregue el aderezo al arroz caliente, luego mezcle todo bien y deje enfriar. Durante este tiempo, la masa se volverá más viscosa, pesada y densa, lo que necesita.

Sushi clásico a domicilio

Ingredientes	Cantidad
jengibre en escabeche	- 30g
nori	- 7 piezas
camarones hervidos	- 250g
sal	- gusto
vinagre de arroz	- 70ml
arroz	- 0,2 kg
salsa de soja	- gusto
palta	- 1 PC.
filetes de salmón	- 0,4 kg
azúcar	- gusto
queso filadelfia"	- 280g

tiempo para preparar

calorías por 100 gramos

Cocinar este plato te llevará un poco más de una hora, pero créeme, estos 70 minutos valen el placer que te espera al final.

Cómo cocinar:

Consejo: para fanáticos emoción Sugerimos servir los rollos con wasabi.

Rollos "California"

¡Una de las opciones más populares! Estos rollos atraerán a cualquiera de ustedes con sus apetitosos apariencia. ¡Solo mira este caviar pequeño e increíblemente delicioso!

Cuanto tiempo son 45 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 245 calorías.

Cómo cocinar:

Enjuague el arroz hasta que el agua esté clara, luego vierta en una cacerola.
Vierta suficiente agua para cubrir los frijoles por 15 mm.
Coloque los platos con el contenido en la estufa, encienda el fuego.
Deja que hierva y ya puedes cerrar la tapa.
Cocine durante veinte minutos hasta que estén tiernos.
Mezcla la sal, el azúcar y el vinagre hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo.
Revise el pescado en busca de espinas y, si las encuentra, retírelas con unas pinzas especiales.
Enjuague el filete y córtelo en rodajas finas.
Pelar el aguacate, quitarle el hueso y cortar la pulpa en tiras.
Vierta el arroz cocido en un tazón, agregue el aderezo y mezcle bien.
Deje que se enfríe hasta temperatura ambiente para que sea más fácil trabajar con él.
Ponga la mitad del nori en la estera y el arroz encima, retrocediendo de un extremo 20 mm y superando el borde del otro en la misma cantidad.
Voltee las algas, coloque el queso, las rodajas de aguacate y los trozos de salmón.
Envolver y poner el caviar encima.
Cortar en porciones y servir.

Consejo: no solo Filadelfia, sino también cualquier otro queso crema se puede usar como queso.

Filadelfia en casa

Parece que estos rollos son los más populares hoy en día. mucho queso crema pescado tierno, aguacate y pepinos frescos- ¿Es posible pensar en algo más sabroso?

Cuanto tiempo son 50 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 219 calorías.

Cómo cocinar:

Enjuague el arroz para agua clara y verter en una cacerola.
verter suficiente agua, poner en la estufa y encender el fuego.
Tan pronto como hierva, detectar veinte minutos.
Después de eso, retire la cacerola del fuego, cubra el arroz con una tapa y déjelo por diez minutos.
Coloca el vinagre en un recipiente, agrega el azúcar y el agua.
Revuelva hasta que todos los cristales se disuelvan.
Vierta la mezcla preparada en el arroz caliente y mezcle bien.
Lava el pepino, quítale los extremos y pélalo, corta la fruta en tiras.
Enjuague el aguacate con agua corriente, córtelo por la mitad.
Retire los huesos y haga cortes profundos en las mitades.
Usa una cuchara para sacar las rebanadas de aguacate. También puedes pelar la fruta, luego cortarla por la mitad y luego en tiras.
Cortar la carne de salmón en rodajas finas con un cuchillo afilado.
Envuelve la esterilla en film transparente y corta el nori por la mitad.
Coloque la mitad del nori en el tapete, con el lado brillante hacia abajo.
Ponga arroz encima y rodajas de salmón encima.
Voltee el nori y ahora, en el lado brillante de las algas, coloque la pajita de aguacate en un lado.
Coloque las rodajas de pepino al lado del aguacate y luego la tira de Filadelfia.
A continuación, enrolle el rollo para que el queso con pepinos y aguacate quede dentro.
Cortar en rodajas y servir con palillos, salsa de soja y wasabi.

Consejo: para un sabor más rico, deje reposar el rollo durante diez minutos antes de rebanarlo.

Sushi casero con sésamo

Te sonará extraño, pero esta vez prepararemos sushi sin alga nori. Recojamos todo en rollo delicioso y servir con jengibre rosado. Seductor, ¿verdad?

Cuánto tiempo - 55 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 210 calorías.

Cómo cocinar:

El arroz debe lavarse primero hasta que el agua esté clara.
Luego viértalo en la sartén, donde se cocinará.
Vierta suficiente agua y ponga en la estufa.
Enciende a fuego medio y deja hervir el arroz.
Tan pronto como hierva, cierre la tapa, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernos a fuego lento.
Retire el arroz cocido del fuego, cierre la tapa y déjelo reposar durante veinte minutos.
Después de eso, enfría un poco el arroz para que puedas trabajar con él.
Lava el pepino, pélalo si lo deseas y córtalo en tiras.
Cubre el tapete para enrollar con film transparente.
Disponer el arroz encima en forma de rectángulo.
Coloque tiras de pepino, queso crema sobre el arroz y espolvoree con semillas de sésamo.
Enrolle toda la masa en un rollo con una estera.
Revisar el pescado en busca de espinas, enjuagar y cortar en rodajas.
Póngalos encima del rollo y vuélvalo a enrollar para que el pescado quede plano.
Cortar en porciones y comer.

Consejo: puedes añadir al relleno cebolla verde o un aguacate.

Necesitas un tapete para hacer rollos. No podrá enrollar los componentes con tanta fuerza en un rollo con una toalla o una bolsa. Solo una estera de bambú puede hacer esto.

Los rollos, como el sushi, son un producto que se deteriora rápidamente. Por lo tanto, los cocineros diferentes paises se recomienda encarecidamente consumirlo dentro de las 4-6 horas desde el momento de la preparación. Y esto es solo si el plato se mantuvo cerrado herméticamente y en el refrigerador.

La cocina japonesa puede verse en tu hogar hoy y todo depende de ti. Es fácil de cocinar y aún más fácil de comer, ¡así que no lo dudes, porque no te aconsejaremos nada malo!

Los platos de la cocina oriental han entrado profundamente en la práctica culinaria de los gourmets de los países europeos. El plato principal de Japón, los rollos, ha ganado particular popularidad. No siempre los disfrutas en un restaurante, pero todos pueden cocinar panecillos en casa. Los ingredientes necesarios para los panecillos son fáciles de encontrar en los supermercados de las ciudades. oriental obra maestra de cocina se convertirá en una verdadera decoración no solo mesa de vacaciones, pero atraerá a todos los miembros de su familia, incluidos los pequeños gourmets. Explora lo mejor recetas paso a paso.

¿Qué necesitas para hacer rollos en casa?

Destaquemos los ingredientes principales para preparar una delicia japonesa en casa: arroz redondo de grano grueso, alga nori, vinagre de arroz, azúcar, sal, vinagre de soja y, lo más importante, mariscos (filete de pescado rojo: salmón, atún, anguila, salmón, palitos de cangrejo). Los aguacates también se utilizan para mejorar el sabor de los platos, pepino ordinario, manzana, jengibre, queso, pollo, camarones. rollos orientales- Siempre acompañado de salsa wasabi.

¿Cómo cocinar correctamente el arroz?

Para que el arroz sea apto para formar rollos, primero debe seleccionar la variedad deseada. Esto es Arroz para Sushi y Rolls. En general, debe ser redondo, relativamente grande y no desmoronarse. El sabor y la apariencia de los rollos depende de cómo se cocine el arroz.

Verter arroz lavado a razón de 200 g de cereal por 250 ml de agua.
Lleve a ebullición, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 15 minutos tapado.
Después del final del período de ebullición, apague el gas, deje el arroz en la sartén durante otros 15-20 minutos, sin abrir la tapa, para que se absorba la humedad.

Salsa

Sean cuales sean los rollos (picantes, crudos, fritos o al horno), siempre se sirven en su patria histórica con una salsa Picante específica. Es fácil cocinarlo usted mismo, lo que le da a un plato oriental un sabor especial. Solo unos pocos ingredientes, y sus panecillos serán apreciados por los gourmets más caprichosos. Para preparar la salsa tomamos:

salsa de soja - unas gotas;
mayonesa - 1 cucharada l.;
Salsa de tomate de Chile - al gusto;
ajo - 1 diente;
caviar pez volador- 1 cucharadita

Mezcla todos los ingredientes (se indican las proporciones) y disfruta del sabor de la Salsa picante junto con los panecillos caseros.

receta de rollo philadelphia

Para prepararlos necesitarás:

alga nori;
queso crema "Filadelfia";
pescado rojo;
pepino.

Etapas de preparación del "Filadelfia" asiático.

Prepare el arroz de acuerdo con la receta anterior para rollos.
Repartimos el arroz ya frío sobre la mayor parte de la hoja de nori, dejando unos 1,5 cm para acoplar de un borde.
Dar la vuelta rápida y cuidadosamente a la lámina de arroz para que el relleno quede debajo de las algas.
Enrollamos el rollo con la ayuda de un rollo galvanizado.
Lo cubrimos con trozos de pescado rojo, prensamos el pescado por todos lados al arroz con bambú zinc.
Con un cuchillo afilado sumergido en agua, corte un rollo largo en 6 pedazos delgados.

Los rollos de Filadelfia están listos. Ellos difieren sabor exquisito y aroma, y su apariencia decorará cualquier fiesta festiva.

California

Es interesante que la patria rollos japoneses"Inside out" se considera legítimamente el estado estadounidense de California, ya que fueron preparados por primera vez por el chef de un restaurante local. Tales delicias de "California" se ven elegantes y decoran efectivamente la mesa del buffet si se colocan en un plato con fantasía.

Ingredientes para California:

un aguacate;
pepino;
caviar tobiko - 150 g;
arroz - 2 tazas;
vinagre de arroz - 50 g;
palitos de cangrejo - 100 g;
trucha (filete) -100 g;
alga nori -1 paquete;
mayonesa;
queso cottage;
alfombra yang;
salsa de soja.

Éxodo - 48 piezas.

juntando todo componentes necesarios receta, comencemos a cocinar.

Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones anteriores y mézclelo con vinagre de arroz.
Corta pepinos, aguacates, truchas, palitos de cangrejo en rodajas.
Separa la mitad de la lámina de algas y rellénala con arroz. Vuelva a colocar el nori sobre la estera yin.
Extienda el caviar tobiko uniformemente sobre el arroz untado con las manos.
Voltee suavemente el zinc sobre el nori.
Lubrique la hoja con mayonesa.
Ponemos el relleno de aguacate, pepino, trucha.
Envuelve el rollo de nori y dale forma cuadrada.
Cortar el rollo largo en círculos finos.

Para diversificar los rollos de California estadounidenses, creamos de manera similar plato oriental, pero relleno de queso en su lugar mayonesa de soja, tobiko, carne de cangrejo o palos.

rollos de huevo

Diversificar los platos caseros tradicionales ayudará. Cocina coreana. Los rollos de huevo se consideran su digno representante. Como su nombre indica, esta receta contiene huevos. Cocinar tal esplendor (en la foto) no es difícil ni siquiera para un principiante.

Ingredientes de la comida coreana:

huevos de gallina-3 piezas.;
alga nori - 1 hoja;
sal al gusto;
Aceite vegetal para freír.

Cocinar según instrucciones paso a paso.

Bate los huevos con un batidor o un tenedor hasta que consistencia uniforme como una tortilla.
Calentamos la sartén y engrasamos con aceite vegetal por toda la superficie del fondo.
Vierta la mayor parte de la masa de huevo en la sartén, ligeramente sal.
Después de un par de minutos, cubra los huevos revueltos con una hoja de nori y vierta la masa de huevo restante encima.
Dar la vuelta con cuidado con una espátula. panqueque de huevo con algas
Es importante no cocinar demasiado el huevo en blanco: necesita que los huevos estén ligeramente crudos.
Envuelva el "panqueque" y colóquelo afuera en una tabla para cortar. Cortar en rodajas finas.

Rollo "César"

Intente cocinar una variación europea del fragante rollo César. Además de los ingredientes principales, el plato contiene un conjunto de productos fortificados igualmente saludables: parmesano, ensalada, queso crema. Los rollos se cubren con queso parmesano rallado. migas de pan. El manjar es fácil de hornear en el horno para mejorar el sabor.

Para hacer rollos César necesitarás:

arroz de grano grueso para sushi - 250 g;
pechuga hervida pollo - 90-100 g;
queso crema - 80-100 g;
parmesano - 50 g;
vinagre de arroz - 2 cucharadas. l.;
hojas de alga nori;
Hojas de lechuga);
migas de pan;
sal.

Siguiendo las instrucciones paso a paso, obtendrá maravillosos rollos japoneses que los miembros de su familia apreciarán.

Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones anteriores. Mientras se cocina el arroz, preparar siguientes productos.

Cortamos la carne de pollo en tiras, hojas de lechuga, por analogía.
Freír el pan rallado hasta que esté dorado en el horno sin grasa.
Rallar finamente el parmesano.
Forramos el zinc de bambú con film transparente.
Cortamos la hoja de alga por la mitad, ponemos una parte sobre el bambú.
Distribuimos el arroz en una capa uniforme, de 1 cm de espesor, no olvides dejar los bordes de la hoja de nori, sin rellenar con relleno para pegar.
Gire la hoja de arroz hacia abajo. Distribuimos tiras de pechuga de pollo, unas cucharadas de queso crema, ensalada en el centro, envolvemos cuidadosamente el rollo.
Los rollos se envuelven en pan rallado y se cortan en trozos. Poner en un plato plano, espolvorear el plato con queso parmesano rallado.

Rollitos de primavera con pollo

Los rollitos de primavera se diferencian de sus parientes de rollo ordinarios por su envoltura. Relleno aromatizado con oriental salsas picantes envuelto en papel de arroz. Este último es fácil de comprar en cualquier hipermercado. El relleno para "manantiales" es variado, depende de los ingredientes seleccionados y de sus gustos. Las verduras, los frijoles germinados, los champiñones, los mariscos, el filete de pollo, los fideos y el cerdo se envuelven en papel de arroz.

Para cocinar merienda oriental con pollo necesitarás para 2 porciones:

papel de arroz- 1 paquete;
pechuga de pollo- 1 PC.;
ajo - 1 diente;
zanahorias - 1 pieza;
col china- ½ cabeza;
salsa de pescado o de ostras - 1 cda. l.;
salsa de soja - 1 cucharada;
aceite vegetal - 0,5 l.;
raíz de jengibre, albahaca, cebolla verde, cilantro, sésamo.

¿Cómo hacer un snack primaveral?

Cortar el pollo en cubos pequeños, tiras finas parte verde cebollas, repollo, zanahorias.
En una sartén de fondo grueso, saltee el ajo picado, el jengibre y la cebolla durante aceite vegetal. Agrega la carne de pollo.
Aparte, freír las verduras en aceite, agregar los cubos de pollo, la salsa de soya, el cilantro, el ajonjolí, la albahaca, retirar la sartén del fuego.
Sumerja el papel de arroz en agua no caliente durante 20 minutos. Se vuelve suave y se enrolla fácilmente en un rollo. Coloque el relleno preparado con una cuchara en la envoltura de arroz.
Los rollos de verduras listos se fríen durante varios minutos.
Al servir, decore los rollos con cebollas verdes.

Videotutoriales sobre cómo hacer deliciosos panecillos caseros

“Es mejor ver con tus propios ojos una vez que oír dos veces”, dice el proverbio. Si eres nuevo en cocina oriental, luego de ver el video, puede cocinar fácilmente rollos de mariscos de sabor increíble, repitiendo paso a paso. Tu familia o tus amigos quedarán encantados con tu cocina platos de ultramar.

Rollitos al horno con anguila y nori

Los rollos con algas nori, la anguila son fáciles de cocinar al horno. Un video paso a paso ayudará con esto. Los panecillos calientes o tibios horneados se sirven con salsa unagi o Mostaza.

rollos fritos

Consiente a tus invitados rollos fritos con una corteza crujiente según una receta específica al ver este video.

El auge y especial auge de la moda del sushi parece haber quedado ya atrás, sin embargo, habiendo perdido a los compañeros de viaje ocasionales, los rollitos han tomado una posición fuerte en las mesas de quienes realmente se enamoraron de este alimento ligero y muy saludable.

Al mismo tiempo, muchos amantes de los rollos todavía se niegan a dominar el arte de hacer sushi en casa, creyendo que es difícil, consume mucha energía y es muy costoso. Esta clase magistral es solo para aquellos que tienen miedo y dudas: me apresuro a demostrar que los rollos en casa pueden ser simples y económicos.

Tenga en cuenta que esta no es una clase de preparación de sushi para chefs profesionales. Ofrezco una versión adaptada de panecillos sabrosos, saludables y fáciles de preparar. Además, todos ingredientes base Se puede encontrar en el supermercado más cercano y no descifrar dónde comprar el misterioso vinagre de sushi y cómo sustituir el raro arroz por panecillos. Entonces, si estás listo, te pido que vayas a la cocina, ¡haremos sushi en casa!

Ingredientes

Para hacer rollos de sushi necesitarás:

3 tazas pequeñas de arroz;
4 tazas pequeñas de agua;
3 arte. yo Sáhara;
1 cucharadita sal;
2 cucharadas. yo vinagre de mesa;
200 g de salmón ligeramente salado;
2 pepinos;
8-10 hojas de nori;
200 g de queso fundido.

Cocinando

Primero, Fig. No compro cereales especiales para sushi, que son excesivamente caros en nuestra realidad, me las arreglo con el arroz redondo más común, que se encuentra en cualquier tienda. Es más, estoy seguro que hasta en restaurantes especializados de mi ciudad preparan sushi con el mismo arroz que compro. El secreto de la pegajosidad no está en absoluto en la variedad, aunque, probablemente, también en ella. El secreto está en tecnología adecuada cocina: un poco de experiencia y no serás peor que un sushi profesional.

Así que tomemos tres tazas arroz redondo(Me levanté a propósito y verifiqué el volumen de la taza que uso: 160 ml, me conviene, por lo tanto, le doy la cantidad de ingredientes; si tiene otros volúmenes, solo cambie proporcionalmente el resto de los componentes ) y enjuague bien con agua corriente. Llena con cuatro tazas de agua y prende fuego. Llevar a ebullición, cerrar la tapa y reducir el gas al mínimo. Sin levantar la tapa, cocine por 15 minutos. Puede tomar un poco menos o un poco más de tiempo. Escuche el arroz: tan pronto como cambie la naturaleza del sonido del agua hirviendo y se dé cuenta de que todo el líquido "se ha ido", apáguelo inmediatamente, pero no lo sostenga. durante más tiempo del especificado. Tenga en cuenta el tiempo: los próximos 10 minutos no tocan el arroz.

Mientras el cereal reposa, prepara vinagre de sushi. Nuevamente, puedes comprarlo en tiendas especializadas, o puedes cocinarlo tú mismo. Por supuesto, en el original debería ser un vinagre de arroz especial, sin embargo, estamos hablando de una versión adaptada de los rollos, por lo que aún recomiendo no perder la cabeza, no gastar dinero y conformarse con lo que está a mano.

Mezcle el azúcar y la sal y vierta media taza de agua hirviendo sobre ellos. Revuelva hasta que quede suave y deje enfriar. Agregue vinagre después de 10 minutos.

Volvamos al arroz. Abra la tapa, vierta el vinagre uniformemente sobre toda la superficie del arroz y mezcle con movimientos bruscos de corte. Cerrar de nuevo y dejar enfriar por completo.

La siguiente etapa es la formación real de los rollos, mientras que no puede prescindir de una alfombra de bambú especial, con la que se envuelve el nori en rollos.

Entonces, sobre la estera extendemos una hoja de nori. Cerramos aproximadamente la mitad de la hoja a lo largo del lado largo del nori con arroz: coloque una capa de no más de 5 mm de espesor. Es conveniente poner a tu lado un cuenco con agua y humedecer periódicamente las manos: el arroz es muy pegajoso, y es mejor trabajarlo con las manos mojadas.

A lo largo del mismo lado largo, coloque el relleno: pepino, cortado en tiras largas, pescado y un poco de queso derretido. Por cierto, unas palabras sobre el queso. En esta versión reemplaza a la mayonesa, que personalmente no me gusta en rollos. Si por una u otra razón no utiliza queso fundido, reemplácelo con queso feta o incluso queso no muy salado. Bueno, o toma mayonesa, casera es mejor.

Usando makisu, una estera de bambú, enrolle el nori, el arroz y el relleno en un rollo apretado. No es difícil en absoluto, solo inténtelo una vez, ¡definitivamente tendrá éxito!

El borde del nori se puede humedecer ligeramente con agua para que se adhiera a la parte principal del rollo, o simplemente se puede cortar el rollo, y todo se pega solo, saturado con la humedad del arroz.

Dejamos los rollos durante 15-30 minutos, después de lo cual los cortamos en porciones con un cuchillo afilado.

Sirva sushi casero con salsa de soja, jengibre encurtido, wasabi y limón. ¡Disfrute de su comida!

Además del relleno especificado, puede envolver en rollos:
- cualquier tipo de pescado, tanto crudo como salado, ahumado, en escabeche;
- camarones, calamares, mejillones y otros mariscos;
- aguacate, mango, zanahorias encurtidas, dulce pimiento y cualquier otra verdura y fruta de su elección;
- mayonesa - picante o regular;
- caviar;
- palitos de cangrejo;
- tortilla;
- lechuga, cebollas verdes y hierbas;
- sésamo;
- setas shiitake;
— queso de soya tofu, reemplazando "Philadelphia" y cualquier otro queso, tanto blando como duro.

La popularidad de la cocina japonesa se ha disparado en los últimos 10 años, con chefs de sushi que presentan nuevas recetas cada mes, y no es de extrañar. Si observa la política de precios de los restaurantes o boutiques que venden rollos para llevar, puede concluir que tienen excelentes ingresos. Sin embargo, no todos pueden permitirse el lujo de lucirse así todas las semanas, de ahí la necesidad de entrenar. Artes culinarias. Puede cocinar rollos usted mismo, porque incluso los pueblos pequeños tienen los ingredientes necesarios.

Composición del rollo

Antes de hablar sobre cómo cocinar panecillos, debe averiguar qué incluyen y cómo debería ser este o aquel producto. Considerar aspectos importantes en orden.

Arroz. Los artesanos y chefs japoneses que trabajan en establecimientos de este tipo utilizan un arroz especial para sushi llamado "Nishiki". El producto es grano. forma redonda con un alto contenido de almidón. Es debido a esta característica que el arroz se pega tan bien después de la cocción, que los rollos no se deshacen. Como regla general, la política de precios de dicho arroz es bastante alta, por lo que tiene sentido considerar otras opciones. Elija cualquier arroz de grano redondo o de grano medio, pero no sancochado, de lo contrario no se pegará.
Jengibre. En la mayoría de los casos, se considera que la propiedad principal del jengibre es su efecto antimicrobiano. El producto mata las bacterias contenidas en pescado crudo. De hecho, no todo el mundo lo sabe, pero el jengibre se usa junto con los rollos para interrumpir el sabor cuando comes varios tipos de sushi.
Nori. son hojas algas marinas, en el que se envuelven rollos de arroz y relleno. Nori está hecho de algas rojas y resalta más el sabor del plato. El producto es rico en muchas vitaminas, incluidos los grupos A, B, C, D, E, que una persona necesita para una vida plena. En cuanto a la variedad, hay nori tres tipos: A, B, C. Los primeros se consideran de la clase más alta, son de mayor calidad y más densos.
Salsa de soja. Es difícil imaginar comer panecillos y sushi sin salsa de soja. Aporta al plato picante, sofisticación y ligereza. Además, la salsa de soya es buena para el corazón y el hígado si se produce mediante un método de fermentación natural. Al elegir un producto, preste atención a la columna "Composición", no debe contener componentes que no le sean familiares. La salsa de soja está hecha de trigo y soja, vinagre, azúcar y sal. En algunos casos, el ajo se agrega durante el proceso de producción.
Wasabi. El producto es una formulación de pasta o polvo. Wasabi es rábano picante, que viene en dos variedades: sawa y seiyo. El rábano picante Seio es el más común, ya que es más económico y pertenece al segmento económico. No importa qué tipo elija, son casi idénticos en sabor. En cuanto a la consistencia, compre wasabi en polvo que se diluye con agua hasta un estado de crema agria espesa(es completamente natural).
Vinagre de arroz. Sirve para dar sabor dulce arroz. El vinagre también pega los granos y luego conserva una especie de consistencia pegajosa durante mucho tiempo, lo que no permite que el rollo se deshaga. Se considera que la mejor opción para el producto es el vinagre japonés real, en cuya etiqueta no hay símbolos en otros idiomas.

La base para hacer panecillos en casa es el arroz bien cocido. Como se mencionó anteriormente, elija una formulación especial o un producto de grano redondo que contenga el numero mas grande almidón.

Cocinando comida japonesa comienza con un lavado a fondo del arroz en agua fría. Para hacer esto correctamente, agregue cubitos de hielo, granos de arroz y agua corriente/filtrada regular a la olla, déjela durante media hora y luego proceda a enjuagar. Como muestra la práctica, es necesario hacer 10-12 repeticiones, para que eventualmente el agua se vuelva cristalina.
Coloque el arroz lavado en una cacerola con lados gruesos y un fondo. Vierta agua fría (!) por 1 kg. arroz / 1,5 l. agua. Cubra con una tapa, encienda a fuego medio y hierva la mezcla. Después de la aparición de las primeras burbujas, reduzca el fuego al mínimo, cocine por otros 10-12 minutos. Al final del plazo, apague el quemador, no abra la tapa, deje el producto durante media hora. Luego pasar el arroz a otro recipiente, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuando haya cocinado los granos, puede continuar con el siguiente paso: cocinar el aderezo de arroz con tecnología japonesa. Hay varias opciones, las consideraremos en orden.

Basado en reabastecimiento de combustible vinagre de sidra de manzana. No es necesario utilizar vinagre especial para sushi, el tradicional es bastante adecuado. composicion de manzana. Es importante entender que dicha tecnología cambiará cualidades gustativas, pero no en gran medida. comprar en tienda alimentación saludable Solución de vinagre de sidra de manzana al 6%, verter 60 ml. producto en sartén de esmalte y ponte fuego lento. Espere hasta que hierva, luego vierta 30 ml. agua purificada, verter 75 gr. azúcar granulada(de preferencia caña), agregar 30 gr. sal. Lleve la composición a la homogeneidad, revuélvala con una cuchara de madera. Una vez que los gránulos se hayan derretido, retire el aderezo de la estufa.

Aderezo de vinagre de arroz. Por supuesto, este tipo es más tradicional. Si es posible, cocine los rollos de esta manera. Conectar juntos 35 gr. azúcar y 35 gr. sal triturada, verter en 100 ml. vinagre de arroz. Ponga a fuego medio, espere a que la mezcla hierva, luego configure inmediatamente el modo mínimo. Remueve constantemente para que no se queme. El repostaje se considera listo en el momento en que los cristales de sal y azúcar granulada se hayan derretido. Después de eso, debe enfriarse a temperatura ambiente y mezclarse con arroz.

Los rollos son internos y externos. En el primer caso, el arroz está dentro del nori junto con otros ingredientes. En la segunda versión, el arroz se tuerce hacia afuera y el relleno permanece adentro. Para torcer correctamente el rollo, debe comprar una estera de bambú y luego envolverla papel film para que los granos no se peguen a la alfombra.

Rollos internos

Coloque un recipiente con agua a su lado, diluya la sal en él, espere a que los cristales se disuelvan.
Cortar la hoja de nori en 2 partes iguales, dejar una de ellas. Colóquelo sobre el tapete, con el lado brillante hacia abajo.
Sumerja sus manos en agua acidificada, tome un puñado de arroz y enróllelo en una bola.
Colóquelo en el medio de la hoja, retroceda 1 cm desde el borde superior del nori (no ponga arroz en esta área). Extienda los granos en una capa uniforme, humedezca constantemente sus manos para que la composición no se pegue.
Distribuya el relleno más cerca del borde inferior en tiras finas, no se exceda, de lo contrario el rollo no se envolverá por completo. Por primera vez, se recomienda poner menos que más.
Tire de la hoja de nori con el arroz hasta el fondo de la esterilla. Recoge la estera de bambú junto con el rollo y comienza a enrollarlo en un cilindro. Sujeta el relleno con los dedos.
Cuando llegue casi al final, sumerja el dedo en el agua y páselo a lo largo de la línea de muesca en la sección superior. Esto debe hacerse para que el rollo se pegue bien.
Continúe enrollándolo hasta que los bordes del nori se unan y se sellen. Después de eso, pasa las manos por el tapete a lo largo del cilindro, dándole al rollo una forma cuadrada.
Humedezca un cuchillo afilado en agua fría, corte el rollo resultante primero en 2 partes iguales y luego divida cada sección en 3-4 piezas más (opcional).

Rollos externos
Todos los rollos famosos se preparan de esta manera. Los platos japoneses más comunes incluyen los rollos Filadelfia, California y César.

Corta el nori por la mitad, toma una pieza y colócala con el lado brillante hacia abajo sobre la estera.
Mójese las manos en agua fría filtrada, tome un puñado de arroz y haga una bola.
Ahora ten mucho cuidado. Distribuya los granos de modo que la capa de arroz sobresalga 1 cm del borde inferior de la estera (resulta que esta área quedará sobre la estera). Al mismo tiempo, debe retroceder 1 cm desde el borde superior (no debe haber arroz en esta área).
Amasar la superficie con los dedos para que quede uniforme, prestando especial atención a los bordes. Luego saque una parte y voltee el rollo boca abajo.
Extienda los ingredientes deseados en la superficie del nori, péguelos al fondo. Ahora levante la alfombra, agarrando las algas, comience a torcer el rollo en un rollo.
Como en el caso anterior, dale forma cuadrada al rollo, corta primero en 2 secciones, luego en 3 más.

"Filadelfia". Los rollos se preparan según el principio de torsión externa, en el que el arroz se da la vuelta. Cuando le des la vuelta al nori, cúbrelo con queso crema, aguacate o rodajas de pepino y luego enróllalo. Cortar el salmón en láminas finas, poner encima del arroz, girar con una estera de bambú para que se pegue. Cortar en trozos iguales con un cuchillo afilado mojado en agua fría.
"César". moler filete de pollo rodajas finas, luego freír hasta que estén doradas. Cortar el tomate en tiras, hacer lo mismo con lechuga. Extender el arroz sobre el nori, darle la vuelta. Unte las algas con salsa César o mayonesa de ajo. Coloque encima el pollo, la lechuga, el tomate, ralle queso duro para que cubra todos los ingredientes. Enrollar. romper en un tazón yema, salar y batir con un batidor. Cocinar en una sartén panqueque delgado, colóquelo en el rollo y envuélvalo. Cortar el rollo en secciones iguales, servir con salsa de nuez.
"California". El rollo se prepara externamente. Cepille el nori invertido con queso crema, cubra con camarones medianos o carne de cangrejo, rodajas y trozos de pepino piña fresca(opcional). Gire el rollo, rocíelo con caviar tobiko de cualquier color, use la estera nuevamente para que las semillas de caviar no se caigan. Cortar el rollo en trozos.

Si tiene suficiente conocimiento sobre la tecnología de fabricación de rollos, no deberían surgir dificultades. Hemos dado las recetas más comunes que se pueden hacer fácilmente en casa. Ahora ya sabes cómo se tuercen los rollos exterior e interior, lo que significa que puedes darle vida a cualquier versión del plato japonés que te guste, que encuentres en Internet o en el menú de tu restaurante japonés favorito.

Video: cómo cocinar sushi - instrucciones paso a paso

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