Receta de preparaciones para el invierno de verduras variadas. Verduras variadas con col. Verduras variadas sin vinagre

Prepara deliciosa comida para el invierno. mezcla de verduras. Con su aspecto abigarrado, ya provoca apetito y quiero probar todas las verduras en escabeche, incluso el ajo. Para encurtir, verduras como pepinos, tomates, coliflor, calabacín, calabaza, zanahorias, cebolla y ajo. Si tiene un cuchillo rizado, corte zanahorias, pepinos y calabacines con él, entonces su pieza de trabajo se volverá aún más atractiva. Varias hierbas, como el eneldo, el perejil, así como las hojas de rábano picante, las cerezas, etc., juegan un papel especial en la saturación del sabor de las verduras. En general, todo lo que huele fragante. si amas platos picantes, agregue pimienta amarga y raíz de rábano picante. Como resultado, obtendrá un sabor variado, brillante y fragante. Es difícil especificar cuantos ingredientes se necesitan, depende principalmente de las preferencias, poner un poco todas las verduras, pero tomar la sal, el azúcar y el vinagre de acuerdo al siguiente - Verduras variadas para el invierno receta para tarro de 3 litros paso a paso.

Ingredientes para cocinar verduras variadas para el invierno.

  1. Lave y limpie todas las verduras y hierbas preparadas. En la receta, las especias están indicadas para un frasco de 3 litros.
  2. Los tomates se pueden dejar enteros, pero corte los pepinos, las zanahorias, los calabacines y las cebollas en trozos. Separar la coliflor en floretes.
  3. Vierta agua hirviendo sobre verduras duras como la coliflor, el calabacín y la calabaza por separado durante 15 minutos para que se cocinen al vapor. Entonces el agua debe ser drenada. Esto se hace para no vaciar el frasco dos veces, sino solo una vez.
  4. Zanahorias picadas, cebollas y ajo, también vierto agua caliente.
  5. En puro tres latas de litro tirar en la parte inferior hoja de laurel ik, clavo, pimienta de Jamaica y pimienta negra, así como todas las verduras. Se pueden dejar algunos verdes para la parte superior.
  6. Ahora necesitas poner todas las verduras. Puedes aplicar como quieras, o puedes mostrar un poco de creatividad.
  7. Llene los frascos con vegetales con agua hirviendo, cubra con tapas esterilizadas. Cubrir con una toalla y dejar actuar durante 15 minutos.
  8. Escurra el agua de los frascos y vuelva a ponerla a hervir. En este punto, se debe agregar azúcar y sal al agua. Si tiene dos frascos, duplique la cantidad de azúcar y sal.
  9. Vierta vinagre en frascos de verduras. Un bote va 85-90 gr. 9% de vinagre.
  10. Luego llene con salmuera hirviendo hasta arriba y selle. Envuélvete por unas horas.

mezcla de verduras servido con cualquier guarnición y platos de carne. Tal aperitivo puede incluso alegrar mesa festiva. ¡Disfrute de su comida!

  • Tomates,
  • pepinos,
  • pimiento,
  • coliflor,
  • calabacín,
  • zanahoria,
  • perejil,
  • Hoja de laurel 1 ud. a cada banco
  • Granos de pimienta negra 4 guisantes en cada bote.

Para la marinada:

  • 1 litro de agua
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de sal
  • 100ml vinagre de mesa(no esencias).

Proceso de cocción:

Pongámonos a trabajar. Cogemos tarros de dos litros, lavamos bien y secamos. Frascos para espacios en blanco de cualquier manera conveniente para usted: en el microondas, sobre un hervidor o en una olla de cocción lenta.

Preparamos verduras para el surtido de invierno. Enjuague el pimiento con agua, retire el tallo, limpie las semillas y córtelo en 6 rebanadas. Pelar las zanahorias limpias, cortarlas en gajos largos. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Lavamos el resto de las verduras y, si es necesario, las dividimos en partes grandes. A pepinos frescos, los calabacines jóvenes (calabacín o calabaza) cortan las colas.

En el fondo del frasco echamos hojas de laurel y granos de pimienta, hojas de perejil. Comenzamos a agregar verduras, primero cebollas y zanahorias, luego tomates, pepinos, calabacines (se pueden cortar, y si son pequeños, dejarlos enteros), coliflor (clasificados en inflorescencias), pimientos y así hasta el tarro. está lleno. A continuación, vierta la fuente de verduras con agua hirviendo limpia, envuélvala y déjela enfriar.

Cuando el agua en los frascos se haya enfriado por completo, viértala en una cacerola y haga una marinada con ella. Añadir azúcar, sal y poner al fuego. Deje hervir, apague y solo luego agregue vinagre a la marinada. Vierta en frascos con verduras.

Enrollamos con tapas limpias de metal hervido y dejamos que el plato de verduras en escabeche se enfríe boca abajo debajo de una manta.

Frascos surtidos guardados para el invierno en el sótano o en la despensa.

Puede servir con seguridad con cualquier plato como guarnición, sus seres queridos definitivamente apreciarán este plato.

Agradecemos a Natalia Shmygareva por la receta y la foto del plato de verduras.

¡Deliciosas preparaciones y buenas recetas!

Se han inventado muchas recetas para preparar platos variados para el invierno. Gracias a esta variedad, cada ama de casa, teniendo en cuenta las preferencias culinarias del hogar, puede brindar a la familia deliciosos preparaciones vegetales hasta la próxima temporada. En el artículo te diré cómo hacer verduras variadas para el invierno en casa.

Varias combinaciones de vegetales ayudan a obtener nuevos bocadillos. Por lo general, para preparar verduras variadas, las amas de casa usan tomates, pimiento, frijoles, Chicharo verde, berenjena, calabacín y cebolla con zanahorias.

Cocineros experimentados No recomiendo usar una gran cantidad de vegetales para cocinar. Según ellos, los mejores espacios en blanco obtenido de 2-5 especies. Si se aumenta el número de ingredientes, en lugar de surtidos, se obtiene un juego de palabras de color y sabor. En cuanto a mí, esto es una cuestión de preferencias gastronómicas.

Sobre el características gustativas la compatibilidad de las verduras también afecta. Los calabacines armonizan bien con pepinos, tomates con pimientos dulces, cebollas y zanahorias con frijoles. Hay muchas combinaciones.

Independientemente de las verduras utilizadas, el surtido en casa se prepara de manera elemental, resulta increíblemente sabroso y se almacena durante mucho tiempo. El proceso de recolección de la ensalada de verduras se realiza con y sin esterilización. Sin embargo, gracias a la esterilización, las costuras se almacenan más tiempo debido a la larga tratamiento térmico cambio de verduras apariencia y cualidades gustativas.

Calorías de verduras variadas

El contenido calórico de las verduras variadas es de 19 kcal por cada 100 gramos. Estamos hablando de surtido, que incluye pepinos, tomates, cebollas, pimientos dulces, hierbas y especias. La presencia de otros ingredientes afecta el contenido calórico, pero no de manera significativa.

mezcla de verduras - plato nutritivo, que puede decorar cualquier mesa. Este merienda vitamínica increíblemente útil, porque consiste en un conjunto completo de vegetales. Las sustancias orgánicas, polisacáridos y minerales que forman parte del plato tienen un efecto positivo en la digestión, mejoran el trabajo. sistema nervioso, fortalecer las defensas del organismo.

Decapado clásico surtido para el invierno

Cada ama de casa se asegura de que el hogar tenga acceso a vitaminas durante todo el año. La conservación es de gran ayuda en este asunto. Entre un número grande espacios en blanco, uno de los primeros lugares está ocupado por surtidos. Considerar tecnología clásica Cocinando.

Ingredientes:

  • Pepinos - 5 piezas
  • Tomates - 3 piezas
  • Cebollas - 2 cabezas.
  • Ajo - 3 dientes.
  • Pimiento dulce - 2 uds.
  • Coliflor - 400 g.
  • Raíz de perejil, rábano picante y apio - 1 ud.
  • vinagre de manzana- 120 ml.
  • Azúcar - 3.5 cucharadas.
  • Sal - 1.5 cucharadas.
  • Granos de pimienta - al gusto.

Cocinando:

  1. Prepara verduras. Enjuague los tomates y los pepinos con agua, córtelos a su gusto. Enjuague el pimiento, retire el tallo y las semillas, córtelo en trozos pequeños.
  2. Vierta agua sobre las raíces de perejil, apio y rábano picante, quite la piel y córtelas en cubos. Pelar y picar el ajo y la cebolla en una licuadora.
  3. Divida la cabeza de repollo en inflorescencias, llene con agua con sal durante 20 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo, doble en un colador.
  4. esterilizar frascos manera conveniente. Luego rellene con verduras, extendiendo en capas. Entre capas, haga almohadas de ajo, apio, rábano picante y perejil. Si se forman huecos entre las verduras, llénelos con flores de repollo.
  5. Para preparar la marinada, agregue sal, azúcar y pimienta al agua. Después de que el líquido hierva, agregue vinagre. Vierta la mezcla sobre las verduras.
  6. Enrolle los frascos con tapas, póngalos boca abajo y cúbralos con una manta. Después de enfriar, envíe a un lugar de almacenamiento.

vídeo receta

La clásica fuente de verduras te deleitará con una variedad de sabores y colores. En invierno, te servirá como plato fuerte, un maravilloso guarnición de verduras o la base para la preparación de más complejos obras maestras culinarias, incluyendo guisos, ensaladas.

Cómo cocinar verduras variadas sin esterilizar

Si quieres mantener el esplendor de color y sabor hasta la próxima cosecha verduras de verano, hacer una puesta de sol. Hablamos de verduras variadas sin esterilizar. Para muchas amas de casa, este plato combinado ha sido durante mucho tiempo un regalo del cielo que ayuda en el invierno. Pruébalo también.

Ingredientes:

  • Pepinos - 800 g.
  • Tomates - 900 g.
  • Pimiento dulce - 60 g.
  • Calabacín joven - 350 g.
  • Coliflor - 330 g.
  • Zanahoria - 70 g.
  • Cebolla - 50 g.
  • Laurel - 3 hojas.
  • Granos de pimienta y sombrillas de eneldo - al gusto.
  • Agua - 1500 ml.
  • Azúcar - 9 cucharaditas.
  • Sal - 4 cucharaditas.
  • Vinagre - 80 ml.

Cocinando:

  1. Enjuague las verduras y las hierbas con agua. Limpie los pepinos con una esponja y retire las puntas, corte el repollo en varios trozos y manténgalos durante 10 minutos en una solución salina. Para prepararlo se toma una cucharada de sal por litro de agua.
  2. Después de pelar, corta la cebolla y la zanahoria en trozos medianos y el calabacín en aros. Si usa un calabacín viejo, quite la piel y quite las semillas. Si quieres obtener más hermoso plato, comprometerse corte rizado.
  3. En el fondo de los frascos preparados, ponga especias, cebollas y hierbas. Cubra con una capa de pepinos y zanahorias, luego envíe el repollo, los tomates, los pimientos y el calabacín a los frascos. Cubra las verduras con sombrillas de eneldo, vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
  4. Mientras tanto, prepara la marinada. Vierta un litro y medio de agua en la sartén, agregue sal y azúcar. Tan pronto como la solución hierva, vierta el vinagre y retire el recipiente de la estufa. Escurra el agua de los frascos y vierta la marinada, enrolle las tapas y voltee. Mantenga la costura debajo de las cubiertas hasta que se enfríe.

Una habitación fresca es mejor para almacenar tal surtido. Se puede degustar después de un mes. Y recuerda, el sabor de los cortes sin esterilizar mejora con el tiempo. Tal merienda vegetal sabe mejor cuando está frío.

Delicioso surtido de tomates y pepinos

El más popular entre las amas de casa es un surtido preparado a base de pepinos y tomates. ofrezco probado receta paso a paso, que durante muchos años se ha trabajado para el automatismo. Creo que dominarás fácilmente la tecnología para preparar este bocadillo.

Ingredientes:

  • Tomates - 1 kg.
  • Pepinos - 2 kg.
  • Cebolla - 2 piezas
  • pimiento- 2 uds.
  • Agua - 3 litros.
  • Azúcar - 1 cucharada.
  • Sal - 90 g.
  • Vinagre - 80 ml.
  • Hojas de eneldo.

Cocinando:

  1. Vierta los pepinos con agua helada y déjelos durante 2 horas. Una vez transcurrido el tiempo, enjuague bien los pepinos con tomates con agua y córtelos en círculos.
  2. Después de los procedimientos de agua, corte el tallo de la pimienta y retire las semillas, luego córtelos en anillos. Pelar la cebolla, enjuagar, secar y picar para que coincida con la pimienta. Solo lava el eneldo, no es necesario picarlo.
  3. Esterilizar frascos. Ponga las verduras en recipientes preparados. Primero pimienta, luego eneldo, pepinos, cebollas y tomates.
  4. Prepara la salmuera. Vierta agua en la sartén, agregue azúcar y sal, póngala en la estufa. Después de hervir, agregue vinagre al líquido. Revuelva la salmuera y vierta sobre las verduras en los frascos.
  5. Después de 10 minutos de esterilización, enrolle los frascos con tapas y sosténgalos boca abajo debajo de una manta hasta que se enfríen.

Vídeos cocinando

Con la llegada del frío, este maravilloso snack te recordará un cálido verano, llenará la casa de colores veraniegos y satisfará las necesidades gastronómicas del hogar. Te aconsejo que sirvas esta obra maestra junto con puré de patatas o patatas fritas.

Surtido marinado para el invierno con col y pimiento.

En los países donde prevalece el clima frío, la gente busca constantemente formas de guardar las verduras de temporada para el invierno. El decapado es uno de ellos. En esta parte del artículo, consideraremos la preparación de verduras variadas a base de repollo y pimientos dulces.

Ingredientes:

  • Repollo blanco - 1 cabeza.
  • Pimiento dulce - 3 piezas
  • Zanahoria - 2 piezas
  • Cebolla - 2 piezas
  • Calabacín - 3 piezas
  • Tomates - 5 piezas
  • Ajo - 5 dientes.
  • Aceite vegetal
  • Vinagre 9%

Cocinando:

  1. Enjuague las verduras con agua. Picar la col, pasar la zanahoria por rallador grueso, cebolla y pimiento cortados en tiras, y calabacín en cubos pequeños. Pase el ajo y los tomates por una picadora de carne. Agrega un poco si quieres guindilla.
  2. Vierta un poco en el caldero aceite vegetal, freír las cebollas con las zanahorias. A continuación, añade el resto de las verduras. Cocine a fuego lento bajo una tapa durante unos minutos 30. No olvides revolver las verduras de vez en cuando.
  3. Coloque las verduras mixtas en frascos esterilizados, vierta una cucharada de vinagre sobre las verduras en cada recipiente, enrolle las tapas.
  4. Tienda ensalada de vegetales a una temperatura de 5-20 grados antes del inicio de la nueva temporada. Antes de servir, mezcle la ensalada y agregue algunas hierbas frescas. saldrá hermoso plato independiente o una excelente guarnición.

Algunas amas de casa usan blanco y coliflor al mismo tiempo cuando cosechan vegetales variados. Antes de ser enviado al caldero, separan una cabeza de coliflor en pequeñas inflorescencias.

Surtido de calabacines y berenjenas para el invierno.

A Hora de verano las verduras saturan el cuerpo con vitaminas y microelementos útiles, deleitan a los gourmets con excelente sabor. Para diversificar la mesa platos de verduras en invierno, las azafatas elaboran preparaciones caseras, entre ellas variadas verduras. Preste atención a la receta de deliciosa y ensalada nutritiva para el invierno, que se basa en calabacín y berenjena.

Ingredientes:

  • Calabacín - 2 piezas
  • Berenjena - 3 piezas
  • Tomates - 1,5 kg.
  • Zanahoria - 5 piezas
  • Ajo - 5 dientes.
  • Manzanas - 500 g.
  • Vinagre - 2 cucharadas.
  • pasta de tomate- 3 cucharadas.
  • Azúcar - 3 cucharadas.
  • Agua - 1 vaso.
  • Pimienta negra - 4 piezas
  • Laurel - 3 hojas.
  • Clavel - 5 uds.
  • Aceite vegetal.

Todos queremos que nuestras preparaciones no solo sean sabrosas, sino también hermosas. Las verduras variadas para el invierno hacen un excelente trabajo con esta tarea: son sabrosas, hermosas y fáciles, lo cual es muy importante en la estación cálida.

Se pueden preparar vegetales variados para el invierno a partir de cualquier vegetal y tubérculo. Solo necesita intentar recoger productos de tamaño pequeño o cortarlos maravillosamente. Probablemente, fue para tales preparaciones para el invierno que los criadores probaron y sacaron variedades especiales de pequeños tomates cherry, y Colores diferentes, de amarillo y rojo a marrón chocolate; de nuevo, pequeños pimientos multicolores, calabazas pequeñas, pepinillos, zanahorias sin corazón, etc.

Un corte bonito también importa. Las zanahorias se pueden cortar en engranajes o flores, de círculos de calabacín o pepinos, cortar varias figuras con cortadores de galletas (la mayoría de las veces son flores), y si tiene un cortador de verduras elegante con varias boquillas, entonces su plato de verduras para el invierno Se puede decorar con rizos, celosías o las finísimas tiras vegetales.

Surtido de pepinos y tomates con ácido cítrico (sin esterilizar)

Ingredientes (por bote de 3 litros):
1 kilo de pepinos
500-600 g de tomates,
4-6 dientes de ajo,
1 raíz de rábano picante pequeña
1 hoja de rábano picante grande o 2 medianas
2-3 sombrillas de eneldo (con semillas verdes)
8-10 hojas de grosella negra,
8-10 hojas de cerezo
2 hojas de laurel,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
2 cucharadas. yo sal,
1 er. yo Sáhara,
1 cucharadita ácido cítrico.

Cocinando:
Seleccione pepinos no muy grandes, fuertes, con granos negros y tomates no grandes y de piel gruesa para cocinar variados. Lava bien los pepinos y los tomates y déjalos secar. Si los pepinos se compran en una tienda o se recogen hace un día, manténgalos en agua durante 2 o 3 horas. Corta las puntas de los pepinos y pincha los tomates con un palillo desde el lado del tallo. En el fondo de los frascos esterilizados, coloque la raíz y las hojas de rábano picante previamente preparadas y picadas (la mitad de la cantidad resultante), la mitad del ajo, 5 hojas de grosella y cereza, 1 paraguas de eneldo, 1 hoja de laurel. Luego, coloque los pepinos y los tomates en capas, pero la última debe ser una fila de pepinos, encima de la cual coloque el resto de las verduras. Vierta agua hirviendo sobre todo, cubra con una tapa de plástico y déjelo por 10 minutos. Luego vierta el agua en sartén de esmalte añadir sal, azúcar, pimienta de Jamaica, laurel y ácido cítrico. Llevar a ebullición y verter el contenido de los frascos con esta salmuera hirviendo. Enrolle los frascos con tapas, voltéelos, envuélvalos y déjelos enfriar por completo. producto terminado almacenar en la bodega hasta el inicio de su "mejor hora".

Muchas amas de casa, además de las hojas de grosella tradicionales, las cerezas ponen hojas de roble sanas, sin daños y cuidadosamente lavadas. Resulta que no solo agregan sabor a los espacios en blanco, sino que también le permiten extender su vida útil.

Verduras variadas "Círculos"

Ingredientes (cantidad - opcional):
pepinos,
Tomates,
pimiento,
cebolla,
aceite vegetal.
Para la marinada (por 3 litros de agua):
1 pila Sáhara,
½ pila sal,
1 diente de ajo
1 hoja de laurel,
4-5 granos de pimienta negra
1 cucharadita 70% vinagre.

Cocinando:
Lavar las verduras y dejar secar un poco. Luego corte en círculos los tomates y pepinos, las cebollas y los pimientos dulces, en aros. Coloque las verduras picadas en capas en frascos esterilizados de 0,5 l. Primero aros de cebolla, luego pimientos, pepinos, tomates y así sucesivamente. Vierta la salmuera hirviendo preparada con los ingredientes anteriores en las verduras y esterilice los frascos llenos durante 10 minutos. Luego vierta 1 cucharada en cada frasco. una cucharada de aceite vegetal, un poco, literalmente un tercio de una cucharadita de vinagre, esterilizar durante otros 5 minutos, luego enrollar los frascos con tapas, voltearlos y dejar enfriar. Cuando los frascos estén completamente fríos, transfiéralos a un lugar fresco para almacenarlos.

Verduras variadas "My Dacha"

Ingredientes (por bote de 3 litros):
5-6 pepinos pequeños
5-6 tomates medianos
1 calabaza joven pequeña
2-3 cebollas pequeñas,
2 zanahorias
3-4 floretes de coliflor
1-2 pimientos dulces (pueden ser de diferentes colores),
2-3 dientes de ajo,
2-3 ramitas de hojas de apio,
2-3 ramitas de perejil,
2 cucharadas. yo sal,
3 arte. yo azúcar (sin top)
4 cucharadas yo 9% de vinagre.

Cocinando:
Esta receta es buena porque algunas (verduras que no son muy favoritas) se pueden eliminar por completo, y el calabacín se puede reemplazar con calabaza joven y fuerte. Las frutas grandes se pueden cortar en trozos. Cortar el tallo, agarrando un poco la pulpa. Remoja los pepinos en agua fría por 2 horas. Durante este tiempo, prepare frascos y tapas, corte calabacines, zanahorias, cebollas en rodajas. Lave bien el pimiento, quite las semillas, córtelo en rodajas, divida la coliflor en pequeñas inflorescencias (use coliflor joven, blanca, sin un tinte amarillo). Ponga el apio, el ajo y el perejil en el fondo de los frascos. Luego, a su discreción, llene el frasco con el resto de las verduras, vierta agua hirviendo y déjelo durante 10-15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, drene el agua nuevamente en la sartén, agregue sal, azúcar, hierva, agregue con cuidado el vinagre y deje que la marinada hierva durante otros 2-3 minutos. Vierta las verduras en un frasco con la marinada hirviendo preparada, enrolle la tapa, dé vuelta, envuelva y deje enfriar.

Verduras variadas "K" cena familiar» (con esterilización)

Ingredientes (por bote de 3 litros):
3-4 piezas de repollo blanco (puede ser rojo),
5-7 pepinos (dependiendo del tamaño),
6 tomates medianos
3 pimientos dulces multicolores,
6 círculos de un calabacín pequeño joven,
4 dientes de ajo,
3-4 cebollas pequeñas (puede usar juegos de cebolla, luego - 6-7 cebollas),
hojas de grosella negra,
eneldo, perejil,
granos de pimienta negra,
hoja de laurel,
1,5 litros de agua,
2 cucharadas. yo sal,
2 cucharadas. yo Sáhara,
1 cucharada de postre de esencia de vinagre.

Cocinando:
Lave bien los frascos y esterilícelos de la manera que le resulte más conveniente, hierva las tapas. En el fondo de los frascos preparados, coloque verduras, granos de pimienta y hojas de laurel, luego, capas de verduras preparadas y picadas. Colocar todos los ingredientes para la marinada en agua, llevar a ebullición, dejar hervir unos minutos. Vierta los frascos llenos de verduras con la marinada hirviendo preparada y esterilícelos, cubriéndolos con tapas, a fuego medio durante 15-20 minutos. Luego enrolle las tapas, deje enfriar completamente y guárdelo en un lugar fresco.

Plato de verduras con remolacha y frijoles

Ingredientes (por bote de 3 litros):
½ cabeza de repollo
1 calabaza joven pequeña
4-5 zanahorias tiernas pequeñas,
2 pimientos dulces
3-4 remolachas tiernas pequeñas o 2 medianas,
2 cebollas medianas o 5-6 pequeñas (juegos de cebolla)
4-5 dientes de ajo
15-20 judías verdes
Para la marinada (por 1 litro):
calle 1,5 yo sal,
3 arte. yo Sáhara,
3 arte. yo 9% de vinagre.

Cocinando:
Lave bien todas las verduras, déjelas secar un poco. Corta las zanahorias peladas a lo largo en cuatro partes (si las zanahorias son pequeñas, puedes ponerlas enteras). cortar el repollo piezas grandes y también ponerlos en un frasco. A continuación, coloque el calabacín y los pimientos dulces, picados como desee. Ponga la cebolla entera, si es pequeña, córtela grande en aros gruesos. Allí, envía las vainas de frijol al frasco. Pon la remolacha encima de todo, si la quieres entera, si es pequeña, si quieres córtala en círculos o córtala en 4 partes. Ahora es el momento de preparar la marinada. Agregue todos los ingredientes, excepto el vinagre, al agua. La sal para los espacios en blanco es mejor tomarla grande, blanca, sin aditivos, puede: sal marina. Deje hervir la marinada y, después de agregar con cuidado el vinagre, retire la sartén del fuego. Vierta la marinada caliente sobre las verduras y esterilice los frascos durante media hora. Después de este procedimiento, enrolle los frascos con tapas, previamente hervidos, voltee, envuelva y deje en esta forma por un día. Después de que haya pasado el tiempo, saque sus espacios en blanco, admire lo hermosos que son (el repollo adquirirá un apetitoso color de remolacha) y guárdelo para guardarlo.

No olvide que si la tapa del frasco está hinchada, ese espacio en blanco no se puede comer. Y, en general, la vida útil de las verduras variadas no debe exceder los dos años. Aunque es poco probable que alguien tenga un plato de verduras sabroso y fragante para el invierno, preparado con sus propias manos, ¡se almacena durante tanto tiempo!

¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina

Verano, mediados de agosto ... Alguien en el campo, alguien en el trabajo, alguien en el mar, expone sus costados al sol del resort. ¿Y qué hace un ama de casa común en este momento? ¡Por supuesto, él diligentemente convierte los frascos de verduras y frutas en caso de un duro invierno! Entre las azafatas, el plato de verduras para el invierno siempre ha sido famoso por su demanda especial - uno de los mejores bocadillos y complementos para cualquier plato de la mesa. Durante muchos años, ni una sola fiesta está completa sin un plato. Pero casi todos conocen las sutilezas que ayudarán a que la preparación sea increíblemente sabrosa y saludable.

Del jardín a la mesa

Comencemos el conocimiento de este simple refrigerio en escabeche desde lo más básico. La clave del éxito del enlatado es siempre la elección de buenas materias primas. A menudo, un plato de verduras consiste en tomates, pepinos, pimientos, coliflor, zanahorias, cebollas, calabacines y calabazas. Y en varias variaciones, dependiendo de las preferencias del hogar y la imaginación de la anfitriona.

Para la conservación, es mejor elegir frutas de tamaño pequeño, con la cáscara entera e intacta. Los tomates se seleccionan de tamaño mediano, color uniforme. Muy adecuado para una variedad variada de "crema". No pierde su forma en el proceso de torsión, conserva rico sabor y color.

Al elegir pepinos, preste atención al color, la longitud y la presencia de granos en la fruta. Las verduras de 7 a 12 centímetros de largo con granos de color verde oscuro serán adecuadas para el cierre. Tales pepinos tienen una piel delgada, no tienen formaciones huecas en su interior.

La pimienta búlgara también debe elegirse en tamaños medianos, sin dañar la cáscara. Antes de los depósitos bancarios amas de casa experimentadas Se recomienda despepitar los pimientos. La coliflor antes del enlatado debe verterse con agua hirviendo y la cabeza de repollo debe dividirse en pequeñas inflorescencias. La calabaza y el calabacín también se seleccionan en tamaños pequeños, con la piel entera y sin manchas.

Entre la variedad de recetas enlatados surtidos, es fácil elegir el que atraiga a todos los miembros del hogar e invitados. Al elegir vegetales, considere su compatibilidad para terminar con un producto decente y sabroso.

Plato de verduras marinadas para el invierno

Una receta clásica que está al servicio de todas las familias. En lugar de vinagre, puedes diluir esencia de vinagre O usa ácido cítrico. Para la receta necesitas preparar:

  • pepinos - 1,5 kg;
  • tomates - 0,9 kg;
  • cebolla - 1 cebolla grande;
  • pimiento amarillo - 0,6 kg;
  • azúcar - ½ cucharada;
  • vinagre - 30 gr.;
  • ajo - 5 dientes;
  • inflorescencias secas de eneldo, hoja de grosella - al gusto;
  • pimienta de Jamaica - 15 gr.

Lave bien todas las verduras. Corta el pimiento en cuatro gajos, si llevas frutos de tamaño mediano, luego en dos. Asegúrate de cortar los extremos de los pepinos. preparar y lavar botes de tres litros. Para esta cantidad de verduras necesitamos 2 recipientes. Coloque hojas de grosella, inflorescencias de eneldo, cebolla cortada en aros en frascos. Luego, debe colocar capas uniformes de vegetales. Verter en agua hirviendo y dejar actuar durante 40 minutos. Asegúrese de cubrir los frascos con tapas.

Drene el agua en un recipiente, vierta azúcar, sal (65 gramos por 1 litro de líquido) y hierva nuevamente; cinco minutos después de hervir, vierta el vinagre. Antes de volver a verter agua en las verduras, agregue pimienta y ajo, vierta salmuera caliente y enrolle. Los frascos listos se dejan reposar hasta que se enfríen por completo.

Enlatados sin esterilizar

Puedes preparar surtidos para el invierno sin esterilización tediosa. Y las verduras no serán peores: el sabor será igual de rico, y cualidades útiles permanecerá en su lugar. Ingredientes:

La cosecha sin esterilización no lleva mucho tiempo. Es muy sencillo y hasta un cocinero novato puede manejarlo sin mucha dificultad. Lave las verduras, séquelas, prepárelas para cargarlas en platos para encurtir. Ponemos eneldo y hojas de frutas, especias, la mitad de ajo y pimiento picante en un frasco. Coloque todas las verduras encima apretadas, pero sin presionar demasiado. Espolvorea el ajo restante encima. Disolver vinagre, sal y azúcar en frío. agua hervida y verter las verduras con la marinada resultante. Cubrir con una tapa y enviar al refrigerador. Después de cinco días, el surtido está listo para comer.

Plato marinado con coliflor

La coliflor tiene una ventaja insustituible: va bien con cualquier verdura de temporada. Y también su compatibilidad como guarnición es universal. Para el decapado, prepare lo siguiente:

  • tomates crema - 1 kg;
  • sal - 60 gramos;
  • pepinos - 1 kg;
  • ajo - 60 gramos;
  • coliflor - 1 cabeza que pesa hasta 2 kg;
  • azúcar - ½ taza;
  • vinagre - 40 ml;
  • raíz de rábano picante, eneldo - opcional.

Esta receta requiere esterilización obligatoria. La sal y el azúcar indicados en la receta se calculan para un litro de agua. Los ingredientes indicados van en promedio a 3 botes de tres litros.

Las verduras deben verterse durante la noche. agua fría, escurrir el agua por la mañana, antes de iniciar la conservación. Pinchamos los tomates con un cuchillo cerca del tallo, dividimos el repollo en inflorescencias, quitamos las puntas de los pepinos, cortamos los dientes de ajo en rodajas gruesas. En el fondo del recipiente, coloque las hojas de rábano picante y eneldo, la mitad del ajo. Las verduras y el resto del ajo se colocan alternativamente encima.

El agua para la marinada debe hervirse con sal y azúcar, verter los frascos con la solución resultante. Luego, envíe los espacios en blanco durante 20 minutos de esterilización, después de lo cual los frascos deben enrollarse y envolverse en una manta. Cuando los espacios en blanco se hayan enfriado, colóquelos en un sótano o gabinete para su conservación. ¡Siéntase libre de probar después de 3 semanas!

Surtido "Jardín"

Una receta común entre los chefs experimentados. Es famoso por su rico sabor, variedad de ingredientes y facilidad de preparación. Sobre el recipiente de tres litros necesario:

  • zanahorias - 0,3 gr.;
  • repollo blanco- 300 gramos;
  • tomates crema - 1,3 kg;
  • cebollas - 3 cebollas pequeñas;
  • calabacín - 2 piezas;
  • pepinos - 7 piezas;
  • azúcar al gusto;
  • vinagre - 1/3 cucharada;
  • Pimiento verde- 5 piezas.;
  • sal - 100 gramos;
  • eneldo, hojas de rábano picante - opcional;
  • agua - 2 l;
  • ajo - 60 gr.

Cortar el repollo en segmentos cuadrados de tamaño mediano, cortar el pimiento en seis partes, cortar el calabacín en rodajas de 1 centímetro de espesor, picar las zanahorias en un rallador, cebolla - en medio aros, ajo - rodajas finas. Picar los tomates en el tallo, cortar las puntas de los pepinos. Coloque eneldo, hojas de rábano picante en el fondo del recipiente, luego coloque todas las verduras alternativamente en capas. Disuelva las especias saladas en agua, hierva. Luego vierta el frasco con la marinada y póngalo durante 20 minutos de esterilización. Después de enrollar la tapa, cubrir con un paño grueso o una manta y dejar enfriar.

Ensalada "Mercader"

Interesante y opción inusual Surtido, que hará las delicias con notas de verano en el gusto. irá como aperitivo frio y como guarnición.

Para su elaboración es necesario:

  • tomates - 1,6 kilogramos;
  • cebollas - 3 piezas;
  • zanahorias - 700 gramos;
  • pimienta - 1,2 kg;
  • aceite vegetal - 180 gramos;
  • azúcar al gusto;
  • pimienta negra - 15 gr.;
  • sal - 90 gramos;
  • vinagre - ½ taza.

Lave bien todas las verduras. Corte el pimiento arbitrariamente, los tomates, en rodajas, los aros de cebolla, las zanahorias, en tiras. Hervir un litro y medio de agua en una cacerola, agregar aceite, azúcar y sal, pimienta de Jamaica, vinagre. Después de disolver el azúcar y la sal, agregue las verduras preparadas allí. La pieza de trabajo debe mantenerse a fuego lento hasta que esté cocida. Luego distribuya las verduras en frascos previamente esterilizados y gire. Asegúrese de cubrir los espacios en blanco con una manta o un paño grueso y grueso.

Verduras variadas sin vinagre

Esta preparación te deleitará con un sabor más natural. ¡Las verduras servirán como una guarnición ligera para la carne y serán un buen refrigerio para un vaso de amargo! Usaremos los siguientes ingredientes:

  • pepinos medianos - 1 kg;
  • patissons - 7 piezas (medianas);
  • tomates - 1,4 kg;
  • una bolsa de ácido cítrico (por litro de adobo);
  • ajo - 6 dientes;
  • azúcar al gusto;
  • ramitas de eneldo - al gusto.

Lave y corte las verduras: calabaza y pepinos, en rodajas, tomates y ajo, en rodajas. Pon ramitas de eneldo y ácido cítrico en el fondo del recipiente. A continuación, coloque las verduras picadas en capas. En una cacerola, caliente agua con especias para salar (las proporciones de azúcar y sal en la receta son de 1 litro), vierta las verduras con la marinada resultante. Luego cierre la tapa y envíe para esterilización. Después de media hora, cierre los frascos, déles la vuelta y envíelos debajo de la manta para que se enfríen. La ensalada está lista para comer en 2 semanas.

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