Recetas de cómo freír el hígado y el corazón de pollo. Recetas de despojos de pollo - hígado y corazón.

Corazones de pollo e hígado en crema agria: este es el más Plato favorito en nuestra familia. Ya sabes, debido a que resulta sabroso, y también muy saludable (creo que no hace falta hablar de los beneficios del hígado), lo cocino con bastante frecuencia. En principio, no hay nada difícil de preparar, así que me gustaría animaros a que toméis nota de esta receta, y la probéis cuanto antes. Créame, se sorprenderá gratamente con el resultado, y tal vez corazones de pollo y el hígado en crema agria se convertirá en tu plato favorito.

Para que este plato sea más sabroso, se debe utilizar el corazón y el hígado de pollos domésticos para su preparación. Por lo tanto, si tienes un lugar de confianza donde comprar todo hecho en casa, entonces ve de compras allí. Si no existe tal lugar, entonces compre despojos en producto habitual tienda, solo tómela fresca, no congelada.

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[Segundo] Corazones e hígado de pollo en crema agria con verduras | receta baja en carbohidratos

¡Buen día a todos! Hígados y corazones de pollo guisados ​​en crema agria plato tierno y además, se cocina muy rápido. Ayer fui de compras y pensé qué cocinar para la cena en precipitadamente, porque con el comienzo del año escolar, el tiempo se hizo muy escaso. Al entrar en el departamento de carnes, me topé con carnes frescas y refrigeradas. corazones de pollo e hígado y recordé que una vez probé un plato de estos productos. También decidí intentar combinar los negocios con el placer: la familia está completa y un nuevo artículo en el blog.

Si alguien alguna vez ha probado el hígado de pollo, no mirará la carne de res y cerdo. Esto es especialmente importante para la mayoría de los niños, quienes desde una edad temprana no favorecen el hígado de ninguna forma. a mis hijos no les gusta hígado de res, y el plato que propongo cocinar hoy fue comido por un alma dulce. Y todo porque el hígado de pollo prácticamente no tiene un sabor específico, tan suave que literalmente se derrite en la boca y no huele nada durante la cocción. Además, la composición prácticamente no difiere del hígado de una vaca o un cerdo. A pesar del hecho de que el corazón es un poderoso órgano muscular, el corazón de pollo es bastante suave y tiene un sabor ligeramente elástico, pero no gomoso.

Hígado y corazón de pollo en crema agria

En general, ¡está decidido! Cocino corazones de pollo e hígado guisados ​​en crema agria y los sirvo con verduras como guarnición. Abajo verás fotos paso a paso con comentarios. Cociné para 4 personas, dos de las cuales son niños pequeños. Es posible que necesite más productos originales. Al final de la receta, le diré cómo contar los carbohidratos para una persona con diabetes que usa insulina. Así que necesitamos:

• 500 g de corazones de pollo
• 500 g de hígado de pollo
• 1 cebolla mediana cebolla
• 3 arte. cucharas con un trozo de la crema agria más gorda que puedas encontrar (hoy tengo 30% de crema agria)
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva refinado
• sal (yo uso rosa del himalaya)
• unas hojas de laurel
• pimienta
• puedes agregar tomillo o albahaca, pero no los tenía en ese momento

Para guarnición de verduras(entre paréntesis la cantidad de carbohidratos):

• 300 g de brócoli fresco o congelado (15 g de carbohidratos)
• 100 g de puerros (5,5 g de carbohidratos)
• 50 g de zanahoria mediana (3,5 g de carbohidratos)
• 100 g de judías verdes frescas o congeladas (3,5 g de carbohidratos)
• 20 g de mantequilla
• Sal, especias al gusto

Hígados y corazones los coceré en una sartén alta, y las verduras en un wok con recubrimiento antiadherente. Primero, corte el hígado en más piezas pequeñas, y simplemente corte los corazones por la mitad a lo largo. Calentar la sartén con aceite de oliva y echar en el hígado y el corazón. Luego cortado en mitades de anillos cebolla. Sé que el laurel se pone al final de la cocción, pero yo lo prefiero al principio, para que el sabor hoja de laurel se revela completamente. Salpimentamos y salpimentamos unos minutos antes de cocinar.

Mientras el hígado y los corazones dan jugo, esto son unos 10 minutos, podemos desmontar las inflorescencias de brócoli, pelar las zanahorias y cortarlas en cubos y medias anillas junto con el puerro, respectivamente. Si usa alimentos congelados, entonces los alimentos en las bolsas ya están triturados, por lo que debe sacarlos del congelador justo antes de cocinarlos y tirarlos descongelados en un wok caliente.

¿Por qué tomé brócoli? Porque creo que este repollo es el más útil de todos los tipos de repollo, y quizás uno de los más útiles entre todas las verduras molidas. Algún día les contaré más sobre esta hortaliza, les recomiendo suscribirse a las actualizaciones para no perdérselo.

Bueno, nuestros despojos se han calentado y dado jugo, ahora puedes poner crema agria, revolver para que la crema agria se disuelva uniformemente y dejar que se cocine por otros 15 minutos. No te apresures a empezar a cocinar guarnición de verduras, porque en un wok se cuece muy rápido. Por lo tanto, puede ocuparse de algo útil o inútil durante 10 minutos))

Debe comenzar a cocinar las verduras 10 minutos antes de que el plato principal esté listo. La idea es servir las verduras en cuanto estén listas, porque si todavía están hirviendo debajo de la tapa, esperando el hígado y el corazón, el sabor puede deteriorarse, y todo porque el truco es que las verduras están un poco crudas. Deben quedar firmes y ligeramente crujientes al gusto. Creo que sí sabor más original y se almacenan más vitaminas.

Postre bajo en carbohidratos:

"Galletas "Coco""

Entonces, en el momento adecuado, calentamos el wok a una temperatura ligeramente superior a la media, pero no al máximo. Puse el número 7 de 9 en la estufa. Echamos la mantequilla y el brócoli, dejamos que la mantequilla se derrita mientras removemos el brócoli. Literalmente durante 2-3 minutos, cierre el wok con una tapa y deje que el brócoli se cocine.

Luego echamos el resto de las verduras, la pimienta, la sal y cerramos la tapa otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Mientras mezcla las verduras, coloque las hierbas, la pimienta y la sal, los corazones y el hígado que se están preparando, y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos debajo de la tapa.

Verificamos la preparación para un diente. Las verduras no deben estar crudas, pero tampoco hervidas. Lo ideal es que el brócoli no pierda su hermoso color verde, sino que se vuelva aún más brillante. Si el brócoli se pone pálido, significa que lo has cocinado demasiado. Agregamos sal y pimienta, si no es suficiente, y lo mantenemos en la estufa durante un par de minutos si las verduras están húmedas. Me toma un máximo de 10 minutos para cocinar verduras.

¿Cómo contar los carbohidratos en tu plato?

Quiero recordarles que las verduras después tratamiento térmico elevar su índice glucémico, y por tanto deben tenerse en cuenta a la hora de calcular la dosis de insulina para alimentos. Al comienzo del artículo, indiqué cuánto tomo y cuántos carbohidratos contienen. Antes de cocinar, debe pesar la sartén wok vacía y anotar este valor. Luego cocine como se mencionó anteriormente. Durante el proceso de cocción, debe calcular cuántos carbohidratos tiene, sumando todo.

Por lo tanto, descubrirá cuánto XE o carbohidratos hay en una porción total. Cuando las verduras estén listas, inmediatamente debe pesar la sartén junto con todo el contenido y restar el peso de la sartén vacía de la cantidad resultante. Así se obtiene el peso total comida lista, en el que ya sabes la cantidad de hidratos de carbono.

peso total de vegetales - tantos gramos de carbohidratos o XE

peso de vegetales en tu plato - X g de carbohidratos o XE

Lo que sigue es matemática simple. Ahora ya sabes cuántos carbohidratos obtendrás de las verduras. A veces descuidamos los cálculos porque pensamos que hay pocos hidratos de carbono. Sin embargo, en realidad no estamos obteniendo los azúcares esperados porque estas pequeñas cantidades de carbohidratos desempeñan un papel en el aumento de los niveles de glucosa en sangre.

Si no sabe cómo calcular la dosis de insulina para una comida, lea el artículo "¿Cómo elegir una dosis de insulina corta?".

Sirva ambos platos recién cocinados y calientes. Si cocina con anticipación y luego vuelve a calentar, será completamente diferente. Espolvorea con hierbas finamente picadas antes de servir y ¡disfruta!

Con calidez y cuidado, la endocrinóloga Dilyara Lebedeva

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Hígado de pollo con corazones en salsa de crema agria

muy sabroso y comida abundante Con ingredientes simples! Para mí, es como un salvavidas cuando necesitas preparar la cena rápidamente, además, ¡a mi esposo le encanta! Recomiendo servir con cualquier pasta, ¡sabe mejor! O con puré de papas) mientras se cocina la pasta, tendrá tiempo para cocinar deliciosa adición a ellos!

Ingredientes para hígado de pollo con corazones en salsa de crema agria

• 300 g de hígado de pollo
• 200-300 g de corazones de pollo
• 2 cebollas grandes
• 200 g de nata agria (15-20 %)
• Sal, pimienta, mejorana seca o albahaca
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Cómo cocinar hígado de pollo con corazones en crema agria, receta paso a paso con fotos

En ausencia de corazones de pollo, puede tomar 0,5 kg de hígado de pollo.

hígado cortado en piezas grandes, corte el exceso de grasa de los corazones. Verter en la sartén aceite vegetal, espere hasta que se caliente, luego ponga menudencias de pollo y cocine a fuego medio bajo una tapa cerrada durante 3-4 minutos, revolviendo un par de veces, hasta que cambie de color.

Cebolla cortada en medio aros.

Agregue la cebolla al hígado con corazones, mezcle y cocine a fuego lento con la tapa entreabierta durante otros 10 minutos, nuevamente, revolviendo varias veces. La cebolla se volverá translúcida y suave. Casi no habrá jugo del hígado.

Agregue la crema agria y las hierbas secas, sal y pimienta, ¡y mezcle bien! Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos. La salsa puede parecer ligera al principio, pero a medida que se enfría, se espesa un poco.

¡Sirva como guarnición, espolvoree con perejil fresco si lo desea! El hígado preparado de esta manera será muy tierno, fragante y nada seco. ¡Disfrute de su comida!

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Hígado de pollo frito con corazones

Para los hombres, la combinación de estos productos es una de las más queridas. El plato no solo se ve apetitoso, sino que también es muy sabroso y satisfactorio.

El hígado tiene dos ventajas principales: en primer lugar, el bajo costo del producto, así como la facilidad de preparación, y en segundo lugar, el hígado es muy útil. Una porción del hígado no solo contiene una dosis diaria o incluso mensual de vitamina, sino que también es muy útil para las mujeres embarazadas y también es una buena prevención del infarto.

El cerdo es la carne más tierna y blanda. De este modo filetes de cerdo, cocinados al horno, quedan muy jugosos. La carne no es difícil de cocinar.

El pollo resulta muy rojizo con el aroma de los champiñones y las cebollas. Puede experimentar con esta receta, ya que el pollo al horno se combina idealmente no solo con papas, sino también con varias verduras.

Prepare los ingredientes necesarios Encienda el multicooker en la función "Freír" y vierta el aceite vegetal. Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en cubos pequeños y la zanahoria en tiras. Vierta las zanahorias y las cebollas en el recipiente multicocina, fría hasta que estén suaves (durante 3-4 minutos), revolviendo ocasionalmente.

Haga cortes transversales en los tomates, vierta agua hirviendo sobre ellos, retire la piel. Los tomates pelados se cortan en cubos pequeños (se pueden moler con una picadora de carne o una licuadora) y se ponen en un recipiente multicocina con cebollas y zanahorias.

Lave los pimientos, retire las semillas y el tallo. Cortar los pimientos en cubos o tiras y poner en un bol.

Añadir sal al gusto, negro Pimienta molida y extienda las hojas de laurel, vierta agua, cambie el multicooker a la función "Extinción".

Lave bien los corazones de pollo, elimine los coágulos de sangre en las cámaras y colóquelos en el recipiente multicocina.

Cierre la tapa de la multicocina y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Limpie el hígado de pollo de las películas y enjuague bien. Después de 30 minutos, ponga el hígado en un recipiente multicocina.

Cierre la tapa de la olla multicocina y continúe guisando los corazones de pollo y el hígado durante otros 15 minutos.

Coloque los corazones de pollo con hígado junto con las verduras del recipiente multicocina en un plato y sirva caliente.

Hígado delicado con jugoso y muy corazones deliciosos Combina bien con muchas guarniciones.

¡Disfrute de su comida! ¡Cocina con amor!

Los chefs experimentados saben que cocinar despojos de pollo, especialmente corazones, es muy simple. Su carne es bastante tierna. No es necesario cocinar ni guisar durante mucho tiempo. A diferencia de los ventrículos de pollo, los corazones no necesitan limpieza previa. Estos subproductos son bastante pequeños en tamaño. Esto significa que se pueden cocinar enteros.

Corazones de pollo en macetas

Ingredientes:

400 g de corazones de pollo refrigerados
2 cebollas
150 ml de crema agria
pimienta y sal opcional

Cómo cocinar corazones de pollo en ollas:

Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Mézclelo con despojos lavados y sazone con crema agria.

Sal todo al gusto y colocar en ollas preparadas previamente. Póngalo en un horno precalentado durante media hora y consienta a su familia.

platos de despojos – recetas comprobadas. ¡Ver el vídeo!

Paté de hígado de pollo delicado

Ingredientes:

300 g de hígado
Manzana
bulbo
200 g de mantequilla
sal, azúcar y pimienta al gusto

Pelar la cebolla, lavarla y cortarla muy fina. Cortar el hígado de pollo lavado y la manzana pelada en rodajas, mezclarlos y freírlos en mantequilla.

Si lo desea, puede hervir otros despojos junto con cebollas a fuego lento para obtener más rico sabor coronilla.

Si estás usando ventrículos de pollo, enjuáguelos muy bien antes de usarlos y hiérvalos durante al menos una hora.


Después de eso, solo queda saltear el hígado frito con una manzana y los despojos hervidos un par de veces a través de una picadora de carne.

Calentar y batir manteca. Luego póngalo en el paté resultante, mezcle y espere hasta que la masa se haya enfriado.

Despojos de pollo con salsa curry

Para estos fines, son adecuados los corazones o el hígado.

Ingredientes:

800-1000 g de despojos de pollo
2 cebollas pequeñas
un vaso de crema agria
2 cucharaditas almidón de patata
medio vaso crema espesa
pimienta negra
sal al gusto
200 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar despojos de pollo con curry:

Hígado o corazones de pollo (puede usar ambos), enjuague agua fría y cortar en trozos pequeños.

Pelar la cebolla, lavar y cortar en cubos. Luego tome una sartén lo suficientemente grande y caliente el aceite en ella.

Freír el hígado con corazones y cebollas durante 2-3 minutos. Haz el fuego grande. Vierta una pizca de curry, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento.

Coloque el almidón en una cacerola separada y llénelo con agua fría. Mezcle bien. Agregue la crema a la mezcla y caliente a fuego lento.

Recuerde remover constantemente, de lo contrario, el almidón puede quemarse. Después de 10 minutos, ponga la crema agria en una cacerola y mezcle todo nuevamente.

Continúe calentando durante otros 7-8 minutos, pero no hierva la salsa. Vierta la salsa resultante en la sartén a los despojos.

Pimienta, sal y cocina por otros 15 minutos con la tapa cerrada.

A La carne de orina se considera no solo sabrosa, sino producto útil. Pero no menos delicioso comidas saludables también se puede preparar a partir de despojos de pollo, a saber, el hígado y los corazones. En términos de valor nutricional, no son inferiores a la carne, además, el hígado de pollo contiene mucho hierro y los corazones son ricos en proteínas y vitaminas. Por lo tanto, estos productos son indispensables no solo para la dieta diaria, sino también para comida dietetica. Además, estos productos se preparan muy rápidamente. Solo debe recordar que los despojos de pollo son más útiles cuando se enfrían.

PAGS El hígado con corazones preparado según esta receta va bien con cualquier guarnición, ya sea puré de patatas, arroz o pasta. A esta receta el trigo sarraceno se usa como guarnición, pero puede usar cualquier otro.

Pasos de cocción:

5) Cuando las zanahorias empiecen a sonrojarse, salpimienta todo, añade agua para que apenas cubra el hígado y los corazones, y cocina a fuego lento unos 15 minutos, si te gusta más. salsa espesa, luego puedes agregarle una cucharadita de harina.