Cuánto tiempo cocinar el cordero en una sartén. Cómo freír cordero: recetas sencillas y secretos de cocina.
Muchos se equivocan al creer que el cordero es una carne con un sabor específico y, además, está presente únicamente en el menú de los pueblos caucásicos. En realidad no es así, basta recordar que el ingrediente principal del haggis escocés, musaka griega El estofado irlandés es exactamente cordero.
Sobre los beneficios del producto.
Los nutricionistas han dado luz verde a este producto hace mucho tiempo, habiendo descubierto que contiene menos grasa que la carne de cerdo, menos colesterol que la carne de res, pero es rico en proteínas, vitaminas y es más fácil de digerir. El cordero ocupa el primer lugar en cuanto a contenido de hierro y está indicado para enfermedades del páncreas, hígado y como medida preventiva de la diabetes.
Otra idea errónea es que el cordero es duro y seco. Para disipar estos mitos para todos, te contamos cómo cocinar cordero con cebolla en una sartén. Esta receta puede convertirse en una básica. En el futuro, si lo deseas, podrás mejorarla a tu gusto, porque habiendo probado la excelente carne de cordero, probablemente empezarás a incluirla con más frecuencia en tu dieta en casa.
A la hora de comprar cordero, presta atención al color de la carne. Cuanto más viejo es el animal, más oscura es su carne. Naturalmente, la carne de cordero lechero se considera un manjar. Pero no se deje engañar por los astutos vendedores del mercado. Tenga en cuenta que el cordero producto de temporada, que se podrá adquirir a principios de año de enero a abril. Debido a las características estructurales del cuerpo, este animal no da a luz ni en verano ni en otoño.
Ingredientes principales
Así, el menú incluye “cordero frito con cebolla en una sartén”. La receta más sencilla de este plato incluye los siguientes ingredientes: alrededor de un kilo de cordero, puedes coger costillas, la pulpa del lomo, pero preferiblemente con grasa, 5-6 cebollas, 4 dientes de ajo, romero seco molido, un poco de pimienta. y sal, a veces se añade tomillo si se desea y al gusto (tomillo).
Enjuague la carne con agua fría, divídala en piezas en porciones con un peso de 30 a 40 gramos. Si se trata de costillas, las piezas pueden resultar un poco más grandes.
Mientras tanto, ocupémonos de las cebollas. Hay que cortarlo finamente en tiras o aros, según nuestra receta puedes picarlo de la forma que te resulte más cómoda y familiar.
¿Cómo freír cordero con cebolla en una sartén? Busque en casa una sartén con lados altos y fondo grueso: se calienta de manera más uniforme y es más fácil de usar. Debe tener una tapa hermética.
Coloca la sartén a fuego lento, añadiendo un poco de aceite vegetal. Tan pronto como los platos estén calientes, coloque la carne, espolvoree la cebolla encima, cubra inmediatamente con una tapa y déjela a fuego lento. Ahora nuestra tarea es asegurarnos de que la cebolla no se queme, sino que se dore un poco o simplemente suelte todo su jugo, que ahora se mezcla con la carne. Es en esta maravillosa salsa natural donde se cocinará la carne según la receta clásica.
¿Cuánto con cebolla en la sartén? Después de aproximadamente un cuarto de hora, levante la tapa y agregue sal, ajo picado, romero, mezcle todos los ingredientes con una espátula. Cubra nuevamente con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora más. En total, el plato debería estar listo en una hora y media.
Los secretos del chef
Al comienzo de la cocción, coloque siempre la parte grasa hacia abajo sobre la superficie de la sartén. Así quedará tierno y sabroso.
Punto importante: demasiado largo cocinando hace que el cordero se vuelva insípido y seco. Esto significa que debe asegurarse de que las porciones se cuezan en propio jugo. Si la carne no está blanda y el jugo se ha evaporado, puedes añadir un poco de agua y seguir cocinando a fuego lento hasta que esté cocido.
Recuerda que el cordero está bueno cuando está caliente; cuando se enfríe rápidamente se cubrirá de una capa de grasa blanquecina y dejará de tener un aspecto apetecible. Cualquier verdura fresca y especias. A la hora de cocinar, sigue también estos consejos.
Si se permite clima, entonces podrás cocinar uno maravilloso a la parrilla.
Dicen que es mucho mejor guisar el cordero que freírlo. Y podemos demostrar lo contrario. Si aborda este asunto con prudencia y con las verduras adecuadas, podrá obtener una carne increíble que acompañará cualquier guarnición. No debe esperar ningún aroma desagradable: las verduras pueden hacer frente fácilmente a esto, empapando el cordero con su jugo incluso hasta el hueso.
Cordero frito con cebolla en una sartén
Cómo cocinar:
Cordero frito con tomates
¿Cuánto tiempo? 1 hora 25 minutos.
¿Cuál es el contenido calórico? 122 calorías.
Cómo cocinar:
Cómo freír carne y patatas en una sartén.
¿Qué hora es? 3 horas.
¿Cuál es el contenido calórico? 115 calorías.
Cómo cocinar:
- Cortar la carne lavada en trozos pequeños. Colocar en una sartén con un poco de aceite y sofreír.
- Corta la cebolla pelada en rodajas grandes y agrégala a la carne. Cocine a fuego lento durante los tres minutos.
- Picar finamente los ajos y añadirlos al cordero.
- Después de un minuto agregue Pure de tomate, especias, sal, verter vinagre y dos vasos de agua. Revuelve un poco para combinar los sabores. Agrega el puré con agua y hierbas.
- picar en trozos grandes pimiento morrón, sacando la vaina de la semilla, agrégala a la masa total.
- Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos.
- Durante este tiempo, pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
- Pasado el tiempo, añadir las patatas al resto de productos, remover y cocinar tapado durante otros treinta y cinco minutos. Sazone también. Revuelva ocasionalmente para asegurarse de que las papas se cocinen de manera uniforme.
- Cinco minutos antes de que esté cocido, agregue aquí las aceitunas. Servir inmediatamente.
Cómo freír cordero con patatas, mira el vídeo a continuación:
Cómo cocinar con verduras
¿Cuánto tiempo? 1 hora 20 minutos.
¿Cuál es el contenido calórico? 111 calorías.
Cómo cocinar:
- Pelar las patatas y las zanahorias. Picarlos en cubos pequeños.
- pimiento morrón Colores diferentes Retire la cápsula de la semilla y luego córtela en los mismos cubos.
- Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortar la pulpa en rodajas.
- Pica la cebolla pelada en mitades finas y simplemente puedes picar el ajo finamente.
- Lavar las verduras, escurrir la humedad, picar las hojas.
- Vierte un poco en la sartén. aceite de oliva. Calientalo.
- Enjuague la carne, séquela y coloque los filetes enteros en una sartén. Cocine durante unos siete minutos por cada lado.
- Reduzca el fuego y agregue la cebolla, cocine por cinco minutos, revolviendo ocasionalmente. A continuación, agrega las zanahorias y cocina por otros diez minutos.
- Retire la carne y en su lugar ponga pimiento morrón. Después de cinco minutos, agregue los tomates y el comino, revuelva y cocine por otros doce minutos.
- Luego agregue las patatas y las hierbas y déjelas reposar durante cinco minutos.
- Devolver el cordero a la sartén y “ahogarlo” en las verduras. Agrega la cantidad especificada de agua y ajo. Deja que la mezcla hierva.
- Sazone el plato y cocine a fuego lento durante media hora más, cubriéndolo con una tapa. Luego sirve.
Funciones de cocina
Cuanto más joven es la carne de cordero, más sabrosa es. Para diferentes platos utilizar determinadas partes de la carcasa. Por ejemplo, durante el último la receta servirá parte escapular.
Además, en todas las recetas el cordero se puede sustituir por carne de ternera o cerdo. Es importante que haya menos grasa que la carne, pero no debes usar carne pura, ya que quedará dura.
Antes de picar la cebolla, debes ponerla en el congelador durante diez minutos o simplemente dejarla en el congelador antes de picarla. agua fría. Esto reducirá ligeramente la irritación de los ojos. También durante el corte gran cantidad El cuchillo para fruta se debe enjuagar de vez en cuando en agua helada.
Receta en vídeo de cordero frito en una sartén:
El cordero asado es bueno para el almuerzo, especialmente si hay hombres en la mesa. es rapido y manera deliciosa obtener suficiente sin gastar mucha energía y esfuerzo. ¡Buen provecho!
¿Cómo freír deliciosamente cordero en una sartén? Sutilezas y secretos de la cocina. Receta paso a paso con foto. Receta en vídeo.
Contenido de la receta:
El cordero es una carne para todos. Por supuesto, no discutiremos sobre gustos. Si te gusta, presta atención a la forma elemental y sencilla de prepararlo. Existe la opinión de que el cordero revela mejor su cualidades gustativas en un guiso, no frito. Pero la receta propuesta te convencerá de que cordero frito- ¡delicioso! La receta es muy sencilla, sin productos ni manipulaciones innecesarias. El cordero simplemente se fríe en una sartén con sal y pimienta, resulta sabroso, aromático, apetitoso y nutritivo. Si te gusta lo simple y deliciosos platos Entonces definitivamente te gustará esta receta. No tardará más de una hora en cocinarse y la carne quedará jugosa y tierna.
El cordero asado queda delicioso servido con verduras frescas o al horno. Son ideales para este tipo de carnes como guarnición. Si sirve carne con patatas, obtendrá una combinación rica en calorías. Es mejor no servir carne de cordero con cereales, no combina bien con ellos. Y si te preocupa tu figura, úsalo solo con vegetales frescos. Lo mejor es complementar cualquier carne con verduras, incluido el cordero. Para la receta necesitas tomar solo carne de cordero joven. No tiene un olor específico. Si ha comprado un cordero adulto, puede eliminar el olor remojándolo en vodka durante varias horas. También puedes marinar el cordero, esto también suavizará el sabor. La carne debe mantenerse en adobo durante 10 a 12 horas, pero cuanto más viejo sea el animal, más tiempo deberá conservarse.
- Contenido calórico por 100 g - 249 kcal.
- Número de porciones - 2
- Tiempo de cocción - 50 minutos
Ingredientes:
- Cordero - 500 g
- Negro Pimienta molida- 1/3 cucharadita.
- Sal - 0,5 cucharaditas.
Preparación paso a paso de cordero frito en trozos en una sartén, receta con foto:
1. Lavar el cordero, quitarle el exceso de grasa (no tirarlo), secarlo bien con papel toalla y cortarlo en trozos medianos.
2. Colocar la sartén al fuego, añadir los trozos de grasa cortados, derretirlos y retirarlos de la sartén. Si no hay exceso de grasa en la carne, vierte un poco de aceite vegetal en la sartén. Coloca la carne en la sartén y extiéndela por el fondo en una sola capa para que los trozos no se amontonen como una montaña. De lo contrario, en lugar de freírse, empezarán a cocerse.
3. Sazone el cordero con pimienta negra molida.
4. Revuelva y fría a fuego alto durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Cuando las piezas estén cubiertas corteza dorada, sazonarlos con sal, subir la temperatura a media y cocinar hasta plena preparación. Puedes comprobar si los trozos de cordero fritos en una sartén están listos cortando una rodaja con un cuchillo. Si sale un líquido claro, significa que la carne está lista y con sangre; continúe cocinando y vuelva a intentarlo después de 5 minutos.
El cordero bien frito resulta muy sabroso si se cuece en su propio jugo. Como no utilicé grasa de cola, en la que se debe freír la carne, agregué solo una cucharada de aceite vegetal al caldero. Y luego la carne soltó su jugo y grasa y se guisó en su propio jugo. Puedes utilizar las especias que desees. Generalmente en cocina uzbeka Se utilizan zira y cilantro. Me gusta añadir lúpulo suneli, aunque no es una especia uzbeka)). En el contexto de freír carne, a menudo se agregan papas al caldero, lo que resultará en un kazan-kebab al estilo uzbeko.
Ingredientes para freír cordero (ver foto).
Corta la carne en trozos medianos. Es bueno que el cordero contenga un poco de grasa, con moderación.
Picar la cebolla muy gruesa, al freírla no debe disolverse por completo. Picar el pimiento picante lo más fino posible y la cantidad correcta. A algunas personas les gusta más picante, mientras que a otras incluso un trozo de pimienta les resultará demasiado.
Calentar el caldero al fuego. Agrega una cucharada de aceite y calienta bien también. Coloca toda la carne en el caldero de una vez. Espolvorear con sal, especias y sofreír rápidamente. buen fuego con agitación constante y la tapa abierta.
Agrega la cebolla al caldero, pimientos picantes, tapar con una tapa y seguir friendo a fuego mínimo. Abre la tapa un par de veces y revuelve. La carne se debe guisar durante aproximadamente 1 hora - 1 hora y 30 minutos.
Pasado el tiempo asignado, pruebe la carne para ver si está suave y salada. Si es necesario, agregue sal. La carne terminada debe quedar muy suave y tierna.
Los platos de cordero requieren especial atención a la hora de prepararlos. Al interrumpir el proceso o la cantidad. ingredientes necesarios Puedes estropear el plato, dado el olor y la textura inusuales de la carne. Pero los platos de cordero bien preparados son verdaderas obras maestras. Artes culinarias, preferido y amado por muchos gourmets.
Cordero con cebolla frita en una sartén
Esta receta de cordero frito es una de esas que atraerán de inmediato tanto a los principiantes culinarios como a los verdaderos profesionales.
Ingredientes
Necesitará:
- Cordero - 4 parrillas medianas.
- Mantequilla - 25-30 gr.
- Caldo de verduras - 130-150 ml.
- Cebolla - 1 pieza (preferiblemente roja, de tamaño grande).
- Apio - 1 ud.
- Pimienta negra molida, sal, ramitas de tomillo.
Metodo de cocinar
- Teniendo en cuenta el olor específico del cordero, primero es necesario marinarlo en una solución débil. solución de vinagre. La carne se mantiene en salamur hasta 1,5 horas.
- Antes de preparar un delicioso cordero frito, prepara las verduras. Pelar el tallo de apio, lavarlo y picarlo en cubos grandes o cortarlo en tiras. Colocar en una cacerola con agua hirviendo. Caldo de vegetales, agregar pieza pequeña manteca y ramitas de tomillo. Después de que hierva el caldo, cocine el tallo de apio durante 15 a 20 minutos.
- Lavamos bien la carne con vinagre en agua corriente, la secamos y la sazonamos uniformemente con especias por ambos lados. Calentar la sartén vertiendo primero aceite vegetal y con cuidado coloca un cuadrado sobre él. El cordero se fríe durante 6-10 minutos por ambos lados. Se debe mantener el fuego a temperatura media para que la carne no se queme.
- 2-3 minutos antes del final de la fritura, coloque las cebollas preparadas cortadas en aros en la sartén con la carne. La carne se cubre con una tapa. La guarnición se sirve con apio cocido o puré de patatas.
El cordero frito en una sartén es reconocido como un verdadero manjar no sólo en la cocina oriental, sino también en la europea. Tradicionalmente, cocina oriental es un depósito de especias y condimentos, por eso a la hora de preparar este platillo puedes utilizar mejorana, orégano y romero. Para amantes condimentos picantes- añadir unos dientes de ajo junto con la cebolla. En cualquier caso, cordero deliciosamente cocinado según esta receta, siempre incluirás este plato en tu menú dietético.
¡Buen provecho!