Receta de cordero asado. Cómo freír el cordero en una sartén

Uno de los tipos de carne favoritos para muchos es el cordero. Se puede cocinar al horno, freír en sartén y a la parrilla, cocinar deliciosas y ricas sopas. Hoy publicaremos lo increíblemente delicioso que es freír el cordero. Los consejos de chefs profesionales ayudarán en este asunto. Consideraremos las etapas de preparación de la carne, deshaciéndonos de ella. mal olor, aprende a elegir producto fresco y, por supuesto, encurtirlo y freírlo.

¿Cómo eliminar el desagradable olor a carne?

Primero debes elegir el cordero adecuado. Compre solo corderos jóvenes, no mayores de 3 años, pero pregúntele al vendedor por carne de oveja. Por supuesto, no todos los vendedores son concienzudos, y una persona que no está versada en cordero bajo la apariencia de un cordero puede comerse la carne de un carnero anciano.

Incluso si la carne de un animal joven, vendrá de mal olor. Si está pensando en cómo freír deliciosamente el cordero, primero debe deshacerse del aroma específico.

Antes de freír los kebabs, se marina la carne, y antes de freírla en una sartén, largo tiempo remoje y cocine hasta que esté medio cocido, escurriendo el agua hirviendo. Hablemos de esto con más detalle.

Remojar:

1. Algunos recomiendan remojar el cordero durante 12 horas al día en vodka. El tiempo depende de la edad del animal. Primero debe cortar toda la grasa, es de él en su mayor parte de donde proviene el olor desagradable. Vierta las piezas con vodka, al final del tiempo, escurra, enjuague la carne.
2. Otros aconsejan remojar durante un día, cortar la grasa de la carne, colocarla en trozos en un recipiente hondo y llenarla con leche. La leche debe cambiarse cada 2 horas.

Incluso después de un remojo tan largo, el olor puede estar presente. Una mayor digestión ayudará.

Llene la carne con agua, ponga clavos allí, perejil, verduras junto con raíces, cebollas, zanahorias, granos de pimienta dulce, hojas de laurel. Hervir durante dos horas después de hervir, después de lo cual puede pasar directamente a freír.

Marinadas

¿Qué rico freír las brochetas de cordero o cocinarlo en una sartén? Los adobos ayudarán. No solo suavizarán el aroma que exuda la carne, sino que también la harán tierna, jugosa y la carne marinada se cocinará muchas veces menos. Hay muchas recetas para hacer adobos de cordero, sugerimos considerar las más económicas y simples.

Recetas de adobo para 1 kilogramo de carne:

1. El primero es uno de los más populares. Necesitarás un vaso de kéfir o yogur natural, una cucharada de mostaza preparada, el jugo de medio limón, una cebolla grande, curry y sal al gusto. Desplace la cebolla en una picadora de carne. Mezclar todos los ingredientes, colocar las piezas de cordero en la marinada, refrigerar por un día.
2. adobo de aceite. Calienta una tercera taza de aceite de girasol en una cacerola, agrega dos dientes de ajo picados, una cucharadita de jengibre seco, dos cucharadas de tomillo y romero. Cubra con una tapa. Después de enfriar, debe mezclar el aceite picante con el jugo de medio limón y dos cucharaditas de sal. Ponga los trozos de cordero en la marinada, frótelos bien, refrigere por un día.
3. Remojar la carne durante un día en vino tinto seco, al que no se le debe añadir nada más. Agregue especias y sal antes de cocinar.

Carne frita simple

Si decide simplemente freír el cordero por cena familiar, no quiero perder el tiempo cocinando, entonces use esto receta sencilla. De los productos solo necesita carne y especias disponibles. Qué cocinar como guarnición, depende de ti, la carne servirá absolutamente todo. ¡Como resultado, el cordero resultará suave, jugoso y con un olor delicioso!

Ingredientes:

• medio kilo de carne de cordero;
• dos cabezas de cebolla;
• 15 gramos de perejil y albahaca;
• aceite vegetal en una sartén;
• pimienta y sal.

Que rico freír el cordero en una sartén

Debe llevar carne preparada y sin olor, por lo que tendrá que cocinar la cena "desde ayer". Remoje la carne, hiérvala (es posible sin hervir, si es un cordero joven o brillante). Es mejor remojar inmediatamente con piezas confeccionadas, por lo que no solo será más rápido, sino también más productivo.

Empecemos a cocinar:

1. Vierta un poco de aceite de girasol en la sartén, caliéntelo. No se recomienda poner la carne en frío, saldrá jugo y, como resultado, el plato quedará seco. En uno caliente, una corteza se agarrará de inmediato, lo que no permitirá que el jugo entre en la sartén.
2. A fuego alto, freír las piezas durante tres minutos por un lado, la misma cantidad por el otro. Subir la calefacción.
3. Cubra la sartén con una tapa y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 25-30 minutos.
4. Después de que todo el líquido se haya evaporado, debe salar, agregar pimienta, cebolla, cortar en mitades, verduras picadas.
5. Freír sin tapa durante otros 10-15 minutos.

Costillas

¿Qué rico freír el cordero? Puede tomar no solo la pulpa, sino también las costillas, que resultan increíblemente sabrosas. Puede servirlos con guarniciones, ensaladas y simplemente ponerlos en la mesa para un refrigerio mientras ve una película.

De los ingredientes que necesitarás:

• kilogramo de costillas;
• tres cebollas grandes;
• cinco dientes de ajo;
• media cucharadita de zira;
• cualquier condimento y sal;
• aceite de girasol para freír

Costillas

En vano, muchos no compran estas partes de un carnero, creyendo que allí no hay suficiente carne. Esta es una opinión errónea, aquí hay suficiente carne, resulta con un sabor completamente diferente al de un simple lomo. Le diremos lo delicioso que es freír el cordero, ¡no será peor que en un restaurante!

1. No es necesario quitar la grasa de las costillas. no lo confundas con la grasa, que huele mal. Gracias a la grasa, el plato se guisará primero en propio jugo y luego se fríe bien.
2. Vierta un poco de aceite en la sartén, coloque las costillas cerca. Encienda un fuego pequeño, necesitamos que la grasa se derrita, en la jugosidad en este caso no se reflejará un ligero brillo, la carne se saturará de jugo durante el proceso de cocción.
3. No tenga miedo de una gran cantidad de cebolla, simplemente se disolverá durante la cocción, nadie la verá ni la sentirá. Cortar las cabezas en cubos, espolvorear las costillas, cubrir con una tapa.
4. Cocine a fuego lento durante 15 minutos sin quitar la tapa.
5. Luego, sal y sazone las costillas, agregue ajo picado y comino, mezcle.
6. Cocine a fuego lento durante una hora, si no queda jugo, luego agregue un poco de agua, continúe cocinando a fuego lento debajo de la tapa.
7. Después de una hora, retire la tapa, dé la vuelta a las costillas rojizas y fríalas durante otros 30 minutos.

Al momento de servir las costillas, puedes rociarlas con jugo de limón, ¡será aún más sabrosa!

Carne frita con verduras frescas

Hay mucho en la sartén. Uno de los más destacados es este. El sabor de la carne se complementará con pimiento y tomates frescos. Como resultado, el plato será jugoso, hermoso en apariencia y muy fragante.

De los productos que necesitarás:

• un kilogramo de cordero (es mejor si es carne del muslo trasero);
• tres Pimientos y tomate;
• dos bombillas;
• dos cucharadas manteca;
• especias favoritas y sal.

Una variedad tan pequeña de ingredientes es suficiente para preparar un sustancioso y muy deliciosa cena para toda la familia.

Cocinar carne con verduras

1. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue una gota de aceite vegetal. Coloque los medios aros de cebolla en una fuente para freír, cocine hasta que estén suaves.
2. Corte los tomates y los pimientos en trozos grandes, envíelos a la cebolla, no necesita cubrir la tapa, el jugo debe hervir casi por completo.
3. Envíe trozos de carne a la sartén, aumente el fuego al máximo para que el cordero quede jugoso. Freír hasta que esté crujiente, volteando la carne.
4. Luego, sal y sazone, cubra, cocine por otros 20 minutos.

Ahora conoces algunas recetas sobre cómo freír deliciosamente el cordero en una sartén. Las reseñas de azafatas que ya han intentado cocinar esa carne por su cuenta lo ayudarán a comprender si vale la pena tomarla.

Para saber qué tipo de carne es la más deliciosa, debe hacer una pregunta a cualquier habitante del Cáucaso, y la respuesta será inequívoca: por supuesto, filete de cordero.

Los montañeses también saben mejor que nadie lo sabroso que es freír el cordero y el hígado de cordero en una sartén para que conserve su jugosidad y resulte medianamente tostado. Para que los famosos plato caucásico Resultó que debe elegir un filete adecuado y someterlo a un tratamiento térmico, que consta de varias etapas.

Cualquier tipo de carne requiere un enfoque individual, y el filete de cordero no es una excepción. Para que no quede duro como consecuencia de la cocción, te aconsejamos que tengas en cuenta las recomendaciones sobre cómo freír correctamente el cordero en una sartén y cuánto tiempo se debe hacer. Entonces la carne favorita de los montañeses ocupará el lugar de la favorita en tu menú familiar.

Elegir cordero para freír

La carne vieja de oveja tiende a permanecer dura incluso después de largos tiempos de cocción. Menos aún es apta para freír, por lo que para este tipo de cocción hay que seleccionarla con especial cuidado. Opción perfecta- pulpa de la canal de un cordero joven. Así, cuanto más clara era la tonalidad de la carne, más joven era el animal del que se obtenía.

Querer cocinar no solo golosina de carne, pero un manjar y buscando un filete de cordero lechero en el mercado, sería bueno consultar el calendario. El parto principal de ovejas ocurre en el primer trimestre del año, por lo que la probabilidad de comprar lo que necesita es más alta en invierno y principios de primavera.

Hablando de cómo freír adecuadamente el cordero en una sartén, definitivamente debe recordar qué piezas de canal son adecuadas para este delicado negocio culinario. Lo mejor es poner carne de la parte de la pierna, lomo en la sartén. El esternón (el llamado flanco) y la parte superior de la escápula también irán, ¡pero solo los jóvenes (de un tono claro)!

La respuesta a la pregunta de cuánto freír el cordero en una sartén, cocinándolo con sus propias manos de acuerdo con esta receta, para que quede suave, depende de la edad del animal, así como del recipiente para freír.

Una sartén profunda con un fondo grueso es la más adecuada para este caso. Los bulbos deben tomarse grandes, de modo que, en peso, sean aproximadamente iguales a la carne. Entonces resultará jugoso e increíblemente fragante.

Cordero a la sartén: una receta clásica

Ingredientes

• Cordero con capa de grasa - 600 g + -
• Cebolla - 2 piezas + —
• Perejil fresco - + -
• Albahaca — + —
• Aceite vegetal — + —

Cómo freír el cordero en una sartén con cebolla

1. Después de lavar bien y secar el filete al natural o con toallas de papel, lo dividimos en tiras del grosor de un dedo y de hasta 5 cm de largo.
2. La primera etapa de la cocción es freír a fuego alto. Calentamos la sartén, echamos aceite y pasado un minuto ponemos la carne. Tiempo de fritura - 2-3 minutos. No olvides revolver para que no se queme.
3. Ahora necesita reducir la intensidad del calor a un promedio.
4. Añadir agua hirviendo: necesita tanta que quede a la altura de la fritura de carne.
5. A continuación, cocine a fuego lento sin tapa hasta que se vaya. Exceso de agua. Esto tomará alrededor de 25 minutos.
6. Cuando el agua se evapore, agregar los medios aros a la carne. cebolla fresca. Ahora la golosina semiacabada debe ser salada, sazonada con pimienta y hierbas picadas (no olvide lavarla primero).
7. Cocine por unos 10 minutos más hasta que se dore. trozos de carne.

En el Cáucaso, se acostumbra comer cordero frito con arroz, que contiene muchas zanahorias y agracejos secos. Gran opción guarnación - berenjena guisada con pimiento dulce. Si el sabor es principalmente papas, entonces condiméntelo con cebollas o con salsa de ajo.

Hígado de cordero en una sartén hágalo usted mismo: la mejor receta

Sabiendo cómo freír el cordero en una sartén para que resulte una comida deliciosa para toda la familia, no es difícil aprender a cocinar también el hígado de cordero. Solo unos minutos de tiempo, un poco de especias y hierbas aromáticas- Y el plato mas delicado ya sobre la mesa!

Ingredientes

• hígado de cordero - 400 g;
• Cebolla - 1 cabeza mediana;
• Aceite de oliva - 2-3 cucharadas;
• sal - 0,5 cucharaditas;
• Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
• Verduras (perejil y albahaca) - 1 manojo;
• Jugo de limón - unas gotas.

Cómo freír deliciosamente el hígado de cordero en una sartén en casa

Al higado de cordero muchos amantes platos con carne tratados con prejuicios. Por supuesto, si cocina un producto obtenido de un carnero rebozado, incluso un chef no podrá convertirlo en un manjar. Por el contrario, ¡un hígado bien cocido de un cordero joven y saludable es realmente un placer real!

1. Lavamos el hígado fresco de un animal joven (tiene un color uniforme y un ligero aroma a hígado), lo liberamos de películas, eliminamos los coágulos de sangre y los vasos grandes.
2. Después de cortar el producto en trozos limpios de unos 2x2 cm de tamaño, sal y pimienta.
3. En el aceite calentado en una sartén, echar la cebolla picada en aros, freír hasta que esté dorada.
4. A continuación, ponga el hígado, agréguele albahaca picada, espolvoree con un par de gotas jugo de limon(preferiblemente recién exprimido) y sofreír a fuego de intensidad casi mínima durante 4-6 minutos. ¡Tienes que revolver constantemente!
5. El toque final es la adición de perejil recién picado. Otro minuto y plato fragante se puede enviar a la mesa.

La cocina caucásica está considerada como una de las más ricas del patrimonio culinario mundial, especialmente en cuanto a la cantidad y variedad de platos de carne. Cada anfitriona local tiene sus propios secretos sobre cómo freír deliciosamente cordero joven fresco en una sartén con hierbas y cebollas No es difícil aprender a cocinar cordero igual de bien, si solo hubiera un deseo de complacer a sus amados hombres con golosinas de carne originales ...

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Los nutricionistas y chefs no hablan en vano de los beneficios del cordero. El cordero tiene tres veces menos grasa que el cerdo, una pequeña cantidad de colesterol y un bajo contenido calórico.

No hay menos vitaminas y minerales en el cordero, e incluso más hierro que en otros tipos de carne. Además, durante la vida, un cordero no conoce la premonición de una muerte inminente, característica de las vacas y los cerdos, por lo que su canal desollada no contiene la llamada “hormona del miedo”.

La carne más deliciosa está en los corderos jóvenes y corderos, hasta el año y medio o dos años.

Un carnero anciano es fácil de distinguir por su carne nervuda de color marrón rojizo oscuro, grasa amarilla espesa y un olor específico.

Para picante y suavizar el sabor, el cordero se marina y se sirve con salsas. Las especias tradicionales para el cordero son el comino, el jengibre, el ajo y la cebolla. Además, al marinar el cordero, se darán matices únicos a la carne: albahaca, orégano, estragón, orégano o mejorana, salvia, tomillo y romero.

Cordero con judías verdes

500 g de cordero, 600 g de judías verdes, 200 g de cebolla, 2 ramitas de perejil, 3-4 ramitas de ajedrea y albahaca, sal al gusto.

Enjuague el cordero graso, córtelo en trozos pequeños, póngalo en sartén alta y freír durante 20 minutos, luego agregar la cebolla finamente picada y freír durante otros 10-15 minutos.

Vainas de frijol peladas y picadas finamente, poner a la carne frita y cebollas, sal, verter agua caliente para que cubra la comida, y poner el guiso. Si lo desea, puede agregar ajedrea picada y albahaca. Cuando los frijoles estén bien cocidos, retira la sartén del fuego. Transfiera la carne terminada con frijoles a un plato y espolvoree con perejil finamente picado.

Cordero a la sartén en salsa de tomate

500 g de cordero, 200 g de concentrado de tomate, 3 cebollas, 2 cucharadas de mantequilla, 2 tomates, 1 manojo de eneldo, 1 limón, pimienta y sal al gusto.

Pelar, lavar y picar la cebolla. Lave los tomates y córtelos en rodajas. Lava el limón, pélalo y córtalo en rodajas. Lave las hojas de eneldo. corte de carne piezas en porciones y freír en una sartén en mantequilla con cebolla durante 15 minutos. Luego vierta una pequeña cantidad de agua, agregue sal, pimienta, pasta de tomate y cocine a fuego lento hasta que esté hecho. Coloque la carne terminada en un plato, decore con rodajas de tomate, círculos y limón, ramitas de eneldo y sirva.

Cordero estofado en una sartén

cordero - 800g, mantequilla derretida- 2 cucharadas, zanahorias - 1 pieza, cebolla - 2 piezas, puré de tomate - 1 cucharada, hierbas, sal, especias - al gusto.

para decorar: patatas - 500g, guisantes hervidos- 300g.

se corta la carne piezas pequeñas y freír en una sartén en grasa caliente junto con las cebollas, las zanahorias, el puré de tomate, luego agregar un poco de caldo, guisar las especias hasta que estén tiernas. La carne terminada se sala y se espolvorea con hierbas. Las patatas hervidas y los guisantes se sirven como guarnición.

Cordero con ciruelas pasas

cordero - 400 g de pulpa, ciruelas pasas sin hueso - 120 g, cebolla - 1 cabeza, aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas, caldo de res - 1 taza, puré de tomate - 3 cucharadas. cucharas, margarina - 50 g, azúcar - 1 cucharada. cuchara, vinagre 6% - 1 cucharada. cuchara, canela - 1 g, clavo - 1 g, cebolla en escabeche 160 g, perejil y eneldo - 20 g, sal

Cortar la carne en trozos de 40-50 g, sal, freír en una sartén con margarina y poner en una fuente para guisos. Rehogar en aceite la cebolla picada finamente y el puré de tomate, añadir todo esto a la carne, verter sobre el caldo y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos. Enjuague las ciruelas pasas, agréguelas a la carne y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. 10-15 minutos antes del final del guiso, agregue vinagre, azúcar, canela, clavo de olor a la carne.

Servir cordero con complejo guarnición de verduras, decorando con ramitas de verduras y en escabeche cebollas

en húngaro

cordero (pecho) - 1,5-2 kg, cebolla - 1,5 kg, grasa combustible. cerdo - 100 g, azúcar - 1 cucharada. l, pimentón - 1,5 cucharaditas, sal, pimienta negra molida, pimienta de cayena, verduras picadas - 3 cucharadas. cucharas, harina de trigo - 1 1/2 cucharada. cucharadas de harina, caldo de carne - 1 l

Picar la pechuga en trozos grandes. Cortar la cebolla en tiras y sofreír en una sartén sobre una parte de la grasa. Espolvorea la cebolla con azúcar, sube el fuego y fríe, revolviendo, hasta que se dore. Freír la carne en la grasa restante, sazonar con sal y pimienta. Mezclar la cebolla con la harina, el pimentón y las hierbas, verter el caldo, remover bien y hervir hasta que espese. Vierta la carne con la salsa resultante, cubra y cocine a fuego lento durante 1,3 horas. Agregue caldo según sea necesario.

Al momento de servir, ponga la carne en un plato, vierta sobre la salsa. Decorar con verduras hervidas.

Pechuga de cordero en una sartén

600 g de falda, 1/2 zanahoria, raíz de perejil y puerro, tocino fundido, galletas blancas molidas, sal, pimienta, perejil y eneldo. Para un lezon - 3 cucharadas de leche, 1 huevo y 1 cucharada de harina.

Hervir la pechuga con raíces hasta que esté cocida, quitar los huesos y poner sobre la mesa, tapar con una tabla de picar con una carga y dejar por 30 minutos, luego cortar en trozos, uno por porción. Espolvorear con sal, pimienta, si se desea, sazonar la carne, rebozar en pan rallado y freír en una sartén en en numeros grandes grasa hasta el hueso. Llevar al horno por 5 minutos. Guarnición - papas fritas. Espolvorea la pechuga con hierbas.

Cordero con cebolla

Salar los trozos de cordero sin huesos o la pulpa de la paletilla enrollada en un rollo, luego freír en una bandeja para hornear con grasa, luego poner cebolla cortada en rodajas alrededor y ponerla en el horno para asar. y el jugo que suelta la carne se mezcla con cebollas.

Transfiera el cordero preparado a otro tazón y agregue cantidades iguales de salsa roja y caldo hecho con huesos fritos al jugo de carne con cebolla y grasa restante en la bandeja para hornear, hierva y sazone con pimienta. Cortar el cordero transversalmente en 2 piezas por ración y verter sobre la salsa de cebolla.

Al servir, ponga el cordero junto con las cebollas y la salsa en un plato o plato y espolvoree con las hierbas.

Goulash de cordero en una sartén

Cortamos la pulpa de la paletilla o de la pata trasera de cordero en dados de 25-30 g, salamos y freímos en grasa en una sartén. Vierta los trozos de carne fritos con agua y cocine a fuego lento con la adición de dorado Pure de tomate Alrededor de una hora. Después de eso, vierta la harina, diluida con agua fría, frita sin grasa, en el caldo con carne, agregue cebolla, pimienta, hoja de laurel y cocine a fuego lento la carne hasta que esté suave, pero sin que se cocine demasiado. Servir goulash con papas hervidas, pastas o papilla de arroz, espolvorear con hierbas. El goulash se puede cocinar con crema agria.

cordero al vino

Para 4 porciones: 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas vinagre balsámico, 75 g de ciruelas pasas, 200 ml de caldo de cordero, 200 ml de vino tinto, 2 cucharadas de tomillo fresco picado, 4 filetes de cordero de 200 g, Las ciruelas pasas dan a este plato una jugosidad fuera de lo común.

Ponga el azúcar en una cacerola y caliente hasta que se derrita y tome un color caramelo oscuro. Agregue vinagre y revuelva. Agregue las ciruelas pasas, el caldo y el vino. Hervir durante 10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado a la mitad. Agregue 1 cucharada de tomillo. calentar sartén de hierro fundido y freír el cordero durante 4 minutos por cada lado hasta que esté tierno. Servir el cordero puré de patatas vertiendo la salsa por encima. Espolvorea con el tomillo restante y sirve.

cordero con patatas

Productos para 5 porciones: 800 g de pulpa de cordero cruda, 1250 g (12-13 piezas) de papas, 50 g de grasa derretida, 250 g de pepinos o tomates, sal, pimienta.

Freír en una sartén pieza grande cordero, como se describe arriba, pero en su lugar cebolla 25-30 minutos antes de terminar de freír el cordero, colocamos tubérculos enteros de papas peladas (si es posible, de un tamaño). Durante la fritura, un trozo de cordero y tubérculos de papa se dan vuelta periódicamente de un lado a otro, se vierte sobre la grasa y el jugo secretados. Cortar el cordero cocido en 2 piezas por ración. Servir las piezas de cordero con patatas, verter por encima jugo de carne, sirva adicionalmente pepinos o tomates, ensalada verde sazonado con vinagre y aceite vegetal o crema agria.

Cordero asado

cordero, patatas, tomates

Picar finamente el cordero, ponerlo en un caldero y verter un poco de agua. Sal y a fuego medio. El caldo debe evaporarse y freír la carne en su propia grasa. Mientras se fríe la carne, poner los tomates picados en una sartén, sal y freír. Durante este tiempo, freír las patatas (cortadas en cubos o tiras). Servir en un plato con verduras y hierbas frescas.

pierna de cordero - 2 kg, papas - 8 piezas, zanahorias grandes - 4 piezas, sal, pimienta, especias.

Lave la pierna de cordero, séquela con una toalla y espolvoréela con especias para carne. Preferiblemente sin sal. Dejar marinar en el frigorífico durante 30-120 minutos. Lave y pele las papas y las zanahorias. Cortar las patatas a lo largo en dos trozos. Cortar la zanahoria a lo largo en 4 trozos. Salar las verduras y poner las patatas y las zanahorias en la manga. Saca la pierna de cordero de la nevera. Sal. Ponga la manga encima de las verduras. Sujetar la manga con abrazaderas y llevar al horno precalentado a 180°C durante una hora y media. Cocinar en el horno durante una hora y media. Lo entendemos. Corta con cuidado la manga. Cortar el cordero en porciones y disponer en platos.

¡Buen provecho!

¿Qué rico freír el cordero en una sartén? Sutilezas y secretos de la cocina. receta paso a paso con foto. Vídeo receta.
Contenido de la receta:

Cordero - carne para un aficionado. Por supuesto, no discutiremos sobre gustos. Si te gusta, presta atención a la forma elemental y sin complicaciones de prepararlo. Existe la opinión de que el cordero revela mejor su cualidades gustativas en guiso, no frito. ¡Pero la receta propuesta te convencerá de que el cordero asado es muy sabroso! La receta es muy sencilla, sin productos ni manipulaciones innecesarias. El cordero simplemente se fríe en una sartén con sal y pimienta, resulta sabroso, fragante, apetitoso y nutritivo. Si te gusta lo sencillo y deliciosos platos entonces definitivamente te gustará esta receta. La cocción no llevará más de una hora, mientras que la carne quedará jugosa y tierna.

El cordero a la parrilla es delicioso servido con verduras frescas o asadas. Son ideales para este tipo de carnes como guarnición. Si sirves carne con papas, obtienes una combinación muy alta en calorías. Es mejor no servir la carne de cordero con cereales, no va bien con ellos. Y si le preocupa la figura, úsela solo con vegetales frescos. Cualquier carne se complementa mejor con verduras, incluido el cordero. Para la receta, debe tomar solo la carne de un cordero joven. No tiene un olor específico. Si aún compró un cordero adulto, puede deshacerse del olor remojando el cordero en vodka durante varias horas. También puedes marinar el cordero, esto tampoco suavizará mal el aroma. En la marinada, la carne debe conservarse durante 10-12 horas, pero cuanto más viejo es el animal, más tiempo debe conservarse la carne.

• Contenido calórico por 100 g - 249 kcal.
• Porciones - 2
• Tiempo de cocción - 50 minutos

Ingredientes:

• Cordero - 500 g
• Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita
• Sal - 0.5 cucharadita

Paso a paso cocinar trozos de cordero fritos en una sartén, receta con foto:

1. Lave el cordero, quítele el exceso de grasa (no lo tire), séquelo bien con una toalla de papel y córtelo en trozos medianos.

2. Ponga la sartén en la estufa, ponga los trozos de grasa que cortó, derrita y retire de la sartén. Si no había exceso de grasa en la carne, vierta un poco en la sartén aceite vegetal. Envíe la carne a la sartén y extiéndala a lo largo del fondo en una sola capa para que las piezas no se amontonen con una montaña. De lo contrario, en lugar de freír, comenzarán a guisarse.

3. Sazone el cordero con pimienta negra.

4. Revuelva y fría a fuego alto durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Cuando las piezas están cubiertas marrón dorado, sazónelas con sal, baje la temperatura a media y cocine hasta que totalmente preparado. Disposición de cordero piezas fritas en una sartén, puedes comprobarlo cortando una rodaja con un cuchillo. Si sale un líquido claro, entonces la carne está lista, con sangre. Continúe cocinando e intente nuevamente después de 5 minutos.

Cómo freír el cordero en una sartén.

Los amantes de la recreación al aire libre saben muy bien que barbacoa de verdad elaborado únicamente a partir de cordero o lechazo. Cordero - la carne de los carneros (ovejas y corderos) que van a la comida.
El hecho de que el cordero tenga beneficios únicos propiedades culinarias, dicen la mayoría de los expertos en todo el mundo. En comparación con la carne de cerdo, carnero y cordero tiene tres veces menos contenido de grasa, una cantidad exigua de colesterol y un bajo contenido calórico de este producto.
Pero aun así, en la composición del cordero se observan minerales y vitaminas, ni menos, ni menos, y la cantidad de hierro se observa incluso algo más que en otras carnes también populares. ¡Lo que definitivamente no encontrarás allí es la "hormona del miedo"! Las ovejas y los carneros no sienten la muerte inminente durante su vida.
Conscientes de las cualidades sobresalientes de la carne, los gourmets conocedores recorren círculos entre mercados y tiendas en busca de la pieza correcta de un producto milagroso. Sucede que la caza da sus frutos, y satisfechos se trasladan a un picnic. Por lo general, esto sucede en tiempo cálido del año.
Pero quieres carne incluso después de la primera helada. ¿Y qué quieres hacer con eso, porque la carne jugosa provoca apetito no solo por aire fresco? Tome una sartén, encienda la estufa y comience a cocinar cordero en casa. proceso culinario la preparación de esta carne no es muy diferente del asado de otras variedades de carne, pero tiene algunas características propias.
Cómo elegir el cordero
Si estos animales no están destinados a su posterior reproducción, a una edad temprana obtienen la carne más deliciosa. El cadáver de un cordero lechero se considera un manjar. Se prepara con una canal completa o con piezas grandes.
Si te interesa el cordero, recuerda que lo puedes comprar solo en primavera. Porque nacen en invierno, en algún lugar a principios de año. Si por alguna razón no lograste conseguir un cordero tan joven, no te desanimes y busca corderos de un año y medio bien alimentados. Su carne aún es tierna, solo un poco más densa que la de los bebés.
La carne de un carnero viejo y gastado es oscura y muy nervuda, y la grasa es color amarillo y muy grueso. Delgado y aroma delicado aquí no huele a cordero. Su olor está saturado, tiene un espíritu pesado desagradable y es prácticamente imposible eliminarlo. Si se encuentra con esa carne, no la use para goulash, bistec, barbacoa. Intenta convertirlo en carne picada, decorándolo con varias especias, puede que no tenga mal sabor.
Y del lomo de un cordero joven bien alimentado se obtienen deliciosos platos con un olor específico. Si es necesario suavizar el aroma del cordero y darle un sabor picante, déjelo marinar. Se sirve mejor con cualquier salsa.
Los principales condimentos que se utilizan para el cordero son el jengibre, la cebolla, el comino y el ajo, así como variedad de verduras, algunos cítricos, frutos secos y especias.

Recetas de cordero en una sartén.

La persona real de Inglaterra cría muchos corderos y corderos en su granja. Charles, enamorado del cordero, se preocupa mucho por la calidad del producto que utiliza en su comida.
Representantes de otras nacionalidades también adoran esta carne y han encontrado la suya propia en una variedad de platos de cordero. Así es como a los griegos les encanta cocinar moussaka, a los escoceses les gusta usar haggis, a los irlandeses les gusta tener estofado de cordero en su menú, a los tayikos les encanta el nutritivo kaurdak y los uzbekos comen pilaf con cordero. Todas estas golosinas con su valor nutricional y singularidad demuestran el gran valor de la carne de cordero.
¡Unirse! ¡A semejante festín de carne! Echa un vistazo a algunas de las recetas aquí.

1. Carne de cordero frita.
Compre quinientos gramos de carne, enjuáguela con agua corriente. De un trozo grande, haz muchos pequeños de 2 x 2 cm, corta una cabeza de cebolla mediana a tu gusto, y ponla junto con la carne en un bol que será más hondo. Vierta una pizca de pimienta pequeña allí y mezcle con las manos, exprima el jugo de medio limón allí. Cubra el recipiente con algo y colóquelo durante cuatro horas en el frío o en el refrigerador.
La sartén debe estar bien calentada, poner las piezas de cordero en una capa. Voltee rápidamente para que los seis lados se cuezan al vapor. Cuando la carne está "sellada" por todos lados, es necesario reducir la presión del fuego y freír durante otros cuarenta minutos, volteándola con mucha frecuencia. Cinco minutos antes del final de la fritura, salar todo con una pizca de sal.
2. Frito con verduras.
Tomar medio kilogramo de carne, medio vaso de precocinados caldo de carne, cien gramos de aceitunas ya peladas, jugo de un limón, una cucharada. una cucharada de harina, cincuenta gramos de cualquier aceite de semilla para freír. Necesitarás una pizca Pimienta molida, orégano seco y cualquier otra hierba que te guste.
Lave el cordero en agua fría y luego séquelo, córtelo a través de las fibras en trozos pequeños. Sumerja cada trozo de carne por separado en harina y póngalo en una sartén bien caliente, donde ya se ha vertido aceite.
Revolviendo constantemente la carne, freírla durante veinte minutos a fuego medio. Pimienta y ligeramente sal, ahora necesitas verter todo con caldo. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante otra media hora. Mientras tanto, corta las aceitunas en aros pequeños. Diez minutos antes de que termine el proceso, agrégalos con orégano y otras hierbas secas.

3. Carne en salsa de tomate.
Enjuague bien una libra de cordero y divídalo en porciones (de cualquier tamaño). Corta tres cebollas medianas como quieras y fríe con carne durante veinte minutos en mantequilla (se necesitarán cincuenta gramos). Ahora agregue la pasta de tomate, en la cantidad de un vaso, un poco de agua para que se cubra con líquido. Si no hay pasta, puedes tomar la salsa. Ahora necesitas pimienta y sal un poco.
La preparación se puede determinar por la suavidad de los trozos de carne y la uniformidad de la salsa resultante. Cortar un limón y dos tomates en círculos, lavar unas ramitas de eneldo. Todo esto puede servir para decorar el plato a la hora de servir la carne en la mesa.
4. Cordero asado con frutos secos
es ligero y bonito comida abundante A mesa festiva. Para cocinarlo, debe necesitar: 0,5 kg de cordero de estructura blanda, un vaso de caldo de carne fresca hervida, 100 gramos de frutas secas como albaricoques y ciruelas pasas, pero ya sin hueso, una cebolla, masas de tomate y manzana (puré papas) 3 cucharadas. cucharas y mas aceite refinado, azúcar 1 cda. cuchara, 50 gramos de buena mantequilla, 1 cda. una cucharada de vinagre y por supuesto sal. También puedes usar clavo, canela y hierbas aromáticas si lo deseas.
Retire las películas de la carne lavada con agua fría, córtela en cubos de cincuenta gramos. Lleve la sartén a un estado caliente, ponga el aceite allí e intente freír los trozos de carne lo más rápido posible. Para que todos los lados de los cubos agarren y no suelten más jugo.
Aparte, hay que pasar la cebolla picada y Puré de frutas. Tome una cacerola o una sartén con paredes gruesas, ponga la carne, saltee las cebollas encima y vierta toda la masa con caldo. Deje que se mantenga a fuego lento con la tapa cerrada durante aproximadamente media hora. Ahora debe agregar frutas secas lavadas y bien empapadas, endulzar, verter especias y verter vinagre. Mezclar todo bien y con la tapa cerrada durante otros quince minutos.
Si nota que todos los componentes de la receta se agregan de la misma manera al preparado a base de carne. Por supuesto, entendieron: freír la carne de cordero en una sartén no creará grandes dificultades. Especialmente observando el régimen de temperatura y preparando la carne de acuerdo con las reglas.
Variando los ingredientes, puede cocinar excelentes platos de cordero entre semana y festivos, sin gastar mucho dinero. Y si no sirve a los invitados un plato de pollo o cerdo, sino del propio cordero, ¡todos se asegurarán de que sea la anfitriona más hábil! ¡Usa nuestros consejos, consiente a tu familia con comida deliciosa!