El valor de los pasteles de Osetia en las tradiciones culinarias del pueblo de Osetia. La historia del pastel de Osetia.

Hoy estamos sirviendo pasteles osetios en la mesa; tendremos 5 recetas con fotos. ¿Cómo cocinar pasteles osetios? - ¿usted pregunta? No es tan dificil. Fresco masa de levadura, muchas coberturas y, por supuesto, amor por aquellos a quienes tratas. ¡Ese es todo el secreto!

El mundo moderno es diferente en el sentido de que las culturas de diferentes grupos étnicos se penetran entre sí, creando un maravilloso intercambio de valores. Esto también se aplica a la cocina, ya compartir las perlas de su cocina nacional.

Empanadas osetias con carne

empanadas osetias con carne se llaman "fidzhyn". Debe haber un número impar de ellos en la mesa. Entonces simbolizan la felicidad, la abundancia y la prosperidad en la casa.

Ingredientes:

• 200 agua;
• sal + azúcar granulada- 1 cucharadita cada uno,
• levadura - 4 g (seca);
• harina blanca - 320-350 g;
• una cucharada y media de aceite vegetal;
• carne de res molida - 600 g;
• cebolla grande;
• un par de dientes de ajo;
• un manojo de cilantro;
• para jugosidad - 60 ml de agua;
• mantequilla - una pieza del tamaño de una nuez.

Cocinando:

1. Vierta un vaso de agua ligeramente tibia (no más de 30º) en los platos, sal, vierta azúcar, envíe levadura y un poco de harina allí.

¡No sobrecaliente el agua! Esto puede matar la levadura y la masa no subirá.

1. Batiendo constantemente, agregue el resto de la harina. aceite vegetal y gradualmente convierta toda la mezcla en una masa ligera y no pegajosa. Déjalo reposar durante una hora. Durante este tiempo, lo aplastaremos 1 vez.

1. Por ahora, sigamos con el relleno. Combinamos la carne picada, la cebolla picada, las hierbas picadas y el ajo machacado en un recipiente aparte. Sazonamos, vertemos un poco de agua para que la carne quede jugosa.

Puede tomar cualquier carne, dependiendo de qué tan alto en calorías quiera hacer el plato.

1. Entonces, ha pasado la hora, tomamos nuestro bollo de masa (se levantó, se volvió magnífico), lo dividimos por la mitad y extendimos una capa delgada (3 mm) de una parte según el tamaño de la forma.

1. Extender el relleno con cuidado sobre la superficie.

1. Enrollamos la segunda capa de la misma manera, la cubrimos y pellizcamos con cuidado los bordes. Hacemos una incisión en forma de cruz en el medio de la masa para que la torta no se hinche.

Cocine en el horno durante aproximadamente media hora. pastel caliente lubrique con una pieza manteca. y disfruta abundantemente plato delicioso con un aroma increíble.

Pastel de Osetia con requesón y hierbas - receta y foto

El pastel de Osetia con requesón y hierbas es muy sabroso. Es tierno y fragante, y qué más necesitas para una cena con amigos.

Ingredientes:

• harina de primera calidad- una pila y media con una tapa;
• leche (ligeramente tibia) - 150 g;
• cualquier aceite vegetal - 10 ml;
• levadura de panadería (seca) - alrededor de 2 cucharaditas;
• por cucharadita azúcar y sal;
• requesón - 280 g;
• 70 g de verduras;
• una cucharada de mantequilla para engrasar.

Cocinando:

1. Vierta la harina tamizada en un tazón y agregue los ingredientes secos restantes: levadura y sal con azúcar.

1. Mezclando gradualmente la leche tibia, amase la masa cruda con las manos.

1. Cuando ya se haya formado el bulto de masa, agregue aceite vegetal. Amasar de nuevo.

1. Ahora amasar nuestra base es mucho más fácil, no queda tan pegajosa. Lo extendemos sobre una mesa espolvoreada con harina y con las manos le damos a la masa la forma de un kolobok.

1. Cubrimos nuestro bonito moño con una toalla húmeda y lo dejamos reposar durante 50-60 minutos.
2. Hagamos el relleno nosotros mismos. Si el requesón es homogéneo, póngalo en un tazón inmediatamente, si es en granos, páselo por una cosechadora o licuadora. Cortamos las verduras: las que quieras. Combinamos verduras con requesón.

Tome las verduras en un tazón con las manos, muela ligeramente. Así quedará más jugoso.

1. Añadimos especias a la masa y formamos otro bollo con las manos. ¡Atención! Las dimensiones de las dos bolas (masa y relleno) deben ser aproximadamente iguales.

1. Esperamos hasta que suba la masa y comenzamos a recoger nuestro pastel.

Las mujeres osetias no usan un rodillo para hacer pasteles. Sólo las manos untadas en harina.

1. Formamos la base en el tablero con las manos hasta un diámetro de unos 20 cm, ponemos un bollo de requesón y hierbas en el centro y juntamos la masa alrededor en un paquete (bolsa).

1. Presionando hacia abajo, estire el pastel de acuerdo con el tamaño de la bandeja para hornear.

1. Cortamos al medio en forma transversal y lo mandamos a hornear en horno caliente(t 250º) durante 25 min.

Tan pronto como esté listo, untamos la corteza superior con mantequilla caliente.

Pasteles osetios con tapas de remolacha - receta

Tsakharajyn: así se llaman los pasteles osetios con remolacha en el Cáucaso. Elegiremos una receta a base de levadura natural.

Ingredientes:

• agua tibia - 70 ml;
• leche - 70 ml;
• 2 con tapa st.l. cCrea agria;
• levadura fresca - 10 g;
• 30 ml de aceite de girasol;
• un manojo de tapas de remolacha;
• cualquier queso en escabeche- 200 gr.

Remoje el queso en escabeche (brynza, feta, suluguni, Adyghe) en leche durante 30 minutos para eliminar el exceso de sal. Ralle, mezcle con las hierbas y forme una bola.

Cocinando:

1. Para el relleno, frotamos el queso, picamos finamente la parte superior. Esculpimos una bola blanca-verde.

Puedes agregar más relleno si lo deseas. cebolla verde, perejil y eneldo. Luego reducimos la cantidad de tapas a la mitad.

1. Coloque la costura hacia abajo, corte para liberar el vapor y hornee hasta que estén doradas. Pincelar generosamente con mantequilla.

Receta de pastel de Osetia con espinacas y queso.

Al dominar tales platos, las amas de casa experimentan con el relleno. Así nació la receta del pastel de Osetia con espinacas y queso.

Ingredientes:

• agua tibia - 70 ml;
• harina tamizada - 2 tazas sin tobogán;
• leche - 70 ml;
• 2 con tapa st.l. cCrea agria;
• levadura fresca - 10 g;
• azúcar granulada + sal - 1/3 cucharadita todos;
• 30 ml de aceite de girasol;
• espinacas frescas (500 gr) y un manojo de cebollas verdes;
• cualquier queso en escabeche - 200 g.

Cocinando:

1. Disolver el azúcar y la levadura en agua tibia, esperando la aparición de espuma, agregue leche, crema agria y mezcle.
2. En la harina tamizada, hacemos una muesca, agregamos sal y vertemos la mezcla de levadura. lo hacemos con nuestras manos masa blanda ligeramente pegajoso a las manos. Vertimos aceite vegetal y formamos un bollo. Dejamos una hora para que suba.
3. Rallar el queso para el relleno. Cortar las espinacas y saltearlas hasta que estén blandas en una sartén con aceite vegetal. Hagamos una pelota.

Si pones espinacas frescas, el pastel estará "mojado".

1. Aplanamos la base acercada sobre la mesa, ponemos el relleno, recogemos la masa alrededor en una bolsa, la trituramos, la aplanamos al tamaño del molde.

Coloque la costura hacia abajo, corte para que el vapor pueda escapar y hornee hasta que estén doradas. Pincelar generosamente con mantequilla.

Receta de pasteles osetios con queso y hierbas en una sartén.

Y finalmente, una receta muy simple para pasteles osetios con queso y hierbas en una sartén.

Ingredientes:

• 320 g de harina;
• una taza de leche incompleta;
• 1 cucharada aceite vegetal;
• 15g levadura de panadería(seco);
• azúcar - alrededor de 1 cucharadita;
• sal - una pizca;
• verduras variadas - 100 g;
• un huevo crudo;
• cualquier queso - 150 g.

Cocinando:

1. Combinamos productos secos (levadura, azúcar, sal), vertemos leche tibia y aceite vegetal, amasamos masa tierna. Deje crecer 40 min. y de nuevo mezclar bien con las manos.
2. Picamos verduras y queso, introducimos un huevo. El relleno está listo.

Si su queso no es en escabeche, sino duro, agregue un poco de crema agria para la viscosidad del relleno.

1. Dividimos la masa en partes 2:3. Extendemos el más grande en una capa, colocamos el relleno, cubrimos con una segunda capa (será un poco más delgada), conectamos firmemente los bordes.

Freír el pastel en una sartén con aceite caliente, con la costura hacia abajo. Cuando damos la vuelta por el otro lado, cubrimos con una tapa durante 10 minutos.

Y, en conclusión, sugiero ver una receta en video para hacer un pastel de Osetia

¡Buen provecho y nos vemos para nuevas recetas!

empanadas nacionales con varios rellenos son el orgullo de la hospitalaria y amistosa Osetia. Formas tradicionales Las preparaciones alimenticias se conocen desde hace más de mil años. Tales platos ciertamente se preparan para la mesa festiva: para una boda, cumpleaños, inauguración de una casa. También se hornean con bastante frecuencia así, como una forma satisfactoria y delicioso almuerzo o cena.

Según la tradición, siempre se pone sobre la mesa un número impar de tartas. La única excepción es comida conmemorativa. Hornear para celebraciones seculares ha forma redonda, y para fiestas religiosas - triangular.

El nombre de los pasteles en la mayoría de los casos está determinado por la composición del relleno. Por ejemplo, Khabizdzhyn, Ualibakh, Chiri son pasteles con queso. Si se incluyen papas en la carne picada, ese plato se llamará "Kartofjin". Un plato con hojas de remolacha y queso es Tsakharajyn. Y Fidjin es un pastel de carne.

Cabe señalar que en algunas regiones de Osetia, la composición del relleno y los nombres anteriores pueden diferir.

El proceso de elaboración de las empanadas es bastante sencillo, sin técnicas complicadas. Sin embargo, todavía se requiere algo de experiencia con la masa de levadura. Como regla general, solo las mujeres se dedican a cocinar; para el sexo más fuerte, trabajar en la cocina se considera humillante. indicador buena calidad hornear es la capa más delgada de masa y relleno generoso.

¿Es necesario modernizar la cocina de Osetia?

Existe la opinión de que la expansión de la gama de rellenos aumentará el número de fanáticos de los pasteles. Sin embargo, vale la pena tener en cuenta el riesgo de perder la singularidad y originalidad de los platos.

En la preparación de empanadas tradicionales se utilizan aquellos ingredientes que se encuentran en el Cáucaso: carne, frijoles, repollo, hojas de remolacha, queso, etc. Por supuesto, en busca de ganancias, puede hornear pasteles con casi cualquier relleno, por ejemplo, con pescado. Pero, ¿pueden estos platos llamarse osetios?

Cada uno de nosotros al menos una vez en la vida comimos un pastel de Osetia. Pero, ¿qué sabemos de él, además de que tiene un excelente sabor? Mientras tanto, la historia del pastel de Osetia está llena de hechos interesantes.

Comida de los antiguos alanos

Pastel de Osetia: a primera vista, el plato es simple, comprensible y sin complicaciones, pero no lo es. Esto es muy plato antiguo originario de la cocina de los antiguos ancestros nómadas de los osetios modernos: escitas, sármatas y alanos, con quienes se asocian muchos símbolos y rituales. Estos pasteles redondos se mencionan en la antigua epopeya de Nart.
La dieta de los nómadas siempre fue pobre y limitada: cereales, hierbas, carne. fueron especialmente valorados cultivos de cereales, queso y productos lácteos. La levadura era desconocida para los nómadas, por lo que el pastel antiguo siempre es un pan plano hecho de pan sin levadura. masa sin levadura, de harina de trigo, donde como relleno se utiliza queso de cuajo con una pequeña cantidad de hierbas - cebollas silvestres, ajo silvestre, remolacha o carne.
La empanada era un plato especial también porque había que hornearla en el horno, había que parar y cocinar los alimentos. Con un estilo de vida nómada, esto estuvo plagado de grandes dificultades. Por lo tanto, los pasteles se asociaban con ocasiones especiales en la vida de la tribu y se horneaban con poca frecuencia. Por lo tanto, se desarrolló gradualmente un ritual especial de la fiesta que, con la adopción del cristianismo por parte de los alanos, también se convirtió en un canto a Dios: una liturgia para beber.

Tarta temprana y tardía

Hay dos tipos de masa de pastel. Temprano: sin levadura, los antiguos nómadas usaban esta masa. Con el tiempo, los nómadas conocieron la levadura y la receta de la masa cambió: apareció una versión "tardía" y moderna de la receta, que ahora se usa para hornear.
Pastel temprano - sin levadura. Tarde - horneado con levadura.

El pastel de Osetia es siempre un símbolo. Tiene dos formas: círculo y triángulo. El círculo es símbolo de la tierra, el infinito y los poderes superiores, el triángulo es la fertilidad de la tierra, su fuerza y ​​estabilidad. En la fiesta festiva, siempre se sirven tres pasteles: tres chistes en un plato, colocados uno encima del otro: así es como se organiza el espacio mágico, que refleja las tres categorías más importantes: Dios (Khuytsau) - el pastel superior , el medio - el Sol (Khur) y el inferior - la Tierra (Zakh).

En la ceremonia fúnebre, los pasteles se sirven en números pares: cada uno 2. No hay pastel del medio, que simboliza el Sol, ya que ya no estará sobre el difunto. dos empanadas para mesa conmemorativa- un símbolo de la violación de la armonía del Universo, causada por la transición del difunto a otro mundo.
El pastel siempre se corta de una manera especial. Dos cruces, formando 8 triángulos. 3 pasteles, 4 cortes, en total, se obtiene el número 7, un símbolo del centro del universo y su eterna armonía. Para no violarlo, los pasteles deben tratarse con mucho cuidado y durante el corte, no gire el plato y no haga movimientos innecesarios.

tres empanadas

Los pasteles están estrechamente relacionados con el ritual de los Tres Pasteles, una liturgia de mesa, una fiesta festiva que se realiza en las principales festividades religiosas, nacionales y familiares. Aquí, las oraciones se leen en un cierto orden y se sirven pasteles de queso y carne, así como tapas de remolacha y papas Tres pasteles, además de los tres elementos (tierra, sol y agua), personifican la Trinidad Divina: Dios Padre, Dios Hijo y Dios Espíritu Santo, y la fiesta en sí se acerca a la Última Cena en su significado.

nombres y coberturas

Los pasteles osetios tienen sus propios nombres, según el relleno. El nombre consta de una raíz y un sufijo - jyn, que indica la posesión de algo y el contenido de algo. Éstos son algunos de ellos:

Davonjin: pastel con hojas de ajo silvestre y queso de Osetia.
Cabuscajin - con repollo y queso.
Kartofgin - con patatas y queso.
Walibach (hablaremos de eso a continuación): pastel de queso.
Fyjin - con carne picada(con carne de res).
Kadurjin - con frijoles.
Tsakharajin - con tapas de remolacha y queso.

Sutilezas del oficio

Cocinar pasteles es un asunto exclusivamente femenino. Se consideraba muy humillante para los hombres tratar con masa. Por lo tanto, las mujeres hornean pasteles. Dos reglas básicas para ellos: 1 - silencio y 2 - el cabello de las azafatas debe quitarse debajo de un pañuelo en la cabeza.

Esto se debe a que la torta es un alimento ritual que requiere respeto. La harina es siempre trigo. La masa ahora tiene levadura. El pastel no debe ser demasiado espeso. grueso y pastel esponjoso delata la inexperiencia de la anfitriona. Debe haber muchos ingredientes, pero no demasiados. Hay una regla para los rellenos: los días festivos se sirve fudzhin de carne, este es un plato para la mesa festiva.

El más antiguo de todos es el pastel de queso con cuajo walibah. Se hornea exclusivamente y solo para rezos. Es él quien participa en todas las fiestas importantes de Osetia. Es él quien es el Pastel más importante, y podemos decir de él que es el rey de la mesa. Es costumbre tratarlo con especial inquietud.

Cuando compre un pastel de Osetia y agasaje a los invitados, recuerde que el pastel de Osetia es el tipo de pastel más antiguo de la tierra, el primer alimento de un nómada, con el que agradecía al cielo, la tierra, el sol y el agua por estar vivos, sanos y capaz de apacentar sus rebaños y alimentar a su familia.

Símbolos, tiempo y espacio.

Ya vivimos en el siglo XXI, en una época en la que la existencia humana está determinada en gran medida por los logros científicos y tecnológicos de la civilización moderna. Puede parecer que hoy la humanidad vive en un mundo completamente diferente, que existe de acuerdo con las leyes exclusivas del desarrollo inherentes solo a él. En efecto, las últimas herramientas la transmisión, la producción y el almacenamiento de información han cambiado radicalmente nuestras vidas: el espacio del ser se ha reducido, las distancias se han acortado, el paisaje urbano ha cambiado y el entorno natural también ha cambiado.

En muchos sentidos, estos cambios también afectaron a la persona, su visión del mundo, sus hábitos e intereses y otros motivos. Sin embargo, considerar que estas circunstancias han dejado radicalmente de lado las búsquedas y necesidades espirituales de una persona es un engaño, o una renuencia a aceptar lo obvio: una persona no puede perder la conexión espiritual con la cultura de las generaciones anteriores, con las tradiciones y costumbres de sus ancestros El hombre es, ante todo, una expresión integrada de la experiencia positiva acumulada por las generaciones anteriores.

Sólo su uso consciente abre amplias oportunidades de crecimiento y mejora espiritual. Gracias a Dios aún tenemos valores que nos conectan con una gran cultura que ha dado al mundo riquezas espirituales, entre ellas el conocimiento sobre el hombre y su lugar en el universo, sobre su ser, expresado a través de un sistema de símbolos.

Uno de estos símbolos son los tradicionales tres pasteles en Osetia. Son tan tradicionales, tan arraigados en nuestra cultura que imaginar sin ellos no sólo una fiesta ritual, sino cualquier mesa festiva imposible. ¿Qué simbolizan los tres pasteles?

Como muestra la experiencia, esta no es una pregunta tan simple que se "toma" en el primer intento. Requiere una investigación cuidadosa, porque se ha perdido mucho conocimiento, y lo que queda, por decirlo suavemente, ha recibido una interpretación distorsionada, pero no por mala intención, sino por la ley del tiempo, cuando nuevos problemas y eventos cubren el pasado. con una gruesa capa de olvido y de incomprensión. En general, antes no era costumbre tocar lo sagrado en público, este tema era tabú y se prohibía su discusión - “næfætchiag”. Supongo que tal estado de cosas podría causar una pérdida parcial de información genuina, que se compensó señalando fenómenos y elementos naturales.

Lo siguiente confirmará la idea de que es necesario cuidar los conocimientos y valores que han llegado a través del velo del tiempo y separados de nosotros por el nuevo espacio social creado por la humanidad en los últimos siglos.

Entonces, ¿por qué los osetios ponen tres pasteles sobre la mesa? ¿Por qué las empanadas tienen forma redonda o forma triangular? Buscando en Internet en el diccionario electrónico universal Wikipedia en un artículo sobre tres pasteles, leemos la siguiente explicación: “el número tres significa simbólicamente los tres elementos que rodean a una persona en la vida: el sol, el agua y la tierra”. Es difícil para cualquiera que esté familiarizado con la cultura y la religión tradicionales de los osetios estar de acuerdo con tal formulación, porque en la oración ritual no hay oraciones dedicadas al sol, el agua o la tierra.

Uno de los primeros intentos de abrir el velo que oculta el simbolismo antiguo pertenece a Vilen Ouarziati, quien creía que el círculo puede considerarse como un símbolo de la tierra y el triángulo como un símbolo del poder fructífero de la tierra. El pastel de arriba, según Ouarziati, simboliza a Dios, el del medio es el sol, el de abajo es la tierra. En el estudio de la cuestión del simbolismo tres pasteles Los datos comparativos de varias ciencias, en particular la etnografía y los estudios religiosos, pueden sernos de gran ayuda.

En el siglo XIX, los científicos asociaron la cultura osetia con la cultura de los iraníes del norte. La religión de Osetia fue vista como una simbiosis históricamente establecida de paganismo y cristianismo. Desafortunadamente, este punto de vista es apoyado hoy en la opinión pública por algunos representantes de la élite intelectual. Además, los habitantes, que a menudo llaman paganos a sus antepasados, a sus contemporáneos y a ellos mismos, ni siquiera comprenden el significado de la palabra "pagano", que no significa más que un bárbaro, un extranjero, etc. Esto explica la orientación fundamentalmente incorrecta de los investigadores, que simplemente no notan una serie de contradicciones que surgieron en la interpretación del simbolismo de la cultura religiosa de Osetia. Sin embargo, los trabajos de los científicos modernos muestran que la antigua tradición religiosa iraní, que está sistemáticamente representada en los complejos religiosos conservados en Osetia, extendió su influencia hacia Oriente, por ejemplo, hasta el taoísmo, que surgió durante la dinastía Zhou (escita). en China, y el budismo, fundado por Sidhartha Gautama, un representante de la antigua tribu iraní de Saks. Estudios recientes muestran que religiones mundiales como el islam y el cristianismo surgieron sobre la base de antiguas creencias iraníes. La ideología iraní también influyó en la formación de una serie de ideas en el judaísmo.

Volviendo al tema en consideración, notamos que el símbolo de un círculo con un punto en el centro es muy antiguo y muy significativo para nuestros antepasados. Aquí uno puede referirse al menos a la redoma de oro encontrada en los túmulos funerarios reales de Nikolaev, cuya forma coincide con la forma del pastel osetio, o a la ropa de los guerreros escitas, cuyo patrón principal era un círculo con un punto en el centro.

¿Qué significa este símbolo en las religiones de los pueblos del mundo, que sacaron del tesoro de la antigua tradición iraní, forjada a lo largo de los siglos, valores?

Al conocer por primera vez las enseñanzas orientales, resulta que este símbolo es muy común tanto en los cultos védicos como en el taoísmo y en varias direcciones del budismo. Siempre ha sido el símbolo principal del ser, un símbolo que expresa la unidad y la armonía del yin y el yang, un símbolo del absoluto. El concepto de absoluto en las religiones orientales tiene un significado completamente diferente que en las occidentales, por ejemplo, entre esos mismos cristianos que se adhieren a la idea de un Dios personal. Según el monismo oriental, el único Dios, como esencia no manifestada del universo, existe en todo y, como Absoluto, contiene toda la creación; su ser es holístico y se comprende a través de la meditación, una de cuyas formas es la oración.

Hoy en día, ya se han revelado muchos misterios y secretos de enseñanzas antiguas y, por lo tanto, podemos entender cómo se interpretó este símbolo en los sistemas religiosos y filosóficos tempranos y posteriores. Cabe decir que, en primer lugar, este símbolo está asociado a la idea del origen del mundo. Así, en los himnos del Rigveda, uno de los monumentos más antiguos de la literatura mundial, dice:

Nada existía: ni un cielo despejado,

Ni la grandeza de od (Sct. Spirit; comparar con Osset. oud) sobre la Tierra extendida.

No había muerte, y no había inmortalidad.

No había fronteras entre el día y la noche.

Sólo el Uno en su aliento sin suspiros,

Y nada más existía.

Reinaron las tinieblas, y todo estuvo oculto desde el principio,

En las profundidades de la oscuridad - el océano de los sin luz.

Y he aquí cómo se dice lo mismo en el Libro de Dzyan: “No había nada. Una sola oscuridad llenó el Todo ilimitado. No había Tiempo, reposaba en las entrañas Infinitas de la Duración. No había mente universal, porque no había Seres para contenerla. No había Silencio, ni Sonido, porque no había oído para sentirlo. No había nada más que el Indestructible Aliento Eterno, que no se conocía a sí mismo” (extractos del libro: Space Legends of the East. Editorial “Sphere”, Moscú. 1991). En el libro sagrado hindú "Vishnu-Purana" hay líneas tales: "No había día, ni noche, ni oscuridad, ni luz, nada más que el Uno, incomprensible para la mente, o Eso que es Parabrahman".

El famoso filósofo indio Radhakrishnan, un brillante conocedor de las enseñanzas antiguas, escribió sobre la esencia de una sola realidad verdadera: “Ésta es el alma del mundo, la causa inmanente de lo que hay en el universo,

fuente de toda la naturaleza, energía eterna. No es cielo, ni tierra, ni sol, ni tormenta, sino otra esencia,... una, respirando sin respirar. No podemos verla, no podemos describirla propiamente, esta realidad suprema que vive en todas las cosas y las mueve a todas, esta real florece en una rosa, se abre paso en la belleza de las nubes, muestra su fuerza en las tormentas y dispersa las estrellas. A través del cielo.

En esta realidad única, desaparece cualquier distinción entre un ario y un dravidiano, un judío y un idólatra, un hindú y un musulmán, un cristiano y un pagano. Aquí, por un momento, brilló un ideal, ante el cual todas las religiones terrenales son solo sombras que apuntan a la perfección del día. El Uno es llamado por muchos nombres. Sacerdotes y poetas con muchas palabras convierten en muchas cosas la realidad oculta, que es una sola. El hombre se ve obligado a formarse ideas muy imperfectas sobre esta vasta realidad. Los deseos de su alma parecen estar perfectamente satisfechos por las ideas imprecisas, "fantasmas, que adoramos aquí. Es una tontería discutir sobre los símbolos por los cuales tratamos de expresar esta realidad. El dios UNO se llama de manera diferente, dependiendo del esfera en que se manifiesta, o las inclinaciones de las almas buscadoras.

El tratado taoísta sobre el Tao dice que antes de que existiera el wuji, es decir, la oscuridad y la nada, entonces apareció la luz en un punto y apareció una masa de cosas y fenómenos, que se llama taiji. El proceso del nacimiento del ser se denota con un círculo con un punto en el centro, donde "una unidad da lugar a una multitud infinita". Este símbolo del nacimiento del mundo es el símbolo de Dios.

Una idea similar sobre el origen del ser se refleja en la epopeya de Nart:

“Dzyrdtoy næ peros fydæltæ rajy, mæng dune dam uydi fynæy, æmyr æmæ saudalyng. (Narts de Kadjit. IR. 1989

El mundo estaba oscuro y soñoliento, pero luego está el nacimiento de Dios de la Luz, que es Dios mismo (la causa de sí mismo): “Khutsau fældist u duneyi ruhsæy mæ u duneyi ruhs” (Dios nace de la luz, Él es Luz ).

De este modo. tenemos la oportunidad una vez más de convencernos de la antigüedad del culto de veneración de un solo principio y en el intento de los pensadores antiguos por comprender su esencia y las leyes de la existencia.

Entonces, el punto central en el círculo significa la no manifestación de dios, así que tres empanadas redondas simbolizan la idea de la incomprensibilidad y superinteligencia del principio supremo. La Trinidad, originalmente fijada en tres círculos como símbolos de la eternidad, se manifiesta en tres facetas terrenales: el principio, medio y fin del ser; niveles superior, medio e inferior del universo; pensamientos, acciones y deseos de una persona. EN este caso la idea de la trinidad encontró su expresión material en un triángulo y, en consecuencia, un pastel triangular significa la manifestación de Dios en las energías del mundo fenoménico, sensualmente percibido, en las imágenes de la existencia terrenal.

Por lo tanto, el primer llamado de oración en cualquier caso es un llamado al único y gran creador de todas las cosas. Además, en la oración se enfatiza cada vez que los que oran se están volviendo al Todopoderoso, que son precisamente los que oran a Dios como única fuente, que es la base, el medio y el fin del universo.

El mundo, según las enseñanzas de los antiguos arios, se divide en tres niveles:

1 - el mundo superior, que está habitado por espíritus de luz;

2-mundo medio, que se proporciona a una persona que recurre a los espíritus terrenales en busca de ayuda;

3 - el mundo inferior, ocultando el poder de las fuerzas de la tierra y el agua.

Lo mismo es cierto en la tradición de Osetia, donde Was - el Mensaje Divino se identifica con Duneyi Rukhs (Luz del Mundo), Daujita - el mundo material y Wayu - fuerzas que traen la muerte y la variabilidad del ser, y representando a dalimon - el espíritu inferior. que vive en el mundo inferior. En esta trinidad reside la integridad del universo Divino, ya que Huytsau une todo lo existente y lo inexistente, todo lo que nace, y lo que pasa a otro mundo y permanece en él. Recuérdese que el triángulo simboliza la emanación de Dios, su aparición como las fuerzas productivas de la tierra (zeds y dauags). Es a ellos a quienes recurren en oración, pidiendo ayuda y apoyo en los asuntos terrenales: en familiar, en la crianza de los hijos, la caza, la guerra, la cosecha, etc.

Empanadas triangulares que se hacen según ocasiones especiales, por lo tanto, están dedicados a quienes controlan las fuerzas productivas de la tierra, pero al mismo tiempo se conserva la conexión con Dios, porque el punto en el centro marca la unidad del mundo. El símbolo universal del origen del ser (un círculo con un punto en el centro) sigue vigente en la actualidad. Se desarrolla, porque continúa el proceso de conocimiento del mundo por parte del hombre. Su mundo semántico se enriquece con nuevos contenidos sociales y éticos.

El simbolismo de los tres pasteles entra en una etapa en la que la metáfora, como alegoría, le permite revelar nuevas propiedades de una persona y del mundo y conecta con los tres pasteles el deseo de tres cosas maravillosas: salud, paz mental y felicidad. El mismo símbolo puede significar el nacimiento de una planta de una semilla, un animal de una gota, etc. y este proceso del nacimiento del mundo divino es un devenir continuo, prácticamente incesante. El tiempo y el espacio de la génesis y desarrollo del ser se divide en procesos actuales, realizados y posibles, esperados. De ahí la opinión, que expresa una mentalidad filosófica, de que tres pasteles simbolizan el pasado, el presente, el futuro y, al mismo tiempo, la presencia eterna y real de Dios en el mundo que él creó. Así, los tres pasteles se convierten en un símbolo de la preservación de la etnosociedad, un símbolo que nos conecta con generaciones anteriores de creadores de grandes ideas, valores universalmente significativos y gran conocimiento sobre el destino del hombre.

Dio la casualidad de que en la pequeña y relativamente apartada ciudad de Rewalsar en el Himalaya, llegamos bastante tarde, tan tarde que era difícil para los pequeños, adormecidos y perezosos hoteles provinciales molestarse con nuestro asentamiento. Los anfitriones de los hoteles se encogieron de hombros, sacudieron la cabeza y, moviendo las manos en algún lugar en dirección a la noche, cerraron las puertas frente a nuestras narices. Pero de buena gana, aunque no de forma gratuita, nos aceptaron para vivir en una casa de huéspedes en el territorio de un monasterio budista tibetano en el lago.

Como suele ser el caso en los lugares tibetanos, nuestra reunión y alojamiento estuvo a cargo de un hindú, ya que no es adecuado que los monjes tibetanos se ocupen del dinero y los asuntos mundanos. Además, el monasterio había estado sumergido en la oscuridad nocturna durante más de una hora, y los monjes deberían haber dormido lo suficiente, para que mañana temprano en la mañana fueran a la meditación con un rostro alegre y piadoso. El hindú que nos dio las llaves de la habitación del hotel nos habló de esta y otras penas del mundo, y para consolarse de alguna manera, nos recomendó enfáticamente que visitáramos este evento a las siete de la mañana.

Los temas principales están a continuación: autobuses y trenes, vuelos y visas, salud e higiene, seguridad, selección de rutas, hoteles, alimentación, presupuesto necesario. La relevancia de este texto es la primavera de 2017.

Hoteles

"¿Dónde viviré allí?": esta pregunta es, por alguna razón, muy fuerte, terriblemente molesta para aquellos que aún no han viajado a la India. No hay tal problema. Hoteles hay una moneda de diez centavos por docena. Lo principal es elegir. A continuación, estamos hablando de hoteles económicos y económicos.

En mi experiencia, hay tres formas principales de encontrar un hotel.

Espiral

Por lo general, llegará a una nueva ciudad en autobús o tren. Así que a su alrededor hay casi siempre una gran masa de hoteles. Por lo tanto, basta con alejarse un poco del lugar de llegada y comenzar a caminar en un círculo con un radio creciente para encontrar muchos hoteles. inscripciones "Hotel" designa un lugar donde se puede comer algo en una gran área de la India, por lo que los letreros son los principales puntos de referencia "Casa de invitados" Y Salón.

En las zonas de ociosidad masiva (Goa, los balnearios de Kerala, el Himalaya), el sector privado se desarrolla, bueno, como lo tenemos en la costa del Mar Negro. Allí puede preguntar sobre viviendas de la población local y concentrarse en los letreros " Alquilar". En lugares budistas puedes vivir en monasterios, en lugares hindúes en ashrams.

Cuanto más te alejes de la estación de autobuses o de la estación de tren, más bajos serán los precios, pero los hoteles son cada vez más escasos. Así que miras varios hoteles de precio y calidad razonables y vuelves al elegido.

Si viaja en grupo, puede enviar una o dos personas ligeras en busca de un hotel, mientras que el resto espera en la estación con cosas.

Si el hotel es rechazado y dicen que el hotel es solo para indios, entonces insistir en instalarse es prácticamente inútil.

Pregúntale a un taxista

Para aquellos que tienen mucho equipaje o son demasiado perezosos para mirar. O desea instalarse cerca de los lugares de interés, por ejemplo, en el Taj Mahal, y no en la estación. Incluso en las grandes ciudades hay lugares de congestión tradicional de turistas: en Delhi es Main Bazaar, en Calcuta es Sader Street, en Bombay también se llama algo, pero lo olvidé, es decir, en cualquier caso, debes ir. allá.

En este caso, busque un conductor de rickshaw o taxi y establezca la tarea de dónde quiere vivir, en qué condiciones y por qué tipo de dinero. En este caso, a veces se le puede llevar al hotel deseado de forma gratuita, incluso mostrarle varios lugares para elegir. Está claro que el precio aumenta de inmediato, no tiene sentido regatear, ya que la comisión del taxista ya está incluida en el precio. Pero a veces, cuando estás demasiado perezoso o en medio de la noche, es muy conveniente usar este método.

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Esto es para los que les gusta la certeza y la seguridad, más comodidad y menos aventura.

Bueno, si reservas con anticipación, entonces reserva hoteles de mejor calidad y no demasiado baratos (al menos $ 30-40 por habitación), porque de lo contrario no hay garantía de que en realidad todo sea tan hermoso como en las fotografías. También me reclamaron que a veces venían a un hotel reservado, y las habitaciones, a pesar de la reserva, ya estaban ocupadas. Los dueños del hotel no se avergonzaron, dijeron que un cliente vino con dinero y que no había suficiente fuerza de voluntad para negarle efectivo al cliente. El dinero fue devuelto, por supuesto, pero sigue siendo una pena.

Encontrar, registrarse y alojarse en hoteles indios baratos puede ser una aventura en sí misma, una fuente de diversión y, a veces, recuerdos no tan divertidos. Pero luego habrá algo que contar en casa.

tecnología de liquidación

• Deshágase de la presencia de "ayudantes hindúes" y ladradores, su presencia aumenta automáticamente el costo de asentamiento.
• Vaya a un hotel que le parezca digno de usted y pregunte cuánto cuesta y decida si vale la pena vivir allí, al mismo tiempo que tiene tiempo para apreciar el interior y la amabilidad.
• Asegúrese de pedir mostrar la habitación antes de registrarse, muestre insatisfacción e indignación con toda su apariencia, pida mostrar otra habitación, lo más probable es que sea mejor. Puedes hacer esto varias veces, logrando todo. mejores condiciones alojamiento.

Aquellos que estén interesados ​​en la energía de Osho y Buda, la meditación y la India, los invitamos a todos a viajar a los lugares donde nació, vivió los primeros años de su vida y obtuvo la iluminación, el místico más grande del siglo XX, Osho. ¡En un solo viaje, combinaremos lo exótico de la India, la meditación, absorberemos la energía de los lugares de Osho!
El plan de viaje también incluye una visita a Varanasi, Bodhgaya y posiblemente Khajuraho (sujeto a disponibilidad de boletos)

Lugares clave de viaje

Kuchvada

Un pequeño pueblo en el centro de la India, donde Osho nació y vivió durante los primeros siete años, rodeado y cuidado por sus amados abuelos. Todavía hay una casa en Kuchvad, que se ha mantenido exactamente igual que durante la vida de Osho. También cerca de la casa hay un estanque, en cuyas orillas a Osho le gustaba sentarse durante horas y observar el interminable movimiento de las cañas en el viento, los juegos divertidos y los vuelos de las garzas sobre la superficie del agua. Puedes visitar la casa de Osho, pasar un rato a orillas de un estanque, pasear por el pueblo, empaparte de ese espíritu sereno de la India rural, que sin duda tuvo una influencia inicial en la formación de Osho.

En Kuchvada hay un ashram bastante grande y cómodo bajo el patrocinio de sannyasins de Japón, donde viviremos y meditaremos.

Un pequeño video "impresión emocional" de la visita a la casa de Kuchvada y Osho.

Gadarwara

A la edad de 7 años, Osho se mudó con su abuela a casa de sus padres en el pequeño pueblo de Gadarwara, donde pasó sus años escolares. Por cierto, la clase de la escuela donde estudió Osho todavía existe, e incluso hay un escritorio donde Osho se sentó. Puedes ir a esta clase, sentarte en un escritorio, donde nuestro amado maestro pasó tanto tiempo en su infancia. Desafortunadamente, ingresar a esta clase es una cuestión de azar y suerte, dependiendo de qué maestro dirija las clases en la clase. Pero en cualquier caso, puedes caminar por las calles de Gadarwara, visitar la escuela primaria y secundaria, la casa donde vivió Osho, el río amado de Osho...

Y lo más importante, en las afueras de la ciudad hay un ashram tranquilo, pequeño y acogedor, donde hay un lugar donde, a la edad de 14 años, Osho vivió una profunda experiencia de muerte.

Video del Ashram de Osho en Gadarwar

Jabalpur

Gran ciudad con más de un millón de habitantes. En Jabalpur, Osho estudió en la universidad, luego trabajó como maestro y se convirtió en profesor, pero lo principal es que a la edad de 21 años obtuvo la iluminación, que le sucedió en uno de los parques de Jabalpur, y el árbol bajo que esto sucedió todavía está creciendo en un lugar viejo.

En Jabalpur viviremos en un ashram tranquilo y cómodo con un magnífico parque.

Desde el ashram es fácil llegar a Marble Rocks, una maravilla natural donde a Osho le gustaba pasar el tiempo durante su estancia en Jabalpur.

Benarés

Varanasi es famoso por sus fuegos de cremación, que arden día y noche. Pero también tiene un paseo sorprendentemente agradable, el famoso templo Kashi Vishwanath, paseos en barco por el Ganges. Cerca de Varanasi se encuentra el pequeño pueblo de Sarnath, famoso por que allí el Buda leyó su primer sermón, y los primeros oyentes fueron ciervos ordinarios.

Bodhgaya

El lugar de la iluminación de Buda. En el templo principal de la ciudad, que está rodeado por un hermoso y extenso parque, todavía crece un árbol a cuya sombra el Buda obtuvo la iluminación.

Además, Bodhgaya cuenta con una gran variedad de templos budistas erigidos por seguidores de Buda de muchos países: China, Japón, Tíbet, Vietnam, Tailandia, Birmania… Cada templo tiene su propia arquitectura, decoración y ceremonias únicas.

Khajuraho

Khajuraho en sí no está directamente relacionado con Osho, excepto que Osho a menudo mencionaba los templos tántricos de Khajuraho, y su abuela estaba directamente relacionada con Khajuraho.