ग्रीस अपने क्षेत्र और जलवायु के लिए शराब उत्पादक देशों में से एक है।

क्या आप जानते हैं कि यूनानियों के लिए शराब पानी, ब्रेड, मक्खन और नमक के साथ पांच सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है? आइए देखें कि यह सदियों से देश की संस्कृति और धर्म में कैसे परिलक्षित होता है।

प्राचीन ग्रीस की किंवदंतियाँ

डायोनिसस, अंगूर की खेती और वाइनमेकिंग के संरक्षक, और डेमेटर, उर्वरता की देवी, ओलिंप में रहने वाले पहले देवताओं में से हैं। ग्रीस में शराब की उपस्थिति के बारे में मिथक सबसे पुराने में से एक है। यह कहता है कि महान बाढ़ के बाद, जिसके साथ ज़ीउस ने लोगों को दंडित किया, केवल राजा ड्यूकालियन का परिवार बच गया। उनके बेटे ओरेस्टियस का कुत्ता लकड़ी के टुकड़े का पूर्वज बन गया जिससे पहली बेल बढ़ी।

कुछ समय बाद, डायोनिसस ने एनीस (ओरेस्टियस के पोते) को शराब बनाना सिखाया। एनीस का नाम शराब का प्राचीन यूनानी नाम बन गया, जो आज भी प्रयोग में है।

आधुनिक ग्रीस के शराब क्षेत्र

ग्रीस की जलवायु अंगूर उगाने के लिए आदर्श है, इसलिए इसकी खेती लगभग हर जगह की जाती है। कुछ क्षेत्रों के लिए, वाइनमेकिंग आय का मुख्य स्रोत है। वैसे, यहां मुख्य रूप से ऑटोचथोनस किस्मों से शराब का उत्पादन किया जाता है, जो काफी हद तक इसके अनूठे स्वाद की व्याख्या करता है।

• पेलोपोनिस में, दाख की बारियां 60 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र को कवर करती हैं, और वाइन प्रति वर्ष लगभग 1.5 हेक्टेयर (एचएल) का उत्पादन करती हैं।
• क्रेते में, बेल 50 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में उगाई जाती है। पेय का वार्षिक उत्पादन लगभग 1 एचएल तक पहुंचता है।
• मध्य ग्रीस में, इविया द्वीप सहित, लगभग 30 हेक्टेयर दाख की बारियां दी जाती हैं, और प्रति वर्ष लगभग 2 एचएल शराब बनाई जाती है।
• मैसेडोनिया और थ्रेस में, ये आंकड़े 15.5 हेक्टेयर और 510 एचएल से अधिक तक पहुंचते हैं।
• थिसली में - 8.7 हेक्टेयर और 420 एचएल।
• Ionian द्वीप समूह पर, दाख की बारियां 8.7 हेक्टेयर पर कब्जा करती हैं, और शराब उत्पादन की मात्रा 215 hl तक पहुंच जाती है।
• एजियन सागर के द्वीपों पर, अंगूर की खेती के लिए लगभग 10 हेक्टेयर आवंटित किया जाता है, जिससे प्रति वर्ष लगभग 150 एचएल पेय प्राप्त होता है।
• डोडेकेनीज़ के द्वीपों पर, ये आंकड़े लगभग 3.5 हेक्टेयर और 130 एचएल हैं।
• एपिरस में - 1 हेक्टेयर और 30.5 एचएल।

मदिरा का यूनानी वर्गीकरण

ग्रीक वाइन को चार श्रेणियों में बांटा गया है:

• ब्रांडेड, जिसकी गुणवत्ता नियंत्रित होती है। उनका नाम मूल स्थान से तय होता है। ये असाधारण रूप से मीठी (लिकर) वाइन हैं, उदाहरण के लिए, केफालोनिया से "मावरोडाफनी", पत्रास से "मस्कट", समोस द्वीप से "ग्लिको"।
• वाइन, जिसकी गुणवत्ता की गारंटी और नियंत्रण मूल स्थान (O.P.A.P.) द्वारा भी दिया जाता है। आज वे ग्रीस के 20 क्षेत्रों में उत्पादित होते हैं।
• स्थानीय मदिरा। ऐसा मत सोचो कि ये निम्न गुणवत्ता वाले पेय हैं, इसके विपरीत, उनमें से कुछ परिष्कृत पारखी के लिए भी एक खोज हो सकते हैं।
• टेबल वाइन। पुरातनता से संरक्षित विनिर्माण परंपराओं के कारण भी यह श्रेणी सबसे नज़दीकी ध्यान देने योग्य है।

ग्रीक वाइन की कई किस्में हैं: कम से कम 15 प्रकार की सफेद और कम से कम 18 प्रकार की लाल केवल ऑटोचथोनस किस्मों से उत्पन्न होती हैं। साथ ही, स्थानीय वाइन निर्माता अक्सर दुनिया की सबसे लोकप्रिय किस्मों के तकनीकी अंगूरों के साथ प्रयोग करते हैं।

इस तरह की विविधता में नेविगेट करना काफी मुश्किल है, लेकिन खुद यूनानियों का मानना ​​​​है कि निम्नलिखित किस्मों से उनकी वाइन से परिचित होना शुरू करने लायक है।

टॉप 5 ग्रीक वैरिएटल वाइन

एक किस्म से एओर्गिटिको(अक्सर अन्य किस्मों के अलावा) अक्सर अमीर रंग, मोटी सुगंध और मखमली स्वाद के साथ लाल मदिरा बनाते हैं। इसलिए, वे लगभग किसी के लिए एक आदर्श गैस्ट्रोनॉमिक जोड़ी बनाने में सक्षम हैं मांस का पकवान. ऐसी वाइन को युवा पीने का रिवाज है, और उनकी कीमत काफी लोकतांत्रिक हो सकती है - प्रति बोतल 9-17 यूरो।

ज़िनोमावरोएक आकर्षक अंगूर किस्म माना जाता है, जो परिणामी शराब के परिष्कृत स्वाद से ऑफसेट से अधिक है। पारखी लोगों के अनुसार, यह आसानी से सर्वश्रेष्ठ पिनोट नॉयर और यहां तक ​​कि बोर्डो की महान वाइन के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इसे चार साल तक झेलने की प्रथा है, मुर्गी, मांस या पास्ता के साथ परोसा जाता है। एक बोतल की कीमत लगभग 17-21 यूरो है।

मावरोदाफनी, जिसका हम पहले ही ऊपर उल्लेख कर चुके हैं, विभिन्न प्रकार की लिकर वाइन के साथ अनोखा स्वादकॉफी, कारमेल, चेरी और राल के संकेत के साथ। यह डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, खासकर मिल्क चॉकलेट और नट्स के साथ। अलग एक्सपोजर हो सकता है। प्रति बोतल की कीमत 8 से 30 यूरो प्रति बोतल तक होती है।

सव्वातिआनोएक अंगूर की किस्म है जिसकी खेती ग्रीस में 2,500 से अधिक वर्षों से की जाती रही है। इसकी सफेद वाइन में आड़ू, खरबूजे और नींबू के तार के साथ एक ताज़ा स्वाद होता है, जिसे स्थानीय लोग इतना पसंद करते हैं कि इसे न केवल औद्योगिक रूप से, बल्कि अक्सर घर पर भी उत्पादित किया जाता है। इसलिए, इसके लिए कीमतें बहुत भिन्न हो सकती हैं - 7 से 15 यूरो और उससे अधिक तक। Savvatiano लगभग किसी भी डिश की एक सामंजस्यपूर्ण जोड़ी बनाने में सक्षम है। भूमध्य व्यंजन. पारखी कहते हैं कि इस शराब के बेहतरीन उदाहरणों का आनंद लिया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म.

असिरिटिको- सफेद मदिरा के उत्पादन के लिए एक और किस्म, प्राचीन काल से मुख्य रूप से ज्वालामुखी मूल की मिट्टी पर उगाई जाती है। इससे न केवल सूखी मदिरा बनाई जाती है, जो बोतलों में विकसित होने और अम्लता बनाए रखने की क्षमता के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि मिठाई की किस्में भी हैं। ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छे सूखे नमूनों को पांच साल तक झेलना पड़ता है, इसलिए कीमत - प्रति बोतल 15-25 यूरो। ये वाइन पर तैयार किए गए किसी भी व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं खुली आग- सब्जियां, मछली, मुर्गी या मांस।

यदि आप नए स्वाद की तलाश में हैं, तो ग्रीक वाइन आपको आश्चर्यचकित कर देगी।

यदि आप सबसे लोकप्रिय पेय के बारे में कोई प्रश्न पूछते हैं उत्सव की दावत, अधिकांश शायद उत्तर देंगे - यह शराब है। हालांकि, किस्मों की एक विस्तृत विविधता उस मालिक के लिए शराब की पसंद को मुश्किल बनाती है जो अपने मेहमानों को खुश करना चाहता है।

वाइन के बारे में हर किसी के पास कोई न कोई आइडिया होता है। सबसे पहले, कई लोग फ्रेंच वाइन डालते हैं। इतालवी, पुर्तगाली वाइन प्रसिद्ध हैं, कई अर्जेंटीना या कैलिफ़ोर्निया की तरह हैं। लेकिन के बीच एक खास जगह शराब क्षेत्रपृथ्वी पर वाइनमेकिंग के सबसे पुराने केंद्रों में से एक है - यूनान.

ग्रीस में वाइनमेकिंग का पहला प्रमाण 5 वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व का है। इ। यह प्रेस द्वारा कुचले गए जामुन के खोजे गए अवशेषों का युग है।

प्राचीन यूनानियों ने शराब को देवताओं का उपहार माना था। एक बेल उगाओ और शराब बनाओ एक आदमी को सिखाया Dionysusज़ीउस का पुत्र, वाइनमेकिंग का संरक्षक। डायोनिसस का पंथ ट्रोजन युद्ध की तुलना में सबसे पुराना, बहुत पुराना है। डायोनिसस के सम्मान में उत्सव - बच्चनलिया, प्राचीन ग्रीस में बेहद लोकप्रिय थे।

शराब जीवन भर हेलेनिक के साथ रही। कभी-कभी यह जीवन की अंतिम छाप भी बन जाती थी। निम्नलिखित कार्य को बहुत महान माना जाता था - एक व्यक्ति, अपने रिश्तेदारों पर अपने बुढ़ापे पर बोझ नहीं डालना चाहता था, दोस्तों को इकट्ठा करता था, एक हंसमुख बातचीत के दौरान उनके साथ शराब पीता था, और दावत के अंत में जहरीली शराब का एक प्याला पीता था और उसके साथ मर जाता था उसके होठों पर एक मुस्कान। वयस्कों और बच्चों दोनों ने शराब पी। पीने से पहले, शराब को पानी से पतला किया जाता था, इसे अपने शुद्ध रूप में पीना बर्बर माना जाता था।

यूनानी उपनिवेशवाद ने तत्कालीन ज्ञात दुनिया के कई लोगों के लिए यूनानी मदिरा की शुरुआत की। उन्होंने मिस्र और बेबीलोन के राजाओं, रोमन कुलीनों की मेजों को सजाया। प्राचीन साहित्य में अनेक प्रकार की मदिरा गाई जाती है।

ग्रीक वाइन में सबसे अधिक शामिल हैं विभिन्न योजक- शहद, दालचीनी, पुदीना, सोआ, पिसे हुए बादाम, जतुन तेल, यहां तक ​​कि नमक और चाक भी। शराब की सबसे प्राचीन किस्म अलग है रेट्सिनाएक रसीले स्वाद के साथ। एम्फ़ोरा को राल और जिप्सम प्लग से सील कर दिया गया था। राल शराब में टपक गई, जिसकी बदौलत उसने अपना मूल गुलदस्ता हासिल कर लिया।

ग्रीस में गर्म जलवायु बड़ी मात्राधूप के दिन, समुद्र की निकटता के कारण स्वच्छ, पारदर्शी और आर्द्र हवा, अंगूर की खेती के पक्ष में है। बीहड़ राहत एक विशेष भूमिका निभाती है। विभिन्न ऊंचाइयों के पहाड़ और पहाड़, ढलानों पर सूर्य के प्रकाश की घटना का कोण, मिट्टी की विविधता ने बड़ी संख्या में अंगूर की किस्मों (150 प्रजातियों तक) के उद्भव में योगदान दिया। सदियों पुराने चयन ने भी बहुत बड़ी भूमिका निभाई।

प्राचीन यूनानियों ने कई कृषि पद्धतियों का इस्तेमाल किया। बेलें मुड़ी हुई और बंधी हुई थीं, झाड़ियों को एक विशेष आकार दिया गया था, पत्तियों और अंकुरों को चुनिंदा रूप से काटा गया था, जामुनों को अक्सर जानबूझकर देर से उठाया जाता था और धूप में सुखाया जाता था। ऐसे जामुन से बनी शराब मोटी थी, चीनी की मात्रा 50% तक पहुंच गई, ताकत 15-16 डिग्री थी। यह शराब को पानी से पतला करने की प्रथा को भी समझा सकता है - इसका शुद्ध रूप में सेवन करना मुश्किल था।

मध्य युग में, युद्धों और समुद्री डाकू छापों के कारण, ग्रीक वाइनमेकिंग में गिरावट आई। लेकिन ग्रीक वाइन पूरी तरह से गायब नहीं हुई हैं - युग की सबसे प्रसिद्ध शराब याद रखें, ग्रीक मालवसिया.

ग्रीस में वाइनमेकिंग को एक गंभीर झटका तुर्की शासन द्वारा दिया गया था - आखिरकार, इस्लाम शराब के सेवन पर प्रतिबंध लगाता है। स्वतंत्रता प्राप्त करने के बाद, नई मुसीबतें आईं - फाइलोक्सेरा कवक का आक्रमण, बाल्कन, विश्व युद्ध, गृह युद्ध। कई दाख की बारियां मर चुकी हैं।

बीसवीं सदी के 60 के दशक में, ग्रीक वाइनमेकिंग का पुनरुद्धार शुरू होता है। ग्रीक वाइन के उत्पादन के लिए अत्याधुनिक तकनीकों को अंगूर की खेती के पारंपरिक तरीकों के साथ जोड़ा गया है। ग्रीस में राहत जटिल है और कुछ स्थानों पर मशीनीकरण के उपयोग की अनुमति है। लेकिन प्रभुत्व शारीरिक श्रमकेवल इसका मतलब है कि ग्रीक अंगूर की प्रत्येक बेल को ध्यान और प्यार का उचित हिस्सा मिलेगा।

ग्रीस में निम्नलिखित हैं शराब क्षेत्र:

उत्तरी ग्रीस. अन्य क्षेत्रों की तुलना में हल्का और अधिक आर्द्र जलवायु, स्थानीय किस्मों के साथ, अंतरराष्ट्रीय किस्मों (सॉविनन, शारदोन्नय) को विकसित करने की अनुमति देता है। स्थानीय किस्मों में से, ज़िनोमावरो सबसे प्रसिद्ध है।

मध्य ग्रीस. अंगूर यहाँ मुख्य रूप से मैदानी इलाकों में उगाए जाते हैं, जिसमें पारंपरिक मैनुअल तकनीकों का व्यापक उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय किस्म सवेटियानो है। भूमध्य सागर में सबसे अच्छी सफेद किस्मों में से एक, असीर्टिको के पौधे बढ़ रहे हैं। बड़े क्षेत्रों में ऑटोचथोनस बाटिकी की खेती का कब्जा है, जहाँ से प्रसिद्ध रेट्सिना का उत्पादन होता है।

पेलोपोनिज़ और आयोनियन द्वीप समूह. इसकी हल्की भूमध्यसागरीय जलवायु है। देर से पकने वाली लाल किस्मों एगियोर्गिटिको, मोस्कोफिलेरो, मावरोडाफनी को प्राथमिकता दी जाती है, जो सबसे मोटी और सबसे मीठी वाइन का उत्पादन करती हैं। सफेद किस्मों में से, रोडाइटिस और रोबोला यहां सबसे अच्छा महसूस करते हैं।

ईजियन द्वीप समूह. इस क्षेत्र में गंभीर प्राकृतिक परिस्थितियों की विशेषता है - तेज हवाएं, कठिन इलाके, खराब शुष्क मिट्टी। केवल देशी ग्रीक किस्में ही यहां जीवित रहने में सक्षम हैं। उत्तर में, सफेद जायफल की किस्मों को पसंद किया जाता है, जैसे मोशातो एस्प्रो। दक्षिण में, अथिरी, प्राचीन ऐदन्या अंगूर, और लाल मंडिलारिया अंगूर उगाए जाते हैं।

क्रेते।यहाँ की जलवायु गर्म और शुष्क है, कई धूप वाले दिनों के साथ। इसलिए, क्रेटन अंगूर से बनी वाइन अन्य क्षेत्रों में समान अंगूर की किस्मों से बनी वाइन से भिन्न होती है। ऑटोचथोनस मंडिलरिया, लिआटिको, विलाने को वरीयता दी जाती है।

आधिकारिक वर्गीकरण विभाजित करता है ग्रीक वाइन दो श्रेणियों में।

मूल के नाम के साथ मदिरा(उपश्रेणियाँ VQPRD, DOC और DOP) - कड़ाई से परिभाषित क्षेत्र में, निर्दिष्ट किस्मों के अंगूरों से, सटीक रूप से देखी गई तकनीकों के अनुसार बनाई गई उच्चतम गुणवत्ता की वाइन। शीर्ष श्रेणी की वाइन के अनूठे गुलदस्ते की गारंटी निम्नलिखित कारकों के संयोजन द्वारा दी जाती है:

प्राकृतिक परिस्थितियां (जलवायु, ऊंचाई, मिट्टी की संरचना, आदि)

अंगूर की खेती की किस्में

अंगूर उगाने की परंपरा, शराब उत्पादन, और उनके वाहक

उपरोक्त सभी वाइन किस्म की प्रामाणिकता बनाते हैं। लगभग 30 किस्मों की मीठी मदिरा ही इस श्रेणी में शामिल है। वैसे, प्रसिद्ध रेट्सिना कुलीन वाइन में से नहीं है।

टेबल वाइन(ग्रीक आईजीपी वाइन, टेबल वाइन, पारंपरिक अपीलों की वाइन) - इस श्रेणी के लिए, कच्चे माल की विविधता संरचना और उत्पादन की जगह की आवश्यकताएं इतनी सख्त नहीं हैं। हालांकि, यह गुणवत्ता नियंत्रण के स्तर को प्रभावित नहीं करता है।

वे भी हैं पारंपरिक विभाजनरंग (लाल, गुलाबी, सफेद), गैस की उपस्थिति (गैर-कार्बोनेटेड, अर्ध-झागदार, झागदार, अर्ध-कार्बोनेटेड, कार्बोनेटेड), चीनी सामग्री (सूखा, अर्ध-सूखा, अर्ध-मीठा, मीठा)।

सफेद मदिरा।

सबसे प्राचीन और प्रसिद्ध ग्रीक व्हाइट वाइन – रेट्सिना, एकमात्र शराब जिसमें राल का संकेत होता है। प्राचीन काल में, राल कॉर्क के कारण पेय के स्वाद को यह बारीकियां मिलीं, लेकिन आज अलेप्पो पाइन राल को विशेष रूप से किण्वन चरण में रेट्सिना में जोड़ा जाता है। यह 11.5% अल्कोहल सामग्री के साथ एक सफेद या गुलाबी शराब है। वे इसे हल्के नाश्ते (पोल्ट्री, मछली या झींगा, सब्जियां, पनीर) के साथ ठंडा करके पीते हैं। इसके साथ भी परोसना अच्छा है पारंपरिक व्यंजन, बड़ी संख्या में सीज़निंग की विशेषता - रेट्सिना का मजबूत अजीबोगरीब स्वाद के साथ पूर्ण सामंजस्य में है समृद्ध स्वादऔर खाने का स्वाद ग्रीक व्यंजन.

सर्वश्रेष्ठ में से एक ग्रीक वाइन गिनता असीर्टिको. सेंटोरिनी की सबसे प्रसिद्ध शराब ज्वालामुखीय मिट्टी में खनिजों की दुर्लभ संरचना के कारण है। ग्रीस के अन्य क्षेत्रों में भी असीर्टिको का उत्पादन किया जाता है, हालांकि, वहां यह इतना मजबूत और मोटा नहीं है।

रोबोला- आयोनियन द्वीप समूह से एक अद्भुत सफेद अंगूर। रोबोला वाइन दो वैरायटी में आती है। नींबू के स्वाद वाली एक चमकदार, हल्की शराब कच्चे अंगूरों से बनाई जाती है। देर से काटे गए जामुन रोबोला को मजबूत और अधिक चिपचिपा बनाते हैं।

गुलाबी शराब।

मोस्कोफिलेरो -फेफड़ा एक जगमगाती शराबएक अनूठी सुगंध के साथ, शैंपेन की सर्वोत्तम किस्मों की याद ताजा करती है। सबसे अच्छा मोस्कोफिलेरो पेलोपोनिस में मंटिनिया से आता है।

ज़िनोमावरो- सबसे प्रसिद्ध ग्रीक वाइन . यह एक समृद्ध स्वाद, उच्च अम्लता, हिंसक, थोड़ा तीखा सुगंध है, पहले घूंट से यह अवर्णनीय जीवंतता देता है। मुख्य रूप से उत्तरी ग्रीस में उत्पादित। इस किस्म की रेड वाइन भी हैं।

लाल मदिरा।

एगियोर्जिटिको- एक अद्भुत पेलोपोनेसियन वाइन, जो पहले केवल नेमिया में निर्मित होती थी। युवा रेड वाइन है हल्का स्वादऔर समृद्ध फल सुगंध। परिपक्व शराब आयु वर्ग में ओक बैरल, एक जटिल सुगंध है, थोड़ा तीखा टैनिन स्वाद है और कई वर्षों तक बोतलों में संग्रहीत किया जा सकता है, उम्र केवल इसकी खूबियों को जोड़ती है।

लिम्नियो- शराब की ऐतिहासिक किस्मों में से एक, जिसका उल्लेख प्राचीन यूनानी लेखकों ने किया है। सुगंध के साथ तीखा रेड वाइन सुगंधित जड़ी बूटियां, काफी मजबूत, खासकर अगर यह ओक बैरल में वृद्ध है। लिमनियो का स्वाद भूख बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है, इसलिए यह मांस या मछली के व्यंजन, पास्ता, नरम चीज के लिए आदर्श है।

मंडिलरिया- प्रसिद्ध चियोस वाइन का वंशज। यह गहरे लाल रंग का एक तीव्र स्वाद, अधिक पके फल की गंध और कई अन्य सुगंधित बारीकियों के साथ एक पेय है। निर्यात किए गए मण्डिलारिया के स्वाद और गंध की तीक्ष्णता को नरम करने के लिए, इसे कई वर्षों तक बोतलों में रखा जाता है। लेकिन एक सच्चा पारखी इसे केवल ग्रीस में ही पीएगा, इसके परिणामस्वरूप शराब की प्रतीक्षा किए बिना लंबा भंडारणअपने अद्वितीय गुणों को खो देगा।

विविधता ग्रीक वाइन आकर्षक है। पदानुक्रम के शीर्ष पर उच्चतम गुणवत्ता की मोटी मीठी मदिरा है। परंतु बड़ी राशिग्रीस में उगाई जाने वाली अंगूर की किस्में किसी भी रंग, स्थिरता, ताकत, मिठास या तीखेपन की वाइन का उत्पादन करना संभव बनाती हैं। उन सभी को आजमाना लगभग असंभव है। लेकिन, अगर आप शराब के पारखी हैं - ग्रीस जाएं, और आपको वहां एक शराब जरूर मिलेगी जो आपकी पसंदीदा बन जाएगी।

जो लोग अभी तक ग्रीस की यात्रा की योजना नहीं बना रहे हैं, उनके लिए हमेशा स्वाद और सराहना करने का अवसर होता है ग्रीक वाइन रूस में घर। उदाहरण के लिए, ग्रीक वाइन का ऐसा चयन दो दुकानों में पेश किया गया था।

रेड ग्रीक वाइन, बोतल की क्षमता 0.75 एल।

कैविनो इमिग्लिकोस - 11% AL, अर्ध-मीठा, 340 रूबल

माउंट एथोस / त्संतली / से काहोर - 16% AL, मीठा, 870 रूबल

कोरमिलित्सा कागोर - 16% AL, मीठा, 890 रूबल

कोरमिलित्सा 2006 त्सांतली -14% एएल, सूखा, 990 रूबल

कोरमिलित्सा कागोर - 16% AL, लिकर, 1060 रूबल

कोरमिलित्सा रिजर्व त्सताली - 14.5% एएल, सूखा, 2290 रूबल।

कोरमिलित्सा गोल्ड कलेक्शन संताली - 14% एएल, सूखा, 15760 रूबल।

सफेद ग्रीक वाइन, बोतल की क्षमता 0.75 एल।

कैविनो रेट्सिना - 11% एएल, सूखा, 320 रूबल।

कैविनो इमिग्लिकोस - 11% AL, अर्ध-मीठा, 330 रूबल

कैविनो डेस मस्कट पत्रस - 15% AL, मीठा, 420 रूबल

हल्किदिकी संताली - 12% AL, सूखा, 430 रूबल

कैविनो डेस - 9.5% AL, मीठा, 870 रूबल

कोरमिलित्सा 2007 त्सताली - 12.5% ​​​​एएल, सूखा, 900 रूबल।

और यह पूरी रेंज नहीं है। ग्रीक वाइन . आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं। आशा है आपका समय अच्छा बीते।

ग्रीस दुनिया के सबसे पुराने शराब क्षेत्रों में से एक है, जो यूरोपीय शराब का जन्मस्थान है। पुरातात्विक खुदाई से साबित होता है कि पहली ग्रीक वाइन 6500 साल से भी पहले दिखाई दी थी - तब वे अभी तक केंद्रीकृत उत्पादन नहीं थे, बल्कि छोटे घर थे। प्राचीन समय में, स्थानीय मदिरा का महत्व न केवल नर्क में, बल्कि देश की सीमाओं से भी परे था: रोमन साम्राज्य, उत्तरी यूरोप, फ्रांस, सीरिया, मिस्र और उत्तरी अफ्रीका को निर्यात स्थापित किया गया था।

कहानी।प्राचीन ग्रीस में, वाइनमेकिंग के देवता डायोनिसस का पंथ विकसित किया गया था। प्राचीन संस्कृति के विस्तार के लिए धन्यवाद, किण्वित अंगूर के रस के लिए प्यार 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में पूरे भूमध्य सागर में फैल गया। ईसा पूर्व इ। और आज तक इसकी प्रासंगिकता नहीं खोई है। तुर्की की विजय के समय भी, जब देश में शराब पर सख्त प्रतिबंध लगाने वाले इस्लामी कानूनों के तहत रहते थे, यूनानियों ने अपने पसंदीदा पेय को नहीं छोड़ा। हिप्पोक्रेट्स अक्सर जड़ी-बूटियों के साथ शराब का इस्तेमाल करते थे चिकित्सा उद्देश्य, लगभग किसी भी बीमारी के लिए रोगियों को इसे निर्धारित करना।

डायोनिसस - वाइनमेकिंग के संरक्षक संत

प्राचीन ग्रीस में शराब को विभिन्न प्रकार के विटिस विनीफेरा से बनाया गया था, जिसे फोनीशियन द्वारा पेश किया गया था, जो पूरी तरह से समशीतोष्ण जलवायु, समुद्री हवा, गर्म सर्दियों और शुष्क ग्रीष्मकाल के अनुकूल था। Chios, Kos, Crete और Lesbos के द्वीपों के पेय को विशेष रूप से सराहा गया।

यह सर्वविदित है कि यूनानियों ने अपनी शराब को पतला किया - लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्होंने कमजोर, लगभग बेस्वाद पानी पिया - प्राचीन काल में डायोनिसस का पेय इतना गाढ़ा और मजबूत था कि यह पहले प्याले से नशा करता था। अनडिल्टेड अल्कोहल केवल सीथियन द्वारा पिया जाता था, जिसे हेलेन खुद बर्बर कहते थे।

शराब का निर्यात ग्रीस के लिए वित्तीय स्थिरता की गारंटी बन गया है। प्रत्येक शहर-राज्य ने अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार अंगूर शराब का उत्पादन किया, इसलिए उत्पादन के क्षेत्र को अम्फोरा पर आवश्यक रूप से इंगित किया गया था। पहला कानून एकीकृत करने वाला गुण 5वीं शताब्दी ईसा पूर्व में पहले से ही प्रकट हुआ था।

ईसाई धर्म के विकास का देश की शराब बनाने की परंपराओं पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ा, क्योंकि यह धर्म शराब पर प्रतिबंध नहीं लगाता है और यहां तक ​​कि भोज के संस्कार में रेड वाइन का उपयोग करता है। हालाँकि, 15वीं से 19वीं शताब्दी की अवधि में, ग्रीस तुर्की शासन के अधीन था, निवासी स्वयं चुपचाप अपने उपभोग के लिए शराब बनाते रहे, लेकिन उद्योग के विकास की कोई बात नहीं हुई।

1821 में, "ओटोमन ग्रीस" गिर गया, उसी समय अंगूर की खेती को बहाल करने के प्रयास शुरू हो गए। लेकिन इस क्षेत्र के लिए पर्याप्त समय और प्रयास समर्पित करने के संघर्ष से देश बहुत कमजोर हो गया था। 19 वीं शताब्दी में अधिकांश यूरोपीय अंगूर के बागों को नष्ट करने वाले फाइलोक्सरा महामारी का शुरू में हेलस पर बहुत कम प्रभाव था; 19 वीं शताब्दी के अंत में, ग्रीस ने सफलतापूर्वक फ्रांस और अन्य देशों को अपनी वाइन का निर्यात किया। दुर्भाग्य से, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, रोग होमर की मातृभूमि में पहुंच गया, कई कीमती पुराने दाख की बारियां नष्ट हो गईं, देश में एक संकट शुरू हो गया, जिससे केवल सदी के मध्य तक ही उबरना संभव था। 1960 के दशक में ग्रीक वाइनमेकिंग में पुनर्जागरण देखा गया।

आज, रेट्सिना व्हाइट वाइन (इसमें राल की एक बूंद डाली जाती है) को देश का विजिटिंग कार्ड माना जाता है, 1963 में कैबरनेट सॉविनन का पहला वृक्षारोपण दिखाई दिया, और 1971 और 1972 में ग्रीस को अपीलों (एक अद्वितीय जलवायु वाले क्षेत्रों) में विभाजित किया गया था। और व्यंजनों)। यहां उत्पादित अलग - अलग प्रकारमदिरा: स्थिर और चमकदार, सफेद, गुलाबी और लाल, वृद्ध और युवा, मीठा और सूखा।

श्रेणियाँ

ग्रीस की मदिरा निम्न प्रकारों में विभाजित हैं:

• ओ.पी.ए.पी. (उत्कृष्ट गुणवत्ता की उत्पत्ति का अपीलीय) - उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली किस्में। इस श्रेणी में 20 क्षेत्रों की वाइन शामिल हैं;
• ओ.पी.ई. (मूल के नियंत्रित अपीलीय) - मूल द्वारा नियंत्रित शराब;
• टोपिकोस ओइनोस - स्थानीय वाइन, फ्रेंच विन डे पेज़ का एक एनालॉग (छोटे खेतों द्वारा उत्पादित);
• एपिट्रैपेज़ियोस ओइनोस - टेबल वाइन (बदले में, उन्हें युवा, 2-3 वर्ष की आयु और रेट्सिना में विभाजित किया जाता है)।

क्षेत्रों

पूरे ग्रीस में शराब का उत्पादन सचमुच होता है, शराब क्षेत्रों की सूची में शामिल हैं:

1. ईजियन के द्वीप। स्थानीय उत्पादक लाल और सफेद दोनों तरह के मीठे मस्कट के विशेषज्ञ हैं। यहां मालवसिया का भी उत्पादन होता है, मंडेलेरिया और असीर्टिको अंगूर की खेती की जाती है।
   क्रेते। देश का सबसे बड़ा शराब उगाने वाला केंद्र, जो मालमसी किस्म की मीठी शराब के लिए प्रसिद्ध है।
2. सेंट्रल ग्रीस, रेट्सिना का उत्पादन यहां केंद्रित है, हालांकि अन्य वाइन भी पाए जाते हैं।
3. एपिरस। इस क्षेत्र में समुद्र तल से 1200 मीटर की ऊंचाई पर स्थित देश के सबसे ऊंचे अंगूर के बाग हैं।
4. आयोनियन सागर के द्वीप। ऑटोचथोनस किस्में ऑगस्टैटिस, रोबोला, त्सौसी, मोस्कोफिलेरो यहां उगती हैं, जिनसे उत्कृष्ट रूप से ताज़ा मदिरा प्राप्त होती है।
5. मैसेडोनिया। ग्रीस में मुख्य और सबसे पुराने अपीलों में से एक। ज़िनोमावरो की स्थानीय वाइन में एक शानदार गुलदस्ता और समृद्ध स्वाद है।
6. पेलोपोनिज़। यह पेलोपोनेसियन अंगूर के बागों पर है कि पर्यटकों को सबसे अधिक बार लाया जाता है, लेकिन इसलिए नहीं कि स्थानीय सफेद शराब विशेष रूप से अच्छी है, बल्कि सुंदर तटरेखा, स्थापत्य स्मारकों की प्रचुरता और सामान्य सुरम्यता के कारण है।
7. थेसाली। ईजियन सागर के तट पर एक उपजाऊ क्षेत्र, जहां ऑटोचथोनस किस्मों से रेड वाइन का उत्पादन होता है।

यूरोपीय संघ के वर्गीकरण के अनुसार, नर्क में 28 आधिकारिक पद हैं।

अंगूर की किस्में

देश में कई अंतरराष्ट्रीय किस्में उगाई जाती हैं: सॉविनन, मस्कट, सिरी, कैबरनेट, पिनोट, आदि। हालांकि, वे पुरानी और नई दुनिया के उत्पादों के साथ अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा नहीं करते हैं, ऑटोचथोनस अंगूर की किस्में उपभोक्ता के लिए सबसे बड़ी रुचि हैं, जिनमें से इतने सारे हैं कि सब कुछ सूचीबद्ध करना असंभव है, इसलिए हम केवल स्पर्श करेंगे मुख्य वाले।

लाल शराब

Agiorgitiko (Agiorhgitiko, "सेंट जॉर्ज अंगूर")। मुख्य रूप से पेलोपोनिज़ में खेती की जाती है। देता है नरम शराबफल की बारीकियों के साथ। स्वाद में ब्यूजोलिस नोव्यू के समान लेकिन 5 वर्ष तक की आयु हो सकती है।

Xinomavro (Xinomavro, "खट्टा और काला")। मूल रूप से मैसेडोनिया से। वाइन टैनिक है, तालू पर आप टमाटर और जैतून के स्वर को महसूस कर सकते हैं।

लिमनियो (लिम्नियो या कलांबाकी, कलांबाकी)। लेमनोस के एजियन द्वीप पर उगाई जाने वाली इस किस्म का उपयोग 2000 से अधिक वर्षों से रेड वाइन बनाने के लिए किया जाता रहा है। फुल-बॉडी वाला, मजबूत, हर्बल गुलदस्ता के साथ।

Mandilaria (Mandilaria), रोड्स और क्रेते में खेती की जाती है। यह अंगूर एक टैनिक वाइन का उत्पादन करता है, जिसे अक्सर मिश्रणों में इस्तेमाल किया जाता है।

पेलोपोनिस और आयोनियन द्वीप समूह में पाया जाने वाला मावरोडाफनी (मावरोडाफनी, "ब्लैक लॉरेल"), फोर्टिफाइड डेजर्ट वाइन के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है।

कोत्सिफली (कोट्सिफली), क्रेते में उगता है। शराब के रंग को बेहतर बनाने के लिए मंडिलारिया या सिराह के साथ मिश्रित।

वर्त्ज़मी। लेफ्काडा के आयोनियन द्वीप पर पाए जाने वाले घने और गहरे रंग के अंगूर। मिश्रणों में प्रयोग किया जाता है।

सफ़ेद वाइन

Assyrtiko (Assyrtiko), सेंटोरिनी में बढ़ता है। पके होने पर जामुन अम्लता बनाए रखते हैं, शराब पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण होती है। कुछ फ़ाइलोक्सेरा प्रतिरोधी किस्मों में से एक।

अथिरी। प्राचीन यूनानी अंगूर की किस्म कम अम्लता. मूल रूप से सेंटोरिनी से, अब मैसेडोनिया, एटिका और रोड्स में भी खेती की जाती है।

देबिना। एपिरस की अत्यधिक अम्लीय किस्म, स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन के लिए उपयोग की जाती है।

लागोर्टी। समुद्र तल से 850 मीटर की ऊंचाई पर पेलोपोनिज़ में इस किस्म की खेती की जाती है। यह सेब-फलों के गुलदस्ते के साथ शराब का उत्पादन करता है।

मालागुसिया। एक मैसेडोनियन किस्म जो सुगंधित समृद्ध गुलदस्ते के साथ मध्यम अम्लता की एक सुरुचिपूर्ण, पूर्ण शरीर वाली शराब बनाती है।

Moschofilero (Moschofilero), Arcadia, Peloponnese में बढ़ता है। इसका उपयोग हल्की "फूलदार" शराब के उत्पादन के लिए किया जाता है, दोनों स्थिर और स्पार्कलिंग।

रोबोला (रोबोला), केफालोनिया के पहाड़ों में उगता है, एक स्मोकी-खनिज स्वाद के साथ शराब देता है, गुलदस्ता में नींबू के नोट महसूस होते हैं। समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

रोडाइटिस। एक गुलाबी रंग का अंगूर अटिका, मैसेडोनिया, थिसली और पेलोपोनिस में बहुत लोकप्रिय है। साइट्रस बारीकियों के साथ एक सुरुचिपूर्ण हल्की शराब देता है।

सवेटियानो (सब्त का अंगूर), एटिका क्षेत्र में प्रचलित, अच्छी तरह से वृद्ध उच्च तापमान, और जब ठंडा किण्वनएक फल-पुष्प सुगंध में विकसित होता है। रेट्सिना के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है।

रेट्सिना

इस अनूठी शराब पर अलग से चर्चा की जानी चाहिए, क्योंकि इसका उत्पादन केवल ग्रीस में होता है और दुनिया में इसका कोई एनालॉग नहीं है।

विविधता का नाम ग्रीक से "राल" के रूप में अनुवादित किया गया है - पेय में वास्तव में एक विशिष्ट राल स्वाद और सुगंध है। पहले, "पाइन आँसू" दुर्घटना से शराब में मिल गया - जब एम्फ़ोरा भरा हुआ था, और फिर शराब तार वाले स्टॉपर के संपर्क में आई और गंध ले ली। आज, वांछित ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए, अलेप्पो पाइन के राल को विशेष रूप से किण्वन चरण में जोड़ा जाता है।

रेट्सिना से बना है सफेद अंगूरसवेटियानो (कभी-कभी अन्य सफेद किस्मों का उपयोग किया जाता है), शराब में 11.5% की ताकत होती है, समुद्री भोजन, पनीर, फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

रेट्सिना - ट्री राल के साथ शराब

ग्रीस की सबसे अच्छी वाइन

यह एक व्यक्तिपरक प्रश्न है, क्योंकि सभी के स्वाद अलग-अलग होते हैं, लेकिन बुटारी ब्रांड 130 से अधिक वर्षों से बाजार में है, सस्ती (प्रति बोतल 6 यूरो से) और इस ब्रांड की स्वादिष्ट वाइन ने बार-बार अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार और स्वर्ण पदक जीते हैं। विभिन्न प्रतियोगिताएं।

आपको निम्नलिखित निर्माताओं पर भी ध्यान देना चाहिए: संताली, मालामाटीना, कुर्ताकिस, अचिया क्लॉस।

ग्रीक वाइन कैसे पियें

शराब पीने की कला, निश्चित रूप से, प्राचीन ग्रीस में विशेष रूप से विकसित हुई थी, किण्वित अंगूर के रस का संयुक्त उपयोग मैत्रीपूर्ण दावतों और वैज्ञानिक संगोष्ठियों दोनों का एक अनिवार्य गुण था। उस समय के दार्शनिकों ने खुद को तीन कटोरे तक सीमित रखने की सिफारिश की, ताकि शराब आत्मा को खुश करे, लेकिन शरीर को थका न सके।

आज, यूनानी दोपहर के भोजन और रात के खाने में, छुट्टियों पर और सप्ताह के दिनों में शराब पीते हैं। रेड वाइन को 18 डिग्री सेल्सियस पर परोसा जाता है, जबकि व्हाइट वाइन को 8 डिग्री सेल्सियस पर ठंडा किया जाता है। अपने प्राचीन पूर्वजों के विपरीत, आधुनिक यूनानी शराब को पतला नहीं करते - पानी केवल स्वाद खराब करेगा।

पारंपरिक ग्रीक ऐपेटाइज़र में से एक

स्नैक्स के लिए, वाइन के प्रकार के आधार पर व्यंजन अलग-अलग होते हैं, लेकिन लगभग सभी स्थानीय ब्रांड राष्ट्रीय ग्रीक व्यंजन, चीज, फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

ग्रीक वाइन के बारे में सवाल कई लोगों के लिए आश्चर्यजनक है। "हाँ, मैं ग्रीस में था, मैंने आराम किया था, लेकिन मुझे ग्रीक वाइन के बारे में कुछ नहीं पता।" आइए जानें कि ग्रीक वाइन क्या हैं, कौन सी वाइन आजमाने लायक है और कौन सी नहीं, सही ग्रीक वाइन कहां और कैसे चुनें, इसे कहां से खरीदें।

ग्रीस बड़ी संख्या में शराब (500 से अधिक किस्मों) का उत्पादन करता है: ग्रीस का हर द्वीप, हर क्षेत्र, हर गाँव अपनी शराब का उत्पादन करता है। उन सभी की कोशिश करना बस अवास्तविक है। आइए सबसे दिलचस्प ग्रीक वाइन पर प्रकाश डालें जिन्हें आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए।

कोशिश करने के लिए ग्रीक वाइन की किस्में

1. "एक शौकिया के लिए" - यह सबसे लोकप्रिय ग्रीक वाइन रेट्सिना (रेटिना) द्वारा प्राप्त किया गया मूल्यांकन है। रूसी पर्यटक अक्सर इसे "रबर" कहते हैं: दोनों नामों की संगति के लिए, और विशिष्ट राल सुगंध और स्वाद के लिए।

यह सफेद शराब, 11.5% एबीवी, ग्रीस में सबसे पुरानी मानी जाती है। सही रेट्सिना के बाद, जीभ पर हल्की ठंडक रहनी चाहिए, यह सुखद रूप से ताज़ा है। यह पूरे देश में उत्पादित किया जाता है, लेकिन रेट्सिना के सबसे प्रसिद्ध उत्पादक अचिया-क्लॉस, बोट्री, बुटारी, कंबास और कौट्राकिस हैं।

शुरुआती जो अभी इस पेय की कोशिश कर रहे हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे अचिया-क्लॉस वाइन खरीदें - इसमें कम से कम राल है।

लेकिन हर कोई एक स्पष्ट राल वाले स्वाद के साथ रेट्सिना के घर के बने संस्करणों को पसंद नहीं करेगा। सबसे हल्की शराब चुनना बेहतर है, इसे सूंघना भी वांछनीय है (यदि संभव हो तो) - गुणवत्ता पेयबहुत मजबूत, अंगूर-ख़त्म करने वाली, राल वाली सुगंध नहीं होनी चाहिए।

2. मीठी सफेद शराब के प्रेमियों को सलाह दी जा सकती है कि वे रोबोला व्हाइट मस्कट वाइन का सेवन करें, जिसके लिए अंगूर केवल केफालोनिया में उगाए जाते हैं। परंपरागत रूप से, ऐसी शराब की बोतलों को बर्लेप मामलों में लपेटकर बेचा जाता है, जो बहुत स्टाइलिश दिखता है।

3. गर्म दिनों के लिए एक बढ़िया विकल्प सूखी मस्कट व्हाइट वाइन समोस है, जो इसी नाम के द्वीप पर बनाई जाती है। यह एक बहुत ही सुखद, हल्के सुगंध और एक नाजुक, हल्के पीले रंग से अलग है। एक ही नाम के तहत, एक मजबूत, मीठा मिठाई शराब- यह गहरा दिखता है, इसमें अमीर एम्बर रंग होता है।

सुनिश्चित करने के लिए, सबसे प्रसिद्ध स्थानीय उत्पादकों में से एक - समोस (ईओएसएस) के विनिकल्चरल कोऑपरेटिव्स यूनियन से वाइन खरीदें।

4. रेड वाइन के लिए, राप्सानी, जिसे "ओलंपस का अमृत" भी कहा जाता है, यहां एक अग्रणी स्थान रखता है। उसके लिए अंगूर माउंट ओलिंप की ढलानों पर उगाए जाते हैं। यह शर्करा रहित शराब, इसका एक गहरा, समृद्ध रंग है, उच्चारित तीखा स्वादकरंट और सूखे मेवों के स्वाद के साथ।

त्सताली और डोमिन मर्कौरी द्वारा अच्छी शराब का उत्पादन किया जाता है।

5. बुटारी से टार्ट के साथ सूखी रेड वाइन वेनी नौसा, सुखद स्वादजानकारों से भी अपील करनी चाहिए।

उचित नौसा वाइन को प्रकाश के माध्यम से नहीं जाने देना चाहिए!

6. और अंत में, मालवसिया एक मीठा, स्वादिष्ट, चिपचिपा लिकर वाइन है जो पहले से ही पूरे ग्रीस में उत्पादित होता है। क्रेटन वाइनरी मिनोस और डौलौफाकिस से बहुत अच्छा मालवसिया। इसे ठंडे मिठाइयों और फलों के साथ परोसा जाता है।

वैसे, यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि कौन सी शराब चुननी है, तो बुटारी पेय खरीदें - यह वाइनरी देश में सर्वश्रेष्ठ में से एक है! अचिया-क्लॉस की श्रेणी और शराब से नीच नहीं।

और एक और बात: पैकेज्ड वाइन और बोतलबंद वाइन खरीदने से न डरें प्लास्टिक की बोतलें: उनका उस उत्पाद से कोई लेना-देना नहीं है जो रूसी दुकानों में बेचा जाता है!

ग्रीक वाइन कहां से खरीदें? बेशक ग्रीस में

ग्रीस में बोतलबंद ग्रीक वाइन सुपरमार्केट और छोटी शराब की दुकानों दोनों में खरीदी जा सकती हैं - कीमतें हर जगह समान हैं। यदि आपको एक महंगी, पुरानी या संग्रहणीय ग्रीक शराब खोजने की ज़रूरत है, तो शराब की दुकान पर जाना बेहतर है: यहां वे सलाह के साथ आपकी मदद करेंगे, और वे आपको पेय का स्वाद लेने की अनुमति देंगे और संभवतः, वे आपको एक देंगे छूट।

छोटी सड़कों पर ऐसी दुकानों की तलाश करें - उन्हें यहाँ "कावा" कहा जाता है (पहले शब्दांश पर उच्चारण)।

कारखाने में या वाइन संग्रहालय में चखने के दौरान उत्कृष्ट और निश्चित रूप से वास्तविक शराब खरीदी जा सकती है। सबसे प्रसिद्ध ग्रीक वाइन संग्रहालय वोथोनस में सेंटोरिनी द्वीप पर स्थित है। एक और क्रेते में पनेवमाटिकाकी वाइनरी में पाया जा सकता है, जो द्रापनियास शहर से बहुत दूर नहीं है। यहां, क्रेते में, डौलौफ़ाकिस वाइनरी का दौरा करने लायक है, जो दफ़नी गांव में स्थित है।

सर्वश्रेष्ठ ग्रीक वाइन का स्वाद और खरीदारी कहां से करें

सबसे अच्छी शराब सीधे ग्रीक वाइनरी में बेची जाती है, और पारखी लोगों के अनुसार, घरेलू शराबछोटे उद्योगों से पूरी तरह से विशेष स्वादऔर एक खुशबू जो आपको और कहीं नहीं मिलेगी।

ऐसी वाइनरी ढूंढना आसान नहीं है: यदि आप कार से ग्रीस की यात्रा कर रहे हैं, तो वाइनरी के संकेतों पर ध्यान दें, और पहाड़ी ढलानों पर अंगूर के बागों के आसपास के परिवेश का भी पता लगाएं।

थेसालोनिकी और कलामरिया शहरों के पास पेट्रोवाइन वाइनरी में बहुत अच्छी शराब खरीदी जा सकती है - यहां उत्पादन की मात्रा बहुत कम है (व्हाइट वाइन एंबोटिस पर ध्यान दें - कई इसे प्रायद्वीप पर सबसे अच्छा कहते हैं)। वैसे, कुछ वाइनरी आगंतुकों को पूर्व व्यवस्था से ही स्वीकार करते हैं।

आप स्थानीय शराबखाने में घर का बना शराब आज़मा सकते हैं, लेकिन केवल ग्रामीण इलाकों में, पर्यटन मार्गों से दूर। शहर के सराय में, रिसॉर्ट्स में जहां बहुत सारे पर्यटक हैं और सब कुछ एक अतिरंजित स्थानीय शैली में सजाया गया है, आपको असली घर का बना शराब परोसने की संभावना नहीं है। नहीं, ईमानदार आँखों वाला मालिक, अपने दिल को थामे हुए, यह साबित करेगा कि उसे कल ही पास के पहाड़ की ढलान पर एक सुदूर गाँव से लाया गया था, लेकिन वास्तव में यह सबसे अधिक संभावना है कि यह एक सुपरमार्केट से सस्ती पैकेज्ड वाइन निकलेगी। .

ग्रीस छोड़ते समय, अपनी पसंद की शराब की कुछ बोतलें लेना न भूलें - इस देश की वाइन रूस को बहुत कम निर्यात की जाती हैं और यह संभावना नहीं है कि आप अपनी मातृभूमि में अपनी पसंद का पेय पा सकेंगे।

ध्यान दें, केवल आज!

ग्रीक व्यंजनों का तीसरा घटक, निश्चित रूप से, ग्रीक वाइन है। ग्रीस के निवासी, शायद, भूमध्यसागरीय लोगों की तरह, ग्रीस में शराब पीते हैं, हालांकि वे प्राचीन हेलेनेस के उदाहरण का पालन नहीं करते हैं, इसे पानी से पतला करते हैं। ग्रीक वाइन कई के व्यंजनों में शामिल है राष्ट्रीय व्यंजन. खाना बनाते समय ग्रीक व्यंजनखेल मांस और मछली से, ग्रीक वाइन लगभग हमेशा उपयोग किया जाता है।

ग्रीक वाइन का इतिहास

ग्रीक वाइन का प्राचीन और जटिल इतिहास ईसा मसीह के जन्म से पहले ही शुरू हो गया था, उन दिनों चियोस और रोड्स वाइन विशेष रूप से प्रसिद्ध थे। बाद में, ग्रीक वाइन की प्रतिष्ठा कुछ हद तक क्षतिग्रस्त हो गई थी। मूल निवासी, बिल्कुल। अपना उत्पादन और शराब पीना जारी रखा, लेकिन तुर्की शासन के अधीन देश में विलासिता के लिए समय नहीं था, क्योंकि यहाँ तक कि लंबे समय के लिएके बाद सबसे गरीब यूरोपीय देश बना रहा। बीसवीं सदी के अस्सी के दशक में, वाइनमेकिंग फिर से विकसित होने लगी, इसमें फ्रेंच और इतालवी वाइनमेकर्स ने बड़ी भूमिका निभाई। आधुनिक ग्रीक वाइन काफी अच्छी गुणवत्ता की हैं। सेंटोरिनी और क्रेते में और साथ ही देश के उत्तरी भाग से उत्पादित सबसे अच्छे हैं।

ग्रीक वाइन का वर्गीकरण

शराब बनाने वाले देवता डायोनिसस का जन्मस्थान होने के नाते, ग्रीस आज अपनी मदिरा के लिए प्रसिद्ध है। वर्तमान में, आप पूरे देश से कई बेहतरीन वाइन पा सकते हैं। लेकिन आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि ग्रीक वाइन अद्वितीय हैं, क्योंकि अंगूर की किस्में और उत्पादन की स्थिति उन परिचित लोगों से बहुत अलग हैं जो यूरोपीय पारखी हैं।

ग्रीक वाइन चार श्रेणियों में आती है:

• मूल के नियंत्रित पदवी के साथ मदिरा (केवल मीठी मदिरा: केफालोनिया द्वीप से "मावरोडाफनी" या पात्रा से, पत्रास से "मस्कट", लेमनोस, केफालोनिया और रोड्स के द्वीपों से और समोस द्वीप से मीठी शराब);
• मूल के नियंत्रित पदनाम के साथ उच्चतम गुणवत्ता की वाइन (नीचे सूचीबद्ध बीस क्षेत्रों में से एक से उच्च गुणवत्ता वाली ग्रीक वाइन। ये हैं ज़ित्सा, अमिन्टो, इगौमेनित्सा, नौसा, प्लेगीज़ मेलिट, एंचियलोस रैप-स्लीघ, कंज़ा, पात्रा, मंटिनिया, नेमिया, रोबोला, केफलोनीस, पारोस, लेमनोस, रोड्स, सेंटोरिनी, आर्कनेस, पेसा, सीटिया और डैफनेस।)
• स्थानीय मदिरा,
• टेबल वाइन।

ग्रीक वाइन, जैसा कि प्राचीन हेलस में, हर स्वाद के लिए: सूखी (ज़ीरो), हल्के सफेद (एस्प्रो), और लाल (मावरो या कोकिनो) से क्रेते से पेलोपोनिज़ और गोल्डन रोड्स मस्कट (मोस्कैटो) से मोटी मिठाई (ग्लिको) तक। याद रखें, प्राचीन ग्रीस के मिथकों में भी, डायोनिसस की शराब का उल्लेख किया गया है - रेटिन, सफेद, टार बैरल में पकने वाली। नए समय के उपहार - कॉन्यैक, औज़ो और सौंफ वोदका, जो पानी से पतला होता है, जिसके बाद यह बादल बन जाता है, दूधिया रंग का हो जाता है।

लेकिन वाइनमेकिंग की कला के पुनरुद्धार की शुरुआत के बावजूद, ग्रीक वाइन हमेशा उच्च गुणवत्ता की नहीं होती है, यह महंगी विंटेज वाइन पर भी लागू होती है।

ग्रीस जाना और रेट्सिना नहीं पीना अपराध है! यह एक हल्की और सस्ती ग्रीक व्हाइट वाइन है जिसमें राल वाली सुगंध और स्वाद होता है। रत्सिना को प्राचीन काल से जाना जाता है। लोग अभी भी नहीं जानते थे कि अंगूर के रस को ठीक से कैसे संभालना है, इसलिए पाइन राल से ढके ओक बैरल में भंडारण आवश्यकता के कारण था। लेकिन समय के साथ प्रौद्योगिकियां सामने आई हैं, और प्रिय रेट्सिना का भारी मात्रा में उत्पादन जारी है।

और अगर आप पसंद करते हैं मजबूत शराब, आपको निश्चित रूप से ouzo और बहुत ही अजीबोगरीब tsippuro अंगूर चन्द्रमा की कोशिश करनी चाहिए।

आधुनिक tsippuro एक लेबल के साथ बोतलबंद है। tsippuro पीने से बहुत सावधानी बरती जाती है - पेय का भंडाफोड़ करने से सुबह गंभीर रूप से प्रभावित होगी।