काली चाय कैसे बनाएं। पाक कला पुअर। खुली आग पर चाय बनाने की विधि

आधुनिक रूसी चाय परंपरा में, यह चाय क्लबों के माध्यम से सफलतापूर्वक फैल गया है और लोगों के बीच जड़ें जमा चुका है। मूल तरीकाचाय बनाना - शराब बनाना।

चाय बनाना चाय बनाने की एक बहुत प्राचीन परंपरा है, जो न केवल चीन में, बल्कि मंगोलिया, तिब्बत, बर्मा और अन्य एशियाई देशों में भी व्यापक थी (और कुछ क्षेत्रों में अभी भी उपयोग की जाती है)। तब केतली बिल्कुल नहीं थी, और इससे भी अधिक तो कोई विशेष चाय के बर्तन नहीं थे। उन्होंने चाय पी, एक नियम के रूप में, नमकीन, वहां विभिन्न मसाले डाले और इसे उत्तेजक के रूप में इस्तेमाल किया और स्वास्थ्य पेय. यह बहुत ही असामान्य निकला आधुनिक आदमी"कॉकटेल"।

इस प्राचीन विधिशराब बनाने का वर्णन सबसे पहले प्रसिद्ध, प्रसिद्ध चीनी विचारक और चाय के पहले गंभीर शोधकर्ता लू यू द्वारा किया गया था, जो चीन में पहली पुस्तक के लेखक थे, जिसने चाय के बारे में ज्ञान एकत्र किया था - "टी कैनन"। वर्तमान में व्यापक शराब बनाने की विधि "लू यू के अनुसार" रूस में प्रसिद्ध पापविज्ञानी ब्रोनिस्लाव विनोग्रोडस्की के प्रयासों के माध्यम से दिखाई दी, जिन्होंने चाय कैनन के उस हिस्से का अनुवाद किया जहां इसका वर्णन किया गया था और इस पाठ के आधार पर विधि को पुनर्जीवित किया गया था। यद्यपि यह विधि लू यू द्वारा वर्णित विधि को पूरी तरह से दोहराती नहीं है, यह मूल विधि के जितना संभव हो उतना करीब है। ब्रोनिस्लाव विनोग्रोडस्की ने अपने साथी मिखाइल बेव के साथ मिलकर पहली बार हर्मिटेज गार्डन के पहले मॉस्को टी क्लब में इसका इस्तेमाल किया।

नीचे हम उपरोक्त विशेषज्ञों द्वारा पुनर्जीवित प्राचीन पद्धति के आधार पर चाय बनाने की तकनीक का वर्णन करेंगे।

यह तकनीक हमारे कई वर्षों के अनुभव से सिद्ध और आधुनिक वास्तविकताओं के अनुकूल है, जो आपको चाय बनाने की अनुमति देती है खुली आगचाय बनाने की प्राचीन पद्धति के जितना संभव हो उतना करीब।

कुछ बारीकियाँ।

सभी चाय पी जाती हैं, न केवल पु-एर्ह - लाल, हरा, पीला ... डार्क ऊलोंग्सउदाहरण के लिए, पु-एर के लिए एक योजक के रूप में। दबाए गए वुइशान ऊलोंग भी पीसे जाते हैं (उदाहरण के लिए, दा होंग पाओ दबाया जाता है) - उनमें से कई यांत्रिक रूप से "चाय की धूल" से बने होते हैं, और इसलिए उन्हें बहुत कसकर दबाया जाता है। पिन-चा के पारंपरिक चीनी ब्रूइंग के साथ, ऐसी चाय बहुत लंबे समय तक फैलती है, जबकि जब पी जाती है, तो वे पूरी तरह खुल जाती हैं।

तो, प्रक्रिया का विवरण।

पु-एर्ह बनाने के लिए आवश्यक सामान:

बड़ा टेम्पर्ड ग्लास चायदानी। परंपरागत रूप से, 1.5-1.8 लीटर की मात्रा वाली केतली का उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य आकार की केतली का भी उपयोग किया जा सकता है। यदि केतली में एक आंतरिक इंसर्ट था - एक धातु की जाली-छलनी, या एक ग्लास इंसर्ट - इसे हटा दें, तो इस प्रक्रिया में इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

गैस बर्नर (पर्यटक) - पैरों पर या गुब्बारे पर पेंच। या एक और खुली लौ जिसे विनियमित किया जा सकता है (जैसे गैस स्टोव)

- (या सूखी चाय की पत्तियों के लिए कोई सुविधाजनक कंटेनर)

चाय की मात्रा लगभग 18-25 ग्राम होती है।

तैयार चाय को चाहे से ग्वान में डालिये और डालिये ठंडा पानी. यह पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तीन बार किया जाता है। पहली बार आप चाय को धो सकते हैं, इसे धूल और विदेशी कणों से साफ कर सकते हैं, यदि कोई हो। तीसरा कुल्ला चाय को खोलने और सर्वोत्तम संभव तरीके से खुद को व्यक्त करने में मदद करता है।

हम आग रोक कांच से बना एक चायदानी लेते हैं।

हम केतली को अच्छे पानी से भरते हैं - एक सिद्ध वसंत से या खरीदा हुआ अच्छी गुणवत्ता(हम निम्नलिखित ब्रांडों को अच्छा मानते हैं - "आर्किज़", "सेनेज़स्काया चाय", "रॉयल", "चेर्नोगोलोव्स्काया")।

हम भरी हुई केतली को गैस बर्नर या खुली आग के अन्य स्रोत पर रखते हैं।

हम पानी को गर्म करने की प्रक्रिया का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करते हैं।

जब हम पहला शोर सुनते हैं, जो एक तेज उबाल को दर्शाता है (यह एक हल्की दरार की तरह दिखता है - चीनी इसे "पाइंस में हवा का शोर" कहते हैं) - हम केतली से लगभग 100 मिलीलीटर चाय में डालते हैं। पानी।

हम चायदानी में डालने के लिए चाय तैयार करते हैं - हम ग्वान से पानी निकालते हैं, उसमें से ढक्कन हटाते हैं और चिमटे तैयार करते हैं।

जब पहले छोटे बुलबुले दिखाई दें, तो छाई में डाला गया पानी डालें (इस प्रक्रिया को पानी का "कायाकल्प" कहा जाता है)
- जैसे ही पानी उबलने लगे - "फ़नल" को चिमटे से खोल दें, और चाय को चायदानी में डाल दें।

कुछ क्षणों के लिए हम चाय की पत्तियों का "नृत्य" देखते हैं।

जैसे ही पानी पूरी तरह उबलने लगे, आग बंद कर दें। यदि आप अत्यधिक प्रेस की हुई चाय बना रहे हैं, तो आप चाय को थोड़े समय के लिए "उबालने" दे सकते हैं, 30 सेकंड से अधिक नहीं।

अब आप थोड़ी देर प्रतीक्षा कर सकते हैं और चाय की पत्तियों को नीचे तक जमने दें - चाय का संचार होना चाहिए।

बस, चाय तैयार है। आप एक छलनी के माध्यम से एक कप में चाय डाल सकते हैं, और फिर कप में।

यदि चाय पार्टी में 2-3 से अधिक लोग भाग नहीं लेते हैं, और, तदनुसार, यह काफी लंबे समय (आधे घंटे से अधिक) तक चल सकता है, तो आप एक चलनी के माध्यम से पीसा हुआ चाय को थर्मस में डाल सकते हैं - यह ओवरब्रीइंग से बच जाएगा चाय, और इसे ठंडा नहीं होने देंगे। यह विशेष रूप से सच है यदि आप खाना बनाते हैं हरी चायऔर शेंग पु-एर।

खुश चाय!

विषय पर भिन्नताएं संभव हैं, यहां कोई हठधर्मिता नहीं है।

निरंतर अभ्यास की प्रक्रिया में, प्रत्येक मास्टर अनुभव को क्रिस्टलीकृत करता है और कौशल को निखारता है।

प्रक्रिया की आपकी अपनी, व्यक्तिगत धारणा प्रकट होती है, जो चाय बनाने की सभी सूक्ष्मताओं को महसूस करने और महसूस करने में मदद करती है।

पानी में उबालने के अलावा दूध में पुएर्ह उबालने की विधि भी प्रचलित है।

खाना पकाने की तकनीक पानी पर उबालने के समान है, केवल विशिष्टताओं के साथ कि आपको इस प्रक्रिया की और भी बारीकी से निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि दूध भाग न जाए। उच्च वसा वाले दूध का उपयोग किया जाता है - 6%, पानी से पतला किए बिना।

दूध के साथ पुएर्ह एक बहुत ही स्वादिष्ट और भरपूर पेय निकलता है!

(सी) सर्गेई शेवलेव, विशेष रूप से साइट के लिए

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मित्रों को बताओ

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि चाय बनाने के लिए उबलते पानी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसके पक्ष में तर्क (यह राय, स्टीरियोटाइप या परंपरा) अलग हैं: वैज्ञानिक और चिकित्सा दोनों, और केवल खाना पकाने के क्षेत्र से। आइए उन सभी को अलग करने का प्रयास करें, और यह भी तय करें: तो

क्या चाय बनाने के लिए पानी का तापमान महत्वपूर्ण है?

हम यह भी पता लगाएंगे कि क्या पानी को उबालना संभव है, क्या इससे कोई नुकसान होता है उबला हुआ पानीअच्छी सेहत के लिए।

जैसे कि यह एक लेख नहीं था, लेकिन विचारों की एक निश्चित धारा, शायद पूरी तरह से आदेशित भी नहीं थी, आइए इस सामग्री को "नोट" कहते हैं।

चीन की चाय संस्कृति में, "हंसते हुए" पानी या "मोती के तार" के साथ पानी के साथ चाय बनाने की सिफारिश की जाती है। यानी यह पानी ही है जो उबलने की स्थिति में नहीं पहुंचा है, यह केवल उबलता है। छोटे बुलबुले और अजीबोगरीब धागे ऊपर की ओर खिंचते हुए दिखाई देते हैं। पानि का तापमान - 80-90 डिग्री.

किसी दिए गए तापमान सीमा के पानी में पी गई चाय अपने सभी स्वाद और सुगंधित गुणों को प्रकट करती है। यह चाय तीखी नहीं है, इसमें है नरम स्वाद, इसलिए आप इसे चीनी जैसे किसी भी योजक के बिना मजे से पी सकते हैं।

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बेशक, पानी के तापमान के लिए प्रत्येक प्रकार की चाय की अपनी आवश्यकताएं होती हैं, लेकिन वे सभी 80 से 90 डिग्री सेल्सियस के बीच होती हैं (हालांकि ऐसा होता है कि कुछ लोग 70 डिग्री पर भी पानी का उपयोग करते हैं)। उदाहरण के लिए, के लिए सफेद चायकम गर्म पानी की जरूरत है।

एशियाई देशों में इसे इतना स्वीकार क्यों किया जाता है (हम केवल चीन के बारे में ही नहीं, बल्कि उस क्षेत्र के अन्य राज्यों के बारे में भी बात कर रहे हैं।)

मुझे लगता है कि यह सब धर्मों की ख़ासियत, दार्शनिक विचारों के कारण है। इंसान को कहीं जल्दी नहीं करनी चाहिए, उसे यहीं और अभी होना चाहिए। अतिरिक्त तनाव आदि की कोई आवश्यकता नहीं है। इसलिए, चाय को भी शांति और विश्राम को बढ़ावा देना चाहिए, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की अत्यधिक उत्तेजना की आवश्यकता नहीं है।

यदि चाय को उबलते पानी से डाला जाता है, तो यह अधिक संतृप्त हो जाएगा, जलसेक में अधिक कैफीन होगा, अधिक टैनिन, आदि। पेय तीखा, स्फूर्तिदायक निकलेगा। कुछ लोग जो शाम को इस तरह पीसा हुआ चाय पीते हैं उन्हें नींद नहीं आएगी। हम किस तरह के ध्यान के बारे में बात कर सकते हैं।

एक और स्पष्टीकरण है कि आप चाय के लिए उबलते पानी का उपयोग क्यों नहीं कर सकते हैं। उबले हुए पानी में ऑक्सीजन और मिनरल्स की मात्रा कम होती है। और बहुत से लोग सोचते हैं कि ऐसे पानी वाली चाय बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेगी। हम इससे सहमत हो सकते हैं, अर्थात पानी की संरचना परिणामी पेय के स्वाद को प्रभावित करती है।

हालांकि कुछ लोगों को स्वाद में शायद ही कोई अंतर नजर न आए।

रूस में, चाय आमतौर पर उबलते पानी में बनाई जाती है। क्यों? उन्हें बस इसकी आदत हो गई (समय की बचत), उन्हें उस स्वाद की आदत हो गई जो इस तरह से तैयार चाय से आता है। हम प्यार करते हैं कडक चायवार्मिंग, स्फूर्तिदायक।

क्या पानी उबालना संभव है?

चाय बनाते समय आपको उबलते पानी का उपयोग क्यों नहीं करना चाहिए, इस पर हमने दो विचारों पर विचार किया।
वे चाय संस्कृति और खाना पकाने से संबंधित हैं। लेकिन कुछ लोग इस मुद्दे को एक अलग कोण से देखते हैं। वे विज्ञान, चिकित्सा और स्वास्थ्य से जुड़ी हर चीज की मदद से अपनी स्थिति पर बहस करने की कोशिश करते हैं।

आइए उनके तर्कों पर संक्षेप में विचार करें।

यहां हम चाय के विषय से हटेंगे, और केवल उबलते पानी के बारे में बात करेंगे।

• "आप पानी को उबाल नहीं सकते हैं, और पानी को फिर से (या बार-बार) उबालना आम तौर पर खतरनाक होता है, क्योंकि इसमें विभिन्न हानिकारक यौगिक बनते हैं।"

और यहाँ वे भारी पानी, पानी में ड्यूटेरियम की बढ़ी हुई सांद्रता आदि के बारे में बात करने लगते हैं। वे भयानक परिणामों से डरते हैं, जो निश्चित रूप से ऐसा पानी पीने वाले सभी को पछाड़ देगा।

इसमें कुछ सच्चाई है, लेकिन यह हमें किसी भी तरह से चिंतित नहीं करता है।

सैद्धांतिक रूप से, साधारण उबालने से भारी पानी प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन इस प्रक्रिया में लगभग 10 साल लगेंगे। यानी आपको केतली के पास 10 साल तक खड़े रहना है और बिना किसी रुकावट के पानी उबालना है ताकि वही "भारी" दिखाई दे। लेकिन इस समय के दौरान, पानी बस वाष्पित हो जाएगा।

निष्कर्ष:व्यवहार में, घर पर भारी पानी प्राप्त करना असंभव है। और कई बार उबाले गए पानी का "भारी" से कोई लेना-देना नहीं है, और इसमें ड्यूटेरियम की सांद्रता नगण्य है, अर्थात। शरीर को प्रभावित नहीं करता।

भारी जल प्राप्त करने की प्रक्रिया बल्कि जटिल और महंगी है। 1 किलोग्राम ऐसे पानी की कीमत कई सौ डॉलर होगी।

एक बिंदु और है। भारी पानी उतना जहरीला नहीं होता जितना कुछ लोग सोचते हैं। आप स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना पी सकते हैं, उदाहरण के लिए, ऐसे पानी के एक-दो गिलास। एक दो दिनों में सारे ड्यूटेरियम शरीर से बाहर निकल जाएंगे। एक और बात यह है कि यदि आप प्रति दिन 3 लीटर भारी पानी पीते हैं, और यहां तक ​​कि लंबे समय तक।

सामान्य तौर पर, हमने अब पानी के बारे में एक मिथक को सुलझा लिया है।

पानी उबाला जा सकता है, और कई बार भी - कोई स्वास्थ्य प्रभाव नहीं.

उबले हुए पानी के खतरों के बारे में एक और राय है:

• "आप पानी उबाल नहीं सकते, क्योंकि यह बन जाता है "मृत". वह परेशान है "संरचना", मिटा दिया "स्मृति"आदि।"

ये सभी शब्द तथाकथित छद्म विज्ञान को संदर्भित करते हैं। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है (अर्थात आधुनिक रसायन विज्ञान, भौतिकी, चिकित्सा, जीव विज्ञान इनकार करते हैं) कि पानी की एक स्मृति होती है, और संरचित पानी का शरीर पर कुछ असामान्य प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, संरचित पानी थोड़े समय के बाद अपनी सामान्य स्थिर संरचना लेता है।

वैसे, एक प्रयोग के लिए $1,000,000 के पुरस्कार की घोषणा की गई है जो इस बात का सबूत देता है कि पानी में एक स्मृति होती है। अभी तक किसी को अवॉर्ड नहीं मिला है...

सामान्य तौर पर, सभी प्रकार के जादूगर, मनोविज्ञान, षड्यंत्र सिद्धांतकार, धोखेबाज वैज्ञानिक और अन्य अश्लीलतावादी ऐसे शब्दों का उपयोग करना पसंद करते हैं। और वे उन लोगों द्वारा माना जाता है जो 90 के दशक में सभी काशीरोव्स्की के टीवी शो के दौरान टीवी पर पानी के जार डालते थे। चार्ज पानी, तो बोलने के लिए।

क्या सामान्य निष्कर्ष निकाला जा सकता है?पानी (बार-बार) उबालने से भी सेहत को कोई नुकसान नहीं होता है। अब वापस चाय पर।

तो चाय के लिए किस तापमान का पानी चुनना है?

कम तापमान पर उबलते पानी या पानी के साथ चाय पिएं - यह आप पर निर्भर है। पहले एक तरीका आजमाएं और फिर दूसरा। यह सिर्फ परंपरा और पाक स्वाद की बात है।

मेरे लिए? मैं अक्सर उबलते पानी में चाय पीती हूं। मैं यह क्यों कर रहा हूँ? मैं चाहता हूं कि चाय की पत्ती मुझे अपने सभी उपयोगी पदार्थ दें।मुझे स्फूर्तिदायक, तीखा, समृद्ध चाय पसंद है। मेरे अपने स्वाद हैं, और मैं शायद ही कभी परंपराओं और नियमों पर ध्यान देता हूं।

आज चाय बनाने पर एक छोटी लेकिन विस्तृत फोटो रिपोर्ट है। मेरा तरीका पारंपरिक तरीके से थोड़ा अलग है। मैं सभी अंतरों को नोट करने का प्रयास करूंगा ताकि आप पारंपरिक पद्धति और मेरे संशोधनों दोनों को आजमा सकें। मुझे लगता है कि चाय बनाने के बाद, मेरी विधि में, यह और अधिक हो जाता है समृद्ध स्वाद. लेकिन, फिर से, सब कुछ स्वयं करने का प्रयास करें।

हम पु-एर पकाएंगे। हालांकि और भी कई चाय बनाई जा सकती हैं। और अत्यधिक किण्वित ऊलोंग, और यहां तक ​​कि हरी चाय भी। खैर, और लाल, ज़ाहिर है, भी।

हम पु-एर लेते हैं और इसकी आवश्यक मात्रा को दूसरे डिश में डालते हैं।

अनुभव ही सब कुछ है। इसलिए, समय के साथ, आप तय करेंगे कि आपको कितनी चाय चाहिए। लेकिन पहली बार एक लीटर पानी के लिए दो बड़ी चुटकी चाय लें। आप एक विशेष चम्मच (फोटो देखें) प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन कोई भी अपने हाथों से चाय लेने की जहमत नहीं उठाता।

अब चाय की धूल को धोने और "पुनर्जीवित" करने के लिए चाय को धोने की जरूरत है।

धुलाई तीन बार सबसे अच्छी होती है। एक बर्तन में पानी डाला - मिश्रित, सूखा हुआ। लकड़ी के चम्मच से हिलाना बेहतर है। और इसलिए दो बार। तीसरी बार पानी न निकालें, चाय को भीगने दें।

जब तक चाय गीली हो जाए, पानी डाल दें।

बेशक, पानी को केवल साफ ही लेना चाहिए। कैसे बेहतर पानी, तैयार चाय की गुणवत्ता जितनी अधिक होगी।

पहले तो मुझे वास्तव में इस पर विश्वास नहीं हुआ। लेकिन तब मुझे समझ में आया। मेरे दच में पानी है बड़ी मात्राधातु की अशुद्धियाँ। और वहां की चाय बिल्कुल अलग निकली। धातु के स्वाद ने चाय के स्वाद को पूरी तरह से प्रभावित कर दिया। तो पानी के बारे में नियम सिद्ध होता है।

प्राचीन काल में भी मंगोलिया, तिब्बत और चीन में वे पु-एर को उबालने की विधि का उपयोग करते थे। इस तरह की विधि का वर्णन लू यू ने टी कैनन में किया था, जो चाय पीने और चाय पर सबसे पहला ग्रंथ था। यह बहुत महत्व रखता है व्यावहारिक सिफारिशेंखाना बनाना विभिन्न किस्मेंचाय, चाय के लिए पानी चुनने के तरीके के बारे में बात करती है। इसलिए, लू यू का मानना ​​था कि पु-एर्ह बनाने के लिए पानी केवल पहाड़ी स्रोतों से ही लेना चाहिए।

चाय ग्रंथ में, उबलने के प्रत्येक चरण के लिए काव्यात्मक नाम दिए गए हैं, वे सफलतापूर्वक उनका वर्णन करते हैं, और सौंदर्य मूल्य रखते हैं। उबलने के कुल बारह चरण होते हैं, उन सभी को अलग-अलग किया जाना चाहिए, चाय बनाते समय देखा जाना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि लू यू ने खुद पु-एर्ह काढ़ा नहीं किया था, इस विधि को अभी भी लू यू विधि के अनुसार ब्रूइंग कहा जाता है। अब हर कोई उसकी सिफारिशों का पालन करते हुए पु-एर काढ़ा कर सकता है।

पु-एरह पकाने की प्रक्रिया की तैयारी

पु-एर खाना बनाना एक पूरी रस्म है, आपको इसकी तैयारी करने की जरूरत है, सभी आवश्यक रसोई के बर्तन और सामग्री तैयार करें। समारोह के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पुएर - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• पानी फ़िल्टर्ड या प्राकृतिक।
• टेम्पर्ड ग्लास चायदानी।
• गैस बर्नर या हॉब।
• चाय चिमटे (आप चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)।
• पियाला।
• छाय या ढक्कन के साथ एक कंटेनर।
• चलनी।

पु-एर को सबसे पहले धोया जाता है ठंडा पानी. ऐसा करने के लिए, एक छोटे मग में पु-एर डालें, 2-3 मिनट के लिए पानी डालें। आप पु-एर को कई बार धो सकते हैं, खाना पकाने के लिए तैयार करने के लिए पानी निकाल सकते हैं, इसे जगा सकते हैं, इसे भिगो सकते हैं और इसे धूल से साफ कर सकते हैं। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि बर्तन साफ ​​​​हैं।

पु-एर कैसे पकाने के लिए? केतली में पानी डालना, गैस बर्नर पर स्थापित करना और उबलने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है। उबलने की पहली अवस्था सुनते ही आ जाती है हल्की दरार. इस समय, केतली से 150 मिलीलीटर एक अलग कंटेनर में डाला जाता है। उसके बाद, केतली आग पर लौट आती है।

जैसे ही पानी फिर से फटना शुरू होता है, बुलबुले दिखाई देते हैं, सूखा हुआ पानी वापस केतली में वापस कर देना चाहिए। यह पानी को फिर से जीवंत करने में मदद करता है।

तीसरी बार, पानी फिर से शोर करना शुरू कर देगा, और बुलबुले दिखाई देंगे, आपको एक स्पैटुला या चिमटा लेने की जरूरत है। उन्हें लगातार हिलाते हुए पानी में एक कीप बनाने की जरूरत है। एक फ़नल में चाय डाली जाती है। जैसे ही एक शांत उबाल शुरू होता है, केतली को गर्मी से हटा दिया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चूल्हे पर चाय को ओवरएक्सपोज न करें।

कुछ मिनटों के बाद, चाय की पत्तियां नीचे तक डूब जाएंगी, चाय जल जाएगी। एक छलनी की मदद से इसे छाते में डाला जाता है, और फिर प्यालों में डाला जाता है।

पु-एर्ह दूध में उबाला हुआ

दूध के साथ पुएर्ह कैसे पकाएं? खाना पकाने के नियम वही होते हैं जो पानी पर पकाते समय होते हैं, लेकिन वहाँ हैं महत्वपूर्ण विशेषताएं. पु-एर को दूध में पकाकर आप पूरी तरह से महसूस कर सकते हैं नया स्वाद, इस चाय को अपने लिए फिर से खोजें।

एक लीटर दूध के लिए 2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। एल पु-एर। पकाने से पहले, चाय को पिछले नुस्खा की तरह धोया जाता है।

दूध को केतली में डाला जाता है, जिसे मध्यम आंच पर रखा जाता है। दूध भाग सकता है, उबल सकता है, इसलिए आपको इसे पानी से ज्यादा बारीकी से देखने की जरूरत है। उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने के बाद, पु-एर डाला जाता है। आग कम हो जाती है, दूध उबाल लेकर लाया जाता है, कुछ मिनटों के बाद केतली को गर्मी से हटा दिया जाता है। इसे ठंडा होने दें और लगभग 5 मिनट के लिए इन्फ्यूज करें। आप मसाले, शहद जोड़ सकते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, गर्म करने वाला, भरपूर पेय निकलता है।

पु-एर को जूस के साथ उबालने का एक आधुनिक तरीका

अधिकांश असामान्य तरीकेपु-एर खाना पकाने - चेरी के रस के साथ खाना बनाना। इसके लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस, लौंग, दालचीनी, पु-एर की आवश्यकता होगी। चाय को पानी से धोया जाता है कमरे का तापमान. रस को उबाल में लाया जाता है, इसमें चाय, दालचीनी और अन्य मसाले डाले जाते हैं। मिश्रण को दो मिनट तक उबाला जाता है। छानने के बाद, पेय को मग में डाला जा सकता है। इस चाय का स्वाद समृद्ध है, मुल्तानी शराब की याद ताजा करती है।

पु-एरह पकाने के पेशेवरों और विपक्ष

इस तैयारी का लाभ यह है कि पुएर्ह के लाभकारी गुण, सुगंध और स्वाद यथासंभव प्रकट होते हैं। पु-एर के प्रेमियों का मानना ​​​​है कि पीसा हुआ चाय नरम और सुगंधित हो जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया एक विशेष समारोह है, यह बहुत खुशी लाएगा। यदि आप पारंपरिक चीनी विशेषताओं का उपयोग करते हैं, तो चीनी चाय समारोह एक विशेष परिष्कार प्राप्त करेगा।

इस पद्धति के अपने नुकसान भी हैं। पु-एर को केवल एक बार पीया जा सकता है, लेकिन चाय को बार-बार पीया जा सकता है। यह तरीका बहुत महंगा है। पहली बार से, चाय काम नहीं कर सकती है, अगर पु-एर पच जाता है, तो चाय बेस्वाद और कड़वी हो जाएगी, और अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो जलसेक कमजोर और पानीदार हो जाएगा। यह धैर्य रखने योग्य है, पु-एर्ह देगा परिष्कृत स्वादऔर अविश्वसनीय स्वाद।

यह जानकर कि चाय को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है, आप किसी भी कच्चे माल से एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने में सक्षम होंगे, घर पर बने चाय के भोजन से अधिकतम आनंद प्राप्त होगा। सरल नियमखाना पकाने से आपके पसंदीदा पेय की विशेषताओं और गुणवत्ता में सुधार करने में मदद मिलेगी।

चाय कैसे बनाते हैं?

चायदानी में चाय कैसे बनाई जाती है, इसका बुनियादी ज्ञान और इसके स्वाद को बेहतर बनाने के टिप्स नौसिखिए गृहिणी और अनुभव के साथ रसोइया दोनों के लिए उपयोगी होंगे जो गर्म पेय बनाने की पहले की अज्ञात पेचीदगियों को समझ सकते हैं।

1. चाय बनाने के लिए एक आदर्श बर्तन एक चीनी मिट्टी के बरतन या फ़ाइनेस चायदानी है।
2. कंटेनर को उबलते पानी से धोया जाता है, नीचे और दीवारों को गर्म करके डाला जाता है।
3. चाय की पत्तियों को एक गर्म, नम चायदानी में 1 चम्मच प्रति कप तैयार पेय की दर से डालें।
4. फ़िल्टर्ड, बोतलबंद या वसंत के पानी को उबाला जाता है, 90 डिग्री तक ठंडा होने दिया जाता है, केतली में आदर्श के लगभग एक तिहाई डाला जाता है।
5. एक मिनट के बाद, तरल की कुल मात्रा का एक और तिहाई जोड़ें।
6. चायदानी को ढक्कन और रुमाल से ढककर एक मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद बाकी पानी डाला जाता है और पेय को 2-4 मिनट के लिए पकने दिया जाता है।

थर्मस में चाय कैसे बनाएं?

थर्मस में चाय एक परिवर्तनीय नुस्खा है और मुख्य रूप से उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल के प्रकार पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, पारंपरिक और काली चाय लंबे समय तक जलसेक को बर्दाश्त नहीं करती है और इसे डालने के बाद पहले 10 मिनट में खपत या कम से कम, चाय की पत्तियों से तनाव की आवश्यकता होती है। गर्म पानी. गुलाब कूल्हों को चाय की पत्ती के रूप में उपयोग करना, सूखे जामुन, अदरक, घास का मैदान या खेत की जड़ी-बूटियाँ, इसके विपरीत, स्वाद और गुणों के प्रकटीकरण को अधिकतम करने में समय लगता है।

1. थर्मस में ब्लैक टी या ग्रीन टी बनाना सीखते समय, न केवल प्राप्त करने के महत्व को समझना महत्वपूर्ण है स्वादिष्ट पेयलेकिन अपना पक्ष भी बनाए रखें। थर्मस को पानी से धोया जाता है, चाय की पत्तियों के साथ डाला जाता है और 5-7 मिनट के लिए गर्म पानी डाला जाता है। जैसे-जैसे समय बीतता है, पेय को फ़िल्टर किया जाता है और गर्मी के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए फ्लास्क में वापस कर दिया जाता है।
2. थर्मस सूखे या ताजे गुलाब कूल्हों, जामुन, अदरक और खेत और घास की जड़ी-बूटियों की एक पूरी श्रृंखला बनाने के लिए एक आदर्श बर्तन है। जैसा कि मामले में पारंपरिक चाय, फ्लास्क को शुरू में उबलते पानी से गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसमें कच्चा माल रखा जाता है और गर्म पानी डाला जाता है।

काली चाय कैसे बनाएं?

सबसे स्वादिष्ट काली चाय बनाने के लिए सबसे पहले आपको उच्च गुणवत्ता वाली सूखी चाय की पत्तियों की उपलब्धता का ध्यान रखना चाहिए। स्वाद में सुधार के लिए कोई चाय समारोह या रहस्य संदिग्ध मूल और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद को नहीं बचा सकता है। इसके अलावा, क्लोरीन अशुद्धियों, तीसरे पक्ष के स्वाद और गंध के बिना फ़िल्टर्ड या स्प्रिंग वॉटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• काली चाय - 2 चम्मच;
• शुद्ध पानी - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी, शहद, जैम, नींबू - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. एक चीनी मिट्टी के बरतन या फ़ाइनेस चायदानी को एक मिनट के लिए उबलते पानी से धोकर या कंटेनर के निचले हिस्से को उबलते पानी के कटोरे में डालकर गर्म किया जाता है।
2. सूखी चाय की पत्तियों को एक गर्म, थोड़े नम बर्तन में डालें।
3. पानी उबाला जाता है, 90-95 डिग्री तक ठंडा होने दिया जाता है, एक तिहाई चाय के बर्तन में डाला जाता है, बर्तन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है।
4. एक मिनट के बाद, उतनी ही मात्रा में गर्म तरल डालें, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
5. बाकी डालो गर्म पानीऔर चाय पीना शुरू करें: तैयार पेय को प्यालों में डाला जाता है और चीनी, शहद, जैम के साथ परोसा जाता है।

ग्रीन टी को सही तरीके से कैसे पियें?

निम्नलिखित युक्तियों से आपको यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि कैसे ठीक से काढ़ा करना है। हरी चाय. तकनीक काली किस्मों की तैयारी के समान है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं भी हैं: कच्चे माल को गर्म पानी से तीन या चार बार तक डाला जा सकता है। पकने का समय वांछित प्रभाव पर निर्भर करता है। शरीर पर पेय के स्फूर्तिदायक प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको इसे 1.5 मिनट के बाद कप में डालना होगा। 7-10 मिनट के लिए डालने पर एक समृद्ध स्वाद और टॉनिक गुण प्रकट होते हैं।

सामग्री:

• हरी चाय - 2 चम्मच;
• शुद्ध पानी - 0.5 एल;
• शहद, नींबू - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. चाय की पत्तियों को गर्म चायदानी में डाला जाता है।
2. पानी उबाला जाता है, 80-90 डिग्री तक ठंडा होने दिया जाता है।
3. केतली में गर्म पानी की कुल मात्रा का एक तिहाई डालें।
4. एक मिनट बाद, समान मात्रा में तरल डाला जाता है, और बाकी को पेय परोसने से पहले डाला जाता है।
5. नींबू और शहद के साथ ग्रीन टी परोसी जाती है। इस प्रकार के पेय के साथ परोसने पर चीनी कम पसंद की जाती है।

अदरक की चाय कैसे बनाते हैं?

काढ़ा बनाने का ज्ञान अदरक की चायआपको और आपके परिवार को एक अद्भुत पेय प्रदान करने में मदद करेगा, जिसकी विशेषताएं आपको न केवल चाय समारोह से वास्तविक आनंद प्राप्त करने की अनुमति देंगी, बल्कि आपको सर्दी और कई अन्य बीमारियों से निपटने में भी मदद करेंगी। अस्तव्यस्त ताजा जड़बस 15 मिनट के लिए उबलते पानी को पीसें और डालें, या नीचे प्रस्तुत तकनीक के अनुसार पकाएं।

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 500 मिलीलीटर;
• नींबू के टुकड़े और शहद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. अदरक की जड़ को साफ किया जाता है, त्वचा का कालापन दूर किया जाता है, और फिर पतली प्लेटों में काट दिया जाता है।
2. कट को गर्म पानी के साथ डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।
3. पेय को ढक्कन के नीचे खड़े होने के लिए थोड़ा और दें, फ़िल्टर करें, पूरक करें नींबू फांकऔर शहद के साथ मीठा।
4. छोटे घूंट में अदरक, नींबू और शहद के साथ चाय पिएं।

इवान चाय कैसे पीएं और पीएं?

विलोहर्ब चाय कैसे बनाई जाती है, इसके बारे में अधिक जानकारी, जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव और कई लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। उत्कृष्ट स्वाद और अद्वितीय गुण हीलिंग ड्रिंकचाय की पत्तियों को उबलते पानी के साथ बार-बार डालने से संरक्षित किया जाता है: इसे एक ही पत्ते को पांच बार तक उपयोग करने की अनुमति है।

सामग्री:

• इवान चाय - 30 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 500 मिलीलीटर;
• शहद या जाम - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. इवान चाय को पहले से गरम चायदानी में रखा जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है।
2. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और पेय को कम से कम 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
3. सेवित गर्म चायशहद या जैम के साथ।

मसाला चाय कैसे बनाते हैं?

निम्नलिखित नुस्खा आपको मसाला चाय बनाने का तरीका सीखने में मदद करेगा, जो कि है पारंपरिक पेयभारत में और पेटू के साथ लोकप्रिय है और सच्चे पारखी चाय पीनादुनिया भर। पेय में जोड़े जाने वाले अपरिवर्तनीय मसाले हैं अदरक की जड़और इलायची। अन्य मसाले: दालचीनी, लौंग, सौंफ, जायफल, काली मिर्च और अन्य घटक इच्छा और स्वाद पर जोड़े जाते हैं और वैकल्पिक होते हैं।

सामग्री:

• काली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 0.5 एल;
• पानी - 0.5 एल;
• अदरक की जड़ - 40 ग्राम;
• हरी इलायची - 2 फली;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• काली मिर्च - 2 मटर;
• लौंग - 4 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. इलायची, लौंग और काली मिर्च को एक मोर्टार में पीस लें।
2. पानी और दूध के मिश्रण में मसाले, दालचीनी डालें, 10 मिनट तक उबालें।
3. चाय और चीनी डालकर उबालें भारतीय चायएक और 5 मिनट के लिए मसाला, छान लें और परोसें।

गुलाब की चाय कैसे बनाएं?

निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों के लिए है जो अभी तक शराब बनाना नहीं जानते हैं स्वादिष्ट चायगुलाब के फूल से। इस उद्देश्य के लिए थर्मस का उपयोग करना बेहतर है या, यदि कोई नहीं है, तो कंटेनर को पेय के साथ थोड़ी देर के लिए इन्सुलेट करें। एक मूल्यवान उत्पाद लंबे समय तक उबलने को बर्दाश्त नहीं करता है, लेकिन 75-80 डिग्री के तापमान पर पानी में लंबे समय तक जलसेक के दौरान अधिकतम गुण देता है।

सामग्री:

• गुलाब का फूल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पानी - 0.5 एल;
• शहद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. गुलाब कूल्हों को कुचल दिया जाता है, गर्म पानी के साथ थर्मस में डाला जाता है और 8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. यदि कोई थर्मस नहीं है, तो गुलाब को पानी के साथ उबाल लें, इसे कम से कम एक घंटे के लिए लपेटें।
3. परोसने पर मीठा करें गुलाब की चायशहद।

दालचीनी से चाय कैसे बनाएं?

अद्भुत स्वाद विशेषताओंयदि आप दालचीनी के साथ इसकी संरचना को पूरक करते हैं, तो आप क्लासिक काली या हरी चाय प्राप्त करते हैं। हालांकि, वे अक्सर स्वादिष्ट काढ़ा करते हैं और स्वस्थ पेय, बिना चायपत्ती के मसाले का उपयोग करना या उनकी न्यूनतम मात्रा। के लिये अतिरिक्त स्वादआप नींबू या संतरे के स्लाइस, जामुन, पुदीना, साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं।

सामग्री:

• दालचीनी - 2 चम्मच या 2 छड़ें;
• शुद्ध पानी - 1 एल;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• टकसाल - 2 शाखाएं;
• काली चाय - 1 चम्मच;
• शहद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. धुले हुए संतरे को स्लाइस में काटा जाता है, पुदीना, दालचीनी और चाय की पत्तियों के साथ कंटेनर में डाला जाता है।
2. घटकों को उबलते पानी में डालें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें, इसे थोड़ा काढ़ा करने दें।
3. संतरे और दालचीनी वाली तैयार चाय को छानकर शहद के साथ परोसा जाता है।

मैटम टी कैसे बनाएं?

जो परिचित हैं थाई पकवान, मूल्यवान विदेशी पेड़ बेल, जिसे अक्सर लकड़ी या पत्थर का सेब कहा जाता है, के सूखे मेवों से मटम चाय को ठीक से बनाने में रुचि होगी। ऐसा पेय न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वस्थ भी है। उसके नियमित उपयोगस्वास्थ्य में सुधार और कई बीमारियों से अधिक आसानी से और जल्दी से निपटने में मदद करता है।

सामग्री:

• "पत्थर सेब" के सूखे मग - 4-5 पीसी ।;
• पानी - 400-500 मिली;
• शहद, नींबू - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. सूखे मग विदेशी फलउबलते पानी डालें, एक मिनट के लिए गर्म करें, फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. लंबे समय तक थाई चायमाटम भरेगा, उसका अंतिम स्वाद जितना समृद्ध होगा।
3. शहद के साथ एक पेय परोसें, यदि वांछित हो तो नींबू के टुकड़े डालें।

पु-एर चाय कैसे बनाएं?

सही पुअर चायएक अद्वितीय समृद्ध स्वाद, उत्तम सुगंध है, एक स्फूर्तिदायक और थोड़ा नशीला प्रभाव है। एक मिट्टी के बरतन चायदानी शराब बनाने के लिए आदर्श है, लेकिन इसका उपयोग अन्य प्रकार की चाय बनाने के लिए नहीं किया जाना चाहिए। यदि कोई अलग केतली नहीं है, तो चीनी मिट्टी के बरतन या फ़ाइनेस कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• पु-एर चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शुद्ध पानी - 400-500 मिली;
• शहद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. चाय को गर्म चायदानी में रखा जाता है, गर्म पानी डाला जाता है और तुरंत निकाला जाता है।
2. पानी के ताजे हिस्से के साथ पत्तियों को डालें, 5-7 सेकंड के लिए छोड़ दें, गर्म कप में डालें।
3. चाय के प्रत्येक बाद के हिस्से को 10-15 सेकंड के लिए और जोर दिया जाता है।

समुद्री हिरन का सींग चाय कैसे बनाते हैं?

संरचना में समुद्री हिरन का सींग जामुन जोड़कर पोषण मूल्य को बढ़ाना और क्लासिक काली चाय के गुणों को समृद्ध करना संभव होगा। आप काढ़ा कर सकते हैं समुद्री हिरन का सींग चायसंतरे, नींबू के साथ, केवल साइट्रस जेस्ट, दालचीनी स्टिक और अन्य मसालों को रचना में जोड़ें। बेरी द्रव्यमान को पहले मोर्टार में पीसना चाहिए या ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए।

सामग्री:

• काली चाय - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• समुद्री हिरन का सींग - 150 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 0.5 एल;
• नींबू या नारंगी स्लाइस - स्वाद के लिए;
• शहद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. काली चाय, तैयार समुद्री हिरन का सींग जामुन, खट्टे स्लाइस को एक गर्म चायदानी में रखा जाता है।
2. उबलते पानी के साथ सब कुछ डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, लपेटें और 5-10 मिनट के लिए पकने दें।
3. परोसते समय पेय को शहद के साथ मीठा करें।

मिस्र की पीली चाय कैसे बनाएं?

मिस्र के पीली चाय- मेथी को पीकर प्राप्त होने वाला पेय। अति सुंदर को छोड़कर जायकेदार स्वादड्रिंक में बहुत कुछ है उपयोगी गुण, जो अधिकतम पर खुला है उचित तैयारी. बीजों को पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से धोया, सुखाया और हल्का तला हुआ होना चाहिए।

सामग्री:

• मेथी - 4 चम्मच;
• शुद्ध पानी - 0.5 एल;
• शहद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. तैयार बीजों को पानी से डाला जाता है, उबाल लेकर गरम किया जाता है और 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है।
2. तैयार पेय को ढक्कन के नीचे एक और 20-30 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति है, जिसके बाद इसे शहद के साथ परोसा जाता है।

हर्बल चाय कैसे बनाएं?

अत्यंत उपयोगी सभी प्रकार हर्बल चाय. उपयोग किए गए आधार घटक के आधार पर, पेय का शरीर पर अलग प्रभाव पड़ेगा। उदाहरण के लिए, पुदीना या नींबू बाम के साथ पीने से नसें शांत होंगी, अजवायन और माँ और सौतेली माँ को खाँसी में मदद मिलेगी, और कैमोमाइल चायगले में खराश के लिए नींबू के साथ। कोई भी पेय अधिमानतः बिना चीनी के पिया जाता है या शहद के साथ मीठा किया जाता है।

सामग्री:

• जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शुद्ध पानी - 250 मिली;
• शहद, नींबू - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. चायदानी को उबलते पानी से धोकर या उबलते पानी के कंटेनर में रखकर गरम किया जाता है।
2. एक बर्तन में जड़ी बूटियों को डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और अच्छी तरह से लपेट दें।
3. 5-30 मिनट के बाद, स्वाद की अपेक्षित संतृप्ति के आधार पर, एक कप में हर्बल चाय डालें और शहद के साथ परोसें।

दूध के साथ काल्मिक चाय कैसे बनाएं?

के अनुसार तैयार दूध की चाय कलमीक नुस्खा, जीवंतता और शक्ति देगा, लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करेगा। प्रामाणिक नुस्खा प्रेस्ड ग्रीन टी का उपयोग करता है, लेकिन इसकी कमी के लिए, आप नियमित पत्ती वाली चाय का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उत्पाद अच्छी गुणवत्ता का है। दूध आदर्श रूप से ऊंट या घोड़ी होना चाहिए।

सामग्री:

• हरी चाय - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शुद्ध पानी - 250 मिली;
• दूध - 250 मिली;
• मक्खन - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च लॉरेल, जायफल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. हरी चाय की पत्तियों को ठंडे पानी से डाला जाता है, उबाल लेकर गरम किया जाता है और कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबाला जाता है।
2. नमक डालें, बे पत्तीकाली मिर्च, जायफल, गर्म दूध डालें और एक और 5 मिनट के लिए पेय काढ़ा करें।
3. एक कंटेनर में मक्खन का एक टुकड़ा रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे और 20 मिनट के लिए पकने दें।

फ़रवरी 11, 2018 ओल्गा