अनीस वोडका को ग्रीस में क्या कहा जाता है। ouzo . के लिए ग्रीस के लिए

इस तथ्य के बावजूद कि ग्रीस मुख्य रूप से शराब से जुड़ा है, मुख्य राष्ट्रीय पेयदेश है सौंफ वोदका. बलवान, मसालेदार पेयमूल रूप से उन लोगों के रूप में जिन्होंने इसका आविष्कार किया था।

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ग्रीक वोदका (ओज़ो) शराब और अनाज की आत्माओं पर आधारित एक आत्मा है, जो जड़ी-बूटियों से प्रभावित है। प्राचीन यूनानियों ने इसे बनाना शुरू किया, और बीजान्टिन युग के दौरान, नुस्खा को ध्यान में लाया गया - सौंफ शामिल था। और इस शराब को ऐनीज़ के सम्मान में कहा जाता है (ग्रीक में ouzo का अर्थ ऐनीज़ है)। ऐसा माना जाता है कि सौंफ योजक, साथ ही अन्य के योजक औषधीय जड़ी बूटियाँ, माउंट एथोस के भिक्षुओं का एक नवाचार बन गया।

इस घटक के लिए धन्यवाद, शराब की तुलना अक्सर तुर्की, अज़रबैजानी अरक और बल्गेरियाई मैस्टिक से की जाती है। हालांकि ऐनीज़ अल्कोहल की ये सभी किस्में उत्पादन तकनीक के मामले में काफी भिन्न हैं, लेकिन वे अस्पष्ट रूप से समान हैं। Ouzo सिर्फ नहीं है एल्कोहल युक्त पेय, ग्रीस की विशेषता, स्थानीय स्वाद का हिस्सा है।

अनीस वोदका "उज़ो" की तस्वीर

1989 से, ouzo भौगोलिक रूप से निश्चित नाम बन गया है। दूसरे शब्दों में, देश से बाहर ouzo सौंफ के अर्क के साथ एक और मादक पेय है।

प्राचीन काल से, प्रत्येक परिवार का अपना था गुप्त नुस्खावोडका। वह चुन सकता था आधार सामग्री, उत्पादन तकनीक, उम्र बढ़ने की विधि और सौ अन्य मायावी, लेकिन महत्वपूर्ण बारीकियां. हर कोई जिसे ग्रीस जाने का अवसर मिला है, वह जानता है कि प्रत्येक पब में आपको किस दृढ़ता से पीने के लिए स्थानीय वोदका दी जाएगी। यहाँ बात पर्यटकों पर पैसा कमाने की नहीं है (हालाँकि यह स्वीकार किया जाना चाहिए, ऐसे विचार भी मौजूद हैं), बल्कि पर्यटकों को देश के व्यक्तिगत कौशल और शराब की परंपरा से परिचित कराने के लिए।

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जब "ओज़ो" नाम दर्ज किया गया, तो इसके उत्पादन की तकनीक को विनियमित करना आवश्यक हो गया। आधिकारिक दस्तावेजों में आज लिखा है कि ouzo is एल्कोहल युक्त पेय, कम से कम 20% वाइन अल्कोहल और सौंफ के अर्क से युक्त। इसलिए, राय अक्सर सुनी जाती है कि राष्ट्रीय पेय वोदका नहीं है, बल्कि ब्रांडी है। तथ्य यह है कि एक पेय के लिए शराब शराब एक तरह से ब्रांडी की विशेषता प्राप्त की जाती है - रस का किण्वन और अंगूर की खली।

फोटो में - वोडका "उज़ो" सौंफ के अर्क से

ग्रीक ऐनीज़ वोदका, जिसका एक अद्भुत नाम औज़ो है, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, और इसके अलावा, यह मॉडरेशन में भी उपयोगी है। कोई आश्चर्य नहीं कि देवताओं (किंवदंतियों के अनुसार) ने अमर बनने के लिए ऐसे वोदका का इस्तेमाल किया। ग्रीस में दावतों के दौरान ओज़ो ऐनीसेट वोदका मुख्य है। यूनानी गर्व से इसे राष्ट्रीय खजाना मानते हैं। ग्रीस आने वाला हर पर्यटक निश्चित रूप से इस अद्भुत पेय का स्वाद लेगा।

उज़ो वोडका अंगूर के पोमेस और अल्कोहल के आधार पर प्राप्त चन्द्रमा को मिलाकर प्राप्त किया जाता है, जिसमें चालीस डिग्री की ताकत होती है। यह मिश्रण आवश्यक रूप से कैमोमाइल, बादाम, पालक, लौंग, सौंफ और धनिया से भरा हुआ है। कुछ महीनों के बाद, इस मिश्रण को फिर से आसुत करना चाहिए। इस तकनीक के परिणामस्वरूप, पेय एक नरम स्वाद प्राप्त करता है, जिसमें जड़ी-बूटियों और मसालों के नोट स्पष्ट रूप से श्रव्य होते हैं। कुछ मायनों में, औज़ो वोदका इटली में तैयार किए गए सांबुका जैसा दिखता है।

इस वोदका का उत्पादन किया जाता है विभिन्न व्यंजन. केवल एक चीज का पालन किया जाना चाहिए, क्योंकि यह ग्रीक कानून द्वारा आवश्यक है, यह है कि अल्कोहल बेस का 20% (कम से कम) जूस और पोमेस से प्राप्त वाइन स्पिरिट है, और वोदका में सौंफ की उपस्थिति अनिवार्य होनी चाहिए।

इतिहास संदर्भ. इस वोदका के समान मूल वाले पेय बीजान्टिन काल में दिखाई दिए। साधुओं के बीच भी पर्याप्तऐसा वोदका पीना। यह भिक्षु थे जो वोदका की रचना में सौंफ जोड़ने का विचार लेकर आए थे, जो ग्रीक में "ओज़ो" लगता है।

और ग्रीस में स्वतंत्रता की स्थापना के बाद ही तकनीकी प्रक्रियावोदका "उज़ो" पूरी तरह से बन गया था। ऐसे वोदका की उत्पादन क्षमता लेस्बोस, कलामत, तिरनावोस के द्वीपों तक फैल गई है। 1989 से, केवल ग्रीक निर्माताओं को "उज़ो" नाम का उपयोग करने का अधिकार है।

1. पर शुद्ध फ़ॉर्म . वोदका के उपयोग का यह संस्करण ग्रीस में आम है और इसका अपना नाम भी है - "स्केटो"। ऐसा वोदका केवल 18-23 डिग्री के तापमान पर परोसा जाता है। "उज़ो" धीरे-धीरे छोटे घूंट में पिया जाता है, जो आपको पेय के स्वाद की पर्याप्त सराहना करने की अनुमति देता है। वोदका भूख बढ़ाता है, इसलिए इसे एपरिटिफ के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ग्रीक लोग हल्के सलाद के साथ-साथ अपने पसंदीदा समुद्री भोजन को क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग करते हैं। लेकिन साथ ही, यह वोडका पनीर, फल और भी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है मांस के व्यंजन, मिठाई और मजबूत कॉफी।
2. पानी से पतला. ग्रीस में दावतों के दौरान खपत की इस पद्धति का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। पेय की ताकत को कम करने के लिए, इसे 1: 1 के अनुपात में साधारण पानी से पतला किया जाता है। दुर्भाग्य से, पानी जोड़ने के परिणामस्वरूप, पेय थोड़ा बादल बन जाता है और सफेद रंग का हो जाता है। वोदका "उज़ो" केवल पानी से पतला होता है, यह अब किसी भी रस और अन्य मादक पेय से पतला नहीं होता है।
3. बर्फ़ के साथ. चूंकि वोडका में लगातार सौंफ का स्वाद होता है, इसलिए कई पीने वाले सौंफ के स्वाद को नरम करने के लिए इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े मिलाते हैं। वोदका का प्री-कूलिंग भी इस सुगंध को नरम करता है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वोदका तुरंत मुंह में अपना स्वाद बदल देती है, क्योंकि यह तुरंत गर्म हो जाती है।

Ouzo . के साथ कॉकटेल

ग्रीस में, ओज़ो को केवल उसके शुद्ध रूप में पीने की प्रथा है; कॉकटेल में अन्य पेय के साथ संयोजन में, इसे लगभग निन्दा माना जाता है। लेकिन यूरोपीय देशों में, बारटेंडर अद्भुत कॉकटेल बनाते हैं, जिसमें ऐसे वोदका शामिल हैं। इनमें से कई कॉकटेल स्वादिष्ट माने जाते हैं।

"इलियड"

सामग्री:

• 60 मिलीलीटर अमरेटो लिकर;
• 120 मिलीलीटर वोदका "उज़ो";
• 3 स्ट्रॉबेरी;
• 100 ग्राम बर्फ के टुकड़े।

तैयारी तकनीक: गिलास बर्फ के टुकड़े से भर जाता है, एक ब्लेंडर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को कुचल दिया जाता है। अमरेटो को एक गिलास में डाला जाता है, स्ट्रॉबेरी ग्रेल डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है।

"बुज़ो"

अवयव:

• 60 मिली बोर्बोन
• वोदका "उज़ो" के 30 मिलीलीटर;
• 15 मिली वाइन (सूखा लाल)।

तैयारी तकनीक: सभी घटकों को शुरू में ठंडा किया जाता है, फिर एक लंबे गिलास में डाला जाता है। आप किसी भी क्रम में पेय डाल सकते हैं, क्योंकि यह किसी भी तरह से अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करता है।

"ग्रीक टाइगर"

अवयव:

• वोदका "उज़ो" के 30 मिलीलीटर;
• 120 मिलीलीटर रस (नारंगी)।

बनाने की प्रक्रिया: एक गिलास में बर्फ के टुकड़े डालें, डालें संतरे का रसवोडका, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। यदि वांछित है, तो संतरे के रस को नींबू के रस से बदला जा सकता है।

वैकल्पिक विकल्पअनीस वोदका "उज़ो" घर पर तैयार करना आसान है। इसके अलावा, पेय असली ग्रीक वोदका "उज़ो" के स्वाद के काफी करीब है।

अवयव:

• 1 लीटर वोदका (पतला शराब का भी उपयोग किया जाता है);
• 2 लीटर पानी;
• 2 लौंग;
• 5 ग्राम इलायची;
• 100 ग्राम सौंफ;
• 20 ग्राम स्टार ऐनीज़।

खाना बनाना:

1. शराब (वोदका) को कंटेनर में डाला जाता है, सौंफ, स्टार ऐनीज़, लौंग और इलायची डाली जाती है। सब कुछ ढक्कन के साथ कवर किया गया है और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरे कमरे में ले जाया गया है, इस कमरे में तापमान को नियंत्रित करना सुनिश्चित करें (कमरे का तापमान होना चाहिए)।
2. इन्फ्यूज्ड अल्कोहल को फ़िल्टर किया जाता है, पानी डाला जाता है और आसवन क्यूब में डाला जाता है।
3. मसाले को स्टीमर में रखा जाता है। कभी-कभी मसालों को धुंध में बांधकर अलेम्बिक में लटका दिया जाता है।
4. सब कुछ आसुत है।
5. तैयार वोदका को लगभग . के लिए रखा जाना चाहिए तीन दिनउपयोग करने से पहले एक अंधेरे कमरे में।

औज़ो- एक ग्रीक मजबूत मादक पेय, अंगूर की आत्मा, पानी, सौंफ और अन्य सुगंधित पदार्थों का एक आसवन, आमतौर पर दालचीनी, लौंग और जायफल. पेय की ताकत 40 से 50% वॉल्यूम तक है।

ऊज़ो नाम की उत्पत्ति के तीन संस्करण हैं। पहले के अनुसार, यह नाम "uso di Massaglia" वाक्यांश से आया है, अर्थात। "मार्सिलेस में उपयोग के लिए", जिसके साथ ग्रीस के व्यापारिक संबंध थे। दूसरा संस्करण कहता है कि पेय का नाम ग्रीक शब्द "ओज़ो" से आया है, जो "ऐनीज़" के रूप में अनुवाद करता है, और तीसरा यह शब्द तुर्की उज़म से आता है, जिसका अर्थ है "अंगूर का गुच्छा" या "अंगूर टिंचर" .

सही समयजब ग्रीस में ouzo का इतिहास शुरू हुआ अज्ञात है।यह कोई रहस्य नहीं है कि कुछ संदिग्ध रूप से समान हैं ओज़ो ड्रिंकप्राचीन यूनानियों ने शराब पी थी, लेकिन आज जिस रूप में ग्रीक ब्रांडी बेची जाती है, उसे बीजान्टिन साम्राज्य के समय के आसपास पहचाना जाता था। हालाँकि कुछ विद्वान इस बात पर ज़ोर देते हैं कि ऊज़ो तब प्रकट हुआ जब यूनान ने स्वतंत्रता प्राप्त की, अर्थात् 19वीं शताब्दी में। यह केवल निश्चित रूप से ज्ञात है कि 1932 में, पहली बार तांबे के आसवन क्यूब्स का उपयोग उत्पादन के लिए किया जाने लगा - और यह तकनीक अभी भी मानक है। और 1989 में वोदका औज़ो ग्रीसइसके राष्ट्रीय पेय के रूप में मान्यता प्राप्त: नाम ग्रीक के रूप में पंजीकृत था, और अब ouzo का उत्पादन केवल इस देश में किया जा सकता है।
ग्रीस सम्मान करता है राष्ट्रीय परंपराएंऔर संस्कृति। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह वह जगह है जहाँ औज़ो उत्सव होता है। महोत्सव (औज़ो महोत्सव)प्रसिद्ध ग्रीक कलाकारों और गायकों की भागीदारी के साथ विभिन्न संगीत प्रदर्शन शामिल हैं और गर्मियों के पहले दिन माइटिलीन शहर में होते हैं। ouzo के कई निर्माता - प्रसिद्ध ग्रीक सौंफ वोदका - अपने उत्पादों को मुफ्त में पेश करते हैं।

औज़ो के उत्पादन के लिए, अंगूर के कच्चे माल (आमतौर पर अंगूर की त्वचा) को पौधों के साथ मिलाया जाता है और विशेष तांबे के बॉयलरों में गर्म किया जाता है और कई महीनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, कभी-कभी एक प्रणाली का उपयोग किया जाता है दोहरा किण्वन. वैसे, यह कानूनी रूप से स्थापित है कि आसवन के बाद अंगूर के कच्चे माल का हिस्सा कम से कम 20% होना चाहिए। ouzo बनाने की पूरी प्रक्रिया विशेषज्ञों की देखरेख में की जाती है, विशेष रूप से, वे सुनिश्चित करते हैं कि परिणामी पेय की ताकत 50% से अधिक न हो।

सामान्य तौर पर, ouzo एक बहुत ही विशिष्ट पेय है।सोवियत-बाद के अंतरिक्ष के कई निवासी, पहले चखने के बाद, अक्सर इसकी तुलना बचपन से परिचित खांसी की दवा के स्वाद से करते हैं। औज़ो पानी की तरह दिखता है (यह भी रंगहीन होता है), आमतौर पर ऐपेटाइज़र (मेज़), कन्फेक्शनरी, ऑक्टोपस, सलाद, फल आदि के साथ परोसा जाता है। इस तथ्य के कारण कि ouzo बहुत है मजबूत पेयकई यूनानी इसे पानी से पतला करते थे। जब एक गिलास में पानी या बर्फ डाला जाता है, तो ओउज़ो बादल, ठंडा और कम कड़वा हो जाता है।

नुकसान ouzo: औद्योगिक पैमाने के ouzo और हस्तशिल्प ouzo के बीच अंतर करना आवश्यक है। दूसरे मामले में, पेय की सफाई के लिए नुस्खा और तकनीक वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। इसलिए बेहतर होगा कि इस तरह के ऊजो से पूरी तरह परहेज किया जाए। ईंधन तेलऔर इसमें मौजूद एल्डिहाइड शरीर के लिए बहुत खतरनाक होते हैं।

किंवदंती के अनुसार, देवताओं ने अमरता प्राप्त करने के लिए इस शराब को पिया था। ग्रीस में इसे हर जगह बनाया जाता है, यह दावत का एक अनिवार्य गुण है। हम ओज़ो वोदका के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे यूनानी अपना राष्ट्रीय खजाना मानते हैं और अपने देश का दौरा करने वाले प्रत्येक पर्यटक को आजमाने की पेशकश करते हैं।

वोदका औज़ो(ओज़ो) अंगूर पोमेस डिस्टिलेट और शुद्ध एथिल (अनाज) अल्कोहल का मिश्रण है जिसमें 40-50 डिग्री की ताकत होती है, जो सौंफ और अन्य सुगंधित जड़ी बूटियों से प्रभावित होती है: लौंग, बादाम, कैमोमाइल, पालक, धनिया, सौंफ और अन्य, जो बाद में उम्र बढ़ने के कई महीने फिर से आसुत। पेय में सौंफ और जड़ी-बूटियों के स्पष्ट नोटों के साथ एक नरम संतुलित स्वाद है, जो इतालवी सांबुका की याद दिलाता है।

प्रत्येक निर्माता का अपना ouzo . होता है मूल नुस्खा, प्रौद्योगिकी और जड़ी बूटियों का सेट। ग्रीक कानून केवल दो नियमों का पालन करने के लिए बाध्य है: अल्कोहल बेस का कम से कम 20% वाइन अल्कोहल (पोमेस या जूस से) होना चाहिए, रचना में सौंफ की आवश्यकता होती है।

साधारण वोदका की तरह, ouzo पारदर्शी है।

इतिहास संदर्भ।ऊज़ो (जड़ी-बूटियों के साथ शराब की टिंचर) के समान पेय बीजान्टिन युग में दिखाई दिए। वे पूरे तुर्क साम्राज्य में नशे में थे। 14 वीं शताब्दी में, ये व्यंजन एथोस पर्वत पर रहने वाले भिक्षुओं के बीच भी लोकप्रिय थे। किंवदंती के अनुसार, यह भिक्षु थे जिन्होंने सबसे पहले रचना में सौंफ जोड़ना शुरू किया, जिसे ग्रीस में "ओज़ो" शब्द कहा जाता है।

औज़ो के उत्पादन की तकनीक अंततः 19 वीं शताब्दी में ग्रीस द्वारा स्वतंत्रता प्राप्त करने के बाद बनाई गई थी। लेस्बोस द्वीप, तिरनावोस और कलामाता शहर सौंफ वोदका के उत्पादन के केंद्र बन गए। 1989 में, "ouzo" नाम ग्रीक बन गया, इसका उपयोग केवल देश में स्थित निर्माताओं द्वारा किया जा सकता है।

ऊज़ो वोदका कैसे पियें

1. अपने शुद्धतम रूप में।ग्रीस में, इस विधि को "स्केटो" कहा जाता है। इष्टतम तापमानऔज़ो आपूर्ति - 18-23 डिग्री सेल्सियस। अनीस वोदका को 50-100 मिलीलीटर की मात्रा में गिलास में डाला जाता है और छोटे घूंट में पिया जाता है, स्वाद के रंगों को पकड़ता है। पेय भूख को उत्तेजित करता है, इसलिए यह एक उत्कृष्ट एपरिटिफ है।

यूनानियों के लिए समुद्री भोजन के साथ ऊज़ो खाने की प्रथा है और हल्का सलाद, लेकिन यह मांस व्यंजन, चीज, फल (अंगूर, खट्टे फल, सेब), जैतून, मीठी मिठाई और मजबूत पीसा कॉफी के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

पारंपरिक नाश्ताऊज़ो के लिए

2. पानी से पतला।परंपरागत अखरोट का रास्ताएक दावत के दौरान। किले को कम करने के लिए, ouzo को पतला किया जाता है ठंडा पानी. ज्यादातर मामलों में, 1:1 के अनुपात का उपयोग किया जाता है। पानी डालने के बाद, पेय जल्दी से बादल बन जाता है और सफेद हो जाता है। पतला औज़ो स्वाद में हल्का और पीने में आसान होता है।

पानी डालने के बाद ऊज़ो सफ़ेद हो जाता है

ouzo को अन्य पेय, जैसे जूस या स्प्रिट के साथ मिलाने का रिवाज़ नहीं है।

3. बर्फ के साथ।सौंफ के स्पष्ट स्वाद को मारने के लिए, एक गिलास ouzo में कुछ बर्फ के टुकड़े डाले जाते हैं। एक वैकल्पिक विकल्प एक अच्छी तरह से ठंडा पेय डालना है। मुंह में गर्माहट, सौंफ वोदका स्वाद बदल देती है।

औज़ो कॉकटेल

ग्रीस में, सौंफ वोदका के साथ कॉकटेल बनाना पवित्र माना जाता है, लेकिन यूरोप में, बारटेंडरों ने कुछ अच्छे व्यंजन बनाए हैं।

1. "इलियड"

• अमरेटो लिकर - 60 मिली;
• औज़ो - 120 मिली;
• स्ट्रॉबेरी - 3 जामुन;
• बर्फ - 100 ग्राम।

तैयारी: गिलास को बर्फ से भरें, स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में काट लें। अमारेटो और औज़ो को एक गिलास में डालें, स्ट्रॉबेरी पल्प डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. "बुज़ो"

• बोर्बोन (अमेरिकी मकई व्हिस्की) - 60 मिलीलीटर;
• औज़ो - 30 मिली;
• लाल शर्करा रहित शराब- 15 मिली।

तैयारी: सभी सामग्री को अच्छी तरह से ठंडा करके एक लम्बे गिलास में डालें, क्रम मायने नहीं रखता।

3. "ग्रीक टाइगर"

• औज़ो - 30 मिली;
• संतरे का रस - 120 मिली।

बनाने की विधि: एक गिलास बर्फ़ में औज़ो और संतरे का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ कॉकटेल रेसिपी संतरे के रस को नींबू के रस से बदल देती हैं।

औज़ो रेसिपी

घर पर सौंफ वोदका का एक एनालॉग बनाया जा सकता है। परिणामी पेय का पारंपरिक ग्रीक ouzo से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन इसका स्वाद कुछ हद तक पसंद है।

• वोदका (शराब 45 डिग्री तक पतला) - 1 लीटर;
• पानी - 2 लीटर;
• सौंफ - 100 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - 20 ग्राम;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• इलायची - 5 ग्राम।

तकनीकी:

1. शराब के एक जार में सौंफ, लौंग, सौंफ और इलायची मिलाएं। ढक्कन को कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 14 दिनों के लिए रखें।

2. शराब को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, इसे पानी से पतला करें और आसवन क्यूब में डालें।

3. मसाले को स्टीमर में डालें या डिस्टिलेशन क्यूब में धुंध पर लटका दें।

4. पारंपरिक तरीके से ओवरटेक करें।

5. उपयोग करने से पहले, रेडीमेड होममेड ओउज़ो को 2-3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखना चाहिए।

घर का बना ouzo

"ओज़ो" - ग्रीक वोदका, या ब्रांडी, जिसका व्यापक रूप से न केवल नर्क में, बल्कि पड़ोसी देशों में भी उपयोग किया जाता है। द्वारा स्वादिष्टयह पेय बल्गेरियाई "मैस्टिक" के करीब आता है, जो सर्बिया, मैसेडोनिया और क्रोएशिया में उत्पादित होता है, राकिया सौंफ के साथ, साथ ही मध्य पूर्वी मजबूत मादक पेय सामान्य नाम "अरक" के तहत। वे सौंफ के अर्क के साथ भी सुगंधित होते हैं।

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"उज़ो" नाम ही पहना जा सकता है ग्रीक उत्पाद. यह आधिकारिक तौर पर केवल 1989 में पंजीकृत किया गया था, हालांकि पेय कई शताब्दियों के लिए जाना जाता है। ग्रीस में, "ओज़ो" को न केवल एक मादक पेय कहा जाता है, बल्कि सौंफ भी कहा जाता है, जो निश्चित रूप से ग्रीक ब्रांडी का हिस्सा होना चाहिए।

मादक पेय "उज़ो" आसवन द्वारा बनाया जाता है एथिल अल्कोहोलजिसमें तरह-तरह की सुगंधित जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं। मिश्रण का एक अनिवार्य घटक सौंफ है। अंगूर के आंशिक आसवन द्वारा शराब प्राप्त की जाती है। डिस्टिलेट को मिश्रण का लगभग 20% बनाना चाहिए। आमतौर पर आसवन बड़े तांबे के बॉयलरों में किया जाता है, जो हमारे चांदनी के समान होता है।

आसवन और मिश्रण के बाद, रचना को कम से कम दो बार किण्वित किया जाना चाहिए। नतीजतन, एक विशिष्ट ऐनीज़ स्वाद और एक तीव्र गंध के साथ 40 - 50 डिग्री की ताकत वाला एक मादक उत्पाद बनता है।

सौंफ के स्वाद के साथ मादक उत्पाद

पारंपरिक क्षेत्रों में जहां इसका उत्पादन किया जाता है, वे हैं तिरनावोस शहर, लारिसा के क्षेत्र में, थिस्सली में; मेसेनिया के नोम की राजधानी कलामंटा शहर है, साथ ही लेस्बोस, एजियन सागर के उत्तर-पूर्व में स्थित है।

लेसवोस के ग्रीक द्वीप पर प्लोमारी में एक ऊज़ो संग्रहालय भी है। यह एक निजी कारखाने के मालिकों द्वारा मादक पेय बरबयानी के उत्पादन के लिए आयोजित किया गया था। संग्रहालय में आप पहला आसवन बॉयलर देख सकते हैं, जिसे 1858 में कॉन्स्टेंटिनोपल से वापस लाया गया था। इसमें, परिवार के एक प्रतिनिधि के अनुसार, संग्रहालय का दौरा करते हुए, उनके परदादाओं ने उत्पादन के रहस्यों के अवतार पर पहला प्रयोग किया, जो सदियों से केवल परिवार के सदस्यों के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, बोतलों पर प्रसिद्ध नीले लेबलों को चिपकाने और ouzo को बोतलों में भरने के लिए उपयोग किया जाने वाला पहला उपकरण है।

संग्रहालय ouzo स्वाद की मेजबानी करता है, इसके अलावा, वहां आप स्मृति चिन्ह और पेय स्वयं खरीद सकते हैं। माईटिलिनी शहर में लेसवोस पर भी, एक ऊज़ो उत्सव प्रतिवर्ष 1 जून को आयोजित किया जाता है। से उत्पाद का केवल एक स्वाद नहीं है सर्वश्रेष्ठ निर्मातालेकिन संगीत समारोह भी।

जानना ज़रूरी है!

मस्तिष्क पर विनाशकारी प्रभाव किसी व्यक्ति पर मादक पेय पदार्थों के प्रभाव के सबसे भयानक परिणामों में से एक है। ऐलेना मालिशेवा: शराब पर काबू पाया जा सकता है! अपने प्रियजनों को बचाओ, वे बहुत खतरे में हैं!

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पारंपरिक रूप से ग्रीक वोदका 50 से 100 ग्राम की मात्रा के साथ संकीर्ण लम्बे गिलास में डाला।

इस तथ्य के बावजूद कि यह ब्रांडी पारंपरिक रूसी वोदका से अधिक मजबूत हो सकती है, आपको इसे एक गिलास में पूरी तरह से दस्तक देकर नहीं पीना चाहिए - आपको यह पसंद नहीं हो सकता है।

वोदका "उज़ो" के साथ चश्मा

ग्रीस और अन्य पड़ोसी देशों में, इस वोदका को बर्फ के पानी से पतला करने की प्रथा है। उसके बाद, मादक पेय न केवल ताकत की डिग्री को कम करता है, बल्कि पतला दूध के समान एक सुस्त सफेद रंग प्राप्त करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि शराब में पाया जाने वाला सौंफ का तेल बस इसमें घुल जाता है। लेकिन किले को नीचे करने के बाद यह ध्यान देने योग्य हो जाता है। तेल एक अवक्षेप देता है, जो तरल की पूरी मात्रा में वितरित किया जा रहा है, जैसा कि एक निलंबन था।

आमतौर पर, "उज़ो", अपने समकक्षों की तरह - "मैस्टिक", "राकिया", अरक - को दावत से पहले एपरिटिफ के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन कई ग्रीक सराय में, इस पेय को नाश्ते के साथ परोसा जाता है। इस क्षमता में सबसे अधिक बार समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है: स्क्विड, मसल्स। और कभी-कभी टमाटर, काली मिर्च, जैतून और भेड़ के पनीर का सलाद क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।

सौंफ वोदका "उज़ो" लगभग यूनानियों के राष्ट्रीय गौरव का विषय है। हम खरीद सकते हैं ग्रीक ब्रांडीसफेद और लाल-पीले रंग के साथ, प्रसिद्ध नीले स्टिकर के साथ "ओज़ो"। लेकिन ये सभी पेय उन सभी के लिए नहीं हैं, जो आम तौर पर सौंफ के स्वाद और गंध को समझते हैं।

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