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ऐसे व्यक्ति को ढूंढना शायद मुश्किल है जिसे तरबूज पसंद नहीं है। कुछ दक्षिणी देशों में, उन्हें इतना प्यार किया जाता है कि उन्हें क्रिसमस के इलाज के रूप में भी परोसा जाता है। लेकिन क्या सर्दियों में गर्म देशों का दौरा किए बिना और सुपरमार्केट में महंगे, लेकिन बहुत स्वादिष्ट फल नहीं खरीदने पर ताजे तरबूज का स्वाद लेने का कोई तरीका है?

यह काफी संभव है। हमने आपके लिए एक छोटा सा निर्देश संकलित किया है, जिसके बाद आप धारीदार बेरी को नए साल तक ताजा रख सकते हैं।

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सही तरबूज चुनें

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तरबूज को बिना दरार, डेंट और अन्य नुकसान के ढूंढना है, अन्यथा पूरा विचार बेकार हो जाएगा।
. बहुत बड़ा तरबूज न चुनें। सबसे अच्छा वह होगा जिसका वजन लगभग 4 किलोग्राम हो।
. देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग मोटी पपड़ी के साथ करना सबसे अच्छा है।
. भंडारण के लिए नहीं लिया जाना चाहिए पके फल, वे क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।

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सुरक्षात्मक खोल का आवेदन

तरबूज के भंडारण की विधि, जिसके बारे में हम आपको बताना चाहते हैं, भारत से आई है। यह इस तथ्य में निहित है कि तरबूज पैराफिन या मोम की एक परत से ढके होते हैं, जो उन्हें बाहरी प्रभावों और अपनी नमी के नुकसान से बचाता है। यह अग्रानुसार होगा:

तरबूज को सूखे कपड़े से पोंछ लें, आपको इसे धोने की जरूरत नहीं है;
. पैराफिन या मोम को पानी के स्नान में पिघलाएं। यदि आपको यह सामग्री बिक्री पर नहीं मिली, तो आप सस्ती मोमबत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। पहिले उन में से बत्ती निकालकर तोड़ ले;
. परिणामी तरल को थोड़ा ठंडा करें और फिर समान रूप से इसे तरबूज पर लागू करें, इसे तब तक पलट दें जब तक कि पैराफिन की परत पर्याप्त मोटी न हो जाए - कम से कम 0.5 सेमी;
. पैराफिन को सूखने दें।

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भंडारण

पैराफिन-लेपित तरबूज को एक अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। इससे पहले, उन्हें स्ट्रॉ या समाचार पत्रों से भरे बक्से या बक्से में रखा जाना चाहिए।
. तरबूज के बक्से को तहखाने या पेंट्री में रखना आदर्श होगा, लेकिन अगर आपके पास ऐसे भंडारण स्थान नहीं हैं, तो सोफे के अंदर मेजेनाइन या कपड़े धोने के डिब्बे करेंगे। मुख्य बात हीटिंग उपकरणों से दूर एक जगह चुनना है।
. समय-समय पर, आपको धब्बे की उपस्थिति को रोकने के लिए तरबूजों का निरीक्षण करने और उन्हें चालू करने की आवश्यकता होती है।

परोसने से पहले, तरबूज को पैराफिन खोल से साफ करना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। हमें उम्मीद है कि आपके पसंदीदा बेरी को स्टोर करने का यह तरीका आपको अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने में मदद करेगा।

फसल के मौसम के दौरान, प्रत्येक गृहिणी सबसे पहले चिंतित होती है कि फलों को अधिकतम कैसे संरक्षित किया जाए दीर्घकालिक. आज हम बात करेंगे कि तरबूज को तहखाने में कैसे रखा जाए ताकि सुगंधित मीठा गूदा आपको एक महीने से अधिक समय तक और शायद नए साल से पहले भी खुश कर दे। यदि आप भाग्यशाली हैं और आपके पास एक ठंडी अंधेरी जगह है जहाँ आप पके जामुन डाल सकते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसका उपयोग करना चाहिए और सर्दियों के बीच में मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहिए।

यदि आपके पास तहखाने में तरबूज रखने का विचार है तो आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

• फलों का चयन

यह सर्वाधिक है महत्वपूर्ण बिंदु, क्योंकि इस बेरी की सभी किस्में आदर्श परिस्थितियों में भी दीर्घकालिक रखरखाव को सहन करने में सक्षम नहीं हैं।

• जमा करने की अवस्था

जिस तरह हर तरबूज नए साल तक नहीं टिकता, उसी तरह हर तहखाना उसमें खरबूजे रखने के लिए उपयुक्त नहीं होता। आइए प्रत्येक बिंदु पर विस्तार से ध्यान दें।

भंडारण के लिए सही तरबूज कैसे चुनें

अस्त्रखान धारीदार और पोपोव्का को "झूठ बोलने वाली" किस्मों के रूप में मानने की सिफारिश की गई है। थोड़ा कम टिकाऊ "अस्त्रखान मार्बल", "ब्यकोवस्की 15" और "मेलिटोपोल 143" होगा।

विविधता के अलावा, स्वयं फलों पर ध्यान देना चाहिए।

खरीद शर्तें

हम अगस्त के शुरू या मध्य में भंडारण के लिए तरबूज नहीं खरीदते हैं।

खरीदने का सबसे अच्छा समय सितंबर का अंत है। तभी फल सबसे मीठे और सबसे अधिक पके होंगे, उनमें नाइट्रेट की मात्रा अधिक होने का जोखिम नहीं होगा।

उपस्थिति और अखंडता

यदि चयनित किस्म में धारियां होनी चाहिए, तो उनकी रूपरेखा देखें: उज्ज्वल, ध्यान देने योग्य सीमा के साथ इंगित करें अच्छी गुणवत्ताऔर उत्पाद की स्वाभाविकता।

अन्यथा (धारियां धुंधली हैं) - तरबूज के सबसे अधिक शिकार होने की संभावना थी त्वरित विकास(तरबूज नाइट्रेट्स के साथ खरीदने का जोखिम)।

सीधे जमीन पर पड़े फल भी खरीदने लायक नहीं हैं - छिलके पर माइक्रोक्रैक से शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी, उनके साथ एक तरबूज कुछ हफ्तों में सड़ना शुरू हो सकता है।

हम बिना डेंट और क्षति के चिकने छिलके वाले फल चुनते हैं।

आकार और खरीद का स्थान

पूरे बैच से मध्यम आकार के जामुन खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि बहुत बड़े जामुन अधिक पके हो सकते हैं।

• पूंछ के नीचे प्रभामंडल की स्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें - इसे केराटिनाइज़ किया जाना चाहिए, न कि ताजा हरा। यह तरबूज के अच्छे पकने का संकेत देता है।
• सुपरमार्केट में खरबूजे नहीं खरीदना बेहतर है - एक नियम के रूप में, कच्चे फल वहां वितरित किए जाते हैं, और ऐसे लोगों में भविष्य में पर्याप्त मिठास नहीं होगी।
• यदि तरबूज अपने ही बगीचे में उगते हैं, तो हम उन्हें नियोजित फसल से लगभग 4-5 दिन पहले भंडारण के लिए हटा देते हैं।

आप हमारे लेख "" में धारीदार बेरी चुनने की अधिक विस्तृत बारीकियों के बारे में पढ़ सकते हैं। लेकिन भले ही किस्म को सही ढंग से चुना गया हो, अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण शर्तों के बिना भंडारण की गारंटी नहीं दी जा सकती है।

स्थान

खरबूजे बिछाने या खरीदने से पहले, आइए एक जगह तय करें, क्योंकि तरबूज को उसी कमरे में नहीं रखा जा सकता है जिसमें आलू या अन्य सब्जियां रखी जा सकती हैं।

उनके लिए एक अलग लॉक करने योग्य कम्पार्टमेंट बनाना सबसे अच्छा है।

प्रशिक्षण

मुख्य स्थिति सावधानीपूर्वक हैंडलिंग है। हमारे तरबूज कहीं से भी आते हैं, उन्हें भंडारण की जगह पर ले जाना चाहिए और डेंट या दरार को रोकने के लिए यथासंभव सावधानी से संभालना चाहिए।

इसके अलावा, किसी भी स्थिति में हम फलों को कई परतों में नहीं मोड़ते हैं, खासकर परिवहन के दौरान। हम उनका परिवहन भी नहीं करते हैं और तहखाने में भेजने से पहले उन्हें सख्त सतह पर नहीं रखते हैं। लत्ता का एक नरम बिस्तर छील की रक्षा करेगा।

इसके बाद, तरबूजों को अच्छी तरह से धो लें और न केवल उन्हें तौलिये से पोंछ लें, बल्कि उन्हें पूरी तरह से सूखने दें। आदर्श रूप से, उन्हें रात में "बाहर निकलने" के लिए पुआल या सूखी घास के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए, यानी छिलके का अधिकतम निर्जलीकरण।

भंडारण विधि

तहखाने को हुक या अलमारियों से सुसज्जित किया जाना चाहिए, क्योंकि तरबूज के भंडारण के दोनों तरीकों को इष्टतम माना जाता है।

लटकता हुआ तरबूज

पहले मामले में, हम प्रत्येक बेरी को एक अलग जाल में डालते हैं और इसे एक हुक पर लटकाते हैं।

रेत में तरबूज

दूसरे में, हम अलमारियों को रेत से भरते हैं, उन्हें पुआल या लत्ता के साथ कवर करते हैं और साफ, सूखे तरबूज बिछाते हैं। जैसा कि हम याद करते हैं, कोई कठोर सतह नहीं होनी चाहिए जो भ्रूण को घायल कर दे।

किसी भी स्थिति में तरबूज को एक साथ न रखें। उनके बीच कम से कम 5-10 सेमी की दूरी होनी चाहिए। यदि फलों में से एक सड़ना शुरू हो जाता है, तो इससे मोल्ड और कवक स्वस्थ जामुन में नहीं फैलेंगे।

हम जाल में लटके जामुन को बिल्कुल भी नहीं छूते हैं।

तहखाने में तरबूज का भंडारण: तापमान और आर्द्रता

ठंडी, नम हवा को इष्टतम माना जाता है, 0 से ऊपर 5-8 डिग्री और 75% - 80% आर्द्रता। मध्यम ठंड लंबे समय तक भंडारण सुनिश्चित करेगी और कीटों और कवक की उपस्थिति से जितना संभव हो सके तरबूज की रक्षा करेगी, और आर्द्रता बेरी को रसदार रहने देगी।

यदि तहखाना बहुत शुष्क हो जाता है, तो हमें नवंबर में रसदार गूदा नहीं, बल्कि एक सुस्त पदार्थ मिलने का जोखिम होता है, क्योंकि तरबूज बहुत अधिक नमी को वाष्पित कर देगा।

तरबूज को कब तक तहखाने में रखा जा सकता है? जाहिर है, अगर इन सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो वे निश्चित रूप से नए साल तक वहां टिके रह सकते हैं।

खैर, उन लोगों के लिए जो उपरोक्त सभी को अपर्याप्त मानते हैं, हम तहखाने में खरबूजे के भंडारण के कई और अधिक प्रभावी, लेकिन अधिक जटिल और समय लेने वाले तरीकों का वर्णन करेंगे।

1. हम लकड़ी के बक्से को सूखे भूसे या साफ रेत से 1/3 भरते हैं।
2. हम उनमें तरबूज डालते हैं।
3. हम शेष स्थान को सब्सट्रेट से भरते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि एक बार फिर से फसल की स्थिति की जांच करना संभव नहीं होगा, तरबूज को इस तरह से कम से कम एक महीने तक संग्रहीत करना संभव होगा। मुख्य बात अलगाव की स्थिति का निरीक्षण करना है - जामुन के बीच या तो पुआल या रेत होना चाहिए।

आप इन उद्देश्यों के लिए लकड़ी की राख या काई का भी उपयोग कर सकते हैं:

• राख प्राकृतिक मूल की और अधिमानतः दृढ़ लकड़ी की होनी चाहिए,
• काई को जंगल में एकत्र किया जाता है और उपयोग से पहले धूप में सुखाया जाता है।

तरबूज को मिट्टी में संग्रहित करना

एक उत्कृष्ट सोखना और कीटाणुनाशक, मिट्टी लंबे समय तक फलों को ताजा रखेगी।

1. हम तरबूज पर तरल मिट्टी की एक मोटी परत लगाते हैं।
2. मिट्टी को पूरी तरह सूखने दें।
3. फिर हम प्रसंस्कृत तरबूज को तहखाने में कम करते हैं।
4. हम अलग से लेटते हैं और आवश्यकतानुसार निकालते हैं।

अब आप जानते हैं कि तरबूज को तहखाने में कैसे रखा जाता है ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक चल सकें और यहां तक ​​कि गहरी सर्दियों में भी आपके घर को उनके गर्मियों के रस से प्रसन्न कर सकें।

क्या आप सर्दियों में अपने प्रियजनों को ताजे तरबूज से सरप्राइज देना चाहते हैं? बेशक, वह असली दिखावा करेगा। खिड़की के बाहर लाल रंग का टुकड़ा खाने से कौन मना करता है बर्फ के टीलों. आज हम बात करेंगे नए साल से पहले की। परोसने का सबका अपना-अपना नुस्खा होता है। शराब के साथ कुछ जामुन पंप करने के लिए स्वादिष्ट टिंचर. अन्य इसे बच्चों के लिए एक इलाज के रूप में रखते हैं। लेकिन दोनों ही मामलों में, पहला काम धारीदार बेरी के जीवन का विस्तार करना है। चूंकि हर कोई नहीं जानता कि नए साल तक तरबूज कैसे स्टोर करें, इसलिए आज हम इस बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

घर पर या तहखाने में

चूल्हे की गर्माहट सभी को पसंद होती है, लेकिन खरबूजे को नहीं। कठोर त्वचा की उपस्थिति के बावजूद, भंडारण के दौरान वे जल्दी से सड़ने लगते हैं। इसलिए, नए साल तक तरबूज को कैसे स्टोर किया जाए, इस बारे में बातचीत शुरू करते हुए, यह मुख्य नियम पर ध्यान देने योग्य है। उन्हें ठंडी, सूखी जगह पर व्यवस्थित करना सुनिश्चित करें। यह एक तहखाना या तहखाना हो सकता है। सुनिश्चित करें कि चूहे मीठे बेरी तक नहीं पहुँचते हैं। वे रसदार गूदे का बहुत आनंद लेंगे, और आपके पास केवल एक खाली पपड़ी रह जाएगी।

शर्तें

यदि आप तरबूज को नए साल तक स्टोर करना जानते हैं, तो आप उन्हें 8 मार्च तक बचा सकते हैं। उज्ज्वल धारीदार जामुन लंबे समय तक भंडारण को अच्छी तरह से सहन करेंगे, यदि आप उनके लिए उपयुक्त परिस्थितियां बना सकते हैं। जरा सोचिए कि सर्दियों में बच्चे उन्हें टेबल पर देखकर कितने खुश होंगे। तो, भ्रूण की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, आपको दो मुख्य बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा:

सबसे अच्छे फल कैसे खरीदें

प्रश्न का उत्तर "क्या नए साल तक तरबूज को स्टोर करना संभव है" प्रश्न में किस प्रकार का बेरी है। अगर यह बहुत समय पहले टूट गया था लंबे समय तकअलमारियों पर लेट गया, अनुभवी मिलाते हुए, फिर, सबसे अधिक संभावना है, वह लंबे समय तक झूठ नहीं बोलेगा। यह उन फलों के लिए विशेष रूप से सच है जिनके छिलके को नुकसान होता है।

यह सबसे अच्छा है यदि आप पाते हैं कि सीधे खेत से फल कहाँ से खरीदें। मध्यम आकार के, मजबूत और गोल फलों को चुनने का प्रयास करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हरे छिलके को कुचलें या खरोंचें नहीं। इसमें दरारें, डेंट या गीले क्षेत्र नहीं होने चाहिए। ऐसी मिंक व्हेल के साथ, आप घर जा सकते हैं और इसे तहखाने में जाने के लिए तैयार कर सकते हैं।

वैराइटी संबद्धता

पहली नज़र में, उनमें कोई अंतर नहीं है। कुछ तरबूज पतले-पतले होते हैं, जबकि अन्य मोटी-चमड़ी वाले होते हैं। इस मामले में, दूसरा विकल्प बेहतर है, खासकर यदि आप देर से पकने वाली बेरी चुनते हैं। बेशक, नए साल तक तरबूज को कहां स्टोर करना है, इसका बहुत महत्व है। लेकिन विविधता को भी नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। देर से पकने वाली मोटी चमड़ी वाले प्रतिनिधि पूरी तरह से नमी बनाए रखते हैं और लोच बनाए रखते हैं। इनमें वोल्गा, कोकेशियान और मध्य एशियाई तरबूज शामिल हैं।

उदाहरण के लिए, "अस्त्रखान धारीदार" मालिक की ओर से न्यूनतम प्रयास के साथ वसंत तक पूरी तरह से झूठ होगा। सभी अनुशंसित शर्तों के सख्त पालन के तहत एक अधिक पतली चमड़ी वाले "अस्त्रखान संगमरमर" को संरक्षित किया जा सकता है।

उचित भंडारण का सार

अब सीधे चलते हैं कि नए साल तक तरबूज को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए। तापमान और आर्द्रता से लेकर अन्य सब्जियों और फलों के पड़ोस तक - पूरी तरह से सब कुछ ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, अनुभवी तरबूज उत्पादक मौके पर भरोसा नहीं करने की सलाह देते हैं, लेकिन सिफारिशों का पालन करना सुनिश्चित करें, और इसे बहुत सटीक रूप से करें। प्रौद्योगिकी के किसी भी उल्लंघन से यह तथ्य सामने आएगा कि नए साल की छुट्टियों के लिए चीनी फलों के बजाय केवल छिलका ही रहेगा।

नियम

एकत्र किए गए फलों को भंडारण के लिए तहखाने में तुरंत नहीं उतारा जाना चाहिए। विशेषज्ञ पहले छिलके को निर्जलित करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक दिन के लिए शीर्ष के साथ कवर किया जाता है और पसीने के लिए छोड़ दिया जाता है। चूंकि नए साल तक घर पर तरबूज रखना ज्यादा मुश्किल नहीं है, इसलिए आप इसे आज ही करने की कोशिश कर सकते हैं।

लेकिन पालन करने के लिए अन्य नियम हैं। अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कितनी सावधानी से देखा जाता है।

• एक विनम्र रवैया कुछ ऐसा है जो तरबूज बहुत प्यार करता है। उनके साथ कोई भी संपर्क नरम दस्तानों के साथ ही होना चाहिए।
• फसल को स्टोर करने का स्थान भी सभी के लिए उपयुक्त नहीं होता है। सबसे अच्छा - पुआल के साथ एक रैक। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि जामुन फर्श, दीवारों और एक दूसरे को स्पर्श न करें। यदि आप उन्हें सिर्फ ढेर में डाल दें, तो वे दो सप्ताह से अधिक समय तक झूठ नहीं बोलेंगे।
• हवा का तापमान एक बहुत ही महत्वपूर्ण संकेतक है। आदर्श संख्याएँ +1, +3 हैं। यदि यह गर्म है, तो इससे जामुन में खटास आ जाएगी। इस मामले में, रसदार गूदा एक कपास दलिया में बदल जाता है।
• कमरे की नमी का भी आकलन किया जाना चाहिए। नम तहखाना नहीं है बेहतर चयन, इसमें जामुन के सड़ने की संभावना होती है। लेकिन ज्यादा शुष्क हवा भी इनके लिए हानिकारक होती है। इसलिए, 60-85% वही है जो आपको चाहिए।
• तरबूज के भंडारण में पड़ोसी पूरी तरह से बेमानी हैं। उन्हें किसी भी सब्जियों और फलों से अलग रखने की सलाह दी जाती है। विशेष रूप से बुरा वे आलू के साथ सह-अस्तित्व में हैं।

सड़ने की प्रक्रियाओं को रोकने के लिए, आपको नियमित रूप से तरबूज का निरीक्षण करने और उन्हें एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ने की जरूरत है। आइए अब विचार करें बेहतर तरीकेतरबूज को नए साल तक बचाएं।

सबसे अच्छा विकल्प चुनना

ऊपर, घास के साथ रैक पर धारीदार जामुन बिछाने की विधि पर विचार किया जाता है। लेकिन यह एकमात्र विकल्प से बहुत दूर है। उत्साही माली नई तरकीबें खोजते हैं जो आपको जामुन को सुरक्षित और स्वस्थ रखने की अनुमति देती हैं। सबसे सस्ती और सरल पानी के वत्स में बिछा रहा है। एक ठंडे तहखाने के कमरे में, वे आसानी से सर्दियों के मध्य तक झूठ बोलेंगे। पानी जामुन को चोट से बचाता है, साथ ही कृन्तकों द्वारा नुकसान से भी बचाता है।

कुछ माली ध्यान दें कि तरबूज को अनाज में ढेर करना बहुत सुविधाजनक है। अपने वजन के साथ, वे एक आरामदायक बिस्तर के माध्यम से धक्का देते हैं, जिसमें वे स्वतंत्र रूप से पंखों में प्रतीक्षा करेंगे। इसके अलावा, राख, मिट्टी, पैराफिन का उपयोग किया जाता है। जामुन पर एक अतिरिक्त सुरक्षात्मक फिल्म बनाने के लिए उनकी आवश्यकता होती है, जो पानी और हवा को अंदर नहीं जाने देगी, और इसलिए बैक्टीरिया। इससे विचार की सफलता की संभावना बढ़ जाती है। लेकिन ज्यादातर तरबूज केवल घास, काई, चूरा या पुआल पर बिछाए जाते हैं। अत्यधिक महत्वपूर्ण शर्तयह है कि तरबूज एक दूसरे से दूरी पर झूठ बोलना चाहिए। क्षय के संकेतों के लिए उनका निरीक्षण करना सुनिश्चित करें।

अगर आप बेरी को 3-4 हफ्ते तक रखना चाहते हैं

उदाहरण के लिए, मौसम जल्द ही जा रहा है, और आप एक विशेष अवसर के लिए कुछ जामुन छोड़ना चाहते हैं। इस मामले में, विशेषज्ञ उन्हें रेत के एक बॉक्स में दफनाने की सलाह देते हैं। यही है, तरबूज को बस एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसे रेत से ढक दिया जाता है और तहखाने में रख दिया जाता है। एक महत्वपूर्ण नुकसान है - आप तरबूज की स्थिति की निगरानी नहीं कर पाएंगे। इसीलिए तरह सेकेवल तभी उपयोग किया जाता है जब भंडारण लंबे समय तक चलने के लिए ज्ञात न हो।

एक अपार्टमेंट सेटिंग में

लेकिन अगर किसी निजी घर में बेसमेंट और तहखाने हैं, तो शेड जहां आप रख सकते हैं एक बड़ी संख्या कीफल, तो अपार्टमेंट में इसके लिए बहुत कम अवसर हैं। बेशक, इस मामले में वास्तविक फसल भंडार के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है। लेकिन भविष्य में उपयोग के लिए कुछ मिंक व्हेल अभी भी खरीदी जा सकती हैं। सर्दियों में तरबूज को घर पर कैसे स्टोर करें? सरल और सुलभ रास्तालटक रहा होगा। इसके लिए फलों को लपेटा जाता है प्राकृतिक कपड़ाऔर एक नरम जाल में डाल दिया। यह डिज़ाइन कमरे के किसी भी अंधेरे कोने में छत से लटका हुआ है।

आप बालकनी पर एक जगह भी सुसज्जित कर सकते हैं, लेकिन केवल अगर यह चमकता हुआ हो। अन्यथा, जामुन बस जम जाएंगे। ऐसा करने के लिए, एक लकड़ी का फ्रेम बिछाएं और इसे घास से भरें। जामुन सावधानी से रखें। भीषण ठंड में, फ्रेम को मोटे कंबल से ढक दें। इसके अलावा, के लिए ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाएक रेफ्रिजरेटर, बाथरूम, पेंट्री या मेजेनाइन उपयुक्त है। बेशक, आप इसे रसोई की मेज के नीचे छोड़ सकते हैं। याद रखें कि जब कमरे का तापमानतरबूज का शेल्फ जीवन 1.5 महीने तक कम हो जाता है।

फल काटें

नए साल तक तरबूज को कैसे बचाया जाए, इस बारे में लगभग सारी जानकारी है। शेल्फ जीवन अनुपालन पर निर्भर करता है तापमान व्यवस्थाऔर आर्द्रता का स्तर, लेकिन अनुकूल परिस्थितियों में, धारीदार सुंदरियां वसंत तक झूठ बोल सकती हैं। लेकिन क्या होगा अगर कटे हुए बेरी को तुरंत नहीं खाया जा सकता है? इसे फ्रिज में रखा जा सकता है। इस मामले में इष्टतम समयभंडारण एक दिन माना जाता है, और अधिकतम तीन है।

तरबूज में सभी नमी और रस बरकरार रखने के लिए, इसे कटी हुई या ढकी हुई प्लेट पर रखने की सलाह दी जाती है। चिपटने वाली फिल्म. और अगर आपको यह समझ में आ जाए कि एक कटे हुए तरबूज को किसी भी तरह से बचाया नहीं जा सकता है तो उसे सुरक्षित रख लें। बेशक, मसालेदार तरबूजयह काफी मिठाई नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी है। इसलिए, बेझिझक टुकड़ों में काट लें और मैरिनेड डालें। कुछ ही हफ्तों में, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज तैयार हो जाएंगे।

निष्कर्ष के बजाय

तरबूज बाहर जाने वाली गर्मी का प्रतीक है। पीक सीजन अगस्त के मध्य में आता है। इसलिए, आने वाली गर्मी को आने वाले समय के लिए बचाने का प्रयास सर्द ऋतुकाफी समझ में आता है। तरबूज न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह भी है महान लाभशरीर के लिए, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज, शर्करा और अमीनो एसिड होते हैं। मूल रूप से, यह भोजन और पेय, साथ ही एक मल्टीविटामिन पूरक है। यह व्यर्थ नहीं है कि न तो कुत्ता और न ही खरगोश तरबूज को मना करेगा। बिल्लियाँ भी रसदार गूदा खाने का आनंद लेती हैं। यह बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद किया जाता है और व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। लेकिन अगर गिरावट में यह मिठाई में विविधता लाने का एक और विकल्प है, तो सर्दियों में तरबूज विशेष मूल्य और अविश्वसनीय चुंबकत्व प्राप्त करता है। उसकी तुलना में केक और पेस्ट्री बहुत उबाऊ हैं।

कई स्लावों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक लौकी है, अर्थात् मीठी बेर- तरबूज। के अलावा अच्छा स्वाद, इसमें कई उपयोगी पदार्थ, विटामिन और ट्रेस तत्व हैं। आप इस फल का आनंद केवल मौसम के चरम पर ही ले सकते हैं। लेकिन तरबूज को कैसे बचाया जाए और इसका स्वाद खोए बिना लंबे समय तक भंडारण के लिए रखा जाए? यह उत्पाद अल्पकालिक है और तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन रहस्यों को जानकर, आप बचा सकते हैं धूप फललंबा। ये नियम सरल हैं और यदि आप इनका पालन करते हैं, तो आपके नए साल की मेज सज जाएगी स्वादिष्ट तरबूज. ऐसा करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि सनी बेरी को न केवल जीवित रहना चाहिए, बल्कि मिठास और रस भी बनाए रखना चाहिए। तो आइए जानें कि तरबूज और खरबूजे को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए।

तरबूज का चयन

पहली बात यह है कि सही किस्म को वरीयता देना है। तरबूज को नए साल तक रखने के लिए वे देर से फल लेते हैं। बाद में वे पकते हैं, जितनी देर आप बेरी को स्टोर कर सकते हैं। बिछाते समय, वे दरारें, खरोंच और डेंट की जांच करते हैं - ऐसे फल लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होंगे। चयन कई मानदंडों पर आधारित है:

• आपको देर से पकने वाली किस्मों को खरीदने की ज़रूरत है जो सितंबर के मध्य से पहले नहीं पकती हैं और नहीं होती हैं;
• घर पर, किस्मों की मोटी परत वाले फल बचाए जाते हैं देर से समय सीमापरिपक्वता: स्टोक्स, वोल्गा, अस्त्रखान, खोलोडोव का उपहार, सर्द, इकारस, उपजाऊ, मिठाई;
• बेरी का छिलका चमकना चाहिए और लोचदार होना चाहिए;
• अपरिपक्व तरबूज बेहतर ढंग से संग्रहीत होते हैं और परिपक्वता के दौरान अच्छी तरह से पके हुए होते हैं;
• फल झुर्रीदार, खरोंच या फटा नहीं होना चाहिए;
• आप सड़कों के किनारे खरबूजे नहीं खरीद सकते। तेज धूप और गुजरने वाली कारों की निकास गैसें फायदेमंद नहीं हैं, स्वाद को खराब करती हैं और शेल्फ जीवन को कम करती हैं;
• खरीद के लिए, वे कैनोपी के साथ बिक्री के बिंदु चुनते हैं, जहां फल एक परत में होते हैं, और विक्रेता के पास उत्पादों के लिए एक सैनिटरी बुक और गुणवत्ता प्रमाण पत्र होता है;
• भ्रूण का वजन 4-5 किलो के भीतर होना चाहिए। बड़े आकार की प्रतियां न लेना बेहतर है;
• बिक्री के मौसम की शुरुआत में लौकीअधिकांश फल रसायन से भरे होते हैं, और वे खरीदने लायक नहीं होते हैं;
• जब एक भूखंड पर उगाया जाता है, तो तरबूज को अपने आप पकने दिया जाता है, उर्वरकों का उपयोग यथासंभव कम किया जाता है। और हमें याद रखना चाहिए कि बरसात के मौसम में फलों में नाइट्रेट बनते हैं;
• सुपरमार्केट में खरीदना एक बुरा विकल्प है, उन्हें वहां कच्चा लाया जाता है, और स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है;
• पकने की जाँच करने के लिए, पूंछ के सूखेपन और उसके नीचे के प्रभामंडल को देखें। पर पके जामुनएक छोटा पीला स्थान है;
• छिलके पर धारियाँ स्पष्ट और विषम होनी चाहिए। धुंधलापन नाइट्रेट्स के कारण होता है;
• एक छोटा तरबूज बड़े से मीठा होता है;
• "मादा" फल "नर" की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं और उनमें कम बीज होते हैं, और उन्हें निम्नानुसार पहचाना जा सकता है: "मादा" तरबूज में फल के दूसरी तरफ पूंछ के विपरीत एक व्यापक प्रभामंडल होता है;
• साइट पर उगाई जाने वाली देर से पकने वाली किस्मों को पूर्ण पकने से एक सप्ताह पहले काटा जाता है और एक परत में नरम बिस्तर पर एक बॉक्स में और चिलचिलाती धूप से आश्रय में सावधानी से ले जाया जाता है।
• संग्रहित कवुनों को छूना और स्थानांतरित करना सावधानी से और अधिमानतः सूती दस्ताने के साथ किया जाना चाहिए।

तरबूज कितने समय तक रखता है?

यदि आवश्यक शर्तें पूरी होती हैं, तो तरबूज की शेल्फ लाइफ तीन महीने तक होती है। खरबूजे के फल अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं, जो देर से पकते हैं और गूदे में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं। वे लोचदार रहते हुए नमी बनाए रखते हैं। नए साल तक तरबूज को बचाने के लिए, आपको शर्तों और सिफारिशों का पालन करना होगा:

1. सही किस्म का सही चुनाव।
2. जल्दी फसल लें।
3. भंडारण के सिद्ध तरीके।

भंडारण के लिए उपयोगिता कक्ष

हर कोई नहीं जानता कि तरबूज को तहखाने में कैसे रखा जाए। अच्छे परिरक्षण के लिए तापमान 4 डिग्री और आर्द्रता 85% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह मोड आपको स्वाद और रस को बचाने की अनुमति देता है। नमी और गर्मीक्षय प्रक्रिया में योगदान करते हैं। कमरा हवादार होना चाहिए। खरबूजे के साथ अन्य सब्जियां (आलू, पत्ता गोभी) रखना उचित नहीं है।

बिछाने से पहले, फलों को चूने के 2% घोल से परागित किया जाता है और एक दिन के लिए पुआल से ढक दिया जाता है ताकि छाल निर्जलित हो।

बेरी को एक निलंबित अवस्था में, रैक पर और एक नरम बिस्तर पर बक्से में संग्रहित किया जाता है। बिस्तर के रूप में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• रेत या महीन लकड़ी की राख से ढका हुआ;
• सूखे वन काई से ढका हुआ, यह नमी को अवशोषित करता है, नरम और सुरक्षित;
• कम से कम 1 सेमी की परत के साथ तरल मिट्टी, मोम, पैराफिन या अलबास्टर के साथ लेपित, इस तरह की कोटिंग हवा, प्रकाश और नमी को गुजरने की अनुमति नहीं देती है, और शेल्फ जीवन को बढ़ाती है।
• सभी तरफ पुआल के साथ पंक्तिबद्ध;
• पतली सामग्री में लिपटे, स्ट्रिंग बैग में डाल दिया और छत से लटका दिया।

फलों का हर दिन निरीक्षण किया जाता है, सुरक्षा और सड़ांध की उपस्थिति की जाँच की जाती है। यदि कोई दृश्य क्षति नहीं है, लेकिन भ्रूण बाकी की तुलना में हल्का लगता है, तो इसे हटा दिया जाता है।

तरबूज को अपार्टमेंट में कहां स्टोर करें

कमरे के तापमान पर तरबूज का दीर्घकालिक भंडारण असंभव है। अखबारों की कई परतों (लेकिन चमकदार पत्रिकाओं में नहीं) में लपेटने के बाद, भ्रूण को रेफ्रिजरेटर में, नीचे की दराज में रखा जाए, तो वह अधिक समय तक झूठ बोलने में सक्षम होगा। वहीं, तरबूज को हर दूसरे दिन पलट दिया जाता है।

कटे हुए तरबूज को दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

पहले से जमे हुए फल लंबे समय तक झूठ बोलेंगे, भाग खो देंगे उपयोगी पदार्थ. भंडारण रैक को लॉजिया या चमकता हुआ बालकनी पर शून्य से कम तापमान के साथ व्यवस्थित किया जा सकता है. तहखाने में स्थितियां समान हैं: फलों को एक पंक्ति में एक नरम सब्सट्रेट पर रखा जाता है या जाल में लटका दिया जाता है। कावों को बक्सों में रखा जाता है, अनाज या रेत के साथ छिड़का जाता है और फर्श पर ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

लौकी को बाथरूम या मेजेनाइन में रखने के लिए उपयुक्त। चुना हुआ स्थान हवादार, अंधेरा और ठंडा होना चाहिए। आप तरबूज को एक महीने तक पानी के कंटेनर में स्टोर करके भी रख सकते हैं, जिसे हर दिन बदला जाता है।

पिछवाड़े में भंडारण

यदि साइट पर उगाया जाता है बड़ी फसलखरबूजे, और कोई आवश्यक परिसर नहीं हैं, फिर वे जमीन में एक गहरा छेद खोदते हैं, तल पर पुआल या घास बिछाते हैं और चूने के मोर्टार से उपचारित तरबूज बिछाते हैं। ऊपर से वे छीलन के साथ सो जाते हैं, और फिर पृथ्वी के साथ। तो खरबूजे को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन समय-समय पर फसल की जांच करना मुश्किल होता है - यह विधि का माइनस है।

जमाना

तरबूज का गूदा जम गया है, जबकि इसकी बनावट बदल जाएगी, लेकिन स्वाद और सुगंध बनी रहेगी। और अंत तक डीफ़्रॉस्ट किए बिना, या जेली और कॉकटेल के लिए इसका उपयोग किए बिना इसे जल्दी से खाना आवश्यक होगा। फ्रीज करने के लिए, टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। फ्रीजर में प्री-फ्रीज करने के लिए रखें। जब टुकड़े सख्त हो जाते हैं, तो उन्हें कंटेनरों में डाल दिया जाता है, शीर्ष पर एक छोटी सी जगह छोड़कर, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

आप "होममेड आइसक्रीम" बनाकर तरबूज को बचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लुगदी को टुकड़ों में काट दिया जाता है (चाकू या मोल्ड के साथ) और आइसक्रीम स्टिक के साथ उनमें फंस जाता है। फिर वे जम जाते हैं। सर्दियों में इस तरह के लड्डू को डंडा पकड़कर खाया जाता है. जमे हुए तरबूज जामुन को 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इलाज

तरबूज को सर्दियों तक संरक्षित करने का एक तरीका बैरल में नमक और जार में अचार बनाना है। ये अचार बहुत स्वादिष्ट होते हैं और बहुतों को पसंद आते हैं। पूरे फल बैरल में रखे जाते हैं, आकार में छोटे चुनते हैं और अधिक परिपक्व नहीं होते हैं। उन्हें नमक का पानी (400 ग्राम नमक प्रति बाल्टी पानी) डाला जाता है, मसाले (लहसुन, जड़ी-बूटियाँ) डाली जाती हैं (वैकल्पिक), शीर्ष पर दमन रखा जाता है ताकि तरबूज ऊपर न तैरें और फफूंदी न लगें। 2-3 हफ्ते बाद अचार तैयार है. वे वसंत तक रहते हैं।

जार में अचार बनाने के लिए, तरबूज को टुकड़ों में काट दिया जाता है। छिलका हटा दिया जाता है या छोड़ दिया जाता है। बीज नहीं चुने जाते हैं। जार के निचले भाग में अजवाइन और मटर डालें सारे मसाले. खरबूजे के टुकड़े बर्तन को जितना हो सके घना भरें। डाला गर्म पानीऔर 20 मिनट के लिए ऊष्मायन, फिर सूखा। उबलते नमकीन (1 बड़ा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी प्रति लीटर पानी) डालें, प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच 70% सिरका और एक चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड, रोल अप करें, पलट दें, कंबल से लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। ठंडे डिब्बे को ठंडे स्थान पर उतारा जाता है: एक तहखाना, एक तहखाना या एक बालकनी।

नए साल तक तरबूज कैसे बचाएं,रसदार और सुगंधित बेरीसर्दियों में टेबल का मुख्य आकर्षण बन गया? तरबूज को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करने के कई प्रभावी तरीके हैं। हम इस लेख में उनके बारे में बात करेंगे।

दिखावट

लंबी अवधि के भंडारण के लिए तरबूज चुनें, आपको इस पर ध्यान देने की जरूरत है दिखावट. यह क्षति, दरार, डेंट और खरोंच से मुक्त होना चाहिए। 4-5 किलोग्राम वजन वाले जामुन चुनना बेहतर होता है। तरबूज को भंडारण के लिए तैयार करना इसकी अखंडता को बनाए रखने के लिए सावधानी से किया जाना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी खराब हो जाएगा।

विविधता

तरबूज के भंडारण की अवधि भी इसकी किस्म से प्रभावित होती है। सितंबर के अंत में फल खरीदना बेहतर है। ऐसे जामुनों में व्यावहारिक रूप से नाइट्रेट नहीं होते हैं, क्योंकि इस समय तक वे अपने आप पक जाते हैं। इसलिए ताजा तरबूज कैसे रखेंमैं चाहता हूं कि नए साल से पहले मजबूत लुगदी वाली किस्मों को वरीयता देना बेहतर हो:

• "अस्त्रखान धारीदार";
• "मीठा व्यंजन";
• "उपहार खोलोडोव";
• "वोल्ज़्स्की"।

अवधि और विशेषताएं

पर सही पसंदजामुन और भंडारण की स्थिति, तरबूज नहीं खोता है स्वादिष्ट 3-4 महीने।

भंडारण रहस्य:

• पके हुए, लेकिन भंडारण के लिए अधिक पके फल नहीं;
• तरबूज किसी भी सब्जी या फल के संपर्क में नहीं आना चाहिए;
• बेरी को एक नरम सतह पर स्टोर करना आवश्यक है, इसके लिए रेत, अनाज, चूरा, पुआल बेहतर हैं;
• समय-समय पर तरबूजों को पलट देना चाहिए, उनकी अखंडता की जाँच करना चाहिए।

शर्तें

प्रति ताजा तरबूजपर समाप्त हुआ नए साल की मेजउन्हें कुछ शर्तों के तहत संग्रहित किया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, कमरा होना चाहिए:

• अँधेरा;
• अच्छी तरह हवादार;
• ठंडा +5…+8°C, सापेक्षिक आर्द्रता 60-80%।

महत्वपूर्ण!उच्च या हल्का तापमान, साथ ही उच्च आर्द्रता इस तथ्य को जन्म देगी कि बेरी जल्दी खराब हो जाएगी।

क्या एक अपार्टमेंट में तरबूज को बचाना संभव है

एक अपार्टमेंट में तरबूज रखना एक निजी घर की तुलना में बहुत अधिक कठिन है। लेकिन अपार्टमेंट में आप के साथ एक जगह पा सकते हैं उपयुक्त परिस्थितियां:

• पेंट्री;
• चमकता हुआ बालकनी;
• स्नानघर।

एक निजी घर में भंडारण

तरबूज को घर पर रखना बहुत आसान है, क्योंकि उपयुक्त परिस्थितियों वाले और भी स्थान हैं। इसके लिए उपयुक्त:

• तहखाने या तहखाने;
• गराज;
• अटारी;
• +5…+8°C के भीतर तापमान के साथ ग्रीष्मकालीन रसोई या ठंडे कमरे;
• पेंट्री

मुख्य बात आवश्यक तापमान और आर्द्रता के स्तर को बनाए रखना है।

तरीके

एक बार जब आप चुन लेते हैं कि अगले कुछ महीनों में तरबूज कहाँ बिताएंगे, तो आपको यह तय करना होगा कि उन्हें कैसे संग्रहीत किया जाएगा।
नीचे विभिन्न तरीके दिए गए हैं, लेकिन बहुत प्रभावी और सिद्ध हैं।

भूसे में

लौकी के भंडारण के लिए पुआल एकदम सही है।

• बॉक्स या शेल्फ के तल पर पुआल की एक मोटी परत बिछाई जाती है।
• इसके ऊपर डंठल के साथ तरबूज बिछाए जाते हैं। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
• इसके बाद, सभी फलों को ऊपर और किनारे से पुआल से ढक दिया जाता है।

रेत में

यह विधि अपार्टमेंट और निजी घरों के लिए एकदम सही है।

• सूखी रेत डाली जाती है लकड़ी का बक्सा 1/2 ऊंचाई।
• तरबूज को डंठल के साथ नीचे रखा जाता है। यदि बॉक्स बड़ा है, तो आप उसमें कई प्रतियां डालने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
• फिर तरबूज पूरी तरह से रेत से ढक जाते हैं।

सलाह!रेत की जगह सूखे अनाज का उपयोग किया जा सकता है।

वर्णित विधियों के अलावा, बहुत ही असामान्य विदेशी भी हैं जिन्हें आप चाहें तो आजमा सकते हैं।

पैराफिन में

लौकी के कल्चर को मोम या पैराफिन में भंडारित किया जा सकता है।

• ऐसा करने के लिए, पैराफिन को पिघलाया जाना चाहिए और बेरी की सतह पर कई परतों में लगाया जाना चाहिए।
• परत की मोटाई 1 सेमी होने तक पैराफिन लगाया जाता है।
• ठंडी जगह पर रखें।

राख में

यदि आपके पास एक स्टोव है जो बहुत अधिक राख उत्पन्न करता है, तो आप इसका उपयोग तरबूज को स्टोर करने के लिए भी कर सकते हैं। यह बेरी को कवक और मोल्ड के विकास से बचाएगा, अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा, जिससे शेल्फ जीवन का विस्तार होगा।

• सूखी छानी हुई राख को लकड़ी के बक्से में एक मोटी परत में डालें।
• ऊपर एक तरबूज रखा जाता है, जो पूरी तरह से राख से ढका होता है।
• बॉक्स को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और ठंडे स्थान पर छोड़ दिया गया है।

मिट्टी में

मिट्टी का उपयोग अक्सर भंडारण के लिए किया जाता है विभिन्न उत्पादतरबूज सहित।

• एक पेस्ट जैसी स्थिरता बनाने के लिए मिट्टी को पानी से पतला किया जाता है।
• बेरी की सतह को पूरी तरह से ढक दें और अच्छी तरह सूखने दें।
• प्रक्रिया कई बार की जाती है ताकि मिट्टी की परत कम से कम 0.5 सेमी हो।
• तरबूज को भंडारण बैग में एक स्ट्रिंग बैग में लटका दिया जाता है या चूरा पर रखा जाता है।

काई में

काई पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए।

• लकड़ी के बक्से के तल पर काई बिछाई जाती है।
• जामुन शीर्ष पर रखे जाते हैं और पूरी तरह से शेष काई से ढके होते हैं।
• बॉक्स को तहखाने या तहखाने में +2-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

पानी में

इस विधि के लिए, उपयोग करें ठंडा पानी, जो पूरी तरह से तरबूज को कवर करना चाहिए। आप इसे बर्फ के छेद में या पानी के एक बड़े कंटेनर में डाल सकते हैं।

चुनने के द्वारा सही प्रकारतरबूज और आवश्यक शर्तें, आप ताजा जामुन तक रख सकते हैं नए साल की छुट्टियां. इस तरह की विनम्रता आपको खुश कर देगी और आपको गर्मी से भर देगी, जब खिड़की के बाहर ठंढ और बर्फीले तूफान होंगे।

वीडियो देखना!तरबूज को नए साल तक कैसे रखा गया

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