शैम्पेन से मशरूम का सूप। सूखे वन मशरूम से मशरूम का सूप

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मशरूम का सूप- यह कार्पेथियन क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय पहला व्यंजन है, क्योंकि। कार्पेथियन में ही मशरूम उगते हैं बड़ी रकम. एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इसका मशरूम सूप मूल नुस्खानहीं है, क्योंकि हर गांव में, यहां तक ​​कि एक गांव में भी पकवान अलग-अलग तरीके से बनाए जा सकते हैं। प्रत्येक परिचारिका के पास खाना पकाने के अपने रहस्य और सूक्ष्मताएँ होती हैं, जिन्हें वह पीढ़ी-दर-पीढ़ी संभाल कर रखती है।
ज्यादातर, पोर्सिनी मशरूम का उपयोग युष्का के लिए किया जाता है, मौसम में ताजा, सर्दियों में सूखे या जमे हुए। ट्रांसकारपैथियन शैली में सूखे पोर्सिनी मशरूम से बना मशरूम सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। व्यंजन और मशरूम की अन्य किस्मों, जैसे बोलेटस, मशरूम, बोलेटस के लिए भी उपयुक्त है। हालांकि, सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट सूपपोर्सिनी मशरूम से प्राप्त। युष्का में आप कोई भी उत्पाद जोड़ सकते हैं। अनेक ट्रांसकारपैथियन परिवारवे रखना पसंद करते हैं, जिसका नाम "लोकशिना" है। सभी प्रकार की सब्जियां भी उपयुक्त हैं: आलू, गाजर, प्याज।
मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि ट्रांसकारपैथियन शैली का मशरूम सूप काफी सुगंधित और मूल है, इसलिए इसे मसालों और मसालों के रूप में किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, खाना पकाने के लिए, मैं केवल काली मिर्च और संभवतः बे पत्ती का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

- सूखे पोर्सिनी मशरूम - 20 ग्राम,
- आलू - 2 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी ।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- लहसुन - 2 लौंग,
- खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच,
- सारे मसालेमटर - 3 पीसी।,

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

खाना पकाने के लिए ट्रांसकारपैथियन युस्कासूखे मशरूम को उबलते पानी के साथ डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।




आलू छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काटिये, पानी से ढक कर रखिये बे पत्ती, काली मिर्च और पकाने के लिए स्टोव पर रख दें।




छिलके वाली गाजर को धोकर क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें मोटे grater. प्याज को छील लें और मांस की चक्की के माध्यम से काट लें या मोड़ लें। बाद वाला विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सूप में उबले हुए प्याज का स्वाद बर्दाश्त नहीं कर सकते।




जब मशरूम सूज जाएं तो उन्हें हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम तरल बाहर मत डालो!






वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, गाजर, प्याज और मशरूम सुनहरा होने तक भूनें। अधिक तृप्ति के लिए, आप मक्खन में भून सकते हैं।




उबले हुए आलू के साथ आधे में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से मशरूम तरल को सॉस पैन में डालें।




तले हुए आलू को बर्तन में डालें और सूप को तब तक पकाते रहें जब तक कि आलू तैयार न हो जाए।




खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, खट्टा क्रीम, एक प्रेस, नमक और काली मिर्च के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।






सूप को 5 मिनट तक उबलने दें और तैयार होने पर तुरंत परोसें। पोर्सिनी मशरूम की कार्पेथियन शैली में मशरूम का सूप सभी को पसंद आएगा, हम आपको विश्वास दिलाते हैं।
हम आपको रात के खाने के लिए खाना बनाने की पेशकश भी करते हैं

मशरूम सूप से बना सूप है वन मशरूम. पकवान को गाढ़ा और पर्याप्त समृद्ध बनाने के लिए, नुस्खा में सूजी या आटा शामिल हो सकता है, जो गाढ़ा करने में योगदान देता है। जैसा कि आप जानते हैं, आप युष्का पकाने के कई रूप पा सकते हैं, और निश्चित रूप से, यह समृद्ध और स्वादिष्ट निकलता है। उदाहरण के लिए, शैम्पेन से मशरूम का सूप। शैम्पेन को काटने और पकाने की एक निश्चित तकनीक के उपयोग के लिए धन्यवाद, सूप को एक समृद्ध मशरूम स्वाद और सुगंध के साथ प्राप्त किया जाता है।

नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 500 ग्राम ताजा शैम्पेन;
• 4 आलू;
• बल्ब;
• गाजर;
• अजवाइन की जड़;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• एक बड़ा चम्मच आटा;
• मसाले;
• 1.5 लीटर पानी;
• साग का गुच्छा।

खाना कैसे पकाए:

1. सब्जियों को साफ करके धो लें। मशरूम को पोर्सिनी मशरूम या अन्य वन किस्मों से बदला जा सकता है, फिर युष्का अधिक सुगंधित निकलेगी।
2. गाजर, अजवाइन की जड़ को कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक मोटे grater का उपयोग करके मशरूम धोएं, छीलें, पीसें।
4. 3 बड़े चम्मच तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें गाजर, अजवाइन भेजें। आधा पकने तक भूनें।
5. प्याज़ डालें, सब कुछ मिलाएँ।
6. मशरूम डालें। काली मिर्च, नमक के साथ मौसम। तब तक पकाएं जब तक तरल वाष्पित न हो जाए।
7. आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. खट्टा क्रीम के साथ सीजन, सभी घटकों को फिर से मिलाएं।
9. आखिर में बारीक कटा हुआ साग डालें। लगभग 4 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
10. पानी उबालें और उसमें आलू डाल दें। उबाल आने दें, गैस कम करें। 5 मिनट पकाएं.
11. पैन से सभी उत्पादों को पैन में डालें, सूप में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।

युष्का को मेज पर परोसते हुए, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और खट्टा क्रीम से सीज़न करें।

शैंपेन के साथ युस्का

चावडर के लिए नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 400 ग्राम शैम्पेन;
• 40 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम 20% खट्टा क्रीम;
• 30 मिली वनस्पति तेल;
• मसाले;
• हरियाली।

मशरूम को अच्छी तरह से धोना जरूरी है, मलबे को हटा दें, स्लाइस में काट लें और एक परत में बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, जिसे घास से ढंकना चाहिए। 3 घंटे के लिए ओवन को भेजें। 100 डिग्री पर सुखाएं।

तैयार स्टोव नमी खो देंगे, शिकन और काला कर देंगे। उनसे सूप तैयार करने से पहले, आपको मशरूम को कुल्ला करने की जरूरत है।

आग पर 1.5 लीटर पानी के साथ एक कंटेनर रखो। जबकि यह उबल रहा है, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। यह अंधेरा नहीं होना चाहिए और अपना रस खोना चाहिए।

कुछ मिनटों के बाद प्याज में आटा डालें। युस्की को मोटा होना जरूरी है। अच्छी तरह मिलाएं, पूरी तरह से कटा हुआ प्याज को आटे के गोले से ढक दें। फिर आपको खट्टा क्रीम लगाने की जरूरत है। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए।

पैन को स्टोव से हटा दें, डाल दें मक्खन, ताजा साग।

आप सूप को गार्लिक क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।

सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम का सूप

सूप नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 50 ग्राम सूखे सफेद मशरूम;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 80 मिली रिफाइंड तेल;
• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• बल्ब;
• गाजर;
• मसाले।

सब्जियों को पकाने से पहले धोकर और छीलकर तैयार कर लें।

सूखे मशरूम में काफी ठोस संरचना होती है, इसलिए उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोना चाहिए। तैयार मशरूम से पानी निकाल दें, इसकी आवश्यकता नहीं है। उत्पाद को एक छलनी पर फेंक दें ताकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए।

तलने की अवस्था में, प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इसे तेल में फ्राई करें, नमक के साथ सीजन करें। अगला, गाजर काट लें, प्याज को भेजें। हर समय हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।

फिर मशरूम को उस पानी के साथ भेजें जिसमें वे उबाले गए थे, ब्रेज़ियर में। अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लेकर आओ। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम।

ड्रेसिंग के लिए मैदा और 150 मिली पानी बिना गांठ के मिलाएं। फिर खट्टा क्रीम में डालें।

युष्का में आटे की गांठ न बने इसके लिए ठंडा पानी जरूरी है।

तैयार मिश्रण को व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हिलाते हुए सूप में भेजें। स्टू को उबाल लेकर लाओ। इसे करीब 5 मिनट तक उबालें। अगर आप चाहें तो साग डालें।

सूप को गरमा गरम मिर्च के साथ परोसें।

ऐसे की तैयारी मशरूम पहलेव्यंजन मुश्किल नहीं हैं, और समय के साथ वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। आप नुस्खा में किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: ताजा, सूखा, जंगल। जैसा कि वे कहते हैं, कितनी गृहिणियां हैं, युष्का खाना पकाने की इतनी विविधताएं हैं।

स्टू को पकाने के तुरंत बाद खाना बहुत ही स्वादिष्ट होता है। आप काले या से croutons बना सकते हैं सफ़ेद ब्रेडऔर उन्हें अपनी प्लेट में शामिल करें। परिवर्तन के लिये रोज का आहारप्रयोग करने से डरो मत।

"मशरूम युष्का" वन मशरूम से बने सूप का नाम है। सूप काफी गाढ़ा होता है, कभी-कभी इसे सूजी या आटे से गाढ़ा किया जाता है। मशरूम सूप के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन हमेशा यह व्यंजन स्वादिष्ट और समृद्ध होता है। हमारे क्षेत्र में सूखे मशरूम खरीदना काफी मुश्किल है, लेकिन उन्हें हाथ से खरीदना डरावना है। इसलिए मैं खाना बनाती हूं शैम्पेन का मशरूम सूप. यह मशरूम का सूपशैम्पेन काटने और पकाने की विधि के लिए धन्यवाद, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। यदि आप खट्टा क्रीम हटाते हैं, तो सूप को लेंट में खाया जा सकता है।

सामग्री

शैम्पेन से मशरूम का सूप तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
1.5 लीटर पानी;
3-4 आलू;
1 गाजर;
1 प्याज;

वनस्पति तेल;

500 ग्राम शैम्पेन;
1 सेंट। एल आटा;
1 सेंट। एल खट्टी मलाई;
साग (डिल, अजवाइन, अजमोद);

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के कदम

जब तक आलू पक रहे हैं, आप फ्राई कर सकते हैं, इसके लिए प्याज को बारीक काटकर कद्दूकस कर लें ठीक graterगाजर को वनस्पति तेल में तलने की जरूरत है, कभी-कभी हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक, फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ शैम्पेन डालें।

स्टू को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, कुछ मिनटों के लिए पकाएँ, जब तक कि सारा तरल पैन से वाष्पित न हो जाए। फिर तले हुए मशरूम में मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।

मशरूम द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ साग डालें, मिलाएँ और तलने के लिए तैयार है।

वन मशरूम से सुगंधित और समृद्ध मशरूम का सूप बनाना अब वर्ष के किसी भी समय संभव है। चूंकि आप किसी भी सुपरमार्केट में सूखे मशरूम खरीद सकते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:

मशरूम सूप को लंबे समय से माना जाता रहा है ठीक भोजनपेटू। इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसे बिना भी बनाया जा सकता है अनुभवी महाराज. यह एक्सप्रेस डिश सबसे अप्रत्याशित स्थिति में मदद करेगी। क्‍योंकि आप इसे सिर्फ आधे घंटे में पका सकते हैं। मशरूम को किसी ज्ञान या प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही खाने का स्वाद और महक लंबे समय तक याद रहेगी।

पकवान का मुख्य घटक मशरूम है, और वे या तो ताजा या सूखे हो सकते हैं। सिद्धांत रूप में, नमकीन और मसालेदार मशरूम भी सूप के लिए एकदम सही हैं। मशरूम युष्का माना जाता है परंपरागत व्यंजनट्रांसकार्पैथियन व्यंजन, हालांकि अन्य के मेनू पर विभिन्न देशयह अक्सर पाया जा सकता है। मूल रूप से, गृहिणियां ऐसे सूप के लिए शैम्पेन या पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करती हैं। लेकिन आज हम पोर्सिनी मशरूम का सूप पकाएंगे, जो ट्रांसकारपैथियन जंगलों में बहुत उगते हैं। और हम सूखे मशरूम का प्रयोग करेंगे। वे पकवान को अधिक संतृप्त और स्वाद देते हैं।

आप मशरूम सूप को अलग-अलग तरीकों से और किसी भी सामग्री के साथ पका सकते हैं। नूडल्स, पकौड़ी, सब्जियां मशरूम के साथ अच्छी लगती हैं। उदाहरण के लिए, हत्सुल बोर्स्ट बहुत स्वादिष्ट है, जिसे चुकंदर क्वास पर आधारित सूखे मशरूम के साथ पकाया जाता है। सामान्य तौर पर, जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम इतने बहुमुखी हैं कि वे कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 45 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 4
• खाना पकाने का समय - 50 मिनट

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 25 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज़- 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 कली
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• नमक - 2/3 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
• काला जमीनी काली मिर्च- 1/3 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
• सब्ज़ी रिफाइंड तेल- तलने के लिए

कुकिंग मशरूम सूप

1. मशरूम को छलनी में डालकर धो लें। फिर उन्हें भर दें गर्म पानीऔर 20-30 मिनट के लिए इन्फ़्यूज़ करने के लिए छोड़ दें। यदि आप उन्हें ठंडे पानी से भरते हैं, तो लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें।

2. उसके बाद, मशरूम को वापस छलनी में डालें, कुल्ला करें और काट लें या छोड़ दें, यह स्वाद का मामला है। उसी समय, मशरूम तरल न डालें, सूप पकाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

3. गाजर को छीलकर बारीक काट लें। प्याज को छीलकर मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।

4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और गाजर और प्याज को तलने के लिए डाल दें। उन्हें मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें।

5. इसके बाद पैन में कटे हुए मशरूम डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें।

6. आलूओं को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। आलू को लगभग पूरा होने तक उबालें।

7. इसके बाद पैन में डालें मशरूम शोरबा. यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, अधिमानतः धुंध या छलनी के माध्यम से, ताकि मशरूम से गंदगी या धूल पैन में न जाए। पैन में तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, नमक और काली मिर्च भी डालें।

8. सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम को डिश में डालें।

मैं पेशकश करना चाहता हूँ स्वादिष्ट पहलेएक व्यंजन जो बहुत जल्दी पकता है। परिणाम आश्चर्यजनक है, कम से कम मेरे परिवार ने एक बार में एक पूरा सॉस पैन खा लिया।

मशरूम सूप के लिए, आप ताजा और दोनों का उपयोग कर सकते हैं सूखे मशरूम. वन मशरूम अधिक सुगंधित होते हैं, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो कोई बात नहीं। आप ताजे शैम्पेन से मशरूम का सूप बना सकते हैं।

हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। उबाल पर लाना।

प्याज को छीलकर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. एक कढ़ाई में गरम करें सूरजमुखी का तेल. एक प्याज़ डालें। नरम होने तक भूनें। अगर यह थोड़ा भूरा हो जाए तो चिंता न करें।

मशरूम धो लें। त्वचा को छील लें। पैरों के साथ बेतरतीब ढंग से छोटे स्लाइस में काटें। प्याज़ में मशरूम डालें और मिलाएँ। पूरा होने तक मध्यम आँच पर भूनें। नमक और मिर्च।

बहना गेहूं का आटा. हिलाना। करीब तीन मिनट तक भूनें।

उबलते पानी में मशरूम डालें। हिलाना। उबाल पर लाना। करीब पांच मिनट तक उबालें। जरूरत पड़ने पर मसाले के साथ सीजन करें।

मशरूम सूप तैयार है। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और पटाखे और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!