सूखे वन मशरूम से बना मशरूम सूप। मशरूम का सूप
मशरूम सूप - स्वादिष्ट पारंपरिक सूपकार्पेथियन लोग। क्या आप मेनू में एक उत्तम किस्म जोड़ना चाहते हैं? इस लेख में आपको 2 मिलेंगे अद्भुत व्यंजनोंइस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाना।
मशरूम सूप - सुगंधित और समृद्ध सूप
सामग्री
सूखे मशरूम 100 ग्राम बल्ब 2 टुकड़े) गाजर 1 टुकड़ा आलू 3 टुकड़े) खट्टा क्रीम 20% वसा 2 चम्मच हरा प्याज 2 पंख
- सर्विंग्स: 6
- पकाने का समय: 20 मिनट
सूखे मशरूम से मशरूम का सूप: एक सरल नुस्खा
इस नुस्खा के लिए सूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि कोई नहीं है, तो अन्य उपलब्ध विकल्पों का उपयोग करें। मुख्य बात यह है कि वे सुगंधित हैं, बासी नहीं हैं। व्यंजन एक मोटी तल और ऊंची दीवारों के साथ होना चाहिए, सॉस पैन का उपयोग करना उचित है।
आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
सूखे मशरूम - 100 ग्राम;
छोटे प्याज - 2-3 पीसी;
ताजा गाजर- 1 पीसी;
आलू - 3-4 पीसी;
20% खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच;
तलने के लिए थोड़ा;
स्वाद वरीयताओं के अनुसार नमक और काली मिर्च;
कुछ हरे प्याज।
1/2 लीटर पानी उबालें और सूखे मशरूम के ऊपर डालें। उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए पकने दें, फिर तनाव दें, मशरूम के बाद पानी न डालें - आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी।
जबकि मशरूम काढ़ा किया जाता है, सब्जियां तैयार करें: आलू को मध्यम क्यूब में काटें, गाजर को कद्दूकस करना बेहतर है। प्याज को ब्लेंडर में या चाकू से बारीक काट लें। जब मशरूम डालने का समय हो जाए तो उन्हें भी चाकू से काट लें।
एक बर्तन में गरम करें वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालकर प्याज और गाजर को फ्राई करें। मशरूम से बचे हुए पानी को सामान्य शुद्ध एक से 1.5 लीटर की मात्रा में डालें और तलने के लिए सॉस पैन में डालें। जब तरल उबल जाए, तो आग धीमी कर दें, इसमें मशरूम डालें। 40 मिनट भुनने के बाद उसी जगह पर आलू डालें और युष्का को नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) तक पकाएं।
आखिरी में सूप में हरा प्याज डालें। खाना पकाने के बाद युष्का को 10-20 मिनट के लिए जोर देना चाहिए। खट्टा क्रीम के साथ परोसें, यदि वांछित हो, तो आप डिल या अजमोद की एक टहनी जोड़ सकते हैं।
यदि आपके पास ताजा पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करने का अवसर है, तो एक अलग नुस्खा आज़माएं।
ताजा मशरूम के साथ युष्का पकाने की विधि
आपको चाहिये होगा:
ताजा मशरूम- 300 ग्राम;
मध्यम बल्ब;
आलू - 3 पीसी;
तलने के लिए तेल;
प्रीमियम आटा - 1 बड़ा चम्मच;
सूखे कच्चे माल से मशरूम का आटा - 2 बड़े चम्मच;
स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ।
कटे हुए आलू को पानी (1.8-2 l) में उबालें, मशरूम को धोकर काट लें। कटे हुए प्याज को गर्म तेल में हल्का सा भूनें, फिर मशरूम डालें, थोड़ा भूनें। यदि द्रव्यमान सूखा है, तो थोड़ा पानी डालें। जब लगभग सभी नमी वाष्पित हो जाती है, तो आटे में / के साथ डालें, और 4-5 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार मिश्रण को तैयार होने से कुछ मिनट पहले आलू के साथ सॉस पैन में डालें सूखे मशरूम. 3-5 मिनिट बाद सूप बनकर तैयार हो जाएगा. इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें और खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
मशरूम युष्का - हार्दिक और सुगंधित पकवानजो पूरे परिवार को मेज पर लाएगा। अपने भोजन का आनंद लें!
मशरूम युस्का - सुगंधित और हार्दिक पहलेएक व्यंजन जो अक्सर यूक्रेनी गृहिणियों द्वारा तैयार किया जाता है। इस सूप के कई रूप हैं। लेकिन अपरिवर्तित रहता है मुख्य संघटक- मशरूम। वे ताजा और सूखे दोनों हो सकते हैं। हम आपको हर स्वाद के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं। हम आपको रसोई में शुभकामनाएं देते हैं!
मशरूम युस्का ट्रांसकारपैथियन
किराना सूची:
- आटा (w / c) - दो गिलास पर्याप्त हैं;
- मशरूम शोरबा क्यूब - 1 पीसी ।;
- मध्यम बल्ब;
- 300 ग्राम ताजा शैम्पेन;
- मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- साग (सिलेंट्रो, अजमोद, डिल स्प्रिग्स)।
व्यावहारिक भाग
बीन्स के साथ मशरूम का सूप पकाना
आवश्यक सामग्री:
- लाल या सफेद सेम- पर्याप्त 250 ग्राम;
- 0.5 किलो आलू;
- मध्यम बल्ब;
- 50 ग्राम प्रत्येक रिफाइंड तेलऔर ताजा मशरूम।
विस्तृत निर्देश
चरण संख्या 1। मशरूम को नल के पानी से अच्छी तरह धो लें। हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं। पानी से भर दें। हम तैयार होने तक पकाते हैं। इस प्रक्रिया में 20-25 मिनट का समय लगता है। शोरबा कहीं नहीं डाला जाता है। पके हुए मशरूम को ठंडा करना चाहिए। फिर इन्हें चाकू से पीस लें।
चरण संख्या 2। हम आलू के कंदों को धोते हैं, उन्हें छीलते हैं। मध्यम क्यूब्स में काट लें।
चरण संख्या 3। बीन्स को सॉस पैन में डालें, डालें ठंडा पानी. हम 60 मिनट पकाते हैं।
चरण संख्या 4। एक सॉस पैन में मशरूम शोरबाबीन्स और आलू के क्यूब्स डालें। हमने आग लगा दी। जैसे ही तरल उबलना शुरू होता है, हम भविष्य के सूप में मशरूम डालते हैं। नमक। आलू के नरम होने तक पकाएं।
चरण संख्या 5। छिलके वाले प्याज को क्यूब में काट लें। यहां भेजें गर्म कड़ाही. तेल का प्रयोग कर तलें। प्याज के टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए। इस निष्क्रियता को पैन में जोड़ा जाता है। 5 मिनट बाद आग बंद कर दें।
चरण संख्या 6। हमें सबसे सुगंधित मशरूम सूप मिला। यह सूप को प्लेटों पर डालना और घर को मेज पर आमंत्रित करना रहता है। हम इस व्यंजन को काली रोटी के साथ परोसने की सलाह देते हैं। हम प्रत्येक सेवारत को कटी हुई जड़ी-बूटियों या पूरी शाखाओं (सिलेंट्रो, डिल) से सजाते हैं।
किराना सेट:
- मध्यम प्याज - 1 पीसी ।;
- हरा प्याज - आधा गुच्छा;
- 100 ग्राम और छोटा पास्ता;
- एक बड़ी गाजर;
- रिफाइंड तेल - पर्याप्त 3 बड़े चम्मच। एल।;
- 1.5 लीटर शोरबा;
- पसंदीदा मसाले।
खाना पकाने की प्रक्रिया
आखिरकार
अब आप जानते हैं कि मशरूम एबलोन क्या है और इसे ठीक से कैसे तैयार किया जाए। स्वाद गुणयह व्यंजन आपके परिवार के सभी सदस्यों द्वारा सराहा जाएगा। आप कैंपिंग बॉयलर का उपयोग करके इस तरह के सूप को प्रकृति में पका सकते हैं।
"मशरूम युष्का" वन मशरूम से बने सूप का नाम है। सूप काफी गाढ़ा होता है, कभी-कभी इसे सूजी या आटे से गाढ़ा किया जाता है। कई रेसिपी हैं मशरूम का सूप, लेकिन हमेशा पकवान स्वादिष्ट और समृद्ध होता है। हमारे क्षेत्र में सूखे मशरूम खरीदना काफी मुश्किल है, लेकिन उन्हें हाथ से खरीदना डरावना है। इसलिए मैं खाना बनाती हूं शैम्पेन का मशरूम सूप. यह मशरूम का सूपशैम्पेन काटने और पकाने की विधि के लिए धन्यवाद, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। यदि आप खट्टा क्रीम हटाते हैं, तो सूप को लेंट में खाया जा सकता है।
सामग्री
शैम्पेन से मशरूम का सूप तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
1.5 लीटर पानी;
3-4 आलू;
1 गाजर;
1 प्याज;
वनस्पति तेल;
500 ग्राम शैम्पेन;
1 सेंट। एल आटा;
1 सेंट। एल खट्टी मलाई;
साग (डिल, अजवाइन, अजमोद);
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने के कदम
जब तक आलू पक रहे हैं, आप फ्राई कर सकते हैं, इसके लिए प्याज को बारीक काटकर कद्दूकस कर लें ठीक graterगाजर को वनस्पति तेल में तलने की जरूरत है, कभी-कभी हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक, फिर कद्दूकस किया हुआ शैम्पेन डालें मोटे grater.
स्टू को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, कुछ मिनटों के लिए पकाएँ, जब तक कि सारा तरल पैन से वाष्पित न हो जाए। फिर तले हुए मशरूम में मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
मशरूम द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ साग डालें, मिलाएँ और तलने के लिए तैयार है।
एक बार, जब मैं अभी भी एक बच्चा था, तब मैं 10 साल से अधिक का नहीं था, मैं अपनी मां के साथ कार्पेथियन के भ्रमण पर गया था। वे हमें लिफ्ट में ले आए, और वहाँ इतनी ठंड थी कि हम जल्दी से जम गए। और पहले से ही सभी विचार केवल भोजन को गर्म करने के बारे में थे। और वहाँ, पहाड़ की चोटी पर, वे मशरूम का सूप बेच रहे थे, जिसे डिस्पोजेबल कप में डाला गया था। और वह अविश्वसनीय, समृद्ध मशरूम का स्वादवर्षों तक मेरा पीछा किया। यहाँ यह युष्का है बड़ी मात्रासूखे मशरूम, पहाड़ के शीर्ष पर बेचे जाने वाले समृद्ध और गर्म स्वाद के समान होते हैं, डिस्पोजेबल कप में डाले जाते हैं।
परंपरागत रूप से, इस युष्का के साथ परोसा जाता है घर का बना नूडल्स, जिसे यूक्रेन में "लोकशिना" कहा जाता है। लेकिन वे इसे अंडे से बनाते हैं, जो अब नहीं है मांस रहित व्यंजन. और चूंकि मेरे पास पवित्र शाम, औद्योगिक, बिना टेबल के लिए इस तरह के एक युष्का की सेवा करने की योजना है अंडा पास्ता, मेरे मामले में अधिक उपयुक्त।
यदि आप एक युष्का चाहते हैं, और अधिक के साथ सबसे अच्छा स्वाद, लेकिन अब दुबले नहीं, निष्क्रियता के दौरान वनस्पति तेल के आधे हिस्से को मक्खन के साथ बदलें।
7-8 सर्विंग्स
सामग्री
- 100 ग्राम सूखे मशरूम
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ी गाजर, दरदरा कसा हुआ
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1.5 एल शोरबा
- ½ गुच्छा हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 100 ग्राम छोटा पास्ता
1.
मशरूम 300 मिलीलीटर उबलते पानी डालते हैं। डालने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2.
तरल को निकलने से बचाते हुए, मशरूम को छान लें।
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ और गाजर, नमक डालकर मिलाएँ और मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
4.
मशरूम को भिगोने के बाद बचे हुए तरल के साथ पैन में डालें। मशरूम को बारीक काट लें और सूप में भी डाल दें। उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 1 घंटे तक उबाल लें।
5.
आँच बंद कर दें, हरा प्याज़ डालें और ढक दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, आग्रह करें।
6.
एक अलग बर्तन में, बड़ी संख्या मेंपास्ता को नमकीन, उबलते पानी में टेंडर होने तक उबालें।
सूप को कुछ पास्ता और ताज़ी हरी सब्जियों के साथ बहुत गरम परोसें।
मैं पेशकश करना चाहता हूँ स्वादिष्ट पहलेएक व्यंजन जो बहुत जल्दी पकता है। परिणाम आश्चर्यजनक है, कम से कम मेरे परिवार ने एक बार में एक पूरा सॉस पैन खा लिया।
मशरूम सूप के लिए, आप ताजा और दोनों का उपयोग कर सकते हैं सूखे मशरूम. वन मशरूमबहुत अधिक सुगंधित, लेकिन यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। आप ताजे शैम्पेन से मशरूम का सूप बना सकते हैं।
हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।
एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। उबाल पर लाना।
प्याज को छीलकर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. एक कढ़ाई में गरम करें सूरजमुखी का तेल. एक प्याज़ डालें। नरम होने तक भूनें। अगर यह थोड़ा भूरा हो जाए तो चिंता न करें।
मशरूम धो लें। त्वचा को छील लें। पैरों के साथ बेतरतीब ढंग से छोटे स्लाइस में काटें। प्याज़ में मशरूम डालें और मिलाएँ। पूरा होने तक मध्यम आँच पर भूनें। नमक और मिर्च।
बहना गेहूं का आटा. हिलाना। करीब तीन मिनट तक भूनें।
उबलते पानी में मशरूम डालें। हिलाना। उबाल पर लाना। करीब पांच मिनट तक उबालें। जरूरत पड़ने पर मसाले के साथ सीजन करें।
मशरूम सूप तैयार है। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और पटाखे और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!