सूखे पोर्सिनी मशरूम से सूप को स्टेप बाय स्टेप पकाएं। क्राउटन और बीन्स के साथ सूखे मशरूम का सूप। ड्राई मशरूम सूप रेसिपी स्टेप बाय स्टेप
मशरूम सूप रेसिपी
मशरूम का सूप - प्यारा पकवान लेंटेन मेनू. सूप बनाने की सबसे अच्छी और साथ ही बहुत ही सरल रेसिपी सूखे मशरूमफोटो और वीडियो के साथ। इसे अजमाएं!
1 घंटा
150 किलो कैलोरी
5/5 (1)
हर दिन हम सोचते हैं कि आज हम दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाएंगे। मैं चाहता हूं कि पकवान स्वस्थ, संतोषजनक और स्वादिष्ट हो। उचित पोषण के लिए, पहले व्यंजन तैयार करना आवश्यक है।
आज मैं एक नुस्खा प्रस्तुत करना चाहता हूं मशरूम का सूपसूखे पोर्सिनी मशरूम से। यह बहुत ही स्वादिष्ट और भरपूर सूप है, इसके अलावा इसे बनाना भी आसान है।
मशरूम एक अस्पष्ट उत्पाद है। एक ओर, वे बहुत हैं उपयोगीवे प्रोटीन और अन्य पदार्थों से भरपूर होते हैं। लेकिन दूसरी ओर, वे हमारे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं। इसलिए बच्चों को इनका सेवन नहीं करना चाहिए। आठ साल तक. जब आप पूरे परिवार के लिए मशरूम का सूप पकाते हैं, तो इस बात का ध्यान रखें और छोटे बच्चों के लिए दूसरा पहला कोर्स बनाएं।
बरतन:फ्राइंग पैन, सॉस पैन, चाकू और कटिंग बोर्ड।
सामग्री
सामग्री कैसे चुनें
सही सूखे मशरूम चुनना मुश्किल है। सूखने पर, वे बदल जाते हैं, और यह पता लगाना लगभग असंभव है कि वे कौन से मशरूम हैं। इसके अलावा, यह जानना असंभव है कि उन्हें कहाँ एकत्र किया गया था। यदि मशरूम सड़क के पास उगते हैं, तो वे निश्चित रूप से अवशोषित हो जाते हैं कई हानिकारक पदार्थ.
अगर आप मशरूम खरीदते हैं खाद्य बाजार में, यह गुणवत्ता की 100% गारंटी नहीं देता है। लेकिन फिर भी ऐसे उत्पाद को हाथों से खरीदने से बेहतर है। और मशरूम को खुद इकट्ठा करना और सुखाना सबसे अच्छा है।
यदि आप काउंटर पर मौजूद मशरूम की गुणवत्ता में आश्वस्त हैं, तो मैं आपको उनके गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के बारे में कुछ सलाह दूंगा।
चुनना बड़े टुकड़ेएक समान रंग के साथ मशरूम, अधिमानतः अंधेरा। उन्हें सूंघें - आपको मजबूत महसूस करना चाहिए मशरूम का स्वाद. यदि आप मशरूम के गूदे में छोटे, गोल छेद देखते हैं, तो यह एक वर्महोल है। ऐसे मशरूम नहीं खरीदे जा सकते।
अन्य सभी सामग्री हैं साधारण सब्जियांजिसे हम रोजाना खाना बनाने में इस्तेमाल करते हैं।
मध्यम आकार के आलू और गाजर लें। प्याज को बड़ा लेने की जरूरत है। सब्जियों की विविधता मायने नहीं रखती। अपने स्वाद के अनुसार साग चुनें। मैं सूप में डिल जोड़ना पसंद करता हूं, लेकिन आप अजमोद का भी उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
प्रथम चरण
सामग्री:
- सूखे मशरूम - 150 ग्राम।
दूसरा चरण
सामग्री:
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
- गाजर - 1 पीसी;
- प्याज - 1 पीसी।
जब मशरूम फूल जाएं, तो आप प्याज और गाजर को भूनना शुरू कर सकते हैं।
तीसरा चरण
चौथा चरण
सामग्री:
- आलू - 4-5 पीसी;
- नमक स्वादअनुसार;
- साग - 1 गुच्छा।
मैंने आपको सबसे अधिक प्रस्तुत किया आसान तरीकासूप बनाना कि न्यूनतम सामग्री. लेकिन इस डिश में चावल या जौ डालकर मेरी रेसिपी को बदला और बेहतर बनाया जा सकता है। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि चावल और जौ दोनों ही लंबे समय तक पकते हैं।
सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप भी उबाला जाता है और सेंवई के साथ. लेकिन इसे सूप की तैयारी के अंत में लगभग जोड़ा जाना चाहिए। यह काफी जल्दी पक जाता है।
जब आप खाना बनाना पसंद करते हैं, अपने प्रियजनों को प्रसन्न करते हुए, आप वास्तव में यह नहीं सोचते कि रात के खाने के लिए क्या पकाना है। आमतौर पर परिचारिकाओं के शस्त्रागार में बड़ी राशिरेसिपी - उनकी अपनी, माँ की, दादी की, पड़ोसी की, गर्लफ्रेंड की वगैरह की। निश्चित रूप से मशरूम सूप इस सूची में है?
बिल्कुल! आखिर मशरूम हमारे पुराने दोस्त हैं। हम जितनी बार संभव हो उनका उपयोग करते हैं, उनके साथ बहुत खाना बनाते हैं। अलग अलग प्रकार के व्यंजन. यह निर्दिष्ट करने का कोई मतलब नहीं है कि वे कितने उपयोगी हैं। लेकिन प्रोटीन सामग्री के मामले में, वे अद्वितीय हैं। . सूखे हुए भी, जो आज हमारे पास हैं और मुख्य पात्र के रूप में चुने गए हैं।
मशरूम को गलती से नहीं कहा जाता है सब्जी मांस . यह सच है, क्योंकि यहां एक शीट भी उनके सभी फायदों का वर्णन करने के लिए पर्याप्त नहीं है। लेकिन हम इसके लिए यहां एकत्र नहीं हुए हैं, इसलिए हम रसोई में जाएंगे और हर जरूरी चीज से लैस होकर खाना बनाना शुरू कर देंगे। इसके अलावा, यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है और न ही लंबी है, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है।
उत्पादों
- सफेद मशरूम (सूखे) - 15 जीआर।
- आलू - 3-4 पीसी।
- प्याज (बल्ब) - 1 सिर
- गाजर - 1-2 पीसी।
- पास्ता - 100 जीआर।
- लहसुन - 1-2 लौंग
- तेज पत्ता और मसाले - वैकल्पिक
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
- पानी - 2-3 गिलास।
मशरूम सूप को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश
किसी न किसी वजह से कई लोग सूखे मशरूम से खाना बनाने से बचते हैं। यह एकमात्र क्षण से प्रेरित है - खाना पकाने की अवधि। लेकिन ये कतई सच नहीं है. आप समय को ट्रैक कर सकते हैं, और आप समझ जाएंगे कि सूप कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा। यह ज्ञात नहीं है कि मशरूम को रात भर भिगोने का विचार किसके साथ आया! सुबह उनमें से क्या निकलेगा। कल्पना करना मुश्किल है। तो, उन्हें सामान्य ठंडे पानी से भर दें, उन्हें पूरी तरह से ढक दें, और अन्य काम करें, जो ताकत पर लगभग 10 मिनट लगेंगे।
चरण 1. मशरूम को पानी से भरें और इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें
रोस्टिंग किसी भी पहली डिश को सजाता है। कभी-कभी बोर्स्ट का स्वाद, उदाहरण के लिए, न केवल सब्जियों की गुणवत्ता या मांस के प्रकार पर निर्भर करता है, बल्कि भूनने पर - ताकि टमाटर को सही ढंग से चुना जाए और बाकी सामग्री। हमारे आज के मामले में, सामान्य प्याज और गाजर तलने का काम करेंगे। परेशान होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आपके परिवार में सभी को सूप में ये सब्जियां पसंद नहीं हैं? आप बस उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। और तलें ताकि किसी को सूप में उनकी मौजूदगी का पता न चले। भले ही आप एक साधारण पतले भूसे के साथ योजना बना रहे हों।
Step 2. प्याज और गाजर को बारीक काट लें
एक नियम के रूप में, इस प्रकार के सूप में अनाज डालने का रिवाज है। हर कोई अपना चुनता है। वे एक प्रकार का अनाज भी लेते हैं! लेकिन अधिक बार - चावल या मोती जौ। आइए परंपरा को बदलें और लें। नहीं, हम सेंवई के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, और नूडल्स के बारे में नहीं - यह सही समय नहीं है। यह स्पेगेटी होना चाहिए। और न पतला और न मोटा, बल्कि मध्यम मोटाई का। बाद में खाने के लिए इसे सुविधाजनक बनाने के लिए, और पूरी प्लेट में उनका पीछा न करें, चलो उन्हें कई भागों में तोड़ दें, मुझे 4 भाग मिले।
चरण 3. स्पेगेटी को टुकड़ों में तोड़ लें
इस स्तर पर, आप पहले से ही दो या तीन गिलास पानी से भरे मशरूम के साथ एक बर्तन को गैस पर रख सकते हैं। उबाल लेकर आओ, और यह जल्दी से उबाल जाएगा, और गर्मी कम कर देगा। पैन को ढक्कन से ढक दें और मशरूम को धीमी आंच पर पकाएं। उसी समय, एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें। इसे गर्म करें, इसे भरें वनस्पति तेलऔर इसे जितना हो सके गर्म करें। प्याज और गाजर डालें और धीमी आंच पर भूनें - ताकि वे किसी भी तरह से सुनहरे न हों, बल्कि प्याज पारदर्शी हो जाए।
स्टेप 4. प्याज़ और गाजर भूनें
मशरूम और स्टर फ्राई बनकर तैयार है. इस प्रक्रिया में 5 मिनट और लगेंगे।इस दौरान, हमारे पास आलू को छीलने और उन्हें काटने के लिए समय होना चाहिए। बिना आलू के खाना बनाने की परंपरा है। इसके अलावा, हमारे पास नुस्खा में पास्ता है। लेकिन हम अभी भी पैन में आलू डालते हैं, क्योंकि पहला कोर्स अधिक संतोषजनक, स्वादिष्ट और अधिक परिचित होगा। और सूप और भी गाढ़ा होगा, खासकर अगर नमूने उबले हुए और शक्कर वाले हों। पतली स्ट्रिप्स में काटें, लेकिन सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें।
स्टेप 5. आलू को छीलकर काट लें
खैर, हम यहाँ हैं, लगभग अंत में। सूप में, उबाल लेकर, कटे हुए आलू और टूटी हुई स्पेगेटी भेजें। हां, हां, उसी समय, क्योंकि जब हम आलू को अलग से पकाते हैं, तो स्पेगेटी, मशरूम घी में बदल जाएंगे। जबकि यह सब ढक्कन के नीचे एक छोटी सी आग पर खत्म हो रहा है, हम लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ेंगे। आइए एक लवृशेका तैयार करें, अगर कोई इच्छा हो, तो कुछ मसाले। तैयारी से दो मिनट पहले, हम सूप में बे फॉक्स और मसालों के साथ भुना हुआ और लहसुन भेजेंगे। उबाल आने दें और गैस बंद कर दें। 5 मिनिट बाद प्लेट में निकाल लीजिये. और अगर आप भी एक चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं...
चरण 6. मशरूम का सूप तैयार है, हम सभी को टेबल पर आमंत्रित करते हैं
मशरूम सूप को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाएं - शेफ के कुछ उपयोगी टिप्स
- सूप को नमकीन किया जा सकता है। लेकिन थोड़ा ही।
- आप तलने में थोड़ा आटा डाल सकते हैं - सूप की मोटाई के लिए, लेकिन ऐसा तब है जब सूप में पास्ता न हो।
- सूप में, आप थोड़ा टमाटर को दरदरा काट सकते हैं।
- यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो आप प्याज और गाजर को बिना पकाए कर सकते हैं। बस उन्हें तेल के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में उबालने के लिए पर्याप्त है।
- यदि आप सूप में कोई पास्ता या अनाज नहीं डालते हैं, तो आपको अधिक आलू काटने की जरूरत है, लेकिन उन्हें मध्यम टुकड़ों में काट लें।
- मशरूम सूप को एक बार में पकाना बेहतर है - अगले दिन यह इतना स्वादिष्ट नहीं लगता (आलू काले हो जाते हैं, आदि)
- ताजा मशरूम के साथ सूप लगभग इस तरह पकाया जाता है, केवल मशरूम को गाजर और प्याज के साथ तला जाता है, और फिर आलू के साथ सब कुछ कई मिनट तक उबाला जाता है।
यदि हम मशरूम से व्यंजन पर विचार करते हैं, तो सूप उनमें एक विशेष स्थान रखते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, ये वन पौधे स्वादिष्ट, स्वस्थ हैं, और कई के अनुसार, वे पूरी तरह से मांस की जगह ले सकते हैं।
वे मांस, चिकन, मछली के साथ पकाई गई लगभग सभी सब्जियों, अनाज और फलियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। हालांकि, वे बिना स्वादिष्ट हैं मांस उत्पादों. किसी भी सूप में केवल एक मुट्ठी भर डालकर, हम इसे और भी सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देंगे! इसलिए, उन्हें जंगल में मजे से इकट्ठा किया जाता है, और कम खुशी के साथ वे उनसे व्यंजन पकाते और खाते हैं।
वे नमकीन, मसालेदार, जमे हुए और सूखे होते हैं, और इस सभी किस्म का उपयोग आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, मुंह में पानी और सुगंधित सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। और इतना ही नहीं उन्हें...
पिछले लेख में हमने पकाया था, लेकिन आज हम उन्हें सूखे से पकाएंगे। और आपको यह जानकर सुखद आश्चर्य होगा कि उनमें से काफी संख्या में हैं, और वे सभी चालू हैं अलग स्वाद. इसलिए, हर कोई अपनी पसंद का नुस्खा ढूंढ सकता है।
आप वन साम्राज्य के किन प्रतिनिधियों से खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट सूप? बेशक, सबसे पहले महान गोरे हैं, उनमें से शोरबा हल्का हो जाता है, और सुगंध केवल शब्दों में व्यक्त नहीं की जा सकती है, और आपको शायद यह नहीं कहना चाहिए कि इसका स्वाद बस अतुलनीय है।
लेकिन बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल के बारे में मत भूलना - वे सफेद लोगों की तुलना में कम महान और स्वादिष्ट नहीं हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा और स्वादिष्ट है। इसलिए, उन लोगों से खाना बनाना जिन्होंने स्टॉक कर लिया है और आप गलत नहीं हो सकते!
सूप के लिए, उन्हें काफी कुछ चाहिए, कुछ व्यंजनों में 30 से 100 ग्राम तक। लेकिन जब वे पानी में लेटते हैं और फूल जाते हैं, तो उनका आकार कई गुना बढ़ जाता है।
आप इन्हें ठंड में भिगो सकते हैं या गर्म पानी. गर्म पानी में, उन्हें 30-40 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन ठंडे पानी में 2 से 3 घंटे लगेंगे। उसी पानी पर मशरूम उबाले जाते हैं, जो गायब होना अच्छा है।
और सूखे मशरूम का स्वाद उतना ही ताजा हो इसके लिए आप इन्हें ठंडे दूध में भिगोकर रख सकते हैं. बस इसे नमक करना न भूलें।
हालाँकि, आइए हम खुद से आगे न बढ़ें। आखिरकार, प्रत्येक नुस्खा में एक विस्तृत होगा चरण-दर-चरण विवरण. तो चलिए खाना बनाते हैं।
हर दिन के लिए बढ़िया सरल नुस्खा।
हमें आवश्यकता होगी:
- सफेद सूखा - 30 ग्राम
- गोमांस की हड्डियाँ - 250 जीआर
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम
- अजमोद - 3 - 4 टहनी
- सेंवई पतली "कोबवेब" - 30 - 40 ग्राम
- वनस्पति तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या पिघला हुआ)
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
खाना बनाना:
1. मांस की हड्डियों को धो लें, ऊपर डालें ठंडा पानीऔर उबालने के लिए रख दें। उबालते समय, और खाना पकाने के दौरान, फोम को हटा दें ताकि शोरबा पारदर्शी हो। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस नर्म न हो जाए, जब तक कि मांस हड्डी न छोड़ दे।
इसमें लगभग 2 घंटे लग सकते हैं, समय मांस के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
2. सूखे गोरों को गर्म पानी में भिगोएँ और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें। गाजर और अजवाइन की जड़ को कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर, या नियमित रूप से। या आप उन्हें बहुत छोटे स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
4. एक पैन में प्याज को तेल में डालकर भूनें। फिर कटी हुई गाजर और अजवाइन की जड़ डालें। हल्का भूनें, फिर पैन से शोरबा डालें, और फिर धीमी आंच पर उबालें।
5. जब मांस पक जाए, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें, और शोरबा को छान लें ताकि हड्डियाँ गलती से उसमें न लग जाएँ।
6. भीगे हुए मशरूम को स्लाइस में काटें और शोरबा के साथ पैन में भेजें। जिस पानी में वे भिगोए हुए थे, उसे बाहर न फेंके, उबले हुए पानी की जगह जिसमें मांस पकाया गया था, इसे डाला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे फ़िल्टर करने और उबाल लाने की आवश्यकता होगी।
7. मांस को हड्डियों से निकालें, काट लें और शोरबा में वापस भेज दें।
8. जब ये बनकर तैयार हो जाएं तो इसे एक सॉस पैन में डाल दें भुना हुआ प्याजऔर जड़ें। नमक स्वादअनुसार।
9. छोटे-छोटे सेंवई को अलग से नमकीन पानी में उबाल लें, इसके लिए गोसमर किस्म बहुत उपयुक्त है। आप पास्ता के साथ पका सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि वे बहुत नरम हैं, इसलिए आपको उन्हें थोड़ा-थोड़ा जोड़ने की ज़रूरत है, ताकि सूप पास्ता दलिया में न बदल जाए। जब सेंवई बनकर तैयार हो जाए तो पानी निथार कर आम पैन में डाल दें।
10. खट्टा क्रीम को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और उबलते शोरबा में डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
11. बंद करने से पहले मक्खन या पिघलते हुये घी. यह शोरबा और सूप को पूरी तरह से एक स्वादिष्ट देहाती सुगंध और एक अविश्वसनीय नाजुक स्वाद देगा।
12. आप सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ या ऐसे ही परोस सकते हैं। सूप काफी है।
खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल सरल नहीं है, लेकिन सूप अपने आप में स्वादिष्ट, पौष्टिक होता है, और हमेशा बड़े मजे से खाया जाता है। तो पकाएं और स्वस्थ खाएं!
जौ के साथ मशरूम का सूप
इस विकल्प को ताजे मशरूम और सूखे मशरूम दोनों के साथ पकाया जा सकता है। और आज हम इसे आज के विषय के अनुसार, यानी सूखे के साथ पकाएंगे।
विविधता एक विशेष भूमिका नहीं निभाती है, लेकिन, निश्चित रूप से, यदि आपके पास "गोरे" हैं, तो उन्हें नुस्खा में शामिल करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
हमें आवश्यकता होगी:
- सूखे मशरूम - 100 ग्राम
- जौ - 2/3 कप
- आलू - 4 - 5 पीसी
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए
खाना बनाना:
1. जौ का दलियाबहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। फिर एक गिलास में डालें गर्म पानीऔर भाप बाहर निकालो। इससे इसे तेजी से पकाने में मदद मिलेगी।
2. सूखे मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर कुल्ला करें और ऊपर से ठंडा पानी डालें। कम से कम 30 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः 2-3 घंटे तक।
3. फिर उसी पानी का उपयोग करके शोरबा को उबाल लें। बड़ी आग लगाना जरूरी नहीं है, कम से कम आग पर बहुत कम उबाल के साथ खाना बनाना बेहतर होता है। पूरा होने तक पकाएं।
4. फिर शोरबा को एक कोलंडर के माध्यम से निकालें, लेकिन इसे बाहर न डालें, हम इसे भविष्य में उपयोग करेंगे। उन्हें ठंडा होने दें और स्लाइस में काट लें।
5. प्याज को काट कर फ्राई करें मक्खनसुनहरा होने तक। वहीं, आग को बड़ा करना जरूरी नहीं है, प्याज भूनने से ज्यादा गलना चाहिए।
6. कटे हुए मशरूम डालें और सब कुछ एक साथ भूनें।
7. धुंध के माध्यम से तनाव में, और एक उबाल लाने के लिए, शोरबा, तली हुई प्याज मशरूम और जौ के साथ जोड़ें।
8. उसमें मध्यम आकार की स्टिक या क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। फिर स्वादानुसार नमक। सभी सामग्री तैयार होने तक पकाएं।
9. प्लेटों में डालो, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और ताजा खट्टा क्रीम के साथ मौसम।
यह सूप सुपर टेस्टी और सुपर हेल्दी है। हम अपने मुख्य घटक के लाभकारी गुणों के बारे में आज थोड़ा कम पढ़ेंगे, लेकिन जौ में भी कम उपयोगी गुण नहीं हैं। सभी ज्ञात अनाजों में से, लगभग सभी गुण जो सभी अनाजों में एक साथ हैं, इसके लिए जिम्मेदार हैं।
और यह व्यर्थ नहीं है कि इसका नाम "मोती" शब्द से आया है - एक मोती। सबसे अधिक संभावना है, न केवल इस दुर्लभ गहना की समानता के कारण, बल्कि उन लोगों से भी ग्रोट्स का नाम रखा गया था उपयोगी घटकजिसे वह अपने पास रखती है।
चिकन और आलू पकौड़ी के साथ सूप
हमें आवश्यकता होगी:
- सूखे मशरूम - 100 ग्राम
- या ताजा - 200 ग्राम
- चिकन - 300 ग्राम
- आलू - 2 - 3 पीसी
- अंडा - 1 - 2 टुकड़े (आकार के आधार पर)
- आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- साग - परोसने के लिए
खाना बनाना:
1. वेल्ड। पूरे आलू को चिकन के साथ उबाल लें। चिकन के टुकड़ों को शोरबा से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। यदि वे हड्डी पर हों, तो उन्हें हटा दें, और मांस को भागों में काट लें।
और मैं इसे केवल छोटे रेशों में विभाजित करना पसंद करता हूं, और फिर आपको बहुत सारा मांस मिलता है।
- तैयार होने पर आलू को निकाल लीजिए.
2. जब यह गरम हो जाए, इसे मैश करके प्यूरी बना लें, अंडे को फेंटें और आटा, नमक डालें और मिलाएँ। यह पकौड़ी के लिए आटा होना चाहिए।
इसके लिए उत्पादों की संरचना लगभग इंगित की गई है, क्योंकि यह सब आलू के आकार पर निर्भर करता है। इसलिए, सब कुछ एक साथ न डालें, बल्कि धीरे-धीरे चलाएं और स्थिरता को देखें।
3. यदि आप सूखे मशरूम से पकाते हैं, तो उन्हें पहले 30 मिनट के लिए थोड़े गर्म पानी में भिगोना चाहिए। फिर टुकड़ों में काट कर डाल दें चिकन शोरबा. तब तक पकाएं पूरी तरह से तैयार. शोरबा स्वाद के लिए नमक।
यदि वे ताजा हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। टुकड़ों में काट लें और शोरबा में जोड़ें। जैसे ही वे उबालना शुरू करते हैं, फोम दिखाई देगा, इसे सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए, और यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि यह खत्म न हो जाए।
4. जब वे पक जाएं, चाहे ताजा हो या सूखा, दो चम्मच तैयार करें।
5. इनकी मदद से पकौड़े बना लें और इन्हें उबलते हुए शोरबा में डाल दें. 2 - 3 मिनट तक पकाएं।
6. फिर आग बंद कर दें, और सूप में कटी हुई सब्जियां डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। 5 मिनट खड़े रहने दें। फिर कटोरे में डालें और आनंद लें।
यह इतना सुंदर सूप है। मजे से खाओ!
सूखे पोर्सिनी मशरूम और एक प्रकार का अनाज के साथ क्रुपेन्या
यह पुराना पकवानरूसी व्यंजन। वे इसे रूसी चूल्हे में पकाते थे और हमेशा बड़े मजे से खाते थे।
हमें आवश्यकता होगी:
- सूखे पोर्सिनी मशरूम - 6 - 8 टुकड़े
- प्याज - 2 पीसी
- आलू - 3 - 4 पीसी
- गाजर - 1 पीसी (छोटी)
- अजमोद जड़ - 1 पीसी।
- एक प्रकार का अनाज - 0.5 कप
- डिल - आधा गुच्छा
- घी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पका हुआ दूध- 1 गिलास
- या खट्टा क्रीम - 0.5 कप
- नमक स्वादअनुसार
खाना बनाना:
1. पोर्सिनी मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, फिर पानी डालें और नरम होने तक उबालें। निकालें, ठंडा होने दें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. कटे हुए प्याज को घी में भून लें, इसमें कटे हुए सफेद प्याज डालकर हल्का सा भून लें.
3. मशरूम के काढ़े को छान लें और तरल की मात्रा को 2.5 लीटर तक ले आएं। शोरबा में कटा हुआ आलू और गाजर डालें, जिसे रगड़ा जा सकता है मोटा कद्दूकस, या स्ट्रिप्स में भी काट लें।
4. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, तले हुए मशरूम को प्याज के साथ डालें और एक प्रकार का अनाज कई पानी में अच्छी तरह से धो लें।
5. स्वादानुसार नमक और 10-12 मिनिट तक आधा पकने तक पकाएं.
6. फिर आँच से उतारें, पका हुआ दूध या खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और अवन में डालें। वहां एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।
ऐसे अनाज को प्रक्षालित कहा जाता है (अर्थात "सफेद" शब्द से, सफेद बनाओ)। इसे परोसने से ठीक पहले या ओवन में डालने से पहले भरें।
गरमा गरम परोसिये और खाइये. कटा हुआ डिल के साथ सीजन और गार्निश करें।
धीमी कुकर में घर के बने नूडल्स के साथ सफेद मशरूम का सूप
लंबे समय तक चूल्हे पर न खड़े होने के लिए, गृहिणियों की सहायता के लिए एक मल्टीकलर आता है। वर्तमान में, कई लोगों ने इसमें खाना पकाने के तरीकों की सराहना की है।
हमारे संग्रह में एक नुस्खा भी है। और इसकी विशेषता यह है कि घर के बने नूडल्स के साथ सूप पकाया जाता है।
तो में यह नुस्खान केवल एक सूप नुस्खा है, बल्कि एक नुस्खा भी है घर का बना नूडल्स. मुझे बचपन से ही याद है कि कैसे मेरी दादी ने एक रोलिंग पिन के साथ पतली सपाट परतों को रोल किया, फिर उन्हें मोड़कर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट दिया। मैंने इसे थोड़ा सूखने दिया, और फिर स्वादिष्ट सूप पकाया।
सूजी की पकौड़ी के साथ मशरूम का कटोरा
हमें आवश्यकता होगी:
- सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अजमोद जड़ - 15 जीआर
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पानी (3 कप
- साग - परोसने के लिए
- खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
पकौड़ी के लिए:
- दूध - 150 मिली
- सूजी - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
खाना बनाना:
1. मशरूम को धोकर उनके ऊपर ठंडा पानी डालें, नरम होने तक पकाएं। फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें, और शोरबा को छान लें। इस पर हम और पकाएंगे।
इन्हें हल्का ठंडा होने दें और स्लाइस में काट लें।
2. प्याज और जड़ों को बारीक काट लें और मक्खन के टुकड़ों में भूनें।
3. पकौड़ी तैयार करें। ऐसा करने के लिए दूध में उबाल लें, बीच में चम्मच से कीप बनाकर उसमें डालें सूजी. दलिया को मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। इसे लगभग 15 मिनट तक उबालना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जले नहीं, यानी इसे अधिक बार हिलाना चाहिए।
4. तैयार दलियाआग से हटाकर ठंडा करें। फिर अंडे में फेंटें और बचा हुआ तेल डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. परिणामी द्रव्यमान से पकौड़ी बनाएं और हल्के नमकीन पानी में उबालें। फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में निकालें।
6. उबलते शोरबा में प्याज के साथ कटा हुआ मशरूम और तली हुई जड़ें डालें, 5-10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
7. तैयार सूपप्लेट में डालो, और उसमें तैयार पकौड़ी डाल दो। इसे ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम।
मजे से खाओ!
टमाटर में मशरूम और स्प्रैट के साथ बोर्स्ट
हमें आवश्यकता होगी:
- सूखे मशरूम - 100 ग्राम
- टमाटर में स्प्रैट - 1 कैन
- बीन्स - 0.5 कप
- आलू - 2 - 3 पीसी
- पत्ता गोभी - 250 - 300 ग्राम
- बीट्स - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अजमोद जड़ - 1 पीसी।
- टमाटर का भर्ता- 1 छोटा चम्मच। चम्मच
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
- बे पत्ती— 1 — 2 पीसी
- सिरका 9% - 0.5 - 1 चम्मच (या 0.5 नींबू)
- खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए
खाना बनाना:
1. बीन्स को रात भर भिगो दें।
2. मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह से धो लें, फिर गर्म पानी में 30-40 मिनट के लिए भिगो दें। पानी निथार लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. शोरबा को धुंध के माध्यम से तनाव दें, सामग्री को 2 लीटर तक लाएं और आग लगा दें। जब यह उबल जाए तो इसमें बीन्स और मशरूम डालें। आधा पकने तक पकाएं।
4. सभी सब्जियों, प्याज को क्यूब्स, गाजर, अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में, आलू को क्यूब्स में काट लें। बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
5. एक पैन में प्याज भूनें, गाजर और अजमोद की जड़ डालें। हल्का फ्राई करें, फिर मैदा डालें, हल्का फ्राई होने तक प्रतीक्षा करें और सूप से शोरबा डालें। गर्मी कम करें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें।
6. फिर टमाटर प्यूरी और जल्द ही चुकंदर डालें। सब कुछ एक साथ पूरा होने तक उबाल लें। अंत में सिरका या नींबू का रस डालें।
आप टमाटर प्यूरी नहीं डाल सकते, क्योंकि हमारे पास टमाटर में स्प्रैट हैं। लेकिन मैं जोड़ता हूं ताकि बोर्स्ट अधिक संतृप्त और लाल हो। स्प्रैट में टमाटर स्वाद देगा, लेकिन रंग नहीं देगा।
7. अब वापस सूप में, बीन्स और मशरूम लगभग तैयार हैं और आप उन पर गोभी और आलू डाल सकते हैं। पूरा होने तक पकाएं।
समय गोभी की किस्म और उम्र पर निर्भर करेगा। यदि वह छोटी है, तो उसे 15 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त होगा, और यदि वह बूढ़ी है, तो समय में कुछ अधिक समय लगेगा।
8. फिर सब कुछ डालें सब्जी मुरब्बाऔर टमाटर के साथ एक स्प्रैट। इसे उबलने दें और स्वादानुसार नमक। तेज पत्ता डालें।
अंत से लगभग 10 मिनट पहले हमने सूप को पहले नमक नहीं किया था।
9. सब कुछ एक साथ 7 - 10 मिनट के लिए पकाएं। फिर इसे बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।
10. साग पीस लें। प्लेटों पर बोर्श डालो, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें। वैकल्पिक रूप से, आप काली मिर्च काली मिर्च डाल सकते हैं।
मशरूम हॉजपॉज
और ऐसा सूप एक असली परिचारिका बना सकता है। आखिरकार, उसे स्टॉक में होना चाहिए विभिन्न मशरूम. और यदि वह ताजा खरीद सकती है, तो उसे सुखाना चाहिए, नमक करना चाहिए और उन्हें खुद ही मैरीनेट करना चाहिए।
हमें आवश्यकता होगी:
- ताजा मशरूम - 100 ग्राम
- सूखे मशरूम - 20 ग्राम
- मसालेदार मशरूम - 70 ग्राम
- नमकीन मशरूम - 60 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी
- मसालेदार खीरे - 300 जीआर (3 पीसी)
- जैतून - 120 ग्राम
- केपर्स - 100 ग्राम
- नींबू - 0.5 पीसी
- टमाटर - प्यूरी - 120 ग्राम
- मक्खन - 60 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
- अजमोद, डिल - परोसने के लिए
जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पादों की संरचना काफी प्रभावशाली है - बहुत सारी लवणताएं और सामग्री स्वयं हैं। यह कुछ भी नहीं है कि सूप को संयुक्त हॉजपॉज कहा जाता है।
खाना बनाना:
1. ताजा मशरूम, कोई भी हो, लेकिन बेहतर विभिन्न किस्में(उदाहरण के लिए, सफेद, बोलेटस, मशरूम, आदि) अच्छी तरह धोकर साफ करें। टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में रखें, झाग को हटाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं।
ताजा प्रतिनिधियों में हमेशा बहुत अधिक झाग होता है, और इसे हटा दिया जाना चाहिए।
2. सूखे मशरूम को पहले 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर उसी पानी में उबाल लें जिसमें वे भिगोए गए थे। उबालने के बाद इन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को काटकर एक पैन में मक्खन लगाकर भूनें। थोड़ा नरम और सुनहरा होने के बाद, टमाटर प्यूरी डालें। जिसे बहुत धीमी आग पर भी हल्का सा काला कर देना चाहिए।
4., या दूध मशरूम) उबलते पानी से उबाला जाता है। अगर वे बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें उबलते पानी में थोड़ा सा भीगने दें। फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
5. कोई भी - मक्खन, बोलेटस, बोलेटस या सफेद भी काट लें।
6. खीरे तैयार करें। यदि वे बीज के साथ हैं, तो उन्हें निकालने की आवश्यकता है। त्वचा को साफ करना भी वांछनीय है। और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
7. प्याज के साथ मसालेदार और तले हुए मशरूम को छोड़कर सभी तैयार खाद्य पदार्थ उबलते पानी में डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
अचार वाले अचार ज्यादा देर तक नहीं पकते, इस वजह से ये सख्त हो जाते हैं.
8. फिर प्याज के साथ मशरूम और कटा हुआ मैरीनेट, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। उबलने दें।
9. सूप में जैतून, केपर्स डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें।
10. हॉजपॉज को खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
प्रत्येक प्लेट पर नींबू का एक टुकड़ा रखें। या फिर नींबू को अलग प्लेट में परोस सकते हैं. और जो चाहे निचोड़ सकता है नींबू का रसअपने आप को एक नमकीन पानी में।
पिघला हुआ पनीर के साथ मशरूम का कटोरा
पिछले लेख में इसे पकाने की विधि के बारे में एक वीडियो नुस्खा है। और आप इसे लिंक पर क्लिक करके देख सकते हैं।
और आज हम सूप का एक और संस्करण तैयार करेंगे, और यह हमारे साथ बहुत स्वादिष्ट भी होगा।
हमें आवश्यकता होगी:
- सूखे मशरूम - 50 ग्राम
- पिघला हुआ पनीर - 1 टुकड़ा (100 ग्राम)
- आलू - 3 - 4 पीसी
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
खाना बनाना:
1. मशरूम को अच्छी तरह से धोकर उन पर डाल दें गर्म पानी 30 - 40 मिनट के लिए।
2. फिर उन्हें छान लें, शोरबा को सावधानी से निकालें। इसे 2.5 लीटर करने के लिए पानी डालें और मशरूम को फिर से पानी में डाल दें। उन्हें पूरा होने तक उबालें।
3. फिर शोरबा को एक छलनी से छान लें, उन्हें ठंडा होने दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक पैन में एक टेबल स्पून तेल डालकर हल्का सा भूनें।
5. एक अलग पैन में बचे हुए तेल में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें. कोशिश करें कि ओवरकुक न करें। आप थोड़ा शोरबा डाल सकते हैं ताकि सब्जियां स्टू हो जाएं।
6. शोरबा में मशरूम जोड़ें, और निविदा तक पकाएं। फिर बारीक कटे हुए आलू डालें। नमक स्वादअनुसार।
7. 10-12 मिनिट बाद प्याज और गाजर की ड्रेसिंग को शोरबा में डाल दें. तेज पत्ता डालें।
8. पनीर को क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ।
9. खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
यह बहुत ही सरल, संतोषजनक और पौष्टिक निकला! और स्वादिष्ट!
सूखे मशरूम के साथ सब्जी का सूप
हमें आवश्यकता होगी:
- सूखे मशरूम - 20 - 30 ग्राम
- आलू - 2 - 3 पीसी
- सफेद गोभी - 80 ग्राम
- फूलगोभी - 50 ग्राम
- टमाटर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी (छोटा सिर)
- गाजर - 1 पीसी (छोटी)
- हरी बीन्स - 100 ग्राम
- हरी मटर - 70 ग्राम (ताजा या डिब्बाबंद)
- अजमोद - 3 - 4 टहनी
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
- बे पत्ती - 1 पीसी।
खाना बनाना:
यह सूप काफी गाढ़ा निकलता है, और इसे पहले और दूसरे कोर्स दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
1. मशरूम को ठंडे पानी से धोकर गुनगुने पानी में भिगो दें। उन्हें 30 मिनट के लिए लेटने दें ताकि वे अपने अंदर पानी भर लें।
2. फिर उन्हें एक छलनी में डालकर, पानी को एक बर्तन में निकालकर आग पर रख दें। भीगे हुए मशरूम को वहां डालें और नरम होने तक उबालें।
3. फिर उन्हें फिर से छान लें, ठंडा होने दें और स्लाइस में काट लें।
4. गोभी को काट लें और उबलते शोरबा में डाल दें, इसे उबाल लें और मशरूम को वापस पैन में डाल दें, इस बार पहले से कटा हुआ।
5. अगर जमे हुए का उपयोग कर रहे हैं हरी सेम, फिर इसे 3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए। फिर पानी निथार लें।
कड़वाहट को दूर करने के लिए यह आवश्यक है।
अगर बीन्स ताजा हैं, तो हम उन्हें ताजा डाल देंगे।
6. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें और उसमें प्याज डालें। पैन से थोड़ा शोरबा डालकर सब कुछ एक साथ उबाल लें।
8. आलू को स्लाइस में काट लें। इसे पैन में डालें, और उबली हुई सब्जियाँ।
9. हरी बीन्स भी डालें: उबली हुई या ताजी। 15-20 मिनट तक पकाएं।
10. टमाटर से छिलका हटा दें, इसके लिए उन्हें उबलते पानी से धोना होगा, और फिर ठंडे पानी में डालना होगा। उन्हें क्यूब्स या छोटे टुकड़ों में काट लें।
11. सूप में टमाटर, पुष्पक्रम में अलग-अलग जोड़ें फूलगोभीऔर मटर। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
12. निविदा तक पकाएं, लगभग 15-20 मिनट। बंद करने से पहले, 3 मिनट पहले तेज पत्ता डालें।
13. कटे हुए अजमोद के साथ छिड़के परोसें।
मजे से खाओ!
इस सूप से भी बनाया जा सकता है ताजा मशरूम. इस मामले में, आपको उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें छीलने, धोने और टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। पानी में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा झाग न निकल जाए।
फिर सूची में आलू और बाकी सब कुछ डालें।
बाकी नुस्खा अपरिवर्तित रहता है।
और अगर आप इसे फ्रोजन से पकाते हैं, तो पहले आलू को 10 मिनट तक उबालें, फिर मशरूम को उबलते पानी में डुबोएं, आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत नहीं है। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, झाग हटा दें। फिर रेसिपी के अनुसार अन्य सभी सामग्री डालें।
सूखे मशरूम से स्वादिष्ट समृद्ध सूप पकाने की विशेषताएं और रहस्य
मशरूम का समय बहुत जल्द आएगा, जिसका अर्थ है कि हम इस "जंगल के मांस" से खाना बनाएंगे। विभिन्न व्यंजन. आखिरकार, वे श्रृंखला को पूरी तरह से बदल सकते हैं खाद्य उत्पाद. और यद्यपि उनमें प्रोटीन मांस की तुलना में बहुत कम है, लेकिन गोभी, या आलू, या गाजर की तुलना में अधिक है; उनके पास बीट से अधिक वसा है; और कार्बोहाइड्रेट और शर्करा लगभग जानवरों के जिगर के समान ही होते हैं।
सूखे मशरूम में दोगुना प्रोटीन होता है उबले अंडेमक्खन की तुलना में अधिक विटामिन डी होता है, और यकृत में जितना विटामिन पीपी होता है। उनके पास बहुत सारे बी विटामिन हैं, और किसी अन्य उत्पाद की तरह उनके पास बहुत सारे ट्रेस तत्व हैं, ये पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, तांबा, जस्ता और बहुत कुछ हैं।
यही कारण है कि यह "वन मांस" विशेष रूप से उपयोगी है। आप उनमें से बहुत कुछ बना सकते हैं स्वादिष्ट भोजन, और मांस और मछली की जगह।
लेकिन आज हम सूखे मशरूम सूप के बारे में बात कर रहे हैं, तो आइए उन पर ध्यान दें। उनकी तैयारी की विशेषताएं और रहस्य क्या हैं।
- उपयोग करने से पहले, उन्हें सुलझाया जाना चाहिए। यदि थोड़े सड़े हुए या फफूंदीदार नमूने हैं, तो उन्हें बिना पछतावे के बाहर फेंक देना चाहिए।
- ऐसा होता है कि उनमें लार्वा शुरू हो जाते हैं, ऐसे नमूनों को नहीं खाया जा सकता है! उन्हें भी बिना पछतावे के फेंक देना चाहिए!
- पहले वसंत प्रतिनिधि, जैसा कि आप जानते हैं, नैतिकता और रेखाएं हैं। इनसे मशरूम मशरूम को पकाया जाता है और झरेखा तैयार किया जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इनका काढ़ा जहरीला होता है और इसे नहीं खाना चाहिए। आपको शोरबा को निकालने की ज़रूरत है यदि वे न केवल ताजा हैं, बल्कि सूखे भी हैं।
- सुखाने के लिए मशरूम को धोया नहीं जा सकता, उन्हें केवल गंदगी से अच्छी तरह साफ करने की आवश्यकता होती है।
- खाना पकाने से पहले उन्हें उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर गर्म या ठंडे पानी से डालना चाहिए और सूजन की अनुमति देनी चाहिए
- अगर ठंडे पानी से भर दिया जाए, तो सूजन का समय 2 - 3 घंटे होगा। और अगर गर्म हो तो 30 - 40 मिनट तक।
- जितना हो सके इन्हें ताजा रखने के लिए इन्हें नमकीन दूध में भिगोया जा सकता है।
- उन्हें उसी पानी में उबालना चाहिए जिसमें वे भिगोए गए थे
- उन्हें पूरा पकाएं
- पकाने के बाद, एक कोलंडर में निकालें, और फिर टुकड़ों में काट लें। और फिर खाना बनाना जारी रखें।
- अगर उन्हें उबालने या स्टू करने से पहले हल्का तला जाता है, तो वे ज्यादा स्वादिष्ट होंगे।
- सूखे मशरूम बेहतर अवशोषित होते हैं यदि उन्हें पाउडर में पीस लिया जाए। यह पाउडर किसी भी सूप, सॉस और मुख्य व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। उनमें से प्रत्येक की सुगंध और स्वाद प्रदान किया जाएगा। और पाउडर बनाना काफी सरल है, आपको बस उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीसने की जरूरत है।
- खाना पकाने का समय उस पानी को उबालने के क्षण से गिना जाना चाहिए जिसमें मशरूम स्थित हैं
- स्वाद न खोने के लिए, सूप में मसाले, काली मिर्च और लहसुन न डालें
- बोलेटस और बोलेटस सूख जाने पर भी शोरबा को गहरा रंग देते हैं। तो अगर आप खाना बनाना चाहते हैं हल्का शोरबा, फिर उन्हें उबालें, फिर शोरबा को छान लें, और मशरूम को निचोड़ लें, और उन्हें तैयार सूप में मिला दें।
और हां, यह मत भूलो कि कोई भी मशरूम पाचन के लिए काफी भारी है। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि हम सभी उन्हें प्यार करते हैं, आपको उनके साथ नहीं जाना चाहिए, चाहे पकवान कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो!
अब जब हमारे पास स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजनसूप, हम सभी बुनियादी नियमों और उनकी तैयारी के रहस्यों को जानते हैं, और हम उनके उपयोग के लाभ और हानि के बारे में भी जानते हैं, हम उन्हें केवल अपने लाभ के लिए पका और खा पाएंगे!
अपने भोजन का आनंद लें!
हाल ही में, एक स्टोर में, मुझे सूखे पोर्सिनी मशरूम मिले, जिन्हें अल्ताई में एकत्र किया गया और खूबसूरती से पैक किया गया। मशरूम स्वयं उत्कृष्ट, स्वच्छ, बहुत सुगंधित निकले, इसलिए इसे पास करना असंभव था। और इसलिए आज हम सूखे पोर्सिनी मशरूम से एक स्वादिष्ट मशरूम सूप पकाएंगे।
(प्रति पैन 3 एल)
- 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
- 3 आलू
- 2 छोटे प्याज
- 1 गाजर
- कुछ स्पेगेटी या सेंवई
- नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल
खाना बनाना:
सूखे पोर्सिनी मशरूम को धोकर उसमें भिगो दें ठंडा पानीरात में, हम सुबह सूप पकाएंगे।
सुबह हम मशरूम को पानी से बाहर निकालते हैं, लेकिन मशरूम का अर्क नहीं डालते हैं! फिर इसे सूप में डालें। मशरूम छोटे टुकड़ों में काटे।
3 लीटर के बर्तन में आधा पानी भरकर आग लगा दें। एक कटोरी में एक साबुत आलू रखें। पानी में उबाल आने पर पोर्सिनी मशरूम को मक्खन में हल्का सा भून लें.
फिर मशरूम को उबले हुए पानी में डाल दें। हम वहां मशरूम का जलसेक भी डालते हैं, इसे छोटी छलनी से छानते हैं। मशरूम को धीमी आंच पर उबलने दें।
हम प्याज को साफ करते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
हम गाजर और तीन को मोटे कद्दूकस पर साफ करते हैं या छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं।
पैन में जहां पोर्सिनी मशरूम तली हुई थी, उसमें मक्खन या वनस्पति तेल (अपनी पसंद के अनुसार) डालें, प्याज को फैलाएं और पारदर्शी होने तक भूनें।
जब तक प्याज फ्राई हो रहा हो, बचे हुए दो आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
मशरूम सूप के लिए, सेंवई के बजाय, मैं पतला लेना पसंद करता हूं इतालवी स्पेगेटी. बारीक टूटा हुआ, वे पूरी तरह से सेंवई की जगह लेते हैं, लेकिन साथ ही वे दलिया में उबालते नहीं हैं। तो, कुछ स्पेगेटी लें और उन्हें जितना चाहें उतना बारीक तोड़ लें।
इस बीच, प्याज तैयार है, गाजर डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें।
हम पैन से एक पूरा आलू निकालते हैं और इसे एक कांटा से मैश होने तक मैश करते हैं।
अब इसमें प्याज़ और गाजर के तले हुए आलू, कटे हुए आलू, स्पेगेटी और डालें मसले हुए आलू. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और स्पेगेटी को निविदा तक पकाएं, यानी। मिनट 8-10।
मैं नमक और काली मिर्च के अलावा किसी भी सीजनिंग का उपयोग नहीं करता, स्वाद वैसे भी पागल है। सभी! हमारा सूखा पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार है! इसे 20 मिनट के लिए पकने दें और आप खट्टा क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट परोस सकते हैं।
सूखे मशरूम से बने मशरूम सूप का स्वाद ताजा वन उत्पादों से बने पकवान की तुलना में अधिक गहरा होता है। इसकी महक भूख को जगाती है। सूखे मशरूम लंबे समय तक रखते हैं लाभकारी विशेषताएंकि उनके पास है।
सूखे मशरूम से पहला कोर्स तैयार करते समय, उनके स्वादिष्ट स्वाद को बनाए रखने के लिए विभिन्न सीज़निंग का उपयोग लगभग कभी नहीं किया जाता है। प्राकृतिक स्वाद. इसके अलावा, सूखे मशरूम से बने मशरूम सूप का नुस्खा आपको न केवल घर के लिए पागलपन का इलाज करने की अनुमति देता है स्वादिष्ट व्यंजनजिसे तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
क्लासिक मशरूम सूप
हर परिचारिका का अपना है पाक रहस्य, जिनमें से एक सूखे मशरूम का सूप नुस्खा है, लेकिन इस व्यंजन के लिए एक क्लासिक नुस्खा है। यह एक पाक कृति तैयार करने की सभी परंपराओं का पालन करता है।
इस सूप के कई संस्करणों में, पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है, क्योंकि वे सभी के लिए एक हल्का सूप परिचित कराते हैं। हालांकि क्लासिक सूपसूखे मशरूम से मक्खन, बोलेटस और चेंटरेल का उपयोग शामिल है। वे एक ठंडा वसा और एक अपारदर्शी समृद्ध रंग देंगे।
सामग्री:
- 1 सेंट मशरूम;
- 3 आलू;
- 2.8 लीटर पानी फिल्टर से गुजरा;
- 2 प्याज के सिर;
- 1 मध्यम आकार का गाजर;
- तीसरा;
- नमक की एक चुटकी,
- 1 ग्राम काली मिर्च (जमीन);
- 30-40 ग्राम सूरजमुखी तेल।
व्यंजन विधि:
सूखे मशरूम का सूप परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है: डिल कोबवे, प्याज के पंख, अजमोद या सीताफल के पत्ते।
आप चाहें तो थोड़ी सी मलाई या कोई और डाल सकते हैं किण्वित दूध उत्पाद. यह पहली डिश को गहरा स्वाद देगा। और प्रेमी गाढ़ा सूपथोड़ा सेंवई या अलग से पका हुआ अनाज मिला सकते हैं।
चिकन शोरबा के साथ मशरूम का सूप
सूखे मशरूम से बने मशरूम सूप को अक्सर रूसी गृहिणियों द्वारा अपने घरों के उपयोग से लाड़ प्यार किया जाता है ग्रीष्मकालीन रिक्त स्थानजंगल के उपहारों से, स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट। उनमें से कई मानते हैं कि शोरबा में उबला हुआ ऐसा सूप, उदाहरण के लिए, चिकन, अधिक संतृप्त होगा।
किराना सेट:
- 450 ग्राम चिकन;
- 60-80 ग्राम सूखे मशरूम;
- आधा गिलास एक प्रकार का अनाज;
- 4-5 आलू कंद;
- मध्यम आकार;
- 1 प्याज का सिर;
- 1 चुटकी नमक (मोटा);
- 1 ग्राम काली मिर्च (जमीन),
- 1 तेज पत्ता;
- 30-40 ग्राम सूरजमुखी तेल;
- ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
तैयार सूप को परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।
सफेद मशरूम पर आधारित पहला
सबसे मूल्यवान पोर्सिनी मशरूम हैं। अक्सर वे सूखे या जमे हुए होते हैं, और फिर सबसे अधिक सुगंधित व्यंजन. इनमें से एक पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँरूसी व्यंजन - सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप।
किराना सेट:
- सफेद मशरूम - 115 ग्राम;
- 1 प्याज का सिर;
- 1 गाजर;
- 30-40 ग्राम सूरजमुखी तेल;
- 5-6 छिलके वाले आलू;
- 25 ग्राम आटा;
- 2.6 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
- 1 चुटकी नमक।
खाना बनाना:
यदि संभव हो, तो आपको डिश को 5-15 मिनट के लिए पकने देना चाहिए, और फिर इसे टेबल पर परोसें, यदि आप चाहें तो खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों को सीधे प्लेटों में डालें।
यह मोटा दुबला सूपहार्दिक के अनुयायियों से भी अपील करेंगे और मांस व्यंजन. यह उपवास में विशेष रूप से अच्छा होगा, क्योंकि प्रोटीन की मात्रा के मामले में, मशरूम मांस की जगह ले सकता है।
यह सूप घरों और प्रिय मेहमानों दोनों को आश्चर्यचकित कर सकता है।
घरेलू खाना पकाने में मशरूम सूप की गहरी परंपराएं हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि क्लासिक व्यंजननिर्विवाद रूप से पालन किया जाना चाहिए।
उन्हें अनाज के साथ पकवान को पूरक करके बदला जा सकता है या पास्तासाथ ही सब्जियां और मसाले। एक चीज अपरिवर्तनीय है - मशरूम शोरबा का नायाब स्वाद।
बाजरा के साथ मशरूम सूप की रेसिपी - वीडियो