जिलेटिन जेली कैंडी कैसे बनाएं। बहुरंगी जेली कैंडीज

बच्चों को बहुत पसंद होता है जेली कैंडीज, जो किसी भी दुकान से भरा हुआ है। रचना, निश्चित रूप से, पैकेजिंग पर लिखी गई है, लेकिन आप कभी भी सुनिश्चित नहीं हो सकते कि उनमें वास्तव में क्या है। इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि कैसे उज्ज्वल और स्वादिष्ट बनाया जाए घर का बना जेली कैंडीज. हालाँकि उन्हें अभी भी उन्हें बनाने के लिए स्टोर से खरीदी गई सामग्री की आवश्यकता होती है, मेरी राय में यह कृत्रिम स्वाद और रंगों के साथ चमकीले रंग की रबर कैंडी के पैक खरीदने की तुलना में अधिक सुरक्षित है।

ऐसी मिठाइयाँ तैयार करने के लिए, आपको जिलेटिन और खाद्य रंग. या फिर मौका मिले तो जेली बनाने के लिए रेडीमेड बैग्स को स्टोर से खरीद लें। भिन्न रंग. प्रत्येक रंग के लिए, अलग-अलग व्यंजन तैयार करें और बैग की सामग्री को में पतला करें गर्म पानीपैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करके। यदि आपके पास केवल जिलेटिन और रंग हैं, तो आपको जिलेटिन को पैक पर अनुशंसित पानी की मात्रा में पतला करना होगा और वांछित रंगों को जोड़ना होगा। रेफ्रिजरेटर में रात भर बहुरंगी जेली तरल के साथ कंटेनरों को छोड़ दें। बाद में रंगीन जेलीअच्छी तरह से जमे हुए, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

जेली क्यूब्स को परतों में उपयुक्त डिश में रखें।

गाढ़ा दूध के साथ एक और जिलेटिन घोल तैयार करें और रंगीन क्यूब्स में भरें। जब यह मिश्रण पूरी तरह से सख्त हो जाए तो इसे स्टिक में काट लें। मिठाई तैयार हैं!

वेलेंटाइन डे के लिए, आप यह कर सकते हैं:

दो समाधान तैयार करना आवश्यक है - सफेद और लाल। परतों में डालो और प्रत्येक परत को कम से कम 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े होने दें। और ताकि जो घोल अभी तक डाला नहीं गया है, वह जम न जाए, आपको इसे गर्म रखने और हिलाने की जरूरत है।

मुरब्बा और जेली की मिठाई न केवल बच्चे बल्कि बड़े भी पसंद करते हैं। आप उन्हें उत्पादों के एक साधारण सेट से स्वयं पका सकते हैं। मुख्य बात अनुक्रम का पालन करना है। घर पर जेली कैंडीज अगर-अगर या जिलेटिन का उपयोग करके बनाई जाती हैं। ऐसी विनम्रता प्राकृतिक जामुन या फलों से तैयार की जा सकती है।

ऐसी मिठाइयों में क्या मिलाया जाता है?

घर पर जेली कैंडीज बनाने के लिए आप किसी भी बेरी, फल और यहां तक ​​कि सब्जियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। गाजर या कद्दू के लिए आदर्श। उपचार करते समय, आपको जामुन और फलों में पेक्टिन की मात्रा को ध्यान में रखना चाहिए। इस घटक के अधिक, कम जिलेटिन की आवश्यकता होती है। यह भी लागू होता है दानेदार चीनी. अगर फल मीठा है, तो आपको इसे कम डालना चाहिए। चीनी की मात्रा आपकी अपनी पसंद के आधार पर भिन्न हो सकती है।

घर पर जेली कैंडीज न केवल एक निश्चित प्रकार के फल से, बल्कि मिश्रण से भी तैयार की जा सकती हैं। विनम्रता चॉकलेट या दूध भी हो सकती है। कैंडीड फलों को अक्सर ऐसी मिठाइयों में मिलाया जाता है, फ्रूट प्यूरेया रस। यदि वांछित है, तो विनम्रता को किसी भी आकार, बहु-स्तरित और यहां तक ​​​​कि चमकता हुआ भी बनाया जा सकता है। जेली कैंडी बनाने के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग किया जाता है।

कद्दू के साथ कैंडीज

होममेड जेली कैंडीज की रेसिपी काफी सरल है। ऐसी विनम्रता को तैयार करने के लिए कुछ उत्पादों की आवश्यकता होती है। कद्दू कैंडी बनाने के लिए, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 1 किलो कद्दू का गूदा।
• 1 किलो नियमित चीनी।
• लगभग 4 गिलास पानी।

खाने की तैयारी

तो, घर पर जेली कैंडीज कैसे बनाएं? सबसे पहले आपको कद्दू तैयार करने की जरूरत है। सब्जी को छीलने और फिर छोटे क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है। कुचल कद्दू को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और फिर 0.5 किलो दानेदार चीनी डालना चाहिए। सब्जी को चीनी के नीचे 8 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस अवधि के दौरान, कद्दू रस छोड़ देगा। कंटेनर को धीमी आग पर रखा जाना चाहिए। इसकी सामग्री को उबालना चाहिए। उसके बाद, कद्दू को ठंडा होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।

बची हुई चीनी और पानी से चाशनी बनाने लायक है। ऐसा करने के लिए, घटकों को सॉस पैन में जोड़ा जाता है और आग लगा दी जाती है। आधा पानी उबालना चाहिए। तैयार सिरपयह ठंडा करने लायक है, और फिर कद्दू के साथ कंटेनर में जोड़ें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और फिर गर्मी से हटा दें। द्रव्यमान को 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

अंतिम चरण

जेली की मिठाई घर पर काफी समय से बनाकर तैयार कर रहे हैं. जब कद्दू ठंडा हो जाए, तो उसे निथारना जरूरी है चाशनी, और फिर इसे 20 मिनट के लिए उबाल लें, अधिमानतः कम गर्मी पर। फिर सब्जी के टुकड़ों को फिर से तरल के साथ डालना चाहिए। प्रक्रिया को तब तक दोहराने की सिफारिश की जाती है जब तक कि सिरप पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ा सा संतरे का एसेंस मिला सकते हैं। कंटेनर से कद्दू के टुकड़ों को कांटे से सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें सुखा लें। रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनर में तैयार उपचार को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

कैंडी आड़ू

उपचार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी रेत - 400 ग्राम।
• आड़ू - 400 ग्राम।
• नींबू का रस - लगभग 1 बड़ा चम्मच।
• तरल पेक्टिन - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आड़ू को मैश किया जाना चाहिए। द्रव्यमान को एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। इससे त्वचा निकल जाएगी। एक गहरे बर्तन में मैश किए हुए आलू, 100 ग्राम चीनी और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।

उसके बाद, पेक्टिन और चीनी के अवशेषों को कंटेनर में जोड़ा जाना चाहिए। मिश्रण को चलाते समय तवे के नीचे आंच बढ़ाने लायक है. आपको लगभग 10 मिनट के लिए एक विनम्रता पकाने की ज़रूरत है द्रव्यमान काफी मोटा होना चाहिए। मिश्रण को पहले से तैयार रूपों में डालना चाहिए और ठंडा करना चाहिए। जेली कैंडीज तैयार हैं। अगर एक इलाज तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया गया था बड़ा आकार, तो इसकी सामग्री को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

बहुत से लोग मुरब्बा की संरचना में हानिकारक अवयवों की उपस्थिति के कारण नहीं खरीदते हैं। लेकिन आप स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करके घर पर जेली कैंडीज बना सकते हैं।

घर पर जूस से जेली कैंडीज

सामग्री:

• हौसले से निचोड़ा हुआ - 115 मिलीलीटर;
• पीने का पानी - 105 मिली;
• भोजन जिलेटिन - 20 ग्राम;
• नींबू का छिलका- 10 ग्राम;
• चीनी - 415 ग्राम;
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
• संतरे का छिलका- 10 ग्रा.

खाना बनाना

साइट्रस ज़ेस्ट काट लें बारीक कद्दूकस. जिलेटिन में भिगोएँ संतरे का रसऔर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पर तामचीनी पैनचीनी डालें और थोड़ी मात्रा में डालें पेय जल. कटा हुआ ज़ेस्ट डालें और मध्यम आँच पर, बर्तन को स्टोव पर रख दें। उबालने के बाद, शोरबा को कई मिनट तक उबालें, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाना न भूलें। अगला, चाशनी निकालें, जिलेटिन डालें और चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। गरम चाशनी को छलनी से छान लें। अब हम फॉर्म लेते हैं, इसे कवर करते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर जेली को बाहर निकाल दें। हम वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और मुरब्बा को कई घंटों तक सख्त होने के लिए छोड़ देते हैं। अगला, परत को मेज पर रखें, भागों में काट लें और चीनी के साथ छिड़के।

कोका-कोला जेली कैंडीज

सामग्री:

• कोका-कोला - 425 मिली;
• भोजन जिलेटिन - 20 ग्राम।

खाना बनाना

जिलेटिन को ठंडे कोका-कोला में भिगोएँ, सामग्री को मिलाएँ और द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें और व्यंजन को स्टोव पर भेजें। मिश्रण को गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें। जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने के बाद, पहले से तैयार किए गए सांचों में सावधानी से विनम्रता डालें, ठंडा करें और घर की जेली कैंडीज को रेफ्रिजरेटर में भेजें।

घर पर जेली कैंडी बनाने की विधि

सामग्री:

• भोजन जिलेटिन - 10 ग्राम;
• पीने का पानी - 215 मिली;
• स्ट्रॉबेरी - 205 ग्राम;
• - 15 वाई।

खाना बनाना

जेली कैंडीज बनाने से पहले, डालें खाद्य जिलेटिनएक कटोरी में और एक गिलास ठंडा पीने का पानी भरें। हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं, पूंछ को फाड़ते हैं और जामुन को चिकना होने तक काटते हैं। पिसी चीनी डालें और सब कुछ अच्छा है मिश्रण

सूजे हुए जिलेटिन को एक सॉस पैन में डालें और सामग्री को मध्यम आँच पर उबाल लें। जल्दी से बेरी प्यूरी डालें और जल्दी से मिलाएँ। हम द्रव्यमान के गाढ़ा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और इसे क्लिंग फिल्म से ढके सांचों में डालें। ट्रीट को ठंडा करें कमरे का तापमान, और फिर 5-7 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। सख्त होने के बाद, हम मुरब्बा निकालते हैं, अगर वांछित हो, तो रोल करें पिसी चीनीऔर चाय के लिए मिठाई परोसते हैं।

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे मिठाई पसंद नहीं है। बचपन से ही मिठाइयाँ हमारे जीवन में निरन्तर विद्यमान रहती हैं, उसे भरती रहती हैं स्वादिष्ट सामग्री. चॉकलेट कैंडीज, सादा कारमेल, लॉलीपॉप और टॉफ़ी - यह सब हम जानते हैं। हालांकि, अगर आपको मुरब्बा याद नहीं है तो यह सभी कन्फेक्शनरी वैभव पूरे नहीं होंगे।

फ्रांसीसी के प्रयासों से बनाए गए कन्फेक्शनरी उत्पाद को इटली में और विकसित किया गया था, जहां जेली को एक पूर्ण, तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद - मुरब्बा में बदल दिया गया था। थोड़ी देर बाद, मुरब्बा के व्युत्पन्न के रूप में, जेली मिठाई दिखाई दी, एक कन्फेक्शनरी उत्पाद जो विशेष रूप से बच्चों को पसंद आया।

जेली मिठाई तैयार करने का आधार मुरब्बा तैयार करने की विधि है। अंतर छोटे भागों के निर्माण में है, जो एक बार उपयोग के लिए सुविधाजनक है। का उपयोग करते हुए फल और बेरी का रस, चीनी के साथ उबला हुआ, गाढ़ा और विभिन्न स्वाद योजक, घर पर आप स्वादिष्ट बना सकते हैं मीठा उत्पाद- मुरब्बा, सही टुकड़ों में काट कर, मिठाई में बदल लें.

थिकनेस के रूप में, पेक्टिन, जिलेटिन या अगर-अगर का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। जेली मिठाई के उत्पादन के लिए आधुनिक कन्फेक्शनरी उद्योग मुख्य रूप से पेक्टिन का उपयोग करता है, एक घटक जो अधिक घनत्व और लोच के साथ कन्फेक्शनरी उत्पाद प्रदान करता है।

बनने के लिये जेली व्यवहार करता हैघर पर पर्याप्त जिलेटिन होगा। भिन्न स्टोर पैकेजिंग, ऐसी मिठाइयाँ सबसे सख्त पाक आवश्यकताओं और सुरक्षा मानकों को पूरा करेंगी। हलवाई की दुकान, जो हम खुद बनाते हैं, आंख को भाते हैं और उपयोग करने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं।

आप उन उत्पादों से घर पर एक ट्रीट बना सकते हैं जो पहले से ही रेफ्रिजरेटर में हैं। हर गृहिणी के पास जैम या जमे हुए जामुन होते हैं। फलों का रस और दूध उत्तम है। जेली कैंडीज आमतौर पर अलग-अलग रंगों में बनाई जाती हैं, इसलिए मीठे और खट्टे रस का उपयोग तैयारी प्रक्रिया के दौरान विभिन्न संयोजनों में किया जा सकता है। वे बहुत मूल दिखते हैं और उत्कृष्ट हैं स्वादिष्टबहुपरत मुरब्बा।

प्राकृतिक फल और बेरी के रस का लाभ यह है कि वे आपको हानिकारक रंगों और स्वादों के बिना जेली को प्राकृतिक बनाने की अनुमति देते हैं। जिलेटिन का उपयोग हम गाढ़ेपन के रूप में करते हैं। उपचार की बनावट इस्तेमाल किए गए जिलेटिन की मात्रा पर निर्भर करती है। सरल प्रयोगों के माध्यम से, आप सीख सकते हैं कि नरम बनावट वाली मिठाइयाँ कैसे बनाई जाती हैं, या अधिक सघनता वाले उत्पाद प्राप्त किए जाते हैं।

जेली कैंडीज बनाने की विधि इस प्रकार है:

• जिलेटिन, छिलका - 2 चम्मच;
• आधा गिलास ठंडा पानी;
• 150 मिली. फलों का रस;
• 300 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि जेली मिठाई को कई परतों में तैयार करने की इच्छा है, तो हम उपयोग करते हैं विभिन्न रसउचित अनुपात में। वे। हम कई तरह की चाशनी तैयार करते हैं। खाना पकाने की शुरुआत जिलेटिन की तैयारी से होती है, जिसे ठंडे पानी में भिगोया जाता है।

एक अलग कटोरी में चाशनी तैयार करें। हमारा जूस निकाल कर उसमें चीनी डाल दीजिए. 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, जिसके बाद हम सूजे हुए जिलेटिन को कंटेनर में डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। सक्रिय उबाल के बिना और लगातार हिलाते हुए, खाना पकाने का समय 10-15 मिनट है। जितना अधिक तरल उबलता है, मिठाई उतनी ही गाढ़ी निकलेगी।

घर पर, भविष्य की मिठाइयों के लिए नए नए साँचे तैयार करना अधिक कठिन है, इसलिए हम तैयार जेली को बेकिंग डिश में डालते हैं। मोल्ड के तल पर पन्नी रखना आवश्यक है ताकि तैयार जेली को निकालना आसान हो। यह महत्वपूर्ण है कि जेली की परत की मोटाई 3-4 सेमी से अधिक न हो। जेली को तब तक ठंडा होने दें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से जम न जाए। हम परिणामस्वरूप मुरब्बा को सांचे से निकालते हैं, इसे साफ टुकड़ों में काटते हैं। चाहें तो मुरब्बा के कटे हुए टुकड़ों को इसमें रोल किया जा सकता है नारियल के गुच्छेया डुबकी लगाओ गर्म चॉकलेटजेली बीन्स को और भी स्वादिष्ट बनाना।

स्तरित जेली कैंडीज उसी तरह से बनाई जाती हैं, केवल परिमाण का एक क्रम लंबा। प्रत्येक नए घटक के साथ चाशनी तैयार करने में समय लगेगा, जिसके बाद प्रत्येक को बारी-बारी से तैयार रूप में डाला जाता है। नई परत. हम तैयार परत को जमने का समय देते हैं, जिसके बाद हम अगली परत को भरते हैं, और इसी तरह, परत दर परत।

तैयार मिठाइयाँ किसी डिश पर या कैंडी के कटोरे में परोसी जाती हैं।

जेली कैंडीज बनाने की वीडियो रेसिपी