सब्जियों के रस और उनके स्वास्थ्य लाभ। सब्जी, फल और बेरी जूस के फायदे

एक स्ट्रॉ का प्रयोग करें और छोटे घूंट लें - ताकि रस बेहतर अवशोषित हो जाएगा

मानव शरीर को विटामिन की आवश्यकता होती है साल भर. लेकिन अगर गर्मी के मौसम में हम खुद को लाड़-प्यार कर सकते हैं ताज़ा उत्पादनबगीचे से, फिर ठंड के मौसम में, जो अक्सर किससे जुड़ा होता है जुकामऔर प्रतिरक्षा का दमन, कठिनाइयाँ संभव हैं। बेशक, चमत्कारिक गोली परिसरों का उत्पादन करने वाली दवा कंपनियां प्राकृतिक विटामिन के विकल्प की पेशकश कर सकती हैं। इसके अलावा लोकप्रिय "100%" रस "बिना परिरक्षकों" के बैग में, लंबे स्टोर अलमारियों पर सड़ रहे हैं।

लेकिन क्या ताजे रसों पर ध्यान देना बेहतर नहीं है - अद्वितीय पदार्थों से भरपूर ताजा रस? अलावा सब्जियों का रस, जो युवाओं और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक मूल्यवान उत्पाद हैं, दुकानों में मिलना मुश्किल है (शायद टमाटर, कद्दू और गाजर को छोड़कर) विभिन्न विविधताएं) जाहिर है, औद्योगिक कंटेनरों में स्वाद और लाभ खराब रूप से संरक्षित हैं।

सब्जियों से जूस कैसे बनाएं?

आप एक अपकेंद्रित्र के साथ ब्लेंडर या जूसर का उपयोग करके घर पर ताजा निचोड़ा हुआ रस तैयार कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फल ताजे, पके, क्षति और वर्महोल से मुक्त होने चाहिए। यदि सब्जी की उत्पत्ति के बारे में कोई संदेह है, तो छील की मोटी परत को हटा देना बेहतर है - यह वह जगह है जहां हानिकारक विषाक्त पदार्थ.
तैयार रस का उपयोग तुरंत (10-15 मिनट) करना बेहतर है, बिना अतिरिक्त हिस्से को छोड़े, क्योंकि यह जल्दी खराब हो जाता है। बचाव के लिए केवल चुकंदर (2-3 घंटे) और पत्तागोभी (12 घंटे) के रस की सलाह दी जाती है। उन्हें बेअसर करने के लिए एक खुले कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए हानिकारक पदार्थ, सम्मिलित ताज़ा रस.

युक्ति: नमक, चीनी जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, पीसी हुई काली मिर्च, जैसे ही वे घटते हैं उपयोगी गुण. लेकिन नहीं एक बड़ी संख्या कीलहसुन, जड़ी-बूटियाँ स्वाद में सुधार करेंगी और समृद्ध करेंगी मूल्यवान रचनापेय में तत्वों का पता लगाएं। थोड़ा जोड़कर शुद्ध जल, आप रस को कम संतृप्त कर सकते हैं।

सब्जियों का रस: लाभ और हानि

जीवित विटामिन लेने से सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ बातें याद रखने की आवश्यकता है महत्वपूर्ण नियमसब्जी के रस के लाभ और हानि को ध्यान में रखते हुए:

विटामिन की कमी की रोकथाम के रूप में ताजा निचोड़ा हुआ रस लेना बेहतर है, ऐसे समय में जब सबसे अधिक विविध वर्गीकरण होता है ताजा सब्जियाँ- मई से नवंबर तक।
सब्जियां स्थानीय होनी चाहिए, जमीन पर मौसम में उगाई जानी चाहिए।
दोपहर के भोजन से पहले छोटी खुराक के साथ जूस लेना शुरू करना बेहतर होता है - 50 मिली, धीरे-धीरे पेय की मात्रा बढ़ाकर अनुशंसित एक तक, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कैसा महसूस करते हैं ( स्वस्थ व्यक्ति 3-4 खुराक में प्रति दिन 0.6 लीटर पीने के लिए पर्याप्त)। यह दृष्टिकोण शरीर को अभ्यस्त होने और रस के साथ आने वाले विटामिन की सदमे की खुराक से निपटने के लिए सीखने की अनुमति देगा।
आपको भोजन से आधे घंटे पहले या मुख्य भोजन के 1.5 घंटे बाद जूस पीना चाहिए, ताकि नाराज़गी या सूजन न हो। बेहतर है कि गिलास को एक घूंट में खाली न करें, बल्कि एक स्ट्रॉ का इस्तेमाल करें।

कुछ मतभेद

सभी ताजे रसों में एक केंद्रित रूप में बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं, इसलिए कुछ बीमारियों का उपचार दूसरों के तेज होने, विभिन्न दुष्प्रभावों के साथ हो सकता है। उदाहरण के लिए, उपचार आलू का रस, गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए दिखाया गया है, सावधानी के साथ किया जाना चाहिए - दाँत तामचीनी को नुकसान हो सकता है। इसके अलावा, कुछ रसों को बिना पानी के सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है - दूसरों (गोभी, चुकंदर) के साथ मिलाना बेहतर होता है।

मधुमेह से पीड़ित लोगों को जूस का सेवन सावधानी से करना चाहिए (इसकी वजह से) बढ़िया सामग्रीकुछ प्रकार के रस में कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करना) और एलर्जी से ग्रस्त है।

रस की उपचार शक्ति

सब्जियों के लगभग सभी रसों में हीलिंग गुण होते हैं। सब्जियों के रस के साथ उपचार एक अलग दिलचस्प विषय है, लेकिन यदि आप रस लेने से एक निश्चित बीमारी से छुटकारा पाने की उम्मीद कर रहे हैं, तो एक चिकित्सा विशेषज्ञ के साथ रस चिकित्सा की अवधारणा पर चर्चा करना बेहतर है। आइए हम सबसे लोकप्रिय सब्जियों के रस के केवल मुख्य गुणों पर ध्यान दें, जिन्हें कुछ बीमारियों के उपचार में ध्यान में रखा जा सकता है।

सब्ज़ियाँ	रस के उपयोगी गुण	मतभेद
गाजर	दृष्टि के लिए अच्छा है, त्वचा और बालों को ठीक करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।	तेज़ हो जाना पेप्टिक छाला, आंत्रशोथ; अपच।
आलू	पेट की बढ़ी हुई अम्लता को कम करता है; पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ का इलाज करता है।	संवेदनशील दांत, पेट के एसिड में कमी।
अजवायन	हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है, तंत्रिका रोगों के साथ मदद करता है।	वैरिकाज़ नसों; गुर्दे की बीमारी।
चुक़ंदर	हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है; गुर्दे, पित्ताशय की थैली को साफ करता है; बवासीर, कब्ज का इलाज करता है।	पेट का पेप्टिक अल्सर, गुर्दे और पित्ताशय में पथरी।
पत्ता गोभी	जिगर और आंतों, जठरशोथ, पेट के अल्सर के रोगों का इलाज करता है; सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव।	तीव्र जठरशोथ, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस; गुर्दे की बीमारी।
टमाटर	एथेरोस्क्लेरोसिस और कैंसर की रोकथाम, उच्च रक्तचाप और थकान से निपटने में मदद करता है, सूजन से राहत देता है;	पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस का तेज होना; हल्का जहर।
कद्दू	हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेता है; त्वचा और बालों को ठीक करता है; सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव।	व्यक्तिगत असहिष्णुता।
अजमोद की पत्तियां और जड़ें	दृष्टि के लिए उपयोगी, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, गुर्दे की बीमारियों का इलाज करता है।	यूरोलिथियासिस; गर्भावस्था; गाउट।

हाइपोविटामिनोसिस की प्रभावी रोकथाम के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ रस का मिश्रण 50 मिलीलीटर दिन में तीन बार 30-40 मिनट के लिए लेने की सिफारिश की जाती है। खाने से पहले।

यहाँ कुछ लोकप्रिय वेजिटेबल जूस रेसिपी हैं:

गाजर, अजवाइन और चुकंदर 1:1:1 के अनुपात में;
गाजर, हरी मिर्च, पत्तागोभी, पालक (3:3:1:1);
गाजर, अजवाइन, सेब, पत्तियों के साथ चुकंदर, अजमोद (3:2:2:1:1);
गाजर, अजवाइन, अजमोद (4:2:1);
खीरा, गाजर, पत्तागोभी, हरी मिर्च (1:4:1:1);
टमाटर, गोभी, अजवाइन (1:2:2);
कद्दू, गाजर, सेब (1:1:1)।

वजन घटाने के लिए सब्जियों का जूस पीना

जूस डाइट के दौरान, शरीर क्षार और एसिड के संतुलन को नियंत्रित करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, एंजाइम को सक्रिय करता है और पाचन में सुधार करता है।

वजन घटाने के लिए कुछ सब्जियों के रस के सफाई और रेचक गुणों पर जोर दिया जाना चाहिए, साथ ही कई पूरक घटकों से युक्त रस मिश्रण का उपयोग करना चाहिए;
आहार की अवधि के दौरान और उपवास के दिनों में सीधे सब्जियों के रस का उपयोग करना उपयोगी होता है।

टमाटर का रस जल्दी से भूख को कम कर सकता है, और मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए धन्यवाद, यह शरीर को शुद्ध करने और वसा को "जला" करने में मदद करता है (प्रति दिन एक लीटर तक)।

जूस कॉकटेल शरीर को माइक्रोएलेटमेंट और विटामिन से संतृप्त करेगा, विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करेगा, चयापचय में सुधार करेगा और एंजाइम और एंटीऑक्सिडेंट के प्राकृतिक एनालॉग्स की सामग्री के कारण वजन कम करेगा।

चलो लाते हैं लोकप्रिय व्यंजनताजा निचोड़ा हुआ सब्जियों के रस के साथ वजन घटाने के लिए:

गोभी, गाजर (1:2);
गाजर और पालक 5: 3 के अनुपात में;
गाजर, चुकंदर, अजवाइन की जड़, कद्दू (2:1:1:1);
गाजर, अजमोद, पालक, अजवाइन (5:5:3:1);
गाजर, चुकंदर और खीरा (10:3:3);
ककड़ी, टमाटर, अजवाइन (1:3:2);
डिल, ककड़ी, टमाटर का गुच्छा (1:2:3);
चुकंदर, गाजर, खीरा (1:3:1);
चुकंदर, गाजर, चूना (5:6:1);
टमाटर, पालक, अजमोद (6:1:1)।

नतीजतन नियमित उपयोगसब्जियों के रस, शरीर को उपचार और खुद को अच्छे आकार में बनाए रखने के लिए आवश्यक उपचार पदार्थों की "सदमे की खुराक" प्राप्त होगी, और समस्या हल हो जाएगी अधिक वज़न. निस्संदेह, इसमें सुधार होगा दिखावट- त्वचा प्राकृतिक ताजगी से चमक उठेगी और आंखों में चमक आ जाएगी, क्योंकि स्वास्थ्य महत्वपूर्ण ऊर्जा है!

हौसले से तैयार किए गए इत्मीनान से गिलास से स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है फल और सब्जी का रस. के अलावा मजेदार स्वाद, घर पर तैयार रस विटामिन और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करने में मदद करते हैं। हालांकि, यदि आप नियमित रूप से जूस पीते हैं, तो आपको कुछ महत्वपूर्ण नियमों को जानने की जरूरत है जो आपको वास्तव में उनके उपयोग को स्वास्थ्य लाभ में बदलने में मदद करेंगे, नुकसान नहीं।

विटामिन के भंडार को फिर से भरने के लिए एक व्यक्ति को प्रति दिन 500 ग्राम से अधिक फल खाने की जरूरत होती है, लेकिन हर कोई इसके लिए सक्षम नहीं होता है। इस मात्रा में फल का एक गिलास जूस पीना ज्यादा आसान है। रस के लाभों की पुष्टि डॉक्टरों द्वारा की जाती है, यह कोई मिथक नहीं है।

नियम संख्या 1: कुछ रसों के गुणों को याद रखें

बेर के रस का हल्का रेचक प्रभाव होता है, यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें समान समस्याएं हैं। लेकिन संवेदनशील पेट वाले लोगों को इससे सावधान रहने की जरूरत है।

ताजे सेब के रस में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर को घातक ट्यूमर से बचाते हैं, यह कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

अनानास का रस- वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण, इसे अपने आहार में शामिल करना काफी संभव है। सच है, यह प्रचलित रूढ़िवादिता के विपरीत, वसा को नहीं तोड़ता है, लेकिन इसमें बहुत सारे अमीनो एसिड होते हैं जो पाचन को नियंत्रित करते हैं।

अगर आप एक महीने तक कीवी जूस पीते हैं, तो सामग्री वसायुक्त अम्लरक्त में 10 प्रतिशत से अधिक की कमी हो जाएगी। सब्जियों के रस शरीर को ताकत हासिल करने और आंतरिक भंडार को फिर से भरने में मदद करते हैं, जबकि फलों के रस शरीर को शुद्ध करते हैं, विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, और चयापचय को नियंत्रित करते हैं।

नियम संख्या2: स्ट्रॉ के माध्यम से पीना

सभी रस दांतों के इनेमल की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। इसलिए, यदि आप उन्हें हर दिन पीते हैं, तो इसे कॉकटेल ट्यूबों के माध्यम से करें - वे तामचीनी को फलों के एसिड की आक्रामकता से बचाएंगे, जो तुरंत नहीं हो सकता है, लेकिन थोड़ी देर बाद, आपके दांतों की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। तो अगर आप रखना चाहते हैं स्वस्थ दांतएसिड को इनेमल के संपर्क में न आने दें।

नियम संख्या3: मतभेदों पर विचार करें

अनार का रस पानी के साथ सबसे अच्छा पतला होता है, क्योंकि यह पेट की दीवारों में जलन पैदा कर सकता है। लेकिन साथ ही, यह रक्तचाप को कम करता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

आपको 50 मिलीलीटर से अधिक अजमोद का रस नहीं पीना चाहिए, क्योंकि यह सबसे शक्तिशाली पेय में से एक है। सब्जियों के रस में थोड़ा सा मिलाने की सलाह दी जाती है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस भी contraindications है, उदाहरण के लिए, उन्हें पेट की उच्च अम्लता और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने के साथ बड़ी मात्रा में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस मामले में, रस को उबले हुए पानी से पतला करना बेहतर होता है।

डॉक्टर भोजन से एक घंटे पहले या एक घंटे बाद जूस पीने की सलाह देते हैं। जठरशोथ और अल्सर वाले लोगों के लिए अच्छा होगा कि वे साइट्रस और सेब के रस से पूरी तरह दूर रहें। वे पेट की दीवारों में जलन पैदा करते हैं और खाने के बाद पेट में अनावश्यक किण्वन पैदा करते हैं।

लगभग सभी रस, विशेष रूप से फलों के रस, कैलोरी में उच्च होते हैं। इसलिए, यदि आप अपना वजन देख रहे हैं, तो जूस को एक अलग व्यंजन के रूप में लेना बेहतर है, न कि अत्यधिक भरने वाले दोपहर के भोजन या रात के खाने के अतिरिक्त।

नियम संख्या4: मिलीलीटर में मापें

नियमित उपयोग के लिए, डॉक्टर निम्नलिखित मानदंड का पालन करने की सलाह देते हैं - प्रति दिन 300 मिलीलीटर से अधिक रस नहीं, स्वास्थ्य की पुष्टि के अधीन। इस मानदंड का आधा हिस्सा नाश्ते में, बाकी दोपहर में पिया जा सकता है।

नियम संख्या 5: खट्टे जूस का सही तरीके से सेवन करें

खट्टे का रस तैयार करने के तुरंत बाद पीना चाहिए। आपके पास अधिकतम 10 मिनट हैं इससे पहले कि वह सभी उपयोगी खो दे और चिकित्सा गुणों. अन्य फलों, जामुनों और सब्जियों के रस में विटामिन औसतन आधे घंटे तक बरकरार रहते हैं।

संतरे का जूस सबसे कम कैलोरी वाला होता है, अगर आप इसमें चीनी नहीं मिलाते हैं। जो लोग आहार पर हैं, उन्हें नियमित रूप से इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह न केवल भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, बल्कि मिठाई के लिए लालसा को भी कम करता है।

लाल अंगूर के रस में इसके पीले समकक्ष की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। सच है, अगर आप इलाज करा रहे हैं और गोलियां पी रहे हैं, तो बेहतर है कि अंगूर का रस न पिएं। वह दवाओं के कुछ गुणों को बदलने में सक्षम है। हार्मोनल ड्रग्स पीने वाली महिलाओं द्वारा इस जूस के अत्यधिक सेवन से भी सावधान रहने की जरूरत है।

नियम संख्या 6: मौसमी फलों और सब्जियों से बनाएं जूस

जूस बनाने की कोशिश करें मौसमी सब्जियांऔर उनके क्षेत्र के फल। जो कुछ स्वादिष्ट रसफरवरी में एक तरबूज से बीच की पंक्ति, लेकिन यह आपको उन लाभों से नहीं जोड़ेगा जो इस समय क्रैनबेरी, सेब और बीट्स की सर्दियों की किस्में आपके लिए लाएंगे।

नियम संख्या 7: जूस को सही तरीके से मिलाएं

हम संयोजन की अनुशंसा नहीं करते हैं फलों के रसडेयरी और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ। उदाहरण के लिए, बीट्स और आलू को सबसे अच्छा जोड़ा जाता है सब्जी मिश्रणऔर फल नहीं। स्टोन फ्रूट जूस को स्टोन फ्रूट के साथ सबसे अच्छा मिलाया जाता है, इसलिए वे अधिक उपयोगी होंगे।

बेर, आड़ू, चेरी, खुबानी एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। बीज फसलों के साथ भी ऐसा ही करें। कीवी, करंट, सेब, नाशपाती पूरी तरह से एक साथ फिट होते हैं। सब्जियों और फलों के रस को न मिलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनके पाचन के लिए विभिन्न एंजाइमों की आवश्यकता होती है। हालांकि, एक अपवाद है - एक सेब और एक गाजर।

निकाला जा रहा है ताजे फलों का रस और कच्ची सब्जियां जूसर की मदद से, हमें इन उत्पादों से लगभग सभी सबसे मूल्यवान चीजें मिलती हैं। सभी रस विटामिन, खनिज और महत्वपूर्ण एंजाइमों से भरपूर होते हैं। सभी ताज़े रसों को शरीर कुछ ही मिनटों में पचा लेता है, और कुछ देर बाद थोडा समयशरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित।

मिक्सर की तरह जूसर निश्चित रूप से आपके किचन इन्वेंट्री का हिस्सा बन जाना चाहिए। ताजा बने रस के स्वाद का नियमित रस के स्वाद से कोई लेना-देना नहीं है। औद्योगिक उत्पादन, वे सामग्री में नवीनतम के साथ किसी भी तुलना में नहीं जाते हैं पोषक तत्व. हर दिन अपने मेनू में एक बड़ा गिलास जूस शामिल करने का प्रयास करें।

जूस बनाते समय आमतौर पर सब्जियों और फलों को एक साथ नहीं मिलाया जाता है। हालाँकि, इस नियम के दो अपवाद हैं। के साथ मिलाया जा सकता है विभिन्न सब्जियांसेब और अजवाइन को फलों के साथ मिलाया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि गाजर का रस बहुत लोकप्रिय है, इसे पीने के फायदे काफी बढ़ जाएंगे यदि आप इस रस को अन्य सब्जियों के रस के साथ मिलाते हैं। निम्नलिखित में से कुछ संयुक्त सब्जियों के रस का प्रयास करें: गाजर-अजवाइन-ककड़ी, गाजर-शतावरी पत्ता गोभी - सेबया गाजर - टमाटर - अजवाइन।

सब्जियों और फलों को कभी भी छीलें नहीं। बेशक, उन लोगों के लिए एक अपवाद बनाया जाना चाहिए जिनकी त्वचा बहुत खुरदरी है - अनानास, खट्टे फल और इसी तरह के अन्य फलों और सब्जियों के लिए। अन्य सभी मामलों में, ठंडे पानी से चलने वाली सब्जियों की सफाई के लिए एक विशेष ब्रश से छिलके को खुरचने की सिफारिश की जाती है।

सब्जियों और फलों का रस निकालने से ठीक पहले उन्हें काटना और छीलना आवश्यक है।

यदि फल सख्त हैं, तो उनसे पकाना बेहतर है। रस. और इसके प्राकृतिक रूप में आप नरम और पके फलों का उपयोग कर सकते हैं।

पीना फलों और सब्जियों का रसतैयारी के तुरंत बाद सबसे अच्छा। अन्यथा, उनका ऑक्सीकरण बहुत जल्दी होता है, विटामिन का लगभग पूर्ण नुकसान होता है, साथ ही साथ अत्यंत अस्थिर एंजाइमों का विनाश भी होता है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ताजा तैयार रस पीना सबसे उपयोगी है। हालांकि, आपात स्थिति में, सब्जी और फलों के रस को स्टोर करने की अनुमति है, लेकिन केवल हर्मेटिक बर्तनों में, कम तापमान पर और केवल कुछ घंटों के लिए।

जूस हमेशा छोटे घूंट में पिएं। उन्हें कभी भी एक घूंट में अपने आप में न डालें।

सब्जियों और फलों के रस को शरीर द्वारा बेहतर तरीके से अवशोषित करने के लिए, उन्हें खाली पेट पियें। भोजन के साथ जूस पीने या भोजन के बाद इनका सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि संभव हो, तो सुनिश्चित करें कि जूसर हमेशा हाथ में है और जाने के लिए तैयार है। याद रखें, आपके लिए किसी भी उपकरण तक पहुंचना जितना कठिन होगा, उतनी ही कम बार आप उसका उपयोग करेंगे।

फ्रूट प्यूरे

सुखद और आसान तरीकाफलों का उपयोग मैश किए हुए आलू की तैयारी है। इसके अलावा, इस रूप में फलों के उपयोग के कई महत्वपूर्ण लाभ हैं: शरीर अधिकांश पोषक तत्वों को अवशोषित करता है, में तैयार उत्पादसभी फाइबर संरक्षित हैं, पाचन की सुविधा है। तथ्य यह है कि मिक्सर, जैसा कि यह था, आपके लिए फल को "चबाता" है। इसके अलावा, इस प्रसंस्करण विकल्प के साथ, आप एक साथ कई खा सकते हैं अलग - अलग प्रकारफल और सबजीया।

एक स्वस्थ जीवन शैली तेजी से फैशनेबल होती जा रही है, और इसके साथ ताजे निचोड़े हुए फलों और सब्जियों के रस की मांग बढ़ रही है। और अगर घर की रसोईआप अभी भी एक साधारण घरेलू उपकरण पर नाश्ते के लिए ताजा खट्टे के दो गिलास पका सकते हैं, फिर एक बार या कैफे के लिए एक हाई-टेक इलेक्ट्रिक पेशेवर जूसर प्रकृति के उपहारों से अत्यधिक लाभदायक उत्पाद निकालने के लिए एक शक्तिशाली तकनीक है, ठोस लाभ, में गर्मीविशेषकर।

जूसर के प्रकार और व्यवस्था

सभी जूसर को दो बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है: खट्टे और सार्वभौमिक के लिए, जो कि किसी भी फल से रस निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस सामग्री में, हम विभिन्न प्रयोजनों के लिए किसी भी रस का उत्पादन करने के लिए एक पेशेवर रसोई में उपयोग किए जाने वाले सार्वभौमिक उपकरणों के एक समूह पर विचार करेंगे। निम्नलिखित प्रकार के सार्वभौमिक जूसर हैं:

घरेलू जूसर - घर पर थोड़ी मात्रा में रस निचोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया;
अर्ध-पेशेवर जूसर - विश्वसनीय, अच्छी शक्ति के साथ न्यूनतम ऊर्जा खपत की विशेषता, घरेलू उपयोग के लिए अनुकूलित, लेकिन कैफे के लिए जूसर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है जहां ताजा रस का उत्पादन स्ट्रीम पर नहीं है;
पेशेवर जूसर - कम समय में बड़ी मात्रा में रस निचोड़ने के लिए डिज़ाइन किए गए विश्वसनीय उपकरण, ये बार, ताज़ा बार, कैफे के लिए जूसर हैं; औद्योगिक जूसर - उच्च प्रदर्शन वाले उपकरण जो किसी भी फल से बहुत अधिक मात्रा में ताजे रस का उत्पादन करने में सक्षम होते हैं, जो बड़े खानपान उद्यमों, किसी उद्यम या शैक्षणिक संस्थान, एक रेस्तरां की कैंटीन के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

ऑपरेशन के सिद्धांत के अनुसार, पेशेवर इलेक्ट्रिक जूसर हैं:

केन्द्रापसारक;
पेंच।

केन्द्रापसारक उपकरण की मुख्य कार्य इकाई अपकेंद्रित्र है, जो एक विद्युत मोटर द्वारा संचालित होती है। सेंट्रीफ्यूज बॉडी एक कंटेनर है जिसमें छलनी की दीवारें होती हैं और एक डिस्क ग्रेटर के रूप में नीचे होता है। जब अपकेंद्रित्र तेज गति से घूमता है, तो कुचले हुए फलों को इसकी दीवारों के खिलाफ दबाया जाता है, रस को अलग किया जाता है और एक छलनी के माध्यम से एक विशेष कंटेनर में प्रवेश किया जाता है। केक, अपकेंद्रित्र के आकार के आधार पर, अंदर रह सकता है या स्वचालित रूप से हटा दिया जा सकता है।

यदि अपकेंद्रित्र को एक सिलेंडर के रूप में बनाया जाता है, तो रस की उपज 95% तक पहुंच सकती है, लेकिन इसमें से केक को मैन्युअल रूप से निकालना होगा। एक शंक्वाकार अपकेंद्रित्र आपको 75% से अधिक रस प्राप्त करने की अनुमति नहीं देता है, लेकिन केक स्वचालित रूप से इससे हटा दिया जाता है।

पेंच पेशेवर जूसर घरेलू मांस की चक्की के सिद्धांत पर काम करते हैं, वे उच्च उत्पादकता से प्रतिष्ठित होते हैं। बरमा-प्रकार की मशीनों का मुख्य लाभ यह है कि, केन्द्रापसारक समकक्षों के विपरीत, वे आसानी से टमाटर या रसभरी जैसे छोटे बीजों के साथ साग और फलों से रस निचोड़ने का सामना करते हैं।

उच्च प्रदर्शन औद्योगिक जूसरएक स्वायत्त शीतलन प्रणाली के साथ शक्तिशाली इंजन से लैस हैं जो उपकरणों को अधिक गरम होने से रोकता है और इसे लंबे समय तक लगातार काम करने की अनुमति देता है।

सही पेशेवर जूसर कैसे चुनें

किसी उद्यम के लिए जूसर चुनने और खरीदने से पहले, स्पष्ट रूप से परिभाषित करें कि इसकी परिचालन स्थितियां क्या होंगी:

संसाधित किए जाने वाले फलों के प्रकारों की अनुमानित सूची; डिवाइस के उपयोग की आवृत्ति और इसके संचालन की अवधि; उत्पादन के लिए आवश्यक तैयार रस की मात्रा।

विशिष्ट परिचालन स्थितियों के लिए उपकरण की इष्टतम शक्ति का चयन करने के बाद, मशीन के निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान दें:

छानना।केक को अलग करने की दक्षता और, तदनुसार, रस की उपज इस पर निर्भर करती है। सबसे बढ़िया विकल्प- स्टेनलेस स्टील फिल्टर।
शरीर पदार्थ।संरचना की विश्वसनीयता इस पर निर्भर करती है, धातु को वरीयता दें। अपकेंद्रित्र रोटेशन की गति। गति नियंत्रक से लैस एक मॉडल चुनें, क्योंकि प्राप्त करने के लिए अधिकतम संख्यासे रस विभिन्न फलविभिन्न स्पिन गति की आवश्यकता है।
लोडिंग होल का आकार।सबसे आम आकार अंडाकार है, लेकिन इसके लिए कुछ प्रकार के फलों को पहले पीसने की आवश्यकता होती है। एक गोल गर्दन वाले मॉडल का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, जिसमें आप पूरे फल रख सकते हैं। इसके अलावा, इन संरचनाओं को अक्सर कटे हुए फल और जामुन खिलाने के लिए एक विशेष नोजल से लैस किया जा सकता है।
रबड़ के पांव।डिवाइस की स्थिरता सुनिश्चित करें। विकल्प महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, आपको एक ताजा बार के लिए जूसर खरीदने की आवश्यकता है, जिसे बार काउंटर पर स्थापित करने की योजना है।
विभाजक, फोम कटर।महत्वपूर्ण विकल्प जो आपको फोम के बिना एक सुंदर स्पष्ट रस प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। सबसे बड़ी संख्यासेब और अंगूर से रस निचोड़ने पर झाग बनता है, और गाजर और गोभी सबसे कम देते हैं।
स्वचालित लुगदी डंप।एक विशेषता जो मशीन को संचालित करने और बनाए रखने में आसान बनाती है।

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सब्जियों का जूस बनाना उतना मजेदार नहीं लगता जितना कि फलों का जूस बनाना, लेकिन अगर आप ताजे जूस में हैं, तो आपको सब्जियों के जूस का भी सेवन करना चाहिए क्योंकि वे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक अलग सेट प्रदान करते हैं। कुछ सब्जियों के रस अत्यधिक समृद्ध, मजबूत स्वाद वाले और फलों के रस की तुलना में कम स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, लगभग सभी सब्जियों के रस को एक सुखद मिठाई के साथ मिलाया जा सकता है गाजर का रस, जो उनके स्वाद को चिकना कर देगा।

चुक़ंदर

चुकंदर न केवल उपयोगी और स्वादिष्ट सब्जी, बल्कि रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए एक पूर्वी यूरोपीय उपाय भी है। इसे एक शक्तिशाली रक्त शोधक भी माना जाता है। चुकंदर फोलिक एसिड से भरपूर होता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए यह आवश्यक है। बाकी सभी के लिए, चुकंदर एक सुंदर बैंगनी रस पैदा करता है जो स्वाद में उतना ही तीव्र होता है जितना कि यह रंग में होता है। यह शरीर के लिए फायदेमंद है और गुर्दे को साफ करने में मदद करता है, लेकिन इसे कम मात्रा में लिया जाना चाहिए। इसे एक भाग के अनुपात में नरम रस के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है चुकंदर का रसदूसरे के चार भागों में।

मुख्य उपयोगी सामग्री: फोलिक एसिड, जो तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, गर्भावस्था के दौरान भी आवश्यक है
कैलोरी: 44 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
सबसे छोटे चुकंदर का आधा
प्रशिक्षण:सख्त भाग को नीचे से काटकर अच्छी तरह धोकर काट लें। छीलने की जरूरत नहीं है।

ब्रोकोली

अत्यधिक स्वस्थ सब्जीजिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो शरीर को कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं। यह लोहे में भी समृद्ध है, इसलिए इसका एक पुनर्स्थापना प्रभाव है, साथ ही विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड), जो शरीर को ऊर्जा को अवशोषित करने में मदद करता है। ब्रोकोली का रस गहरा हरा और कड़वा होता है, इसलिए इसे बेहतर स्वाद के लिए पतला करने की आवश्यकता होती है।