दोपहर के भोजन के लिए बीफ किडनी के साथ एक स्वादिष्ट अचार कैसे पकाने के लिए? जौ और गुर्दों के साथ क्लासिक अचार

और कम ही लोग जानते हैं। आखिरकार, हम में से ज्यादातर लोग इस तरह के पकवान का उपयोग करने के आदी हैं गोमांसया गोमांस की हड्डी। हालांकि, ऑफल का उपयोग कर सूप कम संतोषजनक और स्वादिष्ट नहीं है। इसे सत्यापित करने के लिए, हम इसे स्वयं करने का सुझाव देते हैं।

जौ और किडनी के साथ अचार बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवहीन परिचारिका स्वतंत्र रूप से "अचार" नामक पहली डिश बनाने में सक्षम होगी। आखिरकार, इस तरह के रात्रिभोज को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसके लिए आपको सिर्फ स्टॉक करना होगा निम्नलिखित उत्पाद:

• या मसालेदार मसालेदार - लगभग 3 पीसी ।;
• गोमांस या सूअर का मांस गुर्दे - 2 ताजा टुकड़े;
• खीरे का अचार - लगभग 100 मिली (जोड़ा नहीं जा सकता);
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• जौ - लगभग 50 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• पिघला हुआ मक्खन - लगभग 30 ग्राम;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - खाने की मेज पर परोसें।

खाने की तैयारी

जैसा कि आप देख सकते हैं, जौ और कलियों को केवल सरल और किफायती घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है। और इस तरह के पकवान को पकाने से पहले, आपको उन सभी को अच्छी तरह से संसाधित करना चाहिए। सबसे पहले आपको मोती जौ को कुल्ला और डालना होगा सादे पानी. कुछ ही घंटों में वह फूल जाएगी, और उसके लिए उष्मा उपचारआपको बहुत कम समय की आवश्यकता होगी। थोड़े समय के एक्सपोजर के बाद, मोती जौ को खारे पानी में उबालने की जरूरत है जब तक पूरी तरह से तैयारऔर इसे अच्छी तरह से धो लें।

शेष अवयवों के लिए, उन्हें भी संसाधित किया जाना चाहिए। पोर्क या बीफ किडनी को धोया जाना चाहिए, छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। खीरे सहित सभी सब्जियों को भी काटने की जरूरत है।

सॉटिंग उत्पाद

आपको पाने के लिए स्वादिष्ट अचारजौ और गुर्दों के साथ इसमें भुनी हुई सब्जियां डालनी चाहिए. ऐसा करने के लिए, गाजर और प्याज को तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक और सामग्री नरम होने तक तला जाता है। अंत में, उन्हें काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करने की आवश्यकता होती है।

चूल्हे पर सूप पकाना

खीरे और जौ के साथ अचार को चरणों में पकाना चाहिए। पहले आपको पानी उबालने की जरूरत है, और फिर उसमें गुर्दे डालें और परिणामस्वरूप झाग को हटा दें। उत्पाद को आधे घंटे तक उबालने के बाद, इसमें आलू, अचार खीरा और उबला हुआ जौ मिलाना चाहिए। इसके अलावा, शोरबा को स्वाद के लिए काली मिर्च, नमकीन और फिर उसमें लवृष्का डालना चाहिए। आप चाहें तो सूप में खीरे की नमकीन भी डाल सकते हैं।

सभी सामग्री पकने के बाद, उन्हें ताजी जड़ी-बूटियाँ और पहले से भूनी हुई सब्जियाँ बाहर निकालने की ज़रूरत है। इस रूप में, शोरबा को एक और 7 मिनट के लिए उबालने की सलाह दी जाती है, और फिर कसकर बंद करें और घंटे के लिए जोर दें।

खाने की मेज पर सूप कैसे परोसें?

अब आप जौ और गुर्दों के साथ अचार बनाने की विधि जान गए हैं। सूप पूरी तरह से तैयार होने और ढक्कन के नीचे डालने के बाद, इसे प्लेटों पर रखना चाहिए और तुरंत घर को प्रस्तुत करना चाहिए। इस तरह के रात्रिभोज के अलावा, एक टुकड़ा परोसने की सिफारिश की जाती है सफ़ेद ब्रेडऔर ताजा खट्टा क्रीम। अपने भोजन का आनंद लें!

क्लासिक अचार: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अगर आपको ऑफल से बना सूप पसंद नहीं है, तो आप ऐसा पहला कोर्स बना सकते हैं क्लासिक तरीका. इसके लिए हमें चाहिए:

• मसालेदार या मसालेदार मसालेदार खीरे - लगभग 3 पीसी ।;
• गोमांस की हड्डी पर मांस - लगभग 500 ग्राम;
• मध्यम आकार के आलू - 2 पीसी ।;
• छोटा रसदार गाजर - 1 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• जौ - लगभग 50 ग्राम;
• कोई भी साग - एक छोटी शाखा पर;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए इस्तेमाल करें।

खाने की तैयारी

क्लासिक अचारविभिन्न ऑफल और ऑफल का उपयोग करके बनाई गई की तुलना में तैयार करना आसान है। इसे स्वयं पकाने के लिए आपको शाम के समय जौ को प्रोसेस करना चाहिए। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर ठंडे पानी में भिगोकर रात भर इस अवस्था में छोड़ देना चाहिए। सुबह में, अनाज को उबालने की सलाह दी जाती है बड़ी संख्या मेंपानी, अच्छी तरह कुल्ला और जोर से हिलाएं।

आपको बीफ की हड्डी को भी अलग से धोना चाहिए, प्याज, आलू को काटकर गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए। इसके अलावा, आपको मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

पकवान बनाना

अनाज, साथ ही अन्य अवयवों को संसाधित करने के बाद, आपको पैन को पानी से भरना चाहिए और इसे उबालना चाहिए। अगला, आपको बीफ़ की हड्डी को व्यंजन में कम करने और इसे पूरे एक घंटे (नमक के साथ) पकाने की आवश्यकता है। इस समय के दौरान, मांस पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। इसे हटाकर, ठंडा करके मध्यम टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

शोरबा के लिए, जौ, आलू, गाजर, खीरा, अजमोद और प्याज को इसमें डुबाना आवश्यक है। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें 25 मिनट तक पकाना चाहिए। नामित समय बीत जाने के बाद, शोरबा में ताजा जड़ी बूटियों, साथ ही काली मिर्च और उबला हुआ मांस डालना आवश्यक है। उसके बाद, सूप को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और घंटे के लिए ढककर छोड़ देना चाहिए।

हम टेबल पर पहला कोर्स सर्व करते हैं

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक अचार काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. सूप को ढक्कन के नीचे कुछ समय के लिए डालने के बाद, इसे प्लेटों में डालना चाहिए और रात के खाने के लिए गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो इस तरह के पकवान को अतिरिक्त रूप से काली मिर्च, जड़ी-बूटियों, साथ ही खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ स्वाद दिया जा सकता है। इसे काले या के साथ मेज पर प्रस्तुत करना वांछनीय है भूरे रंग की रोटी. अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे ऑफल (यकृत, फेफड़े, हृदय और गुर्दे) से व्यंजन बनाना पसंद है। ऐसे व्यंजन कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होते हैं, लेकिन साथ ही साथ उपयोगी ट्रेस तत्वों से संतृप्त होते हैं।

मैं हमेशा युवा जानवरों के आंतरिक अंगों को खरीदने की कोशिश करता हूं, लेकिन किसी भी तरह से मुझे एक पुराने जानवर से गुर्दे मिल गए। नतीजतन, अचार खराब हो गया, और इसे कुत्तों को देना पड़ा।

निष्कर्ष: एक विश्वसनीय विक्रेता से ऑफल खरीदें जो आपको ईमानदारी से बताएगा कि वे किस जानवर से आए हैं। यदि आप ऑफल की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो बेहतर है कि उन्हें न खरीदें।

गुर्दे के साथ अचार का प्रभाव औसत दर्जे का होता है। मुझे अचार "लेनिनग्रादस्की" और डिब्बाबंद मछली से अधिक पसंद आया।

लेकिन, फिर भी, मैं खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करूंगा, और यह आपको तय करना है कि इस तरह के लंबे समय से पके हुए पकवान को शुरू करना है या नहीं।

उत्पादों की मूल संरचना।

जैसा कि हम अपने भविष्य के पकवान को देखते हैं, इसकी निम्नलिखित रचना है: सुअर का जिगर, आलू, जौ, ककड़ी, प्याज, गाजर और मसाला।

गुर्दे के साथ अचार की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण विवरण।

1. फोटो से किडनी तैयार करना।

हम ताजा गुर्दे लेते हैं, उन्हें बीच में काटते हैं। फिर आपको उनमें से फिल्म को हटाने और उन्हें वसा से साफ करने की आवश्यकता है।

हम तैयार किडनी को धोते हैं ठंडा पानीप्याले में डालिये और डालिये ठंडा पानी 3 घंटों के लिए।

आपको गुर्दे को भिगोने की आवश्यकता क्यों है? यह उनमें से एक विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए किया जाना चाहिए। आखिरकार, सभी जानते हैं कि गुर्दे एक फिल्टर के रूप में कार्य करते हैं जिसमें सभी प्रकार के अनावश्यक पदार्थ जमा हो जाते हैं।

हर घंटे पानी को ताजा में बदलना चाहिए।

3 घंटे हो गए। पानी निथार लें और प्रत्येक किडनी को 4 बराबर भागों में काट लें। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं, तेज गैस चालू करते हैं और द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा करते हैं।

जैसे ही पैन की सामग्री उबलने लगे, आँच को मध्यम कर दें। परिणामस्वरूप फोम निकालें और 10 मिनट के लिए पकाएं।

10 मिनट बीत चुके हैं, शोरबा को छान लें, गुर्दे को ठंडे पानी से धो लें और फिर से उबाल लें। ऐसा करने के लिए, पके हुए गुर्दे को उत्पाद से 3 सेमी ऊपर ठंडे पानी के साथ फिर से डालना होगा, एक मजबूत आग चालू करें। जैसे ही तरल उबलता है, फोम को हटा दें और गर्मी को मध्यम कर दें। हमें शोरबा को थोड़ा उबालने की जरूरत है।

गुर्दे के लिए खाना पकाने का समय - 1.5 - 2 घंटे। कम उबाल आने पर भी, मेरे पैन से छींटे उड़ जाते हैं, इसलिए मैंने एक टूथपिक डाली, जिससे भाप का निकलना आसान हो गया।

2. जौ तैयार करना एक फोटो के साथ।

मैं जौ को पहले से भिगोकर नहीं रखता, लेकिन इसे तुरंत उबाल लें। लेकिन पहले इसे दो बार ठंडे पानी से धोना चाहिए, और उसके बाद ही इसे फिर से ठंडे पानी से डालें और स्टोव पर रख दें। आग चालू करें और उबलने के क्षण से 25 मिनट तक पकाएं।

3. फोटो के साथ अचार बनाना।

खीरे भी काफी ध्यान देने योग्य हैं, और आपको उनके साथ काम करना होगा।

सबसे पहले, आइए तय करें कि आपके पास किस प्रकार के खीरे हैं। यदि बीज युवा और मुलायम हैं, तो उन्हें हटाया नहीं जा सकता। अगर खीरा पुराना है, तो बीज को साफ करने की जरूरत है, क्योंकि। वे पकवान में किसी भी काम के नहीं होंगे, लेकिन केवल उनकी कठोर संरचना से परेशान होंगे।

अगर खीरा पुराना है तो उसका छिलका हटा दें। अगर एक खीरा (जैसे मेरा जवान है), तो मैं उसे बिना छीले काट देता हूं।

खीरे तैयार होने के बाद, उन्हें परतों में काटने की जरूरत है। फिर हम परतों को स्टिक्स में घोलते हैं और उसके बाद ही मोड क्यूब्स 0.7 सेमी मोटा होता है।

कटी हुई खीरा एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से भरें ताकि यह उन्हें थोड़ा ढक ले। हम गैस चालू करते हैं और उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाते हैं।

4. फोटो के साथ फ्राई पकाना।

हम गुर्दों को 1.5 - 2 घंटे तक पकने के बाद तलना शुरू करते हैं। इन्हें पैन से निकाल कर ठंडा करें. प्रत्येक ठंडे टुकड़े को लंबाई में 0.7 - 1 सेमी मोटी 3 परतों में काटा जाना चाहिए। फिर हम इन परतों को समान आकार के क्यूब्स में भंग कर देते हैं।

प्याज को छीलकर, पानी में धोकर 2 भागों में काट लें। प्रत्येक आधा लंबाई में स्टिक्स में काटें, और फिर क्यूब्स में काट लें।

प्याज कटा हुआ है, आप तलना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में 5 बड़े चम्मच डालें। चम्मच सूरजमुखी का तेलगैस चालू करें और इसके गर्म होने का इंतजार करें। प्याज़ डालें और तेज़ आँच पर लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।

3 मिनिट बाद, कटी हुई, उबली हुई कलियाँ डालकर 5 मिनिट तक लगातार चलाते हुए भूनें।

आखिरी कद्दूकस की हुई गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रखें। गैस को मध्यम कर दें और मिश्रण को 10-15 मिनट तक और भूनें।

5. हम अचार इकट्ठा करते हैं।

जौ पक गया है, इसे ठंडे पानी में धोना चाहिए और एक कोलंडर में डालना चाहिए - पानी को निकलने दें। हम आलू को पानी में धोते हैं, छीलते हैं और 1 सेमी मोटे क्यूब्स में काटते हैं।

3-लीटर सॉस पैन में, धुली हुई, उबली हुई जौ डालें। फिर उसमें 2 लीटर 350 मिलीलीटर ठंडा पानी भर दें, गैस ऑन कर दें और उबाल आने का इंतजार करें।

पानी में उबाल आने पर इसमें 1 टेबल स्पून नमक डाल कर मिला दीजिये. एक चम्मच नमक और सोए हुए आलू। लगभग 10 मिनट तक आलू पक जाएंगे।

जैसे ही आलू पक जाएं, कड़ाही में तलना डालें और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक सब कुछ पका लें।

5 मिनट के बाद, सामग्री में पोच्ड अचार डालें। यहाँ एक छोटी सी बारीकियाँ है।

अचार के साथ खीरा भी मिला सकते हैं, लेकिन इस शर्त पर कि आप अपने अचार में ज्यादा नमक न डालें. ऐसा करने के लिए, पहले खीरे बिछाएं, नमक के लिए शोरबा की कोशिश करें, और उसके बाद ही नमकीन पानी को भागों में जोड़ें। उसी समय, शोरबा को हर बार आज़माएँ - हम इसे ओवरसाल्ट नहीं कर सकते।

जैसे ही खीरा पैन में आ जाए, मसाले डालें, बे पत्ती, आंच को कम कर दें और अचार को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

हमारा किडनी वाला अचार तैयार है. इसे खट्टा क्रीम के साथ सख्ती से परोसा जाना चाहिए, अन्यथा स्वाद बहुत अच्छा नहीं होगा।

किडनी के साथ स्वादिष्ट अचार तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

चरण 1: गुर्दे तैयार करें।

शुरू करने के लिए, हम ताजा बछड़े के गुर्दे को अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, साथ ही साथ उनकी सतह से एक पतली फिल्म को हटाते हैं, जिस पर बहुत अधिक वसा होती है, यह वह है जिसके पास इस प्रकार के जानवर में एक विशिष्ट गंध निहित है। फिर हम ऑफल को किसी गहरे कटोरे में रखते हैं, इसे बहते पानी से भर देते हैं ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए, और इसे इस रूप में छोड़ दें 3 घंटेडुबाना।

चरण 2: गुर्दे को पकाएं।

फिर हम गुर्दे को फिर से धोते हैं, उन्हें एक गहरे सॉस पैन में ले जाते हैं, फिर से 5-7 सेंटीमीटर ऊंचा पानी भरते हैं और मध्यम आँच पर रख देते हैं। उबाल आने के बाद इन्हें 5-7 मिनिट तक पका लीजिए, लगातार एक स्लेटेड चम्मच के साथ गुर्लिंग तरल की सतह से एक ग्रे-लाल फोम को हटा रहा है - एक आईकोर के साथ एक जमा हुआ प्रोटीन। फिर हम ऑफल को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, कुल्ला करते हैं, इसे सिंक में कुछ मिनट के लिए छोड़ देते हैं, इसे वापस पैन में स्थानांतरित करते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं. चौथी बार गुर्दों को शुद्ध पानी से भरें और फिर से उबालने के बाद इस सामग्री को लगभग तक पूरी तरह से तैयार कर लें 30-40 मिनट.

चरण 3: चावल तैयार करें।

जबकि गुर्दे पक रहे हैं, हम बाकी उत्पादों में लगे हुए हैं। मेज पर लेट जाओ सही मात्राचावल और किसी भी प्रकार के कचरे को हटाकर इसे छांट लें। फिर हम अनाज को एक महीन जाली के साथ एक छलनी में फेंक देते हैं, ठंडे बहते पानी की धाराओं के नीचे एक साफ तरल में अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और जरूरत पड़ने तक इसे सिंक में छोड़ देते हैं।

चरण 4: सब्जियां और जड़ी-बूटियां तैयार करें।

फिर, एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके छीलें प्याज़, आलू और गाजर। हम उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ धोते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। हम आलू को 2.5 सेंटीमीटर आकार तक के स्लाइस में काटते हैं और उन्हें ठंडे पानी की एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करते हैं ताकि उपयोग से पहले वे काले न हों।

प्याज - क्यूब्स या स्ट्रॉ।

मध्यम या बड़े कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।

खीरे को पिछली सब्जी की तरह ही पीस लें, या तो स्ट्रिप्स या क्यूब्स में।

डिल और अजमोद को बारीक काट लें, अलग-अलग प्लेटों पर कट वितरित करें, बाकी को काउंटरटॉप पर रखें सही सामग्री, साथ ही मसाले और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 5: शोरबा और उबले हुए गुर्दे तैयार करें।

मध्यम आँच पर एक गहरी सॉस पैन रखें गोमांस शोरबाऔर उबाल लेकर आओ। उसी समय, हम उबले हुए गुर्दे को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, फिर से कुल्ला करते हैं, एक साफ प्लेट में डालते हैं, खुली खिड़की के पास ठंडा होने तक ठंडा करते हैं। कमरे का तापमानऔर उसके बाद, एक साफ बोर्ड पर एक नए चाकू के साथ, टुकड़ों में काट लें।

चरण 6: किडनी का अचार तैयार करें - पहला चरण।

जैसे ही पैन में शोरबा उबलता है, हम उसमें कटे हुए गुर्दे और आलू भेजते हैं। आइए इन्हें एक साथ पकाएं 10-12 मिनट, और फिर चावल को पैन में डालें जो पहले से सूख चुके हैं और सब कुछ अभी भी पकाएं 5-7 मिनट.

स्टेप 7: वेजिटेबल ड्रेसिंग तैयार करें।

हम एक मिनट भी बर्बाद नहीं करते हैं, बगल के बर्नर को मध्यम आँच पर चालू करें, उस पर एक फ्राइंग पैन डालें और उसमें 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। - जैसे ही चर्बी गर्म हो जाए, उसमें प्याज और गाजर डुबोएं और उन्हें फ्राई करें 4-6 मिनटसुनहरा होने तक। फिर सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, लकड़ी के किचन स्पैटुला से सब कुछ अच्छी तरह मिला लें एकसमान स्थिरता, एक और मिनट के लिए स्टोव पर ड्रेसिंग को गर्म करें और सूप तैयार होने के साथ इसे पैन में ले जाएं।

चरण 8: गुर्दों के साथ अचार तैयार करें - चरण दो।

जब चावल और आलू आधे बनकर तैयार हो जाएं तो इसमें कटा हुआ खीरा, नमकीन, स्वादानुसार नमक, काला डालें पीसी हुई काली मिर्चऔर एक लॉरेल पत्ता। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सूप को मध्यम आँच पर पकाएँ। 10-15 मिनट.

फिर हम इसे आधा कटा हुआ साग के साथ सीज़न करते हैं, इसे दूसरे के लिए स्टोव पर रख दें 3-4 मिनटऔर इसे बंद कर दें। गरमा गरम डिश को पकने दें 7-10 मिनट, उसके बाद, एक कलछी का उपयोग करके, इसे प्लेट में डालें और इसका स्वाद लें!

चरण 9: अचार को किडनी के साथ परोसें।

रात के खाने के पहले मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गुर्दे के साथ रसोलनिक को गर्मागर्म परोसा जाता है। पकाने के बाद, इसे थोड़ा जोर दिया जाता है। फिर उन्हें प्लेटों पर वितरित किया जाता है, ताजा बारीक कटा हुआ साग के एक और हिस्से के साथ छिड़का जाता है, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जाता है और घर की बनी रोटी के साथ मेज पर रख दिया जाता है। मजे से पकाएं और आनंद लें!
अपने भोजन का आनंद लें!

रसोलनिक को साधारण शुद्ध या कुएं के पानी, और मछली, सब्जी या किसी भी मांस शोरबा पर पकाया जा सकता है;

बुरा विकल्प नहीं टमाटर का पेस्ट- मिठाई के साथ घर का बना टमाटर कैवियार शिमला मिर्चऔर गाजर;

बहुत बार, चावल को मोटे जौ से बदल दिया जाता है, लेकिन इस मामले में इसे 30-40 मिनट के लिए उबलते पानी में छांटा जाता है, धोया जाता है, स्टीम किया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि बड़ी मात्रा में हल्के नमकीन पानी में पूरी तरह से पक न जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 50 मिनट से 1.5 घंटे लगते हैं;

नुस्खा में क्लासिक मसाले होते हैं, लेकिन यदि वांछित है, तो उनके सेट को किसी भी अन्य मसालों के साथ-साथ जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है जो पहले गर्म मांस व्यंजन की तैयारी के दौरान उपयोग किए जाते हैं।

किडनी के साथ अचार एक गाढ़ा और भरपूर व्यंजन है। बीफ और पोर्क किडनी दोनों इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। गुप्त स्वादिष्ट सूपमें निहित है उचित तैयारीऑफल।

गुर्दे के साथ रसोलनिक को खट्टा क्रीम के साथ सीज किया जा सकता है

सामग्री

बीफ किडनी 400 ग्राम आलू 3 टुकड़े) गाजर 1 टुकड़ा प्याज़ 1 टुकड़ा नमकीन खीरे 2 टुकड़े) खीरे का अचार 100 मिलीलीटर मक्खन 20 ग्राम

• सर्विंग्स: 5
• तैयारी का समय: 90 मिनट

बीफ किडनी अचार पकाने की विधि

गुर्दे को सभी फिल्मों और वसा से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए।

गुर्दे में एक विशिष्ट गंध होती है। इससे पूरी तरह छुटकारा पाने के लिए ऑफल को पानी या दूध में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। आप इन्हें रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

1. गुर्दे को कम से कम एक घंटे के लिए अनसाल्टेड पानी में उबालें। शोरबा सूप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए इसे सूखा जाना चाहिए।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को तलें मक्खन 10 मिनटों।
3. खीरे को बारीक काट लें, सब्जियों में डालें। मिक्स करें, 50 मिली . डालें गर्म पानी. एक और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
4. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें। आलू को वहां डुबोएं, आधा पकने तक पकाएं।
5. गुर्दों को काटें, सूप में डालें।
6. वेजिटेबल ड्रेसिंग डालें।
7. सूप में डालें 100 मिली खीरे का अचार. एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

दोपहर के भोजन के लिए रसोलनिक परोसा जाता है, मेयोनेज़ के साथ अनुभवी, आप कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

गुर्दों और जौ के साथ अचार

यह नुस्खा सूअर का मांस गुर्दे का उपयोग करता है। इन्हें 4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, इस दौरान पानी को दो बार बदला जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस गुर्दे के 500 ग्राम;
• 400 ग्राम आलू;
• 60 ग्राम जौ;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2-3 अचार;
• 150 मिलीलीटर ककड़ी का अचार;
• 20 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले।

विशेष तैयारी की आवश्यकता जौ का दलिया. इसे धोया जाता है, 200 मिलीलीटर उबलते पानी में डाला जाता है और 1 घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है।

1. गुर्दे को उबाल लें, प्राथमिक शोरबा निकालें। फिर से पानी डालें, लगभग एक घंटे तक पकाएँ। शोरबा को फिर से छान लें। गुर्दों को ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें। कटा हुआ अचार डालें। धीमी आंच पर कुछ और मिनट के लिए भूनें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें। पानी उबालिये, नमक डालिये, आलू और जौ डालिये, 15 मिनिट तक पकाइये.
4. कटे हुए गुर्दे डालें।
5. सब्जियों के साथ खीरे की ड्रेसिंग शुरू करें, खीरे के अचार में डालें।
6. सूप को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम, कटा हुआ डिल के साथ परोसें।

हर महिला को अचार बनाना आना चाहिए! ऐसा मेरी दादी कहा करती थी। उसके पास कुछ खास सूप थे, खासकर मशरूम वाले। काश, मुझे केवल उनका स्वाद और सुगंध याद आती। लेकिन व्यंजनों के साथ मुझे अपने जीवन के बारे में फैसला करना था। मेरे पास वे हैं, जैसा कि, सबसे अधिक संभावना है, आपके पास पर्याप्त है। लेकिन सबसे ज्यादा मुझे किडनी का उबला हुआ अचार बहुत पसंद है। मैं उसे क्यों पसंद करता हूँ? शायद इस ऑफल के लिए परिवार में हमारे आम प्यार के कारण। और उनकी भागीदारी से सूप कुछ और स्वाद प्राप्त करता है।

एक और सवाल, हर कोई किडनी खराब करना पसंद नहीं करता। आखिर क्यों छुप-छुप कर, वे शरीर में अपने विशेष उद्देश्य के कारण अपने एक अप्रिय गुण के लिए प्रसिद्ध हो गए। लेकिन, अगर आप बहुत आलसी नहीं हैं, अगर आप सब कुछ नुस्खा के अनुसार करते हैं, तो आपको यह पहला कोर्स पसंद आएगा। यह अक्सर आपके परिवार द्वारा आदेश दिया जाएगा। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है . कल के लिए, यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है क्योंकि इसमें पानी डाला जाता है।

इसके अलावा, गोमांस गुर्दे, और उनमें से मैं आज अचार पकाने का प्रस्ताव करता हूं, इसमें लोहा, जस्ता, विटामिन पीपी और समूह बी, सेलेनियम होता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है। एक शब्द में, केवल सभी आवश्यकताओं का सामना करना महत्वपूर्ण है, और आप सफल होंगे !

उत्पादों

• बीफ किडनी - 1 पीसी।
• आलू - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 1-2 पीसी।
• चावल - 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर - आधा कप
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• पानी - 1 लीटर।
• तेज पत्ता और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बीफ किडनी के साथ अचार को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं - तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

यहाँ एक सफल अचार का पहला रहस्य है - गुर्दे को ठीक से तैयार करें। और इसके लिए आपको उनके साथ कुछ जोड़तोड़ करने की जरूरत है। उन्हें कम से कम दो से तीन घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। फिर आपको फिल्म को हटाकर और सब कुछ काटकर ऑफल को साफ करने की जरूरत है आंतरिक वसाऔर इसी तरह।

चरण 1. गुर्दे को भिगोएँ और वसा और फिल्म को हटा दें

पानी निकाल दें, और किडनी को ढकने के लिए पैन में एक नया डालें। एक बार उबाल लें, और गुर्दा हटा दें। फिर हम फिर से वही करेंगे। और तीसरी बार इसमें पानी भरकर कम से कम एक घंटे के लिए तैयार होने तक पकाएं. हम इसे पतली प्लेटों में काटते हैं, उन्हें पानी से धोते हैं, और फिर काट लेते हैं छोटे - छोटे टुकड़े.

चरण 2. गुर्दों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

कड़ाही से पानी न डालें, यह शोरबा होगा। यदि आपको यह विकल्प पसंद नहीं है, तो चिकन, बीफ या पोर्क शोरबा को समानांतर में पकाएं। सब्जियां पकाने से पहले, चावल को कई पानी में धो लें, फिर फूलने के लिए छोड़ दें।

चरण 3: चावल को धोकर भिगो दें

आइए अन्य सामग्री तैयार करते हैं। पंक्ति में अगला - अचारी ककड़ी. यह जितना स्वादिष्ट होता है (आदर्श रूप से, यह नमकीन, घर का बना होता है, और मसालेदार नहीं होता), सूप जितना स्वादिष्ट होता है। मैं त्वचा को छीलता नहीं हूं - यह एक प्लेट पर सुंदर दिखती है। मैंने पतली प्लेटों में लंबाई में काट दिया, फिर स्ट्रिप्स में और छोटे क्यूब्स में काट दिया।

चरण 4. खीरे को क्यूब्स में काट लें

सूप के लिए तलना डालने से पहले, हम आलू तैयार करते हैं। मैं यह नहीं कहूंगा कि घर का बना लेना उचित है - इस पर बहुत कुछ निर्भर करता है, और यदि ऐसा नहीं है, तो कोई और जाएगा, आप यहां क्या कर सकते हैं। नल के नीचे अच्छी तरह कुल्ला, छीलें और अपने पसंदीदा प्रारूप में काट लें।

चरण 5: आलू को छीलकर काट लें

अब चलो तलने के लिए। आखिर सूप में तो हम पहले ही चावल और आलू भेज चुके हैं। भूनना आसान और सरल है। इसके बिना, सूप उतना समृद्ध और स्वादिष्ट नहीं होगा। तो, एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें वनस्पति तेल, वहाँ गाजर के साथ प्याज डालें, और मध्यम आँच पर भूनें। प्रकट होते ही सुनहरा क्रस्टप्याज पर यहां कटे हुए खीरा और किडनी के टुकड़े डालें। शोरबा में डालो, और उच्च गर्मी पर उबाल लें, अंत में एक टमाटर डालें।

चरण 6: प्याज, गाजर, अचार, और गुर्दों को भूनें

एक उबलते शोरबा में, दावृष्का के पत्तों के एक जोड़े को फेंककर, तलना बिछाएं और सब कुछ मिलाएं। इसे उबलने दें, तुरंत इसे बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढककर स्टोव पर छोड़ दें। 5-10 मिनट के बाद सूप डाला जा सकता है। उसे खिलाया जाएगा, संक्रमित किया जाएगा, और आपका परिवार पहले से ही अधीर है। जल्दी डालो! खट्टा क्रीम परोसें, यदि वांछित हो, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। और खाने के लिए!

Step 7. तलना डालें और एक दो मिनट के लिए उबलने दें। अचार तैयार है. कृपया टेबल पर

किडनी और अचार से अचार कैसे बनाएं और भी स्वादिष्ट - कुछ उपयोगी टिप्स

• सूप नमकीन नहीं है। क्योंकि यह है अचार. लेकिन मालिक सज्जन है, अगर आपको नमक पसंद है, तो हल्का नमक।
• हम गुर्दों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं ताकि, अगर वे अचानक कठोर हों, तो उन्हें चबाना आसान हो।
• फ्राइंग तैयार करते समय, हम अधिक नमी को वाष्पित करने की कोशिश करते हैं, और फिर टमाटर में डालते हैं, और इसे उबाल लेकर, गैस बंद कर देते हैं।
• चावल के बजाय, आप अपने स्वाद के लिए मोती जौ और एक प्रकार का अनाज भी डाल सकते हैं।
• आप पोर्क किडनी से अचार बना सकते हैं, किसी भी मांस को जोड़कर, इसे टुकड़ों में काट सकते हैं - कहते हैं, जिससे आपने शोरबा पकाया था।
• स्वादिष्ट अचार बनेगा अगर