चिकन और मोती जौ के साथ अचार: व्यंजनों, रहस्य, तरकीबें। जौ के साथ स्वादिष्ट चिकन अचार कैसे पकाएं। चिकन और मोती जौ के साथ रसोलनिक - इस सूप को पकाने के तरीके पर एक क्लासिक चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

हैलो, प्रिय रसोइये और स्वादिष्ट भोजन के सिर्फ प्रेमी। यह रेसिपी मेरी पहली है, इसलिए कृपया ज्यादा किक न करें :)

क्षमा करें फोटो मूल उत्पादमैं सफलतापूर्वक हार गया, इसके लिए मैं उन्हें शब्दों में सूचीबद्ध करता हूं। तो हमें चाहिए:

1. 1 किलो चिकन (मेरे मामले में यह ठंडा है चिकन जांघ)

2. 1 गाजर

3. बल्बों की एक जोड़ी

4. सामान 4 मध्यम आलू

5. 1 मिर्च मिर्च

6. खट्टा क्रीम

7. साग और लहसुन (जो, दुर्भाग्य से, मेरे पास नहीं था :))

8. नमकीन अचार के साथ अचार

9. वनस्पति तेल

10. 9% सिरका

11. नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

चलिए चलते हैं! ठंडा पानीचिकन जांघों और उन्हें लगभग एक घंटे तक पकाएं।

हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया।

हम फ्राई तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और प्याज के साथ, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक बूंद में सिरका के एक बड़े चम्मच के साथ भूनें, पैन से 50 ग्राम अभी तक पका हुआ शोरबा और एक थोड़ी सी लाल मिर्च।

मैं आमतौर पर आंखों पर सिरका डालता हूं :)

एक घंटा बीत गया, चिकन पक गया? उत्कृष्ट! हम इसे बाहर निकालते हैं, और इसे ठंडे पानी के नीचे कहीं ठंडा करने के लिए रख देते हैं, और हमारे तलने को शोरबा में डाल देते हैं, मिलाते हैं।

इसे धीमी आंच पर उबलने दें और हम बाकी का ध्यान रखेंगे। हमने आलू को अपेक्षाकृत छोटा काट लिया।

हम ठंडा चिकन को अलग करते हैं। मैं छिलका बाहर फेंकना पसंद करता हूं (या इसे खाना =)), लेकिन मैं इसे सूप में नहीं डालता। सामान्य तौर पर, हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं।

इस बीच, शोरबा में बिना कटी मिर्च डालें, नमक और काली मिर्च के लिए नियम, गर्मी को कम से कम करें। कटे हुए आलू डालें।

चिकन के मांस को बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है।

यह बैरल खीरे का समय है। मध्यम के एक दो लें, उन्हें बारीक काट लें, और आधा गिलास नमकीन तैयार करें। (यहां पूरा सवाल यह है कि किस तरह का नमकीन है। मेरे पास पहले से ही एक नमकीन नमकीन है, इसलिए मैं थोड़ा लेता हूं। आमतौर पर एक गिलास होता है)

रसोलनिक रूसी में सबसे लोकप्रिय और मांग वाले व्यंजनों में से एक है राष्ट्रीय पाक - शैली. इसका एक लंबा इतिहास और अद्भुत स्वाद है। आज है एक बड़ी संख्या कीइस सूप के लिए व्यंजन, जो उनकी सादगी और मौलिकता से विस्मित करते हैं।

चिकन और मोती जौ के साथ रसोलनिक

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 350 जीआर।
• प्याज - 100 जीआर।
• गाजर - 100 जीआर।
• मसालेदार खीरे - 100 जीआर।
• जौ - 80 जीआर।
• आलू - 300 जीआर।
• हल्दी - 10 जीआर।
• अचार - 200 जीआर।
• नमक - 15-20 जीआर।
• अजमोद या डिल - 15 जीआर।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को नसों और अतिरिक्त वसा से साफ करें।
2. मांस धो लो।
3. एक छोटे सॉस पैन में चिकन पट्टिका को 1 घंटे तक उबालें।
4. उबले हुए मांस को निकाल कर ठंडा होने दें।
5. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, चिकन को छोटे क्यूब्स में काट लें, आकार में लगभग 3-4 सेंटीमीटर।
6. मसालेदार खीरे को आधा काट लें, फिर लंबाई में काट लें, फिर डंडे में। इनका आकार त्रिभुजाकार होना चाहिए।
7. कटे हुए खीरे के ऊपर नमकीन डालें।
8. उन्हें पूरा होने तक उबालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
9. प्याले से निकालिये, खीरे को द्रुषलक पर रखिये.
10. सब्जियों को छीलकर धो लें।
11. गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
12. प्याज छोटे क्यूब्स में काटा।
13. आलू को स्लाइस में काट लें।
14. नमकीन पानी में निविदा तक उबाल लें जौ का दलिया.
15. पर चिकन शोरबाकटे हुए आलू और पहले से पके जौ को छोड़ दें।
16. आलू और अनाज के साथ बर्तन में प्याज और गाजर डालें। उबलना।
17. इसके बाद, व्यंजनों में खीरे और हल्दी भेजें।
18. जब शोरबा उबल जाए तो उसमें नमक डालें।
19. सभी घटकों को 15 मिनट तक उबालें।
20. साग काट लें।
21. निर्दिष्ट समय के बाद, अचार को चिकन और जौ के साथ गर्मी से हटा दें और इसे कई मिनट तक पकने दें।
22. सेवा करते समय, पहले पकवान को जड़ी बूटियों के साथ कवर करें। अधिक पढ़ें:।

धीमी कुकर में चिकन के साथ अचार

सामग्री

• चिकन पंख - 400 जीआर।
• साग - 15 जीआर।
• मसालेदार खीरे - 150 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 60 जीआर।
• आलू - 250 जीआर।
• प्याज - 100 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।
• मोती जौ - 200 जीआर।
• गाजर - 150 जीआर।
• बे पत्ती - 2 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 40 जीआर।

खाना बनाना:

1. मेक बेस्ड मुर्गी का मांसशोरबा वॉल्यूम मल्टीक्यूकर कटोरे की मात्रा के अनुरूप होना चाहिए। इसे तैयार करने में करीब 1 घंटे का समय लगता है।
2. आलू को छील कर धो लीजिये.
3. छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें।
5. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, और गाजर को कद्दूकस कर लें।
6. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें।
7. इसमें प्याज के साथ मिश्रित गाजर डालें।
8. हो जाने तक भूनें। सब्जियां तब तैयार मानी जाती हैं जब वे सुनहरे रंग की हो जाती हैं।
9. तलने के लिए जोड़ें टमाटर का पेस्ट.
10. एक छोटी सी आग पर 5 मिनट के लिए उबाल लें।
11. मसालेदार खीरे को छिलके सहित कद्दूकस कर लें।
12. मल्टीक्यूकर में डालें चिकन विंग्स, तलना, जौ, आलू और कद्दूकस किया हुआ खीरा।
13. अलग से पके हुए चिकन शोरबा में डालें।
14. तकनीक पर, पहले पाठ्यक्रमों के लिए खाना पकाने का तरीका चालू करें।
15. शोरबा में उबाल आने पर, नमक और डालिये बे पत्ती.
16. अचार के पकने के बाद इसमें कटी हुई सब्जियां डालें.

चिकन और मशरूम के साथ अचार

सामग्री

• वनस्पति तेल - 40 जीआर।
• ताजा शैंपेन - 300 जीआर।
• चिकन मांस - 400 जीआर।
• आलू - 200 जीआर।
• प्याज - 150 जीआर।
• मसालेदार या मसालेदार खीरे - 300 जीआर।
• जौ - 100 जीआर।
• बे पत्ती - 5 जीआर।
• नमक - 20-25 जीआर।
• मिर्च का मिश्रण - 5 जीआर।
• अजमोद - 15 जीआर।
• अचार - 200 जीआर।
• अजमोद जड़ - 10 जीआर।
• अजवाइन की जड़ - 10 जीआर।

खाना बनाना:

1. चिकन मांस के आधार पर शोरबा उबालें।
2. मोती जौ कुल्ला, डालना गर्म पानी 1 घंटे के लिए।
3. प्याज को भूसी से छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. मशरूम को धोकर काट लें।
5. मशरूम को अचार में इस्तेमाल करने से पहले उन्हें सबसे पहले एक अलग कटोरी में 10 मिनिट के लिए उबालना है. यह अचार में गहरे रंग से बचने के लिए किया जाता है, जो मशरूम से दिखाई दे सकता है।
6. मशरूम को ड्रशलक पर फेंक दें ताकि गिलास अतिरिक्त तरल हो जाए।
7. खीरे को काट लें या कद्दूकस कर लें।
8. कड़ाही में तेल गरम करें।
9. इसमें प्याज, कटी हुई जड़ें और उबले हुए मशरूम डालें।
10. तरल वाष्पित होने तक उबाल लें।
11. कड़ाही में अचार डालें।
12. 15 मिनट के लिए उबाल लें।
13. आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
14. अजमोद को धोकर काट लें।
15. हम भीगे हुए जौ को शोरबा के साथ एक पैन में स्थानांतरित करते हैं।
16. वहां मिर्च, नमक और अजमोद का मिश्रण डालें।
17. अनाज को 15 मिनट तक उबालें।
18. फिर मशरूम, प्याज और खीरे का मिश्रण डालें।
19. सभी घटकों को 10 मिनट तक उबालें।
20. एक अलग कटोरी में नमकीन उबाल लें।
21. उबलते शोरबा में डालो।
22. कुछ मिनट तक पकाएं, फिर आंच से हटा दें।
23. तैयार अचार में अजमोद डालें।

सलाह

• अचार को ताजा के साथ परोसना बेहतर है राई की रोटी, यह अपने स्वाद को बंद करने में मदद करेगा।
• धीमी कुकर में अचार बनाते समय, पकाने का समय बीत जाने के बाद, ढक्कन को 5-10 मिनट के लिए खुला छोड़ने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि अतिरिक्त भाप को वाष्पित होने का अवसर मिले।
• शोरबा की पारदर्शिता के लिए, समय-समय पर इसमें से शोर को दूर करना आवश्यक है।
• शोरबा के अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, खाना पकाने के दौरान इसमें अजमोद या अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
• शोरबा का आधार न केवल चिकन हो सकता है। आप किसी भी प्रकार के मांस का विकल्प चुन सकते हैं। इसके लिए आप मछली का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• मोती जौ के बजाय, आप अन्य अनाज का उपयोग कर सकते हैं, जैसे: एक प्रकार का अनाज या चावल।
• अचार के लिए साग के रूप में अत्यधिक मसालेदार प्रजातियों को चुनने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तारगोन या सीताफल जैसी चीजें स्वाद पर हावी हो सकती हैं और पकवान का स्वाद खराब कर सकती हैं। अजमोद या डिल पर अपनी पसंद को रोकना बेहतर है।
• अचार बनाने के लिए नमकीन अचार वाले खीरे से नहीं, अचार वाले खीरे से होना चाहिए। उत्तरार्द्ध में सिरका होता है, जो स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
• मशरूम का भी इस्तेमाल किया जा सकता है अलग - अलग प्रकार. अधिकांश स्वादिष्ट सूपसीप मशरूम, शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम के साथ प्राप्त किया।
• स्वाद बढ़ाने के लिए, प्याज़लीक के साथ बदलें।
• आप मक्खन में प्याज और गाजर को भी भून सकते हैं। यह डिश को थोड़ा मसालेदार स्वाद देगा।
• अचार में खट्टा क्रीम परोसने का रिवाज है।

रैसोलनिक को लंबे समय से माना जाता रहा है शाही व्यंजन. यह महान व्यक्तियों और रईसों को मेज पर परोसा जाता था। पुराने ज़माने में अचार बनाने की एक ही रेसिपी होती थी, लेकिन अपने तरीके से चलने से यह व्यंजन बेहतर हो गया है और अधिक विविध हो गया है, और खाना पकाने की तकनीक खुद ही बदल गई है।

मोती जौ के साथ चिकन अचार का सूप

नुस्खा में शामिल हैं: 300 ग्राम चिकन मांस, 3 आलू, 2 अचार, 70 ग्राम मोती जौ, 1 प्याज, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज, 1 तेज पत्ता नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

चिकन मीट को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर 1.5 लीटर ठंडा करके उसमें भर दें, शुद्ध जल. इसे 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालना चाहिए, समय-समय पर फोड़े के दौरान बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए। जबकि मांस पकाया जा रहा है, आधा पकने तक मोती जौ को अलग से कुल्ला और उबाल लें, और अंत में इसे एक कोलंडर में डाल दें।

आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. खीरे को भी क्यूब्स में काट लेना चाहिए। प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। छिलके वाली और धुली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कटा हुआ खीरा, गाजर और प्याज मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को टमाटर के पेस्ट के साथ और कभी-कभी हिलाते हुए, तेल में तलना चाहिए।

इस समय, आलू और उबले हुए जौ को उबलते शोरबा में डालें और मध्यम आँच पर कुछ और मिनटों तक पकाएँ। इसके बाद, पैन में अधिक पकी हुई सब्जियां और तेज पत्ते, अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। पूरी तरह से तैयार चिकन अचार को प्लेट में डालें, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और हरे प्याज के साथ छिड़के।

चिकन शोरबा के साथ मशरूम अचार का सूप

नुस्खा में शामिल हैं: 300 ग्राम चिकन बैक मीट, 1.5 लीटर शुद्ध पानी, 3 आलू, 1 प्याज, 1 गाजर, 100 ग्राम नमकीन मशरूम, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच सूखा आटा, 1 तेज पत्ता और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

निचला चिकन पीठपानी में डालें और पकने तक पकाएं, समय-समय पर उबाल के दौरान बनने वाले झाग को हटा दें। फिर शोरबा को छानना चाहिए। परिणामी स्पष्ट तरल में, पहले से कटे हुए आलू और नमकीन मशरूम को तिनके के रूप में डालें। बर्तन को वापस मध्यम आँच पर रखें और 20 मिनट तक उबालें।

इस समय, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को रगड़ें मोटा कद्दूकस, इस सारे द्रव्यमान को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और हल्का पीला होने तक भूनें। अगला, पैन में जोड़ें। सही मात्रामैदा और, बिना हिलाए, डालें सोया सॉस. आलू के पकाने के चरण की जाँच करें। यदि यह तैयार है, तो पैन की सामग्री को सॉस पैन में रखें, अजमोद और अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक चिकन अचार पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

सूप - मास्को में अचार

नुस्खा में शामिल हैं: 300 ग्राम चिकन मांस, 6 आलू, 2 गाजर, 1 प्याज, 1 हरी अजमोद की जड़, 20 ग्राम मार्जरीन, 500 ग्राम पकौड़ी, 1.3 लीटर साफ पानी, नमक और स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि:

यह सूप चिकन मीट या पोल्ट्री ऑफल के आधार पर तैयार किया जाता है। कटे हुए आलू को पहले से तैयार शोरबा में रखा जाता है, और उबाल लाया जाता है। इसके बाद तली हुई सब्जियों की बारी आती है और टमाटर का भर्ताजिसे डालने के बाद सूप नरम होने तक पक जाता है। लगभग तैयार भोजनमसाले और स्वाद के लिए नमक के साथ अनुभवी होना चाहिए। सूप को कटोरे में डालने से पहले, उनमें से प्रत्येक में चिकन के मांस के टुकड़े और पकौड़ी डालें।

ठंडा सूप - चिकन के साथ अचार

नुस्खा में शामिल हैं: 0.5 लीटर खीरे का अचार, 100 ग्राम चिकन पट्टिका, 100 ग्राम सौकरकूट, 1 उबला अंडा, 2 बड़ा स्पून गाढ़ा खट्टा क्रीम, कसा हुआ लहसुन, नमक, सहिजन और जड़ी बूटियों का स्वाद लेने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका तैयार करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन और सहिजन को कद्दूकस कर लें, उबले अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम से रगड़ें। कटा हुआ मांस एक कटोरे में रखें खट्टी गोभी, लहसुन, सहिजन, और तैयार खीरे के अचार के ऊपर डालें। यह सूप आपके स्वाद के अनुसार अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम, नमक और जड़ी बूटियों के साथ बनाया जाता है।

सूप - चिकन अचार

नुस्खा में शामिल हैं: 300 ग्राम चिकन मांस, 3 आलू, 2 अचार, 50 ग्राम चावल, 1 प्याज, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच ताजा वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच मोटी खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, 1 बे पत्ता , स्वादानुसार नमक और काली मिर्च .

खाना पकाने की विधि:

मांस, खीरे और चावल में तैरते हुए टुकड़ों को देखकर यह सूप आपकी भूख को जल्दी से बढ़ा देगा। ठंडे बहते पानी के नीचे चिकन मांस को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और 1.5 लीटर ठंडा साफ पानी डालें। इस शोरबा को 45 मिनट तक उबालें, समय-समय पर फोड़े के दौरान बनने वाले झाग को हटा दें। इस समय चावल को धोकर छान लें। अतिरिक्त पानी. मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

आलू छीलें, ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें और क्यूब्स में काट लें, लेकिन बड़े। प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। गाजर को भी छीलकर धो लेना चाहिए, लेकिन इसे पीसने के लिए मोटे कद्दूकस का इस्तेमाल करना चाहिए। कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर के परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल के साथ रखें और सुनहरा रंग प्राप्त होने तक भूनें।

जब शोरबा उबल रहा हो, इसमें कटे हुए आलू और धुले हुए चावल डालें और फिर मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक भिगोएँ। फिर भुनी हुई सब्जियां डालें और तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। सूप को एक और 10 मिनट के लिए पकाना चाहिए। तैयार सूपमुर्गियों के साथ प्लेटों पर डालना, खट्टा क्रीम के साथ मौसम और अजमोद के साथ छिड़के।

सूप - पनीर मफिन के साथ अचार

नुस्खा के होते हैं:

सूप के लिए - 500 ग्राम चिकन मीट, 1 बीफ किडनी, 2 अचार, 6 प्याज, 1 गाजर, 1 बड़ा चम्मच छोटी सूजी, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ सोआ और खीरे का अचार स्वाद के लिए सूप तैयार करें।

पकौड़ी के लिए - 0.25 कप मक्खन, 0.25 कप पानी, 0.33 कप सूखा आटा, 3 चिकन अंडे और स्वादानुसार नमक।

कपकेक के लिए - 200 ग्राम सूखा आटा, 150 ग्राम सख्त पनीर, 150 ग्राम मक्खन, 2 अंडे की जर्दी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

इस व्यंजन को पकाने में इस तथ्य के कारण काफी मुश्किल माना जाता है कि इसे पकाया जाता है बीफ किडनीसाथ सूजी की पकौड़ी. इसे मसालेदार पनीर मफिन के साथ परोसा जाता है, जिसकी रेसिपी हम भी बताएंगे।

चिकन के ऊपर पानी डालें, पहले से वनस्पति तेल में तली हुई गाजर और प्याज़ डालें और धीमी आँच पर शोरबा को उबालें। तरल को उबालने के परिणामस्वरूप बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। शोरबा तैयार होने के बाद, हटा दें उबला हुआ चिकनऔर ठंडे, नमकीन पानी में डाल दें। फिर उस तरल को छान लें जिसमें मांस पकाया गया था, जोड़ें खीरे का अचारस्वाद के लिए, उबाल लें और इसमें सभी साइड डिश डालें।

बीफ़ किडनी के ऊपर उबलता पानी डालें, उबाल लें, तरल को निकालें, साफ ठंडे पानी से ढक दें और तब तक पकाएं जब तक पूरी तरह से तैयार. इस उबले हुए मांस को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। सूजीनमकीन उबलते पानी का एक अच्छा हिस्सा डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक छलनी पर डालें, ठंडे पानी से डालें और तब तक छोड़ दें जब तक कि सारा तरल न निकल जाए। मसालेदार खीरे से छिलका और बड़े बीज निकाल दें, उन्हें क्रॉसवाइज काट लें पतली फाँकऔर खाना बनाना गर्म पानीजब तक वे नरम न हो जाएं।

पकौड़ी बनाने की विधि बहुत ही सरल है। तेल और नमकीन पानी में उबाल लें, उसमें सही मात्रा में आटा डालें और धीमी आँच पर आटा गूंथ लें, यह न भूलें कि यह सूखना नहीं चाहिए। आंच से उतारने के बाद, आटे को ठंडा करना चाहिए और धीरे-धीरे इसमें अंडे को रगड़ना चाहिए। तैयार आटादो चम्मच से काटना चाहिए।

पहले को आटे के हिस्से को स्लाइड के रूप में लेना चाहिए, और दूसरा, गरम करके, उन्हें नमकीन उबलते पानी में स्थानांतरित करना चाहिए। ताकि "स्लाइड्स" अपना आकार न खोएं, उन्हें कम गर्मी पर उबालना बेहतर है। जब तैयार पकौड़ी सतह पर तैरती है, तो उन्हें हटा दें और पानी से अच्छी तरह से निकालें, जिसके बाद तैयार गुर्दे, नरम खीरे और चिकन मांस के टुकड़ों के साथ शोरबा में डुबो दें।

व्यंजन विधि पनीर मफिनअलग खाना पकाने की गति। इन्हें तैयार करने के लिए, आटे को मक्खनऔर परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें बारीक कद्दूकस मसालेदार पनीरजर्दी के साथ। आटे को सावधानी से घुमाएँ और बेल लें। इसकी मोटाई 1.5 सेंटीमीटर से कम नहीं होनी चाहिए। एक छोटे गिलास का उपयोग करके, लुढ़के हुए केक से मगों को निचोड़ें और उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें। इस स्वादिष्ट व्यंजन को अलग प्लेट में ताज़ी तैयार पोहे के साथ परोसिये और खाइये यह नुस्खाअचार

सूप - अचार "कैपिटल"

पकाने की विधि में शामिल हैं: 1 संपूर्ण चिकन 2 लीटर साफ पानी, 100 ग्राम खीरे का अचार, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 4 प्याज, 3 अजवायन की जड़, 2 अचार, 1 गाजर, 1 अजवाइन की जड़, 1 मुर्गी का अंडा, 2 बड़ा स्पून गेहूं का आटा, शर्बत साग, पालक, सलाद पत्ता, सुआ, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

चिकन के शव को पहले से तैयार पैन में डुबोएं, साफ पानी से भरें और धीमी आंच पर उबाल लें, समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। मांस पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। उसके बाद, शोरबा को छान लें, और चिकन को ठंडा करें और सर्विंग की संख्या के अनुसार टुकड़ों में विभाजित करें। पहले से छिलके वाले प्याज और जड़ों को काट लें, और तैयार गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। इन सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक कड़ाही में गर्म वनस्पति तेल में भूनें।

छने हुए आटे को अंडे के साथ मिलाएं। जब सब्जियां सुनहरे भूरे रंग की हो जाएं, तो उन्हें उबालने वाले शोरबा में डालें और कटा हुआ अचार डालें। सूप को और 7 मिनट के लिए आग पर रख दें।

फिर अचार में बारीक कटा हुआ सॉरेल, सलाद पत्ता और पालक डालिये, खीरे का अचार, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालिये. लगभग आधे घंटे के लिए डिश को आग पर रख दें। सूप को कटोरे में डाला जाता है, जिसमें पहले उबले हुए चिकन का एक टुकड़ा रखा जाता है। पकवान को सजाने के लिए, आप कटा हुआ डिल का उपयोग कर सकते हैं, और जब सेवा की जाती है, तो सूप में आटा और अंडे का सॉस जोड़ा जाता है।

Suzdal . में मशरूम के साथ चिकन अचार

नुस्खा में शामिल हैं: 1 चिकन शव, 2 अचार, 2 प्याज, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1 अजवाइन की जड़, 3 बड़े चम्मच तेल, मसाले और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि।

थोड़ी मात्रा में लें सूखे मशरूमपहले उन्हें भिगो दें, और फिर उन्हें नरम होने तक उबालें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और अजमोद की जड़ को तिनके के रूप में और वनस्पति तेल में एक पैन में थोड़ा भूनें। खीरे से छिलका हटा दें और बड़े बीज हटा दें, मांस को हीरे में काट लें, और फिर नरम होने तक अलग से पकाएं।

छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते शोरबा में डालकर आधा पकने तक पकाएं। फिर कटे हुए प्याज, जड़, अचार, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। पूरी तरह से पकने तक डिश को मध्यम आंच पर रखें। सूप परोसने से पहले, इसे मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।

चिकन और जौ के साथ अचार - वीडियो रेसिपी

पहले, मेज पर दैनिक सूप की अनुपस्थिति ने परिवार में परेशानी की गवाही दी। आजकल, सूप ने जोर से अपनी उपयोगिता घोषित कर दी है और उचित, अलग और शाकाहारी पोषण के अनुयायी सिद्धांत का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं नियमित उपयोगऐसे खाद्य पदार्थ खा रहे हैं। अपनी सुंदरता और सेहत का ख्याल रखें - सूप का सेवन करें।

विवरण

चिकन और मोती जौ के साथ रसोलनिकन केवल रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक प्रतिनिधि है, बल्कि स्लाव भूमि में दिखाई देने वाले पहले प्रकार के सूपों में से एक है। इस डिश का एक नंबर है अद्वितीय विशेषताएं. उदाहरण के लिए, इनमें यह तथ्य शामिल है कि इसमें आवश्यक रूप से अचार (खीरे या टमाटर) शामिल हैं, और खीरे का अचार भी मौजूद हो सकता है। इन घटकों के लिए धन्यवाद इस सूप का स्वाद खट्टा और नमकीन है.

रसोलनिक मांस और दुबला दोनों हो सकता है। अचार के अलावा अन्य सभी घटक स्वतंत्र रूप से भिन्न हो सकते हैं। तो अचार में कोई भी अनाज हो सकता है ( क्लासिक संस्करणजौ का उपयोग शामिल है), और किसी भी मांस के उपयोग की भी अनुमति है। सब्जियों के लिए, कोई प्रतिबंध नहीं है, लेकिन आलू, प्याज और गाजर का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

तो में ये मामलाहमारा सुझाव है कि आप अचार को चिकन और जौ के साथ के अनुसार पकाएं क्लासिक नुस्खा. आएँ शुरू करें!

सामग्री

• 
  (1 पीसी।)
• 
  (3 पीसीएस।)
• 
  (2 पीसी।)
• 
  (2 पीसी।)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (2 पीसी।)
• 
  (1/4 कप)
• 
  (4 चीजें।)
• 
  (2 बड़ा स्पून)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले हम चिकन शोरबा बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें चार लीटर के गहरे पैन की आवश्यकता है। हम इसमें पहले से साफ किए गए चिकन को कम करते हैं, इसे पानी से भरते हैं और कम गर्मी पर डेढ़ घंटे तक पकाते हैं। शोरबा को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसमें एक पूरी छिली हुई गाजर, एक पूरी छिली हुई प्याज और एक तेज पत्ता डालें।शोरबा भी नमकीन होना चाहिए।

जैसे ही चिकन तैयार हो जाए, इसे स्टोव से हटा दें, शोरबा से बाहर निकालें और इसे अलग करें, और शोरबा को खुद ही छान लें।



उस समय, जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, आप मोती जौ खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले, इसे बहते पानी में अच्छी तरह से धोना होगा। फिर जौ को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और तीन गिलास पानी डालना चाहिए। आपको इसे धीमी आंच पर चालीस मिनट तक पकाने की जरूरत है। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी उबलता है, तो अधिक पानी डालना आवश्यक होगा (यह वांछनीय है कि पानी को छान लिया जाए)। जौ पक जाने के बाद इसे फिर से बहते पानी में धोना होगा।



हम अचार के लिए सब्जियां तलते हैं: गाजर और प्याज। उन्हें जैतून के तेल में और कम गर्मी पर, गठन तक तलने की जरूरत है सुनहरा भूरा. तलने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों को हिलाएं ताकि वे जलें नहीं।



अब आलू की बारी है। इसे साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। इसके बाद आलू को शोरबा में डालकर धीमी आंच पर पकाएं.

आलू डालने के पांच मिनट बाद, आपको शोरबा में मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ अचार डालना होगा।



हमारे में खाना पकाने के एक और पांच मिनट के बाद क्लासिक अचारउबला हुआ जौ और कटा हुआ चिकन डालें। इस स्तर पर, आपको नमक और मसालों के लिए हमारे पकवान की जांच करनी चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो इसमें नमक और काली मिर्च डालें। उपरोक्त सामग्री को मिलाने के बाद, अचार को और पंद्रह मिनट के लिए धीमी आंच पर रखना चाहिए।



अचार को चिकन और जौ के साथ मेज पर परोसें, इसे खट्टा क्रीम के साथ मसाला दें और जड़ी-बूटियाँ (प्याज, अजमोद, डिल) डालें।



अपने भोजन का आनंद लें!!!

सरल और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना- चिकन के साथ अचार। घर पर तैयारी करें सरल व्यंजनरूसी व्यंजन।

रूसी व्यंजन अपने पहले पाठ्यक्रमों जैसे गोभी का सूप, सोल्यंकी, कल्यास, साथ ही अचार के लिए जाना जाता है, जो विशेष ध्यान देने योग्य हैं। अमीर शोरबायह व्यंजन अचार खीरे या खीरे के अचार के साथ पूरी तरह से पूरक है। अचार का सूप तैयार किया जा रहा है विभिन्न तरीके, लेकिन उनमें से सबसे बुनियादी चिकन अचार रेसिपी है, जिसे हम स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन के प्रेमियों को आश्चर्यचकित करने के लिए उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

• चिकन मांस 1 किलो
• आलू 5 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे 3 पीसी।
• खीरे का अचार 1 कप
• लहसुन 2-3 लौंग
• अजमोद और डिल, ½ गुच्छा प्रत्येक
• काली मिर्च 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च 1/3 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच
• नमक 1/3 छोटा चम्मच
• सिरका 9% 1 छोटा चम्मच
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच प्रति सर्विंग अचार

पर बड़ा सॉस पैनपानी डालो, आग और नमक डाल दो। चिकन मीट को ठंडे पानी से धो लें, अगर कोई छिलका है तो उसे चाकू से सावधानी से हटा दें। फिर चिकन को पानी के बर्तन में रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएं, शोरबा से झाग निकालना न भूलें।

जब हम शोरबा पकाते हैं, तो आइए सब्जियों का ध्यान रखें। गाजर और प्याज को छीलकर, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, प्याज को या तो छल्ले में या छोटे टुकड़ों में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आलू को छीलिये, धोइये और ठंडे पानी के प्याले में अभी के लिए रख दीजिये.

पैन को स्टोव पर गरम करें, वनस्पति तेल में डालें और थोड़ा गर्म करें। प्याज को सफेद-सुनहरे रंग का होने तक भूनें, उसमें गाजर और 1 बड़ा चम्मच पानी डालें जिसमें चिकन उबाला हुआ हो। सब्जियों को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। तलने के अंत में सिरका और काली मिर्च थोड़ा सा डालें।

जब चिकन तैयार हो जाता है (एक कांटा के साथ तत्परता की जांच करें - यदि मांस अच्छी तरह से छेदा गया है, तो यह तैयार है), इसे हटा दिया जाना चाहिए और बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए। पर मांस शोरबाडाल दिया जाना चाहिए तली हुई सब्जियांऔर अच्छी तरह से चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। साग को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।

हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं, चिकन के मांस को हड्डियों से चाकू से अलग करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। नमकीन खीरे को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। इन सभी सामग्रियों के साथ-साथ नमकीन और धुली हुई मिर्च को सूप में मिलाना चाहिए, जिसे अभी भी धीमी आंच पर 20 से 30 मिनट तक उबालना चाहिए। अंत में, नमक और काली मिर्च डालें।

चिकन के साथ रसोलनिक को गर्मागर्म परोसा जाता है, और अगर सूप ठंडा है, तो इसे स्टोव पर गर्म किया जा सकता है। माइक्रोवेव ओवनया ओवन में भी। अचार को प्लेट में निकालिये, बारीक कटी हरी सब्ज़ियां छिड़किये, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालिये, आप चाहें तो इसमें स्लाइस भी परोस सकते हैं. सफ़ेद ब्रेड. अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 2: चिकन और ककड़ी के साथ अचार (फोटो के साथ)

चिकन के साथ रसोलनिक - हार्दिक और स्वादिष्ट पहलेएक ऐसा व्यंजन जो आपके दैनिक मेनू को पूरी तरह से विविधता प्रदान करता है।

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम,
• मोती जौ - 0.5 बड़े चम्मच।,
• आलू - 0.5 किलो,
• मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी ।।
• प्याज - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• बे पत्ती - 3 पीसी।,
• पानी - 2.5 एल,
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा।

जौ को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर एक बाउल में डालें और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम पैन में पानी डालते हैं, इसे आग पर डालते हैं, जौ से पानी निकालते हैं, और अनाज को भी पैन में भेजते हैं। एक उबाल लेकर आओ और 40 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, मेरा चिकन पट्टिका, एक तौलिया के साथ ब्लॉट, काट लें विभाजित टुकड़ेऔर साथ पकाने के लिए पैन में भी भेजें जौ का दलिया.

15-20 मिनट के बाद, आलू को पैन में डालें, क्यूब्स में काट लें।

प्याज छोटे क्यूब्स में काटा।

आलू के साथ अचार में उबाल आने पर इसमें एक तिहाई कच्चा कटा प्याज और तेजपत्ता डाल दीजिए.

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें बचा हुआ कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और पांच मिनट तक उबालना जारी रखें।

इस दौरान, अचार को छोटे क्यूब्स में काट लें और सब्जियों को पैन में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।

पैन की सामग्री को सॉस पैन में डालें, अचार को स्वादानुसार नमक करें और काली मिर्च डालें। एक उबाल आने दें और दस मिनट के बाद चिकन के साथ हमारे अचार को आँच से हटा दें। हम पकवान को 15 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर खुद का इलाज करते हैं। कटी हुई ताजी जड़ी बूटियों के साथ पहली डिश परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: चावल और चिकन के साथ अचार (स्टेप बाय स्टेप)

अचार की किसी भी रेसिपी में मुख्य सामग्री अचार है। अचार मांस के साथ पकाया जाएगा या नहीं, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है सब्जी का झोलइस गर्म सूप का स्वाद खीरे से निर्धारित होता है। पीपा, खारा-खट्टा लेने की सलाह दी जाती है, और खाना पकाने के अंत में शोरबा में खीरे का अचार डालना भी अच्छा है। सुखद खटास के साथ स्वाद समृद्ध होगा।

तक में दुबला संस्करणअचार हार्दिक और पौष्टिक होना चाहिए, इसलिए सूप में अनाज आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है: जौ, चावल, कभी-कभी एक प्रकार का अनाज। यह नुस्खा चावल का उपयोग करता है - यह जल्दी उबलता है और इसे पहले से भिगोने या पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

अचार के लिए चिकन शोरबा को पारदर्शी उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन यह समृद्ध होना चाहिए। पट्टिका नहीं, बल्कि हड्डी के साथ मांस चुनना बेहतर है। आप सूप सेट, पंख, सहजन, पैर या चिकन कंकाल ले सकते हैं।

• पानी - 1.5 लीटर;
• हड्डी के साथ चिकन मांस - 400 जीआर;
• चावल अनाज - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मसालेदार खीरे (खट्टा, मसालेदार) - 3 पीसी;
• आलू - 3 पीसी;
• गाजर - 0.5 मध्यम;
• प्याज - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर की चटनी- 2 बड़ी चम्मच। एल (या कटा हुआ टमाटर);
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च या मटर - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• खीरे का अचार - 0.5 कप (यदि आवश्यक हो);
• खट्टा क्रीम, ब्रेड, साग - परोसने के लिए।

हम चिकन के हिस्सों का निरीक्षण करते हैं, पंखों के अवशेषों को हटाते हैं और ठंडे पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धोते हैं। एक सॉस पैन में डालें, मांस को ढकने के लिए पानी डालें। हमने तेज आग लगा दी। जैसे ही तीव्र उबाल आने लगे, शोरबा को हटा दें और सिंक में डालें। अगर आप अचार बनाते हैं घरेलू मुर्गी, तो शोरबा को निकालने की आवश्यकता नहीं है। फोम इकट्ठा करें और मांस तैयार होने तक कम गर्मी पर खाना पकाना जारी रखें। यदि अचार के लिए शोरबा ब्रायलर मांस पर पकाया जाता है, तो पहले वाले को निकालना बेहतर होता है, झाग से चिकन को कुल्ला और फिर से ठंडा पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, नमक के साथ मौसम। तब तक पकाएं जब तक कि मांस आसानी से हड्डी से दूर न हो जाए।

30-35 मिनट के बाद, आप सब्जियां बनाना शुरू कर सकते हैं। गाजर को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। हमने मसालेदार खीरे को छोटे टुकड़ों में काट दिया - स्ट्रिप्स या क्यूब्स।

हम चिकन को शोरबा से निकालते हैं, इसे ढक देते हैं ताकि यह रसदार बना रहे। हम आलू को शोरबा में भेजते हैं। लगभग दस मिनट तक पकाएं, जब तक कि लगभग पूरा न हो जाए।

उसी समय, बगल वाले बर्नर पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालें। गरम करें, गरम तेल में एक पैन में प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें। गाजर डालें, आँच को कम करें। हम दो या तीन मिनट के लिए उबालते हैं।

पैशन के अंत में टोमैटो सॉस या कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें। थोड़ा और भूनें समृद्ध स्वादऔर रंग।

हम सब्जियों को टमाटर और तेल के साथ आलू के साथ शोरबा में स्थानांतरित करते हैं। चलो उबाल लें।

हम अचार को तुरंत लोड करते हैं - उन्हें नरम होने के लिए कुछ समय चाहिए। अचार को धीमी आंच पर 5-7 मिनिट तक पकाएं.

चावल के दाने धोए जाते हैं ठंडा पानी, बिना छिलके वाले अनाज चुनें। अचार में डालें, हिलाते हुए, उबाल आने तक पकाएँ। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। अधिक स्वाद के लिए, आप खीरे के जार से नमकीन पानी में डाल सकते हैं, लेकिन डालने से पहले अचार को आजमाएं। शायद स्वाद आपको सूट करे और फिर आपको कुछ जोड़ने की जरूरत नहीं है।

चावल डालने के बाद अचार को पांच मिनिट से ज्यादा न पकाएं. बंद करें। हम इसे एक गर्म स्टोव पर काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं, इस समय चावल सूज जाएंगे, यह नरम हो जाएगा, लेकिन अधिक नहीं। अचार डालने के बाद प्लेट में निकाल कर सर्व करें. आप खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं या प्लेटों में थोड़ा लहसुन पीस सकते हैं, मौसम पीसी हुई काली मिर्च. अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: चिकन और जौ के साथ अचार

रसोलनिक शोरबा और नमकीन-खट्टे आधार के साथ एक सूप है।

• चिकन या चिकन इतना परेशान- 500 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• गाजर - 70 ग्राम
• प्याज - 40 ग्राम
• मोती जौ - 30 ग्राम
• डिब्बाबंद खीरे - 2-3 पीसी।
• खीरे का अचार
• खट्टी मलाई
• साग
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

चिकन को धो लें, ठंडा पानी (1.3 लीटर) डालें, तेज आँच पर एक उबाल लें, नमक डालें, आँच को कम करें, झाग हटाएँ और 8-10 मिनट तक पकाएँ।

जौ को छाँटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, चिकन के साथ पैन में डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ।

खीरे छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटते हैं और 15 मिनट के लिए शोरबा की एक छोटी मात्रा में स्टू करते हैं।

आलू को धोइये, छीलिये. उबलते सूप में पूरे आलू डालें, उबाल लें।

गाजर जोड़ें, हलकों या क्यूब्स में काट लें।

बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं।

फिर चिकन को सूप से निकाल लें। सूप में खीरे, मसाले डालें, नरम होने तक पकाएँ। अचार के अंत में स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, उबला हुआ और छना हुआ खीरे का अचार डालें.

प्लेट में परोसते समय आलू मैश कर लीजिये, मांस के टुकड़े डालिये, अचार डालिये. खट्टा क्रीम जोड़ें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें।

पकाने की विधि 5, स्टेप बाय स्टेप: चिकन अचार का सूप

हर परिचारिका अच्छी तरह से जानती है कि कभी-कभी ऐसा सूप तैयार करना बहुत मुश्किल होता है जो न केवल बहुत स्वादिष्ट होगा, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होगा। खाना पकाने के विकल्प चिकन सूपकाफी है, लेकिन सबसे पौष्टिक और तैयार करने में आसान चिकन अचार का सूप है (जिसकी रेसिपी नीचे संलग्न है)। यह सूप साल भर के मेनू के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि खीरे का एसिड इसे किसी भी ठंढ में अविश्वसनीय रूप से गर्म और गर्म बनाता है, और अंदर गर्मीयह अच्छी तरह से ठंडा हो जाता है।

• चिकन - 500 ग्राम
• पानी - 2.5-3 लीटर
• मसालेदार खीरे - 3-5 पीसी
• आलू - 3-4 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मोती जौ - 0.5 कप
• हरा प्याज, सोआ - वैकल्पिक

इस सूप को तैयार करने के लिए आपको चाहिए: चिकन, नमकीन बैरल खीरे, आलू, गाजर और मोती जौ।

चूंकि किसी भी सूप का आधार शोरबा होता है, हम पहले चिकन तैयार करते हैं। हम एक चिकन ब्रेस्ट लेते हैं, इसे काटते हैं छोटे टुकड़ों में- लगभग 3 × 3 सेमी और पानी से भरें। मांस को मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ, झाग निकालना न भूलें।

मोती जौ को अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर पानी से डालना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

इस दौरान आप बाकी के उत्पाद तैयार कर सकते हैं। आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

चूंकि चिकन काफी जल्दी पक जाता है, जैसे ही शोरबा उबलता है, आप तुरंत आलू डाल सकते हैं।

चिकन और जौ का अचार जल्दी बनाने के लिए जौ को अलग अलग उबालना चाहिए. हम उस पानी को निकाल देते हैं जिसमें अनाज भिगोया गया था, इसे ठंडे पानी से भर दें और उबाल लें।

उसके बाद, मांस और आलू के साथ पैन में ग्रिट्स को जोड़ा जा सकता है और मध्यम आँच पर पका सकते हैं। जौ लंबे समय तक पकाया जाता है - लगभग 40 मिनट, इसलिए यह समय खीरे और गाजर तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा।

हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। मसालेदार खीरे पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

प्याज को पतले आधे छल्ले या क्यूब्स में काटा जा सकता है - यदि वांछित हो।

एक पैन में सभी सब्जियों को हल्का फ्राई करें, फिर थोड़ा सा शोरबा डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए भाप लें।

उसके बाद, तैयार सब्जियां जोड़ना और सूप को तत्परता में लाना संभव होगा।

तैयार सूप को बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन के साथ अचार का फोटो पूरी तरह से इसकी अनूठी सुगंध और स्वाद को व्यक्त करता है।

यदि आपके पास पर्याप्त खटास नहीं है, तो आप खाना पकाने के अंत में थोड़ा नमकीन या एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं ताजा नींबू. अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: अचार के साथ चिकन अचार

लंबे समय से मैं एक भावुक प्रशंसक था: इस तरह मेरे परिवार ने इसे तैयार किया, और अन्य विकल्प दूर की कौड़ी और बहुत कम स्वादिष्ट लग रहे थे। सच कहूं तो अब भी मुझे जौ के साथ यह सूप बहुत पसंद है, लेकिन चावल और चिकन के साथ अचार का स्वाद इसके लायक होना चाहिए: यह अधिक कोमल होता है। और मोती जौ की तुलना में इसे तैयार करना आसान है, क्योंकि मोती जौ को पहले सूप से अलग उबाला जाना चाहिए ताकि एक अप्रिय बनावट और छाया न मिले।

मुझे पता है कि कुछ लोग एक प्रकार का अनाज के साथ भी अचार बनाते हैं - यह भी एक विकल्प है। आप कोई भी मांस डाल सकते हैं या उसके बिना भी कर सकते हैं। सबसे ज़रूरी चीज़ - अचारऔर अचार: उनके बिना अचार, अचार बिल्कुल नहीं।

• चिकन 500 ग्राम
• मसालेदार खीरे 150 ग्राम
• मध्यम गाजर 2 पीसी।
• चावल 70 ग्राम
• आलू 2-3 पीसी।
• नमकीन ½-1 बड़ा चम्मच।
• अजमोद जड़ 1-2 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• स्वाद के लिए साग
• बे पत्ती 3 पीसी।
• स्वादानुसार काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच।

चावल और चिकन के साथ अचार के लिए सामग्री तैयार करें। अजमोद जड़, गाजर (1 पीसी।) और प्याज (1 पीसी।) के साथ चिकन मांस के आधार पर, शोरबा उबाल लें। शोरबा को सुनहरा बनाने के लिए, मैं प्याज को सीधे भूसी में, पतला, ताजा पकाता हूं। मैं शीर्ष सूखा हटा देता हूं। फिर मांस और सब्जियां निकालें और शोरबा को छान लें। उबली हुई सब्जियांहमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी। मांस को ठंडा करें, टुकड़ों में विभाजित करें।

बचा हुआ ताजा गाजरऔर प्याज छीलें, गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को काट लें। सब्जियों को तेल में भूनें। आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स या क्यूब्स में काट लीजिये. छने हुए उबलते शोरबा में आलू डुबोएं। फिर धुले हुए चावलों को नीचे कर लें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

इस बीच स्ट्रिप्स में काट लें नमकीन खीरे, उन्हें सूप में डालें, तेज पत्ता, नमकीन, मसाले डालें। खीरा तैयार (नरम) होने तक ढक्कन के नीचे पकाएं।

अब पैशन डालें, 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, मांस को अचार में डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप को गर्मी से निकालें और 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

जब चावल और चिकन के साथ अचार डाला जाता है, तो इसे प्लेटों में डाला जा सकता है और गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 7: चिकन स्तन अचार (फोटो के साथ)

रसोलनिक को लंबे समय से रूसी व्यंजनों का व्यंजन माना जाता है। पंद्रहवीं शताब्दी की शुरुआत में उन्होंने रूस में अपनी प्रसिद्धि प्राप्त की, तब उन्हें "कल्या" कहा गया, क्योंकि खीरे के अचार के बजाय लोगों ने जोड़ा। साइट्रिक एसिड(जिसने सूप को अम्लता दी)। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, अचार का मुख्य घटक अचार (या अचार खीरा) और खीरे का अचार है। इस सूप का स्वाद कोमल, थोड़ा अम्लीय होना चाहिए और पारंपरिक रूसी व्यंजनों की एक नायाब सुगंध होनी चाहिए। चलो अचार बनाने की कोशिश करते हैं? मैं सबसे सरल विकल्प प्रदान करता हूं, बिना जौ, दलिया, चावल, आदि को मिलाए।

• चिकन ब्रेस्ट - इसका 1 टुकड़ा या आधा;
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम;
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा (मध्यम आकार);
• लहसुन - 4 लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ स्वाद के लिए।

हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम प्याज को एक कद्दूकस पर रगड़ते हैं (आप, सिद्धांत रूप में, इसे काट भी सकते हैं, जैसा आप चाहते हैं)। इसमें लहसुन डालें। लहसुन को कद्दूकस किया जा सकता है या बारीक काट लिया जा सकता है।

मसालेदार खीरे को छल्ले में काट दिया जाता है, यदि फल बड़े होते हैं, तो साथ और पार काट लें। अचार के लिए, खीरा लेना बेहतर होता है, क्योंकि वे कुरकुरे होते हैं और नरम नहीं उबालते हैं। अपने सूप को एक विशेष स्वाद दें। अगर खीरा ज्यादा तीखा है, तो उसे ठंडे (उबले हुए) पानी में 10 मिनट के लिए जरूर रखें, नहीं तो सूप खट्टा हो जाएगा।

, http://kulinarnij-sayt.ru

रूसी व्यंजनों में, गोभी के सूप और दलिया के साथ, महत्वपूर्ण स्थानअचार रखता है। इस अमीर और के दिल में हार्दिक पहलेव्यंजन में मांस और अचार होता है। नई सामग्री को बदलकर और जोड़कर, आप प्राप्त कर सकते हैं विभिन्न व्यंजनइसकी तैयारी। क्लासिक रेसिपी के अनुसार चिकन के साथ अचार पकाने के लिए, आपको घटकों की संरचना और अनुपात का कड़ाई से पालन करना चाहिए।

यह आवश्यक है कि चिकन लें, उसे अच्छी तरह से धो लें, उसे कूट लें, उसका छिलका हटा दें और उसे दो भागों में काट लें। तैयार चिकन मांस को एक सॉस पैन में ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए, नमक डालें और स्टोव पर रख दें। शोरबा उबालने के बाद, फोम को हटा दें और इसे कम गर्मी पर एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

जबकि शोरबा पक रहा है, समय बर्बाद न करें। अचार की ड्रेसिंग के लिए आप सभी सब्जियों को सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं. गाजर (2 पीसी।) और प्याज (1 पीसी।) छीलें, अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस करना अधिक सुविधाजनक होता है। एक फ्राइंग पैन में, सब्जियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, शोरबा में थोड़ा सा डालें टेबल सिरकाऔर 15 मिनट तक उबालें। पैन को ढक्कन से ढकना अधिक व्यावहारिक है, लेकिन सब्जियों को हिलाना न भूलें ताकि वे जलें नहीं।

जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे कड़ाही से निकालकर ठंडा करें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन के साथ अचार में आलू (6 पीसी।), अचार (1 गिलास), पीसी।) और तली हुई सब्जियां अवश्य डालें। एक और 30 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें। अंत में स्वाद के लिए काली मिर्च, लाल या काली मिर्च का प्रयोग करें।

तैयार अचार को प्लेट में गर्मागर्म डाला जाता है, चिकन मीट के टुकड़े डाल दिए जाते हैं, खट्टा क्रीम या मेयोनीज, ढेर सारी कटी हुई सब्जियां डालकर खाना शुरू कर दिया जाता है. आनंद लाने के लिए चिकन के साथ अचार के लिए, न कि पाचन समस्याओं के लिए, आपको इसकी तैयारी के मूल रहस्यों को याद रखने की आवश्यकता है:

1. अचार में कभी भी अचार वाले खीरे का प्रयोग न करें। अचार ही लें अच्छी गुणवत्ता, फर्म, कुरकुरे और एक स्वादिष्ट नमकीन के साथ।
2. खीरे को पहले काटकर तेल में तलना चाहिए ताकि पकवान का स्वाद बेहतर हो सके।
3. पेट और आंतों के रोगों में कभी भी सिरके का प्रयोग न करें और गरम काली मिर्चताकि बीमारी न बढ़े।

अनुभवी गृहिणियां, चिकन के साथ स्वाद में सुधार करने के लिए, नींबू का एक टुकड़ा पेश करती हैं, जो पहले से ही प्लेट में जोड़ा जाता है। रसोलनिक को पंखों से तैयार किया जा सकता है, पकवान को हार्दिक और गाढ़ा बनाने के लिए चावल या जौ मिलाएं।

चिकन और जौ के साथ रसोलनिक कई तरह से तैयार किया जाता है। अगर पहली डिश से तैयार की जाती है मुर्गे की जांघ का मासया स्तन, आपको पहले खाना बनाना चाहिए अमीर शोरबामांस के साथ, और अलग से - मोती जौ आधा पकने तक। एक फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट डालकर प्याज, गाजर और अचार को भूनें। फिर बर्तन में डालें छोटे - छोटे टुकड़ेआलू और जौ। 10 मिनट के बाद, बाकी सब्जियां, तेज पत्ता डालें। यदि आवश्यक हो, काली मिर्च और मध्यम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए निविदा तक पकाना जारी रखें। परोसते समय उसमें मेयोनीज और साग डालें।

दूसरा तरीका ज्यादा आसान है। इसकी तैयारी के लिए दिल, पंख और कंठ का उपयोग किया जाता है। मांस को फिल्म और त्वचा से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए और 40 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। फिर जौ को शोरबा में डालें और 40 मिनट तक पकाते रहें।फिर आप आलू, अजवाइन, प्याज और खीरा डाल सकते हैं और आलू तैयार होने तक पका सकते हैं।

इस समय के दौरान, जौ पकाने का समय होगा, और पेट वाले दिल नरम और स्वादिष्ट निकलेंगे। सबसे अंत में तेज पत्ता, मसाले, अजमोद डालें और खीरे के अचार में डालें। एक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम और नींबू का एक टुकड़ा डालें।

चिकन के साथ अचार, पहली नज़र में यह एक साधारण भोजन की तरह लगता है। यदि आप कल्पना दिखाते हैं और इसे प्यार से पकाते हैं, तो आप स्वादिष्ट भोजन के सबसे अधिक मांग वाले प्रेमी को भी सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।