स्टारबक्स प्रतिष्ठान विश्वव्यापी प्रतिष्ठा वाला एक ब्रांड है। बेशक, ये कॉफी हाउस अमेरिका में सबसे लोकप्रिय हैं। लेकिन दूसरे देशों में इनकी डिमांड कम नहीं है। अमेरिकियों की भी एक सामान्य अभिव्यक्ति है कि वे स्टारबक्स में लगभग उतना ही समय बिताते हैं जितना वे काम पर और घर पर बिताते हैं।

लोकप्रिय कॉफी हाउस को ग्राहकों का ऐसा प्यार जीतने की क्या अनुमति है? केवल उपस्थिति गुणवत्ता कॉफी, जो इन संस्थानों में निस्संदेह प्रशंसा से परे है? स्टारबक्स में प्रस्तुत गुणवत्तापूर्ण खाद्य उत्पाद किसी भी तरह से इस ब्रांड की लोकप्रियता और प्रासंगिकता का एकमात्र कारण नहीं हैं। हम इस बारे में बात करेंगे कि स्टारबक्स ने अपनी यात्रा कैसे शुरू की और विकसित हुई।

ये सब कैसे शुरू हुआ

दिग्गज स्टारबक्स का इतिहास 1972 में वापस शुरू हुआ। दोस्त ज़ेव सीगल, जेरी बाल्डविन और गॉर्डन बॉकर ने तीन लोगों के लिए एक छोटा व्यवसाय खोलने का फैसला किया - एक दुकान बेचना कॉफ़ी के बीज, साथ ही कॉफी भूनने और पकाने के लिए विभिन्न उपकरण। लेखक हरमन मेलविले द्वारा विश्व प्रसिद्ध साहित्यिक कृति "मोबी डिक" के लिए उद्यमी अपने व्यवसाय का नाम देते हैं।

कॉफी क्यों? हाँ, बात बस इतनी है कि उन तीनों ने इस ताज़े पीसे, सुगंधित पेय को जोश के साथ प्यार किया। लगभग 10 वर्षों तक, कॉफी शॉप ने बहुत अच्छा प्रदर्शन किया। और 1980 के दशक में, व्यवसाय में कुछ परिवर्तन होने लगे।

व्यवसाय में हावर्ड शुल्त्स का आगमन

ज़ेव सीगल व्यवसाय छोड़ने वाले पहले व्यक्ति थे, और यह 1980 में हुआ। उस समय, व्यवसाय अब एक छोटा स्टोर नहीं था, बल्कि छह का एक पूरा नेटवर्क था दुकानोंपूरे वाशिंगटन में।

हावर्ड शुल्त्स, जो आज स्टारबक्स में एक प्रमुख व्यक्ति हैं, 1981 में हैमरप्लास्ट के प्रवक्ता थे। हैमरप्लास्ट की गतिविधियों में से एक प्लास्टिक थर्मस का उत्पादन था। और ये थर्मोज़ थे जिन्हें स्टारबक्स के मालिक अक्सर अपने व्यवसाय में उपयोग के लिए खरीदते थे। हॉवर्ड शुल्त्स उनकी गतिविधियों में रुचि लेने लगे और व्यवसाय को हर तरह की सहायता प्रदान करने लगे।

एक साल बाद, शुल्त्स ने स्टारबक्स के विपणन विभाग का नेतृत्व किया। काफी काम करने के बाद, वह मिलान गए, जहां संस्थानों के लिए टेबलवेयर की एक बड़ी प्रदर्शनी आयोजित की गई। खानपान, स्टारबक्स का प्रतिनिधित्व करने के लिए। वहां उन्होंने एस्प्रेसो कॉफी बनाने की परंपराओं के बारे में सीखा, जिसने उनकी आत्मा में और भी प्यार बोया कॉफी व्यवसाय. कॉफी पीने की इतालवी संस्कृति का अध्ययन करना जारी रखते हुए, शुल्त्स ने वेरोना का भी दौरा किया, जहाँ से वह अब मेगा-लोकप्रिय कॉफी - लट्टे के लिए एक नुस्खा लाया।

लगभग उसी समय, शुल्त्स के सिर में एक विचार का जन्म हुआ, जो उस समय एक एपिफेनी जैसा कुछ बन गया। वह ऐसी संस्थाएँ बनाना चाहते थे जिनमें केवल प्रशंसक ही एकत्रित हों अच्छी कॉफीऔर इस पेय का सुखद वातावरण में आनंद लें। उन्होंने कुछ वर्षों के लिए इस तरह के प्रतिष्ठानों की पूरी अवधारणा को विकसित किया, यहां तक ​​​​कि सबसे छोटे विवरणों में सुधार और सम्मान किया।

एक नई अवधारणा का अवतार

जेरी बाल्डन, जो उस समय अभी भी स्टोर की स्टारबक्स श्रृंखला का नेतृत्व करते थे, किसी कारण से रेस्तरां व्यवसाय में पूरी तरह से उतरना नहीं चाहते थे, हालांकि, हॉवर्ड के विचार ने उन्हें प्रसन्न किया। इस प्रकार, पहला एस्प्रेसो बार मौजूदा स्टारबक्स स्टोर्स में से एक के क्षेत्र में बनाया गया था। व्यवसायियों की दिलचस्पी थी कि इसका क्या होगा।

स्टारबक्स श्रृंखला का विकास जारी रहा, और जब सिएटल में पहली कॉफी शॉप खोली गई, तो इसने कॉफी प्रेमियों के बीच बेतहाशा और तुरंत लोकप्रियता हासिल की। कुछ महीनों के भीतर, आगंतुकों की दैनिक संख्या बस छत के माध्यम से चली गई, और बिक्री अन्य सभी स्टारबक्स स्टोरों की तुलना में कई गुना अधिक थी।

1987 वह वर्ष था जब कॉफी शॉप श्रृंखला का स्वामित्व सिएटल के निवेशकों के एक समूह को दिया गया था। यह डील 3.7 मिलियन डॉलर की थी। हॉवर्ड शुल्त्स, अनुनय की अपनी प्रतिभा का उपयोग करते हुए, निवेशकों को इस राशि का भुगतान करने के लिए राजी करने में सक्षम थे, यह वादा करते हुए कि अगले पांच वर्षों में, नेटवर्क 125 आउटलेट तक विस्तारित हो सकता है। दुकानें जो तब तक केवल कॉफी बीन्स बेचती थीं, कैफे में तब्दील हो गईं। स्टारबक्स लोगो को भी अधिक "सभ्य" संस्करण में बदल दिया गया है और फिर से डिज़ाइन किया गया है (पहले लोगो में एक टॉपलेस जलपरी दिखाई देती थी)।

इसके अलावा, स्टारबक्स का विकास तेजी से अधिक शुरू हुआ। शिकागो, पोर्टलैंड, वैंकूवर और अन्य जैसे शहरों में अलग-अलग कैफे दिखाई दिए। 1990 के दशक की शुरुआत में, कंपनी ने निम्नलिखित परिवर्तनों का अनुभव किया: हवाई अड्डों पर स्टारबक्स किराना स्टोर खोले गए; कैलिफोर्निया राज्य पर विजय प्राप्त की गई; साथ ही कंपनी सार्वजनिक हो गई और अपने शेयरों को खुले तौर पर रखना शुरू कर दिया।

1997 में, स्टारबक्स कॉफी की दुकानों की संख्या 1990 के दशक की शुरुआत की तुलना में दस गुना अधिक थी। न केवल अमेरिका के निवासी, बल्कि जापान और सिंगापुर के निवासी भी इस पौराणिक स्थान की यात्रा के लिए खुद को ट्रीट कर सकते हैं। वैसे, अमेरिका के बाहर पहला स्टारबक्स आउटलेट 1996 में टोक्यो (जापान) में खोला गया था।

गतिविधियों का विस्तार

कुछ समय बाद, व्यापार मालिकों के लिए यह स्पष्ट हो गया कि यह समय अपनी गतिविधियों का विस्तार करने और खानपान प्रतिष्ठानों में कॉफी की बिक्री से परे जाने का है। फिर यूनाइटेड एयरलाइंस के साथ एक समझौता किया गया, जिसका विषय हवाई जहाज पर स्टारबक्स कॉफी की बिक्री थी। निर्माता के साथ सहयोग शुरू किया कुलीन चायताज़ो चाय कंपनी।

स्टारबक्स ने भी पूरी तरह से इंटरनेट पर विजय प्राप्त करना शुरू कर दिया, और इस दिशा में पहला कदम उत्पादों को ऑनलाइन ऑर्डर करने की सेवा थी। ड्रेयर के सहयोग से, उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी आइसक्रीम का उत्पादन शुरू हुआ, और पिसी हुई कॉफीऔर कॉफ़ी के बीजस्टारबक्स से अब स्टोर की वॉल-मार्ट श्रृंखला में उपलब्ध था।

जैसा कि आप जानते हैं, सबसे ज्यादा प्रभावी विज्ञापनयह मुँह की बात है। यह काफी हद तक इस विज्ञापन के कारण है कि स्टारबक्स को इसकी जबरदस्त सफलता मिली है। 2004 में, कॉफी व्यवसाय के लिए रिकॉर्ड संख्या में बिक्री के बिंदु खोले गए, अर्थात् 1344। स्टारबक्स कॉफी हाउस बुल्गारिया, चिली, हंगरी, रोमानिया, बहरीन, कनाडा में दिखाई दिए। अब कॉफी हाउस की संख्या करीब 17 हजार हो गई है।

स्टारबक्स आज

आज तक, एक मुकुट में जलपरी की छवि वाला प्रसिद्ध लोगो 9 हजार से अधिक शहरों में पाया जा सकता है, और दुनिया भर में 20 मिलियन से अधिक लोग हर दिन इन प्रतिष्ठानों के ग्राहक बनते हैं। स्टारबक्स प्रतिष्ठानों में, आप न केवल कॉफी, बल्कि अन्य पेय, साथ ही स्नैक्स और मिठाई का भी आनंद ले सकते हैं।

न्यूयॉर्क, लंदन या मैड्रिड में स्टारबक्स कॉफी शॉप का मेनू आपको इसका अध्ययन करने में कम से कम आधा घंटा खर्च करेगा। ऐसा इसलिए क्योंकि स्टारबक्स कॉफी के 50 से ज्यादा प्रकार हैं।

पसंद आसान नहीं है, और जो लोग सर्वश्रेष्ठ चुनने के लिए उन सभी को आज़माने की हिम्मत करते हैं, उन्हें एक लंबा और गंभीर काम करना होगा। आप इस आकर्षक प्रक्रिया को पांच सबसे लोकप्रिय पेय से शुरू कर सकते हैं जो दुनिया भर में ब्रांडेड कॉफी की दुकानों में अक्सर ऑर्डर किए जाते हैं।

गर्म चॉकलेट

एक कप सुगंधित वार्मिंग पेय में ताजा दूध, एक चुटकी वेनिला और साथ ही होता है चॉकलेट सीरप. यह सब मिश्रित है, और व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे ऊपर है। यदि आपको बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता है, लेकिन आपके पास पूर्ण भोजन के लिए समय नहीं है, तो " गर्म चॉकलेट» आपकी सहायता के लिए स्टारबक्स से। अभी भी 300 किलो कैलोरी।

एस्प्रेसो कोन पन्ना

यह मजबूत एस्प्रेसो की किस्मों में से एक है। कप स्फूर्तिदायक पेयव्हीप्ड क्रीम से सजाकर कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। एक अन्य आम नाम "विनीज़ कॉफी" है। इसी समय, "कोन पन्ना" अधिक ठोस लगता है, शायद इसी कारण से, इस प्रकार की स्टारबक्स कॉफी को कॉफी शॉप में इस नाम से बेचा जा सकता है।

कॉफी मोचा

खाना पकाने के लिए सुगंधित पेयएक अनोखे प्रकार की डार्क चॉकलेट - स्टारबक्स मोचा एस्प्रेसो का इस्तेमाल किया। स्वाद को नरम करने के लिए ताजा दूध, साथ ही व्हीप्ड क्रीम के साथ सजावट की अनुमति देता है।

केरेमेल मेचितो

जो गाढ़ी एकाग्रता के बहुत मीठे पेय का आनंद लेना पसंद करते हैं और समृद्ध स्वादमुझे यकीन है कि आप इस प्रकार की कॉफी पसंद करेंगे। झागदार दूध, स्ट्रांग एस्प्रेसो, वेनिला सिरप के पारंपरिक मिश्रण को कारमेल सॉस के साथ सजाया जाता है। बेशक, यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन कैलोरी में भी बहुत अधिक है। Caramel macchiato को दुनिया के सबसे संतोषजनक पेय में से एक माना जाता है।

Frappuccino

कॉफी को स्टारबक्स कॉफी शॉप्स में मोटी कॉफी और बहुत सारी चीनी के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसमें बर्फ और दूध मिलाया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि "फ्रैप्पुकिनो" नाम स्टारबक्स के कर्मचारियों द्वारा गढ़ा गया था, इसलिए इसके सभी कॉपीराइट ब्रांड के हैं।

ये सभी पेय ब्रांडेड स्टारबक्स कॉफी कप में परोसे जाते हैं, जो न केवल पेय के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं, बल्कि आपके पसंदीदा पेय को पीने की प्रक्रिया को और भी सुखद बनाते हैं।

एक ब्रांडेड कॉफी शॉप में आपको डिस्पोजेबल कप दिए जाएंगे। यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों के अनुयायी हैं, तो आप स्टारबक्स कॉफी के लिए स्टाइलिश थर्मो कप और मग खरीद सकते हैं, जो सड़क पर आपके वफादार साथी बन जाएंगे।

आप हमारी वेबसाइट पर कीव में कॉफी के लिए अपना मूल स्टारबक्स कप और थर्मो मग चुन सकते हैं।

जहां तक ​​स्टारबक्स उत्पादों की मूल्य सीमा की बात है, यह तेल से चलने वाले आर्थिक उछाल का प्रतिबिंब है। क्लासिक कॉफीटोल आकार की लागत 75 रूबल या लगभग $ 2.92 है। मेनू में सबसे महंगा पेय 230 रूबल, या लगभग $8.96 पर एक वेंटी-आकार का मोचा था, जबकि न्यूयॉर्क में इसकी कीमत $4.71 थी। तदनुसार, कीमतें अमेरिकी लोगों की तुलना में लगभग 40% -50% अधिक हैं, हालांकि रूसी प्रतिष्ठानों के लिए ये काफी सामान्य और स्वीकार्य आंकड़े हैं (उदाहरण के लिए, 473 मिलीलीटर कैप्पुकिनो के लिए 220 रूबल)।

प्रतिस्पर्धियों की तुलना में, फैशन कॉफी की दुकानें हैं औसत मूल्यएक कप कॉफी 270 रूबल से अधिक है। ("कॉफीमैनिया"), कोस्टा कॉफी के लिए - 185-240 रूबल, जबकि बड़ी रूसी श्रृंखलाओं के लिए कॉफी की लागत 180 से 230 रूबल तक भिन्न होती है। इस मूल्य निर्धारण नीति को दो कारकों ने प्रभावित किया - पहला, उच्च किराए के कारण, और दूसरा, स्टारबक्स ब्रांड से जुड़ी एक उन्नत छवि बनाने के लिए। हालाँकि, कंपनी अपेक्षाकृत सस्ती लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले कॉफी उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करती है ताकि उपभोक्ता इसे दुर्गम और डराने वाली कॉफी श्रृंखला के रूप में न देखें, क्योंकि रूस में अपने प्रतिद्वंद्वियों की तुलना में, पेय की लागत प्रतियोगियों की तुलना में थोड़ी सस्ती है जैसे कि "शोकोलादनित्सा", "कॉफी हाउस", "कोस्टा कॉफी" और अन्य कैफीन (चित्र 5)। (पहली नज़र में, स्टारबक्स के उत्पाद अपने बाकी प्रतिस्पर्धियों की तुलना में थोड़े अधिक महंगे लगते हैं, लेकिन यदि आप कप की मात्रा पर ध्यान देते हैं, तो प्रति 1 मिली लागत दूसरों की तुलना में कम है)।

चित्र 5. कीमतों की तुलना कॉफी पीता हैमास्को में।

अपने व्यवसाय को विकसित करने में, स्टारबक्स ने अपने मिशन का पालन करने की कोशिश की और अपनी आत्मा को कॉफी के हर कप में बेचना जारी रखा, दोनों रूसी बाजार में और अन्य सभी बाजारों में जहां कंपनी मौजूद है।

बाजार विभाजन

कॉफी शॉप बाजार रूसी संघएक विस्तृत भौगोलिक स्थिति है, लेकिन अधिकांश कॉफी की दुकानें मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग में स्थित हैं।

इस वक्त रूस में 3 हजार से ज्यादा कॉफी हाउस हैं।

वहीं, आधे से ज्यादा कॉफी शॉप चेन स्टोर हैं। FOLIO रिसर्च ग्रुप कंपनी के अनुसार, रूसी संघ में संचालित कॉफी हाउसों में से लगभग 510 मास्को में स्थित हैं, लगभग 390 - सेंट पीटर्सबर्ग में।

दस लाख से अधिक आबादी वाले शेष शहरों में केवल 400 कॉफी हाउस हैं। इसी समय, 150 हजार से कम आबादी वाले शहरों में, कंपनी के विशेषज्ञों ने केवल 77 प्रतिष्ठानों को कॉफी हाउस के रूप में स्थापित किया। बाकी कॉफ़ी हाउस 150,000 से 1 मिलियन लोगों की आबादी वाले शहरों में स्थित हैं। इन शहरों में करीब 2,000 कॉफी हाउस हैं।

कॉफी बाजार के सभी प्रतिनिधियों को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: महंगे प्रतिष्ठान, जहां औसत बिल 1000 से 2000 रूबल (कॉफीमेनिया, अलेक्जेंड्रिया, मॉस्को-बर्लिन) तक है, और औसत आय वाले आगंतुक के लिए डिज़ाइन किए गए प्रतिष्ठान, जहां औसत चेक राशि 500 ​​- 1000 रूबल ("स्टारबक्स", "चॉकलेट गर्ल", "कॉफ़ी हाउस", "कॉफ़ी-टुन") है। रूस में कॉफी हाउसों की सबसे विस्तृत श्रृंखला "शोकोलादनित्सा" है, जो कुल कॉफी हाउस बाजार का 19.1% हिस्सा है। Shokoladnitsa के बाद कॉफ़ी हाउस की कॉफ़ी हाउस श्रृंखला आती है, जो कॉफ़ी हाउस बाज़ार के लगभग 17% हिस्से पर काबिज है। "शोकोलादनित्सा" और "कॉफी हाउस" बाजार में दो सबसे बड़े खिलाड़ी हैं, जिनकी कुल हिस्सेदारी लगभग 30% है। "स्टारबक्स" की हिस्सेदारी 5.4% है रूसी बाजार, और "कैफीन" 3.1%।

कॉफी की दुकानों के संभावित ग्राहकों के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि, सामान्य तौर पर, कॉफी की दुकानें लोकप्रियता खो रही हैं: सिनोवेट कॉमकॉन के अनुसार, 2013 में उन्हें 18 प्रतिशत आबादी (लगभग 25 मिलियन लोग प्रति वर्ष) द्वारा दौरा किया गया था, और पहले से ही 2014 में उपस्थिति गिरकर 13 प्रतिशत (प्रति वर्ष लगभग 18 मिलियन लोग) हो गई। 2014 में, फास्ट फूड (19.7 प्रतिशत), सुशी (16.4 प्रतिशत) और पिज्जा (15 प्रतिशत) की पेशकश करने वाले प्रतिष्ठानों द्वारा कॉफी की दुकानों का प्रदर्शन बेहतर रहा। इसलिए, यह उम्मीद की जा सकती है कि देश में अस्थिर आर्थिक स्थिति के कारण 2015 के अंत तक कॉफी शॉप के ग्राहकों की संख्या घट जाएगी।

कुल बिक्री की मात्रा पर डेटा चित्र 2 में प्रस्तुत किया गया है। यह आरेख दर्शाता है कि 2012 में बिक्री की मात्रा 6593.7 मिलियन रूबल थी। 2013 में, बिक्री की मात्रा में 6% की वृद्धि हुई और 6989.4 मिलियन रूबल की राशि हुई। फिर, 2014 में 15% की तेज गिरावट आई और बिक्री 5940.9 मिलियन रूबल हो गई। 2014 में तेज गिरावट साल की दूसरी छमाही में हुई।

यह गिरावट ग्राहकों में कमी, विनिमय दर में वृद्धि और रूस में अस्थिर आर्थिक स्थिति के कारण हुई थी।

यदि आप व्यवसाय में जाने का निर्णय लेते हैं, लेकिन यह नहीं जानते हैं कि किस क्षेत्र को चुनना है और किस रास्ते पर जाना है, तो अपनी पसंदीदा कॉफी या दुकान की फ्रेंचाइजी खरीदना आपकी मदद करेगा। उदाहरण के लिए, स्टारबक्स कॉफी मुगल आपके ब्रांड नाम के तहत अपनी खुद की कॉफी शॉप खोलने का अवसर प्रदान करता है। हम देखेंगे कि स्टारबक्स फ़्रैंचाइज़ी कैसे खरीदें, यह मानक फ़्रैंचाइज़ी योजना से अलग कैसे है और इसकी कीमतें यहां क्या हैं।

संक्षेप में स्टारबक्स कॉर्पोरेशन श्रृंखला के बारे में कुछ आँकड़े। रूस सहित दुनिया भर के 60 देशों में कंपनी के 19 हजार से अधिक ऑपरेटिंग पॉइंट हैं। कॉफी हाउस को कई ग्राहकों द्वारा पेश किए गए उत्पादों की विशिष्टता और इसकी गुणवत्ता के लिए निस्संदेह पसंद किया जाता है। स्टारबक्स रेस्तरां ताज़ा पीसा कॉफी पेश करते हैं विभिन्न व्यंजनों, केक, सैंडविच। प्रत्येक वस्तु का इंटीरियर एक गर्म और आरामदायक वातावरण बनाता है, जो गंभीर बातचीत के लिए अनुकूल है। स्टारबक्स के लक्षित दर्शक छात्र, व्यवसायी और रचनात्मक लोग हैं।

लोकप्रिय स्टारबक्स कॉफी हाउस के विकास का इतिहास

स्टारबक्स कॉफी शॉप का जन्म कैसे हुआ, इसके बारे में एक पूरी कहानी है। इसका उल्लेख नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह सृजन का इतिहास था जिसने स्टारबक्स कॉफी की दुकानों में भारी रुचि पैदा की। दुनिया के लगभग सभी हिस्सों में पहचानने योग्य ब्रांड के साथ एक विश्व प्रसिद्ध नेटवर्क में कॉफी और इसे घर पर भूनने के लिए उपकरण बेचने वाली एक छोटी सी दुकान से चालू करने में चालीस साल लग गए।

कॉफी मैग्नेट के निर्माण की शुरुआत 1971 में तीन लोगों द्वारा की गई थी, जब उन्होंने अपनी खुद की दुकान खोलने और इसकी तैयारी के लिए कॉफी, उपकरण बेचने का फैसला किया। इसके अलावा, नेटवर्क धीमी गति से विकसित हुआ। फर्म का नाम हरमन मेलविले के "मोबी डिक" (व्हेलिंग जहाज पर एक साथी का नाम) से लिया गया था। 1987 में, एक छोटे चेन स्टोर को उसके किराए के प्रमुख हॉवर्ड शुल्त्स ने खरीदा था। दुनिया भर में लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है।

स्टारबक्स अपने बाजार में प्रतिस्पर्धियों के खिलाफ आक्रामक होने के लिए जाना जाता है। बड़ी संख्या में खिलाड़ियों के कारण, प्रतिद्वंद्विता को केवल भारी विज्ञापन अभियानों से जीता जा सकता था, जो स्टारबक्स ने किया, इस तथ्य के बावजूद कि कॉफी की दुकानों में उत्पादों की लागत प्रतियोगियों की औसत कीमत से अधिक है।

रूस में, स्टारबक्स को इसके स्वरूप के इतिहास के लिए भी याद किया जाता है। एक निश्चित स्टारबक्स एलएलसी ने इस ब्रांड के तहत अवैध रूप से पहला कॉफी हाउस खोला, जिसके बाद ब्रांड के संस्थापक और मालिक के साथ लंबी कानूनी कार्यवाही हुई। मूल कॉफी शॉप रूस में केवल 2007 में मास्को में खुली।

स्टारबक्स फ़्रैंचाइज़ी रूस और दुनिया में मानक फ़्रैंचाइज़ी प्रणाली से अलग कैसे है?

शायद हमारे देश में स्टारबक्स ब्रांड की नकारात्मक पहली उपस्थिति या अन्य परिणामों के कारण, फ्रेंचाइजी खरीदना इतना आसान नहीं है। और सवाल "कितना खर्च होता है?" यहां एक वाक्य और एक संख्या के साथ उत्तर देना कठिन होगा।
आज तक, रूस में 74 सुविधाएं खोली गई हैं, जिनमें से 64 मास्को में स्थित हैं। इससे पता चलता है कि अपनी खुद की स्टारबक्स कॉफी शॉप बनाना अभी भी संभव है, लेकिन क्या यह एक फ्रेंचाइजी होगी या कोई और तरीका होगा? ब्रांड की फ़्रेंचाइज़िंग प्रणाली की विशिष्टता क्या है, क्या यह वास्तव में मौजूद है?

1. यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्टारबक्स के पास फ्रेंचाइज़िंग नेटवर्क के विकास के लिए कोई विशिष्ट रणनीति नहीं है और न ही होगी। "फ़्रैंचाइज़ी" की अवधारणा कंपनी की विकास नीति में मौजूद नहीं है, यह इस शब्द और फ़्रेंचाइज़िंग के संबंध में किसी भी बातचीत से बचने की कोशिश करती है;
2. पहले बिंदु का परिणाम यह है कि स्टारबक्स-ब्रांडेड कॉफी शॉप खोलने के प्रत्येक प्रस्ताव पर मामला-दर-मामला आधार पर विचार किया जाता है;
3. यूरोपीय और अमेरिकी स्टारबक्स कॉफी श्रृंखलाएं अन्य ब्रांडों की श्रृंखलाओं के आउटलेट की खरीद के माध्यम से विकसित हो रही हैं, जिसके कारण एक संयुक्त उद्यम का आयोजन किया जाता है;
4. आधिकारिक संचालन स्टारबक्स फ्रेंचाइजी सुविधाएं मौजूद हैं, लेकिन उन्हें अपवाद के रूप में दिया गया है। बाद वाले प्रसिद्ध हस्तियों को बेचे गए। लेकिन यह, फिर से, सुझाव देता है कि एक नई कॉफी शॉप खोलने के प्रत्येक प्रस्ताव पर कंपनी द्वारा व्यक्तिगत रूप से विचार किया जाता है;
5. रूस में, एक नया स्टारबक्स आउटलेट खोलने के लिए समझौता करना काफी मुश्किल है। कंपनी के विश्वास में प्रवेश करने और स्टारबक्स ब्रांड के तहत अपनी कॉफी शॉप के संचालन के लिए अनुमोदन प्राप्त करने के लिए, आपको कई अनुमोदन प्रक्रियाओं से गुजरना होगा और कंपनी की सख्त आवश्यकताओं के अनुसार कार्य करना होगा। इस पर अधिक विवरण के लिए नीचे देखें।

कॉफी शॉप खोलने में निवेश की लागत

चूंकि स्टारबक्स फ़्रैंचाइज़ी नहीं बेचती है, इसलिए कंपनी से कोई समर्थन नहीं मिलेगा। इसका मतलब है कि कॉफी शॉप खोलने की सभी प्रक्रियाएँ अपने आप पूरी हो जाती हैं। इससे पता चलता है कि निवेश की लागत काफी अधिक होगी।

औसतन, रूस में एक कॉफी शॉप खोलने के लिए प्रति वर्ग मीटर परिसर में 2.5 हजार डॉलर के निवेश की आवश्यकता होती है। कुल मिलाकर, निवेश की लागत 170 हजार डॉलर होगी, जो कि मानक प्रणाली के तहत फ्रेंचाइजी खरीदने से काफी अधिक है। कीमत शामिल है आवश्यक उपकरण, इसी इंटीरियर डिजाइन, साथ ही माल की खरीद।

निवेश कितना भुगतान करेगा? सुविधा की उच्च खरीद और शुरुआती कीमत के बावजूद, कॉफी शॉप 2 साल में खुद के लिए भुगतान करेगी, क्योंकि प्रत्येक नए स्टारबक्स आउटलेट की लाभप्रदता 50-100% तक पहुंच जाती है।

स्टारबक्स फ़्रैंचाइज़ी कैसे खरीदें: शर्तें

रूस में लोकप्रिय स्टारबक्स ब्रांड के तहत काम करने के दो तरीके हैं: अपनी खुद की कॉफी शॉप खोलें और भविष्य में संयुक्त उद्यम के आधार पर काम करें, या कंपनी के साथ लाइसेंस समझौते पर हस्ताक्षर करें।

इस तरह के काम और फ़्रैंचाइज़ी प्रणाली के बीच मुख्य अंतर यह है कि एक व्यक्तिगत उद्यमी को कॉपीराइट धारक कंपनी से समर्थन प्राप्त नहीं होगा। रूस के लिए लाइसेंस समझौते की शर्तों में शामिल हैं:

• स्टारबक्स ब्रांड और प्रौद्योगिकी का उपयोग करने का अधिकार;
• मूल कंपनी की मासिक कटौती, जिसकी राशि की गणना व्यक्तिगत आधार पर की जाती है;
• सभी कंपनी मानकों के अनुपालन पर लाइसेंसधारी का सख्त नियंत्रण करना।

स्टारबक्स एक विश्व प्रसिद्ध ब्रांड है जो अच्छी गुणवत्ता वाली कॉफी के पारखी लोगों के लिए जाना जाता है। इस नाम का पहला कॉफी हाउस बीसवीं सदी के 70 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में दिखाई दिया और कुछ ही समय में अमेरिकियों का दिल जीतने में कामयाब रहा।

आज, कॉफी हाउस के नेटवर्क में रूस सहित दुनिया के कई देशों में उपलब्ध लगभग 17,000 प्रतिष्ठान शामिल हैं। दुर्भाग्य से, केवल राजधानी और सेंट पीटर्सबर्ग के निवासी ही स्टारबक्स की यात्रा कर सकते हैं और हमारे देश में इसकी विशिष्ट कॉफी का आनंद ले सकते हैं।

स्टारबक्स फ़्रैंचाइज़ी के लाभ

ये कॉफी हाउस स्टूडेंट्स, बिजनेसमैन और क्रिएटिव लोगों की फेवरेट जगह बन गए हैं। स्टारबक्स प्रतिष्ठानों को मुख्य रूप से उनके अवर्णनीय वातावरण के लिए पसंद किया जाता है।ताज़ी पीसे हुए कॉफ़ी की मोहक सुगंध से सराबोर।

आरामदायक फर्नीचर, मुफ्त वाई-फाई और आरामदायक कमरे ऊँचा स्तरसेवाएँ कॉफी शॉप में और भी अधिक आकर्षण जोड़ती हैं।

स्टारबक्स-ब्रांडेड कॉफी की अधिकांश दुकानें लाइसेंस के तहत खुली हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि संस्था जल्दी से भुगतान करती है और अच्छी आय लाने लगती है। हालांकि, स्टारबक्स के अधिकारी, सबसे पहले, गुणवत्ता पर ध्यान देंऔर कंपनी की सर्वोपरि प्रतिष्ठा को अत्यधिक महत्व देते हैं।

इस कारण से बड़ी राशिसहयोग के प्रस्ताव और नए कॉफी हाउस खोलने को स्पष्ट रूप से खारिज कर दिया गया है। स्टारबक्स के साथ सहयोग में प्रवेश करते समय, फ़्रैंचाइजी को आवश्यक रूप से एकल मानक के अनुसार काम की शर्तों को स्वीकार करना चाहिए।

कंपनी पेय, भोजन और व्यंजन की गुणवत्ता के लिए काफी कठोर आवश्यकताओं को सामने रखती है, लेकिन अंतिम परिणाम खर्च किए गए सभी प्रयासों को सही ठहराने में सक्षम होगा।

फ़्रेंचाइज़िंग के मुख्य लाभों में शामिल हैं:

• प्रसिद्ध ब्रांड नाम स्टारबक्स के तहत व्यापार करने का अवसर;
• सभी मौजूदा मुद्दों पर फ्रेंचाइज़र द्वारा योग्य सहायता का प्रावधान;
• स्टाफ प्रशिक्षण में सहायता;
• किसी दिए गए विषय और कॉर्पोरेट मानकों के अनुसार कॉफी शॉप के डिजाइन में सहायता;
• स्टारबक्स कॉफी शॉप्स (कॉफी सर्विंग, डिजाइन विकास और संगीत संगत) के एक अनूठे वातावरण के निर्माण के संबंध में सिफारिशें;
• उपलब्ध कराने के मूल व्यंजनोंब्रांडेड डेसर्ट;
• मेनू की एक विस्तृत श्रृंखला तक पहुंच।

कंपनी की विशेषताएं और सिद्धांत

ऐसा हुआ कि रूस में स्टारबक्स ब्रांड मास्को के बाहर बहुत कम जाना जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि 2004 में जालसाजों ने अवैध रूप से इस ब्रांड नाम के तहत एक प्रतिष्ठान खोला। फिर इस स्थिति के कारण अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर लंबी कानूनी कार्यवाही और मुकदमेबाजी हुई।

उसके बाद, स्टारबक्स अभियान के अधिकारियों ने कई वर्षों तक रूस के साथ सहयोग करने से इनकार कर दिया।

लेकिन, अंत में, इस प्रकार के व्यवसाय की भारी मांग ने अपना काम किया और पहले ही 2007 में, मास्को में पहली वास्तविक स्टारबक्स कॉफी शॉप खोली गई थी, जो कुछ ही दिनों में लोकप्रियता हासिल करने में कामयाब रहा।

आज, राजधानी में लगभग 40 स्टारबक्स प्रतिष्ठान हैं, जो आगंतुकों को पेश करते हैं सुगंधित कॉफी, शीतल पेय, मीठी पेस्ट्रीऔर ठंडी मिठाइयाँ।

स्टारबक्स अपने ग्राहकों को महत्व देता है और उनकी इच्छाओं को सुनता है।. इन उद्देश्यों के लिए, कंपनी की आधिकारिक वेबसाइट में संस्थान के आगंतुकों की समीक्षाओं और सुझावों के लिए एक विशेष खंड है। प्रबंधन के मुख्य सिद्धांतों में से एक पारदर्शिता की नीति है, जो आगंतुकों का विश्वास हासिल करती है और कॉफी की दुकानों की प्रतिष्ठा में इजाफा करती है।

कंपनी के प्रतिनिधि अक्सर अपने प्रतिष्ठानों में निरीक्षण की व्यवस्था करते हैं और ग्राहक सेवा की गुणवत्ता को नियंत्रित करने और पेय तैयार करने की प्रक्रिया की निगरानी करने का प्रयास करते हैं।

काम करने की स्थिति

निजी निवेशकों के साथ काम करते समय, स्टारबक्स खुले स्टोरों की संख्या को नहीं, बल्कि उनकी गुणवत्ता को प्राथमिकता देती है। यह प्रबंधन को सहयोग के लिए कठोर आवश्यकताओं को आगे बढ़ाने के लिए मजबूर करता है।

मुख्य कार्यालय संस्था के सभी क्षेत्रों, कॉफी शॉप के इंटीरियर और कर्मचारियों के काम से लेकर चयनित संगीतमय प्रदर्शनों की सूची पर सख्ती से नज़र रखता है।

संभावित फ्रेंचाइजी के लिए बुनियादी शर्तें और आवश्यकताएं:

1. महत्वपूर्ण वित्तीय निवेश की संभावना।
2. लगभग 70 वर्ग मीटर के क्षेत्रफल के साथ एक उपयुक्त कमरे की उपलब्धता। यह वांछनीय है कि संपत्ति सामाजिक महत्व के भवन में या शॉपिंग सेंटर के क्षेत्र में स्थित हो।
3. भविष्य की परियोजना के सभी विवरणों पर काम करना और अनुकूल परिस्थितियों की पेशकश करना जो स्टारबक्स प्रतिनिधियों के लिए रुचिकर हो सकती हैं।
4. यह बेहतर है कि प्रतिष्ठान के भावी मालिक की अच्छी प्रतिष्ठा हो और वह काफी बड़ा व्यवसायी हो।
5. वैकल्पिक लेकिन महत्वपूर्ण शर्तप्रवेश द्वारों का स्थान है। अधिमानतः, वे पूर्व या दक्षिण का सामना करते हैं, लेकिन उत्तर कभी नहीं। यह आगंतुकों को अपने चेहरे पर चोट किए बिना या अपनी आंखों को बंद किए बिना सूरज की रोशनी का आनंद लेने की अनुमति देता है।

यदि निवेशक सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है और कंपनी की मुख्य शर्तों का पालन करने के लिए तैयार है, तो वह कंपनी की आधिकारिक वेबसाइट के माध्यम से स्टारबक्स के प्रतिनिधियों से संपर्क कर सकता है और फ्रेंचाइजी की खरीद पर चर्चा कर सकता है।

व्यवसायी जो स्टारबक्स कॉफी शॉप खोलने में निवेश करना चाहते हैं, उनके लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि रूस के लिए कोई एकल बिक्री प्रणाली नहीं है।

यही कारण है कि प्रारंभिक निवेश की प्रारंभिक राशि प्रत्येक फ़्रैंचाइज़र के साथ विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत रूप से बातचीत की जाती है। इसके अलावा निवेशक को खुद ब्रांड का प्रचार करना होगा। इस वीडियो में यूएसए में ब्रांड प्रचार का एक उदाहरण है:

व्यवसाय शुरू करने की लागत की गणना

• मरम्मत का काम;
• आवश्यक उपकरणों की खरीद;
• फर्नीचर की खरीद;
• अभिकल्प विकास;
• कॉफी शॉप के कर्मचारियों के लिए मजदूरी;
• खरीद फरोख्त गुणवत्ता वाला उत्पादमेनू के अनुसार कॉफी, पेस्ट्री और भोजन तैयार करने के लिए।

स्टारबक्स कॉफी की दुकानों का औसत क्षेत्रफल लगभग 70 वर्ग मीटर है। इसके आधार पर, निवेश की कुल राशि की गणना करना संभव है, जो लगभग $175,000 होगी। बेशक, कॉफी शॉप खोलने पर हर उद्यमी इतनी राशि खर्च नहीं कर सकता है, इसलिए कंपनी के प्रतिनिधि भविष्य के निवेशकों की सॉल्वेंसी की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं।

लाभप्रदता

फ़्रैंचाइज़ी की बहुत अधिक लागत के बावजूद, आगंतुकों का एक बड़ा प्रवाह परियोजना की तीव्र लाभप्रदता में योगदान करने और मालिक को एक महत्वपूर्ण आय प्रदान करने में सक्षम होगा।

औसतन, स्थिर दैनिक आय के साथ, निवेश कुछ वर्षों में भुगतान कर सकता है. रूस में स्टारबक्स कॉफी की दुकानों की बेतहाशा लोकप्रियता इसमें बड़ी भूमिका निभाएगी।

दुनिया भर में लगभग 17,000 स्टारबक्स कॉफी की दुकानें हैं।. उनमें से केवल 30% सीधे अमेरिकी निगम के अधीन हैं।

अधिकांश प्रतिष्ठान मताधिकार के आधार पर खुले हैं, और यह तथ्य कि उनकी संख्या हर साल बढ़ रही है, ऐसे व्यवसाय के औचित्य की बात करती है।

ऐसे व्यवसाय का प्रबंधन करना न केवल लाभदायक है, बल्कि बहुत सुखद भी है।. आखिरकार, आराम से भरे कॉफी हाउस की अनूठी शैली को फिर से बनाना और अद्भुत सुगंध, प्रतिष्ठान का मालिक आकर्षित करता है एक बड़ी संख्या कीकॉफी प्रेमी और उन्हें स्टारबक्स के अनूठे माहौल में खुद को डुबोने का अवसर देता है।