कॉफी: नाम, प्रकार, तैयारी के तरीके, समीक्षा। क्या ग्रीन कॉफी हानिकारक है? कॉफी पेय कितने प्रकार के होते हैं?

अब ज्यादा से ज्यादा लोग ग्रीन कॉफी के फायदों के बारे में बात कर रहे हैं। वह इस तथ्य के कारण लोकप्रियता के शिखर पर पहुंच गया कि यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इस तरह के पेय की मदद से वजन कम करना अब फैशनेबल माना जाता है, और कुछ साल पहले, 2012 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह उत्पाद वजन घटाने को बढ़ावा देने वाले कई उत्पादों में सबसे अधिक बिकने वाला उत्पाद बन गया। तो यह अज्ञात पेय इतना प्रसिद्ध क्यों है? इसके बारे में ऑनलाइन समीक्षाएं बहुत विरोधाभासी हैं: कुछ का मानना ​​​​है कि यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, अन्य लोग उन मतभेदों के बारे में बात करते हैं जो लाभ से अधिक हैं। ऐसा है क्या? आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

इतिहास का हिस्सा

इथियोपिया के प्रांतों में से एक कफा को कॉफी का जन्मस्थान माना जाता है। यह पौधा 800 से अधिक वर्षों से अस्तित्व में है, और इसके प्रकट होने की बहुत सारी कहानियाँ हैं। हालांकि, सबसे आम कलदी चरवाहे और उसकी बकरियों की कथा है।

चरागाह में बकरियों को चराने वाले एक युवा चरवाहे ने असामान्य व्यवहार की ओर ध्यान आकर्षित किया: बकरियाँ पूरे दिन और अगली रात में अविश्वसनीय रूप से सतर्क और सक्रिय थीं। कलदी ने देखा कि जामुन उन्हें ताकत देते हैं कॉफी का पेड़. फिर चरवाहे ने खुद पोषित जामुन का स्वाद लेने का फैसला किया, और उसे आश्चर्य क्या था जब उसने जीवंतता का एक अविश्वसनीय उछाल महसूस किया जिसने उसे पूरी रात नृत्य किया। पास के एक मठ के मठाधीश, पास से गुजरते हुए, नाचते हुए चरवाहे में दिलचस्पी लेने लगे और पूछा कि उसे क्या खुशी हुई। तब कलदी ने उसे छोटे जामुन की चमत्कारी शक्ति के बारे में बताया। दो बार सोचने के बिना, भिक्षु ने कॉफी के पेड़ के जामुन और पत्ते एकत्र किए और उनमें से एक काढ़ा बनाया, जिसे उन्होंने शाम की प्रार्थना की पूर्व संध्या पर अपने भाइयों के साथ व्यवहार किया। इस पेय ने एक चमत्कार किया - भिक्षु खुश हो गए और अब रात के उपदेशों के माध्यम से नहीं सोए।

रूस में, कॉफी पीटर I और कैथरीन द ग्रेट को बहुत पसंद थी। इसके अलावा, बाद वाले ने इतना मजबूत पेय इस्तेमाल किया कि चार सौ ग्राम अनाज लगभग चार कप के लिए पर्याप्त था। इस महारानी के लिए धन्यवाद, अब कॉफी का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, क्योंकि वह पहली बार साबुन के साथ कॉफी के मैदान को एक तरह के चेहरे और शरीर के स्क्रब के रूप में उपयोग करने का विचार लेकर आई थीं। कॉफी खुद ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच के तहत दिखाई दी, और इसका उपयोग विशेष रूप से चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया गया था: रक्तचाप बढ़ाने के लिए, माइग्रेन और कई अन्य बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए।

एक पेय के रूप में, इसका उपयोग केवल 12वीं शताब्दी में किया जाने लगा, और इसके लिए केवल एक कच्चे उत्पाद का उपयोग किया गया था, जिसे अब हम ग्रीन कॉफी कहते हैं। और कुछ ही सदियों बाद उन्होंने अनाज को सुखाना और भूनना सीखा, उन्हें पीसकर पाउडर बनाया और गर्म पानी डाला, जिससे एक अनोखा मिला सुगंधित पेयजो आज भी मांग में है।

ग्रीन कॉफी की मुख्य विशेषताएं और प्रकार

ग्रीन कॉफी कच्ची कॉफी बीन्स है जिसे भुना नहीं गया है, और इसलिए इसमें सामान्य गहरा भूरा रंग नहीं होता है, लेकिन एक नाजुक जैतून का रंग होता है। वे कॉफी के पेड़ के फल से प्राप्त होते हैं। एक विशिष्ट उपचार की मदद से, उन्हें जामुन के गूदे से मुक्त किया जाता है और भूसी हटा दी जाती है।

ग्रीन कॉफी में ब्लैक कॉफी जैसी समृद्ध सुगंध नहीं होती है। इसकी महक तीखा हर्बल सुगंध की तरह अधिक होती है। ऐसे अनाज से बने पेय में भूरा रंग और तीखा, कसैला, थोड़ा खट्टा स्वाद होता है।

आज ग्रीन कॉफी कई प्रकार की होती है:

• प्राकृतिक बीन्स हरी कॉफ़ी;
• कच्ची हरी कॉफी;
• भुनी हुई हरी कॉफी;
• जमीन हरी कॉफी पाउडर;
• दानेदार तत्काल हरी कॉफी;
• सबलिमिटेड ग्रीन कॉफी।

वजन घटाने के लिए सबसे कारगर है कच्ची बिना भुनी हुई कॉफी, इसके दानों में सबसे ज्यादा होता है बड़ी मात्राउपयोगी पदार्थ। भूनने पर ग्रीन कॉफी के कई लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। तो, उदाहरण के लिए, भुना हुआ अनाज में, क्लोरोजेनिक एसिड पूरी तरह से अनुपस्थित है, जो इसके लिए बहुत मूल्यवान है स्वस्थ पेय. हालांकि, तले हुए संस्करण में काफी उपयोगी पदार्थ होते हैं।

ग्राउंड कॉफी का उपयोग पेय तैयार करने और विभिन्न कॉस्मेटिक उत्पादों के एक घटक के रूप में उपयोग करने के लिए किया जा सकता है।

एक घुलनशील दानेदार उत्पाद ग्राउंड कॉफी पाउडर पर तीव्र भाप के दबाव से प्राप्त होता है, जिसके परिणामस्वरूप इसके बहुत सारे उपयोगी गुण खो जाते हैं, क्योंकि दबाव अनाज की संरचना को बदल देता है।

फ्रीज-ड्राई कॉफी फ्रीज-ड्राई कॉफी का दूसरा नाम है और सबसे महंगे उत्पादों में से एक है, क्योंकि जिस तकनीक से इसे बनाया जाता है वह अपने आप में काफी महंगी है। लेकिन इसके लिए धन्यवाद, एक पेय प्राप्त होता है जो एक प्राकृतिक उत्पाद के स्वाद और सुगंध में सबसे करीब होता है।

ग्रीन कॉफी की रासायनिक संरचना

ग्रीन कॉफी में एक समृद्ध खनिज परिसर और एक उपयोगी विटामिन संरचना होती है। इसमें कार्बनिक अम्लों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जहाँ मुख्य रूप से क्लोरोजेनिक एसिड, टैनिन, एल्कलॉइड, मुख्य रूप से कैफीन, थियोफिलाइन और ट्राइगोनेलिन, आवश्यक तेल, टैनिन, फाइबर, लिपिड और अमीनो एसिड कार्य करते हैं।

इस तरह के पेय की संरचना में कैफीन अपने काले समकक्ष की तुलना में बहुत कम होता है। हालांकि, इसकी उपस्थिति का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, बशर्ते इसका सेवन उचित सीमा के भीतर किया जाए। कैफीन बढ़ सकता है मानसिक गतिविधि, शारीरिक गतिविधि में वृद्धि, और स्मृति में सुधार। यह संचित थकान को दूर करने और शरीर को जोश से भरने में मदद करता है। साथ ही, कम मात्रा में कैफीन का उपयोग चयापचय को तेज करने में मदद करता है और शरीर में वसा के संचय को रोकता है, ऐंठन से राहत देता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को उत्तेजित करता है।

टैनिन शरीर से खतरनाक विषाक्त पदार्थों और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, और पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों को भी रोकता है। इसमें रक्त वाहिकाओं को संकुचित करने और केशिका पारगम्यता को कम करने की क्षमता है, और घावों को ठीक करने और बेअसर करने में भी मदद करता है हानिकारक क्रियारोगजनक सूक्ष्मजीव और विभिन्न प्रकार के विषाक्तता।

क्लोरोजेनिक एसिड सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से एक है जो शरीर को मुक्त कणों और उनके हानिकारक प्रभावों से खुद को साफ करने में मदद करता है। हालांकि, यह एसिड केवल कच्ची ग्रीन कॉफी बीन्स में पाया जाता है। यह चमड़े के नीचे की वसा के संचय को रोकता है, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को कम करता है, और पाचन को भी सामान्य करता है, जो निस्संदेह वजन घटाने में योगदान देता है। क्लोरोजेनिक एसिड का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, संचार प्रणाली और पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है एयरवेज. एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, प्रोटीन संश्लेषण होता है, जो शरीर के स्थिर और अच्छी तरह से समन्वित कार्य के लिए आवश्यक है। क्लोरोजेनिक एसिड के जोखिम को कम करता है मधुमेहदूसरा प्रकार।

ग्रीन कॉफी का हिस्सा अमीनो एसिड शरीर द्वारा बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं फायदेमंद विटामिनऔर खनिज, वायरस और संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करते हैं और हीमोग्लोबिन के उत्पादन में वृद्धि करते हैं। वे मांसपेशियों को तेजी से हासिल करने में भी मदद करते हैं और सक्रिय शारीरिक परिश्रम के बाद मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। ये लाभकारी पदार्थ चमड़े के नीचे के वसा को नष्ट कर सकते हैं और भूख की भावना को कम कर सकते हैं, और शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुओं के लवण को हटाने में भी योगदान कर सकते हैं।

लिपिड कई हार्मोन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार होते हैं जो तंत्रिका तंत्र के पूर्ण कामकाज में योगदान करते हैं। और टैनिन चयापचय को गति देते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं। वैसे, उनके लिए धन्यवाद, कॉफी अपने कसैलेपन को प्राप्त करती है।

इस उत्पाद में निहित फाइबर के लिए धन्यवाद, खराब कोलेस्ट्रॉल को हटा दिया जाता है, पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य किया जाता है, प्रतिरक्षा और शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा को मजबूत किया जाता है। और फाइबर भी विकास को रोक सकता है ऑन्कोलॉजिकल रोगऔर हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करते हैं।

आवश्यक तेल कॉफी को इसकी समृद्ध, शानदार सुगंध देते हैं। उनकी मदद से, आप खांसी को नरम कर सकते हैं और थूक के स्राव को बढ़ा सकते हैं, जिससे ब्रोंची से बलगम निकल जाता है। वे भड़काऊ प्रक्रियाओं को जल्दी से खत्म करने और हानिकारक बैक्टीरिया की कार्रवाई को बेअसर करने में सक्षम हैं। और काम पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर पाचन अंग।

ग्रीन कॉफी के उपयोगी गुण

इस चमत्कारी रासायनिक संरचना के लिए धन्यवाद, ग्रीन कॉफी उपचार और लाभकारी गुण प्राप्त करती है:

• चयापचय को गति देता है और प्रभावी रूप से वसा जलता है;
• भूख को कम करने में मदद करता है, जिससे भूख की भावना कम हो जाती है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करता है;
• विषाक्त पदार्थों और खतरनाक विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है;
• चयापचय को नियंत्रित करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है;
• हृदय और तंत्रिका तंत्र के काम में सुधार;
• अंतःस्रावी ग्रंथियों के समन्वित कार्य में योगदान देता है;
• स्मृति में सुधार और मस्तिष्क को उत्तेजित करता है;
• ऊर्जावान और सक्रिय करता है, मूड में सुधार करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और पाचन में सुधार होता है।

उपरोक्त क्रियाओं के अलावा, कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा के क्षेत्र में ग्रीन कॉफी का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है:

• विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव है;
• प्रभावी रूप से सूजन से राहत देता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने की सुविधा प्रदान करता है;
• एक शक्तिशाली टॉनिक है;
• पराबैंगनी विकिरण से सुरक्षा को बढ़ावा देता है;
• एक विरोधी सेल्युलाईट प्रभाव है, खिंचाव के निशान और निशान को खत्म करने में मदद करता है;
• बालों के विकास को उत्तेजित करता है, उनकी मजबूती और प्राकृतिक चमक को बढ़ावा देता है;
• प्रभावी रूप से त्वचा की उम्र बढ़ने से लड़ता है, झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है।

इसके अलावा, ग्रीन कॉफी में एक शक्तिशाली कैंसर विरोधी गुण होता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को रोकता है और इसका उपयोग मधुमेह के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है।

वजन घटाने के लिए ग्रीन कॉफी

क्लोरोजेनिक एसिड की उच्च सामग्री, जो भूनने के दौरान नष्ट हो जाती है, और इसलिए केवल ग्रीन कॉफी में मौजूद होती है, हमें इस उत्पाद के बारे में बात करने की अनुमति देती है प्रभावी साधनवजन घटाने के लिए। इस अनूठे पदार्थ में ऐसे गुण होते हैं जो वसा को तोड़ सकते हैं, उन्हें रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से रोक सकते हैं, और यकृत को फैटी एसिड को सक्रिय रूप से संसाधित करने में भी मदद कर सकते हैं।

इसके अलावा, ग्रीन कॉफी रक्त में इंसुलिन के स्तर को कम करने में मदद करती है, जिससे चयापचय में तेजी आती है। और इस संबंध में भी प्रभावी एंटी-एडेमेटस प्रभाव है जो इस पेय को बनाने वाले पदार्थों का है। और इस उत्पाद की शरीर से हानिकारक पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को निकालने की क्षमता।

ग्रीन कॉफी के नुकसान

सबसे द्वारा खतरनाक पदार्थकॉफी में निहित कैफीन कैफीन है, जिसके अत्यधिक उपयोग से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं और शरीर को नुकसान हो सकता है।

बड़ी मात्रा में कैफीन के नियमित सेवन से परिणाम हो सकते हैं कैफीन की लतजिसकी विशेषता है:

• सरदर्द;
• उनींदापन;
• पुरानी थकान और तेजी से थकान;
• घबराहट और चिड़चिड़ापन;
• मांसपेशियों में दर्द;
• जी मिचलाना;
• तनाव और अवसाद।

चूंकि कॉफी तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित और टोन करती है, इस पेय के लिए अत्यधिक जुनून तंत्रिका कोशिकाओं की कमी और शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों की सामान्य गिरावट का कारण बन सकता है। इसके अलावा, कैफीन मिर्गी, व्यामोह, तंत्रिका टूटने, मनोविकृति और आक्रामकता के विकास को भड़का सकता है।

हरे अनाज, साथ ही काले लोगों से एक पेय, धमनी उच्च रक्तचाप और कोरोनरी हृदय रोग वाले लोगों के लिए contraindicated है, क्योंकि कैफीन दबाव में वृद्धि को उत्तेजित करता है और हृदय प्रणाली को उत्तेजित करता है, जिसके परिणामस्वरूप तेजी से नाड़ी होती है। यदि हृदय रोग की प्रवृत्ति है, तो इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है अधिक वजन, संवहनी रोग।

पेय का अत्यधिक सेवन कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, साथ ही साथ विटामिन बी 1 और बी 6 जैसे लाभकारी खनिजों से शरीर को वंचित करता है। जिसके बदले में निम्नलिखित परिणाम हो सकते हैं:

• हड्डियों की नाजुकता और नाजुकता;
• ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के विकास का जोखिम;
• दांतों को नुकसान;
• मस्तिष्क परिसंचरण का उल्लंघन;
• पीठ और गर्दन में लगातार दर्द जो दूर नहीं होता।

इस प्रकार, ग्रीन कॉफी का भी सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए और इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।

मतभेद और दुष्प्रभाव

तंत्रिका विकारों के मामले में पेय के उपयोग को बाहर करने की सिफारिश की जाती है, अनिद्रा में प्रकट होता है, उत्तेजना और चिड़चिड़ापन बढ़ जाता है। इसके अलावा, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, साथ ही उच्च रक्तचाप और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के दौरान इसका उपयोग न करें। आपको बचपन में कॉफी नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि यह नाजुक तंत्रिका तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है और अप्रिय और दुखद परिणाम दे सकती है।

इस तरह के पेय के अत्यधिक उपयोग से निम्नलिखित लक्षण दिखाई दे सकते हैं:

• जी मिचलाना;
• सरदर्द;
• कार्डियोपालमस;
• रक्तचाप में वृद्धि।

ग्रीन कॉफी कैसे तैयार करें

सबसे पहले, कॉफी बीन्स को जमीन की जरूरत है। और यह चरण कॉफी बनाने में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। कॉफी बीन्स बेहतरीन स्वाद और सुगंध लाने के लिए पिसी हुई हैं। ग्रीन कॉफी को दरदरा पीसना चाहिए। यदि अनाज को थोड़े समय के लिए ठंडे पानी में भिगो दिया जाए तो पीसने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी।

कॉफी भूनना या न भूनना हर किसी का निजी मामला होता है। लेकिन भुनी हुई फलियाँ पेय में कैफीन के स्तर को कम करती हैं, इसके स्वाद में सुधार करती हैं और बेहतर पीसने को बढ़ावा देती हैं। कॉफी बीन्स को भूनने के कई चरण हैं। उदाहरण के लिए, यदि ग्रीन कॉफी का उपयोग वजन घटाने में सहायता के रूप में किया जाना है, तो अनाज को केवल एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सूख जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे रंग नहीं बदलते हैं। ठीक है, यदि लक्ष्य उत्पाद के स्वाद में सुधार करना है, तो आपको अनाज को भूरा होने तक भूनने की आवश्यकता है। इस प्रक्रिया में लगभग पंद्रह मिनट का समय लगेगा। कॉफी बीन्स को बिना तेल डाले एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनना बेहद जरूरी है। इसके लिए कच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तन का उपयोग करना बेहतर होता है, और भूनने की विधि स्वयं भुनी हुई मूंगफली या बीज के समान होती है।

कॉफी बनाने के कई प्रकार हैं:

• एक फ्रेंच प्रेस के साथ शराब बनाना;
• एक तुर्क में ग्रीन कॉफी बनाना;
• कॉफी के बर्तन में ग्रीन कॉफी बनाना;
• एक कॉफी मेकर में शराब बनाना;
• कॉफी मशीन में ग्रीन कॉफी बनाना।

फ्रेंच प्रेस के साथ ग्रीन कॉफी बनाना

प्रारंभ में, आपको फ्रेंच प्रेस के कांच के कंटेनर को गर्म पानी से गर्म करने की आवश्यकता है। छानने के बाद इसमें दरदरी ग्रीन कॉफी डाल दीजिए. कॉफी के ऊपर गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फ्रेंच प्रेस को ढक्कन से ढक दें और लगभग तीन से पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पेय कितना मजबूत है। इस समय के बाद, धीरे-धीरे फिल्टर को कम करें और मोटे से अलग किए गए तरल को गर्म कप में डालें।

तुर्की कॉफी पक

तुर्क में ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। गरम पानी में 2 चम्मच डालिये पिसी हुई कॉफीबारीक पीस। कम आंच पर कॉफी बनाएं। जैसे ही झाग दिखाई देता है, कॉफी को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, और जब यह जम जाए, तो फिर से स्टोव पर लौट आएं। इस प्रक्रिया को लगभग तीन बार दोहराया जाना चाहिए, जिसके बाद परिणामी पेय मिलाया जाता है और पहले से गरम कप में डाला जाता है।

ग्रीन कॉफी कैसे पियें

भोजन से लगभग पंद्रह मिनट पहले या भोजन के आधे घंटे बाद इस तरह के पेय को बिना पिए पीना सबसे अच्छा है।

आपको यह जानने की जरूरत है कि शराब और तंबाकू के साथ पेय के एक साथ उपयोग से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी बढ़ जाता है, और प्रभाव भी बढ़ जाता है मादक पेयऔर तंबाकू उत्पाद।

चूंकि कैफीन की उपस्थिति शरीर से महत्वपूर्ण खनिजों को बाहर निकालने में मदद करती है, इसलिए अपने आहार में डेयरी उत्पादों, चीज और मछली को शामिल करना आवश्यक है। इसके अलावा, कॉफी शरीर से तरल पदार्थ को निकालती है, इसलिए जो लोग इस तरह के उत्पाद के शौकीन हैं, उन्हें एक लीटर से अधिक शुद्ध गैर-कार्बोनेटेड पीने की आवश्यकता होती है। शुद्ध पानीएक दिन में।

निष्कर्ष

ग्रीन कॉफी पोषण में एक नया चलन है। इसके लाभकारी गुण शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, वजन घटाने में योगदान करते हैं और त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करते हैं। हालांकि, इस उत्पाद के साथ वजन कम करना परिणामों से भरा है। और यदि आप इसे इस तरह के पेय के साथ अधिक करते हैं, तो इससे अप्रिय परिणाम हो सकते हैं, क्योंकि ग्रीन कॉफी में कैफीन भी होता है, हालांकि ब्लैक कॉफी की तुलना में कम मात्रा में। दिल की समस्याओं और बढ़ने की प्रवृत्ति के मामले में इस पेय का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए रक्त चाप. लेकिन सामान्य तौर पर, यदि आप इसका दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो ग्रीन कॉफी कोई नुकसान नहीं करेगी, बल्कि केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगी।

आज हमारे देश की दुकानों और सुपरमार्केट में कॉफी की किस्मों और प्रकारों की पसंद इतनी बढ़िया है कि आप उनकी विविधता में आसानी से खो सकते हैं। इस प्रवाह को समझने के लिए और अपने लिए सबसे उपयुक्त ब्रांड का निर्धारण करने के लिए समय और पैसा बर्बाद न करने के लिए, आपको विभिन्न किस्मों और प्रकार की कॉफी की विशेषताओं को जानना होगा।

मुख्य विश्व कॉफी आपूर्तिकर्ता

बेलारूस की जलवायु और प्राकृतिक परिस्थितियां हमारे देश में कॉफी के पेड़ उगाने के लिए अनुकूल नहीं हैं। इसलिए, हम इस उत्पाद को दूसरे देशों से आयात करने के लिए मजबूर हैं।

ऐसा माना जाता है कि कॉफी उगाने के लिए अनुकूलतम परिस्थितियां उन देशों में देखी जाती हैं जो 10 डिग्री दक्षिण और 10 डिग्री उत्तरी अक्षांश से घिरे क्षेत्रों में स्थित हैं।

हालाँकि, अपवाद हैं। तो, मेडागास्कर, जो "कॉफी देश" से भी संबंधित है, भूमध्य रेखा से बहुत आगे स्थित है। दुनिया के 80 देशों की जलवायु परिस्थितियाँ कॉफी के पेड़ उगाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन उनमें से केवल 50 ही इसका उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर करते हैं। विश्व के नेताओं में केवल 6 देश (ब्राजील, कोलंबिया, वियतनाम, इथियोपिया, भारत और इंडोनेशिया) शामिल हैं।

कॉफी उत्पादन में विश्व में अग्रणी है दक्षिण अमेरिका, जो विश्व कॉफी निर्यात का 50% से अधिक हिस्सा है। यहीं पर ब्राजीलियाई अरेबिका का उत्पादन किया जाता है, जो दुनिया में सबसे सस्ता और इसलिए सबसे लोकप्रिय कॉफी किस्म है। विश्व कॉफी उत्पादन में ब्राजील का हिस्सा लगभग 32-35% है।

कोलंबिया और पेरू में, कॉफी का उत्पादन होता है, हालांकि ब्राजील की तुलना में बहुत कम है, लेकिन विश्व बाजार के पैमाने पर, मात्रा काफी महत्वपूर्ण है। यह ध्यान देने योग्य है कि कोलंबियाई कॉफी बाजार में सबसे अधिक मूल्यवान है।

पर मध्य अमरीका सबसे बड़ी संख्याकॉफी होंडुरास और ग्वाटेमाला में उगाई जाती है, in एशियावियतनाम और भारत में, अफ्रीका- इथियोपिया और कोटे डी "आइवर में। इसके अलावा, और इंडोनेशियाकॉफी बाजार में एक प्रमुख खिलाड़ी है।

कॉफी के पेड़ के प्रकार और उनकी विशेषताएं

कॉफी के पेड़ों को उनकी विस्तृत विविधता के कारण वर्गीकृत करना काफी कठिन है। यह 10 मीटर के दिग्गज और बहुत छोटे बौने झाड़ियाँ हो सकते हैं। हालांकि, स्वीकार किया गया
कॉफी के 4 प्रकार के पेड़ों में अंतर करें:

1. अरेबिका (कॉफ़ी अरेबिका) या अरेबियन कॉफ़ी;
2. रोबस्टा (कॉफ़ी कैनेफ़ोरा) या कांगोलीज़ कॉफ़ी;
3. लाइबेरिका (कॉफ़ी लाइबेरिका);
4. एक्सेलसा (कॉफ़ी डेवेरेई) या उच्च कॉफी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अरेबिका (विश्व बाजार का 70%) और रोबस्टा (30%) वैश्विक स्तर पर उत्पादित होते हैं। रोबस्टा के स्वाद के समान शेष दो प्रजातियां अभी भी इतनी स्वादिष्ट होने से बहुत दूर हैं। पेय को एक गढ़ देने के लिए लाइबेरिका का उपयोग केवल मिश्रण के रूप में होता है। लेकिन एक्सेलसस का कोई आर्थिक महत्व नहीं है।

इस प्रकार, निर्माता जो लेबल पर लिखते हैं वह पौधे का प्रकार है, लेकिन किसी भी तरह से विविधता नहीं है। एक अपवाद केवल कॉफी की कुलीन किस्में हो सकती हैं। यह जानना जरूरी है।

कॉफी की कई किस्में हैं, दो हजार से अधिक। लेकिन कॉफी चुनने के लिए बेहद अनिच्छुक है। इसलिए, भले ही आप कॉफी की कई किस्मों को पार करने और अच्छी फसल प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, लेकिन इसका स्वाद अक्सर प्रभावित होता है।

पैकेजिंग पर विविधता शायद ही कभी इंगित की जाती है, क्योंकि ज्यादातर मामलों में कॉफी मिश्रणों का उपयोग किया जाता है, जो आपको कॉफी के स्वाद और सुगंध के साथ खेलने की अनुमति देता है।

मुख्य प्रकार की कॉफी की तुलनात्मक विशेषताओं को तालिका में प्रस्तुत किया गया है।

	अरेबिक	रोबस्टा
मातृभूमि	इथियोपिया	मध्य अफ्रीका
पेड़ की ऊंचाई	3-8 मीटर	13 मीटर . तक
बीज	समतल-उत्तल, लम्बी, समतल भुजाएँ एक दूसरे का सामना करने के साथ, अनुदैर्ध्य खांचे को स्पष्ट रूप से परिभाषित किया गया है	छोटे, गोल, खांचे के दोनों ओर दो छोटे धब्बों के साथ
विकास ऊंचाई	समुद्र तल से 600-2500 मीटर ऊपर	समुद्र तल से 200-900 मीटर
वांछित तापमान	+15 से +24 तक	+24 से +30 . तक
आवश्यक वर्षा	1500-2000 मिमी	3000mm . से अधिक का सामना करता है
रोगों, कीटों, पाले का प्रतिरोध	अस्थिर	टिकाऊ
प्रजनन	अनाज	कलमों
पैदावार	निचला	उच्चतर
सुगंध	नाजुक, खट्टा	अमीर, खुरदरा
कैफीन सामग्री	कम	उच्च
फलों की संरचना	सुगंधित तेल (18%); कैफीन (1-1.5%)।	अरोमा तेल (8%), कैफीन (3%)
कॉफी का स्वाद	मीठा, थोड़ा खट्टा, परिष्कृत, कम कसैला	मजबूत, कसैला, खुरदरा
उत्पादन लागत	उच्च	कम
प्रयोग	एकल किस्मों के रूप में और मिश्रण में	मिश्रणों में जोड़ने के लिए और तत्काल कॉफी उत्पादन के लिए

इस प्रकार, कॉफी के मजबूत, समृद्ध, कड़वे स्वाद के प्रेमी इस प्रकार की किस्मों के लिए एकदम सही हैं, जैसे रोबस्टा। जो लोग कॉफी की सराहना करते हैं नाजुक सुगंधऔर सुखद स्वाद, अरेबिका को वरीयता दी जानी चाहिए। हालांकि कुछ निर्माता इन दोनों प्रकार की कॉफी को बहुत कुशलता से मिलाते हैं।

पेय का स्वाद मूल देश और कॉफी के प्रकार पर कैसे निर्भर करता है?

कॉफी, अंगूर की तरह, जिससे शराब बनाई जाती है, मिट्टी की संरचना, जलवायु परिस्थितियों और ऊंचाई के साथ अपने स्वाद के साथ प्रतिक्रिया करती है, बढ़ती परिस्थितियों के अनुसार इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को बदल देती है। विनिर्माण देश चुनते समय क्या जानना महत्वपूर्ण है। आखिरकार, एक ही प्रकार और यहां तक ​​​​कि कॉफी की विविधता वर्षा की मात्रा, धूप के दिनों के साथ-साथ मिट्टी की संरचना के आधार पर इसकी स्वाद विशेषताओं को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकती है। इसके अलावा, आज कॉफी मिश्रण बनाना बहुत आम है, जिसका स्वाद पेय के वांछित "ध्वनि" को प्राप्त करके समायोजित किया जा सकता है।

पेटू किस प्रकार की कॉफी पसंद करते हैं?

कोलंबिया. यह देश, कॉफी व्यवसाय का एक विशाल हिस्सा होने के नाते और दुनिया की 15% कॉफी की आपूर्ति करता है, उच्च गुणवत्ता वाली अरेबिका का उत्पादन करता है, जिसे दुनिया में सर्वश्रेष्ठ के रूप में मान्यता प्राप्त है। कोलम्बिया, मुख्य निर्यात की जाने वाली कॉफी किस्म, देश के नाम के अनुरूप है।

कोलंबिया विभिन्न गुणों की कॉफी का उत्पादन करता है: सुप्रीमो, अतिरिक्त और एक्सेलसो।

• सुप्रीमो (सुप्रीमो)- सबसे अच्छी किस्म, जिसके प्रसंस्करण के लिए नवीनतम तकनीकों का उपयोग किया जाता है, बड़े और यहां तक ​​कि अनाज। इसमें काफी समृद्ध स्वाद, मखमली सुगंध है। लेकिन बिक्री पर, दुर्भाग्य से, इसे ढूंढना बहुत मुश्किल है।
• अतिरिक्तगुणवत्ता के मामले में थोड़ा हीन, लेकिन, फिर भी, एक उच्च वर्ग भी है। कॉफी बीन्स का आकार सुप्रीमो की तुलना में थोड़ा छोटा होता है, और कॉफी बीन्स को छांटते समय यह संकेतक निर्धारित कारकों में से एक है। कॉफी का स्वाद बहुत मजबूत, भरपूर होता है।
• एक्सेलसो (एक्सेलसो)- यह सुप्रीमो और अतिरिक्त का मिश्रण है, जो कॉफी के इस वर्ग को काफी मजबूत अम्लता और शराब के बाद का स्वाद देता है।

शंकुधारी नोट कोलंबिया में उत्पादित पिको किस्म द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

ग्वाटेमाला।यह देश उत्पादन का भी दावा करता है गुणवत्ता कॉफी, दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि यह पहाड़ी क्षेत्रों में बढ़ता है, जहां तराई की तुलना में, कॉफी एक समृद्ध, अधिक तीखा स्वाद के साथ प्राप्त की जाती है, जो कि विकास की जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है।

तो, सबसे प्रसिद्ध किस्म "एंटीगुआ ज्वालामुखी" (एंटीगुआ ज्वालामुखी) का स्वाद धुएं के संकेत के साथ कड़वाहट, ताकत और उत्तम सुगंध के साथ एक जटिल, भारी स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।

ग्वाटेमाला कॉफी की वही किस्में, जो पकने पर, समुद्र की हवाओं के संपर्क में आती हैं, एक स्पष्ट खट्टेपन के साथ हल्का, तेज स्वाद होता है।

कोस्टा रिका।कॉफी का एक क्लासिक स्वाद है और एक अच्छी कॉफी की जरूरत की हर चीज के लिए एक अच्छी प्रतिष्ठा है। इस देश की ज्वालामुखीय मिट्टी में उगाई जाने वाली कॉफी बीन्स में बहुत कम कैफीन होता है। पेय कोमल, नरम और एक ही समय में, एक समृद्ध अखरोट के स्वाद के साथ निकलता है। सबसे प्रसिद्ध किस्में कोस्टा रिका (कोस्टारिका), मार्गरीटा (मार्गरीटा), काशी (काशी) हैं।

प्यूर्टो रिको. इसी नाम की कॉफी "प्यूर्टो रिको" (प्यूर्टो रिको) अमेरिकी कॉफी में सर्वश्रेष्ठ में से एक है। पेय का स्वाद बहुत सुखद होता है।

तंजानिया. उच्च ऊंचाई वाली कॉफी किस्म तंजानिया सदर्न पीबेरी यहां उत्पादित होती है (तंजानिया) दक्षिणी बेरी) विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि इसका स्वाद बादाम, खुबानी, ब्रांडी के रंगों को मिलाता है, जो ठंडा होने पर चमेली में बदल जाता है। ऐसा स्वाद जल्द नहीं भुलाया जा सकेगा। अन्य अच्छी किस्में मोशी और किलिमंजारो हैं।

जमैका. दुनिया की सबसे अच्छी किस्मों में सूचीबद्ध उत्कृष्ट कॉफी, जमैका में उगाई जाती है। ब्लू माउंटेन कॉफी याद है जो जेम्स बॉन्ड को बहुत पसंद थी? तो यह वह जगह है जहां क्लासिक सुगंध वाली यह बहुत महंगी कॉफी बनाई जाती है। रम की सुगंध इसे एक विशेष परिष्कार देती है। तथ्य यह है कि कॉफी बीन्स का परिवहन इस अद्भुत पेय के तहत बैरल में होता है, जिसे कॉफी में स्थानांतरित किया जाता है।

अरबी द्वीप।अरब प्रायद्वीप के दक्षिण-पश्चिम में यमन के पहाड़ों में सदियों से उगाई जाने वाली अरेबियन मोखा कॉफी दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक है। पेय को चॉकलेट और अच्छी शराब के स्वाद की विशेषता है। हालांकि दिखावटयदि आप इस कॉफी किस्म के अद्भुत स्वाद गुणों के बारे में नहीं जानते हैं तो कॉफी बीन्स आपको खरीदने से रोक सकते हैं। वे काफी छोटे हैं, आकार में भिन्न हैं, और टूटे हुए हैं। उत्पादन की छोटी मात्रा के कारण, ऐसी कॉफी लगभग कभी निर्यात नहीं की जाती है। मुख्य निर्यात किस्में मातरी, शार्की और सननी हैं।

जाम्बिया।यह देश पैदा करता है सबसे अच्छी कॉफी, जो केवल अफ्रीका ही पेश कर सकता है - ज़ाम्बिया एए लुपिली (ज़ाम्बिया एए लुपिली)। इस किस्म के कॉफी बीन्स से बने पेय में कड़वा नारंगी, कारमेल, सवाना के हर्बल शेड का स्वाद होता है। दुर्भाग्य से, यह किस्मकॉफी के लिए अतिसंवेदनशील है मौसम की स्थिति, इसलिए इसे स्टोर अलमारियों पर ढूंढना बहुत मुश्किल हो सकता है। देश अपनी प्रतिष्ठा का ख्याल रखते हुए खराब गुणवत्ता के उत्पादों का निर्यात नहीं करता है।

जिम्बाब्वे।इस देश की शान जिम्बाब्वे एए सालिम्बा (जिम्बाब्वे एए सालिम्बा) है। इससे तैयार पेय बहुत सुगंधित हो जाता है, स्वाद थोड़ा खट्टा और फल के बाद होता है। एक छोटा सा काली मिर्च इसे एक विशेष परिष्कार देता है। नुकसान में इस प्रकार की कॉफी के उत्पादन की केवल छोटी मात्रा और परिवहन की जटिलता शामिल है, जिसकी गुणवत्ता उत्पाद के अंतिम स्वाद को भी निर्धारित करती है।

केन्या. इस तथ्य के बावजूद कि केन्या में कॉफी बहुत पहले नहीं उगाई जाने लगी, इस देश के क्षेत्र में उत्पादित किस्में भिन्न हैं अविश्वसनीय सुगंध, मजबूत, एक समृद्ध, गहरा, समृद्ध रोटी स्वाद है। सबसे लोकप्रिय किस्में केन्या एए रुइरुइरु (केन्या एए रुइरुइरु) और केन्या एबी रुइरुइरु (केन्या एबी रुइरुइरु) हैं। अक्षर पदनाम AA और AB का अर्थ है सेम के आकार में अंतर: AA लम्बी, आकार में कॉफी बीन्स के समान, AB मटर की तरह दिखती है।

ऐसी कॉफी हरी बेची जाती है, क्योंकि यह भूनने के बाद दिन के पहले पहर में अपना बेहतरीन गुण दिखाती है। ऐसी कॉफी में एक चंचल सुगंध होती है जो तापमान पर निर्भर करती है। स्वाद रेंज को तंबाकू, साइट्रस, जामुन, मसालों के नोटों द्वारा दर्शाया गया है।

इथियोपिया. कॉफी की कुछ बेहतरीन किस्में इथियोपिया में उगाई जाती हैं। विशेष रूप से प्रसिद्ध हैरार, छोटे किसान खेतों द्वारा देश के पूर्वी भाग के ऊंचे इलाकों में उगाया जाता है। इसमें शराब का स्वाद और एक निश्चित कसैलापन होता है। बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, इसमें मसालेदार या फल के स्वाद हो सकते हैं।

इंडोनेशिया।एक बार, 19वीं शताब्दी की शुरुआत से भी पहले, यह इंडोनेशिया था जो दुनिया में बढ़िया अरेबिका का मुख्य आपूर्तिकर्ता था। हालांकि, जंग के कवक, जिसके लिए इस प्रकार की कॉफी इतनी अतिसंवेदनशील है, ने सभी बागानों को बर्बाद कर दिया। इसके बाद, वृक्षारोपण को बहाल करने के लिए अरेबिका के केवल एक छोटे से हिस्से का उपयोग किया गया था। शेष क्षेत्रों को अफ्रीकी रोबस्टा के साथ लगाया गया था, जिसका स्वाद इतना उत्कृष्ट नहीं है। इसलिए, इसका निर्यात नहीं किया जाता है, लेकिन मिश्रण के हिस्से के रूप में घरेलू स्तर पर इसका उपयोग किया जाता है।

इंडोनेशिया में उत्पादित अरेबिका महान है। इससे बने पेय मजबूत, समृद्ध, बिना खट्टे होते हैं। सबसे प्रसिद्ध किस्में अंकोला, गायो माउंटेन, मैंडलिंग, लिंटोंग हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जिस द्वीप पर अरेबिका बढ़ता है, उसके आधार पर पेय में उनके अपने विशेष नोट दिखाई देते हैं। तो, जावा द्वीप पर उगाई जाने वाली अरेबिका कॉफी से बनी कॉफी में एक बहुत ही दिलचस्प धुएँ के रंग की सुगंध होती है। लौंग की सुगंध, ख़ुरमा का स्वाद और काली मिर्च के संकेत - यह सब बाली अरेबिका को अलग करता है। लेकिन कॉफी एनालॉग पु-एर चायअरेबिका सुलावेसी तोराजा (सुलावेसी तोरया) है, जो सुलावेसी द्वीप पर उगती है। अखरोट के संकेत के साथ इसका स्वाद अच्छी तरह से संतुलित है, मेपल सिरप, मीठा, मिट्टी और मशरूम के नोटों के साथ, फ्रूटी अंडरटोन। स्थिरता मोटी, चिपचिपी है।

हवाई द्वीप।हवाईयन किस्मों में, अरेबिका कोना विशेष ध्यान देने योग्य है, जिसमें से एक हल्की शराब और खट्टा टिंट के साथ एक समृद्ध, मीठा, शीतल पेय प्राप्त होता है, जिसमें एक आश्चर्यजनक, उज्ज्वल सुगंध होती है।

भारत. भारत में कॉफी के उत्पादन का मुख्य स्थान, जिसका अधिकांश भाग अरेबिका है, इसका दक्षिणी राज्य कर्नाटक है। सबसे प्रसिद्ध कॉफी किस्म अरेबिका मैसूर है, जिसमें एक नाजुक, थोड़ा खट्टा-शराब समृद्ध स्वाद है।

कुलीन कॉफी किस्में

कॉफी की किस्मों की विविधता के बावजूद, उनमें से केवल एक छोटे से हिस्से को ही वर्गीकृत किया जा सकता है अभिजात वर्ग (ग्रैंड क्रू). इस मामले में, ये मध्य और दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया में वृक्षारोपण से एकत्रित अरेबिका कॉफी बीन्स हैं, जो समुद्र तल से एक हजार मीटर से अधिक की ऊंचाई पर स्थित हैं।

कुलीन कॉफी के उत्पादन के लिए एक ही फसल की कॉफी बीन्स का उपयोग किया जाता है। कुलीन कॉफी किस्मों की पैकेजिंग महंगी वाइन के मिश्रण से मिलती जुलती है, जो अंगूर के विकास के वर्ष, देश और स्थान को इंगित करती है। तो यहाँ - कॉफी के बैग पर, मूल देश, वृक्षारोपण का नाम और फसल का वर्ष बिना किसी असफलता के इंगित किया गया है।

कुलीन कॉफी की कीमत अधिक है। आप उन्हें केवल नीलामी या ऑर्डर पर खरीद सकते हैं। परंतु सच्चे पेटूउनके अविस्मरणीय, परिष्कृत स्वाद और अनूठी सुगंध की सराहना करने में सक्षम होंगे। आखिरकार, सीमित मात्रा के अलावा, कुलीन कॉफी की विशिष्ट विशेषताओं में से एक स्वाद और सुगंध की स्थिरता है - वे हमेशा समान होती हैं।

तो, हम आपके ध्यान में दुनिया में उत्पादित विशिष्ट कॉफी किस्मों के स्वाद और सुगंध गुणों की एक सारांश तालिका लाते हैं।

कॉफी का प्रकार (विनिर्माण विधि)	उत्पादक देश	यह कहाँ बढ़ता है (संसाधन विधि)	स्वाद	सुगंध
जमैका ब्लू माउंटेन (जमैका ब्लू माउंटेन)	जमैका	वृक्षारोपण ब्लू माउंटेन पर स्थित है, समुद्र तल से ऊंचाई 1200 मीटर है।	सुरीला, खटास, मिठास और कड़वाहट का मेल।	चॉकलेट और फूलों की खुशबू से सराबोर। तंबाकू और काली मिर्च के नोट मौजूद हो सकते हैं।
कोपी लुवाक (कोपी लुवाक)	इंडोनेशिया: जावा, सुमात्रा और सुलावेसी	यह में किण्वित होता है जठरांत्र पथछोटा शिकारी लुवाक।	हल्की चॉकलेट-कारमेल स्वाद थोड़ी कड़वाहट के साथ और नूगट, शहद के संकेत, मक्खन. बाद का स्वाद लंबा और लगातार होता है।	चॉकलेट के संकेत के साथ सूक्ष्म सुगंधित रेंज।
पुराना जावा (पुरानी कॉफी एक उत्पादन विधि है)	इंडोनेशिया	कॉफी बीन्स कृत्रिम रूप से 2-6 साल की उम्र के होते हैं।	कॉफी का स्वाद मीठा होता है और ऑक्सीकरण के बाद यह बहुत गाढ़ी हो जाती है।	कॉफी बीन्स की उम्र बढ़ने के कारण सुगंध अतिरिक्त नोट प्राप्त करती है।
केन्या एए रुइरुइरु (केन्या रुइरुइरु)	केन्या	कॉफी के पेड़ समुद्र तल से कम से कम 1300 मीटर की ऊंचाई पर उगाए जाते हैं, विशेष रूप से मिट्टी की रासायनिक संरचना के विश्लेषण का उपयोग करके चुने गए वृक्षारोपण पर।	पहले घूंट के बाद, चॉकलेट और चेरी के संकेत के साथ एक मीठा स्वाद होता है। उसके बाद, स्वाद से मसाले, कड़वाहट और तंबाकू के नोटों के संकेत प्रकट होते हैं।	सुगंध स्तरित है। सबसे पहले - मीठा कारमेल, फिर इसका स्वाद कड़वा होने लगता है और मसाले, कोको और चेरी की गंध प्राप्त करता है।
यमन मोखा (यमन मोचा)	यमन	कॉफी के पेड़ पहाड़ों में, ज्वालामुखी की राख पर, समुद्र तल से 1000-2000 की ऊंचाई पर उगते हैं	एक अद्वितीय खटास और चॉकलेट स्वाद के साथ स्वाद तेज, समृद्ध है।	धुएँ के संकेत के साथ वाइन-फ्रूट
गैलापागोस सैन क्रिस्टोबल (गैलापागोस सैन क्रिस्टोबल)	गैलापागोस द्वीप समूह	कॉफी के पेड़ खनिज समृद्ध ज्वालामुखीय मिट्टी पर उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगाए जाते हैं और एल यूंको लैगून से शुद्ध वसंत पानी से सिंचित होते हैं। कॉफी बीन्स को चिलचिलाती धूप में सुखाया जाता है। वृद्धि की ऊंचाई समुद्र तल से 400 मीटर से अधिक नहीं है, हालांकि, संवेदनाओं के अनुसार, यहां की उष्णकटिबंधीय जलवायु समुद्र तल से 1000 मीटर से मेल खाती है। बिना केमिकल वाली ऑर्गेनिक कॉफी।	कोको बीन्स की हल्की कड़वाहट और फलों की मिठास के साथ तीखा स्वाद। बाद का स्वाद मखमली है।	सुगंध नाजुक है, डार्क चॉकलेट और ताज़ी बेक्ड ब्रेड के संकेत के साथ।
ब्राज़ील येलो बॉर्बन (ब्राज़ील येलो बॉर्बन)	ब्राज़िल	यह केवल ब्राजील के दक्षिण-पश्चिम के सबसे ऊंचे पहाड़ी क्षेत्रों और मिनस गेरैस राज्य में उगाया जाता है। विशेष फ़ीचर- पीले फल। कॉफी बीन्स प्राकृतिक प्रसंस्करण से गुजरती हैं - वे सीधे शाखाओं पर सूख जाती हैं।	स्वाद चॉकलेट की कड़वाहट को खट्टे खट्टेपन और मीठे चॉकलेट, मूंगफली, बादाम और क्रीम के अतिरिक्त नोटों के साथ जोड़ता है। बाद का स्वाद लंबा, बहु-स्तरित तंबाकू, लकड़ी, राई की रोटी के संकेत के साथ, एक लकड़ी या मिट्टी के पंख के साथ समाप्त होता है।	अखरोट के संकेत के साथ सुगंध लगातार, कॉफी-चॉकलेट है।
ऑस्ट्रेलिया स्काईबेरी (ऑस्ट्रेलिया स्काईबरी)	ऑस्ट्रेलिया	यह उत्तरी क्वींसलैंड में समुद्र तल से 500 मीटर की ऊंचाई पर बढ़ता है।	स्वाद मध्यम रूप से मजबूत, फल, सुखद चॉकलेट aftertaste, कड़वाहट के बिना है।	फल खट्टेपन के साथ नरम, नाजुक सुगंध।
इक्वाडोर Wicabamba (इक्वाडोर Vilcabamba)	दक्षिण अमेरिका, इक्वाडोर	समुद्र तल से 1500-2500 मीटर की ऊंचाई पर सदियों की घाटी के पर्वतीय वृक्षारोपण पर उगाया जाता है। ऑर्गेनिक कॉफी।	स्वाद का आधार विदेशी फल है, जो ध्यान देने योग्य खट्टेपन के साथ फल नोटों में बदल जाता है, डार्क चॉकलेट के नोटों द्वारा जोर दिया जाता है। बेरी-साइट्रस aftertaste।	सुगंध फलों और फूलों के सूक्ष्म संकेत के साथ एक बहुत उज्ज्वल उष्णकटिबंधीय उच्चारण को जोड़ती है।

कुलीन किस्मों को भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है " विशेष कॉफी”, जो पैकेज में समान आकार के अनाज के साथ-साथ संग्रह और कटाई के स्थान की विशेषता है। प्रसंस्करण के दौरान, ऐसी कॉफी बीन्स चयन और छँटाई के 10 चरणों से गुजरती हैं।

वृद्ध कॉफी ("वृद्ध कॉफी" और "विंटेज कॉफी")अभिजात वर्ग के भी हैं। इस मामले में कॉफी बीन्स 1 से 10 साल की उम्र बढ़ने की अवधि से गुजरती हैं, जिसके कारण पेय घनत्व प्राप्त कर लेता है और विशेष स्वाद. वृद्ध कॉफी(वृद्ध कॉफी) पांच साल की कॉफी है। लंबी परिपक्वता अवधि के साथ, ऐसी कॉफी को कहा जाता है विंटेज कॉफी (विंटेज कॉफी)।

इसके अलावा, उपरोक्त किस्मों से कॉफी बनाई जा सकती है कॉफी मिश्रण, कॉफी की अलग-अलग किस्मों के सभी गुणों का संयोजन।

बजट कॉफी

ब्राज़िल. कॉफी, जो ब्राजील में उगाई जाती है, व्यापकता और उपलब्धता के साथ-साथ किस्मों की विविधता के बावजूद, इसके स्वाद में अलग नहीं है।

सब कुछ ब्राज़ील में बनता है ज्ञात प्रजातिकॉफी उत्पाद: भुनी हुई और हरी बीन्स, झटपट, पिसी हुई, दानेदार, फ्रीज-सूखी कॉफी।

सैंटोस ब्राजील में सबसे अधिक उगाई जाने वाली कॉफी है। हालांकि, बदले में, इसे 8 और किस्मों में बांटा गया है, जिनमें से 6 को पहली श्रेणी की कॉफी और दो से दूसरी तक जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि अनाज में एक स्पष्ट मजबूत सुगंध नहीं होती है, उनसे बना पेय आश्चर्यजनक रूप से एक ही समय में ताकत और कोमलता को जोड़ता है। इसका उपयोग मोनोसॉर्ट और मिश्रण के हिस्से के रूप में दोनों के रूप में किया जा सकता है।

ब्राजील में उगाया जाने वाला रोबस्टा उत्कृष्ट गुणवत्ता का है। एस्प्रेसो बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कोनिलॉन किस्म विशेष रूप से लोकप्रिय है।

इस तथ्य के कारण कि मिट्टी रियो डी जनेरियोआयोडीन में समृद्ध हैं, उन पर उगाई जाने वाली कॉफी में एक समान आयोडीन गंध होती है, जिसके कारण ऐसी कॉफी का उपयोग केवल मिश्रण के हिस्से के रूप में होता है, क्योंकि पेय स्वयं स्वाद में अप्रिय हो जाता है।

मेक्सिको. मेक्सिको में, केवल अरेबिका बीन्स का उत्पादन किया जाता है। और, इस तथ्य के बावजूद कि यह देश कॉफी उत्पादन के मामले में दुनिया में चौथे स्थान पर है, उत्पाद की गुणवत्ता भी सबसे अच्छी नहीं है। हालांकि पेय का स्वाद सुखद होता है, फिर भी इसमें न तो कोई किला है और न ही कोई गुलदस्ता।

यह ध्यान देने योग्य है कि यहां उत्पादित तपनचुला कॉफी एक जैविक मानक है, क्योंकि यह उन रसायनों के बिना उत्पादित होती है जिनका उपयोग बड़े पैमाने पर अरबी कॉफी उगाने के लिए किया जाता है।

पेरू. पेरू में उत्पादित कॉफी मैक्सिकन कॉफी की गुणवत्ता के समान है। हालांकि, यह सक्रिय रूप से केवल विभिन्न प्रकार की कॉफी को मिलाते समय उपयोग किया जाता है।

निकारागुआ. निकारागुआ में उत्पादित कॉफी की मात्रा बड़ी है और प्रति वर्ष 60,000 टन कॉफी बीन्स तक पहुंचती है। इसका स्वाद मैक्सिकन और सल्वाडोरन कॉफी के समान है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध - निकारागुआ मार्गोगिट (निकारागुआ मार्गोगिट) - में एक स्पष्ट, समृद्ध स्वाद है।

इक्वेडोर. इक्वाडोर से कॉफी की औसत गुणवत्ता के कारण, इसके उत्पादन की महत्वपूर्ण मात्रा के साथ, निर्यात छोटा है।

वेनेजुएला. दुनिया की लगभग 1% कॉफी का उत्पादन, वेनेजुएला अपनी घरेलू जरूरतों के लिए लगभग पूरी तरह से इसका उपयोग करता है। हालांकि, देश की सरकार ने उत्पादित कॉफी की मात्रा बढ़ाने के लिए उपाय करना शुरू कर दिया, जो कि कोलंबिया के बागानों की निकटता को देखते हुए, उत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए। अधिकांश प्रसिद्ध किस्मेंकोरो (कोरो), क्यूमाना (क्यूमाना), मेरिडा (मेरिडा) हैं।

युगांडा।इस देश में अरेबिका और रोबस्टा दोनों उगाए जाते हैं। रोबस्टा, ज्यादातर मामलों में, तत्काल कॉफी के उत्पादन के साथ-साथ कुछ कॉफी मिश्रणों के लिए एक सस्ता कच्चा माल है। लेकिन इस देश में उगाई जाने वाली अरेबिका (विशेषकर बुगिशू किस्म) बहुत ही उच्च गुणवत्ता की होती है और इसका स्वाद अच्छा होता है।

साल्वाडोर. अल साल्वाडोर में उत्पादित कॉफी का स्वाद हल्का, तटस्थ होता है। गुणवत्ता बहुत अस्थिर है, बहुत अच्छी से औसत दर्जे की है। सबसे अच्छी किस्में जमैका (जमैका), बोलीविया (बोलीविया), मार्टीनिक (मार्टीनिक) हैं।

वियतनाम. आज यह कॉफी उत्पादन में विश्व में दूसरे स्थान पर है। इस तथ्य के बावजूद कि देश में ही पीने की मात्रा महत्वपूर्ण है, व्यावहारिक रूप से इसका अपना मूल व्यंजन नहीं है। ज्यादातर मामलों में, कॉफी मिश्रणों में बेची जाती है, जो आपको स्वाद को "ट्यून" करने और ताकत और सुगंध का वांछित संयोजन प्राप्त करने की अनुमति देती है, क्योंकि इस देश में उगाई जाने वाली कॉफी को अपने आप में बहुत ही औसत दर्जे का कहा जा सकता है। उगाई जाने वाली अधिकांश कॉफी रोबस्टा है, और बहुत छोटा अनुपात अरेबिका है।

अगर आपको लगता है कि अलग से कॉफी का स्वाद चखने के लिए विदेशी देशदुनिया, आपको निश्चित रूप से उनसे मिलने की जरूरत है और कोई अन्य रास्ता नहीं है, तो कृपया ध्यान दें कि आज बड़ी संख्या में खुलने वाली कॉफी की दुकानों में, वे स्पेन, कोलंबिया, कोस्टा रिका, केन्या, इथियोपिया, ब्राजील, पेरू और से लाए गए कॉफी बीन्स का उपयोग करते हैं। यहां तक ​​कि तंजानिया भी।

दुनिया की सबसे महंगी कॉफी है कॉफीकोपिक लुवाकीइंडोनेशिया में निर्मित। अजीब तरह से, अंतिम उत्पाद प्राप्त करने में मुख्य पात्र पाम सिवेट या मुसंग है। ये जानवर खाते हैं ताजी बेरियाँकॉफी, जो तब उनके जठरांत्र संबंधी मार्ग में पच जाती है। फिर सहज रूप मेंसिवेट के शरीर से निकलने वाले अनाज को धूप में सुखाया जाता है, धोया जाता है, फिर से सुखाया जाता है और तला जाता है। लुवाक कॉफी की उच्च लागत को इस तथ्य से समझाया जाता है कि 1 किलोग्राम ताजी फलियों से केवल 50 ग्राम कॉफी प्राप्त होती है।

दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय एस्प्रेसो कॉफी है।

अरेबिका दुनिया में सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाने वाली कॉफी है।लेकिन ब्रिटिश वैज्ञानिकों का कहना है कि सदी के अंत तक अरब के कॉफी के पेड़ पृथ्वी की सतह से पूरी तरह से गायब हो सकते हैं।

लेकिन यह कहना असंभव है कि किस प्रकार की कॉफी सबसे स्वादिष्ट है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक में एक अनूठी सुगंध, स्वाद, गुलदस्ता है, और उनमें से प्रत्येक को इसके अनुयायी मिलते हैं। इसके अलावा, पर स्वाद गुणकॉफी तैयार करने के तरीके को भी प्रभावित कर सकती है। साथ ही, यह जानना महत्वपूर्ण है कि न केवल कॉफी को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, बल्कि कॉफी कैसे बनाई जाए।

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हाल ही में निजी खरीदारों के बीच ग्रीन कॉफी की मांग काफी बढ़ गई है। इसके अनेक कारण हैं। एक ओर, रूसियों की खपत और साक्षरता की संस्कृति धीरे-धीरे बढ़ रही है और अधिक से अधिक लोग अपने पसंदीदा पेय की ताजगी और स्वाद को बनाए रखने के लिए कच्चे अनाज को घर पर भूनना पसंद करते हैं। दूसरी ओर, ग्रीन कॉफी में रुचि अधिक से अधिक फैलती हुई किंवदंतियों के बारे में बढ़ रही है चमत्कारी प्रभावअतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में ग्रीन कॉफी। इस छोटे से लेख में, हमने उन मुख्य सवालों के जवाब देने का फैसला किया है जो ग्रीन कॉफी में रुचि रखने वाले ग्राहक हमसे पूछते हैं।

ग्रीन कॉफी क्या है?

ग्रीन कॉफी कॉफी के पेड़ पर उगने वाले जामुन से कच्ची फली है। नेत्रहीन, हरी फलियाँ भुने हुए अनाज से भिन्न होती हैं, निश्चित रूप से, रंग, बड़े आकार, उच्च घनत्व और गंध की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति में।

ग्रीन कॉफी कैसे प्राप्त की जाती है?

कॉफी के पेड़ पर पके जामुन हाथ से या साधारण यांत्रिक उपकरणों की मदद से काटे जाते हैं। फिर पूरी फसल को "गीली" या "सूखी" विधि से संसाधित किया जाता है। "गीली" प्रक्रिया के दौरान, निस्पंदन, किण्वन, धुलाई और सुखाने की एक जटिल प्रणाली का उपयोग किया जाता है। प्रसंस्करण की "सूखी" विधि यह है कि जामुन प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाए जाते हैं और फिर यांत्रिक रूप से भूसी और खोल को साफ किया जाता है। अंतिम परिणाम केवल कॉफी बीन्स है।

ग्रीन कॉफी को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?

क्या आप घर पर कॉफी भून सकते हैं?

हाँ बिल्कु्ल। अब बिक्री के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष, पूरी तरह से स्वचालित कॉफी रोस्टर ढूंढना मुश्किल नहीं है घरेलू इस्तेमाल. उनके संचालन का सिद्धांत सरल है - हम एक विशेष कंटेनर में ग्रीन कॉफी डालते हैं, वांछित बटन दबाते हैं, और भूनने की प्रक्रिया के पूरा होने की प्रतीक्षा करते हैं। कॉफी को थोड़ा "काढ़ा" करने और गैसों से छुटकारा पाने के लिए मत भूलना। बस इतना ही। इस तैयारी का नकारात्मक पक्ष पूरी प्रक्रिया के लिए केवल समय की बर्बादी है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है! आखिरकार, आपको सबसे ज्यादा मिलता है ताजी कॉफीरोस्ट के प्रकार में जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

क्या ग्रीन कॉफी वास्तव में वजन घटाने में मदद करती है?

कॉफी के गुणों के बारे में तथ्यों का एक सेट, जिसे कई लोगों द्वारा पहचाना जाता है वैज्ञानिक अनुसंधान, इंगित करता है कि इस धारणा का एक बहुत ही वास्तविक औचित्य है। ग्रीन कॉफी बीन क्लोरोजेनिक एसिड की सामग्री के मामले में चैंपियन में से एक है, जो मानव शरीर में वसा के टूटने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, कॉफी बीन में एंटीऑक्सिडेंट और कैफीन का संयोजन मानव चयापचय की प्रक्रियाओं को तेज करता है। यह सब अंततः वजन घटाने की ओर जाता है। इस विषय पर बहुत सारे लेख लिखे गए हैं, इसलिए यदि आपको सटीक संख्या और उदाहरणों की आवश्यकता है, तो उन्हें नेट पर खोजना मुश्किल नहीं है। आपको कॉफी से अलौकिक परिणामों की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, लेकिन यह तथ्य कि ग्रीन कॉफी अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करती है, एक सच्चाई है।

ग्रीन कॉफी कैसे तैयार करें?

यह प्रक्रिया नियमित ब्लैक कॉफी बनाने से बहुत अलग नहीं है। सबसे पहले आपको कॉफी बीन्स को पीसने की जरूरत है (वे बहुत मजबूत हो सकती हैं, इसलिए सावधान रहें कि ग्राइंडर को न तोड़ें)। इसके बाद, ब्रूइंग विधि चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो (ग्रीन कॉफी आसानी से तुर्क में, फ्रेंच प्रेस में, गीजर कॉफी मेकर में बनाई जाती है)। शराब बनाने के दौरान, कोशिश करें कि पेय को तेज उबाल में न लाएं। तुर्कों के लिए, प्रक्रिया इस प्रकार होगी: कॉफी डालें, पानी डालें, जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, बर्नर से हटा दें।

सही ग्रीन कॉफी कैसे चुनें?

नियम सरल हैं। अनाज की गुणवत्ता देखें - यह साफ होना चाहिए, बिना काले डॉट्स (जिसमें से क्षय की प्रक्रिया शुरू होती है), बिना छेद और बिना किनारों के, जो कीड़ों द्वारा नुकसान का संकेत देते हैं। कॉफी का रंग हल्का भूरा या हल्का गेहुंआ होना चाहिए। गंध स्पष्ट, तेज नहीं होनी चाहिए और सूखी घास की गंध जैसी होनी चाहिए। नमी और तेल जमा के बिना अनाज बिल्कुल सूखा होना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बाहरी रूप से भी कच्चे अनाज पूरी तरह से भिन्न हो सकते हैं - किस्मों, उत्पत्ति के स्थानों, प्रसंस्करण विधियों आदि के आधार पर। इनमें से कोई भी कारक कॉफी के लाभकारी गुणों से अलग नहीं होता है, मुख्य बात जो भूमिका निभाती है वह यह है कि इसे कितने समय पहले काटा गया था और इसे किन परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था। इसमें विशेषज्ञता वाली कंपनियों से हरा अनाज खरीदने की कोशिश करें, जो आमतौर पर इसे विश्वसनीय स्रोतों से प्राप्त करते हैं।

क्या ग्रीन कॉफी पीने से कोई दुष्प्रभाव होते हैं?

ग्रीन बीन कॉफी पीने से कोई ज्ञात दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। ग्रीन कॉफी में कुछ भी नहीं होता है हानिकारक पदार्थ. मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे अनाज का चयन करना है, जिसने अभी तक इसके लाभकारी गुणों को बर्बाद नहीं किया है।

क्या वजन कम करने के लिए ग्रीन कॉफी की जगह ब्लैक कॉफी पी सकते हैं?

रोस्टिंग कॉफी इसकी रासायनिक संरचना को बहुत प्रभावित करती है, विशेष रूप से, क्लोरोजेनिक एसिड का स्तर बहुत प्रभावित होता है। नतीजतन, अंतिम उत्पाद हरे कच्चे माल से बहुत अलग है और, तदनुसार, अलग-अलग गुण हैं। भुनी हुई कॉफी वजन घटाने पर ज्यादा असर नहीं डालती है।

क्या आप बिना भुनी हुई कॉफी में रुचि रखते हैं?
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आपका,
वियतनाम सूर्य।

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16.07.2014 00:00

« शुभ दिन, सर्गेई। चूंकि आप कॉफी के विशेषज्ञ हैं - मैं ग्रीन कॉफी के बारे में आपकी राय स्पष्ट करना चाहता हूं। क्या वह बेहतर या बदतर है? उपयोगी है या नहीं? क्या यह सच है कि यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है? क्या ग्रीन कॉफी का औषधीय प्रभाव होता है?»

इस तथ्य के कारण कि मुझे हर दिन ऐसे प्रश्न प्राप्त होने लगे, मुझे लगता है कि यह कुछ जोर देने और ग्रीन कॉफी के प्रति अपना दृष्टिकोण निर्धारित करने का समय है, जो अचानक हमारे समय के सबसे लोकप्रिय सामानों में से एक बन गया है।

सामग्री बड़ी है, लेकिन अगर आप समझना चाहते हैं कि आप क्या खरीद रहे हैं, तो मैं अनुशंसा करता हूंसचेतपढ़ना। यह कोई साधारण कहानी नहीं है, बल्कि इस विषय पर विस्तृत अध्ययन है।"ग्रीन कॉफी बीन्स - क्या इससे आपका वजन कम होता है?»

बाजार में इस उत्पाद की भारी मांग है। उपभोक्ता के दिमाग पर ऐसा असरपूरे कॉफी इतिहास मेंपहले, शायद, एक भी उत्पाद नहीं था (सामान्य रूप से स्टारबक्स के अपवाद के साथ)।

मैं ध्यान देता हूं कि लगभग सभी पेशेवर कॉफी पॉट वजन घटाने के लिए Green Coffee बारे में बहुत संशय में हैं।

लेकिन विडंबना यह है कि इस मुद्दे को नजरअंदाज करना पूरी तरह से सही नहीं होगा। क्योंकि इसके पीछे है शक्तिशाली विपणन घटना. इसके अलावा, छोटे अनाज की सभी प्रतीत होने वाली सादगी के लिए, ग्रीन कॉफी का विषय बहुत कठिन है। और, दुर्भाग्य से, कई कॉफी निर्माताओं (दुनिया सहित) के पास हरे "भाई" (यद्यपि काफी प्रिय नहीं) के संबंध में कोई निश्चित स्थिति नहीं है।

हाल ही में, यूक्रेनी टीवी चैनलों में से एक ने इस विषय पर एक टॉक शो आयोजित किया। मैंने इसमें भाग लिया और कुछ मुद्दों पर विशेषज्ञ रूप से मदद की।विशेष रूप से - विदेशी कॉफी विशेषज्ञों की राय को व्यवस्थित करने के लिए। तो, एक दर्जन कॉफी पॉट में से, पेशेवर उच्चतम स्तरयूरोप और अमेरिका से, वाणिज्यिक और वैज्ञानिक वातावरण से - कोई भी इस विषय पर टिप्पणी करने के लिए सहमत नहीं हुआ।

लगभग सभी ने शब्दों के साथ बंद कर दिया " नियमित कॉफी की तुलना में, ग्रीन कॉफी के शारीरिक प्रभावों पर शोध सीमित है, और इसलिए कोई निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता है। संभव नहीं लगता ».

यह इस तथ्य के कारण है कि अधिकांश कॉफी विशेषज्ञ (साथ ही किसी अन्य खंड के व्यवसायी) अपने व्यवसाय के विषय का इतना व्यापक अध्ययन नहीं करते हैं कि ग्रीन कॉफी - हमारे व्यवसाय के कच्चे माल में रुचि हो।

परन्तु सफलता नहीं मिली। यह अधिक गहरा और अधिक समझने योग्य होने का समय है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, आपके ग्राहकों के लिए अधिक तर्कसंगत होना।

तथाकथित« हरा कॉफ़ी बीन सत्त» - 2012 में अमेरिका में सबसे ज्यादा बिकने वाली वजन घटाने वाली दवा। लूट की खाड़ी से ऐसी कोई उपलब्धि नहीं है। विशेषज्ञों को संदेह हो सकता है, लेकिन इस लोकप्रियता में कुछ रहस्य जरूर है। इसमें हम आज इसका पता लगाने की कोशिश करेंगे।

यह संभावना नहीं है कि कोई भी कॉफी निर्माता इतने लंबे समय से इस विषय का अध्ययन कर रहा है (और व्यर्थ - यह बहुत शिक्षाप्रद है)। मैंने वजन घटाने वाली दवा के रूप में ग्रीन कॉफी के विस्तृत अध्ययन के लिए पूरा पिछला महीना समर्पित किया है। लेकिन मेरे विचारों में, मैं किसी भी चीज़ का ढोंग नहीं करता - मैं सिर्फ अपने विचार, ज्ञान और, सबसे महत्वपूर्ण, तर्क साझा करता हूं।

तो चलते हैं।

सबसे पहले, उन उत्पादों के प्रकारों के बारे में जो अपने नाम में "ग्रीन कॉफ़ी" शब्द का उपयोग करते हैं। दुनिया के लगभग सभी देशों के बाजारों में (यूक्रेनी कोई अपवाद नहीं है), ग्रीन कॉफी मुख्य रूप से निम्नलिखित रूपों में बेची जाती है।

1. हरी कॉफी बीन्स।

2. हरी कॉफी जमीन के रूप में।

3. जमीन के रूप में ग्रीन कॉफी एडिटिव्स के साथ(इलायची, अदरक, कोलेजन, आदि)

4. हरी कॉफी बीन्स (अक्सर एडिटिव्स के साथ) से निकालें।

5. भुना हुआ कॉफी उत्पाद (प्राकृतिक या तत्काल) ग्रीन कॉफी, आदि के साथ मिश्रित।

यह शायद इंटरनेट पर सभी साहित्य को फिर से पढ़कर कोई निर्णय लेने के लिए पूरी तरह से सक्षम नहीं होगा (भले ही लगभग सभी)। इसलिए, मैंने लगभग सभी प्रकार की इस कॉफी को विभिन्न ऑनलाइन स्टोर में खरीदा और खुद पर कोशिश की।

1. हरी कॉफी बीन्स।

ऐसा उत्पाद, 250 जीआर की मात्रा में "इक्वाडोर से कुलीन कॉफी" के गर्व के विवरण के साथ। (भुनी हुई कॉफी के एक साधारण पैक का वजन वही होता है) और "वजन घटाने के लिए" (+ उपयोग के लिए संबंधित सिफारिशें) शब्द के साथ उन्होंने मुझे बेच दिया 318 UAH. (293 UAH + 25 UAH डिलीवरी)।

ये साधारण हरी कॉफी बीन्स हैं (या, जैसा कि कई कॉफी प्रेमी उन्हें "बीन्स" कहते हैं)।

इस मामले में, हम सामान्य हरी कॉफी बीन्स के रहस्यमय गुणों के आसपास सामने आए उछाल के सबसे सामान्य शोषण से निपट रहे हैं।

और "पुल" बहुत बढ़िया है, और कॉफी के शानदार गुणों के बारे में सुनने वाले खरीदारों का पागलपन इतना अंधा है कि, शायद, मटर या हरी बीन्स भी अब इन पैकेजों में आसानी से बेची जा सकती हैं - लोग अभी भी इसमें भाग लेंगे उनकी खोज जल्दी और प्रभावी ढंग से अपना वजन कम करती है।

यह अक्षम खरीदारों का आकर्षण है जो वास्तव में उसी अक्षम, लेकिन चालाक विक्रेताओं द्वारा उपयोग किया जाता है। चूंकि ग्रीन कॉफी की "बजना" होती है, चूंकि ग्राहक इसे चाहता है, आप इसे प्राप्त करेंगे: सबसे हरी कॉफी ...

यह दिलचस्प है कि इंटरनेट पर ऐसी "उत्कृष्ट कृति" की विविधताएं पूरी तरह से अलग कीमतों पर बेची जाती हैं। जो समझ में आता है - आखिरकार, कोई भी वजन घटाने के लिए इस उत्पाद के मूल्य को नहीं समझता है, इसलिए संख्या "मूर्तिकला" सिद्धांत के अनुसार "कौन कितना है" - 300 UAH से मैंने भुगतान किया।बिल्कुल हास्यास्पद 25 UAH तक। ग्रीन कॉफी की समान मात्रा के लिए।

मैं सामान्य कॉफी प्रेमियों को कहानी के तकनीकी विवरण से भी परेशान नहीं करूंगा कि यह "अभिजात वर्ग" एक कुलीन व्यक्ति पर बिल्कुल भी क्यों आकर्षित नहीं होता है। मानदंड के पहले जोड़े - "स्क्रीनिंग" (अनाज का आकार) और कॉफी में दोषों की संख्या ने मुझे एक गहरे मनोवैज्ञानिक नॉकआउट में भेज दिया ...

अपने लिए तुलना करें - यहाँ वे अनाज हैं जो मैंने "वजन घटाने के लिए" पैकेज से निकाले हैं जो मुझे भेजे गए हैं:

लेकिन कॉफी की दुनिया में क्या सच माना जाता है कुलीन कॉफीहरे में:

नीचे हम उपभोक्ता सोच के अन्य, अधिक विकृत विपणन दृष्टिकोणों के बारे में बात करेंगे। लेकिन फिर भी, मैं कॉफी बीन्स की बिक्री को उपभोक्ता का सबसे बड़ा अपमान मानता हूं, जिसे "वजन घटाने वाले उत्पाद" के रूप में प्रसारित किया जाता है।

इसके दो कारण हैं। सबसे पहले, ए.टीएक साधारण कॉफी प्रेमी के लिए घर पर इस कॉफी का सेवन करना संभव नहीं है: यह या तो ए) जमीन या बी) पकाया नहीं जा सकता है.

ए) तथ्य यह है कि हरी कॉफी बीन्स हैं मूल उत्पाद, कच्चा माल। इसमें सभी उपयोगी घटक ठोस रूप में निहित हैं (यहां तक ​​​​कि इसके सबसे सुगंधित तत्व भी तेल हैं)।

विषय में हरी कॉफी बीन्स तली हुई की तुलना में कई गुना कठिन, जिसकी संरचना भूनने के दौरान नरम हो जाती है।इसीलिए घर पर ग्रीन कॉफी पीसना लगभग असंभव है. यह पहली बार आपके कॉफी ग्राइंडर को "मार" देगा!

लेकिन लोग यह नहीं जानते हैं, और जब उन्हें घर पर हीलिंग हरी बीन्स ("शानदार साग," जैसा कि पेशेवर इसे कहते हैं) का एक पैकेज प्राप्त होता है, तो वे तुरंत उन्हें अपनी कॉफी की चक्की में डाल देते हैं, इस क्षण मृत्यु के लिए बर्बाद हो जाते हैं।

उन हजारों पीड़ितों के प्रति मेरी संवेदनाएं जिन्होंने पहले ही इसे अपने ऊपर आजमाया है और बिना कॉफी की चक्की के रह गए हैं ...

लेकिन हमारे लोग दुनिया में सबसे अधिक उद्देश्यपूर्ण हैं, याद रखें? इसलिए, उन्होंने हरे अनाज को पीसने के लिए ... मांस की चक्की को अनुकूलित और उपयोग किया है!

भगवान के द्वारा, मैं झूठ नहीं बोल रहा हूँ। वजन कम करने के लिए आप किस तरह की कुर्बानी नहीं देंगे...

बी) लेकिन साधन संपन्न विक्रेता भी होशियार होने लगे और यह समझने लगे कि घर पर सुपर-हार्ड अनाज पीसने की बेवकूफी की सलाह के लिए उन्हें टुकड़े-टुकड़े कर दिया जाएगा। इसलिए, अब कॉफी बीन्स के लिए सिफारिशें इस तरह लगती हैं: "पीस लें या पूरी कॉफी बीन्स पर पानी डालेंऔर इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

आंसू फूट पड़े मेरी पीडित आत्मा... इतने घनत्व के दानों पर गर्म पानी डालने के लिए, भोलेपन से विश्वास करना कि उनसे कम से कम कुछ तत्व इस तरह से निकाला जा सकता है - यह वैसा ही है जैसेक्रीमिया के समुद्र तट से लाए गए कंकड़ को एक कप गर्म पानी में उबाल लें...

लेकिन यह केवल पहला कारण है कि ग्रीन कॉफी को घर पर नहीं बनाया जा सकता (न तो पिसा हुआ और न ही बनाया गया)।

एक दूसरा, बहुत अधिक महत्वपूर्ण कारण है। और यहां सवाल यह भी नहीं है कि इसे क्यों नहीं बनाया जा सकता, बल्कि यह कि यह कॉफी बिल्कुल भी तैयार नहीं की जा सकती है!

आपको यह समझने की जरूरत है कि जब वजन घटाने के लिए कॉफी को उत्पाद के रूप में पेश किया जाता है, तो विक्रेता कानूनी रूप से चिकित्सा दवाओं के क्षेत्र में चले जाते हैं। और वहाँ स्वच्छ मुद्दा एक पारंपरिक उत्पाद की तुलना में कई गुना अधिक महत्वपूर्ण है।

यह एक उत्पादन बारीकियों को स्पष्ट करने का समय है। हम बात कर रहे हैं कॉफी बीन्स की, प्रस्तुतकॉफी बागानों पर। और वहां हरा अनाज किण्वन, धुलाई, सुखाने, भंडारण, पैकेजिंग और शिपमेंट जैसे चरणों से गुजरता है।

भूनने के साथ-साथ कॉफी बीन्स में किण्वन एक अत्यंत महत्वपूर्ण प्रक्रिया है(मैंने उसके बारे में एक नोट में लिखा था "»?»)

आप यह भी कह सकते हैं कि ग्रीन कॉफी बीन्स में होने वाली यह मुख्य प्रक्रिया है।

इसके दौरान, चीनी और स्टार्च के अणु बिना हवा के सेवन के कार्बन डाइऑक्साइड और इथेनॉल में विघटित हो जाते हैं (यह प्रक्रिया एंजाइमों (इसलिए नाम) द्वारा उत्प्रेरित होती है)। किण्वन का प्रभाव (अन्यथा हमारे लिए परिचित शब्द "किण्वन" के रूप में जाना जाता है) का उपयोग रोटी के लिए आटा के निर्माण में, वाइनमेकिंग में, शराब बनाने में और उम्र बढ़ने वाले पनीर के लिए भी किया जाता है।

किण्वन प्रक्रियाएं, हालांकि लुई पाश्चर द्वारा उनका अध्ययन किया गया था, फिर भी कई रहस्य हैं। केवल एक बात स्पष्ट है - कि जिस तरह भूनने की प्रक्रिया हरी बीन के सभी घटकों को एक अलग भौतिक रूप में स्थानांतरित करती है, किण्वन प्रक्रिया भी हरी फलियों की स्थिति को बदल देती है, कॉफी में होने वाली अधिकांश जैविक पौधों की प्रक्रियाओं को रोक देती है। पौधा।

इस पल मेंहरे अनाज में अभी भी बढ़ने की क्षमता है, और अधूरे की एक पूरी श्रृंखलाकिण्वन प्रक्रियाएं।

इन प्रक्रियाओं को अनाज भूनने से रोक दिया जाता है। इसके अलावा, भूनना केवल उत्प्रेरण नहीं है - कॉफी में सभी उपयोगी तत्वों का "खोलना", यह सबसे महत्वपूर्ण भी है स्वच्छप्रक्रिया, प्रकार अनाज बंध्याकरण(मैं आपको याद दिलाता हूं कि उच्चतम तापमान पर कॉफी को 15 मिनट तक भुना जाता है - 250ºС तक)।

भूनने के बाद कॉफी की पैकेजिंग की प्रक्रिया प्रमाणित है, क्योंकि वैक्यूम के तहत बैग में जाने से अनाज सीधे कॉफी प्रेमियों द्वारा पेय की तैयारी में चला जाएगा।

इसीलिए, किसी भी देश की सीमा पार करते समय, कॉफी बीन्स के लिए एक स्वच्छ प्रमाण पत्र पर्याप्त होता है, और ग्रीन कॉफी के लिए पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों के लिए जारी एक अतिरिक्त फाइटोसैनिटरी प्रमाण पत्र की आवश्यकता होती है।

अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना भोजन में हरे उत्पाद का उपयोग करना बेहद खतरनाक है। मैं सभी संभावित भयानक परिणामों का वर्णन नहीं करूंगा, मैं केवल इतना कहूंगा कि ग्रीन कॉफी में लोग जिन मुख्य घटकों पर ध्यान देते हैं उनमें से एक सामग्री है ऑक्रैटॉक्सिन्सतथा mycotoxins- मोल्ड कवक, जो उत्पाद के गर्मी उपचार की अनुपस्थिति में, जटिल संक्रामक रोगों को जन्म दे सकता है।

जो मवेशी अंधाधुंध पौधों के खाद्य पदार्थों को चबाते हैं, उन्हें "माइकोटॉक्सिकोसिस" नामक बीमारी होती है। लेकिन हम मवेशी नहीं हैं, सहमत हैं, अंधाधुंध तरीके से सब कुछ अपने आप में भर लेते हैं? और यह बिना कारण नहीं है कि कॉफी कई सदियों से भुना हुआ है, है ना? ..

यह उत्पाद का एक वैज्ञानिक, आंतरिक भाग था। आइए बाहरी को थोड़ा और स्पष्ट करें - ऊपर वर्णित प्रक्रियाएं: धुलाई, सुखाने, भंडारण, पैकेजिंग और शिपमेंट।

इन सभी चरणों में, अनाज को व्यावहारिक रूप से संभाला जाता है बिना किसी विशेष स्वच्छता मानकों के (यह बस अनावश्यक है - आगे की कॉफी वैसे भी भुनाई जाएगी)।

ग्रीन कॉफी अलमारियों पर है...

इसे पुन: प्रयोज्य पानी से धोया जाता है ...

इसे पलट दिया जाता है (हाथों और फावड़ियों से) ...

वे इसमें चलते हैं ...

इसे छँटाई मशीनों में डाला जाता है ...

और, अंत में, उन्हें सबसे साधारण जूट बैग में रखा जाता है ...

जिसमें कॉफी को कंटेनरों में मोड़कर समुद्र-महासागरों के पार ग्राहकों के लिए तैरता है।

इतनी सारी प्रक्रियाओं (स्वच्छता और खाद्य मानकों से दूर) के बाद हरे अनाज की सतह पर कितने रोगाणु हैं - केवल भगवान ही जानता है। और जोखिम लेना केवल एक अस्वच्छ उत्पाद को पीसना और उसे खाना या पीना कम से कम बेवकूफी है, और अधिक से अधिक असुरक्षित है।

मैं कॉफी बीन्स से बने पेय के स्वाद के बारे में कुछ नहीं लिखूंगा, हालांकि अपने डरावनेपन के लिए, मैंने इसे आजमाया। लेकिन धोने के बाद बचे गंदे पानी के बारे में आप क्या लिख ​​सकते हैं जो पूरी तरह से साफ नहीं है? कच्चाकॉफी बीन्स? .. आलू को पांच मिनट तक पकाने की कोशिश करें, और जो बचा है - पीने के लिए - और आप सब कुछ समझ जाएंगे।

2. हरी कॉफी जमीन के रूप में।

इस उत्पाद का अस्वच्छ उपयोग पिछले पैराग्राफ में वर्णित से बहुत अलग नहीं है। जब तक विक्रेता ने ग्राहक के लिए घर पर सबसे कठिन ऑपरेशन नहीं किया - ग्राइंडिंग।

देश भर में हरी बीन्स पर हजारों कॉफी ग्राइंडर टूटने के बाद, यह एक गंभीर कदम है।

लेकिन विक्रेताओं के बाद से- लोग मूर्ख नहीं हैं, और वे वास्तव में अपनी कॉफी की चक्की को भी तोड़ना नहीं चाहते थे - जो उत्पाद मुझे पैक में मिला वह जमीन नहीं था, लेकिन कुचलमूल। मुझे लगता है कि कुछ दादी यहाँ केवल मैनुअल पीस के लिए शामिल थीं (यूक्रेन की सर्वश्रेष्ठ किसान परंपराओं में ...)

मुझे आश्चर्य है कि क्या मुझे कॉफी बीन्स बेची गईं 300 UAH , फिर वही 250 ग्राम पहले से ही जमीन (यानी, उन्होंने मेरे लिए एक जटिल ऑपरेशन किया) लागत केवल 95 UAH .

यह मूल्य निर्धारण में किसी भी सुदृढ़ता की कमी की एक और पुष्टि है - तो, ​​कौन सा आंकड़ा सिर में गोली मार दी, उन्होंने इसे डाल दिया ...

वैसे, अगर ग्राउंड कॉफी पीने के निर्देशों में मुझे इसे दिन में 3-4 बार पीने की सलाह दी जाती है, तो अनाज कॉफी के मामले में - दो कप से अधिक नहीं - क्योंकि "यह मतली पैदा कर सकता है" ...

सामान्य तौर पर, मेरी राय में, ग्रीन कॉफी कैसे तैयार की जाती है, इसके सभी विवरण सामान्य भुनी हुई कॉफी से पूरी तरह से (और शब्द के लिए शब्द) लिखे गए थे। इसके अलावा, यह इतना विचारहीन था कि वाक्यांश जैसे « कॉफी के स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, आपको चाहिए ...»

स्वाद क्या हो सकता है ?? पेय पिछले पैराग्राफ से अनाज में अपने गंदे रिश्तेदार की तुलना में थोड़ा बेहतर निकला! जो स्वाभाविक है-ऐसी शमटकी कैसे बनाई जा सकती है?..

जो लोग ग्रीन कॉफी बीन्स चबाते हैं वे समझ जाएंगे कि स्वाद कैसा था। मैं स्वीकार करता हूं कि उसने मुझमें ऐसी घृणा पैदा नहीं की। लेकिन तथ्य यह है कि आधे दिन के लिए मेरे कार्यालय में पकने के बाद उसे किसी ग्रामीण खलिहान से भूसे की गंध आ रही थी ...

अवशेष भी बहुत सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न नहीं दिखते थे (घोड़ों के लिए किसी प्रकार के मिश्रित फ़ीड की याद ताजा करती है) - कप में बहुत सारे बचे हुए हैं, अच्छी तरह से धोए गए हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से उनकी स्थिति में नहीं बदला है।

यह याद रखना विशेष रूप से दर्दनाक था कि भुना हुआ कॉफी कितना बदल रहा है, बन रहा है बदलने के लिए. और हरे रंग की "सुगंध""स्ट्रॉ" भुनी हुई कॉफी की तुलना में - जैसे कच्चे मांस की गंदी गंध और नथुने में गुदगुदी भुने हुए स्टेक की सुगंध की तुलना करना ...

3. एडिटिव्स के साथ ग्राउंड ग्रीन कॉफी (इलायची, अदरक, कोलेजन, आदि)

मैं ग्रीन कॉफी की इस श्रेणी को "घूंघट" कहता हूं। इसलिए नहीं कि यह समझ से बाहर है, बल्कि इसलिए कि उन्होंने कॉफी के "जादू" प्रभाव को अन्य उत्पादों के समान "जादू" प्रभावों की एक श्रृंखला में लपेटने की कोशिश की।

बस "हरी कॉफी बीन्स" निश्चित रूप से अच्छा है। लेकिन यह बहुत बेहतर लगता है अगर आप सेल्युलाईट (चिकनाई झुर्रियों) या एशियाई मशरूम गैनोडर्मा (आपके जीवन को लंबा करने) के अर्क के खिलाफ पैशन कोलेजन मिलाते हैं।

एक विकल्प के रूप में - नींबू के साथ एक "अद्भुत" कॉफी पेय - "वजन घटाने के लिए फिटनेस कॉफी":

इस तथ्य के बावजूद कि इस श्रेणी के कॉफी घटकों के "दलिया" के साथ यह उपभोक्ताओं को गंभीर रूप से गुमराह करता है, मैं अब उन पर ध्यान नहीं दूंगा - कम से कम हम"स्वच्छ" विविधताओं को समझें ... इसके अलावा, और भी महत्वपूर्ण "आवेदक" हैं।

4. ग्रीन कॉफी बीन्स (आमतौर पर एडिटिव्स के साथ) से निकालें।

पिछली (सिर्फ जमीन) कॉफी के विपरीत, इसमें शामिल है (या बल्कि, इसमें शामिल होना चाहिए) अर्कग्रीन कॉफी बीन्स के अलग-अलग तत्व, जिन्हें अक्सर कुछ एडिटिव्स के साथ मिलाया जाता है।

यहां भी कई भ्रांतियां हैं। उदाहरण के लिए, ट्रॉपिकाना स्लिम ग्रीन कॉफी की गोलियां लें: वे भोजन से कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को रोकते हैं, भूख कम करते हैं और वसा जलने को प्रोत्साहित करते हैं। मिश्रण: हरी कॉफी निकालने - 200 मिलीग्राम।

या वो"निचोड़" जो मैंने खरीदा:

"निकालने" का यह संकेत बस मुझे छू जाता है। मैं "कैफीन का अर्क" या "क्लोरोजेनिक एसिड का अर्क" समझ सकता हूं - यानी कुछ व्यक्तिगत और महत्वपूर्ण तत्वग्रीन कॉफी से निकाला गया. पर मैं समझ नहीं पाता ग्रीन कॉफी से निकाला गया ग्रीन कॉफी का अर्क" - वह भी कैसे??!!

लेकिन जो मैं और भी अधिक नहीं समझ सकता, वह यह है कि लोग इसके बारे में क्यों नहीं सोचते? और वे वास्तव में "खुशी के अर्क" में विश्वास करते हैं - खरीदते हैं और पीते हैं? ..

कहने को बस कुछ नहीं है...

वैसे, ऐसे कैप्सूल के खोल की संरचना के बारे में, उनके बारे में लगातार बहस होती है"स्वाभाविकता"- मैंने हाल ही में पढ़ा कि कैसे चीनी निर्माताओं के एक समूह को सामान्य नहीं, बल्कि उनके द्वारा उत्पादित कैप्सूल में रासायनिक रूप से हानिकारक क्रोमियम मिलाने के लिए जेल भेजा गया था (मैं जिलेटिन, ग्लिसरीन, आदि के बारे में पंप नहीं करूंगा) ...

आज सबसे अधिक विज्ञापित "ग्रीन-कॉफी" उत्पाद (और, मेरी राय में, बाजार पर हमला करने के लिए सबसे अधिक तैयार) है " ग्रीन कॉफी 800"(और उस पर आधारित कई उत्पाद) कंपनी" लेप्टिन ", जो कि इस श्रेणी में है।

यह "ग्रीन स्लिमिंग सुपरफूड्स" की पूरी आकाशगंगा में सबसे "सक्षम" है, जिसने उन दुर्भाग्यपूर्ण लोगों के बाजार को तोड़ दिया है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। और इसके बारे में अलग से बात करने लायक है, जो हम थोड़ी देर बाद करेंगे।

5. भुना हुआ कॉफी उत्पाद (प्राकृतिक या झटपट) ग्रीन कॉफी आदि के साथ मिश्रित।

कॉफी का उल्लेख नहीं करना असंभव है, जो सचमुच कुछ साल पहले आसमान में उड़ गई थी, और कॉफी प्रेमियों की दृष्टि के क्षेत्र से उतनी ही तेजी से गायब हो रही है (मुझे लगता है कि एक समान भाग्य "वजन घटाने के लिए हरी कॉफी" का इंतजार कर रहा है। )

उल्लिखित कॉफी को अंतरराष्ट्रीय कॉफी कंपनियों द्वारा जीवन में एक शुरुआत दी गई थी। सबसे पहले, Nescafe और उनके ग्रीन ब्लेंड कॉफ़ी विज्ञापन को "धन्यवाद" - यहीं से यह सब शुरू हुआ। उपभोक्ता के दिल को सीधा मार्केटिंग झटका देने के लिए, दिग्गजों ने सबसे पहले लॉन्च कियाभुने और बिना भुने (हरी) कॉफी बीन्स के मिश्रण से बना उत्पाद .

मुझे लगता है, अच्छे के लिए, आज ग्रीन कॉफी के सभी रूपों के सभी विक्रेताओं को विषय को "प्रचार" करने के लिए नेस्कैफे को कमीशन का भुगतान करना पड़ता है (दसियों (यदि सैकड़ों नहीं) लाखों डॉलर ग्रीन ब्लेंड के विज्ञापन पर खर्च किए गए थे)।

सच है, मुझे यकीन नहीं है कि नेस्कैफे आज ऐसे "अनुयायियों" की उपस्थिति से खुश है - "लेट्स ड्रिंक कॉफी ग्रीन!" नामक बोतल से एक जिन्न! वे खुद शालीनता से "कट ऑफ" बिक्री करते हैं ...

मुझे हमेशा से ग्रीन कॉफी खाने के महत्व के बारे में बहुत कम पता था, लेकिन भुनी और बिना भुनी हुई कॉफी बीन्स को सामान्य रूप से मिलाने से मुझे आश्चर्य होता है।

स्वाद के दृष्टिकोण से इस तरह के मिश्रण का कोई मतलब नहीं है कि एक व्यंजन तैयार किया जाए जिसमें तला हुआ के साथ मिश्रित कच्चा मांस. यहां कॉफी प्रेमी के लिए गैस्ट्रोनॉमिक प्रभाव क्या हो सकता है ???

"यह अस्वस्थ है," कॉफी लोग कहते हैं। पूरी तरह एकजुटता से।

इस समूह में न केवल एक दूसरे के साथ मिश्रित विभिन्न प्रकार की कॉफी शामिल हैं, बल्कि विकल्प भी शामिल हैं चाय के साथ कॉफी- "कैफे मिंस" टाइप करें - "बहुत प्रभावी" स्लिमिंग कॉफी, "फ्रांस और वियतनाम में उत्पादित" (आपको क्या लगता है, इन दोनों में से किस देश में इसका उत्पादन होता है? ..)

« हरी चाय निकालने के साथ तत्काल ब्लैक कॉफी»- 99 UAH। 14 बैग (प्रत्येक 3 ग्राम) के लिए।

ध्यान दें - कोई किसी को धोखा नहीं दे रहा है: "ग्रीन" शब्द कहीं नहीं लिखा है!

लेकिन अब कोई फर्क नहीं पड़ता। खुशी से अंधे ग्राहक जिन्हें अब कुछ करने की जरूरत नहीं है, लेकिन सिर्फ कॉफी पीते हैं और वजन कम करते हैं, वे खुद अपनी कल्पना में हरे अनाज खींचते हैं। और "कॉफी मीन्स" गलती से "ग्रीन कॉफी फॉर वेट लॉस" सेगमेंट में उन सभी साइटों पर दिखाई देता है जो लोगों को खोए हुए किलोग्राम की खुशी लाते हैं। हालाँकि, मैं दोहराता हूँ, यहाँ "हरे" के बारे में कोई शब्द नहीं है ...

हम वर्गीकरण के साथ कर रहे हैं। अब देखते हैं कि ग्रीन कॉफी बेचने वालों के मुख्य तर्क क्या हैं और वे कितने उद्देश्यपरक हैं?

ए) 99% मामलों में, मुख्य तर्क है क्लोरोजेनिक एसिड .

हरी और भुनी हुई कॉफी के बीच सीमा स्तंभ के रूप में "ग्रीन स्लिमिंग" के समर्थक के लिए क्लोरोजेनिक एसिड को क्यों चुना जाता है?

मेरी राय में, स्पष्टीकरण काफी सरल है। एक विक्रेता कैसे साबित कर सकता है कि ग्रीन कॉफी भुनी हुई कॉफी से गंभीर रूप से अलग है (खासकर अगर उसे इस विषय पर कोई जानकारी नहीं है)?

यह बहुत आसान है - आपको सबसे स्पष्ट तत्व लेने और उस पर अपनी पूरी रणनीति बनाने की आवश्यकता है।

यदि आप देखते हैं कि भूनने के दौरान कॉफी में निहित मुख्य घटक कैसे बदलते हैं, तो आप देखेंगे कि उनमें से लगभग सभी रह गए हैं स्थिर(एक दिशा या किसी अन्य में केवल छोटे उतार-चढ़ाव होते हैं)।

और भूनने के दौरान केवल एक तत्व अपनी अवस्था को मौलिक रूप से बदलता है। यह है, जैसा कि आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, क्लोरोजेनिक एसिड।

सभी ग्रीन कॉफी विक्रेता एक स्वर से चिल्ला रहे हैं कि "क्लोरोजेनिक एसिड गायबभुनी हुई कॉफी में।

ग्रीन (अनरोस्टेड) ​​कॉफी में 4 से 8% तक होता है और भूनने के बाद इसकी मात्रा वास्तव में 40-80% कम हो जाती है।

लेकिन हम होशियार लोग हैं, हम भौतिकवाद के युग में रहते हैं, हम आवर्त सारणी जानते हैं - आप ऐसी बकवास कैसे कह सकते हैं? तत्व ले लिया और बस गायब हो गया?..

ये 40-80% कहीं गायब नहीं होते। क्लोरोजेनिक एसिड बस है रूपांतरित किया जा रहा हैअन्य तत्वों में, विस्तार पर उष्मा उपचारकई समान रूप से उपयोगी कार्बनिक उत्पादों के लिए (जब उनके रूप को तरल पदार्थ में बदलते हुए - शरीर द्वारा अवशोषण के लिए अधिक सुविधाजनक)।

लेकिन ये क्लोरोजेनिक एसिड के बारे में सामान्य शब्द हैं। और, आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि इससे ज्यादा फर्क नहीं पड़ता। लेकिन इस बारे में- नीचे।

बी) इस बीच, के बारे में कुछ शब्द एंटीऑक्सीडेंट.

इस तथ्य के बावजूद कि मैं व्यक्तिगत रूप से एक भी कॉफी प्रेमी से नहीं मिला, जो अपने शरीर को एंटीऑक्सिडेंट से भरने के लिए हमारे महान पेय को पीता है, कॉफी की यह गुणवत्ता (उसी क्लोरोजेनिक एसिड के लिए धन्यवाद) सबसे मूल्यवान है।

मैंने पोस्ट में एंटीऑक्सीडेंट्स के बारे में लिखा था"”, लेकिन संक्षेप में, मैं आपको याद दिला दूं कि यह क्या है।

अपने सूत्र में, मानव कोशिकाओं में मुक्त (अयुग्मित) इलेक्ट्रॉन होते हैं जो किसी भी चीज़ के साथ रासायनिक बंधन बनाने के लिए तैयार होते हैं। और जब शरीर में खराब और आक्रामक अणु (जिन्हें "मुक्त कण" कहा जाता है) दिखाई देते हैं, तो वे मानव शरीर की कोशिकाओं के कणों के साथ-साथ डीएनए और प्रोटीन पर भी हमला करते हैं। उल्लिखित अयुग्मित इलेक्ट्रॉनों के साथ जुड़कर, रेडिकल क्षति का कारण बनते हैं और डीएनए कोशिकाओं की संरचना में परिवर्तन का कारण बनते हैं।

उदाहरण के लिए, एक प्रोटीन के साथ बातचीत करते हुए, एक मुक्त कण न केवल इसे खराब करता है, बल्कि एक नए कट्टरपंथी के गठन की ओर भी जाता है। वह फिर से एक रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करता है और अगली कोशिका को नष्ट कर देता है, और इसी तरह। नतीजतन, स्वस्थ कोशिकाएं क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, शरीर की उम्र बढ़ जाती है या यहां तक ​​कि कैंसर के ट्यूमर से मर भी जाता है।

परिणाम सबसे गंभीर हो सकते हैं: स्ट्रोक, दिल का दौरा, कैंसर। फ्री रेडिकल्स भी शरीर की समय से पहले बूढ़ा होने में योगदान करते हैं।

तो, एंटीऑक्सिडेंट की भूमिका इन रेडिकल्स के खिलाफ लड़ाई है। इनके संपर्क में आने से एंटी ऑक्सीडेंट नहीं होने देते मुक्त कणमानव कोशिकाओं का ऑक्सीकरण (इसलिए नाम "एंटीऑक्सिडेंट" - "ऑक्सीकरण के खिलाफ")।

कॉफी में एंटीऑक्सिडेंट के विषय पर बहुत सारे शोध हुए हैं (और उनमें से लगभग सभी सकारात्मक हैं)। लेकिन इस मामले में ग्रीन कॉफी विक्रेताओं का "निर्णय" यह है कि वे दावा करते हैं कि एंटीऑक्सिडेंट में निहित हैं केवल ग्रीन कॉफी में.

साथ ही, वे स्वयं इस तरह के निष्कर्ष के साथ लगभग एकमात्र अध्ययन का उल्लेख करते हैं, हालांकि पिछले प्रयोगों के थोक का दावा है कि कॉफी में गर्मी उपचार के दौरान ही एंटीऑक्सीडेंट बनते हैं।(एक उदाहरण के लिए, नोट देखें "»).

विषय का आमतौर पर खराब अध्ययन किया जाता है, लेकिन मैं इस कथन पर अधिक आसानी से विश्वास करता हूं कि भुना हुआ कॉफी में उनमें से अधिक हैं - साधारण कारण से कि मैं भुना हुआ की भूमिका को समझता हूं - जैसा कि मैंने कहा, यह सभी तत्वों को "खोलता" और उत्प्रेरित करता है जो ग्रीन कॉफी में ठोस ("स्लीपिंग") अवस्था में होते हैं।

लेकिन क्या आप जानते हैं कि ऊपर से क्या महत्वपूर्ण है?

तथ्य यह है कि एंटीऑक्सिडेंट के बारे में सभी तर्क किसी भी विक्रेता को रूचि नहीं देते हैं। क्योंकि वे "क्लोरोजेनिक एसिड" श्रेणी का उपयोग इस तरह से बेचने के उद्देश्य से करते हैं जो उनके अनुकूल हो।

उदाहरण के लिए, वे आत्मविश्वास से एक सुंदर शब्द के साथ व्याख्या करते हैं"एंटीऑक्सिडेंट" अगला तर्क।

पर) "ग्रीन कॉफी बीन्स शरीर को वसा जलाने में मदद करती हैं।"

प्रश्न: यह आइटम पिछले वाले से कैसे संबंधित है?

उत्तर: कुछ नहीं। एंटीऑक्सीडेंट नहीं है नहींवसा जलने की प्रक्रिया के संबंध में।

लेकिन चूंकि विक्रेता क्लोरोजेनिक एसिड पर आदी हैं, जो हरी बीन्स में पाया जाता है और माना जाता है कि भुना हुआ कॉफी में नहीं है, क्या उन्हें किसी तरह इस विषय को विकसित करने की आवश्यकता है? ..

और फिर "गहन" फैब्रिकेशन की रचना शुरू होती है कि "ग्रीन कॉफी में क्लोरोजेनिक एसिड और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो शरीर में जमा वसा को प्रभावी ढंग से जलाने में योगदान करते हैं।"

और यह तथ्य कि एंटीऑक्सिडेंट का "वसा जलने" से कोई लेना-देना नहीं है, उन्हें बिल्कुल भी परेशान नहीं करता है। अगर लोग इस उत्पाद को इतना खरीदना चाहते हैं तो कुछ क्यों समझाएं कि उनका दिमाग अंधा हो जाए और वे साधारण चीजों का विश्लेषण करना बंद कर दें?..

और विक्रेता इस समय "निचोड़ना" जारी रखते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसे उत्पाद दिखाई देते हैं जिनमें कथित तौर पर 4-8% की मात्रा में क्लोरोजेनिक एसिड का अर्क होता है, क्योंकि यह कॉफी में पाया जाता है, लेकिन 50% एकाग्रता में।जैसे "अधिक, बेहतर।"

उसी समय, हालांकि, कोई भी दुर्भाग्यपूर्ण लोगों को नहीं समझाता है जो जल्दी से अपना वजन कम करना चाहते हैं कि मानव पेट के लिए विनाशकारी एसिड कैसे केंद्रित मात्रा में हैं ...

मुझे कुछ बेचने के लिए (विशेषकर एक कॉफी उत्पाद) - आपको कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, मैं खुद 20 साल के अनुभव वाला विक्रेता हूं। दूसरी बात, मैं कॉफी समझता हूं। तीसरा, मैं सोचता हूं कि वे मुझे क्या कहते हैं। और चौथा, मेरी विशेषता अंग्रेजी और फ्रेंच है।

इसलिए जब कोई मेरी नाक में कोई अति-गंभीर दस्तावेज़ चिपका देता है, तो मैं उसे ले कर पढ़ता हूँ।

यहां मुख्य अध्ययन दिया गया है जिसे सभी ग्रीन कॉफी विक्रेता कवर करते हैं:

मुझे लगता है कि "हरित विशेषज्ञों" में से कोई भी वास्तव में इसे नहीं पढ़ता है (शायद केवल वही जिसने इसे लिखा है - कॉफी वैज्ञानिक किस बारे में बात करते हैंअध्ययन निर्माता द्वारा कमीशन किया गया था).

एक समय (6-7 साल पहले) कई वर्षों तक मैं यूक्रेन में लंदन CoSIC (कॉफी साइंस इंफॉर्मेशन सेंटर) का संचालक था। हेड ऑफिस से, उन्होंने मुझे कॉफी के विषय पर दुनिया में किए गए सभी शोधों पर मासिक रिपोर्ट भेजी।

सबसे महत्वपूर्ण शोध मानदंडों में से एक "नमूना" नामक एक कारक है (जैसे समाजशास्त्रीय शोध में)।

यह कारक दर्शाता है कि कितने और किस प्रकार के लोगों का अध्ययन किया गया, और उन्होंने मानव जाति (लिंग, आयु, देश, जीवन शैली, आदि) का प्रतिनिधित्व कैसे किया।

गंभीर अध्ययन आमतौर पर किए जाते हैं हजारोंलोग - उदाहरण के लिए, मैंने जिन एंटीऑक्सीडेंट अध्ययनों का उल्लेख किया है उनमें से एक 7,000 से अधिक महिलाओं और 7,000 पुरुषों पर किया गया था।

अनुमान लगाएं कि "ग्रीन कॉफी पॉट्स" द्वारा लगातार उद्धृत क्लोरोजेनिक एसिड पर प्रयोग में कितने रोगियों ने भाग लिया?

मैं उत्तर दूंगा: 16 .

सोलह लोग. "गंभीर » अध्ययन, सुनिश्चित करने के लिए। यह स्कूल के चुनावों पर भी उद्धृत नहीं है ...आगे बिना किसी टिप्पणी के। जब तक मैं इन 16 लोगों को बधाई नहीं दूंगा - अब उन पर प्रयोगों पर एक पूरी इंडस्ट्री बन गई है ...

सामान्य तौर पर, इस तरह के प्रत्येक अध्ययन के लिए, मैं कम से कम पांच डाल सकता हूं, लेकिन विपरीत अर्थ के साथ। सक्रिय:"वेस्टर्न ऑस्ट्रेलियन इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिकल रिसर्च असिस्टेंट प्रोफेसर वेंस मैथ्यूज भीचेतावनी दी है के खिलाफहरी कॉफी बीन्स युक्त वजन घटाने वाले उत्पादों का उपयोग करना, जिनमें क्लोरोजेनिक एसिड का स्तर ऊंचा होता है और जिसके कारण बढ़ोतरीवजन"!

हाँ बिल्कुल: क्लोरोजेनिक एसिड की उच्च खुराक पर, विपरीत प्रभाव प्राप्त किया गया था . मोटे तौर पर आंत की चर्बी (मधुमेह और हृदय संबंधी बीमारियों का अग्रदूत) की एक परत के बढ़ने के कारण विषयों का वजन बढ़ा। उन्होंने इंसुलिन प्रतिरोध और चीनी असहिष्णुता में वृद्धि की है ...

निस्संदेह, कॉफी अद्भुत उत्पादकिसी भी आहार के लिए, हाँ, यह चयापचय को गति देता है और सक्रिय करता है, जिसमें एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। लेकिन यह अपने आप फैट बर्न नहीं कर सकता।

जैसा कि ग्राहकों में से एक ने मजाक में कहा: "बेशक, आप ग्रीन कॉफी से अपना वजन कम कर सकते हैं - लेकिन केवल अगर आप इसे स्वयं वृक्षारोपण पर चुनते हैं" ...

ऐसे लोगों को यह कैसे समझाया जाए जो किसी भी कीमत पर अपना वजन कम करना चाहते हैं? .. कोई आश्चर्य नहीं, जाहिरा तौर पर, इस लेख का कामकाजी शीर्षक "" धन के विचार के साथ मूर्ख ..." शब्द था।

डी) ग्रीन कॉफी की बिक्री में संकेतित लाभों के बीच, मैं हर जगह इस तर्क को पूरा करता हूं: "चूंकि ग्रीन कॉफी बीन का अर्क शर्करा के अवशोषण को कम करता है, इसलिए यह भी है भूख की भावना को कम करता है ».

यह क्षण महत्वपूर्ण है, लेकिन हम लेप्टिन उत्पाद के बारे में वादा की गई कहानी में इस पर बात करेंगे।

ई) और ग्रीन कॉफी के पक्ष में अंतिम तर्क: "गर्मी उपचार के दौरान, कैफीन की मात्रा तेजी से बढ़ जाती है। इसलिए नियमित ब्लैक कॉफी वजन घटाने के लिए अच्छी नहीं है। बदले में, ग्रीन कॉफी का स्फूर्तिदायक प्रभाव नहीं होता है। उससे कोई "हिलना" और नींद की समस्या नहीं है।

क्या ग्रीन कॉफी में कैफीन कम होता है? पूरी बकवास।

मुझे नहीं पता कि इसके साथ क्या स्मार्ट आदमी आया, लेकिन लगभग कोई भी विशेषज्ञ इस सवाल पर असहमत नहीं है: हरी और भुनी हुई कॉफी में शामिल हैं वहीकैफीन की मात्रा।

कैफीन एक क्षारीय है, और तेलों के विपरीत (जो गर्मी उपचार द्वारा "खोला जाता है"), यह भुना हुआ होने पर व्यावहारिक रूप से अपनी स्थिति नहीं बदलता है।

हां, एक बारीकियां है जिसमें आप भुनी हुई कॉफी में कैफीन की एक निश्चित वृद्धि के बारे में बात कर सकते हैं, लेकिन केवल आनुपातिक. यह इस तथ्य से संबंधित है कि भुना हुआ कॉफी बीन वजन कम करता है और यह पता चलता है कि वजन के संबंध में कैफीन की समान मात्रा का अनुपात अधिक (लगभग 10%) हो जाता है।

लेकिन कॉफी में कैफीन की मात्रा नहीं बदलता. और अगर हम "भुनाने से पहले और बाद में" अनाज संकेतकों की तुलना नहीं करते हैं, लेकिन हरी और भुनी हुई कॉफी के समान ग्राम लेते हैं, तो उनमें कैफीन की मात्रा लगभग समान होगी।

विस्तार « " - सेमी। ।

सर्गेई रेमिन्नी द्वारा। कॉफी विशेषज्ञ। कॉफी ब्लॉग

सुपरफूड्स की श्रेणी में जो तेजी से दुनिया पर विजय प्राप्त कर रहे हैं, ग्रीन कॉफी आज बहुत प्रसिद्ध हो गई है, जिसके लाभ और हानि पहले ही वजन घटाने, कई बीमारियों के उपचार, कॉस्मेटिक देखभाल के लिए सिद्ध हो चुके हैं - किन उद्देश्यों के लिए यह है केवल इसका उपयोग करने की सलाह नहीं दी। सच्ची में उपयोगी गुणइतना बहुमुखी? ग्रीन कॉफी कैसे पियें और क्या इसका सेवन दूध के साथ किया जा सकता है? ग्रीन कॉफी का अर्क कैसे उपयोगी हो सकता है? आइए जानते हैं इन सवालों के जवाब।

इस लेख से आप सीखेंगे:

ग्रीन कॉफी: विवरण

ग्रीन कॉफी के फायदे और नुकसान

गहरे भूरे रंग की कॉफी बीन्स जिसमें से कॉफी ड्रिंक बनाई जाती है, कटाई और सुखाने के बाद भुना जाता है। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, वे कार्बनिक का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं और वसायुक्त अम्ल, नमी, आवश्यक तेल, फ्लेवोनोइड, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

इसलिए, एक स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक, ग्रीन कॉफी बीन्स सबसे अधिक हैं उपयोगी उत्पाद, जिसके साथ क्लासिक फ्राइड समकक्ष को बदलना अनिवार्य है। ऑफ़र मांग को पूरा करता है और सीमा विकसित करता है, इसलिए आज आप खरीद सकते हैं यह उत्पादकई संस्करणों में:

• साबुत अनाज;
• पकने के लिए जमीन के रूप में;
• बीज, मसाले, जड़ी-बूटियों, आदि के साथ जमीन;
• कॉफी बीन्स का अर्क;
• भुना हुआ के साथ हरी बीन्स का घुलनशील (बहुत दुर्लभ) और जमीन मिश्रण।

ग्रीन कॉफी की रासायनिक संरचना और गुण

विशिष्ट रूप के आधार पर, ग्रीन कॉफी की रासायनिक संरचना में निम्नलिखित मूल्यवान पदार्थ पाए जाते हैं:

• 2.5% तक कैफीन;
• 9% से 19% प्रोटीन;
• 0.17-0.65% मोनोसेकेराइड;
• 12% टैनिन तक;
• 6-7% पेंटोसन;
• 4% से 11% क्लोरोजेनिक एसिड;
• 0.4% टार्टरिक एसिड;
• 0.3% मैलिक एसिड;
• 1.8% अरबी;
• 20.8% मैनोज;
• 7% ग्लूकोज;
• 0.3% साइट्रिक एसिड;
• 0.2% कैफिक एसिड।

यह वसा और फैटी एसिड की मात्रा में भी महत्वपूर्ण अंतर को ध्यान देने योग्य है। वे कुल वजन का 18% तक ले सकते हैं। ग्रीन कॉफी में कैफीन लगभग उतनी ही मात्रा में मौजूद होता है जितनी भुनी हुई कॉफी में होता है, लेकिन अन्य उपयोगी तत्व- काफी बड़ा। इन अनाजों की संरचना का लगभग 34% एक्स्ट्रेक्टिव (उबलाए जाने पर पेय में प्रवेश करना) घटक हैं। यह अनाज को एक शक्तिशाली जैविक रूप से सक्रिय उत्पाद बनाता है जो शरीर को कई मूल्यवान पोषक तत्वों से संतृप्त करता है और पूरे शरीर के कामकाज में सुधार करता है।

ग्रीन कॉफी के फायदे और नुकसान

कुल धारा पर सबसे प्रबल प्रभाव एक एल्कालॉइड का होता है, जो कि " कॉलिंग कार्ड» कॉफी - 1,3,7-ट्राइमिथाइलक्सैन्थिन या सिर्फ कैफीन। यह ग्लूकोज के स्तर के अवशोषण और विनियमन में शामिल है, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कार्यों की उत्तेजना। इसके मुख्य कार्यों का उपयोग इसके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है - दक्षता, शारीरिक और मनो-भावनात्मक स्वर को बढ़ाने के लिए।

क्लोरोजेनिक एसिड में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। उसकी बढ़िया सामग्रीग्रीन कॉफी में (भुनी हुई कॉफी की तुलना में 50% अधिक) इसे एक मूल्यवान उत्पाद बनाता है जो उम्र बढ़ने और ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी के विकास से लड़ता है। वह हृदय के स्थिरीकरण, घनास्त्रता, एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह की रोकथाम में भी भाग लेता है। पारंपरिक रूप से आहार में मौजूद अन्य उत्पादों के बीच कॉफी इस एसिड की सामग्री में अग्रणी है।

टैनिन का उच्च अनुपात कॉफी को विशिष्ट बनाता है तीखा स्वादलेकिन यह वह नहीं है जिसके लिए वे उपयोगी हैं। वे, मुख्य रूप से टैनिन द्वारा प्रतिनिधित्व करते हैं, जल्दी से रक्त द्वारा स्थानांतरित कर दिए जाते हैं, जबकि जीवाणुरोधी कार्य करते हैं। शरीर में टैनिन की उपस्थिति पाचन अंगों की समन्वित क्रिया, गहन ऊतक पुनर्जनन और हानिकारक अपशिष्ट उत्पादों को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है।

लगभग दो दर्जन अमीनो एसिड पूरे जीव के स्वस्थ कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। उनकी अनुपस्थिति मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और मांसपेशियों के निर्माण के सामान्य कामकाज में हस्तक्षेप करती है। इसके अलावा, पदार्थ संवहनी दीवारों को मजबूत और अधिक लोचदार बनाते हैं, और भूख को भी स्थिर करते हैं।

Trigonelline रक्तचाप को बराबर करने, शरीर के हार्मोनल वातावरण को विनियमित करने, चयापचय प्रक्रियाओं को गति देने, मस्तिष्क की गतिविधि को तेज करने और रक्त निर्माण की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता है।

ग्रीन कॉफी: शरीर पर लाभकारी प्रभाव की बारीकियां

• उत्पाद वसा के अपघटन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है, हालांकि, इसके लिए न केवल कॉफी के उपयोग की आवश्यकता होती है, बल्कि बहुत सारी शारीरिक गतिविधि भी होती है। प्रतिदिन 5-6 कप ग्रीन कॉफी के शुद्ध सेवन से अधिक संसाधित होने का परिणाम नहीं होगा।
• उत्पाद सभी स्तरों पर चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है। पदार्थ बेहतर संसाधित, वितरित और उत्सर्जित होते हैं। इसलिए वजन घटाने के लिए ग्रीन कॉफी पीने की सलाह दी जाती है। हालांकि, तेजी से आत्मसात करने के साथ, भरपूर भूख भी दिखाई देती है। आपको खुद पर संयम रखना होगा।
• ग्रीन कॉफी में मौजूद कैफीन नर्वस सिस्टम को हिला देता है और दिन के समय के प्रदर्शन को उल्लेखनीय रूप से बढ़ा सकता है। लेकिन निर्भरता के गठन के साथ, यह प्रभाव गायब हो जाता है और नींद और दैनिक दिनचर्या में दोष, अनुपस्थित-मन और शक्ति की हानि प्रकट हो सकती है।
• कच्ची कॉफी कम उच्च रक्तचाप वाली होती है, लेकिन उच्च रक्तचाप वाले लोगों को अभी भी इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए।
• उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों को कीटाणुरहित और सुधार सकता है। हालांकि, पुरानी और गंभीर बीमारियों के दौरान, यह स्थिति को और भी खराब कर सकता है।

ग्रीन कॉफी कैसे पियें

संरचना और संरचना में अंतर के कारण, भुनी हुई कॉफी बीन्स बनाने की तुलना में ग्रीन कॉफी बनाने की तकनीक में अंतर होता है। कुल मिलाकर, इस प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगता है। शुरू करने के लिए, उन्हें भी जमीन की जरूरत है। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, आप उन्हें पहले सूखे फ्राइंग पैन में, लगातार हिलाते हुए, 15 मिनट से अधिक समय तक हल्का भून सकते हैं। तो, एक गिलास नियमित कॉफी के अनुरूप एक भाग तैयार करने के लिए, आपको लगभग 1-1.5 बड़ा चम्मच लेने की आवश्यकता है। अनाज प्रति 100-150 मिली।

बहुत महीन पीसने की आवश्यकता नहीं है, यह मशीन को 15-20 सेकंड के लिए 2-3 बार चलाने के लिए पर्याप्त है। कॉफी ग्राइंडर की अनुपस्थिति में, आप नट्स को फोड़ने के लिए नोजल के साथ ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या यहां तक ​​कि उन्हें हैंड मोर्टार में कुचल सकते हैं। वास्तव में, कुचल अनाज से पेय काफी सफलतापूर्वक पीसा जाता है।

आगे की कार्रवाई:

1. एक तुर्क या एक छोटा बर्तन (कछुआ) पानी से भरा होता है। उबलने को ध्यान में रखते हुए, आपको गणना की गई मात्रा से थोड़ा अधिक लेने की आवश्यकता है। तरल गरम किया जाता है लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है।
2. जब हवा के बुलबुले उठने लगें, तो आप पिसी हुई ग्रीन कॉफी को पानी में डाल सकते हैं और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका सकते हैं।
3. फोम की उपस्थिति पेय के निष्कर्षण की शुरुआत का संकेत होगी। आपको इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है।
4. जिस क्षण से झाग दिखाई देता है, 2-3 मिनट बीतने चाहिए, जिसके बाद आप कॉफी को गर्मी से निकाल सकते हैं। इसके बाद पानी हरा हो जाएगा।
5. पेय को लगातार चलनी के माध्यम से एक गिलास या कप में डालना चाहिए।

ऐसा कॉफी पेय स्वाद और सुगंध में भुनी हुई फलियों से सामान्य कॉफी से भिन्न होता है। भोजन या जोरदार शारीरिक गतिविधि से आधे घंटे पहले लिया जाने पर यह सबसे अधिक फायदेमंद होता है। इस मामले में, उसके पास सक्रिय चयापचय को "शुरू" करने और उत्पादक कार्य के लिए शरीर को स्थापित करने का समय होगा।

आज, वजन घटाने के लिए ग्रीन कॉफी के लाभकारी गुणों को व्यापक रूप से दोहराया जाता है। और वह वास्तव में इसमें मदद करने में सक्षम है, लेकिन केवल अन्य उपायों के संयोजन के साथ। संक्षेप में, ग्रीन कॉफी वजन कम नहीं करती है, लेकिन प्रक्रिया में शामिल होती है और इसे गति देती है।

अतिरिक्त किलोग्राम के सफल निपटान के लिए सहायक पेय के उपयोग को इसके साथ जोड़ा जाना चाहिए:

• दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री को कम करना;
• आहार में जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और वसा के अनुपात में कमी;
• प्रति दिन 2 लीटर तक पीने वाले पानी की मात्रा में वृद्धि;
• शारीरिक गतिविधि में वृद्धि;
• एक स्पष्ट नियोजित खाद्य प्रणाली में संक्रमण।

खाने और गतिविधि के इस तरह के तरीके से, ग्रीन कॉफी शरीर को सही समय पर कैलोरी भंडार के अधिक कुशल जलने, उनके उच्च गुणवत्ता वाले प्रसंस्करण, अतिरिक्त, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए "चालू" करने में मदद करेगी। और आकर्षक रूपों की वापसी आपको इंतजार नहीं कराएगी।

वजन घटाने के लिए अदरक के साथ ग्रीन कॉफी

1. 3 लीटर पानी में उबाल आने दें।
2. इनमें 75 ग्राम ताजे पिसे हुए दाने डालें।
3. लगभग सवा घंटे तक उबालें।
4. बारीक छलनी से छान लें।
5. थोड़ी मात्रा में रगड़ें अदरक की जड़पर बारीक कद्दूकसऔर तरल में जोड़ें।
6. इस पेय का प्रतिदिन 200-250 मिलीलीटर सेवन करना आवश्यक है।

ग्रीन कॉफी तेल

ग्रीन कॉफी वनस्पति तेल कच्ची फलियों से कम तापमान निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है। अपने गैर-खाद्य उद्देश्य के कारण, यह उत्पाद परिष्कृत नहीं है और फिनोल, फ्लेवोनोइड, आवश्यक तेल, अमीनो एसिड, विटामिन और वसा के पूर्ण स्पेक्ट्रम को बरकरार रखता है।

यह एक हरे-पीले रंग का तरल, संरचना में चिपचिपा और स्पर्श करने के लिए तैलीय होता है, जिसकी विशेषता कॉफी की तेज गंध और कड़वा स्वाद होता है। इसका उपयोग त्वचा की देखभाल, कर्ल या नाखूनों में किया जा सकता है। इसे अन्य मूल वनस्पति वसा की तरह मालिश रचनाओं में शामिल किया जा सकता है।

कॉफी का आवश्यक तेल कॉफी के पेड़ के तने, छाल, फूल और अंकुर से निकाला जाता है। यह एक बहुत ही समृद्ध सुगंध वाला तरल है और इसमें एक आवश्यक तेल के लिए सर्वोत्तम कॉस्मेटिक गुण हैं। यह मालिश समाधान और घर के बने कॉस्मेटिक मिश्रणों में जोड़ने के लिए उपयोगी है।

ग्रीन कॉफी का अर्क

ग्रीन कॉफी एक्सट्रेक्ट (हरा) एक बायोएक्टिव सप्लिमेंट है, जो कॉफी बीन्स का एक केंद्रित पोमेस है। पश्चिमी दवा बाजार में, यह एक चयापचय उत्तेजक के रूप में बेचा जाता है, जो मुख्य रूप से असामान्य चयापचय प्रक्रियाओं और अधिक वजन वाले लोगों के लिए आवश्यक है। ज्यादातर इसे Green Coffee Bean और Svetol नामों से पेश किया जाता है। यह वांछनीय है कि खरीदी गई दवा में एफडीए यूएसए का होलोग्राम हो - अमेरिकी निकाय जो आहार पूरक बाजार को नियंत्रित करता है। रूस में, दुर्भाग्य से, ऐसा संगठन अभी तक स्थापित नहीं किया गया है।

अर्क में एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट होता है, जो कई शरीर प्रणालियों के काम को उत्तेजित करता है, शरीर और आत्मा दोनों को स्फूर्ति देता है। सिस्टम में इसका समावेश आहार खाद्यअतिरिक्त पाउंड डंप करने की प्रक्रिया में काफी तेजी ला सकता है और सुविधा प्रदान कर सकता है। सच है, इससे पहले कि आप ध्यान केंद्रित करना शुरू करें, आपको निश्चित रूप से अपने डॉक्टर से अनुमति लेनी चाहिए।

सबसे पहले, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, टी 3 और टी 4 के स्तर के लिए परीक्षण, खाने के व्यवहार और बेसल चयापचय को उपयोग के लिए आगे बढ़ना चाहिए। तथ्य यह है कि कुछ खाने के विकारों और चयापचय के साथ, ग्रीन कॉफी के अर्क का उपयोग पैसे की बर्बादी में बदल जाता है, क्योंकि दवा एक अलग दिशा में कार्य करती है।

मतभेद

किसी भी रूप में ग्रीन कॉफी का उपयोग, विशेष रूप से पहली बार, शरीर की प्रतिक्रियाओं पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसमें कई पदार्थ होते हैं जो अस्वीकृति या एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।

• अवयस्क, साथ ही 65 वर्ष से अधिक आयु के लोग;
• "कोर" और उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगी;
• शामक और एंटीऑक्सिडेंट लेने वाले रोगी;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं।

उपयोग से संभावित नकारात्मक प्रभाव:

• कमजोर हड्डियों और जोड़ों से कैल्शियम को धोना;
• चिड़चिड़ा आंत्र लक्षणों का तेज होना;
• इंट्राओकुलर दबाव में वृद्धि (ग्लूकोमा के साथ खतरनाक);
• उत्तेजक दस्त;
• बढ़ी हुई चिंता, अनिद्रा, अनुपस्थित-दिमाग, तंत्रिका विकारों के मामले में चिड़चिड़ापन।