दा होंग पाओ चाय - कुलीन चीनी चाय

जूलिया वर्ने 4 203 0

हाँ हाँग पाओ- ऊलोंग किस्म की चीनी रॉक चाय, वूई पर्वत में वृक्षारोपण पर उगाई जाती है। रूसी में अनुवाद इस नाम की व्याख्या "बड़े लाल वस्त्र" के रूप में करता है। कुछ साल पहले, चाय की पत्ती वुइशान क्षेत्र का एक पर्यटक प्रतीक बन गई थी।

चाय का पहला उल्लेख 1385 में मिलता है। यह तियान शिन सी मठ के इतिहास से एक प्रविष्टि है। यह बताता है कि कैसे एक युवा छात्र को हीट स्ट्रोक का सामना करना पड़ा और एक मठ के नौसिखिए द्वारा दा होंग पाओ चाय के जलसेक से ठीक हो गया। एक प्रतिष्ठित आधिकारिक पद पाने के लिए युवक शाही परीक्षा देने के लिए जा रहा था, जो एक लाल बागे के अनुरूप था।

सफलतापूर्वक मुकाबला करने और स्थान प्राप्त करने के बाद, छात्र तियान शिन सी के पास लौट आया और भिक्षु को उसकी मदद के लिए कृतज्ञता में एक लाल वस्त्र भेंट किया। लेकिन उसने अपने विश्वास के कारण मना कर दिया। तब युवक ने चाय की झाड़ियों को अजगर की छवि वाला चोगा दिया जिसने उसे बचा लिया। बंदरों, सम्राट और ड्रेगन से जुड़ी कई अन्य किंवदंतियाँ हैं। प्रत्येक प्रांत का अपना है।

आज, जो लोग कुछ ग्राम ऊलोंग खरीदना चाहते हैं, उनकी संख्या प्रति वर्ष औसत उपज से कई गुना अधिक है। चीन में, केवल चार मूल झाड़ियाँ बची हैं, जिनमें से लगभग 400 ग्राम शीर्ष पत्ते और टहनियाँ हर साल मई की शुरुआत में हटा दी जाती हैं। इस फसल को अलग से संग्रहित किया जाता है और केवल विशेष राष्ट्रीय महत्व के मामलों में उपयोग किया जाता है। इसे आखिरी बार दस साल पहले आधा मिलियन डॉलर में बेचा गया था। 1972 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के राष्ट्रपति रिचर्ड निक्सन को 50 ग्राम प्राकृतिक दा होंग पाओ चाय भेंट की गई। समकालीनों के अनुसार, इस उपहार की कीमत 250 हजार डॉलर थी, हालांकि निक्सन ने खुद इशारे की सराहना नहीं की और यह तय करते हुए नाराज हो गए कि यह साधारण घास है।

कुछ साल पहले, पर्यटकों में वृद्धि के बाद, चीनी सरकार ने एक डिक्री को मंजूरी दी थी कि वुइशान में किसी भी ऊलोंग को दा होंग पाओ झाड़ियों के रूप में माना जा सकता है। अधिकारियों की गणना के अनुसार, इससे बचत होगी चीन के निवासियों की चायमंडी। और ऐसा ही हुआ, लेकिन उभरने के कारण वैश्विक बाजार को नुकसान हुआ बड़ी रकमनकली।

सबसे अच्छा विकल्प चुनना

मूल चाय की पत्ती को अन्य किस्मों से अलग करना काफी मुश्किल है। सच्चे पारखीउनका दावा है कि दुकान से खरीदी जाने वाली साधारण चाय असली से बहुत अलग होती है। लेकिन केवल अत्यंत धनी लोग ही इसे वहन कर सकते हैं।

चीनी बाजारों में भी प्राकृतिक दा होंग पाओ खोजना मुश्किल होगा। कुछ मानक मानदंड हैं सही पसंदरॉक उत्पाद:

• अच्छी चाय - ताजी। निर्माण की तारीख को अंतिम फसल वर्ष का संकेत देना चाहिए।
• सभ्य पत्ते चमकीले और घने होने चाहिए। यदि वे आसानी से उखड़ जाती हैं, तो वे उपयुक्त नहीं हैं।
• इसके अलावा, उन्हें गेंदों या शिकन में कर्ल नहीं करना चाहिए। अन्यथा, निष्कर्ष से ही पता चलता है कि कच्चे माल को तकनीक के अनुसार सुखाया नहीं गया था।
• यदि, दूसरी शराब बनाने के बाद, जलसेक अपनी सुगंध खो देता है, तो यह रंगों के बिना नहीं था।
• कैसे बेहतर चाय, अधिक समान रंग।

खेती और उत्पादन के चरण

दा होंग पाओ को पूरी तरह से बनाने के लिए, मई की शुरुआत में झाड़ियों से एकत्र किए गए कच्चे माल को एक कठोर चयन से गुजरना होगा। विभिन्न पेड़ों की पत्तियां मिश्रित नहीं होती हैं, क्योंकि झाड़ी की उम्र सीधे कीमत को प्रभावित करती है तैयार उत्पाद. यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि पुराने पेड़ों की पत्तियाँ सबसे गहरे स्वाद और सुगंध से संपन्न होती हैं।

कटाई के बाद, इलाज की प्रक्रिया होती है। कच्चे माल को अतिरिक्त नमी देने के लिए, इसे खुली हवा में या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में एक समान परत में बिछाया जाता है। चाय की पत्ती तैयार करने का काम मैनुअल है और इसके लिए विशेष देखभाल और दृढ़ता की आवश्यकता होती है। एक गलती माल के पूरे बैच की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है।

लंगड़ा प्राथमिक प्रसंस्करणपत्तियां और टहनियाँ उखड़ जाती हैं और आगे विशेष घूर्णन ड्रम में किण्वन के अधीन होती हैं। यह कई दिनों तक चलता है। प्रत्येक चरण के लिए कोई निश्चित समय सीमा नहीं है। निर्माता खुद तय करते हैं कि अगले चरण के लिए कच्चा माल कब तैयार होगा।

किण्वन प्रक्रिया के बाद, पत्तियों को कई मिनट के लिए विशाल कड़ाही में तला जाता है। यह समय बाकी एंजाइमों को नष्ट करने के लिए पर्याप्त है। फिर उन्हें लंबाई में घुमाया जाता है और तब तक सुखाया जाता है जब तक कि नमी पूरी तरह से गायब न हो जाए।

तीसरे चरण में पूरी गर्मी लगती है। इसमें मैन्युअल रूप से पत्तियों को तनों से अलग करना शामिल है। फिर उन्हें क्रमबद्ध और मिश्रित किया जाता है। अंतिम चरण में, उत्पाद अंतिम प्रसंस्करण से गुजरता है और कोयले के ऊपर गर्म होता है। फिर उसे पैक कर बेचा जाता है।

स्वास्थ्य और आत्मा के लिए लाभ

दा होंग पाओ चाय में समृद्ध है लाभकारी विशेषताएं. यह बढ़ावा देता है:

• मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना,
• विषाक्त पदार्थों के शरीर की सफाई,
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार,
• रक्तचाप का स्थिरीकरण।

चाय का नियमित सेवन उच्च रक्तचाप और शांत को ठीक कर सकता है तंत्रिका प्रणाली. सबसे बड़ा लाभसुबह के उपयोग से प्राप्त, अधिमानतः एक खाली पेट पर। दा होंग पाओ विषाक्त पदार्थों को निकालता है, भोजन के सेवन के लिए एक अनुकूल वनस्पति बनाता है, और शरीर से पित्त के प्रवाह को उत्तेजित करता है।

पक रहस्य

किसी भी अन्य प्रकार की चाय की तरह, चीनी दा होंग पाओ को ठीक से पीसा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको विशेष बर्तनों की आवश्यकता होगी: एक मिट्टी या कांच की चायदानी, और यात्रा के मामले में, एक कॉम्पैक्ट और सुविधाजनक ग्वान उपयोगी है। दा होंग पाओ को आठ बार तक फिर से पीसा जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया केवल परंपराओं के लिए एक श्रद्धांजलि नहीं है। कुछ कदम उपभोक्ता के स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करेंगे। शुरू करने के लिए, आपको एक खाली चायदानी में आवश्यक मात्रा में चाय की पत्ती डालनी चाहिए। ओलोंग जल्दी से क्षमता छोड़ देगा समृद्ध सुगंध. फिर आपको पत्तियों को थोड़े ठंडे उबलते पानी से कुल्ला करने और पानी निकालने की जरूरत है।

पहला काढ़ा पीने के लिए नहीं है। यह धूल से पत्तियों को कीटाणुरहित और साफ करता है।

दूसरा काढ़ा सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। धीरे-धीरे चाय की पत्तियाँ खुल जाएँगी और चौथी बार पानी डालने से वे अपनी सुगंध खो देंगे। स्वाद इसके विपरीत है। प्रत्येक बाद के पकने के साथ, चाय का स्वाद नए रंगों और पहलुओं को प्राप्त करेगा।

कुछ सार्वभौमिक खाना पकाने के नियम:

• शुद्ध उबलते पानी के साथ ऊलोंग न डालें! सबसे पहले, पानी खड़ा होना चाहिए और अधिकतम 80 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए;
• ताजा फ़िल्टर्ड पानी आदर्श है;
• यदि चाय अत्यधिक मात्रा में है, तो यह अप्रिय रूप से कड़वी होगी;
• प्रत्येक बाद के हिस्से के साथ, दा होंग पाओ को 20-30 सेकंड के लिए लंबे समय तक पीसा जाना चाहिए;
• चाय को मानक कप के बजाय कटोरे में डालने से वातावरण में सुधार होगा और चाय को तेजी से ठंडा होने देगा।

परिणाम और प्रभाव

दा होंग पाओ विभिन्न प्रकार की चाय को संदर्भित करता है जो प्रत्येक उपयोग के साथ स्वाद में भिन्न होती हैं। इसकी गहराई और सुगंध व्यंजन, पानी, पकने की अवधि और यहां तक ​​कि वृक्षारोपण प्रसंस्करण पर भी निर्भर करती है। पर स्वाद गुणव्यक्ति की व्यक्तिगत धारणा को भी प्रभावित करेगा। तैयार जलसेक की रंग सीमा व्यापक है: सुनहरे रंगों से लेकर गहरे एम्बर टन तक।

किसी को चाय का स्वाद कारमेल लगेगा, तो किसी को इसमें वैनिला और तीखा फलों की महक महसूस होगी। गंध भी बदल जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि आज इस तरह की चाय दुर्लभ है। मूल की आड़ में जो बेचा जाता है वह बेटी की झाड़ियों या उनके संकर के पत्ते हैं।

चीनी चाय को स्वाद के बाद के महत्व की विशेषता है। कभी-कभी इसमें मुख्य विवरण सामने आते हैं।

दा होंग पाओ का प्रभाव व्यक्ति की तंत्रिका अवस्था पर चाय का तथाकथित मनो-भावनात्मक प्रभाव है। यह विश्राम को उत्तेजित करता है, तनाव से राहत देता है, थोड़ा नशा करता है और यहां तक ​​कि नशे का प्रभाव भी पैदा करता है। एक शांत, शांत मनोदशा मुख्य बात पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करती है, विचलित न होने के लिए। इसलिए सुबह के समय ऊलोंग पीना सबसे अच्छा होता है। यह टोन करता है और "कॉफी जीवंतता" का कारण नहीं बनता है, यह एक ऊर्जा पेय नहीं है।

मानव कल्पना आपको स्वाद के साथ अंतहीन प्रयोग करने की अनुमति देती है। एक और चीनी रॉक चाय के डेढ़ घंटे बाद दा होंग पाओ पीना एक दिलचस्प संयोजन होगा। वेनिला, दालचीनी, पुदीना और नींबू मिलाने से स्वाद बढ़ सकता है। चीनी भी इलायची जैसे मसालेदार मसालों का उपयोग करना पसंद करते हैं, जायफलऔर काली मिर्च भी। आप चॉकलेट या संतरे के एक टुकड़े के साथ ऊलोंग जलसेक पी सकते हैं - यह बाद के स्वाद की सीमा को प्रकट करेगा।

सुगंध मिट्टी के चायदानी की दीवारों में उनकी सरंध्रता के कारण दृढ़ता से खाती है। इसलिए, इसके लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है विभिन्न किस्में. लेकिन आप कोशिश कर सकते हैं और चाय के स्वाद के नए मोर्चे खोज सकते हैं। ऊलोंग की बहुआयामी गंध आपको शांति देगी और आपको सही मूड में स्थापित करेगी।

पूर्व की संस्कृति के साथ परिचित ने पश्चिम को कई अधिग्रहण दिए: वैज्ञानिक और कलात्मक, व्यावहारिक और सौंदर्यवादी, सबसे विविध! इसके अलावा, उनमें से अधिकांश समान रूप से लाभ और आनंद दोनों लाते हैं। आनंद एक विशेष प्रकार का है: परिष्कृत, केवल कुछ की समझ के लिए सुलभ, जैसे कि पूर्वी परंपराएं स्वयं। इन परंपराओं में से एक: चाय पीना, इसके सभी व्यंजनों, विशेषताओं और अनुष्ठानों के साथ। एशियाई देशों में चाय इकट्ठा करने, कटाई करने, चुनने, तैयार करने और पीने के नियम केवल गतिविधि का क्षेत्र नहीं है, यह एक संपूर्ण पंथ है, जिसकी सेवा करने में किसी को अपना जीवन समर्पित करने में कोई शर्म नहीं है। इसके अलावा, एक यूरोपीय की राय में, सभी नियमों को पढ़ने और समझने में वास्तव में इतना समय लगेगा।

लेकिन आधुनिक दुनिया न केवल वैश्वीकरण का, बल्कि सरलीकरण का भी रास्ता अपनाती है। आधुनिक चाय समारोह, जो पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए या गैर-चाय पेशेवरों द्वारा सिर्फ एक घरेलू शगल के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, आपको कई कैनन से विचलित करने की अनुमति देते हैं, और सामान्य तौर पर काफी आसान होते हैं। केतली को उबालने और डालने के लिए उन्हें काट लें गर्म पानीएक कप में एक बैग, निश्चित रूप से काम नहीं करेगा। लेकिन कई सरल क्रियाओं के क्रम को याद रखना और दोहराना किसी की भी शक्ति के भीतर है जो एक सुगंधित, स्फूर्तिदायक और स्वाद लेने में ईमानदारी से रुचि रखता है। असामान्य चाय. दा होंग पाओ किस्म इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है: यह उन पेय का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है जो कंपनी में संचार को बढ़ावा देते हैं। अच्छे लोग, और साथ ही वे स्वयं मेज पर एक पूर्ण "वार्ताकार" के रूप में कार्य करते हैं। चीनी दा होंग पाओ आपको चाय को महसूस करना, देखना, सुनना और सम्मान करना सिखाता है - ठीक उसी तरह जैसे पूर्वी संस्कृति में आमतौर पर इसका इलाज किया जाता है।

दा होंग पाओ: इतिहास और विशेषताएं
प्राच्य चाय के नाम पश्चिमी कानों के लिए विदेशी लगते हैं, और इससे भी अधिक अप्रत्याशित उनके नामों का अनुवाद हो सकता है। उदाहरण के लिए, सबसे आम चीनी बोलियों में से एक से अनुवादित दा होंग पाओ को "बिग रेड रॉब" कहा जा सकता है। मज़ेदार? आपने उस किंवदंती को नहीं सुना है जो इसकी उत्पत्ति की व्याख्या करती है! किंवदंती के अनुसार, 14 वीं शताब्दी में, एक छात्र शाही परीक्षा देने गया था, और रास्ते में उसे गर्मी का दौरा पड़ा। एक सुखद संयोग से, यह सुरम्य वुई पर्वत में स्थित तियान जिंग सी मठ के पास हुआ। एक दयालु साधु ने पीड़ित को पाया और उसे स्थानीय चाय से ठीक किया।

बचाए गए छात्र ने सफलतापूर्वक परीक्षा उत्तीर्ण की और यहां तक ​​कि एक उच्च सरकारी पद भी ग्रहण किया, लेकिन अपने डॉक्टर के बारे में नहीं भूले। कृतज्ञता में, वह उसे पीठ पर कढ़ाई के साथ लाल कपड़े से बना एक शानदार ड्रेसिंग गाउन देना चाहता था। लेकिन उन्होंने इस तथ्य पर ध्यान नहीं दिया कि भिक्षु एक सच्चे बौद्ध थे और उन्होंने निःस्वार्थ भाव से एक महंगी स्मारिका से इनकार कर दिया। लेकिन पूर्व छात्र इतना सरल नहीं था, इसके अलावा, वह हर कीमत पर अपने जीवन के लिए अच्छाई की ताकतों को चुकाना चाहता था। इसलिए उन्होंने लाल वस्त्र भेंट किया... चाय की झाड़ी. इसलिए हीलिंग ड्रिंकअपना नाम, प्रसिद्धि और साथ ही इतिहास में एक स्थान प्राप्त किया। जीवन, प्रकृति, रिश्तों और चाय से जुड़ी हर चीज के प्रति चीनियों के श्रद्धापूर्ण रवैये को देखते हुए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है।

आधुनिक दा होंग पाओ एक अर्ध-किण्वित ऊलोंग चाय है। यह आज भी फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर-पश्चिम में उगाया जाता है, और बहुत सीमित मात्रा में हाथ से काटा जाता है, जिससे कच्चे माल की उच्च कीमत होती है। चाय की पत्तियों का संग्रह वर्ष में केवल एक बार होता है, और भविष्य के लिए दा होंग पाओ, केवल पहली चार पत्तियों वाली टहनियाँ ली जाती हैं। यह सब दा होंग पाओ को चीनी चाय की सबसे मूल्यवान और दुर्लभ किस्मों में से एक बनाता है, जो उच्च पर्वतीय चाय के बीच "सम्राट" है। बेशक, विशेष दुकानों में चीन के बाहर खरीदी जा सकने वाली चाय की तैयारी इतनी आदर्श नहीं है, लेकिन, फिर भी, यह उसी पौराणिक ऊलोंग की गुणवत्ता और गुणों को बरकरार रखती है, जिसे कुछ विशेषज्ञों द्वारा सबसे महंगा माना जाता है। और महान शीतल पेयदुनिया में। दा होंग पाओ के बारे में इतना खास क्या है?

उचित रूप से पीसा गया, इस चाय के जलसेक में एक समृद्ध एम्बर रंग होता है जब पहली बार पीसा जाता है और पीसा जाने पर नरम आड़ू रंग होता है। इसकी सुगंध में, आप फल और कॉफी नोट महसूस कर सकते हैं, और स्वाद इस मिठास को दोहराता है, धीरे-धीरे तीखेपन और कसैलेपन को खो देता है और केवल एक पुष्प स्वाद छोड़ देता है। उत्पादित प्रभाव के लिए, दा होंग पाओ की तुलना की जा सकती है आसान युवाशराब - स्वाद और शरीर पर प्रभाव दोनों में। ऐसा नहीं है कि सचमुच चक्कर आते हैं, लेकिन खनिजों की उच्च सांद्रता के लिए धन्यवाद और आवश्यक तेल, एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो शक्ति की वृद्धि, चेतना के "ज्ञानोदय" और तनाव से राहत से प्रकट होता है, जो बाद में आंतरिक गर्मी और शांति में बदल जाता है। इसके अलावा, पर नियमित उपयोगउच्च गुणवत्ता दा होंग पाओ शरीर को शुद्ध करने, पाचन और चयापचय को सक्रिय करने, मजबूत करने में सक्षम है प्रतिरक्षा तंत्र. इसके कारण होने वाली ऊर्जा और विश्राम की विरोधाभासी संवेदनाओं ने दा होंग पाओ के आसपास तथाकथित "चाय के नशे" के बारे में अफवाहों के निर्माण को उकसाया और यहां तक ​​\u200b\u200bकि चाय समारोह में प्रतिभागियों के कानों में एक रहस्यमय फुसफुसाहट की आवाज भी सुनाई दी। इसकी पुष्टि या खंडन करने का केवल एक ही तरीका है: काढ़ा करें और दा होंग पाओ को स्वयं आज़माएं।

दा होंग पाओ ब्रूइंग नियम
ब्रूइंग दा होंग पाओ - प्रक्रिया मोनोसिलेबिक नहीं है और इसके अनुपालन की आवश्यकता है निश्चित क्रमसमन्वित कार्रवाई। यह एक भूमिका निभाता है और वेल्डिंग की गुणवत्ता, और खनिज संरचनापानी, और उसका तापमान, और चाय के बर्तन, और यहाँ तक कि समारोह आयोजित करने वाले गुरु की मनोदशा भी। ये सभी सूक्ष्मताएं कोई सनक या औपचारिकता नहीं हैं, वे चाय की सही सुगंध और स्वाद प्राप्त करने में मदद करती हैं। इसलिए, यदि आप प्रामाणिक वातावरण के जितना संभव हो उतना करीब जाना चाहते हैं, तो आपको उपकरणों के एक उपयुक्त सेट की आवश्यकता होगी: एक गैवन (या एक सिरेमिक चायदानी), एक कटोरी न्याय, आंशिक कटोरे। स्लॉट के साथ एक लकड़ी के बोर्ड की उपस्थिति जिस पर चाय समारोह परोसा जाता है, और एक विशेष पौराणिक पशु मूर्ति वैकल्पिक है, लेकिन रंगीन विशेषताएं जो आपके चाय पीने के लिए अभिव्यक्ति जोड़ देंगी।

1. आपके द्वारा खरीदी गई चाय की गुणवत्ता सुनिश्चित करके प्रारंभ करें। विश्वसनीयता के लिए, विशिष्ट दुकानों में विशिष्ट चाय बनाने वाले विशेषज्ञों से खरीदना बेहतर है, जो विशेषज्ञ रूप से व्याख्या कर सकते हैं और चुनने में मदद कर सकते हैं। दा होंग पाओ के उच्च गुणवत्ता वाले सूखे पत्ते अनुदैर्ध्य दिशा में मुड़े हुए होते हैं और हरे और बरगंडी रंगों के साथ भूरे रंग के होते हैं।
   
2. आमतौर पर एक चाय समारोह को तैयार करने के लिए सात से दस ग्राम सूखी चाय की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। यदि आप पहली बार ऊलोंग नहीं बना रहे हैं तो आप इस मात्रा या अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। शुरुआती लोगों के लिए, सटीक रसोई पैमाने का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
   
3. दा होंग पाओ काढ़ा बनाना शुरू करते हुए, अपनी आंतरिक, मनोवैज्ञानिक तैयारी पर ध्यान दें। इसके लिए आपको कोई विशेष कार्रवाई करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको इसमें ट्यून करने की आवश्यकता है: आसपास के उपद्रव से विचलित हो जाएं, रोजमर्रा के बारे में नहीं, बल्कि शाश्वत के बारे में सोचें। और इससे भी बेहतर - उस पेय के बारे में जो आपके हाथों में पैदा होने वाला है। कल्पना कीजिए कि सूरज की तिरछी किरणों से रोशन पहाड़ हैं, जहां चाय पैदा होती है और पकती है, उसके पत्तों पर ओस की बूंदें, सुबह की ठंडक और वह रास्ता जो उन जगहों से आपकी मेज तक गया है। मानसिक रूप से चाय और उन लोगों को धन्यवाद दें जिन्होंने इसे आपके लिए एकत्र किया और सुखाया।
   
4. पीने के पानी को लगभग 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। पानी को उबलने न दें: जब नीचे से हवा के बुलबुले उठने लगें तो आंच बंद कर दें। एक तटस्थ नमक संरचना के साथ शुद्ध पानी का प्रयोग करें जिसमें एक स्पष्ट स्वाद नहीं है जो चाय के स्वाद को विकृत कर सकता है। नल का पानी, ज़ाहिर है, एक चाय समारोह के लिए भी उपयुक्त नहीं है।
   
5. दा होंग पाओ बनाते समय, अन्य चीनी चाय के साथ, पहले बर्तन तैयार करें। एक ग्वान या चायदानी को गर्म पानी से धो लें और तुरंत इसे बाहर निकाल दें। इसी तरह परोसने के प्याले और न्याय के प्याले को गर्म कर लीजिए ताकि इनके संपर्क में आने पर तापमान का अंतर चाय का स्वाद खराब न कर दे.
   
6. दर्शकों को सूखी चाय की पत्तियों की सुगंध लेने के लिए आमंत्रित करें। ऐसा करने के लिए, उस कटोरे को पास करें जिसमें वे हाथ से हाथ मिलाते हैं ताकि सर्कल के अंत में यह समारोह के मास्टर के पास वापस आ जाए।
   
7. चाय को जानने के बाद, इसे एक ग्वान या चायदानी में डाल दें। यदि इसमें टूटे हुए पत्ते हैं, तो उन्हें सबसे नीचे रखें, और ऊपर से बड़ी पूरी मुड़ी हुई चादरें रखें। यह आवश्यक है ताकि छोटे टुकड़े चाय की पत्तियों को अपने सभी घटक दे दें।
   
8. चाय की पत्तियों को 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी से भरें। यह, गर्म पानी के पहले हिस्से का एक विशेष कार्य है: इसे चाय को "जागृत" करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसे धूल के कणों और अशुद्धियों से साफ करें। आधे मिनट के बाद, यह सब केतली से बूंद में डाल दें। इस समय के दौरान, तापमान और आर्द्रता के प्रभाव में, मुड़े हुए पत्ते जागने में कामयाब रहे और अब वे अपनी सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने में सक्षम होंगे। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस प्रारंभिक शराब बनाने के बाद, पत्तियों के साथ चायदानी में पानी की एक बूंद भी नहीं रहती है, अन्यथा चाय बनती रहेगी और समारोह के दौरान इस प्रक्रिया को नियंत्रित करना संभव नहीं होगा।
   
9. दा होंग पाओ की असली, पहली शराब बनाने का समय आ गया है। फिर से केतली में पत्तियों के ऊपर गर्म पानी डालें (याद रखें .) तापमान व्यवस्था!) एक मिनट के लिए, फिर चायदानी की सामग्री को न्याय के कटोरे में डालें, और उसमें से अलग-अलग प्यालों में डालें। इस मध्यवर्ती बर्तन की आवश्यकता है ताकि चायदानी के नीचे से चाय पानी की ऊपरी मात्रा के साथ मिश्रित हो, और प्रत्येक सेवारत में पेय का स्वाद समान हो। इसलिए कटोरे का नाम।
   
10. बाद के सभी चाय पत्ते, और एक अच्छे दा होंग पाओ में उनमें से 5 या 8 भी हो सकते हैं, यह भी लगभग एक मिनट तक रहता है और उसी सिद्धांत के अनुसार मौजूद लोगों के बीच डाला जाता है। अपनी पसंद के अनुसार, यदि चाय का स्वाद आपको पर्याप्त मजबूत नहीं लगता है, तो आप तीसरे जलसेक के आसपास से शुरू करते हुए, बाद के चरणों में स्टीपिंग समय को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। लेकिन आमतौर पर दा होंग पाओ 3-5 लोगों की कंपनी के लिए बहुत सारी चाय की पत्तियों के लिए पर्याप्त है।
    
11. जैसे-जैसे शराब बनाने वालों की संख्या बढ़ती है, आप देखेंगे कि दा होंग पाओ अपने रंग और सुगंध को बदलता है, नए पहलुओं और स्वाद के रंगों को प्रकट करता है। इसका मतलब है कि चाय समारोह सही ढंग से चल रहा है, और आप पेय के विकास में बारीकियों को काफी सूक्ष्मता से महसूस करते हैं। ज्यादातर मामलों में, दा होंग पाओ गहरे एम्बर से हल्के सुनहरे, समृद्ध लकड़ी के स्वाद में बदल जाता है और मीठे-फल के बाद का स्वाद हल्के पुष्प-कारमेल टोन में बदल जाता है।
    

चाय समारोह हाल ही में न केवल एक विदेशी शौक बन गया है, बल्कि कई कैफे और रेस्तरां में एक बहुत ही सामान्य मेनू आइटम, विशेष चाय घरों और प्राच्य विषयों के साथ प्रतिष्ठानों का उल्लेख नहीं करना है। इस तरह की लोकप्रियता ने इस तथ्य को जन्म दिया कि चीनी चाय, विशेष रूप से दा होंग पाओ, आगंतुकों के लिए एक मनोरंजन बन गई, एक तरह का आकर्षण। इसलिए इसके गुणों के लिए सतही रवैया, जो पहले स्थान पर पेय के शांत और उत्थान पक्ष को लाता है। आप अक्सर दा होंग पाओ को इस तरह से पकाने की इच्छा के बारे में सुन सकते हैं, "इसे डालने के लिए।"

चाय समारोह के लिए इस तरह के दृष्टिकोण का स्पष्ट रूप से आकलन करना मुश्किल है, लेकिन सामान्य तौर पर यह स्वाभाविक है कि चाय जितनी मजबूत होगी, उसके गुण उतने ही अधिक अभिव्यंजक, स्वाद और मनोदैहिक और चिकित्सीय दोनों ही प्रकट होते हैं। चाय की पत्तियों की ताकत और मात्रा के साथ-साथ आप जितनी चाय पीते हैं, उसके साथ प्रयोग करने से आपको कोई नहीं रोक सकता है, लेकिन यह मत भूलो कि बहुत मजबूत ऊलोंग बस बहुत कड़वा और बेस्वाद हो सकता है। और क्लासिक ब्रूइंग दा होंग पाओ के लिए, विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित खुराक और पानी के तापमान का पालन करना अभी भी उचित है। यह अकारण नहीं है कि पेशेवर अपने व्यवसाय को जानते हैं और कई वर्षों तक सोच-समझकर इसका अध्ययन किया है। उनके अनुसार, दा होंग पाओ एक पूरी तरह से आत्मनिर्भर पेय है; यह किसी भी अशुद्धता, मिठास या किसी अन्य योजक को बर्दाश्त नहीं करता है। नाश्ते के लिए, भोजन के बीच एक चाय समारोह करना बेहतर होता है ताकि एक भरा पेट चाय लेने में हस्तक्षेप न करे, और बाद के भोजन में पेय के बाद का स्वाद बाधित न हो।

अंत में, यह विशुद्ध रूप से तकनीकी प्रकृति के कुछ सुझाव देना बाकी है। तो, एक निरंतर पानी का तापमान बनाए रखने के लिए (और यह बहुत महत्वपूर्ण है सही शराब बनानाऊलोंग) थर्मस का उपयोग करना सुविधाजनक है - यह गलती नहीं है और समारोह का उल्लंघन है, इसके विपरीत, यह अक्सर स्वामी द्वारा उपयोग किया जाता है। दा होंग पाओ जैसे ही आपके कप में डाला जाता है, आपको इसे ठंडा किए बिना पीना चाहिए। यह इस तापमान पर है कि यह सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ है। इसके अलावा, पानी के स्रोत को बदलते हुए, आप निश्चित रूप से देखेंगे कि नए समारोह के दौरान चाय पिछले एक से स्वाद में भिन्न होती है। इसका उपयोग उद्देश्य पर किया जा सकता है और उपयोग किए गए पानी की गुणवत्ता से समझौता किए बिना इसे ध्यान में रखा जा सकता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप खुद चाय पीते हैं या कंपनी में। केवल सही ढंग से, भावना और व्यवस्था के साथ, पीसा हुआ दा होंग पाओ आपको देगा स्वाद कलिकाएंआनंद, आपकी आत्मा के लिए आराम, और आपके मन के लिए ज्ञान।

दा होंग पाओ फुंजियन प्रांत के उत्तर-पश्चिम में उगाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय प्रकार की चाय में से एक है। यह पेय ऊलोंगों के वर्ग का है। चाय का किण्वन ज्यादातर औसत होता है। इसका स्वाद गहरा और गर्म होता है। यह मन की स्पष्टता और प्रफुल्लता देता है।

चाय का इतिहास

अनुवाद में, दा होंग पाओ एक बड़ा लाल वस्त्र है। प्राचीन किंवदंतियों का कहना है कि 14 वीं शताब्दी के अंत में, एक यात्री महत्वपूर्ण परीक्षा देने गया था, लेकिन रास्ते में वह गर्म हो गया और होश खो बैठा।

पास में ही एक साधु ने उसे यह पेय पीने के लिए दिया। नतीजतन, युवक जल्दी से ठीक हो गया, परीक्षा उत्तीर्ण करने के लिए लाल वस्त्र प्राप्त किया, और भिक्षु को उपहार के रूप में यह पुरस्कार देकर धन्यवाद देना चाहता था। लेकिन रिजेक्ट हो गया। उस आदमी ने अपना पुरस्कार देने का फैसला किया

असामान्य पेय के बारे में तथ्य

बहुत कम लोग हैं जो दा होंग पाओ बनाना जानते हैं, और दुनिया में और भी कम मूल चाय हैं। यह वूई पर्वत में सिर्फ चार झाड़ियों पर उगता है। यदि इसे आजमाया गया है, तो यह केवल शक्तिशाली लोग ही हैं जो इसकी सही कीमत चुका सकते हैं असली पेय. 1972 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के राष्ट्रपति को इस चाय का केवल 50 ग्राम उपहार के रूप में मिला, जिसका मूल्य $ 250,000 है।

चाय उत्पादन

प्राप्त करने के लिए आपको चाहिए सही चायइसके पत्तों को मशीनों या हाथ से मोड़ना पड़ता है। इसलिए, दा होंग पाओ की चादर खिंची और मुड़ी हुई है। अगला, चाय भुना हुआ है। नतीजतन, चाय की पत्तियां काली पड़ जाती हैं और मिल जाती हैं विभिन्न विविधताएंगहरे शेड।

दिलचस्प बात यह है कि इस प्रकार की चाय की मांग हमेशा आपूर्ति से अधिक होती है। हालांकि, इसके अलावा, कई अन्य प्रकार की चायों के समान प्रभाव होते हैं। न केवल वे प्रभाव के मामले में हीन नहीं हैं, बल्कि कभी-कभी वे दा होंग पाओ से बेहतर व्यक्ति को उत्तेजित भी करते हैं।

चाय की सुविधा

यह चाय मानव मानस पर इसके प्रभाव के लिए जानी जाती है। यह चिंता और घबराहट की भावना को कम करता है, विश्राम देता है। यह अपने टॉनिक प्रभाव के लिए भी जाना जाता है। यह चाय "चाय के नशे" की स्थिति में भी परिचय कराती है। जो लोग अक्सर ऐसी चाय पीते हैं उन्हें अक्सर चाय पीने वाला कहा जाता है।

यह पेय तुरंत प्रकट नहीं होता है। हर नया प्याला देता है नया स्वाद, जबकि परिवर्तित चेतना की स्थिति आपको पेय पीने की प्रक्रिया से लगातार असामान्य संवेदनाएं प्राप्त करने की अनुमति देती है।

दा होंग पाओ काढ़ा कैसे करें

इसे बनाने के कई विकल्प हैं अनोखा पेय. लेकिन स्वाद की पूरी गहराई को महसूस करने के लिए, कम संख्या में विविधताओं का उपयोग किया जाता है। दा होंग पाओ बनाने की विधि नीचे वर्णित है।

शराब बनाने के लिए, मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन की आवश्यकता होती है। यह चाय पानी को अच्छी तरह से शुद्ध करती है, लेकिन शराब बनाने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर होता है। स्वच्छ जलअशुद्धियों के बिना। शराब बनाने के चरण:

• पानी को उबालने के लिए गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। तापमान 90 डिग्री के आसपास रहेगा।
• जिस बर्तन में चाय परोसी जाएगी उस बर्तन को गर्म कर लें।
• 200 मिलीलीटर के कटोरे में लगभग 20 ग्राम चाय डालें।
• चाय को गर्म पानी से धोकर निकाल लें।
• फिर से पानी डालें, कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें और पेय तैयार हो जाएगा।
• प्रत्येक अगला काढ़ा कुछ सेकंड लंबा इंतजार करने लायक है।
• आप चाय का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

दूसरा सही तरीकादा होंग पाओ चाय कैसे बनाई जाती है नीचे प्रस्तुत किया गया है:

• आपको गर्मी प्रतिरोधी कांच से बना एक चायदानी लेने की जरूरत है।
• डेढ़ लीटर पानी लें। इस मात्रा के लिए, आपको 30 ग्राम चाय का उपयोग करने की आवश्यकता है।
• दो मिनट के लिए ठंडे पानी में चाय डालें।
• केतली में पानी को लगभग उबाल आने दें।
• इस पानी में चाय डालें।
• आधे मिनट के बाद, केतली को हटा दें, घोल को पांच मिनट के लिए जोर दें।

पेय तैयार है।

असली दा होंग पाओ चाय कहाँ मिलेगी?

इस चाय की अधिक मांग के कारण, दा होंग पाओ की बेटी झाड़ियों को उगाने का निर्णय लिया गया। इसने अविश्वसनीय मांग को पूरा करने में मदद की यह उत्पाद. लेकिन इसके बावजूद, चाय की मांग केवल बढ़ी, क्योंकि यह अधिक किफायती हो गई। उस क्षण से, कई लोग सामने आए हैं जो इस मुद्दे को समझते हैं कि दा होंग पाओ और किसी अन्य को कैसे पीना है चीनी चाय.

2006 तक, इस किस्म की चाय केवल छह मातृ वृक्षों से एकत्र की जाती थी, उनके ऊपर एक शिलालेख चट्टान पर उकेरा गया था: "दा होंग पाओ"। इसके बाद, इन झाड़ियों को कटिंग द्वारा प्रचारित किया गया और चाय को और अधिक सुलभ बनाया गया।

दा होंग पाओ के बारे में जानकारी एकत्र करने वाले एक वैज्ञानिक के अनुसार, यह चाय मौजूद नहीं है, क्योंकि शिलालेख के साथ पहाड़ के किनारे उगने वाली किस्म भी पूर्वज नहीं है। वैज्ञानिक याओ यू मिंग 20वीं सदी के मध्य से दा होंग पाओ चाय की असली किस्म की तलाश कर रहे हैं।

वह जानता था कि मूल किस्म तीन जगहों में से एक में मिल सकती है। फिर वैज्ञानिक ने एक जगह से दो सैंपल लिए, साथ ही दूसरी जगह से भी कई सैंपल लिए। लेकिन उस समय पूरे चीन में सांस्कृतिक क्रांति हो गई थी, इसलिए याओ ने अपनी प्रयोगशाला छोड़ दी। दस साल बाद, वह वापस उन जगहों पर लौट आया, जहां उसकी राय में, असली किस्म दा होंग पाओ को विकसित होना चाहिए था।

लेकिन पहुंचते ही सभी झाड़ियों की हालत खस्ता हो गई। तब याओ ने लगभग हजार साल पुराने पेड़ों के कई नमूने लिए और उन्हें अपनी साइट पर लगाया, यह देखते हुए कि इन क्लोनों में समान गुण हैं। उन्होंने इस किस्म को बेई डू नंबर एक कहा, और तभी ये झाड़ियाँ सभी दा होंग पाओ चाय की जननी बन गईं।

इस प्रकार, चाय की विविधता इस तथ्य के कारण बच गई कि एक व्यक्ति बहुत दृढ़ था और अपने कारण में विश्वास करता था। यह आदमी दा होंग पाओ चाय को ठीक से बनाने का तरीका जानने वाले पहले लोगों में से एक था।

चाय लेना

सबसे पहले मई के पहले दिनों में चाय की कटाई की जाती है। तने के साथ पत्तियों को सावधानी से एकत्र किया जाता है और हवा में सूखने के लिए रखा जाता है ताकि नमी थोड़ी वाष्पित हो जाए। फिर यह सब रस निकालने और किण्वन को तेज करने के लिए विशेष ड्रमों में लोड किया जाता है। संग्रह में कई दिन लगते हैं।

तीसरा चरण जून से अगस्त तक रहता है। इस चरण के दौरान, ढेर वाली चाय को छांटा जाता है, प्रत्येक तने से पत्ते फाड़े जाते हैं और चाय को मिश्रित किया जाता है। फिर पूरे मिश्रण को कोयले के ऊपर गर्म किया जाता है और उसके बाद ही ऐसी चाय को पैक करके बेचा जाता है।

इस विषय में रुचि रखने वालों के लिए, लोगों को पता होना चाहिए कि क्या अंतर हैं ताजी चायऔर पुराना। ताजी पत्तियांघना, चमकीला और कठिनाई से उखड़ जाना। लेकिन अगर रगड़ने पर गोले निकल आते हैं, तो इसका मतलब है कि पत्ता सूख नहीं गया है, और पुराने पत्ते तुरंत पाउडर में बदल जाते हैं।

अक्सर, शुरुआती नहीं जानते कि दा होंग पाओ को कितना पीना है। इस प्रश्न का उत्तर 20 ग्राम प्रति 200 मिलीलीटर पर आधारित है। यह प्रारंभिक काढ़ा के लिए पर्याप्त है, फिर संवेदनाओं के आधार पर मात्रा को बदला जा सकता है।

चूंकि दा होंग पाओ को चीनी मिट्टी के बरतन और मिट्टी के बरतन में बनाना आवश्यक है, सबसे अधिक बार आपको एक विशेष चाय का सेट प्राप्त करना होगा और वास्तविक चाय समारोह आयोजित करना होगा।

यह चाय ऊलोंग वर्ग से संबंधित है, इसे सबसे विशिष्ट प्रकार के पेय में से एक माना जाता है, और दुनिया भर में इसकी सराहना की जाती है। यह उल्लेखनीय है कि इसका नाम "बिग रेड रॉब" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है - और यह एक कारण के लिए चाय को दिया गया था, यह एक किंवदंती से पहले है। इस पेय की दिव्य सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको इसे सही ढंग से बनाने की आवश्यकता है - यह वह मुद्दा है जिसे इस प्रकाशन में शामिल किया जाएगा, साथ ही साथ चाय के बारे में अन्य दिलचस्प बारीकियां भी।

मूल किंवदंती

यह शायद बहुत से लोगों को आश्चर्यचकित करेगा दिलचस्प नाम. लेकिन इस नाम की उत्पत्ति की कहानी और भी आश्चर्यजनक है! आइए इसके बारे में और विस्तार से बात करते हैं।

14वीं शताब्दी में, एक छात्र, एक युवा लड़के ने एक महत्वपूर्ण परीक्षा में जाने का फैसला किया। रास्ते में उन्हें लू लग गई। वह आदमी भाग्यशाली था क्योंकि यह अप्रिय स्थिति मठ के पास हुई, जिसे तियान जिंग सी कहा जाता था और अविश्वसनीय रूप से सुंदर वूई पर्वत में स्थित था।

युवक को एक भिक्षु ने देखा, और छात्र को ठीक करने के लिए उसकी मदद करने का फैसला किया, उसने स्थानीय रूप से उत्पादित चाय का इस्तेमाल किया। यह इस चाय के लिए धन्यवाद था कि युवक ने परीक्षा दी, इसे सफलतापूर्वक पारित किया और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक अच्छी स्थिति प्राप्त करने में सक्षम था। फिर भी, आदमी अपने उद्धारकर्ता को नहीं भूल सका - आखिरकार, उसकी मदद के लिए धन्यवाद कि वह इतनी ऊंचाइयों को हासिल करने में कामयाब रहा।

उस आदमी ने साधु को धन्यवाद के रूप में कढ़ाई के साथ एक लाल वस्त्र देने की योजना बनाई। लेकिन उन्होंने इस बात पर ध्यान नहीं दिया कि भिक्षु हमेशा शानदार उपहारों से इनकार करते हैं। युवक ने धोखा देने का फैसला किया: उसने यह ड्रेसिंग गाउन एक चाय की झाड़ी को भेंट किया। इस दिलचस्प और असामान्य किंवदंती के लिए धन्यवाद कि चाय को इसका नाम मिला।

सामान्य जानकारी

आधुनिक चाय किण्वित होती है, यह उल्लेखनीय है कि इसे सीमित मात्रा में मैन्युअल रूप से काटा जाता है - यही वह कारक है जो चाय की उच्च लागत की व्याख्या करता है। आप वर्ष में केवल एक बार कच्चा माल एकत्र कर सकते हैं, और आपको केवल शीर्ष 4 पत्तियों वाली शाखाएं चुननी होंगी। ये कारक चाय की मांग और लोकप्रियता की व्याख्या करते हैं।

यदि पत्तियों को सही ढंग से पीसा जाता है, तो पहले शराब बनाने वाले पेय में एक एम्बर, शुद्ध रंग होगा, और बाद के समय में - एक नरम आड़ू। स्वाभाविक रूप से, सभी कुलीन चाय की तरह, इस ऊलोंग को लगभग 6 बार पीसा जा सकता है - और प्रत्येक बाद का कप एक नए के साथ खुलेगा, विशेष स्वाद. वैसे, इसे एक बार चखने के बाद, आप इस स्वाद को कभी नहीं भूलेंगे: कॉफी के नोटों के साथ मिश्रित फल होते हैं, बाद का स्वाद फल होता है, लेकिन पहले स्वाद में एक तीखापन होता है जो आसानी से एक सुखद मिठास में बह जाता है।

फायदा

एक कप पीने का प्रभाव कुछ हद तक एक गिलास पीने के बाद की स्थिति के समान होता है अच्छी शराब- शरीर में हल्कापन आता है, मूड में काफ़ी सुधार होता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस चाय से नशा नहीं होता है, यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें पाया जाता है एक बड़ी संख्या कीआवश्यक तेल और खनिज जो शरीर के एंडोर्फिन के उत्पादन को सक्रिय करते हैं।

यदि उच्च गुणवत्ता वाले दा होंग पाओ का नियमित रूप से सेवन किया जाए, तो शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव प्राप्त किए जा सकते हैं:

• विषाक्त पदार्थों की सफाई;
• चयापचय का त्वरण;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• पाचन तंत्र में सुधार;
• रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना।

हालांकि, यह चाय साधारण उबलते पानी के साथ बनाने के लिए बहुत महंगी है, जैसा कि हम रोजाना करते हैं। एक संपूर्ण चाय समारोह होना चाहिए, जिसके दौरान कुछ शर्तों का पालन करना चाहिए - आइए विचार करें कि कौन से हैं।

दा होंग पाओ काढ़ा कैसे करें?

लेने लायक नहीं सादे पानीनल से - इस तरह आप केवल इसका स्वाद खराब करेंगे महान पेय. सबसे अच्छा विकल्प शुद्ध झरने का पानी है, लेकिन इसे प्राप्त करना मुश्किल है, इसलिए विशेषज्ञ फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सभी उपयोगी गुणों को तभी संरक्षित किया जाएगा जब आप इस चाय को सही ढंग से बनाकर रख सकते हैं इष्टतम तापमान. 90 डिग्री सेल्सियस - 93 डिग्री सेल्सियस आदर्श है, और यदि आप चाय बनाना चाहते हैं तो आप उबलते पानी के बारे में भूल सकते हैं: उबलते पानी स्वाद और पत्तियों के लाभकारी गुणों दोनों को पूरी तरह से मार देगा।

पकाने के लिए, आपको सही व्यंजन चुनने की भी आवश्यकता है: चायदानी कांच, मिट्टी या चीनी मिट्टी के बरतन होना चाहिए। 200 मिलीलीटर पानी के लिए आपको लगभग 7 जीआर की आवश्यकता होगी। ऊलोंग

महत्वपूर्ण:आपको केवल विश्वसनीय, ब्रांडेड चाय की दुकानों में ही चाय खरीदनी है! अन्यथा, आप खराब गुणवत्ता वाले नकली का सामना कर सकते हैं - यहां कम से कम शराब बनाने के सभी नियमों का पालन करें, अच्छा पेयकाम नहीं करेगा।

सामान्य तौर पर, आइए शुरू करें चरण-दर-चरण निर्देशजादुई दा होंग पाओ बनाना:

1. पूरी प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको केतली को सावधानीपूर्वक गर्म करने की आवश्यकता है - उन व्यंजनों में गर्म पानी डालें जहाँ आप एक-दो बार पेय बनाने की योजना बनाते हैं। एक मिनट बाद गर्म पानीविलय और फिर से भर्ती किया जाता है। जिस सेवा से आपके मेहमान और आप चाय पीएंगे, उसे भी गर्म करने की जरूरत है।
2. सामान्य तौर पर, शराब बनाने के लिए, आप लगभग 10 जीआर का उपयोग कर सकते हैं। पत्ते - लेकिन यह स्वाद की बात है, किसी को यह अधिक पसंद है समृद्ध स्वाद, कोई प्रकाश और विनीत पसंद करता है। अगर आप इस व्यवसाय में नए हैं तो बेहतर होगा कि आप किचन स्केल का इस्तेमाल करें।
3. मानसिक और शारीरिक दोनों तरह से ट्यून करें: आपको जल्दबाजी में ड्रिंक नहीं पीनी चाहिए, उपद्रव और महत्वपूर्ण मामलों के बारे में विचार करना चाहिए। आराम करो, शाश्वत के बारे में सोचो, आराम करो, सद्भाव महसूस करो। विशेषज्ञों का कहना है कि सबसे अच्छी बात यह हो सकती है कि आने वाले पेय के बारे में सोचा जाए जो आप बनाएंगे। अपने ही हाथों से. सुरम्य पहाड़ों की कल्पना करें, जहां चाय सूरज के नीचे पकती है, उसकी कटाई कैसे की जाती है, दा होंग पाओ को आपके साथ रहने के लिए कितना लंबा रास्ता तय करना पड़ा। उन लोगों को मानसिक रूप से धन्यवाद देना भी महत्वपूर्ण है जिन्होंने चाय की पत्तियों को चुनने और सुखाने के लिए कड़ी मेहनत की।
4. हम शुद्ध या वसंत के पानी को 90 डिग्री सेल्सियस के निशान तक गर्म करते हैं। सुनिश्चित करें कि यह उबाल नहीं है! जैसे ही तल पर बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, आपको आग बंद कर देनी चाहिए।
5. इसके अलावा, चाय समारोह में उपस्थित सभी लोगों को चाय की सुगंध का आनंद लेने के लिए आमंत्रित किया जाना चाहिए। कटोरे को पास करें जहां सूखे पत्ते एक सर्कल में स्थित हैं - प्रत्येक अतिथि को पेय की अतुलनीय सुगंध में सांस लेने दें।
6. सभी मेहमानों के चाय से परिचित होने के बाद, इसे चायदानी में डाला जा सकता है। यदि आपको डंडे दिखाई दें, तो उन्हें बहुत नीचे रखें, लेकिन ऊपर बड़े, पूरे पत्ते होने दें।
7. चाय के ऊपर पानी डालें। यह पहला भाग चाय की पत्तियों को खोलने और जागने के लिए आवश्यक है। 30 सेकंड के बाद, पानी पूरी तरह से निकल जाना चाहिए। इस समय के दौरान, पत्ते खुलेंगे - बाद में वे पूरी तरह से अपनी सारी सुगंध छोड़ देंगे।
8. अब आप सबसे बुनियादी - चाय की पहली शराब बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। केतली में गर्म, लेकिन उबलता पानी नहीं डालें, एक मिनट के लिए छोड़ दें।
9. इसके बाद, चाय की पत्तियों में जो तरल होता है उसे एक मध्यवर्ती कटोरे में डाला जाता है (इसे न्याय का कटोरा कहा जाता है - चाय की प्रत्येक सेवा का स्वाद समान होना चाहिए)।
10. उसके बाद, आप मेहमानों का इलाज शुरू कर सकते हैं - पेय को अलग-अलग कप में डालें।

निम्नलिखित सभी काढ़ा - यदि चाय वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली है, तो आप इसे 6 और 8 बार पी सकते हैं, वे ठीक इसी सिद्धांत के अनुसार होते हैं। केवल एक चीज यह है कि एक्सपोजर समय बढ़ाया जा सकता है, लेकिन फिर से, में ये मामलामालिक अपने स्वाद के लिए सब कुछ कर सकता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि 1 मिनट प्रतीक्षा करें।

प्रत्येक अंतिम काढ़ा के साथ, आप देखेंगे कि पेय का रंग और स्वाद कैसे बदलता है, यह कैसे सुगंध के नए रंग प्राप्त करता है।

अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि चाय के लिए धन्यवाद, आप अपने पूरे शरीर को जल्दी से टोन कर सकते हैं, आपके विचार प्रबुद्ध होंगे, आपके शरीर को हल्कापन मिलेगा। दा होंग पाओ के पर्यायवाची - शांति, सद्भाव और आराम।

वीडियो: दा होंग पाओ काढ़ा कैसे करें

दा होंग पाओ चाय (चीनी "big . से" चीनी बागे") प्रसिद्ध है कुलीन पेयएक शक्तिशाली उपचार प्रभाव के साथ। हल्के स्वाद के साथ इसका सुखद समृद्ध स्वाद होता है। चाय के सभी स्वाद गुणों को प्रकट करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से बनाने की आवश्यकता है, जिस पर आगे चर्चा की जाएगी।

तैयारी गतिविधियाँ

चाय बनाने के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, आपको तैयार करने की आवश्यकता है सही पानीऔर व्यंजन। यह महत्वपूर्ण बिंदुखाना बनाना स्वादिष्ट चायऔर इसलिए विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

जल उपचार

यह साफ और मुलायम होना चाहिए। मूल एक पहाड़ी धारा या ग्लेशियर से पानी का उपयोग करता है। बेशक, हर किसी के पास इसकी पहुंच नहीं है, इसलिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• बिना गैस के दुकान से खरीदा हुआ पानी;
• साधारण नल का पानी, जिसे एक फिल्टर या बदली कैसेट के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए जो इसके स्वाद को नरम करता है।

यदि पानी क्लोरीनयुक्त है, तो इसे शाम को कंटेनर में डालना और रात भर ढक्कन खुला छोड़ देना आवश्यक है ताकि क्लोरीन वाष्पित हो जाए। सामान्य निस्पंदन या ठंड के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है। दूसरे मामले में, इसे जमे हुए होना चाहिए, फिर इसे गर्म स्थान पर रख दें ताकि पानी पिघल जाए। शेष बर्फ बैरल उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है। यह नरम संरचित पानी निकलता है, जिसे एक फिल्टर के माध्यम से भी पारित किया जा सकता है और चाय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

व्यंजन तैयार करना

चीनी चाय को शुद्ध उबलते पानी से पतला नहीं किया जाता है और पकने के बाद नहीं छोड़ा जाता है, लेकिन तुरंत कप में डाल दिया जाता है। इस संबंध में, इसके पकने के लिए, यह एक कंटेनर चुनने के लायक है, जिसकी मात्रा राशि से मेल खाती है पीने वाले पीते हैंलोगों की। उदाहरण के लिए, यदि दो लोगों के बीच चाय डालने की योजना है, तो इसे चायदानी में 250-350 मिलीलीटर की मात्रा में पीसा जा सकता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि बर्तन पूरी तरह से पानी से भरे होने चाहिए, और पानी डालने के बाद आधा खाली नहीं रहना चाहिए।

सामग्री के लिए, चायदानी मिट्टी से बना होना चाहिए। अधिकांश सबसे बढ़िया विकल्प- यह प्रसिद्ध यिक्सिंग बर्तन है, लेकिन किसी भी प्रकार की मिट्टी से बना एक कंटेनर करेगा। तो, व्यंजन हो सकते हैं:

• चीनी मिटटी;
• फ़ाइनेस;
• चीनी मिट्टी।

अलग-अलग चायदानी में अलग-अलग चाय बनाने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि बार-बार पकाने के बाद, व्यंजनों पर एक कोटिंग बनी रहती है, जिसे हटाया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि यह चाय की गुणवत्ता में सुधार करता है। इसलिए, विभिन्न चायों की सुगंध को न मिलाने के लिए, उन्हें अलग-अलग चायदानियों में बनाया जाना चाहिए।

शराब बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सूक्ष्म स्वाद का अनुभव करने के लिए कुलीन चाय, आपको इसे बनाने के निर्देशों का कड़ाई से पालन करना चाहिए:

• एक विशेष चायदानी लें, यह ध्यान में रखते हुए कि आपको कितने लोगों को चाय बनाने की आवश्यकता है।
• चायदानी के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि मिट्टी अच्छी तरह गर्म हो जाए।
• चाय की पत्ती के आवश्यक भाग को 2 चम्मच प्रति गिलास की दर से चायदानी में डालें।
• चाय की पत्तियों को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त उबलते पानी डालें। लगभग 20 सेकंड के बाद इस चाय की पत्तियों को छान लें, क्योंकि यह पीने योग्य नहीं मानी जाती है। यह चाय के रूप में पत्तियों को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है कुलीन किस्मेंहाथ से इकट्ठा किया जाता है और धूल, गंदगी आदि से ढका जा सकता है।
• शराब बनाने के लिए पानी उबालें, लेकिन तुरंत इसका इस्तेमाल न करें, लेकिन कुछ मिनट के लिए 90-95 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• ऊपर से गरमा गरम चाय डालें उबला हुआ पानीऔर इसे बंद ढक्कन के नीचे रख दें। 2-3 मिनट के बाद पहले काढ़ा को कप में डालने की सलाह दी जाती है।

चाय बनाने के बाद, दा होंग पाओ के जार को कसकर बंद करना याद रखें, क्योंकि इसे ऐसी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां रोशनी और नमी न हो।

चाय की खुराक का सही ढंग से निरीक्षण कैसे करें?

आम तौर पर स्वीकृत नियम प्रति 150-200 मिलीलीटर में लगभग 2 चम्मच जोड़ने की सलाह देते हैं। सूखी वेल्डिंग। ऐसा माना जाता है कि पैसे बचाने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि दा होंग पाओ एक बड़ा, थोड़ा मुड़ा हुआ, चाय की पत्ती है। इस मामले में, शराब बनाने के प्रकार के आधार पर चाय की मात्रा को बदला जा सकता है:

• कमज़ोर. इस मामले में, से कम केंद्रित पेय. ऐसा करने के लिए, शराब बनाने की सभी शर्तें पूरी होती हैं, केवल चाय थोड़ी कम ली जाती है - लगभग 1 चम्मच। प्रति गिलास पेय के बिना चाय (3-5 ग्राम)। लगभग 1-2 मिनट के लिए इन्फ्यूज करें, और फिर तुरंत कप या कटोरे में डालें।
• बलवान. प्राप्त होना कडक चायसाथ तीखा स्वाद, एक कप में 2 चम्मच स्लाइड (5-6 ग्राम) डालना आवश्यक है। चायदानी को तौलिये से अच्छी तरह लपेटें, लगभग 5-10 मिनट प्रतीक्षा करें और फिर इसे कपों में डालें।

सामान्य तौर पर, प्रत्येक व्यक्ति स्वाद को अपने तरीके से मानता है। चाय पीनाइसलिए, व्यक्तिगत इष्टतम खुराक निर्धारित करना अधिक सही है। ऐसा करने के लिए, आप पेय को कई बार पी सकते हैं, और हर बार अतिरिक्त चाय की मात्रा को थोड़ा बदल सकते हैं। आपको जो भी विकल्प सबसे अच्छा लगे वह वह खुराक होगा जो आपके लिए सही है।

पुन: शराब बनाना

दा होंग पाओ चाय को कई बार पीया जा सकता है - 3-4 बार तक। हर बार यह एक नए तरीके से खुलेगा, सुगंध और स्वाद को थोड़ा बदलेगा। यह ध्यान देने योग्य है कि फिर से शराब बनाते समय, वही नियमों का पालन किया जाता है जैसे पहली बार किया जाता है। तो, पहले दिए गए निर्देश को दो क्रियाओं के साथ पूरक किया जा सकता है:

• चाय के प्याले में डालने के बाद भी गरम घी में चायदानीआपको उसी तापमान (90-95 डिग्री) के पानी से भरने की जरूरत है।
• वांछित ताकत के आधार पर, लगभग एक मिनट या उससे अधिक समय तक प्रतीक्षा करें।

एलीट ड्रिंक दा होंग पाओ आपको असामान्य से प्रसन्न करेगा नाजुक सुगंध, जो तभी ध्यान देने योग्य होगा जब इसे सही तरीके से पीसा जाएगा। तो, उपरोक्त सभी नियमों का पालन करें और आप आनंद ले सकते हैं मजेदार स्वादअसली चाय। भंडारण के नियमों की उपेक्षा न करें, अन्यथा, समय के साथ, चाय अपना स्वाद खो देगी।