कोको का इतिहास दक्षिण और मध्य अमेरिका के भारतीयों के लिए बहुत प्राचीन है। कोको, मक्का के मिश्रण से बना पेय, पानी से पतला, तेज मिर्च, वेनिला, नमक, एज़्टेक्स ने इसे ऊर्जा प्रदान करने, मूड में सुधार करने के लिए महत्व दिया और इसे भगवान क्वेटज़ालकोट का उपहार माना।

यूरोप में उन्होंने इसके बारे में विदेशी महाद्वीप के स्पेनिश विजेताओं से सीखा। केवल सबसे धनी लोग ही इसे वहन कर सकते थे।

कोको में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ

समय के साथ सूची लाभकारी गुणकोको का काफी विस्तार हुआ है। इसकी संरचना में 300 से अधिक उपयोगी पदार्थ पाए गए। लेकिन ऐसी संपत्ति का एक नकारात्मक पहलू भी है। कोको पाउडर के गुण, इसके स्वास्थ्य लाभ और हानि क्या हैं, इसके बारे में अधिक विस्तार से समझना जरूरी है।

मिश्रण

कोको क्या है, इस प्रश्न का उत्तर देते हुए, हम थियोब्रोमा कोको पेड़, उसके बीज और उनसे प्राप्त पाउडर का नाम ले सकते हैं, जो कुचली हुई फलियों से तेल निकालने और दबाने के बाद बच जाता है। पेय, जिसे सभी बच्चे और कई वयस्क पसंद करते हैं, का नाम एक ही है। पहले से ही 20वीं शताब्दी में, कोको के पेड़ विशेष रूप से वृक्षारोपण पर उगाए जाने लगे।

अब भूगोल जहां कोको बीन्स उगते हैं उसका विस्तार हो गया है - उनकी खेती दोनों सांसारिक गोलार्धों के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में हर जगह की जाती है।

कोको बीन्स गर्म देशों में उगते हैं

काली मिर्च के साथ कोको का समय हमेशा के लिए बीत चुका है, अब वे इसे दूध या क्रीम के साथ, नमक की जगह चीनी मिलाकर पीते हैं।
मन को चकरा देने वाली महँगी जिज्ञासा से, कोको एक रोजमर्रा का पेय बन गया है। कोको बीन्स का उपयोग कन्फेक्शनरी उद्योग और चिकित्सा द्वारा सक्रिय रूप से किया जाता है। कोको में क्या निहित है इसकी सूची में काफी लंबा समय लगेगा, क्योंकि रासायनिक संरचनाकोको अद्वितीय है.

कोको पाउडर संरचना:

• खनिज - शरीर के लिए आवश्यक कैल्शियम, मैग्नीशियम, सल्फर, सोडियम, फास्फोरस;
• सूक्ष्म तत्वों का एक पूरा शस्त्रागार - मैंगनीज, मोलिब्डेनम, तांबा, जस्ता, फ्लोरीन, लोहा, क्लोरीन;
• कोको विटामिन शामिल हैं - ए (रेटिनोल समतुल्य), प्रोविटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), बी 1 (थायमिन), जीवित जीव की प्रत्येक कोशिका के लिए आवश्यक, बी 2 (राइबोफ्लेविन), बी 5, बी 6, बी 9, युवा विटामिन ई, पीपी (निकोटिनिक) एसिड);
• मूल्यवान असंतृप्त वसा;
• एंटीऑक्सीडेंट जो शरीर को खतरनाक चीजों से छुटकारा दिलाते हैं मुक्त कण, कोको में उनकी सामग्री काली चाय की तुलना में 5 गुना अधिक है, और हरी चाय की तुलना में 3 गुना अधिक है;
• शरीर के सुचारू कामकाज के लिए आवश्यक फ्लेवोनोइड्स;
• एल्कलॉइड कैफीन और थियोब्रोमाइन।

कोको में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। दूध के साथ कोको की कैलोरी सामग्री प्रति 250 मिलीलीटर मग में 255 किलोकलरीज है, 100 ग्राम सूखे कोको पाउडर में 290 किलोकलरीज हैं।
क्या कोको स्फूर्तिदायक है? बिना किसी संशय के। इसमें साइकोएक्टिव अल्कलॉइड थियोब्रोमाइन और थोड़ी मात्रा में कैफीन होता है। इसलिए, सुबह के पारंपरिक कोको को सुरक्षित रूप से गर्म कोको से बदला जा सकता है।

आपको लाभ और हानि के बारे में जानने में भी रुचि हो सकती है। अनाज हरी कॉफीफल हैं कॉफ़ी का पेड़, जिन्हें भूनने की प्रक्रिया के बिना, उनके मूल रूप में सुखाया गया था। आप इन्हें अपनी पसंद के हिसाब से फ्राई कर सकते हैं.

यहीं से इस सवाल का जवाब भी मिलता है कि क्या आप रात में कोको पी सकते हैं। इसके लिए सबसे अच्छा समय दिन का पहला भाग है। इन पदार्थों की सामग्री यह भी निर्धारित करती है कि आप किस उम्र में कोको पी सकते हैं। इसे 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बुजुर्ग लोगों को भी पेय का सेवन सावधानी से करना चाहिए।
कोको सुबह के पारंपरिक कप कॉफी की जगह सफलतापूर्वक ले लेगा

का उपयोग कैसे करें?

असंसाधित फलों का सेवन करने के कई तरीके हैं:

• कुछ फलियाँ केवल कच्ची ही खाई जा सकती हैं - कड़वाहट के बावजूद, ऊर्जा का आवेश प्रदान किया जाएगा;
• शहद कच्चे नट्स के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा; पानी में भिगोने के बाद कड़वी त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है;
• पिसे हुए कोको फलों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और दूध मिलाया जाता है;
• कोको निब पेटू शौकीनों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं - बिना दबाए तेल में हल्की भुनी और कुचली हुई फलियाँ;
• घर की बनी मिठाइयाँ: पीसने के बाद, कोको बीन्स से प्राप्त पाउडर को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है, पिघला हुआ कोकोआ मक्खन, शहद, थोड़ा कोको पाउडर और दूध मिलाया जाता है। मिश्रण को सांचों में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए भेजा जाता है।

पोषक तत्वों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, फलियों को थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाना चाहिए।

प्रकार

विक्रेता 2 मुख्य प्रकार के कोको पेश करते हैं:

• पाउडर जिसे उबालने की जरूरत है;
• एक पेय जो केवल दूध या पानी से पतला होता है।

ब्रूड और इंस्टेंट कोको की तुलना करना वैसा ही है जैसे किसी असली तुर्क में बनाई गई और उसमें घुली हुई कॉफी में से सर्वश्रेष्ठ की तलाश करना। गर्म पानी. सच्चा स्वादअसली कोको पाउडर से बने पेय में निहित है। लेकिन आमतौर पर लोग इससे बचने की कोशिश करते हैं अनावश्यक परेशानीऔर बच्चों के लिए भी तत्काल चुनें। यहां निस्संदेह नेता, नेस्क्विक कोको है, जिसके लाभ और हानि विशेष उल्लेख के लायक हैं, क्योंकि यह कई बच्चों का पसंदीदा और रोजमर्रा का पेय है।
बच्चों को नेस्क्विक कोको बहुत पसंद आता है।

"नेस्क्विक" को 100% प्राकृतिक कोको के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है; पेय में पदार्थों का एक जटिल मिश्रण होता है, इसलिए इसमें अलग-अलग गुण होते हैं पोषण का महत्व. इसमें चीनी, 17% कोको पाउडर, साथ ही एक इमल्सीफायर, खनिज पदार्थ, माल्टोडेक्सट्रिन, विटामिन, वेनिला-क्रीम स्वाद शामिल हैं।

नकारात्मक पक्ष यह है कि चीनी की मात्रा को नियंत्रित करना असंभव है, यह शुरू में ही निर्धारित है; फायदे में अतिरिक्त खनिजकरण शामिल है।

सुरक्षित माल्टोडेक्सट्रिन स्टार्च उत्पाद की सामान्य प्रवाह क्षमता सुनिश्चित करता है। निष्कर्ष: पेय का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। यदि कोई बच्चा प्रतिदिन 1-2 कप इस कोको का सेवन करता है तो नेस्क्विक उसे नुकसान नहीं पहुँचाएगा।

खेती की विधि के अनुसार कोको का एक वर्गीकरण भी है:

• औद्योगिक, असंख्य उर्वरकों के शस्त्रागार का उपयोग करके उगाया जाता है - इस प्रकार कुल फसल का 99% प्राप्त होता है;
• बिना किसी उर्वरक के प्राप्त जैविक औद्योगिक, मूल्यवान है और लागत बहुत अधिक है;
• सजीव - इसे जंगली पेड़ों से हाथ से एकत्र किया जाता है। जीवित कोको के गुण अद्वितीय हैं, साथ ही इसकी कीमत भी अद्वितीय है।

आपको लाभ और हानि के बारे में जानने में भी रुचि हो सकती है। कैरब से कैरोबइसका स्वाद कोको की तरह होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो मीठे के शौकीन हैं और अपने फिगर को महत्व देते हैं।

किस्मों

अच्छे कोको पाउडर का रंग गहरा भूरा होता है। एक अलग शेड निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करता है। एक और महत्वपूर्ण बिंदु- गंध। यह भरपूर और चॉकलेटी होना चाहिए। विदेशी अशुद्धियों के बिना. जब पाउडर में गांठें होती हैं, तो यह अनुचित भंडारण और समाप्ति तिथि का संकेत देता है। सामूहिक अंशउच्च गुणवत्ता वाले पाउडर में वसा 15% से अधिक होती है।

उच्च गुणवत्ता वाला कोको कैसे चुनें, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

क्षारीकरण को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यह शब्द कब प्रसंस्करण को संदर्भित करता है उच्च तापमानक्षार के साथ सेम, जो उत्पाद देता है सुंदर रंगऔर समृद्ध सुगंध, लेकिन अधिकांश लाभकारी गुणों को नष्ट कर देता है।

कोको को विविधता के अनुसार चुना जा सकता है:

• विविधता में कड़वाहट के बिना विशिष्ट स्वाद क्रिओल्लो. लेकिन यह कुल का केवल 5% है;
• बाज़ार में अधिकांश किस्में फोरास्टेरो– यह कम खुशबूदार और थोड़ा कड़वा होता है.

आज सबसे अच्छा कोको दक्षिण अमेरिका के बागानों में पैदा होता है।

सबसे सरल नुस्खा:एक छोटे सॉस पैन में आधा लीटर दूध डालें और आग पर रखें। यह न भूलें कि एक बड़े चम्मच में कितने ग्राम कोकोआ, 1-2 बड़े चम्मच पाउडर और 30 ग्राम चीनी डालें, फेंटें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 1 मिनट तक पकाएँ।

कोकोआ मक्खन: यह क्या है?

इसके बारे में कुछ शब्द, जिसमें एक ठोस लेकिन आसानी से पिघलने वाली संरचना, एक पीला-सफेद रंग और एक आकर्षक सुगंध है।

इसमें शामिल है संपूर्ण परिसरवनस्पति अम्ल:

• पामिटिक;
• अरचिन;
• तैलीय;
• स्टीयरिक;
• लौरिक;
• लिनोलिक एसिड।

कोकोआ बटर में कई लाभकारी पादप एसिड होते हैं

ये सभी चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। तेज़ाब तैलइसके अलावा, यह रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। तेल त्वचा रोगों, जलन का इलाज करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और खांसी के उपचार में उपयोग किया जाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस, बवासीर, थ्रश के उपचार में उपयोगी। कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए किया जाता है।

लाभ और हानि के बारे में जानना आपके लिए उपयोगी हो सकता है। फ़ायदा मूंगफली का मक्खनवी अनुमेय खुराकमनुष्यों के लिए बहुत ध्यान देने योग्य। यदि आप ढूंढने में कामयाब रहे गुणवत्ता वाला उत्पाद, संरचना में रसायनों के बिना, या घर पर पेस्ट तैयार करें, तो विनम्रता केवल सकारात्मक परिणाम लाएगी।

लेकिन, निश्चित रूप से, तेल का मुख्य उद्देश्य हर किसी की पसंदीदा चॉकलेट है।

कोको के क्या फायदे हैं?

कोको के लाभकारी गुणों का पैलेट व्यापक और बहुआयामी है:

• इसका प्रदर्शन और मानसिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• एंडोर्फिन उत्पन्न करने की अपनी क्षमता के कारण, यह तनाव से छुटकारा पाने में मदद करता है, मूड में सुधार करता है, यह एक प्रभावी उपाय है जो अवसाद को दूर कर सकता है;

के लिए बहुत उपयोगी है तंत्रिका तंत्रऔर । नियमित रूप से एक गिलास पियें अंगूर का रसरात में, आप स्वस्थ नींद स्थापित कर सकते हैं और तनाव को खत्म कर सकते हैं।

• लड़ते समय अधिक वजनकोको रैप्स चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करने में प्रभावी हैं;
• भारी शारीरिक परिश्रम के बाद मांसपेशियों की रिकवरी को बढ़ावा देता है;
• संक्रामक रोगों के बाद ताकत हासिल करने के लिए चॉकलेट ड्रिंक पीने की सलाह दी जाती है;
• मधुमेह, गैस्ट्रिक अल्सर और ऑन्कोलॉजी की घटना को रोकने में मदद करता है;

और आपको मधुमेह से बचने में मदद मिलेगी। इनुलिन, जो मिश्रण का हिस्सा है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है

• बीमारियों में काम आएगा कोको पाउडर श्वसन प्रणाली, अस्थमा सहित;
• फाइबर से भरपूर कोको का अर्क कब्ज से राहत दिलाने में मदद करेगा;

आप इसकी मदद से पाचन क्रिया को भी सुधार सकते हैं। पेय पाचन अंगों के कार्य को सामान्य करना, कब्ज से छुटकारा पाना और पित्त के मार्ग में सुधार करना संभव बनाता है।

• इसे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के उद्देश्य से आहार में उत्पादों में शामिल किया गया है;
• सौंदर्य प्रसाधन उद्योग ने कोको उत्पादों पर आधारित उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला बनाई है, जो त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद हैं।

आप वीडियो से कोको के फायदों के बारे में और जानेंगे:

यह रक्तचाप को कैसे प्रभावित करता है?

कॉफ़ी के विपरीत, उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए कम मात्रा में कोको पीना उपयोगी है - इसमें मौजूद पॉलीफेनोल्स रक्तचाप को कम कर सकते हैं और हृदय और रक्त वाहिकाओं की गतिविधि को सामान्य कर सकते हैं। यह प्लेटलेट्स के बढ़ते गठन को रोकता है, और इसलिए रक्त के थक्कों को रोकता है, रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है, जिससे उनकी दीवारों की लोच बढ़ जाती है। तंत्रिका तनाव के मामले में, पेय रक्तचाप को कम करता है और मांसपेशियों को आराम देने में मदद करता है। यहां मौजूद एपिचेटिन स्ट्रोक और दिल के दौरे से बचाता है।

यह महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी है?

देवताओं के उपहार का निरंतर उपयोग उन महिलाओं के लिए उपयोगी है जिन्हें मासिक धर्म चक्र की समस्या है, और यह पीएमएस की स्थिति को भी कम करता है। कोको उन लोगों की भी मदद करेगा जो आहार पर हैं: शुगर-फ्री पेय में कैलोरी की मात्रा कम होती है, चॉकलेट के विपरीत, इसमें थोड़ी वसा होती है, लेकिन यह ताक़त का भंडार है, मूड अच्छा रहे. फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ एम. गेस्टा मलाई रहित दूध और शहद से बने पेय की सलाह देते हैं, जो सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों के संतुलित संयोजन के कारण सख्त आहार के दौरान भी ताकत बनाए रखता है।

पुरुषों के लिए क्या फायदे हैं?

पुरुषों के लिए, मैग्नीशियम और जिंक युक्त कोको, प्रजनन अंगों को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है: यह सक्रिय रूप से पुरुष हार्मोन टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन करता है और वीर्य द्रव की गुणवत्ता में सुधार करता है। यह, चॉकलेट की तरह, एक अच्छा कामोत्तेजक है।
कोको का नियमित सेवन पुरुष शक्ति को बहाल करने में मदद करता है

पेट के अल्सर के लिए कोको

जापान के वैज्ञानिकों ने इसकी खोज की है वसा अम्ल, जिसमें यह बहुत समृद्ध है, सक्रिय रूप से पेट को प्रभावित करने वाले कई हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ता है, जिसमें अल्सर का मुख्य कारण - हेलिकोबैक्टर पाइलोरी भी शामिल है।

इसके अलावा, पेय घाव भरने में तेजी लाता है। दूध के साथ कोको के फायदे विशेष रूप से नोट किए जाते हैं।

लेकिन इस मामले पर गैस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट से परामर्श करना न भूलें, विशेष रूप से तीव्र बीमारी के दौरान।

मतभेद

लाभकारी गुणों की प्रचुरता के बावजूद, कोको में मतभेद भी हैं:

• यह गर्भावस्था की अवधि पर लागू होता है, क्योंकि यह शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने से रोकता है, जो भ्रूण के विकास के लिए बढ़ी हुई मात्रा में आवश्यक है। इसके अलावा, हार्मोनल परिवर्तनों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यह एलर्जी को भड़का सकता है;
• गठिया और गुर्दे की बीमारी के लिए कोको सख्त वर्जित है;
• 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं;
• गैस्ट्रिक स्राव की उत्तेजना के कारण, पेट में उच्च अम्लता होने पर डॉक्टरों द्वारा पेय की सिफारिश नहीं की जाती है;
• उसी कारण से दस्त के लिए contraindicated, सब्जियों के साथ एक साथ सेवन की सिफारिश नहीं की जाती है;
• इस पेय के अधिक सेवन से अनिद्रा की समस्या हो सकती है।

कोको पाउडर के स्वास्थ्य लाभ और हानि का आकलन करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं: मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। कोको पाउडर का सेवन सोच-समझकर करना फायदेमंद और आनंददायक होता है। अधिकता से परेशानी हो सकती है.

कोको बचपन का पेय है। इसे कहने का कोई और तरीका नहीं है. आख़िरकार, यह अंदर है KINDERGARTENऔर स्कूल इस पेय से परिचित होने लगा। सच है, पेय के अलावा, जो झाग कई लोगों को नापसंद था वह अक्सर गिलास के ऊपर तैरता रहता था - वे मनोरंजन के लिए इसे उड़ा देना पसंद करते थे। लेकिन यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले हवादार फोम के साथ ठीक से पकाया गया कोको (एक विशेष तकनीक का उपयोग करके जो किंडरगार्टन के रसोइयों से परिचित नहीं है) है जिसे दुनिया में बहुत महत्व दिया जाता है।

चॉकलेट के पेड़ कभी-कभी दस मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं और फल पैदा करते हैं जिनके गूदे में 30-40 कोको बीन्स होते हैं। प्रारंभ में, उनमें न तो स्वाद होता है और न ही गंध - यह एक विशेष प्रसंस्करण प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि कोको जिस रूप में आज मौजूद है, वह केवल 19वीं सदी में ही सामने आया था, जबकि चॉकलेट के पेड़ पर उगाए गए कोको बीन्स का इस्तेमाल बहुत पहले से ही शुरू हो गया था। अधिक लोकप्रिय था हॉट चॉकलेट, जिसे कई लोग अभी भी कोको समझ लेते हैं। लेकिन यह एकदम सही है विभिन्न पेय- हॉट चॉकलेट दूध और चॉकलेट से वैनिलिन, चीनी और दालचीनी मिलाकर बनाई जाती है। सभी सामग्री को मिलाने के बाद इन्हें झाग आने तक फेंटें।

लेकिन कोको तैयार करने के लिए आपको ज्ञान की आवश्यकता होगी विशेष नुस्खा, जिसे हम आपके लिए खोलेंगे, इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोको पाउडर
• दूध
• चीनी
• मिक्सर या व्हिस्क

पानी गर्म करें, उबाल आने पर इसमें स्वादानुसार कोको और चीनी डालें। सभी चीजों को लगातार व्हिस्क से हिलाएं। और सबसे अंत में हम गर्म पानी डालते हैं पूर्ण वसा दूध(अच्छा है, यदि 3.5% से कम वसा न हो)। कृपया ध्यान दें - दूध गर्म होना चाहिए!

और तैयारी में एक और महत्वपूर्ण बिंदु मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग है।

इसके बिना, कोको पानी में घुल जाएगा, लेकिन लाखों लोग जिस झाग के प्रशंसक हैं, वह काम नहीं करेगा, यह संभवतः स्कूल कैफेटेरिया के कोको जैसा होगा; लेकिन इस पेय का मुख्य आकर्षण यही है हल्का मीठाझाग! इस रेसिपी का उपयोग करके कोको बनाने का प्रयास करें और आपके प्रियजन इस सरल पाक कृति से आश्चर्यचकित हो जाएंगे।

कोको में वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, संतृप्त वसा आदि शामिल हैं
कार्बनिक अम्ल, खनिज-विटामिन कॉम्प्लेक्स, फाइबर आहार, चीनी, स्टार्च, टैनिंग, सुगंधित और रंग देने वाले तत्व।

कोको में थियोब्रोमाइन भी होता है, जो हृदय और मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं की ऐंठन को रोकता है; इस पदार्थ के लिए धन्यवाद गर्म ड्रिंकखांसी के लिए अच्छा है.

कोको में मौजूद कैफीन हृदय और तंत्रिका तंत्र को जागृत और सक्रिय करता है, इसलिए अपने दिन की शुरुआत एक कप कोको से करना बेहतर है।

100 ग्राम कोको पाउडर की कैलोरी सामग्री लगभग 200-400 किलो कैलोरी होती है। कोको है एक उत्कृष्ट विकल्पमिठाइयाँ - एक कप पेय में चॉकलेट के एक टुकड़े की तुलना में बहुत कम वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि कोको में रेड वाइन में उनकी सामग्री से अधिक मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं - 2 गुना, हरी चाय में - 3 गुना, काली चाय में - 5 गुना।

• यदि आपका मूड ख़राब हो गया है, उदासीनता और थकान दिखाई देने लगी है - तो इस स्थिति में एक कप कोको ही मदद करेगा। यह एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, एक हार्मोन जो अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार होता है। इसके अलावा, कोको मानसिक क्षमताओं को सक्रिय करता है और प्रदर्शन बढ़ाता है।

खेल खेलने या काम पर गंभीर शारीरिक तनाव के बाद, कोको पीने की भी सिफारिश की जाती है - इससे मांसपेशियों को बहाल करने में मदद मिलेगी।

ऐसा करने के लिए, कोको को दूध के साथ मिलाकर एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान बनाएं, इसमें कुछ बूंदें मिलाएं वनस्पति तेल, मास्क को चेहरे और गर्दन के क्षेत्र पर 20 मिनट के लिए लगाएं। पानी से धोएं।

इस पेय की स्वीकार्य दैनिक खुराक क्या है?

अधिकांश लोग वजन बढ़ने के डर से खुद को कोको से वंचित कर देते हैं, क्योंकि पेय में कैलोरी की मात्रा सबसे कम नहीं होती है। दरअसल, कोको आपका फिगर खराब नहीं करेगा।

• सबसे पहले, यह बहुत पौष्टिक है - पेय का एक छोटा कप आपको बहुत अच्छी तरह से भर देता है और भूख की भावना को कम करता है।
• दूसरे, कोको को अतिरिक्त चीनी मिलाकर तैयार करने की आवश्यकता नहीं है।
• और तीसरा, कोको में कैंडी या चॉकलेट की तुलना में कैलोरी बहुत कम होती है, जिसे नकारना हमारे लिए बहुत मुश्किल है।

जरा कल्पना करें: 100 ग्राम चॉकलेट में 20 ग्राम वसा होती है। और कोको के एक मग में केवल 0.3 ग्राम होता है।

सुबह में कोको पीना बेहतर है, जो ऊर्जा पेय की श्रेणी में आता है - तब यह ऊर्जा को आवश्यक बढ़ावा देगा। शाम को इसे पीने से बचें - इससे रात की नींद खराब हो सकती है, क्योंकि एक गिलास कोको में 5 मिलीग्राम कैफीन होता है।

जिन लोगों के काम में लगातार मानसिक या शारीरिक तनाव रहता है, उनके लिए प्रति दिन 2 कप कोको आवश्यक मानक है। हालाँकि, इस खुराक से अधिक लेने की सलाह नहीं दी जाती है।

इसकी संरचना में कैफीन की मौजूदगी के कारण बच्चों को कोको का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

यदि कच्चे माल को गलत तरीके से संसाधित किया जाए तो कोको नुकसान पहुंचा सकता है।

जिन देशों में वे बढ़ते हैं, उनके बारे में कई डरावनी कहानियाँ हैं चॉकलेट के पेड़ (थाईलैंड, अफ़्रीकी और एशियाई देश) कोको बीन्स को संसाधित करते समय सभी स्वच्छता मानकों का पालन नहीं करते हैं।

इसके अलावा, फलियाँ तिलचट्टे का पसंदीदा निवास स्थान हैं; उन सभी को तिलचट्टे से साफ करना असंभव है, इसलिए सभी जीवित प्राणियों को फलियों के साथ पीस दिया जाता है। संख्यात्मक रासायनिक उपचार भी उनके खिलाफ लड़ाई में मदद नहीं करते हैं। वैसे, कोको को दुनिया में सबसे अधिक कीटनाशक-उपचारित फसल के रूप में पहचाना जाता है।

बड़े पैमाने पर उत्पादन के साथ, चीजें और भी बदतर हैं - कोको रेडियोलॉजिकल उपचार से गुजरता है, जिसके दौरान, सैद्धांतिक रूप से, सभी कीटों को मरना चाहिए (विनाश के बाद वे बीन्स से दिलचस्प रूप से कैसे अलग हो जाते हैं?)। और ऐसा कोको दुनिया भर में अधिकांश चॉकलेट और मिठाइयों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है।

बेशक, बड़ी, गंभीर कंपनियों में, कोको को मानव स्वास्थ्य को कम नुकसान पहुंचाते हुए शुद्ध और संसाधित किया जाता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे अल्पमत में हैं। अधिकांश निर्माता तेज़ और अधिक हानिकारक सफाई विधि पसंद करते हैं। एक दुकान में चॉकलेट शेल्फ पर खड़े होकर, हम केवल अनुमान लगा सकते हैं - यह बार किस कोको से बना है?

आपको किस प्रकार का कोको खरीदना चाहिए?

इस उत्पाद के बारे में विशेष ज्ञान के बिना, खरीद और तैयारी के बाद कोको का मूल्यांकन करना उचित है - पाउडर के चिपचिपे कण, एक बिना स्वाद वाला पेय, एक कप में गांठें उत्पाद की खराब गुणवत्ता का संकेत देती हैं।

अच्छी गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पाद का रंग गहरा भूरा होता है, छूने पर दाने रहित महसूस होता है, और यह धूल में नहीं बदलता है और यदि आप इसे अपनी उंगलियों से रगड़ते हैं तो लुढ़कता नहीं है।

में अच्छा कोकोवहां कभी तलछट नहीं होगी

रचना पढ़ें - सबसे स्वास्थ्यप्रद कोको वह कोको होगा जिसमें कम से कम 15% वसा हो और जिसमें स्वाद, रंग या अन्य योजक न हों।

निर्माता पर ध्यान दें - यह सलाह दी जाती है कि यह वह देश है जहां चॉकलेट के पेड़ उगते हैं। पुनर्विक्रेता, मुख्य रूप से चीन, अक्सर प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी का उल्लंघन करके उत्पाद तैयार करते हैं।

क्या आप जानते हैं कि अमेज़न के जंगलों को कोको का जन्मस्थान माना जाता है? कोको के फल चॉकलेट के पेड़ पर उगते हैं और इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योगऔर दवा. चॉकलेट का मुख्य घटक अभी भी कोको है।

प्राचीन यूनानियों की भाषा से इस शब्द का अनुवाद "देवताओं का भोजन" के रूप में किया गया है। पुराने दिनों में, कोको बीन्स को सोने के साथ महत्व दिया जाता था। सबसे पहले, अनाज केवल राजाओं को उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जाता था।

लंबे समय तक, हॉट चॉकलेट कुलीन वर्ग का विशेषाधिकार बनी रही। यूरोपीय महाद्वीप के निवासियों ने पहली बार प्रयास किया अद्भुत स्वाद 15वीं सदी में इन अनाजों का. और जिस तकनीक से फलियों से पाउडर और तेल निकाला जाता था, उसका आविष्कार डचमैन कॉनराड वैन ह्युटेन ने किया था।

200 साल पहले भी, हॉट चॉकलेट धन और विलासिता का प्रतीक था; केवल सम्मानित लोग ही इस सुगंधित पेय का एक कप खरीद सकते थे।

आपके अनुसार गर्म पेय परोसते समय तश्तरी पर कप रखने की परंपरा कहां से आई? आज हम इसे अच्छे शिष्टाचार की निशानी मानते हैं, लेकिन 18वीं सदी में यह मितव्ययिता को श्रद्धांजलि थी। चूंकि चॉकलेट बहुत महंगी थी, इसलिए उन्होंने कप के नीचे तश्तरी रखकर इसे पिया, जिससे कीमती तरल की हर बूंद बच गई।

1 किलोग्राम कोको शराब प्राप्त करने के लिए आपको 40 फलों (या लगभग 1200 बीन्स) की आवश्यकता होगी।

सभी देशों में कोको का सबसे बड़ा आयातक नीदरलैंड है। इस गणतंत्र की जनसंख्या विश्व की 18% से अधिक फसल का उपभोग करती है।

कोको पाउडर बनाने की प्रक्रिया सरल है:बीन्स लें और उन्हें गर्म विधि का उपयोग करके दबाएं, इस प्रकार कोकोआ मक्खन का उत्पादन होता है। फिर वे वसा रहित केक लेते हैं, उसे पीसते हैं और पाउडर प्राप्त करते हैं, जिसका उपयोग एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए किया जाता है।

चॉकलेट बनाने के लिए पाउडर में कोकोआ मक्खन, वेनिला, चीनी और अन्य सामग्री मिलाई जाती है।

कोको के उपयोगी गुण

फलियों में एक पदार्थ होता है - थियोब्रोमाइन, इसकी संरचना कैफीन के समान होती है। थियोब्रोमाइन तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने, ब्रांकाई और कोरोनरी वाहिकाओं को फैलाने में सक्षम है।

फलियों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जैसे प्रोटीन, कार्बन, खनिज, टैनिन और सुगंधित घटक।

कोको है अच्छी संपत्ति- एंडोर्फिन का उत्पादन करने की क्षमता (वे मूड में सुधार करते हैं, समग्र कल्याण में सुधार करते हैं, प्रदर्शन में सुधार करते हैं और मानसिक गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं)।

उत्पाद में पॉलीफेनोल्स भी होते हैं जो कम करते हैं धमनी दबाव. इस कारण से, यह पेयउच्च रक्तचाप के रोगियों को इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

कोको बीन्स में पाया जाने वाला एपिकैखेटिन स्ट्रोक और दिल के दौरे के साथ-साथ कैंसर की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट निवारक है।

ज्ञात तथ्य:मूल अमेरिकी - भारतीयों को लंबे समय तक जीवित रहने वाला माना जाता है, और इसका कारण काफी साधारण है: नियमित उपयोगभोजन के लिए कोको.

यह उपचार पेयहै अच्छा उपायअवसाद से.

जिन महिलाओं को मासिक धर्म चक्र में समस्या होती है उन्हें कोको का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इससे प्रतिकूल लक्षणों से निपटने में मदद मिलती है।

यह पेय उन लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है जो आहार पर हैं। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, यही इसकी खासियत है इस मामले मेंआप चीनी का उपयोग नहीं कर सकते. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज मिला सकते हैं।

कोको में बहुत सारा मैग्नीशियम और आयरन होता है, और यदि आप पेय में दूध मिलाते हैं, तो यह कैल्शियम से भी समृद्ध होगा।

वैज्ञानिक यह साबित करने में सफल रहे हैं कि कोको वृद्ध लोगों के लिए बहुत फायदेमंद है। यह न केवल रक्तचाप को नियंत्रित करता है, बल्कि मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है और इसके परिणामस्वरूप लंबे समय तक दिमाग साफ और याददाश्त मजबूत रहती है।

कोको में एक और चीज़ है उपयोगी गुणवत्ता: यह घावों को तेजी से ठीक कर सकता है और त्वचा की रक्षा कर सकता है हानिकारक प्रभावपराबैंगनी किरण।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

उत्पाद का पोषण मूल्य बहुत अधिक है, क्योंकि इसमें ऐसे तत्व शामिल हैं जो एक साथ मिलकर हमारी शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं आवश्यक पदार्थऔर ऊर्जा.

100 ग्राम कोको में 289 किलो कैलोरी होती है। उनमें से:

• प्रोटीन - 24.3 ग्राम;
• वसा - 15 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 10 ग्राम;
• आहारीय फाइबर - 35.5 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 4.0 ग्राम;
• पानी 5 ग्राम;
• मोनोसेकेराइड - 2 ग्राम;
• स्टार्च - 8.2 ग्राम;
• राख - 6.3 ग्राम;
• फैटी एसिड (संतृप्त) - 9 ग्राम।

विटामिन कॉम्प्लेक्स:पीपी, ए, बीटा-कैरोटीन, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, ई, साथ ही संरचना में सूक्ष्म और स्थूल तत्व शामिल हैं।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री को PERCENTAGEकुल का 14-15% बनता है दैनिक मूल्यउपभोग। उनमें से:

• 34% (97.2 किलो कैलोरी) - प्रोटीन;
• 47% (135किलो कैलोरी) - वसा;
• 14% (40.8 किलो कैलोरी) - कार्बोहाइड्रेट।

नुकसान और मतभेद

कोको अपने फायदों के अलावा मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकता है। यह इसकी संरचना में कैफीन की उपस्थिति (लगभग 0.2%) द्वारा समझाया गया है। छोटे बच्चों या गर्भवती महिलाओं को पेय देने से पहले इस सूचक को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कैफीन के बारे में बहुत सारी अलग-अलग जानकारी है, जिसमें परस्पर विरोधी जानकारी भी शामिल है। इसलिए, उन लोगों को कोको का सेवन बहुत सावधानी से करना चाहिए जिनके पास कैफीन के सेवन के प्रति मतभेद हैं।

यह तथ्य जानने लायक है कोको बीन्सउन देशों में बढ़ें जहां स्वच्छता की स्थिति बेहतर होगी उच्च स्तर. और इसका असर कोको फलों पर भी पड़ता है. कॉकरोच इनमें रहना पसंद करते हैं और इनसे छुटकारा पाना बहुत मुश्किल होता है।

यह मत भूलिए कि जिन बागानों पर पेड़ उगते हैं, उन्हें बड़ी मात्रा में कीटनाशकों से उपचारित किया जाता है।

जान लें कि इस फसल को किसी भी अन्य फल रोपण की तुलना में अधिक गहनता से रासायनिक उपचार से गुजरना पड़ता है।

उद्योग में, बीन्स का रेडियोलॉजिकल विधि का उपयोग करके कीटों के खिलाफ भी इलाज किया जाता है। जैसा कि आप समझते हैं, इसका हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ सकता।

बेशक, सभी निर्माता एकमत से इस बात पर जोर देते हैं कि उनके उत्पाद पूरी तरह से और साथ ही कोमल प्रसंस्करण से गुजरते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, उनके बयानों की सत्यता को सत्यापित करना हमेशा संभव नहीं होता है कि कोको पाउडर सभी आवश्यक सुरक्षा मानकों के अनुपालन में तैयार किया जाता है।

ऐसे बहुत से लोग हैं जिन्हें कोको का सेवन नहीं करना चाहिए:

• ये वे बच्चे हैं जो 3 वर्ष की आयु तक नहीं पहुंचे हैं;
• जिन लोगों को एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों का निदान किया गया है;
• की उपस्थिति में विभिन्न बीमारियाँतंत्रिका तंत्र;
• उत्पाद में प्यूरीन यौगिकों की उपस्थिति के कारण, इसे आपके साथ और साथ वाले लोगों के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। प्यूरिन के साथ शरीर की अधिक संतृप्ति से यूरिक एसिड का संचय होगा और हड्डियों में लवण का अत्यधिक जमाव होगा;
• यदि पेट में उच्च अम्लता है तो किसी भी परिस्थिति में कोको नहीं पीना चाहिए, क्योंकि यह अधिक मात्रा में गैस्ट्रिक स्राव के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
• कब्ज से पीड़ित लोगों को भी इस पेय का सेवन सीमित करना चाहिए;
• उत्पाद का उत्तेजक प्रभाव उन लोगों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है जिन्हें विभिन्न हृदय रोग हैं;
• एलर्जी से पीड़ित लोगों को भी ऐसा ही करना चाहिए बड़ी सावधानीकोको से संबंधित.

लोक चिकित्सा में उपयोग के तरीके

कोको के उपयोग का चिकित्सीय पहलू लोग दवाएंकाफी विविध. सर्दी के इलाज के लिए इस उत्पाद का उपयोग बड़ी सफलता के साथ किया जाता है।

कोको को बहुत अच्छा माना जाता है वातनाशक और कफनाशक. यह बलगम को भी अच्छे से पतला करने में सक्षम है।

कोकोआ मक्खन के उपयोग की प्रभावशीलता सिद्ध हो चुकी है ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, गले में खराश और फ्लू के लिए. औषधीय पेयइस प्रकार तैयार करें: कोकोआ मक्खन लें और इसे गर्म दूध के साथ पतला करें।

इस उत्पाद का उपयोग गले की खराश को दूर करने के लिए भी किया जाता है।. वायरल रोगों की महामारी के दौरान, डॉक्टर दृढ़ता से सलाह देते हैं निवारक उद्देश्यों के लिएइस तेल से नाक के म्यूकोसा को चिकनाई दें।

इसके अलावा, कोको खराब आंतों की कार्यप्रणाली से जुड़ी समस्याओं को हल करने में मदद करेगा। इसे तब लिया जाता है जब आपको रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाने की आवश्यकता होती है। पेट की बीमारियों, कोलेसीस्टाइटिस के लिए।

आप कोकोआ बटर और प्रोपोलिस से बनी मोमबत्तियों का उपयोग कर सकते हैं(अनुपात 10:1). बवासीर सपोसिटरी तैयार करने के लिए, आपको सामग्री को मिलाना होगा और परिणामी द्रव्यमान से छोटी सपोसिटरी बनानी होगी। इन्हें अच्छे से सख्त होने दें और फिर गुदा में डालें औषधीय प्रयोजनएक महीने के लिए।

कोकोआ बटर बहुत मदद करता है बवासीर शंकु के लिए.

कोको, मक्खन, शहद और चिकन की जर्दी से ठीक किया जा सकता है। दवा तैयार करने के लिए सभी घटकों को समान अनुपात में लेना चाहिए। सामग्री को मिलाएं और 2 सप्ताह के लिए दिन में 6-7 बार 1 मिठाई चम्मच लें।

क्षय रोग का उपाय:मुसब्बर का रस लें (पौधा 3 वर्ष से अधिक पुराना होना चाहिए) - 15 मिलीलीटर, 100 ग्राम मक्खनऔर 100 ग्राम कोको पाउडर, सब कुछ मिलाएं और एक गिलास गर्म दूध में मिलाएं। दिन में 3-4 बार 1 बड़ा चम्मच लें।

याद रखें, केवल उच्च गुणवत्ता वाली फलियाँ ही फायदेमंद हो सकती हैं यदि वे कीटनाशकों और अन्य चीजों के बिना उगाई गई हों हानिकारक अशुद्धियाँ. ध्यान रखें कि निम्न गुणवत्ता वाला कच्चा माल चीन से आयात किया जाता है।

एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राकृतिक पाउडर है। में घुलनशील उत्पादबहुत सारे रंग और स्वाद।

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कोको पाउडर के फायदे और नुकसान

कोको के फल चॉकलेट के पेड़ पर उगते हैं और दवा और खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। प्राचीन यूनानी इसे "देवताओं का भोजन" मानते थे। प्राचीन काल से ही कोको बीन्स को सोने के समान महत्व दिया गया है। जब वे पहली बार प्रकट हुए, तो अनाज राजाओं के लिए उपहार के रूप में काम आया। लंबे समय तकइसका उपयोग मुख्य रूप से अभिजात वर्ग द्वारा किया जाता था। यूरोप की जनता ने पहली बार यह प्रयास किया मजेदार स्वादपंद्रहवीं सदी में. आइए कोको पाउडर से आधुनिक लोगों को होने वाले स्वास्थ्य लाभ और हानि पर करीब से नज़र डालें।

तैयारी विधि, जिसमें फलियों से तेल और पाउडर निकालना शामिल है, का आविष्कार डचमैन कॉनराड वान ह्युटेन ने किया था। वस्तुतः दो सौ साल पहले, हॉट चॉकलेट ने भलाई और प्रचुरता का प्रदर्शन करना शुरू किया था। केवल सम्मानित लोगों ने ही खुद को अद्भुत शराब पीने की अनुमति दी।

पेय परोसते समय कप को तश्तरी पर रखने की परंपरा कैसे उत्पन्न हुई? आजकल यह अच्छे शिष्टाचार की अभिव्यक्ति है, लेकिन 18वीं शताब्दी में इसे मितव्ययिता का प्रतीक माना जाता था। क्योंकि यह उत्पादबहुत महँगा था, तब पीते समय हर अमूल्य बूँद को बचाने के लिए प्याले के नीचे एक तश्तरी रख दी जाती थी।

कई देशों में नीदरलैंड सबसे बड़ा आयातक बन गया। उनके स्थानीय निवासी दुनिया की अठारह प्रतिशत से अधिक फसल खाते हैं।

तैयारी विधि

यहां कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं। फलियाँ एकत्र की जाती हैं और, उपयोग करके गर्म विधि, दब गया। कोकोआ बटर बनता है. फिर वे केक लेते हैं, जिसे चिकना कर दिया गया है, इसे पीसते हैं और पाउडर प्राप्त करते हैं। पेय के लिए यही आवश्यक है। और चॉकलेट का उत्पादन शुरू करने के लिए वे तेल, ग्लूकोज, मसाले आदि मिलाते हैं।

कोको के स्वास्थ्य लाभ और हानि

आइए फायदे नोट करें:

1. बीन्स में थियोब्रोमाइन शामिल होता है, जो कैफीन के समान एक स्वाद देने वाला एजेंट है। यह तंत्रिका तंत्र को उत्तेजना देता है, कोरोनरी वाहिकाओं और ब्रांकाई को फैलाता है।
2. सामग्री प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, सुगंधित और कसैले घटकों और खनिजों के लिए उपयोगी है।
3. इसमें एंडोर्फिन का उत्पादन करने की क्षमता होती है, जो समग्र स्वास्थ्य, मनोदशा, काम करने की क्षमता और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाती है।
4. इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले यौगिक होते हैं जो रक्तचाप को कम करते हैं। इसलिए, पेय उच्च रक्तचाप के रोगियों और दबाव परिवर्तन से पीड़ित किसी भी व्यक्ति के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है। इसलिए हाइपोटेंशन के मरीज इसे पानी के साथ और हाइपरटेंशन के मरीज इसे दूध के साथ पीते हैं।
5. दिल के दौरे, स्ट्रोक और एपिकाखेतिन सहित घातक ट्यूमर की उपस्थिति के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उपाय।
6. कोको का लगातार सेवन भारतीयों को दीर्घजीवी बनाए रखने में मदद करता है।
7. अवसाद के लिए एक उत्कृष्ट उपाय.
8. एंटीऑक्सीडेंट और एंजाइम गतिविधि को प्रभावित करने वाले तत्व मानव शरीर की जल्दी बुढ़ापे और टूट-फूट को दूर करने में मदद करते हैं।
9. कोको पीने से महिलाएं मासिक धर्म की अनियमितता जैसे प्रतिकूल लक्षण को खत्म कर देती हैं।
10. जो लोग उत्साही हैं उनके लिए बहुत उपयोगी है उचित पोषण. बेशक, चीनी का उपयोग न करना ही बेहतर है। लेकिन थोड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज मिलाना संभव है।
11. आयरन और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री, और जब दूध मिलाया जाता है, तो यह कैल्शियम से भी समृद्ध होगा।
12. इसका मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए यह वृद्ध लोगों में लंबे समय तक स्पष्ट दिमाग और मजबूत याददाश्त बनाए रखता है।
13. घाव जल्दी भरता है.
14. से त्वचा की रक्षा करता है नकारात्मक प्रभावपराबैंगनी विकिरण।

लेकिन इसके नुकसान भी हैं:

1. कैफीन की उपस्थिति (लगभग 0.2 प्रतिशत) छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए उचित नहीं है।
2. जिन लोगों में कैफीन के प्रति मतभेद हैं उन्हें इसे सावधानी से लेना चाहिए।
3. खराब स्वच्छता वाले देशों में फलियाँ उगती हैं। इसका असर फलों पर पड़ता है, क्योंकि उनमें कॉकरोच बस जाते हैं, जिनसे छुटकारा पाना मुश्किल होता है।
4. आपको उन वृक्षारोपणों के बारे में जानने की ज़रूरत है जहां पेड़ उगते हैं, वे अन्य फलों के रोपणों की तुलना में बड़ी मात्रा में रासायनिक उपचार के अधीन होते हैं।
5. कीटों का रेडियोलॉजिकल परागण होता है, जिसका निस्संदेह मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
6. निर्माता अपने उत्पादों की सावधानीपूर्वक और सौम्य प्रसंस्करण पर जोर देते हैं, लेकिन उनकी प्रामाणिकता को सत्यापित करना और सुरक्षा सुनिश्चित करना हमेशा संभव नहीं होता है।

यह समझने लायक है कि कोको पाउडर के महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, कुछ लोगों के लिए नुकसान गंभीर हो सकता है। कृपया मतभेदों पर ध्यान दें:

• तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चे,
• के साथ सामना करता है मधुमेह, गठिया, दस्त, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे की बीमारी,
• उपलब्धता विभिन्न रोगतंत्रिका तंत्र,
• पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ,
• कोई व्यक्ति जो कब्ज से पीड़ित है
• हृदय की विभिन्न बीमारियाँ होना,
• एलर्जी से पीड़ित.

निःसंदेह, बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप जो उत्पाद खरीदते हैं वह कितनी उच्च गुणवत्ता वाला है। इसलिए, कुछ संकेतों पर ध्यान देना उचित है।

कोको कैसे चुनें

यह याद रखना चाहिए कि कीटनाशकों और अन्य हानिकारक अशुद्धियों के बिना उगाई गई केवल उच्च गुणवत्ता वाली फलियाँ ही उपयोगी होती हैं। आमतौर पर अनुपयोगी कच्चा माल चीन से लाया जाता है।

प्राकृतिक चूर्ण प्रथम श्रेणी का माना जाता है। घुलनशील में - एक बड़ी संख्या कीस्वाद बढ़ाने वाले योजक और रंग।

दुकानों में दो विकल्प हैं: पाउडर, जो उबला हुआ है, और सूखा मिश्रण। तुरंत खाना पकाना. एक वास्तविक उत्पाद स्वास्थ्य के लिए अधिक महत्वपूर्ण है। इसमें चीनी और परिरक्षकों को शामिल नहीं किया गया है जो सूक्ष्मजीवों को रोकते हैं। चुनते समय, वसा सामग्री (कम से कम पंद्रह प्रतिशत) और शेल्फ जीवन पर ध्यान दें।

खरीद के बाद शेष मापदंडों का मूल्यांकन किया जाता है:

• दोषरहित और परिचित सुगंध, बिना किसी मिलावट के,
• गांठों का अभाव - उपस्थिति अशिक्षित बचत का संकेत देती है,
• बहुत महीन पीस, ग्रेड का मूल्यांकन आपकी उंगलियों के बीच पाउडर को रगड़कर किया जाता है। अच्छा - त्वचा से चिपक जाता है, लेकिन धूल की तरह दिखाई नहीं देता,
• भूरा रंग और कोई अन्य रंग नहीं,
• पकाने से पहले इसका स्वाद चखें। बुरी संवेदनाएं, बासीपन भोजन की अनुपयुक्तता का संकेत देते हैं,
• पेय तैयार करते समय, निलंबन धीरे-धीरे स्थिर हो जाता है, दो मिनट से अधिक तेज नहीं।

पोषण का महत्व: 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

कोको: 50 वर्षों के बाद स्वास्थ्य लाभ और हानि

उम्र बढ़ने के साथ-साथ बदलाव आने लगते हैं मानव शरीरपुनः बनाया जा रहा है. इस समय भावनाओं में कमी, निराशा हो सकती है।

वह सहायता प्रदान करेगा:

• मस्तिष्क में रक्त की आपूर्ति को सक्रिय करता है,
• याददाश्त में सुधार होगा,
• एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रगति में बाधा डालेगा,
• संवहनी झिल्लियों की मजबूती बढ़ जाएगी,
• आपको आसानी से डिप्रेशन से बाहर निकाल देगा.

इस उम्र में, रचनात्मकता के उत्साह और तंत्रिका तंत्र की भलाई को बनाए रखने के लिए कॉफी प्रेमियों को कोको का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

तो, अब आपके पास कोको पाउडर के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान के बारे में पर्याप्त जानकारी है। निस्संदेह, यह एक बहुक्रियाशील और आम तौर पर शक्तिवर्धक भोजन है। संकेत शामिल हैं ऊर्जा पेय, कॉस्मेटिक और दवा. इसके अलावा, लत नहीं लगती और शरीर की गतिविधि उच्चतम स्तर पर बनी रहती है।

पाठ: ओल्गा किम

कोको... इसका स्वाद हम सब बचपन से जानते हैं, दूध वाली कॉफ़ी या हॉट चॉकलेट नहीं, बल्कि कुछ खास! सच है, कम ही लोग जानते हैं कि कोको - चॉकलेट का "बड़ा भाई" - लाभ और हानि दोनों ला सकता है। आइये इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

कोको के फायदे

कई उत्पादों की तरह, कोको के फायदे और नुकसानइसका निर्धारण इसकी संरचना में शामिल विभिन्न घटकों और पदार्थों से नहीं, बल्कि उनकी खुराक से होता है। कोको का पहला लाभ स्पष्ट है - एक कप कोको पीने के बाद, हम देखते हैं कि हमारा मूड कैसे बेहतर होता है। बात यह है कि इसमें एक प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट - फिनाइलफाइलामाइन होता है। कोको हमें सुबह ऊर्जा से भर सकता है, भले ही इसमें कैफीन की मात्रा कॉफी जितनी अधिक न हो। कोको में प्रोटीन, विटामिन, जिंक, आयरन और फोलिक एसिड (गर्भावस्था के दौरान बहुत उपयोगी और आवश्यक) होता है।

कोको का लाभ शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन करने की क्षमता में निहित है - "खुशी का हार्मोन" - जो हमारे लिए एक अच्छा मूड और ऊर्जा बनाए रखने के लिए बहुत आवश्यक है। कोको में एक प्राकृतिक रंगद्रव्य - मेलेनिन होता है, जो त्वचा के लिए हानिकारक पराबैंगनी किरणों से त्वचा की रक्षा करता है। कोको प्रोसायनिडिन से भरपूर होता है, जो स्वस्थ और लोचदार त्वचा के लिए जिम्मेदार होता है। उच्च रक्तचाप के रोगियों द्वारा कोको के लाभों की सराहना की जाती है, क्योंकि यह पेय रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

कोको है उच्च कैलोरी उत्पाद, 100 ग्राम कोको पाउडर में 400 किलो कैलोरी होती है। इसीलिए आपको पूरे दिन के लिए अपनी ऊर्जा को रिचार्ज करने के लिए इसे सुबह पीने की ज़रूरत है।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट और कॉस्मेटिक कंपनियों द्वारा कोको के लाभों की सराहना की जाती है, पोषण संबंधी गुणकोको का उपयोग विभिन्न प्रकार के शैंपू में किया जाता है, जिससे बालों को चमक और स्वस्थ लुक मिलता है। कई फेस क्रीम में कोको होता है। एसपीए सैलून भी कोको के लाभों की सराहना करते हैं; मसाज और रैप कोकोआ मक्खन का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

कोको में क्या खराबी है?

कोको का नुकसान मुख्य रूप से इसकी संरचना में प्यूरीन की उपस्थिति में निहित है। प्यूरीन स्वयं भी शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, वे वंशानुगत जानकारी के संरक्षण की निगरानी करते हैं, चयापचय और प्रोटीन प्रसंस्करण पर प्रतिक्रिया करते हैं। लेकिन सच तो यह है कि शरीर में प्यूरीन की मात्रा अधिक नहीं होनी चाहिए। शरीर में प्यूरीन की अधिकता जोड़ों में नमक के जमाव, यूरिक एसिड के संचय और बीमारियों में योगदान करती है मूत्र तंत्र.

आइए सूचीबद्ध करें कि किसे सावधान रहना चाहिए और कोको नहीं पीना चाहिए:

• 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;


• मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्केलेरोसिस, वयस्क दस्त से पीड़ित लोग;


• मोटे लोग (पेय में उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, उनके लिए कोको छोड़ना बेहतर है);


• तनाव और तंत्रिका तंत्र की अन्य बीमारियों के प्रति संवेदनशील लोगों को भी कोको का सेवन नहीं करना चाहिए।

में तुरंत कोकोबहुत कुछ शामिल है रासायनिक योजकऔर रंग. इसलिए आपको प्राकृतिक कोको पाउडर ही पीना चाहिए। अपना कोको निर्माता सावधानी से चुनें और लेबल ध्यान से पढ़ें।

यदि आपके पास इस पेय के लिए कोई मतभेद नहीं है, तो सुबह सिर्फ एक कप कोको पीने से आप अपने शरीर को ऊर्जा और आवश्यक लाभकारी तत्वों से भर देंगे।