शीतकालीन व्यंजनों के लिए आदर्श रसभरी। जाम "अद्भुत सुगंध"। रास्पबेरी जैम "प्यतिमिनुत्का"

सर्दी की तैयारी के लिए गर्मी मानक समय है। ठंड के मौसम में संरक्षण हमेशा उपयोगी होता है। इसके लिए धन्यवाद जब आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं ताज़ी सब्जियांऔर फल हर किसी को उपलब्ध नहीं होते. डिब्बाबंद भोजन का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है या बस अलग से खाया जा सकता है। लेकिन लगभग सभी वर्कपीस ताप उपचार से गुजरते हैं। और इसका बाद में उनकी विटामिन सामग्री पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।

ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें ताप उपचार के बिना तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, रसभरी। सर्दियों के लिए बिना पकाए रसभरी बनाने की कई रेसिपी हैं। तो वह रहेगी अधिकतम राशिसर्दियों में हमारे शरीर में खनिज पोषक तत्व और विटामिन की कमी हो जाती है।

नुस्खा संख्या 1. कसा हुआ रसभरी

यह सबसे आम विकल्पों में से एक है जिसके बारे में कई गृहिणियां जानती हैं। यह जाम जटिल नहीं है और इसकी आवश्यकता नहीं है विशेष प्रयास. तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

हमें एक किलोग्राम रसभरी और दो किलोग्राम दानेदार चीनी चाहिए।

1. जामुन तैयार करना. हम उनके माध्यम से चलते हैं, सभी अनावश्यक चीजों को हटाते हैं। जामुन को एक कोलंडर में रखें और उन्हें पानी में रखें। फिर रसभरी को अच्छी तरह सूखने दें।
2. हम जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं या इसके लिए मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं। अंतिम चरण में हमें एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है।
3. एक किलोग्राम दानेदार चीनी मापना . आप उपयोग कर सकते हैं पिसी चीनी. यह तेजी से घुल जाता है.
4. परिणामी बेरी द्रव्यमान और चीनी मिलाएं। आपको एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए, जिसे हम गर्म स्थान पर भेजते हैं। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
5. कुछ घंटों के बाद, मिश्रण करें और निष्फल कंटेनरों में रखें। आपको ऊपर से एक चम्मच चीनी छिड़कने की ज़रूरत है ताकि रसभरी लंबे समय तक टिके रहें।
6. ढक्कन से ढककर ठंडी जगह पर रखें।

इस जैम को तुरंत खाया जा सकता है, या आप गर्मियों की सुगंध का आनंद लेने के लिए सर्दियों तक इंतजार कर सकते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरी सर्दियों में बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा।

नुस्खा संख्या 2. नींबू के साथ रास्पबेरी

सर्दियों के लिए बिना पकाए रसभरी नींबू के साथ अच्छी लगती है। मधुर स्वादजामुन नींबू के खट्टेपन से पूरित होते हैं।

चलिए इसे लेते हैं लीटर जाररसभरी, दो किलोग्राम दानेदार चीनी और एक मध्यम नींबू। उत्पादों की इस मात्रा से आपको दो लीटर जैम मिलेगा।

• हम रसभरी को साफ करते हैं, छांटते हैं और धोते हैं। उन्हें सूखने दें. जामुन को किसी भी प्रयोग से पीस लें सुविधाजनक तरीके से. मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान सजातीय है।
• नींबू को अच्छे से धोकर उबलते पानी में डाल दीजिए. फिर इसे छिलके और बीज सहित मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• रास्पबेरी और नींबू की प्यूरी मिलाएं और चीनी डालें।
• चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं और बाँझ जार में स्थानांतरित करें।
• नायलॉन के ढक्कनों को उबलते पानी से उबालें और जार को कसकर बंद कर दें।

इस जैम को दो साल तक ठंडे स्थान पर रखा जाएगा.

नुस्खा संख्या 3. मादक

इस जैम में एक विशेष नशीला स्वाद होता है. मिश्रण में वोदका शामिल है, लेकिन केवल थोड़ी सी आवश्यकता है। यहां यह परिरक्षक की भूमिका निभाएगा।

एक किलोग्राम रसभरी के लिए आपको एक किलोग्राम दानेदार चीनी और तीन बड़े चम्मच वोदका की आवश्यकता होगी।

1. छांटे, छिले और धुले हुए जामुनों पर चीनी छिड़कें। इस मिश्रण को किसी गर्म स्थान पर रखें। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। जब रसभरी रस छोड़ दे और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
2. एक सजातीय द्रव्यमान में वोदका डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण को निष्फल जार में रखें। बाँझ के साथ बंद करें नायलॉन कवरऔर जार को ठंड में भेज दें।

परिणामी मिश्रण को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। उसके पास मूल स्वादऔर प्रदूषण नहीं करता है.

नुस्खा संख्या 4. करंट के साथ रसभरी

इस नुस्खे के लिए आपको एक किलोग्राम दानेदार चीनी और रसभरी, साथ ही 300 ग्राम काले करंट की आवश्यकता होगी।

1. रसभरी को छीलें, छाँटें और धो लें।
2. हम करंट को फ्रीज करते हैं और फिर सावधानी से डीफ्रॉस्ट करते हैं ताकि वे पूरे हो जाएं। यह विधि करंट को आवश्यक चीनी को अवशोषित करने की अनुमति देगी।
3. रसभरी को ब्लेंडर में, मोर्टार में या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. परिणामी बेरी मिश्रण में चीनी और करंट मिलाएं।
5. सभी सामग्री को धीरे से मिला लें।
6. निष्फल कंटेनरों में रखें, रोगाणुहीन नायलॉन से ढक दें टिन के ढक्कन. हम इसे बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

रास्पबेरी और करंट फ्लेवर का संयोजन, साथ ही जैम का मूल रंग, कई लोगों को पसंद आएगा।

नुस्खा संख्या 5. रास्पबेरी जेली

एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको डेढ़ दानेदार चीनी, आधा गिलास पानी और सूखे जिलेटिन का एक बैग लेना होगा।

1. छिले और धुले रसभरी को एक कंटेनर में रखें, चीनी डालें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. फिर इस द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से चिकना होने तक पीस लें।
3. जिलेटिन को पानी में घोलें। तरल को गर्म करने के लिए आग पर रखें। इसे उबालने की कोई जरूरत नहीं है.
4. रास्पबेरी-चीनी मिश्रण में जिलेटिन जोड़ें और हिलाएं।
5. जेली को निष्फल जार में रखें, रोगाणुहीन ढक्कन के साथ बंद करें और सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

रास्पबेरी जेली को पूरी सर्दियों में तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 6. जमे हुए रसभरी

सर्दियों के लिए रसभरी को बिना पकाए तैयार करने का एक शानदार तरीका उन्हें फ्रीज करना है। जामुन अपना स्वाद नहीं खोएंगे, अपना आकार और विटामिन बरकरार रखेंगे।

1. मजबूत और अधिक पके हुए जामुन न चुनें। उन्हें देखें, छीलें, धोएं और सूखने दें।
2. इसे छोटे-छोटे हिस्सों में, एक बार में लगभग एक गिलास, जमाना बेहतर होता है।
3. हम रसभरी को एक थैले में रखते हैं, बाँधते हैं और दूसरे थैले में डालते हैं। बाँधें ताकि बैग में कुछ हवा बची रहे। इस तरह जामुन झुर्रीदार नहीं होंगे और उनका आकर्षक स्वरूप बरकरार रहेगा।
4. हम पैकेज डालते हैं फ्रीजरऔर इसे फ्रीज करें.
5. उपयोग से पहले, पैकेजों को हटा दिया जाना चाहिए और डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए कमरे का तापमान.

जमे हुए रसभरी का उपयोग पके हुए माल, कॉम्पोट में किया जा सकता है और जी भर कर खाया जा सकता है।

इनमें से किसी भी विधि का उपयोग करके तैयार की गई रसभरी बनी रहेगी महान स्रोतविटामिन और खनिज। यह न केवल सर्दियों के समय को उज्ज्वल कर सकता है, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, सर्दी और सूजन से बचने में भी मदद कर सकता है।

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ रसभरी इनमें से एक है सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन, जिसमें एक वास्तविक गृहिणी को महारत हासिल करनी चाहिए। कई लोग घर के आराम और गर्मी को सुगंधित रास्पबेरी जैम से जोड़ते हैं। इस रेसिपी में महारत हासिल करना आसान है, लेकिन खाना पकाने की कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें आसानी से तैयार होने वाली इस तैयारी को सफल और उच्च गुणवत्ता वाला बनाने के लिए याद रखना महत्वपूर्ण है।

पूरी तैयारी ही सफलता की मुख्य कुंजी है

"कच्चा जाम" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जामुन के लिए 1.5 किलो चीनी या पाउडर चीनी;
• कांच या तामचीनी कटोरा;
• चीनी मिट्टी या लकड़ी का मूसल;
• लकड़ी का चम्मच;
• चर्मपत्र कागज या नायलॉन के ढक्कन;
• बांधने के लिए लिनन की रस्सी;
• कांच के जार (0.3-0.5 एल)।

कच्चा माल तैयार करना

हम जामुन के सावधानीपूर्वक चयन से शुरुआत करते हैं। बिना पकाए सर्दियों के लिए रसभरी तैयार करने के लिए, केवल उसी दिन एकत्र किए गए जामुन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एक दिन से अधिक समय तक भंडारण के बाद, रसभरी अपनी कुछ गंध और कुछ खो देती है उपयोगी गुण. कटाई के लिए इच्छित सभी जामुन पके होने चाहिए, बिल्कुल स्वस्थ, क्षति के मामूली संकेत के बिना।

ताजी चुनी हुई रसभरी

क्या यह महत्वपूर्ण है! रसभरी चुनने के बाद पहले मिनट से ही सूक्ष्म जीव उन पर बस सकते हैं। यदि तैयार कच्चे माल में एक भी खराब बेरी है, तो सारा काम व्यर्थ हो सकता है और तैयारी खराब हो जाएगी।

खाना पकाने के लिए बर्तन तैयार करना

जिस कटोरे में जामुन पीसेंगे वह कांच या तामचीनी का होना चाहिए। धातु के बर्तनकाम नहीं करेगा, क्योंकि धातु के संपर्क से उत्पाद का ऑक्सीकरण और विटामिन का आंशिक विनाश होता है। उन्हीं कारणों से, सिरेमिक मूसल लेना बेहतर है जिसका उपयोग पीसने के लिए किया जाएगा। लकड़ी का उपयोग करना भी जायज़ है, लेकिन इसे पहले अच्छी तरह से धोना और खुरचना ज़रूरी है।

चीनी मिट्टी पीसने के बर्तन

फिर तैयार जैम को जार में डालने के लिए, आपको एक बड़ा लकड़ी का चम्मच तैयार करना होगा। इससे काम तो तेजी से आगे बढ़ेगा ही, साथ ही हम धातु के अनावश्यक संपर्क से भी बच सकेंगे। यदि आपके पास लकड़ी का चम्मच नहीं है, तो नियमित धातु के चम्मच का उपयोग करें। उन चंद पलों में, जब जैम को जार में डाला जा रहा था, हानिकारक प्रभावधातु नगण्य होगी.

नोट करें! तकनीकी प्रगति बदल रही है पारंपरिक व्यंजन. हाल के वर्षों में, सर्दियों के लिए रसभरी और चीनी तैयार करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग तेजी से किया जा रहा है। इसमें निश्चित रूप से धातु शामिल है। लेकिन इसे नजरअंदाज किया जा सकता है, क्योंकि ऑपरेशन की उच्च गति के कारण, महत्वपूर्ण प्रभाव डालने के लिए संपर्क बहुत संक्षिप्त हो जाता है।

जैम जार तैयार करना

बिना पकाए नुस्खा के अनुसार रास्पबेरी जैम तैयार करने की गति भी महत्वपूर्ण है: हवा के साथ न्यूनतम संपर्क के साथ, विटामिन बेहतर संरक्षित होते हैं, तैयारी में सूक्ष्मजीवों के प्रवेश का जोखिम कम हो जाता है, और अद्वितीय पदार्थ कम वाष्पित होता है। रास्पबेरी स्वाद. इसलिए, पके हुए रसभरी को सील करने के लिए आपके पास वह सब कुछ होना चाहिए जो आपको चाहिए।

हम 300-500 मिलीलीटर (जैम के लिए सबसे सुविधाजनक) की क्षमता वाले जार लेते हैं, उन्हें सोडा या साबुन से अच्छी तरह धोते हैं, फिर उन्हें उबलते पानी से उबालते हैं और उन्हें उल्टा सूखने के लिए रख देते हैं। जब तक आप रसभरी को जार में रखें, तब तक वे पूरी तरह से सूख जानी चाहिए।

जानना दिलचस्प है! जल एक प्रबल ऑक्सीकरण एजेंट है। सर्दियों की तैयारियों में इसकी उपस्थिति से जितना संभव हो सके बचा जाना चाहिए, विशेष रूप से बिना पकाए किसी रेसिपी के अनुसार बनाई गई तैयारियों में।

सीलिंग के लिए तैयार जामआप चर्मपत्र कागज का उपयोग कर सकते हैं, जिसे बाद में जार या प्लास्टिक के ढक्कन के चारों ओर बांध दिया जाता है। पलकों पर कंजूसी न करें, नई पलकें खरीदना बेहतर है। तथ्य यह है कि पहले से ही उपयोग किए गए पॉलीथीन ढक्कन अनिवार्य रूप से छोटे खरोंच बनाते हैं जिनमें सूक्ष्मजीव आसानी से बस सकते हैं। ऐसी पलकों को ठीक से साफ करना काफी मुश्किल होता है।

आएँ शुरू करें

अब जब सब कुछ तैयार है, तो आप "कच्चे जाम" की वास्तविक तैयारी शुरू कर सकते हैं। आपको प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए 1.5 किलोग्राम की दर से चीनी लेने की आवश्यकता होगी। कुछ लोग 2:1 के अनुपात में अधिक लेना पसंद करते हैं, क्योंकि रास्पबेरी की तैयारी की सुरक्षा बढ़ जाती है। लेकिन साथ ही तैयार उत्पादयह बहुत मीठा हो जाता है, विशिष्ट रास्पबेरी स्वाद कम विशिष्ट हो जाता है।

गीतात्मक विषयांतर. 1:1 की सांद्रता में ली गई चीनी के साथ शुद्ध रसभरी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती हैं। लेकिन चूंकि ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन केवल कुछ महीनों का होता है, इसलिए इसे सर्दियों की तैयारी नहीं कहा जा सकता।

जामुन और चीनी को एक कटोरे में परतों में रखें: लगभग 1-2 सेमी रसभरी के बाद, 1-2 सेमी चीनी डालें। हम इसे इस तरह से करते हैं कि निचली परत जामुन से बनी होती है, और ऊपर की परत चीनी से बनी होती है। इसे कुछ घंटों के लिए इसी रूप में छोड़ दें ताकि जामुन से रस निकलने लगे और चीनी अच्छे से घुल जाए। इष्टतम मात्रा, जिसके साथ काम करना सुविधाजनक है - 1 किलो से अधिक जामुन नहीं (साथ ही उनमें चीनी भी मिलाई जाती है)।

वैकल्पिक जामुन और चीनी

जामुन को अधिक समान रूप से पीसने के लिए, बेतरतीब ढंग से पीसने की आवश्यकता नहीं है, कभी एक स्थान पर, कभी दूसरे स्थान पर। हम किनारों में से एक से काम करना शुरू करते हैं और विधिपूर्वक रसभरी को काटते हैं, मूसल को पहले से ही जमीन से लेकर अभी भी असंसाधित कच्चे माल की दिशा में धीरे-धीरे घुमाते हैं। हम बारी-बारी से गोलाकार और रॉकिंग मूवमेंट करते हैं।

नाजुक जामुन बिना अधिक प्रयास के आसानी से कुचल दिए जाते हैं। और 10-15 मिनट के काम के बाद जामुन और चीनी का पूरा मिश्रण प्यूरी हो जाएगा. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी जामुन पूरी तरह से कुचल दिए गए हैं, बस कुछ नियंत्रण वृत्ताकार हरकतें करना बाकी है।

मददगार सलाह! यदि आप नियमित दानेदार चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करते हैं, तो आप काम में काफी तेजी ला सकते हैं और रास्पबेरी जैम को बिना पकाए अधिक कोमल और नाजुक बना सकते हैं।

मसले हुए रसभरी जार में डालने के लिए तैयार हैं

उत्पाद को कैप करना और भंडारण करना

चरमोत्कर्ष आता है. रसभरी और चीनी को जल्दी और सावधानी से जार में रखें। हम उत्पाद को जार में ऊपर तक नहीं रखते हैं; हम शीर्ष पर लगभग 1 सेमी खाली जगह छोड़ते हैं। फिर हम इस स्थान को चीनी या पाउडर चीनी से भर देते हैं। यह तकनीक बिना पकाए तैयार किए गए जैम के लिए अतिरिक्त सुरक्षा बनाएगी।

इसके बाद जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं या बांध देते हैं चर्मपत्र. हवा के प्रवेश को रोकने के लिए इसे जार के ऊपरी किनारे पर कसकर दबाया जाना चाहिए। इस महत्वपूर्ण कार्य में कोई सहायक हो तो बहुत अच्छा है: एक व्यक्ति कागज को ऊपर से दबाएगा, और दूसरा उसे चारों ओर लपेट देगा। बांधने के लिए लिनन या सूती रस्सी लेना बेहतर है। सिंथेटिक सामग्री के विपरीत, प्राकृतिक सामग्री फिसलती नहीं है, और जार सुरक्षित रूप से सील कर दिया जाएगा। इसी कारण से, चर्मपत्र को प्लास्टिक फिल्म से बदलना अवांछनीय है, जो फिसल जाता है और अच्छी तरह से फिट नहीं होता है।

छोटी सी चाल! आप एक इलास्टिक बैंड के साथ चर्मपत्र कागज को जल्दी और सुरक्षित रूप से सुरक्षित कर सकते हैं।

हम परिणाम का आनंद लेते हैं!

यह रास्पबेरी तैयारी केवल रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत की जाती है।

कई बागवान अपनी रास्पबेरी फसल का दावा कर सकते हैं: आखिरकार, यह अगस्त तक फल देती है, और कुछ किस्में सितंबर तक भी फल देती हैं। उन लोगों के लिए जो लंबे समय से प्रतीक्षित फसल की कटाई की पूर्व संध्या पर हैं, और जिन्हें पहले से ही सर्दियों के लिए कटी हुई रसभरी तैयार करनी है, हमने तैयारी की है सर्वोत्तम व्यंजनरास्पबेरी व्यंजन: परिरक्षित, कॉम्पोट्स, जैम और फ्रीजिंग।

रास्पबेरी: मेरे नाम में क्या है?

उसके साथ रास्पबेरी अद्भुत स्वादऔर अपने शानदार लाभों के साथ यह कई अन्य उद्यान फसलों के बीच पहला स्थान लेता है। बेशक, प्रत्येक बेरी अपने तरीके से अतुलनीय है, लेकिन ताजा रसभरीइस स्वाद और विटामिन चैंपियनशिप में उल्लेखनीय रूप से अग्रणी है, मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद पदार्थों की सामग्री में लाल करंट और चेरी से कम नहीं है।

रसभरी सबसे सुगंधित जामुनों में से एक है, इसलिए उनसे बने जैम और अन्य तैयारियां परिवार को हमेशा पसंद आती हैं।

यहां तक ​​कि हमारे देश का सबसे छोटा निवासी भी अपनी आंखें बंद करके उसे पहचान सकता है रसदार स्वादऔर अद्भुत सूक्ष्म सुगंध. यह बेरी सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। और ताज़ी चुनी हुई रसभरी से कितने व्यंजन और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। इसके कई तरीके हैं शीतकालीन कटाई: रास्पबेरी जैम, जैम, जैम, मुरब्बा, कॉन्फिचर, मार्शमॉलो और पेय, जिसमें अल्कोहलिक (लिकर, टिंचर) भी शामिल है। रसभरी किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन के लिए अपना विशेष दृष्टिकोण ढूंढ लेगी।

लेसनाया और उद्यान रास्पबेरीऔषधीय गुणों से भरपूर एक स्वादिष्ट फसल है, जिससे आप बहुत कुछ बना सकते हैं असाधारण मिठाइयाँऔर सर्दियों की तैयारी।

सर्दियों की तैयारी के लिए सूखे और साबुत जामुन इकट्ठा करें

लेकिन इससे पहले कि हम पाक कला में निपुणता के रहस्यों को उजागर करें, हम कुछ महत्वपूर्ण सुझाव देंगे:

1. संरक्षित और जैम के लिए जामुनों को धूप वाले मौसम में एकत्र किया जाना चाहिए, न कि बरसात के मौसम में। इसलिए, यदि आप पके हुए रसभरी की कटाई करने के लिए दृढ़ हैं, और मौसम अचानक खराब हो जाता है, तो कार्यक्रम को बेहतर समय तक के लिए स्थगित कर दें। अन्यथा, पकाने के दौरान जामुन नरम उबल जाएंगे और जैम बहुत पानीदार हो जाएगा।
2. रास्पबेरी जामबेहतर है कि एक बार में न पकाएं, बल्कि 8 घंटे के अंतराल पर दो या तीन तरीकों से पकाएं। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या जाम सही ढंग से बनाया गया था, बस जामुन को देखें: यदि उन्होंने अपना आकार नहीं खोया है, लेकिन रंग में थोड़ा गहरा हो गया है, तो सब कुछ बिल्कुल सही ढंग से किया गया था, और रास्पबेरी विनम्रता बहुत अच्छी निकली।
3. तुम्हें यह पता होना चाहिए सुगंधित जामुनरास्पबेरी न केवल आपको पसंद है, बल्कि कई कीड़ों को भी पसंद है, उदाहरण के लिए, बदबूदार कीड़े। इसलिए कटाई के बाद समय रहते भृंगों की पहचान का ध्यान रखें। ऐसा करने के लिए, कई गृहिणियां नमकीन पानी का उपयोग करती हैं, जिसमें वे बेरहमी से ताजे चुने हुए जामुन डुबोती हैं। रास्पबेरी में रहने वाले सभी कीड़ों को सतह पर तैरने के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त हैं। फिर आपको बस उन्हें चम्मच से निकालना होगा। अब स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का समय आ गया है।

रास्पबेरी जैम तैयार कर रहे हैं

रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होता है, यह ताजे चुने हुए जामुनों के विटामिन और अद्भुत स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखता है। कटाई से पहले, रसभरी को छांट लिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, झुर्रीदार और कीड़ों से खराब हो चुकी रसभरी को चुना जाता है, और फल के डंठल को हटा दिया जाता है।

रास्पबेरी जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है

हर गृहिणी उस पर गर्व कर सकती है अनोखा नुस्खारसभरी को डिब्बाबंद करना, लेकिन हमें अपने सरल विकल्प साझा करने में खुशी होगी।

विधि 1.इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो ताजा जामुन, उतनी ही मात्रा में चीनी और 100 ग्राम पानी की आवश्यकता होगी। चाशनी को लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक आपको लगे कि सारी चीनी घुल गई है। फिर चयनित जामुन को सिरप में रखा जाता है, और द्रव्यमान को उबाला जाता है।

ध्यान! समय-समय पर उस कंटेनर को हिलाएं जिसमें जैम तैयार किया जाता है ताकि जामुन पूरी तरह से सिरप से ढक जाएं।

जैम उबलने के बाद, गर्मी को न्यूनतम कर दिया जाता है, और फिर इसे संकेतित योजना के अनुसार 2-3 चरणों में उबाला जाता है: हर 10 मिनट में इसे स्टोव से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर से उबाला जाता है। खाना पकाने के दौरान बनने वाले सुगंधित झाग को नियमित रूप से हटा दिया जाता है। रास्पबेरी जैम की तैयारी की जांच करना बहुत सरल है: यदि प्लेट पर डाली गई सिरप की एक बूंद फैलती नहीं है, और जामुन तैरते नहीं हैं, बल्कि, इसके विपरीत, पूरे सिरप में समान रूप से वितरित होते हैं, बधाई हो! अद्भुत जामतैयार! जो कुछ बचा है वह वर्कपीस को पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करना, उन्हें रोल करना और सर्दियों के मौसम की प्रतीक्षा करना है।

जैम को हिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है।

विधि 2.तैयार करने के लिए, आपको ताजा जामुन (1.5 किग्रा) और चीनी (1 किग्रा) की आवश्यकता होगी। चयनित और सूखे जामुनों को एक पैन में रखा जाता है, जहां उन्हें परतों में चीनी के साथ छिड़का जाता है और 10 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर 100-150 मिलीलीटर पानी डाला जाता है और पैन को पकाने के लिए आग पर रख दिया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार, रास्पबेरी व्यंजन को केवल 1 चरण में पकाया जाता है, जबकि फोम को लगातार हटा दिया जाता है, और सामग्री के साथ पैन को भी नियमित रूप से हिलाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम का रंग न बदले, बल्कि पूरे मौसम में एक ही लाल रंग का बना रहे, कुछ गृहिणियाँ इसे गर्मी से निकालने से पहले इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाती हैं। जो कुछ बचा है वह है उबलते हुए रास्पबेरी जैम को जार में डालना और ढक्कनों को कस देना।

यदि रास्पबेरी की तैयारी उबली हुई है, तो इसे बिना प्रशीतन के संग्रहीत किया जा सकता है।

विधि 3. 1.5 किलो चीनी से बने सिरप में 1 किलो पूर्व-चयनित जामुन मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें, फिर स्टोव से हटा दें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें और फिर से उबाल लें। इस तरह से तैयार किए गए जैम को बस जार में पैक करने और ढक्कन से बंद करने की जरूरत है।

स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम

उपचार के अलावा और स्वादिष्ट जामआप रसभरी से जैम भी बना सकते हैं. संपूर्ण और ही नहीं कठोर जामुन, लेकिन अधिक पका हुआ, थोड़ा चोटिल भी। कम से कम खाना बनाना स्वादिष्ट जाम, बेरी को एक कंटेनर में रखें, 200 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। आप इस पूरे समय बोर नहीं होंगे, क्योंकि आपको रसभरी को चम्मच या लकड़ी के मूसल से हल्के से दबाते हुए लगातार हिलाते रहना होगा। . तैयार द्रव्यमानदानेदार चीनी (1:1) के साथ छिड़के और तब तक उबालें जब तक पूरी तैयारी. इसे कैसे चेक करें ये थोड़ा ऊपर लिखा है. उबालने के 20 मिनट बाद आप इसे हटा सकते हैं. तैयार जामस्टोव से निकालें और जार में डालें।

यदि आप जामुन को पीसकर सभी बीज निकाल दें तो रास्पबेरी जैम बहुत कोमल होगा

रास्पबेरी सिरप

इसे तैयार करने के लिए आपको 1:1.5 के अनुपात में ताजा रसभरी का रस और चीनी की आवश्यकता होगी। सुखाकर एकत्रित किया गया मौसम की स्थितिजामुन को अच्छी तरह से गूंथकर चीनी से ढक दिया जाता है। एक दिन बाद, जब किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, तो द्रव्यमान को धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है। फिर बची हुई चीनी को परिणामी रस में मिलाया जाता है। इसके बाद, सिरप को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है, जहां यह उबलता है। परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है और तैयार सिरपनिष्फल जार में डाला और सील कर दिया। सुगंधित तैयारीहो गया!

रास्पबेरी सिरप होगा एक बढ़िया जोड़मिठाइयों के लिए

रास्पबेरी तैयारी: जामुन चीनी के साथ शुद्ध

तैयारी का नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल और किफायती है। आपको केवल 700 ग्राम ताजा रसभरी, 1 कप दानेदार चीनी और ½ कप पानी की आवश्यकता होगी। सावधानीपूर्वक चयनित जामुनों को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को लगभग 5 मिनट तक आग पर उबाला जाता है, फिर गर्म होने पर, इसे एक प्यूरी बनाने के लिए एक बारीक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक रगड़ा जाता है, जिसे उबाल में लाया जाता है और जार में स्थानांतरित किया जाता है। रास्पबेरी डिलाईट तैयार है!

रास्पबेरी कॉम्पोट के लिए एक सरल नुस्खा

तैयारी करने के लिए, आपको 1 किलो जामुन, आधा लीटर पानी और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। पानी और चीनी से एक शरबत बनाया जाता है, जिसे पहले उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर छान लिया जाता है। चयनित जामुन को सिरप के साथ डाला जाता है और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। परिणामस्वरूप रास्पबेरी का रस सावधानी से निकाला जाता है, और जामुन को सूखे जार में रखा जाता है। इस समय आपको जूस को उबालकर जार में डालना चाहिए। वर्कपीस को निष्फल और रोल किया जाता है।

रास्पबेरी कॉम्पोट बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और सब कुछ बरकरार रखता है उपयोगी सामग्रीजामुन से

एक अन्य नुस्खा में एक समृद्ध कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है: 1 किलो चयनित जामुन को चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और 5 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। समय के बाद, सिरप को सूखा, उबाला जाना चाहिए और जार में डाला जाना चाहिए, जहां चयनित रसभरी पहले से ही "प्रतीक्षा" कर रही है। जार को पास्चुरीकृत और सील कर दिया जाता है।

रास्पबेरी जमे हुए

बगीचे की फसल को फ्रीज करने के लिए, आपको चीनी और निश्चित रूप से, जामुन की आवश्यकता होगी। उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। जमे हुए रास्पबेरी गुणों को कंटेनरों या बैगों में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में वापस भेज दिया जाता है। यदि वांछित हो, तो जामुन को गूंथ लिया जाता है और चीनी के साथ मिलाकर फ्रीजर में रख दिया जाता है। आपको निश्चित रूप से दिव्य स्वाद और आनंद की गारंटी है! इसके अलावा, कमी उष्मा उपचारजमे हुए जामुन को जाम बनाने की तुलना में अधिक उपयोगी बनाता है, जिसकी तैयारी के दौरान रसभरी को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।

सर्दियों के लिए जामुन तैयार करने का सबसे आसान तरीका फ्रीजिंग है

जमे हुए रसभरी का एक उत्कृष्ट विकल्प जेली हो सकता है, जो न केवल बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी बहुत पसंद है!

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली

सर्दियों में अपने घर को खुशनुमा बनाने के लिए आप अविश्वसनीय चीजें कर सकते हैं स्वादिष्ट जेली. ऐसा करने के लिए, 1 किलो जामुन को 2 बड़े चम्मच के साथ डाला जाता है। पानी और उबाल लें. तैयार शोरबा को छान लिया जाता है, इसमें 1.5 किलो चीनी डालकर उबाला जाता है। जो कुछ बचा है उसे सांचों में डालना, ठंडा करना है और हमारी जेली तैयार है। यह रास्पबेरी ट्रीट पूरी सर्दी ठंडी जगह पर अच्छी तरह टिक सकती है!

रास्पबेरी जेली - तैयार मिठाई, जिसे पूरी सर्दियों में आपके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है

मैं आपको सुगंधित रसभरी से बनी स्वादिष्ट तैयारियों की कामना करता हूँ!

सर्दियों के लिए रसभरी को फ्रीज करने का एक दिलचस्प तरीका: वीडियो

रसभरी अपने अनूठे स्वाद के कारण व्यापक रूप से लोकप्रिय है। बच्चों और बड़ों दोनों को ये फल बहुत पसंद आते हैं। पौधा विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है, इसलिए जामुन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। सर्दियों के लिए रसभरी हैं सबसे अच्छा तरीकागर्मियों की गर्मी का एक टुकड़ा सुरक्षित रखें और शरीर को लगातार टोन में रखें।

लेख से आप सीखेंगे:

सर्दियों के लिए रसभरी से क्या पकाएँ?

उन सभी को संरक्षित करने के लिए सर्दियों के लिए रसभरी से क्या पकाना है लाभकारी गुण? यह प्रश्न कई गृहिणियों के लिए रुचिकर है जो न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाना चाहती हैं स्वस्थ इलाज. दिलचस्प रेसिपीपौधे के आधार पर, इसे न केवल भोजन में मीठे के रूप में उपयोग करने की अनुमति दें, बल्कि मांस और मछली उत्पादों की स्वाद विशेषताओं पर भी जोर दें। आप रसभरी से कॉम्पोट, मुरब्बा, जैम, प्रिजर्व और यहां तक ​​कि मुख्य व्यंजनों के लिए सॉस भी बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए रसभरी - घर पर रेसिपी

इस पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है औषधीय गुणपौधे। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीजामुन पर आधारित विटामिन और सूक्ष्म तत्व, काढ़े और अर्क सर्दी से निपटने और अंग कार्य को सामान्य करने में मदद करते हैं जठरांत्र पथऔर हृदय प्रणाली को मजबूत बनाता है।

सर्दियों के लिए चीनी मुक्त रसभरी - एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए रसभरी - एक सरल नुस्खा स्वस्थ जाम. तैयारी के लिए, काटे जाने वाले जामुन की मात्रा तैयार करना पर्याप्त है। सबसे पहले, जार को निष्फल किया जाता है, फिर उनमें से प्रत्येक में रसभरी डाली जाती है। ऊपर से रसभरी डाली जाती है गर्म पानी, इसके ठंडा होने के बाद, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

सर्दियों के लिए चीनी मुक्त रसभरी आपको फल के सभी पोषण घटकों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, बस जामुन को निष्फल जार में वितरित करें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

सूखे रसभरी

सूखे रसभरी एक सुखद अतिरिक्त होंगे मीठी पेस्ट्री. जामुन तैयार करना सरल है; आपको उन्हें धोना होगा, थोड़ा सुखाना होगा और अखबार पर फैलाना होगा। कुछ ही दिनों में रसभरी अपने आप सूख जाएंगी। आप इसे ओवन में कर सकते हैं, न्यूनतम तापमान पर 2-3 घंटे पर्याप्त हैं।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली रसभरी

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली रसभरी - ताज़ा फलकिसी भी मौसम में. ऐसा करने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए और भंडारण के लिए विशेष बैग और कंटेनरों में वितरित किया जाना चाहिए। फिर बेरी फ्रीजर में चली जाती है। ताजा जमे हुए रसभरी का स्वाद सुखद होता है स्वाद गुण. सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, पहले रेफ्रिजरेटर में, फिर कमरे के तापमान पर। शहद के साथ ताजी जमी हुई रसभरी सर्दी और शरीर में वायरल संक्रमण से छुटकारा पाने का सबसे अच्छा तरीका है।

सर्दियों की रेसिपी के लिए चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी - पालन करने वाले लोगों के लिए एक स्वस्थ उपचार का नुस्खा उचित पोषण. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम फल;
• 500 ग्राम चीनी.

रसभरी को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और वितरित किया जाता है कांच का जार. इसे रेफ्रिजरेटर में 6 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

रसभरी अपने रस में

रसभरी में अपना रसआपको इसके अनूठे आनंद का आनंद लेने की अनुमति देता है स्वाद विशेषताएँ. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम जामुन;
• 200 ग्राम चीनी.

मीठे फलों को चीनी से ढक दिया जाता है और रसभरी के रस छोड़ने तक अकेला छोड़ दिया जाता है। फिर सामग्री को मिश्रित किया जाता है और जार में पैक किया जाता है।

रसभरी के साथ विभिन्न पेय

सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट - एक स्वस्थ पेय अनोखा स्वाद. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम जामुन;
• 300 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी.

फलों को धोया जाना चाहिए और जार में वितरित किया जाना चाहिए, फिर उन्हें चीनी से ढक दिया जाना चाहिए और डाला जाना चाहिए ठंडा पानी. कॉम्पोट को एक साफ पैन में लगभग 3 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। फिर जार बंद कर दिए जाते हैं और गर्म स्थान पर भेज दिए जाते हैं।

सिरप की तैयारी के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट की विधि। तैयार करना:

• 3 किलो फल;
• 1000 मिली पानी;
• 700 ग्राम दानेदार चीनी।

जामुन को धोकर जार में पैक किया जाता है। इस बीच, तैयार हो रहे हैं मीठा शरबतपानी और चीनी पर आधारित. जब यह उबल जाए तो इसे आंच से उतारकर ठंडा कर लें। परिणामी तरल रसभरी के ऊपर डाला जाता है। जार को लगभग 3 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी का रस

सर्दियों के लिए रास्पबेरी का जूस सबसे अच्छा है तेज तरीकाप्राप्त स्वादिष्ट पेय. तैयार करना:

• 500 ग्राम जामुन;
• 500 ग्राम चीनी.

जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है और इसके अलावा धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ा जाता है। निचोड़े हुए रस में चीनी मिलाई जाती है, जिसके बाद यह उपभोग के लिए तैयार हो जाता है।

रसभरी का जूस

रास्पबेरी का रस - नुस्खा स्वस्थ पेयआधारित ताजी बेरियाँ. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम फल;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 लीटर पानी.

पानी को एक कंटेनर में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर इसमें धुले हुए जामुन डाले जाते हैं। सामग्री को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामी फल पेय को ठंडा किया जाता है, चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। दानेदार चीनीशहद से बदला जा सकता है।

घर के लिए सर्दियों के व्यंजनों के लिए रास्पबेरी जैम

सर्दियों के लिए क्लासिक जाम

सर्दियों के लिए जैम - त्वरित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों की रेसिपी। एक मानक मिठाई तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना होगा:

• 1 किलो फल;
• 1 किलो चीनी;
• 250 मिली पानी.

रसभरी को धोकर छलनी से पीस लिया जाता है। इस बीच, पानी में उबाल लाया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। परिणामस्वरूप रस और फल का गूदा मीठे तरल में डाला जाता है। सभी सामग्रियों को मिश्रित करके उबाला जाता है। फिर जैम को वस्तुतः 6-8 घंटों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे फिर से उबाला जाता है और निष्फल जार में वितरित किया जाता है।

रास्पबेरी जैम प्यतिमिनुत्का

पांच मिनट का रास्पबेरी जैम उन लोगों को पसंद आएगा जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, लेकिन नहीं खा पाते खाली समय. तैयार करने के लिए, तैयारी करें:

• 500 ग्राम फल;
• 1 किलो चीनी.

जामुनों को धोकर एक बड़े कंटेनर में भेजा जाता है। फिर उन्हें चीनी से ढकने की जरूरत है और इसके पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करना चाहिए। इसके बाद, कंटेनर को रखा जाता है धीमी आगऔर ठीक 5 मिनट तक उबालें। परिणामी मिश्रण को जार में वितरित किया जाता है।

बिना सीवन के रास्पबेरी जैम

बिना सीवन के रास्पबेरी जैम एक खजाना है उपयोगी घटक. तैयार करना:

• 600 ग्राम जामुन;
• 1 किलो चीनी.

बीज रहित रास्पबेरी जैम

बीज रहित जैम एक स्वस्थ उपचार का नुस्खा है। तैयार करना:

• 1 किलो जामुन;
• 1 किलो चीनी;
• पानी का गिलास।

जामुन को धोकर छलनी से छान लेना चाहिए। फिर उन्हें धुंध का उपयोग करके फिर से निचोड़ा जाता है। यह आपको प्राप्त करने की अनुमति देगा शुद्ध रसऔर गूदा, बीज की अशुद्धियों के बिना। वहीं, चीनी की चाशनी तैयार की जा रही है. मीठा तरल दलिया और रास्पबेरी के रस के साथ मिलाया जाता है। सामग्री को उबाल आने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर उन्हें बैंकों के बीच वितरित किया जाता है।

चीनी के साथ रसभरी - सर्दियों के लिए कच्चा जाम

आप खाना भी बना सकते हैं कच्चा जाम, यह सबसे तेज़ तरीका है।

1. 1 किलो जामुन को 1 किलो दानेदार चीनी के साथ मिलाना पर्याप्त है।
2. सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और कांच के जार में वितरित किया जाता है।
3. ट्रीट को रेफ्रिजरेटर में 6 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

रास्पबेरी मार्शमैलो

रास्पबेरी मार्शमैलो एक ऐसा व्यंजन है जो इसके लिए उपयुक्त है दैनिक उपयोग. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 750 ग्राम फल;
• 300 ग्राम चीनी.

सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। -साथ ही एक बेकिंग ट्रे तैयार कर लें और उस पर बेकिंग पेपर रख दें. परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में वितरित किया जाता है और 150-160 डिग्री के तापमान पर लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। फिर उपचार को बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और धुंध से ढक दिया जाता है। इस रूप में, यह 2 दिनों के भीतर तैयार हो जाता है।

रास्पबेरी जाम

रास्पबेरी जाम - अच्छा जोड़पाई के लिए. तैयार करना:

• 1000 ग्राम जामुन;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 250 मिली पानी.

बीज निकालने के लिए जामुन को धोना चाहिए और छलनी से गुजारना चाहिए। फिर परिणामी द्रव्यमान को चीनी से ढक दिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और उबाला जाता है। पाने के लिए मोटी स्थिरता, जैम को 2-3 बार उबालना जरूरी है. तैयार उपचार को निष्फल जार में वितरित करें।

रास्पबेरी प्यूरी

रास्पबेरी प्यूरी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो इसका पालन करते हैं पौष्टिक भोजन. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम जामुन;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम चीनी.

रसभरी को छलनी से छानकर चीनी के साथ मिलाया जाता है। यदि परिणामी द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है। परिणामी विनम्रता मेज पर परोसी जाती है। तैयार समय - 15 मिनट.

गाढ़ा रास्पबेरी जैम

मोटा मुरब्बालंबे समय तक उबालने से प्राप्त होता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम जामुन;
• 1 किलो चीनी.

रसभरी को धोकर एक सामान्य कंटेनर में डाला जाता है। इसके ऊपर चीनी डालें। सामग्री को धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर जैम को ठंडा करके दोबारा उबाला जाता है। मिठाई को जार में वितरित किया जाता है।

अन्य रास्पबेरी मिठाइयाँ

रास्पबेरी जेली

रास्पबेरी जेली - स्वादिष्टके लिए बच्चों की पार्टी. जल्दी और विशेष कौशल के बिना तैयारी करता है।

तैयार करना:

• 300 ग्राम रसभरी;
• 300 ग्राम चीनी.

रसभरी को चीनी से ढक दिया जाता है और चिकना होने तक मिलाया जाता है। बेरी को रस बनने तक इसी रूप में छोड़ देना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। गूदे को फेंक दिया जाता है, और गाढ़ा रसबैंकों के बीच वितरित किया गया।

रास्पबेरी मुरब्बा एक जार से तैयार किया गया एक स्वास्थ्यवर्धक उपचार है। तैयार हो रहे मीठा उत्पादजेली के समान, एकमात्र अंतर लंबे समय तक उबलने का है।

1. जामुन को चीनी से ढक दिया जाता है और चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाता है।
2. परिणामी रस को पूरी तरह गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए।
3. फिर इसे कांच के जार में वितरित किया जाता है।

रास्पबेरी सॉस और सिरका

रास्पबेरी सॉस

रास्पबेरी सॉस मांस और के लिए उपयुक्त है मछली के व्यंजन. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम रसभरी;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 40 मिलीलीटर सिरका (अधिमानतः सेब साइडर सिरका);
• 40 मिलीलीटर सफेद शराब;
• 40 मिली पानी;
• तुलसी की कुछ टहनियाँ;
• धनिया;
• कारनेशन;
• 40 ग्राम आलू स्टार्च।

जामुन को ब्लेंडर से फेंटा जाता है और बीज निकालने के लिए छलनी से गुजारा जाता है। फिर इसमें वाइन, सिरका और तुलसी मिलायी जाती है। परिणामी द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। इस बीच, स्टार्च को पानी में घोल दिया जाता है और सावधानी से डाला जाता है बेरी सिरप. सामान्य कंटेनर में तुलसी, धनिया और लौंग मिलाये जाते हैं। सभी चीज़ों को फिर से 7 मिनट तक उबालें और जार में वितरित करें।

रास्पबेरी सिरप

रास्पबेरी सिरप बहुत सरलता से तैयार किया जाता है; ऐसा करने के लिए, जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, रस छोड़ दिया जाता है और गूदा हटा दिया जाता है। उसी समय, पानी में उबाल लाया जाता है, जिसमें चीनी मिलाई जाती है। चाशनीरास्पबेरी के रस के साथ मिलाकर धीमी आंच पर उबालें और जार में डालें। बेरी और पानी हमेशा 1:1 के अनुपात में लिया जाता है, लगभग 300 मिलीलीटर पानी पर्याप्त होता है।

रास्पबेरी सिरका

रास्पबेरी सिरका सलाद के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक अतिरिक्त है। तैयार करना:

• 600 ग्राम जामुन;
• 400 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• चीनी।

रसभरी को धोकर एक जार में रखा जाता है, ऊपर से तैयार सिरका डाला जाता है और चीनी के साथ थोड़ा छिड़का जाता है। परिणामी द्रव्यमान को 14 दिनों के लिए एक अंधेरी, सूखी जगह पर भेज दिया जाता है। एक निश्चित समय के बाद सिरके का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है।

रसभरी के साथ मादक पेय

रास्पबेरी लिकर - बढ़िया मादक पेय के शौकीनों के लिए। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300-400 ग्राम फल;
• 500 मिलीलीटर वोदका;
• 200-300 ग्राम चीनी।

वोदका को जार में डाला जाता है और चीनी से भर दिया जाता है। बची हुई सारी जगह जामुन से भर जाएगी। जार को कसकर बंद कर दिया जाता है और 2 सप्ताह के लिए एक सूखी, अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है। 14 दिनों के बाद शराब को छानकर पीया जाता है।

रास्पबेरी लिकर रेसिपी

रास्पबेरी लिकर - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट रेसिपी एल्कोहल युक्त पेय. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम जामुन;
• 500 मिलीलीटर वोदका या मूनशाइन;
• 300 ग्राम चीनी.

जामुन को एक जार में डाला जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है, फिर इसे कसकर बंद कर दिया जाता है और 14 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। मिश्रण को हर 2 दिन में हिलाना चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, वोदका को जार में डाला जाता है, और लिकर को 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है। पेय को फ़िल्टर किया जाता है और लगभग 25-30% पानी से पतला किया जाता है।

उपचार के लिए रास्पबेरी

औषधीय टिंचर

औषधीय टिंचर पर आधारित पके हुए जामुन, पक्का करना सुरक्षात्मक कार्यशरीर। तैयार करना:

• 4 किलो जामुन;
• 1 लीटर वोदका या अल्कोहल (40-70% ताकत);
• 300 मिली पानी;
• 300 ग्राम चीनी.

रसभरी को एक बोतल में रखा जाता है और शराब से भर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें 2 दिनों के लिए सूखी, गर्म जगह पर रख दिया जाता है। फिर शराब को निकाल दिया जाता है और चीनी और पानी से एक मीठा सिरप बनाया जाता है। इसे शराब के साथ मिलाकर बोतलबंद किया जाना चाहिए। कई हफ्तों के लिए छोड़ दें.

रास्पबेरी काढ़ा

रास्पबेरी काढ़े का उपयोग शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने और खत्म करने के लिए किया जाता है जुकाम. इसे तैयार करने के लिए, बस फलों में पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। परिणामी पेय को चाय के रूप में लिया जाता है।

रसभरी असली हैं अनोखी बेरी. इसमें अविश्वसनीय गुण हैं. इसका प्रयोग कई रोगों के विकास में उपयोगी होता है। सर्दियों के लिए फलों की उचित कटाई आपको आनंद लेने का मौका देती है अनोखा स्वादऔर शरीर को और भी मजबूत बनाते हैं।

सर्दियों के लिए रसभरी- यह अनिवार्य प्रकार की तैयारियों में से एक है, क्योंकि सर्दियों की ठंढ में आप इसके बिना नहीं रह सकते। इस बेरी से आप न केवल स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम भी बना सकते हैं एक बड़ी संख्या कीअन्य, कम नहीं स्वादिष्ट तैयारी. और हम अपने लेख में किन पर विचार करेंगे।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी रेसिपी

रसभरी और किशमिश के रस से तैयारी।

सामग्री:
- लाल करंट का रस - 500 मिली
- रसभरी - 1 किलोग्राम

तैयारी:
1. जामुनों को छाँटें और उन्हें एक सॉस पैन में रखें।
2. जूस तैयार करने के लिए किशमिश को एक मिनट के लिए ब्लांच कर लें और फिर बारीक छलनी से पीस लें।
3. रसभरी के ऊपर किशमिश का रस डालें और उबालें। उबलने के बाद, तैयारी को और पांच मिनट तक उबालें, और इसलिए इसे तुरंत बाँझ जार में डालें।

क्या आपके पास कुछ जामुन बचे हैं? तैयार करना।

रसभरी का जूससर्दियों के लिए.

सामग्री:
- पानी - 200 मिली
- रसभरी - 1 किलोग्राम

तैयारी:
1. रसभरी को छाँटें, उन्हें लकड़ी के मूसल का उपयोग करके मैश करें, और उन्हें स्थानांतरित करें तामचीनी पैनपानी को 60 डिग्री तक गर्म करके। मिश्रण को फिर से 60 डिग्री तक गर्म करें, स्टोव से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. रस निचोड़ें, छानें, उबालें, तुरंत निष्फल जार में डालें और रोल करें।

रास्पबेरी सिरप।

सामग्री:
- पानी - एक गिलास

तैयारी:
1. चीनी और पानी से चाशनी उबालें, इसमें तैयार रसभरी डुबोएं, उबालें, आंच से उतारें, ठंडा होने दें, छलनी से छान लें।
2. परिणामस्वरूप सिरप को उबाल लें, पांच मिनट तक उबालें, तुरंत तैयार बाँझ जार में डालें और रोल करें।

रास्पबेरी प्रेमियों को भी यह पसंद आएगा.

रास्पबेरी जेली.

सामग्री:
- चीनी, रसभरी - 2 किलोग्राम प्रत्येक

तैयारी:
1. रसभरी को छांटें, सुखाएं, एक कटोरे में मैश करें, धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें।
2. चीनी (1.5 किलोग्राम प्रति लीटर जूस) मिलाएं, चीनी घुलने तक हिलाएं, 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मिश्रण को जार में रखें, सील करें और ठंडा करें।

आप बची हुई रसभरी का उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए भी कर सकते हैं।

रास्पबेरी जाम.

सामग्री:
- रसभरी - 1 किलोग्राम
- चीनी - 1.4 किग्रा
- जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच
- साइट्रिक एसिड - चम्मच
- पानी - 1.5 कप

तैयारी:
1. रसभरी तैयार करें, बिछाएं, चीनी छिड़कें, पानी डालें, धीमी आंच पर उबालें, 15 मिनट तक उबालें, आंच बढ़ा दें, वांछित स्थिरता तक पकाएं। अंत में जोड़ें साइट्रिक एसिडजिलेटिन के साथ, निर्देशों के अनुसार पहले से पतला।
2. जैम को सूखे जार में रखें और बेल लें।

इस जैम की थोड़ी मात्रा इसमें मिलाई जा सकती है।

चीनी के बिना रास्पबेरी प्यूरी।

सामग्री:
- रसभरी

तैयारी:
1. रसभरी को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ, छलनी से पीसें, तामचीनी कंटेनर में रखें, स्टोव पर रखें, उबालें, एक मिनट के लिए छोड़ दें।
2. उबलने के बाद, प्यूरी को स्टेराइल जार में डालें, रोल करें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक ऊपर से उल्टा कर दें।

अगर चाहें तो इसे रचना में शामिल किया जा सकता है।

रास्पबेरी मदिरा.

सामग्री:
- वोदका - एक लीटर
- चीनी और रसभरी - 500 ग्राम प्रत्येक
- पानी - 255 मिली
तैयारी:
1. एक बड़ी बोतल लें, उसमें तैयार रसभरी डालें, वोदका डालें। गर्दन को रुई के फाहे से बंद करें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. चीनी और पानी से चाशनी बनाएं, उबालें, ठंडा करें, रास्पबेरी टिंचर वाली बोतल में डालें, हिलाएं, छानें, बोतलों में डालें और सील करें। आप लिकर को जितना अधिक समय तक रखेंगे, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

रसभरी अपने रस में।

सामग्री:
- चीनी, रसभरी - 1 किलोग्राम प्रत्येक

तैयारी:
1. रसभरी को एक तामचीनी कटोरे में रखें, इसे चीनी से ढक दें, चाशनी बनने तक प्रतीक्षा करें और जार में रखें।
2. जार को पंद्रह मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
3. जार को रोल करें और उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाएं।

शीतकालीन व्यंजनों के लिए चीनी के साथ रसभरी

चीनी के साथ रसभरी.

सामग्री:
- पानी - 150 मिली
- चीनी - 255 ग्राम
- रसभरी - 750 ग्राम

सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी कैसे पकाएं:

1. रसभरी को छाँटें, उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में रखें, पानी डालें।
2. इसे बहुत धीमी आंच पर उबालें (तीन से चार मिनट पर्याप्त होंगे)।
3. गर्म होने पर मिश्रण को आंच से उतार लें और छलनी से पीस लें.
4. चीनी डालें, 100 डिग्री पर लाएं, गर्म जार में डालें, स्टरलाइज़ करें। सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरीतैयार!

डिब्बाबंद रसभरी - सर्दियों के लिए व्यंजन विधि

रसभरी अपने रस में।

धुले और छिलके वाले रसभरी को तुरंत एक कोलंडर में फेंक दें, फिर उन्हें स्टील या इनेमल के कटोरे में रखें, उन पर चीनी छिड़कें। 4 किलोग्राम जामुन के लिए लगभग एक किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। किसी ठंडी जगह पर रखें. रस दिखने के बाद (लगभग 8 घंटे के बाद), जार में डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

रास्पबेरी कॉम्पोट।

सामग्री:
- चीनी - 1.5 कप
- रसभरी - 1.5 कप

तैयारी:
1. बर्तनों के ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें।
2. पैन में पानी डालें, उबालें, चीनी डालें, घुलने दें।
3. तैयार जामुन को जार में रखें, ऊपर से उबलती हुई चाशनी डालें, तुरंत ढक्कन बंद कर दें, पलट दें, लपेट दें, एक दिन के लिए छोड़ दें।

रास्पबेरी सिरप।

सिरप कॉम्पोट की तरह ही तैयार किया जाता है, जिसकी विधि ऊपर वर्णित है। हालाँकि, आपको छोटी क्षमता वाला कंटेनर चुनना होगा। आप जूस और शराब की बोतलों का भी उपयोग कर सकते हैं। कंटेनर को अच्छे से धो लें उबला हुआ पानीया अतिरिक्त सोडा वाला पानी। इसके बाद धुले हुए डिब्बों को अच्छे से सुखा लें. वेल्ड गाढ़ी चाशनी- 350 ग्राम चीनी के लिए आपको 100 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। यदि आपने जार लिया है, तो जामुन सीधे उनमें डालें, और फिर उन्हें पेंच करके एक दिन के लिए लपेट दें। यदि आप बोतलों में तैयारी कर रहे हैं, तो जामुन के ऊपर सिरप डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। चाशनी को छान लें, गाढ़ा होने तक उबालें, बोतलों में डालें और एक दिन के लिए लपेट दें। बचे हुए जामुन को चीनी के साथ मिलाएं, 20 मिनट तक उबालें और रोल करें। रास्पबेरी सिरप को आटे, क्रीम, चाय और पीने के पानी में मिलाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम

त्वरित जामरसभरी से. डेढ़ गिलास के लिए साफ पानीडेढ़ किलो चीनी लीजिये. उपरोक्त सामग्री से चाशनी तैयार करें मध्यम मोटाई. परिणामी सिरप में 2 किलोग्राम चीनी डालें और इसे लगभग एक घंटे तक बैठने दें। इसके बाद, चाशनी को मध्यम आंच पर पकाएं। जामुन उबालने के बाद उन्हें जार में डालें।

गाढ़ा रास्पबेरी जैम.

एक किलोग्राम रसभरी के लिए कुछ किलोग्राम चीनी लें। जामुनों को धोएं, एक कटोरे में रखें, ऊपर से आधी चीनी डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। कुछ मामलों में, आपको अधिक समय तक इंतजार करना पड़ता है - यह रसभरी के रस पर निर्भर करता है। चाशनी को छान लें, बाकी आधी चीनी डालें और उबालें। चाशनी में चीनी डालें, जामुन डालें, उबालें, नरम होने तक हिलाएँ, तैयार जार में रखें और सील करें। तैयार!

रास्पबेरी वाइन.

4 किलो रसभरी को धोकर एक बड़ी बोतल में रखें। 4 लीटर पानी में 1 किलोग्राम चीनी घोलें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, जामुन में डालें। आपको गर्म चाशनी नहीं डालनी चाहिए। जामुन की संख्या और कंटेनर का चयन इस तरह करें कि किनारों पर लगभग 15 सेमी बचा रहे। रसभरी बहुत जल्दी किण्वित होने लगती है, इसलिए ट्यूब के नीचे एक आउटलेट के साथ ढक्कन के रूप में पानी की सील रखें। ट्यूब पर रखें और एक सिरे को पानी में डालें। जैसे ही वाइन अलग हो जाए और किण्वन बंद हो जाए, सील हटा दें, एक साधारण ढक्कन से ढक दें और कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। कपड़े की कई परतों का उपयोग करके वाइन को छान लें। बोतलों में डालें और ठंडी जगह पर रखें। रास्पबेरी वाइन बिना चीनी और पानी के तैयार की जा सकती है। ऐसे कच्चे माल को बस अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत होती है, और फिर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।

रास्पबेरी - जार में सर्दियों के लिए व्यंजन विधि।

जूस के साथ रास्पबेरी जैम।

एक किलोग्राम रसभरी के लिए 600 ग्राम चीनी और 10 ग्राम सेब का रस लें। रसभरी पर चीनी छिड़कें, तीन घंटे के लिए छोड़ दें और चीनी घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। जोड़ना सेब का रस, गाढ़ा होने तक पकाएं, जार में डालें, रोल करें।

बेरी जेली.

लाल किशमिश और रसभरी को बराबर मात्रा में लें। मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, जामुन को ढकने के लिए पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। जो रस अलग हो गया है उसे छान लें और आधा कर लें। प्रति लीटर जूस में 700 ग्राम चीनी लें, नरम होने तक पकाएं, बेल लें। गूदे को पीस लें, जो तलछट बची हो उसमें चीनी मिलाकर उबाल लें। यह सब सर्दियों के लिए पाई के लिए भरने के रूप में तैयार किया जा सकता है।

आप क्या सोचते हैं? यह असाधारण रूप से स्वादिष्ट है!

रास्पबेरी मार्शमैलो.

सामग्री:
- चीनी - 420 ग्राम
- रास्पबेरी प्यूरी - 1 किलोग्राम

तैयारी:
1. रसभरी को छांटें, दिखाई देने वाले दोषों वाले जामुन को हटा दें, एक कोलंडर में रखें, जल्दी से कुल्ला करें और पानी निकल जाने दें।
2. रसभरी को एक इनेमल कंटेनर में रखें और थोड़ी देर के लिए ओवन में रखें।
3. जैसे ही जामुन अच्छी तरह गर्म हो जाएं, उन्हें एक कोलंडर या छलनी से पीस लें।
4. परिणामी प्यूरी को एक विशेष व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि इसकी मात्रा बढ़ न जाए और यह सफेद न हो जाए।
6. ट्रे को चर्मपत्र कागज से ढकें, सब्जी से चिकना करें या पिघलते हुये घी, पाउडर चीनी छिड़कें, रास्पबेरी प्यूरी को 3 सेमी की परत में फैलाएं।
7. ट्रे को 60 डिग्री पर पहले से गरम ओवन या ओवन में रखें।
8. 5 घंटे के बाद, परत को टुकड़ों में काट लें, और कुछ घंटों के बाद, टुकड़ों को पलट दें और तैयार होने तक सुखा लें। जैसे ही पेस्टिल पूरे द्रव्यमान में सूख जाता है और आपकी उंगलियों पर चिपकना बंद कर देता है, यह उपयोग के लिए तैयार है!

वेनिला रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम।

सामग्री:
- रसभरी, स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम प्रत्येक
- वेनिला की फली
- जिलेटिन - 28 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम

तैयारी:
1. स्ट्रॉबेरी और रसभरी को फूड प्रोसेसर में पीस लें, चीनी, वेनिला फली का गूदा और उसका छिलका मिलाएं।
2. तैयार द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. जिलेटिन को पानी में भिगो दें.
4. बेरी द्रव्यमान और चीनी को उबाल लें, धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें।
5. जिलेटिन डालें, हिलाएं, पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें।
6. जैम निकालें और ठंडा करें।
7. जैसे ही जैम गाढ़ा होकर जेली जैसा हो जाए, वेनिला के छिलके हटा दें और जैम को अधिकतम गति से मिक्सर से फेंटें।
8. जैम को जार में रखें और ठंडा करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए रास्पबेरी की तैयारी की रेसिपी बहुत अलग हो सकती हैं! हर किसी के पसंदीदा रास्पबेरी जैम के अलावा, आप जूस, वाइन, लिकर, जैम, मुरब्बा, कॉन्फिचर आदि बना सकते हैं।