टमाटर सॉस में पकी हुई फलियाँ। ओवन में सब्जियों के साथ बीन्स
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 100 मिनट
प्रीब्रानैक एक डिश है सर्बियाई व्यंजन, ओवन में प्याज के साथ बेक किया हुआ बीन्स। अपनी सादगी के बावजूद, यह लेंटेन डिश आपको अपने समृद्ध स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगी। यह विशेष रूप से अच्छा है कि प्रीब्रानैक को लेंट के दौरान पकाया जा सकता है - यह कोई रहस्य नहीं है कि लेंटेन व्यंजन बहुत संतोषजनक नहीं हैं। लेकिन प्रीब्रानैक नहीं - यह व्यंजन वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। दोपहर के भोजन में रोटी के एक टुकड़े के साथ एक हिस्सा खाने से आपका पूरा दिन पेट भरा रहेगा।
आधा किलो बीन्स के लिए हमें 1 किलो चाहिए. प्याज। प्याज की मात्रा से भयभीत न हों - यह वही है जो पकवान को देता है दिलचस्प स्वादऔर सही संगति. आमतौर पर सफेद फलियों का उपयोग प्रीब्रानैट के लिए किया जाता है; वे तेजी से पकती हैं। लेकिन लाल रंग भी काम करेगा, लेकिन खाना पकाने के समय को कम करने के लिए इसे एक दिन पहले पानी में भिगोना बेहतर है।
सामग्री:
- 500 ग्राम लाल बीन्स,
- 1 किलोग्राम। प्याज,
- लहसुन की 4 कलियाँ,
- 3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल,
- 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट,
- 1 छोटा चम्मच। एल मीठा लाल शिमला मिर्च,
- एक चुटकी लाल मिर्च,
- नमक स्वाद अनुसार,
- सजावट के लिए 1 टमाटर.
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
लाल बीन्स को एक दिन पहले पानी में भिगोया जा सकता है। इससे खाना पकाने का समय लगभग आधा हो जाएगा।
पानी बदलें और ताज़ी फलियाँ डालें ठंडा पानीऔर नरम होने तक उबालें, अंत में नमक डालें। एक दिन भीगी हुई लाल फलियाँ 40 मिनट में तैयार हो गईं।
बहुत सारा पानी होना चाहिए, लगभग 4 लीटर। हमें अभी भी बीन शोरबा की आवश्यकता होगी।
जब फलियाँ पक रही हों, तो आप प्याज़ डाल सकते हैं। बारीक काट लें प्याज- आधे छल्ले में बेहतर.
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। मैंने तेल की मात्रा कम कर दी मूल नुस्खाआपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता है - लगभग 150 मिली।
प्याज में धीरे-धीरे बीन शोरबा मिलाएं। प्याज को शोरबा और तेल के मिश्रण में पकाएं।
प्याज को सीज़न करें मीठा लाल शिमला मिर्चऔर लाल गर्म मिर्च.
लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें और प्याज में डालें। आइए इसे वहां जोड़ें टमाटर का पेस्ट. हिलाएँ और अगले तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, तो उन्हें तले हुए प्याज में डालें, मिलाएँ, शोरबा डालें।
बीन्स को अग्निरोधक रूप में स्थानांतरित करें - सिरेमिक, कांच या पत्थर।
बीन्स के सांचे में बीन शोरबा भरें ताकि तरल कम से कम एक उंगली से बीन्स को ढक दे। लगभग एक घंटे तक बेक करने के लिए मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
उनके तैयार होने से बीस मिनट पहले, आप फलियाँ निकाल सकते हैं, डिश की सतह को कटे हुए टमाटर के टुकड़ों से सजा सकते हैं और उन्हें वापस भेज सकते हैं।
प्रीब्रानैक तब तैयार होता है जब लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाता है और गाढ़ा हो जाता है, फलियाँ और भी नरम हो जाती हैं और प्याज की चटनी की सुगंध को अवशोषित कर लेती हैं।
ताजी रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।
वैसे, अगले दिन डिश और भी स्वादिष्ट हो जाती है. हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप अनुभाग को देखें
परंपरागत ग्रीक व्यंजनओवन में पकाई गई सफेद फलियाँ। पुराने समय से ही महिलाएं इसे घरेलू ओवन में धीमी आंच पर पकाती थीं और घर की बनी रोटी के साथ परोसती थीं।
इस व्यंजन के बिना "गरीबों के लिए" आधुनिक जीवन अकल्पनीय है। ग्रीक व्यंजन, गरीब ही नहीं-विशाल सफेद सेम(गिगन्टेस) सब्जियों के साथ, ओवन में पकाया जाता है, यूनानियों द्वारा पसंद किया जाता है, चाहे उनके बटुए की मोटाई कुछ भी हो। रूस में ऐसी फलियाँ मिलना मुश्किल है, लेकिन इन्हें आसानी से किसी अन्य किस्म से बदला जा सकता है। ओवन में सब्जियों के साथ बीन्स - अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजन. और बहुत उपयोगी है. इसकी तैयारी अवश्य करें.
बीन्स कैसे पकाएं?कई घंटों तक भिगोएँ। पहला पानी निकाल दें और फलियों के ऊपर ताजा ठंडा पानी डालकर पकाना जारी रखें। नमक पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, इसलिए इसे सबसे अंत में, जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, मिलाना चाहिए।
सामग्री
- विशाल फलियाँ - 250 ग्राम,
- प्याज - 1 सिर,
- गाजर - 2 टुकड़े,
- लहसुन - 4 -5 कलियाँ,
- कसा हुआ टमाटर - 300 ग्राम,
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
- अजवाइन - 1/3 गुच्छा,
- अजमोद - 1/3 गुच्छा,
- चीनी - 1 चम्मच,
- जैतून का तेल -80 ग्राम,
- बे पत्ती-3 टुकड़े,
- नमक काली मिर्च।
सब्जियों के साथ बेक्ड बीन्स कैसे बनाएं
शाम को फलियों को भिगो दें ठंडा पानीसूजन के लिए. अगले दिन, इसे अच्छी तरह से धो लें और झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। सबसे पहले पानी निथार लें.
ताजा पानी डालें और फलियों को लगभग एक घंटे तक पकाएं। यह प्रेशर कुकर में बहुत जल्दी पक जाता है - आधे घंटे में। फलियाँ नरम होनी चाहिए लेकिन टूटनी नहीं चाहिए। फूलने और पकने के बाद यह और भी बड़ा हो जाता है।
पैन को आंच से उतार लें और पानी निकाल दें. एक गिलास पानी छोड़ दें जिसमें सेम पकाया गया था, फिर हम इसे पकाने से पहले बेकिंग शीट में डाल देंगे।
प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
छिलके वाली गाजर को छल्ले में काटें, लहसुन को छीलकर काट लें।
पहले से गरम तवे पर थोड़ा सा (नरम होने तक) भून लें जैतून का तेलप्याज और लहसुन.
प्याज में गाजर के छल्ले डालें, कुछ मिनट तक भूनें, आंच से उतार लें।
उबले हुए बीन्स को बेकिंग शीट पर रखें, ब्लेंडर में कटे हुए टमाटर, थोड़ा टमाटर का पेस्ट, चीनी, तेज पत्ता डालें और एक गिलास में डालें बीन शोरबा- वह पानी जिसमें फलियाँ पकी थीं।
तले हुए प्याज और गाजर डालें। सब कुछ मिला लें.
अजवाइन और अजमोद को काट लें और उन्हें फलियों में मिला दें।
नमक, काली मिर्च, बचा हुआ जैतून का तेल डालें। फलियों को लगभग ढकने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें।
फलियाँ लगभग सारा पानी सोख लेंगी, केवल जैतून का तेल छोड़ देंगी। यह अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरी परत वाला होगा।
बीन्स को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। ग्रीस में इसे आमतौर पर फ़ेटा चीज़ के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।
कैलोरी: 690
खाना पकाने का समय: 120
प्रोटीन/100 ग्राम: 3
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 10
यदि आप पहले से उबली हुई फलियों को सब्जियों के साथ ओवन में पकाते हैं, तो वे इन सब्जियों की सुगंध से संतृप्त हो जाएंगी और पूरी तरह से कोमल और नरम हो जाएंगी। बेकिंग के दौरान अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी और सब्जियाँ एक समृद्ध सॉस बन जाएंगी। यह स्वादिष्ट है! दुर्भाग्य से, रुको तैयार पकवानइसमें काफी समय लगेगा: जब फलियां भीग रही हों, जब वे उबल रही हों, जब वे पक रही हों... लेकिन इंतजार इसके लायक है! बहुत भरने वाला और स्वादिष्ट लेंटेन डिशआपने कभी कोशिश नहीं की. सेका हुआ बीन टमाटर सॉसप्याज के साथ ओवन में और शिमला मिर्चबहुत स्वादिष्ट। वैसे, लेंट के दौरान आप एक और बीन डिश तैयार कर सकते हैं - बीन्स के साथ।
सामग्री:
- 1 गिलास बीन्स,
- 2 मीठी मिर्च,
- 3-4 प्याज,
- 1 मध्यम गाजर,
- 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
- 1 चम्मच। सूखी तुलसी,
- 1 छोटा चम्मच। मीठा लाल शिमला मिर्च,
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च.
घर पर खाना कैसे बनाये
बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें. इससे इसके पकने का समय कम हो जाएगा। सुबह पानी निथार लें और फलियाँ डालें। साफ पानीऔर खाना पकाने के अंत में नमक डालकर, एक घंटे तक उबालें।
हमें पानी की बहुत आवश्यकता है, क्योंकि परिणामस्वरूप शोरबा हमारे लिए उपयोगी होगा। इसके अलावा, आप बीन शोरबा से अन्य व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं। 
जब फलियाँ लगभग तैयार हो जाएँ, तो सब्जियों से शुरू करते हैं। प्याज को बारीक काट लें (उदाहरण के लिए, आधा छल्ले में), गाजर को छील लें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। 
कटे हुए प्याज को जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें. 
भूनने पर टमाटर का पेस्ट, सूखी तुलसी, काली मिर्च और मीठी शिमला मिर्च डालें। 
तलने को जलने से बचाने के लिए, फ्राइंग पैन में बीन शोरबा के कई कलछी डालें। इस शोरबे में सब्जियों को पकने दीजिये. मैंने डुकन आहार का पालन किया और इसे अक्सर पकाया, और मैं इसे आपको दिखाऊंगा। 
मीठी मिर्च को छीलें, मध्यम क्यूब्स में काटें और गाजर और प्याज के साथ रखें। सब्जियों को पांच मिनट तक उबलने दें। 
जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, तो उन्हें सब्जियों के साथ पैन में डालें। मिश्रण. 
फलियों और सब्जियों को एक चौड़े अग्निरोधक बर्तन में रखें। बीन शोरबा डालें ताकि यह आपकी उंगली को तरल से ढक दे। 
बीन्स को ओवन में 200 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें। इस समय के दौरान, फलियाँ नरम हो जाएंगी, प्याज सॉस में बदल जाएगा, और अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा। गर्म बेक्ड बीन्स को प्याज और मीठी मिर्च के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। इसे भी आज़माएं
बीन्स और सब्जियाँ एक बेहतरीन संयोजन हैं! यह हार्दिक, स्वादिष्ट और पौष्टिक है। मैं बीन्स को सब्जियों के साथ ओवन में पकाने का सुझाव देता हूँ।
सामग्री
- फलियाँ - 400 ग्राम। मेरे पास छोटी सफेद फलियाँ हैं।
- तोरई - 1-2 छोटे टुकड़े
- गाजर - 1-2 टुकड़े
- टमाटर - 8-12 टुकड़े
- वनस्पति तेल - थोड़ा सा, आँख से।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- तुलसी। मेरे पास एक टहनी है ताज़ा तुलसी, लेकिन आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं।
- ओरिगैनो। मैंने सुखा लिया है, आँख पर छिड़कें - लगभग 1-2 चम्मच।
ओवन में सब्जियों के साथ बीन्स कैसे पकाएं - फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी
नीचे फोटो के साथ वीडियो रेसिपी या रेसिपी देखें
बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें कमरे का तापमान. रात भर में फलियाँ फूल जाएँगी। फलियों से पानी निकाल दें और धो लें।
बीन्स को एक सॉस पैन में साफ ठंडे पानी से भरें और आग पर रख दें। बीन्स को उबाल लें और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक बिना ढके पकाएं। सुनिश्चित करें कि इसमें बहुत सारा पानी हो ताकि खाना पकाने के दौरान सारा पानी उबल न जाए।
उबली हुई फलियों का तरल पदार्थ निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें।
सब्जियों को बारीक काट लीजिये.
तोरी - छोटे क्यूब्स। छोटी तोरी को छीलना आवश्यक नहीं है। यदि आपके पास है बड़ी तोरीसख्त छिलके के साथ, इसे ट्रिम करना बेहतर होता है।
गाजर को बारीक काट लें या ब्लेंडर में टुकड़ों में पीस लें।
बीन्स को सब्जियों के साथ मिलाएं.
टमाटर की चटनी तैयार करें. टमाटरों को ब्लेंडर में डालें, नमक, तुलसी और अजवायन डालें वनस्पति तेल. सभी चीजों को एक ब्लेंडर में एक साथ पीसकर प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त कर लें। स्वीकार्य छोटे - छोटे टुकड़ेटमाटर।
सॉस को बीन्स और सब्जियों के ऊपर डालें। चाहें तो काली मिर्च डालें और सब कुछ मिला लें।
फलियों को सब्जियों के साथ व्यवस्थित करें मिट्टी के बर्तन. प्रत्येक बर्तन में थोड़ा गर्म पानी डालें।
बर्तनों को ढक्कन से ढक दें। बर्तनों के बजाय, आप ढक्कन वाले किसी अन्य गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
बीन्स और सब्जियों को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
क्या आपको फलियाँ पसंद हैं, लेकिन घर पर बहुत कम सब्जियाँ हैं? फिर सर्बियाई शैली में खाना पकाने का प्रयास करें। यह बहुत स्वादिष्ट भी है!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 120 मिनट
बीन्स प्याज, टमाटर और मीठी मिर्च के साथ अच्छी लगती हैं। मुझे वास्तव में ऐसे व्यंजन पसंद हैं जहां पहले से उबली हुई फलियों को सुगंध में पकाया जाता है सब्जी सॉस, उनके रस में भिगोकर बहुत नरम हो जाते हैं। बेशक, ऐसा व्यंजन "चालू" श्रेणी में नहीं आता है एक त्वरित समाधान", क्योंकि बीन्स को पकाने का समय एक घंटे से अधिक है (और यह ओवन में पकाए बिना है)। हालांकि, मैं आपको आश्वस्त करने का साहस करता हूं कि परिणाम लंबे इंतजार के लायक है। इसलिए मैं स्वादिष्ट पकाने का प्रस्ताव करता हूं और स्वादयुक्त फलियाँसब्जियों के साथ ओवन में पकाया गया। ओह, मैं यह कहना पूरी तरह से भूल गया: यह वाला नुस्खा काम करेगाउन लोगों के लिए जो रुचि रखते हैं।
सामग्री:
- 1.5 कप बीन्स (लाल या सफेद),
- 3 बड़े प्याज,
- 1 गाजर,
- 1-2 मीठी मिर्च,
- 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल,
- 1 छोटा चम्मच। लाल शिमला मिर्च,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- 1-2 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
- नमक स्वाद अनुसार,
- एक चुटकी काली मिर्च.
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
आइए रात भर भिगोई हुई फलियों को पानी में नरम होने तक (लगभग 60 मिनट) उबालने से शुरुआत करें। आपको सबसे आखिर में नमक डालना है ताकि फलियाँ फटे नहीं और जल्दी पक भी जाएँ। खूब पानी होना चाहिए. सबसे पहले, यह दौरान वाष्पित हो जाएगा लंबे समय तक खाना पकाना. और दूसरी बात, यह बीन शोरबा बाद में हमारे काम आएगा।
जब फलियाँ लगभग तैयार हो जाती हैं, तो हम सीधे अपनी डिश तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में बारीक काट लें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में प्याज को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
फिर जोड़ें तले हुए प्याजकदूकस की हुई गाजर। आइए उन्हें एक साथ पाँच मिनट तक उबालें। गाजर नरम हो जानी चाहिए.
गाजर और प्याज में प्रेस से निकला हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट और मसाले: लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें। भुनने को हिलाओ.
तलने में गर्म नमकीन बीन शोरबा डालें। हम इस शोरबा में गाजर और प्याज को उबालना जारी रखते हैं।
मीठी मिर्च को बीज से छील लें, क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में उबालने के लिए भेज दें। ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- फिर इसे सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें उबली हुई फलियाँ. इसे सब्जियों के साथ मिलाएं.
बीन्स और सब्जियों को एक चीनी मिट्टी में डालें या कांच का साँचा, ऊपर से बीन शोरबा डालें ताकि यह एक उंगली से बीन्स को ढक दे। बीन्स को ओवन में 190 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।
इस दौरान अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी, सब्जियां और फलियां सुगंधित प्याज की चटनी में भिगो दी जाएंगी।
बेक्ड बीन्स को मुख्य व्यंजन के रूप में गर्म सब्जियों के साथ परोसें।
रेसिपी पर ध्यान दें