तुलसी, जिसका उपयोग पारंपरिक भारतीय व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, फार्मासिस्टों द्वारा एक आधिकारिक अध्ययन का विषय बन गया है। यह पता चला कि इस मसाले में किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत मूल्यवान संपत्ति है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें.

तुलसी के गुणपवित्र या तुलसीमहाराष्ट्र राज्य में स्थित पुणे के फार्माकोलॉजिकल कॉलेज के वैज्ञानिकों द्वारा अध्ययन किया गया। एक वैज्ञानिक जांच से पता चला है कि इस प्रकार की तुलसी का अर्क प्राकृतिक सुरक्षा को बढ़ाता है मुक्त कण- रसायन जो शरीर की कोशिकाओं के ऑक्सीकरण और उनके विनाश में योगदान करते हैं।

कई अध्ययनों से पता चला है कि मुक्त कणों की गतिविधि उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं और ट्यूमर के गठन, विशेष रूप से हृदय, गुर्दे और यकृत के कैंसर से संबंधित है। इसके अलावा, मुक्त कणों की गतिविधि जीन और तंत्रिका तंतुओं के लिए हानिकारक है।

तुलसीआयुर्वेदिक चिकित्सा में व्यापक रूप से एक साधन के रूप में उपयोग किया जाता है स्वास्थ्य लाभ और कायाकल्प के लिए. पुणे कॉलेज के शोधकर्ताओं ने पुष्टि की: चिकित्सा गुणोंप्राचीन चिकित्सकों द्वारा विश्वास किए गए पौधे वास्तव में खुद को सही ठहराते हैं - एक शक्तिशाली के लिए धन्यवाद तुलसी का एंटीऑक्सीडेंट प्रभावशरीर मजबूत और अधिक लचीला हो जाता है। इस अध्ययन के परिणाम मैनचेस्टर में ब्रिटिश फार्मास्युटिकल सम्मेलन में प्रस्तुत किए गए। तुलसी को जोड़ने के लिए वैज्ञानिक पुरजोर सलाह देते हैं विभिन्न व्यंजन , जिसके लिए वह एक सुखद देगा मसालेदार स्वादऔर उन्हें उपयोगी पदार्थों से भर दें।

सामान्य तुलसी से तुलसीफरक है दिखावट- इसमें सख्त, दांतेदार-किनारे वाले और नीचे के पत्ते होते हैं, और सुगंध तेज होती है। तुलसी में आमतौर पर हरे रंग के तने और पुष्पक्रम के लंबे फूल होते हैं। अन्य अध्ययनों से पता चला है कि इस प्रकार की तुलसी में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीपदार्थ जिनमें एनाल्जेसिक गुण, और मधुमेह के उपचार के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता है और एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में इसके गुणों के कारण रक्त शर्करा के स्तर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

विश्वकोश:

तुलसी (Ocimum Basilicum)

कहानी

होमलैंड तुलसी - ईरान, भारत और एशिया के अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्र, जहां इस पौधे का उपयोग पाक में किया जाता है और चिकित्सा उद्देश्य 5000 से अधिक वर्षों के लिए। शब्द "तुलसी" ग्रीक "राजा" से आया है, जैसा कि ग्रीक और अन्य भूमध्य व्यंजनों में, इस पौधे को सुगंधित जड़ी बूटियों का राजा माना जाता था।

यह उत्सुक है कि प्राचीन रोम में वे मानते थे कि तुलसी के उपयोग से समृद्धि आती है, और भारत में इस जड़ी बूटी को पवित्र माना जाता था।

के बारे में है तुलसी के 70 प्रकार. सबसे आम तुलसी साधारण या सुगंधित होती है। इसमें आयताकार चमकीले हरे पत्ते होते हैं और इसमें तीखी मिर्च-ठंडी गंध और कड़वा लेकिन ताजा स्वाद होता है। दालचीनी तुलसी मेक्सिको में उगाई जाती है दक्षिण - पूर्व एशिया- नींबू, अमेरिका में - चूना, थाईलैंड में - सौंफ, अफ्रीका में - नीले पत्तों वाला कपूर। ओपल तुलसी में सुंदर गहरे बैंगनी रंग के पत्ते होते हैं, लेकिन इसकी सुगंध हरी किस्मों की तरह तीव्र नहीं होती है।

आवेदन पत्र

तुलसीसबसे बहुमुखी सुगंधित जड़ी बूटियों में से एक है। इसका उपयोग अलग-अलग और अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजन में, सॉस के हिस्से के रूप में और केवल व्यंजन सजाने के लिए किया जा सकता है। चूंकि तुलसी का मुख्य मूल्य - गंध - गर्मी उपचार का सामना नहीं करता है, इसे तैयार ठंडे व्यंजनों में या खाना पकाने से कुछ मिनट पहले - गर्म में जोड़ने की सिफारिश की जाती है। (अपवाद पिज्जा मार्गेरिटा है और इटालियन ब्रेडतुलसी और टमाटर के साथ - सिआबट्टा।) तुलसी की हरी किस्मों का उपयोग सबसे प्रसिद्ध में से एक को तैयार करने के लिए किया जाता है इतालवी सॉस- पेस्टो (तुलसी + पाइन नट्स+ जैतून का तेल + पेकोरिनो चीज़)। फ्रांस में, जैतून के तेल, लहसुन और तुलसी की चटनी को मांस, पास्ता और सब्जियों के साथ परोसा जाता है, और टमाटर और तुलसी के मिश्रण के साथ परोसा जाता है। फ्रांसीसी भोजनक्लासिक माना जाता है।

मध्य एशिया और ट्रांसकेशिया में, तुलसी को अलग तरह से कहा जाता है: रेखोन, रेगन, रेखान, जिसका अर्थ है "सुगंधित"। पर कोकेशियान व्यंजनयह जड़ी बूटी लगभग हर मांस व्यंजन के साथ होती है, और तुलसी के बीज का उपयोग सलाद, सूप और पेय के स्वाद के लिए किया जाता है। तुलसी के बिना, पारंपरिक सब्जी व्यंजनट्रांसकेशिया। बैंगन, मीठी मिर्च, खीरे और टमाटर के साथ इसके संयोजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। तुलसी एक सुंदर बैंगनी "चाय" बनाती है, जिसे जब जोड़ा जाता है नींबू का रसचमकीले गुलाबी रंग में बदल जाता है।

सूखे तुलसी को कसकर बंद पैकेज में 3-6 महीने तक अपनी सुगंध बरकरार रखता है। ताजा तुलसी बर्दाश्त नहीं कर सकता ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. एक गिलास पानी में रेफ्रिजरेटर में, तुलसी का एक गुच्छा एक सप्ताह से अधिक नहीं चलेगा, और अंदर छोड़ दिया जाएगा प्लास्टिक का थैला- 1-2 दिन। हालांकि, तुलसी एक सरल पौधा है और एक खिड़की पर उग सकता है।

तुलसी - गुण

ये पन्ना बैंगनी पत्ते कैल्शियम, आयरन, रुटिन और विटामिन जैसे ए, के और पीपी का स्रोत हैं। तुलसी का शांत प्रभाव पड़ता है, पाचन को उत्तेजित करता है, सामान्य स्वर को बढ़ाता है, भूख को उत्तेजित करता है। इसका काढ़ा पेट फूलना, रोगों के लिए चाय के रूप में पिया जाता है मूत्राशय, पेट, गठिया, गठिया, सिरदर्द, उल्टी। इसे पीना आसान है, क्योंकि। यह है सुखद स्वादऔर सुगंध। एक कामोद्दीपक के रूप में, तुलसी को शक्ति और कामेच्छा बढ़ाने के लिए निर्धारित किया जाता है। तुलसी के रस में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, वे घावों और घावों को चिकनाई देते हैं, आवश्यक तेल से मस्से दूर होते हैं।

दुर्भाग्य से, तुलसी है मतभेद. गर्भावस्था, हृदय रोग, रोधगलन के बाद की स्थिति, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, घनास्त्रता के दौरान इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। तेल और बाम के रस की बड़ी खुराक का सेवन करते समय सावधान रहना आवश्यक है, इससे विषाक्तता हो सकती है। और सुनिश्चित करें, नियोजित दीर्घकालिक सेवन से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

तुलसी कैलोरी — 40 किलो कैलोरी।

तुलसी - खाना पकाने में उपयोग करें

तुलसी को एक कारण से शाही जड़ी बूटी कहा जाता है। इसका नाम ग्रीक से "राजा" के रूप में अनुवादित है, यह "बेसिलियस" शब्द के अर्थ में भी करीब है, जिसका अर्थ है "राजा"। उसका स्वामित्व नाजुक स्वादतथा सुहानी महक. तुलसी उन व्यंजनों को धीरे-धीरे बदलते स्वाद प्रदान करती है जिनमें इसे जोड़ा जाता है। सबसे पहले, यह कड़वाहट देता है, और फिर एक मीठा स्वाद देता है। इस मसाले का इस्तेमाल सबसे ज्यादा करने के लिए किया जाता है ठीक भोजनदुनिया भर के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में।

इतना मसालेदार और सुगंधित पौधातुलसी की तरह, वे बस मदद नहीं कर सकते थे लेकिन खाना पकाने में इसका इस्तेमाल करते थे। यह 16वीं शताब्दी में यूरोप में काफी देर से आया, लेकिन इसकी सुगंधित सुगंध के कारण ही इसने तेजी से लोकप्रियता हासिल की।

सूखी तुलसी का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है, लेकिन ताजी तुलसी सबसे मूल्यवान और लोकप्रिय है। इसमें जोड़ा जाता है सब्जी सलाद, सॉस, सूप, पिज्जा, मांस, मछली, अंडे के व्यंजन। यह सब्जियों, विशेष रूप से टमाटर, पनीर, के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मक्खन, समुद्री भोजन। सूखे मसाले का उपयोग सॉसेज, पेट्स, केचप, काली मिर्च के मिश्रण के उत्पादन में किया जाता है।

तुलसी पकाने की विधि उदाहरण:

पकाने की विधि 1:

कद्दू न केवल एक गाड़ी में बदल सकता है, बल्कि एक डिश में भी बदल सकता है अद्भुत स्वादजिसे खाने के बाद आप शालीनता के नियमों को भूलकर थाली चाटना चाहते हैं। नुस्खा भी शामिल है आलू, लहसुन और चिकन स्तनों. मसाले और तुलसी ने ऑर्केस्ट्रा के लिए स्वर सेट किया। पन्नी के बजाय, आप बेकिंग स्लीव का उपयोग कर सकते हैं, और स्तनों के बजाय जांघों को ले सकते हैं।

सामग्री: चिकन ब्रेस्ट - 0.5 किग्रा, 4 आलू, कद्दू - 0.5 किग्रा, हार्ड चीज़ - 30 ग्राम, चिकन मसाला, नमक, काला और ऑलस्पाइस, लहसुन की 4 कलियाँ, आधा नींबू (रस के लिए), वनस्पति तेल - 3 टेबल। ।, सूखे तुलसी, पन्नी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ब्रेस्ट को चार टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमक, काली मिर्च, मसाला और आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस के साथ पीस लें। सब्जियां तैयार करते समय मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

आलू और कद्दू को छील कर काट लीजिये बड़े टुकड़े, दो सेंटीमीटर से कम नहीं, अन्यथा अधिक छोटे - छोटे टुकड़ेकद्दू दलिया में बदल जाएगा। सब्जियों के क्यूब्स काली मिर्च और नमक, तुलसी के साथ छिड़कें, तेल डालें और मिलाएँ।

अब डिश को असेंबल करना शुरू करने का समय आ गया है। पन्नी के 4 टुकड़े तैयार करना आवश्यक है, इसकी गणना इस तरह से की जानी चाहिए कि साइड डिश वाला मांस वहां फिट हो जाए और लिफाफे को लपेटने के लिए मुक्त छोर बचे हों। मजबूती के लिए इसे दो परतों में मोड़ा जा सकता है।

आलू के साथ कद्दू रखो, पन्नी पर लहसुन के कटा हुआ लौंग, और यह सब सब्जी का तकियामांस का एक टुकड़ा रखो। एक पत्र के लिए किनारों को एक लिफाफे की तरह लपेटना और ओवन (190C) में 40-45 मिनट के लिए सेंकना आवश्यक है। बेकिंग के अंत से सात से दस मिनट पहले, पन्नी खोलें, मांस पर पनीर का एक पतला टुकड़ा डालें और इसे ओवन में वापस भेज दें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और क्रस्ट न बन जाए।

पकाने की विधि 2:

यह डिश किसी भी टेबल को सजाएगी। सफेद मोज़ेरेला लाल टमाटर और हरी तुलसी के रसदार रंगों के साथ अनुकूल रूप से विपरीत है। आप सामग्री को एक कटोरे में मिला सकते हैं और एक सुरुचिपूर्ण सलाद प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन उन्हें एक क्षुधावर्धक के रूप में पेश करना अधिक सुरुचिपूर्ण है, कटार या साधारण टूथपिक पर। पकवान के लिए, आपको ताजी तुलसी के पत्ते, मोज़ेरेला चीज़ (आप इसे चीज़ या अन्य मसालेदार चीज़ से बदल सकते हैं) और चेरी टमाटर की आवश्यकता होगी। यह है अगर आप एक क्षुधावर्धक बनाते हैं, क्योंकि। अपने छोटे आकार के कारण, चेरी टमाटर को कटार पर पिरोना आसान होता है। सलाद में, आप नियमित आकार के टमाटर काट सकते हैं।

सामग्री: चेरी टमाटर - 15-20 टुकड़े, मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम, वनस्पति तेल, सिरका (6%) - 1 टेबल। लोज़।, नमक, तुलसी का एक गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बेबी टमाटर को आधा काट लें। पनीर टुकड़ों में कटा हुआ, आधा टमाटर के आकार का। तुलसी के पत्तों को पूरा छोड़ दें या हाथ से काट लें।

एक कटार पर बारी-बारी से थ्रेड करें: आधा टमाटर, तुलसी के दो पत्ते, पनीर, तुलसी के पत्ते और फिर से आधा टमाटर। ऐपेटाइज़र को एक प्लेट पर रखें, नमक, सिरका छिड़कें और वनस्पति तेल. वैकल्पिक रूप से, तुलसी को टूथपिक पर नहीं बांधा जाता है, बल्कि ऐपेटाइज़र के ऊपर, प्लेट पर छिड़का जाता है।

पकाने की विधि 3:

बहुत ही सरल और स्वस्थ सलादसमुद्री भोजन के प्रेमियों के लिए, विशेष रूप से विद्रूप में। परोसते समय, किनारों पर सलाद की एक स्लाइड को स्लाइस में बनाया जाता है ताजा टमाटरऔर पूरे तुलसी के पत्तों से गार्निश करें।

सामग्री: व्यंग्य - 0.5 किलो, नमक, 1 टमाटर, पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच वनस्पति तेल, बे पत्ती hic, तुलसी का एक छोटा गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

उबाल विद्रूप सामान्य तरीके से. इसका मतलब है उबलते पानी में नमक, लवृष्का का एक पत्ता (वैकल्पिक) और स्क्विड शवों को डालना। जैसे ही पानी फिर से उबलता है, तीन मिनट से अधिक न पकाएं, अन्यथा स्क्वीड का मांस सख्त हो जाएगा। ठंडा करके नूडल्स में काट लें। काली मिर्च, तेल के साथ बूंदा बांदी, कटी हुई तुलसी के साथ छिड़कें और मिलाएँ। वे इसे इस तरह काटते हैं: ढेर में कुछ पत्ते डालते हैं, इसे एक ट्यूब में घुमाते हैं और इसे पतले छल्ले में काटते हैं, जो सीधा होने पर स्ट्रॉ में बदल जाते हैं।

मांसल टमाटरों को बड़े स्लाइस में काट लें, शिमला मिर्च- छोटी छड़ें। अजमोद और कटी हुई तुलसी डालें। सलाद को पानी देना सोया सॉस, वनस्पति तेल के साथ मिश्रण और मौसम।

के साथ एक उत्कृष्ट टमाटर पिज्जा सॉस के लिए एक त्वरित नुस्खा हरी तुलसी, लहसुन और जतुन तेल. इस सॉस के लिए धन्यवाद, आपका पिज्जा एक अद्वितीय इतालवी स्वाद प्राप्त करेगा और समृद्ध सुगंध. सूचीबद्ध सामग्री की मात्रा 2 मानक पिज्जा फैलाने के लिए पर्याप्त है।

पिज्जा के अलावा, यह सॉस पास्ता, सब्जियों के लिए बहुत अच्छा है, और इसे तिल के साथ कुरकुरे बैगूएट पर फैलाने के लिए भी स्वादिष्ट है।

सामग्री:

ताजी हरी तुलसी - 1 गुच्छा
लहसुन -3 लौंग
जैतून का तेल -7 बड़े चम्मच। एल
नमक -2 चुटकी
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
टमाटर -10 पीसी।

टमाटर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसया तैयार डिब्बाबंद टमाटर का प्रयोग करें।लहसुन को छीलकर काट लें। तुलसी को धोकर हाथों से बड़े टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, जैतून का तेल और लहसुन डालें, 5 सेकंड के बाद, तुलसी डालें और 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, फिर टमाटर डालें और थोड़ा उबाल लें। नमक, काली मिर्च डालें और कुछ और मिनट के लिए आग पर रखें। फिर सॉस को ठोस कणों के साथ एक छलनी के माध्यम से पीस लें। फिर सॉस को एक पैन में 5-10 मिनट के लिए तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। टमाटर सॉस है तैयार। रेफ्रिजरेटर में एक जार में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

और ज़ाहिर सी बात है कि

और इसकी भारतीय किस्म तुलसी की चाय है। तुलसी की इस किस्म की पत्तियों को सुखाकर चाय में पिया जाता है, जिसका स्वाद स्मोकी ब्लैक टी की तरह होता है। रचना में थिन के बिना, यह मज़बूत करने में सक्षम है। इसे लंबे समय से एक शक्तिशाली एडेप्टोजेन और इम्युनोमोड्यूलेटर माना जाता है।

- ताकि गर्मी उपचार के दौरान ताजा तुलसी अपनी जादुई सुगंध न खोए, इसे खाना पकाने के अंत में पकवान में जोड़ा जाता है ताकि आवश्यक तेलों को वाष्पित होने का समय न हो, सूखे तुलसी - खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले।

- अगर तुलसी को काटने की जरूरत है, तो बेहतर है कि पत्तों को अपने हाथों से फाड़ दें, चाकू से नहीं।

- सिरके की बोतल में एक-दो ताजी पत्तियां डाल दें तो लाभ होगा मसालेदार स्वाद. इस तरह के सिरका को सॉस और सब्जी सलाद में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

- भंडारण के लिए नमकीन तुलसी स्वाद बरकरार रखती है, सभी लाभकारी विशेषताएंऔर ताजा पदार्थ।

स्वस्थ रहिए! : तुलसी - शाही जड़ी बूटी

तुलसी हमारे खाने में इस्तेमाल होने वाले पसंदीदा मसालों में से एक है। इसके अलावा, तुलसी का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, उन्नत ब्यूटी सैलून, जैसे कि एस्टोरिया-मेड.रु ब्यूटी सैलून, निश्चित रूप से आपको पेश करेंगे सबसे अच्छा मास्कइस जड़ी बूटी पर आधारित चेहरे के लिए।

यदि आप स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि तुलसी कहाँ डाली जाती है और इसका सही उपयोग कैसे किया जाता है। सामान्य तौर पर, प्राकृतिक मसालों और जड़ी बूटियों के अलावा दैनिक भोजनउन्हें अधिक आहार बनाता है, क्योंकि जड़ी-बूटियों में सुगंधित तेल होते हैं जो भूख को कम करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं।

ताजी तुलसी कहाँ डाली जाती है?

अगर आपको सुगंधित मसाले पसंद हैं, तो आप तुलसी की किस्मों को अलग कर लें। डार्क तुलसी में एक बहुत ही है समृद्ध स्वादऔर हरा नरम है। इसलिए, जिन व्यंजनों में तुलसी डाली जाती है, वे अलग हैं, हालांकि आप स्वाद के लिए दोनों प्रकार के इस स्वस्थ ताजे मसाले को एक डिश में मिला सकते हैं।

सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि तुलसी को कुक्कुट और मांस व्यंजन, विशेष रूप से मांस में जोड़ा जाता है, क्योंकि यह मसाला पूर्व से हमारे पास आया था, जहां वे जानते हैं कि मांस को आश्चर्यजनक रूप से कैसे पकाना है।

हरी तुलसी कहाँ डाली जाती है?

हरी तुलसी हालांकि भूमध्यसागरीय मसाले से अधिक है। अगर आपने कभी Caprese सलाद देखा और खाया है, तो आप जानते हैं कि वे इसे कहाँ मिलाते हैं। ताजी पत्तियांहरी तुलसी। इसे केवल टमाटर, मोज़ेरेला या अन्य चीज़ और जैतून के तेल के साथ मिलाने के लिए बनाया जाता है। और जब से इतालवी व्यंजनयह संयोजन क्लासिक है, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं: हरी ताजी तुलसी को किसी भी सलाद में जोड़ा जाता है जहां टमाटर और पनीर होते हैं, साथ ही पिज्जा और अन्य व्यंजन भी।

बैंगनी तुलसी कहाँ जोड़ा जाता है?

लेकिन बैंगनी तुलसी एक बिल्कुल अलग मसाला है। इसका स्वाद बहुत समृद्ध है, जो सलाद में बस अन्य सभी स्वादों और सुगंधों को मार देगा। तो इसे इस तरह इस्तेमाल करना बेहतर है स्वतंत्र व्यंजनबारबेक्यू और अन्य ग्रिल्ड मीट के लिए क्षुधावर्धक के रूप में।

आप तुलसी कहाँ जोड़ सकते हैं?

चूंकि बैंगनी तुलसी सबसे अधिक में से एक है सुगंधित मसालेटमाटर और खीरे के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे संरक्षण में जोड़ा जा सकता है। यदि आप बहुत कुछ बचाते हैं, तो तुलसी के पत्तों को अन्य मसालों के साथ जोड़ना सुनिश्चित करें - आपको और भी अधिक मिलता है स्वादिष्ट संरक्षणऔर एक नया नुस्खा।

आप सलाद में ताजी तुलसी भी शामिल कर सकते हैं, लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि अन्य अवयवों पर अधिक प्रभाव न पड़े।

सूखी तुलसी कहाँ डालें

एक मसाले के रूप में, सूखी तुलसी को बिना किसी अपवाद के सभी सूप और शोरबा में जोड़ा जा सकता है, क्योंकि यह अपने अद्वितीय स्वाद गुणों को तभी प्रकट करता है जब उष्मा उपचार. यदि आप खाना पकाने से 20 मिनट पहले एक चुटकी तुलसी मिलाते हैं तो स्टू और पोल्ट्री भी बेहतर स्वाद लेंगे।

तुलसी लहसुन के साथ अच्छी तरह से जाती है, काला पीसी हुई काली मिर्चऔर जैतून का तेल, ताकि आप किसी भी डिश में तुलसी मिला सकें जिसमें ये सामग्रियां हों। यह जानना महत्वपूर्ण है कि कारणों में से एक अनुचित चयापचय है, और तुलसी इस असुविधा को खत्म करने में मदद करेगी।

परिवार में है पुदीना जड़ी बूटीहरे, बैंगनी और बैंगनी रंग के पत्तों वाला एक अद्भुत तुलसी का पौधा, नींबू और दालचीनी के संकेत के साथ एक सुखद तीखा गंध। तुलसी की कुछ किस्मों की महक जैसे तेजपत्ता, लौंग, सारे मसालेया चाय। तुलसी का साग अत्यधिक केंद्रित होता है आवश्यक तेल, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मसाले का स्वाद तैलीय होता है और तेज सुगंध. इस मसाले की मातृभूमि ईरान और भारत है, जहाँ आज भी तुलसी को पवित्र माना जाता है। 16वीं शताब्दी में, इसे यूरोप में इस प्रकार उगाया जाने लगा औषधीय पौधाक्योंकि तुलसी के आवश्यक तेल में जीवाणुरोधी और एनाल्जेसिक गुण होते हैं। खाना पकाने में तुलसी का उपयोग थोड़ी देर बाद शुरू हुआ, और अब यह मसाला, जो भूमध्य और एशियाई देशों के व्यंजनों में लोकप्रिय है, कई मसालेदार रचनाओं का हिस्सा है - सनली हॉप्स, इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ, करी और गार्नी पुष्प गुच्छ। तुलसी न केवल कई व्यंजनों को परिष्कृत करती है, बल्कि स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डालती है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा में सुधार करती है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालती है।

खाना पकाने में तुलसी

खाना पकाने में गुणों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है, क्योंकि यह पौधा व्यंजनों को स्वस्थ बनाता है और उन्हें एक तीखा मसालेदार स्वाद देता है, जो कोमलता, कसैले और हल्के कड़वे नोटों को जोड़ती है। पकवान बहुत ही असामान्य, ताजा और उबाऊ नहीं होता है, भले ही इसे अक्सर पकाया जाता हो। तुलसी को आमतौर पर ताजा और सुखाया जाता है, जिसमें सूखी तुलसी सभी को बरकरार रखती है मूल्यवान गुणअगर नमी और हवा से दूर एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। आमतौर पर पौधे के हवाई हिस्से खाए जाते हैं, हालांकि में अज़रबैजानी व्यंजनतुलसी के बीज लोकप्रिय हैं और सलाद, सूप, पेट्स और पेय में जोड़े जाते हैं।

खाना पकाने में ताजी तुलसी के उपयोग की विशेष रूप से सराहना की जाती है। इसी समय, युवा पत्तियों और अंकुरों को बारीक काटकर सलाद, स्नैक्स, सैंडविच मिक्स, आमलेट, पकौड़ी, मैरिनेड, अचार, सब्जियां, फलियां, मांस और में जोड़ा जाता है। मछली खाना. तुलसी को टमाटर, पालक के साथ मिलाया जाता है, खट्टी गोभीइस मसाले से अंडे, पनीर और पास्ता प्राप्त होते हैं स्वादिष्ट सॉसपास्ता के लिए। इटालियन फेवरेट पेस्टो सॉस सिर्फ तुलसी से बनता है! इसके बिना केचप, ग्रेवी, ड्रेसिंग और सभी प्रकार की सलाद ड्रेसिंग की कल्पना करना मुश्किल है पेटू मसाला. तुलसी अपरिहार्य है खाद्य उद्योग- जब डिब्बाबंदी, धूम्रपान, खाना पकाना सॉसेज उत्पादऔर मादक पेय पदार्थों का स्वाद। और तुलसी की टहनियों को सिरके से सुगंधित किया जाता है, जिसे बाद में सलाद बनाने और सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

घर में बनी तुलसी की रेसिपी

तुलसी के नमकीन अंकुर बहुत स्वादिष्ट होते हैं - इसके लिए उन्हें काट लेना चाहिए छोटे टुकड़ों मेंऔर फिर नमक छिड़कें ग्लास जारया वनस्पति तेल डालें। टमाटर के साथ तुलसी के जोड़े आश्चर्यजनक रूप से; अगर ईंधन भरना टमाटर का रसपौधे के सूखे पत्ते, यह एक सुखद सुगंध प्राप्त करेगा। अनुभवी शेफयह अनुशंसा की जाती है कि तुलसी को चाकू से न काटें, बल्कि इसे अपने हाथों से काट लें, तैयार होने से 5 मिनट पहले मसाले को थोड़ी मात्रा में उत्पादों में मिला दें। प्रति सेवारत ताजा तुलसी की औसत दर 2-5 ग्राम है, सूखे रूप में लगभग 0.5 ग्राम पर्याप्त है। तुलसी मेंहदी, तारगोन, धनिया, पुदीना, मार्जोरम और अजमोद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, दिलचस्प संयोजन बनाता है जो परिचित व्यंजनों के स्वाद को बदल देता है।

तुलसी या मसालेदार उज़्बेक चाय के साथ प्राच्य चावल आज़माएँ, जो प्यास बुझाता है और शरीर को शुद्ध करता है। ऐसा करने के लिए, मुट्ठी भर तुलसी के पत्तों को एक लीटर उबलते पानी में डाला जाता है, 5 मिनट के लिए डाला जाता है और शहद के साथ मीठा किया जाता है। सबसे आसान तुलसी का सलाद कटा हुआ से बनता है ताजा खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च, ताजी तुलसी, मोत्ज़ारेला, जैतून और काली मिर्च। सलाद को वनस्पति तेल में नींबू के रस के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है।

ऐसे कई व्यंजन हैं जहां तुलसी डाली जाती है, लेकिन कोई सख्त नियम नहीं हैं - आप इस मसाले का उपयोग एक प्रकार का अनाज पकाने में कर सकते हैं, मसले हुए आलूया चावल।

ताजा तुलसी को सिलोफ़न में रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर दो सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर करना बेहतर नहीं है।

ऐसी कोई बात नहीं राष्ट्रीय पाक - शैलीजहां तुलसी का प्रयोग नहीं किया जाता है - यह व्यंजनों में भी पाया जा सकता है घर का पकवान, और मेनू में सबसे अच्छे रेस्टोरेंटशांति। यह कोई संयोग नहीं है कि प्राचीन यूनानियों ने इस अद्भुत पौधे को "शाही" कहा था। किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाता है, उसे परिष्कृत, स्वादिष्ट और अद्वितीय बनाता है। इसके लिए सलाद या तुलसी की चटनी बनाकर देखें पारिवारिक डिनर- काफी संभव है, नया मसालाआपके परिवार के सदस्यों को यह पसंद आएगा। रसोई में घरेलू प्रयोग आपको खुश करेंगे और आहार को अधिक जीवंत, रोचक और समृद्ध बनाएंगे।

सुगंधित मसाला - यहाँ, शायद, मानक सेट 10 साल पहले हर रूसी गृहिणी के लिए मसाले। हाल ही में, पाक साइटों और मंचों के अनुसार, हमारी महिलाओं ने अपनी रसोई में मसालों के जार की संख्या में काफी वृद्धि की है, और साथ ही साथ अपने घरों की स्वाद की आदतों में भी विविधता लाई है।

लोकप्रिय मसाला

मुख्य रूप से भूमध्यसागर से रूसी व्यंजनों में आने वाले मसालों में से एक तुलसी है। जहां स्पेन, इटली और फ्रांस की मालकिन इस पौधे को जोड़ती हैं, उसे सूचीबद्ध करना भी मुश्किल है।

तुलसी के पत्तों में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, जो उन्हें एक विशिष्ट स्वाद देता है। उदाहरण के लिए, नींबू के नोट डिश को लेमन हाइब्रिड तुलसी के हरे पत्ते देंगे। और इस पौधे की मैक्सिकन किस्म का स्वाद दालचीनी जैसा दिखता है। मीठा, थोड़ा तीखा स्वादबैंगनी तुलसी की पत्तियों में, लेकिन "बैंगनी ओपल" किस्म, इसके विपरीत, तेज और चमकीले लाल रंग की होती है।

तुलसी को बगीचे में और रसोई में गमलों में उगाया जा सकता है ताकि हमेशा ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जा सके। या आप स्टोर में सिर्फ सूखा मसाला खरीद सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना है।

सलाद और तुलसी

सलाद में नहीं तो रसदार तुलसी के पत्ते कहाँ डालें? पके टमाटर, मोज़ेरेला चीज़, जैतून के तेल के साथ सीज़न करें और कुछ तुलसी के पत्ते डालें - और आपको अपना पसंदीदा मिल जाए इतालवी सलाद"कैप्रिस"।

मसालेदार पत्ते सब्जी और हरी सलाद के लिए सबसे अच्छा जोड़ हैं, और टकसाल, अजमोद या मार्जोरम के संयोजन में, वे मान्यता से परे केले के व्यंजनों के स्वाद को बदल देंगे। अनुभवी रसोइये तुलसी को चाकू से नहीं काटने की सलाह देते हैं, बल्कि अपने हाथों से पत्तियों को फाड़ने की सलाह देते हैं।

मांस और तुलसी

मांस व्यंजन में नहीं तो इस उत्तम मसाले को कहाँ जोड़ें? सूअर का मांस और तुलसी सिर्फ एक दूसरे के लिए बने हैं, वही गोमांस, भेड़ का बच्चा, चिकन और मछली के बारे में कहा जा सकता है। तुलसी के साथ, आप भून सकते हैं, सेंक सकते हैं, स्टू कर सकते हैं, सॉस तैयार कर सकते हैं। यहां मुख्य बात अनुपात की भावना है, इसलिए इस मसाले को मॉडरेशन में जोड़ने के लायक है, एक चीज में और बहुत बार नहीं, ताकि ऊब न जाए।

आप तुलसी के साथ भी पका सकते हैं उत्कृष्ट बारबेक्यू. ऐसा करने के लिए, बारीक कटी हुई पत्तियों को कद्दूकस पर कटे हुए प्याज के साथ मिलाकर मांस के प्रत्येक टुकड़े को इस मिश्रण से कोट करना चाहिए। आवश्यक तेलों के लिए धन्यवाद, अचार तेजी से अवशोषित हो जाएगा और बारबेक्यू को एक अनूठा स्वाद देगा।

तुलसी के साथ तैयारी

जो वास्तव में इसे पसंद करते हैं भारतीय मसाला, आश्चर्य हो सकता है: "मैं इसका आनंद लेने के लिए तुलसी कहां जोड़ सकता हूं साल भर"?" उत्तर सरल है - अचार और अचार में। वे विशेष रूप से अपने डिब्बाबंद टमाटर से प्यार करते हैं।

आप खुद तुलसी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको ताजी पत्तियों को इकट्ठा करने, उन्हें धोने और एक पैन में एक मिनट से अधिक समय तक हल्के से भूनने की जरूरत है, और फिर एक ब्लेंडर के साथ काट लें। नमक, चीनी डालें, साइट्रिक एसिड, निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

पत्तियों को एक जार में नमकीन किया जा सकता है, नमक के साथ लेटा जा सकता है और तुलसी को कसकर दबाया जा सकता है। ऐसा रिक्त स्थान कहाँ जोड़ें? सूप, मुख्य व्यंजन, साइड डिश, सॉस में इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह याद रखना है कि वहां पहले से ही पर्याप्त नमक है और आपको पकवान में नमक नहीं डालना चाहिए। इस तरह के अचार के साथ एक जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, बेहतर संरक्षण के लिए, आप ढक्कन के नीचे थोड़ा सूरजमुखी या जैतून का तेल डाल सकते हैं।

डेसर्ट में तुलसी

अजीब तरह से, तुलसी का उपयोग डेसर्ट में भी किया जाता है। कहाँ जोड़ना है और किस किस्म को चुनना है? आप पुदीने का उपयोग करने वाली सभी मिठाइयों और पेय में तुलसी मिला सकते हैं। तुलसी डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, फलों और जामुन की सुगंध को पूरी तरह से बंद कर देता है। इसे बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है। मधुर नाम "कारमेल" के साथ तुलसी की एक विशेष किस्म मीठे दाँत के साथ लोकप्रिय है, और नींबू की किस्म भी काम आएगी।

कुक, प्रयोग करें, अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों से प्रसन्न करें!

सूखी तुलसी- सभी प्रकार से अद्भुत और बहुत सुगंधित मसाला, जो एक पौधे की पत्तियों और पुष्पक्रम को सुखाकर प्राप्त किया जाता है, जिसके सभी भागों में एक असाधारण, अतुलनीय गंध होती है।

तुलसी का अर्थ ग्रीक में "राजा" है। दरअसल, मसालों के साम्राज्य में इस मसाले को शाही उपाधि से नवाजा जा सकता है।

कुल मिलाकर, प्रकृति में इस पौधे की लगभग सौ किस्में हैं, लेकिन उनमें से सभी को खाना पकाने में उपयोग नहीं किया गया है।

यह मसाला हाल ही में हमारे बीच लोकप्रिय हुआ है। प्रारंभ में, इसका उपयोग इसकी वृद्धि की मातृभूमि में - अफ्रीका में किया जाने लगा, और तभी एशियाई देशों के निवासियों को इससे प्यार हो गया। आज, तुलसी का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, हालांकि हमारे देश में इस मसालेदार पौधे के केवल दो प्रकार की विशेष मांग है।

सूखी तुलसी - चाहे बैंगनी हो या हरी - ने इतालवी और ग्रीक के साथ-साथ फ्रेंच और पश्चिमी यूरोपीय व्यंजनों में भी अपना स्थान पाया है। सोवियत काल के बाद के देशों में, तुलसी ने पहले जॉर्जिया और अजरबैजान के निवासियों की मेज पर मजबूती से प्रवेश किया, और फिर इसने शेष सभी क्षेत्रों को "बाढ़" कर दिया।

ताजे मसालों की कम शेल्फ लाइफ ने पाक विशेषज्ञों को भविष्य के लिए इस सुगंधित मसाला की कटाई के बारे में सोचने पर मजबूर कर दिया। अब इसे दुनिया में कहीं भी खरीदना मुश्किल नहीं होगा।

तुलसी की लागत कम है और सीधे निर्माता और GOST के अनुसार तैयार उत्पाद की शुद्धता पर निर्भर करती है।मसाले को वजन के हिसाब से बेचा जाता है और 10 ग्राम वजन के पैक (फोटो देखें) में पैक किया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाली सूखी तुलसी एक सजातीय, बारीक कद्दूकस किए हुए द्रव्यमान की तरह दिखती है और नद्यपान की तरह महकती है।

खाना पकाने में आवेदन

सूखे तुलसी के उपयोग से आप व्यंजन को एक अद्भुत स्वाद दे सकते हैं। साथ ही इस मसाले का उपयोग पाचन संबंधी समस्याओं को रोकने में मदद करता है। तैयार उत्पाद के प्रति तीन किलोग्राम चम्मच का एक चौथाई रसोइयों को पकवान के स्वाद को पूरी तरह से बदलने की अनुमति देगा।

खाना पकाने में, सूखे तुलसी जड़ी बूटियों का उपयोग ताजा पौधे के उपयोग के रूप में व्यापक है। और यह सब इसलिए है क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया में यह मसाला अन्य मसालों के विपरीत अपने मूल गुणों को नहीं खोता है, जो कम सुगंधित हो जाते हैं और अक्सर सूखी घास की स्पष्ट गंध होती है।

अक्सर, सूखे मसाले का उपयोग एक मोनोकंपोनेंट सीज़निंग के रूप में किया जाता है, लेकिन कुछ मामलों में इसका उपयोग मसाले के मिश्रण के एक घटक के रूप में भी किया जाता है।

खाना पकाने के लिए तुलसी का प्रयोग करें:

• सूप;
• मांस;
• पिज़्ज़ा;
• पनीर पुलाव;
• आमलेट;
• उबली हुई सब्जियां;
• लसग्ना;
• रिसोट्टो।

तुलसी का उपयोग करने के सबसे प्रसिद्ध तरीकों में से एक पेस्टो सॉस बनाना है, जिसे इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक माना जाता है। हर तरह से इस अद्भुत ड्रेसिंग के लिए मूल नुस्खा में तुलसी, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, मुट्ठी भर छिलके वाले पाइन नट्स शामिल हैं। युवा लहसुनऔर प्राकृतिक जैतून का तेल की एक छोटी राशि।

सबसे अच्छा संयोजन ताजा या सूखे टमाटर और मीठे लाल शिमला मिर्च के साथ मसालों का उपयोग है। टमाटर सॉसमांस के लिए ग्रेवी के रूप में कोई अपवाद नहीं है।

बस एक चुटकी तुलसी देगी नया स्वादसेम और व्यंजन।

इस मसाले के बिना खाना पकाने की कल्पना करना असंभव है। मांस के व्यंजन, और तुलसी गोमांस और भेड़ के बच्चे के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। इस मसालेदार जड़ी बूटी के साथ अचार में आराम करने के बाद, मांस कोमल हो जाता है और बाद के गर्मी उपचार के दौरान अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है।

इस सुगंधित जड़ी बूटी पर जोर दिया जाता है नियमित सिरका. एक महीने के बाद, यह तुलसी की एक स्पष्ट सुगंध प्राप्त करता है और गृहिणियों द्वारा हल्के सलाद की तैयारी में इसका उपयोग किया जा सकता है। इस तरह का सिरका तैयार करने के लिए यदि आप बैंगनी रंग के पौधे का चुनाव करते हैं तो यह सबसे अच्छा है।

केचप तैयार करते समय सूखे तुलसी को भी मिलाया जाता है, जो परिचित और वास्तव में, बेस्वाद पास्ता को पाक कौशल की उत्कृष्ट कृति में बदल देता है।

सूखे तुलसी का उपयोग सर्दियों के लिए तैयारियों को संरक्षित करने में भी पाया गया है।अक्सर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है सुगंधित marinadesटमाटर के लिए। स्क्वैश, मशरूम, बेल मिर्च और बैंगन भी एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करते हैं। ऐसा होता है कि सूखे तुलसी को लौंग के साथ मिलाया जाता है। दोनों मसाले एक दूसरे के पूरक हैं।

तुलसी को मेंहदी के साथ मिलाने से आप अद्भुत प्राप्त कर सकते हैं सुगंधित मिश्रण, जिसे मिर्च के मिश्रण से बदला जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि व्यंजन तैयार करते समय, मैरिनेड के अलावा, जिसमें मसाला बड़ी मात्रा में रखा जाता है, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, बे पत्ती की तरह, मसाला जोड़ा जाना चाहिए। यह रखने में मदद करेगा बड़ी मात्राआवश्यक तेल।

औषधि और दैनिक जीवन में मसालों का प्रयोग

वैद्यक में भी इस सुगन्धित मसाले के प्रयोग का स्थान था। लोक उपचारकर्ताओं ने देखा है कि सूखे तुलसी का अर्क पाचन में सुधार और भूख को जगाने में मदद करता है।

तुलसी को हृदय की मांसपेशियों के काम के लिए भी उपयोगी माना जाता है, और यह कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में भी मदद करता है। सूखे मसालों के उपयोग में एक जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, जो टॉन्सिलिटिस और स्टामाटाइटिस के साथ-साथ मौखिक गुहा की अन्य सूजन के खिलाफ लड़ाई में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

इसमें एक मसाला और एपिडर्मल कोशिकाओं को पुनर्जीवित करने का गुण होता है, और यह त्वचा की उम्र बढ़ने को भी रोकता है।

इसके लिए सूखे तुलसी का प्रयोग करें:

• न्यूरोसिस;
• नसों का दर्द;
• आधासीसी;
• गुर्दे और मूत्राशय की सूजन;
• काली खांसी और पुरानी ब्रोंकाइटिस।

मसाले का उत्पादन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है स्तन का दूध, इसलिए इसे अक्सर लैक्टेशन बढ़ाने के लिए फीस में जोड़ा जाता है। दूध मोटा हो जाता है, साथ ही इसके प्राकृतिक सुरक्षात्मक कार्य भी बढ़ जाते हैं।

उत्पाद के उपयोग से स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है हड्डी का ऊतक. सूखी तुलसी और दृष्टि दोष से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।

ब्रोन्कियल अस्थमा के रोगियों में एक उत्कृष्ट परिणाम और स्थिति में राहत देखी गई। सकारात्मक समीक्षामसालों के बारे में और कैंसर के उपचार में।बेशक, यह रामबाण नहीं है, लेकिन तुलसी के उपयोग से मानव शरीर में इस भयानक बीमारी के विकास के दौरान कोशिकाओं में बनने वाले कार्सिनोजेन्स की मात्रा को कम किया जा सकता है।

और इस मसाले का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में कीड़ों को भगाने के लिए किया जा सकता है।

घर पर कैसे सुखाएं?

घर पर मसाला कैसे सुखाएं, हम आपको संक्षेप में बताएंगे।

किसी भी अन्य मसाले की तरह, साग से मिलकर शाकाहारी पौधा, आप उत्पाद को तीन तरीकों से तैयार कर सकते हैं: हवा में, ओवन में और अंदर इलेक्ट्रिक ड्रायर. पिछले दो मामलों में तैयार उत्पादतैयारी की शुरुआत से पांच घंटे में प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन जब हवा सूख जाती है, तो आपको कई दिनों तक धैर्य रखने की आवश्यकता होगी।

फूल आने की शुरुआत के दौरान एकत्र किए गए पौधे के हिस्से सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं। आप पत्तियों के साथ या बिना तने और तुलसी के फूलों का उपयोग कर सकते हैं। बाद वाले खुद शूट से भी ज्यादा सुगंधित होते हैं।

आप किसी भी रंग और उप-प्रजाति के तुलसी को सुखा सकते हैं, केवल यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उनका स्वाद और सुगंध हमारे साथ सबसे आम लोगों की सामान्य सुगंध से थोड़ा भिन्न हो सकता है। सुंदर स्वादिष्टविभिन्न निम्नलिखित प्रकारपौधे:

तुलसी उप-प्रजाति
यूनानी
	हलका मिठा	हरे पौधे की तरह
		तीव्र मसालेदार
नीबू का	साइट्रस की याद ताजा करती है
पवित्र	कार्नेशन बड्स	बैंगनी रंग की खुशबू की तरह

सूखी तुलसी की रेसिपी सरल है। सभी मसालों की तरह, पौधे को सूखने से पहले धोया जाता है, और फिर टेबल पर पेपर नैपकिन पर रख दिया जाता है।

अगर आप मसाले को इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में सुखाने का फैसला करते हैं, तो इसे 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर करें। आप तुलसी के साग को पेटीओल्स के साथ और अलग-अलग दोनों तरह से बिछा सकते हैं।

यदि आप मशीनीकरण के बिना करने की योजना बना रहे हैं, तो पौधों के छोटे गुच्छों को छायादार कमरे में पत्तियों के साथ नीचे लटका देना सबसे अच्छा होगा। उच्च तापमानहवा और अच्छा वेंटिलेशन। समय-समय पर, "गुलदस्ते" को यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाया जाना चाहिए कि वे समान रूप से सूखें।

किसी भी मान्य तरीके से सुखाकर आपको तुलसी के सूखे डंठल मिल जाएंगे। पूरी तरह से सूखे पत्ते आपको शाखाओं को सावधानी से तोड़ना होगा, और फिर पाउडर में पीसना होगा।

तुलसी को स्टोर करने से आपको कोई परेशानी नहीं होगी। फोल्ड करने के लिए पर्याप्त होगा सूखे उत्पादएक सूखे जार में एक अच्छी तरह से फिटिंग ढक्कन के साथ या एक पेपर बैग में, और फिर मसाले को सूखे, उज्ज्वल प्रकाश और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र से सुरक्षित रखें। अनुकूल परिस्थितियों में तुलसी अपने गुणों और सुगंध को डेढ़ साल तक नहीं खोएगी।

संरचना और उपयोगी गुण

तुलसी की संरचना ट्रेस तत्वों और विटामिन के एक पूरे परिसर में समृद्ध है। सूखे उत्पाद, जैसे साग, में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है और आवश्यक तेलों के कुल वजन का लगभग एक प्रतिशत होता है, इसलिए सूखे मसाले से भी बहुत सुखद गंध आती है।

फोलिक एसिड के साथ उत्पाद की संतृप्ति इस मसाले को महिलाओं के लिए उपयोगी बनाती है, क्योंकि यह आपको महिला हार्मोन के उत्पादन को अनुकूलित करने और उन्हें सामान्य रखने की अनुमति देता है।

सूखी तुलसी की चाय गुर्दे को नमक जमा और महीन रेत से साफ करने में मदद करती है।

तुलसी आयरन और जिंक का भी स्रोत है। इसमें ट्रेस तत्व भी शामिल हैं जैसे:

• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• मैंगनीज;
• सेलेनियम;
• कैल्शियम;
• पोटैशियम।

इन खनिजों की उपस्थिति और उत्पाद के लाभकारी गुणों के कारण।

भोजन में तुलसी का प्रयोग नर्वस लोड को कम कर सकता है, मस्तिष्क पर दबाव को कम कर सकता है और उसके पोषण को बहाल कर सकता है, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ा सकता है और रक्त वाहिकाओं को रक्त के थक्कों के निर्माण से बचा सकता है।

Phytoncides उत्पाद में शामिल हैं और वनस्पति वसाशरीर को रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने में मदद करता है, इसलिए सर्दियों में आहार में तुलसी का उपयोग लाएगा अमूल्य लाभआपके शरीर को। यह ध्यान देने योग्य है कि सूखे उत्पाद में ताज़ी चुनी हुई तुलसी के समान सभी घटक होते हैं, केवल यह एक अधिक केंद्रित उत्पाद, कैलोरी सामग्री और है पोषण मूल्यजो लगभग दोगुना हो जाता है।

सूखे तुलसी मतभेद

ताजा तुलसी के उपयोग के साथ-साथ सूखे रूप में अंतर्विरोधों की चर्चा नीचे की गई है।

पीड़ित लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग न करें:

• मधुमेह;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• हीमोफीलिया;
• घनास्त्रता और रक्त वाहिकाओं के अन्य रोग।

इसके साथ सावधानी बरतनी चाहिए मसालेदार मसालादिल के दौरे और अन्य गंभीर हृदय रोगों वाले लोग। आपको इस मसाले का उपयोग शुरुआती और पूर्वस्कूली उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए नहीं करना चाहिए, क्योंकि स्थिति की संभावित वृद्धि होती है।

आपकी रसोई में सूखी तुलसी का दिखना आपके घरवालों का ध्यान नहीं जाएगा। मसालेदार घास का स्वाद और सुगंध निश्चित रूप से उनके साथ-साथ आपके पाक कौशल की भी सराहना करेगा।