झींगा को खोल में कैसे उबालें। आइए झींगा पकाना शुरू करें। झींगा पकाने में कितना समय लगता है

हाल ही में, झींगा बेहद लोकप्रिय हो गया है। आप उन्हें मेनू पर तेजी से पा सकते हैं महंगे रेस्तरांऔर साधारण बियर प्रतिष्ठान। लोगों ने न केवल इन विनम्र मोलस्क के लाभों को महसूस किया, बल्कि उनकी नाजुकता की सराहना भी की। अनोखा स्वाद. आमतौर पर, झींगा को खुदरा श्रृंखलाओं में कच्चा या उबालकर बेचा जाता है। एक नियम के रूप में, इनका सेवन भोजन के रूप में किया जाता है। इनका उपयोग सलाद बनाने के लिए या साधारण भोजन के रूप में किया जाता है। उबले हुए झींगा का गूदा मुंह में आसानी से पिघल जाना चाहिए, इसलिए गर्मी उपचार प्रक्रिया को सबसे महत्वपूर्ण बिंदु माना जाता है।

झींगा पकाना बहुत मुश्किल नहीं है। इसमें थोड़ा समय लगता है. लेकिन क्लैम को पहले डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। और यह सही ढंग से किया जाना चाहिए ताकि अंतिम उत्पाद का स्वाद खराब न हो। डीफ्रॉस्टिंग का मुख्य नियम यह है कि आपको कभी भी जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। जमे हुए झींगा को माइक्रोवेव या किसी कंटेनर में न रखें गर्म पानी. इससे केवल स्वाद वगैरह का नुकसान हो सकता है पोषण संबंधी गुण. जल्दी करने की कोई जरूरत नहीं है. प्राकृतिक डीफ़्रॉस्टिंग में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन आप पूरी तरह से आश्वस्त होंगे कि आपका उत्पाद वह सब कुछ बरकरार रखेगा जिसके लिए आपने इसे खरीदा था।

एक बार जब क्लैम पिघल जाएं, तो आप उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं। लेकिन झींगा को उबालने का मतलब उन्हें फेंकना नहीं है, जैसा कि अन्य उत्पादों के साथ करने की प्रथा है। यहां खाना पकाने की तकनीक बिल्कुल अलग है। प्रक्रिया 4 चरणों में होती है:

1. उबलना आवश्यक मात्रापानी।
2. नमक और मसाले जो आपको आवश्यक लगे, मिला लें। आमतौर पर, काली मिर्च और बे पत्ती.
3. झींगा को 3 या 4 मिनट के लिए तैयार घोल में डुबोया जाता है। फिर आंच बंद कर दें और उन्हें अंदर छोड़ दें गर्म पानीअगले 15 मिनट के लिए ताकि वे मसालों में भीग सकें।
4. तैयार झींगा को एक स्लेटेड चम्मच से पानी से निकाला जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

सिद्धांत काफी सरल है, लेकिन यहां मोलस्क के आकार को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। छोटे वाले तेजी से पकते हैं. बड़े झींगा को थोड़ी देर, लगभग 5-6 मिनट, पकाने की आवश्यकता होती है। अन्यथा प्रक्रिया वही रहेगी. उबालने के बाद, ठंडा किया गया उत्पाद सलाद के मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या भोजन करते समय बीयर के साथ खाया जा सकता है सुगंधित पेयकोमल और रसदार मांस.

कभी-कभी झींगा जीवित बेचा जाता है। यहां आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सभी मोलस्क वास्तव में जीवित हैं। उन्हें स्वतंत्र रूप से घूमना चाहिए और खरीदार के बीच संदेह पैदा नहीं करना चाहिए। ऐसे में इन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की कोई ज़रूरत नहीं है. खाना पकाना हमेशा की तरह किया जाता है।

जमे हुए क्लैम (प्रजाति के आधार पर) में काले, भूरे या भूरे रंग का खोल हो सकता है। किसी भी परिस्थिति में उन्हें बर्फ की परत से ढका नहीं जाना चाहिए। यह इस तथ्य की पुष्टि करता है कि उत्पाद को गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था या बिना किसी कारण के बार-बार डीफ़्रॉस्ट किया गया था। ऐसे उत्पाद को न खरीदना ही बेहतर है। उत्पाद की सुगंध आंशिक रूप से नष्ट हो जाएगी। और आपको ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों से कोमल मांस मिलने की संभावना नहीं है।

कभी-कभी पैकेजों में लाल, गुलाबी या अन्य रंगों के नमूने होते हैं नारंगी रंग. इसका मतलब है कि वे खाने के लिए तैयार हैं. इस रंग के झींगे को पकाने की जरूरत नहीं है. आपको बस उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना होगा, और फिर आप उन्हें सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। लेकिन उनमें आपको कोमलता और सुगंध महसूस नहीं होगी. इसलिए भले ही आप पकड़े जाएं उबला हुआ झींगा, उन्हें बेहतर ढंग से संसाधित करें। उबलते पानी में नमक और मसालों का घोल बनाएं और इसे डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद के ऊपर 10 मिनट के लिए डालें। मसाले अपना काम करेंगे और झींगा आपको अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

प्रकृति में एक और महत्वपूर्ण कारक है जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। उनके निवास स्थान के आधार पर, झींगा हैं:

1. बाघ या शाही, जो गर्म जल निकायों में रहते हैं।
2. अटलांटिक, जो समुद्र के ठंडे पानी में रहते हैं।

यहां यह स्पष्ट रूप से अंतर करना महत्वपूर्ण है कि समुद्र में रहने वाले व्यक्तियों से कितना खाना बनाना है और कितना पकाना है। गर्म पानी के मोलस्क बड़े होते हैं और उन्हें लंबे समय तक ताप उपचार की आवश्यकता होती है। उन्हें 4 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है जबकि छोटे समुद्री नमूनों को 2 मिनट से अधिक उबलते पानी में रखने की आवश्यकता नहीं होती है। गूदे के रंग में परिवर्तन से तत्परता का आसानी से पता लगाया जा सकता है। इसके अलावा, मोलस्क का खोल अधिक पारदर्शी हो जाता है।

आजकल, खुदरा दुकानें अक्सर बड़ी होती हैं बाघ चिंराट. उन्हें जल्दी से तैयार किया जा सकता है और निविदा के साथ मेज पर जोड़ा जा सकता है सुगंधित व्यंजन. उत्पाद को रबर जैसा बनने से रोकने के लिए, आपको टाइगर झींगा पकाने के नियम को स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है। यहां कुछ भी जटिल नहीं है:

1. आरंभ करने के लिए, हम स्टोर में अच्छी गुणवत्ता का ताजा जमे हुए उत्पाद का चयन करते हैं।
2. फिर हम जमे हुए शेलफिश को धोते हैं ताकि बाहरी मलबा गलती से डिश में न चला जाए।
3. - अब एक अलग बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें. नमक की मात्रा उत्पाद की शुद्धि की डिग्री पर निर्भर करती है। यदि झींगा को बिना छिलके के पकाया जाता है, तो 20% खारा घोल बनाया जाता है। यदि टाइगर झींगे को खोल में पकाया जाता है, तो घोल की सांद्रता दोगुनी होनी चाहिए। यह प्रति 1 लीटर उबलते पानी में लगभग 2 पूर्ण चम्मच है।
4. स्वादानुसार डालें आवश्यक मसालाऔर मसाले. यह तेज पत्ता, डिल, काली मिर्च, अजमोद, लहसुन हो सकता है। सब कुछ जो आप अपने स्वाद के अनुसार चाहते हैं।
5. झींगा को उबलते घोल में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे सतह पर तैरने न लगें।
6. इस क्षण से, 5 से 7 मिनट (उत्पाद के आकार के आधार पर) मापें और आँच बंद कर दें।
7. झींगा को नीचे धो लें ठंडा पानी, और फिर हम इसे खोल और अंतड़ियों से साफ करते हैं।

अब उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसे पूरा खाया जा सकता है या खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट सलाद. आपको शरीर के लिए ढेर सारी सुखद संवेदनाओं और लाभों की गारंटी दी जाती है।

झींगा सबसे किफायती, स्वादिष्ट, में से एक है नाजुक समुद्री भोजन. इससे भी अच्छी बात यह है आहार उत्पाद, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, लेकिन विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है।

इसका एक नकारात्मक पक्ष है: समुद्री भोजन तैयार करना सबसे आसान सामग्री नहीं है, क्योंकि यह गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील है। यदि आप इसे अधिक उजागर करते हैं, तो आपको स्वादिष्टता के बजाय रबर सोल ही मिलेगा।

झींगा कैसे और कितनी देर तक पकाना है?

सबसे पहले, आइए तय करें कि झींगा को कितनी देर तक पकाना है, और उसके बाद ही हम यह पता लगाएंगे कि इसे कैसे स्वादिष्ट बनाया जाए।

आमतौर पर दुकानों में झींगा उबालकर और जमाकर बेचा जाता है, यानी। खाने के लिए तैयार - आपको बस डीफ्रॉस्ट और गर्म करने की जरूरत है।

बिना खोल के जमे हुए झींगा

उत्पाद की मात्रा से लगभग दोगुनी मात्रा में पानी की आवश्यकता होगी। क्रस्टेशियंस को तरल में स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए।

1. अतिरिक्त बर्फ और संभावित गंदगी, छोटे मलबे आदि को हटाने के लिए जमे हुए समुद्री भोजन को बहते पानी के नीचे धोएं।
2. सक्रिय रूप से उबलते पानी में रखें।
3. एक मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें.
4. झींगा को ढक्कन बंद करके 3-5 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। क्रस्टेशियंस के आकार पर ध्यान दें - सबसे छोटे सलाद वाले के लिए, 1-2 मिनट पर्याप्त होंगे, लेकिन शाही सलाद को 7-10 मिनट तक रखा जा सकता है।
5. - तैयार झींगे को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें. यदि आवश्यक हो तो खोल हटा दें।

सभी! उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है - जैसे स्वतंत्र व्यंजनया सलाद, कैनपेस और अन्य ऐपेटाइज़र के हिस्से के रूप में।

झींगा को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए क्या मिलाएँ?

हमने खाना पकाने के सिद्धांत को सुलझा लिया है। लेकिन ऐसा कैसे करें कि स्वस्थ समुद्री भोजनक्या वे भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकले? सबसे आम पाक मसाले बचाव में आएंगे:

• बे पत्ती,
• तुलसी,
• गर्म लाल मिर्च (या कुछ काली मिर्च),
• नमक।

सामग्री के इस सरल सेट को उबलते पानी में रखें और झींगा डाले बिना, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर उन्हें पैन से हटाया जा सकता है।

बहुत सारे मसाले नहीं होने चाहिए - क्रस्टेशियंस स्वाद और गंध को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं। खुलासा करना जरूरी है सच्चा स्वादसमुद्री भोजन, और इसे मसाला के साथ ज़्यादा न करें। इसके अलावा, यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, उदाहरण के लिए, तेज़ पत्ते के साथ, तो आपको मसालेदार स्वाद के बजाय कड़वाहट मिलेगी।

गुप्त भरपूर स्वादझींगा को पकाते समय हम उसे तुरंत अंदर डाल देते हैं स्वादिष्ट पानी! वे अधिक पकाने या अधिक उजागर किए बिना सभी सुगंधों को सफलतापूर्वक अवशोषित कर लेंगे।

पके हुए झींगा में, आप पीठ पर काली धारियाँ देख सकते हैं - यह आंत है, जो अपशिष्ट उत्पादों से भरी होती है। इन्हें खाने से कोई नुकसान नहीं होगा. लेकिन यह देखने में असुंदर लगता है, और आमतौर पर यह दांतों पर अप्रिय ढंग से चरमराता है। इसलिए, आंतों को हटा दिया जाना चाहिए।

1. शव को पूरी पीठ से काटें।
2. चाकू से सारी आंतें सावधानीपूर्वक हटा दें। यह एक सतत "धागा" बन सकता है, या यह छोटे-छोटे अप्रिय टुकड़ों में टूटना शुरू हो सकता है।

क्रॉस सेक्शन में झींगा आंत

अंतिम परिणाम सुंदर, स्वच्छ और बहुत स्वादिष्ट होगा!

झींगा को किसके साथ पकाया जाए?

उबले हुए क्रस्टेशियंस को किसी भी रूप में खाया जा सकता है, जिसमें बिना किसी ड्रेसिंग के भी शामिल है। यदि आप समुद्री भोजन को सलाद का हिस्सा बनाने जा रहे हैं तो आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन एक अकेले नाश्ते के रूप में, झींगा के ऊपर कुछ न कुछ डालना बेहतर है।

सरल झींगा ड्रेसिंग विकल्प:

1. लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मक्खन. अपने पसंदीदा वनस्पति तेल में लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह हिलाना.
2. नींबू का रस। क्लासिक संस्करणकोई तामझाम नहीं - ताजा निचोड़ा हुआ उबला हुआ समुद्री भोजन छिड़कें नींबू का रस.
3. सोया सॉस, अदरक, शहद और लहसुन। दिलचस्प गैस स्टेशनएशियाई अनुभव के साथ. 2 भाग लेने की जरूरत है सोया सॉस, ½ भाग शहद, 1 कली लहसुन और एक छोटा क्यूब ताजा अदरकसोया सॉस के प्रत्येक भाग के लिए. अदरक और लहसुन को काट लें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। हो जाएगा मसालेदार नाश्ताझींगा के साथ. दिलचस्प विशेषतायह नुस्खा ऐसा है कि यह आसानी से मैरिनेड में बदल जाता है - उसी मिश्रण में आप क्रस्टेशियंस को पकाना जारी रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें तलकर।

अधिकतम आहार विकल्पबिना ड्रेसिंग के या नींबू के रस के साथ झींगा का सेवन किया जाएगा।

1. विश्व का सबसे बड़ा झींगा ब्लैक टाइगर झींगा है। इसका आयाम लंबाई में 30 सेमी से अधिक है, और इसका वजन आधा किलोग्राम से अधिक है। आप इनमें से केवल एक क्रस्टेशियंस से अपनी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं!
2. ये क्रस्टेशियंस उभयलिंगी हैं, यानी। किसी भी परिस्थिति में जोड़ी बनाकर यथासंभव कुशलतापूर्वक संतान उत्पन्न करने के लिए जीवन के दौरान लिंग परिवर्तन कर सकते हैं। और दिल उनके दिमाग में है.
3. ग्रह पर व्यापक रूप से वितरित - वे लगभग सभी जलवायु क्षेत्रों में ताजे और खारे पानी में रहते हैं। वे जंगल में रहते हैं और विशेष रूप से सुसज्जित खेतों में पाले जाते हैं।
4. जंगली झींगा अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होते हैं, क्योंकि अपने प्राकृतिक वातावरण में वे अधिक "सही ढंग से" खाते हैं - क्रस्टेशियंस, शैवाल और अन्य सूक्ष्मजीव।
5. झींगा खरीदते समय पैकेज पर लगे निशानों को देखकर आप पैकेज बंद होने पर भी उनके आकार को समझ सकते हैं। "50/70" या "70/90" जैसे मानों का मतलब प्रति 1 किलोग्राम अपरिष्कृत उत्पाद की अनुमानित मात्रा है - 50 से 70 टुकड़ों तक, 70 से 90 टुकड़ों तक, आदि।

और अंतिम युक्ति: छिलके के साथ उबाले गए झींगा से शोरबा अधिक सुगंधित और समृद्ध होता है। इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें - यह सूप और सॉस के लिए एक उत्कृष्ट आधार है!

दरअसल, झींगा बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए, उनकी तैयारी के लिए कुछ नियमों को जानना उचित है। यदि आपने कभी इस उत्पाद से व्यंजन नहीं बनाया है, तो आपको साधारण उबाल से शुरुआत करनी चाहिए। और यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। यदि ऐसा होता है, तो मांस बहुत सख्त हो जाएगा। और उसके बाद, आप निश्चित रूप से इस उत्पाद को दोबारा नहीं खरीदना चाहेंगे।

आज झींगा प्लास्टिक पैकेजिंग में बेचा जाता है। और इसमें उन्हें ठीक से कैसे और कितने समय तक पकाना है इसकी जानकारी शामिल है। लेकिन अगर यह समुद्री भोजन थोक में खरीदा गया तो क्या करें? मुख्य बात निराशा नहीं है.

अक्सर आप बिक्री पर उबला हुआ और जमे हुए झींगा पा सकते हैं। इन्हें पहचानना बहुत आसान है - इनका रंग लाल होता है। ऐसे झींगा को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए. यदि आपने जमे हुए झींगा खरीदा है जो पहले उबला हुआ नहीं था, तो उन्हें पैन में डालने से पहले, आपको निश्चित रूप से झींगा को कुल्ला करना चाहिए। और खाना पकाने से पहले, आपको झींगा की तुलना में पैन में 2 गुना अधिक पानी डालना होगा। एक और बारीकियां है - झींगा को उबलते पानी में डुबोया जाता है, और ठंडे पानी में नहीं रखा जाता है।

आप खाना बनाते समय कुछ मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह नींबू का रस, डिल, काली मिर्च, अजमोद, लौंग, तेज पत्ता हो सकता है। यहां हर चीज स्वाद के अनुरूप है। जब झींगा का मांस पूरी तरह से पक जाता है, तो वे सतह पर तैरने लगते हैं। एक और पैटर्न है - झींगा जितना छोटा होगा, आपको उन्हें पकाने में उतना ही कम समय लगेगा।

झींगा, जिसे उबले-जमे हुए के रूप में वर्गीकृत किया गया है, को आकार के आधार पर 3 से 5 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। ताजा जमे हुए झींगा को पकने में लगभग 7 से 10 मिनट का समय लगता है। खाना पकाने का समय उस समय से गिना जाना चाहिए जब झींगा वाले पैन में पानी उबलने लगे।

यदि आपने टाइगर झींगा खरीदा है, तो उन्हें तैयार करते समय कुछ बारीकियाँ भी हैं। टाइगर झींगे को या तो छिलके सहित या पहले से ही छीलकर, सिर के साथ या बिना बेचा जा सकता है। खाना पकाने से पहले, झींगा को बहते पानी से धोना सुनिश्चित करें और यदि चाहें, तो खोल हटा दें। लेकिन कुछ लोग इन्हें साबुत पकाना और पकाने के बाद छीलना पसंद करते हैं। यहाँ वह है जो आपको पसंद है।

झींगा पकाते समय नमक मिलाना चाहिए। अगर झींगा को खोल में उबाला गया है तो पैन में 40 ग्राम नमक डालें. यह लगभग 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी है। अगर झींगा बिना छिलके वाला है तो आपको 2 गुना कम यानी 20 ग्राम नमक लेना चाहिए. यह नियम सभी झींगा पर लागू होता है, हालांकि अधिकतर खरीदार टाइगर या किंग झींगा चुनते हैं। जहां तक ​​पैन की बात है, आपको ऐसा पैन चुनना चाहिए जो बहुत गहरा न हो, बल्कि चौड़ा हो।

टाइगर झींगा, जिसे पहले उबाला गया और फिर पानी में उबाल आने के बाद जमा दिया गया, को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। यदि झींगा केवल जमे हुए हैं, तो खाना पकाने का समय 7 मिनट तक बढ़ जाता है। फिर पानी को निकालने की जरूरत है। यदि झींगा को खोल में उबाला गया है, तो उन्हें छीलने से पहले पैन में कुछ मिनट के लिए ठंडा पानी डालें।

यदि झींगा छोटा है और इन्हें अटलांटिक कहा जाता है, तो आपको इन्हें डेढ़ से दो मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। ठीक से पका हुआ झींगा मांस सचमुच आपके मुँह में पिघल जाना चाहिए!

सामग्री: जमे हुए झींगा

झींगा कैसे पकाएं? झींगा पकाने में कितना समय लगता है? झींगा को सही तरीके से कैसे पकाएं?

अच्छे जमे हुए झींगा में एक समान रंग, एक चमकदार खोल और एक घुमावदार पूंछ होनी चाहिए। झींगा के दो मुख्य प्रकार हैं - ठंडा पानी (अटलांटिक) और गर्म पानी (बाघ और राजा झींगे). ठंडे पानी वाले गर्म पानी वाले की तुलना में आकार में बहुत छोटे होते हैं, लेकिन मांस थोड़ा स्वास्थ्यवर्धक होता है। झींगा की पूँछ जितनी अधिक मुड़ी होती है, उसे जमने में उतना ही कम समय लगता है। हालाँकि, यह कथन ठंडे पानी वाले छोटे झींगा के लिए सत्य है। उनकी संरचना के कारण, बड़े झींगा हमेशा "फँसे" नहीं होते हैं। खोल पर फीके धब्बे और बैग में बर्फ की गांठें इस बात का संकेत हैं कि भंडारण के दौरान थर्मल स्थितियों का उल्लंघन किया गया था। और यहांहरे सिर को आपको डराने न दें: यह उन व्यक्तियों में होता है जो एक निश्चित प्रकार के प्लवक पर भोजन करते हैं। भूरा आम तौर पर अच्छा होता है: यह गर्भवती झींगा का संकेत है, जिसका मांस बहुत स्वस्थ है।

सबसे पहले पानी को उबाल लें. उबलते नमकीन पानी में झींगा डालें। मसाले के रूप में डिल, तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च और नींबू का एक टुकड़ा अक्सर पानी में मिलाया जाता है।

झींगा पकाने में कितना समय लगता है?

झींगा का मांस कोमल होता है, इसलिए आपको झींगा को केवल थोड़े समय के लिए पकाने की जरूरत है। अटलांटिक (बड़े नहीं) झींगा को 1.5 - 2 मिनट तक पकाया जाता है। किंग और टाइगर झींगा 2.5 - 3 मिनट तक पक जाते हैं। यदि आप झींगा को अधिक पकाते हैं, तो मांस का स्वाद थोड़ा रबर जैसा हो जाएगा। ठीक से पका हुआ मांस "आपके मुँह में पिघल जाता है।"

झींगा पकाना

झींगा तैयार करने की मुख्य विधि, जैसा कि आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, उबालना है। मैं जमे हुए उत्पाद के लिए कहानी बताऊंगा, और अन्य सभी रूपों के लिए जिसमें वे बेचे जाते हैं, आप स्वयं उनकी तैयारी के अतिरिक्त चरणों को छोड़ देंगे।

झींगा के अलावा, उन्हें तैयार करने के लिए हमें 1-2 नींबू की आवश्यकता होती है, बाकी सब कुछ स्वाद के लिए है, इसलिए मैं इसे अलग से नहीं लिखूंगा।

जमे हुए झींगा लें और उन्हें एक कोलंडर में रखें। फिर नल के नीचे बहते पानी से कुल्ला करें। यह ठंडा हो सकता है, यह गर्म हो सकता है, जो भी आपको पसंद हो। इस प्रक्रिया के दौरान, बर्फ की परत धुल जाएगी और झींगा पिघल जाएगा, और इसके अलावा, गंदगी भी बह जाएगी, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि आपके द्वारा खरीदा गया झींगा जमने से पहले कहां संग्रहीत किया गया था, और बर्फ भी नहीं है एक क्रिस्टल स्पष्ट पदार्थ.

जब झींगा जल प्रक्रियाओं से गुजर रहा हो, तो स्टोव पर पानी के बर्तन रखें। आपके पास कितने झींगा हैं, इसके आधार पर इसका आकार चुनें। आपको मात्रा में लगभग 2 - 2.5 गुना अधिक पानी की आवश्यकता है ताकि वे पानी से ढँक जाएँ और उसमें स्वतंत्र रूप से "तैरें"। पानी को हल्का नमकीन करके उबालना चाहिए।

सामान्य तौर पर, खाना पकाने के लिए मसालों का सेट अलग हो सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे न्यूनतम पसंद है, जिसमें नमक और नींबू का रस होता है। नींबू को आधा काट लें और एक आधे से रस निचोड़ लें, अगर नींबू छोटा है तो आप पूरा निचोड़ सकते हैं।

पानी उबलने के बाद इसमें नींबू का रस मिलाएं (आपको थोड़ा अम्लीय घोल मिलना चाहिए, यानी पानी थोड़ा खट्टा होना चाहिए)। फिर झींगा को पानी में डाल दें। झींगा के साथ पानी उबलने के बाद खाना पकाने का समय पहले से ही 3-5 मिनट है उबला हुआ झींगाऔर ताजा जमने के लिए 7-10 मिनट। खाना पकाने का समय चुनते समय, झींगा के आकार पर ध्यान दें; वे जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से पकेंगे। आख़िरकार, झींगा मांस मूलतः एक प्रोटीन है, कल्पना करें कि एक अंडे को उबालने में कितना समय लगता है, प्रोटीन बहुत जल्दी पक जाता है।

जो लोग मसाले पसंद करते हैं, उनके लिए आप शोरबा तैयार करने के लिए निम्नलिखित संरचना का सुझाव दे सकते हैं जिसमें झींगा पकाया जाएगा: 4-5 लौंग, 1 मध्यम तेज पत्ता, 4 काली मिर्च, सारे मसालेमटर 1-2 पीसी, ? नींबू को 4 भागों में काटें, बिना छिले लहसुन को धोकर 4 भागों में काटें, 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्टया लाल शिमला मिर्च को कुचलकर पाउडर बना लें 1 चम्मच, हल्का नमक। पानी में उबाल आने से तुरंत पहले सारे मसाले डाल दें और जैसे ही झींगा उबल जाए, उसे नीचे उतार लें। पकाने का समय 2-5 मिनट।

आप खोल के रंग से झींगा की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं; यह थोड़ा पारदर्शी हो जाता है, और वे सतह पर भी तैरने लगेंगे। आपको झींगा को बहुत देर तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा उनका मांस "रबड़" बन जाएगा, जिसने भी स्क्विड पकाया है वह समझ जाएगा कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं।

पकाने के बाद, झींगा को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए। फिर झींगा को एक गहरे कप में डालें और उसमें आधा नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच जैतून का रस मिलाएं वनस्पति तेल. सभी चीजों को अच्छी तरह और सावधानी से मिलाएं ताकि झींगा को नुकसान न पहुंचे और इसे परोसने के लिए एक डिश पर रखें।

झींगा जो पहले ही पकाया जा चुका है और फिर जमा दिया गया है (ये अक्सर दुकानों में बेचे जाते हैं और गुलाबी रंग के होते हैं) को 3-5 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है।

पहले से बिना पकाए (लाल) झींगा, जैसे किंग झींगा, को 10 मिनट से अधिक न पकाएं।

झींगा के बारे में स्वादिष्ट तथ्य

1. झींगा मांस में कैल्शियम और प्रोटीन होता है, और माना जाता है कम कैलोरी वाला व्यंजन. झींगा कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होता है।

2. अब दुकानों में, झींगा अक्सर उबला हुआ और जमे हुए बेचा जाता है, इसलिए उन्हें लंबे समय तक उबालने का कोई मतलब नहीं है। अधिक पकाए गए झींगे अपना वजन खो देते हैं रसदार स्वादऔर अप्रिय रूप से रबरयुक्त हो जाते हैं।

3. झींगा को उबाला जा सकता है माइक्रोवेव ओवनथोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर - फिर झींगा को उनके "अपने रस" में पकाया जाता है।

झींगा उबालने की विधियाँ

झींगा तैयार करने की मुख्य विधि उबालना है। आप खाना पकाने से पहले और बाद में दोनों समय झींगा को उनके खोल से छील सकते हैं। यदि उन्हें खोल में उबाला जाता है, तो 4% नमकीन पानी (40 ग्राम, या 2 बड़े चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी) तैयार करें, और बिना खोल के - 2% तैयार करें। झींगा के एक भाग के लिए 3-4 भाग पानी का उपयोग करें।

कच्चे झींगा (हवा में पिघलाया हुआ) को नमकीन पानी में धीमी उबाल पर (द्वितीयक उबाल के क्षण से) 3 मिनट से अधिक न पकाएं।

जमे हुए झींगा को 5-10 मिनट तक पकाएं। पके हुए मांस के साथ झींगा सतह पर तैरने लगता है। पकाने के बाद, झींगा को 2-3 मिनट के लिए नीचे रख देना चाहिए। ठंडा पानी, तो मांस को खोल से अलग करना और आंतों को निकालना आसान हो जाएगा।

झींगा को पहले से ही उबलते शोरबा में रखा जाना चाहिए, फिर वे अपना सारा स्वाद पानी में नहीं छोड़ेंगे। लेकिन यदि आवश्यक हुआ तो वह होगा स्वादिष्ट शोरबा, फिर उत्पाद को ठंडे पानी में रखा जाता है और एक साथ गर्म किया जाता है।

अतिरिक्त नमक के साथ पानी में पारंपरिक उबाल के अलावा, सच्चे झींगा प्रेमी पूरी तरह से आ गए हैं विशेष व्यंजनउबलती हुई झींगा.

मसालों के साथ झींगा

पहली विधि

उबलते पानी में 1 तेज पत्ता और नमक डालें। फिर झींगा डालें और पक जाने तक पकाएँ।

दूसरी विधि

उबलते पानी में, सूखी अदजिका, एक साबुत प्याज, नमक, लाल मिर्च और स्वाद के लिए 1-2 तेज पत्ते (किसी भी मामले में, बस थोड़ा सा) डालें।

करी-आधारित सॉस पके हुए झींगा के साथ बहुत अच्छा लगता है।

बियर में झींगा

700 ग्राम झींगा, 2 तेज पत्ते, 2 ऑलस्पाइस मटर, 4 काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच। नमक, 300 मिली बीयर।

उबलते पानी में नमक और मसाले डालें, बीयर डालें और उबलने के बाद झींगा डालें। अगला उबाल आने के बाद करीब 5 मिनट तक पकाएं. तुरंत सेवन करें.

नींबू के साथ झींगा

1 किलो झींगा, 1/4 नींबू, 1-2 तेज पत्ते, 1-2 ऑलस्पाइस मटर, काली मिर्च, डिल, अजमोद, नमक - स्वाद के लिए। ठंडे पानी में नींबू, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, डिल, अजमोद और नमक डालें।

जब पानी उबल जाए तो उसमें झींगा डालें और नरम होने तक पकाएं।

प्याज के साथ दूध की चटनी में उबला हुआ झींगा

500 ग्राम जमे हुए झींगा, 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ डिल.

सॉस के लिए:1 गिलास दूध, 1/2 गिलास पानी, 3-4 चम्मच। मक्खन, 1-2 चम्मच. आटा, 3 मध्यम प्याज, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

हर महिला अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करने का प्रयास करती है स्वादिष्ट व्यंजन. कई परिवारों के लिए, समुद्री भोजन है छुट्टियों का खाना, इसलिए गृहिणियों को अक्सर एक समस्या का सामना करना पड़ता है: झींगा को कितनी देर तक पकाना चाहिए?

यदि आपके आदमी के पास झींगा पकड़ने का अवसर नहीं है, तो बस उन्हें स्टोर पर खरीद लें। झींगा किसी भी रूप में बिक्री के लिए उपलब्ध है: जमे हुए, ठंडा, उबला हुआ, खाने के लिए तैयार और डिब्बाबंद। अधिकांश अपनी उपयोगिता बरकरार रखते हैं पोषक तत्वताजा जमे हुए समुद्री भोजन.

यदि आप नहीं जानते कि आपको कितनी मात्रा की आवश्यकता है, तो उत्पाद के छिलके को एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करें। जैसा कि अनुभवी मछुआरों का कहना है, झींगा को गहरे, नरम गुलाबी रंग में बदलना चाहिए, जो इसकी तत्परता को इंगित करता है।

बिना छिलके वाली झींगा को कितनी देर तक पकाना है

पैन को आग पर रखें और तब तक उबालें जब तक यह पूरी तरह से झींगा को ढक न दे और वे उसमें तैरने लगें (अनुमानित अनुपात 1:2 है)। स्वादानुसार नमक, डिल, तेज पत्ता, लौंग और काली मिर्च डालें। आप लौंग भी डाल सकते हैं और झींगा के टुकड़े को बहते पानी के नीचे, अधिमानतः गर्म पानी से धो सकते हैं, ताकि वे पिघल जाएं और आप बर्फ हटा सकें।

झींगा डालें और समय नोट करें। समुद्री भोजन के साथ पानी उबलने से लेकर उनके तैयार होने तक 8-10 मिनट का समय लगना चाहिए। आकार के आधार पर, समय में कुछ मिनटों का उतार-चढ़ाव हो सकता है। मांस नरम, कोमल और "आपके मुंह में पिघल जाना चाहिए।" अधिक पकाए गए झींगे का स्वाद रबर जैसा - रेशेदार होगा। इस समुद्री भोजन का मांस शुद्ध प्रोटीन है, इसलिए यह अंडे की सफेदी की तरह काफी जल्दी पक जाता है।

कितनी देर तक पकाना है कच्चा झिंगा

इस प्रश्न के उत्तर में यह ध्यान देने योग्य बात है कि बिना छिले और छिले हुए झींगा के पकाने के समय में ज्यादा अंतर नहीं होता है। पानी उबालें, मसाले, स्वादानुसार नमक डालें और कच्चा झींगा डालें। केवल 10 मिनट में आप तैयार समुद्री भोजन उत्पाद का आनंद ले सकेंगे।

यदि आपने सुपरमार्केट से झींगा खरीदा है गुलाबी रंग, तो यह इंगित करता है कि वे पहले से ही पके हुए और जमे हुए थे। इनकी विधि और पकाने का समय पिछली विधियों से भिन्न है।

आपको गुलाबी झींगा कब तक पकाना चाहिए?

निर्माताओं ने गृहिणियों के काम को आसान बनाने की कोशिश की है और तैयार, उबले और जमे हुए समुद्री भोजन की खरीद की पेशकश की है। अपने हिसाब से स्वाद गुणऐसे झींगा ताजा जमे हुए झींगा से थोड़े हीन होते हैं, क्योंकि जब दूसरी बार उबाला जाता है, तो वे कुछ लाभकारी विटामिन खो देते हैं।

धुले हुए गुलाबी झींगे को मसालों के साथ उबलते नमकीन पानी में रखें। छोटे झींगा 1-2 मिनट के लिए पकते हैं, बड़े झींगा - 2-3 मिनट के लिए। इन्हें एक कोलंडर में रखें और बचा हुआ पानी निकल जाने दें।

परोसने के लिए, आप झींगा को पतला नींबू का रस (1/2 नींबू) और 25 ग्राम सब्जी या के साथ सीज़न कर सकते हैं। जैतून का तेल. ध्यान से मिलाएं और आप एक प्लेट में परोस सकते हैं। आप सभी प्रकार के सलाद, स्नैक्स और मसाला भी तैयार कर सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि झींगा को पकाने में कितना समय लगता है, और आप स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने परिवार को खुशी-खुशी खुश कर सकते हैं