बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ टमाटर। जिलेटिन में स्वादिष्ट टमाटर. जेली में टमाटर - एक लीटर जार के लिए एक सरल नुस्खा

तो, हर कोई अच्छा है! और बिना भिगोए जिलेटिन के साथ टमाटर, और जेली में क्लासिक नुस्खा प्याज के छल्ले, जड़ी-बूटियों के साथ, एडिटिव्स के साथ, और कटी हुई, आधी कटी हुई, और पूरी चेरी। चुनाव चकरा देने वाला है, लेकिन स्वाद अपने आप में सच्चा है - अद्भुत! बिलकुल यही शब्द है. जेली में डिब्बाबंद टमाटर आपके मेहमानों को प्रसन्न करेंगे! सावधानी से एक-दूसरे के ऊपर रखे हुए ये बहुत सुंदर लगते हैं और स्वादिष्ट भी होते हैं-खट्टे-मीठे, घने और खुशबूदार। एकमात्र नुस्खा, जिसकी मैं आपको अनुशंसा नहीं करता, हालाँकि यह अक्सर इंटरनेट पर बिना नसबंदी के पाया जाता है। ये टमाटर लंबे समय तक नहीं टिकेंगे, जोखिम न लें!

जेली को सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है.

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
उपज: 2 लीटर

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर: एक सरल नुस्खा

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ टमाटर की एक बहुत ही सरल रेसिपी लाता हूँ। स्नैक तैयार करना सरल है; आपको बस जार में जिलेटिन पाउडर डालना है, फिर गर्म मैरिनेड डालना है और जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना है। इसका परिणाम यह होता है कि साबुत टमाटर अपना आकार पूरी तरह बनाए रखते हैं और ज़्यादा पके नहीं होते।

क्या आप चाहते हैं कि मैरिनेड पूरी तरह से सख्त हो जाए और घनी जेली में बदल जाए? फिर सीवन को 6-8 घंटे (रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें - टमाटर अंदर जिलेटिन भरनाधीरे-धीरे जेली वाले मांस की तरह सख्त हो जाएगा, और आप न केवल मसालेदार सब्जियां, बल्कि मूल मीठी और खट्टी जेली भी परोस पाएंगे।

1 लीटर जार के लिए सामग्री

• टमाटर - लगभग 700 ग्राम
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• जिलेटिन - 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)

मैरिनेड के लिए (प्रत्येक 1 लीटर के 2 जार के लिए पर्याप्त)

• पानी - 1 एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती- 1 पीसी.
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रत्येक लीटर जार

सर्दियों के लिए टमाटर को जेली में कैसे पकाएं

अतिरिक्त नमी हटाने के लिए सभी सब्जियों को धोकर सुखा लेना चाहिए। कटाई के लिए, मैं ऐसे टमाटर चुनने की सलाह देता हूं जो घने हों ताकि उन्हें काटा जा सके और वे "बहें" नहीं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें। "क्रीम" किस्म उपयुक्त है, कृपया केवल लाल और लाल वाली लें। पके फल, किसी भी परिस्थिति में हरा नहीं, ताकि मैरिनेड उन्हें ठीक से नमक कर दे। आप चेरी टमाटरों को भी रोल कर सकते हैं - वे जेली में बहुत स्वादिष्ट लगेंगे, बरकरार रहेंगे और जीभ पर फट जाएंगे।

बैंकों को पहले किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। 1 लीटर का कंटेनर (या चेरी टमाटर के लिए 0.5 लीटर) सबसे उपयुक्त है। जार के लगभग बीच में मैं टमाटर रखता हूं, लंबाई में 2 भागों में काटता हूं। उन्हें अपने आकार को बेहतर बनाए रखने में मदद करने के लिए, मैं उन्हें कसकर और हमेशा कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखने की कोशिश करता हूं - इससे जेली के सख्त हो जाने पर डिश परोसना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा। टमाटर के ऊपर कटे हुए प्याज की एक परत (छल्ले या आधे छल्ले में) रखें शिमला मिर्च(घेरे या तिनके में)।

अब जिलेटिन डालने का समय आ गया है। प्रत्येक 1-लीटर जार के लिए आपको 10 ग्राम जिलेटिन पाउडर की आवश्यकता होगी - यह 500 मिलीलीटर तरल के लिए एक मानक पैकेज है, लगभग 1 बड़ा चम्मच। जिलेटिन को घोलने की कोई जरूरत नहीं है. मैं बस इसे जार में डालता हूं, सब्जियों की एक परत के ऊपर समान रूप से वितरित करता हूं।

इसके बाद, मैं ऊपर से बचे हुए टमाटर, मिर्च और प्याज डालता हूं। मैं मैरिनेड तैयार करता हूं: 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च। सिद्धांत रूप में, आप अपने पसंदीदा मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप आमतौर पर सर्दियों के लिए टमाटर के ऊपर डालते हैं। कुछ लोगों को यह अधिक मीठा पसंद होता है, कुछ को अधिक मसालेदार, इत्यादि।

मैं सब्जियों से भरे जार में उबलता हुआ मैरिनेड डालता हूं। मैं काली मिर्च और तेजपत्ते को जार के बीच बांटता हूं ताकि वे प्रत्येक जार में आ जाएं।

मैं जार को एक सॉस पैन में रखता हूं गरम पानी, साफ ढक्कन से ढकें। मैं एक लीटर जार को कम उबलते पानी में 15 मिनट के लिए रोगाणुरहित करता हूं (चेरी टमाटर इस दौरान उबल जाएंगे, उन्हें 0.5 लीटर कंटेनर में केवल 5 मिनट की आवश्यकता होती है)। पैन में पानी उबलने के क्षण से ही उलटी गिनती शुरू हो जाती है। मैं जार के नीचे सूती कपड़े का एक टुकड़ा रखता हूं ताकि वे पैन में बेहतर तरीके से लगे रहें और कांच न टूटे।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, मैं जार को उबलते पानी से सावधानीपूर्वक निकालता हूँ। मैं प्रत्येक 1-लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका डालता हूं और तुरंत इसे कसकर सील कर देता हूं। मैं इसे उल्टा कर देता हूं, इसे गर्म कंबल में लपेट देता हूं और इसे एक दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देता हूं।

जेली को सख्त करने के लिए, उपयोग से पहले संरक्षण को 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, जेली पूरी तरह से सेट हो जाती है और अपना आकार बनाए रखती है। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले जिलेटिन का उपयोग करें, और कोई समस्या उत्पन्न नहीं होनी चाहिए।

जेली में टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में या किसी अन्य अंधेरी और ठंडी जगह पर 1 साल तक संग्रहित किया जाना चाहिए।

संपादक से:

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर, क्लासिक रेसिपी

यह जिलेटिन को पूर्व-भिगोने से पिछले वाले से भिन्न होता है। एक राय है कि इस तरह से जेली अधिक समान रूप से वितरित की जाती है, और एक निश्चित मात्रा में अतिरिक्त परेशानी इसके लायक है। मैंने अंतर नहीं देखा, लेकिन फिर भी मैं नुस्खा दूंगा, खासकर जब से मैं सामग्री के साथ खेलना चाहता हूं: यहां प्याज के साथ लहसुन जोड़ें, और शिमला मिर्च के बजाय, टमाटर का अचार बनाने के लिए जड़ी-बूटियों का एक सेट। अपने स्वाद के अनुसार चुनें, आप अजमोद, तारगोन और सहिजन के साथ डिल, या चेरी, पुदीना और करंट की पत्तियों के साथ मसालेदार तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।

कभी-कभी वे पूछते हैं कि क्या बेहतर है: साबुत टमाटर या कटे हुए - आधे और टुकड़े। निस्संदेह, साबुत चेरी टमाटर अधिक सुंदर होते हैं - आदर्श विकल्प, लेकिन वे हमेशा वहां नहीं होते हैं। बड़े और मध्यम आकार के टुकड़ों को काटना होगा, फायदा यह है कि उनमें से अधिक जार में फिट हो जाएंगे।

सामग्री:

• टमाटर 800 ग्राम
• प्याज 1 बड़ा या 2 मध्यम
• लहसुन 1-2 सिर
• स्वादानुसार साग
• ऑलस्पाइस 10 मटर
• तेज पत्ता 4 पत्ते
• जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ

• पानी 1 एल
• चीनी 2 बड़े चम्मच. एल
• नमक 1.5 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

जेली में "अद्भुत" टमाटर क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं, पिछले नुस्खा के समान, हम बस जिलेटिन के साथ थोड़ा सा छेड़छाड़ करते हैं। सबसे पहले हम पाउडर को एक गिलास पानी में भिगो देंगे कमरे का तापमानया जैसा कि बैग पर लिखा है। आइए आधे घंटे के लिए छोड़ दें और संरक्षण तैयार करें - टमाटर, कंटेनर, मैरिनेड।

हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं। हम जिलेटिन का उपयोग करने के बाद बचे हुए पानी से मैरिनेड तैयार करते हैं। मसाले डालें, उबाल लें और थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं। फिर आँच से उतारें, सिरका और भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। मिश्रण. प्याज को छल्ले में और लहसुन को स्लाइस में काट लें।

उबलते मिश्रण को टमाटर, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों से भरे जार में डालें। स्टेराइल ढक्कन से ढक दें और पैन के तले पर कपड़ा बिछाकर 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत (स्टेरलाइज़) करें। इसे रोल करें और उल्टा कर दें। हम इसे तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत करते हैं।

कुछ की तलाश है मूल नुस्खासब्जी का अचार? क्या आप विशेष रूप से टमाटर में रुचि रखते हैं? ताकि स्वाद अलग हो, और उपस्थिति, बिना अनावश्यक परेशानी? ये सब संभव है! मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए टमाटर को जेली में बनाएं।

हाँ, हाँ, जेली के साथ। आमतौर पर हम जिलेटिन को कुछ डेसर्ट, जेली मीट, जेली वाले व्यंजनों में देखते हैं, लेकिन इसके साथ प्रिजर्व बनाना - यहां तक ​​​​कि सपने में भी, यह किसी के साथ नहीं होता है। लेकिन गंभीरता से, सर्दियों की तैयारी के लिए यह एक बहुत लोकप्रिय और काफी प्राचीन तकनीक है।

जो कोई भी इस स्नैक को एक बार चख लेगा वह इसे हर साल बार-बार बनाएगा। आख़िरकार, यह सुंदर, स्वादिष्ट, असामान्य और बहुत सरल है। यदि आप उत्सव की मेज पर अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करना चाहते हैं तो यह सबसे अच्छी बात है।

नीचे 3 हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपी(एक मीठा है, दूसरा अधिक मसालेदार है, और तीसरा सबसे सरल है)। इस विषय पर कुछ वीडियो भी हैं, जिनमें सब कुछ यथासंभव स्पष्ट और समझने योग्य ढंग से प्रस्तुत किया गया है। सामान्य तौर पर, मैं आपको पहले से शुभकामनाएं देता हूं बॉन एपेतीत(हां, हां, मुझे पता है कि टमाटरों को मैरीनेट करने के लिए मुझे कुछ महीनों तक इंतजार करना होगा)।

व्यंजनों

प्याज के साथ सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर का एक सरल नुस्खा

आइये शुरू करते हैं क्लासिक नुस्खाजो अधिकतर लोगों को पसंद आता है. टमाटर थोड़े मीठे और बहुत तीखे होते हैं.

आइए स्वाद के लिए यहां थोड़ा और जोड़ें। प्याज. कोई सहिजन, सभी प्रकार की पत्तियाँ डालता है - यह सब व्यक्तिगत विवेक पर है।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो (2 लीटर जार के लिए);
• प्याज - 1 सिर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जिलेटिन - 1 चम्मच (प्रत्येक जार के लिए);
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• सिरका (70%) - 1 चम्मच;

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

1. आइए जिलेटिन को भिगोकर शुरुआत करें। हम सब कुछ पैकेजिंग पर लिखे निर्देशों के अनुसार करते हैं। मैं बस यह ध्यान रखूंगा कि मात्रा 1 चम्मच प्रति 1 छोटे जार (0.7-1.5 लीटर) होनी चाहिए।
2. आगे हम सब्जियों से निपटते हैं। टमाटरों को धोएं, डंठल काट लें, फिर उन्हें लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस या गोले में काट लें।
3. हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं; आपको उन्हें बहुत ज्यादा काटने की जरूरत नहीं है।
4. जार को धोएं और उन्हें कम तापमान पर ओवन में सुखाएं।
5. इसके बाद, प्रत्येक जार में काली मिर्च के कुछ दाने, शायद कुछ और तेज़ पत्ते और अन्य मसाले डालें।
6. - अब जार को टमाटर और प्याज से भर दें. उन्हें परतों में बनाया जा सकता है, एक-दूसरे के साथ वैकल्पिक किया जा सकता है, या आप बस टमाटर के ऊपर पूरा प्याज रख सकते हैं।
7. चलिए मैरिनेड बनाते हैं. एक सॉस पैन में पानी डालें और सूजी हुई जिलेटिन डालें। इसमें नमक और चीनी भी शामिल है.
8. उबाल लें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां घुल न जाएं।
9. बरसना गरम अचारजार में डालें, ढक्कन से ढकें, लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर प्रत्येक में 1 चम्मच अत्यधिक सांद्रित सिरका मिलाएं। ढक्कनों को कसकर रोल करें - जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक हर चीज को एक अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।

गाजर के साथ जेली में मसालेदार टमाटर

यह विकल्प पिछले विकल्प के समान है, लेकिन यहां प्याज की जगह कद्दूकस की हुई गाजर होगी, और तीखेपन के लिए हम थोड़ी मिर्च भी डालेंगे।

जरा सोचो! गर्माहट देने वाले तीखेपन के साथ एक ठंडा क्षुधावर्धक - आपको इसे आज़माना चाहिए!

बहुत से लोग जिलेटिन को भिगोए बिना व्यंजनों की तलाश में हैं। मुझे नहीं पता कि इस बारे में क्या कहूं. 20-30 मिनट पहले एक-दो बड़े चम्मच जिलेटिन डालना इतना कठिन क्या है?

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• गाजर - 150-200 ग्राम।
• पानी - लगभग 1 लीटर।
• चीनी – 80 ग्राम.
• नमक – 45 ग्राम.
• गर्म मिर्च - 1-2 फली;
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• तेज पत्ता - कई पत्ते;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

आइए मैरीनेट करना शुरू करें

1. जिलेटिन को एक गिलास पानी में पहले से भिगो दें। आमतौर पर यह 30 मिनट के भीतर अच्छी तरह से फूल जाता है।
2. टमाटरों को धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक कद्दूकस पर तीन गाजर। यह यहां एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में नहीं, बल्कि नमकीन पानी के लिए एक योज्य के रूप में है।
3. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें और इसे स्टोव पर रख दें। जब यह उबल जाए तो इसमें जिलेटिन और टुकड़े डालें तेज मिर्चऔर कसा हुआ गाजर. 5 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें।
4. इस समय तक, जार पहले से ही निष्फल हो जाना चाहिए और टमाटर से भर जाना चाहिए। गर्म मैरिनेड डालें, ढक्कन को ढीला बंद करें, स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें पानी का स्नान. छोटे जार के लिए 10 मिनट, 2 लीटर से अधिक वाले के लिए 15-20 मिनट।
5. इसके बाद, ढक्कनों को कस लें, पलट दें और मोटे तौलिये से ढक दें। इसे ठंडा होने में 1.5-2 दिन लगेंगे, फिर जार को ठंड में डाला जा सकता है।

खैर, हम अद्भुत घरेलू चीज़ों का उल्लेख कैसे नहीं कर सकते! वहां आपको सिरके की जरूरत भी नहीं पड़ेगी.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जेली में लाजवाब टमाटर

और यह सबसे स्वादिष्ट, सबसे सरल, सबसे अधिक है सुविधाजनक नुस्खा. इसीलिए वे उसे "अद्भुत" या "उंगली चाटने वाला अच्छा" कहते हैं। यहां मसालों का इष्टतम सेट है जो बेहतर बनाता है, लेकिन टमाटर के स्वाद को बाधित नहीं करता है।

और ताकि जार की लंबी और थकाऊ नसबंदी की कोई आवश्यकता न हो, हम बस हर चीज पर दो बार उबलता हुआ मैरिनेड डालेंगे। खैर, आप मुख्य परिरक्षक, सिरके के बिना नहीं रह सकते।

ज़रुरत है:

• मांसल टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• चीनी – 110 ग्राम.
• टेबल नमक - 65 ग्राम।
• पानी - लगभग 2 लीटर;
• जिलेटिन (त्वरित) - 4-5 चम्मच;
• सिरका (9%) - 30 मिली।
• बे पत्ती - कई;
• मिर्च (मटर) का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 3-5 टुकड़े;

डिब्बाबंदी प्रक्रिया

1. जिलेटिन को पहले से पानी से भरें ताकि यह 30 मिनट तक फूल जाए।
2. यदि टमाटर बड़े हैं, तो उन्हें स्लाइस में काटने की जरूरत है। यदि ये छोटे टमाटर हैं, तो इन्हें पूरा बिछाया जा सकता है। हमने प्याज को भी आधा छल्ले में काट लिया.
3. जार को उबलते पानी से धो लें, फिर टमाटर और प्याज डालें।
4. नमकीन पानी पकाएं. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें चीनी और नमक डालें, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। उबाल लें, कुछ मिनटों के बाद जिलेटिन डालें, और 3 मिनट तक पकाएँ, सिरका डालें और हिलाएँ।
5. उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. सावधानी से मैरिनेड को वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। जार फिर से भरें.
7. गारंटी के लिए, आप वही ऑपरेशन दोबारा कर सकते हैं, लेकिन कई लोगों के लिए, ऐसे दो फिल पर्याप्त हैं। तो आप खुद ही देख लीजिये.
8. ढक्कन रोगाणुरहित होने चाहिए और कसकर कसने चाहिए। इसके बाद, आपको डिब्बे को उल्टा रखना होगा और उन्हें कंबल में लपेटना होगा।

लाल और लाल टमाटरों के बारे में सब कुछ। करें तो क्या ? मेरा सुझाव है कि आप अपने आप को योग्य विकल्पों से परिचित करा लें!

यदि आप एक सरल लेकिन... की तलाश में हैं मूल नाश्तासर्दियों के लिए - जेली में टमाटर आज़माएँ। सब्जियाँ भरपूर मसालेदार होती हैं, मीठा और खट्टा स्वाद, और यहां तक ​​कि जेली मैरिनेड से घिरा हुआ है। ऐसा स्नैक पहनना कोई शर्म की बात नहीं है उत्सव की मेज, या बस अपने प्रियजनों को इसके साथ खुश करें। यह उत्तम पूरकमांस के लिए और मछली के व्यंजन, विभिन्न साइड डिश।

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर तैयार करने के लिए, सब कुछ तुरंत तैयार करें आवश्यक सामग्रीताकि इस प्रक्रिया में कुछ भी छूट न जाए। जिलेटिन को तुरंत 100 मिलीलीटर में पतला किया जाना चाहिए गर्म पानी, हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें।

तैयारी के लिए, "स्लिव्का" किस्म लेना सबसे अच्छा है - फल मजबूत, स्वादिष्ट होते हैं, और इसके अलावा, वे अच्छी तरह से संग्रहित होते हैं, टूटते नहीं हैं, और जार और प्लेट दोनों में सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगते हैं। हम टमाटर धोते हैं और उन्हें चार भागों में काटते हैं।

प्याज को छीलकर आधा या चौथाई छल्ले में काटना होगा। वैसे, इस क्षुधावर्धक में प्याज का स्वाद एक अलग सकारात्मक बिंदु है।

एक साफ, सूखे जार में रखें: तेज पत्ता, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज।

- अब टमाटर के टुकड़ों को जार में एकदम ऊपर तक कस कर रख दें.

एक लीटर पानी में नमक और चीनी घोलें। जिलेटिन डालें और उबालने के तुरंत बाद - टेबल सिरका. हमारा मैरिनेड तैयार है.

अगला चरण: आपको जार में टमाटरों को फिर से सबसे ऊपर तक मैरिनेड से भरना होगा।

को डिब्बाबंद टमाटरबेहतर भंडारण के लिए, उन्हें पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता होती है। एक लीटर जार के लिए, पास्चुरीकरण का समय कम से कम 15 मिनट है, 3-लीटर जार के लिए - आधा घंटा। प्रक्रिया के दौरान जार को ढक्कन से ढंकना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। धातु के संपर्क में आने से कांच को फटने से बचाने के लिए पैन के तल पर साफ कपड़े का एक टुकड़ा रखें।

टमाटर के जार पर जितना संभव हो उतना कसकर ढक्कन लगा दें।

सर्दियों में, जेली टमाटरों को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा होता है।

गर्मियों में, हम सर्दियों के लिए यथासंभव विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने का प्रयास करते हैं। इसलिए, कम से कम किसी तरह से अपने आहार में विविधता लाने के लिए, आप अपने अनुसार बहुत सारी तैयारियां कर सकते हैं विभिन्न व्यंजन. आपके सामने बहुत है दिलचस्प विकल्प- सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर, जिसे बिना नसबंदी के बंद किया जा सकता है। एक सरल नुस्खा आपको दिखाएगा कि यह कैसे करना है।

जिलेटिन के साथ एक असामान्य मैरिनेड इस स्नैक को मूल, सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया बेहद जटिल नहीं है। इन टमाटरों को एक या दो जार में रोल करने के लिए, आपको मांसल और घने फल लेने होंगे ताकि वे अपना आकार ठीक से बनाए रखें। यह ऐपेटाइज़र न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि देखने में भी बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक है।

सामग्री:

• टमाटर - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 2000 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• टेबल नमक - 60 ग्राम;
• जिलेटिन (त्वरित कार्रवाई) - 4 चम्मच;
• टेबल सिरका (9%) - 25 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• सूखे लॉरेल - 3 पत्ते;
• लौंग - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर कैसे पकाएं

सबसे पहले, जिलेटिन को बैग से बाहर निकालें और उसमें 10 मिनट के लिए (जिलेटिन को थोड़ा ढकने के लिए) ठंडा पानी भरें ताकि वह फूल जाए।

हम टमाटरों को धोते हैं और प्रत्येक फल पर कांटे या लकड़ी के टूथपिक से छेद करते हैं। इसके कारण, वे उबलते पानी से नहीं फटेंगे।

प्याज का छिलका हटा दें और उसे आधा छल्ले में काट लें। में उपयुक्त कंटेनर 2000 मिलीलीटर डालो साफ पानी, 60 ग्राम रसोई नमक, 100 ग्राम चीनी, काली मिर्च, लौंग और सूखा तेज पत्ता मिलाएं। हम भविष्य के नमकीन को स्टोव पर डालते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। इसके बाद, 25 मिलीलीटर 9% सिरका और जिलेटिन डालें, जिसे हमने पहले पानी से भरा था। नमकीन पानी को और तीन मिनट तक उबालें।

प्याज के साथ मिश्रित टमाटरों को कसकर साफ, निष्फल जार में रखें।

अब हम उबलते हुए मैरिनेड को तीन बार डालते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

तीसरी बार हम ढक्कनों को ऊपर उठाते हैं।

परोसने से पहले, टमाटर के जार को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है ताकि जिलेटिन सेट हो जाए।

गृहिणी, जो अचार और संरक्षण से प्रत्यक्ष रूप से परिचित है, जानती है कि हर टमाटर सिलाई का हिस्सा बनने के लिए उपयुक्त नहीं है। आप टमाटरों को केवल साबुत ही मैरीनेट कर सकते हैं - अन्यथा वे पूरे जार में फैल जाएंगे, इसलिए क्षतिग्रस्त, कटे हुए, सड़े हुए और यहां तक ​​कि बहुत बड़े टमाटर सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उस फसल का क्या करें जो आदर्श गुणवत्ता की नहीं है?

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर - एक नुस्खा जो आपको किसी भी फल का उपयोग करने की अनुमति देता है। जिलेटिन टमाटर की पानी जैसी संरचना को एक साथ रखता है, इसलिए स्लाइस में काटने पर भी वे मजबूत रहते हैं। यही कारण है कि जिलेटिन में टमाटर की रेसिपी अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर - सामग्री:

• टमाटर - 700 ग्राम,
• प्याज - आधा सिर,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
• काली मिर्च (मटर) - 5 टुकड़े,
• टेबल सिरका - 1 चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।

जिलेटिन में टमाटर - नुस्खा:

• टमाटरों को धोकर डंठल तोड़ देना चाहिए। इसके बाद, टमाटरों को चार भागों में काट लें और सभी भद्दे क्षेत्रों को हटा दें, चाहे वह त्वचा में दरार हो, गिरने का निशान हो, या सड़ा हुआ स्थान हो।
• टमाटरों को जार में जमा करना एक बेहद जिम्मेदार प्रक्रिया है। सबसे पहले, नीचे लहसुन और प्याज के छल्ले रखें, फिर टमाटर, लगभग आधे जार तक। ऊपर से जिलेटिन छिड़कें, फिर जार को अंत तक टमाटर से भरें।
• नमकीन पानी की तैयारी. नुस्खा की विशिष्टताओं के कारण, सब्जियों के ऊपर पहले उबलता पानी डालने की आवश्यकता नहीं है। पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें। जैसे ही नमकीन उबल जाए, इसे एक जार में डालें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
• इतना ही नहीं. टमाटर के एक जार को पानी के स्नान में पंद्रह मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। इसके बाद ही सिरका मिलाया जाता है और जार को निष्फल धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाता है।
• जार को उल्टा ठंडा करना चाहिए ताकि तापमान में कमी के कारण जार के अंदर कम दबाव मोड़ के लिए हानिकारक सूक्ष्मजीवों के साथ एक निश्चित मात्रा में हवा न खींचे।
• एक बार जब टमाटर कमरे के तापमान पर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तहखाने या अन्य ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है। इस ट्विस्ट का स्वाद किसी भी तरह से पारंपरिक शीतकालीन टमाटरों के स्वाद से कम नहीं है। दादी माँ के नुस्खे, और जिलेटिन की उपस्थिति उन्हें बिना किसी हस्तक्षेप के सघन बनाती है मसालेदार अचारस्लाइस को संतृप्त करें सुखद स्वादऔर सुगंध.