लहसुन की चटनी झींगा के लिए एकदम सही संगत है। झींगा सॉस - हाउते व्यंजन में शामिल होना

समुद्री भोजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होता है। झींगा अब तक का सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन है। इन्हें घर पर तैयार करना आसान है। और पकवान को एक विशेष स्वाद प्राप्त करने के लिए, झींगा सॉस बनाने के लिए आलसी मत बनो। इसे ग्रेवी वाली नाव में अलग से परोसने और खाने से तुरंत पहले सीफूड में पानी डालने की सलाह दी जाती है।

झींगा के लिए सबसे अच्छा सॉस क्या है? उत्तर देना निश्चित रूप से कठिन है। तथ्य यह है कि चिंराट का तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए सबसे अधिक अलग - अलग प्रकारसॉस। समुद्री भोजन आमतौर पर मसालेदार सॉस या के साथ परोसा जाता है मीठा और खट्टा स्वाद. लेकिन झींगा और नाजुक मलाईदार ड्रेसिंग का संयोजन कम सामंजस्यपूर्ण नहीं है।

झींगा सॉस तैयार करने से पहले मुख्य सामग्री तैयार करने के तरीके पर ध्यान दें।

• यदि आप झींगा पकाने की योजना बनाते हैं, तो क्रीम, खट्टा क्रीम या दही के आधार पर सॉस तैयार करना बेहतर होता है। प्रशंसक आवेदन कर सकते हैं उबला हुआ झींगामेयोनेज़ ड्रेसिंग।
• प्रति तले हुए झींगेखट्टा, मीठा और खट्टा और मसालेदार सॉस अधिक उपयुक्त हैं। बना सकता है टमाटर की ड्रेसिंग, और भी, लहसुन या सहिजन के साथ सॉस। झींगा सोया सॉस और पारंपरिक "ओरिएंटल" मसालों - अदरक, करी, धनिया के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

रोचक तथ्य: पुरातनता से चिंराट का व्यापक रूप से पोषण में उपयोग किया जाता रहा है। इसलिए प्राचीन ग्रीस में, इन मोलस्क को लकड़ी के कटार पर लटकाकर बेक करना पसंद किया जाता था। यह व्यंजन आबादी के सबसे गरीब तबके के लिए भी उपलब्ध था, क्योंकि झींगा कम ज्वार पर तट पर आसानी से मिल जाता था।

झींगा के लिए मलाईदार सॉस

शैली के क्लासिक्स - यह झींगा के लिए है। यह विकल्प उबला हुआ और तला हुआ समुद्री भोजन दोनों के लिए आदर्श है। चटनी को गर्मागर्म परोसा जाता है।

• 150 मिलीलीटर क्रीम, अधिमानतः 20%;
• 5 जीआर। ओरिगैनो;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक का मिश्रण।

सॉस तैयार करना सरल है: एक पैन में पिघलाएं मक्खन, इसमें जोड़ें भारी क्रीमऔर गाढ़ा होने तक पकाएं। आमतौर पर खाना पकाने के 5-7 मिनट पर्याप्त होते हैं। नमक के साथ सॉस को स्वाद के लिए सीज़न करें, मिर्च का मिश्रण डालें। फिर गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें और सीज़न करें नींबू का रस. तली हुई या पर गरम चटनी डालें उबला हुआ झींगाऔर तुरंत परोसें।

क्रीमी गार्लिक सॉस रेसिपी

झींगा में तीखा स्वाद मिलता है मलाईदार लहसुन की चटनी. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिली भारी क्रीम;
• 20 जीआर। साग;
• 60 जीआर। मक्खन;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 60 मिली सूखी सफेद शराब।

मक्खन को टुकड़ों में काट लें, इसे फ्राइंग पैन में डाल दें और मक्खन को बहुत कम आंच पर पिघलाएं। लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, लहसुन के स्लाइस को तेल में डाल दें। लगभग 2-3 मिनट के लिए लहसुन को धीमी आंच पर उबालें। लहसुन की कलियां पारभासी होनी चाहिए। एक छोटे से स्लेटेड चम्मच के साथ, लहसुन को तेल से निकाल दें, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं है।

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पर लहसुन का तेलशराब डालो और कुछ मिनट के लिए उबाल लें, ताकि शराब वाष्पित हो जाए, और केवल एक बेहोश सुगंध रह जाए। क्रीम में डालो, कम गर्मी, नमक पर उबाल लेकर स्वाद के लिए काली मिर्च डालें। गाढ़ा होने तक उबालें, बारीक कटा हुआ साग डालें।

सॉस के इस संस्करण को अलग से गर्म परोसा जा सकता है, या आप तैयार चिंराट को इसमें डुबो सकते हैं और थोड़ा स्टू कर सकते हैं।

उबले हुए झींगे के लिए मेयोनेज़ सॉस

मेयोनेज़ सॉस बहुत स्वादिष्ट है, इसे उबले हुए चिंराट के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। सॉस बेस हो सकता है घर का बना मेयोनेज़, इस उत्पाद में कृत्रिम योजक नहीं हैं। लेकिन आप औद्योगिक मेयोनेज़ भी ले सकते हैं।

• 150 जीआर। मेयोनेज़;
• 150 जीआर। बिना पका हुआ गाढ़ा दही या खट्टा क्रीम;
• 1 ताजा ककड़ी;
• 50 मिली नींबू का रस;
• 2 चम्मच कसा हुआ लाइम जेस्ट;
• 1 चुटकी जीरा;
• स्वाद के लिए नमक, सफेद मिर्च।

हम ककड़ी को त्वचा से साफ करते हैं, इसे आधा में काटते हैं और एक चम्मच के साथ बीज का चयन करते हैं। बाकी खीरे को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

सलाह! इस चटनी को तैयार करते समय, नींबू को नींबू से बदलना अवांछनीय है।

एक कटोरे में मेयोनेज़ और दही मिलाएं, नींबू का रस और रस डालें, जीरा डालें। स्वादानुसार नमक और डालें सफ़ेद मिर्च. खीरे के क्यूब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक ग्रेवी नाव में स्थानांतरित करें और उबले हुए चिंराट के साथ परोसें।

पाइन नट्स के साथ ड्रेसिंग

कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे मेयोनेज़ को कैसे डांटते हैं, इसके आधार पर सॉस चिंराट के लिए आदर्श हैं। यहाँ स्वादिष्ट ड्रेसिंग के विकल्पों में से एक है।

• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच (अधिमानतः घर का बना);
• 80 जीआर। तुलसी के पत्ते;
• 50 मिली जैतून का तेल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 50 जीआर। छिलके वाले पाइन नट्स;
• कसा हुआ हार्ड पनीर के 4 बड़े चम्मच;
• मैदान सारे मसालेस्वाद।

हम धोते हैं हरी तुलसी, पत्तियों को तोड़ें और उन्हें ब्लेंडर बाउल में डालें, एक चुटकी नमक डालें और पीस लें। थोड़ा सा तेल डालें और फिर से स्क्रॉल करें, हमें एक मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।

लहसुन को पीस लें, इसे ब्लेंडर में डालें, इसमें कसा हुआ पनीर और मेवा डालें। हम सब कुछ एक साथ स्क्रॉल करते हैं, धीरे-धीरे शेष तेल जोड़ते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ सॉस को सीज़न करें। परिणामी सजातीय द्रव्यमान में मेयोनेज़ जोड़ें और हलचल करें।

मेयोनेज़, केचप और जैतून के साथ सॉस

एक अन्य विकल्प मेयोनेज़ सॉसझींगा के लिए, केचप के साथ तैयार किया जाता है, इसलिए यह गुलाबी हो जाता है।

• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• केचप के 2 बड़े चम्मच;
• टबैस्को का ½ छोटा चम्मच;
• 70 जीआर। जैतून का बीज।

जैतून को चाकू से काट कर पीस लें। मेयोनेज़ को केचप और टबैस्को सॉस के साथ मिलाएं। कटे हुए जैतून डालें। जैतून की जगह आप ले सकते हैं हरे जैतूनस्वाद अलग होगा।

झींगा के लिए शहद और सोया सॉस

प्रेमियों प्राच्य व्यंजनपर आधारित ड्रेसिंग के साथ झींगा की सराहना करेंगे सोया सॉसऔर शहद। मसाले ड्रेसिंग को एक विशेष चटपटापन देते हैं।

• 50 मिली सोया सॉस;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• शहद के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका, आदर्श रूप से आपको चावल का उपयोग करना चाहिए, आप शराब या सेब ले सकते हैं;
• स्टार्च का 1 बड़ा चम्मच;
• 0.5 चम्मच सूखा लहसुन;
• 0.5 चम्मच सूखी पिसी हुई अदरक;
• 50 मिली पानी।

एक छोटे जार या कंटेनर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ शहद डालें। यदि यह गाढ़ा है, तो इसे पानी के स्नान में पिघला देना चाहिए। शहद में तेल, सिरका और सोया सॉस मिलाएं। हम स्टार्च पैदा करते हैं ठंडा पानीऔर बाकी सामग्री में डालें। जोड़ा जा रहा है जमीन लहसुनऔर अदरक। जार को ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं, जार को जोर से हिलाएं। आप चाहें तो सामग्री को मिलाने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

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जार की सामग्री को एक फ्राइंग पैन या एक भारी तले वाली सॉस पैन में डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे। हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, सॉस को व्हिस्क के साथ लगातार हिलाया जाना चाहिए। हम सॉस को ग्रेवी बोट से फैलाते हैं और झींगा के साथ परोसते हैं।

तली हुई झींगा के लिए सहिजन के साथ टमाटर की चटनी

झींगा टमाटर सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह तले हुए झींगे के साथ विशेष रूप से अच्छा है। आपको इस सॉस को पहले से तैयार करने की ज़रूरत है, क्योंकि इसे लगभग दो दिनों तक डालने की जरूरत है। लेकिन तैयार सॉस को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक रखा जा सकता है।

• 500 जीआर। टमाटर;
• 150 जीआर। सहिजन की जड़;
• 150 जीआर। लहसुन;
• 0.5 चम्मच सिरका;
• 0.5 चम्मच चीनी;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

हम टमाटर काटते हैं, शीर्ष पर उथले क्रूसिफ़ॉर्म कट बनाते हैं। हम टमाटर को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डालते हैं, फिर उन्हें एक खांचे वाले चम्मच से निकाल लें और उन्हें ठंडे पानी की कटोरी में डुबो दें। टमाटर के ठंडे हो जाने पर इनके छिलके उतार लें. फिर हम प्रत्येक फल को क्वार्टर में काटते हैं, बीजों को साफ करते हैं। टमाटर के गूदे को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर से पीस लें।

छिलके वाली सहिजन की जड़ और लहसुन को भी इसी तरह पीस लें। मिश्रण टमाटर का भर्तालहसुन और सहिजन के साथ, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, चीनी और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं। हम पर छोड़ देते हैं कमरे का तापमानकुछ दिनों के लिए। फिर हम साफ जार में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

सलाह! हम आपको झींगा परोसने के लिए एक विचार प्रदान करते हैं टमाटर की चटनी. सॉस को फूलदान या मार्टिनी ग्लास में डालें, और फिर तैयार झींगे को ग्लास या फूलदान के किनारे पर लटका दें। परोसने का एक अन्य विकल्प: एक टमाटर लें, ऊपर से काटें और गूदे का चयन करें, सब्जी को एक तरह के गिलास में बदल दें। एक खाली टमाटर में डालें तैयार सॉस. हम इसे एक प्लेट पर रख देते हैं, तैयार चिंराट को उसी प्लेट पर रख देते हैं, जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

मसालेदार टमाटर की चटनी

यह विकल्प मसालेदार गैस स्टेशनों के प्रशंसकों को पसंद आएगा। यह तले हुए या पके हुए झींगे के साथ बहुत अच्छा लगता है।

• 400 जीआर। टमाटर अपने रस में;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 लाल मिर्च;
• 0.5 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 150 मिलीलीटर सफेद शराब;
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद;
• तलने के लिए कुछ वनस्पति तेल।

गर्म काली मिर्च की फली को आधा काटें, आधा छीलें और बारीक काट लें। लहसुन और प्याज को भी बारीक काट लें। टमाटर को जूस के साथ एक ब्लेंडर बाउल में ट्रांसफर करें और स्मूद होने तक फेंटें।

प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, जब यह पारभासी हो जाए तो लहसुन डालें और गरम काली मिर्च. लगातार चलाते हुए थोड़ा सा भूनें, लेकिन ज्यादा न पकाएं। सब्जियां जलनी नहीं चाहिए। टमाटर के द्रव्यमान को पैन में डालें, स्वादानुसार नमक डालें, चीनी डालें। मिलाकर उबाल लें। गर्मी कम करें और तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। फिर शराब में डालें और पांच मिनट के लिए उबाल लें। बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। झींगे के साथ गरम परोसें।

ज्यादातर लोग समुद्री भोजन पसंद करते हैं और इसे घर पर पकाने का आनंद लेते हैं। समुद्री भोजन में, एक विशेष स्थान झींगा का है, जिसका स्वाद बेहद नाजुक होता है। हर झींगा प्रेमी कहेगा कि यह उन्हें पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको इस विनम्रता के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए सॉस को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। सुगंधित सॉसझींगा के लिए न केवल उनका स्वाद बंद कर देता है, बल्कि इसे बदल भी देता है।

यह हो सकता था मसालेदार सॉस, मीठा और खट्टा, टमाटर या सफेद, जो प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और झींगा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसे तैयार करना आसान है। खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है एक बड़ी संख्या कीमसाले और मसाले जो सॉस को तीखापन और मौलिकता देते हैं। अगर आप अभी भी बिना सॉस के झींगा खाते हैं, तो हम आपके ध्यान में लाते हैं महान व्यंजनोंआपको बनाने में मदद करने के लिए पेटू पकवान उच्च पाक कला. हमें यकीन है कि यह एक वास्तविक सनसनी पैदा करेगा, दोस्तों और रिश्तेदारों को खुशी होगी। यदि आप झींगा पसंद करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप खाना पकाने के तरीके में भी रुचि लेंगे, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला।

मसालेदार लहसुन और मिर्च की चटनी

लेना:

• काली मिर्च - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• जैतून का तेल - 2 टेबल। चम्मच
• धनिया - 5 ग्राम

लहसुन को पीस लें, जैतून के तेल में भूनें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें बारीक कटी मिर्च डालें, सभी चीजों को एक साथ 3 मिनट तक भूनें। फिर कुचले हुए धनिये के बीज और नींबू का रस डालें।

झींगा पनीर सॉस

सामग्री:

• प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• जायफल - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
• सूखे डिल - 5 ग्राम

पानी के स्नान में पिघलाएं संसाधित चीज़, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, 5 मिनट के लिए आग पर रखें, काली मिर्च के साथ सीजन करें, जायफलऔर सूखे डिल। वैसे, दिया।

झींगा करी सॉस

अवयव:

• प्याज - 1 पीसी।
• करी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 5 लौंग
• शोरबा - 200 मिली
• आटा - 30 ग्राम
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अदरक की जड़- 10 ग्राम
• गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच। चम्मच

मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज, पिसा हुआ लहसुन और अदरक भूनें। एक अन्य कंटेनर में, आटे को मक्खन में भूनें, करी के साथ मिलाएं, गांठों को दिखने से रोकने के लिए धीरे-धीरे शोरबा में डालें। हम दो द्रव्यमानों को मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और वांछित घनत्व दिखाई देने तक पकाते हैं, गरम मसाला मसाला डालें।

मसालेदार खट्टी चटनी

अवयव:

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चूना - 1 पीसी।
• घर का बना मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पपरिका - 1 चम्मच

एक grater पर तीन लहसुन और पनीर, चूने से रस निचोड़ें। मेयोनेज़, सोया सॉस और सरसों के साथ मिलाएं, पपरिका के साथ मौसम और एक ब्लेंडर में एक सुंदर सजातीय अवस्था तक हरा दें।

राजा झींगे के लिए मलाईदार सॉस

आवश्यक उत्पाद:

• क्रीम - 150 ग्राम
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• अजवायन - 5 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च मिक्स - स्वाद के लिए

मक्खन को पिघलाकर उस पर बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, फिर क्रीम में डालें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर नींबू का रस डालें, अजवायन और मिर्च का मिश्रण डालें।

जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस

लेना:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक, अदरक, अजवायन - 2 चुटकी प्रत्येक

खट्टा क्रीम, नमक, अदरक और अजवायन के साथ मौसम में कटा हुआ लहसुन और डिल जोड़ें।

ग्रील्ड झींगा सॉस

सामग्री:

नींबू का रस निचोड़ें, इसमें कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ और लहसुन डालें और मिलाएँ वनस्पति तेल, जिसे एक पतली धारा में डालना चाहिए। सॉस में शहद और सोया सॉस डालें, बहुत अंत में - पिघला हुआ मक्खन। सर्व करने से पहले सॉस को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

संतरे की चटनी

आवश्यक उत्पाद:

• नारंगी - 1 पीसी।
• डिल - 30 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग
• वनस्पति तेल - 1 टेबल। चम्मच
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम

संतरे से रस निचोड़ें, बारीक कटा हुआ ककड़ी, लहसुन और डिल के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है, बहुत धीरे-धीरे सॉस में पेश किया जाता है।

सहिजन के साथ साइट्रस सॉस

अवयव:

• सहिजन - 1 टेबल। चम्मच
• नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी और नमक - एक चुटकी
• सफेद शर्करा रहित शराब- 50 मिली
• अदरक - 0.5 छोटा चम्मच। चम्मच

तीन कसा हुआ नींबू उत्तेजकता के साथ मिलाएं संतरे का रस, शराब और सहिजन, थोड़ा अदरक डालें। नमक और चीनी के साथ सॉस को अपने मनचाहे स्वाद में समायोजित करें।

प्रत्येक झींगा प्रेमी जानता है: यह उन्हें पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको अभी भी उन्हें ठीक से पकाने की आवश्यकता है। उपयुक्त सॉसस्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए। सही चटनी न केवल समुद्री भोजन का स्वाद सेट करती है, बल्कि इसे पूरी तरह से बदल भी सकती है।

चूँकि झींगा में स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, वे समान होते हैं स्वतंत्र पकवानया उन पर आधारित व्यंजन, एक अच्छी सुगंधित या मसालेदार चटनी के साथ जोर दिया जाना चाहिए। झींगा सॉस बनाना आसान है।उनमें से लगभग सभी समान अवयवों के आधार पर तैयार किए जाते हैं।

यह कम मात्रा में हो सकता है मेयोनेज़, केचप, क्रीम, नींबू का रस, जतुन तेलऔर लहसुन. पर विभिन्न सॉसआप कुछ अलग मसाले डाल सकते हैं। तले हुए झींगे हल्के केचप-आधारित सॉस के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसे जाते हैं, जबकि उबले हुए या पके हुए झींगे को मेयोनेज़ और जैतून के तेल के सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

सहिजन के साथ मसालेदार चिंराट सॉस

जो लोग इसे तीखा पसंद करते हैं, वे इसे जरूर पसंद करेंगे। मसालेदार सॉससहिजन के साथ झींगे के लिए. यह बहुत सरलता से तैयार किया जाता है: आपको 100 मिलीलीटर केचप और 50 ग्राम सहिजन जड़ लेने की जरूरत है।

1. जड़ ताजी होनी चाहिए। इसे छीलकर महीन पीस लेना चाहिए।
2. परिणामी द्रव्यमान को केचप के साथ मिलाया जाना चाहिए। यह चटनी सिर्फ झींगा ही नहीं, किसी भी तरह के समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त है।

झींगा लहसुन मिर्च की चटनी

एक और गरम मसाला मिर्च लहसुन की चटनी. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, एक छोटी मिर्च काली मिर्च, लहसुन की 2 लौंग, 1 नींबू। अगर वांछित हो तो धनिया डाला जा सकता है।

1. लहसुन को काट लें, एक पैन में जैतून के तेल में सुनहरा होने तक भूनें, बारीक कटी हुई मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और हिलाते रहें, 3 मिनट तक भूनें।
2. सॉस को आँच से उतारें, ठंडा करें, नींबू का रस और जड़ी-बूटियाँ या कुचले हुए धनिये के बीज डालें। धनिया लहसुन के साथ मिलकर यह चटनी देगा मसालेदार स्वादऔर मिर्च मिर्च मसालेदार स्वाद. अगर आपको करना है बड़ी मात्रासॉस, फिर हम सभी उत्पादों को आनुपातिक रूप से 2 गुना बढ़ा देते हैं।

सालसाकासा - झींगा सॉस

एक असामान्य और ताज़ा स्वाद में "सालसाकासा" नामक सॉस होता है। इसकी रचना शामिल हैसंतरे का रस देना हल्की चटनीस्फूर्तिदायक स्वाद, इस तथ्य के बावजूद कि आधार काफी भारी केचप और मेयोनेज़ है।

1. कैसे पकाने के लिए: मेयोनेज़ के 250 मिलीलीटर और केचप के 80 मिलीलीटर मिलाएं। मेयोनेज़ घर का बना हो तो बेहतर है।
2. मिश्रण को एक समान गुलाबी रंग आने तक अच्छी तरह मिलाने के बाद, एक मीठे संतरे का रस डालें, फिर से मिलाएं और ठंडा होने के लिए 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह चटनी उबले या पके हुए झींगे के साथ अच्छी है।

मसालेदार लहसुन झींगा सॉस

मसालेदार लहसुन की चटनी बनाना भी आसान है। इसे तैयार करने के लिए, आपको ताजा डिल का एक गुच्छा, 100 मिलीलीटर मेयोनेज़, 1 लहसुन का सिर और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस लेना होगा। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

लहसुन और डिल को बारीक कटा होना चाहिए,मेयोनेज़ और नींबू के रस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। आप सॉस में जितना अधिक रस डालेंगे, स्वाद उतना ही तीखा और ताज़ा होगा। ज्यादातर अक्सर 2-3 बड़े चम्मच तक सीमित होता है।

झींगा पनीर सॉस

अत्यधिक असामान्य सॉसयदि आप लेते हैं तो प्राप्त करें 200 ग्राम पिघला हुआ पनीरएक कंटेनर में पिघलाएं, उसमें 4 बारीक कटे हुए प्याज डालें, 5 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर उबली हुई झींगा डालें।

झींगा के साथ परोसे जाने वाले सॉस की संख्या बहुत बड़ी है, यह सब आपके स्वाद और इच्छा पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, आप सॉस के लिए मिश्रण कर सकते हैं विभिन्न सामग्रीमुख्य बात यह है कि आपको डिश पसंद है।

झींगा शामिल हैं बड़ी रकम स्वादिष्ट भोजन. और फिर भी, बहुत से लोग उन्हें नाश्ते के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं: "में शुद्ध फ़ॉर्म”, बस उबला हुआ, कुछ के साथ दिलचस्प सॉस. इस तथ्य के बावजूद कि कई व्यंजन हैं, चिंराट के लिए लहसुन की चटनी सबसे लोकप्रिय है। . यह हाइलाइट और पूरक करता है नाजुक स्वादइसे बाधित किए बिना समुद्री भोजन।

लहसुन की चटनी कैसे बनाये?

यह सॉस बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, अच्छी तरह से रहता है, लेकिन यह ताजा तैयार सबसे अच्छा होता है। इसे खाने वालों के स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा तीखा बनाया जा सकता है.

खाना पकाने का समय: 10 मिनट।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 (यदि अधिक खाने वाले हैं, तो सामग्री को दोगुना करें)।

झींगा के लिए लहसुन की चटनी तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 सेंट। एल जतुन तेल;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल नींबू या नीबू का रस;
• 0.5-1 छोटा चम्मच ताज़े पिसे धनिये के बीज;
• नमक अगर वांछित।

चटनी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. लहसुन को बारीक काट लें और फिर अधिक रस निकालने के लिए और सॉस को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे चाकू की तरफ से नीचे दबाएं, या इसे और भी अधिक स्वाद के लिए एक प्रेस के माध्यम से डालें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, उसमें लहसुन डालें और धीमी आँच पर गरम करें। इसमें केवल 2-4 मिनट का समय लगेगा। यह महत्वपूर्ण है कि लहसुन तला हुआ न हो, लेकिन केवल थोड़ा सुनहरा हो। लक्ष्य इसके सभी स्वादों को तेल तक पहुँचाना है। यह फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि माइक्रोवेव से किया जा सकता है। इसमें लहसुन वाला तेल डालकर गर्म करें। जब तेल पहुंच जाए वांछित स्थिति”, इसे तुरंत दूसरे कटोरे में डालें। यह लहसुन के गर्म होने को रोकने के लिए आवश्यक है और इसे "ओवरकुक" नहीं करना है।
3. अगर आप सॉस में नमक डालना चाहते हैं, तो इसे नींबू के रस में डालें और घुलने तक चलाएं।
4. तेल और नींबू का रस मिलाएं, धनिया डालें और सॉस को फोर्क से फेंट लें या ब्लेंडर का उपयोग करें। तैयार!

आप इस चटनी को अपनी पसंद के अनुसार बदल कर मिला सकते हैं। तेल में लहसुन के साथ बारीक कटी हुई मिर्च डालेंगे तो तेल तीखा बनेगा.

सॉस को जड़ी-बूटियों के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। यह धनिया और अजमोद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हरियाली की कुछ शाखाएँ ही काफी हैं।

सॉस को उबले हुए चिंराट के साथ अलग से इसमें डुबाने के लिए परोसा जा सकता है। या सीधे उन्हें तैयार समुद्री भोजन से भर दें।

चिंराट सॉस को कैसे खराब नहीं करना है?

ऐसा माना जाता है स्वादिष्ट सॉसखराब डिश को भी ठीक कर सकते हैं। लेकिन यह झींगा के साथ काम नहीं करता है - अगर वे "रबर" निकले, तो यहां कुछ भी नहीं किया जा सकता है। इसलिए, पूर्ण सद्भाव के लिए समुद्री भोजन को ठीक से पकाना आवश्यक है।

एक नियम के रूप में, झींगा जमे हुए खरीदे जाते हैं। वे उबले-जमे हुए (लाल) या ताजा-जमे हुए (भूरे रंग के) हो सकते हैं। किसी भी मामले में, प्रक्रिया इस प्रकार होगी।

गर्मियों के मौसम की शुरुआत में, यूलिया आंद्रेयानोवा ने अपने युवा गर्मियों के जीवन के अनुभव और झींगा सॉस के लिए नुस्खा साझा किया।

« बीयर के बिना श्रिम्प्स - पैसे नाली में”- मॉस्को आर्ट थिएटर के श्रमिकों के दचा गांव की लोक कहावत है। मैंने सोलह वर्ष की आयु तक हर गर्मी मॉस्को आर्ट थियेटर के साथ बिताई। श्रिम्प ने नियमित रूप से हमारी कंपनी को सबसे अधिक आपूर्ति की " समृद्ध"हम में से जिसका नाम गेना है, जिसका" लोकदादाजी उन्हें बहुत प्यार करते थे। गर्मियों की लंबी शामों में हम टहनियों पर टंगे आग पर भूनते थे। सब बह गया डार्क बियरएक स्टाल से जिसे कोई पसंद नहीं करता था, लेकिन किसी कारण से प्रकाश को खराब रूप माना जाता था। आधी रात की इन सभाओं के पीछे, कई दिलचस्प कहानियाँ, खेल और उपन्यास एक महीने लंबा।

आस-पास के गाँवों से, स्थानीय लोग और उनकी मेंहदी रंगी सहेलियाँ हमारी आग के धुएँ के लिए दौड़ती हुई आईं। वे हमारे झींगे की विचित्रताओं को नहीं समझ पाए, वे अपने सूखे गोबी लाए।

हमारे माता-पिता ने कूटनीति के चमत्कार दिखाए, केवल स्थान की स्पष्ट रिपोर्ट की मांग की। और जब झेन्या की मां, गायिका अन्ना निकोलेवन्ना ने उन्हें गिटार की धुनें सिखाईं, तो हमने वयस्कों को लगभग बार्डिक संगीत कार्यक्रमों में आमंत्रित करना शुरू कर दिया।

इनमें से एक शाम के लिए, मेरी माँ ने कामचलाऊ देशी उत्पादों से झींगा के लिए खाना बनाया। अब तक, जब मैं डिल के साथ खट्टा क्रीम गूंधता हूं, तो मुझे आग का धुआं महसूस होता है और मुझे अपने दिल के प्रिय साथी पीने की शुरुआत याद आती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 100 मिली खट्टा क्रीम
• 100 मिली मेयोनेज़
• अजमोद का 1 गुच्छा
• डिल का 1 गुच्छा
• 1 अचार
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
• 3 कला। एल नींबू का रस
• 2 लहसुन की कलियाँ

क्या करें:
मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। अजमोद, डिल, लहसुन, काली मिर्च और खीरे को जितना हो सके बारीक काट लें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ में जोड़ें। काली मिर्च और नींबू के रस के साथ सीजन। चिंराट को सॉस में डुबोएं और ग्रामीण जीवन का आनंद लें!

यूलिया एंड्रीनोवा:
"मेरा जन्म 21 जून को हुआ था, साल का सबसे लंबा दिन, उसी दिन प्रिंस विलियम के रूप में। मेरे पास दो लाल डिप्लोमा हैं। मैं अपनी दादी की तरह पांच भाषाएं - रूसी, अंग्रेजी, इतालवी, फ्रेंच और यूक्रेनी बोलती हूं। मैं विभिन्न कंपनियों में काम करने में कामयाब रहा, और परिणामस्वरूप मैंने वह चुना जो मुझे बहुत खुशी देता है: शब्दों को उछालना, उन्हें पकड़ना और उन्हें वाक्यों में डालना। मैं भाग्यशाली हूं और मेरे पास बहुत अच्छा अंतर्ज्ञान है। मैं खाना बना सकती हूं, सिलाई कर सकती हूं, कार चला सकती हूं। दुनिया में किसी भी चीज से ज्यादा मुझे चेखव की कहानियां पसंद हैं, आलसी होना और स्वादिष्ट खाना खाना। मैं लगभग हमेशा इन तीन सुखों को मिलाने का प्रबंधन करता हूं।

यूलिया आंद्रेयानोवा की रेसिपी:

चिकन और prunes के साथ सलाद

जैसे-जैसे वसंत आ रहा है, जूलिया और उनकी दादी ने कमर पर उनके प्रभाव के आधार पर व्यंजनों को फ़िल्टर करने का फैसला किया। कोई आलू और आटा नहीं, केवल सूप और सलाद!

शियाटेक के साथ अरुगुला सलाद

मशरूम और सीप मशरूम ज्वलंत गैस्ट्रोनॉमिक भावनाओं का कारण नहीं बनते हैं। जूलिया आंद्रेयानोवा एक विकल्प - शिटेक प्रदान करती है।

फिश पाई

"हाल ही में, मछली और मुझे एहसास हुआ कि हम एक दूसरे के बिना नहीं रह सकते," यूलिया आंद्रेयानोवा ने हमें स्वीकार किया और अपनी दादी के हस्ताक्षर के लिए एक नुस्खा साझा किया ...

लोबियो

पखली, खिनकली, टेकमाली, अजपसंदली - प्रेम की घोषणा क्यों नहीं? एक वास्तविक जॉर्जियाई शादी में भाग लेने के बाद मुझे जॉर्जियाई संस्कृति से प्यार हो गया ...