एक जार में नमकीन पानी में वसा का राजदूत। गर्म नमकीन में घरेलु नुस्खे के अनुसार लार्ड को इस तरह नमकीन किया जाता है। ठंडी मसालेदार नमकीन में सालो रेसिपी

एक दिलचस्प तथ्य: वसा का जन्मस्थान वास्तव में यूक्रेन नहीं, बल्कि इटली है!

यह वहाँ था कि प्रागैतिहासिक काल में भी उन्हें दासों को खिलाया जाता था।

इस उत्पाद ने खदानों में कड़ी मेहनत के लिए ताकत और ऊर्जा दी।

लेकिन लार्ड न केवल एक बहुत ही उच्च कैलोरी व्यंजन है, यह बहुत स्वादिष्ट भी है और उपयोगी उत्पादअगर ठीक से तैयार किया गया है।

मूल जानकारी

कच्ची वसा का सेवन नहीं करना चाहिए, यह संक्रमण से भरा हो सकता है विभिन्न रोग. तला हुआ खाना बहुत हानिकारक होता है: इससे सब कुछ क्षीण हो जाता है उपयोगी सामग्री, केवल कार्सिनोजेन्स रहते हैं। लेकिन नमकीन सभी फायदे बरकरार रखता है। मुख्य बात यह है कि नमकीन बनाने की विधि पर निर्णय लेना है।

उत्पाद पेशेवरों:

शरीर से निकालता है हानिकारक पदार्थ(भारी धातुओं, स्लैग, आदि के लवण);
कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं;
कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करता है;
घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है;
फेफड़ों, यकृत के रोगों के उपचार में मदद करता है;
विटामिन ए, ई, डी, एफ और उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं;
रेडियोधर्मी नहीं है।

बेशक, यदि पशु वसा का लगातार दुरुपयोग किया जाता है, तो आप लाभ प्राप्त कर सकते हैं अधिक वज़न. हालांकि, इस विनम्रता के मुख्य प्रेमियों के आंकड़ों पर - यूक्रेनियन, यह बहुत कम परिलक्षित होता है, उदाहरण के लिए, अमेरिकियों पर फास्ट फूड खाने से। डॉक्टरों को प्रति दिन लगभग 30 ग्राम वसा खाने की अनुमति है, कुछ का अनुमान है कि यह और भी उपयोगी है।

रोचक तथ्य

यूक्रेन में उनके मुख्य उत्पाद का राष्ट्रीय अवकाश 27 अगस्त को मनाया जाता है।
लविवि में मेहमानों के लिए एक अनोखा रेस्टोरेंट-म्यूजियम खुला है। यहां आप न केवल कोशिश कर सकते हैं ठीक भोजनवसा से, लेकिन इससे बनाई गई कला की उत्कृष्ट कृतियों की प्रशंसा करने के लिए - पेंटिंग, मूर्तियां।
सबसे प्रसिद्ध और सबसे महंगी किस्म लार्डो डि कोलोनाटा है। यह भारी दबाव में संगमरमर के बाथरूम में लगभग छह महीने तक रहता है।

चुनें: मुख्य रहस्य

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि से सही पसंदताजा उत्पाद तब तैयार उत्पाद के स्वाद पर निर्भर करेगा:

आपको अपक्षयित (लंबे और अनुचित भंडारण का संकेत), जमे हुए या संदिग्ध ताजगी के टुकड़ों को वरीयता नहीं देनी चाहिए।
इसे बाजारों में खरीदना सबसे अच्छा है। और विश्वसनीय विक्रेताओं से संपर्क करना सुरक्षित है। यह बहुत अच्छा है अगर सुअर के मालिक से उत्पाद खरीदने का अवसर है, और आपको यकीन है कि यह एक सभ्य व्यक्ति है जिसने जानवर को अच्छी तरह से और सही तरीके से खिलाया है।
वसा की एक मोटी परत इंगित करती है कि सुअर बूढ़ा था और खराब तरीके से खिलाया गया था। पतला (4 सेमी तक) - इसके विपरीत, यह जानवर के युवाओं की बात करता है।
बाजार के उत्पाद को ब्रांडेड होना चाहिए: यह खरीदार के लिए गुणवत्ता और बीमा का संकेत है। स्टैम्प लगाया जाता है यदि उत्पाद ने सैनिटरी चेक पास कर लिया है, और मालिक के पास बिक्री के लिए दस्तावेज हैं।
यह न केवल यह देखने लायक है कि आप क्या खरीदने की योजना बना रहे हैं, बल्कि सूंघने के लिए भी। बेईमान विक्रेता भी एक कसाई, बिना जाति के जंगली सूअर, तथाकथित सूअर को बेचने की कोशिश कर रहे हैं। सड़े हुए मांस की गंध ... द्वारा यह निर्धारित करना आसान है।
उत्पाद प्राकृतिक होना चाहिए। मांस की ग्रे या हरी परत खाने में देरी और खतरे का संकेत देगी।

नमक के प्रत्येक व्यंजन में, प्रति 1 किलो वसा में लगभग 200 ग्राम लिया जाता है। मसाले - स्वाद के लिए।

सीज़निंग से आपको आवश्यकता होगी: जीरा, बे पत्ती, लाल शिमला मिर्च और अजवायन के फूल;
सेंधा नमक खरीदना बेहतर है, न कि आयोडीन युक्त, समुद्र, गुलाबी हिमालयन और अन्य परिष्कृत नमक;
यदि आप नमकीन बनाने के दौरान पिसी हुई लाल मिर्च डालते हैं, तो उत्पाद बाहर निकलने पर नरम हो जाएगा।

नमकीन बनाने के लिए लार्ड कैसे चुनें

इससे पहले कि आप किसी भी व्यंजन को पकाना शुरू करें, आपको उपयुक्त, उच्च-गुणवत्ता और . का चयन करना चाहिए सही सामग्री. लार्ड के साथ भी ऐसा ही है। इसे सही तरीके से कैसे चुनें? सबसे पहले, टुकड़े कोमल होने चाहिए गुलाबी रंगसाथ ठीक सैंडपेपर. यदि टुकड़े में भूरे रंग का टिंट है, तो यह पहले से ही बासी, बासी वसा है। इसे नमकीन बनाने के लिए और वास्तव में खाने के लिए लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कई बार ऐसा लगता है कि पीली चर्बी भी बासी या पुरानी होती है। लेकिन वास्तव में घर का बना चरबीसाथ बड़ी मात्रावसा की परत में कभी-कभी पीले रंग का रंग होता है, और यह पूरी तरह से स्वीकार्य है। ऐसा उत्पाद, एक नियम के रूप में, सूअर से है, यह पापी और बल्कि कठोर है। इसे तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह विकल्प नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

दूसरे, यदि आप एक जार में लार्ड को नमक करने जा रहे हैं तो सही मोटाई महत्वपूर्ण है। सभी के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा, निश्चित रूप से, उनका अपना होगा। किसी को न्यूनतम मात्रा में मांस के साथ शुद्ध वसा पसंद है, और किसी को, इसके विपरीत, एक बड़े ठोस और स्वादिष्ट पर वसा की एक छोटी परत मांस का टुकड़ा. हालांकि, विशेषज्ञों का कहना है कि आप चाहे जो भी टुकड़ा चुनें, नमकीन बनाने के लिए इष्टतम मोटाई तीन से पांच सेंटीमीटर है।

क्लासिक सूखी अचार

तो, आपने सही टुकड़ों को चुना है और एक जार में लार्ड को नमक करने का फैसला किया है। कई गृहिणियों के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट नुस्खा, बिना तरल मिलाए नमकीन लार्ड है। इस विधि को शुष्क कहा जाता है खुद का रस". इस नुस्खे को पूरी तरह से लेने की सलाह दी जाती है ताजा वसा.

आपको किस चीज़ की जरूरत है

खाना पकाने की प्रक्रिया

नमकीन बनाने के लिए चयनित टुकड़ों को धोया और सुखाया जाना चाहिए। एक अलग कटोरी में नमक डालें। जार में वसा का यह लवण चरणों में होता है। नमक में कुछ टुकड़े रोल करें और उन्हें तल पर रख दें। फिर अगले दो टुकड़े आते हैं, नमक के साथ भी सावधानी से छिड़के। परतों के बीच, आप कुछ तेज पत्ते, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डाल सकते हैं। कोशिश करें कि जार पूरी तरह से न भरें। जार के दो-तिहाई हिस्से को नमक करें, हवा का एक कुशन छोड़ दें। यह विधि वसा को "हवादार" करने की अनुमति देती है, और जार खोलने के बाद यह खट्टा नहीं होगा और एक अप्रिय गंध के साथ होगा।

यदि आप भविष्य के लिए उत्पाद को नमक करते हैं, तो उपयोग करें लोहे के ढक्कनऔर एक सिलाई मशीन। लेकिन आप एक जार में "वन टाइम" के लिए स्वादिष्ट लार्ड भी बना सकते हैं। नुस्खा केवल ढक्कन में भिन्न होगा - यह साधारण प्लास्टिक होगा। नमकीन बनाने के बाद, वसा को ठंडे अंधेरे कमरे में साफ किया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर है (यदि डिब्बे की संख्या कम है)।

नमकीन पानी में नमकीन बनाने की विधि

कई गृहिणियों का कहना है कि एक जार में नमकीन में सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट लार्ड प्राप्त होता है। आइए इस विधि पर एक नजर डालते हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

छोटे - छोटे टुकड़े चरबी(लगभग 500 ग्राम)।
लहसुन की चार कलियाँ।
दो लीटर ठंडा पानी।
काली मिर्च।
टेबल नमक का एक पैकेट।

प्रगति

एक बड़ा लिया जाता है तीन लीटर जारऔर उसमें पहले से धुली और सुखाई हुई चरबी के टुकड़े रखे जाते हैं। हम स्टोव पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, जिसमें हम कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, नमक डालते हैं। इस रेसिपी के लिए, काली मिर्च को कुचलने की सलाह दी जाती है ताकि यह सबसे अधिक स्वाद और सुगंध दे। जब पानी में उबाल आ जाए तो पैन को आंच से उतार लें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। ठंडे टुकड़े डालें नमकीन नमकीनऔर ढक्कन को रोल करें। चूंकि आप पहले से ही ठंडे पानी से उत्पाद भरते हैं, आप इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रख सकते हैं।

यह विकल्प भविष्य में उपयोग के लिए वसा की कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है। परंतु एक बड़ी संख्या कीगृहिणियां ऐसे ही अचार का अचार जार में भरती हैं. सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के लिए रेफ्रिजरेटर में केवल कुछ दिनों के लिए नमकीन की आवश्यकता होती है और वसा खाने के लिए तैयार है। इन दिनों के बाद, हम नमकीन पानी से लार्ड निकालते हैं, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करते हैं। हम एक छिड़काव करते हैं: जमीन काला, लाल ऑलस्पाइस, पेपरिका। इस काली मिर्च "ब्रेडिंग" में बेकन के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें।

एक जार में उबला हुआ लार्ड

हमने नमकीन को नमकीन में पहले ही मैरीनेट कर लिया है और बस इसे अपने रस में नमकीन किया है। इसे पकाना बाकी है। प्रति उबला हुआ चरबीयह स्वादिष्ट और सुगंधित निकला, फिर से हम इसमें पहले से ज्ञात सामग्री - लहसुन, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाते हैं।

उबला हुआ लार्ड बनाने के लिए, आपको सही टुकड़ों को चुनना होगा। वे उनसे थोड़े पतले होने चाहिए जिन्हें हमने अचार और नमकीन बनाने के लिए लिया था। उन टुकड़ों से उबला हुआ चरबी बनाने की सिफारिश की जाती है जिनमें बहुत अधिक मांस नहीं होता है। जैसा कि आप जानते हैं, वसा कभी भी वह नमक नहीं लेता जिसकी उसे आवश्यकता नहीं है। लेकिन इसका मांस वाला हिस्सा आपके द्वारा दी जाने वाली हर चीज को आसानी से अवशोषित कर लेगा। यह पता चल सकता है कि वसा पूरी तरह से नमकीन होगी, लेकिन मांस भाग, जैसा कि वे कहते हैं, "आप इसे अपने मुंह में नहीं ले सकते।" हम हमेशा इस पल को ध्यान में रखना याद करते हैं।

उबला हुआ लार्ड कई तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। कोई व्यक्ति बस उत्पाद को गर्म नमकीन पानी से भर देता है, ढक्कन को रोल करता है और एक जार में उबला हुआ लार्ड डालता है। अधिकांश गृहिणियों के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट नुस्खा, लार्ड है, जिसे एक सॉस पैन में पकाया जाता था, और फिर भंडारण के लिए जार में पैक और रोल किया जाता था।

अचार के बारे में - सब कुछ स्पष्ट है। आइए दूसरी विधि पर करीब से नज़र डालें। स्वादिष्ट बेकन पकाने के लिए, हमें चाहिए: सीधे मुख्य उत्पाद, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, पानी और प्याज का छिलका। इसके अलावा पाठ्यक्रम में एक बड़ा गहरा पैन जाएगा। यदि आप सामान्य छोटे टुकड़ों को नमक करते हैं, तो आप उन्हें ऐसे ही एक कंटेनर में रख सकते हैं। यदि आप वसा का एक लंबा रिबन (उरोस्थि से या पीछे से) लेते हैं, तो आपको एक मजबूत सुतली की भी आवश्यकता होती है। इसके साथ आप बेली हुई चर्बी को रोल में बांध कर इस रूप में पका सकते हैं.

तो, सबसे पहले हम खाना पकाने के लिए पानी तैयार करते हैं। कितना नमक डालना है? एक लीटर तरल के लिए, हमें इसमें एक सौ ग्राम जोड़ना होगा। हम देखते हैं कि पैन में कितने लीटर पानी डाला जाएगा और नमक की मात्रा की गणना की जाएगी। सब कुछ सरल है। प्याज का छिलका किस लिए था? लार्ड एक सुखद लाल रंग के लिए और अधिक सुगंधित होने के लिए, कई गृहिणियां प्याज की भूसी का उपयोग करती हैं। जब आप पहले ही नमक डाल चुके हों, तो भूसी डालें और पैन को आग पर रख दें। जैसे ही वह रंग छोड़ती है, उसे बाहर निकाला जा सकता है। और आप इसमें लार्ड को सही से पका सकते हैं।

एक और रहस्य है। यदि खाना पकाने का निर्धारित समय बीत चुका है तो तुरंत वसा को पानी से न निकालें। आग बंद कर दें और उत्पाद को इस नमकीन पानी में थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। तवे से चर्बी निकालते हुए, इसे रुमाल से थोड़ा सा दाग दें, अनावश्यक तरल से छुटकारा पाएं, और छिड़कें पीसी हुई काली मिर्चहर टुकड़ा।

अब आप भंडारण के लिए वसा को साफ कर सकते हैं। हम टुकड़ों को एक जार में डालते हैं और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़कते हैं। इस विधि से त्वचा स्वाद में मुलायम हो जाएगी। यदि आप त्वचा को सख्त और मजबूत बनाना पसंद करते हैं, तो वसा को जार में नहीं, बल्कि पन्नी या चर्मपत्र कागज में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

हमने आपके साथ तीन साझा किए हैं विभिन्न तरीकेऔर बताया कि कैसे एक जार में लार्ड पकाना है। अपने लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा चुनें, लेकिन एक ही बार में सब कुछ करने की कोशिश करना बेहतर है और उसके बाद ही तय करें कि आपके परिवार के लिए कौन सा अधिक उपयुक्त है। अपने भोजन का आनंद लें!

नमस्ते! अभी हाल ही में मैं बाज़ार गया और वहाँ एक बहुत ही सुंदर चरबी का टुकड़ा देखा। तभी दिमाग में नमक डालने का विचार आया। हाल ही में, मैंने इसे पहले ही नमकीन कर दिया है। आज मैंने नमकीन का उपयोग करने का फैसला किया। सच कहूं तो मेरी पत्नी को यह तरीका पसंद है। तो मैं उसे थोड़ा बेहतर महसूस कराऊंगा!

मुझे पता है कि कई लोगों के लिए रेडीमेड खरीदना आसान होता है, लेकिन अक्सर यह कठिन होता है और व्यावहारिक रूप से चबाता नहीं है। इसलिए इससे काफी कचरा निकलता है। लेकिन अगर आप इसे खुद पकाने का फैसला करते हैं, तो पीछे से कटे हुए हिस्से को खरीद लें। वह अधिक कोमल और कोमल है। क्या आपको मांस पसंद है? उत्कृष्ट! मांस की परतों के साथ टुकड़े लें।

उत्कृष्ट चरबी को रंग और बनावट से पहचाना जा सकता है। यानी यह सफेद या थोड़ा गुलाबी रंग का होना चाहिए। और आवश्यक रूप से सजातीय, बिना किसी ढीले हिस्से के। और ताजी महक थोड़ी मीठी होगी। मुझे लगता है कि ये छोटी-छोटी तरकीबें आपको चुनने में मदद करेंगी अच्छा टुकड़ा, जो तब तैयार रूप में बहुत स्वादिष्ट होगा।

यह हमारी पसंदीदा रेसिपी है। इसके हिसाब से तैयार की गई डिश न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि आपके मुंह में जरूर पिघल जाती है. तो एक बार में बहुत कुछ करना है। यदि आप कुछ नहीं खाते हैं, तो आप हमेशा फ्रीजर में एक हिस्सा रख सकते हैं और जब आप वास्तव में इसे खाना चाहते हैं तो इसे प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

सालो;
लहसुन - 2 सिर;
पानी - 1 एल .;
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
बे पत्ती - 6 पीसी ।;
काली मिर्च - 1 चम्मच;
ऑलस्पाइस - 8 पीसी।

खाना बनाना:

1. आइए पहले नमकीन बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में डालें गर्म पानी. नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। मिलाएं और आग लगा दें। एक दो मिनट तक उबालें और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। आप कड़ाही को ठंड में (अगर बाहर ठंडा है) या ठंडे पानी में डालकर इसे जल्दी से कर सकते हैं।

आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि चिकन अंडे की मदद से नमकीन पर्याप्त नमकीन है। इसे नमक के साथ पानी में डुबो दें। अगर यह तैरता है, तो सब कुछ ठीक है। अगर यह डूब जाता है, तो नमक पर्याप्त नहीं है।

2. अब हम लार्ड में लगे हुए हैं। पानी के नीचे त्वचा को अच्छी तरह से खुरचें, जिससे हमें बहुत सारी गंदगी से छुटकारा मिल जाता है। फिर हम इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। आइए इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। ये वे हैं जिन्हें आप एक या दो भोजन में खा सकते हैं।

3. हम लहसुन को साफ करते हैं। इसे चाकू से पतले प्लास्टिक में पीस लें। कुछ तल पर रखो। वसा को ऊपर रखें। परतों के बीच प्लास्टिक भी होना चाहिए।

4. मैरिनेड ठंडा हो गया है, इसे कंटेनर की सामग्री से भरें। सारे मसाले भी वहीं भेजे जाते हैं। ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे उतनी ही मात्रा में फ्रिज में रख देते हैं।

समय बीत जाने के बाद, हम ब्राइन से वसा निकालते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। फिर हम इसे बैग में पैक करते हैं और भंडारण के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

नमकीन में लहसुन के साथ सालो - जल्दी और स्वादिष्ट

सामान्य तौर पर, नमकीन लार्ड वास्तव में आसान है। ज्यादातर समय नमकीन लगता है, जिसे ठंडा किया जाना चाहिए। फिर लहसुन जितना अधिक होगा उतना ही स्वादिष्ट होगा। बाकी सारे मसाले हमेशा आपके पसंद के हिसाब से डाले। इनमें से कोई भी लिया जा सकता है। और हां, हम जार का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

सालो;
पानी - 1 एल .;
नमक - 100 जीआर। (4 बड़े चम्मच);
लहसुन - 1 सिर;
बे पत्ती - 4 पीसी ।;
काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. मेरी चरबी और छिलके से सारी गंदगी छील लें। टुकड़ों में काटकर एक साफ जार में डाल दें।

2. लहसुन को छीलकर काट लें छोटे टुकड़ों में. हम इसे वहां भेजते हैं और साथ ही इसे पूरे कंटेनर में वितरित करने का प्रयास करते हैं। हम मसालों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

3. पैन में पानी डालें और नमक डालें। एक मिनट तक उबालें और ठंडा होने तक ठंडा तापमान. फिर एक जार में डालकर ढक्कन बंद कर दें। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर 2-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

लार्ड जितनी देर नमकीन पानी में रहेगा, वह उतना ही नमकीन होगा।

इस समय के बाद, इसे मैरिनेड से निकालना सुनिश्चित करें, इसे प्लास्टिक की थैलियों में पैक करें और भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।

लार्ड को जार में कैसे अचार करें ताकि वह रसदार और मुलायम हो जाए

हम कितनी भी रेसिपीज ट्राई कर लें, वे सभी एक-दूसरे से मिलती-जुलती हैं। हालाँकि, उनके पास मामूली अंतर है। कोई नमकीन को अधिक नमकीन बनाता है, और कोई कम। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वसा स्वादिष्ट नहीं है। यह बहुत अच्छा है। फर्क सिर्फ लहसुन और मसाले दोनों की मात्रा में हो सकता है।

सामग्री:

सालो;
पानी - 1 एल .;
नमक - 8 बड़े चम्मच। एल.;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
काली मिर्च - 8 पीसी ।;
ऑलस्पाइस - 4 पीसी ।;
लहसुन - 1 सिर;
धनिया - 1 चम्मच;
सुनली हॉप्स - 1 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. नमकीन पहले से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें और नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस डालें। दो मिनट तक उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

2. हम लहसुन को साफ करते हैं और प्रेस से गुजरते हैं। आप इसे रगड़ भी सकते हैं बारीक कद्दूकसया चाकू से बारीक काट लें। और मसाले को एक बाउल में मिला लें।

3. मेरी चर्बी और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम प्रत्येक को लहसुन और मसालों के साथ कोट करते हैं। फिर इसे एक जार में डाल दें। बाकी मिश्रण वहां भेजा जाता है।

4. कंटेनर की सामग्री को नमकीन पानी से भरें और ढक्कन बंद कर दें। इसे एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

इस समय के बाद नमकीन पानी से लार्ड निकालना सुनिश्चित करें। इसे फ्रीजर में रख दें।

गर्म नमकीन में सालो - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

क्या आपने कभी इसका स्वाद चखा है, गर्म नमकीन में नमकीन। नमकीन बनाने का यह तरीका अब हमारे परिवार में पसंदीदा में से एक बन गया है। यह जल्दी से पक जाता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलता है। एक बार कोशिश करने के बाद हम हमेशा दोस्तों को सलाह देने की कोशिश करते हैं। आख़िरकार स्वादिष्ट व्यंजनहमेशा साझा करना चाहते हैं।

सामग्री:

सालो;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
काली मिर्च - 10 पीसी ।;
ऑलस्पाइस - 4 पीसी ।;
धनिया - 0.5 चम्मच;
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - 4 दांत;
पानी - 0.5 एल।

खाना बनाना:

1. पैन में पानी डालें और नमक और मसाले डालें। 2 - 3 मिनट उबालें।

2. इस दौरान फैट को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

3. सब कुछ एक जार में परतों में डालें: लहसुन, चरबी। तो बहुत ऊपर तक।

4. जार की सामग्री को गर्म नमकीन पानी में डालें। ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर हम इसे दो दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

हमेशा की तरह, तैयार होने पर, हम इसे फ्रीजर में रख देते हैं।

घर पर नमक लार्ड कैसे करें पर वीडियो

मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो देखें जिसमें लेखक एक जार में लार्ड नमक करता है। बेशक मैं आपको पहले ही बता चुका हूं कि यह कैसे करना है। लेकिन मैं चाहता हूं कि आप देखें कि यह कैसे किया जाता है। आखिरकार, मैं एक पल चूक सकता था। और आप निश्चित रूप से अपने लिए कुछ उपयोगी लेंगे। अगर आपको यह पसंद आया है, तो इसे नीचे टिप्पणी में हमारे साथ साझा करना सुनिश्चित करें।

मुझे आशा है कि आपने अपने लिए कोई रास्ता चुना है। वे सभी काफी सरल हैं। और सभी के लिए यह बहुत स्वादिष्ट वसा निकलता है। आप इससे अपने सभी रिश्तेदारों और दोस्तों का भी इलाज कर सकते हैं, क्योंकि उन्हें ऐसा क्षुधावर्धक बहुत पसंद आएगा। और अगर आप इसमें आलू उबालते हैं, मम्म! स्वादिष्ट! अब मैं आपको अलविदा कहता हूं, जल्द ही मिलते हैं!

लंबे समय तक भंडारण के लिए जार में वसा को नमकीन करना कई गृहिणियों द्वारा किया जाता है। इस उत्पाद को स्टॉक करने के लिए गर्म समयवर्षों से खराब नहीं हुआ है, भंडारण की एक ऐसी विधि खोजना आवश्यक है जिसमें वसा प्रभावित न हो उच्च तापमानभले ही वह फ्रिज के बाहर हो।

जार में लार्ड कैसे अचार करें?

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि स्वाद अपरिवर्तित रहे, और उत्पाद स्वयं विदेशी गंध प्राप्त न करे। लंबे समय तक भंडारण के लिए, वसा को एक जार में नमक करें। फ्रीजर में खाली जगह न होने पर भी यह नुस्खा आदर्श होगा। बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि कैसे सही तरीके से चरबी का अचार बनाया जाए। आखिर इसने अनोखा स्वाद, और सीज़निंग के अच्छे चयन के साथ - और सुगंध। बहुत से लोग सोचते हैं कि आप इसे सिर्फ नमक के साथ नमक कर सकते हैं। लेकिन ऐसा नहीं है।

वसा को संरक्षित करने के लिए, आपको 3 लीटर जार और अनुभवी नमक की आवश्यकता होगी। आपको तैयार करने के लिए आवश्यक उपकरणों से:

काँटा;
कबाड़ी बाजार।

जार में लार्ड को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको ध्यान से नमकीन के लिए टुकड़ों का चयन करना चाहिए। सबसे पहले, आपको यह जानने की जरूरत है कि नमकीन के लिए केवल मोटी वसा उपयुक्त नहीं है। मोटाई आमतौर पर उंगलियों में मापी जाती है। डिब्बाबंदी के लिए, एक ताड़-मोटी उत्पाद उपयुक्त है। अगर यह गाढ़ा होगा तो इसे कैन से बाहर निकालना बहुत मुश्किल होगा। एक और बारीकियां: केवल उपयुक्त आयोडिन युक्त नमक. परिचारिका की स्वाद वरीयताओं के अनुसार सीज़निंग का चयन किया जाता है।

अगर आपको स्टोर करना है लंबे समय के लिए, आप नमकीन बनाने के लिए मसाले में लहसुन नहीं डाल सकते हैं। लहसुन के अतिरिक्त उत्पाद को एक जार में 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

वसा को स्ट्रिप्स में काटना सबसे सुविधाजनक है, जिसकी मोटाई जार की गर्दन की चौड़ाई से अधिक नहीं होनी चाहिए। स्ट्रिप्स को दीवारों के सामने सैंडपेपर के साथ कंटेनर में रखा जाना चाहिए। बहुत छोटे टुकड़ों को सारी खाली जगह लेनी चाहिए।

पहली परत कैन के तल पर रखी गई है, आप इसे पुशर की मदद से कॉम्पैक्ट कर सकते हैं। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि कांच आसानी से टूट सकता है। फिर पहली परत को नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। उसके बाद, दूसरी परत बिछाने का समय आ गया है, जिसे पहले की तरह ही बिछाया और जमाया गया है। फिर नमक की एक परत और उत्पाद की अगली परत का अनुसरण करता है।

परतें तब तक रखी जानी चाहिए जब तक वे पूरे कंटेनर को भर न दें। अंतिम परत को हाथ से संकुचित किया जा सकता है। ऊपर से, यह आवश्यक रूप से नमक के साथ छिड़का जाता है और, एक सिलाई मशीन की मदद से, लोहे के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

आप पहले से नमकीन और ताजा वसा दोनों को एक जार में डाल सकते हैं। पहले मामले में, नमक की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करना आवश्यक है। ताजा उत्पादनमकीन होने पर रस छोड़ता है। एक ताजा नमकीन उत्पाद के साथ जार को चालू करना असंभव है, क्योंकि रस धुल जाएगा ऊपरी परतनमक, टुकड़े पीले हो जाएंगे और उतने स्वादिष्ट नहीं होंगे।

बैंकों को 2 साल तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, मांस की परत वाला उत्पाद उपयुक्त नहीं है। मांस दृढ़ता से नमक को अवशोषित करता है और बहुत सख्त हो जाता है।

सिलाई के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं प्लास्टिक आवरण. इस मामले में, कंटेनर को स्वयं तैयार किया जाना चाहिए, जैसा कि अन्य सीमों के साथ किया जाता है। इसे अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। इस विधि से, लार्ड को 7x10 सेमी आकार के बराबर टुकड़ों में काट दिया जाता है।

अचार को महकने के लिए, पिसी हुई काली मिर्च डालना सबसे अच्छा है, आप 2 तेज पत्ते, छोटे टुकड़ों में तोड़कर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मसालेदार के प्रेमियों के लिए, मसाला में लाल मिर्च जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। कंटेनर के नीचे मसाला के साथ मिश्रित नमक के साथ कवर किया गया है। सभी खाली जगह को चरबी और नमक के छोटे टुकड़ों से भरा जाना चाहिए। यह आवश्यक है कि बड़े टुकड़े कसकर पैक किए गए हों और उनके बीच कोई रिक्तियां न हों। कंटेनर पूरी तरह से भर जाने के बाद, आखिरी परत को नमक के साथ छिड़का जाता है, और जार को ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। यह वांछनीय है कि हवा के साथ उत्पाद का कोई संपर्क नहीं है। नमकीन बनाने की इस विधि को शुष्क कहा जाता है।

यदि आप 6 महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो प्लास्टिक के ढक्कन को लोहे से बदलना सबसे अच्छा है। प्लास्टिक के ढक्कन वाले जार को केवल ठंडी, अंधेरी जगह में नहीं रखना चाहिए। इस तरह से बंद जार को फ्रिज में रखना चाहिए।

नमकीन पानी में लार्ड का अचार कैसे करें?

आप अचार और नमकीन का उपयोग कर सकते हैं। नमकीन पानी में सालो तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस संरक्षण विधि के लिए एक जार और ढक्कन भी तैयार करना होगा। नमकीन तैयार करने के लिए जिस पानी का उपयोग किया जाएगा, उसे उबालकर गर्म करना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन बनाने के लिए, आपको बारीक कटा हुआ लहसुन, साथ ही कॉफी की चक्की में कटी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी। यह लगभग 20 मटर पीसने के लिए पर्याप्त है। पानी में मसाले मिलाने चाहिए।

1 लीटर पानी के लिए 5 बड़े चम्मच लिया जाता है। नमक। वसा को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, प्रत्येक पट्टी की लंबाई 10 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। फिर यह एक जार में कसकर फिट बैठता है और नमकीन पानी से भर जाता है।

मसालों के साथ पानी सभी रिक्तियों को भरना चाहिए। जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। उसके बाद, आप इसे पहले ही खा सकते हैं।

यदि उत्पाद को कुछ समय के लिए अलग से संग्रहित करना है, तो इसे जार से हटा दिया जाता है और प्रत्येक टुकड़े को एक नैपकिन के साथ मिटा दिया जाता है। फिर इसे एक बैग में बंद कर दिया जाता है और पहले से ही फ्रीज में रखा जाता है।

नमकीन लार्ड को नमकीन पानी में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसे किसी एक तरीके से रोल अप करें और आपको इसकी सुरक्षा के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी।

नमकीन पानी में पकने वाली चर्बी बहुत उत्सर्जित करती है नाजुक सुगंधऔर स्वादिष्ट लगता है। एक जार में ब्राइन में अच्छी तरह से पका हुआ लार्ड अच्छी तरह से रहेगा और काटने में आसान होगा। कट में सुंदर, यह आपके मुंह में पिघल जाता है और पल भर में खा जाता है।

क्लासिक नुस्खा

आधारित क्लासिक नुस्खाआप स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अपने पसंदीदा मसाले और मसाला जोड़ सकते हैं। नमकीन नुस्खा के अनुसार सख्ती से तैयार किया जाता है, नमक की कमी से उत्पाद खराब हो सकता है, जो लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होगा।

आपको लेने की जरूरत है:

1 किलो लार्ड;
लीटर पानी;
190 ग्राम सेंधा नमक;
बे पत्ती;
काली मिर्च

नमकीन पानी में लार्ड पकाने का सिद्धांत:

सालो को अच्छे से धोना चाहिए। त्वचा पर बाल हो सकते हैं और आग से झुलसने के निशान हो सकते हैं, इसे कड़े ब्रश से साफ करना चाहिए, या चाकू से खुरचना चाहिए।
इचोर को साफ करने के लिए इसे कई घंटों तक पानी में भिगोया जाता है।
पानी निकाला जाता है, टुकड़ों को एक रुमाल से सुखाया जाता है। एक जार में फिट करने के लिए टुकड़ों में काट लें। लार्ड को स्लाइस करते समय याद रखें कि जब यह नमकीन हो जाए तो इसे जार से निकालना होगा। कांच के कंटेनर की गर्दन से बहुत बड़े टुकड़े नहीं गुजरेंगे।
टुकड़ों को एक साफ जार में रखें। एक सॉस पैन में कुछ नमक चरबी। बैंक इस उद्देश्य के लिए बेहतर अनुकूल हैं, वे रेफ्रिजरेटर में कम जगह लेते हैं।
अगला, नमकीन तैयार करें। पानी में नमक डालकर ठंडा कर लें।
तेज पत्ते और काली मिर्च को जार में डालें, ठंडा नमकीन डालें। कुछ गृहिणियां बस नमक मिलाती हैं कच्चे पानी. हालांकि, दोनों विकल्प खराब नहीं हैं उबला हुआ पानीअधिक संभावना है कि उत्पाद खो नहीं जाएगा। यह स्वाद की बात है!
जार को नायलॉन या स्क्रू कैप से बंद करें। कमरे के तापमान पर पकने के लिए छोड़ दें।
तैयारी वसा की मोटाई पर निर्भर करती है, आमतौर पर इस प्रक्रिया में 7-10 दिन लगते हैं (यदि यह 12 दिनों तक मोटी है)।
फिर उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है। सालो ठंडा होना चाहिए। जब यह मजबूत हो जाता है, तो वसा को प्लास्टिक की थैली में रखा जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है।
चाहें तो इसे नमकीन में रखा जाता है, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, क्योंकि जब आप इसे जार से बाहर निकालते हैं तो सील टूट जाती है।

सफलता स्वादिष्ट वसासही भागों पर निर्भर करता है कच्चा उत्पाद, नमक और पानी।

लहसुन के साथ खाना बनाना

किसी भी डिश में लहसुन, विशेष रूप से मांस, एक विजेता विकल्प में दिखाई देता है। एक की खुशबू सबसे अच्छा मसालापेटू को आकर्षित करता है। लहसुन की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि इसकी बड़ी मात्रा वसा के स्वाद को मार देगी।

लहसुन नमकीन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कच्चा वसा - 1.5 किलो;
सेंधा नमक - 290 ग्राम;
लहसुन;
पानी -1.5 लीटर।

तैयारी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

सभी उत्पाद तैयार करें, जार को धोकर सुखा लें। एक बर्तन में पानी उबाल लें।
उबलते पानी में नमक डालें, मिलाएँ और घुलने तक उबालें। आपको लंबे समय तक उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा पानी वाष्पित हो जाएगा, अनुपात का उल्लंघन होगा।
पानी को ठंडा कर लेना चाहिए। यदि आप बड़ी मात्रा में वसा को नमक करने की योजना बनाते हैं, तो पानी को रात भर उबालना बेहतर होता है ताकि सुबह ठंडा हो जाए।
एक जार में लार्ड के टुकड़े डालें, पानी के साथ सामग्री डालें। ढक्कन से ढककर रात भर के लिए रख दें।
एक दिन बाद पानी निकाल दें, इस तकनीक से चर्बी साफ हो जाएगी। नमकीन पारदर्शी होगा।
नमकीन पानी को फिर से उबाल लें, अगर यह आपके लिए थकाऊ लगता है, तो इस चरण को छोड़ दें। प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और जार में स्वादानुसार मसाले डालें।
दो दिनों के लिए कमरे में ढके हुए जार छोड़ दें, फिर ठंड में डाल दें। सामान्य तौर पर, नमक लार्ड - 6-7 दिन।

प्याज के छिलके से अचार कैसे बनाएं

इस नमकीन विधि के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

चरबी - 900 ग्राम;
एक कप प्याज का छिलका;
सेंधा नमक - 160 ग्राम;
लौंग 2-3 पीसी ।;
बे पत्ती;
लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सालो धोते हैं। टुकड़ों में काट लें और जार में कसकर पैक करें।
हम पानी को आग पर डालते हैं, वहां प्याज का छिलका डालते हैं। इसे नमक के साथ उबालना चाहिए ताकि नमकीन एक सुंदर प्याज का रंग प्राप्त कर ले।
नमकीन पानी को ठंडा करें, जार में तेज पत्ते और लौंग डालें। रचना डालो।
एक दिन के लिए कमरे में स्टोर करें, फिर एक सप्ताह के लिए ठंड में पकने के लिए रख दें।

प्याज के छिलके में पका हुआ लार्ड रंग में धुंआ निकलता है, तेज पत्ता और लौंग इसे तीखा स्वाद देते हैं।

एक जार में गर्म नमकीन पानी में वसा नमकीन बनाना

गर्म नमकीन लार्ड को तेजी से पकाने की अनुमति देता है। इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, केवल नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और कम से कम 5 दिनों के लिए नमक की अनुमति दी जाती है (बशर्ते कि यह पतला हो)।

आवश्यक उत्पाद:

प्रति किलोग्राम वसा का एक टुकड़ा;
पानी लीटर;
नमक - 165 ग्राम;
मसाले स्वाद के लिए लिए जाते हैं।

हमने वसा के धुले हुए टुकड़ों को बैंकों पर रख दिया। हम नमकीन को मसालों के साथ पकाते हैं, गर्म इसे जार में डालते हैं।
यह सावधानी से किया जाना चाहिए, अन्यथा जार फट सकता है। पहले, ऐसा होने से रोकने के लिए, उनमें एक धातु का चम्मच रखा गया था, जिसके ऊपर उबलते पानी डाला गया था।
हम वसा को कॉर्क करते हैं, इसे नमक दें। 2 दिनों के बाद हम ठंड में सफाई करते हैं, 4-5 दिनों के बाद तत्परता आएगी।

दीर्घकालिक भंडारण विकल्प

उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, आपको निष्फल जार लेने की आवश्यकता है। वसा को रात भर पानी में भिगो दें, फिर छान लें। नमकीन वसा एक मजबूत नमक नमकीन द्वारा निर्मित होता है। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और ठंड में भेजें।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

वसा - 3 किलो;
पानी - 1.5-1.7 लीटर;
नमक - 700-800 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम तैयार वसा को निष्फल जार में डालते हैं।
इसे नमकीन पानी से भरें, जो गर्म या ठंडा तैयार किया जाता है। पहले मामले में, इसे ठंडा करने की आवश्यकता होगी।
एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और भंडारण के लिए बंद करें। हम तहखाने या पेंट्री में भेजते हैं।

अगर वसा ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालायह बहुत नमकीन निकला, उपयोग करने से पहले इसे भिगोया जा सकता है।

पारंपरिक यूक्रेनी नुस्खा

आवश्यक उत्पाद:

वसा - 2 किलो;
सेंधा नमक, कितना लगेगा;
लहसुन;
लीटर पानी।

इन चरणों का पालन करके तैयारी करें:

हम एक तेज चाकू से लार्ड के टुकड़ों को छेदते हैं, लहसुन की लौंग को अंदर डालते हैं।
जिस बर्तन में घोल तैयार होगा उसमें पानी डालकर नमक डालें। लगातार हिलाएँ। मात्रा सही नमकअंडे के लिए निर्धारित। ऐसा करने के लिए, कच्चा डालें अंडा(पूरे)। यदि पर्याप्त नमक है, तो अंडा नमकीन पानी के ऊपर तैरने लगेगा, जिससे थूथन प्रकट होगा।
उन्हें जार से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें। तत्परता त्वचा द्वारा निर्धारित की जाती है, इसे नरम करना चाहिए, और वसा सफेद हो जाना चाहिए।

वसा को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। अगर त्वचा का एक टुकड़ा आसानी से निकल जाता है, तो उसे चुटकी लेने की कोशिश करें - यह है बढ़िया विकल्प, खरीदना।
नमक ही पत्थर लेना चाहिए। महीन और आयोडीनयुक्त नमक काम नहीं करेगा।
वसा को अच्छी तरह से कुल्ला, अन्यथा रक्त के अवशेष इसे जल्दी से खराब कर देंगे, नमकीन बादल बन जाएगा, एक अप्रिय स्वाद दिखाई देगा।
अगर आप लार्ड को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो बहुत सारे मसाले न डालें। परोसते समय इसके स्वाद को मसाले के साथ ताज़ा करना बेहतर है।
नमकीन पानी डालें ताकि यह जार की सामग्री को पूरी तरह से ढक दे।

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प्याज के छिलके से अचार कैसे बनाएं

इस नमकीन विधि के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

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आवश्यक उत्पाद:

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आवश्यक उत्पाद:

इन चरणों का पालन करके तैयारी करें: