चित्रित शहद जिंजरब्रेड कुकीज़। जिंजरब्रेड कुकीज़

पेंटिंग के लिए नरम हवादार जिंजरब्रेड कुकीज़ की विधि!

- सामग्री:
200 जीआर. मक्खन,
1 अंडा,
1 चम्मच मीठा सोडा(बेकिंग पाउडर),
450 जीआर. आटा (कितना आटा लगेगा).

"हॉट मिक्स" -

180 जीआर. मस्कोवाडो चीनी (बेंत या सफेद चीनी से बदला जा सकता है),
6 बड़े चम्मच. शहद,
2 टीबीएसपी। संतरे का रस,
2 टीबीएसपी। जमीन दालचीनी,
2 टीबीएसपी। अदरक,
1 छोटा चम्मच। सूखा इत्र,
1 चम्मच। वनीला,
नमक की एक चुटकी।

सूखा इत्र -
30 जीआर. जमीन दालचीनी,
10 जीआर. अदरक,
7 जीआर. कार्नेशन्स,
8 जीआर. इलायची,
5 जीआर. जायफल,
5 जीआर. सारे मसाले,
3-4 जीआर. काली मिर्च,
2 जीआर. मोटी सौंफ़

सारे मसाले पीस लीजिये. कसकर संग्रहित करें बंद जारकमरे के तापमान पर।

- खाना कैसे बनाएँ:
"गर्म मिश्रण" की सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं और कम से कम 2 लीटर के कंटेनर में उबाल लें। आंच से उतारें, डालें मक्खन कमरे का तापमानऔर सोडा (बेकिंग पाउडर) और जल्दी से सब कुछ मिलाएं। इस समय, सोडा एक रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करेगा और पहला जादू घटित होगा। https://vk.com/tort_receptआप गाढ़ा, सुगंधित झाग उठता हुआ देखेंगे। मेरा सुझाव है कि यदि आपके पास धातु का मिक्सर बाउल है तो पूरे मिश्रण को मिक्सर बाउल में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि कटोरा प्लास्टिक का है, तो मेरा सुझाव है कि तापमान सहन करने योग्य होने तक प्रतीक्षा करें और मिश्रण में अंडे को फेंटें, फिर आटा।

इसमें मुझे नुस्खा में लिखे आटे की तुलना में बहुत अधिक आटा लगा; मैं स्वीकार करता हूं कि मेरे द्वारा पिघलाए गए शहद के चम्मच उससे अधिक थे, यही कारण है कि मुझे बहुत अधिक आटा लगा। यदि आप इस रेसिपी को केक-रेसिपी-वीके ग्रुप में नहीं पढ़ रहे हैं, तो इसे बिना पढ़े ही चोरी कर लिया गया है। आटा हमेशा उतना ही होना चाहिए जितना आटा लगता है; यदि आपको लगता है कि आटा पर्याप्त है तो आपको एक बार में सारा आटा नहीं डालना चाहिए; व्यंजनों में आटे की मात्रा हमेशा अनुमानित होती है; आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए। आटे की स्थिरता घनी होनी चाहिए और आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए और चमड़े की तरह महसूस होनी चाहिए। https://vk.com/tort_receptयदि यह चिपकता नहीं है और नरम प्लास्टिसिन की तरह लचीला है, तो यह तैयार है। हम दो गेंदें बनाते हैं और फ्लैट केक बनाने के लिए उन्हें अपने हाथ की हथेली से मेज पर दबाते हैं। इस आटे को बाद में बेलना आसान हो जाएगा. आटे को एक बैग में रखना या लपेटना सुनिश्चित करें चिपटने वाली फिल्म, और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें (यह एक महत्वपूर्ण विवरण है)।

आटा कम से कम 3 घंटे तक ठंड में रहना चाहिए (ध्यान दें, आटा जितनी देर तक बैठेगा, उतना अच्छा है, मैं आटा एक सप्ताह पहले तैयार करता हूं) ताकि मक्खन और शहद अच्छी तरह से सेट हो जाए और आटा खुल जाए।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

आटे को समान रूप से वितरित करते हुए, 0.5 सेमी मोटी परत बेलें ताकि बीच और पतले किनारों में कोई गाढ़ापन न रहे। बेलते समय, आटे को दो बार पलटा जा सकता है, इसलिए यह समझना आसान है कि परत को समतल करने के लिए पतले किनारों को मोड़ना उचित है या नहीं। लिमिटर्स के साथ विशेष रोलिंग पिन होते हैं, लेकिन उनके अभाव में हम उन्हें वैसा ही बनाते हैं जैसा मैं लिखता हूं। एक और सिफ़ारिश

पेंटेड जिंजरब्रेड कुकीज़ इनमें से एक हैं पारंपरिक व्यवहारपर नया साल. पहले इनका उपयोग इस प्रकार किया जाता था खाने योग्य सजावटजिसने बच्चों के लिए क्रिसमस ट्री लटकाया। अब, चीनी पैटर्न से सजी जिंजरब्रेड कुकीज़ एक सुंदर पाक स्मारिका में बदल गई हैं जिसे आप स्वयं बना सकते हैं। आप हमारी मास्टर क्लास से जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने में आसानी से महारत हासिल कर सकते हैं!

शुरुआती लोगों के लिए चरण-दर-चरण मास्टर क्लास में जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करना सीखें

चीनी आइसिंग से ढकी सामान्य "फूली हुई" जिंजरब्रेड कुकीज़, जो हमारे कन्फेक्शनरी स्टोरों में बेची जाती हैं, पेंटिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आधार घने अदरक के आटे से बने फ्लैट उत्पाद हैं, जो बड़े कुकीज़ की तरह दिखते हैं। ऐसी जिंजरब्रेड कुकीज़ को रो हिरण भी कहा जाता है - इस पोमेरेनियन शब्द का शाब्दिक अर्थ "साँप" है और आर्कान्जेस्क क्षेत्र में वे चित्रित और पके हुए मीठे आकृतियों को नामित करते थे। अदरक के अलावा, जिंजरब्रेड में अक्सर शहद और मसाले भी होते हैं।

जिंजरब्रेड पेंटिंग की विशेषताएं और सैद्धांतिक नींव:

1) जिंजरब्रेड कुकीज़ को एक विशेष चीनी मिश्रण का उपयोग करके रंगा जाता है जिसे कहा जाता है रॉयल आइसिंगया आइसिंग. यह प्रोटीन और पाउडर चीनी के आधार पर तैयार किया जाता है (ताजा प्रोटीन और एल्ब्यूमिन - सूखा सफेद दोनों के साथ एक नुस्खा है)। यह शीशा बहुत कठोर हो जाता है और आपको जटिल फीता पैटर्न बनाने की अनुमति देता है।

2) आइसिंग तैयार करने के लिए आपको मिक्सर की जरूरत पड़ेगी, लेकिन आप इसे हाथ से भी फेंट सकते हैं. हालाँकि, सुनिश्चित करें कि मिश्रण सजातीय हो।

3) आइसिंग के लिए आपको बहुत महीन पाउडर वाली चीनी की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे स्वयं न बनाना बेहतर है, बल्कि इसे किसी विशेष पाक विभाग में खरीदना बेहतर है।

4) जिंजरब्रेड को पेंट करने से तुरंत पहले शीशा लगाना सबसे अच्छा है, लेकिन, अंतिम उपाय के रूप में, इसे एक सीलबंद कंटेनर में कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है।

5) शीशा तैयार होने के बाद, इसे 20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें - इस दौरान पाउडर चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी और मिश्रण अधिक सजातीय हो जाएगा।

6) यदि आप चाहते हैं कि तैयार जिंजरब्रेड तेजी से सूख जाए, तो आप शीशे को ओवन में सुखा सकते हैं। इस मामले में, तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए और यह लगातार जांचना आवश्यक है कि पैटर्न का रंग बदल गया है या नहीं।

आइसिंग बनाने के लिए सामग्री:

• 3 ठंडे अंडे की सफेदी (लगभग 90 ग्राम उपज होनी चाहिए)
• 400-500 ग्राम बहुत महीन पिसी हुई चीनी (अंडे के आकार और शीशे की वांछित स्थिरता के आधार पर)
• प्रोटीन संरचना को स्थिर करने के लिए आधा चम्मच नींबू का रस (नींबू का सांद्रण भी काम करेगा)
• खाद्य रंग

आइसिंग बनाने पर मास्टर क्लास:

1) सफ़ेद को मिक्सर कटोरे में रखें और उन्हें धीमी गति से पीटना शुरू करें (सुनिश्चित करें कि कटोरा पहले अच्छी तरह से धोया गया है)।

2) जैसे ही मिश्रण की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, डालें पिसी चीनीऔर नींबू का रस.

3) इसे तब तक पीटना आवश्यक है जब तक कि द्रव्यमान सजातीय और चमकदार न हो जाए, और इसकी सतह पर "चोटियाँ" बनने न लगें। इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे. अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा है तो आप इसे पतला कर सकते हैं पेय जलयदि यह बहुत अधिक तरल है, तो अधिक पाउडर वाली चीनी डालें।

4) आइसिंग अलग-अलग मोटाई की हो सकती है, यह उस पेंटिंग तकनीक पर निर्भर करता है जिसके लिए यह बनाई गई है। भरने के लिए सबसे अधिक तरल का उपयोग किया जाता है और इसकी मोटाई आमतौर पर कम वसा वाली खट्टी क्रीम जैसी होती है। मोटा - आकृति बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस स्थिरता का शीशा जिंजरब्रेड की सतह पर लगाने पर फैलता नहीं है और पतली रेखाएं खींचने के लिए भी सुविधाजनक है। यदि आप कंटूर आइसिंग में और भी अधिक पाउडर वाली चीनी मिलाते हैं, तो आपको "सीमेंट" या "ग्लूइंग" मिलेगा। इस मिश्रण का उपयोग त्रि-आयामी छवियां बनाने या विभिन्न भागों को जोड़ने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड घर के हिस्से।

5) तैयार आइसिंग को रंगने के लिए इसे सूखे या जेल फ़ूड कलर के साथ मिलाना चाहिए।

6) विशेष पाक अनुलग्नकों का उपयोग करके शीशा लगाना सुविधाजनक है, लेकिन यदि आपके पास वे नहीं हैं, तो यह भी ठीक है। आप आइसिंग को एक नियमित टाइट बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं, जिससे उसमें से सारी हवा निकल जाए। आपको कोने में एक छोटा सा छेद करना होगा और आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करना शुरू कर सकते हैं - चरण-दर-चरण मास्टर क्लासऐसा करने में आपको मदद मिलेगी.

अपने हाथों से कई चरणों में आइसिंग से पेंटिंग पर मास्टर क्लास

इस ट्यूटोरियल में हम जिंजरब्रेड कुकीज़ को छोटे जैम जार के आकार में पेंट करेंगे। इन्हें निम्नलिखित टेम्पलेट्स का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

1) जिंजरब्रेड को चिह्नित करने के लिए भूरे रंग के फूड मार्कर का उपयोग करें: आपको फोटो में दिखाए अनुसार लहरदार किनारों, एक ढक्कन और उसके नीचे एक नैपकिन के साथ एक लेबल बनाना होगा।

2) हम सभी उल्लिखित रेखाओं को सफेद आइसिंग से रेखांकित करते हैं ताकि भरने वाला शीशा उनसे आगे न बहे। 8-12 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें।

3) चरण 1 की तुलना में मोटे नोजल का उपयोग करके जार को पीले शीशे से पेंट करें।

4) ढक्कन, नैपकिन और लेबल को सफेद आइसिंग से भरें और कम से कम 8 घंटे, अधिमानतः 12 घंटे तक सूखने के लिए छोड़ दें।

5) समोच्च सफेद शीशे का उपयोग करके, एक पतली नोजल का उपयोग करके, ढक्कन और नैपकिन पर पैटर्न लागू करें (यदि आप अनिश्चित महसूस करते हैं, तो आप एक स्टेंसिल का उपयोग कर सकते हैं) और परिधि के चारों ओर लेबल का पता लगाएं। फिर हम ढक्कन के नीचे थोड़ी सी आइसिंग टपकाते हैं और एक छोटे पीले साटन रिबन धनुष को गोंद देते हैं।

6) ब्राउन कंटूर आइसिंग का उपयोग करके, आप लेबल पर उस व्यक्ति का नाम लिख सकते हैं जिसके लिए जिंजरब्रेड का इरादा है। तैयार!

लेख के विषय पर वीडियो

अधिक स्पष्टता के लिए, हम निम्नलिखित वीडियो देखने का सुझाव देते हैं, जो चरण दर चरण जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने की प्रक्रिया को प्रदर्शित करते हैं।

मैं लंबे समय से कस्टर्ड जिंजरब्रेड को समझता हूं और पसंद करता हूं; मैं उन्हें अक्सर पकाता हूं, लेकिन मैं उस रेसिपी को नजरअंदाज नहीं कर सका जो लुगांस्क की एक लड़की ने मेरे साथ साझा की थी। ये जिंजरब्रेड कुकीज़ ठंडे तरीके से तैयार की जाती हैं. सरल और स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात, चित्रित जिंजरब्रेडकेक को सजाने के लिए टॉपर्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे उखड़ते नहीं हैं और यदि आप उनमें टूथपिक डालते हैं, तो यह पूरी तरह से चिपक जाता है और जिंजरब्रेड कुकीज़ टूटती नहीं हैं।

चलिए खाना बनाते हैं.

आटे के लिए सभी सूखी सामग्री मिला लें ()। आइए आलसी न बनें और उन्हें छान-बीन करें।

तेल गरम होना चाहिए. अगर आप सुबह जिंजरब्रेड बनाते हैं तो शाम को सोने से पहले मक्खन को किचन टेबल पर रख दें। मक्खन में चीनी मिलाएं.

हम मक्खन और चीनी को स्पैचुला से रगड़ेंगे; मैं रसोई की मशीन पर एक विशेष अटैचमेंट का उपयोग करूंगा, जो इस कार्य को मुझसे कहीं बेहतर ढंग से संभालेगा। शहद और अंडा मिलाएं.

सूखी सामग्री को तेल के मिश्रण के साथ मिलाएं। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। तैयार आटाफिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आटे को जमाकर आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।

आइए अपनी जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए सांचे चुनें।

आटे को बेल लें और जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें। बेकिंग पेपर पर रखें और 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है।

- तैयार जिंजरब्रेड को ठंडा करें.

.

जिंजरब्रेड कुकीज़ पेंटिंग के लिए तैयार हैं। मैंने विस्तार से दिखाया कि पेंटिंग के लिए ग्लेज़ कैसे बनाया जाता है।

आइए जिंजरब्रेड कुकीज़ को आपके स्वाद के अनुसार सजाएँ।

उदाहरण के लिए, ऐसा लगता है जैसे क्रिसमस ट्री लगाने का समय आ गया है...

स्वादिष्ट तैयार करें चाय के लिए जिंजरब्रेडयह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और यदि आप थोड़ी सी मेहनत करें और उन्हें आइसिंग से रंग दें, तो वे आपके प्रियजनों के लिए एक स्वादिष्ट उपहार भी बन सकते हैं। इन जिंजरब्रेड कुकीज़ को पकाने में बहुत कम समय लगता है, और इन्हें खूबसूरती से रंगने के लिए आपके पास कोई कलात्मक कौशल होने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

जांच के लिए:

250 ग्राम छना हुआ आटा;

100 ग्राम पिसी चीनी;

50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

तत्काल कॉफी का 0.5 बड़ा चम्मच;

1/3 चम्मच सोडा (बिना बुझा हुआ)।

शीशे का आवरण के लिए:

200 ग्राम पिसी चीनी;

1 बड़ा चम्मच स्टार्च;

नींबू के रस की कुछ बूँदें.

चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ - नुस्खा:

एक बड़े कंटेनर में शहद, पिसी चीनी, मक्खन, अंडा, सोडा और कॉफी मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि आपको सोडा को काटने से बुझाने की ज़रूरत नहीं है। आप अधिक कॉफ़ी मिला सकते हैं या इसे कोको से बदल सकते हैं।

जब सारी सामग्री अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो इसमें मैदा डालकर आटा गूंथ लें। शायद पूरे आटे की ज़रूरत नहीं होगी, लेकिन थोड़ा कम।

जिंजरब्रेड का आटा अच्छे से बेले, फटे नहीं और बेलन पर चिपके नहीं, इसके लिए इसे सजातीय, मध्यम सख्त बनाया जाना चाहिए और यह आपके हाथों से बहुत ज्यादा चिपकना नहीं चाहिए। फिर आप इसे बेल सकते हैं और बिना किसी समस्या के आकृतियाँ काट सकते हैं।

- अब आटे को एक बैग या किसी कंटेनर में रखें, ऊपर से फिल्म से ढक दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

जब आटा रेफ्रिजरेटर में है, तो साफ कागज का उपयोग करके उन आकृतियों के टेम्पलेट काट लें जिन्हें आप आटे से काटेंगे। ये पक्षी, दिल या थीम वाली आकृतियाँ हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, क्रिसमस की घंटियाँ, क्रिसमस गेंदें, ईस्टर एग्सवगैरह।

जब एक दिन बीत जाए, तो आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे तीन भागों में विभाजित करें (इसे बेलना आसान बनाने के लिए)। एक भाग को गेंद का आकार दें, फिर उसे चपटा करें और सावधानी से बेलन की सहायता से 5 मिमी मोटी परत में बेल लें।

अपने पेपर टेम्प्लेट को आटे की परत के ऊपर रखें और चाकू का उपयोग करके आटे को उसके समोच्च के साथ सावधानीपूर्वक काटें।

कटे हुए जिंजरब्रेड के किनारों को अपनी उंगलियों से थोड़ा चिकना करें ताकि इसे एक चिकना किनारा मिल सके।

बेकिंग डेको को चर्मपत्र से ढकें और उस पर अपनी जिंजरब्रेड कुकीज़ रखें। उनके बीच लगभग डेढ़ सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ दें। इन्हें पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पांच से सात मिनट तक बेक करें।

जब जिंजरब्रेड कुकीज़ फूल जाएं और हल्की भूरी होने लगें, तो ओवन से हटा दें ताकि वे सूखें नहीं।

जब जिंजरब्रेड कुकीज़ ठंडी हो रही हों, तो शीशा लगा लें। एक प्रोटीन लें मुर्गी का अंडाऔर इसे स्टार्च और पाउडर चीनी के साथ मिलाने के लिए एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करें। बड़े कणों से बचने के लिए उपयोग से पहले पाउडर को छानना न भूलें। अंडे और पाउडर को मिलाकर एक सजातीय पेस्ट बना लें, इन सभी को मिक्सर से कुछ मिनट तक फेंटें। आप चाहते हैं कि शीशा थोड़ा चिपचिपा हो, लेकिन बहुत पतला या बहुत रोएँदार न हो। फेंटने से पहले शीशे में नींबू के रस की 4-5 बूंदें डालें।

एक ज़िपलॉक बैग लें और सावधानी से उसमें फ्रॉस्टिंग रखें, ध्यान रखें कि ज़िपर पर दाग न लगे। बैग को कस कर ज़िप करें.

बैग का कोना काट दो। आपको बस थोड़ा सा, वस्तुतः एक मिलीमीटर काटने की जरूरत है, ताकि ड्राइंग करते समय आपको पतली रेखाएं मिलें।

अब धीरे से बैग को दबाएं और आइसिंग से जिंजरब्रेड कुकीज़ पर अपनी पसंद का कोई भी पैटर्न बनाएं। आप सफेद आइसिंग से पेंट कर सकते हैं, या आप व्हिप करने से पहले इसमें थोड़ा सूखा खाद्य रंग मिला सकते हैं। जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के बाद, उन्हें लगभग एक घंटे के लिए हवा में छोड़ दें ताकि शीशा सख्त हो जाए।

इन जैसे चित्रित जिंजरब्रेडहमे यह मिल गया।

इसके अलावा, हमारे व्यंजनों में से एक के लिए धन्यवाद, आप इसे पेंटिंग के साथ पका सकते हैं।

आज, मैं आपको ग्लेज़ से पेंटिंग के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ की अपनी पसंदीदा रेसिपी दिखाऊंगा, जो बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और साथ ही तैयार करने में आसान है। इसके लिए आप अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं: अदरक, दालचीनी, जायफल, इलायची, लौंग, और आप इसमें साइट्रस जेस्ट भी मिला सकते हैं। मैं दिखाऊँगा मूल नुस्खा, जो मेरी राय में सबसे सरल और साथ ही सफल और स्वादिष्ट है। आप केवल उत्पाद के आयाम और उनकी मोटाई को बदलकर, इससे कुकीज़ और जिंजरब्रेड दोनों बना सकते हैं। यदि आप ऑर्डर करने के लिए पेंटेड जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाते हैं, तो यह नुस्खा वास्तव में आपके लिए इष्टतम होगा, जैसा कि मेरे लिए था, हालांकि मैंने पहले ही कुछ विकल्प आज़माए हैं।

जिंजरब्रेड स्वनिर्मित- यह एक सुंदर और प्यारा उपहार है जिसे किसी भी उम्र में प्राप्त करना अच्छा लगता है। और जो महत्वहीन नहीं है वह यह है कि इन्हें आसानी से अपने हाथों से बनाया जा सकता है। यदि आपके बच्चे को कोई कार्टून पसंद है, तो वह इस कार्टून के पात्रों के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ खाकर निश्चित रूप से खुश होगा। यहां तक ​​कि अगर आपके पास आटे से उन्हें निचोड़ने के लिए विशेष सांचे नहीं हैं, तो भी यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि मैं आपको उनके बिना सब कुछ करने का एक तरीका दिखाऊंगा। मैंने शरद ऋतु मेले के लिए किंडरगार्टन में अपने बच्चे के लिए ये जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाईं, लेकिन मैं उन्हें ऑर्डर करने के लिए तैयार करने के लिए उसी नुस्खा का उपयोग करता हूं, इसलिए मुझे इस मामले की विभिन्न जटिलताओं को आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

ये चमकदार शहद जिंजरब्रेड कुकीज़ कुछ दिनों के बाद भी नरम रहती हैं, और इन्हें पैकेज में लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। मैं जानता हूं कि ऐसे लोग भी हैं जो इन्हें एक साल से अधिक समय तक अपने पास रखते हैं, सिर्फ इसलिए क्योंकि ऐसी सुंदरता को खाना शर्म की बात है। लेकिन फिर भी, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इन्हें थोड़े समय के लिए स्टोर करके रखें और फिर चाय या कॉफी के साथ इनका आनंद लें।

मैं तुम्हें भी दिखाऊंगा उत्तम नुस्खापाउडर चीनी और प्रोटीन से जिंजरब्रेड के लिए रंगीन शीशा लगाना, जिसे विभिन्न स्थिरताओं में बनाया जा सकता है, समोच्च और एस्पिक दोनों, और मैं आपको अभ्यास में यह भी दिखाऊंगा कि मोटाई को कैसे नियंत्रित किया जाए। विभिन्न खाद्य रंगों की मदद से इसे रंगीन बनाना बहुत आसान और सरल है। और इन्हें और भी खूबसूरती से सजाने के लिए मैं आपको इन्हें बनाने की सलाह देता हूं। इसलिए, मैं आपको इन जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग के साथ बेक करने की सलाह देता हूं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजिसे मैंने विस्तृत फ़ोटो के साथ लिया ताकि सब कुछ दोहराना आसान हो जाए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 280 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• पिसा हुआ अदरक - 1 चम्मच
• दालचीनी - 1 चम्मच
• जायफल - एक चुटकी

शीशे का आवरण:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - 180 ग्राम
• स्टार्च - 0.5 चम्मच
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच

इसके अतिरिक्त:

• रंगीन चीनी
• हलवाई की दुकान का छिड़काव

घर पर जिंजरब्रेड कैसे बेक करें

घर पर जिंजरब्रेड बनाने की विधि जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि क्रियाओं के अनुक्रम का पालन करना है और सब कुछ सही हो जाएगा, जैसा कि फोटो में है। सबसे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए। फिर मैं आटा छानता हूं और सोडा, दालचीनी, अदरक और जायफल मिलाता हूं।

इसके बाद, सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाने के लिए एक व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करें। पके हुए माल को गहरा रंग देने के लिए, मैं एक और चम्मच कोको पाउडर मिलाने की सलाह देता हूँ।

एक मिक्सर बाउल में चीनी डालें और नरम मक्खन डालें। पहले मैं बस उन्हें मिलाता हूं, और फिर लगभग 2 मिनट तक फेंटना शुरू करता हूं जब तक कि द्रव्यमान थोड़ा हल्का न हो जाए।

फूले हुए द्रव्यमान में 1 अंडा मिलाएं और सभी चीजों को फेंटना जारी रखें। इसमें 2 - 3 मिनट और लगेंगे. इसके बाद इसमें शहद मिलाएं और अच्छे से हिलाएं।

फिर मैं मसाले के साथ आटा मिलाना शुरू करता हूं, आप 1 - 2 बड़े चम्मच डालकर और हिलाकर ऐसा कर सकते हैं, या एक बार में आधा आटा मिला सकते हैं आवश्यक मात्राऔर हिलाओ.

आटा अभी भी चिपचिपा होगा, इसलिए मैंने इसे अभी भी बचे हुए आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर रख दिया और इसे गूंधना जारी रखा।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे आटे से न भरें ताकि उत्पाद नरम रहें कब काऔर बासी नहीं हुआ. आवश्यक मात्रा मिलाने के बाद भी आटा नरम रहेगा और थोड़ा चिपचिपा भी हो सकता है। अधिकतम राशिआटा 300 ग्राम, कम से कम 250 ग्राम डालें।

गूंधने के बाद, मैं इसे एक बैग में रखता हूं या क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं और इसे कुछ घंटों के लिए, या बेहतर होगा कि रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं, ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए। प्रशीतन के बाद, यह अधिक ठोस हो जाएगा और इसके साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा।

अब मैं साँचे तैयार करता हूँ, और यदि आपके पास वे साँचे नहीं हैं जिनकी आपको आवश्यकता है, तो आप कागज के एक टुकड़े पर डिज़ाइन बनाकर और उसे काटकर आसानी से उन्हें बना सकते हैं। इन्हीं तैयारियों की बदौलत मैं ऐसा करूंगा।' आवश्यक चित्र. मेरे पास जिंजरब्रेड मेपल के पत्ते, गाजर, मशरूम और कद्दू हैं शरद ऋतु विषय. मैं इन्हें आइसक्रीम और केक के रूप में भी बनाता हूं।

मैं काम की सतह पर आटा छिड़कता हूं और उस पर आटे का एक टुकड़ा रखता हूं, जो बहुत घना हो गया है और अब चिपकता नहीं है।

जैसा कि मैंने पहले दिखाया था, आटे को एक समान परत में बेलने के लिए आपको या तो समान चौड़ाई के दो तख्तों या समान मोटाई की दो किताबों की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, मैंने उन्हें इसके दोनों तरफ रख दिया और बेलना शुरू कर दिया। प्रक्रिया के दौरान, सतह पर एक-दो बार आटा छिड़कना बेहतर होता है ताकि हमारे उत्पाद भविष्य में चिपके नहीं।

परिणामस्वरूप, परिणाम सभी तरफ एक समान परत था। इसके बाद, मैं इसमें एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर कागज के खाली टुकड़े जोड़ देता हूं, ताकि उन्हें काटना आसान हो जाए।

मैं चाकू पर भी आटा छिड़कता हूं और सावधानी से आटे को सांचों के चारों ओर काटता हूं, जिससे आवश्यक आकार मिलते हैं।

मैं बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक देता हूं या आप बेकिंग स्लीव की फिल्म पर बेक कर सकते हैं। कुछ लोग इसके लिए सिलिकॉन मैट पसंद करते हैं, इसलिए आप वह तरीका चुनें जो आपको पसंद हो। और मैं आकृतियों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करता हूं, लेकिन बहुत सावधानी से ताकि वे ख़राब न हों। उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर होना चाहिए।

फिर मैंने उन्हें ओवन में 180 डिग्री पर 6 - 7 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक बेक किया। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें सुखाएं नहीं, अन्यथा वे कुरकुरे हो जाएंगे। उसके तुरंत बाद, मैं उन्हें ओवन से निकालता हूं और ठंडा करने के लिए एक सपाट सतह पर रख देता हूं।

अब मैं आपको दिखाऊंगा कि इसे सही तरीके से कैसे करें टुकड़ेघर पर जिंजरब्रेड के लिए. ऐसा करने के लिए, मैं एक को कटोरे में डालता हूं अंडे सा सफेद हिस्साऔर पिसी चीनी और स्टार्च डालें। मैं उन्हें व्हिस्क के साथ मिलाता हूं और फिर फेंटना शुरू करता हूं। सबसे पहले, मैं कुछ मिनटों के लिए सभी चीज़ों को फेंटता हूँ, फिर अधिक नींबू का रस मिलाता हूँ और उतनी ही मात्रा में फेंटना जारी रखता हूँ। परिणाम बहुत सफेद है और वायु शीशा लगाना, थोड़ी मोटी स्थिरता, जो आकृति और छोटे रेखाचित्रों के लिए अधिक उपयुक्त है।

इसके बाद, मैं ग्लेज़ को डिज़ाइन के लिए आवश्यक रंगों की संख्या के अनुसार कई भागों में विभाजित करता हूं। और मैं इसमें खाद्य रंग मिलाता हूं, यह या तो तरल या सूखा हो सकता है। और मैं उस ग्लेज़ को प्लास्टिक कंटेनर या जार में स्थानांतरित करता हूं जिसकी अभी तक आवश्यकता नहीं है और इसे ढक्कन के साथ बंद कर देता हूं। इसे इस तरह कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन केवल रेफ्रिजरेटर में।

मैं शीशे का आवरण समान स्थिरता का बनाता हूं, इसमें पानी की कुछ बूंदें जोड़ता हूं और वांछित परिणाम प्राप्त होने तक मिश्रण करता हूं। यह शीशा मध्यम माना जाता है, क्योंकि यह न तो गाढ़ा होता है और न ही पतला होता है।

अब मैं इसे स्थानांतरित कर रहा हूं पेस्ट्री बैगऔर मैं इसे बांधता हूं, और दूसरी ओर मैं एक छोटा सा छेद काटता हूं, जिससे मैं चित्र बनाऊंगा। आप विशेष अनुलग्नकों का भी उपयोग कर सकते हैं. एक चित्र बनाने के लिए, मैं जिंजरब्रेड पर चित्र की सभी रेखाओं, यानी आकृतियों को एक सुई से सावधानीपूर्वक चिह्नित करता हूँ। ऐसा करने के लिए, मैं उत्पाद पर पत्ती लगाता हूं और सुई से आकृति को छेदता हूं। सबसे पहले, मैं शीशे का आवरण के साथ वांछित भाग की रूपरेखा तैयार करता हूं, और फिर बीच में भरता हूं।

कृपया ध्यान दें कि दो आसन्न भागों को एक ही समय में नहीं भरा जा सकता है; पहले पहले भाग को कम से कम 15 मिनट तक सूखना चाहिए, और फिर दूसरे को पेंट करना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे से रंगने पर मास्टर क्लास (एमके) शुरुआती लोगों के लिए है, क्योंकि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैटर्न समान रूप से बना रहे, बस जिंजरब्रेड कुकीज़ को तेज गति से एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाएं। पैटर्न को समतल करते समय टूथपिक की मदद लेना न भूलें।

जब नीचे की ड्राइंग कम से कम एक घंटे तक सूख जाए, तो आप ऊपर की रेखाएँ खींच सकते हैं, जो पहले से ही अधिक बनाई गई हैं मोटी शीशा लगाना. यदि आप इन रेखाओं को रंगीन चीनी से सजाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन पर तुरंत छिड़कने की ज़रूरत है, जब सभी आकृतियाँ अभी भी गीली हों और चीनी चिपक जाए।

मैं उसी सिद्धांत का उपयोग करके बाकी को खींचता हूं। अब आप ये भी जान गए हैं कि इसे कैसे करना है जिंजरब्रेडघर पर शीशे का आवरण के साथ ताकि यह स्वादिष्ट और सुंदर दोनों बन जाए। जब मशरूम गीले थे तो मैंने उन पर बिंदु बनाए, यानी, मैंने मशरूम की लाल टोपी भर दी और तुरंत सफेद बिंदु लगा दिए, फिर वे समान रूप से वितरित हो गए। मैंने केक और आइसक्रीम सजाये कन्फेक्शनरी छिड़काव, इसे गीले शीशे पर भी डालना चाहिए ताकि यह चिपक जाए। अब मैं इन्हें पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ देता हूं, इसमें लगभग 6 घंटे लगेंगे।

इस कदर बढ़िया नुस्खामैंने आइसिंग से पेंटिंग के लिए कुछ जिंजरब्रेड बनाईं। यह मेरा शरद ऋतु का मूड है, मैं आपको ऐसी रोमांचक गतिविधि करने की सलाह देता हूं। आप मदद के लिए बच्चों को भी बुला सकते हैं, मेरा विश्वास करें, वे निश्चित रूप से अपनी उत्कृष्ट कृति बनाने से इनकार नहीं करेंगे। रसोई में शुभकामनाएँ!