घर का बना हैमबर्गर रेसिपी। स्वादिष्ट घर का बना हैम्बर्गर और अपने हाथों से कदम से कदम फोटो के साथ नुस्खा
बहुत से लोग मैकडॉनल्ड्स के हैमबर्गर और चीज़बर्गर पसंद करते हैं, लेकिन यह भोजन उच्च कैलोरी और अस्वास्थ्यकर है। अगर आप वास्तव में फास्ट फूड खाना चाहते हैं, तो मैकडॉनल्ड्स की तरह घर पर चीज़बर्गर या हैमबर्गर बनाएं।
मैकडॉनल्ड्स की तरह घर का बना हैम्बर्गर से तैयार किया जाता है प्राकृतिक उत्पादहानिकारक योजक के बिना।
हैम्बर्गर और चीज़बर्गर्स के लिए सॉस
मैकडॉनल्ड्स हमेशा हैमबर्गर और चीज़बर्गर परोसता है सिग्नेचर सॉसजो घर पर भी किया जा सकता है।
सामग्री:
- तीन चम्मच;
- दो बड़े चम्मच। चटनी सब्जी अचार"मीठा अचार खुशी";
- एक एल.एस.टी. मीठी सरसों;
- नमक की एक चुटकी;
- एक चम्मच सफेद शराब सिरका;
- एक चुटकी सूखे लहसुन और प्याज;
- तीन चुटकी लाल शिमला मिर्च।
मैकडॉनल्ड्स हैमबर्गर सॉस कैसे बनाएं:
- सभी सामग्री को एक कंटेनर में मिलाएं और इन्फ़्यूज़ करने के लिए छोड़ दें।
मैकडॉनल्ड्स की तरह एक हैमबर्गर खाना बनाना
मैकडॉनल्ड्स के हैमबर्गर में आधे में काटा हुआ बन, बीफ़ पैटी, मसालेदार खीरे और ताजा टमाटर, केचप, सॉस और सलाद पत्ता।
कटलेट रेसिपी
मैकडॉनल्ड्स की तरह एक हैमबर्गर पैटी के लिए, आपको 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए। नुस्खा में सामग्री पांच मीटबॉल बनायेगी।
सामग्री:
- आधा किलो गोमांस;
- अंडा;
- पाँच बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स;
- 1 एल.एच. अजवायन, जीरा और धनिया;
- नमक, जमीन काली मिर्च।
खाना बनाना:
- एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें और कीमा।
- अंडे, मसाले के साथ पटाखे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- कीमा बनाया हुआ मांस को पांच भागों में विभाजित करें और प्रत्येक से एक गेंद बनाएं।
- गोले को चपटा करके कटलेट - केक बना लीजिये.
- पैटी के प्रत्येक तरफ दस मिनट के लिए भूनें।
रोटी पकाने की विधि
मैकडॉनल्ड्स के हैमबर्गर बन्स क्रिस्पी और फूले हुए निकलते हैं। सामग्री से 18 बन्स सीखे जाते हैं।
सामग्री:
- डेढ़ ढेर। पानी;
- आधा ढेर। दूध;
- एक बड़ा चम्मच सूखी खमीर;
- तीन सेंट एल सहारा;
- दो चुटकी नमक;
- तीन बड़े चम्मच। नाली के तेल;
- सात ढेर। आटा;
- तिल।
खाना बनाना:
- हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें।
- दूध में उबाल आने दें और एक अलग बर्तन में निकाल लें।
- चीनी और मक्खन के साथ नमक डालें। मक्खन पिघलने के लिए हिलाओ।
- जब दूध का मिश्रण ठंडा हो जाए और गर्म हो जाए तो इसे यीस्ट के ऊपर डालें। हिलाओ और तीन बड़े चम्मच आटा डालें।
- द्रव्यमान को हिलाओ, आटे के तीन और बड़े चम्मच जोड़ें।
- आटे को और 8 मिनिट के लिए गूथ लीजिये और अगर जरूरत हो तो मैदा डाल दीजिये.
- आटे को उठने दें।
- आटे को 18 टुकड़ों में बाँट लें।
- मैकडॉनल्ड्स-स्टाइल हैमबर्गर बन्स को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और एक तौलिये से ढक दें।
- एक घंटे के बाद, बन्स को मक्खन लगाएं, तिल के साथ छिड़के और 200 ग्राम के लिए ओवन में बेक करें।
चीज़बर्गर बन्स
चीज़बर्गर बन्स को तिल के साथ बेक किया जाता है। सामग्री 10 बन्स बनाती है।
सामग्री:
- आधा लीटर दूध;
- पांच ढेर। आटा;
- 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
- दो एल.एच. नमक;
- दो बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- 25 मिली. पानी;
- दो अंडे;
- तिल।
खाना बनाना:
- चीनी के साथ खमीर (1 एलएच) मिलाएं और डालें गर्म पानी. हिलाओ और छोड़ दो।
- दूध को थोड़ा गर्म करें और बाकी चीनी मिला दें।
- खमीर मिलाकर दूध में डालें। हिलाओ और मक्खन के साथ अंडा जोड़ें।
- मैदा में नमक मिलाएं और दूध और खमीर के साथ एक कटोरे में डालें। आटा गूंधना।
- जब आटा फूल जाए तो उसे 10 टुकड़ों में बांटकर बन बना लें।
- बन्स को अंडे से ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के।
- चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर 200 ग्राम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।
चीज़बर्गर कटलेट
चीज़बर्गर पैटी बीफ़ से बनाई जाती है।
सामग्री:
- आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
- अंडा;
- तीन एल। कला। ब्रेडक्रम्ब्स;
- नमक, पीसी हुई काली मिर्च.
खाना बनाना:
- कीमा बनाया हुआ मांस को ब्रेडक्रंब, नमक के साथ मिलाएं और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा डालें, मिलाएँ।
- पैटी का आकार दें, चपटा करें और चपटा करें।
- प्रत्येक को 10 मिनट के लिए तेल में भूनें।
एक चीज़बर्गर को असेंबल करना
- बन को आधी लंबाई में काटें, हैमबर्गर और चीज़बर्गर सॉस को हर आधे हिस्से के अंदर ब्रश करें।
- बन के आधे भाग पर लेटस का पत्ता रखें, उसके ऊपर कटलेट रखें, केचप डालें और पनीर का एक टुकड़ा डालें।
- ऊपर से अचार के कुछ स्लाइस और ताज़े टमाटर डालें।
- चीज़बर्गर को बन के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
चीज़बर्गर तैयार है। आप इसे गर्म कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवनसेवा करने से पहले।
नमस्ते! यह एंटोन है और यह मेरा पहला नुस्खा है) मैं, निश्चित रूप से, आमतौर पर ब्लॉग के दूसरी तरफ हूं: मैं इसे चुनता हूं, यह सब स्वादिष्ट खाता हूं जो अन्या बनाती है, कभी-कभी मैं खाना पकाने में मदद करती हूं (मैं कबूल करता हूं, हमेशा नहीं)। लेकिन यह छाया से बाहर निकलने का समय है और आज हम एक बार नहीं पकाएंगे स्वस्थ भोजन (ओह हाँ, मेरे कई दोस्त और सहकर्मी इसी तरह की पोस्ट की प्रतीक्षा कर रहे थे)। आज मांस होगा। भूनना। और एक रोटी।
तैयार? जाओ!
मेरे द्वारा मान लिया गया है। हम सही खाने की कोशिश करते हैं, लेकिन कभी-कभी आप किसी तरह की कुटिलता चाहते हैं। नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए, हम सब कुछ घर पर ही पकाएंगे =)
एक "लालच" के रूप में मैं कहूंगा कि साधारण फोटोइस बर्गर के सेल फोन पर आधी रात को किसी ने बर्गर ऑर्डर किया। यह बहुत, बहुत बुरा है, इसलिए हम यह नुस्खा शाम को प्रकाशित नहीं करते हैं!
ठीक है, पहले हम स्टोर में खरीदते हैं:
- बन्स हमने तैयार बड़े पोलिश लिए, वे खराब नहीं हैं, लेकिन सुपर सुंदर नहीं हैं। अगर आपका बेकरी स्टोर है तो आप कुछ कूलर ले सकते हैं। उन्होंने खुद को सेंकने की हिम्मत नहीं की। तब यह फास्ट फूड नहीं होगा। अधिक सटीक रूप से, यह "तेज़" नहीं होगा।
- टमाटर। 1-2 पीसी। अच्छा, बड़ा, जिसे बड़े हलकों में काटा जा सकता है।
- प्याज - 1-2 प्याज। शायद नीला, शायद सादा। कौन क्या प्यार करता है।
- सलाद।
- चेडर चीज़ - 1 पैक। मुझे 1 बर्गर के लिए 2 प्लेट लगे।
- मसालेदार खीरे - 1 कर सकते हैं।
- केचप (सॉस के लिए)। 2 सॉस कौन चाहता है - आप मेयोनेज़ ले सकते हैं या कम वसा वाले दही के आधार पर सॉस बना सकते हैं।
- दानेदार सरसों (सॉस के लिए)।
- नमक और काली मिर्च (आप खरीद नहीं सकते, आपके पास शायद घर पर है)।
- वोस्टरशायर सॉस (वैकल्पिक) - 2-3 चम्मच
- ग्राउंड बीफ़। मुझे 3 बड़े बर्गर के लिए 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस लगा। हां, बड़े-बड़े कूल कटलेट बनेंगे.
हां हां हां। सबसे ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस वह है जिसे आप खुद घर पर पकाते हैं, मोटे पीसते हैं। बहुत से लोग कीमा बनाया हुआ मांस को मोड़ने की नहीं, बल्कि मांस को चाकू से काटने की सलाह देते हैं, जो सबसे अच्छा है। मैं अभी भी पूरे दिन के लिए फास्ट फूड खाना बनाना नहीं चाहता था, इसलिए मैंने स्टोर में एक नया खाना खरीदा ग्राउंड बीफ़. मुख्य बात बहुत अधिक वसा नहीं लेना है।
कुकिंग बर्गर - कीमा बनाया हुआ मांस और कटलेट
खैर, मैं कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शुरू करने का प्रस्ताव करता हूं। इसे हर समय फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें कि आप इसके साथ काम न करें, ताकि वसा पिघले नहीं और चारों ओर सब कुछ चिपक जाए।
कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले डालें। मैं बर्गर या किसी और चीज में प्याज, अंडे या ब्रेड डालने का समर्थक नहीं हूं। केवल मांस और काली मिर्च, केवल कट्टर। अपने हाथों को पानी से गीला करें और कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा मिलाएं। मैं थोड़ा और जोड़ूंगा वूस्टरशर सॉस(वॉस्टरशायर) - यह मांस के लिए आदर्श है और स्वाद का एक दिलचस्प स्पर्श जोड़ता है। बेलारूस में इसे खोजना मुश्किल है, लेकिन हम इसे बिना किसी समस्या के विनियस में खरीदते हैं। वहां यह लगभग हर दुकान में, यहां तक कि स्टेशन पर भी बेचा जाता है।
महत्वपूर्ण बिंदु! मांस को कुचलें और इसकी संरचना को न तोड़ें। हालांकि, हम आटा नहीं बनाते हैं। हम बस धीरे से मिलाते हैं, और हम खीरे का जार खोलकर और कच्चा लोहा फ्राइंग पैन के साथ खेलकर बाइसेप्स और ट्राइसेप्स का उपयोग करेंगे।वैसे, इस स्तर पर कीमा बनाया हुआ मांस में नमक जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन इंटरनेट पर टिप्पणियों को देखते हुए, 2 शिविर हैं: वे जो तुरंत नमक करते हैं और जो तलने से पहले सीधे नमक करते हैं। मैं व्यंजनों में शायद ही नमक डालता हूं, लेकिन तलने से पहले मैंने कटलेट को थोड़ा नमकीन किया।
अगला महत्वपूर्ण कदम है फॉर्म कटलेट! उन्हें सही तरीके से गोल कैसे करें? आप एक इंजीनियर की सरलता को चालू कर सकते हैं और मटर या मकई के अधिकांश डिब्बे काट सकते हैं, नीचे छोड़कर, और इस इकाई का उपयोग कटलेट बनाने के लिए कर सकते हैं। बस किनारों को मत काटो.
मुझे हमारे पास उत्कृष्ट बड़े साँचे मिले, उन्हें तेल से थोड़ा सा चिकना कर दिया ताकि कटलेट आसानी से निकल आए, और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया। मैं उसे जोर से कुचलने की सलाह नहीं देता, हम सिर्फ कटलेट बनाते हैं। मोटाई कहीं 18-19 मिमी के आसपास बनाई जा सकती है, और केंद्र में थोड़ा कम - लगभग 13 मिमी। एक छोटा सा इंडेंटेशन होगा, जो तलते समय भी निकल जाएगा। यदि आप एक समान कटलेट बनाते हैं, तो यह केंद्र में "सूज" सकता है, लेकिन हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।
आप शासक का उपयोग नहीं कर सकते, हम इसे आंख से करते हैं। ग्रिल पर तलते समय आप कटलेट को गाढ़ा बना सकते हैं.
बर्गर कटलेट तैयार हैं, हम उन्हें वापस रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, उन्हें बेकिंग पेपर पर बिछाते हैं (आप सिलोफ़न का उपयोग कर सकते हैं)। उन्हें 30-40 मिनट के लिए वहीं लेटने दें और अच्छी तरह से ठंडा होने दें।
बर्गर फिलिंग तैयार कर रहा है
जबकि मांस ठंडा हो रहा है, बाकी सब कुछ तैयार करें।
- टमाटर को धोकर छल्ले में काट लें।
- खीरे को भी खोल कर काट लीजिये. चूंकि खीरे छोटे होते हैं, इसलिए मैंने उन्हें पार नहीं, बल्कि एक कोण पर काटा ताकि टुकड़े बड़े हों।
- हमने प्याज को छल्ले में काट दिया। हम हर स्वाद के लिए 2 तरह के प्याज काटते हैं।
- मेरा सलाद और इसे थोड़ा सूखा।
हमारे बन्स थोड़े झुर्रीदार थे, इसलिए हमने माइक्रोवेव में थोड़ा "खुश" करने की कोशिश की, जैसा कि बहुत से लोग सलाह देते हैं और आप जानते हैं कि क्या ... ऐसा मत करो. बन सूख गया है और अब उपयोग करने योग्य नहीं है।
चटनी. यह एक अलग बात है, क्योंकि सॉस के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। अक्सर एक सॉस टमाटर से और दूसरी फैटी मेयोनेज़ के साथ बनाई जाती है, लेकिन हमने केवल टमाटर का इस्तेमाल किया। मैं व्यक्तिगत रूप से केचप और अनाज सरसों को मिलाना पसंद करता हूं - बढ़िया विकल्पमांस के लिए। मैं आपको सटीक अनुपात नहीं बताऊंगा, सब कुछ अच्छा लगता है, लेकिन यह सरसों के साथ केचप होना चाहिए, न कि केचप के साथ सरसों =) फोटो में स्थिरता के लिए एक संदर्भ बिंदु।
हम कटलेट भूनते हैं और बर्गर इकट्ठा करते हैं
घटनास्थल पर भारी तोपखाने दिखाई देते हैं - कच्चा लोहा ग्रिल पैन. इसे गरम करें और तेल से हल्का ग्रीस/छिड़काव करें। कोई बर्गर फ्राई करते समय तेल का इस्तेमाल नहीं करना पसंद करता है, लेकिन मुझे यह विकल्प पसंद नहीं आया। हम कटलेट डालते हैं (अब आप इसे थोड़ा पहले से नमक कर सकते हैं) और मध्यम गर्मी पर हर तरफ 5-7 मिनट के लिए भूनें।
कटलेट को स्पैटुला से कुचलने की जरूरत नहीं है! हमें अंदर रहने के लिए रस चाहिए। फ़्लिप करने के लिए: मैंने कोई अंतर नहीं देखा, खाना पकाने के दौरान एक पैटी को केवल एक बार और दूसरे को 4-6 बार घुमाया। सभी एक जैसे रसीले थे
तत्परता की डिग्री का पता लगाने के लिए, यदि आप बर्गर पकाने के वर्षों के अनुभव के साथ समझदार नहीं हैं, तो आप एक पैटी चुन सकते हैं। यदि रस साफ है, और कटलेट ग्रे-गुलाबी है, तो सब कुछ ठीक है। बेशक, अगर आप मध्यम दुर्लभ पसंद करते हैं, तो गुलाबी मांस और गुलाबी रस भी आप पर सूट कर सकता है। बस पहले चुनें, और फिर तस्वीरें लें, और मेरी तरह नहीं =)
इसी समय, बन्स को भूनें। फिर, किसी को एक पैन में एक रोटी तलना पसंद है जहां कटलेट तला हुआ है, लेकिन मैंने एक अलग में तला हुआ है। थोड़ा सा ताकि बन भूरा हो जाए, थोड़ा कुरकुरे हो जाए और सॉस को सोखने के लिए खराब हो जाए।
फिनिश लाइन!हम बर्गर को नीचे से ऊपर तक इकट्ठा करना शुरू करते हैं:
1. नीचे तली हुई रोटी। प्याज़।
2. सॉस (कोई सलाह देता है कि पहले सलाद डालें, और फिर सॉस और मांस, ताकि कटलेट से सॉस और रस बन को नरम न करें, लेकिन मेरा संस्करण मेरे लिए पूरी तरह उपयुक्त है)। हमें खेद नहीं है।
3. कटलेट के अंत में चेडर के 2 टुकड़े डालें, शाब्दिक रूप से 10 सेकंड के लिए। यह पहले से ही पिघलने लगा है और फिर हम अपना कटलेट उठाकर बर्गर में डालते हैं।
खीरा।
टमाटर (इसमें से अतिरिक्त नमी और रस निकाल दें ताकि यह बह न जाए)। और लेट्यूस - यह वह जगह है जहाँ यह काम आता है ताकि बन टमाटर के रस से लथपथ न हो। दूसरी बार सॉस।
ऊपर से तली हुई रोटी।
सर्विंग्स: 3 पीसी।
खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
भोजन: अमेरिकी
पकाने की विधि विवरण
क्या आप जानते हैं कि हैमबर्गर कैसे बनाया जाता है? मैंने हाल तक इसके बारे में सोचा भी नहीं था। सामान्य तौर पर, हैम्बर्गर किसी भी तरह से मेरा पसंदीदा भोजन नहीं है। लेकिन फिर जरूरत पड़ी, और मुझे यह पता लगाना पड़ा कि घर पर हैमबर्गर कैसे बनाया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कैसे बनाना है फ्लैट कटलेटएक हैमबर्गर के लिए ताकि वे हैमबर्गर जैसी विकट संरचना के संतुलन को बिगाड़ें नहीं। भगवान का शुक्र है, इंटरनेट है, इसलिए समस्या हल हो गई।
तथ्य यह है कि मेरे भतीजे मेरे पास आए - एक लड़का और ... एक लड़का, और दूसरा लड़का। प्रश्न के लिए "आप क्या पकाना चाहते हैं?" उन्होंने सर्वसम्मति से कहा: "हैम्बर्गर!"। मुझे खाना बनाना था। और, मेरी राय में, मैं कामयाब रहा, हालाँकि मेरे पास यह खेत पर नहीं था ताजा टमाटर, लेकिन कच्चे ख़ुरमा ने टमाटर की भूमिका पूरी तरह से निभाई। और पीले रंग के पतले पत्ते के बजाय सख्त पनीरमुलायम का इस्तेमाल करना पड़ा बकरी के दूध से बनी चीज़. ठोस समझौता! लेकिन यह स्वादिष्ट निकला - लोगों ने मंजूरी दे दी।
फ्लैट, यहां तक कि कटलेट का राज भी निकला सरल: हैमबर्गर कटलेट से बनते हैं मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस(80% बीफ, 20% पोर्क) नमक और काली मिर्च के साथ। और बस! कोई और योजक नहीं। ठोस मांस से बना ऐसा कटलेट पूरी तरह से किसी भी आकार को धारण करता है - जिसमें एक फ्लैट केक का आकार भी शामिल है।
घर पर हैम्बर्गर बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- गोल घर का बना बन्स - 3 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- टमाटर (मेरे पास ख़ुरमा है) - 1 पीसी ।;
- रूसी हार्ड पनीर - 3 पतले स्लाइस;
- मेयोनेज़ - 3 चम्मच;
- सरसों - 1 चम्मच;
- केचप - 3 चम्मच;
- सलाद पत्ते - 3 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- लकड़ी के कटार - 3 पीसी।
कदम से कदम खाना बनाना:
एक छोटा कच्चा ख़ुरमा (मीठा और खट्टा) मेरे टमाटर की जगह ले लिया।
हम डंठल हटाते हैं, और फल को 6 समान हलकों में काटते हैं - 2 टुकड़े प्रति बर्गर।
स्टोर से खरीदे गए कीमा के छोटे बैग को मैंने माइक्रोवेव में जल्दी से पिघलाया था।
हम कीमा बनाया हुआ मांस को बराबर भागों में विभाजित करते हैं, और फिर तीन समान फ्लैट केक बनाते हैं जो लगभग 2 सेमी मोटे होते हैं। प्रत्येक केक पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर केक को अपने हाथों से थोड़ा दबाएं और थपथपाएं ताकि तलने के दौरान मसाले उखड़ न जाएं।
मध्यम आँच पर गरम करें कच्चा लोहा पैनबटर के साथ। जब यह गर्म हो रहा हो, प्याज को छीलकर मोटे घेरे में काट लें - 6 गोले बनाना आवश्यक है।
लगभग 3-4 मिनट के लिए प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर पलट दें, कोशिश करें कि हलकों को न तोड़े, और दूसरी तरफ भूनें।
जब प्याज फ्राई हो जाए तो उसे एक प्लेट में निकाल लें और कटलेट पैन में भेज दें. हम बार-बार उलटने की विधि का उपयोग करते हैं: मांस केकहर मिनट दूसरी तरफ पलटें। यह विधि ग्राउंड मीट में नमी बनाए रखने में मदद करती है और मांस को पकाने में लगने वाले समय को कम करती है। कटलेट को पकाने में औसतन 10 मिनट का समय लगा।
जबकि कटलेट तल रहे हैं, बन्स को आधा में क्षैतिज रूप से काट लें। हम प्रत्येक बन को एक अलग प्लेट पर रखते हैं, जिसके बाद हम मेयोनेज़ और सरसों की एक पतली परत के साथ हिस्सों को चिकना करते हैं। जब कटलेट फ्राई हो जाएं तो उन्हें सीधे बन पर निकाल लें।
मांस के ऊपर पनीर की एक पतली शीट रखें, आप कर सकते हैं मसालेदार किस्म. मेरे पास है मुलायम चीजपनीर के समान। अगर यह बच्चों के लिए है, तो यह और भी अच्छा है!
पनीर को टमाटर के दो स्लाइस से ढक दें। मेरे पास ख़ुरमा है।
नतालिया 11/13/13
दरअसल, बच्चों को ऐसी चीजें बहुत पसंद होती हैं, मैं ऐसे हैमबर्गर के लिए स्पेशल बच्चों का केचप लेती हूं, और मेयोनीज का बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं करती हूं। और एक कटलेट के बजाय, मैं कभी-कभी चिकन पट्टिका के उबले हुए टुकड़ों का उपयोग करता हूं, यह कोमल और कम स्वादिष्ट नहीं होता है।
ओल्गा 01/22/14
मैंने नुस्खा के अनुसार हैमबर्गर पकाया और फैसला किया कि अब मैं स्टोर से खरीदे गए लोगों को नहीं कहूंगा। क्या इन स्वादों की तुलना करना संभव है, घर का बना हमेशा बेहतर होता है!
ईगोर 26.01.14
बोर्ड पर कटलेट बेलेंगे तो अंजीर बोर्ड से निकल जाएंगे, अगर हाथ में लगे तो वे बहुत मोटे और भयानक आकार के निकलेंगे। तेज गर्मी में यह बहुत तेजी से जलता है और पूरे किचन में बिखर जाता है। सामान्य तौर पर, मैंने 3 टुकड़े किए और छोड़ दिया। शायद हाथ टेढ़े हैं
समय सारणी
ईगोर, खाना बनाना एक विज्ञान और कला दोनों है। इसमें बहुत धैर्य और अभ्यास की आवश्यकता होती है। अगर आप बोर्ड पर बेलना चाहते हैं, तो कटलेट चिपके नहीं, इस्तेमाल करें चिपटने वाली फिल्म(फिल्म, कटलेट, फिल्म), हालांकि सब कुछ आपके हाथों से ठीक काम करता है)) आग, अगर बहुत मजबूत है, तो कम किया जाना चाहिए। कटलेट तलना चाहिए, लेकिन जला नहीं। अगर तेल को गीले फ्राइंग पैन में डाला जाता है तो तेल जोर से फूटता है।
मुझे आशा है कि अगली बार आप एक घर का बना हैमबर्गर का दावा करने में सक्षम होंगे)))
लीना 11.05.14
धन्यवाद, बर्गर कमाल के हैं! अब हम अक्सर हॉस्टल में खाना बनाते हैं :)
लुसिक 27.05.14
स्वादिष्ट हैमबर्गर। यह अफ़सोस की बात है कि बन्स हाथ में नहीं थे। टोस्ट के लिए कटी हुई रोटी से पकाना था। लेकिन कुछ भी नहीं, जैसा कि यह निकला स्वाद गुणअमेरिकी सैंडविच बिल्कुल भी प्रतिबिंबित नहीं होता है।
सोफिया 14.06.14
हैमबर्गर स्वादिष्ट निकला! फिर भी, मैकडॉनल्ड्स में मांस बहुत ऑफल नहीं है। लेकीन मे घर का बना कटलेटअसली प्रीमियम गोमांस। इसलिए स्वाद!
ओक्साना 23.09.14
घर का बना हैमबर्गर उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी है। मेरे लिए, यह मुख्य बात है। मुझे पहले से ही मैकडॉनल्ड्स में एक बार फूड पॉइज़निंग हो चुकी है, मैं इसे दोबारा नहीं करना चाहता।
ओल्गा 18.01.15
और वास्तव में, पैसा क्यों खर्च करें और खरीदें कौन जानता है, अगर आप घर पर ऐसी स्वादिष्ट बना सकते हैं। साथ ही, आप सुनिश्चित होंगे कि आप किसी प्रकार की गंदगी नहीं खिसकाएंगे। और एक कटलेट के बजाय, यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस से परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो आप तली हुई सॉसेज का एक टुकड़ा ले सकते हैं, मैंने इसे भी आजमाया, यह स्वादिष्ट निकला।
डेनिस 26.01.15
बढ़िया नुस्खा। मैं बेकिंग पेपर पर कीमा बनाया हुआ मांस खींचकर और फ्रीज करके पहले से कटलेट बनाता हूं। फिर कागज आसानी से निकल जाता है, कटलेट पतला है। मैं दोनों तरफ से 2-3 मिनट के लिए फ्रोजन फ्राई करता हूं, जिससे आपको क्रस्ट और जूस अंदर मिल जाता है। यह केवल सामग्री लेने के लिए रहता है और हैमबर्गर 15 मिनट में तैयार हो जाता है।
समय सारणी
डेनिस, दिलचस्प जोड़ के लिए धन्यवाद। विचार बहुत अच्छा है, खासकर अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में - मैंने फ्रीजर से रिक्त स्थान निकाले, इसे तला, एक हैमबर्गर इकट्ठा किया - और इलाज तैयार है!
इरीना 11.03.15
मम्म .. कितना स्वादिष्ट, बस लार बह रही थी। खाना बनाना आवश्यक होगा, लेकिन केवल बीफ़ कटलेट उपयुक्त हैं? शायद भेड़ का बच्चा? और अगर प्याज के बिना, तो आपको मैकडॉनल्ड्स के समान स्वाद के लिए हैमबर्गर मिलता है
समय सारणी
इरीना, एक हैमबर्गर पैटी से बनाया जा सकता है अलग मांस(मेमने, सूअर का मांस, चिकन, हिरन का मांस, आदि से)। यह स्पष्ट है कि इस तरह के कटलेट का स्वाद क्लासिक हैमबर्गर के स्वाद से अलग होगा, लेकिन इसमें माइनस की तुलना में अधिक प्लस हैं))
अधिकतम 04/23/17
झूठ! आपका हैमबर्गर मैकडॉनल्ड्स से बिल्कुल अलग है। कटलेट में, जमीन की त्वचा, कण्डरा, चरबी, सींग और खुर बिल्कुल भी महसूस नहीं होते हैं :))))
समय सारणी
मैक्स, बहुत अच्छी तरह से बताया।
आयरिशका 02.05.17
मैंने और मेरे दोस्तों ने आपकी रेसिपी के अनुसार हैम्बर्गर का एक पूरा पहाड़ पकाया। लड़कों ने प्रशंसा की और आखिरी टुकड़े तक सब कुछ खा लिया। बहुत-बहुत धन्यवाद!
ऐलेना 13.05.17
क्षमा करें, लेकिन आप अंडे के बिना अपने "सुपर कटलेट" कैसे प्राप्त करते हैं?
समय सारणी
ऐलेना, हाथ की सफाई और कोई धोखाधड़ी नहीं)))))) ठीक है, गंभीरता से, वे रोटी की तरह हैमबर्गर में अंडा नहीं डालते हैं, अन्यथा आपको वास्तव में कटलेट मिलते हैं (एक हैमबर्गर का स्वाद पूरी तरह से अलग होता है)। और ताकि हैम्बर्गर तलने के दौरान अलग न हो जाएं, कीमा बनाया हुआ मांस हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए ताकि मांस रस छोड़ दे और स्थिरता में लगभग एक समान हो जाए। वैसे, कबाब बनाते समय वे एक अंडा भी नहीं लगाते हैं और इसके बावजूद यह एक कटार पर पूरी तरह से रहता है।
अन्ना 14.05.17
यह बहुत स्वादिष्ट निकला! धन्यवाद!!
दिमित्री 18.06.17
यह एक हैमबर्गर नहीं है, बल्कि चीज़बर्गर का किसी प्रकार का घर का बना संस्करण है।
समय सारणी
दिमित्री, एक चीज़बर्गर पनीर के अनिवार्य जोड़ के साथ एक प्रकार का हैमबर्गर है))))))))))))))))
इन दिनों, हैम्बर्गर एक बहुत ही मांग वाला और प्रासंगिक भोजन है जो सभी फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में बेचा जाता है। इसे ऐसे भोजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है जो भूख को जल्दी से संतुष्ट करने में मदद करता है। लेकिन अगर आप घर पर हैमबर्गर पकाने की हिम्मत करते हैं, तो आप अपने आप को एक स्वादिष्ट और प्रदान करेंगे उपयोगी उत्पाद. इसके अलावा, हैमबर्गर बनाना सैंडविच बनाने जितना आसान है।
घर पर हैम्बर्गर कैसे पकाएं?
हैमबर्गर तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और इसकी संरचना में कुछ भी हानिकारक नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उच्च-गुणवत्ता का उपयोग करना और ताजा खाना. यदि आप अभी भी खुद हैमबर्गर पकाने का फैसला करते हैं, तो आप उनके लिए भी बन्स को बेक करना बेहतर समझते हैं। तब पके हुए हैम्बर्गर 100% होममेड होंगे। तो चलो शुरू करते है!
घर पर हैमबर्गर कैसे बनाये - रेसिपी
सबसे पहले, आइए देखें कि स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाता है और सुगंधित बन्सएक हैमबर्गर के लिए।
सामग्री:
- आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
- पाउडर दूध- 2 बड़ी चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक;
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- तिल, खसखस, लहसुन - सजावट के लिए।
खाना बनाना
हम एक गहरी कटोरी लेते हैं और उसमें आटा, दूध, चीनी, नमक और तेल मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और गर्म पानी डालें। झटपट - जल्दी से आटा गूंथ लें ताकि गांठ बनने का समय न हो। आटे को एक आटे के बोर्ड पर पलट दें और अपने हाथों से नरम और लोचदार होने तक अच्छी तरह से गूंध लें। फिर हम इसे एक तेल लगे प्याले में डालते हैं और पूरी तरह से तेल होने तक वहीं रोल करते हैं। एक बार हैमबर्गर बन का आटा चिकना हो जाने पर, इसे एक तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक बार जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो इसे 2 टुकड़ों में बांट लें।
प्रत्येक भाग को 6 बराबर भागों में काट लें और गोले बना लें। परिणामस्वरूप 12 बन्स को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें सजावट के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए आटा ब्राउन होने तक बेक करें। भविष्य के हैम्बर्गर के लिए घर का बना बन तैयार है!
कैसे एक हैमबर्गर पैटी बनाने के लिए?
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी।
खाना बनाना
तैयार बीफ में अंडा, मसाले डालें, ब्रेडक्रम्ब्सऔर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
हम अपने हाथों से फ्लैट कटलेट बनाते हैं और चाकू के चौड़े ब्लेड से सतह को चिकना करते हैं। आप चाहें तो घर के बने कटलेट की तरह इन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं और किसी भी समय फ्राई कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें बेकिंग पेपर से लपेटें, उन्हें एक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें।
एक फ्राइंग पैन में कम से कम तेल में दोनों तरफ उच्च गर्मी पर भूनें। कटलेट ऊपर से क्रिस्पी और अंदर से नर्म और रसीले होने चाहिए। एक बार सभी हैमबर्गर पैटीज़ पक जाने के बाद, खाना पकाने के अंतिम चरण पर जाने का समय आ गया है।
सामग्री:
खाना बनाना
टमाटर को पतले छल्ले में काट लें। बन्स को आधा काट लें और एक पैन में थोड़ा सा भूनें। इसलिए, जब सभी सामग्री तैयार हो जाती है, तो हम उन्हें बन्स पर परतों में फैलाना शुरू करते हैं। बन के एक भाग को सरसों से चिकना करें, फिर डालें सलाद पत्ताऔर केचप से ब्रश करें।
पनीर का एक टुकड़ा ऊपर रखें, टमाटर का एक चक्र, अचारऔर कटलेट। हम तैयार हैमबर्गर को बन के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं। सुगंधित, स्वादिष्ट घर का बना हैमबर्गरउपयोग करने के लिए तैयार।