अनार के रस में बीफ कटार। अनार का अचार - भरपूर स्वाद! विभिन्न मांस, मुर्गी पालन, मछली के लिए अनार के रस के अचार के लिए व्यंजन विधि

अनार- रसदार दानेदार अनार फल, मीठा और खट्टा, तीखा स्वाद जिसमें से विभिन्न के लिए आदर्श है मांस के व्यंजन, समेत अनार के साथ बारबेक्यू. इसमें है बड़ी राशिविटामिन सी, खनिज, टैनिन, अमीनो एसिड, टैनिन और एंटीऑक्सिडेंट, कैटेचिन सहित - फ्लेवोनोइड्स के समूह से कार्बनिक पदार्थ जिनमें एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। इसलिए कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले, एनीमिया के साथ-साथ शरीर की रिकवरी के लिए भी अनार की सलाह दी जाती है हानिकारक प्रभावविकिरण, विषाक्त पदार्थ, आदि। जैसा अनार बारबेक्यू अचारसूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, खेल और मुर्गी पालन के साथ उत्कृष्ट। अचार बनाने के लिए, मुख्य रूप से अनार के रस का उपयोग किया जाता है, बारबेक्यू और सलाद के लिए नाश्ते के लिए - अनाज। बकाया बढ़िया सामग्रीफलों का अम्ल, अनार का रस मांस के रेशों को कोमलता देता है, और तैयार भोजन- मीठे और खट्टे स्वाद और बेहतरीन फल सुगंध का एक उत्कृष्ट गुलदस्ता।

अनार के साथ बारबेक्यू पोर्क के लिए पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए अनार में बारबेक्यूआपको चाहिये होगा:

• पोर्क पल्प (गर्दन का सबसे अच्छा हिस्सा) - 2-2.5 किलो;
• एक गिलास (200-250 मिली) ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस। आप स्टोर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह ऐसा स्वाद और सुगंध नहीं देगा;
• प्याज - 2-4 बड़े सिर;
• वनस्पति तेल- 2 बड़ा स्पून;
• नमक, मसाले स्वादानुसार। इस तरह के अचार के लिए पिसी हुई काली मिर्च, सीताफल और सनली हॉप्स सबसे उपयुक्त हैं।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को कुल्ला, भूसा और अतिरिक्त वसा को हटा दें, एक तौलिया के साथ सूखा और 30-40 ग्राम (लगभग 5x5 सेमी) वजन के टुकड़ों में काट लें और अंदर डाल दें तामचीनी पैनया एक बड़ा कटोरा।
2. आधा प्याज़मलो बारीक कद्दूकस, आधा - पतले छल्ले में और मांस के साथ मिलाएं।
3. मांस को अनार के रस के साथ डालें, मसाले और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कबाब को ठंडे स्थान पर कम से कम 10 घंटे के लिए रख दें।
4. कटार पर मांस को 4-6 टुकड़ों में, टुकड़ों के बीच - कटा हुआ मसालेदार प्याज के छल्ले।
5. 7-8 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर मांस भूनें, लगातार मोड़ें और कभी-कभी शेष अचार के साथ बूंदा बांदी करें।

तैयार कबाब को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है या आप प्याज और अनार के बीज से इसके लिए क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं। बारबेक्यू के लिए अनार के साथ प्याज- लोकप्रिय स्वादिष्ट नाश्ताजो मांस देगा मूल स्वाद. इसे अनार के रस और अन्य प्रकार के अचार में मसालेदार बारबेक्यू के लिए तैयार किया जा सकता है एक नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक बड़े पके अनार के दाने;
• 1-2 बड़े प्याज;
• धनिया का एक गुच्छा;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

प्याज को पतले छल्ले में काटें, सीताफल को बारीक काट लें। अनार के दाने, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, अपने हाथों से थोड़ा सा गूंद लें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। गरमा गरम बारबेक्यू के साथ परोसें।

अनार के साथ बारबेक्यू के लिए किस तरह की जलाऊ लकड़ी चुनना बेहतर है

अनार सहित किसी भी शीश कबाब के अच्छे भूनने, रस और सुगंध के रहस्यों में से एक, वांछित अवस्था में सही ढंग से चयनित और जली हुई जलाऊ लकड़ी में है। प्रयोग करना । मध्य रूसी अक्षांशों में एक उत्कृष्ट, लेकिन दुर्लभ विकल्प सैक्सौल, बीच और अंगूर है। जलाऊ लकड़ी काटने के लिए, उपयोग करें - एक सुविधाजनक और सुरक्षित उपकरण जिसके साथ आप वर्कपीस को समान आकार के लॉग में विभाजित करेंगे। यह मदद करेगा - समान रूप से जला हुआ और लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है।

यदि आपने अनार के रस में सूअर के मांस की कटार पकाने की कोशिश नहीं की है, तो आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। यह व्यंजन इसके लायक है। अति सुंदर हल्केअनार का खट्टापन मांस देता है विशेष स्वाद. लेकिन कुछ बारीकियां हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए।

1. अचार के लिए रस प्राकृतिक, हौसले से निचोड़ा हुआ लेना बेहतर है। तो आप निश्चित रूप से जान जाएंगे कि रस में कोई गंदा संरक्षक नहीं मिलाया गया है। यदि रस को स्वयं निचोड़ना संभव नहीं है, तो आपको तैयार रस केवल कांच की बोतलों या जार में खरीदना होगा। टेट्रापैक में आम तौर पर असली अनार के रस के समान रंग का तरल होता है।
2. श्रेष्ठ भाग सूअर का मांसबारबेक्यू के लिए - कंधे और गर्दन। मांस ताजा होना चाहिए।
3. अचार बनाने के लिए केवल कांच या तामचीनी के व्यंजन का उपयोग करें। इनेमल चिप्स और दरारों से मुक्त होना चाहिए।
4. मसालों का दुरुपयोग न करें: वे बंद हो जाते हैं प्राकृतिक स्वादऔर मांस की गंध।
5. काली मिर्च को ताज़ी पिसी हुई लेना भी बेहतर है, और पीसना मोटा होना चाहिए।

आवश्यक उत्पादों का एक सेट

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• अनार का रस - 300-400 मिली;
• प्याज - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. हम सूअर के मांस को बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं और लगभग बराबर आकार के टुकड़ों में काटते हैं। हम कटा हुआ मांस अचार, नमक, काली मिर्च के लिए एक कंटेनर में डालते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि नमक अवशोषित हो जाए।
2. जबकि मांस नमक और काली मिर्च के साथ बातचीत करता है, प्याज को छील लें।
3. मांस में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हम प्याज पर लौटते हैं और इसे एक ब्लेंडर में काटते हैं। एक विकल्प के रूप में: एक तेज चाकू से बारीक काट लें, कद्दूकस कर लें, या आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल भी कर सकते हैं। लेकिन आखिरी वाला सबसे खराब है।
5. हम कटे हुए प्याज को मांस के साथ एक कंटेनर में रखते हैं और अच्छी तरह से, धीरे-धीरे इसे अपने हाथों से मिलाते हैं।
6. फिर आता है अनार का रस। इसे छोटे हिस्से में मांस के साथ कटोरे में डालें, हर समय अच्छी तरह मिलाएँ। रस पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
7. हम मांस को प्लेट या ढक्कन से ढकते हैं, आप उत्पीड़न भी डाल सकते हैं। 2-3 घंटे आप मांस को यहाँ रख सकते हैं कमरे का तापमानफिर फ्रिज में रख दें। आदर्श रूप से, अचार बनाने का समय 1-1.5 दिन है। आप 3-4 घंटे के बाद तलना शुरू कर सकते हैं, लेकिन तब अनार का स्वाद लगभग अदृश्य हो जाएगा।

नुस्खा के अतिरिक्त

रस की मात्रा का एक चौथाई कॉन्यैक से बदला जा सकता है: यह मांस को नरम बना देगा और एक सुखद अजीब सुगंध प्राप्त करेगा।

आप एक नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिला सकते हैं। जोड़ने के लिए विशेष रूप से अच्छा नींबू का रसअगर मांस थोड़ा तैलीय है। अनार के साथ नींबू की महक बहुत अच्छी लगती है, और तैयार कबाबअनार के रस में सूअर का मांस और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

कभी-कभी अनार के रस को सूखी सफेद या रेड वाइन के साथ आधा मिला दिया जाता है। यह करने योग्य है अगर रस को अपने हाथों से निचोड़ा नहीं जाता है, लेकिन तैयार-तैयार खरीदा जाता है।

आप अचार में थोड़ा सा दालचीनी पाउडर मिला सकते हैं, सचमुच चाकू की नोक पर। लेकिन सावधान रहें: सभी को दालचीनी की सुगंध और स्वाद पसंद नहीं है, खासकर मांस के संयोजन में।

अगर आप इसमें मुट्ठी भर कुचले हुए क्रैनबेरी मिला दें तो अनार के रस का अचार असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

आप अन्य एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि बहुत दूर न जाएं। आखिरकार, एक स्वादिष्ट बारबेक्यू का आधार मांस, प्याज, नमक और काली मिर्च है। बाकी सब कुछ सिर्फ स्वाद है।

अनार - उपयोगी बेरीसाथ सबसे अमीर स्वाद.

इसका जूस सबसे ज्यादा डाला जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजनऔर marinades के लिए इस्तेमाल किया।

इसमें मांस, मुर्गी या मछली बस स्वादिष्ट होती है।

क्या हम कोशिश करें?

अनार का अचार - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित अचार ताजा, व्यक्तिगत रूप से तैयार रस से आएगा। लेकिन ऐसा करना हमेशा संभव नहीं होता है।

अक्सर रेडीमेड ड्रिंक का इस्तेमाल किया जाता है।

इस मामले में, आपको संरचना में अनावश्यक अवयवों के बिना कांच की बोतलों में प्राकृतिक रस को वरीयता देने की आवश्यकता है।

यह अच्छा है अगर पैकेजिंग को "सीधे स्पिन" के रूप में चिह्नित किया गया है।

सामग्री

विभिन्न मसाले;

सोया सॉस;

प्याज लहसुन;

खाना बनाना

सभी अवयवों को बस मिश्रित किया जाता है और मुख्य उत्पाद में भेजा जाता है।

मांस, मछली या मुर्गी को उपयुक्त टुकड़ों में काटकर अचार में भिगोया जाता है। उत्पाद का एक्सपोजर समय उसके प्रकार और गर्मी उपचार की विधि पर निर्भर करता है।

कम से कम वे मछली को अचार में रखते हैं, थोड़ा अधिक चिकन, मांस को कई घंटों से एक दिन तक छोड़ा जा सकता है।

पकाने की विधि 1: सोया सॉस के साथ अनार अचार "सब कुछ के लिए"

सार्वभौमिक अनार अचार का एक प्रकार सोया सॉस, जिसका उपयोग किसी भी प्रकार के मांस, मुर्गी पालन और यहां तक ​​कि मछली के लिए भी किया जा सकता है। यह भरना एक किलोग्राम उत्पाद के लिए पर्याप्त है। यदि सोया सॉस पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो आप स्वाद के लिए थोड़ा नमक डाल सकते हैं।

सामग्री

0.2 लीटर अनार का रस;

50 मिलीलीटर सोया सॉस;

1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी;

0.3 चम्मच काली मिर्च;

प्याज लहसुन।

खाना बनाना

1. धुले हुए नींबू से जेस्ट निकालें और काट लें। अगर अनार का रस मीठा है, तो खट्टे फलों का थोड़ा सा रस निचोड़ लें। आप मछली के अचार में सारा रस निचोड़ सकते हैं, इसका स्वाद केवल बेहतर होगा।

2. कटे हुए जेस्ट को जूस और सोया सॉस के साथ मिलाएं।

3. इसमें एक चम्मच प्रोवेनकल हर्ब्स और काली मिर्च मिलाएं।

4. सब कुछ हिलाओ और स्वाद को मिलाने के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आप मुख्य उत्पाद तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस काटना, साफ मछली, मुर्गी काटना।

5. हम मुख्य उत्पाद के साथ अचार को मिलाते हैं, लहसुन को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है, प्याज मांस के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। हम 5-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। मछली के लिए दो घंटे पर्याप्त हैं।

पकाने की विधि 2: सूअर का मांस के लिए अनार अचार, वील कटार

किसी भी प्रकार के मांस से बारबेक्यू के लिए एक साधारण अनार का अचार का एक प्रकार। उपयोग किया गया ताजा बेरीया अच्छा रस. इस भरने की मात्रा एक किलोग्राम उत्पाद के लिए पर्याप्त है।

सामग्री

1 बड़ा अनार या 2 छोटे अनार;

0.3 किलो प्याज;

0.5 चम्मच काली मिर्च मिश्रण;

1 चम्मच नमक;

तुलसी की 2 टहनी

खाना बनाना

1. हम धुले हुए अनार को साफ करते हैं, दानों को अलग करते हैं, जूसर में डालते हैं और गूदे से रस तैयार करते हैं।

2. रस में प्रिस्क्रिप्शन नमक, मिर्च का मिश्रण डालें और मिलाएँ।

3. हम प्याज के छल्ले काटते हैं और साझा करते हैं।

4. तुलसी की टहनियों को अच्छी तरह से धोकर हाथों में हल्के हाथों से तब तक मलें जब तक रस न दिखने लगे, मैरिनेटिंग डिश के तले में फेंक दें.

5. तुलसी पर थोड़ा सा प्याज छिड़कें।

6. मांस को टुकड़ों में काटें, एक परत बिछाएं।

7. प्याज के साथ छिड़के, अचार डालें।

8. अब फिर से मांस और प्याज की एक परत, अचार के ऊपर डालें और इसी तरह।

9. शेष अचार और प्याज बस शीर्ष पर वितरित किए जाते हैं।

10. बर्तनों को ढककर 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। दिनों तक रख सकते हैं। मिश्रण करना आवश्यक नहीं है।

पकाने की विधि 3: रिब वाइन के साथ अनार का रस अचार

एक अद्भुत अनार का रस अचार विकल्प जो सूअर के मांस के लिए एकदम सही है मेमने की पसलियाँ. उपयोग किया गया ताज़ा रसऔर सफेद शराब। प्रति 1.5 किलो उत्पाद में अचार की मात्रा।

सामग्री

सीलेंट्रो का 0.5 गुच्छा;

150 मिलीलीटर रस;

150 मिलीलीटर सफेद शराब;

लहसुन की 5 लौंग;

अजमोद का 0.5 गुच्छा;

1 चम्मच नमक;

0.5 चम्मच काली मिर्च।

खाना बनाना

1. हम अजमोद और सीताफल को छांटते हैं। टुकड़ों में काटें, लेकिन छोटे नहीं। शाखाओं को हटाना आवश्यक नहीं है, उन्हें रहने दें। तलते समय साग को टुकड़ों से निकालना आसान होगा।

2. साग को नमक, थोड़ा सा रगड़ें और दस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस दिखाई दे और सुगंध चली जाए।

3. जबकि हम मांस में लगे हुए हैं। पसलियों को धोकर टुकड़ों में काट लें। यदि मेमने का उपयोग किया जाता है, तो आप कई हड्डियों को एक साथ छोड़ सकते हैं। अतिरिक्त चर्बी सूअर की पसलियांकाटा जा सकता है।

4. लहसुन को स्लाइस में काट लें और इसे साग में फेंक दें, काली मिर्च फेंक दें।

5. वाइन में डालें और फिर अनार का रस, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

6. हम पसलियों को से जोड़ते हैं सुगंधित अचार. हम प्रत्येक को सावधानी से रगड़ते हैं और इसे एक उपयुक्त आकार के कटोरे में कस कर रख देते हैं।

7. कम से कम 6 घंटे के लिए ढककर रख दें।

पकाने की विधि 4: एक पैन में अनार के अचार में सूअर का मांस

स्वादिष्ट व्यंजनपोर्क से अनार के अचार में, जिसके लिए आपको बारबेक्यू की भी आवश्यकता नहीं है। पर्याप्त स्टोव और फ्राइंग पैन।

सामग्री

0.5 अनार;

0.7 किलो सूअर का मांस;

प्याज का 1 सिर;

1 गिलास अनार का रस;

तेल, नमक;

थोड़ा हरा।

खाना बनाना

1. अनार के रस, काली मिर्च में आधा चम्मच नमक मिलाएं।

2. सूअर के मांस को माचिस के आकार के टुकड़ों में काट लें। तैयार रस डालें, मिलाएँ और कम से कम चार घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.

4. हम मांस को अचार से निकालते हैं और रस की बूंदों को हिलाते हैं। इसे पैन में डालें और तलना शुरू करें।

5. कुछ मिनटों के बाद, एक ढक्कन के साथ कवर करें, आग की तीव्रता कम करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए जारी रस में उबाल लें।

6. खोलें, प्याज डालें। हमने इसे बड़ा काट दिया। तब तक भूनें सुनहरा भूरा. मिक्स करना न भूलें।

7. उस कटोरी से रस डालें जिसमें मांस को पैन में मैरीनेट किया गया था।

8. आधा अनार के दाने डालें और सभी चीजों को मिलाकर करीब दस मिनट तक उबालें।

9. हम साग फेंकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आप कोई भी मसाला, तेज पत्ता डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 5: मछली और समुद्री भोजन के लिए अनार अचार

अनार के रस से बना एक प्रकार का अचार, जिसमें आप मछली को ग्रिल, ग्रिल पर पकाने या तलने के लिए भिगो सकते हैं। इसके अलावा, यह अचार विकल्प समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक गिलास जूस 0.8 किलो मछली या अन्य उत्पाद को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री

1 गिलास रस;

2 बड़े चम्मच तेल;

मछली या किसी अन्य के लिए मसाला।

खाना बनाना

1. नमक और काली मिर्च मिलाएं, आप डाल सकते हैं मछली मसालाया अपनी पसंद के अन्य मसाले।

2. मछली को मनचाहे आकार में काट लें, तैयार मिश्रण के साथ छिड़के। या सिर्फ समुद्री भोजन छिड़कें।

3. टुकड़ों को धीरे से हिलाएं, कोशिश करें कि नुकसान न हो।

4. सब्जी मिलाएं, बेहतर जतुन तेलसाथ अनार का रसऔर मछली को पानी दें।

5. मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, आधे घंटे से 4-5 घंटे तक खड़े रहें। फिर हम किसी भी तरह से पकाते हैं।

पकाने की विधि 6: मसालेदार अनार बारबेक्यू अचार

बारबेक्यू के लिए एक मसालेदार अनार अचार की तैयारी में, असली जॉर्जियाई अदजिका. इसे कुचले हुए मिश्रण से बदला जा सकता है तेज मिर्च, तुलसी, सीताफल और लहसुन। या बस कटी हुई फली में थोड़ा सा हॉप-सनेली मसाला डालें, फिर इसे पकने दें।

सामग्री

1.5 किलो मांस;

अदजिका का 1 चम्मच;

सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;

0.5 किलो प्याज;

1.5 कप अनार का रस;

थोड़ा सा नमक।

खाना बनाना

1. आइए तुरंत मांस से शुरू करें, क्योंकि कुछ ही सेकंड में अचार खुद ही पक जाता है। हम सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या वील लेते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। हम एक कटोरी में गिराते हैं।

2. हम छिलके वाले प्याज को बड़े छल्ले में काटते हैं और मांस के टुकड़ों में भेजते हैं।

3. हम सोया सॉस को अदजिका के साथ मिलाते हैं, आप थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं, एक साथ रगड़ सकते हैं। धीरे-धीरे रस डालें और लगातार चलाते रहें। आप बस एक ब्लेंडर में सब कुछ एक साथ मिला सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान सजातीय हो जाए, अन्यथा तीक्ष्णता असमान रूप से वितरित की जाएगी।

4. बाहर डालो मसालेदार सॉसमांस में और हलचल। कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें। रेफ्रिजरेटर में एक दिन तक रखा जा सकता है।

पकाने की विधि 7: चिकन के लिए अनार का रस अचार शहद और लहसुन के साथ

अनार का रस अचार का एक अन्य विकल्प, जिसमें चिकन विशेष रूप से सफल होता है। शहद भूख देता है और अच्छा क्रस्ट, और लहसुन देता है अतुलनीय सुगंध. यह मात्रा 1.5-2 किलो उत्पाद को भिगोने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री

0.5 लीटर रस;

1.5 बड़े चम्मच शहद;

1-2 चम्मच नमक;

लहसुन की 5-7 लौंग;

चिकन मसाला का 1 पैकेट।

खाना बनाना

1. सबसे पहले लहसुन की छिली हुई कलियों को पीस लें।

2. इनमें शहद मिलाकर अच्छी तरह मलें। यदि यह कैंडीड है, तो हेरफेर तुरंत द्रवीभूत होना शुरू हो जाएगा।

3. यहां नमक और मसाला डालें। घी तक पीसें और धीरे-धीरे गर्म रस डालें। यह बहुत निकलेगा सुगंधित पेयजो पीना चाहता है।

4. इसमें चिकन के टुकड़े, पंख और यहां तक ​​कि ब्रेस्ट भी डुबोएं। हम शीर्ष पर एक छोटा सा दमन डालते हैं ताकि उत्पाद पूरी तरह से ढंका हो।

5. अचार में पक्षी का धारण समय कोई भी हो सकता है। चिकन आधे घंटे में पकाया जा सकता है या एक दिन के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

पकाने की विधि 8: ओवन में अनार अचार में सूअर का मांस

अनार के अचार में बेहद स्वादिष्ट पोर्क की रेसिपी, जिसे आप घर पर बना सकते हैं पारंपरिक तंदूर. हम अच्छा मांस चुनते हैं, आप इसे वसा की परतों के साथ ले सकते हैं और जा सकते हैं!

सामग्री

1 किलो सूअर का मांस;

40 मिलीलीटर सोया सॉस;

0.5 नींबू;

1 गिलास अनार का रस;

काली मिर्च, मीठा लाल शिमला मिर्च;

लहसुन की 1 लौंग;

1 चम्मच चीनी;

0.6 किलो प्याज।

खाना बनाना

1. सूअर का मांस 2 सेमी परतों में काटें। रसोई के हथौड़े से हल्का सा पीटा।

2. सोया सॉस, सारे मसाले मिलाएं, लहसुन की एक कली डालें, आधा नींबू का रस निचोड़ लें। एक चम्मच काफी है।

3. चीनी, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ।

4. टूटे हुए टुकड़ों को तैयार मिश्रण के साथ डालें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। आप शाम को खाना पकाने के लिए सूअर का मांस एक दिन पहले या सुबह भिगो सकते हैं।

5. प्याज को छल्ले में काट लें, इसे बेकिंग डिश में डाल दें।

6. ऊपर से एक परत में सूअर का मांस डालें।

7. वह अचार डालें जिसमें वह लेटी हो।

8. हम इसे ओवन में 200 डिग्री पर रखते हैं और इसे तैयार करते हैं। प्याज के साथ परोसें, जिसे तकिए के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।

अनार से रस निचोड़ने के लिए किसी उपकरण या तकनीक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। और भी आसान तरीका है। बेरी को मेज पर प्रयास से धोया और लुढ़काया जाना चाहिए। वे इसे अपने हाथों से दबाते हैं और धीरे-धीरे घुमाते हैं, काम अनाज को गूंथना है। फिर एक गहरा छेद किया जाता है और रस को केवल एक कप में निचोड़ा जाता है।

सूअर का मांस अपने आप में काफी नरम होता है और मांस को मैरीनेट करने से पहले केवल काटने की जरूरत होती है। गोमांस के साथ, यह थोड़ा अधिक कठिन है और सलाह दी जाती है कि सॉस डालने से पहले टुकड़ों को थोड़ा हरा दें। इस रूप में, मांस बेहतर संतृप्त होगा, यह कोमल और रसदार हो जाएगा।

मांस को जल्दी से मैरीनेट करने की आवश्यकता है? अनार के गर्म रस के साथ भरने को तैयार करें, आप थोड़ा सिरका जोड़ सकते हैं। मांस से जुड़ने के बाद, बर्तन को एक घंटे तक गर्म रखा जा सकता है ताकि रस तेजी से ऊतकों में चले जाएं और उसके बाद ही ठंडा हो जाएं। इसके अलावा, हथौड़े से टुकड़ों को पहले से पीटने से उत्पाद के अचार के समय को कम करने में मदद मिलती है।

सिरका आपको मांस को उच्च गुणवत्ता के साथ मैरीनेट करने की अनुमति देता है, मांस के रेशों को नरम करता है, ताकि इसे जल्दी से बिना सुखाए तलने का समय मिल सके। लेकिन इसकी वजह से, बारबेक्यू सबसे सुखद नोटों के साथ एक स्पष्ट खट्टा स्वाद प्राप्त करता है। सौभाग्य से, ऐसे उत्पाद हैं जो आपको मांस को खराब नहीं करने की अनुमति देते हैं, और साथ ही बारबेक्यू को सुखद स्वाद देते हैं। इन उत्पादों में अनार शामिल है। अनार के रस के साथ शीश कबाब के लिए अचार को शीश कबाब के सच्चे पारखी द्वारा चुना जाता है, जो इसके हर पहलू में स्वाद की पूर्णता की परवाह करते हैं।

पाक रहस्य

अनार के रस के साथ अचार बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन आप इनमें से कौन सी भी रेसिपी चुनें, कुछ पाक रहस्यों को जानना आपके काम आएगा।

• अनार का अचारसभी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त, लेकिन सभी के लिए समान नहीं होना चाहिए। इसमें जोड़े गए मसाले, आपको उन लोगों को चुनने की ज़रूरत है जो इस्तेमाल के लिए उपयुक्त हैं मांस उत्पाद: मेमने के लिए आपको एक चाहिए, सूअर के मांस के लिए - अन्य, चिकन के लिए - तीसरा।
• आप चाहे जो भी बारबेक्यू मैरीनेड रेसिपी पसंद करें, आपको इसके लिए युवा और जमे हुए मांस का चयन नहीं करना चाहिए।
• आप अनार के अचार में मांस को जल्दी से मैरीनेट करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं, आमतौर पर मांस के प्रकार के आधार पर इसमें 6 से 12 घंटे लगते हैं। इस कारण से, अनार के रस में बारबेक्यू के लिए मांस को पहले से मैरीनेट करना आवश्यक है, यह उस दिन से पहले शाम से सबसे अच्छा है जब कार्यक्रम आयोजित किया जाता है।
• एल्युमीनियम के व्यंजनों में मांस को मैरीनेट न करें, जो एसिड के संपर्क में आने से बनता है हानिकारक पदार्थ.
• यदि अनार के अचार में वनस्पति तेल मिलाया जाता है, तो यह बेहतर काम करेगा, और इस मामले में बारबेक्यू अधिक कोमल और रसदार निकलेगा।
• बारबेक्यू के लिए, आपको चीनी के बिना असली अनार के रस का उपयोग करने की आवश्यकता है। दुकानों में बिकने वाला नहीं। इसे अनार को छीलकर, बीजों को कपड़े में इकट्ठा करके और उसमें से रस निचोड़कर प्राप्त किया जा सकता है।

मांस को सही ढंग से मैरीनेट करके, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपका बारबेक्यू स्वादिष्ट निकलेगा। कम से कम, अगर इसे जलाया नहीं गया है और इसे ज़्यादा नहीं सुखाया गया है।

बारबेक्यू के लिए अनार के रस के साथ मूल अचार

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मांस - 2 किलो;
• अनार का रस - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 0.6 किलो;
• मसाले, नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को धो लें, इसे एक तौलिये से सुखाएं और एक दूसरे के ऊपर रखे दो माचिस के समान टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, अपने हाथों से अलग करें और हिलाएं ताकि प्याज का रस बाहर निकलने लगे।
3. मांस में तेल डालो, टुकड़ों को अपने हाथों से मिलाएं ताकि तेल प्रत्येक को ढक दे।
4. मसाले में डालें और प्याज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. अनार के रस में डालें, ऊपर से एक भार रखें।
6. मांस को ठंडा करें।

चिकन को 2-3 घंटे, सूअर का मांस - 6 घंटे, भेड़ का बच्चा और बीफ - कम से कम 10 घंटे के लिए मैरीनेट करना पर्याप्त है।

अनार के रस और मिनरल वाटर के साथ त्वरित बारबेक्यू अचार

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मांस - 2 किलो;
• अनार का रस - 0.5 एल;
• प्याज - 0.5 किलो;
• कार्बोनेटेड खनिज पानी - 0.5 एल;
• नमक, मसाला - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को धोकर और 4-5 सेमी के टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
2. मांस डालो शुद्ध पानीऔर ठंडा करें। पर शुद्ध पानीमांस लगभग एक घंटे का होना चाहिए। इस समय बुलबुले मांस के रेशों को "बमबारी" करेंगे, नरम करेंगे और
3. मिनरल वाटर निकालने के बाद, मांस को सीज़निंग के साथ छिड़कें और मिलाएँ।
4. प्याज को छीलकर काट लें मोटा कद्दूकस. मांस में जोड़ें। प्याज का रस अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज करेगा।
5. अनार के रस में डालें और ठंडा करें।

चिकन को एक घंटे में तला जा सकता है, सूअर का मांस - 2-3 घंटे के बाद, मेमने और बीफ के लिए इसमें 4 घंटे लगेंगे। लेकिन किसी भी मामले में, इस नुस्खा के साथ, आप मांस को सामान्य तरीके से मैरीनेट करने से बहुत पहले कबाब को भूनना शुरू कर सकते हैं।

अनार के रस के साथ गर्म बारबेक्यू अचार

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मांस -2 किलो;
• अनार का रस - 0.5 एल;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• कोकेशियान अदजिका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस कुल्ला। इसे नैपकिन से सुखाने के बाद बारबेक्यू के लिए टुकड़ों में काट लें।
2. तीव्र कोकेशियान अदजिकामेयोनेज़ और सोया सॉस के साथ मिलाएं
3. प्याज को छल्ले के पतले हिस्सों में काट लें।
4. मांस में प्याज और मसाला जोड़ें, मेयोनेज़, अदजिका और सोया सॉस के मिश्रण में डालें। सॉस और सीज़निंग को समान रूप से वितरित करने के लिए मांस को अपने हाथों से टॉस करें।
5. अनार से निचोड़ा हुआ रस डालें और ठंडे स्थान पर 6-10 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के मांस का उपयोग कर रहे हैं। अपवाद पोल्ट्री मांस है, जो एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है।

अनार के रस, सोया सॉस और मेयोनेज़ के साथ मैरीनेट किया हुआ शीश कबाब कोमल और रसदार होता है। यह अचार विशेष रूप से बीफ और पोल्ट्री मांस के लिए अच्छा है।

अनार के रस के साथ बारबेक्यू के लिए अचार एक कारण से पेटू के साथ लोकप्रिय है। इसमें मैरीनेट किया गया मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है, इसका सुखद स्वाद होता है।

बारबेक्यू के उल्लेख पर, रसदार, सुगंधित टुकड़ेमांस, स्मोक्ड और आश्चर्यजनक रूप से निविदा। दुर्भाग्य से, कल्पना की गई तस्वीर को ठीक से प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि मुख्य रहस्य उचित खाना बनाना- यह नियमानुसार मैरिनेट कर रहा है।

आज बिक्री पर इतने सारे अलग-अलग मसाले और सीज़निंग हैं कि आप हर बार अपना खुद का आविष्कार कर सकते हैं, नया नुस्खास्वाद के किसी भी संयोजन के साथ। या आप पहले से ही सिद्ध युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं और अनार की चटनी में पोर्क की कटार बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी आज हम लेख में चर्चा करेंगे।

मांस पकाया जाता है मीठा और खट्टा अचारअनार के रस के साथ, केफिर में, शराब में, बीयर में या सिरके में तैयार होने वाले से काफी भिन्न होता है। अनार की चटनी को नरशरब भी कहते हैं - यह बहुत ही केंद्रित रसएक स्पष्ट सुगंध के साथ। रसोइया एक सख्त नियम का पालन करता है, जिस पर आप ध्यान दे सकते हैं: किसी भी व्यंजन का स्वाद सामंजस्यपूर्ण, संतुलित होना चाहिए। इसका मतलब है कि केवल एसिड या क्लोइंग मिठास मौजूद नहीं होनी चाहिए। क्या आपने अनार की चटनी डाली? पकवान को किसी चीज़ से मीठा करना न भूलें, उदाहरण के लिए, शहद। तो, पहले चीज़ें पहले।

तो आप कैसे पकाते हैं स्वादिष्ट बारबेक्यू? भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप क्या कर सकते हैं? अनार के अचार में बारबेक्यू की रेसिपी ट्राई करें!

क्या ज़रूरत है?

आइए उन सभी उत्पादों को तैयार करें जिनकी हमें आवश्यकता है:

2 किलो ताजा पोर्क टेंडरलॉइन;
- बड़े प्याज के 4-5 टुकड़े;
- 0.7 लीटर प्राकृतिक रसहथगोला;
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
- नमक और काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद;
- एक चुटकी धनिया और सनली हॉप्स।

मांस को मैरीनेट करने के लिए तैयार करना। हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं, इसे सुखाते हैं, इसे तेज बड़े चाकू से कम से कम 4-4.5 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं। हमने प्याज को बहुत पतले छल्ले में नहीं काटा। हम इन दो घटकों को उस कंटेनर में मिलाते हैं जिसका उपयोग हम अचार के लिए करते हैं।

मांस में मसाले, नमक डालें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। मांस को हल्के से अपने हाथों से निचोड़कर मिलाएं। अब अनार के रस की बारी है। इसे अन्य सभी घटकों में डालें, और फिर - वनस्पति तेल। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन ध्यान रहे कि प्याज के छल्ले टूट न जाएँ। हम अपने पैन को मांस के साथ कवर करते हैं, जो पहले से ही एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गंध का उत्सर्जन करता है, और इसे 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे फ्रिज में रखना न भूलें, हर 3-4 घंटे में हिलाना न भूलें। अगर कबाब को मेरिनेट करने के लिए कुछ ही घंटे बचे हैं, तो जुल्म का इस्तेमाल करें।

तलने के समय तक, सूअर का मांस उन सभी स्वादों से संतृप्त हो जाएगा जिनके साथ हमने इसे पूरक किया था, और साथ ही यह अपना रस नहीं खोएगा। हम कोयले पर भूनते हैं, इसकी लंबाई के आधार पर, प्रत्येक कटार पर 3-4 टुकड़े करते हैं। जबकि यह स्वादिष्ट तली हुई है, टेबल तैयार करें: सब्जियां काटें, सॉस और व्हाइट वाइन चुनें। अगर आपको अनार की चटनी के साथ सूअर का मांस पसंद है, तो अपने दोस्तों को नुस्खा दें! उन्हें भी इसका इस्तेमाल करने दें। अपने भोजन का आनंद लें!

व्यंजन विधि अनार की चटनीमांस या भोजन के लिए

सॉस जो हम तैयार करेंगे सबसे उपयोगी उत्पाद- अनार, प्राकृतिक और बिना किसी संरक्षक के। हम इसमें जो कुछ भी मिलाते हैं वह मसाले और मसाले हैं जो आवश्यक स्वाद देंगे। परिणामस्वरूप सॉस में, आप मांस को मैरीनेट कर सकते हैं, इसे तलने के लिए तैयार कर सकते हैं, और इसे तैयार बारबेक्यू के साथ भी परोस सकते हैं।

यह न भूलें कि अनार हमारे शरीर के लिए आयरन का सबसे मूल्यवान स्रोत माना जाता है। यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बहुत तेज़ी से बढ़ाता है, इसलिए इसे विशेष रूप से महिलाओं के लिए अत्यधिक अनुशंसित किया जाता है।

विषय में पाक विशेषता, तो यह इस सॉस के साथ है जो दांव पर तला हुआ है, वसायुक्त सूअर का मांस हमारे द्वारा बहुत आसानी से पच जाता है पाचन तंत्र. यह मांस को एक मसालेदार स्वाद देता है, और मेज पर यह उज्ज्वल के साथ आकर्षित करता है, सुंदर रंग.

नरशरब सॉस रेसिपी

अनार की चटनी के लिए यह अज़रबैजानी नाम है। इसे बड़ी मात्रा में पकाया जा सकता है यदि यह न केवल बारबेक्यू के लिए दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग है। आप ऐसे उत्पाद को 10 दिनों से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं। हम 3 किलोग्राम अनार के बीज लेते हैं - इस राशि से हमें एक किलोग्राम मिलता है तैयार उत्पाद. स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन, धनियां और तुलसी डालें।

हम अनाज को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं, लगातार लकड़ी के रंग के साथ मिलाते हैं। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। पकाते समय, अनार को भी लकड़ी के चम्मच से हल्का कुचल दें या प्यूरी बना लें।

तत्परता हड्डियों द्वारा निर्धारित की जा सकती है, जो सफेद हो जानी चाहिए। और हमारे द्रव्यमान की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। पूरे उबलने का समय लगभग 25-30 मिनट का होगा। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और सामग्री को भंडारण के लिए जार में डालें।

वास्तविक बनाने के लिए मसालेदार सॉसआप इसमें कुछ वाइन मिला सकते हैं। यह एक मीठा-तीखा स्वाद प्राप्त करेगा। खाना पकाने की शुरुआत से पहले, मसाले के साथ रस मिलाने के चरण में शराब डालना चाहिए। और फिर उबलने की तकनीक वैसी ही है जैसे in पारंपरिक नुस्खा.

ठीक है, यदि आपके पास पर्याप्त वास्तविक तीखापन नहीं है, तो व्यंजनों में मिर्च मिर्च का उपयोग करें। खाना बनाते समय, आप सीधे अनाज के साथ फली जोड़ सकते हैं, फिर सॉस अविश्वसनीय रूप से मसालेदार, वास्तव में तीखा और कबाब के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देगा।